เติมเห็ดพอร์ชินีแห้ง พายเห็ด: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

เห็ดเหมาะสำหรับการทำพายแสนอร่อย มีตัวเลือกการบรรจุที่หลากหลายซึ่งมีเฉดสีต่างกันออกไป คุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะกับแต่ละสถานการณ์ได้: อาจเป็นการอบด่วนหรือพายวันหยุด

เห็ดเหมาะสำหรับการทำพายแสนอร่อย

ไส้จะเป็นตัวกำหนดว่าพายจะมีรสชาติแบบไหนดังนั้นจึงควรให้ความสนใจกับการผลิตที่ถูกต้อง การผสมผสานของส่วนผสมที่แตกต่างกันทำให้เกิดรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ผลิตภัณฑ์ใดบ้างที่รวมกับเห็ดเพื่อเตรียมไส้?

เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างหลากหลาย สิ่งสำคัญคือส่วนผสมที่เหลือของไส้นั้นสอดคล้องกับรสชาติและรวมกับกลิ่นของมัน ดังนั้นองค์ประกอบที่สองในการปรุงอาหารอาจเป็นมันฝรั่งข้าวไก่และแม้แต่แฮมที่นุ่ม ผลิตภัณฑ์ยังกลมกลืนกับชีส

แต่ตามเนื้อผ้าพวกเขาจะทอดในกระทะพร้อมหัวหอมสับละเอียดหรือหั่นเป็นครึ่งวงเรียบร้อย ต้องใช้เกลือด้วย หากต้องการเพิ่มกลิ่นเผ็ดร้อน ให้ใช้กลีบกระเทียม พริกไทยดำบดสด หรือสมุนไพรสด เพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับรสชาติคุณสามารถใช้เครื่องเทศ "เห็ด": ลูกจันทน์เทศ, โรสแมรี่, ออริกาโนและโหระพาหอม

สูตรทำพายไส้เห็ดแบบง่ายๆ

การเตรียมไส้สำหรับพายทำได้ง่ายและรวดเร็ว อย่างไรก็ตามเรื่องนี้กลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำและอร่อย ต้องใช้ส่วนผสมน้อยมาก:

• เห็ดต้มหรือแชมปิญอง 300 กรัม
• หลอดไฟ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมัน (ดอกทานตะวัน);
• พริกไทยป่นเล็กน้อย
• เกลือแกง (ชา) ครึ่งช้อนโต๊ะ

การเติมแบบง่าย ๆ จัดทำขึ้นในไม่กี่ขั้นตอน:

1. ขั้นแรก ปอกเปลือกและสับหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. ถูกส่งไปทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะพร้อมน้ำมันพืชเท
3. สับเห็ดและรวมกับหัวหอมเมื่อเป็นสีน้ำตาล
4. เวลาทอดประมาณ 10 นาที ในตอนท้ายให้เติมพริกไทยและเกลือลงในมวลหลังจากนั้นจึงผสมให้เข้ากัน
5. หากต้องการให้ใส่ไส้ที่ได้ลงในเครื่องปั่นแล้วบดเป็นโจ๊ก

หลังจากนั้นไส้ก็พร้อมและคุณสามารถเริ่มทำพายหรือขนมอบประเภทอื่นได้

วิธีทำพายกับเห็ด (วิดีโอ)

สูตรแป้งอบกับเห็ด

ผลลัพธ์สุดท้ายยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของการทดสอบด้วย มีบทบาทเป็น "บรรจุภัณฑ์" สำหรับไส้ดังนั้นส่วนประกอบนี้จึงมีความสำคัญไม่น้อย หากต้องการคุณสามารถเตรียมยีสต์ฟูหรือแป้งไร้ยีสต์ได้

สูตรแป้งยีสต์สำหรับพายกับเห็ด

เมื่อเตรียมแป้งยีสต์ต้องนวดให้ละเอียดไม่เช่นนั้นจะไม่ขึ้น ยีสต์ควรมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอ สูตรมาตรฐานเรียกร้องให้มีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง 600 กรัม
• นม 1.5 แก้ว
• ยีสต์แห้ง "เร็ว" 10 กรัมหรือยีสต์ปกติ 45 กรัมในรูปแบบก้อน
• 4 ไข่ ​​(ไก่);
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อน;
• เกลือ 1 หยิกขนาดกลาง
• 2.5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวันช้อนโต๊ะ (100 กรัม) (คุณสามารถใช้เนยหรือมาการีนในปริมาณเท่ากัน)

เตรียมแป้งดังนี้:

1. ละลายยีสต์ในนมอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) เติมของเหลว 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
2. เพิ่มแป้งเล็กน้อยลงในของเหลวแล้วคนให้เข้ากัน ความสอดคล้องควรเป็นของเหลว ประมาณเดียวกับแป้งแพนเค้ก
3. ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น (เช่น หม้อน้ำจะช่วยได้) เป็นเวลา 30 นาที
4. ในเวลานี้ บดไข่ด้วยทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. เทส่วนผสมไข่น้ำตาลลงในแป้ง คนอย่างต่อเนื่องและค่อยๆ เติมแป้งที่เหลือลงไป
6. ใส่เนยลงไป (เนยเทียมและเนยละลายก่อน)
7. ต้องนวดแป้งให้ละเอียดจนเนียน
8. วางในมุมอุ่นอีก 2-4 ชั่วโมงจนขึ้นฟูทั่วถึง แม่บ้านบางคนแนะนำให้ "นวด" สองครั้ง

ตอนนี้แป้งยีสต์พร้อมสำหรับการอบต่อไปแล้ว

เตรียมแป้งอบไร้ยีสต์พร้อมไส้เห็ด

การเตรียมแป้งแบบไม่มียีสต์ทำได้ง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

• แป้งร่อน 3 ถ้วย;
• น้ำมันพืช 50 มล.
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• เคเฟอร์ 250 มล.
• โซดาปูนขาว (ชา) ครึ่งช้อน;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลทราย
• เกลือ 2 หยิบมือ

กระบวนการทำอาหารนั้นเอง:

1. เทเนยและไข่แดงลงใน kefir อย่าลืมเกลือและน้ำตาล
2. เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งแล้วตามด้วยโซดา
3. นวดแป้งให้ละเอียด
4. ใส่แป้งที่เหลือ นวดอีกครั้งแล้วปั้นเป็นก้อน

ควรปล่อยให้แป้งพักไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถแผ่ออกได้

สูตรการอบที่ดีที่สุดด้วยเห็ด

เห็ดเหมาะเป็นไส้ขนมอบประเภทต่างๆ นี่คือบางส่วนของพวกเขาที่จะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

สูตรด่วนสำหรับพายกับเห็ด

ด้วยการใช้สูตรง่ายๆ คุณสามารถประหยัดเวลาได้ คุณจะต้องการ:

• แป้งโด;
• เห็ด 1 กิโลกรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• หัวหอมเล็ก 2 หัวหรือหัวใหญ่ 1 หัว

คุณสามารถทำแป้งเองที่บ้านหรือซื้อสำเร็จรูปในร้านหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นรูปวงรี แยกตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้นเตรียมไส้ที่ห่อด้วยแป้ง พายที่ขึ้นรูปแล้วจะถูกส่งไปยังเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เคลือบพื้นผิวด้วยไข่ที่ตีแล้ว หรือทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช

พายทอดกับมันฝรั่งและเห็ด (วิดีโอ)

พายใส่เห็ดแชมปิญองและไส้ชีสอร่อยและนุ่มมาก คุณจะต้องดำเนินการ:

• แป้งโด;
• แชมเปญ 250 กรัม
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• เนย 30 กรัม
• ชีส 100 กรัม
• เกลือ;
• พริกไทย.

เวอร์ชันนี้แตกต่างจากสูตรพายธรรมดาในคุณสมบัติของไส้ พวกเขาทำเช่นนี้:

1. ทอดหัวหอมสับจนเป็นสีเหลืองทอง
2. เพิ่มเห็ดสับเกลือและพริกไทย
3. ทอดประมาณ 10 นาที
4. เพิ่มชีสขูดบนเครื่องขูดหยาบ

หลังจากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำพายธรรมดา ในขั้นตอนการทอดเห็ดคุณสามารถเทครีม 250 มล. แล้วเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีปิดฝา

วิธีทำพายวันหยุดพร้อมไส้เห็ดในเตาอบ

หากมีการวางแผนการเฉลิมฉลอง พายเห็ดก็จะเข้ามาแทนที่บนโต๊ะเทศกาล เตรียมจากแป้งไร้ยีสต์และไส้เห็ดและแฮม:

• เห็ด 0.5 กก.
• แฮม 300 กรัม
• 2 หัวหอม;
• ชีส 200 กรัม
• มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมันพืช
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• เครื่องปรุงรส “เห็ด” เช่น ไธม์

แม้จะมี "วัตถุประสงค์ของพาย" ในช่วงเทศกาล แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากที่จะเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำการทอดเห็ดและหัวหอมแบบมาตรฐาน
2. จากนั้นจึงใส่แฮมสับลงไป
3. มายองเนส, ชีส, พริกไทย, เครื่องเทศและสมุนไพรสับผสมกับไส้
4. แป้งแบ่งออกเป็น 2 ส่วน ส่วนแรกวางไว้ที่ด้านล่างของจานอบ ทำให้เป็นด้านสูง
5. กระจายไส้ให้ทั่วพื้นผิว
6. ปิดพายด้วยส่วนที่สองของแป้งที่รีดแล้ว โดยยึดขอบไว้ด้านข้าง
7. แปรงด้านบนด้วยไข่ที่ตีแล้ว

พายที่น่ารับประทานจะพร้อมรับประทานหลังจากผ่านไป 30–45 นาทีในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C

สูตร Kulebyaki แสนอร่อยกับเห็ด

Kulebyaka เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม นี่คือพายปิดที่มีตัวเลือกไส้ต่างๆ: เนื้อสัตว์, ไข่, บัควีทและแน่นอนเห็ด ในการเตรียมตัวคุณจะต้อง:

• แป้งยีสต์
• เห็ด 1 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำหรือน้ำซุปจากเห็ดต้ม 300 มล.
• 1 หัวหอม;
• แป้ง 3 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ ไขมันหนึ่งช้อน

การปรุง kulebyaki จะต้องใช้เวลาพอสมควร แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า:

1. ขั้นแรก เตรียมไส้เห็ดตามปกติโดยทอด "เนื้อป่า" และหัวหอม
2. จากนั้นใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในส่วนผสม
3. เตรียมซอส: ทอดแป้งในไขมันละลายเป็นเวลา 3 นาที เติมน้ำหรือดีกว่านั้นคือน้ำซุปเห็ดแล้วนำของเหลวไปต้มแล้วปิดไฟทันที
4. เติมซอสลงไป
5. แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน แล้วม้วนให้เป็นเค้กแบน
6. วางอันแรกลงในจานอบที่ทาน้ำมัน
7. วางไส้;
8. ปิดพายด้วยเค้กชิ้นที่สองแล้วบีบขอบ
9. แปรงพื้นผิวของ kulebyaki ด้วยไข่ที่ตีแล้วเจาะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้ไอน้ำไหลออกมาได้อย่างอิสระ

สำหรับการอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ใช้เวลา 35 นาทีก็เพียงพอแล้ว

พายกับเห็ดป่าแห้ง

ในฤดูหนาว คุณสามารถทำพายหอมๆ ใส่เห็ดแห้งได้ ต้องใช้เวลา:

• แป้งยีสต์
• ข้าวล้างให้สะอาด 1 ถ้วย;
• เห็ดแห้ง 40 กรัม (โดยเฉพาะเห็ดพอร์ชินีและเห็ดชนิดหนึ่ง)
• 3 หัวหอมเล็ก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย.

ตัวเลือกนี้แตกต่างจากสูตรพายธรรมดาที่ต้องแช่เห็ดไว้อย่างน้อย 1 ชั่วโมง ข้าวต้มแยกต่างหากจากนั้นผัดกับเห็ดและหัวหอมในน้ำมันเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มสร้างขนมอบได้

พาย Kefir กับเห็ด (วิดีโอ)

วิธีทำพายทอดกับเห็ดและมันฝรั่ง

พายแสนอร่อยทำมาจากการเติมมันฝรั่ง สำหรับการทอดให้ใช้น้ำมันพืชจำนวนมาก ทั้งหมดที่คุณต้องการ:

• แป้งยีสต์
• มันฝรั่ง 700 กรัม
• เห็ด 300 กรัม
• 2 หัวหอม;
• เกลือ;
• พริกไทย.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ทำเห็ดทอดกับหัวหอม
2. ต้มมันฝรั่งและบดจนน้ำซุปข้น
3. รวมกับไส้ที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เริ่มขึ้นรูปพาย
5. ทอดในน้ำมันพืชปริมาณมากโดยใช้เวลา 3 นาทีในแต่ละด้าน

แม้ว่าขนมอบที่ทอดในน้ำมันจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แต่ก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เห็ดใช้กันอย่างแพร่หลายในการอบ เพื่อความเต็มอิ่มและรสชาติดั้งเดิมจะมีการเติมมันฝรั่งข้าวชีสและส่วนผสมอื่น ๆ ลงในไส้ด้วย อาหารดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากแป้งโฮมเมดหรือแป้งที่ซื้อจากร้านซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้มาก

ยอดดูโพสต์: 207

พายเป็นอาหารอันโอชะที่หลายคนชื่นชอบ คุณสามารถเลือกไส้เห็ดสำหรับพายได้ จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่ายและจานนี้มีกลิ่นหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มีสูตรพายเห็ดมากมายและแต่ละสูตรก็มีความน่าสนใจในแบบของตัวเอง ไส้เห็ดอาจใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์หรือใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น หัวหอมหรือข้าว

การทำพายในเตาอบ

คุณสามารถปรุงพายในเตาอบได้อย่างง่ายดาย อัลกอริธึมการทำอาหารนั้นง่ายและจานจะอร่อยมากด้วยเปลือกกรอบ ก่อนอื่นคุณจะต้องมีเห็ด คุณสามารถทานอะไรก็ได้และผสมประเภทต่างๆเพื่อลิ้มรส คุณจะต้องมี 1 กิโลกรัม นอกจากนี้ยังควรเตรียมส่วนผสมเช่น:

• แป้ง - 0.5 กก.
• เกลือหยาบ - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 100−120 มล.
• ยีสต์แห้ง - 5 กรัม;
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่หนึ่งฟอง;
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม

กระบวนการทำอาหารนั้นง่าย ก็เพียงพอที่จะปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ล้างและจัดเรียงเห็ดให้ดี
2. สับให้ละเอียดที่สุด
3. วางไว้บนกระทะ มันไม่ควรจะร้อนมาก นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ของเหลวบางส่วนระเหยไป เมื่อความชื้นหมดลงแล้วให้ปิดไฟ

แป้งก็เตรียมง่ายเช่นกัน นำถ้วยใบใหญ่ใส่ลงไป: ไข่หนึ่งฟอง, เกลือ, น้ำตาล, ยีสต์แห้ง คนให้เข้ากัน จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวัน 70 มล. และน้ำหนึ่งแก้วลงไป จากนั้นนวดแป้งในชามลึกแล้วใส่แป้งลงไป หลังจากนั้นเราก็ปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง ในเวลานี้ปริมาณจะเพิ่มขึ้น (ประมาณสองเท่า)

กลับเข้าสู่ขั้นตอนการเตรียมเห็ด - คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

ขนมอบแบบโฮมเมดจะมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมอยู่เสมอ คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตเป็นไส้ได้ พายกับเห็ดแห้งจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนระหว่างงานเลี้ยงน้ำชาในช่วงเย็นฤดูหนาวอันยาวนาน หน้านี้สามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับพายกับเห็ดแห้งซึ่งมีตัวเลือกต่าง ๆ ในการเตรียมไส้ ดูสูตรพายเห็ดแห้งพร้อมรูปถ่ายอาหารสำเร็จรูปและเลือกสิ่งที่คุณต้องการ

พายพร้อมข้าวและเห็ด

สารประกอบ:

• แป้งยีสต์
• ข้าว – 1 แก้ว
• เห็ดขาวแห้ง – 40 กรัม
• หัวหอม – 3 ชิ้น,
• น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทย

ซาวข้าวในน้ำเจ็ดน้ำ ต้มจนร่วนและเย็น ขั้นแรกแช่เห็ดพอร์ชินีในน้ำเย็น จากนั้นต้มในน้ำเดียวกัน สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออก กรองน้ำซุปเห็ด สับเห็ดอย่างประณีต ทอดในน้ำมัน รวมกับหัวหอมสับทอดแยกกับข้าว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

วางส่วนหนึ่งของแป้งลงบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้า วางไส้ลงบนแป้ง จากนั้นวางแป้งลงบนไส้อีกครั้ง

อบในเตาอบที่ 200 องศาประมาณ 30 นาที

Kulebyaka กับปลาและเห็ด

• แป้งยีสต์สปันจ์ 1.2–1.5 กก. จัดทำตามสูตรพื้นฐาน
• น้ำซุปเนื้อ 1/2 ถ้วย (อาจเป็นแบบก้อน) หรือน้ำเปล่า

วิธีทาจาระบีเค้กและกระทะ:

• ไข่ 1 ฟอง
• 2–3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช (หรือเนยละลาย)

สำหรับการกรอก:

• เนื้อปลา 900 กรัม (ปลาไพค์คอน ปลาคอด หรือปลาแซลมอน)
• เห็ดแห้ง 120–130 กรัม
• ไข่ 4 ฟอง
• เนยละลาย 1/2 ถ้วย
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• ข้าว 3/4 ถ้วย
• น้ำซุปไก่ 2 ถ้วย
• 3 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสับช้อนโต๊ะ
• เชอร์วิลและโหระพาสับอย่างละ 1/2 ช้อนชา (ถ้าเป็นไปได้)
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

การเตรียมไส้:ล้างเห็ดแห้งปิดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง จากนั้นต้มในน้ำเดียวกันโดยเติมใบกระวานและถั่วลันเตาเล็กน้อยจนนิ่ม สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วสับละเอียดมาก

ล้างเนื้อปลา ตากแห้ง หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือแล้วม้วนผักชีฝรั่ง (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ตั้งน้ำมันครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วทอดหัวหอมที่ปอกเปลือกล้างและสับละเอียดครึ่งหนึ่งลงไป เพิ่มข้าวที่ล้างให้สะอาดและแห้งแล้วเทลงในน้ำซุป

เคี่ยวทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ปิดฝาไว้ เสร็จแล้วจึงพักให้เย็น ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ ผัดหัวหอมที่เหลือและทำให้เย็นลงด้วย

ต้มไข่ให้แข็ง เย็น ปอกเปลือกและสับละเอียดมาก

ผสมข้าวที่เตรียมไว้ หัวหอม ผักชีฝรั่งที่เหลือ เห็ด และไข่ ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เติมน้ำซุปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไส้แห้ง

รีดแป้งที่เหลือออกเป็นเค้กรูปไข่หนา 1.5–2 ซม. วางหนึ่งในสามของข้าวที่เติมลงในชั้นเท่า ๆ กันตรงกลางแล้วปิดด้วยชิ้นปลา จากนั้นเติมข้าวอีกสามส่วนแล้วปิดด้วยชิ้นปลา คลุมด้วยข้าวที่เหลือแล้ววางปลาที่เหลือลงไป

เทน้ำซุป (หรือน้ำ) ลงบนอาหารแล้วราดน้ำมัน พับขอบเค้กแล้วบีบให้แน่น ทำให้เกิดตะเข็บตรงกลาง

ตกแต่งจากแป้งที่เหลือ เช่น ดอกไม้ ใบไม้ กิ่งไม้ หรือแฟลเจลลา ทาพื้นผิวของพายด้วยไข่ที่ตีแล้ว ตกแต่งด้วยของตกแต่ง และทาด้วยไข่อีกครั้ง

เก็บ kulebyak ไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15-20 นาที หลังจากนั้นให้ทาไข่ที่ตีแล้ว (คุณสามารถตีด้วยนมหวานจำนวนเล็กน้อย) แล้วแทงด้วยส้อมในหลาย ๆ ที่

วางพายในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C และอบประมาณ 20-25 นาที จากนั้นปิดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบต่ออีก 20-25 นาที

นำ kulebyaka ที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบแล้วทาด้วยเนยละลายทันที

สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

พายกับเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง – 100 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้งสาลี – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ไข่ – 1 ชิ้น
• ยาต้มเห็ด – 100 มล
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

แป้งโด

• แป้งสาลี – 500 กรัม
• น้ำอุ่นหรือนม - 1 แก้ว
• ไข่ – 1–2 ชิ้น
• เนย – 50 กรัม
• ยีสต์ – 15–20 กรัม
• น้ำตาล – 1/2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

1. ล้างเห็ดปิดด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง ต้มในน้ำเดียวกันแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำ ผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วผสมกับเห็ด
3. ละลายเนยและเพิ่มเห็ด
4. หลนด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ใส่แป้งให้ข้น เทน้ำซุปเห็ดลงไป ต้มไข่ให้สุก, ปอกเปลือก, สับละเอียดแล้วใส่เห็ดลงไป เกลือพริกไทยผสมให้เข้ากัน

แป้งโด:

1. เทแป้งทั้งหมดลงในกระทะ
2. ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นหรือนม
3. ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล ไข่ ลงในกระทะพร้อมแป้ง ผัดนวดแป้ง นวดจนหลุดออกจากมือ ในตอนท้ายสุด ใส่เนยละลาย
4. ปิดชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อบอุ่นเพื่อหมักเป็นเวลา 1.5–2 ชั่วโมง
5. เมื่อแป้งขึ้นฟูแล้ว ให้กดลงไป ทำตามขั้นตอนนี้สามครั้ง
6. วางแป้งบางส่วนไว้บนใบไม้ จากนั้นจึงเติมไส้และแป้งอีกครั้ง ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

พาย “อร่อย” กับเห็ดแห้ง

วัตถุดิบ

• เห็ดแห้ง – 100 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้งสาลี – 1 ช้อนชา
• น้ำซุปเห็ด – 100 มล
• ผักชีฝรั่ง – 3–4 ก้าน
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น
• พริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้งสาลี – 500 กรัม
• ยีสต์ – 20 กรัม
• นม – 1 แก้ว
• เนยหรือมาการีน – 250 กรัม
• น้ำตาล – 2–3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• วานิลลิน - ที่ปลายมีด
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา

แช่เห็ดแห้งประมาณ 2-3 ชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นต้มในน้ำเดียวกันกับใบกระวาน เมื่อเห็ดสุกให้ใช้มีดสับละเอียดหรือสับด้วยเครื่องบดเนื้อแล้วทอดใน 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนย

เตรียมซอส. ทอดแป้งและหัวหอมสับละเอียดในกระทะด้วยน้ำมันที่เหลือจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ใส่น้ำซุป, พริกไทย, เกลือ, สมุนไพรสับ เทซอสลงในเห็ดแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เตรียมแป้ง:
ร่อนแป้ง ละลายยีสต์ในนมอุ่น แยกเนย (มาการีน) 200 กรัม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ผสมแป้ง ยีสต์ น้ำตาล เกลือ เนยหรือมาการีน 50 กรัม ใส่วานิลลินแล้วนวดให้เป็นแป้งที่ค่อนข้างแข็ง

วางเนย (มาการีน) ที่แช่เย็นไว้ในตู้เย็นระหว่างกระดาษรองอบ 2 แผ่น แล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมด้วยไม้นวดแป้ง จากนั้นนำกลับเข้าไปในตู้เย็น

นวดแป้งที่ขึ้นแล้ว ม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยม แล้ววางเนยที่เย็นไว้ด้านบน

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ทาน้ำมันบนแผ่นอบ แผ่แป้งออก วางบนแผ่น วางไส้ไว้ด้านบน จากนั้นจึงม้วนแป้งอีกครั้ง วางแผ่นอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

พายกับเห็ดแห้งและมันฝรั่ง

• เห็ดแห้ง - 350 กรัม
• มันฝรั่ง - 350 กรัม
• นม - 200 มล
• ครีม (มี) - 140 มล
• กระเทียม - 1 ฟัน
• เนย - 50 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• พัฟเพสตรี้ - 250 กรัม
• เครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยดำป่น, ลูกจันทน์เทศ – เพื่อลิ้มรส)

คุณสามารถอบพายด้วยเห็ดแห้งและมันฝรั่งได้อย่างรวดเร็วเฉพาะในกรณีที่คุณเตรียมส่วนผสมบางอย่างล่วงหน้าเท่านั้น ฉันมีเห็ดแห้งแช่น้ำทิ้งไว้ข้ามคืนแล้วปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง

1. ตอนนี้เห็ดต้องทอดในเนยจนสุก เพิ่มเกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส
2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วสับกระเทียม
3. ผสมนมกับครีมแล้วตั้งไฟ
4. เพิ่มกระเทียมและมันฝรั่งลงในส่วนผสมนมเดือดแล้วปรุงประมาณ 10-15 นาทีจนมันฝรั่งสุก
5. เพิ่มเกลือและลูกจันทน์เทศ แช่เย็นในนม มันฝรั่งจะดูดซับของเหลวเกือบทั้งหมดและพายจะอร่อยมาก
6. วางมันฝรั่ง
7. เห็ดสำหรับมันฝรั่ง
8. ด้านบนเป็นชีส
9. วางพายไว้ในเตาอบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที

อร่อย!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

ความสามารถในการปรุงพายโฮมเมดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมนั้นมีคุณค่าสูงมาโดยตลอด แต่ถ้าคุณไม่มีพรสวรรค์ในการทำอาหารสูง แต่ต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยขนมอบสดใหม่ล่ะ? จดสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย ส่วนผสม และอดทน!

วิธีทำพายเห็ด

ในการเตรียมพายเห็ดที่ถูกต้อง สิ่งสำคัญคือต้องกำหนดสูตรให้ชัดเจน ในกรณีส่วนใหญ่ รสชาติของอาหารจานเสร็จไม่เพียงขึ้นอยู่กับไส้เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้งที่เลือกด้วย มีตัวเลือกมากมายสำหรับการอบแบบเปิดและแบบปิด แต่ละประเภทมีดีในแบบของตัวเอง แต่มีปัญหาในการเตรียมของตัวเอง หากนี่เป็นครั้งแรกที่คุณอบพาย ให้เลือกสูตรอาหารที่ง่ายที่สุด

การกรอก

ไส้เห็ดสำหรับพายมีความสำคัญมาก สามารถทำได้โดยใช้เห็ดแชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดขาว และอื่นๆ เพื่อความหลากหลายคุณสามารถรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์อื่นได้ พายเห็ดจะอร่อยมากถ้าคุณเพิ่ม:

• เนื้อหรือไก่
• เนื้อดิน
• ผักใบเขียว;
• คอทเทจชีสหรือชีส

แป้งโด

แป้งพายเห็ดที่พบมากที่สุดคือยีสต์ มีการใช้ยีสต์สดในการเตรียม แต่ผู้ปรุงอาหารที่ไม่มีประสบการณ์จะไม่สามารถรับมือได้ การซื้อยีสต์แห้งจากร้านค้าใกล้บ้านทำได้ง่ายกว่ามาก ซึ่งคุณเพียงเจือจางด้วยน้ำอุ่นเท่านั้น การใส่แป้งยีสต์เป็นเรื่องง่ายแม้ว่าคุณจะต้องรอจนกระทั่งแป้งขึ้น แต่ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมไส้ได้ หากคุณต้องการสิ่งผิดปกติ ให้ลองใช้ตัวเลือกการทดสอบอื่นๆ:

• แพนเค้ก;
• ทราย;
• สด;
• ขนมพัฟ

สูตรพายเห็ด

บางครั้งการเลือกสูตรพายเห็ดให้เหมาะกับทุกโอกาสอาจเป็นเรื่องยาก น่าเสียดายที่ไม่มีคำแนะนำที่เป็นสากล แต่ตัวเลือกเหล่านี้จะช่วยให้คุณค้นหาทิศทางได้อย่างรวดเร็วและเตรียมพายที่อร่อยและอร่อยสำหรับครอบครัวของคุณเมื่อพวกเขากลับบ้านจากโรงเรียนหรือที่ทำงาน ในการเลือกคุณจะพบสูตรอาหารไม่เพียง แต่สำหรับมื้อเย็นที่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงงานฉลองวันหยุดที่มีเสียงดังด้วย

กับชิกเก้น

• เวลาทำอาหาร: 90 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4800 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

วิธีปรุงพายไก่และเห็ดที่นุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยในเตาอบของคุณ? วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำแป้งสำเร็จรูปที่ซื้อจากร้านค้า ละลายน้ำแข็ง และเตรียมไส้ที่ดี เห็ดป่าทุกชนิดเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่เห็ดแชมปิญองนั้นเข้าถึงได้มากที่สุด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงเร็วที่สุด โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์พัฟเพสตรี้ไม่ได้ขึ้นฟูเสมอไป ดังนั้นอย่าคาดหวังว่าจะได้เค้กที่ฟูเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 2 แผ่น;
• อกไก่ – 600 กรัม;
• แชมเปญ – 400 กรัม;
• หอมแดง – 100 กรัม;
• ดัตช์ชีส – 150 กรัม
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยวหรือครีม – 100 กรัม;
• สมุนไพรบด, ลูกจันทน์เทศ, เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ปล่อยให้แป้งพักขณะทำไส้
2. หั่นเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะ
3. หั่นหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ใส่เห็ดที่เตรียมไว้แล้วทอดต่ออีก 5 นาที
4. ต้มเนื้อไก่ในน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที เย็น หั่นเป็นก้อนแล้วทอดพร้อมกับไส้
5. ตีไข่ให้เข้ากันกับชีสและเครื่องเทศ เทส่วนผสมนี้ลงบนไส้ที่แช่เย็น
6. อัดจาระบีแม่พิมพ์หรือแผ่นอบแล้วเกลี่ยแป้งเป็นด้านข้างของพายในอนาคต
7. วางไส้ปิดด้านบนด้วยแป้งแผ่นที่สอง ตัดหลายๆ ครั้งเพื่อให้อากาศระบายออก
8. อบพายในเตาอบประมาณ 40-45 นาที

ด้วยมันฝรั่ง

• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย

ญาติหรือเพื่อนควรมาเยี่ยมในหนึ่งชั่วโมงแต่ไม่มีอะไรจะเลี้ยง? พายเยลลี่กับเห็ดและมันฝรั่งจะช่วยได้ สามารถอบได้ง่ายและรวดเร็วด้วยเห็ดสดหรือเห็ดเค็ม เชื่อฉันเถอะว่าเพื่อนของคุณจะต้องดีใจและจะถามวิธีทำพายแสนอร่อยอย่างแน่นอน การเปิดเผยความลับของคุณหรือไม่นั้นเป็นธุรกิจของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม – 500 กรัม;
• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 3/4 ถ้วย;
• ผงฟู – 2 ช้อนชา;
• มายองเนส – ½ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว - ½ถ้วย;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• เนย – 30 กรัม;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดนางรม สับละเอียด ทอด ใส่เครื่องเทศ
2. ปอกหัวหอมและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น
3. ในขณะที่กำลังเตรียมไส้ให้ผสมครีมเปรี้ยวมายองเนสและไข่ในภาชนะเดียว ตีให้เข้ากัน จากนั้นใส่แป้งและผงฟู
4. วางมันฝรั่ง เห็ดนางรม และหัวหอมเป็นชั้นต่างๆ โดยทาน้ำมันไว้แล้ว อย่าลืมใส่เกลือ
5. เทแป้งลงไปแล้วเขย่าหรือแตะกระทะเล็กน้อยบนเคาน์เตอร์จนกว่าแป้งจะครอบคลุมไส้ทั้งหมดเท่าๆ กัน
6. อบในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

ยีสต์กับกะหล่ำปลี

• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5200 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายเห็ดถือบวชที่เรียบง่ายแต่อร่อยไม่น้อยที่ทำจากแป้งยีสต์จะเหมาะกับแม่บ้านทุกคน สูตรนี้สามารถใช้เป็นฐานได้ง่ายและสามารถผสมส่วนผสมได้ตามต้องการ เช่น ใส่ข้าว ในทำนองเดียวกัน เลือกวิธีเตรียมไส้: ทอดหรือสตูว์ ขึ้นอยู่กับอารมณ์ของคุณ อย่าลืมเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม

วัตถุดิบ:

• นมหรือน้ำ - 1.5 ถ้วย;
• แป้งพรีเมี่ยม - 4 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนชา;
• ยีสต์แห้ง – 2.5 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 หยิก;
• ชานเทอเรลแช่แข็ง – 600 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงยีสต์กับน้ำตาลในนมอุ่นหรือน้ำ พักไว้ 5-10 นาที จากนั้นจึงเติมเกลือและแป้ง
2. นวดแป้งประมาณ 10-15 นาที ปิดฝา พักไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง จากนั้นจำไว้และทิ้งไว้อีกชั่วโมง
3. ในขณะที่เตรียมแป้งให้ล้างและปอกเปลือกชานเทอเรลแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือก้อนใส่เกลือพริกไทยแล้วทอด
4. ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ชานเทอเรล ทำให้ไส้เย็นลง
5. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ปล่อยให้อันหนึ่งเล็กลงเล็กน้อย แผ่แผ่นออกแล้ววางลงในแม่พิมพ์
6. กระจายไส้เห็ดให้ทั่วด้านล่างของกระทะ จากนั้นใช้แป้งชิ้นที่สองเพื่อทำฝาพายและยึดให้แน่น เจาะรูตรงกลาง 1-2 รูเพื่อให้ไอน้ำระบายออกได้อย่างอิสระ
7. อบในเตาอบจนสุกที่อุณหภูมิอย่างน้อย 190 องศา

ด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4900 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พายชีสกับเห็ดซึ่งบางครั้งเรียกว่ากลับหัวกลับกลายเป็นของดั้งเดิมมาก ข้อดีหลักของสูตรนี้คือคุณไม่มีทางรู้แน่ชัดว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะเป็นอย่างไร สิ่งสำคัญคือพายกลับหัวจะออกมาชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อยอยู่เสมอ คุณสามารถใช้เห็ดหลายชนิดในการตกแต่งอาหารจานนี้ หรือใช้สมุนไพรสด ซอสหัวหอม และแม้กระทั่งแครกเกอร์

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ไก่ต้ม – 300 กรัม;
• เห็ดใด ๆ – 300 กรัม
• kefir – 1 แก้ว;
• แป้ง – 1.5 ถ้วย;
• ผงฟู – 2 ช้อนชา;
• ฮาร์ดชีส – 300 กรัม;
• ข้าวต้ม - 1 ถ้วย;
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว, เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมผงฟูกับแป้งผ่านตะแกรง ใส่ kefir และไข่ลงไป เพิ่มเกลือและนวดแป้ง
2. วางกระทะด้วยกระดาษรองอบแล้ววางเห็ดสับบาง ๆ ที่ด้านล่าง
3. โรยหน้าด้วยชีสขูด แล้วราดด้วยข้าวสวย
4. วางชิ้นไก่ มะเขือเทศ และหัวหอมสีเขียวไว้บนข้าวอย่างระมัดระวัง
5. เทแป้งลงบนไส้แล้วอบประมาณ 40-50 นาทีที่เตาอบอุณหภูมิสูง ปล่อยให้จานเย็นแล้วพลิกกลับ หั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟพร้อมซอส

กับแชมปิญอง

• เวลาทำอาหาร: 40-60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

บ่อยครั้งหลังจากเหน็ดเหนื่อยจากการทำงานมาทั้งวัน ไม่มีความปรารถนาที่จะปรุงแป้งอบในครัว ในกรณีนี้ คุณจะชอบพายกับแชมปิญองและลาวาชชีส ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและไม่จำเป็นต้องเตรียมการหรือทักษะการทำอาหารเป็นพิเศษ การทดแทนสุขภาพที่คุ้มค่าสำหรับ Shawarma ตามปกติและเป็นที่รัก!

วัตถุดิบ:

• ขนมปังพิต้าบาง ๆ – 2 ชิ้น;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ชีส – 150 กรัม;
• เห็ดสด – 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งบด – 10 กรัม;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 250 มล.
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมโยเกิร์ต เครื่องเทศ สมุนไพร และไข่
2. ตัดขนมปังพิต้าลงในจานอบ
3. สับเห็ดเป็นก้อนเล็ก ๆ
4. ขูดชีสเป็นชิ้นใหญ่
5. จุ่มขนมปังพิต้าลงในส่วนผสมของไข่ และค่อยๆ ใส่ลงในกระทะที่ทาน้ำมันไว้แล้ว
6. วางไส้โรยด้วยชีสจากนั้นก็เห็ดและชีสอีกชั้นหนึ่ง
7. ปิดด้านบนของพายด้วยแผ่นขนมปังพิต้าแล้วเทส่วนผสมไข่ที่เหลือ
8. อบในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

เปิดด้วยชีส

• เวลาทำอาหาร: 120 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,600 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: ฝรั่งเศส.
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

Quiche หรือพายเปิดง่ายๆ ใส่เห็ดเป็นที่ชื่นชอบของแม่บ้านชาวรัสเซียมายาวนาน อาหารที่ผิดปกตินี้มาถึงเราจากขุนนางแห่งลอร์เรนซึ่งครั้งหนึ่งเคยตั้งอยู่ทางตะวันออกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส จึงเป็นที่มาของชื่อลอเรนเชียนพาย สำหรับไส้ เชฟชาวฝรั่งเศสใช้ไก่ แฮม ปลา และผักต่างๆ และเรานำเสนอคีชเห็ดให้คุณทราบ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 250 กรัม;
• มาการีน – 125 กรัม;
• น้ำต้มสุก - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• เห็ดสด – 500 กรัม;
• ครีมหนัก - 250 มล.;
• ชีสขูด – 200 กรัม;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• เบคอน (หรือแฮม) - 100 กรัม
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดมาการีนแช่แข็งแล้วผสมกับแป้งและเกลือ เทน้ำอุ่นลงในส่วนผสม นวดแป้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วด้านล่างและขอบของแม่พิมพ์ ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
2. สับเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดจนนุ่ม
3. ตีไข่ด้วยครีม ใส่เกลือและเครื่องเทศ เพิ่มเห็ดลงในส่วนผสม
4. สับเบคอนให้ละเอียด ใส่ลงในแป้งที่แช่เย็น และเติมส่วนผสมครีมเห็ดลงไป โรยหน้าด้วยชีสขูด
5. อบในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที หั่นเป็นชิ้นเมื่อแช่เย็น

เร็ว

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 3800 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

บางครั้งคุณต้องเตรียมอาหารเย็นอย่างรวดเร็วเพื่อให้ได้ของว่างที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย ในกรณีนี้ พายเห็ดแบบด่วนๆ จะช่วยได้ เนื่องจากการทำให้มันง่ายกว่านี้ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย และรสชาติก็น่าทึ่งมาก และผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารสามารถพบได้ในตู้เย็นของคุณ เพราะคุณสามารถใส่สิ่งที่ใจต้องการลงในพายด่วน: แครอทเกาหลี ชีส ไก่ และแม้แต่คอทเทจชีส!

วัตถุดิบ:

• kefir – 1 แก้ว;
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 40 กรัม;
• แป้งสาลี - 2.5 ถ้วย;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• เกลือ – ¼ ช้อนชา;
• โซดา – ½ช้อนชา;
• เห็ด – 300 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่, เกลือ, kefir และครีมเปรี้ยว ตีให้เข้ากัน
2. ค่อยๆ ใส่แป้งลงไป นวดแป้งแล้วเทครึ่งหนึ่งลงในพิมพ์
3. ตัดหัวหอม มันฝรั่ง และเห็ดเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงในกระทะที่อยู่ด้านบนของแป้ง
4. เทแป้งที่เหลือไว้ด้านบนและโรยหน้าด้วยสมุนไพรหากต้องการ
5. อบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด

กับเห็ดพอร์ชินี

• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,600 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

พายกับเห็ดพอร์ชินีและคอทเทจชีสอาจเรียกได้ว่าค่อนข้างแปลก แต่ก็เป็นอาหารที่อร่อยอย่างน่าประหลาดใจ การผสมผสานผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกตินั้นดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อเพราะคอทเทจชีสเป็นแหล่งของแคลเซียมและโปรตีนและเห็ดพอร์ชินีเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีแร่ธาตุที่มีประโยชน์ในปริมาณสูง การผสมผสานผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเย็นเพื่อสุขภาพและอร่อยอย่างแท้จริงที่เด็ก ๆ จะได้เพลิดเพลินเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 300 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 130 กรัม;
• น้ำตาลผง – ½ช้อนชา;
• มาการีน – 150 กรัม;
• เห็ดพอร์ชินี – 300 กรัม
• ผักใบเขียว – 100 กรัม;
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;
• คอทเทจชีส – 400 กรัม;
• เครื่องเทศ – 1 ช้อนชา;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ชีส – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง เกลือ น้ำตาลผง
2. บดครีมเปรี้ยวกับไข่แดงใส่ส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งตีให้เข้ากัน
3. ใส่เนยเทียมที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นแป้งที่เหลือคลุกแป้งให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
4. ผัดเห็ดพอร์ชินี ใส่ไข่ที่เหลือ คอทเทจชีส สมุนไพรสับ ชีสขูดละเอียด และเครื่องเทศลงไป
5. รีดแป้งให้ได้ขนาดที่ต้องการ เกลี่ยไส้ออก แล้วอบประมาณ 30 นาที

กับเห็ดแห้ง

• เวลาทำอาหาร: 60 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 5100 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมตัว: ปานกลาง

พายอะโรมาติกฤดูหนาวกับเห็ดแห้งเป็นทางออกที่ดีสำหรับโต๊ะวันหยุด โดยธรรมชาติแล้วมันง่ายกว่าและอร่อยกว่ามากในการเตรียมอาหารจานจากเห็ดสด แต่คุณสามารถใช้เห็ดที่คุณตากแห้งในฤดูหนาวได้ สิ่งสำคัญคือการแช่ไว้ในน้ำต้มสุกล่วงหน้าเพื่อคืนปริมาตร ความนุ่มนวล และรูปร่าง

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี – 850 กรัม;
• ยีสต์แห้ง – 8 กรัม;
• เห็ดพอชินีแห้ง – 200 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งส่วนหนึ่ง (ประมาณ 600 กรัม) ผสมกับยีสต์ผง เทน้ำอุ่น 400 มล. ผัดและปล่อยให้ขึ้นในที่มืด
2. หลังจากที่ส่วนผสมขึ้นฟูแล้ว ให้ใส่แป้งที่เหลือ เกลือ นวดแป้ง และปล่อยทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง
3. แช่เห็ดในน้ำต้มสุกประมาณ 20 นาที ต้มจนสุกเต็มที่ สับละเอียด
4. หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดกับเห็ดเกลือและพริกไทย
5. อัดจารบีกระทะ วางแป้งไว้ ใส่ไส้ และตกแต่งด้วยสมุนไพร อบประมาณ 30-35 นาที

บนเคเฟอร์

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 4,650 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันและมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียมการ: ง่าย

สูตรที่ง่ายต่อการปฏิบัติ - พายเห็ดกับ kefir สามารถเตรียมได้เมื่อมีเวลาน้อยมากเพราะกระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก จานนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่เพิ่งเริ่มเรียนรู้พื้นฐานการทำอาหารแต่ยังไม่ชินกับยีสต์ ขนมปังชนิดร่วน หรือพัฟเพสตรี้ ขนมอบที่ได้จะมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อย

วัตถุดิบ:

• เห็ด – 500 กรัม;
• เคเฟอร์ – 0.5 ลิตร;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• แป้ง – 400 กรัม;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน ใส่เห็ดสับแล้วปรุงจนสุก เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
2. ตีไข่ด้วยเกลือ kefir และโซดา slaked ใส่แป้ง
3. เทแป้ง 1/2 ลงในพิมพ์ซิลิโคน เกลี่ยไส้ที่เย็นแล้วออก จากนั้นเทแป้งอีกครั้ง
4. อบในเตาอุ่นจนสุกเต็มที่ที่อุณหภูมิ 180-190 องศา

พายเห็ด - เคล็ดลับการทำอาหาร

เพื่อให้แน่ใจว่าพายเห็ดของคุณจะออกมาอร่อย ชุ่มฉ่ำ และนุ่มอยู่เสมอ สิ่งสำคัญไม่เพียงแต่ต้องปฏิบัติตามสูตรเท่านั้น แต่ยังต้องปฏิบัติตามเทคนิคบางอย่างด้วย:

1. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิที่ต้องการเสมอ จากนั้นแป้งจะไม่มีเวลาจับตัวและขนมอบจะสูงและฟู
2. ทอดเห็ดเพื่อให้ความชื้นส่วนเกินออกมาหมด ไม่มีประโยชน์ในพาย
3. อย่าใส่ผักมากเกินไปในไส้ ไม่เช่นนั้นรสชาติของเห็ดจะหายไป
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าวันหมดอายุถูกต้อง ยีสต์จะต้องสดไม่เช่นนั้นแป้งจะไม่ขึ้นและอาหารจะเน่าเสีย
5. หากคุณวางแผนที่จะทำให้แป้งร่วน นุ่มและฟู ให้เติมเฉพาะไข่แดงลงไป
6. แป้งมันฝรั่งที่เติมลงในแป้งจะช่วยให้มีความฟู
7. เพื่อช่วยให้แป้งขึ้นเร็วขึ้น ให้นำส่วนผสมออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มีอุณหภูมิห้อง
8. อย่าแช่ยีสต์ในน้ำเย็นหรือน้ำเดือด อุณหภูมิ 30-40 องศาก็เพียงพอแล้ว
9. นวดแป้งด้วยมือที่แห้ง
10. เพื่อป้องกันไม่ให้ก้นพายเห็ดติดและแห้ง ให้โรยกระทะด้วยแป้งเล็กน้อย
11. หากต้องการสร้างเปลือกแป้งที่แวววาวสวยงามบนขนมอบของคุณ ให้ทาด้วยไข่ที่ตีแล้ว
12. หากคุณเตรียมพายด้วยขนมชอร์ตคัสต์ ต้องแน่ใจว่าปล่อยให้พักและเย็น จานจะไม่แตก

พายเห็ด: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่าย

ยากที่จะหาคนที่ไม่ชอบเห็ด ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่มีรสชาติที่ถูกใจและกลิ่นหอมเย้ายวนเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติและผู้อดอาหาร พายเห็ดเป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่สุด แม่บ้านหลายคนมีสูตรอาหารจานนี้ที่ตนชื่นชอบ ไส้พายเห็ดสามารถเสริมด้วยมันฝรั่ง ข้าว เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เพื่อความชุ่มฉ่ำจึงมักเติมหัวหอมลงไป เมื่อเร็ว ๆ นี้ตัวเลือกไส้เห็ดสำหรับพายชีสได้รับความนิยม ตัวเลือกไส้พายเห็ดที่หลากหลายช่วยให้คุณเลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับความชอบด้านการทำอาหารของเกือบทุกคน

คุณสมบัติการทำอาหาร

มีสูตรไส้พายเห็ดมากมาย เทคโนโลยีในการเตรียมสารตัวเติมดังกล่าวอาจแตกต่างกันบ้าง แต่มีหลักการทั่วไปหลายประการความรู้ที่จะช่วยให้คุณเตรียมไส้เห็ดสำหรับพายได้อย่างถูกต้องโดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบเฉพาะของมัน

• ส่วนใหญ่แล้วไส้พายทำจากแชมปิญองเนื่องจากหาได้ง่ายที่สุดหรือเห็ดพอร์ชินีซึ่งอร่อยและมีคุณค่าที่สุด เห็ดเหล่านี้มีข้อดีอีกประการหนึ่ง - ไม่ต้องปรุงนาน คุณสามารถใช้เห็ดที่กินได้อื่นๆ แทน โดยเตรียมตามหมวดหมู่ เรากำลังพูดถึงการแช่ก่อนและการต้ม
• ไม่ควรใช้เห็ดในการเตรียมไส้ที่ไม่แน่ใจว่ารับประทานได้ หรือเก็บในพื้นที่ที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม ใกล้ทางหลวง หรือโรงงานอุตสาหกรรม เห็ดมีความสามารถในการดูดซับสารพิษ ซึ่งเป็นสาเหตุที่แม้แต่เห็ดที่อยู่ในประเภทแรกก็ยังกินไม่ได้
• ไม่สามารถเติมเห็ดลงในไส้ได้หากไม่มีการให้ความร้อนเบื้องต้น ยกเว้นเห็ดแชมปิญงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่รวมอยู่ในไส้พายมักจะปรุงสุกก่อนหรือปรุงสุกครึ่งหนึ่งเช่นกัน การอบพายใช้เวลาไม่นานเพราะไส้ที่ทำจากวัตถุดิบอาจไม่มีเวลาอบ
• ก่อนที่จะใส่เห็ดสับลงบนแป้งและขึ้นรูปพาย ควรปล่อยให้ไส้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ไส้ร้อนจะทำให้แป้งดิบเปียกและลื่น ขนมอบจะมีรสชาติเหมือนยาง

สามารถเตรียมไส้พายเห็ดได้ตามสูตรต่างๆ แต่มักจะออกมาชุ่มฉ่ำน่าพึงพอใจและมีกลิ่นหอม คุณสามารถปรุงพายทั้งอบและทอดได้ด้วย

สูตรง่ายๆสำหรับไส้พายเห็ด

• เห็ด – 0.5 กก.
• หัวหอม – 0.25 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืชน้ำ - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงเห็ด ทำความสะอาด แช่เห็ดไว้ถ้าจำเป็น ต้มในน้ำสะอาดจนตกตะกอนถึงก้นกระทะ วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
• เมื่อเห็ดเย็นลงแล้ว ให้หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะลึก ใส่หัวหอมแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
• เพิ่มเห็ดและทอดด้วยหัวหอมเป็นเวลา 10-15 นาที 5 นาทีก่อนพร้อม เติมเกลือและปรุงรส
• ทำให้ไส้เย็นลงและใช้งานได้ตามที่ต้องการ

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

ไส้นี้สามารถเตรียมได้จากเห็ดทุกชนิดรวมทั้งเห็ดชนิดต่างๆ หากใช้เฉพาะเห็ดพอร์ชินี ชานเทอเรล และแชมปิญง คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องต้มก่อนโดยจำกัดการทอด

ไส้พายเห็ดแห้ง

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง – 35–40 กรัม
• หัวหอม – 75 กรัม;
• ขนมปังข้าวไรย์ค้าง - 30 กรัม
• นม – 50 มล.;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปิดฝาเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้บวม ล้างและต้มในน้ำสะอาดหลังจากเดือดประมาณ 20 นาที
• ระบายเห็ดในกระชอน เมื่อของเหลวส่วนเกินระบายออกแล้ว ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
• หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดแล้วใส่เห็ด
• แช่ขนมปังในนมอุ่น เพิ่มไปยังส่วนผสมอื่น ๆ คน. หากไส้ดูเหมือนเหลวเกินไปสำหรับคุณ ให้เติมแครกเกอร์บดแล้วรอประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้แครกเกอร์พองตัว

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเตรียมไส้จากเห็ดแห้งชนิดอื่นได้

ไส้พายกับเห็ดและชีส

• แชมเปญสด - 0.4 กก.
• ชีส (แข็งหรือกึ่งแข็ง) – 150 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม;
• เนย - ต้องใช้เท่าไหร่;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหั่นเป็นเส้น
• ละลายเนยในกระทะก้นลึก ใส่หัวหอมและเห็ดลงในกระทะ ทอดกวนจนของเหลวส่วนเกินระเหยออกจากกระทะ
• ตะแกรงชีส
• เมื่อเห็ดเย็นลงแล้ว ให้ผสมกับชีส ถ้าคุณผสมชีสกับเห็ดร้อนๆ มันจะเริ่มละลายก่อนเวลา
• ใส่เกลือ ปรุงรสไส้ ผัด คุณสามารถเพิ่มผักใบเขียวสับละเอียดลงไปได้

ในขณะที่พายอบในเตาอบ ชีสจะละลาย ทำให้ผลิตภัณฑ์มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ไส้พายกับเห็ดและไก่

• เนื้อไก่ – 0.3 กก.
• แชมเปญสด – 0.25 กก.
• แครอท – 100 กรัม;
• หัวหอม – 75 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 60 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• หัวหอมสีเขียว – 50 กรัม;
• เกลือเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• บดเนื้อไก่ดิบผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่หรือสับให้ละเอียดมาก
• หลังจากล้างและทำให้แห้งเห็ดแล้ว หั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
• ปอกแครอทแล้วสับบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่
• ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต
• ผัดไก่ เห็ด และผักสับ
• วางส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะที่มีเนยละลายแล้วทอดประมาณ 15-20 นาที เกลือพริกไทยผัดไก่สับและเห็ดให้เย็น
• สับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต
• บดชีสแปรรูปบนเครื่องขูด
• เพิ่มหัวหอมและชีสลงในเนื้อสับที่เย็นแล้วคนให้เข้ากัน

พายไส้ไก่และเห็ดไส้ชุ่มฉ่ำและอร่อย แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันที่สุดก็ยังเพลิดเพลินกับขนมอบเช่นนี้

ไส้พายกับเห็ดและมันฝรั่ง

• มันฝรั่ง – 0.4 กก.
• แชมเปญสด - 0.3 กก.
• น้ำมันพืชกลั่น - 50 มล.;
• เนย – 30 กรัม;
• เกลือ, เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• หั่นเห็ดที่ล้างก่อนหน้านี้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ปอกมันฝรั่งสับหยาบเติมน้ำเติมเกลือแล้วตั้งไฟ หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้ลดไฟลงและต้มมันฝรั่งจนนิ่ม
• ระบายน้ำส่วนเกินออก บดมันฝรั่งใส่เนยลงไปผสมให้เข้ากัน
• ทอดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืช ผสมกับมันฝรั่งบดแล้วคนให้เข้ากัน หากจำเป็นให้เติมเกลือและพริกไทยลงในไส้

ไส้มันฝรั่งและเห็ดมีความนุ่มและน่าพึงพอใจ พายที่เตรียมไว้ไม่น่าจะอยู่บนโต๊ะเป็นเวลานาน

การกรอกพายเห็ดนั้นค่อนข้างง่ายในการเตรียม เห็ดทำให้ขนมอบมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีกลิ่นหอมที่น่าดึงดูด หลายคนชอบพายไส้เห็ด สามารถทำได้หลายสูตรซึ่งแต่ละสูตรก็มีข้อดีในตัวเอง