ไอศกรีมที่บ้าน. วิธีทำไอศกรีมโฮมเมด? วิธีรับไอศกรีม

จะทำอย่างไรถ้าอุปกรณ์มหัศจรรย์ของเครื่องทำไอศกรีมไม่ได้อยู่ในครัว แต่ความปรารถนาที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกเย็นที่ปลอดภัยเอาชนะคุณทั้งในวันธรรมดาและวันหยุด? เราได้เลือกสูตรไอศกรีมโฮมเมดง่ายๆ หลากหลายสูตรมาให้คุณ ซึ่งจะทำให้มื้ออาหารประจำวันของคุณสดใสขึ้นหรือทำให้คุณมีความสุขในวันเกิด โปรดทราบว่าบทความนี้มีตัวเลือกที่ใช้แรงงานน้อยที่สุดสำหรับอาหารอันโอชะที่สดชื่น ดังนั้นความพยายามที่มากเกินไปจะไม่บดบังความสุขของผลลัพธ์

น่าเสียดายที่สูตรอาหารร้านอาหารยอดนิยมหลายแห่งต้องการความสนใจจากเรามากเกินไป งานสำหรับแม่บ้านที่มีความอดทนมากที่สุดคือการกวนไอศกรีมทุกๆ 30 นาทีในช่วงแช่แข็ง

คำถามเกิดขึ้น: ไอศกรีมโฮมเมดคุ้มค่ากับความพยายามและต้องอยู่ใกล้ตู้เย็นนานๆ หรือไม่! โดยเฉลี่ยแล้วการแช่แข็งจะใช้เวลา 5-6 ชั่วโมง

โดยทั่วไปแล้ว ฉันต้องการประหยัดพลังงานและในขณะเดียวกันก็ฝึกฝนไอศกรีมโฮมเมด อย่างน้อยก็ในช่วงฤดูร้อน เมื่อเราต้องการความสุขในการทำอาหาร

เป็นที่น่าแปลกใจว่าจนถึงศตวรรษที่ 18 ไอศกรีมยังดำรงตำแหน่งของชนชั้นสูงโดยเฉพาะ สูตรไอศกรีมได้รับการตีพิมพ์ครั้งแรกในตำราอาหารสาธารณะในฝรั่งเศส

อย่างไรก็ตาม หลายปีที่ผ่านมาสูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่เหมาะกับการทำอาหารที่บ้าน

ได้รับความนิยมอย่างไม่เคยมีมาก่อนในร้านกาแฟที่แพงที่สุด ในอีกสองศตวรรษข้างหน้า ไอศกรีมในยุโรปได้รับประเพณีใหม่และรูปแบบที่อร่อย

ไอศกรีมสุดคลาสสิกมาจากฝรั่งเศส ชื่อ "ไอศกรีม" นั้นมาจากเมือง Plombien ในฝรั่งเศส ซึ่งเป็นสถานที่ผลิตไอศกรีมครั้งแรก

เนเปิลส์มีแนวคิดที่จะเสิร์ฟของหวานเย็น ๆ ในหนึ่งมื้อจากหลาย ๆ สายพันธุ์ Tortoni ชาวอิตาเลียนแนะนำให้ใส่ไอศกรีมลงในถ้วยวาฟเฟิล และชาวออสเตรียคิดค้นไอศกรีมพร้อมกาแฟและสตรูเดิ้ลร้อน

ในศตวรรษที่ 20 ความก้าวหน้าได้เปิดตลาดไอศกรีมจำนวนมากในที่สุด และการประดิษฐ์เครื่องใช้ในครัวเรือนทำให้เราเข้าถึงความลึกลับในการเตรียมอาหารอันโอชะเย็นชา

ปัจจุบันนี้ เมื่อมีตู้เย็น เครื่องปั่น และเครื่องผสมอาหาร เราก็สามารถเตรียมไอศกรีมธรรมชาติที่บ้านได้ ซึ่งนำข้อดีที่สำคัญมาสู่เมนูของเรา:

• ความปลอดภัยของส่วนผสมสำหรับเด็กและโภชนาการเพื่อสุขภาพสำหรับผู้ใหญ่
• ความสดของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในสูตร
• มีพื้นที่สำหรับความคิดสร้างสรรค์ โดยเฉพาะในช่วงฤดูผลไม้หลากหลาย

สูตรนี้คือคำตอบของคำถาม “วิธีทำไอศกรีมสุดโปรดของลูกๆ ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องทำไอศกรีมและสารเพิ่มความคงตัวส่วนเกิน” จากตัวเลือกทั้งหมดที่เราเลือก ไอศกรีมนี้อาจซับซ้อนที่สุด แต่ถึงแม้จะเตรียมมันคุณก็จะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

วัตถุดิบ

• น้ำตาล – 2 ถ้วย;
• นม –1 ลิตร + 50 มล.
• เนย – 100 กรัม;
• แป้งข้าวโพด – 1 ช้อนชา;
• ไข่แดง – 5 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

1. ใส่เนยลงในนมอุ่นแล้วนำไปต้ม
2. ในชามผสมน้ำตาล ไข่แดง และแป้ง นำส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้)
3. เติมนมเล็กน้อยที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมเพื่อสร้างมวลที่มีความหนาแน่นและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งมีความคล้ายคลึงกับครีมเปรี้ยวเหลว
4. ลงในนมเดือดในกระแสบาง ๆ กวนอย่างต่อเนื่องค่อยๆแนะนำ "ครีมเปรี้ยว" ไข่แดง
5. นำไปต้มอีกครั้งแล้วยกลงจากเตาทันทีเพื่อวางกระทะด้วยน้ำเย็น

สำคัญ!ขัดขวางอย่างต่อเนื่อง! เมื่อนำออกจากเตา ให้นำไปแช่ในน้ำเย็นจนเย็นลงจนถึงอุณหภูมิอุ่น

ตั้งแต่อุณหภูมิอุ่นไปจนถึงอุณหภูมิห้อง ไอศกรีมในอนาคตสามารถทำความเย็นได้โดยคนน้อยลง

หลังจากรอให้มวลเย็นสนิทแล้วให้เทลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งสนิท

ในขณะเดียวกัน แอปเปิ้ลและไอศกรีมที่มีอยู่เสมอก็ไม่ใช่ส่วนผสมที่เหมือนกัน ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเซอร์ไพรส์แขกได้ตลอดทั้งปีโดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากนัก

พวกเราต้องการ

• แอปเปิ้ล (พันธุ์หวานและเปรี้ยว) – 3-4 ชิ้น;
• น้ำตาล – 200 กรัม;
• ไวน์ขาว - 250 มล.
• น้ำดื่ม – 500 มล.;
• ใบลูกเกดดำ – 6 ชิ้น;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• คอนยัค – 30 มล.

การตระเตรียม

1. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก (เหลือเปลือกไว้!) แล้วใส่ลงในกระทะ
2. ใส่น้ำตาลครึ่งหนึ่ง (100 กรัม) และไวน์ทั้งหมดลงในกระทะ แล้วเคี่ยวแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
3. รวมน้ำตาลครึ่งหลังกับน้ำแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง เคี่ยวบนไฟอ่อนนานถึง 5 นาที
4. จุ่มใบลูกเกดและผิวเลมอน (ไม่มีส่วนสีขาว!) ลงในน้ำเชื่อม
5. ทำให้แอปเปิ้ลตุ๋นเย็นลงเล็กน้อยแล้วตักเนื้อทั้งหมดออกด้วยช้อน
6. แยกใบลูกเกดออกจากน้ำเชื่อม
7. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในเครื่องผสม - เนื้อแอปเปิ้ล, น้ำเชื่อมอะโรมาติก, คอนยัค, น้ำมะนาว 1 ผล ตีจนเนียน โดยเริ่มจากความเร็วปานกลาง

เทไอศกรีมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวเต็มที่

ไอศกรีมที่ทำจากไข่ขาวและครีมเปรี้ยว

ที่บ้านสูตรนี้เกือบจะแพงที่สุดในแง่ของส่วนผสมเพราะเรามักจะมีไข่และครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% อยู่ในมือ

แน่นอนว่าควรใช้ครีมเปรี้ยวหรือครีมที่ข้นกว่าและไข่จากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้ เพราะถึงแม้วิปปิ้งขาวจะต้องผ่านกระบวนการเย็น แต่ก็จะไม่ได้รับความร้อน และหากสิ่งนี้ทำให้คุณกังวลใจก็ให้เลือกสูตรอื่นแทน

ทำอาหารอย่างไร

1. ตีไข่ขาว 3-4 ฟองกับน้ำตาลผงจนตั้งยอดแข็ง

2. เติมครีมเปรี้ยว 150-200 มล. ลงในโฟมโปรตีนอย่างระมัดระวัง มวลฐานสำหรับไอศกรีมพร้อมแล้ว! จากข้อมูลดังกล่าว เราจึงสร้างทุกสิ่งที่ใจเราปรารถนา!

ตัวอย่างเช่น หลังจากแช่แข็งแล้ว เราก็แบ่งมวลที่ตั้งไว้ครึ่งหนึ่ง ผสมทั้งสองส่วนอีกครั้งในเครื่องปั่น หนึ่งในนั้นเราเพิ่มแยมหรือไส้แข็งที่เราชื่นชอบซึ่งรายการจะถูกรวบรวมไว้ท้ายบทความ และใส่ไอศกรีมในรอบการแช่แข็งครั้งที่สองโดยสลับชั้น - บริสุทธิ์และมีสารเติมแต่ง

ไอศกรีมช็อกโกแลต

ไอศกรีมนี้เป็นอีกรูปแบบหนึ่งของสูตรข้างต้น สำหรับทำที่บ้านจากวัตถุดิบที่หาได้ง่าย

การตีไข่ขาว ครีม และช็อกโกแลตอย่างเหมาะสมจะสร้างรสชาติที่คุ้นเคยของไอศกรีมครีมช็อกโกแลตรสบางเบา และจะต้องคนเพียง 1 ครั้งในช่วงกลางของระยะเวลาแช่แข็ง 6 ชั่วโมง

วัตถุดิบ

• น้ำมะนาว 1/2 ลูก
• ครีม (ปริมาณไขมันจาก 33%) – 300 มล
• ดาร์กช็อกโกแลต – 50 กรัม
• น้ำตาล – 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา – 1/3 ช้อนชา
• น้ำตาลผง – 80 กรัม
• ไข่ขาว – 3 ชิ้น

ทำอาหารอย่างไร

1. แบ่งช็อกโกแลตครึ่งชิ้นออกเป็นชิ้นๆ
2. ผสมครีม วานิลลา และน้ำตาลธรรมดาเข้าด้วยกัน แล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที เพิ่มชิ้นช็อคโกแลตและปรุงอาหารต่ออีก 10 นาที
3. ทำให้มวลที่เกิดขึ้นเย็นลงแล้วตี
4. แช่แข็งช็อกโกแลตครึ่งหลังอย่างรวดเร็วแล้วขูดลงในภาชนะที่มีครีม
5. ตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงและค่อยๆ ใส่ส่วนผสมครีมช็อกโกแลตลงไป
6. ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นผสมหนึ่งครั้งและแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง

เชอร์เบทพีชแช่แข็ง

หากแช่ผลไม้หรือเบอร์รี่บดไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง คุณจะได้เชอร์เบทที่ง่ายที่สุด

ในกรณีนี้ควรปฏิบัติตามกฎหลายข้อ: ปอกเปลือกและหลุมผลไม้แล้วคนเชอร์เบทอย่างน้อย 3 ครั้งในช่วงระยะเวลาแช่แข็ง

วัตถุดิบที่เหมาะสำหรับเชอร์เบทคือน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่

การตระเตรียม

1. ล้างลูกพีช ตากให้แห้ง เอาเมล็ดและเปลือกออก หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ (หรือชิ้น) แล้วแช่แข็งอย่างรวดเร็ว
2. เตรียมน้ำเชื่อม: เพื่อลิ้มรส ละลายน้ำตาล 1 - 1 แก้วในน้ำอุ่น 3 แก้ว เทใส่ 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนชา และเติมเกลือเล็กน้อย
3. ผสมลูกพีชแช่แข็งในเครื่องปั่น โดยเติมน้ำเชื่อมที่แช่เย็นไว้เป็นบางส่วน เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในพิมพ์แล้วแช่แข็งอย่างรวดเร็ว เชอร์เบทที่ต้องการพร้อมเสิร์ฟแล้ว!

* คำแนะนำของแม่ครัว
ข้อดีอีกประการของวิธีนี้คือความสามารถในการเสิร์ฟเชอร์เบทได้เกือบจะทันทีหลังการเตรียม และผลไม้แช่อิ่มแช่แข็งที่เตรียมไว้สามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 5 เดือน สิ่งสำคัญคือต้องปิดภาชนะให้มิดชิดและรักษาอุณหภูมิไว้ที่ (-18) อย่างต่อเนื่อง

ไอศกรีมสตรอเบอร์รี่กับโยเกิร์ต

พวกเราต้องการ

• สตรอเบอร์รี่ – 2 ถ้วย (ควรแช่แข็ง);
• โยเกิร์ตที่ไม่มีสารปรุงแต่ง (หรือวานิลลา) – 100 มล.
• แยมสตรอเบอร์รี่ (หรือแยม) – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. แช่แข็งสตรอเบอร์รี่สด เมื่อแช่แข็ง ให้บดผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่น โดยเติมส่วนผสมที่เหลือ
2. คุณสามารถรับประทานได้ทันทีในขณะที่ของหวานยังเย็นอยู่
3. หรือจะใส่แม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งก็ได้

ผลไม้น้ำแข็ง “Yagodnaya Polyana”

วัตถุดิบ

• ส่วนผสมของผลเบอร์รี่ – 400 กรัม (ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งในฤดูร้อน)
• น้ำตาล – จาก 7 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำดื่ม – 80 มล.;
• ผิวเลมอน – 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

1. ปั่นส่วนผสมเบอร์รี่ในเครื่องปั่น เติมน้ำตาล น้ำผลไม้ และผิวเลมอน แล้วตีให้เข้ากัน

สำคัญ!หากมีเมล็ดเล็ก ๆ ในผลเบอร์รี่ (ราสเบอร์รี่, ลูกเกด) คุณควรถูส่วนผสมผ่านตะแกรง

2. แช่แข็งเป็นสัดส่วน - ในถ้วย ถ้วย แม่พิมพ์ ทันทีที่แข็งตัวเล็กน้อยให้ติดเป็นแท่งหรือไม้พาย

วิธีเอาไอศกรีมสำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์อย่างรวดเร็ว

วางแม่พิมพ์ในน้ำอุ่นประมาณ 1 นาที

เอาล่ะ! ตอนนี้การหาของหวานล้ำค่าไม่ใช่เรื่องยาก!

สารปรุงแต่งไอศกรีม: มีเฉพาะในครัวของคุณ

เรานำเสนอส่วนผสมจากธรรมชาติที่ยอดเยี่ยม:

• ถั่ว- ใช้ประเภทที่แตกต่างกันและบดไม่ละเอียด แต่ให้มีขนาดเท่าเมล็ดข้าวขนาดใหญ่
• ผลไม้สดชิ้น– การตัดอย่างระมัดระวังเป็นก้อนขนาดกลางเท่าๆ กันมีความเหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณตัดสินใจที่จะเตรียมซอร์เบต์ด้วยผลไม้
• ชิ้นช็อคโกแลต– เล่นกับดอกไม้! และอย่าบดมากเกินไป การเติมไอศกรีมที่เหมาะสมที่สุดคือชิ้นที่มีขนาดเท่ากับหนึ่งในสี่ของเล็บนิ้วก้อยของคุณ แต่การโรยหน้าควรใช้ขี้กบแทน เคล็ดลับในการสับช็อกโกแลตได้อย่างสะดวก: สับชิ้นที่แช่แข็งอย่างรวดเร็ว
• ช็อคโกแลตหยด:ตัวเลือกนี้สามารถให้ผลงานชิ้นเอกแบบโฮมเมดดูซับซ้อนของสูตรอาหารในร้านอาหาร
  - ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายช็อกโกแลตแท่งในอ่างน้ำ
  - ใช้ช้อนชา เทช็อกโกแลตหยดหนึ่งลงบนกระดาษ parchment ที่ทาน้ำมัน
  — รอจนกระทั่งแข็งตัวแล้วจึงเติมลงในไอศกรีมชิ้นใหญ่ ในเมืองใหญ่ หยดดังกล่าวมีขายกันอย่างแพร่หลายก่อนเทศกาลอีสเตอร์
• แยมผิวส้มและเคี้ยวลูกอม– สับ แช่แข็ง ผสมกับไอศกรีม นี่เป็นตัวเลือกที่สะดวกและรวดเร็วสำหรับวันเกิดของเด็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้การเตรียมการแบบโฮมเมด
• ผลไม้แห้งรวมทั้งใช้ร่วมกับถั่วด้วย สารผสมสากล = แอปริคอตแห้ง + ลูกพรุน + วอลนัท หรืออินทผลัม+ผลไม้รสเปรี้ยว
• ชิ้นคุกกี้– ลองใช้ตัวเลือกอื่น โดยเริ่มจากคุกกี้ที่ร่วน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเพิ่มทั้งบิสกิตและวาฟเฟิลได้

สำคัญ!ความลับหลักของความสำเร็จเมื่อเพิ่มสารเติมแต่งที่เป็นก้อนลงในมวลไอศกรีมที่เป็นเนื้อเดียวกันคือการแช่แข็งส่วนประกอบที่เพิ่มไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้มีเวลาที่จะเปียก

ไม่ว่าเราจะเลือกสูตรไอศกรีมโฮมเมดแบบใดก็ตาม ขอให้มีความสุขกับชัยชนะของความก้าวหน้า! เมื่อหนึ่งศตวรรษที่ผ่านมา อาหารอันโอชะยอดนิยมนี้ไม่มีให้ปรุงอาหารในครัวทั่วไป

นี่ไม่ใช่เหตุผลที่ต้องขอบคุณพรหมลิขิตที่เกิดในเวลาที่เหมาะสมใช่ไหม! ท้ายที่สุดแล้ว ไอศกรีมรักทั้งเด็กและผู้ใหญ่! ตอนนี้เราสามารถให้อาหารแก่คนที่เรารักด้วยของหวานจากธรรมชาติที่ทำจากผลิตภัณฑ์ที่ปลอดภัย - ชุดสารเติมแต่งที่เข้ารหัสที่ซับซ้อนอย่างไม่ต้องสงสัย

วิธีทำไอศกรีมที่บ้าน? ง่ายมาก! คุณสามารถจำลองรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนได้ด้วยส่วนผสมเพียงไม่กี่อย่าง และท็อปปิ้งผลไม้ ช็อคโกแลต และถั่วจะช่วยให้คุณทดลองกับอาหารอันโอชะที่คุณชื่นชอบ

อาหารที่อร่อยที่สุดตั้งแต่วัยเด็กโดยไม่มีสารปรุงแต่งหรือน้ำมันปาล์ม มันค่อนข้างง่ายในการเตรียม คุณต้องการผลิตภัณฑ์อะไรบ้าง:

• นม 125 มล.
• น้ำตาล 100-150 กรัม
• ไข่ 3 ชิ้น;
• ครีม 15% (ยิ่งมีไขมันมากยิ่งดี) 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในไข่แดงแล้วบดส่วนผสมจนเนียน เทนม
2. ใส่ส่วนผสมลงในอ่างน้ำ คนให้เข้ากันจนข้น
3. เติมครีม 300 มล. ลงในภาชนะเปล่า
4. ตีด้วยเครื่องปั่นด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 1-2 นาที หากไม่มีเครื่องก็ใช้ที่ตีก็ได้
5. เทส่วนผสมร้อนข้นของไข่แดง น้ำตาล และนมลงในครีม
6. ตีมวลด้วยเครื่องปั่น
7. รอประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมเย็นลง
8. เทลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ไอศกรีมที่ง่ายที่สุดที่ทำจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติพร้อมแล้ว!

วิธีทำไอศกรีมในถ้วยวาฟเฟิล

รสชาติและกลิ่นหอมของวานิลลาที่ไม่มีใครเทียบได้ เนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนจะส่งคุณไปสู่จุดสุดยอดแห่งความสุข
วัตถุดิบ:

• ครีม 33% 250 มล.;
• ครีม 10% 150 มล.
• ไข่แดง 2 ชิ้น;
• น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ;
• วานิลลา 10-15 กรัม
• ช็อคโกแลต;
• ถ้วยวาฟเฟิล

ดังนั้น วิธีทำไอศกรีมซันเดย์:

1. จำเป็นต้องเตรียมชามขนาดใหญ่ที่สามารถวางบนไฟได้ (เซรามิก)
2. เทครีม 10% 150 มล. ลงไป ทันทีที่ฟองเริ่มก่อตัวบริเวณขอบ ก็ถึงเวลาเอาของเหลวออกจากเตา
3. ตีไข่แดงในเครื่องปั่นจนเพิ่มปริมาตร
4. เทน้ำตาลลงในไข่แดงทีละน้อยแล้วตีจนละลาย
5. เพื่อรสชาติให้เติมวานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลาแล้วผสมให้เข้ากัน
6. เทส่วนผสมไข่ลงในครีมร้อนเป็นสตรีมบางๆ แล้วตีไปพร้อมๆ กัน
7. อุ่นส่วนผสมในห้องอบไอน้ำโดยคนตลอดเวลา ครีมควรข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด
8. ทำให้มวลเย็นลง
9. ตีครีมเย็น 33% ให้เข้ากันในเครื่องปั่นจนข้นเล็กน้อย
10. รวมครีมเย็นกับวิปครีมแล้วคนให้เข้ากัน
11. เทไอศกรีมลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง หากเทผลิตภัณฑ์ลงในภาชนะเดียว คุณสามารถใส่น้ำแข็งที่ด้านล่างของจานทรงลึกได้
12. คุณต้องนำออกจากช่องแช่แข็งทุก ๆ ชั่วโมง (เป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง) แล้วคนให้เข้ากัน
13. ละลายชิ้นช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
14. เตรียมถ้วยวาฟเฟิล แผ่ลูกบอลไอศกรีมด้วยช้อนแล้ววางลงบนถ้วย
15. โรยช็อกโกแลตละลายลงบนลูกบอลแต่ละลูกเป็นเส้นบางๆ มันจะแข็งตัวทันทีเมื่อรับประทานของหวานเย็นๆ มันกลับกลายเป็นเปลือกช็อคโกแลตกรอบที่สวยงาม

การผสมผสานระหว่างไอศกรีมเนื้อละเอียดอ่อนและถ้วยวาฟเฟิลจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่แปลกตา

สูตรไอศกรีมช็อกโกแลต

ไอศกรีมแสนอร่อยที่คุณจะต้องทำอีกครั้ง!
สินค้า:

• เฮฟวี่ครีมที่ดีจาก 33% 500 มล.
• น้ำตาลทราย 180-200 กรัม
• เกลือ 2 กรัม
• ผงโกโก้ 25 กรัม
• นม 250 มล.
• ดาร์กช็อกโกแลต 125 กรัม
• ไข่แดง 5-6 ชิ้น

1. สับช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วยวิธีนี้มันจะกระจายตัวเร็วขึ้น
2. ในการปรุงอาหารควรเลือกจานที่มีก้นหนา (กระทะ ทัพพี หรือกระทะเล็ก)
3. ผสมโกโก้ น้ำตาลครึ่งหนึ่ง และเกลือลงในกระทะ
4. เพิ่มนมและคนให้เข้ากันจนเกิดความมันเงา
5. เทนมและครีมที่เหลือลงไป
6. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด ทันทีที่มีฟองอากาศเล็กๆ ปรากฏขึ้น คุณสามารถลบออกได้
7. รวมไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งที่เหลือแล้วตีให้เข้ากันจนได้เนื้อครีมสีอ่อนปรากฏขึ้น
8. รวมไข่แดงและส่วนผสมร้อน เพิ่มส่วนผสมนมเล็กน้อยลงในไข่แดงแล้วผสมให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว ค่อยๆ เทส่วนผสมนมลงในสตรีมบางๆ โดยคนตลอดเวลา
9. กลับกระทะให้ร้อน มันควรจะน้อยที่สุด
10. ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5-6 นาที โดยใช้ไม้พายคนอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ทุกอย่างลอยขึ้นมาจากด้านล่าง ส่วนผสมไม่ควรเกิดฟองหรือเดือด
11. นำครีมที่ได้ออกจากเตาแล้วค่อยๆเติมช็อคโกแลต
12. คนเล็กน้อยโดยใช้ที่ตีจนละลาย
13. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเย็นลงก่อนที่จะแช่แข็ง คุณสามารถวางกระทะลงในภาชนะที่มีน้ำเย็นและน้ำแข็งเป็นชิ้นๆ มีความจำเป็นต้องคนอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้เกิดเปลือกน้ำแข็ง
14. โอนครีมที่เย็นลงในรูปแบบที่เหมาะสมสำหรับการแช่แข็ง ปิดด้านบนด้วยฟิล์มยึดเพื่อป้องกันไม่ให้เปลือกน้ำแข็งก่อตัวด้านบน
15. วางถาดในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟไอศกรีม ให้นำออกจากช่องแช่แข็งและปล่อยให้ละลายเล็กน้อย ปั้นเป็นลูกบอลแล้วเติมชามด้วยท็อปปิ้งผลไม้หรือใบสะระแหน่

วิธีทำไอติมที่สมบูรณ์แบบ

สูตรอาหารที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยและจะทำให้นักชิมต้องตกใจกับการกินอย่างแท้จริง ไอติมสีขาวสองส่วนผสมมีรสชาติอร่อยกว่าไอติมที่ซื้อจากร้านมาก แล้วจะทำไอศกรีมได้อย่างไร?
สินค้าที่ต้องการ:

• ครีมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด 400 มล.
• นมข้น 400 มล.
• แท่งไม้

สำหรับเปลือกช็อคโกแลต:

• ช็อกโกแลตนม
• ถ้วยกระดาษขนาดเล็กแบบใช้แล้วทิ้ง

สูตรเปลือก:

1. คุณต้องละลายช็อกโกแลตนมในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
2. เทส่วนผสมลงในแก้ว
3. ขณะหมุนแก้ว ให้เกลี่ยช็อกโกแลตให้ทั่วแก้ว
4. จากนั้นพลิกกลับแล้วแตะด้านล่าง ช็อกโกแลตส่วนเกินจะเทกลับเข้าไปในชาม ต้องเหลือชั้นบางไว้
5. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้ช็อกโกแลตเซ็ตตัวและแข็งตัว

วิธีทำไอศกรีม:

1. เทครีมลงในชามแล้วตีด้วยที่ตีหรือเครื่องตีจนขึ้นฟูประมาณ 1-2 นาที ในกระบวนการนี้มวลควรเพิ่มขึ้น 2 เท่า
2. เมื่อตีวิปครีมแล้ว ให้เทนมข้นลงไปเป็นสตรีมเล็กๆ ผสมผลิตภัณฑ์ด้วยความเร็วต่ำ
3. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์และภาชนะ
4. เติมถ้วยช็อคโกแลตที่เตรียมไว้ด้วยไอศกรีมครีมเนื้อละเอียดอ่อน
5. ใส่แท่งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 5-6 ชั่วโมง
6. ทันทีที่ส่วนผสมแข็งตัว ให้ฉีกถ้วยกระดาษออกอย่างระมัดระวัง ก่อนอื่นคุณต้องตัดแต่งขอบเล็กน้อย

ไอศกรีมช็อคโกแลตแสนอร่อยพร้อมแล้ว! ปฏิบัติต่อเพื่อนและครอบครัวของคุณด้วยของว่าง!

สูตรไอศกรีมไม่มีครีมและนม

ไอศกรีมด่วนที่ทำจากส่วนผสมที่ง่ายที่สุด
สินค้าที่คุณต้องการ:

1. ไข่ 3 ชิ้น;
2. สตรอเบอร์รี่ 350 กรัม
3. น้ำมันพืช (ไม่มีกลิ่น) 50 กรัม
4. น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะกอง;
5. ช็อคโกแลตชิป.

1. ล้าง ปอกเปลือก และสับสตรอเบอร์รี่ด้วยวิธีที่สะดวก
2. เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นและน้ำตาล 1.5-2 ช้อนโต๊ะลงในไข่แดง สามารถปรับปริมาณได้
3. ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมประมาณ 4-5 นาที คุณควรได้มวลหนาคล้ายกับมายองเนส
4. เพิ่มสตรอเบอร์รี่สับลงในส่วนผสมไข่แล้วตีประมาณ 1-2 นาที
5. ใช้เครื่องผสมตีไข่ขาวให้เป็นโฟมสีขาวหนา ค่อยๆ เติมน้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ ตีต่อไป
6. เพิ่มส่วนผสมสตรอเบอร์รี่ลงในผ้าขาว
7. ค่อยๆ ผสมทุกอย่างด้วยไม้พายหรือช้อนเพื่อให้มวลยังคงโปร่งสบาย
8. เติมส่วนผสมลงในชาม แม่พิมพ์ซิลิโคน หรือถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง โดยคุณสามารถใส่แท่งไอศกรีมลงไปได้
9. แช่แข็งไว้ได้ 4-5 ชั่วโมง
10. หากต้องการเอาไอศกรีมออกจากถ้วยแบบใช้แล้วทิ้ง คุณสามารถแช่ไอศกรีมในน้ำอุ่นประมาณ 10-15 วินาที
11. โรยช็อกโกแลตชิปบนไอศกรีมสตรอเบอร์รี่

คำตอบของคำถาม “ทำไอศกรีมยังไงในราคาประหยัด?” ค่อนข้างง่าย สิ่งที่คุณต้องมีคือไข่และน้ำมันพืช มันสำคัญมากที่จะต้องไม่มีกลิ่นใดๆ

สูตรไอติม

วิธีทำไอศกรีมไอติม? มีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถทดลองได้ไม่รู้จบด้วยการเปลี่ยนส่วนผสม

สูตร 1. สตรอเบอร์รี่:
สารประกอบ:

• สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม
• โยเกิร์ต 500 มล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่สตรอเบอร์รี่ (300 กรัม) ลงในชามเครื่องปั่น
2. เติมโยเกิร์ตไม่หวาน 3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะลงไป
3. ตีส่วนผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์ (ถ้วยซิลิโคนหรือพลาสติก)
5. วางในตู้เย็น

สูตร 2. กีวีกับกล้วย:
สารประกอบ:

• กีวี 2-3 ชิ้น;
• กล้วย 2-3 ชิ้น;
• น้ำผลไม้ใด ๆ เพื่อลิ้มรส 150 มล.
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกกีวีและกล้วย หั่นผลไม้เป็นชิ้น ใส่ในโถปั่นแล้วปั่น
2. เติมน้ำผลไม้ 150 มล. เพื่อลิ้มรสและน้ำตาล 1-2 ช้อนโต๊ะ
3. ตีจนเนียนแล้วเทลงในพิมพ์
4. ใส่ในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

สูตร 3 ด้วยผลไม้:

• ส้ม 1 ชิ้น;
• เยลลี่หมี;
• เครื่องดื่มอัดลมใด ๆ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปอกเปลือกและหั่นส้มเป็นชิ้น วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์
2. เพิ่มเยลลี่หมี
3. เติมน้ำอัดลมลงในแก้ว
4. ใส่ส่วนผสมในตู้เย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง

คุณสามารถทำน้ำแข็งพัฟผลไม้ได้ เพียงเทส่วนผสมผลไม้บางส่วนลงไปที่ก้นขวดแล้วนำไปแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นทำซ้ำขั้นตอนนี้กับไส้ผลไม้อื่นๆ

เชอร์เบ็ตเลม่อน

ของหวานเบาๆ ทางเลือกที่ดีสำหรับไอศกรีมแคลอรี่สูง เชอร์เบทเลมอนสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องรู้สึกผิดชอบชั่วดี

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาล 1 แก้ว
• น้ำ 190 มล.
• มะนาว 4 ชิ้น;
• โซดาที่ชอบ 50 มล.

การเตรียมของหวาน:

1. ขูดเปลือกมะนาวเพื่อเพิ่มรสชาติ คุณต้องมี 1/2 ช้อนโต๊ะ
2. ใส่น้ำตาล 1 แก้วและน้ำ 190 มล. ลงในกระทะ
3. ใส่ส่วนผสมลงในไฟ หลังจากที่ส่วนผสมเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 2-3 นาที
4. บีบน้ำมะนาว 1 แก้ว
5. กรองและเทน้ำเชื่อมลงในชาม เติมน้ำมะนาว
6. เติมน้ำอัดลม 50 มล. และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
7. เทของเหลวลงในภาชนะแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 3-4 ชั่วโมง
8. เพื่อให้ซอร์เบต์มีรูพรุนจำเป็นต้องนำออกมาคนทุกครึ่งชั่วโมงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ไม่จำเป็นต้องแช่แข็งในน้ำแข็ง

ปั้นเชอร์เบทเลมอนเป็นก้อนแล้วเติมลงในชาม ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่เพิ่มเติม

สำหรับหลายๆ คนอาจดูเหมือนว่าการทำไอศกรีมที่บ้านเป็นงานที่ยากและเป็นไปไม่ได้ด้วยซ้ำ โดยต้องใช้เวลาและความใส่ใจมากเกินไป และผลลัพธ์ของงานก็คาดเดาไม่ได้ เรารีบเร่งรับรองว่าจะไม่เป็นเช่นนั้น ประวัติความเป็นมาของไอศกรีมย้อนกลับไปมากกว่าห้าพันปี และส่วนใหญ่เวลานี้ไอศกรีมไม่ได้ถูกเตรียมในโรงงานห้องเย็น นอกจากนี้ผู้อ่านคอลัมน์ของเราเป็นประจำทุกคนสามารถตรวจสอบจากประสบการณ์ของตนเองได้มากกว่าหนึ่งครั้งว่าอาหารใด ๆ ที่ปรุงด้วยมือของพวกเขาเองนั้นอร่อยมีคุณภาพสูงและดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารจานเดียวกันที่ซื้อในร้านมาก . วันนี้เราขอเชิญคุณมาเรียนรู้และจดจำวิธีการทำไอศกรีมโฮมเมดด้วยกัน

แม้กระทั่งสามพันปีก่อนการมาถึงของยุคของเรา ในบ้านที่ร่ำรวยของจักรวรรดิซีเลสเชียล ของหวานเย็น ๆ ที่ทำจากน้ำผลไม้ผสมกับน้ำแข็งและหิมะก็ถูกเสิร์ฟบนโต๊ะ วิธีการจัดเตรียมและจัดเก็บอาหารอันโอชะเหล่านี้ถูกเก็บเป็นความลับอย่างเคร่งครัดและส่งต่อโดยพ่อครัวให้กับนักเรียนที่ดีที่สุดและน่าเชื่อถือที่สุดเท่านั้น ในสมัยโบราณ ฮิปโปเครติสแนะนำให้ใช้ไอศกรีมเป็นตัวส่งเสริมสุขภาพที่ดีเยี่ยม ในช่วงกลางสหัสวรรษที่ 2 ไอศกรีมชนะใจกษัตริย์และขุนนางชาวยุโรป และในช่วงกลางศตวรรษที่ 17 ไอศกรีมก็เริ่มมีจำหน่ายสำหรับผู้อยู่อาศัยในเมืองใหญ่ในยุโรปส่วนใหญ่ บรรพบุรุษของเราก็มีไอศกรีมประเภทของตัวเองด้วย แม้แต่ในสมัยของเคียฟมาตุภูมิก็มีการเสิร์ฟนมแช่แข็งและโกนละเอียดลงบนโต๊ะ ใน Maslenitsa พวกเขาเตรียมไอศกรีมชนิดหนึ่งจากส่วนผสมของคอทเทจชีสแช่แข็ง ครีมเปรี้ยว น้ำตาลและลูกเกด ไอศกรีมและเชอร์เบตประเภทผลไม้และนมที่ซับซ้อนและผ่านการขัดเกลามากขึ้นเป็นแขกประจำบนโต๊ะของชนชั้นสูงและเจ้าของที่ดินของรัสเซีย จนถึงศตวรรษที่ 19 เทคโนโลยีการผลิตไอศกรีมในรัสเซียได้รับการออกแบบสำหรับการผลิตที่บ้านในปริมาณเล็กน้อยของอาหารอันโอชะนี้และการผลิตไอศกรีมเชิงอุตสาหกรรมเริ่มขึ้นในประเทศของเราในช่วงทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่ผ่านมาเท่านั้น แต่สิ่งนี้ไม่เคยหยุดบรรพบุรุษของเราจากการเพลิดเพลินกับรสชาติที่หลากหลายของไอศกรีมโฮมเมดหลากหลายประเภท สูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหารมากมายยังคงอยู่มาจนถึงทุกวันนี้ โดยมีการเปลี่ยนแปลงและปรับปรุงเล็กน้อยในช่วงหลายปีที่ผ่านมา

มีไอศกรีมโฮมเมดหลายประเภทที่ไม่มีอยู่ในปัจจุบัน! ผลไม้ เนื้อครีมและน้ำนม มีรสชาติและไส้หลากหลาย ช็อกโกแลตและวานิลลา สตรอเบอร์รี่และกล้วย ขิงและมิ้นต์ ไอศกรีมใส่อัลมอนด์และพิสตาชิโอ อบเชยและกระวาน ทุกคนสามารถค้นพบอาหารอันโอชะที่เหมาะกับรสนิยมของตนเองได้ และไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะหา แต่ต้องเตรียมด้วยมือของคุณเองตามความชอบและจินตนาการของคุณเองเท่านั้น

วันนี้ “Culinary Eden” ได้เตรียมสูตรอาหารเคล็ดลับและความลับที่จะช่วยแม้แต่แม่บ้านมือใหม่อย่างแน่นอนและจะบอกวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดให้คุณเสมอ

1. เพื่อให้ไอศกรีมของคุณนุ่มและโปร่งสบายอย่างแท้จริง ควรใช้อุปกรณ์พิเศษในการทำไอศกรีมโฮมเมด - เครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้า อุปกรณ์นี้มีใบมีดพิเศษที่จะกวนไอศกรีมอย่างต่อเนื่องระหว่างการเตรียมและการแช่แข็ง เครื่องทำไอศกรีมรุ่นที่มีราคาแพงจะติดตั้งคอมเพรสเซอร์ของตัวเองซึ่งจะทำให้ส่วนผสมเย็นลงอย่างอิสระ ช่วยให้คุณไม่ต้องกังวลกับการรักษาอุณหภูมิที่ต้องการโดยใช้น้ำแข็งและเกลือที่แช่แข็งไว้ล่วงหน้า เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในเครื่องทำไอศกรีมรุ่นในหมวดราคาต่ำ . นอกจากนี้ยังมีเครื่องทำไอศกรีมอีกประเภทหนึ่งที่ให้คุณเตรียมไอศกรีมเป็นสัดส่วนโดยไม่ต้องผสม นำไปแช่แข็งของหวานในภาชนะที่มีน้ำเกลือ อย่างไรก็ตามคุณภาพของไอศกรีมดังกล่าวจะแย่ลงเล็กน้อย

2. หากคุณยังไม่มีเครื่องทำไอศกรีม อย่าเพิ่งหมดหวัง! คุณสามารถเตรียมไอศกรีมเนื้อนุ่มที่อร่อยและยอดเยี่ยมได้โดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์เหล่านี้ ขั้นแรก คุณสามารถตีส่วนผสมที่แช่แข็งด้วยตัวเองเป็นระยะๆ โดยใช้เครื่องผสมอาหาร แม้ว่าวิธีการนี้จะต้องใช้เวลาและความเอาใจใส่จากคุณเพิ่มขึ้นเล็กน้อยก็ตาม และประการที่สอง มีเคล็ดลับที่ผ่านการพิสูจน์มาแล้วหลายครั้งซึ่งจะช่วยให้คุณทำให้ไอศกรีมนุ่มขึ้นโดยไม่มีผลกระทบทางกล ตัวอย่างเช่นเพิ่ม 50 กรัมก็เพียงพอแล้ว เหล้ารัมหรือคอนยัคที่ดี 500 มล. ส่วนผสมนมหรือครีมเพื่อทำให้ไอศกรีมของคุณนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ซอร์เบต์ผลไม้จะนิ่มขึ้นหากคุณเติมสับปะรดหรือน้ำมะนาวลงไปเล็กน้อย

3. ไอศกรีมที่ง่ายที่สุดที่เด็กและผู้ใหญ่หลายคนชื่นชอบคือน้ำแข็งผลไม้ การเตรียมการไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว เท 500 มล. ลงในกระทะขนาดเล็ก น้ำส้มที่ไม่มีเนื้อ อุ่นน้ำเล็กน้อยในอ่างน้ำเพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาลแล้วคนให้เข้ากันจนละลายหมด จากนั้นเติม 100 มล. น้ำสับปะรด ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วเทส่วนผสมลงในพิมพ์ไอศกรีม อย่าลืมใส่แท่งไม้หรือพลาสติก 1 แท่งในแต่ละแม่พิมพ์ แช่แข็งไอศกรีมของคุณในช่องแช่แข็งภายใน 12 ชั่วโมง เพื่อให้ง่ายต่อการเอาไอศกรีมที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์ ให้จุ่มลงในน้ำร้อนสักสองสามวินาที

4. ซอร์เบต์ผลไม้มีรสชาติอร่อยและสดชื่นพอๆ กับการเตรียมที่ง่ายดาย มาลองทำแอปริคอทเชอร์เบทกันเถอะ! ล้างแอปริคอตสุกหนึ่งกิโลกรัมให้สะอาด เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน วางแอปริคอตลงในกระทะขนาดเล็ก เติมน้ำตาลหนึ่งถ้วยแล้วเติมน้ำเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเติม 50 มล. เหล้าส้มหรือแอปริคอทและอัลมอนด์เอสเซ้นส์สองสามหยด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง และบดในเครื่องปั่นจนเนียน โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในจานแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที เมื่อเชอร์เบทแข็งตัวเล็กน้อย ให้นำออกจากช่องแช่แข็งแล้วปั่นอีกครั้งโดยใช้เครื่องปั่น จากนั้นนำซอร์เบต์กลับเข้าไปในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวสนิท

5. เชอร์เบตแตกต่างจากซอร์เบต์ตรงที่ใช้ทั้งนมและผลไม้ในการเตรียม เอาใจคนที่คุณรักด้วยเชอร์เบทเชอร์รี่แสนอร่อย! ใส่ 300 กรัม ลงในกระทะขนาดเล็ก เชอร์รี่ไร้เมล็ด เติมแยมเชอร์รี่หรือน้ำเชื่อมข้น 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ ¼ ช้อนชา และ 50 มล. น้ำ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำไปต้มและปรุงโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที ทำให้ผลเบอร์รี่ที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วบดโดยใช้เครื่องปั่น ใส่ไข่แดง 3 ฟองในชามแยก เติม 150 กรัม น้ำตาลและตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 5 นาที นำ 400 มล. ไปต้ม นม เติม 1/3 ของนมร้อนลงในไข่แดงที่ตีแล้ว ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมลงในนมที่เหลือ ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน กวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ผสมกับเบอร์รี่บด แล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวหนึ่งช้อน คนส่วนผสมของคุณอีกครั้ง เทลงในช่องแช่แข็ง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง นำเชอร์เบทที่เสร็จแล้วออกจากช่องแช่แข็ง 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

6. ไอศกรีมเลมอนที่เตรียมง่ายมีรสชาติอร่อยและนุ่ม ใช้เครื่องผสมหรือที่ตี 500 มล. ครีมปริมาณไขมัน 33 - 35% อย่าตีครีมนานเกินไป หยุดตีทันทีที่ครีมเริ่มข้น! เติมนมข้นหวาน 1 กระป๋อง (380 มล.) น้ำมะนาว 1 ผล และผิวเลมอนสับ 1 ช้อนชาลงในวิปครีม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีแล้วเทมวลที่ได้ลงในช่องแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ตีไอศกรีมด้วยที่ตีหรือส้อมทุกๆ สองถึงสามชั่วโมง นำไอศกรีมที่เสร็จแล้วออกจากช่องแช่แข็ง 10 - 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ - ซึ่งจะทำให้ไอศกรีมมีความนุ่มและอ่อนโยนมากขึ้น

7. ไอศกรีมนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนพร้อมน้ำเชื่อมส้มมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอม เตรียมน้ำเชื่อมไว้ล่วงหน้า โดยใส่น้ำตาล ½ ถ้วย น้ำ 1/3 ถ้วย และ 50 กรัม ลงในกระทะขนาดเล็ก เนย. นำส่วนผสมไปต้มและตั้งไฟอ่อนเป็นเวลา 5 นาที โดยคนบ่อยๆ เพิ่มน้ำผลไม้และผิวส้ม 2 ผลสับลงในส่วนผสมที่ข้นขึ้น ผสมให้เข้ากัน นำไปต้มและนำออกจากเตา ทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เติม 2 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวหวานหนึ่งช้อนคนแล้วคนให้เข้ากัน ใช้เครื่องปั่นตีให้ละเอียด 400 กรัม คอทเทจชีส นมข้นหวาน 1 กระป๋อง และวานิลลา 1 ช้อนชา แยกตี 300 มล. ครีมหนักและผสมกับมวลนมเปรี้ยว เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในจานแช่แข็ง สลับกับน้ำเชื่อมส้ม นำไปแช่ในช่องแช่แข็งได้ 10-12 ชั่วโมง

8. ไอศกรีมเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน นุ่มนวล และน่าดึงดูดเป็นที่ชื่นชอบของทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น และการทำไอศกรีมที่บ้านก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย! เทเฮฟวี่ครีมสามถ้วยลงในหม้อขนาดเล็ก วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม ตีไข่แดง 6 ฟองด้วยเครื่องตีจนเป็นสีขาวจำนวน 150 กรัม น้ำตาลและกลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา เทไข่แดงลงในครีมร้อนแล้วคนตลอดเวลา อุ่นส่วนผสมครีมไข่ในอ่างน้ำหรือตั้งไฟอ่อนมาก คนตลอดเวลาจนข้น นำออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาสามนาทีจนเนียนและเป็นเนื้อเดียวกัน เทส่วนผสมสำเร็จรูปลงในแบบฟอร์มเพื่อแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 - 12 ชั่วโมง ตีมวลแช่แข็งด้วยเครื่องผสมทุกๆ ชั่วโมงในช่วง 4-5 ชั่วโมงแรกของการแช่แข็ง หรือใช้เครื่องทำไอศกรีม

9. การเตรียมไอศกรีมถั่วพิสตาชิโอแสนอร่อยไม่ใช่เรื่องยากเลย การใช้เครื่องผสม ตีไข่แดงสามฟองและ 100 กรัม น้ำตาลแล้วเติมนมหนึ่งแก้วแล้วตีทุกอย่างให้เข้ากันอีกสามนาที แยกกัน ตี 200 มล. ให้เป็นโฟมเข้มข้น ครีมไขมัน 33% ผสมวิปครีมและนมผสมให้เข้ากัน เติม 150 กรัม ถั่วพิสตาชิโอไม่ใส่เกลือสับแล้วผสมให้เข้ากัน เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในภาชนะช่องแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 ชั่วโมง ปัดส่วนผสมของคุณทุกๆ ชั่วโมงในช่วง 4 ชั่วโมงแรกของการแช่แข็ง วางไอศกรีมที่เสร็จแล้วลงในชาม เทช็อกโกแลตที่ละลายในอ่างน้ำ แล้วโรยด้วยถั่วพิสตาชิโอสับ

10. ไอศกรีม Kulfi ดั้งเดิมของอินเดียจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่แปลกตาและกลิ่นหอมที่สดใส แช่อัลมอนด์โหลในน้ำเดือดสักสองสามนาทีแล้วปอกเปลือก ตัดเปลือกออกจากขนมปังขาว หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในชามเครื่องปั่น เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในขนมปัง แป้งข้าวโพด 1 ช้อน นม 1/2 ถ้วย แล้วบดให้ละเอียดจนเนียน ผสมอัลมอนด์กับน้ำตาล ¼ ถ้วย และกระวานบด ½ ช้อนชา เทนม 3 ½ ถ้วยลงในกระทะ นำไปต้มและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ระหว่างนี้นมควรจะเดือดลงหนึ่งในสาม จากนั้นใส่มวลขนมปังและถั่วพร้อมน้ำตาลลงในนม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาทีจนข้น เทส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มเพื่อแช่แข็งและนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 7 ชั่วโมง นำ Kulfi ออกจากช่องแช่แข็ง 10 นาทีก่อนเสิร์ฟ

และในหน้าของ Culinary Eden คุณจะพบสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและไอเดียที่น่าสนใจที่จะบอกวิธีทำไอศกรีมโฮมเมดให้คุณเสมอ

อะไรจะอร่อยไปกว่าไอศกรีมครีมแท้? ตั้งแต่วัยเด็กเราทุกคนคุ้นเคยกับรสชาติอันน่าอัศจรรย์ของอาหารอันโอชะซึ่งหาไม่ได้ง่ายในปัจจุบัน มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับเทคโนโลยีที่เปลี่ยนแปลงไปในการเตรียมไอศกรีม ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้รสชาติของของหวานเปลี่ยนไปอย่างมาก แต่สูตรดั้งเดิมของไอศกรีมครีมยังคงได้รับการเก็บรักษาไว้ ซึ่งหมายความว่าคุณสามารถทำซ้ำความละเอียดอ่อนตั้งแต่วัยเด็กที่บ้านได้

แน่นอนว่าส่วนผสมมีบทบาทสำคัญในการกำหนดรสชาติของไอศกรีม เช่น ครีมต้องมีคุณภาพสูงที่สุด และไข่แดงต้องสดมาก เพื่อให้ไอศกรีมมีรสวานิลลาอ่อน ๆ ควรใช้ฝักวานิลลาธรรมชาติจะดีกว่า เนื่องจากวานิลลินธรรมดาสามารถทำให้ของหวานมีรสขมที่ไม่พึงประสงค์และมีรสชาติสังเคราะห์ที่เข้มข้นมากเกินไป

สูตรไอศกรีมโฮมเมด

เวลาทำอาหาร: 9 โมง

เสิร์ฟ: 6

ไอศกรีมโฮมเมดสามารถเสิร์ฟพร้อมผลไม้ เบอร์รี่ และน้ำเชื่อม

วัตถุดิบ

• นมไขมันเต็ม - 300 มล.
• ครีมไขมัน 35% - 300 มล.
• ไข่แดง - 7 ชิ้น;
• น้ำตาลทรายแดง - 100 กรัม
• วานิลลาธรรมชาติ - 1 ฝัก

วิธีทำอาหาร

• ผสมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วบดให้เข้ากันจนเป็นสีเหลืองอ่อน วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้เครื่องปั่นแบบจุ่ม เทนมลงในหม้อขนาดเล็กแล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด นำนมออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นจนอุ่นแต่ไม่ร้อน ใช้มีดคมๆ ตัดฝักวานิลลาตามยาว จากนั้นขูดเนื้อออกทั้งหมด เทส่วนผสมไข่แดงลงในนมอุ่นเป็นเส้นบางๆ แล้วคนอย่างต่อเนื่องโดยใช้ที่ตี
• วางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลาง ใส่วานิลลาลงไป และคนอย่างต่อเนื่องด้วยช้อนไม้หรือไม้พายจนกระทั่งส่วนผสมเริ่มข้น หากคุณหยุดคนส่วนผสมสักครู่ ไข่แดงอาจจับตัวเป็นก้อนและผลิตภัณฑ์จะเน่าเสีย ทันทีที่ความสอดคล้องของส่วนผสมมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนาปานกลางคุณสามารถปิดไฟได้ เย็นสนิทแล้วแช่เย็นส่วนผสมในตู้เย็น
• เทครีมลงในชามใบใหญ่แล้วตีด้วยเครื่องตีจนตั้งยอดอ่อน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินสี่นาที ผสมวิปครีมกับครีมนมไข่แดง ผสมส่วนผสมให้เข้ากันแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำไอศกรีมออกมาผสมหรือตีเบาๆ ด้วยเครื่องผสม การจัดการนี้จำเป็นเพื่อทำลายผลึกน้ำแข็งและทำให้ไอศกรีมมีความโปร่งและนุ่มนวลในเวลาต่อมา
• ทำซ้ำขั้นตอนการปั่นสองถึงสามครั้งแล้วปล่อยให้ไอศกรีมแข็งตัวเป็นเวลาสี่ชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟครึ่งชั่วโมง ให้นำไอศกรีมไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้ไอศกรีมอยู่ตัว เสิร์ฟของหวานในชามพิเศษ

ไอศกรีม หนึ่งในขนมยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ ปรากฏในยุโรปในศตวรรษที่ 13 แม้ว่าจีนโบราณจะนิยมรับประทานผลไม้แช่แข็งก็ตาม ของหวานนี้สามารถลิ้มรสได้ เช่น ช็อกโกแลต กาแฟ วานิลลา คาราเมล ผลไม้ เบอร์รี่ ถั่ว มิ้นท์ หรือชาเขียว

ไอศกรีมที่มีคอนยัค คุกกี้ เมอแรงค์ ฮาลวา ผลไม้หวาน และผลไม้แห้งอร่อยมาก ร้านอาหารบางแห่งให้บริการไอศกรีมที่ทำจากกลีบกุหลาบ ฟักทอง แครอท ขิง มะพร้าว น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ และถ้าคุณทำไอศกรีมด้วยตัวเองฉันสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้น?

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับเครื่องทำไอศกรีม

บางครั้งดูเหมือนว่าการทำเองเป็นงานที่ลำบากมาก แม่บ้านจำนวนมากจึงซื้อเครื่องทำไอศกรีมไฟฟ้าแบบพิเศษ สะดวกมาก - เพียงเพิ่มผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นตั้งโปรแกรมและหลังจากนั้นไม่นานไอศกรีมครีมบรูเล่หรือไอศกรีมครีมพร้อมช็อคโกแลตก็พร้อม ความสะดวกหลักของอุปกรณ์คือการเต้นมวลและแช่แข็งไปพร้อม ๆ กันเนื่องจากหากไม่มีการตีมวลจะไม่กลายเป็นเนื้อเดียวกันก็จะมีผลึกน้ำแข็งเล็ก ๆ อยู่ในนั้น อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่มีพื้นที่ในห้องครัวสำหรับวางอุปกรณ์เพิ่มเติม แต่นั่นไม่ได้หมายความว่าคุณจะทำไอศกรีมเองที่บ้านไม่ได้ ไม่จำเป็นเลยที่จะต้องซื้ออุปกรณ์ครัวใหม่คุณสามารถตีครีมด้วยตัวเองด้วยเครื่องผสมและตั้งอุณหภูมิที่ต้องการในช่องแช่แข็ง วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำไอศกรีมด้วยมือของคุณเองและเราจะลองทำในมาสเตอร์คลาส ครอบครัวของคุณจะประทับใจกับการทดลองใหม่นี้อย่างแน่นอน!

ความลับในการทำไอศกรีมที่บ้าน

ไอศกรีมทำจากวิปครีมผสมกับไข่แดง นม น้ำตาล และสารปรุงแต่งต่างๆ สูตรไอศกรีมสำหรับทำที่บ้านบางสูตรไม่มีนมและไข่แดง ในคำอธิบายอื่น ๆ คุณจะพบคอทเทจชีสและโยเกิร์ต อย่างไรก็ตาม วิธีการปรุงอาหารทั้งหมดมีรายละเอียดปลีกย่อยและความลับที่คนชอบหวานทุกคนควรรู้

ใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและสดใหม่ - ครีมธรรมชาติ, ช็อคโกแลตคุณภาพสูงราคาแพง, ผลไม้สุกและฉ่ำ ยิ่งผลิตภัณฑ์นมมีไขมันสูง ไอศกรีมก็จะยิ่งนุ่ม ดังนั้นควรซื้อครีมที่มีปริมาณไขมัน 30%

อย่าลืมสารเพิ่มความข้นซึ่งเป็นส่วนผสมสำคัญในของหวานด้วย เพราะจะทำให้เนื้อนุ่ม เนียน และแน่นในเวลาเดียวกัน เจลาติน, ไข่แดง, วุ้นวุ้น, แป้ง, นมผงหรือน้ำมะนาวมักใช้เป็นตัวทำให้ข้น - เนื่องจากไอศกรีมไม่ละลายเป็นเวลานาน มิฉะนั้น หลังจากผ่านไป 10 นาที ไอศกรีมบอลจะทิ้งแอ่งนมไว้ในชาม

เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาลและก่อนที่จะแช่แข็งมวลนมคุณสามารถถูผ่านตะแกรงเพื่อให้เบาและโปร่งสบายยิ่งขึ้น ก่อนที่จะแช่แข็งมวลควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวที่มีความหนาเนื่องจากฐานไอศกรีมที่มีของเหลวเกินไปจะได้ความคงตัวของน้ำเมื่อเสร็จแล้ว

เพื่อให้ไอศกรีมมีรสชาติที่ฉุนยิ่งขึ้น ให้เติมคอนยัค เหล้ารัม หรือเหล้าเล็กน้อยลงไป แน่นอนว่าหากผู้ใหญ่ชิม เด็กๆ ชอบไอศกรีมที่ใส่ช็อกโกแลต ผลไม้ คุกกี้ ถั่ว ผลไม้ หรือน้ำผลไม้เบอร์รี่ จำไว้ว่าแอลกอฮอล์จะทำให้ไอศกรีมใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อย และน้ำผลไม้จะทำให้เนื้อครีมมีเนื้อครีมมากขึ้น

สารเติมแต่งที่เป็นของเหลวทั้งหมด (น้ำผลไม้ น้ำเชื่อม แอลกอฮอล์) จะถูกเติมลงในไอศกรีมในขั้นตอนการผสมครั้งแรก แต่ควรเติมถั่วและผลไม้ให้ดีที่สุดหลังจากที่ไอศกรีมข้นขึ้นแล้ว หากคุณกำลังทำไอศกรีมด้วยเจลาติน ให้ละลายก่อนแล้วจึงตั้งไฟให้ร้อน

ในระหว่างกระบวนการแช่แข็ง คุณควรปั่นไอศกรีมบ่อยที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยหลักการแล้วทุกๆ 15 นาที เมื่อไอศกรีมนุ่มและเนียนแล้ว ให้แช่ไว้ในช่องแช่แข็งอีก 3 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิ ไอศกรีมเย็นจะถูกตีเพื่อเอาผลึกน้ำแข็งออก เวลาในการแข็งตัวก็ขึ้นอยู่กับสูตรด้วย ไอศกรีมประเภทต่างๆ มีลักษณะการทำอาหารเป็นของตัวเอง

ไอศกรีมเสิร์ฟในชามและแก้วที่สวยงาม ตกแต่งด้วยผลไม้ ผลไม้แห้ง ถั่ว ช็อคโกแลตชิป คุกกี้ แยมผิวส้ม หรือกิ่งสะระแหน่ คุณสามารถเทผลไม้ ช็อคโกแลต หรือน้ำเชื่อมกาแฟลงบนของหวาน โรยด้วยอบเชย เมล็ดงาดำ หรือผงโกโก้ เป็นเรื่องดั้งเดิมมากที่จะเสิร์ฟไอศกรีมในโคนวาฟเฟิล บนแท่ง ใน "ถ้วย" ของผลไม้ หรือในรูปแบบของลูกบอลร่วมกับขนมอบอุ่น ๆ

วิธีตีไอศกรีมที่ถูกต้อง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วว่าครีมจะต้องหนาพอไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถตีได้

ตีครีมหลังจากแช่เย็นในตู้เย็น - วิธีนี้จะทำให้คุณได้ผลลัพธ์เร็วขึ้น ในเวลาเดียวกันต้องแช่เย็นจานและเครื่องผสมอาหารด้วย อย่าปิดเครื่องผสมจนกว่าส่วนผสมจะข้น และหยุดทันทีโดยไม่ต้องรอให้เกิดฟองฟู ไม่เช่นนั้นไอศกรีมจะสูญเสียเนื้อสัมผัสที่โปร่งและเบา คุณสามารถใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมก็ได้ แม้ว่าแม่บ้านบางคนจะใช้วิธีโบราณในการเทครีมลงในภาชนะปิดแล้วเขย่าแรงๆ

ควรตีครีมช้าๆ ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว ไม่เช่นนั้นก็จะได้เนยแทนซอฟท์ครีม อย่าตีนานเกินไป - ทันทีที่มียอดอ่อนปรากฏขึ้น ให้ค่อยๆ ลดความเข้มข้นของการตีลง ไม่แนะนำให้ตีในเครื่องปั่นเนื่องจากมีดคมของมันตัดมวลซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้มันกลายเป็นชั้น

ชั้นเรียนปริญญาโทในการทำไอศกรีม

เมื่อเรียนรู้วิธีทำไอศกรีมที่บ้านแล้ว คุณจะลืมไอศกรีมที่ซื้อจากร้านไปตลอดกาล เนื่องจากไอศกรีมที่คุณทำจะอร่อย น่ารับประทาน และดีต่อสุขภาพมากกว่า เพราะจะมีแต่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น ปริมาณน้ำตาลสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับรสนิยมและความชอบของคุณ

วัตถุดิบ:ครีมหนัก - 250 มล., นม - 500 มล., ไข่ - 5 ชิ้น, น้ำตาลผง - 100 กรัม, วานิลลิน

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาลและวานิลลินเล็กน้อย บดให้เข้ากันเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

3. ต้มนมแล้วค่อยๆ เทลงในส่วนผสมไข่-น้ำตาล คนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไข่แดงจับกันเป็นก้อน ขั้นแรกเทนมสองสามช้อนโต๊ะจากนั้นเพิ่มอีกเล็กน้อยเมื่อเหลือปริมาณนมทั้งหมดครึ่งหนึ่งคุณสามารถเทออกได้โดยไม่ต้องกังวลกับชะตากรรมของไข่แดง

4. ปรุงส่วนผสมนมด้วยไฟอ่อนมากประมาณ 2-3 นาทีจนข้นและมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ห้ามนำไปต้มไม่ว่าในกรณีใดๆ ไม่เช่นนั้นไข่แดงจะสุก

5. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

6. ทำให้ครีมเย็นลงแล้วตีในเครื่องผสมจนตั้งยอดแข็ง

7. รวมครีมกับส่วนผสมนมไข่และผสมให้เข้ากัน

8. เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง

9. ในชั่วโมงแรกครึ่ง ให้คนส่วนผสมของแม่พิมพ์ด้วยเครื่องผสมทุกๆ 20 นาที หลังจากนั้นให้ทิ้งไอศกรีมไว้ในที่เย็นอีก 3 ชั่วโมง โดยทำซ้ำขั้นตอนการผสมทุกๆ ชั่วโมง

เชิญครอบครัวของคุณมาที่โต๊ะและเสิร์ฟไอศกรีมพร้อมช็อคโกแลต น้ำเชื่อมผลไม้ ถั่ว ชิ้นผลไม้ และผลไม้แห้ง ไม่อร่อยเหรอ?

วิธีทำไอศกรีมโยเกิร์ตที่บ้าน

ไอศกรีมโยเกิร์ตเป็นที่นิยมมากในหมู่ผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือเพียงแค่ดูรูปร่างของตนเองโดยกลัวแคลอรี่ส่วนเกิน ด้วยไอศกรีมนี้ รอบเอวของคุณก็ไม่เป็นอันตราย!

ผสมลูกพีชหรือเนคทารีน 2 ลูกที่หั่นเป็นชิ้นๆ หลังจากปอกเปลือกแล้ว น้ำตาล 100 กรัม โยเกิร์ตธรรมชาติ 1 แก้ว และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว ตีส่วนผสมทั้งหมดในเครื่องปั่นเพื่อสับผลไม้ให้เข้ากัน เทส่วนผสมลงในพิมพ์แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ทุกครึ่งชั่วโมงให้นำไอศกรีมออกมาแล้วตีด้วยเครื่องผสม - เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งหลังจากนั้นจึงปล่อยไอศกรีมไว้ตามลำพังจนกระทั่งแข็งตัวสนิท ของหวานนี้สามารถเตรียมด้วยผลไม้และผลเบอร์รี่ใด ๆ และสามารถแทนที่น้ำตาลด้วยน้ำผึ้งได้อย่างง่ายดาย

ไอศกรีมที่ง่ายที่สุด

สูตรนี้เหมาะสำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาบดไข่แดงต้มนมและทำตามขั้นตอนที่จำเป็นอื่น ๆ แม้ว่าคุณจะยังต้องเปิดเครื่องผสมและผสมไอศกรีมในช่องแช่แข็งก็ตาม

ตีครีมหนักแช่เย็น 0.5 ลิตรจนตั้งยอดแข็งมาก ครีมไม่ควรไหลลงมาจากที่ตี เพิ่มผลไม้, ช็อคโกแลต, แยมผิวส้ม, ถั่ว, เบอร์รี่, นมข้นหรือเกล็ดมะพร้าวลงในมวลครีมผสมอย่างระมัดระวังเพื่อรักษาโครงสร้างที่โปร่งสบาย

แช่แข็งส่วนผสมในช่องแช่แข็งในภาชนะพลาสติก โดยคนทุกๆ ครึ่งชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อย - ตรวจสอบความคงตัวของไอศกรีม ตลอดระยะเวลาการปรุงอาหารคุณต้องตีอย่างน้อย 4 ครั้ง ของหวานที่ละเอียดอ่อนและละลายในปากที่สุดสามารถเสิร์ฟในโคนวาฟเฟิลพร้อมช็อคโกแลตขูด อร่อย!

ไอศกรีมอิตาเลี่ยน "เจลาโต้"

ไอศกรีมที่แปลกตานี้ดูแปลกใหม่มากเนื่องจากมีผลไม้เมืองร้อน แต่รสชาติของไอศกรีมไม่มีทางเลือกสำหรับผู้ใหญ่หรือเด็ก ของหวานถูกกินทันทีและผู้คนจำมันได้นานดังนั้นควรเตรียมมันเยอะๆ นอกจากนี้ ไอศกรีมนี้ยังดีต่อสุขภาพมากและไม่ทำให้รูปร่างของคุณเสียอีกด้วย

บดมะม่วงสุกประมาณ 400 กรัมหั่นเป็นชิ้นในเครื่องปั่นเติมนมไขมันปกติ 100 มล. และกะทิ 100 มล. น้ำตาลเพื่อลิ้มรส - บางคนชอบขนมหวานในขณะที่บางคนชอบลิ้มรสผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ .

วางส่วนผสมในช่องแช่แข็งและแช่แข็งไว้ ​​โดยใช้เครื่องตีทุกๆ ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ไอศกรีมมีเนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนโดยไม่ต้องมีน้ำแข็งก้อน เพลิดเพลินกับของหวานแสนสดชื่นในวันที่อากาศร้อน!

อุปกรณ์เสริฟ

ที่น่าสนใจคือวันที่ 10 มิถุนายนทั่วโลกถือเป็นวันไอศกรีม วันหยุดนั้นสนุกสนานและอร่อยเนื่องจากในวันนี้ที่ผู้ผลิตจะจัดการชิมอาหารประเภทใหม่ ๆ ฟรีจัดการแข่งขันการแข่งขันและความบันเทิงอื่น ๆ ใครขัดขวางเราไม่ให้จัดงานเฉลิมฉลองเช่นนี้ทุกสัปดาห์? บนเว็บไซต์ “กินข้าวที่บ้าน!” คุณจะพบสูตรไอศกรีมโฮมเมดมากมายพร้อมรูปถ่ายและคำแนะนำทีละขั้นตอนซึ่งเหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารทั้งผู้มีประสบการณ์และมือใหม่ และสำหรับการเสิร์ฟคุณสามารถหาอาหารที่สวยงามได้เสมอ ยอมรับว่าไอศกรีมช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณและทำให้ชีวิตของเราสนุกสนานยิ่งขึ้น!