ดองหัวหอมสำหรับฤดูหนาว หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพจากทั่วโลก

ยิ่งไปกว่านั้น มันง่ายมากที่จะทำสิ่งนี้ ถึงเวลาคิดหาวิธีดองหัวหอมในน้ำดองรสเผ็ดซึ่งเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือปลา คุณยังสามารถทำสลัดหรือเครื่องเคียงง่ายๆ ได้หลากหลายอีกด้วย เขียนสูตรง่ายๆ สำหรับหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวและอย่าลืมลองชิมแยมแสนอร่อยด้วย

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:รัสเซีย
• ประเภทของจาน: การเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว
• วิธีทำอาหาร: บนเตา
• จำนวนหน่วยบริโภค:4
• 1 ชั่วโมง

ส่วนผสมสำหรับหัวหอมดอง:

• หัวหอม - 1.1 กก.
• น้ำเย็นกรอง - 400 มล.
• ฝักพริก - 5 กรัม;
• กรด (ซิตริก) - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
• น้ำส้มสายชู - 81 มล.
• เกลือหยาบ - 4 ช้อนชา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 69 กรัม
• พริกไทยดำ - 40 ถั่ว

อัตราผลตอบแทน: 4 กระป๋อง (380 มล.)

หัวหอมดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

เทน้ำกรองในปริมาณที่เพียงพอ (ประมาณ 3 แก้ว) ลงในหม้อก้นลึกที่เหมาะสม นำไปต้มแล้วเติมกรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะ

เราปอกหัวหอมทั้งหมดโดยตัด "ก้น" ทั้งสองออก

หั่นผักแต่ละรากออกเป็นสองส่วน อย่างไรก็ตามพยายามเลือกหัวที่ค่อนข้างเล็กสำหรับการเก็บรักษานี้เพื่อให้พอดีกับขวด หากต้องการคุณสามารถหั่นหัวหอมเป็นวงได้ แต่ไม่สำคัญสำหรับสูตรนี้

ใส่ส่วนผสมหลักของการเตรียมลงในน้ำเดือดทันทีปิดเตาแล้วทิ้งหัวหอมไว้ครึ่งหนึ่งประมาณ 2-3 นาทีหลังจากนั้นเราก็สะเด็ดน้ำ

เทพริกไทย (อย่างละ 10 ชิ้น) เมล็ดมัสตาร์ด (อย่างละ 1/2 ช้อนชา) และพริกเผ็ดที่หั่นเป็นวงบางๆ ลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ

ตอนนี้เราวางหัวหอมที่เตรียมไว้ไว้ข้างในให้แน่นพยายามอย่าให้แตก

ในชามสะอาดแยกต่างหาก ต้มน้ำเย็นสองแก้วเต็ม จากนั้นเติมน้ำตาลและเกลือหยาบทั้งหมด

เมื่อส่วนผสมเหล่านี้ละลาย ให้เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) ทันที แล้วนำน้ำดองออกจากเตา เทของเหลวร้อนลงในขวดที่มีหัวหอมแล้ววางอาหารที่เก็บรักษาไว้ในกระทะทรงสูงที่มีน้ำเดือด

ฆ่าเชื้อหัวหอมดองในฤดูหนาวเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นม้วนขวดและรอจนกระทั่งเย็นสนิท เพียงเท่านี้ก็สามารถย้ายขวดหัวหอมดองไปที่ตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวได้ อร่อย!

หัวหอมเป็นพืชล้มลุกที่ปลูกและเตรียมการทั่วโลก ประกอบด้วยวิตามินและสารอาหารมากมาย ในฤดูร้อนจะใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารมากมายที่ให้คุณเตรียมที่บ้านสำหรับฤดูหนาวโดยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ ทั้งหัวหอมและต้นหอมเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

การดองเป็นวิธีหนึ่งที่ดีที่สุดในการรักษาสารอาหารในผักชนิดนี้ การเตรียมการนี้ช่วยให้คุณรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ไม่เพียง แต่ยังมีรสชาติที่น่าสนใจอีกด้วย เมื่อหมักแล้วสามารถนำไปประกอบอาหารได้หลากหลายโดยไม่ต้องเสียเวลาเตรียมเบื้องต้น

เธอรู้รึเปล่า? จุลินทรีย์ส่วนใหญ่ตายในน้ำส้มสายชู 2%

สามสี

หัวหอมดองสามารถตกแต่งอาหารจานใดก็ได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่ไม่ได้มาตรฐาน สูตร "สามสี" ง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก สำหรับสูตรนี้เราจะต้อง:

• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• หัวบีท 100-150 กรัม
• ขมิ้นเล็กน้อย
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ลวกหัวหอมเล็ก ๆ ด้วยน้ำเดือดแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
2. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยลงในน้ำเย็น
3. ใส่ส่วนผสมลงในขวดแรกแล้วเติมน้ำดองที่เตรียมไว้
4. ใส่หัวบีทที่หั่นเป็นชิ้นลงในขวดที่สอง จากนั้นเทน้ำดองลงไป
5. ในขวดที่สาม โรยหัวหอมด้วยขมิ้นและเติมน้ำดอง

ค้นหาว่าคุณสามารถเตรียมและเก็บรักษาหัวหอม กระเทียมเขียว และหัวกระเทียมสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีใดบ้าง

ต้องแช่ขวดโหลไว้ในตู้เย็นหลายชั่วโมงเพื่อให้ผลิตภัณฑ์หมักได้ดี การเตรียมการนี้สามารถใช้ได้ในวันถัดไป หากคุณปิดขวดด้วยฝาไนลอนหัวหอมดองในวงแหวนและครึ่งวงจะถูกเก็บรักษาไว้ตลอดฤดูหนาว

แหวน

สูตรอาหาร:

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลให้สะอาด
2. หัวหอมที่เลือกจะถูกปอกเปลือกล้างในน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นวง
3. หลังจากใส่หัวหอมสับลงในขวดแล้ว ให้เทน้ำเดือดแล้วปล่อยให้เดือดประมาณ 5-10 นาที
4. หลังจากนั้นน้ำจะถูกระบายออกเติมเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส สำหรับหัวหอมครึ่งกิโลกรัมให้เติมน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ เพื่อรสชาติ ให้เติมกานพลู 1-2 กลีบและพริกไทยดำเล็กน้อย น้ำดองที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลาหลายนาทีแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง

อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติและการใช้หัวหอมประเภทต่างๆ: แดง, หอมแดง, กุ้ยช่าย, บาตูน, เมือก

ควรเก็บขวดไว้ในห้องเย็นหรือวางไว้ในห้องใต้ดินสำหรับฤดูหนาวจะดีกว่า ควรดองหัวหอมในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วงก่อนที่จะสดและไม่เริ่มเสื่อมสภาพ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้ในการเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และสลัด

ทั้งหัว

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• หัวหอม 1 กิโลกรัม
• ใบกระวานแห้ง 1 แพ็ค;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• กานพลูเล็กน้อย
• พริกแดงและทาร์รากอนเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 1 ลิตร

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมเล็ก ๆ สมดุลในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาที เทน้ำเย็น
2. ใส่ใบกระวาน 2-3 ใบ พริกไทยดำเล็กน้อย และกานพลู ที่ด้านล่างของขวดฆ่าเชื้อขนาดลิตร คุณยังสามารถใส่พริกแดงและทาร์รากอนลงไปได้
3. เติมหัวหอมที่เตรียมไว้ในขวดเติมน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วและน้ำดองอุ่น ๆ ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร ส่วนผสมที่ได้จะถูกต้มเป็นเวลาหลายนาทีและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
4. ขวดที่ปิดสนิทควรแช่เย็นไว้ได้หนึ่งวัน

หัวหอมดองจะถูกเก็บไว้นานกว่าหากม้วนเป็นขวดหลังจากการพาสเจอร์ไรส์เบื้องต้นเป็นเวลา 5-10 นาที

วิธีทำให้หัวหอมแห้งสำหรับฤดูหนาว

สะดวกในการจัดเก็บและใช้หัวหอมแห้งในการปรุงอาหาร เมื่อแห้ง น้ำหนักและปริมาตรจะลดลงหลายครั้ง เนื่องจากหัวประกอบด้วยน้ำ 90% ด้วยการบดมวลแห้งในเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องปั่นคุณจะได้ผงอะโรมาติกที่สามารถเพิ่มลงในซุปสลัดและอาหารจานเนื้อได้

ประโยชน์ของการอบแห้ง:

• ใช้พื้นที่น้อย
• รักษารสชาติ
• รสชาติที่หอมหวานปรากฏขึ้น
• สามารถเก็บไว้ได้นานในภาชนะที่แห้งและปิดสนิท

เธอรู้รึเปล่า? หากคุณทำให้หัวหอมแห้งที่อุณหภูมิ 60-65°C หัวหอมจะคงสีตามธรรมชาติไว้ เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้นก็จะมืดลง

ในเตาอบ

คุณสามารถทำให้แห้งได้ในเตาอบแก๊สหรือไฟฟ้า หลังจากการเก็บเกี่ยว หัวจะถูกคัดแยกและทำให้แห้ง ไม่ควรใช้หัวหอมที่เน่าเสียหรือขึ้นราในการทำให้แห้งในฤดูหนาว

1. จำเป็นต้องทำความสะอาดหลอดไฟจากรากและแกลบแล้วล้างออกให้สะอาดในน้ำเย็น คุณต้องตัดเป็นวงแหวนบาง ๆ หรือเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 5 มม. วงแหวนหั่นเป็นชิ้นหนาใช้เวลานานในการแห้งไม่สม่ำเสมอและอาจไหม้ได้
2. ล้างผลิตภัณฑ์ที่สับอีกครั้งโดยใช้น้ำไหลในกระชอน
3. เตรียมน้ำเกลือในกระทะลึกโดยละลายเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งลิตรแล้วนำไปต้ม ใส่น้ำเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เทผลิตภัณฑ์สับด้วยน้ำเกลือประมาณ 10-15 นาที หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอนแล้วรอประมาณ 10-15 นาที จนกว่าของเหลวจะระบายออกจนหมด
4. วางบนถาดอบในชั้นที่เท่ากัน คุณต้องทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 60°C เป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง เพื่อให้หัวหอมแห้งอย่างสม่ำเสมอและไม่ไหม้ต้องใช้ไม้พายคนเป็นประจำ
5. เมื่อการอบแห้งเสร็จสิ้น ให้นำแผ่นรองอบออกและปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

ค้นหาวิธีการอื่นนอกเหนือจากการอบแห้งที่รู้จักกันดีในการเตรียมสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว: ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, อารูกูลา, ผักโขม

ควรเก็บผลิตภัณฑ์ที่แห้งไว้ในขวดที่แห้งและสะอาดโดยมีฝาปิดสนิทหรือในถุงพลาสติกที่แน่นหนา

สำคัญ! ก่อนจัดเก็บ ให้เปิดภาชนะไว้เพื่อให้ผลิตภัณฑ์แห้งสนิท

ในเครื่องอบผ้าไฟฟ้า

การอบแห้งในเครื่องอบผ้าไฟฟ้าจะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเร็วกว่ามาก หั่นหัวหอมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นหรือครึ่งวงแล้วล้างให้สะอาด เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 60°C การปรุงอาหารมักใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง อย่าลืมคนเป็นประจำเพื่อให้แน่ใจว่าแห้งสม่ำเสมอกัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเลเยอร์มีความสม่ำเสมอ บรรจุผลิตภัณฑ์ที่แห้งดีลงในภาชนะ ก่อนที่จะใส่ลงในสลัดต้องแช่หัวหอมแห้งในน้ำประมาณ 20-30 นาที ใส่ลงในซุปโดยไม่ต้องแช่น้ำก่อน

วิธีการดองหัวหอมที่บ้าน

ในช่วงฤดูหนาว ทุกคนต้องการกระจายอาหารด้วยอาหารจากผักสดหรือสลัดกระป๋อง แม่บ้านเตรียมแยมจำนวนมากในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วง แต่ตามกฎแล้วอย่ากังวลกับการเตรียมผักใบเขียว ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแห้งจะดีกว่าและเราแนะนำให้ดองหัวหอมสีเขียวสำหรับซุปและสลัด การเตรียมฤดูหนาวนี้จะรักษาสีและรสชาติของหัวหอมไว้

ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ:

1. สีเขียวที่ล้างไว้ล่วงหน้าจะถูกหั่นเป็นชิ้นขนาด 2-3 ซม. เหมาะสำหรับลำต้นที่อายุน้อยและโตเต็มที่
2. หน่อที่สับผสมให้เข้ากันกับเกลือในชามลึก ผักใบเขียว 1 กิโลกรัมต้องใช้เกลือ 200 กรัม คุณสามารถบดส่วนผสมที่ได้ด้วยช้อนหรือมือของคุณ
3. ไม่กี่ชั่วโมงก่อนที่จะเกลือให้เตรียมภาชนะ: ฆ่าเชื้อขวดโหล, ลวกภาชนะด้วยน้ำเดือด
4. ชิ้นงานจะถูกวางลงในภาชนะที่เตรียมไว้และอัดแน่นอย่างดี ควรคลุมผักด้วยน้ำผลไม้ให้มิด เทน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะลงไปด้านบนเพื่อสร้างชั้นที่มีขนาดไม่เกิน 1 เซนติเมตร
5. ขวดปิดด้วยฝาไนลอนหรือเหล็ก

สำคัญ! สวมถุงมือเมื่อผสมส่วนผสมเกลือแล้วกระจายลงในขวด น้ำหัวหอมและเกลือสามารถทำลายผิวของคุณได้

หัวหอมที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาวจะช่วยเสริมอาหารของคุณด้วยวิตามินและสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ สูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมและการใช้งานช่วยให้คุณปรับปรุงรสชาติของอาหารจานใดก็ได้และกระจายเมนูของคุณในช่วงฤดูหนาว การเกลือและการหมักไม่ต้องใช้เวลามากและการอบแห้งช่วยให้คุณได้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานง่าย

หัวหอมให้ประโยชน์มากมายแก่ผู้ที่บริโภค ประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์จำนวนมาก: วิตามิน น้ำมันหอมระเหย เหล็ก ฟลูออรีน แคลเซียม แมกนีเซียมจำนวนหนึ่ง และนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมด ดังนั้นจึงแนะนำให้เตรียมหัวหอมดองสำหรับฤดูหนาวเพื่อมอบผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพให้กับตัวคุณเองและคนที่คุณรักตลอดฤดูหนาว

หัวหอมเล็กกระป๋องสามารถกลายเป็นของว่างแบบพอเพียงหรือเป็นอาหารเสริมเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ และอาหารจานเนื้อ

สินค้าที่จำเป็น:

• หัวหอม (เมล็ด) – 1 กก.
• พริกไทย – 1 ฝัก;
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์);
• น้ำตาล – 1.5 วิ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.070 ลิตร;
• ร่มผักชีฝรั่ง - ตามรสนิยมของคุณ;
• พริกไทยดำ - ตามรสนิยมของคุณ;
• ใบกระวาน - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

จัดเรียงหัวหอมทั้งหมดและเอาเปลือกออก ไม่จำเป็นต้องหั่น เราจะปรุงหัวหอมทั้งหมด ดังนั้นคุณต้องเลือกหัวหอมที่เล็กที่สุด

น่าสนใจที่จะรู้! หัวหอมมีประโยชน์สำหรับความผิดปกติของการนอนหลับ มันทำหน้าที่เป็นยานอนหลับ

วางกระทะน้ำขนาดใหญ่บนไฟแรง รอจนเดือดแล้วเติมหัวหอมทั้งหมดลงในน้ำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที คุณไม่สามารถทำมันได้นานขึ้นเพราะมันจะสุก

เตรียมชามน้ำเย็นจัดไว้ล่วงหน้า ตามหลักการแล้ว ถ้าคุณเติมน้ำแข็งลงไปในน้ำ หัวหอมก็จะกรอบๆ วางอ่างล้างหน้าไว้ในอ่างล้างจาน

หลังจากน้ำเดือดแล้ว ให้วางหัวหอมลงในชามที่มีน้ำแข็ง และเริ่มเตรียมน้ำดอง เติมน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ 0.5 ลิตร ปรุงทั้งหมดนี้จนเกลือและน้ำตาลละลาย

หั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่ลงไปในน้ำดอง ในตอนท้ายของการปรุงน้ำดอง ให้เอาร่มผักชีลาวและใบกระวานออก หากไม่ทำเช่นนี้กลิ่นของมันจะรุนแรงเกินไปและอาจทำลายขนมของเราได้

อ่านเพิ่มเติม: แยมฟักทอง – 8 สูตร

ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีปกติ ใส่หัวหอมเย็นลงในขวด จากนั้นเทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงบนหัวหอม คุณควรเทอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตกเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน

วางขวดหัวหอมลงในภาชนะที่มีน้ำกว้างแล้วต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นนำขวดออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจบรรจุกระป๋อง

สูตรต้นหอมดองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

สูตรนี้ใช้น้ำผึ้ง แต่ถ้าคุณไม่สามารถเติมหรือไม่ต้องการเติมได้ด้วยเหตุผลบางประการ คุณสามารถแทนที่ด้วยน้ำตาลได้ ปริมาณส่วนผสมคำนวณต่อ 1 ลิตร

สินค้าที่จำเป็น:

• ต้นหอม – 0.50 กก.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 0.10 ลิตร;
• น้ำผึ้ง – 0.10 ลิตร;
• เกลือ – 0.05 กก.

การตระเตรียม:

เราต้องการเพียงส่วนสีขาวของต้นหอมที่ไม่มีขน ล้างหัวหอม เล็มผักแล้วหั่นเป็นวงกลม ความกว้างควรเป็น 2 ซม.

น่าสนใจที่จะรู้! กระเทียมประกอบด้วยน้ำ 90% จึงเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

วางกระทะที่มีน้ำบนกองไฟแล้วต้ม จากนั้นจุ่มกระเทียมสับลงไปแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งนาที

เติมหัวหอมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางวงกลมในแนวตั้ง เติมน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่เหลือหลังหัวหอม รอจนเดือด

เติมหัวหอมลงในขวดด้วยน้ำดองที่เพิ่งต้ม ปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วขันให้แน่นโดยใช้ประแจสำหรับเย็บ เนื่องจากสูตรนี้ไม่มีการฆ่าเชื้อ ขั้นตอนต่อไปคือการห่อขวดโหลด้วยอะไรอุ่นๆ หลังจากที่เย็นแล้ว ให้เอาผ้าห่มออกแล้วใส่ขวดโหลเข้าตู้เย็น

หัวหอมแดงในน้ำส้มสายชูไวน์

หัวหอมแดงดองนั้นเตรียมค่อนข้างง่าย การเตรียมนี้จะช่วยเสริมรสชาติของปลาเฮอริ่งดอง เนื้อ แซนด์วิช หรือสลัดได้เป็นอย่างดี

อ่านเพิ่มเติม: คื่นฉ่ายสำหรับฤดูหนาว - 4 สูตรที่ดีที่สุด

สินค้าที่จำเป็น:

• หัวหอมแดง – 2 ชิ้น;
• พริกไทยแดงป่น – 1 หยิก;
• น้ำส้มสายชูไวน์ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น;
• น้ำ – 0.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

นำผิวหนังออกจากหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เตรียมกระทะ. ผสมน้ำตาล เกลือ ใบกระวาน พริกไทย น้ำ และน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป วางกระทะบนเตาแล้วรอให้เดือด ต้องคนส่วนผสมตลอดเวลาจนเกลือและน้ำตาลละลาย

ดีแล้วที่รู้! เพื่อไม่ให้น้ำตาไหล ให้ทำให้หัวหอมเปียกด้วยน้ำเย็นก่อนหั่น นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องทำให้มีดเปียกบ่อยขึ้นในระหว่างกระบวนการตัด

ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตรหรือขวดครึ่งลิตรสองขวดล่วงหน้า ควรใส่หัวหอมสับในขวดแล้วเทน้ำดองที่ปรุงสุกแล้ว ควรคลุมหัวหอมให้มิด

ปิดด้านบนด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นโดยใช้กุญแจเก็บรักษา วางขวดโหลขึ้นและห่อด้วยสิ่งที่อุ่น รอให้เย็นแล้วโอนไปที่ตู้เย็น

ฉันมักจะใส่หัวหอมลงในขวดเมื่อฉันดองมะเขือเทศ แตงกวา และผักอื่น ๆ สำหรับฤดูหนาว และหลายครั้งฉันสังเกตเห็นว่าทุกคนมีความสุขที่ได้จับหัวหอมดองกรุบกรอบ ทุกคนชอบหัวหอมดองและทุกคนก็พยายามเพื่อให้ได้มา หัวหอมมักพบอยู่ที่ก้นขวดใต้ผักทุกชนิด แต่ก็ไม่ได้หยุดใครเลย ดังนั้นฉันจึงได้ข้อสรุปว่าคุณต้องดองหัวหอมในรูปแบบบริสุทธิ์สำหรับฤดูหนาวเพื่อไม่ให้ใครต้องทนทุกข์และฉันได้เตรียมสูตรอาหารที่เรียบง่ายและมีรายละเอียดพร้อมรูปถ่ายไว้ให้คุณ หัวหอมดองที่ไม่มีการฆ่าเชื้อนั้นดีในตัวเองมีรสชาติดี แต่ยังเหมาะสำหรับเป็นของว่างอีกด้วย หากคุณเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรสดและตกแต่งแขกของคุณทุกคนจะพูดเพียงคำขอบคุณสำหรับการเตรียมอาหารที่อร่อยเช่นนี้ จะดีมากถ้าคุณย่างเคบับบนตะแกรงและเสิร์ฟแบบสำเร็จรูป คุณไม่สามารถจินตนาการถึงจานที่ดีกว่านี้ได้ ฉันและครอบครัวสามารถทอดเนื้อด้วยไฟได้ในทุกสภาพอากาศ และฉันก็มักจะมีหัวหอมดองอยู่ในห้องใต้ดินเสมอ ในขณะนี้ ฉันเปิดขวดและเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมพร้อมกับเนื้อ ฉันหวังว่าคุณจะพบว่าสูตรของฉันมีประโยชน์



สินค้าที่ต้องการ:

- หัวหอม 500 กรัม (สีขาวหรือสีม่วง)
- ใบกระวาน 2-3 ใบ
- 4-5 ชิ้น พริกไทย,
- 3-4 ชิ้น กานพลูแห้ง
- น้ำ 300 กรัม
- น้ำตาลทราย 20 กรัม
- เกลือ 15 กรัม
- น้ำมันพืช 20 กรัม
- 3 โต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6%




ฉันสับหัวหอมสีม่วง ตามเนื้อผ้าฉันสับมันเป็นครึ่งวง หัวหอมนี้ฉ่ำอร่อยและมีรสหวานเล็กน้อย มีรสชาติที่ถูกใจทั้งสดและดอง




ตอนนี้ฉันเริ่มน้ำดอง ฉันต้มน้ำแล้วเติมน้ำตาลทรายและเกลือ สารเติมแต่งเหล่านี้จะทำให้หัวหอมมีรสชาติที่ต้องการ




ฉันเพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทยและกานพลูแห้ง เครื่องเทศจะทำให้หัวหอมอร่อยยิ่งขึ้น




เทน้ำมันพืชน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง หลังจากนั้นสักครู่ฉันก็ยกมันออกจากเตา




ฉันใส่หัวหอมลงในขวดเทน้ำดองร้อนแล้วทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นฉันก็เทน้ำดองกลับเข้าไปในชามแล้วต้มอีกครั้ง ครั้งที่สองฉันเทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนหัวหอม




ฉันม้วนขวดโหลด้วย กลายเป็นกระบวนการที่ไม่มีการฆ่าเชื้อและสะดวกมาก ฉันหวังว่าสูตรง่ายๆ นี้จะเป็นประโยชน์กับคุณและคุณสามารถใช้มันได้ เจริญอาหาร!

หัวหอมดองเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีต่างๆ ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับบาร์บีคิว สลัดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ และสำหรับการเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสอง หัวหอมที่ใส่เกลืออย่างเหมาะสมยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกรุบกรอบเก็บไว้เป็นเวลานานและมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อสุกแล้วเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศยอดนิยม สมุนไพรสด กลิ่นหอม มะเขือเทศ แตงกวา และผักอื่นๆ

หัวหอมดองในขวด - สูตรคลาสสิก

ผักที่เตรียมในลักษณะนี้ใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับเนื้อทอดหรือเคบับชิช สารเติมแต่งสำหรับปลาเฮอริ่งและปลาอื่นๆ หรือเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดฉ่ำและอุดมไปด้วยวิตามิน

เพื่อเตรียมการเก็บรักษาอย่างรวดเร็ว ให้ใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวหอมสด – 5-6 หัวเล็ก;
• น้ำส้มสายชูปกติ, เกลือ (1-2 ช้อนชา), น้ำตาลเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน กานพลู ออลสไปซ์ และเมล็ดมัสตาร์ด (ไม่จำเป็น)

ก่อนอื่นให้ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ อย่างระมัดระวัง

หลังจากเตรียมเครื่องเทศที่จำเป็นทั้งหมดแล้ว สามารถใช้ไม้นวดแป้งกดถั่วและกานพลูลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มีคุณสมบัติมากขึ้น

หัวหอมวางในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อและล้างอย่างดีเป็นชั้น ๆ สลับกับเครื่องเทศแห้ง

ทั้งหมดนี้เทด้วยน้ำดองร้อนซึ่งเตรียมจากน้ำผสมกับเกลือน้ำตาลและใบกระวาน หลังจากต้มของเหลวประมาณ 5-7 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะสดแล้วต้มต่ออีกสองสามนาที

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เก็บไว้ในขวดที่มีฝาปิดเป็นเวลา 1-2 เดือน แต่หากต้องการหลังจากแช่เกลือในตู้เย็น 2-3 วันคุณสามารถใช้หัวหอมในซอสหมักบาร์บีคิวหรือเสิร์ฟพร้อมกับปลาเฮอริ่งสด

การหมักทั้งขวด - สูตรสำหรับของว่างที่ชุ่มฉ่ำและเผ็ด

สูตรนี้ทำให้หัวหอมดองชุ่มฉ่ำและกรอบ

ในการเตรียมหัวหอมกระป๋องคุณจะต้อง:

• หัวหอมสดขนาดเล็ก - 10-15 ชิ้น;
• น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• ออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวาน;
• ใบลูกเกดหรือโอ๊ค ผักชีฝรั่งและกระเทียม

เลือกหลอดไฟอย่างระมัดระวังจากนั้นปอกเปลือกออกและวางในน้ำเดือดประมาณ 3 - 4 นาทีหลังจากนั้นจึงทำให้เย็นลงทันที

การลวกจะขจัดความขมส่วนเกินออกจากผักและทำให้รสชาตินุ่มลง

ในกระทะอีกใบ ผสมน้ำ เกลือ น้ำตาลเล็กน้อย และเครื่องเทศทุกชนิด ต้มทุกอย่างประมาณ 5-7 นาที ใส่กระเทียมสับ ผักชีลาว ใบเชอร์รี่ และกานพลูแห้ง หลังจากผ่านไป 2-3 นาที ให้เทไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หนึ่งช้อนโต๊ะ

หัวหอมแห้งและลวกจะถูกใส่ในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าในเตาอบหรือไมโครเวฟ

เทน้ำดองร้อนลงไปด้านบนและปิดฝาเหล็กทันทีหรือม้วนขึ้นและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

ผักสีแดงหมักในภาษาโปแลนด์ - ห่อที่ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพ

หัวหอมดองเหล่านี้ใช้ในการเตรียมเบอร์เกอร์โฮมเมด สลัด แซนด์วิช อาหารประเภทเนื้อร้อน ฯลฯ

ในการเตรียมหัวหอมอย่างเหมาะสมตามสูตรนี้ คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• หัวหอมแดงที่เลือก - 1 กิโลกรัม
• กระเทียมและออลสไปซ์
• น้ำตาล เกลือ ไวน์ หรือน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล

หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นครึ่งวงเล็ก ๆ อย่างระมัดระวัง เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะลงในชามพร้อมผักสับ เกลือหนึ่งช้อนผสมแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30-40 นาทีจนน้ำปรากฏ

ขวดสำหรับเย็บตะเข็บจะถูกฆ่าเชื้อในไมโครเวฟหรือนึ่ง ปล่อยให้แห้ง จากนั้นใส่ใบกระวาน 1 ใบ พริกไทยเล็กน้อย ที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด และใส่กานพลูแห้งหรือเมล็ดมัสตาร์ดหากต้องการ

จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่ที่ใส่เกลือลงในภาชนะแต่ละใบ เทน้ำดองที่เดือดไว้ด้านบน เพื่อเตรียม โดยละลายเกลือและน้ำตาลเล็กน้อยในน้ำ นำไปต้ม เติม 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อนไวน์หรือน้ำส้มสายชูธรรมดา

ตอนนี้ขวดได้รับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้แช่ในน้ำเดือดประมาณ 10-15 นาทีโดยปิดฝาแล้วจึงนำออกและทำให้เย็นลง

หัวหอมแดงซึ่งแตกต่างจากหัวหอมทั่วไปจะถูกเก็บไว้น้อยกว่าเล็กน้อย ดังนั้นหัวหอมสำเร็จรูปจึงถูกส่งไปยังตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเย็น หรือรับประทานกับเนื้อสัตว์หรืออาหารอื่น ๆ 5-7 วันหลังจากการดอง

ก้านสีเขียวหมักสำหรับฤดูหนาว - เป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับสลัด

หัวหอมใช้สำหรับเตรียมสลัดและอาหารจานร้อน ผักอ่อนซึ่งแตกต่างจากรุ่นปกติมีวิตามินจำนวนมากและไม่ขมและอร่อยนัก

ในการหมักการเตรียมนี้ ให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ฝักหัวหอมสีเขียว - 2-3 ช่อสด;
• เกลือแกง, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู
• ผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และถั่วหวาน

ล้างมัดให้สะอาด ดึงหางออกแล้วตัดตามความยาวของกระป๋องที่จะใช้รีด เมื่อน้ำระบายออกจากผักแล้ว ให้วางในขวดโหลที่สะอาดและปลอดเชื้อในชั้นที่หนาแน่น หลังจากนั้นจึงเริ่มเตรียมน้ำดอง

วางกระทะใส่น้ำบนเตา โดยใส่เกลือและน้ำตาลละลาย และอย่าลืมใส่ใบกระวานแห้งด้วย หลังจากเดือดประมาณ 5-7 นาทีและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เทน้ำส้มสายชูตามปริมาณที่แนะนำลงในภาชนะ

โดยไม่ต้องปล่อยให้น้ำหมักเย็น ให้เทลงบนผักสีเขียวในขวดทันที ม้วนให้แน่นหรือขันฝาโลหะแล้วเก็บไว้ในที่ที่เหมาะสม หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ สามารถใช้ผักเพื่อเตรียมสลัดแสนอร่อยหรือเป็นของว่างที่ชุ่มฉ่ำได้

หัวหอมในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว - น้ำสลัดสำหรับซุปและอาหารจานร้อน

วิธีการเตรียมผักนี้จะทำให้ผักมีความนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้น โดยมีรสขมเพียงเล็กน้อย เหมาะสำหรับการปรุงซุปและบอร์ชท์ต่างๆ รวมถึงซอสสำหรับเครื่องเคียงร้อนๆ อาหารประเภทเนื้อ หรือปลาอบ

หากต้องการได้หลายขวด ให้ใช้ส่วนผสม:

• หัวหอม - 1 – 1.5 กิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง;
• น้ำมันพืช, น้ำส้มสายชู;
• เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการหมัก หัวหอมปอกเปลือกทั้งหมดหั่นเป็นวงกลมเล็ก ๆ หนาหรือครึ่งวงหรือสับบนเครื่องขูดแบบพิเศษ

สับพาร์สลีย์ด้วยมีดคมๆ แล้วใส่หัวหอมสับลงในชาม ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน เติมเกลือเล็กน้อย ปล่อยให้เป็นเกลือตามธรรมชาติประมาณ 40-50 นาที

ในเวลานี้ให้เตรียมซอสมะเขือเทศ เทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วค่อยๆ เติมน้ำมะเขือเทศลงไป

คุณสามารถเตรียมเองได้โดยการบดมะเขือเทศในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อหรือใช้ตัวเลือกสำเร็จรูป คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศบดสดก็ได้ แต่ควรเลือกน้ำผลไม้คั้นสดหรือน้ำซุปข้นจะดีกว่า

ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดพร้อมกับน้ำมันให้เติมเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสพริกไทยกับเครื่องเทศบดแล้วคนให้เข้ากันเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ของเหลวเดือดเล็กน้อย ไส้ร้อนเทลงในชามที่มีหัวหอมและสมุนไพรคนด้วยช้อนและของว่างที่ได้จะถูกจัดเรียงอย่างระมัดระวังในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่นด้วยฝาปิดที่เหมาะสม

การเตรียมการจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็นเป็นเวลาไม่เกิน 2-3 เดือน เสิร์ฟเป็นของว่างสำเร็จรูปสำหรับเนื้อสัตว์และอาหารจานร้อนอื่น ๆ หรือใช้เตรียมซุปมะเขือเทศหรือบอร์ชท์กับบีทรูท

การเก็บรักษาหัวหอมทอดในน้ำมัน - การเตรียมฤดูหนาวที่แสนอร่อย

หลายคนชอบหัวหอมทอดโดยใช้เทคโนโลยีคลาสสิก สิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมเนื้อย่าง น้ำสลัด และอาหารอบอื่นๆ ที่เป็นเนื้อสัตว์ ผัก หรือปลา

หากต้องการทำภาชนะประเภทนี้หลายขวด ให้ใช้เฉพาะน้ำมันพืชสด หัวหอมขาว และเครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส ปอกหัวหอมแล้วล้างออกเบา ๆ ในน้ำเย็น จากนั้นหั่นเป็นวง เป็นชิ้นเล็กๆ หรือเป็นก้อน

น้ำมันกลั่นเทลงในกระทะวางบนไฟและให้ความร้อนตามอุณหภูมิที่ต้องการ ใส่หัวหอมสับละเอียดเข้าไปข้างในแล้วทอดจนกรอบด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที จากนั้นลดไฟลงและเพิ่มเครื่องเทศ - เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, กานพลูและตัวเลือกอื่น ๆ

ผัดทุกอย่างให้ละเอียดและเคี่ยวผักด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีจนหัวหอมมีสีคาราเมล ตอนนี้วางผลการทอดลงในขวดแก้วที่สะอาดของภาชนะขนาดเล็ก หากจำเป็น ให้เติมน้ำมันดอกทานตะวันสดเพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด

ปิดทุกอย่างด้วยฝาพลาสติกหรือฝาโลหะแบบเกลียว เก็บภาชนะในสถานที่ที่ป้องกันแสงและความชื้นที่อุณหภูมิที่เหมาะสม 12-15 องศา หรือในตู้เย็นในช่องพิเศษ

การดองผัก - สูตรที่ง่ายและรวดเร็ว

ในการเตรียม ให้ใช้หัวหอมขนาดเล็กที่ชุ่มฉ่ำแล้วหมักทั้งหมดในน้ำเกลือแบบคลาสสิก ผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารเรียกน้ำย่อยสากลที่เสิร์ฟร่วมกับผักสดหรือกระป๋อง อาหารจานร้อน และเครื่องเคียงยอดนิยม

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• หัวหอม - 2 กก.
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
• ใบกระวานและออลสไปซ์;
• น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาลทราย

หัวหอมปอกเปลือกแล้วล้างด้วยน้ำเล็กน้อยแล้วใส่ในชามโลหะให้แห้ง ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำ 500 มล. โดยเติม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกงหนึ่งช้อนโต๊ะ

เพื่อให้ผักมีรสขมน้อยลง ให้ลวกเพิ่มเติมโดยจุ่มลงในน้ำเดือด 2 นาทีก่อน แล้วจึงแช่น้ำเย็นใส่น้ำแข็ง

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสับละเอียด ใบกระวาน และถั่วออลสไปซ์หลายลูกเทลงในขวดขนาดเล็กที่เตรียมไว้และปลอดเชื้อ (0.5 หรือ 1 ลิตร)

วางหัวหอมเป็นชั้นหนาแล้วเทน้ำดองเดือดพร้อมเกลือและน้ำตาลลงบนผักและสมุนไพรทั้งหมด

หลังจากผ่านไป 5 นาที เทน้ำและของเหลวกลับเข้าไปในกระทะ เติมเกลือ น้ำส้มสายชูหมักจากโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์อีกเล็กน้อย ผสมและเทน้ำดองลงในขวดอีกครั้ง แล้วม้วนให้แน่นด้วยฝาโลหะทันที หัวหอมดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบตลอดฤดูหนาวในห้องใต้ดินที่มืดและค่อนข้างเย็น