สูตรมะเขือเทศเชอร์รี่ที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว: กลิ้ง - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! วิธีเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ได้ วิธีเตรียมมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว

เชอร์รี่ไม่ได้เป็นเพียงเชอร์รี่เท่านั้น แต่ยังเป็นมะเขือเทศที่สวยงาม สวยงาม และอร่อยหลากหลายอีกด้วย ในช่วงต้นทศวรรษที่เจ็ดสิบของศตวรรษที่ 20 พวกเขาได้รับการอบรมเพียงเพราะผู้เพาะพันธุ์ทำการทดลองเพื่อชะลอการสุกในช่วงเวลาที่ร้อนจัด

ส่งออกจากตุรกี ฮอลแลนด์ สเปน ในระยะเวลาอันสั้น มะเขือเทศเชอร์รี่ กลายเป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบของคนทั้งโลก เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงร้านอาหารในปัจจุบันที่จานผักไม่สามารถตกแต่งด้วยมะเขือเทศเชอร์รี่ที่สมบูรณ์แบบและมีรูปทรงเรขาคณิตได้

วิตามินของกลุ่ม E, C, B, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, เหล็ก, แคลเซียม - องค์ประกอบทั้งหมดนี้มีอยู่มากมายในมะเขือเทศเชอรี่ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีสารไลโคปีนซึ่งช่วยให้ร่างกายต่อต้านเซลล์มะเร็งได้

ปริมาณแคลอรี่ของมะเขือเทศเชอร์รี่สดคือ 16 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ปริมาณแคลอรี่ของเชอร์รี่ดองคือ 17 - 18 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

เชอร์รี่มีรสชาติอร่อยและสวยงามมากในการเตรียมการ มะเขือเทศจิ๋วที่มีสีแตกต่างกันโดยสิ้นเชิงและรูปทรงที่น่าสนใจช่วยให้ผู้ที่ชื่นชอบผักดองในปัจจุบันสามารถสร้างงานศิลปะกระป๋องโมเสกที่ไม่ธรรมดาได้

มะเขือเทศบรรจุกระป๋องเป็นงานที่รับผิดชอบสำหรับแม่บ้านทุกคน แน่นอนว่าผู้ที่มีประสบการณ์มากกว่าย่อมมีสูตรอาหารที่พวกเขาชื่นชอบอยู่แล้ว และบางครั้งพวกเขาก็อนุญาตให้ตัวเองทำการทดลองบางอย่างเท่านั้น ในทางตรงกันข้ามผู้เริ่มต้นในธุรกิจการทำอาหารกำลังมองหาสิ่งใหม่ ๆ เพื่อเลือกรายการโปรดและเข้าร่วมกลุ่มแม่บ้านที่มีประสบการณ์

สำหรับทั้งสองสูตร สูตรอาหารที่ใช้เทคโนโลยีที่เรียบง่ายอย่างเหลือเชื่อจะมีประโยชน์ ในขณะเดียวกันมะเขือเทศเชอรี่ก็มีรสเผ็ด มีกลิ่นหอม มีรสหวานและเค็ม สำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถใช้เชอร์รี่หรือมะเขือเทศลูกเล็กทั่วไปได้เกือบทุกชนิด

มะเขือเทศเชอรี่สำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

จำนวนมะเขือเทศขึ้นอยู่กับจำนวนมะเขือเทศที่จะใส่ลงในขวด โดยปกติจะใช้ภาชนะครึ่งลิตรหรือลิตร แต่น้ำเกลือจะต้องมีสัดส่วนที่แน่นอน

เวลาทำอาหาร: 50 นาที

ปริมาณ: 2 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศเชอร์รี่:
• น้ำ: 1 ลิตร
• เกลือ: 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล: 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทย (ดำ, แดง, ออลสไปซ์):อย่างละ 1 ช้อนชา
• กานพลู: 2-3 ชิ้น
• ยี่หร่า: 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู:

คำแนะนำในการทำอาหาร

มะเขือเทศเชอร์รี่ดอง - สูตรทีละขั้นตอน

มะเขือเทศเชอรี่เป็นผลไม้ที่อร่อยมากและที่สำคัญคือเป็นผลไม้ที่สวยงาม ชิ้นงานใด ๆ ก็จะดูสวยงามมากเมื่ออยู่กับพวกเขา มะเขือเทศเชอร์รี่ดองพร้อมสมุนไพรและเครื่องเทศขั้นต่ำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีสีเขียว - หนึ่งกิ่ง;
• ผักชี – 2 เม็ดต่อจาน;
• เมล็ดมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา ต่อหนึ่งปอนด์;
• กระเทียม – 3 กลีบต่อลูก;

เติม:

• น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ด้วยสไลด์
• น้ำ - 1 ลิตร;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อบนกาต้มน้ำ
2. ต้มฝาอย่างน้อย 3 นาที
3. ล้างมะเขือเทศและสมุนไพรในน้ำไหล แห้ง.
4. วางสมุนไพรและเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะขนาดลิตร
5. เติมมะเขือเทศเชอรี่ลงในขวดให้แน่นที่สุด
6. เทเกลือหยาบ น้ำตาลทราย ลงในน้ำเดือด และสุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงไป
7. ขณะที่เดือด ให้เทน้ำเกลือลงในขวดพร้อมกับมะเขือเทศเชอรี่ ปิดฝาโดยไม่บิดงอ
8. วางผ้าเช็ดตัวลงในหม้อที่มีน้ำเดือด ควรทำล่วงหน้าเพื่อว่าเมื่อถึงเวลาที่มะเขือเทศเชอรี่และน้ำเกลือพร้อมน้ำก็เดือดแล้ว
9. วางภาชนะไว้บนผ้าเช็ดตัวโดยให้คลุมด้วยน้ำอย่างน้อย 3/4 ส่วน
10. พาสเจอร์ไรซ์เป็นเวลายี่สิบนาที
11. นำขวดออกจากกระทะอย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา
12. พลิกคว่ำและคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์
13. มะเขือเทศเชอร์รี่จะพร้อมภายในสองถึงสามสัปดาห์

“คุณจะเลียนิ้ว” - สูตรที่อร่อยที่สุด

สูตรนี้นำเสนอแยมที่มีไส้อร่อยและผลไม้เชอร์รี่ที่สวยงามมาก เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมทำให้มะเขือเทศมีรสชาติที่น่าสนใจ ต้องทำซ้ำหมายเลขของพวกเขาทุกประการ เตรียมตัว:

• เชอร์รี่;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก 1 ปอนด์;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น โดย 1 ปอนด์;
• มะรุมสด - แผ่นบางขนาดเหรียญ 5 รูเบิล
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชาต่อ 1 ลิตร
• ถั่วออลสไปซ์ขนาดใหญ่ - 2 ถั่วต่อ 1 ปอนด์;
• พริกไทยดำ - 4 ถั่วต่อ 1 ปอนด์;

เติม:

• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลทราย – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดที่เลือกไว้อย่างละเอียดและฆ่าเชื้อบนกาต้มน้ำหรือในเตาอบ ต้มฝา
2. ล้างและทำให้มะเขือเทศเชอรี่แห้ง ถอดก้านออก ใช้มีดบางๆ ตัดรอยคล้ำออกแม้แต่น้อย
3. ใส่เครื่องเทศในปริมาณที่แน่นอนในแต่ละขวด เติมมะเขือเทศลงในขวด
4. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศเชอรี่ ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณ 5 - 7 นาที
5. ในเวลานี้ ให้เตรียมน้ำเกลือโดยการละลายส่วนผสมทั้งหมด ต้องเติมน้ำส้มสายชูก่อนที่จะเริ่มเท
6. ระบายมะเขือเทศเติมด้วยน้ำเกลือเดือดแล้วปิดฝาทันที
7. ห่อกระป๋องกลับหัวอย่างระมัดระวัง เสื้อคลุมขนสัตว์หมอนเก่า - ทั้งหมดนี้จะมีประโยชน์มาก วางเชอร์รี่กระป๋องลงในกล่องโดยมีสิ่งอุ่นๆ อยู่ข้างใต้ อย่าวางกล่องบนพื้น คลุมด้านบนด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์หรือหมอน
8. เหยือกควรจะเย็นลงช้ามาก นี่คือความลับทั้งหมด
9. มะเขือเทศเชอรี่จะพร้อมภายในสองสามสัปดาห์ เผ็ดปานกลาง หวาน กลมกล่อมและสวยงาม

มะเขือเทศเชอรี่หวานอร่อยสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้เรียกอีกอย่างว่าของหวาน เชอร์รี่ดั้งเดิมในน้ำเกลือรสหวานเป็นอาหารอันโอชะยอดนิยมสำหรับผู้ชื่นชอบผักดอง หากคุณต้องการให้มะเขือเทศยังคงเนื้อและแข็งแรง อย่าเอาก้านออก ก็เพียงพอที่จะล้างผลไม้ให้สะอาด การพาสเจอร์ไรส์ขวดหลังจากการเติมจะช่วยฆ่าเชื้ออาหารกระป๋องได้มากที่สุด

สำหรับสูตรคุณจะต้อง:

• เชอร์รี่;
• กระเทียมปอกเปลือก – 5 กลีบต่อ 1 ปอนด์;
• ก้านผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
• ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น โดย 1 ปอนด์;
• ถั่วออลสไปซ์ขนาดใหญ่ – 2 ชิ้น โดย 1 ปอนด์;
• กานพลู – 1 ชิ้น สำหรับ 1 ปอนด์
• ใบกระวาน – 1 ชิ้นต่อกระดาษ 1 แผ่น

เติม:

• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาลทรายแดง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนโต๊ะ

(ปริมาตรนี้เพียงพอสำหรับขวดขนาด 4 - 5 ลิตร พยายามบรรจุมะเขือเทศให้แน่น แต่อย่ากด ไม่เช่นนั้นจะแตก)

การตระเตรียม:

1. เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดให้สะอาด ล้างมะเขือเทศและทำให้แห้ง
2. วางเครื่องปรุงรสที่แสดงไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ วางมะเขือเทศเชอรี่ไว้ใกล้กัน
3. เตรียมน้ำเกลือในกระทะเคลือบฟันหรือสเตนเลส ต้มประมาณ 3 นาที
4. เทน้ำส้มสายชูแล้วต้มน้ำเกลือลงในขวดพร้อมมะเขือเทศเชอรี่ที่บรรจุไว้
5. วางขวดโหลไว้บนผ้าเช็ดตัวในกระทะที่มีน้ำเดือด วางฝาปิดไว้ด้านบน แต่อย่าขันสกรู
6. พาสเจอร์ไรส์ภาชนะขนาด 1 ลิตร เป็นเวลา 15 นาที ควรอยู่ในน้ำ 2/3
7. นำขวดออกด้วยผ้าขนหนู ขันฝาแล้วพลิกก้นขึ้น คลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ หลังจากผ่านไปสองสามวัน ให้นำไปที่สถานที่จัดเก็บ ภายในสองสัปดาห์มะเขือเทศเชอรี่จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

เตรียมมะเขือเทศเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง

นี่เป็นหนึ่งในการเตรียมอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากทั้งมะเขือเทศและไส้เองก็อร่อยมากจนไม่สามารถหยุดกินได้ นี่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะและยังเป็นฐานสำหรับซุปและซอสมะเขือเทศอีกด้วย

สะดวกมากถ้าคุณมีทั้งมะเขือเทศเชอรี่และมะเขือเทศธรรมดา ผลไม้ขนาดใหญ่ เนื้อแน่น และเกือบสุกเกินไปเหมาะสำหรับทำซอส

ในการเตรียมเชอร์รี่ในน้ำผลไม้ คุณจะต้อง:

• เชอร์รี่ – 1.8 – 2 กก.
• มะเขือเทศลูกใหญ่และสุก - 1 กก.
• เกลือหยาบ – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 9% – 30 กรัม;
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 3 – 5 กลีบต่อ 1 จาน
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น สำหรับ 1 ปอนด์

การตระเตรียม:

เมื่อเตรียมส่วนผสมแล้วล้างขวดและฝาปิดให้สะอาดแล้วเราก็เริ่มบรรจุกระป๋อง

1. มะเขือเทศขนาดใหญ่ที่คัดสรรมาเป็นพิเศษสำหรับซอสจะถูกสับหรือถูผ่านตะแกรง ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก หากคุณมีโอกาสให้บดมวลด้วยเครื่องปั่นหลังเครื่องบดเนื้อ วางส่วนผสมที่ได้ลงบนกองไฟในกระทะเคลือบฟัน เพิ่มเกลือหยาบและน้ำตาลลงในซอส - จำนวนทั้งหมดจากสูตร หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
2. วางกลีบกระเทียมและพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศเชอรี่ วางไว้ชิดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แล้วเทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาต้มไว้ด้านบน แต่อย่าให้แน่น
3. มะเขือเทศเชอร์รี่ในขวดควรอุ่นและตั้งด้วยน้ำจนกว่าไส้จะพร้อม
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในซอสมะเขือเทศที่กำลังเดือด ห้ามปิดไฟใต้กระทะ ต้องเทไส้ในขณะที่เดือด
5. ระบายมะเขือเทศ (ไม่จำเป็นอีกต่อไป) เทซอสมะเขือเทศลงในขวดเชอร์รี่
6. วางภาชนะที่เต็มแล้วลงในกระทะที่มีน้ำเดือด ถ้าขวดโหลมีน้ำสูง 2/3 ก็เพียงพอแล้ว อย่าปิดฝาให้แน่น เพียงวางไว้ด้านบนเพื่อหลีกเลี่ยงการกระเด็น พาสเจอร์ไรซ์ขวดครึ่งลิตรเป็นเวลา 10 นาที และขวดลิตรเป็นเวลา 20 นาที
7. นำออกจากน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง
8. ปิดฝา พลิกกลับและคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์ พวกเขาควรจะเย็นลงช้ามาก อย่านำมันเข้าไปในห้องใต้ดินหรือใส่ไว้ในตู้เย็นสองสามวัน มะเขือเทศเชอรี่ในน้ำผลไม้จะพร้อมภายในสามสัปดาห์ ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะหมักอย่างทั่วถึงและซึมซับรสชาติของเครื่องเทศ

วิธีปิดมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ข้อดีของวิธีนี้คือไม่ต้องฆ่าเชื้อเชอร์รี่ รับประกันความสะอาดด้วยการเติมน้ำเดือดสองครั้ง หากคุณเอาก้านออกจากมะเขือเทศพวกมันจะอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือมากขึ้นและจะชุ่มฉ่ำมากขึ้น หากปล่อยทิ้งไว้ มะเขือเทศจะยังแข็งแรงและสมบูรณ์ แต่คุณต้องล้างมะเขือเทศให้สะอาดและต้องแน่ใจว่าแห้งสนิท มีการคำนวณส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร คุณจะต้องการ:

• เชอร์รี่ – 2 กก.
• ร่มผักชีฝรั่งสีเขียว - 1 ชิ้นต่อขวด
• กระเทียม – 6-8 กลีบต่อขวด;
• น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ 70% - 1 ช้อนชา บนขวด;

เติม:

• น้ำ - หนึ่งลิตร
• พริกไทยดำ - 7 ถั่ว;
• กานพลู – 7 ชิ้น;
• เกลือหยาบ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย – 6 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. วางผักชีฝรั่งและกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่ล้างและแห้งแล้ว คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูทันที เติมมะเขือเทศเชอรี่ลงในภาชนะ
2. ต้มน้ำและเติมน้ำเดือดลงในขวดมะเขือเทศเชอรี่จนถึงคอ ปิดฝาที่ล้างแล้ว แต่อย่าปิดผนึก
3. ในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมดจากรายการน้ำเกลือกับน้ำ
4. ต้มไส้เป็นเวลา 10 นาที ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติของกานพลู ให้เติมมันลงไปในน้ำเกลือ 2 นาทีก่อนปิดไฟ
5. ระบายมะเขือเทศเชอร์รี่และเติมขวดด้วยน้ำเกลือเดือด
6. เทน้ำส้มสายชู 70% 1 ช้อนชาลงในภาชนะขนาด 2 ลิตรแต่ละใบที่อยู่ด้านบนของน้ำเกลือ
7. ม้วนขวดขึ้น คว่ำขวดลง แล้วคลุมด้วยเสื้อคลุมขนสัตว์

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียว

ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศสีเขียวจะต้องประทับใจกับความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของมะเขือเทศเชอรี่ที่ปรุงตามสูตรนี้ ง่ายและใครๆ ก็ทำได้ แม้ว่าคุณจะเพิ่งเริ่มใช้การบรรจุกระป๋องก็ตาม ตัวอย่างนี้ให้ไว้สำหรับขวดขนาดลิตร คุณสามารถใช้ภาชนะขนาด 0.5 ลิตร - เพียงแบ่งส่วนผสมสำหรับคั่นหน้าด้วย 2 ดังนั้นในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอรี่ – 3 กก.
• กระเทียม – 5-7 กลีบต่อขวด
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• ร่มผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ – 3 ชิ้น บนขวด;
• กานพลู – 1 ชิ้น บนขวด;
• ใบกระวาน – 1 ชิ้น บนขวด

เติม:

• น้ำ 3 ลิตร
• น้ำตาลทราย – 8 – 9 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำส้มสายชู 9% - แก้ว

การตระเตรียม:

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหลและจำนวนฝาที่ต้องการ ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง
2. วางเครื่องปรุงรสและสมุนไพรจากรายการด้านล่าง แล้วแพ็คมะเขือเทศเชอรี่และกระเทียมให้แน่น
3. ในกระทะ ให้เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมข้างต้น ยกเว้นน้ำส้มสายชู เพิ่มสักครู่ก่อนเติมขวด
4. เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศเชอรี่
5. วางขวดมะเขือเทศและน้ำเกลือลงในกระทะที่มีน้ำเดือดที่เตรียมไว้ วางผ้าเช็ดตัวไว้ด้านล่าง
6. พาสเจอร์ไรส์โดยปิดฝา ครึ่งลิตร เป็นเวลา 17 นาที ลิตร เป็นเวลา 27 นาที
7. นำขวดออกจากกระทะแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับด้านและปิดฝา มะเขือเทศจะพร้อมเสิร์ฟภายในสองสามสัปดาห์

วิธีดองมะเขือเทศเชอรี่ - สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรนี้ คุณต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำและเตรียมได้เร็วมาก ในสูตรมีน้ำส้มสายชู แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้เลย วิธีนี้มะเขือเทศจะออกเค็มและไม่ดอง หากไม่ใช้น้ำส้มสายชู ให้ล้างมะเขือเทศให้สะอาดที่สุดเท่าที่จะทำได้ และฆ่าเชื้อขวดโหลให้ดี

• เชอร์รี่

สำหรับน้ำเกลือนั้น(1 ลิตรเพียงพอสำหรับกระป๋อง 4 – 5 1 ลิตร):

• น้ำหนึ่งลิตร
• น้ำตาลทรายแดง – 2 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือหยาบ - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู 70% - ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดเบกกิ้งโซดา ล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด ต้มฝา
2. จัดเรียงและล้างมะเขือเทศ ตัดก้านและจุดด่างดำทั้งหมดออก เลือกเฉพาะส่วนที่นิ่มเท่านั้น
3. ใส่มะเขือเทศเชอร์รี่ลงในขวด
4. เตรียมน้ำเกลือจากส่วนผสมทั้งหมด ตัดสินใจว่าคุณต้องการปรุงมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือไม่.
5. เทน้ำเกลือเดือดลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาแต่อย่าให้แน่น
6. วางขวดโหลลงในกระทะที่มีน้ำเดือดจนจมอยู่ใต้น้ำ 2/3 (คลุมด้านล่างด้วยผ้าเช็ดตัว)
7. พาสเจอร์ไรส์เป็นเวลายี่สิบนาทีนับจากเวลาที่น้ำเดือด ปิดไฟใต้กระทะ
8. ขันขวดให้แน่นโดยไม่ต้องถอดออกจากกระทะ
9. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้นำออกมาแล้วห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" ซึ่งเป็นเสื้อผ้าที่ให้ความอบอุ่น

• ใช้ผลไม้คุณภาพสูงเท่านั้น โดยไม่มีด้านที่อ่อนนุ่มหรือจุดเน่าเสีย
• ล้างมะเขือเทศด้วยน้ำอุ่น อย่าปล่อยให้พวกเขาเป็นผู้นำเกิน 5 นาที อย่าแช่.
• ล้างขวดโดยไม่ใช้สารเคมี ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่เหมาะสมที่สุดคือเบกกิ้งโซดา ล้างฝาอย่างระมัดระวัง
• หากคุณต้องการให้มะเขือเทศเชอรี่ยังคงอยู่ในขวดโหลหลังจากเทน้ำเกลือแล้ว อย่าเก็บไว้ในที่เย็น ปล่อยให้พวกเขานอนในครัวที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง อย่าลืมแทงผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟัน
• อัตราส่วนที่เหมาะสมของเกลือและน้ำตาลในน้ำเกลือคือ 1/2 หากระบุว่ามีน้ำตาลสามส่วนและเกลือหนึ่งส่วน รสชาติเชอร์รี่ก็จะหวานเล็กน้อย ถ้าคุณไม่รังเกียจ ทำเลย คุณจะได้มะเขือเทศของหวานเลิศรส
• เชอร์รี่พันธุ์กลมเหมาะสำหรับการบริโภคสดมากกว่า - มีเนื้อที่ฉ่ำกว่า ผิวของพวกมันบางมาก และพวกมันจะแตกแน่นอนเมื่อเก็บรักษาไว้ รูปหยดน้ำและรูปพลัมเหมาะสำหรับหมักมากกว่า

ฉันขอแนะนำให้คุณเตรียมมะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาว วันก่อน เพื่อนคนหนึ่งของฉันใช้สูตรนี้คลุมมะเขือเทศ เธอบอกว่าทำเมื่อปีที่แล้วและชอบมาก ฉันตัดสินใจทำเหมือนกัน เพราะฉันชอบลองการเตรียมการใหม่ๆ มาก แน่นอนฉันจะเก็บตัวอย่างในช่วงฤดูหนาว แต่ฉันแน่ใจว่ามันจะต้องอร่อย! ให้คำนวณไว้ 2 ขวด ขวดละ 1 ลิตร แต่ฉันยังมีน้ำดองเหลืออยู่บ้าง สามารถใช้ปรุงอาหารเนื้อสัตว์ พริกยัดไส้ และอาหารอื่นๆ ได้

ในการเตรียมมะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศพริกสำหรับฤดูหนาวเราจะต้อง:

มะเขือเทศ - จะใส่ขวดกี่ขวด;

กระเทียม - 6 กลีบ;

ใบกระวาน - 2 ชิ้น;

ออลสไปซ์ - 10 ชิ้น;

พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;

ใบราสเบอร์รี่ - 2 ชิ้น

หมักน้ำ 1 ลิตร:

ซอสมะเขือเทศพริก - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาล - 150 กรัม

น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียมทุกสิ่งที่จำเป็นสำหรับการเตรียมการ คุณต้องเลือกมะเขือเทศที่มีความหนาแน่นและมีขนาดเท่ากัน

คุณต้องเริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำดอง เทน้ำลงในกระทะ ใส่ซอสมะเขือเทศ เกลือ และน้ำตาล ใส่ไฟและนำไปต้ม ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วยกลงจากเตา

ในขณะที่เตรียมน้ำดอง ให้ใส่เครื่องเทศลงในขวดที่สะอาดและปลอดเชื้อ โดยใส่ใบราสเบอร์รี่ ใบกระวาน ถั่วดำและออลสไปซ์ 5 เม็ด และกระเทียม 3 กลีบที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด

เทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้ลงในขวดแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อ วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะทรงลึก วางกระป๋องมะเขือเทศลงไป แล้วเทน้ำร้อนลงในกระทะจนถึงไหล่ วางกระทะบนกองไฟ ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที นับตั้งแต่น้ำเดือด

ขอให้โชคดีกับการเตรียมฤดูหนาวของคุณ!

ในสวนผัก มะเขือเทศที่สวยงามเริ่มมีสีแดงอร่ามอยู่แล้ว ได้เวลาส่งพวกเขาไปที่ธนาคารแล้ว เพื่อให้ในช่วงฤดูหนาวคุณจะได้สัมผัสกับความสุขของฤดูร้อน

มะเขือเทศกับซอสมะเขือเทศพริก

สูตรที่ 1

รายการส่วนผสม:

วิธีทำอาหาร:

ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นกลีบ ตัดและทำให้ผักชีฝรั่งแห้ง ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อพร้อมกับสมุนไพรและกระเทียม เทน้ำลงในกระทะ จากนั้นใส่น้ำตาล เกลือ และซอสมะเขือเทศ นำน้ำดองของเราไปต้มคนจนเกลือและน้ำตาลละลาย เพิ่มน้ำส้มสายชูแล้วนำไปต้มอีกครั้ง เทน้ำเกลือเดือดที่เตรียมไว้ลงบนมะเขือเทศจนสุดขวด ปิดฝาแล้วพักไว้ 15 นาที เราม้วนมันขึ้นอย่างรวดเร็วแล้วคว่ำลง คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ แล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท

สูตรที่ 2

มีอีกสูตรที่น่าสนใจที่แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย

รายการส่วนผสม:

วิธีทำอาหาร:

หั่นมะเขือเทศออกเป็น 4 ส่วน วางผักชีฝรั่งและกระเทียมที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเราก็แพ็คมะเขือเทศให้แน่น วางใบกระวานไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยพริกไทยดำ

เตรียมน้ำเกลือ: พริก น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู 1 ซอง หลังจากเดือดแล้วเทลงในขวดที่มีมะเขือเทศสุกแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที อัตราผลตอบแทน: ขวด 3 ลิตร

มะเขือเทศเชอร์รี่ลูกเล็กและอร่อยเพิ่งได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่แม่บ้าน มะเขือเทศกระป๋องลูกเล็กดูสวยงามมากบนโต๊ะวันหยุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีสีต่างกัน - แดงเหลือง มะเขือเทศเชอรี่ที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาวนั้นอร่อยมากสวยงามและสดใสแถมยังอร่อยอีกด้วย เนื่องจากมะเขือเทศมีขนาดเล็กจึงถูกแช่ในน้ำดองอย่างดี สามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเดี่ยว ๆ หรือเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารจานหลักได้

รวดเร็วและอร่อย - สูตรง่ายๆสำหรับมะเขือเทศเชอรี่ดอง

วัตถุดิบ:

สำหรับมะเขือเทศเชอรี่ 800 กรัม:

• เกลือ – 130 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• โรสแมรี่สองสามก้าน (คุณสามารถใช้ก้านแห้งหนึ่งก้าน)

ทำอาหารอย่างไร:

• วางผลไม้ในขวดที่สะอาด
• เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือ, น้ำตาลทรายและก้านโรสแมรี่สองสามก้าน;
• ต้ม;
• นำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชู
• เทน้ำดองลงบนมะเขือเทศ
• ฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศ

ความสนใจ!ฆ่าเชื้อขวดมะเขือเทศดังนี้:

• วางผ้าเช็ดครัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะทรงสูง
• ใส่กระป๋องลงไป
• เทน้ำลงในกระทะ
• ใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
• ต้มขวดด้วยไฟอ่อนประมาณ 30 นาที
• ปล่อยให้เย็นและม้วนขึ้น

มะเขือเทศเชอร์รี่รสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศเชอรี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง:

• พริกหยวก – 2 ชิ้น;
• พริกขี้หนู – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 8 กลีบ;
• หลอดไฟ;
• กานพลู – 3 ชิ้น;
• ใบกระวานและใบมะรุม - ไม่จำเป็น;
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง)

ในการเตรียมน้ำดองสองลิตร:

• เกลือ – 50 กรัม;
• น้ำตาล – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 60 มล

ขั้นตอนการบรรจุกระป๋อง:

1. จัดเรียงมะเขือเทศ เลือกผลไม้ที่สุกที่สุดโดยไม่เสียหาย ล้างแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. เจาะมะเขือเทศหลายจุด
3. ตัดพริกหยวกเป็นเส้นยาว
4. หั่นพริกไทยร้อนเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง
6. เตรียมขวดโหลที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้วเพื่อใส่:
   • กระเทียมและหัวหอม
   • ร่มผักชีฝรั่ง;
   • มะรุม, ใบกระวาน;
   • ดอกคาร์เนชั่นสองสามดอก
   • พริกไทยร้อนหนึ่งวงและพริกหยวกสองสามชิ้น
7. วางผลไม้ลงบนเครื่องเทศที่เตรียมไว้
8. เติมเนื้อหาด้วยน้ำร้อน
9. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที
10. สะเด็ดน้ำจากขวดใส่กระทะ
11. ใส่ไฟต้ม
12. เตรียมน้ำดอง
13. ต้ม.
14. ปิดไฟ เติมน้ำส้มสายชู แล้วเทใส่ขวด
15. ม้วนขึ้นและพลิกกลับ

คำแนะนำ! สำหรับมะเขือเทศเชอรี่บรรจุกระป๋องจะดีกว่าถ้าใช้ขวดลิตรหรือครึ่งลิตรเพราะสะดวกกว่ามากในการม้วนและเก็บไว้

มะเขือเทศเชอร์รี่ดองสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับในร้าน

เพื่อให้มะเขือเทศมีลักษณะคล้ายกับที่ซื้อจากร้านค้า คุณไม่เพียงต้องใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตรเท่านั้น แต่ยังต้องมีสูตรพิเศษอีกด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือการหมักมะเขือเทศเชอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับในร้าน และแม้แต่คนที่ไม่ชอบก็ชอบมัน ดังนั้นคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศเชอรี่;
• พริกไทยดำ – 4 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ดฝรั่งเศส 1-2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• น้ำตาล – 4 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา
• กานพลู – 2 ชิ้น;
• เขียวขจี
• หากต้องการคุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือหัวหอมหวานได้

วางผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 1 ก้าน) หัวหอม กระเทียม และเครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด ใช้ไม้จิ้มฟันแทงมะเขือเทศเพื่อป้องกันไม่ให้แตกและใส่ในขวดให้แน่น ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ด แล้วเทน้ำเดือดจนน้ำไม่ถึงคอ ประมาณ 5/6 ของกระป๋อง จากนั้นทำการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-30 นาทีแล้วม้วนขวด คว่ำและปิดไว้จนเย็นสนิท

มะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตร

มะเขือเทศเชอรี่มีความโดดเด่นด้วยความหวานที่เพิ่มขึ้นและดูหรูหรามาก การเตรียมมะเขือเทศเชอรี่ดองสำหรับฤดูหนาวในขวดลิตรเป็นการเก็บรักษาที่สะดวกและอร่อย สูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการดองมะเขือเทศลูกเล็กในขวดลิตรประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือเทศเชอรี่คุณสามารถใช้สีที่ต่างกันได้ดูผิดปกติ
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• พริกไทย;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่งในร่ม (คุณสามารถใช้เมล็ดพืชได้);
• พริกขี้หนู - สองสามกลีบ

ในการเตรียมน้ำดอง 1 ลิตร คุณจะต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู.

วางใบกระวาน กลีบกระเทียมสับ พริกไทยป่น พริกไทย 2-3 เม็ด และพริกไทยร้อนหลายๆ กลีบที่ด้านล่างของขวด มะเขือเทศที่ล้างแล้วจะถูกใส่ในขวดให้แน่นหลังจากนั้นจึงเติมน้ำเดือดแล้วปิดฝาที่สะอาดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นน้ำที่เกิดจากกระป๋องทั้งหมดจะถูกเทลงในกระทะเติมน้ำเดือดเล็กน้อยเมื่อน้ำเกลือเดือด

สำหรับของเหลว 1 ลิตร ให้เท 1 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเกลือ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและผักชีฝรั่ง - ร่มหรือเมล็ดพืช ต้มประมาณ 7-10 นาที เติมน้ำส้มสายชูในอัตรา 1 ช้อนชา สำหรับตะเข็บขวด 1 ลิตร น้ำดองเดือดเทลงบนมะเขือเทศ ม้วนขึ้นและทำให้ขวดโหลเย็นลงตามปกติ

มะเขือเทศเชอร์รี่หมักทันที

แม่บ้านหลายคนหลงรักมะเขือเทศเชอร์รี่จิ๋ว ใช้ตกแต่งจานต่างๆ ใช้งานง่าย คงสภาพเดิมระหว่างปรุงอาหาร ทั้งยังหวานและฉ่ำกว่ามะเขือเทศทั่วไปอีกด้วย พันธุ์จิ๋วมีปริมาณน้ำตาลสูงกว่ามาก สะดวกในการเตรียมมะเขือเทศเชอรี่หมักทันทีก่อนวันหยุด เนื่องจากขนาดของพวกมันจึงถูกแช่ในน้ำดองอย่างรวดเร็วและสามารถบริโภคได้เกือบจะในทันที แต่ควรปล่อยให้มะเขือเทศต้มเป็นเวลาสองวันจะดีกว่า สูตรของเราเพิ่มกลิ่นอบเชยเล็กน้อยให้กับกลิ่นหอมเผ็ดของสมุนไพรและกระเทียม

ทุกอย่างเสร็จเร็วมาก อย่าลืมลองสูตรด่วนนี้แล้วมันจะกลายเป็นของโปรดของคุณ

เชอร์รี่ - 400 กรัมก็เพียงพอแล้ว เราเลือกผลไม้สุกทั้งผลที่มีเปลือกหนา นอกจากนี้เรายังต้องการ:

• น้ำ: 0.5 ถ้วย
• เกลือ: 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล: 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% : 15 มล
• อบเชยป่น: 1/4 ช้อนชา
• กระเทียม: 1 กานพลู
• ใบกระวาน: 2 ชิ้น
• ออลสไปซ์: 1-2 ถั่ว
• ผักชีฝรั่งแห้ง: 1/3 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง: 1/3 ช้อนชา

เราเริ่มปรุงอาหารด้วยการฆ่าเชื้อจาน คุณสามารถทำได้โดยใช้วิธีดั้งเดิมหรือจะใช้การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำก็ได้ หากต้องการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ คุณสามารถวางขวดโหลคว่ำลงบนตะแกรงโลหะแล้ววางบนกระทะที่มีน้ำ คุณสามารถวางขวดโหลลงในทัพพีเล็กๆ โดยตรงหรือวางไว้บนพวยกาของกาต้มน้ำก็ได้ จะใช้เวลา 15 นาทีในการฆ่าเชื้อโรค วางขวดคว่ำลงบนผ้าเช็ดตัวที่รีดแล้ว โถต้องแห้ง! เรายังฆ่าเชื้อฝาอีกด้วย

ทีนี้มาล้างมะเขือเทศแล้วแทงใกล้ก้านหลาย ๆ ครั้ง - วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้มันแตก ใส่ใบโหระพา ผักชีลาว ใบกระวาน พริกไทย และกระเทียมลงในขวด เราวางมะเขือเทศเชอรี่ไว้บนไม้แขวนขวด วางใบกระวานที่เหลือไว้ตรงกลางขวด

เตรียมน้ำดอง: ใส่เกลือและอบเชยลงในน้ำเดือด เทลงในขวด สุดท้ายเทน้ำส้มสายชูลงในขวดเพื่อไม่ให้มีเวลาระเหย ม้วนขวดขึ้น พลิกหลายๆ ครั้ง น้ำส้มสายชูจะละลาย

ห่อขวดด้วยสิ่งที่อุ่นประมาณ 5-6 ชั่วโมง คุณต้องเก็บไว้ในที่เย็นและมืด 20 นาที - และคุณทำเสร็จแล้ว!

บันทึก. คุณยังสามารถใช้สมุนไพรสด (โหระพาและผักชีฝรั่ง) ในสูตรได้ด้วย ในกรณีนี้ขวดมะเขือเทศที่เตรียมไว้จะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15-20 นาที

สูตรมะเขือเทศเชอรี่ดอง “เลียนิ้วดี”

การเตรียมมะเขือเทศมักใช้เวลาเพียงเล็กน้อย ซึ่งส่วนใหญ่จะใช้เวลาในการเตรียมส่วนผสมและใส่ลงในขวดโหล สูตรมะเขือเทศเชอรี่ดอง "คุณจะเลียนิ้ว" ก็ไม่มีข้อยกเว้นและมะเขือเทศก็อร่อยมาก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• มะเขือเทศเชอรี่ (คุณสามารถใช้ครีมหลากหลายก็ได้)
• น้ำ 1.5 ลิตร
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 0.5 ถ้วย (หรือน้อยกว่าเล็กน้อย) น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9%
• โรสแมรี่ 3 ก้าน;
• ใบโหระพา 3-4 กิ่ง
• 1 ช้อนชา พริกไทยดำ

1. ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการเก็บรักษา คุณต้องล้างผักทั้งหมดให้สะอาดและฉีกก้านที่มีอยู่ออกอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนต่อไปคือการล้างกรีนและทำให้แห้ง ใบโหระพาควรแบ่งออกเป็นใบแยกกัน และก้านโรสแมรี่ขนาดใหญ่ควรแตกออกเป็นหลายชิ้น ควรปอกเปลือกและล้างกลีบกระเทียม
2. สำหรับมะเขือเทศบรรจุกระป๋อง ควรใช้ขวดลิตรซึ่งจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและทำให้แห้งก่อน มะเขือเทศเชอรี่วางสลับกับสมุนไพรและกระเทียม ควรเติมขวดโหลไว้ด้านบนเท่าๆ กันกับส่วนผสมทั้งหมด
3. จากนั้นเราก็เริ่มเตรียมน้ำดอง คุณต้องเติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำรวมทั้งพริกไทยดำด้วย น้ำพร้อมเครื่องเทศถูกส่งไปยังกองไฟแล้วนำไปต้ม
4. หลังจากเดือดเป็นเวลาหลายนาทีจะต้องนำน้ำดองออกจากเตา เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในน้ำร้อนและผสมทุกอย่างให้ละเอียด เทน้ำดองที่เสร็จแล้วลงบนมะเขือเทศที่ใส่ไว้ในขวดก่อนหน้านี้
5. ขวดทั้งหมดต้องปิดด้วยฝาโลหะเพื่อการเก็บรักษา คว่ำลง และห่อให้แน่น เมื่อเย็นสนิทแล้ว สามารถย้ายไปยังที่เย็นได้อย่างปลอดภัยเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

เพื่อให้มะเขือเทศดูน่ารับประทานยิ่งขึ้นที่โต๊ะอาหารในวันหยุด คุณสามารถรวมมะเขือเทศที่มีสีต่างกันไว้ในขวดเดียวได้ จะไม่มีใครเฉยเมยหลังจากลองสร้างผลงานของคุณแล้ว! ชื่อมะเขือเทศตรงกับรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ เรียกได้ว่าอร่อยจนต้องเลียนิ้วเลยทีเดียว!