ผู้ทำเค้กสายรุ้งด้วยสีธรรมชาติ เค้กเรนโบว์หลากสีด้วยสีย้อมธรรมชาติ

คุณมักจะอยากเซอร์ไพรส์ลูกด้วยบางสิ่งอยู่เสมอ โดยเฉพาะในวันเกิดของเขา

เค้กสายรุ้งด้วยสีธรรมชาติ

ฉันขอแนะนำให้คุณดูวิธีทำเค้กเรนโบว์ดั้งเดิมจากวัตถุดิบจากธรรมชาติ

เค้กสายรุ้งด้วยสีธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

น้ำบีทรูท - 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำแครอท - 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง - 1 ชิ้น
น้ำผักโขม - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำบลูเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำแบล็คเบอร์รี่ - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเค้ก:
แป้ง - 3.5 ถ้วย
ผงฟู - 2 ช้อนชา
โซดา - ½ช้อนชา
น้ำตาล - 1.75 ถ้วย
เนย - 75 ก
น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ
กระรอก - 2 ชิ้น
นม - 1.5 ถ้วย
โยเกิร์ตไขมันต่ำปกติ - ½ถ้วย
วานิลลา - 2.5 ช้อนชา

บัตเตอร์ครีม:
น้ำตาลผง - 3.75 ถ้วย
เนย - 110 กรัม
วานิลลา - 1 ช้อนชา
นม - 3 ช้อนโต๊ะ

วิปปิ้งครีมเปลือกน้ำฅาล:
เฮฟวี่ครีม - 2 ถ้วย
น้ำตาลผง - ¼ถ้วย
เกลือ - 1/8 ช้อนชา
วานิลลา - 1 ช้อนชา

1. เพื่อให้เค้กมีสีสันเป็นธรรมชาติ ให้บีบน้ำผักโขม บีทรูท และแครอท วางบลูเบอร์รี่แช่แข็งและแบล็กเบอร์รี่ (1/4 ถ้วยต่อถ้วย) ลงในไมโครเวฟเพื่อปล่อยน้ำออกมา
2. ตีเนยที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลและน้ำมันพืช ตีไข่แดง แล้วตีอีกครั้งจนขึ้นฟู ใส่วานิลลา นม โยเกิร์ต สลับกับแป้ง ผงฟู และโซดา
3. เทแป้งออกเป็น 6 รูปแบบ เติมสีย้อมที่เตรียมไว้ในแต่ละรูปแบบเพื่อทำเค้ก 6 แบบ: น้ำบีทรูท 2 ช้อนโต๊ะ, แครอท 1.5 ชิ้น, ไข่แดง 1 ฟอง + 1 ช้อนโต๊ะ นม 1 ช้อน น้ำผักโขม บลูเบอร์รี่ และแบล็คเบอร์รี่ 1 ช้อนโต๊ะ (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ)
4. อบเค้กแต่ละสีเป็นเวลา 10-15 นาทีที่ 175 C (ตรวจสอบด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อดูความสุก) เค้กเย็นก่อนนำออกจากกระทะ (5 นาที)
5. ตีส่วนผสมทั้งหมดสำหรับครีมประมาณสองสามนาทีจนเนียนและเป็นครีม
6. สำหรับเคลือบ ตีครีมกับน้ำตาลและเกลือด้วยความเร็วปานกลางจนตั้งยอด เพิ่มวานิลลา
7. วางเค้ก โดยทาบัตเตอร์ครีมระหว่างชั้น ปาดวิปครีมฟรอสติ้งให้ทั่วด้านนอก

ฉันทำเค้กนี้สองครั้ง - วันหยุดของเราถูกเลื่อนออกไปเนื่องจากความเจ็บป่วยของแขกดังนั้นฉันจึงมีโอกาสลองปรับสูตรจากอินเทอร์เน็ตด้วยตัวเอง
และถ้าใครรู้วิธีทำเค้กสายรุ้งได้ดีกว่าผม ช่วยแชร์ประสบการณ์และให้คำแนะนำด้วยนะครับ :)

เสียดายไม่ได้ถ่ายรูปสวยเป็นพิเศษ เลยไม่มีรูปสูตร จะแสดงเฉพาะรูปที่ถ่ายในโทรศัพท์แบบรีบๆนะครับ)))

เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย

สูตรเค้ก.
ในสูตรดั้งเดิมอาจมีความสับสนเกี่ยวกับไข่ขาวและไข่แดง: รายการส่วนผสมแสดงไข่ขาว แต่คำอธิบายการทำอาหารบอกว่าไข่แดง โดยส่วนตัวแล้ว ฉันแนะนำให้ใช้ทั้งสองอย่าง โดยตีแยกกัน ตามสูตรเค้กสปันจ์เค้กบูเชอร์สุดคลาสสิก
การหลอกลวงอีกประการหนึ่งคือปริมาณของสีย้อม - บนอินเทอร์เน็ตพวกเขาแนะนำให้เติมน้ำผลไม้แต่ละชนิดหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง แต่ในความเป็นจริงนี่เป็นปริมาณที่ไม่มีนัยสำคัญ - สีจะหมองคล้ำจะไม่มีอะไรให้ดู ฉันเพิ่มปริมาณสีย้อมเป็น 2 และในบางกรณีถึง 4 ช้อน
อ้อ แล้วแป้งในสูตรเดิมก็เยอะไปนะ

วัตถุดิบ:
น้ำบีทรูท - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำแครอท - 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่แดง - 1 ชิ้น
น้ำผักโขม - 1-2 ช้อนโต๊ะ
น้ำบลูเบอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำแบล็คเบอร์รี่ - 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเค้ก:
แป้ง - 3 ถ้วย
ผงฟู - 2 ช้อนชา
โซดา - ½ช้อนชา
น้ำตาล - 2 ถ้วย
เนย - 100 g.
น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 2 ชิ้น
นม - 1.5 ถ้วย
โยเกิร์ตไขมันต่ำปกติ - ½ถ้วย
วานิลลา - 2.5 ช้อนชา

สำหรับครีม:
ครีมชีส 450-500 กรัม (ในกรณีของฉันคือ Almette)
ไวท์ช็อกโกแลต หั่นเป็นชิ้น 2-3 แท่ง
ครีม 30% 200 มล
ผิวเลมอน - 2 ช้อนชา
เจลาติน 3 กรัม

สำหรับการตกแต่ง:
มาร์ชแมลโลว์สีขาว - 1 แพ็คเกจ (ประมาณ 100-150 กรัม) - ควรซื้อเพิ่มและมีอุปทานจะดีกว่า
น้ำตาลผง - 1 ซอง

การตระเตรียม:
ฉันแบ่งการทำอาหารออกเป็นสามขั้นตอน:
1. การเตรียมสีย้อม
2.เตรียมแป้ง
3.เตรียมครีม

สองขั้นตอนแรกสามารถสลับกันได้ โดยปรุงสิ่งที่คุณต้องการเพิ่มก่อน

เตรียมสีย้อม. สำหรับสิ่งนี้เราจำเป็นต้องมีเครื่องคั้นน้ำผลไม้ นี่เป็นช่วงเวลาที่น่าสยดสยองครั้งแรกในการเตรียมเค้กนี้ :))
เราผลัดกันคั้นน้ำจากผักโขม (คุณต้องการเพียงเล็กน้อย - สองสามกำมือ - มันสว่างมาก), หัวบีท (อันเล็กหรือครึ่งหนึ่งอันใหญ่ก็เพียงพอแล้ว), แครอท (1-2 ชิ้นขึ้นอยู่กับ ขนาด). แน่นอนว่าหลังจากแต่ละครั้งเครื่องคั้นน้ำผลไม้จะต้องล้างและทำความสะอาด brrr
ตอนนี้เรามีน้ำผลไม้สามภาชนะ - สีย้อมสามสีพร้อมแล้ว
อีกสองเป็นผลเบอร์รี่ บลูเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่ ฉันซื้อผลเบอร์รี่แช่แข็งหนึ่งถุงแล้วเทครึ่งหนึ่งของถุงแต่ละใบลงในจาน (แน่นอนในจานที่แตกต่างกัน)
ฉันใส่มันในไมโครเวฟด้วยไฟปานกลาง - มันอุ่นขึ้นหนึ่งนาทีฉันเอาผลเบอร์รี่ออกมาผสมแล้วใส่กลับเข้าไปอีกครั้ง จนกว่าน้ำจะไหลไปตามปริมาณที่ต้องการ ฉันเตือนคุณว่าคุณต้องมี 3-4 ช้อนโต๊ะ
สีสุดท้ายคือไข่แดง (ฉันแนะนำให้คุณเพิ่มนมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้งนี้) อย่างที่คุณเห็นในภาพเค้กของฉัน - ชั้นเค้กนี้เกือบจะไม่มีสี... ฉันคิดว่านี่เป็นความล้มเหลว - คุณสามารถได้สีเหลืองจากแครอทเท่านั้น (ไม่ใช่สีส้มตามที่วางแผนไว้) แต่เป็นสีเหลืองนี้จากไข่แดง ไม่น่าประทับใจ แต่ฉันไม่พบตัวเลือกอื่นใด
สีย้อมก็พร้อมแล้ว
มาทำแบบทดสอบกันดีกว่า

ตีไข่แดงกับน้ำตาลในชามเดียวจนเกิดฟองคงที่ เพิ่มแป้งร่อนลงในไข่แดงที่ตีแล้วผสม
ตีไข่ขาวจนเกิดฟอง ใส่เนย (อุณหภูมิห้อง) และน้ำมันพืช วานิลลา โซดา ผงฟู ตีอีกครั้ง
รวมทั้งสองชาม ใส่นมและโยเกิร์ต คนให้เข้ากันด้วยช้อนจนเนียน
แป้งจะหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย
เทแป้งที่ได้ลงในภาชนะ 6 ใบ (ฉันใช้หม้ออบ)

เราเติมสีย้อมของเราเองลงในหม้ออบแต่ละใบ
ในภาพนี้ คุณสามารถประมาณความอิ่มตัวของสีที่ได้โดยประมาณได้:

จากนั้น ทาเนยลงในถาดสปริงฟอร์ม (ของฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม.) แล้วเทถาดอบใบแรกลงไป วางในเตาอบแล้วอบประมาณ 25-30 นาที (บนอินเทอร์เน็ตเขาบอกว่าแค่ 15 นาที แต่อาจโกหกหรือเตาอบของฉันก็ไม่ค่อยดีนัก...) ที่อุณหภูมิ 180 องศา
ตามหลักการแล้ว หากคุณมีกระทะสปริงฟอร์มสองใบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน คุณสามารถนำกระทะออกมาหนึ่งใบและทำให้เย็นลง แล้วนำกระทะใบที่สองเข้าเตาอบทันที น่าเสียดายที่ฉันมีเพียงอันเดียว - ดังนั้นการเตรียมเค้กจึงใช้เวลาครึ่งวัน)))
ต้องนำเค้กที่อบออกจากเตาอบและอย่านำออกจากพิมพ์เป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที ไม่เช่นนั้นอาจมีโอกาสที่เค้กจะฉีกขาด และยังจะติดกับจานหรือกระดาษลอกลายอีกด้วย ไม่ว่าจะวางไว้ที่ใดก็ตาม ฉันวางเค้กทั้งหมดลงบนกระดาษรองอบ

ในขณะที่เค้กกำลังอบในเตาอบ ให้ทำครีม คุณต้องแช่เจลาตินในน้ำเย็นล่วงหน้า ทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ในชามตีครีมชีสแล้วเติมผิวเลมอน
ตั้งครีมให้ร้อนถึง 80 องศา โดยไม่ปล่อยให้เดือด แล้วใส่ไวท์ช็อกโกแลตที่ละลายในไมโครเวฟไว้ล่วงหน้า
คนจนเนียน นำออกจากเตา แล้วเทลงในชามพร้อมชีส
ใส่ครีมสองสามช้อนลงในภาชนะแยกต่างหาก ตั้งความร้อนในทัพพี แล้วละลายเจลาตินที่บีบไว้ลงไป นำออกจากเตาแล้วใส่ครีมผสมให้เข้ากัน
ใส่ในตู้เย็นประมาณ 20-25 นาที จากนั้นตีเบาๆ แล้วกลับเข้าตู้เย็น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถใช้งานได้
ความสม่ำเสมอของครีมสำเร็จรูป (ภาพจากอินเทอร์เน็ต):

วางเค้กที่แช่เย็นตามลำดับบนจาน - อันดับแรกเป็นสีม่วง - จากนั้นจึงใส่ครีมข้น, ราสเบอร์รี่ - และครีม, จากนั้นเป็นสีเขียว - และครีมและอื่น ๆ
เราทิ้งเค้กชิ้นสุดท้ายไว้ - สีแดง - เปิดด้วยครีมเหมือนเดิม ท้ายที่สุดเราใส่สีเหลืองอ่อนลงบนเค้ก - แล้วครีมก็จะละลาย ต้องแห้งและสะอาด
ปิดเค้กที่ประกอบไว้อย่างระมัดระวังด้วยบางสิ่งบางอย่างแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน ในช่วงเวลานี้ครีมจะแข็งตัวและค่อนข้างหนาแน่น - ในที่สุดเค้กก็จะค่อนข้างหนาแน่นไม่นุ่มมาก - แต่มันจะคงรูปทรงไว้และเมื่อคุณตัดมัน เค้กทั้งหมดจะกลายเป็นลวดลายสายรุ้งที่สวยงามและจะไม่ เคลื่อนไหว.

ฉันแทบไม่มีเวลาถอดหน้าตัดของเค้กออก - เด็ก ๆ รีบทำเสร็จอย่างรวดเร็ว)) นี่คือสิ่งที่เป็น - ทางด้านซ้ายมีคนขูดชิ้นส่วนออกด้วยมือแล้ว :))

ตกแต่งเค้ก.
วันรุ่งขึ้นก็นำเค้กออกมาตกแต่ง
ภารกิจแรกคือการคลุมเค้กด้วยฟองดอง ซื้อมาร์ชแมลโลว์สีขาวเป็นห่อเพื่อจุดประสงค์นี้ หากคุณพบมาร์ชแมลโลว์สีชมพูและสีขาวเพียงห่อเดียว (ซึ่งเป็นที่นิยม) คุณสามารถซื้อมาร์ชเมลโลว์เหล่านั้นได้เช่นกัน แต่ให้แยกสีชมพูออกจากสีขาวโดยใช้มีด ใส่มาร์ชแมลโลว์สีขาวลงในไมโครเวฟโดยใช้ไฟปานกลางแล้วดูมันขึ้น มาร์ชแมลโลว์จะมีขนาดเพิ่มขึ้นอย่างมาก - สิ่งสำคัญคืออย่าพลาดช่วงเวลานี้: มาร์ชเมลโลว์ทั้งหมดควรจะโปร่งและใหญ่ แต่คุณต้องไม่ปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้มาร์ชเมลโลว์ไหม้ ฉันแนะนำให้คุณปล่อยทิ้งไว้ 40 วินาที นำออกมาคนด้วยช้อนแล้วต่ออีกครึ่งนาทีหรือหนึ่งนาที
มวลของเหลวที่เกิดขึ้นจะต้องผสมและนวดลงในแป้งโดยเติมน้ำตาลผง

สองประเด็นสำคัญ:
- อย่าผสมสีเหลืองอ่อนด้วยมือของคุณ! ก่อนอื่นคุณจะถูกไฟไหม้ ประการที่สองสีเหลืองอ่อนที่ร้อนเกาะติดมือของคุณอย่างแน่นหนา - คุณจะไม่ล้างออกและจะทำให้คุณระคายเคืองอย่างมาก :) ใช้ช้อนแล้วผสมมาร์ชเมลโลว์กับน้ำตาลผงจนกระทั่งมวลหนาแน่นและหยุดเกาะติดกับช้อน
- ไม่ต้องยุ่งยากในการทำน้ำตาลผงจากน้ำตาลโดยใช้เครื่องบดกาแฟ ประการแรกคุณจะต้องมีน้ำตาลผงจำนวนมาก - คุณจะถูกทรมานด้วยการบด ประการที่สอง มีโอกาสสูงเกินไปที่น้ำตาลเม็ดใหญ่จะยังคงอยู่ในผงของคุณและสิ่งนี้สังเกตได้ชัดเจนมากในสีเหลืองอ่อน - มันจะกัดฟันของคุณ ซื้อน้ำตาลผงสำเร็จรูปในถุง - ขายในร้านค้าใดก็ได้และมีราคาไม่แพง

เมื่อสีเหลืองอ่อนของคุณกลายเป็นเหมือนแป้งโด ให้เทน้ำตาลผงลงบนโต๊ะ วางสีเหลืองอ่อนลงบนนั้น แล้วคลึงออกด้วยไม้นวดแป้ง (เติมผงทุกที่ที่สีเหลืองอาจติด) เป็นชั้นขนาด 3-4 มม. คุณไม่จำเป็นต้องผอมมาก เพราะมันจะเผยออกมาและฉีกขาดง่าย หนามาก-ไม่อร่อย ด้วยประสบการณ์คุณจะสามารถทำให้บางและหนาแน่นได้ :)
ควรวางแพนเค้กสีเหลืองอ่อนขนาดใหญ่นี้ไว้บนเค้กโดยตรง ในการทำเช่นนี้ ให้วางมือทั้งสองข้างไว้ใต้ชั้นสีเหลืองอ่อนตรงกลาง ยกขึ้นแล้วเลื่อนไปที่เค้กอย่างรวดเร็ว

สำคัญมาก: หากในระหว่างกระบวนการย้ายจากโต๊ะไปยังเค้กสีเหลืองอ่อนของคุณแตกในที่ใดที่หนึ่ง - ไม่ว่าในกรณีใดจะวางมันไว้บนเค้กต่อไปโดยหวังว่าจะปิดรูด้วยบางสิ่งที่ตรงจุด! :) ถ้าสีเหลืองอ่อนขาด แสดงว่าบางเกินไปและจะมองเห็นได้ไม่สวยงาม รวบรวมชั้นกลับเป็นกอง เติมผงอีกเล็กน้อย จากนั้นนวดและคลึงอีกครั้ง คุณสามารถทำเช่นนี้ 3 หรือ 4 ครั้งจนกว่าสีเหลืองอ่อนจะแข็งเกินไปจากผงที่มีอยู่มากมาย

โดยธรรมชาติแล้วจะมีขอบหยักห้อยอยู่ทุกด้านของเค้ก - นั่นคือสิ่งที่ควรจะเป็น สิ่งสำคัญคือการปรับระดับชั้นบนของเค้กอย่างระมัดระวัง เราตัดส่วนเกินทั้งหมดออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดเป็นวงกลมแล้วสอดก้อนไว้ใต้เค้ก หากมันไม่ได้ออกมาเรียบร้อยมากนักเช่นเดียวกับฉันคุณสามารถสร้างผมเปียจากสีเหลืองอ่อนพิเศษแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของเค้ก - พวกมันจะซ่อนความไม่สม่ำเสมอ

ฉันซื้อมาร์ชแมลโลว์มาร์ชแมลโลว์สีขาวและสีชมพูดังนั้นฉันจึงตัดสินใจตกแต่งด้านข้างของเค้กด้วยสีชมพู - ฉันเปลี่ยนมาร์ชเมลโลว์เป็นฟองดองแล้วรีดให้บางมากแล้วตัดหัวใจออกโดยใช้ที่ตัดคุกกี้ ฉันติดมันไว้ที่ด้านข้างของเค้ก ทำให้หัวใจที่อยู่ด้านหลังเปียก (หยดน้ำเล็กน้อย!)

รูปภาพสำหรับเค้ก

รูปภาพเหล่านี้ใช้กับสีที่กินได้บนแผ่นเวเฟอร์หรือกระดาษน้ำตาล เช่น พวกมันกินได้หมด! รสชาติมีความเป็นกลาง บนกระดาษเวเฟอร์ ภาพจะหรี่ลง และเท่าที่ฉันรู้ ภาพเหล่านั้นต้องใช้เจลอาหารพิเศษสำหรับวางบนเค้ก การพิมพ์บนกระดาษวาฟเฟิลมีราคาถูกกว่า - ประมาณ 80-150 รูเบิลต่อแผ่น A4 รูปภาพจะถูกพิมพ์ลงบนด้านข้างของเค้ก โดยที่รูปภาพไม่ใช่รูปภาพที่สำคัญที่สุด
กระดาษน้ำตาลหนากว่ารูปภาพบนกระดาษจะสว่างและสวยงามค่าใช้จ่ายในการพิมพ์ประมาณ 220-300 รูเบิลต่อแผ่น A4

เค้กชิ้นแรกฉันสั่งรูปภาพจากต่างประเทศในอเมซอน ตอนนั้นฉันไม่รู้ว่าในมอสโกคุณสามารถพิมพ์สิ่งที่คุณต้องการได้อย่างง่ายดายและรวดเร็ว รูปภาพที่มีลูกม้ากลายเป็นวงรีและถาดเค้กของฉันก็กลม... ดังนั้นเค้กชิ้นแรกของฉันจึงไม่เรียบร้อยมากนัก - ฉันต้องงอขอบพิเศษของวงรีไปด้านข้างของเค้ก

ครั้งที่สองฉันฉลาดขึ้น - และพบตราประทับในมอสโก
เรามีสององค์กรที่ทำสิ่งนี้ - ราคาประมาณ 220-300 รูเบิลต่อแผ่น A4 และค่าจัดส่งก็อยู่ที่ 300 รูเบิลเช่นกัน
ฉันสั่งจากเครื่องทำเค้กส่วนตัว เธอมีเครื่องพิมพ์เค้กอยู่ที่บ้าน ราคา - 250 รูเบิล ฉันก็พอใจ

ต้องเก็บกระดาษน้ำตาลที่มีรูปภาพพิมพ์ไว้ในถุงสุญญากาศ ไม่เช่นนั้นกระดาษจะแห้งและแตกสลาย คุณสามารถใส่มันลงในไฟล์แล้วปิดผนึกด้วยเทป สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งเดือน แต่จะดีกว่าถ้าทำให้สดใหม่ - สั่งพิมพ์สองสามวันก่อนวันหยุด
การใช้รูปภาพดังกล่าวกับเค้กนั้นง่ายมาก - ทาสีเหลืองอ่อนบาง ๆ ไว้ด้านบนด้วยน้ำ (ควรมีน้ำน้อยมาก! น้ำละลายกระดาษสีเหลืองอ่อนและน้ำตาล) แล้ววางรูปภาพไว้ด้านบน ด้วยมือที่แห้งสนิทให้แบนภาพแล้วใส่ในตู้เย็นโดยปิดฝาด้านบนไว้ - เพื่อที่พระเจ้าห้ามไม่ให้น้ำหยดลงบนภาพ นั่นคือทั้งหมดจริงๆ :)
ใครต้องการการติดต่อของหญิงสาวที่มีเครื่องพิมพ์อาหาร - เขียนข้อความส่วนตัว แต่โดยทั่วไปคุณสามารถค้นหาได้ด้วยตัวเองหากคุณป้อนคำค้นหา "การพิมพ์บนกระดาษน้ำตาล" ลงในการค้นหาบนเว็บไซต์ Avito เช่นเดียวกับยานเดกซ์ - เพื่อค้นหาองค์กรที่คุณสามารถสั่งซื้อตราประทับดังกล่าวได้ :)

สุดท้ายนี้ คำแนะนำ: เมื่อสั่งซื้อรูปภาพ ให้ลองใช้จานอบของคุณล่วงหน้า และพิจารณาว่ารูปภาพควรมีขนาดเท่าใด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เส้นผ่านศูนย์กลางของจานอบและลบสองสามเซนติเมตรจากค่านี้ - เพื่อให้รูปภาพมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าเค้ก - นี่จะทำให้คุณมีที่สำหรับวางเทียน :)

นี่คือเค้กเวอร์ชันสุดท้าย:

ที่นี่. ฉันหวังว่าการเขียนทั้งหมดนี้มีประโยชน์กับใครบางคน :)

งานศิลปะการทำขนมที่ร่าเริง - มาจากสหรัฐอเมริกา และประกอบด้วยชั้นสีรุ้งที่ยึดติดกันด้วยครีมชีสครีม สวย ฉ่ำ แต่ค่อนข้างอ้วนและหนักท้อง

และความอุดมสมบูรณ์ของสีเทียมนั้นน่าตกใจ เนื่องด้วยรูปลักษณ์บ่งบอกว่าขนมหวานเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่เด็ก ๆ จะทำให้อาหารจานนี้เบาลงโดยไม่สูญเสียประสิทธิภาพได้อย่างไร?

เรื่องของการสนทนา

ของหวานนี้ดึงดูดความสนใจอย่างมากเมื่อสองสามปีที่แล้ว เมื่อเค้กสายรุ้งเริ่มปรากฏทุกที่บนอินเทอร์เน็ต สูตรพร้อมรูปถ่ายดูโดดเด่นสะดุดตา ดูเหมือนว่ามันจะหลุดออกมาจากโต๊ะของ Mad Hatter จากเทพนิยายเรื่อง "Alice in Wonderland" จากส่วนผสมและการออกแบบโดยทั่วไป เราสามารถสรุปได้ว่า Rainbow Cake ถือกำเนิดขึ้นจากนักทำขนมชาวอเมริกัน เนื่องจากพวกเขามีชื่อเสียงในเรื่องของความชื่นชอบเค้กสปันจ์แบบชิฟฟ่อนผสมกับครีมชีส และทั้งหมดนี้มาพร้อมกับสีผสมอาหาร (ควรค่าแก่การจดจำตำนาน

ตัวเลือก

ในเวอร์ชันคลาสสิก Rainbow Cake ประกอบด้วยเค้กเจ็ดชั้น ทาสีด้วยสีรุ้งทั้งหมดและประกอบกันในลำดับที่เหมาะสม โครงสร้างทั้งหมดถูกยึดไว้พร้อมกับครีมเข้มข้นที่มีส่วนประกอบของครีมชีส น้ำตาลผง และเนย

ด้วยการมีสีผสมอาหารและความเกียจคร้านของมนุษย์ที่ดีต่อสุขภาพ เค้กสายรุ้งที่เป็นนามธรรมจึงถือกำเนิดขึ้น

เป็นเค้กสปันจ์ทั้งชิ้นซึ่งประกอบจากแป้งสี 7 ส่วนตามหลักการที่ทุกคนรู้จัก เค้กสปันจ์ที่เสร็จแล้วจะถูกตัดเป็นชั้นตามจำนวนที่ต้องการและในรูปแบบนี้จะถูกประกบด้วยครีม

หากคุณมีเวลาและจินตนาการ คุณสามารถจัดเรียงชั้นของเค้กสปันจ์เป็นรูปกรวยหรือลายตารางหมากรุกได้

สูตรพื้นฐาน

เพื่อระบุสาขากิจกรรมจำเป็นต้องระบุสูตรพื้นฐานที่คุณสามารถอบเค้กสายรุ้งได้:

• ไข่ขาว - 6 ชิ้น;
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำตาลในโปรตีน - 40 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืชกลั่น - 100 มล.
• แป้ง - 200 กรัม;
• ผงฟู - 2 ช้อนชา;
• นม (อุ่น) - 135 มล.
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• ชีสกระท่อม - 700 กรัม;
• น้ำตาลผง - 250 กรัม;
• เนย - 230 กรัม;
• วานิลลิน - เหน็บแนม

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ร่อนแป้งสามครั้งด้วยผงฟู ใส่น้ำตาล (120 กรัม) และเกลือ ในชามแยกต่างหาก ผสมส่วนผสมของเหลวทั้งหมดยกเว้นไข่ขาว ตีจนเกิดฟอง รวมส่วนผสมแป้งกับส่วนผสมไข่และผสมให้เข้ากัน ตีกับน้ำตาลที่เหลือจนตั้งยอดแข็ง ด้วยเหตุนี้เค้กสายรุ้งจึงได้รับความโปร่งสบายเพิ่มเติม จากนั้นคนให้เข้ากันหนึ่งในสี่ของแป้งจนเนียน หลังจากนั้นให้เติมผ้าขาวที่เหลือ

แบ่งแป้งออกเป็น 7 ส่วน ค่อยๆ ผสมสีย้อมที่ตรงกับสีรุ้งเฉพาะลงไปในแต่ละส่วน เทแป้งที่มีสีลงในแม่พิมพ์แต่ละชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง ~ 24 ซม.

อบที่ 180 องศา จนสุก สามารถใช้ไม้จิ้มฟันเช็คได้

สำหรับครีม ให้ใส่ครีมชีส, วานิลลา, น้ำตาลผง และเนยลงในชาม ตีประมาณ 5 นาทีจนเนียนและฟู

การประกอบเค้กเรนโบว์ซึ่งเป็นสูตรที่เราเตรียมไว้นั้นเป็นเรื่องง่าย - เลเยอร์เค้กด้วยครีมโดยจัดเรียงตามลำดับสีในรุ้ง เปิดด้านข้างทิ้งไว้

สีมาจากไหน?

แน่นอนว่าเค้กนั้นสวยงาม แต่การใช้สีผสมอาหารในปริมาณมากร่วมกับเฮฟวี่ครีมก็น่าตกใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีไว้สำหรับงานปาร์ตี้ของเด็ก ๆ จะทำให้เด็กๆ พอใจได้อย่างไรโดยไม่กระทบต่อสุขภาพ? แน่นอนว่าคุณสามารถใช้สีย้อมจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติได้ แต่สีเหล่านี้มักจะจางลงหรือเปลี่ยนสีได้ในระหว่างการอบด้วยความร้อน ซึ่งไม่สามารถหลีกเลี่ยงได้เมื่ออบเค้ก อย่างไรก็ตาม พบวิธีแก้ปัญหาแล้ว และตอนนี้คุณสามารถสร้างความพึงพอใจให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณได้ด้วยการเตรียมเค้กสายรุ้งด้วยสีธรรมชาติ สูตรมีความซับซ้อนมากกว่าสูตรคลาสสิก ดังนั้นการผลิตจึงควรแบ่งออกเป็นสองขั้นตอน

ชั้นสายรุ้ง

ในการจัดเตรียมคุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์สองรายการซึ่งจะทำเค้กและการเคลือบสีแยกต่างหากสำหรับพวกเขา

• แป้ง - 600 กรัม;
• ผงฟู - 6 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 350 กรัม
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา;
• ไข่ - 6 ชิ้น;
• ไข่ขาว - 2 ชิ้น;
• เนย - 350 กรัม;
• น้ำแบล็คเบอร์รี่ - 75 มล.
• น้ำบลูเบอร์รี่ - 75 มล.
• น้ำผักโขม - 75 มล.
• น้ำแครอท - 75 มล.
• น้ำบีทรูท - 75 มล.
• ส่วนผสมของไข่แดง 2 ฟองและนม 50 มล.

สินค้าได้รับการออกแบบสำหรับแม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม.

ในชามขนาดใหญ่ ผสมเนย น้ำตาล 150 กรัม แป้ง และเกลือ กับผงฟู บดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

แยกไข่และไข่ขาวกับน้ำตาล 200 กรัมใส่ในอ่างน้ำแล้วตั้งไฟจนน้ำตาลละลาย มวลจะร้อนมากจนไม่สามารถจับนิ้วไว้เป็นเวลานานได้ มาตรการนี้จำเป็นเพื่อทำให้ไข่คงตัว เพื่อให้เค้กเรนโบว์มีความโปร่งสบาย นำไข่ออกจากเตาแล้วตีประมาณ 5 นาทีจนแข็งและฟู

แบ่งส่วนผสมเนย แป้ง และไข่ออกเป็น 6 ส่วน เพื่อความแม่นยำที่มากขึ้น ควรทำโดยใช้เครื่องชั่งในครัว

ตอนนี้ประกอบเค้ก:

• ผสมส่วนหนึ่งของส่วนผสมแป้งกับน้ำผลไม้หนึ่งประเภท (หรือส่วนผสมนมไข่แดงสำหรับเค้กสีเหลือง)
• ผสมให้เข้ากันจนเนียน
• เพิ่มส่วนของไข่ผสมอย่างระมัดระวังทำให้แป้งโปร่งสบาย
• ใส่ลงในพิมพ์แล้วอบที่ 180 องศา 15-20 นาทีจนสุก

การทำให้ชุ่ม:

• น้ำซุปข้นเบอร์รี่สีแดง - 150 กรัม;
• น้ำซุปข้นส้ม + ผิวขูดละเอียด - 150 กรัม
• น้ำซุปข้นมะนาว + ผิวขูดละเอียด - 75 กรัม
• กีวีบด - 150 กรัม;
• น้ำบลูเบอร์รี่ + โซดาเล็กน้อย - 75 กรัม
• น้ำซุปข้นแบล็คเบอร์รี่ - 150 กรัม;
• น้ำ - 330 กรัม;
• เจลาติน - 25 กรัม

เมื่อคุณเห็นเค้กสายรุ้ง (ภาพถ่ายหรือต่อหน้า) คุณจะประหลาดใจกับความสว่างของมันเสมอ เพื่อให้บรรลุเป้าหมายนี้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่แสดงด้านล่าง

เติมน้ำ 75 กรัมลงในน้ำบลูเบอร์รี่และเลมอนบด แช่เจลาตินในของเหลว 180 กรัม ทันทีที่พองตัวให้อุ่นมวลจนเจลาตินละลายหมดโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด แช่เย็น.

เทส่วนผสมเจลาตินลงในภาชนะที่มีน้ำซุปข้นผลไม้เท่าๆ กัน เค้กจะต้องประกอบในแม่พิมพ์

เค้กแต่ละชิ้นควรเติมเยลลี่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นจนแข็งตัว

แล้วครีมล่ะ?

มวลชีสที่คงรูปร่างได้อย่างลงตัวทำให้เค้ก Rainbow เข้มข้นมาก (สูตร รูปภาพ ดูบทความ)

ทำอย่างไรจึงจะได้คุณภาพการตกแต่งที่เหมือนกันและทำให้รสชาติเบาลง? ตัวเลือกด้านล่าง:

• ตีไข่ขาว 8 ฟองกับน้ำตาล 300 กรัมในอ่างน้ำจนตั้งยอดแข็ง ด้วยการอบชุบด้วยความร้อน ผ้าขาวจะไม่ดิบและไม่รั่วซึม
• บัตเตอร์ครีม.ตีครีม 1 ลิตร เติมน้ำตาลผงเพื่อลิ้มรส
• ครีมนมเปรี้ยวแทนที่ 1/3 ของครีมด้วยซอฟท์ครีม

Joy เป็นส่วนโค้งที่มหัศจรรย์ ประตูหลากสีสันที่ทอดยาวเหนือพื้นดิน มันแวววาวเป็นประกายจนคุณอยากจะสัมผัสมันด้วยมือของคุณ อนิจจา... ปรากฏการณ์ทางธรรมชาติที่น่าตื่นเต้นนี้เรียกว่าปาฏิหาริย์อันห่างไกล - สายรุ้ง ความรู้สึกเบิกบานมหัศจรรย์นั้นมีเสน่ห์เพียงใดในขณะที่ใคร่ครวญถึงความงามที่แท้จริงอยู่ในสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ สิ่งสำคัญคือการสามารถแยกแยะมันได้

แต่จนถึงขณะนี้ปาฏิหาริย์ยังเข้าไม่ถึงหรือไม่? บางทีมันอาจจะไม่ใช่เรื่องยากนักที่จะสร้างช่วงเวลาที่ยอดเยี่ยม สัมผัสมัน หรือแม้แต่ลิ้มรสมันขึ้นมาใหม่? และโชคดีที่มันเป็นไปได้จริงๆ เนื่องจากนักทำขนมที่มีทักษะบอกโลกถึงวิธีทำเค้กสายรุ้ง

ชิ้นเนื้อสดใสแสนอร่อยที่แช่ในบัตเตอร์ครีมอันละเอียดอ่อนสามารถปลุกความทรงจำอันแสนวิเศษมากมายในใจและส่งมอบความสุขด้วยรสชาติที่หอมหวาน นอกจากนี้การเตรียมเค้ก "สายรุ้ง" นั้นค่อนข้างง่าย: ผลิตภัณฑ์มาตรฐาน, ความอดทนเล็กน้อย, อารมณ์เชิงบวก - และนาทีจะผ่านไป

สูตรเค้กสายรุ้ง

ส่วนผสมแป้ง

• ไข่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 350 กรัม
• น้ำตาล – 200-250 กรัม
• นมไขมันต่ำ – 200 มล
• เนย – 120 กรัม
• ผงฟู – 3 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา – 1 ช้อนชา
• เกลือ – 1/2 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร – 6 ประเภท

ลำดับการปรุงอาหาร:

ส่วนผสมครีม

• น้ำตาลผง – 300 กรัม
• เนย – 120 กรัม
• นม – 60 มล
• สารสกัดวานิลลา – 2 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร – 6 ชนิด (แบบเดียวกับแป้ง)

ดังที่คุณเห็นจากสูตร งาน "เครื่องประดับ" ส่วนใหญ่จะอยู่ที่ขั้นตอนสุดท้ายนั่นคือการตกแต่ง แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่ากับความพยายามจริงๆ: เค้กสายรุ้งจะนำความรู้สึกของวันหยุดที่สดใสมาสู่บรรยากาศและรสชาติของมันจะนำมาซึ่งความสุขอันน่ารื่นรมย์ของแสงแดด

เค้กสายรุ้งถือเป็นจุดสุดยอดของการออกแบบขนม สูตรเค้กที่ค่อนข้างง่ายได้รับการเสริมด้วยครีมหลากสีหลายชั้นซึ่งต้องใช้ความพยายามอย่างมาก ผลลัพธ์ที่ได้คุ้มค่าหรือไม่? บางทีการจินตนาการถึงของหวานผ่านสายตาของเด็กก็อาจคุ้มค่า สำหรับความไม่เป็นอันตรายของขนมดังกล่าว สีผสมอาหารเป็นสิ่งที่คุณไม่ควรละเลย และหากไม่จำเป็นต้องใช้สีที่สว่างมาก ก็แค่เติมสีผสมอาหารตามธรรมชาติลงไปตามสายรุ้ง

เค้กสายรุ้ง - หลักการทั่วไปในการเตรียม

สูตรสำหรับเค้กเรนโบว์ทุกประเภทนั้นง่ายมาก ฐานของมันคือเค้กสปันจ์ผลไม้หรือเยลลี่เบอร์รี่หรือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและเยลลี่ที่เตรียมไว้เป็นพิเศษ

ไม่ว่าฐานของเค้กจะเป็นเช่นไรก็ตาม ก็จะทาสีด้วยสีต่างๆ ด้วยอาหารหรือสีย้อมธรรมชาติ คุณสามารถใช้ทั้งเยลลี่และสีผสมอาหารจำนวนมาก ธรรมชาติจัดทำขึ้นอย่างอิสระโดยการคั้นน้ำจากผักและผลเบอร์รี่

ในการที่จะทำให้เค้กมีสีรุ้งอย่างแท้จริง คุณต้องมีอย่างน้อยหกเฉดสี

เค้กสปันจ์สายรุ้ง

วัตถุดิบ:

แป้งสาลี - 425 กรัม;

สาระสำคัญของเหลววานิลลาสองช้อน;

หกไข่;

เครื่องตัดแป้ง - 2 ช้อนชา;

360 กรัม (2 แพ็ค) เนย;

สีย้อมอาหารแห้ง

น้ำตาล - แก้วพร้อมสไลด์

นมไขมันปานกลาง 100 มล.

น้ำตาลผง - 300 กรัม;

350 กรัม ครีมหรือเนยข้น

นมเปรี้ยวชีส - 300 กรัม

สำหรับการลงทะเบียน:

โรยอาหาร

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่เนยที่นิ่มแล้วจากซองลงในชาม แล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เพิ่มน้ำตาลและเริ่มตีด้วยเครื่องผสมทันที เมื่อคุณมีมวลเหมือนครีมข้นแล้ว ให้เติมวานิลลา จากนั้นจึงใส่ไข่ทีละฟอง

2. ใส่แป้งที่ร่อนไว้ครึ่งหนึ่ง ใส่ที่ริปเปอร์แล้วนวดให้ละเอียด จากนั้นเทนมลงไปคนให้เข้ากันจนเนียน ใส่แป้งที่เหลือลงไปและผสมให้เข้ากัน ไม่ควรมีก้อนเหลืออยู่

3. แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นสี่ชาม ย้อมสีแต่ละชามด้วยสีย้อมอย่างใดอย่างหนึ่ง อบเค้กหลากสีทีละชิ้น

4. การอบชิ้นเดียวที่อุณหภูมิ 180 องศาใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตรวจสอบความพร้อมโดยแทงไม้จิ้มฟันควรออกมาแห้ง

5. รวมเนยนิ่มกับชีสนมเปรี้ยวในชามลึก ใส่น้ำตาลผงทีละน้อยแล้วตีครีม

6. แบ่งมวลครีมไว้หนึ่งในสามเพื่อปรับระดับพื้นผิวและด้านข้างของเค้ก แล้วเกลี่ยส่วนที่เหลือให้ทั่วชั้นเค้ก

7. โรยโรยบนพื้นผิวของเค้กที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรง่าย ๆ สำหรับเค้กสปันจ์เรนโบว์ด้วยครีมเปรี้ยวง่ายๆ

วัตถุดิบ:

ไข่สามฟอง;

50 กรัม เนยไขมันปกติหรือมาการีน

น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง

ครีมเปรี้ยวหายากมีไขมันไม่เกิน 20% - 200 กรัม

แป้งดี 1.5 ถ้วย;

โซดา 1/2 ช้อน;

เกลือแกงครึ่งช้อนชา

เยลลี่อาหารหรือสีย้อมแห้ง - 6 เฉดสี

สำหรับครีม:

ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนา - 250 กรัม;

น้ำตาลผงครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยด้วยไฟปานกลาง-อ่อน และปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

2. ใส่น้ำตาลลงในไข่ที่แตกเป็นชาม ตีจนได้ฟองสีขาว

3. ใส่ครีมเปรี้ยวเกลือและโซดาที่แช่น้ำส้มสายชูแล้วลงในมวลไข่หวานผสม

4. ตีเบาๆ ค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงไป ตีจนได้เนื้อครีมข้นไม่มีก้อน

5. แบ่งแป้งลงในชาม ใส่สีย้อมที่มีสีต่างกันลงไปในแต่ละชาม แล้วผสมให้เข้ากัน

6. ทาจาระบีด้านในของแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันกลั่นแล้วโรยแป้งเล็กน้อย

7. เทแป้งที่มีสีเดียวลงบนตรงกลาง ปล่อยให้แป้งกระจายเล็กน้อย แล้วเทส่วนผสมแป้งที่มีสีอื่นทับด้านบนทันที ในทำนองเดียวกัน ใส่แป้งทุกสีลงไป ปล่อยให้แป้งกระจายทั่วทั้งพิมพ์

8. วางกระทะในเตาอบ (180 องศา) แล้วปล่อยให้สปันจ์เค้กอบประมาณครึ่งชั่วโมง

9. จากนั้นทำให้เค้กเย็นลงแล้วตัดเป็นสองชิ้นที่บางลง

10.เตรียมครีม ตีครีมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลางช้าๆเติมช้อนเล็กน้อยใส่น้ำตาลผงทั้งหมด

11. ขั้นแรกให้เคลือบส่วนล่างของเค้กสปันจ์ด้วยครีม จากนั้นวางส่วนบนลงไปและเคลือบให้เข้ากัน ทาส่วนผสมครีมที่ด้านข้างของเค้ก

12. คุณสามารถตกแต่งเค้กนี้ด้วยดราจีหลากสีหรือโรยหน้าขนมได้

เค้กเยลลี่เรนโบว์

วัตถุดิบ:

เยลลี่หลากสีหกแพ็ค

ครีมเปรี้ยวไขมันหนึ่งลิตร

50 กรัม เจลาตินแห้งแบบเม็ด

น้ำตาล - 250 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้วกับน้ำตาล (50 กรัม) จนกระทั่งผลึกละลายหมด

2. เทเจลาตินสิบกรัมลงในน้ำเดือด 125 มล. คนให้เข้ากันจนเม็ดกระจายตัวหมด หลังจากเย็นลงแล้วให้เทมวลเจลาตินลงในครีมเปรี้ยวแล้วคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยช้อน

3. เทส่วนผสมครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ลงในกระทะสปริงฟอร์มแล้วนำไปแช่เย็น ในช่องแช่แข็งหรือช่องแช่เย็นทั่วไป

4. ในขณะที่กวนให้ละลายเยลลี่ชนิดหนึ่งในแก้วน้ำร้อนมาก ๆ เย็นสนิทแล้วเทลงบนชั้นครีมเปรี้ยว แช่เย็นอีกครั้ง

5. เตรียมครีมเปรี้ยวอีกครั้ง ผสมกับน้ำตาลและเจลาติน จากนั้นเทลงบนชั้นเยลลี่

6. หลังจากที่ชั้นครีมเปรี้ยวแข็งตัวแล้ว ให้เทเยลลี่ที่เจือจางไว้ล่วงหน้าลงไปอีกชั้นหนึ่ง ทำซ้ำจนกว่าคุณจะรวบรวมเค้กเยลลี่ทั้งหมด ชั้นสุดท้ายควรเป็นเยลลี่

7. ชั้นต่างๆ จะเกาะติดกันได้ดีขึ้นหากพื้นผิวไม่แข็งตัวเต็มที่ แต่ยังเหนียวอยู่เล็กน้อย

8. ก่อนเสิร์ฟ ให้เก็บเค้กเยลลี่เยลลี่ที่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกจากพิมพ์และตัดเป็นชิ้น

วิธีทำเค้กสปันจ์เรนโบว์ด้วยสีธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

โยเกิร์ตไขมันต่ำ - 300 มล.

หนึ่งในสามของเนยคุณภาพหนึ่งซอง

แป้งสาลีขาว - 400 กรัม;

ไข่ขาวจากไข่สองฟอง

นมไขมันปานกลาง 300 มล.

น้ำมันกลั่นสองช้อนโต๊ะ

20 กรัม วานิลลินผลึก;

น้ำตาลทรายขาวธรรมดา - 270 กรัม;

Factory Ripper สำหรับแป้ง - 2 ช้อนชา

วิธีระบายสีแป้ง:

น้ำผักโขมหนึ่งช้อนโต๊ะ

น้ำบีทรูทสองช้อนโต๊ะ

น้ำแครอท - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำบลูเบอร์รี่หนึ่งช้อนเต็ม

ไข่แดงโฮมเมด

น้ำแบล็คเบอร์รี่ 20 มล.

นมหนึ่งช้อนโต๊ะ

ในครีมสำหรับเคลือบเค้ก:

10 กรัม วานิลลินผลึก;

เนยหวาน - 150 กรัม;

นมสามช้อน;

น้ำตาลผงบดสด 4 ช้อนโต๊ะ

ครีมตกแต่ง (สำหรับตกแต่ง):

ครีมหนัก 33% - 400 มล.

น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ

ผงน้ำตาลวานิลลา 1 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้เตรียมสีผสมอาหาร บดผักแยกกันในเครื่องปั่น บีบน้ำออกแล้วกรองผ่านผ้าขาวบาง ใส่ผลเบอร์รี่แช่แข็งในไมโครเวฟสักครู่แล้วสะเด็ดน้ำออกโดยกรองผ่านตะแกรง ตีไข่แดงกับนม

2. ตีเนยนิ่มใส่ผักและน้ำตาลลงไป ใส่ไข่ขาว ตีอีกครั้งจนสีอ่อน เทนมและโยเกิร์ต ใส่แป้ง ร่อนด้วยผงฟู วานิลลา และผสมให้เข้ากัน

3. แบ่งแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันออกเป็นหกส่วนเท่า ๆ กันแล้วแต้มด้วยสีย้อมที่ต่างกัน

4. อบเค้กในเตาอบ ที่ 180 องศา การอบแต่ละครั้งจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ทำให้ชิ้นส่วนเย็นลงบนตะแกรง

5. ใส่นมลงในเนยที่นิ่มแล้วตีแรงๆ จนขึ้นฟู ค่อยๆ ใส่ผงผสมกับน้ำตาลวานิลลา

6. ในชามอีกใบ ตีครีมจนแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลผงและวานิลลาลงไป

7. เคลือบเค้กหลากสีที่เย็นแล้วด้วยบัตเตอร์ครีม ปั้นเค้กแล้วเคลือบทุกด้านด้วยมวลครีมครีม

สูตรเค้กเยลลี่เรนโบว์

วัตถุดิบ

สำหรับเค้กสปันจ์:

น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ - 200 กรัม;

แป้งหนึ่งแก้ว

ไข่สี่ฟอง;

เมล็ดงาดำจำนวนหนึ่งกำมือที่ไม่สมบูรณ์

ผงวานิลลา - 1 กรัม

สำหรับเยลลี่:

เจลาตินเม็ด - 60 กรัม;

น้ำตาลสองแก้วไม่มีสไลด์

ครีมเปรี้ยวไม่มีไขมัน 1.8 ลิตร

สำหรับเคลือบสีน้ำเงิน:

ไวท์ช็อกโกแลตหนึ่งร้อยกรัม

100 กรัม ครีม 33%;

สีผสมอาหารสีฟ้า.

นอกจากนี้:

เฮฟวี่ครีม - 70 มล.;

สีผสมอาหารหกเฉดสี

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็นสี่ช้อนโต๊ะลงบนเจลาติน หลังจากที่เม็ดบวมแล้วให้วางลงในอ่างน้ำแล้วคนตลอดเวลาให้ความร้อนจนเจลาตินละลาย

2. ผัดน้ำตาลในครีมจนละลายหมด เติมเจลาตินที่แช่เย็นแล้วโดยไม่หยุดกวน โดยเติมทีละช้อน กรองส่วนผสมที่เตรียมไว้ผ่านตะแกรง

3. เทมวลเยลลี่สองร้อยกรัมลงในชามแล้วย้อมด้วยสีย้อมสีน้ำเงินแล้วเทลงในถุงแล้วมัดให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

4. เตรียมหกถ้วย เทครีมเปรี้ยว 140 กรัมลงในแต่ละอันแล้วย้อมด้วยสีย้อม

5. ปิดแม่พิมพ์กลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กด้วยฟิล์ม เทเนื้อหาของถ้วยใดถ้วยหนึ่งลงไปแล้วนำไปแช่เย็นจนแข็งตัว จากนั้นเทครีมที่มีสีต่างกันด้านบนแล้วนำไปแช่เย็น ทำซ้ำจนกระทั่งเต็มทุกชั้น

6. ตีไข่กับน้ำตาลทั้งหมดจนเป็นสีขาว ใส่เมล็ดงาดำลงไป ผสมแป้งผสมกับวานิลลาและเติมสีเขียวเล็กน้อย วางแป้งลงในพิมพ์ที่ชุบน้ำมัน อบเค้กสปันจ์แล้วพักให้เย็น

7. ปล่อยเยลลี่หลากสีที่แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์ และปัดเล็กน้อยทั้งสองด้าน

8. ปิดแม่พิมพ์อีกครั้งด้วยฟิล์ม แล้ววางเค้กเมล็ดฝิ่นที่ตัดตามขนาดลงไป

9. เทเยลลี่สีขาวเล็กน้อยลงไป แล้ววางเยลลี่สีน้ำเงินที่ปล่อยออกจากถุงไว้ด้านหนึ่ง วางเยลลี่หลากสีไว้ด้านบนเป็นมุมแล้วเติมสีขาวที่เหลือทั้งหมด วางแม่พิมพ์ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

10. นำเค้กเยลลี่แช่แข็งออกจากแม่พิมพ์และฟิล์ม

11. ละลายไวท์ช็อกโกแลตที่แตกเป็นชิ้นโดยเติมครีมในอ่างน้ำ เติมสีน้ำเงินเล็กน้อยลงในฟรอสติ้ง และเมื่อเย็นลงแล้ว ให้เคลือบเค้กทั้งหมดด้วย

12. ตีครีมแล้วใช้แปรงวาดเมฆบนเคลือบที่แช่แข็ง

เค้กเรนโบว์ปินาต้า

วัตถุดิบ:

เค้กหลากสีหกชิ้น อบตามสูตรใดสูตรหนึ่ง

M&M's สีแพ็คเกจใหญ่

สำหรับครีม:

เนยนิ่ม - 90 กรัม;

270 กรัม ครีมชีส;

มะนาวเล็กน้อย

ไวท์ช็อกโกแลต - 350 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีครีมชีสด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง ให้เทช็อกโกแลตที่ไม่ร้อนที่ละลายแล้วลงไปเป็นเส้นบางๆ จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้ใส่เนยในส่วนเล็ก ๆ ในตอนท้ายให้เติมกรดซิตริกเล็กน้อยลงในครีม

2. วางเค้กชิ้นหนึ่งไว้ข้างๆ และส่วนที่เหลือ ให้ใช้ที่ตัดคุกกี้ทรงกลมเจาะรูตรงกลาง

3. เคลือบเค้กด้วยครีม ประกอบเค้กทั้งหมด

4. เท M&M's จากบรรจุภัณฑ์ลงในรูที่อยู่ตรงกลาง แล้ววางเค้กทั้งหมดไว้ด้านบน

5. ระบายสีครีมที่เหลือด้วยสีย้อมใดๆ และทาให้ทั่วด้านบนของเค้ก

ในการอบเค้กขอแนะนำให้มีแม่พิมพ์ที่มีขนาดเท่ากันอย่างน้อยสองแม่พิมพ์และนวดแป้งเป็นสองขั้นตอนเพื่อไม่ให้ไม่ได้ใช้งานนานเกินไป

ชั้นของเค้กเยลลี่จะเซ็ตตัวได้ดีขึ้นหากเทชั้นใหม่ในขณะที่ชั้นก่อนหน้ายังไม่แข็งตัวจนหมด

ก่อนที่จะระบายสีเค้กสปันจ์ด้วยสีธรรมชาติ ให้ใส่ใจกับรสชาติเฉพาะตัวของน้ำผักโขมก่อน เค้กที่อบแล้วจะมีรสชาติเล็กน้อย ดังนั้นหากคุณไม่ชอบมันด้วยเหตุผลบางประการ ให้เปลี่ยนน้ำเป็นสีแทน

หากคุณแช่ชั้นเค้กเมื่อทำเค้กด้วย M&M's ให้ทำด้วยความระมัดระวังเป็นอย่างยิ่ง หากขนมสัมผัสกับบิสกิตเปียก เปลือกของขนมจะละลาย