บ่อยครั้งที่เราถามตัวเองด้วยคำถามว่า "เป็นไปได้ไหมที่จะกินเคบับในขณะที่คุมอาหารอยู่" ความสุขเล็กๆ น้อยๆ นี้จะทำลายสมรรถภาพทางกายของเราหรือเปล่า? คำตอบนั้นง่ายมาก - การบริโภคเคบับในปริมาณที่พอเหมาะจะไม่ส่งผลเสียหรือทำให้รูปร่างของคุณเสีย

อย่าลืมว่าการบริโภคอาหารในระดับปานกลางจะช่วยป้องกันการเพิ่มของน้ำหนักและความอ้วนได้ เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อน ฤดูแห่งการออกนอกบ้านและปิกนิกเริ่มต้นขึ้น ในป่า ในสวนสาธารณะ หรือเพียงแค่ที่เดชาในแวดวงเพื่อนที่ดี ทุกคนต้องการพักผ่อนหลังจากชีวิตประจำวันที่ยากลำบากเพื่อพักผ่อนจิตใจและร่างกาย อาหารจานหลักทุกครั้งที่ออกไปเที่ยวคือชิชเคบับ ทุกคนเตรียมมันในแบบของตัวเอง โดยใส่ใจในทุก ๆ ชิ้น

เคบับหรือผัก?

คนที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักมักจะมีคำถามเดียวกันเสมอว่า ควรกินเนื้อสัตว์หรือไม่? ท้ายที่สุดแล้ว เคบับเป็นอาหารที่มีแคลอรีค่อนข้างสูงและไม่ได้หมักในน้ำเปล่าด้วย บางคนเชื่อว่าคุณควรจำกัดตัวเองให้อยู่แต่ผักที่ทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์ แต่ไม่ใช่ทุกคนที่จะพรากความสุขจากการรับประทานเคบับสักชิ้นได้ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรจำกัดตัวเอง

ไม่มีใครพูดถึงการกินเคบับในถัง เนื้อสองร้อยกรัมย่างบนไฟก็เพียงพอแล้วที่จะสนองความต้องการของคุณและไม่ถูกละเลยในขณะที่ดูคนอื่นกินมัน

มันทั้งหมดอยู่ในน้ำดอง

โดยหลักการแล้ว เคบับเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ คุณเพียงแค่ต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่จะเตรียม แน่นอนว่าเคบับที่ดีที่สุดนั้นมาจากเนื้อแกะและหมู อย่างไรก็ตาม เนื้อนี้อ้วนกว่าเนื้อวัว เป็นต้น คุณสามารถกระจายและพยายามปรุงเคบับจากกระต่ายหรือปลาอย่างน้อยหนึ่งครั้ง

เมื่อเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ เนื้อสัตว์ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันเป็นพิเศษ และหากปรุงสุกก็มักจะเป็นอาหารลดน้ำหนัก เนื่องจากไม่ได้ทอดในน้ำมัน แต่ใช้ไฟแบบเปิด นี่ถือเป็นข้อดีอยู่แล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือการแก้ปัญหาด้วยน้ำดอง

ซอสมะเขือเทศและมายองเนสมีแคลอรี่สูงเกินไป

ลืมสูตรเดิมๆไปได้เลย แน่นอนว่าซอสมะเขือเทศและมายองเนสนั้นอร่อย แต่ถ้าคุณดูรูปร่างของคุณให้ลองทำน้ำดองด้วย kefir โดยควรมีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำที่สุด

เคบับปรุงสุกบน kefir ตกแต่งด้วยผักกับข้าวจะทำให้คุณอารมณ์ดีมีความพึงพอใจทางโภชนาการและปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม เราต้องหยุดอยู่แค่นั้น เมื่อรับประทานชิชเคบับแม้จะในปริมาณเล็กน้อย คุณจะต้องงดอาหาร เช่น มันฝรั่งอบ แซนด์วิชไส้กรอก และเบียร์ ซึ่งเป็นปริมาณแคลอรี่ที่สูงกว่าในการปิกนิกมากกว่าชิชเคบับ

เมื่อรับประทานอาหารให้ปฏิบัติตามกฎข้อเดียว - การกลั่นกรอง คุณสามารถลองใช้ผลิตภัณฑ์ใดก็ได้ แต่ต้องในปริมาณที่พอเหมาะ

บอก ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์การแพทย์ แพทย์ระดับสูงสุด นักโภชนาการ Rimma Moisenko.

ตำนานหนึ่ง เมื่อทอดบนไม้เสียบไม้ ไขมันจะรั่วไหลออกมา ดังนั้นชิชเคบับจึงแทบจะเป็นอาหารจานหลักเลย

ในความเป็นจริง.เมื่อเทียบกับชนิทเซลหรือเอสคาโลป เคบับจะมีไขมันน้อยกว่าจริงๆ อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าเคบับหมูจะถือเป็นอาหารจานหลักได้ ท้ายที่สุดแล้วแม้แต่เนื้อหมูที่มีไขมันไม่มากก็ย่อยยากดังนั้นจึงมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหารและลำไส้ แต่ปลาหรือปลาย่างก็อาจเข้าข่ายเป็นผลิตภัณฑ์อาหารได้เช่นกัน

ไม่ว่าคุณจะเลือกเคบับแบบใดก็ตาม ควรจำไว้ว่าเครื่องเคียงที่ดีที่สุดคือผักใบเขียว และควรมีผักในจานมากกว่าเนื้อสัตว์ จะดีถ้ามีผักอยู่บนไม้เสียบสลับกับเนื้อสัตว์ จากนั้นมันจะชุ่มฉ่ำมากขึ้นและจานก็จะมีแคลอรี่น้อยลง

ตำนานที่สอง สารก่อมะเร็ง - สารอันตรายที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดอาหารและอาจทำให้เกิดเนื้องอกที่ร้ายแรงได้ - กลัวน้ำหมักที่เป็นกรด

ในความเป็นจริง.มันไม่เป็นความจริง แม้ว่าคุณจะเก็บเนื้อไว้ในน้ำส้มสายชูเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ แต่ก็จะไม่ส่งผลต่อการก่อตัวของสารก่อมะเร็ง แต่ยังมีวิธีลดปริมาณสารอันตรายในบาร์บีคิวได้ อย่าใช้เครื่องจุดไฟไม้ในการเตรียม เมื่อถูกเผาจะปล่อยสารอันตรายที่ "ตกตะกอน" ในเนื้อ นอกจากนี้ของเหลวที่มีน้ำหนักเบาอาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงได้

ถ้าคุณรักบ้าน ให้เลือกเครื่องทำเคบับแนวตั้ง วิธีการทอดนี้ช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อสัตว์อิ่มตัวด้วยผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้

ตำนานที่สาม ไม่อนุญาตให้เด็กรับประทานบาร์บีคิว

ในความเป็นจริง.เด็กสามารถรับประทานเคบับได้ตั้งแต่อายุ 3 ขวบ แต่ชิ้นส่วนสำหรับทารกไม่ควรมีเปลือกไหม้ และผู้ใหญ่ก็ไม่ควรลดสถานะเป็นถ่านหิน

ทำอาหารชิชเคบับ

เนื้อหมู

ส่วนผสม: หมู 600 กรัม, หัวกระเทียม, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล., พริกไทยและเกลือตามชอบ

การเตรียม: หั่นเนื้อหมูเป็นชิ้นๆ ลอกฟิล์มออก ตีเบาๆ จุ่มลงในไวน์ขาวแห้ง เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย พักไว้ 15-20 นาที วางชิ้นเนื้อลงบนไม้เสียบไม้แล้วทอดบนถ่านจนสุก

ไก่

วิธีเตรียม: ล้างไก่ (หรือเนื้อไก่) หั่นเป็นชิ้นใหญ่ ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด ใส่กระเทียม ปรุงรสมายองเนสและคนให้เข้ากัน ถูไก่แต่ละชิ้นด้วยเกลือ พริกไทย และเคลือบด้วยมายองเนส วางชิ้นส่วนให้แน่นในกระทะเทมายองเนสที่เหลือปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นข้ามคืน วางบนไม้เสียบสลับกับหัวหอมดิบตามต้องการแล้วทอดบนถ่าน

ปลา

ส่วนผสม: เนื้อปลาไพค์คอน 800 กรัม น้ำมันหมู 400 กรัม มะนาว พริกไทยดำป่น และเกลือตามชอบ

การเตรียม: หั่นเนื้อปลาไพค์คอนเป็นชิ้นขนาด 40–50 กรัม ใส่เกลือ โรยด้วยพริกไทยดำป่นแล้วพักไว้ครู่หนึ่ง เตรียมชิ้นน้ำมันหมู หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อห่อชิ้นปลาหอกคอนไว้อย่างสมบูรณ์ ห่อชิ้นปลาด้วยน้ำมันหมู ยึดด้วยหมุดไม้ มัดไว้บนไม้เสียบแล้วอบบนถ่านร้อน ในขณะที่อบ ให้โรยชิ้นปลาด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย

ผัก

ส่วนผสม: มันฝรั่งใหม่ 600 กรัม, เบคอน 200 กรัม, หัวหอม 2 หัว, กระเทียมดอง 100 กรัม, เห็ด 200 กรัม, กระเทียมกานพลู 1 อัน, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อน, น้ำมันพืช 100 มล., เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร

วิธีเตรียม: ปอกเปลือก ล้าง และหมักเห็ดในน้ำมะนาวและกระเทียมสับละเอียด ปอกมันฝรั่งแล้วต้มในน้ำเค็มจนนิ่ม เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดพอเหมาะ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ปอกกระเทียมแล้วแบ่งเป็นกลีบ ม้วนชิ้นเบคอนเป็นม้วน อัดจารบีเสียบไม้ด้วยน้ำมันพืชและสมุนไพร สับกระเทียมดอง มันฝรั่ง หัวหอม เห็ด และเบคอนสับลงบนไม้เสียบไม้ ทาเคบับที่เตรียมไว้ทุกด้านด้วยน้ำมันพืชและพริกไทย ทอดบนถ่านประมาณ 10 นาที

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดเดือนพฤษภาคมและฤดูร้อนในธรรมชาติโดยไม่มีบาร์บีคิว แม้ว่าคุณจะต้องควบคุมอาหารเพื่อไม่ให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แต่คุณไม่จำเป็นต้องลบเคบับออกจากชีวิต - สามารถเตรียมในลักษณะที่ใคร ๆ ก็สามารถกินได้

เคบับไดเอทสามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดหากคุณรู้ว่ามีแคลอรี่เท่าใด

เนื้อวัว

สูตรอาหารเคบับลดน้ำหนักที่ดีที่สุดจะขึ้นอยู่กับเนื้อวัวเนื้อนุ่มไม่ติดมัน มันอร่อยมากและรวดเร็วในการเตรียม แม้แต่เนื้อสับทอดจากเนื้อนี้ก็ไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ รสชาติดีที่สุดกับซอสเบอร์รี่ เช่น tkemali

ในการจัดเตรียม ควรใช้ส่วนบนของขาหลัง เนื้อสันใน หรือขอบของเนื้อ ปริมาณแคลอรี่อยู่ระหว่าง 140 ถึง 246 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แคลอรี่ต่ำสุดคือเนื้อสันใน

เนื้อหมู

Shish kebab สามารถเตรียมจากเนื้อหมูได้สิ่งสำคัญคือการเลือกเนื้อไม่ติดมัน คุณไม่จำเป็นต้องถอดกระดูกออก ผู้ที่ควบคุมอาหารเป็นสิ่งสำคัญโปรดจำไว้ว่าคุณต้องลืมเบคอนและไส้กรอกเนื่องจากมีแคลอรี่สูงมาก

เพื่อให้ได้อาหารจานหมูที่อร่อยและดีต่อสุขภาพควรเอาคอแฮมหรือเนื้ออก (คุณสามารถเอากระดูกมาก็ได้) ปริมาณแคลอรี่ไม่เกิน 350 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ปลาและอาหารทะเล

ผู้ชื่นชอบชีวิตในทะเลโชคดี - คุณสามารถปรุงเคบับชิชจากอะไรก็ได้ เป็นการดีกว่าที่จะอบปลาที่มีไขมันบนไม้เสียบ - วิธีนี้จะช่วยขจัดไขมันส่วนเกิน

ในการปรุงอาหารคุณสามารถนำอาหารทะเลที่คุณชื่นชอบ: กุ้ง, ปลาหมึก, ปลาแซลมอน ทั้งหมดไม่เกิน 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำสุดคือหอกมี 80 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ผัก

ผักอบสามารถเป็นส่วนเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับเคบับเนื้อ บวบ, พริก, ข้าวโพด, มะเขือยาว - นี่คือสิ่งที่คุณควรอบบนตะแกรง หัวหอม บรอกโคลี และมะเขือเทศช่วยเสริมรสชาติของเนื้อสัตว์เมื่อรับประทานดิบ ผักย่างเข้ากันได้ดีกับเห็ด

ผักไม่เกิน 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มะเขือเทศ พริก และมะเขือยาวเป็นอาหารที่ดีที่สุด เนื่องจากมีปริมาณเพียง 25 กิโลแคลอรี ถั่วเขียวมีแคลอรี่มากกว่าเล็กน้อย - 42 และมันฝรั่งแจ็คเก็ต - 80 กิโลแคลอรี

ไก่

ไก่ปลอดภัยต่อน้ำหนักหากรับประทานในวันใดก็ได้ที่ควบคุมอาหาร เมื่อเตรียมเคบับคุณต้องจำไว้ว่าคุณไม่สามารถเตรียมน้ำดองที่มีมายองเนสได้และคุณไม่ควรอบปีกด้วยเนื่องจากมีแคลอรี่มากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะอบไก่บนไม้เสียบสลับกับผักและผลไม้ (สับปะรดเหมาะ)

เนื้อไก่ทั้งหมดควรไม่มีผิวหนังเต้านมมีแคลอรี่น้อยที่สุด - 120 กิโลแคลอรี คุณยังสามารถใช้ขาไก่ซึ่งมี 180 กิโลแคลอรี

เนื้อแกะ

เนื้อแกะเป็นเนื้อไม่ติดมันและดีต่อสุขภาพ น้ำดองที่เตรียมได้ดีที่สุดจากน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก เคบับสำเร็จรูปจะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานกับซอสที่ทำจากโยเกิร์ต เช่น ซาทซิกิ

เคบับไดเอทเตรียมจากส่วนบนของก้าน ไหล่ หน้าอก หรือเนื้อซี่โครง ส่วนเหล่านี้ไม่มีมากกว่า 200 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

การรับประทานอาหารไม่ใช่เหตุผลที่จะละทิ้งความสุขในการกิน หากคุณเลือกและปรุงเนื้อสัตว์อย่างถูกต้อง คุณไม่เพียงแต่สามารถปฏิบัติตามกฎการบริโภคอาหารเท่านั้น แต่ยังได้รสชาติดั้งเดิมใหม่อีกด้วย

ปลายฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับเนื้อย่างเสียบไม้และย่าง อย่ารีบข้ามเคบับออกจากรายการอาหารของคุณ วันนี้เราจะมาพูดถึงเคบับประเภทไหนและวิธีปรุงอาหาร เพื่อไม่ให้รบกวนแผนการมีสุขภาพที่ดีของคุณ

เคบับเนื้ออาหาร

ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือเนื้อวัวเนื้อนุ่มไม่ติดมันที่ปรุงได้เร็วมาก คุณยังสามารถทอดเนื้อลูกวัวไม่ติดมันสับได้ ใช้ซอสเบอร์รี่เป็นซอส เช่น ทาเคมาลี

• สามารถส่วนบนของขาหลัง (246 กิโลแคลอรี)
• ดีกว่าขอบเนื้อสันนอกหนาและบาง (220 กิโลแคลอรี)
• ยอดเยี่ยมเนื้อสันใน (140 กิโลแคลอรี)

เคบับหมูไดเอท

คุณสามารถย่างชิชเคบับจากหมูไม่ติดมันได้แม้จะมีกระดูกก็ตาม หากคุณคุ้นเคยกับการติดตามปริมาณแคลอรี่ในอาหารของคุณอย่างใกล้ชิดคุณควรลืมเบคอนซึ่งคุณสามารถห่อผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้เช่นเดียวกับไส้กรอก - ตามคำนิยามแล้วพวกมันมีแคลอรี่สูง

• สามารถแฮม (350 กิโลแคลอรี)
• ดีกว่าหน้าอกพร้อมกระดูก (278 กิโลแคลอรี)
• ยอดเยี่ยมคอ (175 กิโลแคลอรี)

อาหารปลาและเคบับอาหารทะเล

หากคุณเป็นคนรักทะเลและอาหารทะเล ยิ่งกว่านั้นควรอบปลาที่มีไขมันเช่นปลาสเตอร์เจียนดีกว่าไม่ใช่ในกระดาษฟอยล์ แต่ใช้ไม้เสียบเพื่อเอาไขมันส่วนเกินออก

• สามารถปลาสเตอร์เจียน (190 กิโลแคลอรี)
• ดีกว่าปลาฮาลิบัต (165 กิโลแคลอรี) ปลากะพงขาว (118 กิโลแคลอรี) ปลาเทราท์หรือปลาแซลมอน (125-150 กิโลแคลอรี)
• ยอดเยี่ยมปลากะพง ปลาคอด หอก (ตัวละ 80 กิโลแคลอรี) ปลาหมึก กุ้ง ปลาหมึกยักษ์ (ตัวละ 110 กิโลแคลอรี)

เคบับผักอาหาร

มะเขือเทศ หัวหอม และบรอกโคลีเป็นเครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อเสียบไม้ ในขณะที่ซูกินี มะเขือยาว ข้าวโพด และพริกย่างนั้นมีประโยชน์ในตัวเองและสามารถเป็นทางเลือกแทนเนื้อสัตว์ได้ โดยเฉพาะเมื่อใช้ร่วมกับเห็ด

• สามารถแจ็คเก็ตมันฝรั่ง (80 กิโลแคลอรี)
• ดีกว่าถั่วเขียว (42 กิโลแคลอรี)
• ยอดเยี่ยมมะเขือยาว มะเขือเทศ พริก บวบ บรอกโคลี (25 กิโลแคลอรี)

เคบับอาหารไก่

หากเป็นไปได้ให้หลีกเลี่ยงปีกไก่ซึ่งมีไขมันมากเกินไปเช่นเดียวกับการหมักด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว ทอดเนื้อบนไม้เสียบผสมกับผักและผลไม้เช่นสับปะรดสดและไม่ใช่กระป๋อง

• สามารถขา (180 กิโลแคลอรี) ไก่ยาสูบ (150 กิโลแคลอรี)
• ดีกว่าเนื้อไก่ไร้หนัง (120 กิโลแคลอรี)
• ยอดเยี่ยมอกไก่ไร้หนัง (113 กิโลแคลอรี)

เคบับเนื้อแกะ

แม้แต่เนื้อสัตว์ เช่น เนื้อแกะที่ปรุงบนบาร์บีคิวหรือย่างก็ยังดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้ส่วนผสมของน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกเป็นน้ำดอง และเสิร์ฟพร้อมซอสโยเกิร์ต เช่น ทซาซิกิ

• สามารถเนื้อซี่โครง (148 กิโลแคลอรี) หรือเนื้ออก (184 กิโลแคลอรี)
• ดีกว่าสะบัก (130 กิโลแคลอรี)
• ยอดเยี่ยมส่วนคอ (123 กิโลแคลอรี) ส่วนบนของก้าน (110 กิโลแคลอรี)