วิธีทอดเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่ง สูตรสำหรับมันฝรั่งทอดกับเห็ดพอร์ชินี มันฝรั่งทอดกับเห็ดพอร์ชินีและหัวหอม

หนึ่งในอาหารฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงที่ฉันโปรดปรานโดยที่ฉันไม่สามารถจินตนาการถึงฤดูกาลได้คือมันฝรั่งทอดกับเห็ด แน่นอนว่าตัวเลือกที่อร่อยที่สุดคือเห็ดป่าที่เก็บมาสดๆ: เห็ดน้ำผึ้ง, ชานเทอเรล, เห็ดพอร์ชินี แต่คุณยังสามารถปรุงด้วยแชมปิญองและเห็ดนางรมได้อีกด้วย ในฤดูเก็บเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง เห็ดป่าจะดีที่สุด ส่วนในฤดูหนาว ควรแช่แข็ง ตากแห้ง หรือดองเค็ม จริงอยู่คุณจะต้องล้างเกลือเล็กน้อยเพื่อเอาเกลือส่วนเกินออกแล้วจึงทอดเท่านั้น

การรวมกันของมันฝรั่งทอดกับเห็ดทำให้เกิดความสุขเป็นพิเศษในหมู่หลาย ๆ คนด้วยเหตุผลบางประการมันเป็นอาหารจานร้อนที่อร่อยมากซึ่งเป็นงานฉลองที่แท้จริงสำหรับท้อง และในขณะเดียวกันก็อิ่มมากเห็ดเองก็มีแคลอรีไม่สูง แต่เป็นอาหารหนัก ๆ รู้สึกอิ่มนานมาก กินอาหารกลางวันที่น่าตื่นตาตื่นใจที่ไหนสักแห่งบนเฉลียงในชนบทและมีพลังสำหรับการพักผ่อนหย่อนใจอีกครึ่งวัน

คนรักเห็ดอย่างฉัน มักจะกลายเป็นคนรักมันฝรั่งด้วยเช่นกัน ฉันเข้าใจเรื่องนั้นได้ และระหว่างเดินป่า คุณได้กินมันฝรั่งทอดกับเห็ดที่เก็บมาสดๆ ในป่า นี่เป็นประสบการณ์ที่น่าทึ่งที่จะจดจำไปตลอดชีวิต

เมื่อเราปรุงมันฝรั่งทอดที่บ้านในกระทะเราจะเริ่มประดิษฐ์และปรุงสดทันทีเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรครีมเปรี้ยวหรือครีมเคี่ยวและทอดด้วยวิธีพิเศษ โดยทั่วไปแล้วเราทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่สดใสยิ่งขึ้น ต้องประหลาดใจกับมันฝรั่งทอดและเห็ดที่ผสมผสานกันอร่อยได้มากมาย โดยใส่ผัก อาหาร และแม้แต่เนื้อสัตว์เข้าไปด้วย มีงานเลี้ยงอยู่บนโต๊ะแล้ว ดังนั้นจึงมีงานเลี้ยง

มาลงธุรกิจในขณะที่ยังเขียนได้ไม่สำลัก

วิธีปรุงมันฝรั่งทอดด้วยเนย - สูตรง่ายๆ

ปู่ย่าตายายของเราและบรรพบุรุษที่อยู่ห่างไกลมากที่สุดล้วนปรุงมันฝรั่งทอดกับเห็ด ถือเอาอาหารจานนี้มาสู่เราพร้อมกับภูมิปัญญารุ่นก่อนๆ และมันก็เยี่ยมมากเพราะมันไม่ได้เปลี่ยนแปลงไปมากนักมานานแล้ว ยกเว้นกระทะเหล็กหล่อจริงๆ ที่ตอนนี้หาได้ยากแล้ว แต่เค้าว่ากันว่าผลิตมันฝรั่งทอดที่อร่อยที่สุด

ผีเสื้อเป็นเห็ดป่าที่พบได้ทั่วไปบริเวณตรงกลาง ตัวอย่างเช่นเรามีเห็ดจำนวนมากเติบโตใกล้เดชาของเราจนหลายคนหยุดรวบรวมพวกมันและมองหาเห็ดที่มีเกียรติมากกว่านี้ แต่ฉันคิดว่านี่ไร้ผลเพราะถ้าคุณไม่กินมันทันทีก็สามารถเก็บเห็ดไว้สำหรับฤดูหนาวได้ เช่น ทอดไข่ขาว หรือจะเป็นอย่างอื่นก็ได้ เรามาทอดเนยกับมันฝรั่งกันดีกว่า

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่ง - ขนาดกลาง 6-7 ชิ้น;
• เห็ดชนิดหนึ่ง - 250-300 กรัม;
• หัวหอม - หัวหอมขนาดกลาง 2 อัน;
• เกลือพริกไทยและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ล้างเห็ดชนิดหนึ่งสดให้สะอาดแล้วเอาผิวหนังออกจากหมวก ในเห็ดชนิดหนึ่งจะลื่นและเป็นมันซึ่งไม่เป็นที่ต้องการอย่างมากในมันฝรั่ง

ทางที่ดีควรนำมันฝรั่งไปทอดซึ่งจะอร่อยมาก ปอกมันฝรั่งแล้ววางลงในน้ำเพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำในขณะที่เห็ดกำลังทอด

หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช

เกลือหัวหอมและเพิ่มพริกไทยเล็กน้อยทอดจนโปร่งใส มันควรจะนุ่มสักหน่อย

ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ คุณสามารถเลือกขนาดได้ตามรสนิยมของคุณ บางคนชอบมันใหญ่กว่านี้ และบางคนก็ชอบมันเล็ก ฉันชอบอันที่ใหญ่กว่าเพราะเห็ดมักจะลดขนาดลงเมื่อทอดและฉันอยากให้เห็ดชิ้นอร่อยหล่นติดฟัน

ใส่เห็ดสับลงในหัวหอมทอดแล้วผัดให้เข้ากันจนเห็ดพร้อม เวลาทอดให้ผัดบ่อยๆเพราะเห็ดจะปล่อยน้ำออกมาเยอะอยากให้ระเหยเร็วขึ้นและไม่ทำให้เห็ดของเราสุก

ตอนนี้ถึงคราวของมันฝรั่งแล้ว โปรดจำไว้ว่าตลอดเวลานี้ต้องนอนในน้ำเย็น ไม่เช่นนั้นมันจะเข้มขึ้นและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ระบายและตบมันฝรั่งเบา ๆ ตัดเป็นชิ้นแล้วเป็นเส้นบาง ๆ วิธีนี้จะทำให้มันฝรั่งสุกดี

เมื่อคุณใส่มันฝรั่ง กระทะควรจะร้อนมาก ใส่มันฝรั่งลงในเห็ดและหัวหอมที่ร้อนจัดแล้วคนให้เข้ากัน ทอดมันฝรั่งและเห็ดต่อไป โดยคนเป็นครั้งคราว วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดเมื่อด้านล่างของมันฝรั่งเป็นสีน้ำตาล

หากคุณหั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นบางๆ มันฝรั่งจะสุกเร็วขึ้น เกือบจะพร้อมกันกับช่วงเวลาที่ส่วนใหญ่ทอดได้ดี หากชิ้นมันฝรั่งมีขนาดใหญ่ เมื่อทอดเพียงพอแล้ว ให้ลดไฟลงเหลือน้อยแล้วปิดฝาเพื่อให้ตรงกลางของมันฝรั่งทอดถึงตรงกลาง ทอดประมาณห้านาที

จานอร่อย - มันฝรั่งทอดกับเห็ด - พร้อมแล้ว รีบเรียกทุกคนมาที่โต๊ะและรับประทานอาหารกลางวันก่อนที่มันจะเย็น!

มันฝรั่งทอดกับเห็ดเตรียมไว้หลายวิธี ในสูตรก่อนหน้านี้เราผัดหัวหอมและเห็ดแล้วใส่มันฝรั่งลงไป คราวนี้ทุกอย่างจะแตกต่างออกไป ประการแรกแชมปิญองปรุงเร็วกว่ามันฝรั่งมากและควรเริ่มทอดในภายหลังดีกว่า แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็มีความชุ่มฉ่ำมากกว่าดังนั้นจึงเหมาะที่จะทอดในกระทะที่แตกต่างกันแล้วรวมเข้าด้วยกัน “ความเอร็ดอร่อย” ของสูตรนี้อยู่ในรูปแบบของครีมเปรี้ยว มันจะอร่อยมากคุณมั่นใจได้

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่งขนาดกลาง 8-10 ชิ้น
• แชมเปญสด - 0.5 กก.
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - ก้านหลายอัน;
• เกลือพริกไทยและเครื่องเทศสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นให้ปอกมันฝรั่งที่ล้างแล้วแล้วหั่นเป็นก้อน ยิ่งทินเนอร์ก็ยิ่งทอดเร็วขึ้น แต่อันที่เล็กเกินไปก็อาจเริ่มแตกสลาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันฝรั่งยังเด็กและมีแป้ง

วางกระทะก้นหนาขนาดใหญ่บนเตา ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเติมน้ำมันพืช ทันทีที่น้ำมันเริ่มมีควัน ให้ใส่มันฝรั่งลงไป มันจะเริ่มทอดทันที แต่อย่ารีบผัดรอจนเป็นสีเหลืองทอง

ในขณะที่มันฝรั่งกำลังทอด ให้เริ่มสับเห็ด บางคนชอบล้างและปอกเห็ดเหล่านี้ แต่ฉันแนะนำให้ทำเช่นนี้เฉพาะในกรณีที่เห็ดสูญเสียสีขาวนวลเนื่องจากการรอตู้เย็นนาน ถ้าแชมปิญองสดและมีสีขาว ให้หั่นแบบนี้

หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่ จำไว้ว่าเห็ดจะหดตัวจากการทอด วางกระทะใบที่สองลงบนไฟแล้วเติมน้ำมันลงไปด้วย วางเห็ดลงในกระทะร้อนแล้วปรุงจนเป็นสีน้ำตาล เกลือเห็ดในระหว่างกระบวนการตามรสนิยมของคุณ

ในเวลานี้มันฝรั่งจะสุกอย่างน้อยครึ่งหนึ่ง เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยดำป่นและเครื่องเทศมันฝรั่งแห้งหากต้องการ โดยปกติแล้วสิ่งเหล่านี้จะเป็นสมุนไพรและผักที่มีกลิ่นหอมซึ่งเน้นรสชาติของมันฝรั่งอย่างสมบูรณ์แบบ ผัดและทอดต่อ

เมื่อแชมปิญองนิ่มและเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ให้นำไปทอดในกระทะพร้อมกับมันฝรั่ง ผัดและทอดให้เข้ากัน ถึงเวลาที่จะเพิ่มผักชีฝรั่งสดสับละเอียด จากนั้นเติมครีมเปรี้ยวสดแสนอร่อยสักสองสามช้อน

ชิมมันฝรั่งเพื่อดูว่าสุกหรือยัง ในตอนนี้ ภายนอกควรจะเป็นสีดอกกุหลาบอยู่แล้ว และด้านในก็นุ่มนวล ซึ่งก็เกือบจะพร้อมแล้ว หลังจากนั้นให้ผัดมันฝรั่งเห็ดและครีมเปรี้ยวปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้รสชาติเข้ากัน

ครีมเปรี้ยวจะละลายและดูดซึมได้เกือบหมดซึ่งช่วยเสริมรสชาติ มันฝรั่งทอดแสนอร่อยพร้อมเห็ดและแชมปิญองพร้อมแล้ว ถ้าคุณชอบหัวหอมจริงๆ คุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงในสูตรนี้แล้วทอดพร้อมกับเห็ดได้ แต่ถึงแม้ไม่มีหัวหอมรสชาติก็ยังเยี่ยมยอด เหมือนเรากลับมาเป็นเด็กอีกครั้ง อร่อย!

มันฝรั่งทอดกับเห็ดพอชินีและหัวหอมในกระทะ

เมื่อพูดถึงเห็ดและมันฝรั่งคงไม่มีใครมองข้ามคนผิวขาวผู้สูงศักดิ์ได้ โดยเฉพาะถ้าเป็นเห็ดสดที่เพิ่งเก็บมาจากป่า โดยปกติแล้วเราจะปรุงสิ่งเหล่านี้ที่เดชาและกินก่อน เป็นเรื่องยากมากที่จะสามารถรวบรวมผ้าขาวได้มากพอที่จะเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว แช่แข็งเช่น อย่างไรก็ตามมันฝรั่งทอดกับเห็ดแช่แข็งก็ไม่ได้แย่ไปกว่ามันฝรั่งสดเทคโนโลยีการทำอาหารก็เปลี่ยนไปเล็กน้อย คุณทราบดีว่าการแช่แข็งเป็นวิธีการถนอมอาหารวิธีหนึ่งที่ช่วยรักษารสชาติและสารอาหารได้สูงสุด

แต่อย่าไปสนใจเห็ดแช่แข็งจนเกินไป เพราะในสูตรนี้เราใช้เห็ดสด

คุณจะต้องการ:

• มันฝรั่งควรเป็นลูกอ่อน - 4-5 ชิ้น (ใหญ่)
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ

การตระเตรียม:

ในกรณีของเห็ดป่า ไม่จำเป็นต้องเป็นเห็ดพอร์ชินี แต่รวมถึงเห็ดชั้นสูงอื่นๆ ด้วย ควรต้มเล็กน้อยก่อนทอด จริงๆ 10 นาที

ดังนั้นเรามาจัดการกับเห็ดกันก่อน ทำความสะอาดก้านเห็ดจากเกล็ดดำและดินที่เหลืออยู่ ล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้ผสมกับมันฝรั่งในจานที่เสร็จแล้ว คุณไม่ควรทำให้มันเล็กเกินไปเพราะมันจะเดือดอยู่แล้ว

จากนั้นต้มน้ำในกระทะขนาดใหญ่ที่สะดวกแล้วใส่เห็ดลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 10 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง ระวังอย่าให้พวกมันหนีไป เพราะมีแนวโน้มที่จะเกิดฟองมาก

หลังจากนั้นให้สะเด็ดเห็ดในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำเพื่อไม่ให้ของเหลวส่วนเกินกลายเป็นการทอด

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นให้ใส่เห็ดลงในหัวหอมและกระเทียมแล้วคนให้เข้ากัน ทอดจนเห็ดเป็นสีน้ำตาล

ในกระทะอีกใบให้ตั้งน้ำมันให้ร้อน และเมื่อร้อนให้ใส่มันฝรั่งที่หั่นเป็นลูกเต๋า ทอดโดยไม่ต้องคนบ่อยเกินไปเพื่อให้เปลือกมีสีน้ำตาลทองและกรอบมีเวลาก่อตัว นี่คือสิ่งที่สำคัญที่สุดในมันฝรั่งทอด

เมื่อมันฝรั่งเกือบพร้อม (และจะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาทีขึ้นอยู่กับประเภทของมันฝรั่งและขนาดของชิ้น) ให้ใส่เห็ดทอดลงในมันฝรั่ง ผัดและทอดอีกเล็กน้อยด้วยไฟอ่อน ให้ทุกรสชาติและกลิ่นหอมผสมผสานกัน ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามที่คุณไป

เสิร์ฟมันฝรั่งทอดกับเห็ดพอชินีร้อนๆ พร้อมผักชีฝรั่งสด คุณสามารถปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์หรือบาร์บีคิวได้ มันฝรั่งจะเป็นกับข้าวที่ยอดเยี่ยม

เห็ดป่าที่อร่อยมากอีกหลายชนิดคือชานเทอเรล หนึ่งในเห็ดที่อร่อยและหอมที่สุดที่คุณควรลองอย่างแน่นอน หากพวกมันไม่เติบโตใกล้บ้านหรือกระท่อมของคุณ ให้หานักสะสมที่มีความสุขที่ตลาดเพื่อขายพวกมัน มันจะคุ้มค่า. คุณยังสามารถหาชานเทอเรลแช่แข็งได้ตามร้านค้า แต่ของสดจะดีกว่ามาก

ชานเทอเรลเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิดไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เตรียมทุกอย่างตั้งแต่ไข่เจียวไปจนถึงพาสต้า แต่เราใช้สำหรับมันฝรั่งทอดคลาสสิกกับเห็ด เห็ดเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานานก่อนที่จะทอด ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการปรุงให้เร็วขึ้น ล้างให้ดีก่อนปรุงอาหารในภาชนะที่มีน้ำก็เพียงพอแล้วเพื่อล้างเม็ดทราย เมล็ดพืช และเศษตามธรรมชาติอื่น ๆ ออกจากรอยแตกที่ขา. มันไม่เป็นที่พอใจเมื่อมันกัดฟัน

คุณจะต้องการ:

• ชานเทอเรลสด - ประมาณ 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 5-6 ชิ้น;
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 อัน;
• เกลือ พริกไทยดำ และผักชีลาว

การตระเตรียม:

แช่ชานเทอเรลสดในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที จากนั้นล้างออกด้วยน้ำประปาเพื่อกำจัดเศษป่าทั้งหมดออกจากเกล็ด วางเห็ดบนตะแกรงหรือในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยเนยหรือส่วนผสมของผักและเนย เนยจะทำให้เห็ดมีรสชาติพิเศษ

วางเห็ดลงในกระทะร้อนแล้วทอด ในตอนแรกน้ำจะออกมาและเห็ดจะเคี่ยวเล็กน้อย แต่ถ้าคุณคนบ่อย ๆ ของเหลวจะระเหยอย่างรวดเร็วและเริ่มทอด

สับหัวหอมอย่างประณีต คุณสามารถใช้หัวหอมหั่นเป็นลูกเต๋า หรือใช้ครึ่งวงบางๆ ถ้าคุณชอบหัวหอมชิ้นใหญ่ ใส่หัวหอมลงในกระทะพร้อมกับชานเทอเรลในขณะที่ของเหลวหายไปและเห็ดก็เริ่มทอด ผัดหัวหอมและชานเทอเรลเข้าด้วยกันจนเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นให้ยกกระทะออกจากเตา

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้นหนา ตั้งกระทะให้กว้าง ควรเป็นเหล็กหล่อ โดยให้ก้นหนาพร้อมน้ำมันพืช วางมันฝรั่งบนด้านที่ร้อนแล้วทอดจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เพิ่มเห็ดและเคี่ยวต่ออีกสักครู่

ในตอนท้ายเมื่อมันฝรั่งพร้อมให้ใส่ผักชีลาวสับละเอียดแล้วปิดฝา ให้นั่งเป็นเวลาห้านาทีแล้วคุณก็พร้อมเสิร์ฟ มันฝรั่งทอดกับเห็ดที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุดพร้อมแล้ว!

มันฝรั่งทอดกับเห็ดและหัวหอม - สูตรเหมือนคุณยาย วีดีโอ

แต่ฉันแบ่งปันสูตรนี้จากคอลเลกชันส่วนตัวของฉัน ที่นี่เตรียมมันฝรั่งทอดกับเห็ดตามสูตรที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคน ภูมิปัญญาทั้งหมดของปีที่ผ่านมามุ่งเน้นไปที่อาหารที่เรียบง่ายที่สุด แต่อร่อยอย่างเหลือเชื่อ นอกจากวิธีการปรุงมันฝรั่งด้วยตัวเองแล้ว คุณยังจะได้เรียนรู้คำแนะนำในชีวิตประจำวันเกี่ยวกับการทำอาหารที่เหมาะสมและอร่อยอีกด้วย ประสบการณ์อันล้ำค่าที่ต้องเรียนรู้ อย่างไรก็ตามสูตรนี้ใช้เห็ดแห้งซึ่งไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของอาหารจานพิเศษ แต่อย่างใด มาดูและเรียนรู้กัน

คำแนะนำที่เป็นประโยชน์! สูตรอาหารทั้งหมดที่ระบุไว้ในบทความนี้ยังเหมาะสำหรับการปรุงจากเห็ดแช่แข็งด้วย เลือกเห็ดที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับชนิดของเห็ด ตัวอย่างเช่น เห็ดน้ำผึ้งซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่พวกเรานั้นถูกเตรียมโดยไม่ต้องปรุงและละลายน้ำแข็งเบื้องต้น วางลงในกระทะทันที ซึ่งจะละลายน้ำแข็งและปรุงอาหารได้ สิ่งสำคัญคือการทอดเห็ดแยกกันเพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาเมื่อละลายไม่ทำให้มันฝรั่งสุก

อีกจานที่ฉันจำได้ตั้งแต่วัยเด็กคือมันฝรั่งหอมกับเห็ดทอดในน้ำมันหมู มันมีรสชาติพิเศษและมีกลิ่นที่น่าจดจำ และน้ำมันหมูทอดก็เกือบจะอร่อยกว่าเห็ดเสียอีก ฉันจำได้ว่าครอบครัวของฉันมีสูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับมันฝรั่งเหล่านี้ คุณยายชอบทอดจนกรอบและน้ำมันหมูแตก ส่วนพ่อชอบปิดฝาเมื่อปรุงอาหารเสร็จปล่อยให้มันนิ่มและร่วน ฉันชอบทั้งสองตัวเลือก และฉันขอเชิญชวนให้คุณลองเลือกรายการโปรดของคุณ

ที่จำเป็น:

• มันฝรั่งขนาดกลาง - 5 ชิ้น;
• น้ำมันหมู (เค็มแบบคลาสสิกมีเส้นเนื้อ) - 200 กรัม
• เห็ดสดหรือแช่แข็ง - 400-500 กรัม
• หัวหอม - หัวหอมใหญ่ 1 อัน;
• กระเทียมไม่จำเป็น;
• เกลือพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

มันฝรั่งทอดกับเห็ดในน้ำมันหมูจัดทำในลักษณะที่คล้ายกันมากกับสิ่งที่เราดูก่อนหน้านี้เล็กน้อย ข้อแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ อย่างหนึ่งเกิดขึ้นจากน้ำมันหมูเท่านั้น

ก่อนอื่นให้ตั้งกระทะให้ร้อนโดยใช้ก้นหนาและน้ำมันพืชเล็กน้อย คุณไม่จำเป็นต้องเทมันมาก

หั่นพาโลเป็นชิ้นหนาขนาดใหญ่ ในระหว่างการทอด มันจะหดตัวและละลาย หากคุณหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เมื่อปรุงอาหารเสร็จคุณอาจเสี่ยงที่จะเกิดแคร็กแห้งด้วยกล้องจุลทรรศน์ ถ้าคุณชอบรสชาติของน้ำมันหมูก็ให้ทำให้มันใหญ่ขึ้น

วางน้ำมันหมูลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง คุณจะเห็นว่าไขมันเริ่มละลายและเติมลงในกระทะได้อย่างไร

ขั้นตอนสำคัญต่อไปหากคุณไม่ต้องการปรุงมันฝรั่งตุ๋นแบบนิ่มด้วยการทอดแบบเบา ๆ แต่ให้ทอดแล้วจึงปรุงเห็ดแยกกัน เห็ดจะปล่อยน้ำออกมาจำนวนมาก ซึ่งเมื่อปรุงร่วมกับมันฝรั่งแล้ว มันจะเริ่มห่อหุ้มและป้องกันไม่ให้มันทอด

หากคุณทอดเห็ดแยกกันตอนนี้ก็ถึงเวลาที่ต้องใส่มันฝรั่งลงในกระทะที่มีน้ำมันหมู ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนหรือชิ้นไม่บางเกินไป ผัดในน้ำมันหมูเล็กน้อยแล้วทอด โดยคนเฉพาะเมื่อเปลือกกรอบปรากฏที่ชั้นล่างเท่านั้น

ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแยกต่างหากแล้วใส่หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงหรือก้อน ทอดจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ แต่อย่าทอดจนเกินไป มันจะเข้ากันกับเห็ด หากคุณกำลังใส่กระเทียม ตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะใส่ลงในกระทะ

ใส่เห็ดที่ล้างและสับแล้วลงในกระทะ คุณไม่สามารถหั่นเห็ดขนาดเล็กเช่นเห็ดอ่อนได้ แต่ต้องทอดให้หมด ทอดด้วยไฟแรงจนได้ของเหลวที่ได้ทั้งหมด เกลือเห็ดและหัวหอม หลังจากนั้นปล่อยให้เห็ดเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแล้วใส่ลงในกระทะพร้อมมันฝรั่ง

ทอดมันฝรั่งกับเห็ดและน้ำมันหมูต่อจนสุกเต็มที่ โดยคนเป็นครั้งคราว หากคุณต้องการมันฝรั่งที่เนื้อนิ่มกว่านี้ ให้ปิดฝากระทะไว้ในช่วงห้านาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร

ทุกอย่างพร้อมสับสมุนไพรสดแล้วเชิญทุกคนมาที่โต๊ะ อร่อย!

เห็ดนางรมทอดกับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยว - สูตรวิดีโอ

หากคุณต้องการปรุงมันฝรั่งทอดกับเห็ดจริงๆ แต่อนิจจา? ตอนนี้ไม่ใช่ฤดูเห็ด เห็ดแช่แข็งหรือเห็ดสด แต่ปลูกแบบเทียมจะช่วยคุณได้ ฉันหมายถึงแชมปิญองและเห็ดนางรม ฉันได้บอกคุณไปแล้วเกี่ยวกับสูตรการใช้แชมเปญในตอนต้นของบทความ ดังนั้นตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงมันฝรั่งทอดกับเห็ดนางรมกันดีกว่า และเพื่อรสชาติเราจะเพิ่มครีมเปรี้ยวเพราะจะไม่แปลกใจสำหรับทุกคนที่รู้ว่าเห็ดและครีมเปรี้ยวเข้ากันอย่างลงตัว

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ รอสูตรใหม่และเคล็ดลับความอร่อย ขอให้สนุกกับการเก็บเห็ดและนำไปทอดกับมันฝรั่ง

หากคุณเป็นคนเก็บเห็ดตัวยงหรือเพิ่งซื้อเห็ดพอร์ชินีสดหนึ่งถังจากตลาด อาหารที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุดที่คุณสามารถเตรียมสำหรับครอบครัวของคุณได้ก็คือเห็ดพอร์ชินีทอดกับมันฝรั่ง แน่นอนว่านี่ไม่ใช่จูเลียนที่สวยงามหรือแม้แต่หม้อปรุงอาหาร แต่มันมักจะเกิดขึ้นว่ายิ่งจานนั้นเรียบง่ายเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้นใช่ไหม? ใช้ของเรา - และทั้งครอบครัวของคุณจะไม่เพียงกินอาหารเย็นนี้อย่างเพลิดเพลินเท่านั้น แต่ยังจะขอเพิ่มอีกด้วย

อาหารตลอดกาล: เห็ดพอร์ชินีผัดกับมันฝรั่ง

สำหรับส่วนใหญ่คุณจะต้อง:

• เห็ดครึ่งกิโลกรัมและมันฝรั่งสด
• หัวหอมใหญ่;
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, สมุนไพรอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมัน เกลือ และพริกไทย

ต้องทำความสะอาดเห็ดสด (โดยเฉพาะบริเวณขาและด้านหลังของหมวก อาจมีดินหลงเหลืออยู่) แล้วล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นหั่นส่วนผสมเป็นชิ้นใหญ่ ไม่จำเป็นต้องชิ้นเล็ก - เห็ดจะหดตัวหลายครั้งในระหว่างการทอด ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือวงกลม - ทำตามที่คุณชอบที่สุด สับหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือสับละเอียด

ตอนนี้เทน้ำมันพืชส่วนใหญ่ลงในกระทะปล่อยให้ร้อนแล้วใส่มันฝรั่งลงไป ทอดประมาณ 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับว่าชิ้นของคุณมีขนาดใหญ่แค่ไหน คนเป็นครั้งคราว ครึ่งหนึ่งอาจติดกระทะ จากนั้นใส่หัวหอมทอดสักครู่แล้วใส่ส่วนผสมหลักและอร่อยที่สุด - เห็ดพอร์ชินี ผัด เกลือ และโรยด้วยพริกไทยดำ ปิดฝาและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหรือ 20 นาที โรยเห็ดพอชินีทอดกับมันฝรั่งให้ทั่วด้วยสมุนไพรสับสดก่อนเสิร์ฟ คุณสามารถเพิ่มผักชีลาวหรือผักชีฝรั่ง 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมอันน่าทึ่งให้กับจาน

ผัดกับมันฝรั่งในซอสครีม

จานนี้เป็นรูปแบบของจานก่อนหน้า แต่จะซับซ้อนกว่าเล็กน้อยในการเตรียม - คราวนี้เห็ดและมันฝรั่งจะตุ๋นในครีม เอา:

• เห็ดพอชินีสด 200 กรัมและมันฝรั่งในปริมาณเท่ากัน
• หัวหอมครึ่งลูก
• ครีมเปรี้ยว, น้ำมันพืช, แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ, เกลือ, พริกไทยและสมุนไพรเพื่อลิ้มรส

เตรียมส่วนผสม: ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลม ล้างเห็ดพอร์ชินีแล้วปอกดิน สับหยาบ สับหัวหอมอย่างประณีตหรือหั่นเป็นครึ่งวง ตอนนี้ใส่มันฝรั่งลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชทอดประมาณ 5-7 นาทีใส่หัวหอมผัดและปรุงประมาณ 5 นาที ตอนนี้ถึงคราวของเห็ด - ใส่พวกมันลงในกระทะผัดและ ทอดเป็นเวลาสี่ชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง ลองมันฝรั่งดู ถ้าผักแข็งนิดหน่อยก็อาจเพิ่มเวลาปรุงได้อีก 5-10 นาที

คนผิวขาวจะอร่อยเป็นพิเศษหากในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณเคี่ยวพวกเขาในซอสครีมเปรี้ยวเล็กน้อย ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ส่วนผสม 3-4 ช้อนโต๊ะ (ครีมเปรี้ยว) ผสมกับแป้งและเครื่องเทศ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรส - คุณสามารถใช้สมุนไพรสดหรือแห้งก็ได้ ควรเทซอสนี้ลงในกระทะ 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร จากนั้นเคี่ยวด้วยไฟอ่อน จานนี้จะมีกลิ่นหอมนุ่มนวลและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ โดยทั่วไปมันฝรั่งกับเห็ดพอร์ชินีที่ทอดตามสูตรใดสูตรหนึ่งจะเป็นอาหารมื้อเย็นแสนอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวไม่เพียง แต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย ในฤดูหนาวคุณสามารถแช่เห็ดแห้งที่เก็บไว้ได้อย่างง่ายดายและเตรียมอาหารในลักษณะเดียวกับเห็ดสด

ไม่ใช่เพื่ออะไรที่เห็ดพอร์ชินีถือเป็นอาหารอันโอชะ พวกมันดีในทุกรูปแบบ: เค็มและดอง, ต้มและตุ๋น - อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบเย็นหรือร้อนก็ได้และยังเป็นอาหารจานอิสระที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

วิธีเตรียมที่ง่ายและธรรมดาที่สุดคือการทอดกับมันฝรั่ง แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้โดยไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากเกินไป ตัวอย่างเช่นลองทอดเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่ง

การนำทางอย่างรวดเร็วผ่านบทความ

วัตถุดิบ

• เห็ดพอชินี 200-300 กรัม
• มันฝรั่ง 500-500 กรัม
• หัวหอม 1-2 หัว;
• น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ไม่จำเป็นต้องเพิ่มหัวหอม คุณสามารถเพิ่มกระเทียมได้หากต้องการ

การแปรรูปเห็ด

• ทำความสะอาดหมวกและก้านเห็ดสดจากดินอย่างทั่วถึง
• ลบสถานที่ที่น่าสงสัยทั้งหมด (ความมืดมิด รูหนอน ฯลฯ );
• ล้างด้วยน้ำเย็น
• ตัดเป็นรูปร่างใด ๆ ให้เป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยประมาณ
• วางในน้ำเดือดและปรุงหลังจากเดือดประมาณ 10-15 นาที
• ระบายเห็ดที่ปรุงสุกแล้วลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด (ไม่จำเป็นต้องเทน้ำซุปออกเพราะคุณสามารถปรุงบัควีทแสนอร่อยหรือโจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกได้)

เวลาในการปรุงเห็ดสามารถอุทิศให้กับการปอกมันฝรั่งและหัวหอม: หั่นมันฝรั่งเป็นเส้นและหัวหอมเป็นครึ่งวง ตอนนี้คุณสามารถปรุงเห็ดทอดกับมันฝรั่งโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่แนะนำ

วิธีแรก

พ่อครัวและแม่ครัวที่มีประสบการณ์และเชฟมืออาชีพเชื่อว่าส่วนผสมควรทอดแยกจากกัน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีกระทะขนาดใหญ่ ลำดับการปรุงอาหารมีดังนี้:

• ทอดหัวหอมจนโปร่งแสงในน้ำมันเล็กน้อยแล้ววางในจาน (หรือเตาอบแบบดัตช์)
• ใช้ไฟปานกลางทอดเห็ดในกระทะเดียวกัน (ไม่ต้องเติมน้ำมัน) เป็นเวลา 10-15 นาทีแล้วย้ายไปชามอื่น
• ถัดไปคุณต้องทอดมันฝรั่งจนสุก
• จากนั้นใส่เห็ดและหัวหอมที่เตรียมไว้ลงในมันฝรั่งแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที จากนั้นจึงเติมเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส

ควรเสิร์ฟจานร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับ

วิธีที่สอง

เห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่งที่เตรียมไว้ในลักษณะนี้จะดูไม่สวยงามเหมือนในกรณีแรก แต่มันฝรั่งจะอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นของเห็ด:

• ขั้นแรกเทน้ำมันพืชลงในกระทะร้อนใส่เห็ดต้มและล้างแล้วทอดประมาณ 10-15 นาที
• จากนั้นใส่มันฝรั่ง
• เมื่อมันฝรั่งใกล้จะพร้อมแล้ว ให้ใส่หัวหอมและนำจานมาเตรียมไว้
• เกลือใส่เครื่องเทศแล้วปิดไฟ

ครีมเปรี้ยวจะเพิ่มความนุ่มนวลเป็นพิเศษให้กับอาหารจานนี้ สามารถเสิร์ฟแยกหรือเพิ่มระหว่างทำอาหารได้ เมื่อจานเกือบพร้อม ให้เทครีมเปรี้ยว ½ ถ้วยลงในกระทะ ปิดฝา แล้วเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที

คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของมันฝรั่งทอดกับเห็ดในฤดูหนาว เห็ดแช่แข็งและแห้งเหมาะสำหรับสิ่งนี้ โดยปกติแล้วจะถูกแช่แข็งด้วยการต้มเล็กน้อย ดังนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งและล้างแล้ว คุณจึงสามารถเริ่มทอดได้ทันที

เห็ดแห้งจะต้องได้รับการดูแลมากขึ้น - ต้องแช่ไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นจึงล้างให้สะอาดสับต้มแล้วทอดเท่านั้น

ไม่มีความลับใดที่ผู้คนจำนวนมากในภูมิภาคของเราชื่นชอบอาหารประเภทมันฝรั่ง มันฝรั่งถือได้ว่าเป็นผู้นำในกลุ่มเครื่องเคียงอย่างถูกต้องเนื่องจากมีราคาไม่แพงนักและสามารถพบได้ในร้านค้าใกล้บ้าน เมื่อถึงฤดูกาล (ฤดูร้อน) คุณสามารถปลูกมันฝรั่งได้ที่บ้านของคุณหรือซื้อที่ตลาดด้วยต้นทุนที่น้อยที่สุด การเรียนรู้วิธีปรุงเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่งมีประโยชน์

วิธีทำอาหาร

ขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหารที่เราเลือกเป็นหลักจะใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน ในบรรดาสิ่งหลัก ๆ นั้นมีมันฝรั่งและเห็ดอย่างไม่ต้องสงสัยรวมถึง:

1. น้ำมันพืชหรือเนย (สำหรับทอด)
2. หัวหอม (สด, ดอง)
3. กระเทียม (กลีบกระเทียมหรือกลีบกระเทียมแห้งก็เหมาะเป็นเครื่องปรุงรส)

เตรียมเห็ดสำหรับจาน

แม่บ้านทุกคนในกระบวนการทำอาหารไม่ช้าก็เร็วมีคำถาม: วิธีการทอดเห็ดอย่างถูกต้อง- หากเรากำลังพูดถึงของแช่แข็งก็ไม่มีปัญหา: เราแค่ละลายน้ำแข็งระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วทอด หากมีผู้เก็บเห็ดตัวยงในครอบครัวที่นำเห็ดสดกลับบ้านคุณต้องดำเนินการบางอย่างก่อนที่จะทอด เช่นเดียวกับเห็ดสดที่ซื้อจากตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต

รูปแบบการประมวลผลสำหรับส่วนผสมหลักมีดังนี้:

• ล้างขาและหมวก (ส่วนประกอบ) ออกจากดิน
• ใช้มีดตัดบริเวณที่ไม่น่าดูออก (เช่น หากมีจุดด่างดำหรือรูหนอน)
• ล้างด้วยน้ำเย็นที่ไหล
• ตัดเป็นชิ้น ๆ ชิ้นส่วนต่างๆ อาจมีรูปร่างเหมือนกัน (สวยงามตามหลักสุนทรีย์) หรือต่างกันก็ได้
• วางในกระทะที่มีน้ำแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาทีหลังจากน้ำเดือด
• หลังจากปรุงอาหารคุณจะต้องสะเด็ดน้ำ (ผ่านกระชอน) และลวกด้วยน้ำเดือด ในกรณีนี้ผักจะอยู่ในสภาพกึ่งเตรียมนั่นคือยังเร็วเกินไปที่จะใช้เป็นอาหารทันที

ในขณะที่เห็ดกำลังสุก คุณสามารถเตรียมมันฝรั่งและสมุนไพรได้ น้ำซุปที่เหลือหลังการปรุงอาหารสามารถทิ้งไว้ได้ - โดยปกติแล้วพ่อครัวที่มีประสบการณ์จะใช้มันเพื่อเตรียมโจ๊ก (ข้าวบาร์เลย์หรือบัควีท) ด้านล่างบทความนี้แสดงสูตรอาหารบางอย่างที่ควรทราบวิธีการทอดมันฝรั่งกับเห็ดอย่างเหมาะสม

มันฝรั่งกับเห็ดพอชินีและเครื่องปรุงรสหัวหอม

สูตรแรกของเราในหัวข้อ "วิธีทอดเห็ดกับมันฝรั่งอย่างถูกต้อง" เพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ จานตามสูตรนี้จะมีคุณค่าทางโภชนาการและน่ารับประทานสามารถเตรียมได้ทั้งในชีวิตประจำวันและเสิร์ฟให้กับแขก ส่วนผสมหลัก

1. มันฝรั่ง - 250−300 กรัม (ขึ้นอยู่กับส่วนที่คาดหวัง)
2. หัวหอม - 30 กรัม;
3. เห็ดพอร์ชินี - 75 gr;
4. ผักใบเขียวกระเทียม

หัวหอมทอดในน้ำมันพืช คุณสามารถตัดล่วงหน้าเป็นวงแหวนหรือก้อนก็ได้ตามที่คุณต้องการ เนื่องจากมันฝรั่งทอดในกระทะในลักษณะเดียวกัน จึงมีโอกาสที่หัวหอมจะสุกเกินไปและมันฝรั่งอาจไม่สุก ดังนั้นหากเป็นไปได้ควรทอดหัวหอมแยกจากมันฝรั่งจะดีกว่า สิ่งสำคัญคือต้องวางผักบนกระทะที่ร้อนเท่านั้น ไม่เช่นนั้นผักจะแห้งสนิท ส่วนประกอบทั้งหมดทอดจนสุกครึ่งหนึ่งแล้วใส่มันฝรั่งลงไป

หลังจากทอดส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะใบเดียวแล้วจานของเราก็เค็ม นอกจากเกลือแล้วคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสลงในจานหรือยึดติดกับสูตรดั้งเดิมได้ เติมกระเทียมเพื่อความเผ็ด ในรูปแบบนี้ จานสามารถโอนไปยังชามทรงลึกที่สวยงามและเสิร์ฟได้

มันฝรั่งทอดกับเห็ดและเนื้อสัตว์

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบที่ต้องการเพิ่มสูตรอาหารให้หลากหลาย เชฟแนะนำให้เพิ่มเนื้อเล็กน้อยลงในจานเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น ส่วนผสมหลักในการเตรียมอาหารจาน “มันฝรั่งทอดกับเห็ดพอร์ชินีและเนื้อสัตว์” ได้แก่:

1. มันฝรั่ง - 200 กรัม;
2. เห็ดพอร์ชินี - 100 กรัม;
3. น้ำมันพืช;
4. ครีมเปรี้ยวที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมัน - 50−70 กรัม
5. เครื่องเทศหลากหลายชนิด (ขึ้นอยู่กับรสนิยมความชอบ)

ครีมเปรี้ยวจะสร้างรสชาติที่ชุ่มฉ่ำในจานนี้อย่างแน่นอน สำหรับผู้ที่ไม่ชอบครีมเปรี้ยวสามารถเติมนมหรือครีมเล็กน้อยแทนได้ ซอสครีมเปรี้ยวเป็นอาหารอันโอชะที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ซึ่งทำให้เห็ดและมันฝรั่งมีรสชาติและกลิ่นหอมที่ชุ่มฉ่ำ

ก่อนอื่นคุณต้องทอดมันฝรั่ง เราเตรียมผักแยกกัน เพื่อให้แน่ใจว่าเห็ดจะออกมาทอดและไม่เคี่ยว คุณต้องวางเห็ดสดลงในกระทะที่ร้อนแล้วพลิกกลับหลายๆ ครั้ง ไม่อนุญาตให้หมุนและผสมบ่อยครั้ง เพื่อให้ได้ผลสูงสุด คุณสามารถปล่อยทิ้งไว้หลายนาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้ทอด

ไม่ควรหั่นเนื้อสำหรับจานเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะเนื่องจากอุณหภูมิสูงจะทำให้แห้งและแข็งเร็ว คุณสามารถทอดได้หลายวิธี:

มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ด

แน่นอนว่าสตูว์อาจดูเหมือนโจ๊กหม้อหนึ่ง แต่นั่นไม่ได้ทำให้รสชาติแย่ลงไปกว่านี้อีกแล้ว คุณควรปฏิบัติตามกลยุทธ์ใดในสูตรนี้:

ครีมเปรี้ยวหรือซอสครีมเปรี้ยว (คุณสามารถซื้อหรือทำเอง) เหมาะสำหรับอาหารจานนี้ ง่ายมาก - ใช้ครึ่งแก้วแล้วใส่มันฝรั่งและเห็ดลงในกระทะ ผสมเพิ่มเติมหากจำเป็นให้เติมเครื่องเทศและทุกอย่างทิ้งไว้ให้เคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหลายนาที (3-5) นอกจากนี้คุณไม่จำเป็นต้องใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานที่ทำเสร็จแล้วได้

หากเราต้องการเตรียมอาหารในฤดูหนาวและมีเห็ดแห้งก่อนทอดเราต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมง หลังจากล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะสำหรับทอด

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับบางประการซึ่งจะอำนวยความสะดวกทั้งกระบวนการทำอาหารและทำให้อาหารจานนี้มีคุณสมบัติพิเศษด้านรสชาติ

สำหรับคนเก็บเห็ด ฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาทอง เนื่องจากมีเห็ดอยู่ในป่าเป็นจำนวนมากในช่วงนี้ และจากนั้นคุณสามารถสร้างอาหารจานอร่อยมากมายได้ ตอนนี้เราจะบอกสูตรการเตรียมเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่ง

สูตรเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินี – 450 กรัม
• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 300 กรัม

การตระเตรียม

ปอกมันฝรั่งแล้วปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอม ผัดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันพืชจนเกือบสุกเต็มที่ จากนั้นผสมมันฝรั่ง เห็ด หัวหอม คลุกเคล้าให้เข้ากันอีก 20 นาที พร้อมเห็ดพอร์ชินี เสิร์ฟทันที

มันฝรั่งกับเห็ดพอชินีแห้ง

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 1 กก.
• หัวหอม – 150 กรัม;
• ซอสมะเขือเทศ – 400 กรัม;
• เห็ดพอชินีแห้ง – 300 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 30 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพร – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ใส่เห็ดแห้งลงในชาม เติมน้ำแล้วปล่อยให้พองตัวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำและปรุงเห็ดจนนิ่ม วางลงในกระชอน ใส่ในกระทะ เพิ่มหัวหอมสับ และปรุงอาหารประมาณ 15 นาที หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นแล้วทอด โอนมันฝรั่งลงในซอสเห็ด ปรุงรสด้วยเครื่องเทศแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที

เห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่ง ครีมเปรี้ยว กระเทียม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 700 กรัม;
• เห็ดพอร์ชินี – 0.5 กก.
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• ครีมเปรี้ยว – 100 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• เกลือพริกไทยสมุนไพร

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง กระเทียมเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อนใส่หัวหอมกระเทียมและทอดประมาณ 3 นาทีจากนั้นจึงตักใส่จาน ล้างเห็ดให้สะอาดแล้วหั่นเป็นก้อน วางเห็ดลงในกระทะแล้วทอดจนความชื้นระเหยหมด เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ผสม ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนสุก

หั่นมันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นใส่เกลือผสมอีกครั้งปิดฝากระทะแล้วนำไปปรุงจนสุกครึ่งหนึ่ง รวมมันฝรั่ง, เห็ด, กระเทียม, หัวหอม, พริกไทยเพื่อลิ้มรสและผสมเบา ๆ ทาครีมเปรี้ยวไว้ด้านบนแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน โรยจานที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรสับแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 10 นาที

วิธีการทอดเห็ดพอชินีกับมันฝรั่ง?

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• หัวหอม – 300 กรัม;
• เห็ดพอร์ชินี – 300 กรัม
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์สำหรับทอด
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

เราทำความสะอาดเห็ดพอร์ชินีและล้างให้สะอาด หลังจากนั้นจึงสุ่มหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปแช่น้ำเดือด หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงประมาณ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำเห็ดในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเดือด ปอกมันฝรั่งแล้วสับเป็นเส้นแล้วหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง จากนั้นเราก็ปรุงเห็ดพอร์ชินีกับมันฝรั่งโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งต่อไปนี้

ตัวเลือกที่หนึ่ง

ผัดหัวหอมสับในน้ำมันพืชกลั่นจำนวนเล็กน้อยแล้ว โอนมันไปที่จาน ทอดเห็ดในน้ำมันเดียวกันประมาณ 15 นาทีจากนั้นจึงตักใส่จาน สุดท้ายทอดมันฝรั่งจนสุก ใส่เห็ดและหัวหอมลงไปแล้วปรุงต่ออีก 5 นาทีจากนั้นใส่เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศบดด้วยสมุนไพรสับแล้ววางลงบนโต๊ะทันที

ตัวเลือกที่สอง

เทน้ำมันพืชที่กลั่นแล้วลงในกระทะใส่เห็ดต้มและล้างแล้วทอดประมาณ 15 นาทีจากนั้นใส่มันฝรั่ง เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว ให้เพิ่มหัวหอมและนำจานไปพร้อม ในตอนท้าย ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ แล้วปิดไฟ