วิธีหมักเนื้ออกไก่ หมักอกไก่ - สูตรและไอเดียที่ดีที่สุด

ความแห้งของไก่ โดยเฉพาะอกไก่ ถือเป็นอุปสรรคต่อการเตรียมอาหารหลายๆ อย่าง มันมีผลอย่างมากหากคุณกำลังวางแผนทำอาหารในเตาอบหรือทำอาหารบนไฟแบบเปิด แต่ผู้ชื่นชอบและผู้สนับสนุนโภชนาการอาหารได้พบทางออกจากสถานการณ์นี้ น้ำดองสามารถรับมือกับความแห้งได้สำเร็จ ทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและนุ่ม และหากคุณพิจารณาว่าพบตัวแปรจำนวนเท่าใดคุณสามารถซื้อเนื้อปลาในปริมาณมากได้อย่างปลอดภัยสำหรับวันหยุดหรือออกนอกบ้าน

น้ำมันมะกอกและน้ำหมักออริกาโน

ให้ใช้น้ำมันพืชสามในสี่ (โดยธรรมชาติแล้วควรใช้น้ำมันมะกอก) น้ำหนึ่งในสี่ กระเทียม 3-4 กลีบ (กดให้ละเอียด) และออริกาโนแห้งหนึ่งในสี่ช้อน ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันแล้วเนื้อใส่ในน้ำดองอกไก่แล้วปล่อยทิ้งไว้สองชั่วโมง มีของเหลวไม่มาก แต่เพียงพอที่จะแปรรูปเนื้อครึ่งกิโลกรัม - ต้องรีดในซอสที่ได้

มะนาวดอง

ในนั้นเนื้อจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วดังนั้นสูตรนี้จึงเป็น "รถพยาบาล" ในสถานการณ์ที่คุณไม่ได้เตรียมตัว: การมาถึงของญาติการเดินทางสู่ธรรมชาติโดยธรรมชาติหรือการค้นพบว่าตู้เย็นว่างเปล่า ในการเตรียมน้ำดองสำหรับอกไก่ ให้ผสมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วยในชาม กระเทียมสับ 3 กลีบ พริกไทยร้อนขนาดเล็กสับ เช่น "เบา" และสมุนไพรสับตามชอบ - โหระพา โรสแมรี่ ผักชีฝรั่ง ฯลฯ . นี้ปริมาณเพียงพอสำหรับเต้านม 800. เคลือบทุกด้าน - และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงก็สามารถอบได้

ฐานไวน์

นี่คือน้ำหมักอกไก่ที่มีชื่อเสียงและโด่งดังที่สุด ในไวน์แดงแห้งหนึ่งแก้ว ใส่เกลือและน้ำตาล (อย่างละช้อนโต๊ะ) ใบกระวานสองสามใบ พริกไทยดำและออลสไปซ์ในปริมาณที่เท่ากัน เท่าที่คุณต้องการ ส่วนผสมจะต้องได้รับความร้อน แต่ไม่สามารถต้มได้ - ทันทีที่น้ำตาลและเกลือละลายภาชนะจะถูกนำออกจากเตา เมื่อน้ำดองเย็นลงแล้วให้เพิ่มเต้านมลงไป ปริมาตรก็เพียงพอสำหรับครึ่งกิโลกรัม คุณต้องหมักเนื้อไว้อย่างน้อยห้าชั่วโมง

หัวหอมดอง

หนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุด สำหรับเนื้อครึ่งกิโลกรัมหัวหอมสองหัวบดในเครื่องปั่นเป็นเนื้อปรุงรสด้วยเกลือเครื่องปรุงรส (ไก่ที่เตรียมไว้จะทำ แต่การทำของคุณเองจะอร่อยกว่าและมีกลิ่นหอมมากกว่า) และพริกไทยดำ - เครื่องเทศแต่ละช้อนชา น้ำหมักสำหรับอกไก่นี้ทาบนเนื้อและถูอย่างระมัดระวังจริงๆ ไม่ควรเก็บเนื้อไว้นาน - ครึ่งชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว แต่หากแช่ตู้เย็นไว้ข้ามคืนก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น

น้ำดองน้ำผึ้ง

ดูเหมือนว่าผลลัพธ์ควรจะหอมหวาน แต่การฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด อาจเป็นเพราะอกไก่หมักนี้มีมัสตาร์ดด้วย ในการทำเช่นนี้ ให้ผสมน้ำผึ้งเหลวใส ซีอิ๊ว มัสตาร์ดร้อน บวกกับน้ำมะนาวในปริมาณเท่าๆ กัน เท่าที่คุณต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรรสเผ็ดเพื่อลิ้มรส ซอสไม่ต้องการเครื่องเทศ แต่คุณสามารถเพิ่มได้หากต้องการ คุณต้องหมักเนื้อไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง มันไม่คุ้มค่าอีกต่อไป - ความขัดแย้งจะปรากฏขึ้นระหว่างความหวานของน้ำผึ้งและความเผ็ดของมัสตาร์ด

หมักงาและขิง

เร็วมาก"! ผสม (ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ) ขิงขูดสด 2 ชิ้นน้ำส้มสายชูอ่อน 1/4 แก้วและซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา ถูส่วนผสมเนื้อและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในน้ำดองที่เตรียมตามสูตรนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีเปลือกที่ยอดเยี่ยม

นอกจากนี้ เราทราบว่ามีสูตรอาหารบางรายการเท่านั้นที่สามารถนำไปใช้ทำน้ำหมักอกไก่โดยเฉพาะได้ มีตัวเลือกต่างๆ ขึ้นอยู่กับน้ำส้มหรือสับปะรด น้ำหมักที่ทำจากโยเกิร์ตและเคเฟอร์ และยังมีสูตรอาหารที่ใช้ส่วนผสมแปลกใหม่หรือหายากอีกด้วย เราได้รวบรวมเฉพาะเมนูที่ได้รับความนิยม ผ่านการพิสูจน์แล้ว และเหมาะสำหรับอาหารจานสุดท้ายเท่านั้น

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

คุณสามารถปรุงไก่ทั้งตัว ขาไก่ หรือส่วนอื่นๆ ด้วยวิธีที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ในการทำเช่นนี้ คุณไม่จำเป็นต้องออกไปสัมผัสธรรมชาติหรือซื้ออาหารจานพิเศษ แต่เพียงทำน้ำดองใหม่ทุกครั้ง เนื้อสัตว์ปีกมีรสหวานเค็มฉ่ำเผ็ด - และทั้งหมดนี้ต้องขอบคุณวิธีที่คุณเลือกน้ำดองเท่านั้น สูตรอาหารง่ายๆ ไม่กี่รายการด้านล่างนี้จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารได้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอาหารจานที่สวยงามด้วย เช่นในภาพจากตำราอาหาร

น้ำหมักไก่

ส่วนประกอบสำคัญในการปรุงอาหารไม่เพียงแต่ไก่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเนื้อวัวหรือหมูด้วยก็คือน้ำดอง ด้วยเหตุนี้เนื้อจึงนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และโดยทั่วไปมีรสชาติอร่อยมาก สัตว์ปีกไม่จำเป็นต้องเตรียมนานเพราะเนื้อมีความนุ่มเมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือหมู ด้วยเหตุนี้จึงไม่จำเป็นต้องเติมส่วนผสมที่รุนแรง เช่น น้ำส้มสายชูหรือกรดอื่นๆ ลงในน้ำดอง เว้นแต่ว่าคุณต้องการให้เนื้อมีรสชาติที่ฉุน

คุณสามารถหมักไก่แสนอร่อยสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท เคบับยังคงได้รับความนิยมมากที่สุด ใช้น้ำหมักชนิดใดก็ได้สำหรับมัน ที่บ้านไก่จะทอด อบ และตุ๋น ในกรณีนี้ คุณสามารถหมักนกได้หากต้องการได้รสชาติที่พิเศษ

ไม่ว่าคุณจะเลือกน้ำดองแบบใดก็ตาม มีกฎหลายข้อที่ควรปฏิบัติตามเพื่อเตรียมเนื้อสัตว์ที่อร่อย:

1. หากคุณซื้อซากแช่แข็งหรือชิ้นส่วนของนกก่อนหมักจะต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติ
2. พื้นผิวของเนื้อสัตว์และผักเคลือบไว้ทั้งหมด (หากคุณวางแผนที่จะอบพร้อมกัน)
3. คุณต้องเก็บเนื้อไว้ในซอสเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ยิ่งนานเท่าไรไก่ก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้นไม่ว่าคุณจะปรุงด้วยวิธีใดก็ตาม
4. หากต้องการเพิ่มความเปรี้ยวให้กับจาน คุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองได้
5. คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์ได้ในภาชนะเคลือบฟันหรือแก้วเท่านั้น อย่าใช้ชามพลาสติกหรืออลูมิเนียมเพื่อจุดประสงค์นี้

เนื่องจากเนื้อไก่มีรสชาติที่เป็นกลาง น้ำดองเกือบทุกชนิดจึงเหมาะสำหรับมัน ยกเว้นเนื้อไก่ที่มีกรดรุนแรง มายองเนสยังคงเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดเนื่องจากมีขายทุกที่และมีราคาไม่แพง อาหารที่อร่อยและสวยงามหมักด้วยซีอิ๊วขาว น้ำผึ้ง ซอสเปรี้ยวหวาน มัสตาร์ด ครีม หรือน้ำหมักมะเขือเทศ ทุกคนเลือกวิธีเตรียมอาหารตามความชอบและความพร้อมของส่วนผสมในมือ

เนื้อปลา

ส่วนที่แห้งที่สุดของซากคืออก เนื้อสัตว์นี้เป็นอาหารและมีโปรตีนและสารอาหารมากมาย การหมักไก่ในการทอดจะใช้เวลานานกว่าที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล ในการทำเช่นนี้ให้ใช้น้ำหมักกับน้ำมะนาว Brisket ที่อบบนตะแกรงด้วยซอสเปรี้ยวหวานจะอร่อย

ทั้งหมด

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงไก่ทั้งตัวให้ทาน้ำดองไม่เพียง แต่ด้านบนเท่านั้น แต่ยังทาด้านในด้วยเพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำ คุณสามารถใช้ซอสต่างๆ: เปรี้ยว, หวาน, เผ็ด, เค็ม วิธีที่สะดวกที่สุดในการหมักนกในถุง: ทาซอสให้ทั่วพื้นผิวของนกแล้วเกลี่ยให้ด้านในวางซากลงในถุงแล้วมัด จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น

หมักไก่ในเตาอบสามารถทำได้ตามสูตรที่คุณชอบ หากคุณต้องการทำให้แขกหรือคนที่คุณรักประหลาดใจลองปรุงไก่ในแขนเสื้อของคุณ - จานเนื้อนุ่มนี้จะไม่ทำให้ใครเฉย คุณสามารถอบเนื้อในเตาอบโดยใช้กระดาษฟอยล์หรือบนถาดอบหรือในแม่พิมพ์ เพื่อให้ได้เนื้อชุ่มฉ่ำบนถาดอบ ให้ราดด้วยน้ำที่ออกมาจากไก่ขณะทำอาหารอยู่เสมอ

ไก่ย่าง

หากคุณเป็นเจ้าของเตาย่างอย่างมีความสุข คุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองด้วยเนื้อไก่แสนอร่อยได้ตลอดเวลา ทางที่ดีควรหมักไก่เพื่อย่างในซีอิ๊วขาว ไวน์ น้ำมะนาว โดยเติมสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวจะกลายเป็นไขมันระหว่างปรุงอาหารและจะไม่ค้างอยู่ในเนื้อสัตว์ น้ำหมักไก่ย่างแสนอร่อยจะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น เครื่องเทศที่คัดสรรมาอย่างเหมาะสมสามารถขจัดจุดบกพร่องและเน้นข้อดีของผลิตภัณฑ์และทำให้จานสวยงามดังในภาพ

สูตรหมักไก่

การทำซอสหมักนั้นค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องมีส่วนผสมที่เหมาะสมอยู่ในมือ สูตรอาหารที่แตกต่างกันจำนวนมากจะช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติของเนื้อไก่ที่คุ้นเคยได้ตลอดเวลา เลือกสูตรอาหารที่คุณชอบและใช้ในการเตรียมเคบับไก่ ไก่อบ หรือไก่ทอด

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 100 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: นานาชาติ
• ความยาก: ง่าย

หมักส่วนใดก็ได้ในซีอิ๊ว แต่ปีกที่อร่อยที่สุดคือการอบในเตาอบหรือย่างบนตะแกรง โปรดทราบว่าในกรณีนี้คุณต้องเติมเกลือเพียงเล็กน้อย หรืองดเว้นการเติมเกลือเลย น้ำหมักไก่กับซีอิ๊วนั้นมีรสเค็ม ดังนั้นจึงมีโอกาสที่คุณจะใส่เกลือมากเกินไปในจาน วิธีการเตรียมซอสที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง – 200 มล.
• มัสตาร์ด – 3 ช้อนชา;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกไทยร้อน - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด
2. สับพาร์สลีย์แล้วบดด้วยมือ
3. ผสมซีอิ๊วกับมัสตาร์ดจนเนียน
4. เพิ่มกระเทียมและพริกไทยลงในส่วนผสม
5. วางไก่ลงในชาม เทซอส ถูส่วนผสมด้วยมือแล้วปล่อยทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

• เวลา: 10 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

ทางที่ดีควรหมักไก่เพื่ออบในเตาอบโดยใช้สูตรนี้ คุณควรเลือกมายองเนสที่มีแคลอรีสูงและไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เพื่อให้นกได้รับรสชาติที่พิเศษ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสฮอปส์-ซูเนลี แกง ขมิ้น ส่วนผสมไก่ เสจ พริก ใบโหระพา - อะไรก็ได้ที่คุณชอบ หากคุณต้องการให้เนื้อสัตว์ปีกนุ่มเป็นพิเศษ ให้หมักทิ้งไว้ข้ามคืน หลังจากนั้นสามารถนำชิ้นงานไปอบในเตาอบ ไฟ หรือทอดในกระทะได้

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 250 กรัม;
• กระเทียม – 5 กลีบ;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• เกลือ – 1 ช้อนชา;
• ปาปริก้า – 2 ช้อนชา;
• เครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
2. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม
4. ค่อยๆ ทาซอสกระเทียมให้ทั่วเนื้อ ห่อในถุงแล้วแช่ในตู้เย็นข้ามคืน

• เวลา: 20 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 5 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 200 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำดอง
• ประเภทอาหาร: ยุโรป
• ความยาก: ง่าย

คนรักเนื้อหวานจะชอบน้ำหมักน้ำผึ้ง การอบไก่ด้วยกระดาษฟอยล์รสชาติดีที่สุด: วิธีนี้จะทำให้ยอมรับความหวานของน้ำผึ้งได้ดีขึ้น ก่อนที่จะนำจานออกจากเตาอบ ให้ตัดฟอยล์หลายๆ ครั้งแล้วเปิดตะแกรงจนกระทั่งมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้นดังในภาพ เพื่อให้ง่ายต่อการทาน้ำผึ้งหวาน ให้ละลายผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำ ทำอาหารอย่างไร?

วัตถุดิบ:

• น้ำผึ้ง – 100 กรัม;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• ผิวส้ม – 20 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• มาจอแรม – เหน็บแนม;
• โหระพา - เหน็บแนม;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดแล้วเปลี่ยนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
2. เพิ่มเกลือและพริกไทย
3. ผสมเนื้อไก่ในชามกับน้ำดองนี้แล้วทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

เนื้อไก่จะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหากผ่านการแปรรูปอย่างเหมาะสม น้ำหมักอกไก่คุณภาพเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดในการสร้างอาหารที่นุ่มนวลและน่ารับประทาน ส่วนผสมที่ดีที่สุดมีหลากหลายรูปแบบ: หวาน เผ็ด อาหาร หรือแม้แต่เผ็ด เต้านมที่หมักอย่างเหมาะสมจะไม่ปล่อยให้นักชิมที่ฉลาดที่สุดในอาหารประเภทนี้ไม่แยแส

น้ำดองเวอร์ชันนี้จะให้ความชุ่มฉ่ำของเต้านมและมีรสชาติที่ผิดปกติ ซีอิ๊วที่ดีที่สุดควรทำโดยไม่ใส่สีหรือแต่งกลิ่น คุณควรหลีกเลี่ยงซีอิ๊วที่เข้มเกินไป

สินค้าที่ต้องการ:

• ซีอิ๊วขาว 100 มล.
• 2 กลีบกระเทียม
• ปาปริก้าเล็กน้อย;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกครึ่งช้อนโต๊ะ
• มะนาวครึ่งลูก
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันข้าวโพด;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับหรือขูดกระเทียมให้ละเอียด
2. เทซีอิ๊วลงในชามลึก
3. ใส่กระเทียมสับและน้ำส้มสายชูบัลซามิกลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. บีบน้ำมะนาวครึ่งลูกลงในส่วนผสมที่ได้และเติมน้ำมัน
5. เทเครื่องเทศลงในส่วนผสมที่ได้และผสมส่วนประกอบของน้ำดองอย่างระมัดระวัง
6. ทิ้งส่วนผสมไว้สูงชันเป็นเวลา 30 นาที

แช่อกไก่ในซอสนี้ไม่เกิน 4 ชั่วโมง เพื่อไม่ให้ได้รสชาติเข้มข้นเกินไป

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับหมักเนื้อไก่จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ ไก่กลับมีความนุ่ม มีรสชาติ และหวานเล็กน้อย น้ำผึ้งไม่ควรหนาเกินไป และมัสตาร์ดไม่ควรปราศจากธัญพืช

สารประกอบ:

• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด
• เครื่องปรุงรสไก่ 5 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมันพืช.

กระบวนการทำอาหาร:

1. ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม
2. ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ คุณไม่ควรใช้น้ำผึ้งที่ข้นเกินไป - ซอสดังกล่าวจะจัดการได้ยาก
3. รวมน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และกระเทียมลงในชามขนาดเล็ก คนให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เพิ่มเครื่องปรุงรสและน้ำมันมะกอก คน.

ควรใช้ซอสให้ทั่วเต้านมทุกด้าน และปล่อยทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง ควรเตรียมซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดในคราวเดียว: ในระหว่างการเก็บรักษาจะข้นและไม่สะดวกในการใช้

ทำอาหารด้วยโยเกิร์ต

น้ำหมักเต้านมที่ทำจากโยเกิร์ตในอาหารเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพและรูปร่างของตนเอง ส่วนผสมขั้นต่ำ รสชาติสูงสุด

เราจะต้อง:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ 250 มล.
• น้ำแร่อัดลม 100 มล.
• กานพลูของกระเทียม;
• น้ำมันมะกอก;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. สับกระเทียมอย่างประณีตมาก
2. เติมน้ำแร่ กระเทียมสับ และเครื่องเทศลงในโยเกิร์ต ควรรับประทานผลิตภัณฑ์นมหมักโดยไม่มีสารปรุงแต่งผลไม้และมีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3%
3. เพื่อการแช่ที่ดีขึ้น ควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำดองนี้ข้ามคืน เวลาขั้นต่ำคือสองชั่วโมง หากต้องการหมักส่วนที่หั่นเร็วขึ้น ให้วางไว้ใต้ตุ้มน้ำหนัก

ซอสนี้ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

น้ำดองที่อร่อยที่สุดสำหรับชิชเคบับไก่

น้ำหมัก Kefir เหมาะสำหรับการทอดชิชเคบับไก่ องค์ประกอบนี้ทำให้เส้นใยนุ่มขึ้น ทำให้ไก่ชุ่มฉ่ำและนุ่ม ควรทำน้ำหมักสำหรับเคบับอกไก่จากเคเฟอร์ไขมันเต็ม สำหรับชิชเคบับจากต้นขาและน่องแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันต่ำ

สารประกอบ:

• เคเฟอร์ 500 มล.
• 3 หัวหอม;
• 1 มะนาว
• กระเทียม 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้ง
• เครื่องเทศ khmeli-suneli

ขั้นตอน:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงหรือครึ่งวง
2. แบ่งกระเทียมออกเป็นชิ้นๆ
3. ล้างมะนาวแล้วบีบน้ำออก
4. เพิ่มเครื่องเทศ หัวหอม กระเทียม สมุนไพร และน้ำมะนาวลงในเคเฟอร์ ผสมองค์ประกอบให้ละเอียด

จะได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดหากคุณหมักในซอสที่ได้เป็นเวลาประมาณ 10-12 ชั่วโมง

ซอสครีมเปรี้ยวละเอียดอ่อน

ซอสครีมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนสามารถนำมาใช้ทำน้ำเกรวี่ที่ดีเยี่ยมสำหรับกับข้าวทุกชนิด ต้องเตรียมซอสนี้ร่วมกับอาหารจานเนื้อ เช่น เนื้อไก่ จานนี้เตรียมง่ายอาหารที่ได้จึงเหมาะสำหรับอาหารทารก

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• กานพลูของกระเทียม;
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนแป้ง
• เนย 50 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ
2. ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดชิ้นส่วนด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 10 นาที เพิ่มเครื่องเทศ
3. สับกระเทียมใส่ลงในกระทะใส่ครีมและน้ำผสมให้เข้ากันแล้วเติมเกลือ หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 30 นาที
4. หากจำเป็น ให้เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อทำให้ซอสเหลว วางเนยและแป้งไว้ที่นี่แล้วปรุงต่อ โดยให้สลายก้อนที่ปรากฏ
5. หลนต่อไปอีก 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว

สูตรหมักเคลือบ

เคลือบหมักดองรุ่นที่ผิดปกติคือสูตรที่มีเบียร์ดำ คุณไม่จำเป็นต้องเอาหนังออกจากอกไก่: ด้วยน้ำดองจะทำให้ได้กรอบและสวยงามมาก

วัตถุดิบ:

• เบียร์ดำ 1 แก้ว
• ซีอิ๊วขาว 50 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง;
• กระเทียม 1 กลีบ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ต้มเบียร์ในกระทะขนาดเล็กและลดส่วนผสมของเหลวลงเหลือประมาณครึ่งหนึ่ง
2. ใส่ซีอิ๊วขาวและน้ำผึ้งแล้วคนให้เข้ากัน น้ำผึ้งเหลวจะดีกว่าสำหรับซอส หากคุณใช้น้ำผึ้งข้น ให้ละลายในอ่างน้ำแล้วเติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
3. สับกระเทียมแล้วเติมลงในน้ำดอง
4. เพิ่มเครื่องเทศและคนให้เข้ากันจนเนียน

เครื่องเทศเช่นปาปริก้าและพริกไทยดำเข้ากันได้ดีกับน้ำหมักเบียร์ ควรทิ้งเนื้อไว้ในน้ำหมักดองเป็นเวลา 4-12 ชั่วโมง

น้ำส้มดองสำหรับอกไก่

การใช้น้ำส้มและความเอร็ดอร่อยในการหมักไก่ คุณจะได้รสชาติที่กลมกล่อมของอาหารจานนี้ จานนี้จะเป็นการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด เพื่อหลีกเลี่ยงปฏิกิริยาเคมีเชิงลบ อย่าใช้จานอะลูมิเนียมในการหมัก

วัตถุดิบ:

• ส้ม 0.5 กก.
• กระเทียม 2 กลีบ
• ขิงหรือเครื่องปรุงรสขิง 20 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ในการทำน้ำดองคุณต้องล้างส้มให้สะอาด บดความสนุกบนเครื่องขูดหรือในโรงสีบีบน้ำออกจากเยื่อกระดาษ
2. ตะแกรงกระเทียม
3. สับขิงให้ละเอียด
4. ผสมน้ำผลไม้และผิวเปลือก กระเทียม เครื่องเทศ และขิง ปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 20 นาที

คุณสามารถแช่เนื้อในน้ำดองส้มเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสและเป็นต้นฉบับ

ด้วยมะนาว สมุนไพร และเครื่องเทศ

น้ำดองนี้เหมาะสำหรับอกไก่ย่าง คุณสามารถใช้เครื่องเทศและสมุนไพรใดก็ได้ ซอสที่มีกลิ่นหอมที่สุดได้มาจากการเติมโรสแมรี่, มาจอแรม, ใบโหระพาและพริกไทยดำควรใส่ส่วนผสมน้ำดองกับมะนาวและเครื่องเทศลงบนเนื้อโดยตรง แทนที่จะปรุงในชามแยกต่างหาก

สินค้าที่ต้องการ:

• 2 มะนาว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา มาจอแรม;
• 1 ช้อนชา มหาวิหาร;
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้งเพื่อลิ้มรส
• พริกเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร
2. บดมะนาวด้วยมือของคุณแล้วหมุนเบา ๆ บนโต๊ะเพื่อปล่อยน้ำออกมา บีบน้ำลงบนเนื้อแล้วหมักทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง
3. อัดจาระบีเนื้อปรุงสุกด้วยน้ำมันพืชและเกลือ
4. ขณะอบ ให้โรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมะนาวที่เหลือ

เมื่อเตรียมน้ำหมักสำหรับไก่อย่าใส่เกลือไม่เช่นนั้นจานจะไม่ชุ่มฉ่ำเพียงพอ อย่าหมักเนื้อแช่แข็งหรือเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง เพราะจะทำให้ไก่เหนียวได้ หากคุณปฏิบัติตามกฎง่ายๆและคำแนะนำที่นำเสนออกไก่จะออกมาชุ่มฉ่ำมีกลิ่นหอมและอร่อย คุณสามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายด้วยรสชาติใหม่และน่าสนใจโดยใช้น้ำหมักที่แตกต่างกัน

สูตรอกไก่หมัก.

สูตรอกไก่หมักที่ยอดเยี่ยมนี้มาจากผู้หญิงชาวรัสเซียที่เดินทางมาอิตาลีบ่อยมาก ฉันใช้ค่อนข้างบ่อยเพราะสูตรนี้ใช้ได้จริงและสะดวกสำหรับใช้ในบ้านโดยเฉพาะสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง อย่างไรก็ตาม ฉันหมักไม่เพียงแต่ไก่ด้วยวิธีนี้ แต่ยังหมักหมูด้วย

วัตถุดิบ:

• เนื้อสัตว์ปีก (อก, ขา, ปีก)
• เนื้อหมู

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำมันพืช
• กระเทียม
• เครื่องเทศ (ขมิ้น, ปาปริก้า)
• เครื่องเทศ
• ของเหลวรสเปรี้ยว (ไวน์, น้ำเกลือ, น้ำส้มสายชู, น้ำมะนาว)
• น้ำตาล
• พริกไทยดำ.

วิธีหมักอกไก่

1. การเตรียมเนื้อสัตว์สำหรับการหมัก

นำอกไก่ขนาดกลาง 2 ชิ้น เอาหนังออกแล้วแบ่งครึ่ง

ตัดแต่ละอันเป็นแท่ง แน่นอนว่าเรามักจะเข้าใจมันแตกต่างออกไป แต่เราต้องพยายามให้แน่ใจว่าแท่งจะเหมือนกันที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ - เพื่อการชุบที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น

2. การเตรียมน้ำดอง

- เทน้ำมันพืช (โดยเฉพาะ: ส่วนผสมมะกอก-ทานตะวัน) ลงในขวดขนาด 1 ลิตร ลึก 2 - 3 ซม.
— การเตรียมของเหลวรสเปรี้ยว: ไวน์ขาวแห้ง น้ำมะนาว น้ำหมักจากแตงกวาดอง/มะเขือเทศ/อาหารประเภทต่างๆ ก็ได้ ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้น้ำแร่ + น้ำมะนาว/น้ำส้มสายชูได้ ตอนนี้เทของเหลวที่เป็นกรดนี้เพิ่มอีกประมาณ 1 ซม. คุณจะได้น้ำดองเกือบในอัตราส่วน 2:1 โดยมีปริมาตรประมาณ 200 มล.
- เพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบและกระเทียมสับ 2-4 กลีบ
— เพิ่ม 1/2 ช้อนชา: ขมิ้น, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น (และฉันยังเพิ่มปาปริก้าแห้งที่ฉันชื่นชอบเพื่อเพิ่มสีสันด้วย) นอกจากนี้เรายังชอบพริกที่เผ็ดกว่าและพริกสด เช่น ปาปริก้าเชอร์รี่ พริก หรือพริกแห้งจากถุงด้วย ในขั้นตอนนี้คุณต้องลิ้มรสน้ำดองและเติมสิ่งที่ขาดไป
ตอนนี้คุณต้องปิดขวดด้วยน้ำดองที่มีฝาปิดแล้วเขย่าหลาย ๆ ครั้ง เป็นผลให้เราควรได้รับอิมัลชันจากส่วนประกอบทั้งหมด

3. หมักเนื้อ

ใส่เนื้อสับลงในขวด หากเนื้อไม่เคลือบด้วยน้ำดองคุณสามารถเติมน้ำมันพืชเพิ่มได้

ตอนนี้คุณต้องใส่ขวดโหลในตู้เย็นคุณสามารถปิดฝาลงแล้วเขย่าเป็นระยะ อกไก่หมักสามารถปรุงได้ภายใน 2 ถึง 3 ชั่วโมง สามารถเก็บเนื้อสัตว์ไว้ในน้ำหมักได้นานถึง 4 - 5 วัน

Ảnh của อกไก่หมัก

ฉันมักจะใช้เนื้ออกหมักนี้ในสลัด ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องทอดทีละน้อยครั้งละไม่กี่นาทีในกระทะที่แห้งโดยปิดฝาไว้ เท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย!

อกไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่แนะนำทั้งสำหรับผู้ที่มุ่งมั่นในการมีวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและสำหรับผู้ที่หวังจะลดน้ำหนักส่วนเกินสักสองสามปอนด์

อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งที่เต้านมดูแห้งและแข็งเกินไป จะหลีกเลี่ยงสิ่งนี้ได้อย่างไร? เชฟส่วนใหญ่แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎหลายข้อ ข้อแรกคือใช้น้ำหมักที่เหมาะสมสำหรับอกไก่

หลักการทั่วไปในการเตรียมน้ำดองสำหรับอกไก่

ไม่พึงประสงค์ที่จะเติมมายองเนสและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีน้ำส้มสายชูลงไป หากน้ำหมักอกไก่บาร์บีคิวมีกรดมาก เนื้อก็จะมีรสชาติเข้มข้นและเหนียว โดยทั่วไป คุณไม่จำเป็นต้องทำให้ส่วนผสมมีรสเปรี้ยวเกินไป ไม่ว่าคุณจะตัดสินใจเติมอะไรก็ตาม เช่น น้ำส้มสายชู น้ำส้ม หรือเคเฟอร์

คุณไม่ควรเกลือน้ำดองมากเกินไปสำหรับอกไก่ในเตาอบเช่นกัน เกลือทำให้เนื้อสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วและกลายเป็นยาง ควรเติมเกลือเมื่อสิ้นสุดกระบวนการหมัก 10 - 15 นาทีก่อนอบ

หากคุณต้องการอาหารจานเนื้อที่ชุ่มฉ่ำ ให้ซื้อไก่แช่เย็น ไม่ใช่แช่แข็ง และเคบับอกไก่แบบไม่มีน้ำหมักจะสามารถช่วยเนื้อไก่ที่ถูกแช่แข็งและละลายหลายครั้งได้! ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเนื้อสัตว์ดังกล่าวสามารถวางยาพิษได้ง่าย ดังนั้นซื้อผลิตภัณฑ์จากร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น

การใช้น้ำดองสำหรับอกไก่คุณสามารถอบไก่ทั้งตัวในเตาอบได้ แต่คุณต้องหมักไว้นานกว่านั้นมาก ทางที่ดีควรทิ้งไว้ข้ามคืน แต่เป็นการดีกว่าที่จะอบไก่เพื่อไม่ให้แห้ง แต่ฉ่ำ ถ้าคุณชอบเปลือกโลกคุณสามารถตัดแขนเสื้อได้ (อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้!) และเพิ่มอุณหภูมิ

เติมเครื่องเทศต่าง ๆ ลงในน้ำดองสำหรับอกไก่ แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่ตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่เป็นที่ยอมรับโดยทั่วไป ได้แก่:

• ผักชี;

คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ หรือคุณสามารถเตรียมน้ำดองสำหรับชิชเคบับอกไก่หรือจานอบ โดยจำกัดตัวเองอยู่เพียงสิ่งเดียว ตัวอย่างเช่น โหระพาเพิ่มรสชาติที่น่าสนใจให้กับอาหาร และแกงมักจะปรากฏว่า "เดี่ยว" (แม้ว่าในกรณีนี้อาจผิดที่จะพูดถึงโซโล เนื่องจากแกงเป็นส่วนผสมของเครื่องปรุงรส) แต่สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปมิฉะนั้นน้ำดองอกไก่ในเตาอบจะทำให้รสชาติของนกล้นหลาม!

คุณต้องหมักเต้านมตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมง

มันจะหมักเร็วขึ้นที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้า “อุณหภูมิห้อง” นี้สูงเกินไป ก็ควรนำชามไก่ไปแช่ในตู้เย็นจะดีกว่า

ให้แน่ใจว่าอกไก่หมักเนื้อไว้จนมิด หากไม่เป็นเช่นนั้น คุณจะต้องถอดชามออกเป็นระยะๆ และคนส่วนผสมในนั้นเพื่อให้แน่ใจว่าไก่เคลือบด้วยน้ำดองจนหมด

สูตร 1. หมักเคบับอกไก่ "Kefir"

วัตถุดิบ

กระเทียม - 2 กลีบ (3 ถ้าเล็ก)

มะนาว - ประมาณหนึ่งในสามของส้มขนาดเล็ก

Kefir ไขมัน 1% - หนึ่งในสี่ลิตร

ไธม์ สะระแหน่ พริกไทยดำเล็กน้อย

มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส; เพิ่มหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่คุณเริ่มหมักไก่

วิธีทำอาหาร

ปอกกระเทียมแล้วสับให้ละเอียด บีบน้ำออกจากหนึ่งในสามของมะนาว ปอกหัวหอมและสับละเอียดมาก ใช้ที่ตีไข่ผสม kefir กับกระเทียมและหัวหอม จากนั้นคนให้เข้ากันในน้ำมะนาว ตามด้วยมัสตาร์ดและพริกไทยดำ หากคุณใช้สมุนไพรสด ให้สับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ หรือจะสับในเครื่องปั่นก็ได้ ถ้ามันแห้ง ให้ถูด้วยนิ้วของคุณ จากนั้นใส่สมุนไพรสับลงในน้ำดอง

วางอกไก่ในน้ำดองและแช่ไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง โดยพลิกกลับเป็นระยะๆ จากนั้นใส่เกลือ ผสมอีกครั้ง และหมักไก่ต่ออีก 15 นาที

อบในซองหรือปรุงเคบับชิช

สูตร 2. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

สมุนไพรรสเผ็ดแห้ง (ไธม์, โหระพา, โรสแมรี่ ฯลฯ ) - 1 ช้อนโต๊ะ

ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อน

น้ำมันมะกอกหรือข้าวโพด - 5-6 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ – เพื่อลิ้มรส

ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในน้ำดองสำหรับอกไก่ - ซีอิ๊วจะเพิ่มความเค็ม

วิธีทำอาหาร

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ (ใส่ภาชนะที่มีน้ำผึ้งในกระทะที่มีน้ำแล้ววางบนแก๊ส ตั้งไฟให้ร้อนคนอย่างต่อเนื่อง)

ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊วขาว จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไปคนให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรแห้งและพริกไทย

หมักเต้านมในส่วนผสมนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมง แล้วจึงอบในปลอก เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มมันฝรั่งใหม่และเทน้ำดองที่เหลือลงไปทุกอย่าง - คุณจะได้อาหารจานเด็ดในสไตล์ตะวันออก

สูตร 3. หมักอกไก่ "แห้ง"

น้ำดองอกไก่รุ่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รักรสชาติของไก่ไม่ใช่เครื่องเทศ

วัตถุดิบ

เกลือ - ช้อน

น้ำตาล-ช้อน

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

ผสมเกลือและน้ำตาลกับเนย แล้วถูส่วนผสมบนอกไก่ วางด้วยน้ำหนักเล็กน้อยแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงอบในซอง

สูตร 4. หมักเคบับอกไก่ชิช “เผ็ด”

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว - 1/2 เล็ก

น้ำตาลทราย - 2 ช้อนขนาดใหญ่

กระเทียม - กลีบกลาง 4-6 กลีบ

ขิง - ชิ้นยาวประมาณสามซม

ซีอิ๊วขาว - 2-3 ช้อน

มะนาว - ลิ่ม (คุณสามารถใช้น้ำมะนาว - ช้อนชาเต็ม)

พริกไทยดำ

หากคิดว่าซอสไม่เค็มพอให้เติมเกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร

ขูดมะนาวครึ่งลูก แล้วบีบน้ำออก ผ่านกระเทียมผ่านการกด ปอกเปลือกและสับขิงให้ละเอียด (แต่อย่าขูดจะดีกว่า)

ผสมน้ำมะนาวและน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช ใส่ขิงและกระเทียม ผัด เติมพริกไทย และเกลือ หากคุณเห็นว่าจำเป็น เติมผิวมะนาว สับละเอียดด้วยกรรไกร

ใส่อกไก่ในน้ำดองประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วปรุงด้วยวิธีใดก็ได้

สูตร 5. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยครีม

วัตถุดิบ

ครีม - ครึ่งแก้ว (ควรใช้ไขมัน 20%)

มัสตาร์ด (คุณสามารถทานแบบธรรมดา แบบรัสเซีย หรือแบบแบบละเอียดและแบบนิ่มกว่าก็ได้) - ช้อนชาหนึ่งช้อนชา

ผงปาปริก้าแห้ง - ช้อนชา

กระเทียม - 3-4 กลีบ

แกง - ประมาณหนึ่งช้อนชาครึ่ง

น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - ประมาณหนึ่งช้อนชา

สมุนไพรรสเผ็ดใด ๆ ตามรสนิยมของคุณคุณสามารถใช้ส่วนผสมของอิตาลีหรือโปรวองซ์ - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร

ปอกกระเทียมแล้วผ่านการกดกระเทียม

เติมน้ำส้มทั้งหมดทีละหยดลงในครีมเปรี้ยวจากนั้นคนต่อด้วยการตีอีกครั้ง ใส่กระเทียม แกงและปาปริก้า ใส่สมุนไพร ถูเบา ๆ ระหว่างนิ้วของคุณ

เคลือบอกไก่หรืออกไก่ด้วยน้ำดองและพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง โดยต้องแน่ใจว่าไก่ถูกเคลือบด้วยซอสทุกด้าน และพลิกไปด้านข้างหากจำเป็น

สูตร 6. หมักสับปะรดสำหรับอกไก่

วัตถุดิบ

มัสตาร์ดธัญพืช - 1 ช้อน

มัสตาร์ดธรรมดา - 1 ช้อน

สับปะรดกระป๋องครึ่งกระป๋อง (400 กรัม)

ครีมเปรี้ยว 15 - 20% - 3 ช้อน

ส่วนผสมพริกไทย - ครึ่งช้อนชา

หัวหอม - หัวหอมเล็กครึ่งลูก

เกลือ - จากครึ่งถึงหนึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อน

วิธีทำอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วสับด้วยมีดให้ละเอียด คุณยังสามารถสับหัวหอมโดยใช้เครื่องขูดหรือเครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรืออุปกรณ์ที่คล้ายกัน

ใส่สับปะรดและน้ำเชื่อมลงในชามเครื่องปั่น จากนั้นบดให้เป็นน้ำซุปข้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทิ้งชิ้นขนาดใหญ่ไว้ได้ แทนที่จะใช้น้ำซุปข้นบริสุทธิ์

ผสมครีมเปรี้ยวกับสับปะรดบดและมัสตาร์ดในชามด้วยเครื่องปั่นหรือที่ปัด จากนั้นเพิ่มส่วนผสมหัวหอมและพริกไทยผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และในตอนท้ายให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเท่านั้น (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน)

มันสมเหตุสมผลแล้วที่จะดำเนินการปรุงอกไก่ที่หมักในสับปะรดหมักด้วยสับปะรดต่อไปเช่นคุณสามารถอบอกด้วยชิ้นสับปะรดและชีส

สูตร 7. หมักอกไก่ในเตาอบ "Hrenovy"

นี่เป็นชื่อตลกจริงๆ น้ำดองอร่อยมากมีเพียงมะรุมเท่านั้น จะดีกว่าถ้าใช้รากมะรุมสักชิ้น แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ มะรุมธรรมดาในขวดจะทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งแบบที่ง่ายที่สุดโดยไม่มีหัวบีทหรือครีม อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

มะรุม - ราก 3-4 เซนติเมตร (หรือมะรุมสำเร็จรูป 2-3 ช้อนโต๊ะจากขวด)

ครีมเปรี้ยว 20% - ครึ่งแก้ว

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อน

ผักชีฝรั่ง (สด ถ้าไม่ใช้แห้งก็ได้)

เกลือ - ช้อนชา

วิธีทำอาหาร

หากคุณใช้รากมะรุมสด ควรล้างและปอกเปลือก จากนั้นขูดหรือบดให้ละเอียดโดยใช้อุปกรณ์ในครัวที่เหมาะสม

สับพาร์สลีย์สดให้ละเอียด บดพาร์สลีย์แห้งด้วยนิ้วของคุณ หรือบดในครก

ผสมครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ครีมที่มีไขมันมากขึ้นได้ แต่ไม่แนะนำให้มีไขมันน้อยกว่าอีกต่อไป) กับมะรุมขูดสดหรือจากขวดใส่ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศแล้วใส่เกลือ

หมักอกไก่ในส่วนผสมนี้ประมาณสองชั่วโมง

สูตร 8. หมักเคบับอกไก่กับไวน์ขาว

หนึ่งในน้ำหมักไก่ที่ประณีตและอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

ส้ม - 1 ชิ้น

มะนาว - ครึ่งกลาง

น้ำผึ้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

ขิง - ชิ้นประมาณ 3 ซม

ไวน์โต๊ะขาว - 3 แก้ว

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ใบโหระพาและผักสดที่คล้ายกัน) - พวงเล็ก ๆ

วิธีทำอาหาร

ล้างส้มอย่างระมัดระวังด้วยแปรง เอาความสนุกออกจากมันแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดสองสามมิลลิเมตรโดยใช้กรรไกรทำครัว

หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำจนกลายเป็นของเหลวทั้งหมด

ล้างขิงใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ เป็นชิ้นเล็ก ๆ

บีบน้ำจากส้ม

ล้างผักให้สะอาด ขั้นแรกให้แช่ในน้ำแล้วจุ่มใต้น้ำไหล สับให้ละเอียดที่สุด

ใส่น้ำผึ้งในน้ำส้มแล้วผสมให้เข้ากันจนเนียน เพิ่มไวน์ขาว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้งและตีเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของแข็ง - ชิ้นความสนุกและมะนาวสมุนไพร

ผสมน้ำดองอีกครั้งแล้วจุ่มอกไก่ลงไป หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• บางครั้งการสับกระเทียมให้ละเอียดพออาจเป็นเรื่องยาก โดยเฉพาะกระเทียมอ่อน เพื่อให้ง่ายขึ้น ให้ใช้มีดกดกานพลูให้แบน
• ขอแนะนำให้เติมไขมันลงในน้ำดอง น้ำมันข้าวโพดดีที่สุด แต่คุณสามารถใช้น้ำมันอื่นๆ หรือครีมเปรี้ยว เฮฟวี่ครีม และอื่นๆ ได้

หากคุณไม่มีปลอกแขน คุณสามารถอบอกไก่ในซอสหรือในกระทะที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ได้