วิธีปรุงอกเป็ดในเตาอบ อกเป็ดอบในเตาอบ เนื้ออกเป็ดในเตาอบ

อกเป็ดถือเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ แต่ตอนนี้สามารถพบได้ในร้านค้าขนาดใหญ่เกือบทุกแห่ง แต่จะปรุงส่วนนี้ยังไงให้น่ารับประทานและชุ่มฉ่ำ?

วิธีการเลือก?

อกเป็ดจะนุ่มต้องสด คุณจะทราบได้อย่างไรเมื่อซื้อสินค้าในร้านค้า? คุณควรใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• ขอแนะนำให้ซื้อเต้านมแช่เย็นเนื่องจากหลังจากการแช่แข็งคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติบางอย่างจะหายไป
• บรรจุภัณฑ์จะต้องไม่เสียหาย
• เนื้อเป็ดค่อนข้างเข้มมีโทนสีเทาเบอร์กันดี หากเป็นสีน้ำตาลหรือสีอ่อนแสดงว่าพวกเขากำลังพยายามหลอกลวงคุณ
• หากคุณพบข้อความว่า "Magret" บนบรรจุภัณฑ์ แสดงว่าเป็ดนั้นถูกขุนเพื่อผลิตฟัวกราส์ เต้านมจะกว้างขึ้นและอ้วนขึ้น
• ให้ความสนใจกับวันหมดอายุ

ทำอาหารอย่างไร?

อกเป็ดปรุงอย่างไรให้อร่อยและถูกวิธี? โดยปกติแล้วจะทอดหรืออบในเตาอบวิธีการเหล่านี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดและเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ดังกล่าว ด้านล่างนี้มีหลายสูตร

สูตรหนึ่ง

สามารถเตรียมอกที่ฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อด้วยซอสส้ม คุณจะต้องการ:

• อกเป็ดสองตัว
• ซีอิ๊วขาวห้าช้อนโต๊ะ
• ส้มขนาดกลางสามลูก
• ไวน์ขาว 150 มล.
• น้ำซุปไก่ 150 มล.
• น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างอกเป็ดเช็ดให้แห้งแล้วทอดในกระทะเป็นเวลาสองถึงสามนาทีในแต่ละด้านเพื่อให้หน้าแดงปรากฏขึ้นเล็กน้อย
2. จากนั้นเทซีอิ๊วลงบนอกทอดแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลาสิบนาที (แนะนำให้ทาน้ำมันมะกอกเล็กน้อยที่ก้นกระทะ แต่ไม่จำเป็น)
3. ต่อไป เข้าสู่ส่วนที่สนุกสนาน – การทำซอส รวมน้ำซุปไก่และไวน์ขาวลงในกระทะ ปอกส้มบีบน้ำออกจากส้มแล้วเทลงในกระทะแล้วตั้งไฟ
4. เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เติมน้ำผึ้ง พริกไทย และเกลือ ปรุงซอสจนข้น
5. ตัดอกที่เสร็จแล้วเป็นชิ้นแล้วแช่ในซอสที่เตรียมไว้ เคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน
6. พร้อม!

สูตรสอง

ลองทำสลัดเนื้ออกที่อร่อยและแปลกตามาก นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• เต้านมข้างหนึ่ง;
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• แครนเบอร์รี่ 200 กรัม
• arugula 200 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยผักกาดหอม)
• มะกอก 100 กรัม (สีเขียว)
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกสองช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

1. อกต้องทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 7-8 นาทีในแต่ละด้าน จากนั้นทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วตัดเป็นเส้นหรือก้อน
2. เลือกผักชนิดหนึ่ง
3. ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิกกับน้ำผึ้งเพื่อทำน้ำสลัด
4. ผสมส่วนผสม เกลือหากจำเป็น และปรุงรสด้วยซอส
5. สลัดพร้อม!

สูตรสาม

เต้านมสามารถทอดได้ นี่คือสิ่งที่คุณต้องการสำหรับสิ่งนี้:

• น้ำแอปเปิ้ล 100 มล.
• ไวน์ขาว 50 มล.
• อกเป็ดหนึ่งตัว
• น้ำมันมะกอก;
• เกลือ.

การตระเตรียม:

1. ขั้นแรกต้องล้างเต้านมและหมักในน้ำแอปเปิ้ลและไวน์ ทิ้งไว้ในส่วนผสมนี้เป็นเวลา 40 นาที จากนั้นถูด้วยเกลือ
2. ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ
3. หั่นอกออกเป็นสองหรือสามส่วนเพื่อให้ทอดได้สะดวก
4. ทอดชิ้นส่วนแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นปิดฝากระทะและเคี่ยวเต้านมประมาณสามนาที

สูตรที่สี่

คุณสามารถปรุงอกที่น่าทึ่งด้วยแอปเปิ้ลในเตาอบ เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• อกเป็ดหนึ่งตัว
• แอปเปิ้ลสองลูก
• เนย 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกสามช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. เต้านมจะต้องถูกตัดอย่างเผินๆ ในหลาย ๆ ที่แล้วทอดในเนยจำนวนเล็กน้อยในกระทะ (แต่ละนาทีตามตัวอักษร)
2. ตอนนี้หั่นอกทอดเป็นส่วนขนาดกลางแล้วถูด้วยเกลือ
3. ละลายเนยที่เหลือแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูบัลซามิกและพริกไทย
4. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
5. แปรงแอปเปิ้ลและชิ้นเต้านมด้วยส่วนผสมของน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
6. วางทุกอย่างลงในจานอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160-170 องศาเป็นเวลา 15 นาที

สูตรที่ห้า

ทำเนื้ออกแสนอร่อยในซอสเปรี้ยวหวาน คุณจะต้องการ:

• เต้านมข้างหนึ่ง;
• น้ำมันมะกอก;
• หอมแดง;
• กระเทียมสามกลีบ
• แอปเปิ้ลหนึ่งผล;
• มะนาวหนึ่งลูก
• น้ำตาลสองช้อนชา
• เนย 30 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรสและปาปริก้า

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เกลืออก ถูด้วยปาปริก้าบด จากนั้นหั่นตามขวางตามผิวหนังแล้วทอดในแต่ละด้านในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำไปเข้าเตาอบเป็นเวลาสิบนาที
2. ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำออกจากมะนาว ปอกเปลือกและสับกระเทียมและหัวหอม
3. ในกระทะที่คุณทอดอก ให้ทอดกระเทียมและหัวหอม จากนั้นเติมซอสแอปเปิ้ลและน้ำมะนาว
4. จากนั้นใส่เนยที่เหลือ ปาปริก้า น้ำตาล และเกลือ ผสมทุกอย่างแล้วเคี่ยวสักสองสามนาที
5. จุ่มอกที่หั่นไว้ล่วงหน้าลงในซอสแล้วเคี่ยวสักครู่

ความลับการทำอาหารเล็กน้อย

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้าน:

1. ไม่แนะนำให้ปรุงเต้านมเป็นเวลานาน ไม่เช่นนั้นอาจทำให้เนื้อแห้งเกินไป ตัวเลือกในอุดมคตินั้นทำได้เบา ๆ (มองเห็นร่องรอยของเลือด) หรือปานกลาง (แทบไม่มีเลือดเลย แต่เนื้อมีสีชมพู)
2. แม้ว่าคุณจะตัดสินใจปรุงเต้านมในเตาอบ แต่ให้ทอดแบบเบาๆ ก่อน ในระหว่างขั้นตอนการทอดไขมันใต้ผิวหนังจะละลายและทำให้เนื้ออิ่มตัวซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น
3. แนะนำให้ถอดผิวหนังออกก่อนการรักษาด้วยความร้อน แต่หลังจากนั้นเนื่องจากไขมันที่ควรทำให้เนื้อนุ่มนั้นมีอยู่ในผิวหนัง และหากเอาผิวหนังออกทันที เนื้อก็จะค่อนข้างเหนียว
4. เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวหนังกระชับเนื้อในระหว่างการปรุงอาหารแนะนำให้ทำการตัดเป็นรูปกากบาทหลายๆ ครั้ง
5. หากคุณตัดสินใจที่จะทอดอก ให้เติมน้ำมันในปริมาณเล็กน้อย โดยควรไม่มีกลิ่นหรือมีกลิ่นหอมอ่อนๆ (เช่น น้ำมันมะกอก) หรือคุณสามารถทำโดยไม่ใช้มันหากคุณใช้กระทะที่ไม่ติด
6. เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้นแนะนำให้หมักก่อน แต่ถ้าคุณเก็บเต้านมไว้ในน้ำดองนานเกินไปสถานการณ์อาจแย่ลงได้ดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไป: 30-45 นาทีก็เพียงพอแล้ว นอกจากนี้น้ำดองไม่ควรเป็นกรดเกินไป เนื่องจากกรดทำให้เส้นใยแข็งและไม่ยืดหยุ่น
7. เนื้อเป็ดเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่และผลไม้ จากนั้นคุณสามารถเตรียมทั้งน้ำดองแบบเบา ๆ และซอสที่น่าทึ่งซึ่งจะทำให้เต้านมมีรสชาติอร่อยมีรสชาติและนุ่มนวลยิ่งขึ้น

ตอนนี้อกเป็ดจะอร่อยและชุ่มฉ่ำอย่างแน่นอน!

ด้วยความยึดมั่นในอาหารที่หลากหลาย ผู้คนมักปฏิเสธตัวเองว่าอาหารอร่อย สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าทุกสิ่งที่อร่อยมีแคลอรี่สูงเกินไป ในกรณีนี้ฉันอยากจะแนะนำอกเป็ดแสนอร่อยที่คุณสามารถซื้อได้ในไฮเปอร์มาร์เก็ตและเตรียมอาหารที่หลากหลาย

สารบัญ [แสดง]

ทำไมอกเป็ดถึงมีสุขภาพดี?

เนื้ออกเป็ดมีคุณค่าทางโภชนาการมากเนื่องจากมีวิตามิน B, D, C ทั้งชุดตลอดจนองค์ประกอบไมโครและมาโครที่มีประโยชน์ที่สุด โปรตีนในเต้านมจำนวนมากช่วยให้แนะนำสำหรับผู้ที่ต้องเผชิญกับความเครียดทางร่างกายและจิตใจอย่างรุนแรง ด้วยความอุดมไปด้วยสารอาหาร เนื้ออกเป็ดจึงถือเป็นอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมาจากเป็ดป่าซึ่งมีไขมันไม่มากนัก อกเป็ดไม่มีผิวหนังและไขมันใต้ผิวหนังมีเพียง 156 กิโลแคลอรี

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอกเป็ด

อกเป็ดปรุงง่ายมาก แต่มีเคล็ดลับบางประการ:

• ก่อนปรุงอาหารควรหมักเต้านมไว้เพื่อให้นุ่มขึ้นและขจัดกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบออกไป
• คุณสามารถทอดอกโดยไม่ใช้น้ำมันเลย (ไขมันของมันเองก็เพียงพอแล้ว) หรือเติมลงในกระทะในปริมาณเล็กน้อย
• ไม่แนะนำให้เอาผิวหนังออกจากอกก่อนทอด แต่ควรทำเช่นนี้ก่อนเสิร์ฟ ไขมันใต้ผิวหนังซึ่งจะเกิดขึ้นระหว่างการทอด จะทำให้เนื้อนุ่มมาก
• ต้องหั่นหนังบนอกเป็นตะแกรงเพื่อไม่ให้เนื้อเข้ากันระหว่างการทอด
• แนะนำให้ทอดเต้านมเพียงด้านเดียวตรงบริเวณที่มีผิวหนัง พลิกกลับและอบในเตาอบให้เสร็จ

วิธีหมักอกเป็ด – สูตรอาหาร

ปรุงอกเป็ดอย่างไรให้ไม่ใช่แค่เนื้อทอด แต่เป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง? คำตอบนั้นง่าย - หมักไว้ประมาณสามสิบนาทีในน้ำดองใดก็ได้

หมักแอปเปิ้ล

ผสมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 100 มล. และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะให้เข้ากัน ขณะตี ให้เติมออริกาโน โรสแมรี่ และพริกไทยดำป่นอย่างละหยิบมือ แทนเกลือใช้ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำดองส้ม

ผสมน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ เติมน้ำและความเอร็ดอร่อยของส้มลูกใหญ่หนึ่งลูก เกลือ พริกไทย เพิ่มโรสแมรี่แห้งเล็กน้อย

อกเป็ดในเตาอบ

ควรปรุงอกเป็ดในเตาอบจนสุกดีกว่า ก่อนหน้านี้คุณต้องทอดในกระทะเพียง 4 นาทีแล้วเก็บไว้ในเตาอบ:

• 8 นาที - เนื้อจะกลายเป็นเลือด
• 10 นาที - เนื้อจะสุกปานกลาง
• 12 นาที - เนื้อสุกดี

จานอกเป็ด

อกเป็ดกับซอสส้ม

1. ทอดอกเป็ดสองตัวในกระทะ ก่อนนำเข้าเตาอบ ให้เทซีอิ๊วขาวลงไป 4-5 ช้อนโต๊ะ
2. ขูดส้มสี่ลูกเป็นเส้นยาวแล้วบีบน้ำออก
3. ในกระทะ ผสมน้ำผลไม้ ไวน์ขาว 150 มล. น้ำซุปไก่ 150 มล. วางบนไฟแล้วนำไปต้ม
4. เติมน้ำผึ้ง เกลือ และพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรสซอสเดือด ปล่อยให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
5. ตัดหน้าอกที่เสร็จแล้วออกเป็นสองส่วนตามขวาง ใส่เนื้อในซอสข้นและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที
6. วางอกบนจานแล้วโรยหน้าด้วยเปลือกส้ม

อกเป็ดรูปที่คุณเห็นด้านล่างนี้จะประดับโต๊ะวันหยุด

สลัดกับอกเป็ดและผลเบอร์รี่

อกเป็ดเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ สำหรับสลัดให้:

• อกเป็ดรมควัน - 100 กรัม
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ - 100 กรัม;
• สลัด "รูโคล่า" - 100 กรัม
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกและน้ำผึ้ง - อย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำสลัดนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายอีกต่อไป จัดเรียงผักร็อกเก็ต ชิ้นเต้านม และผลเบอร์รี่บนจาน ราดด้วยน้ำส้มสายชู น้ำผึ้ง และน้ำสลัดเกลือ

อกเป็ดในหม้อหุงช้า

หม้อหุงข้าวหลายเมนูจะช่วยให้คุณปรุงอกเป็ดได้อย่างรวดเร็วและอร่อย เนื้อตามสูตรนี้จะนุ่มมาก แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติเผ็ดร้อนเนื่องจากมีเครื่องเทศจำนวนมาก สูตรการปรุงอกเป็ดในหม้อหุงช้าต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• อกเป็ด - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• เครื่องเทศแห้งเล็กน้อย: ผักชี, โรสแมรี่, ใบโหระพา, ขิง, ลูกจันทน์เทศและยี่หร่า;
• พริกหวานแห้งป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทย - อย่างละครึ่งช้อนชา

จานนี้เตรียมไว้ดังนี้:

1. ผสมเครื่องเทศ เกลือ พริกไทย กระเทียมบด และน้ำผึ้ง
2. ถูหน้าอกให้หนาด้วยส่วนผสมเผ็ด
3. วางไว้ในหม้อหุงช้า ตั้งโปรแกรม “อบ” และเวลาเป็น “1 ชั่วโมง”
4. เสิร์ฟอกเผ็ดพร้อมผักสด

vesdoloi.ru

ล่าสุดพบไก่อยู่บนโต๊ะเท่านั้น มีคนไม่กี่คนที่ปรุงสัตว์ปีกประเภทอื่น อย่างไรก็ตาม เป็ดสามารถนำมาใช้เตรียมอาหารจานอร่อยที่จะคงอยู่ในความทรงจำของแขกไปอีกนาน

คุณควรจำไว้ว่าอกเป็ดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ แน่นอนว่ามันอ้วนกว่าไก่นิดหน่อย แต่เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าผู้ชื่นชอบอาหารแคลอรีต่ำจะชื่นชอบความหลากหลายดังกล่าว

คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าอกเป็ดมีสารอาหาร จุลธาตุ และวิตามินจำนวนมาก (ส่วนใหญ่เป็นกลุ่ม B)

คุณสมบัติการทำอาหาร

คำถามแรกหากคุณวางแผนที่จะทำอาหารที่มีเนื้อเป็ดคือการเลือกเนื้อปลา เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาใดๆ ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ให้ปฏิบัติตามเคล็ดลับบางประการ:

1. เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ในร้านควรใส่ใจกับเนื้อแช่เย็น เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทานของแช่แข็งเพราะหลังจากเย็นลงเป็ดจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางประการไป
2. ใส่ใจกับสี: ควรเป็นสีเข้ม มีลักษณะเป็นสีค่อนข้างเทาเบอร์กันดี หากเนื้อมีสีอ่อนหรือเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าไม่ใช่เป็ดหรือเน่าเสียแล้ว
3. หากคุณซื้อเป็ดจากร้านค้า ให้ระวังว่าบรรจุภัณฑ์มีเครื่องหมาย Marget หรือไม่ หากมี ก็แสดงว่านกถูกขุนเพื่อสร้างฟัวกราส์โดยเฉพาะ นั่นคือเนื้อจะมีไขมัน
4. หากคุณต้องการเตรียมอาหารที่มีแคลอรีต่ำคุณสามารถซื้อเต้านมที่เตรียมไว้แล้วโดยไม่มีผิวหนังและไขมันได้ตามท้องตลาด

หลายคนไม่อยากปรุงผลิตภัณฑ์นี้เพราะเต้านมค่อนข้างแข็ง อย่างไรก็ตามหากคุณหมักไว้ล่วงหน้า เนื้อจะไม่เพียงแต่นุ่ม แต่ยังกลิ่นเฉพาะของเนื้อนกตัวนี้จะหายไปด้วย

หากคุณต้องการทอดเนื้อปลา คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ท้ายที่สุดแล้วเต้านมก็มีไขมันเพียงพอซึ่งเพียงพอสำหรับกระบวนการนี้ นอกจากนี้อย่าลอกเปลือกออกก่อนทอด นอกจากนี้ยังมีชั้นไขมันซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มมากขึ้น หากผิวหนังไม่เป็นที่ยอมรับ ให้เอาออกหลังจากที่เนื้อปลาสุกแล้ว

บางครั้งมันเกิดขึ้นที่เนื้อจะหดตัวเล็กน้อยเมื่อทอด เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ ให้ใช้ขั้นตอนที่ยุ่งยากขั้นตอนเดียว: ใช้มีดคมๆ ค่อยๆ ตัดเนื้อเป็นรูปทรงตาข่าย

อกเป็ดในเตาอบกับแอปเปิ้ล

เป็ดกับแอปเปิ้ลเป็นอาหารเทศกาลที่น่าเหลือเชื่อ กลิ่นหอมช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณและคุณตั้งตารอของขวัญและปาฏิหาริย์อีกครั้ง

ในการอบเป็ดในเตาอบควบคู่กับแอปเปิ้ลที่คุณต้องการ:

• เต้านม – 1 ชิ้น;
• แอปเปิ้ลสองหรือสามลูก
• ซอสถั่วเหลือง - ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยและเครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

ขั้นแรกให้ล้างเนื้อปลาให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือกระดาษชำระ หลังจากนั้นเราก็ทำการหั่นเนื้อแล้วโรยด้วยเกลือ

เราตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น วางบนถาดอบ จากนั้นวางเนื้อไว้ด้านบน ขั้นตอนสุดท้ายคือการเทซีอิ๊วลงบนเนื้อและแอปเปิ้ล จากนั้นปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 45-50 นาที เต้านมที่อ่อนนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมกลิ่นหอมที่แสนวิเศษก็พร้อม

ในซอสส้มเปรี้ยวหวานในกระทะ

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• อกเป็ด – 1 ชิ้น;
• ส้ม – 3-4 ชิ้น;
• ซอสถั่วเหลือง – 3-4 ช้อนโต๊ะ;
• ไวน์ขาว - 1 แก้ว;
• น้ำซุป (ไก่) – ครึ่งแก้ว;
• น้ำผึ้ง - สองสามช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

ในการเตรียม ให้ล้างเนื้อ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นๆ เทซีอิ๊วลงไปแล้วใส่ลงในกระทะ

ในขณะที่เนื้อทอดเล็กน้อยคุณต้องทำน้ำส้ม เอาความสนุกออกจากผลไม้แล้วบีบของเหลวออก

เตรียมซอส: เทน้ำผลไม้ที่ได้ลงในกระทะเล็ก ๆ ใส่น้ำซุปและไวน์ขาว เปิดไฟอ่อนแล้วนำของเหลวไปต้ม ขั้นตอนต่อไปคือการเติมเกลือ เครื่องเทศ และน้ำผึ้งลงในซอส ตลอดเวลานี้ซอสไม่ได้ถูกเอาออกจากเตา มันควรจะค่อยๆหนาขึ้น

จากนั้นคุณสามารถใส่เนื้อทอดลงไปและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที แนะนำให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ก่อน

เมื่อครบเวลาที่กำหนดแล้วให้นำเนื้อออกมาวางบนจาน ผิวผลไม้ที่เหลือเหมาะสำหรับการตกแต่ง

สูตรอกเป็ดไร้หนังในกระดาษฟอยล์

สำหรับผู้ที่ต้องการอาหารจานไขมันต่ำสามารถปรุงเป็ดแบบไม่มีหนังได้ ในตลาดคุณสามารถซื้อเต้านมที่เตรียมไว้ซึ่งเอาผิวหนังออกได้ ในการเตรียมเนื้อในกระดาษฟอยล์คุณต้องมี:

• หน้าอก – 2 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• โรสแมรี่;
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น
• ซีอิ๊วขาว - เพียงเล็กน้อย (ช้อนชาก็เพียงพอแล้ว)

การปรุงอกในกระดาษฟอยล์เป็นเรื่องง่ายมาก ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเนื้อแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นเกลือพริกไทยใส่โรสแมรี่ พักเนื้อไว้และเริ่มเตรียมเตาอบ

นำกระดาษฟอยล์แล้วทาด้วยน้ำมันพืช จากนั้นจึงใส่เป็ดลงไปแล้วโรยด้วยซีอิ๊วขาว โดยทั่วไปการเตรียมการทั้งหมดจะเสร็จสิ้น สิ่งที่เหลืออยู่คือการอบและเพลิดเพลินกับผลลัพธ์

แนะนำให้อบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ประมาณ 45-55 นาที หากต้องการตรวจสอบว่าเป็ดพร้อมหรือยัง ให้ใช้มีดเล็กๆ แทงเนื้อเป็ด หากน้ำผลไม้ใสปรากฏขึ้น แสดงว่าเนื้อพร้อม และหากมีเลือด ให้ปรุงต่ออีกอย่างน้อย 5-7 นาที สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงจานในเตาอบมากเกินไปไม่เช่นนั้นจะแห้งเล็กน้อย

อกเป็ดในซอสสับปะรด ดูวิดีโอมาสเตอร์คลาส:

ปรุงเนื้อเป็ดอย่างรวดเร็วและอร่อยในหม้อหุงช้า

เมื่อเร็ว ๆ นี้ multicookers ได้กลายเป็นผู้ช่วยที่น่าทึ่งสำหรับแม่บ้านในครัว พวกเขาสามารถเตรียมอาหารได้เกือบทุกจานโดยมีการแทรกแซงจากพนักงานต้อนรับน้อยที่สุด เป็ดที่ปรุงในหน่วยดังกล่าวจะดีต่อสุขภาพและอร่อยไม่น้อย

ส่วนผสมพื้นฐานคือ:

• อกเป็ด – 2 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง (ควรเลือกของเหลว) – สองสามช้อนโต๊ะ;
• ขิง – รากชิ้นเล็ก ๆ (3 x 3 ซม.) หรือพื้นดิน 1 ช้อนชา
• มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ;
• คอนยัค - 1/5 ถ้วย;
• พริกไทย;
• เกลือ.

ขั้นตอนแรกคือการเตรียมเนื้อสัตว์ ล้างและทำให้แห้ง ทิ้งผิวหนังไว้แล้วผ่าแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยป่น จากนั้นคุณสามารถวางอกไว้และเริ่มเตรียมน้ำดองได้

ในภาชนะขนาดเล็กคุณต้องผสมน้ำผึ้ง, มัสตาร์ด, คอนญัก, เพิ่มขิงบด หากคุณใช้รากขิง คุณต้องสับก่อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วจุ่มอกลงในน้ำดอง ตอนนี้คุณต้องรอจนกระทั่งเนื้อหมัก ทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากครบเวลาที่กำหนดแล้ว เราก็นำอกที่หมักไว้ออกมาใส่ในชาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนื้อปลาทั้งหมดคว่ำด้านหนังลง เทน้ำดองที่เหลือลงไปแล้วเปิด Multicooker ไปที่โปรแกรม "การอบ" เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

คุณสามารถลองทำอาหารในโปรแกรม "อบ" ได้ด้วย ในกรณีนี้จะใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย - ประมาณ 45-50 นาที ในทั้งสองเวอร์ชันมีความจำเป็นต้องพลิกเนื้อเป็นครั้งคราวเพื่อให้ทอดทั้งสองด้านเท่ากัน

ขาไก่อบในหม้อหุงช้า

เนื้อของนกตัวนี้ไม่แน่นอนเล็กน้อย แต่ด้วยเคล็ดลับของเราคุณจะอร่อยอย่างแน่นอน!

เป็ดปักกิ่งเป็นสูตรทำอาหารง่ายๆ ที่คุณจะหลงรักอย่างแน่นอน รับทราบ

มีนักล่าอยู่ในครอบครัวหรือไม่? จากนั้นคุณอาจต้องใช้สูตรภาพเป็ดป่าในหม้อหุงช้า

ซอสเบอร์รี่สำหรับเป็ด

ไม่ว่าคุณจะปรุงเต้านมด้วยวิธีใด: ในเตาอบหรือในกระทะ ซอสยังคงเป็นส่วนสำคัญในอาหารจานนี้ เป็ดแสนอร่อยกับซอสเบอร์รี่ซึ่งต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไวน์แดง - 1 แก้ว;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - ช้อนโต๊ะ;
• โป๊ยกั๊ก – 1 ดาว;
• ผลเบอร์รี่ที่คุณเลือก (คุณสามารถใช้ทั้งสดหรือแช่แข็ง);
• น้ำซุปไก่หรือน้ำผลไม้จากเนื้อเป็ด
• เนยชิ้นเล็ก (ประมาณ 50 กรัม)

ใช้กระทะที่มีก้นหนาแล้วเทไวน์, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู, น้ำซุปหรือน้ำผลไม้ลงไปซึ่งได้มาจากกระบวนการทอดหรืออบเป็ด, โป๊ยกั้ก ปรุงจนปริมาตรของเหลวลดลง 3-4 เท่า หลังจากนั้นให้นำโป๊ยกั้กออกจากของเหลวแล้วเติมผลเบอร์รี่ ปรุงอาหารอีกสองสามนาทีแล้วคนให้เข้ากัน

ตอนนี้คุณสามารถเอาซอสออกจากเตาได้แล้ว ใส่เนย ใช้ที่ตีหรือเครื่องปั่นแล้วตีซอสจนเป็นเนื้อเดียวกัน เสิร์ฟพร้อมอกเป็ดอบหรือย่าง หากเย็นลงเล็กน้อยแล้ว คุณสามารถอุ่นอีกครั้งในกระทะโดยใช้ไฟอ่อน แต่คุณต้องแน่ใจว่ามันไม่เดือดไม่ว่าในกรณีใด ๆ

อกเป็ดแมรี่ดรัมมอนด์:

อร่อย!

หมายเหตุFood.ru

ทั้งหมด:

ความคิดเห็น: 0

เราล้างเต้านมใต้น้ำไหลถูด้วยเกลือและพริกไทยแล้วโรยโหระพาด้านบน ทิ้งเนื้อไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีรสชาติเข้มข้นและหมักไว้

ทอดอกในน้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้านพยายามอย่าให้เนื้อแห้ง แต่เพื่อให้ได้เปลือกสีทองที่สวยงาม เมื่อสุกแล้ว ให้เอาอกออกแล้วเติมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง และเนยลงในน้ำที่เหลือ ผัดเพิ่มลูกเกดและตั้งไฟไว้ประมาณ 2-3 นาที

เราเลือกจานอบวางแอปเปิ้ลเป็นชั้น ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่อกเป็ดด้านบนแล้วเทซอสจากกระทะ วางกระทะในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วอบที่ 180 องศา

เราตัดอกที่อบออกเป็นชิ้น ๆ แล้วตกแต่งอย่างสวยงามบนจานแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะ!

อร่อย!

เพื่อให้เนื้อฉ่ำน้ำ...

หากคุณต้องการเนื้อย่างเนื้อชุ่มฉ่ำ ก่อนอื่นคุณต้องทอดเนื้อวัวทั้งชิ้นโดยใช้น้ำมันหรือไขมันเล็กน้อยก่อนเพื่อให้เปลือกปรากฏบนพื้นผิวทั้งหมด หลังจากเนื้อวัวคุณสามารถ...

• อ่านให้ครบถ้วน

ทำอย่างไรจึงจะได้เนื้อนุ่มมาก?

หากเนื้อวัวชิ้นใหญ่ถูกทอดในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อยก่อนจนมีเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้นทั่วทั้งพื้นผิว จากนั้นจึงอบในเตาอบ เนื้อวัวจะ...

• อ่านให้ครบถ้วน

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะ...

เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดกระทะขณะทอด อย่าวางไว้ในกระทะที่เย็น น้ำมันจะต้องร้อนก่อนที่จะใส่ส่วนผสมอื่นๆ สำหรับทอด

• อ่านให้ครบถ้วน

เพื่อป้องกันการเกิดควันระหว่างการทอด...

เพื่อป้องกันการเกิดควันเมื่อทอดผัก เนื้อสัตว์ หรือปลา อย่าใส่น้ำมันพืชเย็นลงในกระทะ เมื่อผสมกับน้ำร้อนจะเกิดควัน

• อ่านให้ครบถ้วน

วิธีการปรุง Schnitzel แบบนุ่ม?

หากคุณอัดจาระบีชนิทเซลสองชั่วโมงก่อนปรุงอาหารด้วยส่วนผสมของน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู (1: 1) พวกมันจะนิ่มลง

• อ่านให้ครบถ้วน

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อติดกระทะ...

ใส่แครอทสองสามชิ้นลงในน้ำมันหรือไขมันจะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อติดกระทะ

• อ่านให้ครบถ้วน

วิธีการอบเนื้ออย่างถูกต้อง?

เนื้อที่อบในเตาอบไม่ควรรดน้ำด้วยน้ำเย็น แต่ใช้น้ำร้อนหรือน้ำซุปร้อน

• อ่านให้ครบถ้วน

ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่เป็นไปได้ในจาน

• แอปเปิ้ล - 47 กิโลแคลอรี/100ก
• แอปเปิ้ลแห้ง - 210 kcal/100g
• มูสแอปเปิ้ลกระป๋อง - 61 kcal/100g
• น้ำผึ้ง - 400 kcal/100g
• พริกไทยดำป่น - 255 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• โหระพา - 101 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• โหระพาแห้ง - 276 kcal/100g
• โหระพา - 276 kcal/100g
• ซีอิ๊วขาว - 51 kcal/100g
• เนยจืดชาวนา - 661 kcal/100g
• เนยเค็มชาวนา - 652 kcal/100g
• เนยจืดสมัครเล่น - 709 kcal/100g
• เนย 82% - 734 kcal/100g
• เนยใส - 869 kcal/100g
• ลูกเกด - 280 kcal/100g
• คิชมิช - 279 กิโลแคลอรี/100 กรัม
• เกลือ - 0 กิโลแคลอรี/100ก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 898 kcal/100g
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 899 kcal/100g
• อกเป็ด - 241 kcal/100g

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์:อกเป็ด, เกลือ, พริกไทยดำป่น, ไธม์, ไธม์, น้ำมันดอกทานตะวัน, ซีอิ๊วขาว, น้ำผึ้ง, ลูกเกด, เนย, แอปเปิ้ล

1,000.เมนู

ว่ากันว่าเป็ดไม่ใช่สำหรับทุกคน: มีกลิ่นแปลกๆ มีไขมันเยอะ และเนื้อก็เหนียว ไม่เคยกินแต่อยากลองจริงๆเหรอ? ปรุงอกเป็ดในเตาอบ หากคุณชื่นชอบรสชาติของอาหารจานใหม่ มันจะกลายเป็นแขกประจำบนโต๊ะของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องใช้สูตรเดียวกันทุกครั้ง อกเป็ดจัดทำในเตาอบในรูปแบบต่างๆ: มีทั้งตัวเลือกรายวันและเทศกาล แต่ก่อนอื่นมีความลับบางประการ เพื่อให้เนื้ออร่อยคุณต้องเลือกและเตรียมอย่างถูกต้อง

วิธีการเลือก

• ควรซื้อเนื้อแช่เย็นมากกว่าแช่แข็ง
• สีของมันคือสีเทาเบอร์กันดี ค่อนข้างเข้ม แต่ไม่อ่อนหรือน้ำตาล
• บรรจุภัณฑ์ต้องไม่เสียหาย

ความลับในการทำอาหาร

• การอบด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะทำให้เนื้อเป็ดแห้ง
• ก่อนที่จะวางเต้านมในเตาอบควรทอดเบา ๆ เพื่อให้ไขมันซึมซาบและอิ่มตัว
• หากเป็ดสุกทั้งหนัง จะต้องหั่นเป็ดเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหดตัว
• หากปรุงโดยไม่มีเปลือก ให้เอาออกก่อนปรุง
• เมื่อทอดไม่ควรใช้น้ำมันหรือใช้ให้น้อยที่สุด
• เพื่อให้เนื้อเป็ดนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น ควรหมักก่อนอบ
• อย่าให้หน้าอกในน้ำดองมากเกินไป ไม่อย่างนั้นมันจะแห้ง
• น้ำดองไม่ควรเปรี้ยวเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะไม่ยืดหยุ่น
• เป็ดเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งคุณสามารถเตรียมทั้งน้ำดองและซอสสำหรับอาหารจานเสร็จได้

สูตรยอดนิยม

อกเป็ดในเตาอบสามารถอบได้ทั้งผักและผลไม้ การผสมผสานแบบคลาสสิกคือแอปเปิ้ล ส่วนผสมน้อยมาก:

• อกเป็ดหนึ่งตัว
• น้ำหนึ่งแก้ว
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวครึ่งกิโลกรัม
• มัสตาร์ดและน้ำผึ้งครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกและเครื่องเทศ (เกลือ, พริกไทยดำป่น) เพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงอกเป็ดกับแอปเปิ้ลในเตาอบ? ง่ายกว่าที่คิด สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. ล้างเต้านมให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ
2. ถูเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำมันมะกอก พริกไทย และเกลือ
3. ใช้มีดตัดผิวหนังตามแนวทแยงมุมเพื่อให้ไขมันดีขึ้นและปล่อยให้เต้านมดูดซับเกลือและพริกไทย
4. กดทับเนื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
5. เอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
6. เทน้ำลงในถาดอบ เติมน้ำมันมะกอกเล็กน้อย แล้ววางเต้านมไว้ตรงนั้น
7. ปิดด้วยชิ้นแอปเปิ้ลแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที
8. เพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำคุณต้องรดน้ำด้วยน้ำและไขมันที่ระบายในกระทะเป็นระยะ
9. ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ด
10. สิบนาทีก่อนที่จะพร้อมให้ทาเนื้อด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งมัสตาร์ด

อกเป็ดฉ่ำในเตาอบ (สูตรพร้อมรูป)

เตรียมจานนี้ง่ายมาก - ดูด้วยตัวคุณเอง!

สิ่งที่ต้องนำมาจากผลิตภัณฑ์:

• เนื้อเป็ด 600 กรัม (อก);
• น้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนชา (ของเหลวไม่หวาน)
• กระเทียม 10 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำป่นอย่างละหนึ่งในสี่ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 100 มล.

ขั้นตอน:

1. ล้างเต้านม โดยถอดขนที่เหลืออยู่ออกจากผิวหนังก่อน (ถ้ามี) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษหรือผ้าสะอาด
2. ตัดผิวหนังให้เป็นลายตารางโดยไม่ทำให้เนื้อเสียหาย
3. บด ขูด หรือสับกระเทียมให้ละเอียด ผสมน้ำผึ้งกับกระเทียม พริกไทย และเกลือ แล้วถูส่วนผสมที่ได้ลงบนอกเป็ด
4. วางเนื้อในรูปแบบที่ใช้แล้วทิ้งเทซีอิ๊วแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง (ถ้านานกว่านั้นให้ใส่ในตู้เย็น)
5. เมื่อถึงเวลา ให้วางกระทะที่มีอกอยู่ในซอสในเตาอบอุ่นเป็นเวลาสี่สิบนาที
6. นำเนื้อที่ปรุงสุกออกแล้วปล่อยให้ซอสและไขมันระบายออก ซึ่งสามารถนำมาใช้ปรุงรสกับข้าวได้ในภายหลัง
7. หั่นเนื้อเป็นชิ้น เสิร์ฟพร้อมข้าว (พาสต้า) หรือแยกเป็นจาน ร้อนหรือเย็น

อกเป็ดในคอนยัค

เพื่อให้เนื้อเป็ดนุ่มและชุ่มฉ่ำต้องหมักไว้ในน้ำดองก่อนซึ่งสามารถทำได้หลายวิธี เราขอนำเสนอสูตรอร่อย อกเป็ดในเตาอบจะปรุงบนตะแกรงและคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• อกเป็ดหนึ่งตัว
• คอนยัค 50 กรัม
• หัวหอมหนึ่งหัว
• ผักชีฝรั่งและผักชีหนึ่งพวง
• กระเทียมสองกลีบ
• ใบกระวานหนึ่งหรือสองใบ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. เอาผิวหนังออกแล้วถูด้วยพริกไทยและเกลือ
3. เตรียมน้ำหมักคอนญัก หัวหอมสับ กระเทียม ผักชีฝรั่ง ผักชี และใบกระวาน
4. วางเต้านมลงในน้ำดองคลุมด้วยของหนัก ๆ และเก็บไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหกชั่วโมง
5. เมื่อเนื้อเปียกชุ่มแล้ว ให้นำไปวางในเตาอบบนตะแกรง โดยวางภาชนะใส่น้ำไว้ข้างใต้
6. รดน้ำเต้านมด้วยน้ำนี้เป็นครั้งคราว
7. ภายในครึ่งชั่วโมงจานควรจะพร้อม

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

การปรุงอกเป็ดในเตาอบในปลอกนั้นง่ายมาก สูตรนั้นเรียบง่ายอีกครั้งและจานนี้จะอร่อยและชุ่มฉ่ำด้วยส้มและน้ำผึ้งที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด

สินค้า:

• อกเป็ดสองตัว
• มันฝรั่งครึ่งกิโลกรัม
• ครึ่งส้ม
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งช้อนชา
• หนึ่งในสามของส่วนผสมพริกไทยหนึ่งช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างเต้านมแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. บีบน้ำส้มแล้วผสมกับน้ำผึ้ง
3. ถูหน้าอกด้วยเกลือและพริกไทยเทน้ำดองน้ำผึ้งและน้ำส้มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ใส่น้ำมันพืชและเกลือ
5. วางอกพร้อมมันฝรั่งไว้ในปลอกแล้วใส่ในเตาอบ
6. อบที่ 220 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในกระดาษฟอยล์กับซอสแครนเบอร์รี่

เพื่อให้ได้เนื้อที่มีรสชาตินุ่มละมุน ให้ใช้สูตรต่อไปนี้ อกเป็ดในเตาอบปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ เราใช้ผลิตภัณฑ์:

• เนื้อเป็ด 800 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางหนึ่งอัน
• น้ำ 150 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 60 มล.
• พริกไทยดำป่นเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

1. ล้างและทำให้เต้านมแห้ง ถูด้วยเกลือและพริกไทย
2. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วปิดเนื้อเป็ดด้วย
3. ผสมน้ำกับน้ำส้มสายชูไวน์เทลงบนเนื้อทิ้งไว้สองชั่วโมง
4. นำออกจากน้ำดองบนผ้าเช็ดปากเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก
5. ทอดอกทั้งสองข้างห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้น้ำรั่วไหลระหว่างการอบ
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้ววางเนื้อไว้ที่นั่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. นำออกจากเตาอบ พักให้เย็น หั่นเป็นชิ้น (สามารถตัดเป็นแนวทแยงได้)

วิธีหนึ่งที่จะเสิร์ฟคือราดซอสแครนเบอร์รี่ซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล 100 กรัม
• แครนเบอร์รี่ 150 กรัม

จัดเรียงแครนเบอร์รี่ล้างใต้น้ำไหลใส่น้ำตาลบดผลเบอร์รี่แล้วตั้งไฟ เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ยกลงจากเตา ปล่อยให้เย็น ผ่านกระชอนละเอียด แล้วเทลงบนชิ้นอกเป็ด

ตกแต่ง

เมื่อคุณเรียนรู้วิธีปรุงอกเป็ดแล้ว คุณก็สามารถนึกถึงเครื่องเคียงที่เหมาะสมได้ เรานำเสนอหนึ่งในสิ่งที่ประสบความสำเร็จและแปลกประหลาดที่สุดซึ่งเป็นส่วนผสมที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อเป็ด นี่คือกะหล่ำปลีแดงที่ต้องเคี่ยวกับแอปเปิ้ลและเมล็ดยี่หร่า

สินค้าที่ต้องการ:

• กะหล่ำปลีแดงหนึ่งส้อมเล็ก ๆ
• แอปเปิ้ลสองลูก
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ยี่หร่าครึ่งช้อนชา
• ไวน์แดงครึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ขั้นตอนการเตรียมการ:

1. สับกะหล่ำปลีแล้วทอดเล็กน้อยกับน้ำที่เหลืออยู่หลังจากปรุงอกเป็ดซึ่งจะทำให้กะหล่ำปลีมีรสชาติพิเศษ
2. ปอกเปลือก คว้านแกน และขูดแอปเปิ้ลอย่างหยาบ
3. หั่นหัวหอมบาง ๆ ออกเป็นครึ่งวง
4. เพิ่มแอปเปิ้ลและหัวหอมลงในกะหล่ำปลีและเคี่ยวเป็นเวลาห้านาที จากนั้นเทไวน์แดงลงไปและเคี่ยวทั้งหมดให้เข้ากันอีกประมาณสิบนาที
5. หลังจากนั้นใส่ยี่หร่าพริกไทยเกลือน้ำส้มสายชูไวน์หนึ่งช้อนโต๊ะลงในกะหล่ำปลีแล้วเคี่ยวต่ออีกห้านาที
6. ปิดไฟ ปิดฝาภาชนะ แล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้จานตั้งชัน
7. เสิร์ฟพร้อมอกหั่นบาง ๆ

ในที่สุด

หากคุณเบื่อกับทุกสิ่งและต้องการสิ่งใหม่ ๆ ให้ใส่ใจกับอกเป็ด สูตรอาหารในเตาอบเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับอาหารจานวันหยุด: มันดูหรูหราและเคร่งขรึมและหากคุณแสดงจินตนาการและไม่กลัวที่จะทดลองคุณก็สามารถทำให้เป็นอาหารจานเด่นได้อย่างง่ายดาย

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเว็บไซต์ คุณวางแผนที่จะทำอาหารเย็นช่วงวันหยุดและตัดสินใจเลือกจานไม่ได้ใช่ไหม? ผมขอแนะนำให้คุณ ปรุงอกเป็ดในเตาอบ- การเตรียมเต้านมไม่ใช่เรื่องยากและดูเคร่งขรึมและน่ารับประทานบนโต๊ะเทศกาล

คุณอยากลองอาหารจานนี้ไหม? จากนั้นมาเริ่มเตรียมกันเลย

เราจะต้องใช้อกเป็ด 4 ชิ้น สมุนไพร เครื่องเทศ น้ำมันมะกอก
หากคุณซื้อเนื้อแบบมีกระดูก ให้แยกเนื้อออกจากกระดูกก่อน จากนั้นเราก็ล้างเต้านมให้ดีและทำการตัดตามขวางบนผิวหนัง 6-8 ครั้งเพื่อให้ไขมันใต้ผิวหนังปรากฏขึ้นในระหว่างกระบวนการทอดและผิวหนังเองก็ไม่หดตัว

เพื่อให้อกนุ่มชุ่มฉ่ำและมีรสชาติก่อนทอดจึงนำไปหมักในน้ำดองซึ่งเราจะเตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

1 - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ใบคื่นฉ่าย - ทั้งหมดครึ่งพวง;
2 - โหระพา – 1/3 ช้อนชา;
3 - ผิวเลมอน;
4 - รากขิง – 30 กรัม;
5 - พริกไทย – 2 ชิ้น;
6 - น้ำมันมะกอก - 4 ช้อนโต๊ะ;
7 - เกลือ – ครึ่งช้อนชา

หากต้องการบดและผสมส่วนประกอบของน้ำดองให้ใช้เครื่องปั่น

เทสมุนไพรบดลงในชามเติมเกลือเทน้ำมันมะกอกแล้วผสมให้เข้ากัน ม้วนเต้านมแต่ละข้างลงในส่วนผสมที่ได้แล้วหมักทิ้งไว้ 1-1.5 ชั่วโมง

เปิดเตาอบ
ในขณะที่เตาอบกำลังอุ่น ให้ตั้งกระทะให้ร้อนแล้ววางอกไว้โดยคว่ำด้านหนังลง ทอดเนื้อด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสี่นาทีในแต่ละด้าน

วางกระดาษรองอบหนึ่งชั้นบนถาดอบ วางหน้าอกแล้วเทไขมันที่เตรียมไว้ลงไป เมื่อเตาอบมีอุณหภูมิประมาณ 200°C ให้วางถาดอบไว้เป็นเวลาสิบสามนาที

เนื้อเป็ดที่เสร็จแล้วจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยด้วยสมุนไพรที่เหลือจากน้ำดองแล้วเสิร์ฟทันที อกที่อบอย่างถูกต้องควรสุกไม่สุกและมีสีชมพูตรงกลาง

ในขณะที่เป็ดกำลังหมักอยู่ คุณสามารถอบบีทรูทได้ ซึ่งจะช่วยเสริมเนื้อเป็นเครื่องเคียงได้อย่างดีเยี่ยม

ล้างหัวบีทขนาดเล็ก 8-10 หัวให้สะอาด วางบนกระดาษฟอยล์ พริกไทย เกลือ และโรยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ห่อฟอยล์และวางไว้ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 - 200°C เป็นเวลา 40-50 นาที หัวบีทอบจะถูกหั่นเป็นชิ้นแล้ววางบนจานที่มีอกเป็ด

อย่าลืมดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงอกเป็ดด้วย

อร่อย.
ขอให้โชคดี!

โอลก้า เด็คเกอร์

สวัสดีแขกที่รักของฉัน!

กฎ 5 ข้อของโภชนาการที่เหมาะสมจาก Olga Dekker

คราวนี้ฉันจะบอกวิธีปรุงอกเป็ดในเตาอบ คุณคิดว่าเนื้อนี้มีไขมันมากเกินไปสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักหรือไม่ เพราะเหตุใด แต่ไม่มี! -

การงดไขมันและน้ำมันถือเป็นความผิดพลาดครั้งใหญ่! เพื่อที่จะมีรูปร่างผอมเพรียวเบาและในขณะเดียวกันก็มีสุขภาพดีและแข็งแรงคุณไม่ควรละทิ้งสิ่งเหล่านี้ออกจากอาหารเพราะมีสารที่จำเป็นมากมาย!

หากไม่มีสิ่งเหล่านี้ คุณจะไม่มีความแข็งแรง ผิว เล็บ ผม และที่สำคัญที่สุด ภูมิคุ้มกันของคุณก็จะแย่ลง: (

บางครั้งคุณก็สามารถเพลิดเพลินกับเนื้อนุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์นี้!

ยิ่งกว่านั้นยังไม่มีใครยกเลิกการกลั่นกรอง - กินเพียงชิ้นหรือสองชิ้นเท่านั้น เพื่อความสนุก. และเพื่อความดี -

นอกจากนี้เราจะนำอกซึ่งเป็นส่วนที่บางที่สุดของเป็ดมาปรุงอาหาร ยกเว้นในกรณีที่คุณซื้ออกนกแม็กเร็ตที่มีน้ำมันหมูเป็นชั้นหนาๆ... พวกมันมาจากนกที่เลี้ยงฟัวกราส์โดยเฉพาะ

แล้วรู้อะไรไหม.. การมีสูตรทำอกเป็ดก็เหมือนกับการมีอาวุธที่ทรงพลังและเชื่อถือได้

มันง่ายสำหรับพวกเขาที่จะครอบงำคนที่พวกเขาเลือกและเขา - อิ่มอร่อยและมีความสุข - ทำได้เพียงกระซิบเงียบ ๆ ว่า: "ฉันเป็นของคุณตลอดไป!"

ดี? อดใจรอไม่ไหวที่จะค้นพบความลับของอาหารจานอร่อยนี้แล้วหรือยัง?

แล้วรีบเดินหน้าต่อไป! มาเริ่มสูตรพร้อมรูปถ่ายกันดีกว่า :)

อยากเสิร์ฟอะไรสวยๆ ถูกใจ และดีต่อสุขภาพกันมั้ย?

เลือกอกเป็ดได้ตามใจชอบ :) จานนี้จะประดับโต๊ะวันหยุดของคุณหรือทำให้วันหยุดของคุณเป็นวันหยุด!

เราจะต้อง:

สูตรอาหาร:

อกเป็ดอบ – แค่อยากเป็นอาหารจานเด่นของครอบครัวคุณ :)

ตอนนี้เปิดเพลงเร็ว ๆ นี้!

เช่น Sting – Fragile นั่งลงที่โต๊ะแล้วเอร็ดอร่อยกับเมนูสุดวิเศษนี้...

อย่างไรก็ตามผู้ชายจะมีความสุขมากกับเนื้อฉ่ำที่แช่ในไขมันเป็ดใต้ผิวหนังและเปลือกกรอบที่สวยงาม...

ใช่ครับ เกือบลืมพูดถึงแคลอรี่...

100 กรัม - 144.66 กิโลแคลอรี
โปรตีน - 18.95 กรัม;
ไขมัน - 5.93 กรัม;
คาร์โบไฮเดรต - 1.12 กรัม

จะเสิร์ฟอะไรกับอกเป็ดนี้?

ทุกอย่างเป็นไปตามรสนิยมของคุณและรสนิยมของครอบครัวของคุณ ฉันไม่แนะนำมันฝรั่งและข้าวขาว - พวกมันมีคาร์โบไฮเดรตเร็วซึ่งเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ จะดีกว่าถ้าปรุงผัก - นึ่งหรือในเตาอบ

เนื้อนี้เข้ากันได้ดีมากกับหรือ

เชื่อกันว่าเป็ดเหมาะกับผลไม้และผลเบอร์รี่เป็นพิเศษ ใช่ คุณคงเคยได้ยินเรื่องนี้ด้วยตัวเองใช่ไหม?

อกเป็ดกับแอปเปิ้ล แครนเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ส้ม สตรอเบอร์รี่ มะเดื่อ แอปริคอต...

โดยหมักกับผลไม้รสเปรี้ยว น้ำผึ้ง นมวัว หรือกะทิ... อย่างไรก็ตาม น้ำหมักเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิดก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

เป็ดส่วนนี้มีความคล้ายคลึงกับเนื้อวัวอย่างน่าประหลาด...

นั่นคือเหตุผลว่าทำไมจึงมักปรุงเหมือนสเต็ก - ให้อยู่ในระดับต่ำหรือปานกลาง

และไม่ใช่ทุกคนจะสามารถบอกได้ด้วยรสชาติว่ามันเป็นนกไม่ใช่กีบเท้า :)

บางครั้งเต้านมก็ถูกส่งไปยังเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์หรือในซองอบ แต่ฉันยังไม่ได้ลองเลย และคุณ?

ความสุขสุขภาพสำหรับคุณและคนที่คุณรัก! โอลก้า เด็คเกอร์.

5 ตำนานเกี่ยวกับการลดน้ำหนัก. รับฟรีจากนักโภชนาการชื่อดัง Olga Dekker

เลือก Messenger ที่สะดวกรับ

ป.ล. หากนี่ไม่ใช่ครั้งแรกที่คุณพยายามลดน้ำหนัก แต่ก็ยังไม่มีประโยชน์...อย่าสิ้นหวัง คุณสามารถผอมเพรียว เบา และร่าเริงได้เสมอ

อ่านเกี่ยวกับโปรแกรมลดน้ำหนักเฉพาะของฉัน "Gluttony Diet" ไม่มีการฝึกฝนหรือการอดอาหารอันแสนทรหด! เฉพาะอาหารจานอร่อยเพื่อสุขภาพเท่านั้น

ป.ล. ฉันคิดว่าคุณรู้นะ ผอม สุขภาพดี และมีเสน่ห์คุณต้องใช้เวลามากขึ้นในอากาศบริสุทธิ์ ดื่มน้ำสะอาด และทานอาหารใช่ไหม?

น่าเสียดายที่หลายคนรู้แต่อย่าทำ... ฉันเลือกสูตรอาหารและเขียนบล็อกนี้เพื่อช่วยคุณโดยเฉพาะ

ลอกอกเป็ดออกจากด้านผิวหนัง ล้างและเช็ดให้แห้ง

ตัดเนื้อออกจากกระดูกแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน

เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำผึ้งเหลว, น้ำมันพืชลงในซอสถั่วเหลือง, เพิ่มออริกาโนและพริกไทยดำ, ผสมน้ำดองที่ได้

จากนั้น เช็ดอกเป็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แล้ววางลงในกระทะที่แห้งและอุ่นโดยคว่ำด้านหนังลง

ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 3-4 นาที (จนเป็นสีเหลืองทอง) จากนั้นกลับด้านแล้วทอดต่ออีก 2 นาที ระหว่างทอดเป็ดจะปล่อยไขมันออกมาเพียงพอจนไม่ต้องทาน้ำมันในกระทะก่อนทอด

วางเนื้อเป็ดทอดบนกระดาษฟอยล์พับครึ่ง

เทซอสที่หมักไว้ลงบนเนื้อ พับขอบฟอยล์ให้เป็นชาม เปิดด้านบนทิ้งไว้ (ตามภาพ)

วางอกเป็ดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 10-15 นาที จากนั้นนำเนื้อออกจากเตาอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที

อกเป็ดเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ สุกในเตาอบ หั่นเป็นชิ้นตามแนวทแยงมุม เสิร์ฟพร้อมซอส

อร่อย!