วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงถ่านตามสูตรพร้อมรูปถ่าย Char อบด้วยมะนาวในกระดาษฟอยล์ วิธีปรุง Char ด้วยซอส

Char ไม่เพียงแต่เป็นปลาที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นปลาสีแดงที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถเค็มต้มหรือทอดได้ วิธีการปรุงปลาอย่างถูกต้อง? กับข้าวอะไรที่จะเติมเต็มได้ดีที่สุด? ในบทความนี้เราจะบอกวิธีปรุงปลาชาร์ในเตาอบอย่างโอชะ

วัตถุดิบ

ถ่าน 1 ชิ้น น้ำมะนาว 10 มิลลิลิตร เขียวขจี 1พวง

• จำนวนเสิร์ฟ: 5
• เวลาทำอาหาร: 45 นาที

สูตรการปรุงปลาชาร์ในเตาอบ

การอบเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการเตรียมปลาชนิดนี้ เปลือกมีความกรอบและเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• 1 ทะเลสาบขนาดใหญ่
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง
• เกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส
• ส่วนผสมของสมุนไพรแห้ง ใบโหระพา ออริกาโน และผักชี

กระบวนการทำอาหาร:

• ล้างปลาให้สะอาดเอาเครื่องในครีบหัวและหางออก
• ทำการตัดตามขวางลึกบนซาก
• โรยลอชด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศเกลือ
• หมักปลาด้วยเครื่องปรุงรสเป็นเวลา 30 - 40 นาที
• เปิดเตาอบที่ 180 ºC;
• ย้ายปลาไปเป็นรูปแบบที่มีจาระบีแล้วเทน้ำมะนาวลงไป
• อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง 40 ถึง 45 นาที.

เมื่อเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด ผักสดหรืออบหรือข้าวเหมาะเป็นกับข้าว

ปลาชาร์อบในกระดาษฟอยล์

ปลาที่ปรุงด้วยกระดาษฟอยล์ยังคงรักษาสารอาหารได้สูงสุด มันดูอ่อนโยนและไม่มันเยิ้มมาก สำหรับอาหารจานนี้คุณต้องทาน:

• ถ่านขนาดใหญ่ 2 ซาก
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• 1 มะนาว
• ออลสไปซ์และเกลือ
• สมุนไพรแห้ง – โรสแมรี่ โหระพา และโหระพา

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

• ล้างปลาให้สะอาดแล้วควักไส้แยกหัวและหางแล้วตัดครีบออก
• ทำการตัดลึกหลายครั้ง
• กระจายฟอยล์และวางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงลงไป
• วางซากปลาไว้บนหัวหอม
• ปลาจะต้องเค็มและขูดด้วยพริกไทยและสมุนไพรแห้ง
• ในการตัดคุณต้องวางหัวหอมและมะนาวฝานเป็นชิ้นสลับกัน
• โรยน้ำมะนาวด้วยน้ำมะนาว
• คุณต้องห่อซากด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวม ๆ เพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำที่ปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการอบ
• วางฟอยล์บนถาดอบและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ºC

การเตรียมมักจะใช้เวลาประมาณ 40 – 50 นาที เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานนี้คือมันฝรั่งอบด้วยสมุนไพรหอมหรือผักอื่นๆ มันฝรั่งสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์พร้อมกับถ่านได้ จากนั้นจะต้องหั่นเป็นก้อนขนาดใหญ่ถูด้วยเครื่องเทศและเกลือ มันฝรั่งจะแช่ในน้ำผลไม้และจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก

แน่นอนว่าหนึ่งในปลาที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่สุดที่มีขายในร้านค้าในประเทศก็คือปลาถ่าน สูตรอาหารจากมันมีความหลากหลายมาก เพราะปลานี้สามารถอบ ทอด เค็ม และต้มได้ วันนี้เราตัดสินใจที่จะนำเสนอสูตรอาหารแสนอร่อยที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้ให้กับคุณ

คำอธิบายของปลาชาร์

ปลาสีแดงนี้เป็นญาติสนิทของตระกูลปลาแซลมอน อย่างไรก็ตาม เนื้อชาร์ไม่ได้มีไขมันไม่มากนัก ในเรื่องนี้เมื่อปรุงอาหารในเตาอบสิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงมากเกินไปเพื่อไม่ให้ปลาแห้ง ปลา Loaches ส่วนใหญ่จะมีจำหน่ายในขนาดที่เล็ก ทำให้ขั้นตอนการเตรียมสะดวก หนังของปลาชนิดนี้ไม่มีเกล็ด ดังนั้นหลังจากปรุงเสร็จก็จะมีความกรอบและอร่อยมาก เมื่อถามว่าถ่านอร่อยแค่ไหน เชฟส่วนใหญ่แนะนำให้อบหรือทอด ยิ่งกว่านั้นคุณสามารถปรุงได้ไม่เพียงแต่ซากทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงเนื้อหรือสเต็กได้อีกด้วย

สำหรับมนุษย์

เนื้อชาร์มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด (โอเมก้า 3, อี, บี6, บี12, แมกนีเซียม, เหล็ก, ไนอาซิน และแคลเซียม) นอกจากนี้ ในระหว่างการบำบัดด้วยความร้อน สารอาหารทั้งหมดในปลาจะถูกเก็บรักษาไว้ ดังนั้นอาหารจานชาร์ไม่เพียงแต่อร่อยและดูน่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของเราอีกด้วย

ถ่านในเตาอบพร้อมข้าว

สำหรับสูตรนี้เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้: ปลา 500-700 กรัม ข้าวหนึ่งแก้ว หัวหอม 2 หัว แครอท 2 หัว ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ เนย น้ำมะนาว และซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส

หั่นซากถ่านที่ล้างแล้วเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ต้มข้าวที่ล้างแล้วจนสุก วางชิ้นปลาลงในจานอบที่ทาน้ำมันแล้วปิดด้วยข้าวหลายชั้น หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวงและแครอทขูด เพิ่มซอสมะเขือเทศและมายองเนสลงในผักแล้วผสม วางมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์บนข้าว เพิ่มเนยชิ้นเล็ก ๆ สองสามชิ้นด้านบน วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 30-35 นาที อาหารจานอร่อยก็พร้อมเสิร์ฟ

สูตรถ่านอบในครีมและไวน์

เพื่อเตรียมอาหารจานอร่อยและมีกลิ่นหอมนี้เราจำเป็นต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ปลา 1 กิโลกรัม, เนยละลาย 50 กรัม, ไวน์แห้ง 100 มล. (ไวน์องุ่นดีที่สุด), ครีมเปรี้ยว 100 มล. รวมถึงเกลือและพริกไทย

ตอนนี้เรามาดูคำอธิบายวิธีการปรุงปลาชาร์โดยตรง เราควักซากออก ล้างให้สะอาด ถูด้านในและด้านนอกด้วยเกลือและพริกไทย วางปลาทั้งตัวลงในจานอบ ใส่น้ำมัน แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไป 20 นาที ให้เทไวน์ลงบนถ่าน หลังจากนั้นอีก 20 นาทีให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วอบต่ออีก 5-7 นาทีหลังจากนั้นจานก็พร้อมเสิร์ฟ

ถ่านอบในเตาอบเข้ากันได้ดีกับผัก มันฝรั่ง และข้าว นอกจากนี้ในจานนี้ ไวน์ไม่ใช่ส่วนผสมบังคับ แต่สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้เองที่ทำให้ปลามีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

ปลา Loach อบกับเห็ดแชมปิญอง

วิธีเตรียมอาหารจานอร่อยอีกจานจากผลิตภัณฑ์นี้? ง่ายมาก: อบด้วยชีสและแชมปิญอง! เพื่อให้สูตรนี้เป็นจริงเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ถ่านขนาดกลางสองตัว, ครีมชีส 150 กรัม, แชมปิญองสด 200 กรัม, น้ำมันพืช 10 กรัม, ครีม 50 มล., มะนาว, ผักชีฝรั่ง 1 พวง เช่นเดียวกับเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราทำความสะอาดซากปลาจากเกล็ดเอาเหงือกและครีบออก จากนั้นเราก็ทำการตัดเล็ก ๆ และเอาอวัยวะภายในออกอย่างระมัดระวัง คุณสามารถตัดหัวและหางออกได้ แต่ไม่จำเป็น เราล้างปลาที่สะอาดให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย เคลือบซากด้วยพริกไทยแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว จะช่วยดับกลิ่นคาวเฉพาะและทำให้เนื้อแน่นไม่แตกระหว่างการอบ หลังจากดำเนินการเหล่านี้แล้ว ให้วางลอลงในภาชนะที่เหมาะสม ปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 30-40 นาที ต้องใส่เกลือปลาทันทีก่อนบรรจุไม่เช่นนั้นเนื้อจะแห้งเกินไป

เรายังคงหาวิธีปรุงปลาชาร์ต่อไปและไปที่ไส้ต่อไป ล้างเห็ดแชมปิญอง แล้วหั่นตามยาวเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดเห็ดประมาณ 7-10 นาทีจนน้ำคั้นออกมาหมด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ รวมแชมเปญทอดผักชีฝรั่งและชีสใส่ครีมลงไป ผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งวางอยู่ในถุงทำอาหาร

ยัดไส้ลอชด้วยส่วนผสมที่ได้ผ่านการตัดบริเวณหน้าท้อง เราห่อซากที่ยัดไส้ด้วยกระดาษฟอยล์วางบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลา 30 นาที หลังจากนั้นให้คลี่ฟอยล์ออกโรยน้ำมันพืชแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที ทำเช่นนี้เพื่อให้ปลาได้เปลือกที่นุ่มและน่ารับประทาน ดังนั้นถ่านอบในเตาอบก็พร้อมแล้ว! ขอแนะนำให้เสิร์ฟพร้อมกับมะนาวฝานบาง ๆ นอกจากนี้จานนี้อร่อยมากไม่เพียงแต่ร้อนเท่านั้น แต่ยังเย็นอีกด้วย

หากคุณมีถ่านอยู่ในตู้เย็น สูตรอาหารในการเตรียมไม่ควรจำกัดอยู่เพียงการอบในเตาอบเท่านั้น ท้ายที่สุดก็สามารถทอดหรือดองได้ นอกจากนี้ซุปปลาที่ทำจากปลาชนิดนี้ก็อร่อยมาก

ถ่านทอด

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้: ซากปลาขนาดกลาง 1 ตัว, หัวหอมแดง 2 หัว, น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา, พริกแดงป่น 0.5 ช้อนชา 1 ช้อนชา, น้ำ 100 กรัม, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ รสชาติน้ำมันดอกทานตะวันและพริกไทยมะนาว

เราควักถ่าน ล้างและเอากระดูกสันหลังออก หั่นปลาเป็นชิ้น เกลือ และโรยด้วยพริกไทยมะนาว ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันในกระทะแล้วทอดชิ้นเนื้อเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้าน จากนั้นเติมน้ำเปล่า 50 กรัม ปิดฝาทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณ 5 นาที หลังจากนั้นเราก็นำปลาใส่จาน ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางไว้ในกระทะที่คุณเคยทอดถ่านมาก่อน ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำผึ้ง น้ำส้มสายชู น้ำ 50 กรัม และพริกแดง เพิ่มส่วนผสมนี้ลงในหัวหอมและเคี่ยวโดยปิดฝาไว้เป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเสิร์ฟเนื้อปลาพร้อมหัวหอมบนโต๊ะได้

วันนี้เราได้พูดถึงหลายทางเลือกในการปรุงปลาชาร์ เราหวังเป็นอย่างยิ่งว่าสูตรอาหารทั้งหมดของเราจะเป็นที่ชื่นชอบของคุณ อร่อย!

ปลาจากหมวดปลาแซลมอนประสบความสำเร็จอย่างมากในการปรุงอาหารและตามกฎแล้วครองตำแหน่งหลักแห่งหนึ่งในเมนูวันหยุดและทุกวัน เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ รายละเอียดปลีกย่อย และรายละเอียดของการปรุงอาหารที่ดีจะช่วยให้คุณเรียนรู้วิธีการปรุงถ่านได้ดีที่สุด แม่บ้านคนใดที่ทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารประเภทปลาแล้วจะได้รับคำชมที่น่ายินดี: "อร่อย!"

อาหารหลายจานปรุงจากถ่าน สามารถทอด ต้ม เค็ม หรืออบได้ สามารถเตรียมได้ทั้งแบบชิ้นหรือแบบเนื้อ เทคโนโลยีการตัดนั้นง่ายมากและไม่ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา สิ่งแรกที่ต้องทำคือล้างด้วยน้ำสะอาด จากนั้นจึงเอาเครื่องใน เหงือก และครีบออก เหลือหางและหัวไว้ตามต้องการ

ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์ซึ่งจะไม่ทำให้อารมณ์ของแม่บ้านเสียคือปลา Loach Kamchatka ไม่มีขนาดใหญ่ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดฝาครอบด้านนอก โดยการตัดซากออกเป็นสองซีกแล้วเอากระดูกกระดูกสันหลังออก คุณจะได้เนื้อ 2 ชิ้นที่มีผิวหนังจากเนื้อเดียว ซึ่งสามารถเตรียมด้วยวิธีพื้นฐานที่สุด

ปลาจะอร่อยนุ่มและคงวิตามินที่มีประโยชน์ไว้หากคุณปฏิบัติตามกฎการทำอาหารง่ายๆ ได้แก่:

• ทอดปลาด้วยน้ำมันจำนวนมากเป็นเวลาไม่เกิน 5 นาทีในกระทะที่มีไฟร้อนปานกลาง
• อบในกระดาษฟอยล์หรือกระดาษ parchment เท่านั้นโดยรักษาน้ำและกลิ่นหอมไว้
• เมื่อทำการเกลืออย่าใช้เครื่องเทศ
• ต้มเป็นชิ้นใหญ่จุ่มในน้ำเค็มเดือดโดยเติมผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
• ใช้เฉพาะจานเคลือบฟันและดินเผา กระทะเหล็กหล่อ

หากต้องการที่บ้านใครๆ ก็สามารถเรียนรู้วิธีปรุงปลาด้วยวิธีต่างๆ ได้ การใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกันทำให้ได้รสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ สิ่งสำคัญคือการรู้กฎพื้นฐานสามประการที่เหมาะสมสำหรับการปรุงปลา ก่อนที่คุณจะรับประทานผลิตภัณฑ์นั้นจะต้องอยู่ในน้ำ น้ำมัน และไวน์

การทอดถ่านในกระทะจะอร่อยและน่าพึงพอใจ

เพื่อให้ถ่านที่ปรุงในกระทะมีความนุ่มชุ่มฉ่ำพร้อมเปลือกกรอบคุณต้องผ่านขั้นตอนหลักทั้งหมดในการเตรียมก่อน: การละลายน้ำแข็งการทำความสะอาดการตัดการขจัดกลิ่นที่เป็นน้ำ สำหรับการปรุงอาหารมักใช้เนื้อปลาที่มีหนัง

หลังจากตัดผิวหนังหลายครั้งแล้วกลิ้งเนื้อในแป้งเบา ๆ ให้ทอดในด้านต่าง ๆ เป็นเวลา 5 นาทีในน้ำมันร้อนจำนวนมากบนไฟร้อนปานกลาง สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าปรุงปลาในกระทะมากเกินไปเพื่อไม่ให้แห้ง เนื้อเสร็จแล้วสามารถเทไวน์ขาวได้

ถ่านอบในเตาอบ

ปลาขนาดกลางที่อบในเตาอบในซอสไวน์และครีมเปรี้ยวจะเป็นการเตรียมที่ง่ายที่สุดใน 30 นาที ขั้นแรก ต้องทำความสะอาดปลา ถูด้วยเกลือทั้งด้านนอกและด้านใน วางในถาดอบก้นลึกที่ทาน้ำมันพืช แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C ต้องอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาที โดยราดน้ำปลาที่ปล่อยออกมาเป็นระยะๆ

หลังจากเวลาผ่านไป ให้เทไวน์ขาวครึ่งแก้วลงไปและเคี่ยวต่อไปอีก 5 นาที สุดท้ายใส่ครีมเปรี้ยว 200 กรัม อบต่ออีก 7 นาที Char ที่อบในเตาอบเข้ากันได้ดีกับสลัดผักสด

เลี้ยงปลาชาร์แดงเกลือที่บ้าน

ปลาแดงเค็มถือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นที่เป็นสากลและดีต่อสุขภาพและเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด กระบวนการเกลือที่บ้านใช้เวลาเพียง 20 นาที วางเนื้อปลาลงในชามเคลือบฟัน หงายด้านหนังขึ้น โรยด้วยส่วนผสมที่ผสมไว้ ปิดด้วยฟิล์มและตั้งเกลือไว้ 2 วัน

ในการเกลือปกติต่อซาก 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• น้ำตาล─ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ─ 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผิวเลมอนเล็กน้อย
• น้ำมันดอกทานตะวันไม่มีกลิ่น

สามารถรับถ่านเค็มเล็กน้อยได้โดยแช่ไว้ในเกลือเป็นเวลา 8 ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อปลานุ่มและรสชาติดีขึ้น ให้ถูด้วยน้ำมันดอกทานตะวันก่อนนำไปเกลือ หากต้องการรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มพริกไทย ใบกระวาน และกระเทียมลงไปได้

ตัวเลือกสำหรับการบรรจุถ่าน

เพื่อให้แม่บ้านคนใดจานปลาไม่ธรรมดาและทุกคนรู้จักจึงมีสูตรอาหารที่สามารถกลายเป็นความภาคภูมิใจสำหรับเธอได้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานปลาที่แสนอร่อยและดีต่อสุขภาพได้อย่างรวดเร็วและด้วยต้นทุนที่ต่ำกว่าหากคุณใช้วิธีการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดวิธีใดวิธีหนึ่ง

พร้อมแฮมและผัก

สูตรที่เข้าถึงได้ง่ายที่สุดสำหรับแม่บ้านมือใหม่ ทำความสะอาดปลาขนาดกลาง ถอดหัวออก ล้างครีบใต้น้ำไหล หลังจากเช็ดซากให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วให้เติมเกลือและพริกไทยโรยด้วยน้ำมะนาวแล้วหมักทิ้งไว้

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ลอช─ 1 กก.
• พริกหวาน─ 5 ชิ้น;
• แฮม─ 250 กรัม;
• มะนาว─ 1 ชิ้น;
• พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่ง, น้ำมัน

สับแฮม พริกหวาน หัวหอม ผักชีลาว และผสมให้เข้ากัน จากนั้นทาน้ำมันปลาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วยัดไส้ด้วยส่วนผสมที่ได้ ตัดด้านบนเพื่อวางชิ้นมะนาว อบปลาบนถาดอบที่ทาเนยในเตาอบที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 20 นาที

คัมชัตกาชาร์ยัดไส้กุ้ง

ทำความสะอาดล้างและเกลือปลา 1 กิโลกรัม ตัดเฉียงด้านบนแล้วใส่ชิ้นมะนาวลงไป สำหรับไส้ผัดหัวหอมและเห็ดสับละเอียดในเนยจนนุ่มต้มกุ้ง 150 กรัมในน้ำเค็มปอกเปลือกและแยกเป็นเส้นใย

ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วใส่ลงในซากที่เตรียมไว้ วางปลาบนถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยด้วยพริกไทย เทน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน แล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง อบในเตาอบที่ร้อนปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

ถ่านกับชีสและอัลมอนด์

สูตรถ่านอบกับชีสและอัลมอนด์จะไม่ทำให้แม้แต่นักชิมนักชิมตัวยงไม่แยแส ขั้นแรก ปลาจะต้องควักไส้อย่างระมัดระวัง ตัดครีบ เหงือกออก และล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็น จากนั้นเติมเกลือพริกไทยน้ำมะนาวแล้วหมักทิ้งไว้สองสามชั่วโมง

สำหรับการกรอก ปอกเปลือกและสับอัลมอนด์ ขูดชีสแข็ง สับเกล็ดขนมปังและผักชีลาวให้ละเอียด เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเกลือและผสม วางผลิตภัณฑ์ที่ยัดไส้ลงในจานอบ เทน้ำมันมะกอกและไวน์ขาวลงไป อบในเตาอบอุ่นปานกลางเป็นเวลา 30 นาที

ปลาชาร์กับมันฝรั่งกับซอสมัสตาร์ด

ปลาตัวเล็ก ไส้ ล้าง เกลือ และพริกไทย สำหรับไส้ให้ต้มมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้นทอดหัวหอมสับเบา ๆ ในน้ำมันดอกทานตะวัน ผสมทุกอย่าง วางปลายัดไส้มันฝรั่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะ ทาน้ำมัน และราดซอสมัสตาร์ดลงไป

ส่วนผสมน้ำจิ้มสำหรับปลา 1 กิโลกรัม:

• น้ำมันพืช─ 200 กรัม
• มัสตาร์ดพร้อมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์─ 1 ช้อนชา
• ไข่แดงสองฟอง
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ผสมไข่แดง มัสตาร์ด และเกลือให้เข้ากัน ในขณะที่ตีอย่างต่อเนื่อง ให้เทน้ำมันดอกทานตะวันที่อุ่นเล็กน้อยลงไปในส่วนเล็กๆ เพิ่มน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากัน จานนี้อบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีที่ 180°C

ก่อนปรุงปลาชาร์ต้องตรวจสอบความสดก่อน ผลิตภัณฑ์จากทะเลหรือแม่น้ำที่บริสุทธิ์มีกลิ่นสาหร่ายที่หอมหวาน เหงือกและครีบของปลามีสีแดง ฝาครอบด้านบนของมันเรียบและเป็นมันเงา และให้ความรู้สึกแน่นและยืดหยุ่นเมื่อสัมผัส

ในกรณีที่ไม่มีตัวบ่งชี้ลักษณะเฉพาะถ่านจะถือว่าเก่าและไม่น่าเป็นไปได้ที่จะเตรียมสิ่งใดจากมัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อทำความสะอาดและหั่นปลาจะสะดวกที่จะใช้เพียงมีดยาวปานกลางที่คมหรือกรรไกรครัวสแตนเลสแบบพิเศษ

ปลาสวยงามชนิดนี้มีลักษณะพิเศษคือเนื้อสีชมพูละเอียดอ่อน สามารถเตรียมได้หลายวิธี ฉันอยากจะอาศัยอยู่กับหนึ่งในนั้น ปลาอบโดยไม่ใช้น้ำมันสักหยดเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร สบายท้อง และในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วย

ร่างกายดูดซึมได้ดีและรวดเร็วมากจนสามารถรับประทานเป็นมื้อเย็นมื้อเบาได้ สำหรับวันหยุดออร์โธดอกซ์ซึ่งตรงกับวันเข้าพรรษาปลาชนิดนี้จะเป็นอาหารเทศกาลที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ

สำหรับการเสิร์ฟ 2 ครั้งดังต่อไปนี้:

• ซากถ่านขนาดใหญ่ที่ยังไม่ได้ขุด
• มะนาวขนาดเล็ก
• กระเปาะ;
• ส่วนผสมของเครื่องเทศแห้ง "สำหรับปลา" และ "สมุนไพรโปรวองซ์";
• มันฝรั่งอันใหญ่;
• เกลือสีชมพูทะเล
• แตงกวาเค็ม

สูตรอาหาร

ก่อนอื่นต้องปล่อยให้ปลาแช่แข็งละลายก่อน หลังจากนั้นจะต้องควักไส้และล้างอย่างระมัดระวัง

น้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับปลานั้นสร้างจากเครื่องเทศแห้งและเกลือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาจะผสมกัน

ถูลอชด้วยส่วนผสมนี้ทุกด้าน ทั้งด้านนอกและด้านใน

เพื่อให้เครื่องเทศและเกลือเจาะเข้าไปในปลาได้ง่ายขึ้นและลึกยิ่งขึ้น พวกเขายังต้องหล่อลื่นด้วยส่วนผสมของเกลือรสเผ็ด

มะนาวจะต้องหั่นเป็น "เหรียญ" บาง ๆ

มันจะกลายเป็นเครื่องเทศที่ใช้หมักปลาด้วย

ควรสอดซีกเลมอนฝานบางๆ เข้าไปในชิ้นปลาด้านหนึ่งอย่างระมัดระวัง

ในขณะที่ถ่านหมักและแช่เกลือ คุณสามารถเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับการอบได้ ในการทำเช่นนี้ต้องหั่นแตงกวาเป็นเส้นบาง ๆ

คุณต้องหั่นมันฝรั่งเป็นแผ่นที่มีความหนาเท่ากัน

เสร็จสิ้นการเตรียมโดยการตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ

วางฟอยล์บนถาดอบที่แห้ง ดีกว่าที่จะวัดอย่างไม่เห็นแก่ตัว “เส้นทาง” ของแตงกวาจะช่วยปกป้องปลาไม่ให้ถูกไฟไหม้

คุณต้องวางมันฝรั่งไว้ด้านบน มันจะดูดซับน้ำผลไม้ที่จะปล่อยออกจากปลาในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

อาหารปลาจะไม่ค่อยสมบูรณ์หากไม่มีหัวหอม ควรวางไว้บนชิ้นมันฝรั่ง

กลิ่นมะนาวและกรดช่วยเสริมรสชาติของเนื้อถ่านได้อย่างสมบูรณ์แบบ วางชิ้นมะนาวบนหัวหอมและมันฝรั่ง

วิธีนี้จะช่วยให้แน่ใจว่าทั้งสองด้านของปลาจะได้กลิ่นเลมอน

ถึงเวลาวางถ่านที่เตรียมไว้บน “หมอน” ที่ทำจากผักและผลไม้

ควรห่อขอบของฟอยล์ให้หลวมๆ ควรมีช่องว่างเหนือลอช นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับการหมุนเวียนอากาศร้อนเหนือตัวปลาที่กำลังปรุง หากความยาวของแผ่นฟอยล์ที่วัดได้ไม่เพียงพอ คุณสามารถใส่แผ่นฟอยล์เพิ่มเติมได้

อย่าปิดผนึก “ซองจดหมาย” ฟอยล์อย่างแน่นหนา ไอน้ำส่วนเกินสามารถหลุดออกมาทางรอยแตกเล็กๆ ได้

เพื่อให้ปลาสุกทั่วถึงจะใช้เวลาประมาณ 45 นาทีในการอบด้วยไฟอ่อน

Char เป็นปลาที่อยู่ในตระกูลปลาแซลมอน เกล็ดของมันมีขนาดเล็กมากจนมองไม่เห็นเมื่อมองแวบแรก ทำให้ปลาดูเปลือยเปล่า มีรสชาติด้อยกว่าปลาแซลมอนหรือพันธุ์อื่นเล็กน้อย แต่วิธีปรุงปลาชาร์ก็จะไม่มีปัญหาเพราะ... อาหารทุกจานอร่อยมาก เนื้อของมันนุ่ม สีชมพูอ่อน และไม่ติดมัน

ตัวอย่างขนาดเล็กที่มีน้ำหนัก 1 กิโลกรัมมีจำหน่ายในร้านค้า ขนาดนี้ทำให้ปลาสะดวกในการปรุงอาหารมาก: สามารถใส่ในเตาอบหรือกระทะใดก็ได้ ชิ้นเดียวก็เพียงพอสำหรับ 3-5 มื้อ เหมาะสำหรับมื้อเย็นกับครอบครัว คุณสามารถทำอาหารอะไรก็ได้ เช่น ทอด สตูว์ อบ ต้ม ฯลฯ ด้านล่างนี้เป็นสูตรต่างๆ สำหรับวิธีปรุงปลาชาร์

เอกอัครราชทูตประจำบ้าน

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงปลาคือการใส่เกลือ ที่นี่จะใช้เวลาพอสมควรเท่านั้น สำหรับสูตรนี้ - 10-12 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• ถ่าน (ปลา) ประมาณ 0.5 กก.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• หัวหอมขนาดกลางครึ่งลูก
• ใบกระวาน 4 ใบ;
• พริกไทยดำ 3-4 ชิ้นต่อแถว
• น้ำมันพืช - 4-5 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม.

1. ขูดปลาและเอาเครื่องในออก ตัดหัว หาง และครีบออก
2. ล้างและทำให้แห้ง
3. หั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม.
4. สเต็กแต่ละชิ้นควรถูด้วยเกลือทั้งสองด้าน ไม่จำเป็นต้องรู้สึกเสียใจ หากปลาเค็มมากเกินไป คุณสามารถล้างได้ แต่การขาดแคลนไม่สามารถแก้ไขได้
5. วางพริกไทย 2-3 เม็ด หัวหอม และใบกระวานครึ่งใบที่ด้านล่างของภาชนะ
6. วางชั้นปลาไว้ด้านบน
7. ทะเลสาบถูกปกคลุมไปด้วยเครื่องเทศอีกครั้ง
8. และต่อไปเรื่อยๆจนสุดเป็นชั้นๆจนปลาหมด
9. น้ำมันเทลงบนทุกสิ่งที่อยู่ด้านบน
10. วางปลาไว้ภายใต้ความกดดันเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงแล้วส่งไปที่ตู้เย็น

แค่นี้ก็กินได้ ปรากฎว่าอร่อยมาก อย่างไรก็ตามไม่เพียงแต่ใช้ถ่าน (ปลา) เท่านั้น สูตรการทำเกลือเป็นสากล

ถ่านอบมะนาว

หนึ่งในวิธีที่สะดวกที่สุดในการปรุงปลา คุณไม่จำเป็นต้องยืนตลอดเวลาเพื่อตรวจสอบความสุก กังวลว่าอาหารจะไหม้ ฯลฯ ปลาชาร์ในเตาอบนั้นอร่อยมาก ต้องใช้ความพยายามขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• ปลาลอช (ปลา) - 0.5 กก.
• หลอดกลาง
• มะนาวครึ่งลูก
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม.

1. ขูดปลา คว้านไส้ออก ถอดหัวและครีบออก
2. เกลือและพริกไทย. เครื่องเทศถูกนำมาใช้ตามรสนิยมของคุณ
3. หั่นหัวหอมและมะนาวเป็นวงหนา
4. วางหัวหอมประมาณ 1/3 ลงบนกระดาษฟอยล์ โรยหน้าด้วยซากถ่าน
5. หัวหอมและมะนาวก็ถูกใส่เข้าไปในปลาด้วย
6. ส่วนที่เหลือโรยด้านบน
7. ฟอยล์ถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาและส่งบรรจุภัณฑ์ไปที่เตาอบ
8. คุณต้องอบประมาณ 20-30 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) ที่ 200°

Char อบในซอสมัสตาร์ดกับมันฝรั่ง

อีกหนึ่งทางเลือกที่น่าพึงพอใจและยังมาพร้อมเครื่องเคียงอีกด้วย ผลลัพธ์ที่ได้คือถ่าน (ปลา) ที่อร่อยมาก สูตรอาหารสามารถเปลี่ยนแปลงได้เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

วัตถุดิบ:

• 1 ทะเลสาบขนาดเล็ก
• มันฝรั่งขนาดกลาง 6-8 ชิ้น
• ครีม 200 กรัม
• ผักชีฝรั่งพวง;
• น้ำมันพืช;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด คุณสามารถใช้ธัญพืชไม่ขัดสีหรือมัสตาร์ดธรรมดาก็ได้ตามดุลยพินิจส่วนตัวของคุณ
• เกลือและพริกไทยตามรสนิยมของผู้ปรุง

การตระเตรียม.

1. ขูดปลาและเอาเครื่องในออก
2. อัดจาระบีด้วยน้ำมัน
3. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางในถาดอบ เกลือ พริกไทย และโรยด้วยน้ำมันพืช
4. หั่นปลาเป็นชิ้นใหญ่แล้ววางลงบนมันฝรั่ง เติมเกลือเล็กน้อย
5. เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมผักชีฝรั่งมัสตาร์ดและครีมสับละเอียดลงในถ้วย
6. เทซอสลงบนปลาและมันฝรั่ง
7. อบประมาณ 40 นาทีในเตาอบที่ 180°

Char อบในซอสไวน์

มีอีกวิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารจานอร่อยด้วยต้นทุนที่ต่ำที่สุด ตัวเลือกนี้มีการเฉลิมฉลองมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• น้ำลอช - 1 ชิ้น;
• ไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้ง - ½ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันพืช.

การตระเตรียม.

1. ปลาลอตต้องทำความสะอาด นำเครื่องในออก และตัดครีบออก หลังจากดำเนินการเตรียมการทั้งหมดแล้ว ให้ล้างและทำให้ซากแห้ง
2. ปลาถูด้วยเกลือทุกด้าน
3. ทาถาดอบลึกด้วยน้ำมันพืชและวางปลาไว้ที่นั่น แบบฟอร์มถูกส่งไปยังเตาอบ โดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180°
4. หลังจากนั้นสักพัก น้ำผลไม้จะเริ่มโดดเด่น พวกเขาต้องรดน้ำปลาทุกๆ 3-5 นาที
5. หลังจากผ่านไป 20 นาทีคุณต้องเพิ่มไวน์
6. หลังจากนั้นอีก 15-20 นาทีให้เติมครีมเปรี้ยว
7. หลังจากผ่านไป 5-6 นาทีคุณจะต้องนำแผ่นอบออกจากเตาอบ - จานก็พร้อม
8. ต้องเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง สลัดผักที่ปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและน้ำมะนาวเข้ากันได้ดีกับถ่านคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูได้

ในกรณีนี้คุณจะได้ถ่าน (ปลา) ที่นุ่มมาก ภาพถ่ายแสดงให้เห็นว่ามันดูอร่อยแค่ไหน

ถ่านในหม้อหุงช้า

สำหรับผู้ชื่นชอบเทคโนโลยีสมัยใหม่ขอเสนอสูตรดังต่อไปนี้ มันค่อนข้างง่ายในการติดตั้ง แต่ผู้เล่นหลายคนจะต้องสามารถนึ่งและปรุง pilaf ได้ โดยหลักการแล้วคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ข้าวและใช้กับข้าวอื่น ๆ ตามดุลยพินิจของคุณ

วัตถุดิบ:

• ถ่าน (ปลา) - 1 ชิ้น;
• แครอทขนาดกลาง 2 อัน
• หลอดกลาง
• ข้าวกล้อง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 3 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม.

1. เตรียมถ่านและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. จานนึ่งปิดด้วยกระดาษฟอยล์ วาง Loch ไว้บนนั้น
3. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวง
5. ปลาถูกคลุมด้วยผักและปิดด้วยกระดาษฟอยล์อย่างหลวมๆ
6. ข้าวหนึ่งแก้วถูกเทลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำลงไป
7. วางภาชนะที่มีปลาไว้ด้านบน
8. Multicooker จะเปิดโหมดการทำอาหาร Pilaf และ Steam
9. หลังจากผ่านไป 50 นาทีจานก็พร้อม

ถ่านนึ่งจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มนวล หัวหอมและแครอทให้กลิ่นหอมพิเศษ อย่างไรก็ตามอาหารนึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก

ถ่านทอด

หนึ่งในวิธีที่ง่ายและอร่อยที่สุดในการเตรียมปลาคือการทอด ปลาตัวเล็กเหมาะกับสิ่งนี้เพราะว่า... ทำความสะอาดและล้างได้ง่าย

Loaches ถูกขูดออกและเอาอวัยวะภายในออก จากนั้นถูด้วยเกลือพริกไทยและเครื่องเทศต่างๆ คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสสำหรับปลาได้ หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที จากนั้นนำชิ้นส่วนมารีดเป็นแป้งจำนวนมากแล้วทอด เมื่อเสิร์ฟคุณสามารถตกแต่งจานด้วยสมุนไพรสด

ผลที่ได้คือถ่าน(ปลา)รสชาติดี ภาพถ่ายให้แนวคิดเกี่ยวกับอาหารจานนี้ที่เรียบง่ายแต่อร่อย คุณสามารถใช้ผักต่างๆเป็นกับข้าวได้ เช่น มันฝรั่ง เห็ด ฯลฯ สลัดก็น่าจะดีเช่นกัน