วิธีแก้ไขสตูว์เค็มเกินไป วิธีแก้ไขอาหารจานเค็มมากเกินไป: เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

มันน่าผิดหวังและไม่เป็นที่พอใจมากเมื่อคุณเตรียมอาหารสำหรับครอบครัวและเพื่อนๆ แต่จู่ๆ มันก็เค็มเกินไป! อาหารที่มีรสเค็มมากเกินไปไม่เพียงแต่จะทำลายตัวจานเท่านั้น แต่ยังรวมถึงอารมณ์ของพนักงานต้อนรับและทุกคนที่กินด้วย หากเป็นเพียงมื้อเย็นกับครอบครัวที่เงียบสงบ ก็โอเค แต่ถ้าเป็นโต๊ะช่วงวันหยุด ก็จะไม่เป็นที่พอใจเป็นสองเท่า แต่บางครั้งการใช้ยาเกินขนาดก็สามารถแก้ไขได้ เราได้เขียนเกี่ยวกับวิธีการบันทึกอาหารเค็มมากเกินไปแล้ว ตอนนี้เราจะบอกคุณว่าสามารถแก้ไขอาหารเค็มเกินไปได้อย่างไร

ยังไงก็ตาม มีสุภาษิตที่ว่าถ้าใส่เกลือมากเกินไปแสดงว่าตกหลุมรัก แต่ก็ไม่ได้เป็นเช่นนั้นเสมอไป...

วิธีแก้ข้าวเค็มที่ง่ายที่สุด และที่นี่ ถ้าคุณใส่ข้าวมากเกินไปคุณควรล้างมันด้วยน้ำเย็นหรือต้มสักสองสามนาที ด้วยหลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถฟื้นบัควีท พาสต้า และซีเรียลอื่นๆ ได้ แต่คุณเพียงแค่ต้องทำทุกอย่างด้วยความระมัดระวังเพื่อไม่ให้หักโหมจนเกินไปและมีมวลที่ไม่มีรูปร่างอยู่บนจาน

และถ้า กะหล่ำปลีมากเกินไปแล้วคุณคิดอย่างไร? คุณสามารถบันทึกกะหล่ำปลีเค็มมากเกินไปจากขวดโดยใช้วิธีเดียวกัน - ล้างใต้น้ำเย็น จริงอยู่ ด้วยวิธีนี้ น้ำเกลือที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทั้งหมดจะถูกชะล้างลงในอ่างล้างจานตลอดไป ผักดองที่เค็มเกินไปจะถูกแช่ในน้ำเย็น

คุณรู้ไหม วิธีแก้ปลาเค็มเกินยังไม่ทอดแต่เริ่มเค็มแล้วแช่น้ำเย็นก็ช่วยฟื้นคืนความเค็มของปลาได้นะ ในการทำเช่นนี้ควรเติมน้ำปลาตัวเล็ก (เช่นปลาทะเลชนิดหนึ่งหรือปลาทะเลชนิดหนึ่ง) เปลี่ยนเป็นครั้งคราวและควรหั่นปลาตัวใหญ่ (แฮร์ริ่ง) เป็นชิ้น ๆ ก่อนแช่เพื่อให้เกลือออกมาเร็วขึ้น . โดยวิธีการที่คุณสามารถแช่ไม่เพียง แต่ในน้ำเย็น แต่ยังแช่ในนมด้วย หลังจากขั้นตอนการให้น้ำสำหรับปลาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงควรล้างและสามารถรับประทานได้

คุณสามารถแก้ไขได้ แป้งเค็มเกินไปสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว ในการทำเช่นนี้ให้นวดแป้งอีก 1 ส่วนโดยไม่ใส่เกลือแล้วรวมกับแป้งแบบเค็มเกินไป

จะทำอย่างไรถ้า สลัดเค็มเกินไป, จะแก้ไขอย่างไร? การแก้ไขสลัดผักสดที่เค็มเกินไปนั้นเป็นเรื่องง่าย - คุณเพียงแค่เพิ่มแตงกวา มะเขือเทศ และสมุนไพรลงไป ผลลัพธ์ที่ได้คือสลัดที่ยอดเยี่ยมและอร่อย

จะทำอย่างไร ถ้าคุณใส่ซุปมากเกินไป, ถึงเวลาเสิร์ฟอาหารเย็นแล้วเหรอ? แต่การแก้ไขสถานการณ์ด้วยซุปเค็มเกินไปนั้นยากกว่ามาก ซุปสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปจืดโดยไม่กระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส หากคุณไม่มีน้ำซุปแบบนี้ คุณสามารถแก้ไขสถานการณ์ด้วยซุปเค็มเกินไปได้โดยถือถุงข้าวไว้ในนั้น ข้าวถือเป็นสารดูดซับที่ดีเยี่ยมซึ่งจะดูดซับเกลือส่วนเกินจากน้ำซุป แม่บ้านบางคนใช้เทคนิคอื่น - ใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เพื่อแก้ไขรสชาติ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ชิ้นหวานดังกล่าวลงในช้อนโต๊ะแล้วจุ่มลงในซุป น้ำตาลที่ละลายบนช้อนจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลใหม่และทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งได้รสชาติตามที่ต้องการ มันฝรั่งและพาสต้าก็ถือเป็นตัวดูดซับที่ดีเช่นกัน ดังนั้นหากเป็นไปได้ คุณสามารถใช้มันเพื่อลดระดับเกลือในซุปได้ หากไม่มีมันฝรั่งในสูตรสำหรับซุปนี้ คุณควรใช้เคล็ดลับนี้: คุณต้องใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหลายลูกลงในซุปเป็นเวลา 15 นาที แล้วนำออกจากน้ำซุป มันฝรั่งจะดูดซับเกลือส่วนเกินโดยไม่ทำให้รสชาติดั้งเดิมของซุปเสีย

และที่นี่ ถ้าสตูว์เนื้อวัวและเนื้อย่างเค็มเกินไปครีมเปรี้ยวเท่านั้นที่จะช่วยได้ สำหรับสิ่งนี้ควรวางเนื้อไว้ในชามลึกและแคบพร้อมครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้เย็น คุณยังสามารถใส่เนยไร้เชื้อหรือซอสแป้งลงในจาน หรือเสิร์ฟสตูว์เนื้อวัวพร้อมกับเครื่องเคียงไร้เชื้อก็ได้

ถ้า เนื้อสับเค็มเกินไป- กะหล่ำปลีสับละเอียด, บวบดิบหรือมันฝรั่งซึ่งควรขูดก่อนจะช่วยและประหยัด ด้วยการช่วยเหลือเหล่านี้ ชิ้นเนื้อจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มยิ่งขึ้น หรือคุณสามารถใช้เนื้อสับแทนชิ้นเนื้อสำหรับลูกชิ้นหรือม้วนกะหล่ำปลี

อร่อยแต่ สตูว์ผักเค็มเกินไปแก้ไขได้ง่ายพอสมควร - เพียงเพิ่มมะเขือเทศและผักลงไป เพียงสับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในจานขณะที่ยังปรุงบนไฟอยู่ ผักที่สุกทั้งตัวจะปล่อยเกลือส่วนเกินออกมาหากคุณเทน้ำเดือดลงไปก่อน จากนั้นจึงต้มในน้ำจืดสักครู่หนึ่ง

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่แม่บ้านจะเติมเกลือลงในจานมากเนื่องจากไม่มีประสบการณ์หรือ "ขาดการดูแล" ผู้หญิงทุกคนเคยเจอเหตุการณ์แบบนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต โดยถามคำถามโดยไม่สมัครใจว่า “จะแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างไร” มีทางออกจึงไม่ควรทิ้งจานที่เตรียมไว้ลงถังขยะทันที

ซุปเค็มเกินไป

1. วิธีที่ง่ายที่สุดในการแก้ไขซุปเค็มเกินไปคือการเติมข้าวลงไป ในการทำเช่นนี้ให้ห่อธัญพืชด้วยผ้ากอซแล้ววางลงในจานแรก ธัญพืชจะดูดซับเกลือส่วนเกิน
2. ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถแก้ไขข้อผิดพลาดได้โดยใส่หัวมันฝรั่งดิบที่ปอกเปลือกแล้วหลายหัวลงในกระทะพร้อมเนื้อหา จากนั้นต้มน้ำซุปประมาณ 7 นาที เอามันฝรั่งออก
3. หากคุณไม่มีส่วนประกอบข้างต้น ให้ใช้แป้ง ห่อส่วนผสมจำนวนมากด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้ววางในกระทะพร้อมซุป ของเหลวจะขุ่น จากนั้นคุณสามารถเพิ่มลูกชิ้นสับลงในซุปหรือกรองน้ำซุปได้
4. ในกรณีที่ควรเสิร์ฟซุปใสที่โต๊ะแต่คุณใส่เกลือมากเกินไป ให้ใส่บะหมี่เส้นเล็กๆ ลงไปหนึ่งกำมือ มันจะดูดซับเกลือทั้งหมดและจานจะได้รสชาติที่ยอมรับได้
5. มีอีกวิธีหนึ่งที่คุณสามารถแก้ไขข้อผิดพลาดของคุณได้ เติมน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์หนึ่งก้อนลงในซุปรสเค็มที่เตรียมไว้ ประเมินรสชาติและเพิ่มอีกชิ้นหากจำเป็น
6. หากคุณมีเวลา คุณสามารถนำส่วนผสมทั้งหมดออกจากซุปแล้วทำน้ำซุปใหม่โดยใช้เนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก หรือเจือจางซุปที่เค็มเกินไปที่มีอยู่ด้วยน้ำ

มันฝรั่งเค็มเกินไป

1. หากคุณเตรียมมันฝรั่งบดและใส่เกลือมากเกินไป โจ๊กไร้เชื้อและมันฝรั่งส่วนหนึ่งจะช่วยแก้ไขสถานการณ์ได้ คนจานให้ละเอียด หมดปัญหา
2. หากคุณทอดรากผักแล้วและจำเป็นต้องคืนรสชาติดั้งเดิม คุณสามารถผสมมันฝรั่งกับซอสครีมเปรี้ยวและสมุนไพรได้ หรือเตรียมผักเพิ่มเติมโดยไม่ใส่เกลือ
3. มันฝรั่งต้มสามารถเอาออกจากเกลือส่วนเกินได้โดยการล้างรากผักด้วยน้ำเย็น หลังจากนั้นให้เติมของเหลวเล็กน้อยลงในกระทะแล้วรอจนเดือด มันฝรั่งจะถูกนึ่งและเกลือบางส่วนจะถูกชะล้างออกไป

จานสัตว์ปีก

1. หากคุณเตรียมอาหารจานเนื้อสัตว์ปีกและใส่เกลือมากเกินไปอย่าหมดหวังล่วงหน้า เพื่อแก้ไขสถานการณ์คุณต้องเอาเนื้อออกจากกระดูก
2. จากนั้นเตรียมซอสตามรสนิยมของคุณ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ ต้มเนื้อสัตว์ปีกในส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นเวลา 10 นาที
3. หากคุณมีไก่ปรุงสุกก็เพียงพอที่จะตุ๋นกับผักต่างๆ เกลือส่วนเกินจะถูกดูดซึมเข้าสู่อาหารโดยไม่มีปัญหาใดๆ เมื่อหมักเนื้อสัตว์ น้ำ หรือนม จะช่วยคืนรสชาติดั้งเดิม ทิ้งนกไว้ในส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาที

ซีเรียลเค็มมากเกินไป

1. เพื่อแก้ไขสถานการณ์ด้วยซีเรียลที่มีรสเค็มมากเกินไป คุณต้องทิ้งวัตถุดิบที่เตรียมไว้ในกระชอน ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำไหล รอจนกระทั่งของเหลวระบายออกจนหมด หลังจากนั้นให้ย้ายซีเรียลลงในกระทะแล้วเทน้ำเล็กน้อย
2. ผสมเนยเล็กน้อยลงในส่วนผสม เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยหมด สำหรับพิลาฟที่เค็มเกินไป สถานการณ์ก็แก้ไขได้เช่นกัน
3. ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มข้าวไร้เชื้อจำนวนเล็กน้อย ผัดซีเรียลกับ pilaf เค็ม คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหอมได้ Pilaf ยังช่วยกำจัดความเค็มของลูกเกดที่แช่อยู่ด้วย

1. มักมีหลายกรณีที่จำเป็นต้องเอาเกลือส่วนเกินออกจากชิ้นเนื้อหรือเคบับในอนาคตอย่างเร่งด่วน มีทางออก! ในกรณีนี้ จำเป็นต้องหมักเนื้อด้วยเนย/น้ำมันพืช หรือซอสแป้งในปริมาณเล็กน้อย
2. เติมซอสก่อนเคี่ยวหรือทอดบนตะแกรงหรือในเตาอบ ปล่อยให้เนื้อแช่อยู่ในน้ำหมักประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นจึงล้างแต่ละชิ้น
3. คุณสามารถปรับปรุงสถานการณ์ได้เพียงเล็กน้อยเท่านั้น เตรียมเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อเค็มเกินไปที่ไม่ต้องใช้เกลือเลย ซึ่งอาจเป็นพาสต้าไร้เชื้อ ข้าว บัควีต และตัวเลือกอื่นๆ ให้เลือก
4. หากคุณไม่มีภารกิจในการทอด ตุ๋น หรืออบเนื้อในรูปแบบนี้ ให้บดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเศษขนมปังที่แช่ไว้ หัวหอม และข้าวต้มเล็กน้อยลงในเนื้อสับที่ได้ ทำลูกชิ้นหรือชิ้นเนื้อทอด.
5. คุณสามารถลองชุบชีวิตเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือกระต่ายได้โดยการแช่ชิ้นเนื้อในน้ำกรองสด จำเป็นต้องระบายของเหลวเป็นระยะและเปลี่ยนของเหลวใหม่เป็นระยะ

อาหารเค็มอื่นๆ

พาสต้า
หากคุณได้เตรียมจานทหารเรือไว้แล้ว ให้แก้ปัญหาเกลือส่วนเกินได้หลายวิธี ผสมพาสต้ากับซอสมะเขือเทศ

คุณสามารถจัดการกับเกลือส่วนเกินได้ดังนี้ ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเพิ่มพาสต้าส่วนที่สดใหม่เพิ่มเติม คนส่วนผสม หมดปัญหา

วิธีสุดท้ายไม่ใช่สำหรับทุกคน คุณสามารถเพิ่มไข่ไก่ที่ตีแล้วลงในพาสต้าสีน้ำเงินพร้อมเกลือเพิ่มเติม ส่งจานไปทอดในกระทะ ไข่จะดูดซับเกลือส่วนเกิน

สลัดผัก
ในกรณีสลัดผักเค็มเกินไป ปัญหาจะหมดไปเพียงแค่ล้างอาหารด้วยน้ำไหล คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมสดจำนวนเล็กน้อยลงในจานได้

สตูว์ผักหรือสตูว์เนื้อวัว
หากคุณใส่เกลือจานใดจานหนึ่งข้างต้นมากเกินไป ให้แก้ด้วยมะเขือเทศ สับมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วใส่เนื้อหาลงในภาชนะทนความร้อน หลนจานสักครู่ ปล่อยให้แช่ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้มันลอง.

ปลา
หากต้องการคืนรสชาติดั้งเดิมของอาหารจานปลา คุณสามารถเพิ่มซอสหรือครีมเปรี้ยวไร้เชื้อ หากคุณหมักปลาในน้ำเกลือ คุณควรแทนที่ด้วยส่วนผสมที่สดใหม่ จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ในน้ำดองใหม่ ต้มปลาให้เย็น หลังจากการยักย้ายขอแนะนำให้เคี่ยวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในน้ำจืดเป็นเวลาหลายนาที

หากคุณกำลังเผชิญกับปัญหาอาหารจานเค็มมากเกินไป อย่าเพิ่งหมดหวัง เพียงทำตามคำแนะนำง่ายๆ แล้วคุณก็สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้อย่างง่ายดาย พยายามอย่าปล่อยให้สิ่งนี้เกิดขึ้น อาหารบางจานสูญเสียรสชาติดั้งเดิมไปอย่างถาวร

วิดีโอ: จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่จานมากเกินไป

คงไม่มีใครที่ไม่เคยทานอาหารรสเค็มมากเกินไปขณะทำอาหาร ทุกคนมีข้อผิดพลาด บางครั้งการเดาเกลือเป็นเรื่องยากมาก เนื่องจากเกลือมีการบดและต้นกำเนิดที่แตกต่างกัน คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษกับเกลือสินเธาว์ การหยิบมือเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำลายอาหารจานใดก็ได้ ในบทความของเราเราต้องการพูดคุยเกี่ยวกับอาหารจานนี้เช่น pilaf ทุกคนรู้ดีว่ามันเตรียมจากข้าวซึ่งมีคุณสมบัติในการดูดซับเกลือ จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือ pilaf มากเกินไป? จะทำอย่างไรเพื่อบันทึกจาน?

เทคนิคเล็กๆ น้อยๆ

ต้องบอกว่าจานใด ๆ ควรมีปริมาณเกลือที่เหมาะสมที่สุด ในแง่หนึ่งมันจืดชืด แต่ในทางกลับกัน คุณไม่ควรบริโภคเกลือมากเกินไป มันเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ ดังนั้นอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเกลือน้อยไปดีกว่าเกลือมากเกินไป

Pilaf เป็นอาหารที่ซับซ้อน แต่อย่ารีบโยนทิ้งไป มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่สามารถช่วยได้หากคุณใส่พิลาฟมากเกินไป เรามาหารือกันว่าจะทำอย่างไรในกรณีดังกล่าวโดยละเอียด

คุณสามารถเก็บซีเรียลและพาสต้าที่เค็มเกินไปทั้งหมดได้อย่างง่ายดายโดยการสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล ของเหลวควรระบายออกจากนั้นควรย้ายซีเรียลไปยังกระทะอื่นแล้วเติมน้ำและน้ำมันพืชเล็กน้อยเคี่ยวจนของเหลวระเหยและใส่เกลือบางส่วนลงไป

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือ pilaf มากเกินไป? จะทำอย่างไร? ความลับของแม่บ้าน

แต่ถ้าข้าวเค็มเกินไปก็ต้องล้างน้ำหลาย ๆ ครั้ง ด้วย pilaf สถานการณ์มีความซับซ้อนมากขึ้น นอกจากข้าวแล้วยังมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ อีกมากมายที่ไม่สามารถแยกและล้างได้

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือพิลาฟมากเกินไป? จะทำอย่างไรกับจาน?

มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ของแม่บ้านที่สามารถช่วยได้ในสถานการณ์เช่นนี้

วิธีแรกแห่งความรอดนั้นง่ายที่สุด หากคุณประสบปัญหาดังกล่าว ควรต้มข้าวไร้เชื้อแยกจากกัน จากนั้นเพิ่มลงใน pilaf แล้วปรุงจานให้เสร็จ อย่างไรก็ตามความแตกต่างอาจเกิดขึ้นที่นี่ ถ้าคุณมี pilaf บ้างคุณสามารถเจือจางด้วยข้าวใหม่ได้อย่างง่ายดาย คุณควรทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือ pilaf มากเกินไปในหม้อต้มที่เต็มไปด้วยอาหาร? ไม่มีที่ไหนเลยที่จะเติมข้าวเพิ่มได้ และทำไมคุณถึงต้องการมันมากขนาดนี้ จานจะหายไปเร็วกว่าที่คุณกิน สิ่งที่เหลืออยู่คือแบ่ง pilaf ออกเป็นสองส่วน วางลงในชามอีกใบแล้วใส่ข้าวไร้เชื้อ คุณสามารถใช้ส่วนผสมนี้เพื่อเตรียมอาหารจานอื่นได้ เช่น ซุปหรือม้วนกะหล่ำปลี พริกยัดไส้

เพียงเติมข้าวไม่ใส่เกลือลงในส่วนที่เหลือแล้วปรุงให้เสร็จ

วิธีที่สอง

แล้วคุณจะทำอย่างไรอีกถ้าคุณใส่เกลือ pilaf มากเกินไป? จะทำอย่างไรกับจาน? เขาสามารถรอดได้ด้วยวิธีง่ายๆ อีกวิธีหนึ่ง หากครอบครัวของคุณเสิร์ฟสลัด คุณสามารถเตรียมสลัดไร้เชื้อกับมะเขือเทศเพื่อทานคู่กับพิลาฟที่เค็มเกินไปได้ สองจานนี้เข้ากันได้ดีและสลัดก็ช่วยลดความเค็มที่มากเกินไปได้ อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าต้องมีมะเขือเทศด้วย พวกเขาเป็นคนที่ขจัดเกลือได้ดี

วิธีที่สาม

และค้นพบความจริงข้อนี้ก่อนที่จะเตรียมการเสร็จเสียอีก? คุณสามารถบันทึกอาหารจานนี้ได้โดยเติมผักส่วนใหม่ที่ทอดในน้ำมัน (หัวหอม แครอท)

อย่างไรก็ตาม ตัวเลือกนี้จะดีหากคุณรู้ตัวทันเวลาเมื่อข้าวยังไม่พร้อม เพราะเมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมด พิลาฟของคุณก็เสี่ยงที่จะกลายเป็นโจ๊ก

วิธีที่สี่

ไม่จำเป็นต้องสิ้นหวังหากคุณใส่เกลือพิลาฟมากเกินไป จะทำอย่างไร? เคล็ดลับจะช่วยคุณจัดการกับปัญหานี้ ซอสจืดจะช่วยให้จานสดชื่น นอกจากนี้คุณสามารถใช้เครื่องเทศและเครื่องเทศได้เพราะจะทำให้รสเค็มจืดชืด คุณยังสามารถเพิ่มลูกเกดที่แช่แล้วลงใน pilaf ได้: หลังจากยืนข้าวแล้วพวกเขาจะดูดซับความเค็มส่วนเกิน

วิธีที่ห้า

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือ pilaf มากเกินไป? จะทำอย่างไร (เราให้คำแนะนำไปแล้ว) หากคุณไม่ต้องการลดปริมาณเกลือด้วยการเติมอาหาร? ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้คุณสมบัติเดียวกันกับข้าวในการดูดซับเกลือได้ ในการทำเช่นนี้ ให้หยิบมันขึ้นมาหนึ่งกำมือ (ดิบ) แล้วใส่ลงในผ้ากอซ จากนั้นหย่อนถุงนี้ลงใน pilaf ให้ลึกที่สุดเท่าที่จะทำได้แล้วปล่อยทิ้งไว้ยี่สิบนาที ในช่วงเวลานี้เขาจะดูดซับทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น

นอกจากนี้เมื่อเสิร์ฟ pilaf คุณสามารถโรยด้วยสมุนไพรได้ซึ่งจะทำให้จานสดชื่นได้ดี

จะทำอย่างไรถ้าคุณใส่เกลือมากเกินไป โดยหลักการแล้ว วิธีการเก็บอาหารจะเหมือนกับการปรุงในหม้อขนาดใหญ่ ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเพิ่มข้าวไร้เชื้อ ผักทอด ลูกเกด และสมุนไพร และยังเสิร์ฟสลัดมะเขือเทศไร้เชื้อกับ pilaf อีกด้วย

วิธีเก็บซุปเค็มเกินไป?

จะทำอย่างไรถ้าน้ำซุปเค็มเกินไป? ในกรณีนี้ข้าวชนิดเดียวกันก็ช่วยได้ คุณต้องใส่ถุงลงในน้ำซุป ปัจจุบันนี้ขายข้าวชนิดพิเศษที่หุงโดยตรงในบรรจุภัณฑ์ คุณยังสามารถห่อซีเรียลด้วยผ้ากอซได้ด้วย ในขณะที่อยู่ในซุป ข้าวจะดูดซับเกลือส่วนเกินทั้งหมด

มันฝรั่งยังมีคุณสมบัติดูดซับได้ดี คุณสามารถใส่มันฝรั่งดิบสองสามชิ้นลงในกระทะแล้วต้มประมาณห้านาทีแล้วจึงเอาออก

หากในเวลาที่เหมาะสมไม่มีทั้งมันฝรั่งหรือแป้งอยู่ในมือคุณสามารถใช้แป้งได้ เทลงในผ้าขาวบางแล้วจุ่มลงในซุป แต่วิธีนี้มีข้อเสียเล็กน้อย: น้ำซุปจะขุ่น คุณสามารถทำให้มันเบาลงด้วยเนื้อสับหรือไข่ขาวที่ตีแล้วจึงกรอง

หากคุณเตรียมน้ำซุปใสแต่กลับกลายเป็นว่าเค็มเกินไปคุณสามารถเพิ่มบะหมี่เล็กน้อยลงไปได้เกลือก็จะเอาออกไปบางส่วน แต่ควรจำไว้ว่าคุณไม่สามารถปรุงบะหมี่จนสุกเกินไป ไม่เช่นนั้นน้ำซุปจะขุ่น และก่อนเสิร์ฟคุณสามารถลบออกได้

มีวิธีที่ฟุ่มเฟือยกว่าในการเอาเกลือส่วนเกินออกจากซุป คุณสามารถเอาชนะรสที่ค้างอยู่ในคอโดยการเพิ่มชิ้นส่วนลงในน้ำซุป คุณไม่ควรเจือจางด้วยน้ำเพราะจะทำให้มีน้ำขุ่นเกินไปและจะสูญเสียรสชาติคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมด้วย

วิธีหนึ่งที่จะช่วยรักษาอาหารจานแรกไว้ได้ คุณสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปไร้เชื้อส่วนใหม่ได้

หลักสูตรที่สอง

เพื่อไม่ให้จานใส่เกลือมากเกินไป คุณต้องจำไว้ว่าส่วนผสมบางอย่างมีเกลืออยู่แล้ว เช่น เบคอน ชีส ปลา อาหารที่มีรสเค็มเล็กน้อยจะเค็มมากหลังจากการตุ๋น ควรใส่เกลือลงในจานเล็กน้อยจะดีกว่า และเติมเกลืออีกเล็กน้อยหากจำเป็นในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

หากต้องการขจัดความเค็มส่วนเกินออกจากอาหารจานหลัก ให้ใช้เครื่องปรุงรสผสมกัน คุณสามารถเพิ่มของหวาน เปรี้ยว หรือเผ็ดได้ ความเปรี้ยวและความหวานทำให้ความหวานสมดุลกัน

เชื่อกันว่าควรใส่เกลือในจานที่เกือบเสร็จแล้วจะดีกว่าจากนั้นผลเสียของเกลือต่อร่างกายจะถูกทำให้เป็นกลาง ในทางปฏิบัติก็สามารถทำได้เช่นนี้ เช่น มันฝรั่งใส่เกลือเมื่อพร้อมแล้วแต่ยังอยู่ในน้ำ เธอจะใช้เวลาน้อยมากในการได้รสชาติที่ต้องการ ซุปยังสามารถใส่เกลือได้หลังปรุงอาหาร โดยปิดเครื่องแล้วปล่อยทิ้งไว้ ทำเช่นเดียวกันกับซอส

วิธีการรักษาแรกที่สามารถช่วยขจัดความเค็มส่วนเกินได้ หากจำเป็นคือผักใบเขียว คุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งจำนวนมากได้ ความเขียวขจีจะดูดซับทุกสิ่งที่ไม่จำเป็น จากนั้นคุณก็สามารถเอามันออกจากจานได้

จะประหยัดเนื้อและปลาเค็มเกินไปได้อย่างไร?

หากคุณใส่เนื้อสัตว์มากเกินไป น้ำมันหรือซอสแป้งจะช่วยประหยัดเนื้อได้ ซึ่งจะดูดซับส่วนที่เกินทั้งหมด คุณสามารถเพิ่มครีมลงในเนื้อทอดได้ เมื่อร้อนจัดใส่จานแล้วเทครีมเปรี้ยวเย็น ๆ ลงไป พักไว้จนเย็น

ปลาเค็มมากเกินไปจะถูกเก็บรักษาไว้ในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์ สามารถเคี่ยวเล็กน้อยด้วยซอสรสชาติกลมกล่อมพร้อมแป้งหรือในครีมเปรี้ยวที่มีเครื่องเทศมากมาย (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) หากปลามีเกลือมากเกินไปก่อนชุบชีวิต คุณก็ต้องล้างมันให้สะอาด

ผลิตภัณฑ์ที่ใส่เกลือมากเกินไประหว่างปรุงอาหารสามารถรักษาได้โดยการเทน้ำเดือดลงไปแล้วนำไปต้ม จากนั้นแช่ไว้ในของเหลวเป็นเวลาสามถึงสี่นาที

แทนที่จะเป็นคำหลัง

แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์มากที่สุดบางครั้งก็ปรุงอาหารที่มีเกลือมากเกินไป แต่อย่ารีบทิ้งอาหาร ลองใช้เคล็ดลับของเรา คุณอาจจะสามารถประหยัดอาหารได้ เราหวังว่าเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เหล่านี้จะช่วยคุณได้

หากน้ำซุปเค็มเกินไป

ก่อนอื่นควรปฏิบัติตามกฎบางประการเพื่อป้องกันการใส่เกลือมากเกินไป:

• ทำให้ซุปที่นำมาทดสอบเย็นลง และใส่ในช้อนไม้ ไม่ใช่ช้อนโลหะ ซึ่งจะร้อนและยังคงร้อนอยู่แม้ว่าซุปในซุปจะเย็นลงแล้วก็ตาม
• อย่าชิมซุปจากไขมันชั้นบนสุด แต่ให้ตักของเหลวตัวอย่างจากตรงกลางกระทะเสมอ
• ไขมันที่ลอยอยู่บนพื้นผิวเมื่อสัมผัสกับเยื่อเมือกจะแข็งตัวทันทีและปกป้องอวัยวะรับรสจากเกลือเข้าไป

คุณใส่เกลือมากเกินไปหรือไม่? มาลองแก้ไขปัญหานี้กัน...
บ่อยครั้งที่แม่บ้านที่ไม่ค่อยรอบคอบเพียงแค่เติมน้ำเล็กน้อยลงในน้ำซุป ใช่ สิ่งนี้จะช่วยไม่ให้ซุปมีเกลือมากเกินไป แต่จะไม่ส่งผลดีต่อรสชาติของมันมากนัก
อย่างไรก็ตาม วิธีสุดท้ายคือคุณสามารถเทน้ำซุปลงในภาชนะที่ใหญ่กว่าและ เติมน้ำต้มหรือกรองอย่างระมัดระวังลงในซุป

น้ำซุปไก่ไม่ควรเจือจางด้วยน้ำเลย - ควรเพิ่มซีเรียลหรือผักเล็กน้อยเพราะจะดึงเกลือส่วนเกินออกมา ส่วนผสมดังกล่าวจะ "ดึง" เกลือส่วนเกินออกจากน้ำซุปและในขณะเดียวกันก็ทำให้จานมีความเข้มข้นมากขึ้น

และเพื่อป้องกันไม่ให้จานหนาเกินไป ผู้มีประสบการณ์จึงใช้เคล็ดลับนี้: เทข้าวลงในถุงผ้ากอซและหย่อนมันลงในน้ำซุป เป็นผลให้คุณไม่เพียง แต่ช่วยประหยัดซุปเท่านั้น แต่ในขณะเดียวกันก็เตรียมเครื่องเคียงสำหรับคอร์สที่สองด้วย

หากคุณไม่อยากใส่ซีเรียลที่ห่อด้วยผ้าลงในจาน อีกทางเลือกหนึ่งคือใช้ซองโจ๊กสำเร็จรูป คุณเพียงแค่ต้องใส่มันลงในซุปแล้วสักพักก็ใช้ทัพพีจับพวกมันแล้วโยนทิ้งไป ตัวเลือกนี้เหมาะแม้ว่าคุณจะใส่เกลือในจานมากเกินไปและไม่ทราบวิธีแก้ไขสถานการณ์อย่างรวดเร็ว
ไม่ชอบข้าวเหรอ? คุณสามารถแทนที่ด้วย มันฝรั่ง- ใส่หัวทั้งหมดหลาย ๆ หัวลงในกระทะ - มันจะง่ายพอ ๆ กันที่จะเอามันออกมาแล้วเปลี่ยนเป็นจานแยกกัน

มีวิธีแก้ไขปัญหาอื่น จะดีมากหากแขกอยู่ใกล้แค่เอื้อมแล้ว และดูเหมือนว่าปาฏิหาริย์เท่านั้นที่จะช่วยคุณได้ นี่คือสูตรสำหรับ "ปาฏิหาริย์" นี้: คุณต้องการ เทไข่ขาวลงในน้ำซุปและเมื่อมันม้วนงอให้ใช้ช้อนจับก้อน คะแนนสูงสุดด้านประสิทธิภาพ!

หากคุณไม่มีไข่ มันฝรั่ง หรือข้าวอยู่ในมือ มันจะช่วยคุณได้ เปลือกขนมปังดำ: ต้องแช่ไว้ในน้ำซุปประมาณสิบนาทีจึงนำออกมา สามารถห่อขนมปังด้วยผ้ากอซล่วงหน้าได้
ระวัง: หากขนมปังเปียก เศษขนมปังบางส่วนจะยังคงอยู่ในน้ำซุป อย่างไรก็ตาม ในบางกรณี สิ่งนี้ไม่เพียงแต่ไม่เป็นอันตรายต่อซุปเท่านั้น แต่ยังช่วยปรับปรุงซุปให้ดีขึ้นอีกด้วย ทำให้ซุปมีรสชาติเข้มข้น น่าพึงพอใจ และอร่อยยิ่งขึ้น

แทนที่ขนมปังด้วย ถุงแป้ง- เราได้รับผลลัพธ์เดียวกัน ผลข้างเคียงของวิธีนี้คือน้ำซุปจะขุ่นเล็กน้อย แต่หากคุณไม่สามารถใช้วิธีการอื่นที่ระบุไว้ข้างต้นได้ด้วยเหตุผลบางประการ วิธีนี้ก็ใช้ได้

พ่อครัวที่สิ้นหวังที่สุดต้องต่อสู้กับเกลือส่วนเกิน... น้ำตาล.วางน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ชิ้นหนึ่งลงในทัพพีแล้วค่อยๆ ใส่ลงในน้ำซุป เมื่อลูกบาศก์หลวมและเริ่มแตกเป็นชิ้น ให้นำออกมา ในน้ำซุปที่มีรสหวานเล็กน้อยการเติมเกลือมากเกินไปจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนนัก - แต่สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าให้หวานมากเกินไปไม่เช่นนั้นซุปจะเน่าเสียจนหมด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องสกัดน้ำตาลทรายขาวให้ทันเวลาก่อนที่จะละลายหมด

มันง่ายมาก ไม่มีเหตุผลที่จะต้องอารมณ์เสียอย่างแน่นอน ตอนนี้วิ่งไปที่เตาเพื่อช่วยซุปที่ทนทุกข์ทรมาน!

หากผักและเห็ดมีรสเค็มเกินไป

มีวิธีเดียวเท่านั้นที่จะแก้ไขผักเค็มมากเกินไป (ผักราก): บดให้เป็นน้ำซุปข้นและเติมน้ำซุปข้นจากผักที่ไม่ใส่เกลือในปริมาณเท่ากันเกลือมากเกินไปเล็กน้อยสามารถแก้ไขได้โดยการเติมแป้ง ไขมัน ครีมเปรี้ยว และไข่ขาวที่ตีลงในน้ำซุปข้น

เติมน้ำผักที่เค็มเกินไป - หัวบีทต้มทั้งแครอทและมันฝรั่ง - นำไปต้มและเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลาหลายนาทีเกลือส่วนเกินควรหายไป

มันฝรั่งทอดเค็มเกินไปฟื้นคืนชีพได้สองวิธี เติมครีมและสมุนไพรหรือทอดมันฝรั่งไร้เชื้อส่วนหนึ่งแล้วผสมกับมันฝรั่งเค็ม

มะเขือเทศสับละเอียดช่วยสตูว์ที่เค็มเกินไปซึ่งควรผัดเบา ๆ ใส่ลงในสตูว์แล้วเคี่ยวอีกครั้ง อีกวิธีหนึ่งในการเก็บผักที่เค็มมากเกินไปคือการเล่นกับชีสเนื้อนุ่ม เช่น มอสซาเรลลาหรือริคอตต้า คุณสามารถเปลี่ยนผักที่ใส่เกลือมากเกินไปให้เป็นน้ำซุปข้นได้เสมอ โดยปรับรสชาติโดยรวมโดยเติมน้ำซุปข้นที่ไม่ใส่เกลือจากผักชนิดเดียวกัน

เห็ดเค็มมากเกินไปสามารถแก้ไขได้ เพิ่มแป้ง, ข้าว, มันบด, ครีมเปรี้ยว, หัวหอมขึ้นอยู่กับระดับของเกลือมากเกินไป หากไม่มีครีมเปรี้ยวคุณสามารถเพิ่มลงในเห็ดที่เค็มเกินไปได้ น้ำมะนาวเล็กน้อย
บางครั้งพวกเขาก็เพิ่ม เห็ดส่วนใหม่แน่นอนว่าเห็ดสดไม่ดูดซับเกลือส่วนเกิน แต่เมื่อผสมกับเกลืออย่างสม่ำเสมอพวกมันจะสร้างภาพลวงตาของอาหารจานเค็มเล็กน้อย

กะหล่ำปลีดองสะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น

แตงกวาเค็มวางในน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ประมาณ 15-20 นาที

หากเนื้อสัตว์หรือปลาเค็มมากเกินไป

เพียงผสมเนื้อสับที่เค็มเกินไป พร้อมข้าวต้ม มันบดไม่ใส่เกลือ บวบขูด แครอท และหัวหอมไส้ยัดไส้นี้จะทำให้รสชาติของอาหารนุ่มขึ้นและชิ้นเนื้อนุ่มขึ้น

การใส่เกลือมากเกินไปในเนื้อสัตว์นั้นค่อนข้างจะกำจัดได้ง่าย เมื่อเติมแป้งไร้เชื้อหรือซอสเนยซึ่งดึงเกลือมาสู่ตัวมันเองทันที ผลลัพธ์ที่รวดเร็วเช่นนี้เกิดจากการที่เนื้อจับเกลือเฉพาะบริเวณขอบของชิ้นเนื่องจากความหนาแน่นของเนื้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีขนาดใหญ่
ในปลาเกลือจะแทรกซึมเข้าไปในความหนาทั้งหมดของตัวปลาหรือเนื้อปลา ซึ่งมักเกิดจากโครงสร้างที่หลวมกว่าและเนื้อปลามีความสม่ำเสมอมากกว่า ดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากกว่ามากที่จะแก้ไขปลาที่มีเกลือมากเกินไป วิธีการแก้ไขปลาเค็มมากเกินไปนั้นคล้ายคลึงกับเนื้อสัตว์: ซอสแป้งไร้เชื้อ, มันบดไม่ใส่เกลือ, ครีมเปรี้ยวพร้อมสมุนไพรหลายชนิด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม) เคี่ยวเบา ๆ ร่วมกับปลาเค็มเกินไป

คุณใส่เกลือมากเกินไปในจานสัตว์ปีกที่ทำเสร็จแล้วหรือไม่? อย่าเพิ่งหมดหวัง การเอาเกลือส่วนเกินออกเป็นเรื่องง่ายมาก เอาเนื้อทั้งหมดออกจากกระดูกเตรียมซอสโดยไม่ใส่เกลือให้ใส่เนื้อลงไปแล้วเคี่ยวประมาณ 5-10 นาที

สามารถประหยัดเนื้อไก่ได้อีกด้วย ตุ๋นกับผักใด ๆ

หากคุณใส่เกลือสัตว์ปีกดิบมากเกินไป การเอาเกลือออกจะช่วยได้ นมหรือน้ำ.จุ่มเนื้อลงในของเหลวประมาณ 15-20 นาที แล้วเกลือจะทำให้เกลือเป็นกลาง

การใส่เนื้อสัตว์หรือปลาที่มีเกลือมากเกินไปก็สามารถลดระดับลงได้ กับข้าวไร้เชื้อของอาหารแป้งหรือซีเรียลไม่ใส่เกลือเช่นจากโพเลนต้า ควินัว มันบด ข้าว ในกรณีนี้ความรู้สึกเค็มโดยรวมของอาหารจะกลมกลืนกันมากขึ้น

ถ้า ปลาเฮอริ่งปรากฏว่าเค็มมากควรแช่ใบชาเข้มข้นประมาณ 1-2 ชั่วโมง

หากคุณมีบัควีทเค็มมากเกินไป ข้าว ข้าวฟ่าง พิลาฟ พาสต้า

บัควีตเค็มมากเกินไปหรือธัญพืชอื่นๆระบายในกระชอนและ ล้างด้วยน้ำเย็นปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด ย้ายไปชาม เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้ไหม้) ใส่เนยเล็กน้อย แล้วตั้งไฟอ่อนเคี่ยวจนของเหลวระเหยและจานร้อน

ข้าวเค็มเกินไปหรือเปล่า?ไม่มีปัญหา ล้างหลาย ๆ ครั้งในน้ำเย็น

พิลาฟเค็มเกินไปก็สามารถฟื้นคืนชีพได้เช่นกัน เพิ่มข้าวและผักที่ปรุงสุกแยกกันโดยไม่ใส่เกลือคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยแล้วผสมกับเกลือ
สาระสำคัญของวิธีอื่นในการกำจัดเกลือมากเกินไปใน pilaf คือการเติมลูกเกดที่แช่ไว้ คนและพักจานไว้ 15 นาที ลูกเกดจะดูดซับเกลือ

ถ้า พาสต้ากองทัพเรือกลายเป็นเค็มไปอย่าหมดหวัง มีสามวิธีที่สามารถช่วยกำจัดเกลือส่วนเกินได้:

1. เพิ่มซอสมะเขือเทศสด
2. ต้มพาสต้าที่ไม่ใส่เกลือส่วนหนึ่งแล้วผสมกับพาสต้าที่ใส่เกลือมากเกินไป คนให้เข้ากัน
3. เทไข่ที่ตีแล้วลงบนจานที่เสร็จแล้วแล้วทอด ไข่จะขจัดเกลือส่วนเกิน

หากคุณไม่มีเวลาเตรียมและต้มอะไรสักอย่าง เพียงเสิร์ฟสปาร์กลิ้งไวน์หรือแชมเปญพร้อมกับอาหารจานเค็มมากเกินไป ฟองสบู่จะช่วยชำระล้างต่อมรับรสได้อย่างสมบูรณ์แบบและรสเค็ม "ศูนย์"

และที่สำคัญอย่าอารมณ์เสีย ด้วยทักษะและจินตนาการที่เหมาะสม คุณสามารถบันทึกแม้แต่อาหารที่สิ้นหวังที่สุดได้ ไม่ว่าในกรณีใด การมีเกลือมากเกินไปอาจเนื่องมาจากการที่แม่ครัวตกหลุมรัก

ขึ้นอยู่กับวัสดุจาก setadra.ru, m.mirtesen.ru, kitchenmag.ru,

ป.ล.เพื่อป้องกันไม่ให้ภัยพิบัติที่คล้ายกันเกิดขึ้นกับคุณ คุณเพียงแค่ต้องจำไว้ว่าส่วนผสมบางอย่างมีเกลืออยู่แล้ว เช่น ปลาเค็ม มายองเนส เบคอน หรือชีส เราต้องไม่ลืมเรื่องการระเหยของของเหลว อาหารที่มีรสเค็มตามชอบจะต้องเค็มมากเกินไปหลังจากการเคี่ยว วิธีที่ดีที่สุดคือใส่เกลือหรือพริกไทยลงไปเล็กน้อยในช่วงเริ่มต้นของการปรุงอาหาร และสุดท้ายปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรสในตอนท้ายสุดเพื่อให้ได้รสชาติที่ต้องการ แทนที่จะเปลี่ยนเกลือและเครื่องปรุงรส ซึ่งจะสร้างงานพิเศษให้กับ ตัวคุณเอง.

โดยวิธีการเชื่อกันว่าถ้าคุณใส่เกลือในจานที่ปรุงแล้วหลังจากที่ปรุงเสร็จแล้ว ผลเสียของเกลือต่อร่างกายจะถูกทำให้เป็นกลาง นั่นคืออย่าเติมเกลือลงในของเหลวที่เดือด: เกลือมันฝรั่งหลังจากที่ปรุงเสร็จแล้ว แต่ยังอยู่ในน้ำเกลือซุปหลังจากที่คุณปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้สูงชัน เช่นเดียวกับซอส สำหรับพาสต้าในเรื่องนี้ มันจะยากขึ้นอีกเล็กน้อย เนื่องจากที่นี่ความรู้สึกของสัดส่วนมาพร้อมกับการฝึกฝน

หากคุณทานอาหารที่มีเกลือมากเกินไป โปรดจำไว้ว่าผักใบเขียวจะดูดซับเกลือได้ดี คุณสามารถเพิ่มผักชีลาว ผักชีฝรั่ง และผักส่วนเกินออกได้หลังปรุงอาหาร

คุณยังสามารถทดลองกับความเป็นกรดและความหวานของอาหารได้ด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถเติมน้ำตาลหรือกรดซิตริกเล็กน้อยลงในซอสที่มีรสเค็มมากเกินไป และซอสจะมีรสหวาน เปรี้ยว และอร่อย

อย่างที่คุณเห็นมีทางออกจากสถานการณ์อยู่เสมอสิ่งสำคัญคืออย่าเสียหัวใจและแสดงจินตนาการ

เพลิดเพลินกับการทำอาหารและอาหารจานอร่อยของคุณ!

ข้อผิดพลาดในการทำอาหารที่น่ารังเกียจที่สุดประการหนึ่งคือการใส่เกลือมากเกินไป อาหารที่มีรสเค็มมากเกินไปสามารถทำลายไม่เพียงแต่อารมณ์ของคุณเท่านั้น แต่ยังทำลายค่ำคืนแห่งเทศกาล การรับประทานอาหารค่ำกับครอบครัว และไม่ต้องพูดถึงความภาคภูมิใจในตนเองของพ่อครัวอีกด้วย ข้อแก้ตัวอ่อนๆ “เค็มเกินไปแปลว่าคุณตกหลุมรัก” ไม่ได้เป็นคำปลอบใจเสมอไป แต่ปรากฎว่าในเกือบทุกสถานการณ์ที่เกี่ยวข้องกับเกลือเกินขนาดในจานบางสิ่งบางอย่างสามารถแก้ไขได้

ง่ายเหมือนพาย

วิธีที่ง่ายที่สุดในการฟื้นฟูข้าวเค็มเกินไป เพียงล้างถุงข้าวด้วยน้ำเย็น (นานกว่านั้นหากจำเป็น) หรือต้มในน้ำจืดสักครู่หนึ่ง โดยใช้หลักการเดียวกันนี้ คุณสามารถ "แยกเกลือ" พาสต้า บัควีต และซีเรียลอื่นๆ ได้ สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อว่าสิ่งที่ไม่มีรูปร่างถึงแม้จะเค็มปานกลางก็ไม่ได้จบลงบนจาน

กะหล่ำปลีเค็มมากเกินไปจากขวดที่คุณนำมาจากคุณยายสามารถนำกลับมาใช้น้ำเย็นได้ น่าเสียดายที่น้ำเกลือที่มีวิตามินและแร่ธาตุจะหายไป แต่ถ้าคุณสับหัวหอมสดลงในกะหล่ำปลีที่ล้างแล้วและเติมน้ำมันพืชก็จะได้ดีมาก แตงกวาดองที่ไม่ใส่เกลือก็รู้สึกดีเมื่อแช่ในน้ำเย็นเช่นกัน

นอกจากนี้การแช่ในน้ำเย็นจะทำให้ปลาเค็มเกินไปเหมาะสำหรับการบริโภค ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำให้กับปลาตัวเล็ก (ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง) เปลี่ยนเป็นระยะและหั่นปลาตัวใหญ่ (แฮร์ริ่ง) เป็นชิ้น ๆ ก่อนแช่เพื่อให้เกลือออกมาเร็วขึ้น บางครั้งน้ำก็ถูกแทนที่ด้วยนม หลังจากผ่านไปสองถึงสามชั่วโมง ควรล้างปลาและประเมินระดับความสามารถในการกิน หากยังมีเกลือมากเกินไป ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้

แป้งที่เค็มเกินไปโดยเฉพาะสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวก็แก้ไขได้ง่ายเช่นกัน คุณเพียงแค่นวดแป้งอีกส่วนโดยไม่ต้องเติมเกลือแล้วรวมกับแป้งที่เค็มเกินไป

ไม่จำเป็นต้องเสียใจกับสลัดที่ใส่เกลือมากเกินไปซึ่งทำจากผักสด เพิ่มแตงกวา มะเขือเทศ ผักใบเขียวและสมุนไพรอีกสองสามลูก แล้วคุณจะได้สลัดรสชาติเยี่ยมมากมาย

เราจะต้องคนจรจัด

การแก้ไขสถานการณ์จะยากขึ้นเล็กน้อยหากคุณใส่เกลือมากเกินไป ดูเหมือนว่าไม่มีอะไรง่ายไปกว่านี้แล้ว: เติมน้ำลงในซุปแล้วปรุงต่ออีกเล็กน้อย แต่ปล่อยให้วิธีนี้เป็นทางเลือกสุดท้าย ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสี่ยงที่จะทำลายรสชาติของซุปอย่างสิ้นหวัง จะดีมากถ้าคุณมีน้ำซุปจืดในสต็อก คุณสามารถเจือจางน้ำซุปได้โดยไม่ทำลายคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส ถ้าคุณไม่มีน้ำซุปแบบนั้น ให้ลองเก็บถุงข้าวไว้ในซุป ข้าวเป็นสารดูดซับที่ดีเยี่ยมและจะดูดซับเกลือส่วนเกินได้อย่างรวดเร็ว แม่บ้านบางคนใช้น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เพื่อแก้ไขรสชาติ ใส่น้ำตาลชิ้นหนึ่งลงในช้อนโต๊ะแล้วแช่ในซุป น้ำตาลละลายจะถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลใหม่ - และทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกระทั่งระดับเกลือในซุปเป็นที่ยอมรับ มันฝรั่งและพาสต้าธรรมดาสามารถดูดซับได้ดี หากสูตรซุปของคุณอนุญาต ก็แค่เพิ่มส่วนผสมเหล่านี้เข้าไป หากไม่มีมันฝรั่งในสูตรดั้งเดิม ให้ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วสองสามชิ้นลงในซุปแล้วเอาออกหลังจากผ่านไป 10-15 นาที มันฝรั่งจะดูดซับเกลือและไม่ทำให้รสชาติของซุปเสีย

สตูว์เนื้อวัวและเนื้อย่างที่มีเกลือมากเกินไปสามารถแก้ไขได้ด้วยครีมเปรี้ยว วางเนื้อในถ้วยด้วยครีมเปรี้ยวแล้วปล่อยให้เย็น หากคุณไม่อยากขนย้ายเนื้อให้ยุ่งยาก ให้ใส่เนยไร้เชื้อหรือซอสแป้งลงในชามพร้อมกับเนื้อ กับข้าวรสชาติจืดๆ ก็สามารถช่วยสถานการณ์ได้เช่นกัน

เนื้อสับเค็มมากเกินไปสามารถเก็บไว้ได้ด้วยกะหล่ำปลีสับละเอียด บวบดิบ หรือมันฝรั่งขูด “สารเติมแต่ง” เหล่านี้จะทำให้ชิ้นเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ทางเลือกสุดท้ายคือคุณสามารถเล่นซ้ำทุกอย่างได้ และแทนที่จะทำเป็นชิ้นๆ ให้ทำลูกชิ้นหรือม้วนกะหล่ำปลี โดยเติมข้าวลงในเนื้อสับเค็มเกินไป

มะเขือเทศและผักอื่นๆ จะช่วยขจัดเกลือส่วนเกินออกจากสตูว์ผัก สับให้ละเอียดแล้วใส่ลงในจานที่คุณปรุงต่อบนไฟ ผักที่สุกทั้งตัวจะปล่อยเกลือส่วนเกินออกมาหากคุณเทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงสักครู่ แน่นอนว่าน้ำเดือดจะต้องไม่ใส่เกลือ เห็ดยังได้รับประโยชน์จากซอสรสจืด เพิ่มเห็ดใหม่ๆ ครีมเปรี้ยว หรือเครื่องเคียงที่ไม่ใส่เกลือในรูปของข้าวหรือมันฝรั่งบด

แต่โดยทั่วไปแล้ว เพื่อป้องกันไม่ให้สถานการณ์เช่นนี้เกิดขึ้น คุณไม่ควรใส่เกลือลงในจานทันที แต่ควรใส่เกลือไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม หรือจงใจใส่เกลือลงไป ท้ายที่สุดแล้ว การเติมเกลือจะง่ายกว่าการแก้ไขสิ่งที่เค็มเกินไปเสมอ