วิธีอบหอยทากดอกป๊อปปี้ไร้ยีสต์ “หอยทาก” อันเขียวชอุ่มด้วยเมล็ดงาดำ

ฉันใช้แป้งโฮลวีตตามปกติ ต้องนำเนยออกจากตู้เย็นก่อนนะคะ เพราะไข่ในรูปมันเยอะมาก :)
มันกลายเป็นหอยทากดอกป๊อปปี้ 10 ตัวพวกมันอิ่มมากท้ายที่สุดไส้งาดำก็มีแคลอรี่ค่อนข้างสูงเช่นเดียวกับถั่ว

เริ่มต้นด้วยการเตรียมไส้เมล็ดงาดำ เทนมลงบนเมล็ดงาดำใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันตั้งไฟให้ร้อนน้อยกว่าปานกลางเล็กน้อยแล้วคนเป็นครั้งคราวปรุงจนของเหลวทั้งหมดระเหย ฉันปรุงเมล็ดงาดำเป็นเวลา 50 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ควรดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไหม้ ต่อไปคุณต้องเพิ่มเนยคนให้เข้ากันและระเหยอีกเล็กน้อยเพียงไม่กี่นาที ไส้เมล็ดฝิ่นพร้อมแล้วต้องทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ หลังจากเย็นลงแล้วควรมีมวลหนาเพื่อไม่ให้รั่วไหลระหว่างการอบ

เตรียมแป้ง: ตีเนยนุ่ม, น้ำตาล, เกลือและน้ำตาลวานิลลาด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำมันพืชแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนฟูและสีอ่อน จากนั้นใส่ครีมเปรี้ยว, ไข่แดง, ผิวเลมอนแล้วตีต่ออีกเล็กน้อย

เพิ่มแป้งที่ร่อนด้วยผงฟูลงในส่วนผสมเนย 140 กรัมแรกหากจำเป็น - อีก 10-20 กรัม นวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นแล้วม้วนเป็นก้อนห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

รีดแป้งที่แช่เย็นออกเป็นสี่เหลี่ยมหนาประมาณ 0.5 ซม. ฉันได้ชั้นขนาด 20x30 ซม. คุณสามารถตัดแป้งได้อย่างง่ายดายด้วยมือของคุณ กระจายเมล็ดงาดำที่เติมให้เท่ากันด้านบน ฉันค่อยๆ เกลี่ยมันด้วยช้อนขนาดใหญ่ โดยให้ไม่ถึงขอบหนึ่งเซนติเมตร

ม้วนเป็นม้วนแน่นแล้วหั่นเป็นก้อนด้วยมีดคมๆ ฉันทำหอยทาก 10 ตัวกว้าง 3 ซม.

วางบนกระดาษรองอบหรือแผ่นรองอบ วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 C เป็นเวลา 20-25 นาที จนเป็นสีทอง

หอยทากสำเร็จรูปโรยน้ำตาลผงเพิ่มความสดชื่นสักหน่อย :)

เก็บในภาชนะปิดเป็นเวลาหลายวันหอยทากยังคงอร่อยเหมือนหลังอบ อร่อย!
ยังไงก็ตาม ฉันยังมีสูตรสำหรับ ["Poppy curd" ที่ยอดเยี่ยม, http://kamelenta.

1. ให้เวลาแป้งที่เสร็จแล้วละลายน้ำแข็ง เราใช้ 1 หรือ 2 แผ่นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับปริมาณไส้และปริมาณการอบที่ต้องการ เมื่อแป้งนิ่มพอแล้ว ให้โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วคลึงแป้งให้เป็นสี่เหลี่ยม ไม่จำเป็นต้องได้ความแม่นยำทางเรขาคณิตก็เพียงพอแล้วที่แผ่นงานจะบางเท่ากัน

แปรงพัฟเพสตรี้ที่รีดไว้ด้วยไส้เมล็ดฝิ่น โดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว ปล่อยทิ้งไว้หนึ่งเซนติเมตรตามขอบกว้างโดยไม่ต้องเติมไส้

6. ปล่อยให้ขนมอบที่เสร็จแล้วพร้อมกับเมล็ดงาดำเย็นลงเล็กน้อย นำออกจากกระดาษรองอบแล้ววางบนจานเสิร์ฟ

ดูสูตรวิดีโอด้วย:

1. ซาลาเปาหอยทากแสนอร่อยที่ทำจากพัฟเพสตรี้พร้อมเมล็ดป๊อปปี้:

2. หอยทากทำจากแป้งพัฟกับอบเชย - ง่ายและรวดเร็วมาก:

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งกันก่อน ในการทำเช่นนี้ต้องอุ่นนมเล็กน้อย แต่ไม่ควรร้อนเพื่อไม่ให้ยีสต์ตาย เพิ่มยีสต์และน้ำตาลลงในนมแล้วผสมให้เข้ากัน ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 15 นาทีในที่อบอุ่นเพื่อให้ยีสต์เริ่มทำงาน

นวดแป้งให้ละเอียด ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นดังนี้: นุ่ม ยืดหยุ่น เหนียวเล็กน้อย

คลุมด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่อบอุ่น ปกติฉันจะใส่มันไว้ในเตาอบแล้วเปิดไฟ หรือในฤดูหนาวฉันจะวางไว้ใกล้หม้อน้ำ 1 ชั่วโมงควรจะผ่านไป
ระหว่างนี้ให้เตรียมไส้ เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดและเมล็ดงาดำ (แยกกันแน่นอน) เป็นเวลา 15 นาที หลังจากเวลานี้ให้ใส่เกลือและทำให้ไส้แห้ง
เมื่อแป้งสุกและขึ้น 2 เท่า

แบ่งออกเป็น 2 ส่วน เราม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นขนาดประมาณ 40x30 ซม. และสูงประมาณ 0.7 ซม.

อัดจาระบีพื้นผิวของแป้งด้วยเนย โรยลูกเกดด้านบน

ตอนนี้เราม้วนเลเยอร์เป็นม้วน

และตัดเป็นวงกลมกว้าง 2 ซม.

วางช่องว่างบนถาดอบ คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วทิ้งซาลาเปาในอนาคตไว้เป็นเวลา 15 นาที ฉันแนะนำให้คุณอย่าเพิกเฉยต่อประเด็นนี้ เนื่องจากซาลาเปาที่วางจะใหญ่ขึ้นและฟูขึ้น ฉันจึงทดสอบสิ่งนี้จากประสบการณ์ส่วนตัวหลายครั้ง

อบขนมปังชุดแรกเป็นเวลา 20 นาทีที่ 180 องศา
นอกจากนี้เรายังแผ่ชั้นที่สองออกจาระบีแล้วปิดด้วยเมล็ดงาดำ

เราตัดม้วนเป็นวงกลมแล้วอบด้วยวิธีเดียวกัน

เป็นผลให้เราได้ซาลาเปาไส้หวานกองโตเหล่านี้ ปล่อยให้ขนมปังเย็นลงเล็กน้อยแล้วเสิร์ฟ เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

เวลาทำอาหาร: PT02H00M 2 ชม

ฉันชอบแป้งยีสต์มากและทำงานกับมัน แต่ฉันก็ยังไม่กล้าอบขนมปัง แต่ขนมปัง ขนมปังชีสเค้ก ไม่มีปัญหา แล้วกลายเป็นวันหยุดโดยไม่จำเป็นต้องวิ่งไปไหนซึ่งหมายความว่าคุณสามารถเอาแป้งออกไปได้

ตอนแรกฉันวางแผนที่จะอบรูเดต์ตาม RECIPE ของ Gali ฮาลีนาตีโครุก - ทำตามสูตรโรลเรียบร้อยแล้ว แต่เด็กบอกว่าเธอไม่ต้องการโรล แต่อยากได้ "หอยทาก" และ "หอยทาก" อบเร็วกว่าม้วน)) และมันก็อร่อยมากจนฉันไม่อยากแบ่งปัน วันรุ่งขึ้นไม่เหลือแม้แต่อันเดียว - ฉันทำแป้งเพียงครึ่งเดียวโดยเปล่าประโยชน์ ครั้งต่อไปฉันจะอบมากขึ้น

“หอยทาก” ทำหน้าที่เป็นแบบจำลองทดลองในการถ่ายทำ ฉันตัดสินใจเปลี่ยนซอฟต์บ็อกซ์เป็นหลอด ฉันเสี่ยง ฉันคิดว่ามันเป็นเพียงการทดลองและสต็อกจะไม่ยอมรับภาพถ่ายที่มีการจัดแสงเช่นนี้ แต่ลองนึกภาพความประหลาดใจของฉันเมื่อพวกเขายอมรับทั้งซีรีส์ ซีรีส์นี้ประกอบด้วยภาพถ่ายที่มีซอฟต์บ็อกซ์ (ดังภาพด้านบน) และภาพถ่ายที่มีท่ออยู่ในภาพด้านล่าง

วัตถุดิบ:

แป้งยีสต์พื้นฐาน

(ขนมปังใส่เมล็ดงาดำ ชีสเค้ก พาย เบเกิล และขนมอบอื่นๆ)

สำหรับการทดสอบ:

แป้ง 4 ถ้วย (250 มล.) (เกรดสูง)

ยีสต์แห้ง 1 ซอง (11 กรัม) หรือสด 25 กรัม

นมอุ่น 1 แก้ว (250 มล.)

ไข่เล็ก 2 ฟอง

เกลือ 2 ช้อนชา

น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ

เนยนุ่ม 6 ช้อนโต๊ะ

ไส้ป๊อปปี้

นม 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

ใส่ยีสต์ เกลือ น้ำตาล นม และไข่ลงในแป้งที่ร่อนไว้ นวดแป้ง ในตอนท้ายของการนวด ให้ใส่เนยละลายแล้วพักไว้ให้ขึ้นในที่อุ่น
บดเมล็ดฝิ่น น้ำตาล และนมด้วยเครื่องปั่นแบบแช่
เมื่อแป้งขึ้นเป็นสองเท่า ให้นวดและคลึงเป็นชั้นๆ กระจายไส้ให้เท่ากัน โดยอยู่ห่างจากขอบด้านหนึ่งไม่ถึง 4-5 ซม. ม้วนเป็นม้วน ตัดม้วนเป็น "หอยทาก" คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือจนขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นทาด้านบนของหอยทากด้วยไข่ที่ตีแล้ว
อบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที

เวโรนิกาบอกว่าคุณไม่สามารถถ่ายทำเป็นเวลานานได้ ได้เวลากินแล้ว))

• แป้ง: ผสมน้ำและนม (ส่วนผสมควรอุ่น) ใส่ยีสต์และเพิ่มแป้ง (ประมาณ 400 กรัม) ผสมให้เข้ากันและวางในที่อบอุ่นและแห้งเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง (ปิดด้านบน) ละลายมาการีนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย
• ใส่น้ำตาล ไข่ เกลือ ผสม เทส่วนผสมลงในแป้ง ใส่แป้งที่เหลือแล้วนวดแป้ง คุณต้องนวดเป็นเวลานานจนกระทั่งแป้งหยุดเกาะกับผนังจานและมือของคุณ
• จากนั้นคลุมชามด้วยผ้าเช็ดปากแล้วนำกลับไปไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้ต้องนวดแป้งและพลิกกลับ 2 ครั้ง ไส้: ผสมนม เมล็ดงาดำ น้ำตาล แล้วต้ม จากนั้นลดไฟแล้วปรุงต่ออีก 5-7 นาที (คน) จนกระทั่งเมล็ดงาดำบวม
• ปิดชามด้วยเมล็ดงาดำแล้วพักไว้ให้เย็น รีดแป้งหนาครึ่งเซนติเมตรแล้วเกลี่ยเมล็ดงาดำให้ทั่ว ม้วนเป็นม้วนแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตร
• วางชิ้นส่วนบนถาดอบโดยเว้นช่องว่างระหว่างพวกเขา คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ 40-50 นาทีเพื่อพิสูจน์ อบในเตาอบ (180 องศา) จนเป็นสีเหลืองทอง เย็นสบายโดยใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมไว้
• เคลือบ: ใส่น้ำตาลผงลงในน้ำแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนผงละลาย จากนั้นเติมน้ำมะนาว ผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นไอซิ่งสีขาว เทลงบน "หอยทาก" อันเขียวชอุ่มด้วยเมล็ดงาดำแล้วรับประทานเป็นอาหารเช้าพร้อมชาหรือกาแฟ