คาเวียร์เห็ดสำหรับฤดูหนาว สูตรการทำอาหารแสนอร่อย คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้ม: เทคโนโลยีการบรรจุกระป๋องที่บ้าน

พวกเราต้องการ:

• เห็ดต้ม - 1.5 กก
• หัวหอม - 700 กรัม
• แครอท - 600 กรัม
• พริกไทยดำ (พื้นดิน) - 1 ช้อนชา
• กระเทียม (เราใช้ผงแห้ง) - 2 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา + เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช - เพื่อลิ้มรส (สำหรับการทอดและตุ๋นเราใช้มากถึง 150 มล.)

ถ้ากระเทียมสดก็ให้ใส่กลีบใหญ่ 5-7 กลีบ

หากคุณต้องการเครื่องเทศเพิ่ม ให้เลือกใบกระวาน 2 ใบและถั่วออลสไปซ์ 5 อัน

รายละเอียดที่สำคัญ

• ปริมาณการเก็บรักษาประมาณ 2.2 ลิตร
• เชื่อกันว่าเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่สมบูรณ์ควรใช้เห็ดป่าสดจะดีกว่าและไม่ใช่ทั้งหมดด้วยซ้ำ แต่ใช้เฉพาะเห็ดลาเมลลาเท่านั้น ปรุงคาเวียร์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ ตั้งแต่หมวกนมแซฟฟรอน เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดนม และแชมปิญง
• ในกรณีที่มีเครื่องบดเนื้อหลักการนี้ไม่สำคัญนัก รู้สึกอิสระที่จะปรุงด้วยส่วนผสมแบบท่อได้แก่ เห็ดขาว เห็ดโปแลนด์ เห็ดมอส และเห็ดชนิดหนึ่ง ความบางระหว่างการต้มและทอดจะหายไปในภาพรวม

ทำอาหารอย่างไร.

ล้างเห็ดให้สะอาด จะดีกว่าถ้าอยู่ในน้ำไหลด้วยมือของคุณ ต้มในน้ำเค็มประมาณ 20-30 นาทีโดยเฉลี่ย เห็ดจะสุกถ้าจมลงไปด้านล่าง

ระบายของเหลวผ่านกระชอน เราไม่ต้องการความชื้นมากเกินไป คุณสามารถวางบนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้แห้งในขณะที่เราเตรียมหัวหอมและแครอท

ทุกอย่างก็เรียบง่ายเช่นกัน: เราทำความสะอาด สับ และทอดในกระทะ เช่นเดียวกับน้ำสลัดซุป ขั้นแรก ใส่หัวหอมลงในน้ำมันร้อนประมาณ 2-3 นาทีจนโปร่งแสง จากนั้นใส่แครอทลงไป - อีก 5-7 นาทีบนไฟ เราแปรรูปส่วนผสมที่มีสีสันนี้ผ่านเครื่องบดเนื้อ ควรติดตั้งกระจังหน้าขนาดใหญ่จะดีกว่า

ตามรากผักเราก็ส่งเห็ดต้มมาบิด ผสมส่วนผสมใส่เกลือและพริกไทยและผงกระเทียม

หลนทุกอย่างด้วยไฟอ่อน ขั้นตอนนี้ใช้เวลานานถึง 50 นาที ในตอนท้าย ปรุงรสด้วยเกลือ ปรับตามชอบ และเติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน เคี่ยวต่ออีก 5 นาที แล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วร้อน

หากเราใช้กระเทียมสดควรใช้มีดสับแล้วใส่ลงในสตูว์ 15 นาทีก่อนสิ้นสุด

มาเพิ่มความหลากหลายกันเถอะ

ด้วยองค์ประกอบเดียวกัน คุณจึงทำให้คาเวียร์แตกต่างออกไปได้

• เราสับเห็ดด้วยมีด - ที่บ้านแบบสุ่มบางครั้งก็เล็กกว่าบางครั้งก็ใหญ่กว่า เราบดหัวหอมและแครอททอดผ่านเครื่องบดเนื้อเท่านั้น มันจะสมบูรณ์ยิ่งขึ้นและกลมกลืนกันมาก ตัวเลือกนี้เป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่เราชื่นชอบสำหรับใช้ในอนาคต

มีอัลกอริทึมที่สามสำหรับสัดส่วนที่ระบุ

• เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบทางเลือกที่เป็นเนื้อเดียวกัน เมื่อคาเวียร์ตกลงบนขนมปังเหมือนกบาล ทั้งหมดในครั้งเดียว - ใส่เกลือและสตูว์ผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงขนาดใหญ่ ใส่กระเทียม เครื่องเทศที่ชอบ และน้ำส้มสายชูลงไปจนสุด ในกรณีนี้เวลาในการระเหยของความชื้นจะเพิ่มขึ้น - สูงสุด 60 นาที เราเน้นที่ความพร้อมของแครอทและต้องแน่ใจว่าได้ลิ้มรสเกลือก่อนเติมน้ำส้มสายชู

อย่างไรก็ตามในบรรดาส่วนผสมอาจมีมะเขือเทศสุกที่มีน้ำไม่มาก (ครีม ฯลฯ ) ลดแครอทและหัวหอมลงเล็กน้อย แล้วตกแต่งองค์ประกอบด้วยมะเขือเทศตามน้ำหนักรวม อีกหนึ่งไอเดียที่ได้ผลลัพท์สม่ำเสมอสำหรับสูตรของเราคือความอร่อย!

“ลานตา” ของเห็ดต้มกับผัก

อย่าจำกัดตัวเราเอง ให้ไวโอลินตัวแรกไม่เพียงแต่มาพร้อมกับเพลงคู่ตามปกติเท่านั้น แต่ยังมาพร้อมกับวงออเคสตราผักทั้งหมดด้วย นอกจากนี้ทำนองเห็ดนี้สามารถเก็บรักษาไว้ได้จนถึงปีใหม่แม้จะไม่มีน้ำส้มสายชูก็ตาม

วัตถุดิบ:

• เห็ด (ต้ม) - 1 กก
• มะเขือเทศ - 600-800 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• พริกหวาน (แดง) - 300 กรัม
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมัน - 150-200 มล
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวงขนาดกลาง
• ใบกระวาน - 2-3 ใบ
• พริกไทยดำ (บด) – เพื่อลิ้มรส
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – เพื่อลิ้มรส

เอาท์พุต - ประมาณ 3 ลิตร

การตระเตรียม.

มาเตรียมเห็ดกันเถอะ ล้างและต้มในน้ำเค็ม - โดยเฉลี่ย 20-30 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินผ่านกระชอน

ตอนนี้ประเด็นสำคัญคือการเลือกหนึ่งในสามตัวเลือกการเจียร คุณสามารถส่งทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ ปั่นในเครื่องปั่นจนได้เนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้มีดสับให้ละเอียด นี่จะเป็นตัวกำหนดเนื้อสัมผัสของขนม

เราชอบความแตกต่างเป็นพิเศษเมื่อผลไม้ในป่าและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อและผักสับละเอียดด้วยมีดหรือใช้เครื่องขูด ลองถ้าคุณมีนาทีพิเศษ

ดังนั้นเราจึงใส่เห็ดและมะเขือเทศผ่านตะแกรงขนาดใหญ่ลงในชามต่างๆ

สับพริกไทยและหัวหอมอย่างประณีต แครอทสามตัวบนเครื่องขูดขนาดตามชอบแครอทธรรมดาขนาดใหญ่ - เช่นเคยตรงประเด็น

ทอดหัวหอมจนเป็นสีทอง - 3-4 นาที เพิ่มพริกไทยและแครอทลงไป - หลนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเคี่ยวมะเขือเทศเป็นเวลา 5 นาที

สิ่งสุดท้ายที่จะเพิ่มลงในส่วนผสมคือมวลเห็ด เคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมใช้ไม้พายสองสามครั้งด้วยความหลงใหล - วิธีนี้จะทำให้จานไม่ไหม้

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้เติมเกลือและน้ำตาล สมุนไพร และเครื่องเทศ หลนต่อไปอีก 10 นาที ขณะที่ยังร้อน ให้ใส่คาเวียร์ลงในขวด

สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจำเป็นต้องฆ่าเชื้อ: 500 มล. - 10 นาที, 1 ลิตร - สูงสุด 20 นาที เรานับจากช่วงเวลาที่น้ำเดือดซึ่งเราเทลงไปที่ไม้แขวนกระป๋อง

เมื่อม้วนขึ้นอย่างแน่นหนาแล้ว ปล่อยให้อุปกรณ์เย็นลงใต้ผ้าห่ม ดีที่สุดควรเก็บในที่เย็น ห่างจากแสง

ความงามจะคงอยู่ตลอดฤดูหนาวหากเติมน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาต่อขวด (0.5-0.7 ลิตร) มีเพียงกรดจากมะเขือเทศเท่านั้นที่ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดโดยไม่ต้องกัด

“ซันนี่” กับแครอท หัวหอม และบวบ

นี่เป็นกรณีที่ผักเพิ่มเติมน่าอร่อยที่จะหั่น บวบเป็นพื้นฐานที่นี่ รายการโปรดของเรา! พวกมันปรับตัวเข้ากับลักษณะของเห็ดได้ง่ายแค่ไหน เราจะได้จานที่นุ่มมากแต่ก็ต้องเคี้ยวอะไรสักอย่าง ชุดที่ยอดเยี่ยมไม่เพียง แต่สำหรับขนมปังเท่านั้น แต่ยังเป็นกับข้าวด้วย

ตามอัลกอริทึมสูตรจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า แต่จะต้องมีการฆ่าเชื้อ แต่เราไม่จำเป็นต้องต้มเห็ดก่อน หากคุณมีทางเลือกควรใช้แบบจานหรือผสมกับแบบท่อจะดีกว่า

พวกเราต้องการ:

• บวบ - 2 กก
• เห็ดสด - 800 กรัม
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ขมิ้น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล - 60-80 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 มล. (150+100)
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) - 5 ช้อนชา

รายละเอียดที่สำคัญ

• ปริมาณการเก็บรักษาประมาณ 4.5 ลิตร
• เราใช้บวบอ่อนโดยสิ้นเชิง ลอกเปลือกและเมล็ดออกจากของเก่า สะดวกในการขูดส่วนหลังด้วยช้อน

ทำอาหารอย่างไร.

หั่นบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ หั่นมะเขือเทศขนาดเท่าๆ กัน (ปอกเปลือกก็ได้) สับหัวหอมให้ละเอียดยิ่งขึ้น แครอทสามลูกบนเครื่องขูด

บดเห็ดที่ล้างแล้วและตากให้แห้งเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการหั่นก็ให้หั่นให้ได้ขนาดเท่าบวบ

ในกระทะขนาดใหญ่ ทอดหัวหอม ใส่ขมิ้นและเกลือ บวบไปกับพวกเขา - เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นใส่มะเขือเทศและน้ำตาล - เคี่ยวต่ออีก 10 นาที

ในช่วงเวลานี้ให้ทอดเห็ดแยกกันด้วยเนยเพื่อให้ของเหลวระเหยไปเล็กน้อย ใส่มวลเห็ดบดลงในกระทะ ผัดและเคี่ยวเบา ๆ นานถึง 10 นาที

ลิ้มรสเกลือและเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย สามารถใส่ในขวดฆ่าเชื้อได้ เราจะส่งไปฆ่าเชื้อและเย็บตะเข็บระยะสั้น สำหรับขวดขนาด 500-700 มล. - 15 นาที

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มมีรสชาติอร่อยและมีกลิ่นหอมมาก อย่าลืมเตรียมของว่างหน้าหนาวแสนอร่อยไว้รับประทานทุกวัน จานนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงที่หลากหลาย

วัตถุดิบ:

เห็ด – 1 กก.
หัวหอม – 250 กรัม;
แครอท – 250 กรัม;
กระเทียม – 4 กลีบ;
สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - 1/3 ช้อนชา;
น้ำมันพืชกลั่น - 70 มล.;
เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำ – 3 ชิ้น;
ใบกระวาน – 2 ชิ้น;

การตระเตรียม:

1. ทำความสะอาดเห็ดจากสิ่งสกปรกและเศษซากแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล เรานำภาชนะเทน้ำเย็นลงไปแล้วใส่เห็ดไว้ที่นี่

2. ใส่พริกไทย ใบกระวาน ปรุงเป็นเวลา 25 นาที อย่าลืมเติมเกลือลงในของเหลว ทันทีที่เห็ดอยู่ด้านล่างก็พร้อม สะเด็ดน้ำเกลือออกจากภาชนะ ย้ายเห็ดใส่ตะแกรงแล้วล้างออก มาเริ่มเตรียมผักกัน ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ

3. ปอกแครอทแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน แล้วย้ายผักมาที่นี่ ลดความร้อนและเคี่ยวเห็ดจนสุกเต็มที่

4. บดเห็ดและผักโดยใช้เครื่องบดเนื้อไฟฟ้าหรือเครื่องปั่น โอนส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศ ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู

5. ทอดคาเวียร์ใต้ฝาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ใส่กระเทียมลงไปก่อนปรุงเสร็จ ทันทีที่ของเหลวระเหยหมดแล้วให้ปิดไฟ

6. ใส่ส่วนผสมคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา เราส่งภาชนะที่เต็มแล้วไปฆ่าเชื้อ (ลิตรเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง และครึ่งลิตรเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง) เราดำเนินการฆ่าเชื้อในเตาอบหรือกระทะด้วยของเหลว เราบิดขวดคว่ำลงปล่อยให้เย็น

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว

เราขอเสนอสูตรคาเวียร์สุดพิเศษที่อร่อยที่สุดอีกสูตรหนึ่ง เชื่อฉันเถอะว่าครอบครัวของคุณจะประทับใจกับขนมนี้!

วัตถุดิบ:

เห็ด – 1 กก.
หัวหอม – 200 กรัม;
น้ำมะนาว – ¼ส้ม;
ผักหรือน้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำป่น, เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. นำเห็ดเอาสิ่งสกปรกออกแล้วล้างออกให้สะอาด

2. ส่งเห็ดที่เตรียมไว้ไปปรุงเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

3. ใส่เห็ดลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน

4. นำเปลือกออกจากหัวหอม สับผักให้ละเอียดแล้วส่งไปทอด เรานำเครื่องบดเนื้อออกมาแล้วสับเห็ดและหัวหอม

5. เติมเกลือลงในมวลที่ได้เพิ่มพริกไทยใส่ชามแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10 นาที

6. หลังจากปรุงอาหารแล้วให้ราดน้ำมะนาวลงไป

7. ใส่คาเวียร์ลงในขวดโหลที่สะอาด ส่งไปฆ่าเชื้อ แล้วม้วนฝาขึ้น

8. นำไปแช่ในตู้เย็นหรือชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

วิธีทำคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

เพื่อเตรียมของว่างที่น่าพึงพอใจและอร่อย คุณจะต้องใช้ส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพง ขนมนี้สามารถเสิร์ฟได้ไม่เพียงแต่สำหรับทุกวันเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ได้ในโอกาสเทศกาลอีกด้วย

วัตถุดิบ:

เห็ดน้ำผึ้ง – 3 กก.
น้ำมันพืช - 200 มล.
หัวหอม – 5 ชิ้น;
เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม:

1. เราทำความสะอาดเห็ดน้ำผึ้งแล้วนำไปใส่ในภาชนะเคลือบซึ่งเราต้มน้ำเค็มไว้ล่วงหน้า

2. ต้มประมาณ 20 นาที ใส่ในกระชอนแล้วล้างออก รอจนของเหลวหมด

3. นำเครื่องบดเนื้อใส่ตาข่ายละเอียดแล้วบดผลิตภัณฑ์ (ต้มไว้ล่วงหน้า)

4. นำเปลือกออกจากหัวหอมหั่นเป็นสองส่วนแล้วบดด้วย

5. ผสมผักกับเห็ด ใส่เกลือ ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมัน แล้วเติมส่วนผสม ทอดจนของเหลวระเหยคนตลอดเวลา ปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

6. แจกจ่ายขนมลงในขวดที่เราฆ่าเชื้อล่วงหน้าแล้วปิดด้วยฝา (พลาสติก)

7. วางภาชนะที่เติมไว้ด้านข้างเพื่อให้ชิ้นงานเย็นลง เราย้ายขวดคาเวียร์ไปไว้ในตู้เย็น

ฤดูล่าสัตว์ป่ากำลังดำเนินไปอย่างเต็มกำลัง ทุกคนพยายามรวบรวมความงามของป่าไม้ให้มากขึ้นเพื่อนำไปทอดกับมันฝรั่งและหัวหอม และทำซุปที่มีกลิ่นหอมแสนอร่อย แต่อย่างที่ทราบกันดีว่าเห็ดไม่สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานได้และแน่นอนว่าเราก็พยายามตุนไว้สำหรับฤดูหนาวด้วย ดังนั้นเราจึงแช่แข็ง ตากแห้ง เตรียมการ และใส่เกลือ

แต่มีอีกวิธีที่อร่อยในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว - คาเวียร์ ปรากฎว่าอร่อยน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ เมื่อคุณมีอาหารอร่อยๆ แบบนี้อยู่ในตู้กับข้าว ลองพิจารณาว่าคุณมีโอกาสเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นอย่างรวดเร็วอยู่เสมอ

คุณสามารถปรุงซุปแบบเดียวกันได้อย่างง่ายดายหรือทอดมันฝรั่งด้วย หรือคุณสามารถต้มพาสต้าหรือปรุงโจ๊กแล้วเติมเป็นเครื่องปรุงรสที่อร่อยก็ได้ และคุณไม่จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ใด ๆ ทุกอย่างก็อร่อยมาก หรือเติมเป็นสารเติมแต่งในการตุ๋นเนื้อหรือไก่

ฉันจะพูดอะไรได้เพียงแค่เปิดขวดที่เตรียมไว้แล้วทาบนขนมปังก็เพียงพอแล้ว! หรือวางไว้บนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย - ใช่นี่จะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอันดับ 1 บนโต๊ะวันหยุด!

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้หลายวิธี คุณสามารถเพิ่มหัวหอมได้เพียง 1 หัวหรืออาจเพิ่มแครอทก็ได้ คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ที่คุณต้องการได้

วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารเกี่ยวกับวิธีการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวกับคุณ เมื่อฉันมีเห็ดฉันก็ทำแบบนี้เสมอ เพราะเป็นการสร้างสรรค์ที่พิเศษบางอย่างของธรรมชาติ เป็นไปไม่ได้ที่จะรับประทานให้เพียงพอ พวกเขาสามารถรับประทานได้ทุกโต๊ะ ผู้คนชอบเก็บ ปรุงอาหาร และรับประทาน และฉันคิดว่าคุณก็รักพวกเขาเช่นกัน ดังนั้นเรามาเตรียมการเตรียมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมด้วยกัน

ก่อนอื่นเราจะไปกับสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งใช้เฉพาะเห็ดและหัวหอมเท่านั้น การเตรียมนี้สามารถเตรียมเพื่อรับประทานหรือเตรียมสำหรับฤดูหนาวก็ได้

จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้ขวดครึ่งลิตรสองใบ และจะเหลือให้ลองอีกสักหน่อย

เราจะต้อง:

• หัวหอม - 500 กรัม
• น้ำมัน - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

มีคนมักถามว่าใช้พันธุ์ไหนดีที่สุด? ฉันมักจะตอบสิ่งนั้นจากที่ใดก็ได้ จากเห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรลและเห็ดขาวนั้นอร่อยมาก วันนี้ฉันทำกับเห็ดชนิดหนึ่ง

เรามักจะไปหาพวกเขาในฤดูใบไม้ร่วง รวบรวมได้ง่ายและรวดเร็วเมื่อเติบโตในครอบครัว ในที่เดียวคุณสามารถรวบรวมชิ้นส่วนได้มากถึง 35 ชิ้นไม่แน่นอนเสมอไป แต่จะพบชิ้นส่วนได้ 5-7 ชิ้นค่อนข้างบ่อย มีความแข็งแรง ลำต้นหนาสวยงามและมีฝาปิดขนาดเล็ก และตัวอย่างดังกล่าวเป็นเพียงสิ่งที่คุณต้องการ

นั่นคือสำหรับคาเวียร์คุณต้องมีตัวอย่างที่เข้มข้นและหนาแน่น มักจะถ่ายเฉพาะขาเท่านั้น เหมาะเป็นอย่างยิ่งเมื่อสามารถหมักฝาแยกกันได้

การตระเตรียม:

1. คัดแยกเห็ดชนิดหนึ่งกำจัดเศษป่าออกจากพวกมันและทำความสะอาดขาจากคราบจุลินทรีย์สีเข้ม คุณสามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยมีดแบบเดียวกับที่คุณขูดเปลือกออกจากแครอทอ่อน

ฉันไม่ล้างมันเพราะมันมีลักษณะเฉพาะบางอย่าง หากคุณล้างมัน โครงสร้างที่เป็นรูพรุนจะดูดซับน้ำ แต่สำหรับจานของเรา มันไม่มีประโยชน์เลยที่จะไม่กลายเป็นน้ำ ควรทำความสะอาดให้แห้งอย่างทั่วถึง และจากการเดือดทำให้เศษป่าที่เหลืออยู่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

หากคุณปรุงคาเวียร์จากปลาบัตเตอร์ฟิชคุณต้องทำความสะอาดไม่เพียง แต่ก้านเท่านั้น แต่ยังต้องทำความสะอาดฝาด้วย ควรเอาผิวมันสีน้ำตาลออกจากด้านบน และลอกฟิล์มทั้งหมดออกจากด้านล่าง

สามารถล้างบัตเตอร์นัทได้และตัดก้านที่ยาวและหยาบเกินไปออกได้

2. บางครั้งแม้แต่เห็ดชนิดหนึ่งที่มีขนาดเล็กก็มีหนอนตัวเล็ก ๆ อยู่ด้วย แน่นอนว่าตัวอย่างดังกล่าวสามารถถูกโยนทิ้งไปหรือล่อหนอนเหล่านี้ออกไปได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องเติมน้ำอุ่นเล็กน้อยในกระทะแล้วโยนเกลือลงไปหนึ่งกำมือ วางฝาและก้านที่สับหยาบไว้ตรงนั้น หลังจากผ่านไป 30 นาที หนอนทั้งหมดจะคลานออกมาและจมน้ำตาย แต่สิ่งนี้ใช้ได้กับเห็ดเหล่านั้นซึ่งมีอยู่น้อยมาก หากพวกมันถูกกินไปหมดแล้ว ก็แยกจากพวกมันโดยไม่เสียใจในขณะที่ยังอยู่ในป่า

หลังจากที่เห็ดชนิดหนึ่งนอนอยู่ในน้ำเกลือแล้ว จะต้องจับด้วยช้อนมีรูแล้วต้มตามปกติ จะไม่มีหนอนเหลืออยู่ในนั้นแม้แต่ตัวเดียว

3. เมื่อแยกเห็ด ปอกเปลือก และล้างแล้ว จะต้องนำไปต้ม ในการทำเช่นนี้ ให้วางพวกมันไว้ในกระทะขนาดใหญ่ เติมน้ำแล้วตั้งไฟ น้ำจะต้องเค็มเล็กน้อย ฉันมักจะเติมเกลือหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะเต็มลงในหม้อที่มีน้ำขนาด 5 ลิตร

4. รอให้น้ำเริ่มเดือด จากนั้นโฟมก็จะเริ่มก่อตัว จะต้องลบออกอย่างระมัดระวัง ในตอนแรกโฟมจะเป็นสีขาวและจะมีปริมาณมาก ถ้าไม่ระวังมันจะหนีไปและเปื้อนทั้งเตา ดังนั้นอย่าพลาดช่วงเวลานี้ ลอกโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

เมื่อน้ำเริ่มเดือดคุณสามารถลดความร้อนลงได้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำเดือดมากเกินไป ควรต้มให้เดือดปานกลาง ต้มต่อไปตลอดกระบวนการต้ม เมื่อเวลาผ่านไปมันจะเริ่มมืดลงเหมือนน้ำ

บางชิ้นจะเริ่มเปลี่ยนสี อย่าปล่อยให้เรื่องนี้ทำให้คุณกลัว

5. ต้มเพียง 30 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำแล้วใส่ส่วนผสมลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำทั้งหมดระบายออกจนหมด คุณสามารถช่วยได้โดยใช้ช้อนคนเบาๆ หรือเขย่าเบาๆ ในกระชอน

หากมีเห็ดจำนวนมากควรใส่เห็ดลงในกระชอนเป็นชุดจะดีกว่า วิธีนี้น้ำจะระบายเร็วขึ้นและง่ายขึ้น

6. จากนั้นเราก็ใช้เครื่องบดเนื้อโดยใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ ให้ปริมาตร 1 กิโลกรัมในรูปแบบต้มแล้ว โปรดทราบว่าพวกเขาต้มเกือบสองครั้ง

7. คุณยังสามารถบดหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่จะดีกว่าถ้าใช้มีดหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ซึ่งจะทำให้เนื้อสัมผัสมีความหนาแน่นมากขึ้น

ควรใช้อุปกรณ์ทำอาหารที่มีผนังหนา ตามสูตรนี้ปริมาตรมีขนาดเล็กจึงสามารถปรุงในกระทะที่มีด้านสูงและผนังหนาได้

8. ทอดหัวหอมในน้ำมันจนเหลืองทองเล็กน้อย หากคุณไม่ต้องการให้รู้สึกถึงหัวหอมเลย ให้เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนน้ำระเหยหมดและหัวหอมโปร่งใส จะใช้เวลาไม่น้อย

ถ้าคุณชอบที่จะสัมผัสหัวหอมเล็กน้อยก็ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่เห็ดสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

9. เคี่ยวโดยปิดฝาทั้งหมดไว้เป็นเวลา 40 นาที เราตุ๋นนะ ไม่ใช่ทอด ผัดเนื้อหาบ่อยๆ ตลอดการปรุงอาหาร

จากนั้นเติมพริกไทยเพื่อลิ้มรสและน้ำส้มสายชู ฉันเพิ่มสองช้อนชา น้ำส้มสายชูจะเพิ่มความเปรี้ยวเล็กน้อยให้กับจาน หากใครต้องการก็สามารถเติมน้ำส้มสายชูอีกช้อนชาได้ คาเวียร์จะมีรสเปรี้ยวมากขึ้นเล็กน้อยซึ่งเป็นเรื่องของรสนิยม เพิ่มใบกระวานอีกใบเพื่อรสชาติ

คุณต้องลิ้มรสเกลือด้วยหากยังไม่เพียงพอให้เติมเกลือตามรสนิยมของคุณด้วย

10. เคี่ยวโดยปิดฝาต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำใบกระวานออก

11. ใส่เนื้อหาลงในขวดโหลที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ฉันบอกรายละเอียดวิธีการฆ่าเชื้อให้คุณแล้ว ปิดฝาด้วยฝาปิดที่สะอาดและฆ่าเชื้อแล้ว

12. เทน้ำอุ่นลงในกระทะขนาดใหญ่ วางผ้ากอซหรือผ้าไว้ด้านล่าง แล้วตั้งขวดเพื่อฆ่าเชื้อ ต้องฆ่าเชื้อขวดโหลครึ่งลิตรเป็นเวลา 30 นาที ขวด 0.650 และ 0.750 ลิตร - 45 นาที ขวดลิตร - 1 ชั่วโมง

มีสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ตที่ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ พูดตามตรง ฉันชอบฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่มีเนื้อหาอยู่ในนั้น ฉันไม่เสี่ยงที่จะเก็บไว้โดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

13. ใช้ที่คีบพิเศษ ดึงขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อออกทีละใบ แล้วปิดฝาให้แน่นโดยใช้เครื่องเย็บ จากนั้นพลิกขวดโหลแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

14. การเตรียมนี้จะถูกเก็บไว้อย่างดี ขอแนะนำให้เก็บไว้ในที่มืดและเย็น

และแน่นอนคุณสามารถกินคาเวียร์แบบนั้นทาบนขนมปังได้

คาเวียร์เห็ดกับแครอทและหัวหอม บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

การเตรียมการนี้จัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับการเตรียมการครั้งแรก นอกจากนี้ยังเพิ่มเฉพาะแครอทเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีสันมากขึ้น และรสหวานของแครอทยังให้รสชาติที่แปลกใหม่อีกด้วย

เราต้องการ (สำหรับขวดสองลิตรครึ่ง):

• เห็ด – 1 กก. (น้ำหนักต้ม)
• หัวหอม - 300 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนชา
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

เนื่องจากสูตรเกือบจะเหมือนกับในเวอร์ชันแรก ฉันจะไม่อธิบายอย่างละเอียดเพื่อไม่ให้ทำซ้ำ ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะปรุงคาเวียร์ด้วยแครอทให้อ่านสูตรแรกด้วย

การตระเตรียม:

1. ปอกเห็ดแล้วต้มในน้ำเกลือเล็กน้อยเป็นเวลา 30 นาที เราบันทึกเวลาตั้งแต่น้ำเดือด อย่าลืมเอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง จากนั้นสะเด็ดน้ำและสะเด็ดน้ำในกระชอน

2. ปอกแครอทแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้กริดที่มีขนาดไม่ใหญ่มาก

3. เห็ด Boletus หรือพันธุ์ที่คุณมีควรบิดผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงที่ใหญ่กว่า

4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในชามที่มีกำแพงหนาแล้วทอดหัวหอมลงไปจนเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย

6. เพิ่มแครอทแล้วทอดพร้อมกับหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที

7. จากนั้นใส่เห็ดสับ คลุกเคล้าเกลือตามชอบ

8. เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 50 นาที ลดไฟลงเพื่อให้เนื้อหาเคี่ยวและไม่ทอด ในระหว่างกระบวนการทั้งหมด ให้คนส่วนผสมบ่อยๆ เพื่อป้องกันไม่ให้มันไหม้

หากรู้สึกว่าน้ำมันไม่พอสามารถเติมได้อีก 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน นี่ก็เป็นเรื่องของรสนิยมเช่นกัน บางคนชอบมันอ้วนกว่า และบางคนก็ผอมกว่า

9. จากนั้นเติมพริกไทย ใบกระวาน และน้ำส้มสายชูตามชอบ ผสมทุกอย่าง ลองมัน. หากเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมเกลือเพิ่มเติม หากมีความเปรี้ยวไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำส้มสายชูอีกช้อนชา

สัดส่วนของเกลือ พริกไทย และน้ำส้มสายชูอยู่ในระดับปานกลาง ความชอบด้านรสนิยมของทุกคนแตกต่างกัน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสสิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมจนเกินไป

10. หลนต่ออีก 10 นาที จากนั้นนำใบกระวานออกแล้วโยนทิ้งไป หากปล่อยทิ้งไว้จะทำให้เกิดความขมขื่นโดยไม่จำเป็น

11. วางผลิตภัณฑ์ในขวดฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

12. วางขวดโหลลงในกระทะเพื่อฆ่าเชื้อและฆ่าเชื้อตามเวลาที่กำหนด ต้องทำอย่างไรและมากน้อยเพียงใดโปรดดูสูตรที่ 1 ด้วย

13. พลิกขวดโหลที่เสร็จแล้วกลับด้านแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มหรือผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

14. เก็บในที่มืดและเย็น

คาเวียร์เห็ดกับแครอทและหัวหอมในหม้อหุงช้า

คาเวียร์สามารถเตรียมได้ในหม้อหุงช้า โดยพื้นฐานแล้วเหมือนกับที่อื่น ๆ เพื่อการเปลี่ยนแปลงฉันขอเสนอสูตรวิดีโอให้คุณ

ชิ้นงานที่เราไม่ฆ่าเชื้อสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 2-3 สัปดาห์ และหากต้องการเก็บไว้นาน ๆ จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

วิธีปรุงคาเวียร์กับเห็ดและผัก

ฉันรักสูตรนี้จริงๆ และถ้าตามสูตรแรกและสูตรที่สองฉันเตรียมอาหารไว้เฉยๆก็เป็นไปตามสูตรนี้ที่ฉันเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว

ปรากฎว่านุ่มน่ารับประทานและมีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติที่น่าสนใจและเข้มข้น ตอนที่เราทำ เรายังทำหนึ่งในตัวเลือกที่มีผักเยอะๆ ด้วย นอกจากนี้เราจะใช้ผักตามฤดูกาลที่แตกต่างกัน และจุดเด่นคือเราจะเอามะเขือเทศสีเขียว

ทุกคนที่ปลูกมะเขือเทศด้วยตัวเองอาจประสบปัญหาว่าจะใส่มะเขือเทศสีเขียวในฤดูใบไม้ร่วงได้ที่ไหน? ดังนั้นพวกเขาจะมีประโยชน์มากที่นี่

เนื่องจากสูตรมีขั้นตอนการเตรียมคล้ายกับสูตรแรก หากคุณปรุงตามสูตรนี้ ให้อ่านตัวเลือกแรกด้วย

เราต้องการ (สำหรับขวด 6 ครึ่งลิตร):

• เห็ด – 1.5 กก. (ต้ม)
• หัวหอม - 0.5 กก
• แครอท - 0.5 กก
• พริกหยวก – 0.5 กก
• มะเขือเทศสีเขียว - 0.5 กก
• น้ำมันพืช - 200 มล
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู 9% - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

การตระเตรียม:

1. จัดเรียงเห็ดชนิดหนึ่งหรือพันธุ์อื่น ๆ ทำความสะอาดและล้างถ้าจำเป็น สับค่อนข้างใหญ่แล้วต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 30 นาที ในระหว่างการต้มและกระบวนการเดือดทั้งหมด ให้เอาโฟมออกอย่างต่อเนื่อง

2. จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนเพื่อสะเด็ดน้ำให้หมด

3. ปอกแครอทแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อผ่านตะแกรงตรงกลาง บดส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่

4. ปอกพริกหยวกจากเมล็ดและก้าน หั่นเป็นขนยาวแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เราเอาพริกแดงเพื่อให้คาเวียร์มีสีสดใส แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถใช้พริกเขียวได้เช่นกัน

5. หั่นมะเขือเทศสีเขียวแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เนื่องจากพริกของเรามีสีแดง มะเขือเทศสีเขียวจึงให้สีเขียวที่เหมาะสมในจานสีโดยรวม

6. บิดเห็ดเป็นครั้งสุดท้าย มีโครงสร้างลื่นและจะรวบรวมผักที่เหลือทั้งหมดจากเครื่องบดเนื้อ แล้วเครื่องบดเนื้อก็จะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น

7. จะดีกว่าถ้าหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าคุณบิดมันจะมีน้ำมากและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอาจมีน้ำได้

8. เตรียมภาชนะขนาดใหญ่ที่คุณจะปรุงอาหารด้วย ฉันปรุงเป็นสองเท่าของปริมาตรนั่นคือฉันใช้เห็ดชนิดหนึ่งต้ม 3 กิโลกรัมและโดยธรรมชาติแล้วฉันก็ใช้ผักอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นสองเท่าด้วย

ดังนั้นฉันจะปรุงในหม้อขนาดใหญ่ ไม่มีอะไรจะไหม้ในนั้นและทุกอย่างจะปรุงอย่างเท่าเทียมกัน

คุณจะต้องเตรียมอาหารที่มีผนังหนาตามปริมาณที่ต้องการสำหรับการปรุงอาหาร

การตระเตรียม:

1. เทน้ำมันลงในหม้อแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย

2. ใส่หัวหอมแล้วทอดด้วยไฟแรงหรือปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ในเวลาเดียวกันคุณควรคนบ่อยๆ และระวังอย่าให้กลายเป็นสีน้ำตาล

3. เมื่อหัวหอมมีความสม่ำเสมอและสีที่ต้องการแล้ว ให้ใส่แครอทลงไป ผัดทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที

4. จากนั้นใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด พริกหยวกก่อนแล้วจึงมะเขือเทศ และสุดท้ายก็เห็ด

5. เกลือและผสมทุกอย่าง ปิดฝา. รอจนกระทั่งเนื้อหาเดือด เคี่ยวด้วยไฟอ่อนโดยคนบ่อยๆ เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ระวังอย่าให้ไหม้

6. เติมน้ำส้มสายชู พริกไทยดำป่น และใบกระวาน ผัดและปล่อยให้เดือดกรุ่นเป็นเวลา 10 นาที ลองมัน. หากมีสิ่งใดขาดหายไปให้เพิ่มเข้าไป คุณสามารถเพิ่มทั้งเกลือและพริกไทย และน้ำส้มสายชูตามรสนิยมของคุณ สูตรนี้ให้ค่าเฉลี่ยโดยให้ทุกอย่างในปริมาณที่พอเหมาะ

หากคุณไม่ได้เติมอะไรลงไป ให้นำใบกระวานออกแล้ววางเนื้อหาในขวดฆ่าเชื้อไว้ด้านบนสุด อย่าลืมอัดแต่ละชั้นเพื่อไม่ให้มีฟองอากาศเหลืออยู่ในขวด ช่วยตัวเองด้วยช้อนและมีด

7. วางขวดเพื่อฆ่าเชื้อในกระทะที่มีน้ำขนาดใหญ่ โดยมีผ้าหรือผ้ากอซอยู่ด้านล่าง

ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาดลิตร - 30 นาที, 0.650, ขวดขนาด 0.750 ลิตร - 45 นาที, ขวดขนาดลิตร - 1 ชั่วโมง

8. พลิกขวดโหลที่เสร็จแล้วกลับด้านแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท จากนั้นเก็บในที่มืดและเย็น

9. ทิ้งไว้สักนิดก็ทานได้ทันทีไม่ต้องรอถึงหน้าหนาว

ฉันเขียนตลอดเวลาในสูตรอาหารทั้งหมดสำหรับการเตรียมการเมื่อพูดถึงการบรรจุกระป๋อง ฉันจะเขียนวันนี้

หากขวดโหลรั่ว แสดงว่าคุณไม่ได้ปิดฝาให้แน่น หากคุณสังเกตเห็นสิ่งนี้ในวันรุ่งขึ้น ให้เปิดขวด ทอดเนื้อหาในกระทะแล้วรับประทาน หากคุณพบมันหลังจากผ่านไปสองสามวันให้ทิ้งการเก็บรักษาดังกล่าวไปโดยไม่เสียใจ กินเข้าไปมันอันตราย!

หากฝาขวดบวมหรือ "ระเบิด" ให้ทิ้งสิ่งที่อยู่ในนั้นทันทีโดยไม่เสียใจ ไม่ควรรับประทานสิ่งนี้ไม่ว่าในกรณีใดๆ อย่าลืมปฏิบัติตามกฎการฆ่าเชื้อและการเตรียมการทุกขั้นตอน! อย่าละเลยจุดใด ๆ ! นี่คือกุญแจสำคัญในการเตรียมการที่อร่อยและไม่เป็นอันตรายสำหรับฤดูหนาว!

วันนี้ฉันได้แบ่งปันสูตรอาหารพื้นฐานที่สุดในการทำคาเวียร์เห็ดกับคุณ ฉันคิดว่าทุกคนคงจะพบสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของตัวเอง ฉันอยากจะบอกว่าสูตรทั้งหมดได้รับการทดสอบในช่วงหลายปีที่ผ่านมา มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ มันถูกเก็บไว้อย่างดีและไม่มีปัญหาใดๆ

ดังนั้นควรปรุงและรับประทานเพื่อสุขภาพของคุณ สามารถเตรียมได้ไม่เพียง แต่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น คุณสามารถปรุงและรับประทานได้ทันที คุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส้มสายชูเลย เราใส่เพิ่มเพื่ออรรถรส เพื่อดูสิ่งที่คุณชอบที่สุด

คุณสามารถเพิ่มกระเทียมหรือเครื่องเทศลงในสูตรทั้งหมดได้หากต้องการ แต่ฉันไม่ได้ทำสิ่งนี้โดยตั้งใจเพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นหอมของป่า ถ้าคุณชอบการเตรียมโดยใช้กระเทียมก็ให้ใส่ลงไปด้วย

แต่โดยรวมแล้วน่าจะเป็นทุกอย่าง! ฉันพยายามอธิบายทุกอย่างโดยละเอียด แต่ถ้าคุณมีคำถามให้ถามในความคิดเห็น ฉันยินดีที่จะตอบพวกเขา

อร่อย!

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

ในฤดูหนาวสินค้าโฮมเมดจะขายดีมากเสมอ หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือคาเวียร์เห็ด หากคุณเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารอันโอชะเช่นนี้ คุณจะไม่เสียใจเพราะมันมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม จำสูตรบางอย่างในการทำ

วิธีปรุงคาเวียร์เห็ด

แม่บ้านทำอาหารจานนี้ในรูปแบบต่างๆ ตามกฎแล้วก่อนที่จะเตรียมคาเวียร์เห็ดพวกเขาจะล้างทำความสะอาดหั่นและต้มในน้ำด้วยเกลือ จากนั้นนำไปบิดในเครื่องบดเนื้อหรือปั่น ส่วนผสมที่เหลือ เช่น ผัก สับ ทอด แล้วผสมกับเห็ดและเครื่องเทศ หากเตรียมการสำหรับฤดูหนาวให้เติมน้ำส้มสายชูลงไปใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

พวกเขาทำมาจากเห็ดอะไร?

เห็ดแชมปิญอง เห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล รัสซูล่า และเห็ดชนิดหนึ่งเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยแบบผสมก็อร่อยมากเช่นกัน กฎหลักและไม่เปลี่ยนรูปคือเห็ดจะต้องกินได้ จัดเรียงก่อนปรุงอาหาร ทิ้งสิ่งที่เน่าเสียหรือสุกเกินไปทิ้งไป คุณสามารถนำเห็ดสดมาได้ไม่เพียง แต่ยังสามารถแช่แข็งเค็มและแห้งได้อีกด้วย บางคนเก็บฝาไว้ทั้งหมด แล้วใช้ก้านทำคาเวียร์หลายขวด ทั้งสองจานออกมาอร่อยมาก

สูตรคาเวียร์เห็ด

มีวิธีการเตรียมคาเวียร์ที่แตกต่างกันออกไป แต่ละวิธีก็มีข้อดีในตัวเอง เป็นที่น่าสังเกตว่าคาเวียร์นั้นรับประทานไม่เพียง แต่เป็นอาหารอิสระเท่านั้น ทาบนแซนด์วิช ใส่ลงในพาย คาสเซอโรล และขนมอบอื่นๆ คาเวียร์สามารถเป็นกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือแม้แต่เป็นส่วนผสมในอาหารจานแรก เช่น ซุป ลองทำตามสูตรต่อไปนี้แล้วดูว่าอร่อยแค่ไหน

สำหรับฤดูหนาวนั้น

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้มีกลิ่นหอมและเผ็ดมาก สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าสูตรการเตรียมเห็ดคาเวียร์สำหรับฤดูหนาวนั้นมีผักใบเขียวมากมาย จานนี้ดูสวยงามมากคุณจึงสามารถวางไว้บนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัย ไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการทำอาหาร แม้ว่าคุณจะไม่เคยทำการบรรจุกระป๋องมาก่อน แต่คุณก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย

วัตถุดิบ:

• เห็ดนานาชนิด: พอร์ชินี, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่ง – 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่งสด – 75 กรัม;
• หัวหอม - 10 หัวเล็ก;
• ผักชีฝรั่งสด – 75 กรัม;
• น้ำมันพืช - 0.3 ลิตร
• ผักชีฝรั่งสด – 75 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6%) – 120 มล.
• เกลือ – 30 กรัม;
• น้ำ – 2.25 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้น เติมน้ำและเกลือแล้วปรุง ถอดโฟมออกบ่อยๆ
2. หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้สะเด็ดน้ำและสับเห็ด
3. ปอกหัวหอม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง แล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
4. ล้างและทำให้ผักแห้ง สับมันอย่างประณีต
5. ผสมเห็ดกับหัวหอม สมุนไพร เติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน
6. วางผลิตภัณฑ์ในขวดเล็ก ๆ โดยผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของกระทะขนาดใหญ่ วางช่องว่างตรงนั้นปิดด้วยฝาพลาสติก วางกระทะบนเตาแล้วเทน้ำลงไปให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ถึงคอขวดสักสองสามเซนติเมตร
8. ฆ่าเชื้อประมาณ 40 นาทีนับจากวินาทีที่เริ่มเดือด นำขวดออกแล้วปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

จากเห็ดน้ำผึ้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังมีสีสันที่สวยงามด้วยมะเขือเทศที่รวมอยู่ในองค์ประกอบ คุณสามารถดูสิ่งนี้ได้ด้วยตัวเองหากคุณดูรูปของเธอ คุณต้องจำวิธีเตรียมคาเวียร์จากเห็ดน้ำผึ้งอย่างแน่นอน คุณสามารถเซอร์ไพรส์คนที่คุณรัก เพื่อน และแขกด้วยอาหารจานนี้ อ่านต่อเพื่อเรียนรู้วิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้ง – 1.5 กก.
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 8-9 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1.5 กก.
• น้ำตาล – 30 กรัม;
• หัวหอม – 1.5 กก.
• เกลือ – 15 กรัม;
• วางมะเขือเทศ - 75 มล.;
• น้ำมันพืช – 0.3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มเห็ดน้ำผึ้งในน้ำเค็ม
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง
3. ปอกหัวหอมและสับละเอียด
4. บดเห็ดและผักทั้งหมดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ ใส่น้ำมัน เกลือ น้ำตาล วางมะเขือเทศที่นั่น
6. วางกระทะบนไฟอ่อนและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงใต้ฝา ผัดคาเวียร์บ่อยๆ
7. ใส่พริกไทยลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว กระจายคาเวียร์ให้ทั่ว พลิกขวดโหลโดยปิดฝาแล้วห่อไว้ในผ้าห่มอุ่น เมื่อเย็นแล้วให้ย้ายไปยังห้องเย็น

จากเห็ดแห้ง

อาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมและอร่อยที่คุณสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังการเตรียม คาเวียร์เห็ดที่ทำจากเห็ดแห้งมีกลิ่นหอมมากและมีความคงตัวคล้ายปาเต้ เหมาะสำหรับทำแซนด์วิชและสามารถใช้เป็นไส้พาย คูเลเบียกิ และพิซซ่าได้ อย่าลืมอ่านวิธีการเตรียมคาเวียร์อันงดงามนี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดแห้ง – 250 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 4 ชิ้น;
• เกลือ, ออลสไปซ์ - ตามรสนิยมของคุณ;
• หัวหอมสีเขียว - 4 ขน;
• นม – 100 มล.;
• น้ำมันพืช – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล - ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปิดเห็ดด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง พวกเขาควรเพิ่มปริมาณ เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปรุงจนนิ่มในน้ำเค็ม จากนั้นเทนมลงไปแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
2. ทำความสะอาดหลอดไฟ หั่นหนึ่งอันแล้วทอดในน้ำมันพืช สับส่วนที่เหลือ แต่ปล่อยให้มันดิบ
3. กรองนมส่วนเกินจากเห็ด ผสมกับหัวหอมทอดและสดแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่น ใส่น้ำมันมะกอก น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และพริกไทยลงในจานแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับหัวหอมสีเขียวสับด้านบน

คาเวียร์เห็ดกับแครอทและหัวหอม

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ดูเผ็ดและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ คาเวียร์เห็ดกับแครอทและหัวหอมดูสว่างมากและดูดีในภาพ เมื่อเตรียมครั้งเดียวแล้วคุณจะเริ่มทำตลอดเวลาเพราะใครๆ ก็ชอบอาหารเรียกน้ำย่อยและขายหมดเร็วมากโดยเฉพาะบนโต๊ะวันหยุด ให้รางวัลตัวเองและครอบครัวด้วยอาหารจานเด็ดนี้

วัตถุดิบ:

• หมวกนมหญ้าฝรั่น - 2 กก.
• พริกไทยแดงป่น – 0.5 ช้อนชา;
• แครอท – 0.4 กก.
• เกลือ – 30 กรัม;
• หัวหอม – 0.4 กก.
• น้ำมันพืช - 0.4 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) – 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างฝานมหญ้าฝรั่นและปรุงเป็นเวลา 45 นาทีในน้ำเค็ม ความเครียดและทำให้เย็นลง
2. ปอกเปลือกผัก สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท
3. ทอดหัวหอมในกระทะจนโปร่งใส ใส่แครอทลงไปด้วย ปรุงจนนิ่ม
4. ส่งเห็ดผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับผัก เพิ่มน้ำมันและพริกไทย
5. วางส่วนผสมบนเตาและเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยคนตลอดเวลา
6. ก่อนปิดเครื่องสักสองสามนาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงในขนม
7. กระจายคาเวียร์ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนขึ้นและวางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ เมื่อเย็นแล้วให้ย้ายไปที่ที่เย็น

จากเห็ดสด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ถือเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง มีรสชาติอร่อย อิ่ม และมีกลิ่นหอม แม่บ้านทุกคนที่ต้องการทำให้ครอบครัวหรือแขกพอใจต้องจำวิธีเตรียมคาเวียร์เห็ดจากเห็ดสด สูตรที่คุณจะเห็นด้านล่างนี้ใช้เห็ดนม เห็ดเหล่านี้มีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่ถูกใจและเข้มข้น คาเวียร์เห็ดจะออกมาดีเป็นพิเศษหากเก็บเร็ว ๆ นี้

วัตถุดิบ:

• เห็ดนม – 1.5 กก.
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 15 ชิ้น;
• หัวหอม – 10 หัวขนาดกลาง;
• กานพลู – 6 สาขา;
• กระเทียม – 1.5 หัว;
• ใบมะรุม – 6 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 3% (ไวน์หรือแอปเปิ้ล) – 100 มล.
• ผักใบเขียว - พวง;
• แครอท – 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมะเขือเทศ – 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเห็ดนม ต้มในน้ำเกลือ กระบวนการนี้จะใช้เวลา 40 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือด
2. สับหัวหอมขูดแครอท ทอดในน้ำมันพืชจนนิ่ม
3. ผสมเห็ด ผัก สมุนไพรสับ หลนในน้ำมะเขือเทศเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนปิดเครื่องประมาณห้านาที ให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
4. แบ่งกลีบกระเทียม พริกไทย กานพลู และใบมะรุมลงในขวดเท่าๆ กัน
5. นำคาเวียร์ที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ลงในขวดโหล (ฆ่าเชื้อแล้ว) แล้วม้วนขึ้น ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มเป็นเวลาหนึ่งวัน ย้ายไปที่ที่เย็น จานจะพร้อมหลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์และสามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

จากการแช่แข็ง

หากส่วนผสมหลักแช่อยู่ในช่องแช่แข็งมาสักระยะแล้ว ก็ยังสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยได้ คาเวียร์จากเห็ดแช่แข็งจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าเห็ดสดหรือแห้ง หากคุณเห็นทั้งสองเมนูนี้ในรูปภาพ คุณจะบอกไม่ได้เลยด้วยซ้ำว่าเมนูไหนเป็นเมนูไหน อ่านวิธีทำคาเวียร์เห็ดจากผลิตภัณฑ์แช่แข็งและอย่าลืมใช้สูตรด้วย

วัตถุดิบ:

• แชมเปญแช่แข็ง - 1 กก.
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม – 2 หัวเล็ก;
• เกลือ, เครื่องเทศ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ;
• แครอท – 1 ใหญ่;
• พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา;
• วางมะเขือเทศ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านหลายอัน

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งแชมปิญอง ระบายของเหลวส่วนเกินออก และปรุงในน้ำเกลือ
2. ขูดแครอทและสับหัวหอมอย่างประณีต ทอดผักในกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนนิ่ม
3. ส่งเห็ดต้มผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับผักผสมให้เข้ากัน
4. วางชิ้นงานบนเตา คนตลอดเวลา และรอให้เดือด ใส่เกลือเล็กน้อย สมุนไพรสับ เครื่องเทศ พริกไทย วางมะเขือเทศ หลนครอบคลุมเป็นเวลา 40 นาที
5. คุณสามารถทำให้คาเวียร์เย็นลงแล้วเสิร์ฟ หรือม้วนในขณะที่ยังร้อนอยู่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ในกรณีที่สอง ของว่างจะถูกใส่ลงในขวดก่อน หลังจากนั้นนำไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปิดแล้วนำไปแช่ในที่เย็นทันที

ทำของว่างโดยใช้แนวทางต่อไปนี้:

1. หากคุณกำลังจะเตรียมคาเวียร์เห็ดจากเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขให้แช่ในน้ำด้วยเกลือและกรดซิตริกก่อน
2. ของว่างที่เหมาะสมที่สุดคือเห็ดน้ำผึ้งและชานเทอเรล
3. ในการเตรียมคาเวียร์ เห็ดทุกชนิดจะต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที หากคุณม้วนขึ้น คุณจะต้องทอดผักทั้งหมดที่อยู่ในสูตร
4. คาเวียร์ที่เปิดแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกินห้าวัน
5. หากคุณเก็บชิ้นงานไว้ในที่อุ่น ๆ ควรปิดด้วยฝาโลหะจะดีกว่า ในกรณีอื่นๆ ควรใช้ไนลอนมากกว่า

วีดีโอ

ทุกคนจำการรักษาราชวงศ์จากภาพยนตร์ตลกชื่อดังของ Leonid Gaidai เรื่อง Ivan Vasilyevich Changes His Profession - "คาเวียร์สีแดง คาเวียร์สีดำ คาเวียร์มะเขือยาวในต่างประเทศ" แต่เชฟมืออาชีพรู้ดีว่าไม่เพียงแต่สามารถใช้ปลาและผักในการเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ได้ แต่ยังรวมถึงเห็ดด้วย

อาหารเห็ดน่ารับประทานมากและยินดีต้อนรับเสมอบนโต๊ะ แต่จะสะดวกที่สุดในการสร้างผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารด้วยคาเวียร์เห็ดซึ่งจะเตรียมไว้ล่วงหน้า การเตรียมการนี้มักจะทำในฤดูใบไม้ร่วง ในการเก็บรักษาคุณสามารถใช้เห็ดป่าที่กินได้ นอกจากนี้ห้ามมิให้ผสมเห็ดประเภทต่างๆ ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารสำหรับคาเวียร์เห็ดสำหรับทุกรสนิยมและกลิ่น

คาเวียร์แสนอร่อยจากเห็ดต้มสำหรับฤดูหนาว - สูตรรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ในสูตรที่นำเสนอในภาพสิ่งสำคัญที่สุดคือการเตรียมส่วนผสมทั้งหมดและต้มเห็ดไว้ล่วงหน้า งานหลักจะต้องปล่อยให้ผู้เล่นหลายคน การทำอาหารในนั้นจะทำได้ง่าย ๆ โดยไม่ต้องยุ่งยาก คุณเพียงแค่ต้องเปิดโหมดที่ถูกต้องตั้งเวลาและรอผลลัพธ์ที่อร่อย คาเวียร์เห็ดนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับแขกและสมาชิกในครัวเรือน

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 25 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• เห็ดต้ม : 3.5-4 กก
• หัวหอม: 300 ก
• แครอท: 300 ก
• เกลือ: 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยป่น (แดงหรือดำ): 10 ก
• น้ำมันพืช:สำหรับการผัด
• น้ำส้มสายชู 9% : 10 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร

คาเวียร์เห็ดจากเห็ดน้ำผึ้ง

เห็ดป่าใด ๆ ที่เหมาะสำหรับการเตรียมคาเวียร์ - เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่ง แต่หนึ่งในสถานที่แรก ๆ ที่ถูกครอบครองโดยคาเวียร์เห็ดน้ำผึ้ง - มันมีรสชาติของเห็ดที่เด่นชัดและเหมาะสำหรับการจัดเตรียม ในฤดูหนาวเป็นไส้พายและทาร์ตแพนเค้กหรือแซนด์วิชร้อนหรือจะกินแบบนั้นด้วยช้อนขนาดใหญ่ก็ได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดน้ำผึ้งสด – 1 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• แครอทสด – 0.3 กก.
• พริกหยวก – 0.3 กก.
• ใบกระวาน เครื่องเทศ เกลือ น้ำมันพืช
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนชา 9% (ต่อภาชนะ 0.5 ลิตรแต่ละอัน)

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เห็ดน้ำผึ้งทุกขนาดเหมาะสำหรับการเตรียมนี้ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้รูปร่างที่ใหญ่และน่าเกลียดเนื่องจากหลังจากบดขนาดและความงามภายนอกแล้วจะไม่มีความสำคัญอีกต่อไป
2. แช่เห็ดในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ตอนนี้คุณสามารถล้างและคัดแยกได้อย่างปลอดภัยแล้ว ล้างในน้ำอีกหลายๆ
3. ขั้นตอนที่สองคือการปรุงเห็ด โดยต้องทำในน้ำปริมาณมาก โดยใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ และเกลือ (เล็กน้อย)
4. ในขณะที่กำลังปรุงเห็ดคุณต้องเตรียมผัก ปอกเปลือกและล้างหัวหอม แครอท และพริก ขูดหัวหอมและแครอทลงในภาชนะต่างๆ สับพริกหยวกให้ละเอียด
5. ผัดในน้ำมันพืชทีละคน โดยใส่หัวหอมก่อน จากนั้นจึงใส่แครอทลงในกระทะเดียวกัน ตามด้วยพริกไทย เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย
6. ระบายเห็ดในกระชอนและทำให้เย็นลงเล็กน้อย ทำให้ผักเย็นลงด้วย ผ่านทั้งเห็ดและผักผ่านเครื่องบดเนื้อ (ตารางที่มีรูเล็ก ๆ )
7. เคี่ยวคาเวียร์ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
8. ในขณะที่เห็ดกำลังตุ๋นคุณต้องเตรียมภาชนะและฝาปิด - ฆ่าเชื้อ
9. บรรจุคาเวียร์ร้อนจากเห็ดน้ำผึ้งลงในภาชนะ เติมน้ำส้มสายชูลงไปด้านบน ปิดให้เร็วที่สุดและซ่อนไว้ใต้ผ้าห่มหนาๆ แนะนำให้ทำหมันเพิ่มเติม

ในฤดูหนาว ทุกคนในครอบครัวจะได้เพลิดเพลินกับเห็ดยามเย็น!

วิธีการปรุงคาเวียร์จากเห็ดพอร์ชินี

บางครั้งการ "ล่าเห็ดชนิดหนึ่งอย่างเงียบ ๆ" ก็ได้ผลลัพธ์ที่น่าเหลือเชื่อและมีเห็ดจำนวนมากที่เก็บมาจนเกิดคำถามเกี่ยวกับการแปรรูป คาเวียร์เห็ดถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเห็ดมีขนาดใหญ่เกินไป หากมีเห็ดไม่มากพอที่จะเริ่มกระบวนการบรรจุกระป๋อง คุณสามารถเตรียมคาเวียร์สำหรับมื้อเย็นได้

วัตถุดิบ:

• เห็ดชนิดหนึ่ง – 1 กก.
• มะเขือเทศ – 4 ชิ้น (ขนาดกลาง).
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด – 50 มล.
• เนย – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ เครื่องปรุงรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. จัดเรียงเห็ด เลือกเห็ดที่จะใช้สำหรับคาเวียร์ ล้างให้สะอาดและเปลี่ยนน้ำหลายครั้ง
2. เทน้ำลงไปต้มให้สะเด็ดน้ำในกระชอน กระบวนการนี้จะช่วยกำจัดทรายและเศษซากที่หลงเหลืออยู่
3. หั่นเห็ด (อาจเป็นชิ้นใหญ่ก็ได้) ทอดในส่วนผสมของผักและเนยเป็นเวลา 20 นาที
4. การเอาเปลือกออกจากมะเขือเทศนั้นทำได้ง่าย ๆ โดยการตัดเป็นรูปกากบาทแล้วเทน้ำเดือดลงไป
5. ส่งมะเขือเทศและเห็ดพอร์ชินีที่เย็นลงเล็กน้อยผ่านเครื่องบดเนื้อ
6. ใส่คาเวียร์เห็ดกลับลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
7. ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ให้เติมเกลือ เครื่องเทศ กระเทียมสับละเอียด

เสิร์ฟแบบแช่เย็น แน่นอนว่าคุณสามารถปกป้องมันจากครัวเรือนก่อนที่มันจะเย็นลง ซึ่งกำลังนั่งช้อนและขนมปังดำอยู่รอบโต๊ะอยู่แล้ว

สูตรสำหรับเห็ดคาเวียร์จากเห็ดชนิดหนึ่ง

หากคนเก็บเห็ดโชคดีและพบว่ามีเห็ดชนิดหนึ่งอยู่คุณสามารถมั่นใจได้ว่าเขาจะเก็บเกี่ยวผลผลิตที่ดี เห็ดเหล่านี้เติบโตร่วมกันในครอบครัวใหญ่และเหมาะสำหรับการดองและปรุงคาเวียร์ สำหรับหลักสูตรแรกเห็ดชนิดหนึ่งควรมีขนาดเล็กและสวยงามมาก สำหรับเห็ดคาเวียร์นั้นมีขนาดใหญ่หักและต่ำกว่ามาตรฐาน

วัตถุดิบ:

• เนย – 1 กก.
• เกลือ – 1.5 ช้อนชา
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา
• หัวหอม – 0.8 กก.
• ลอเรลกานพลู - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ – ½ช้อนชา
• กระเทียม – 8 กลีบ
• น้ำมันพืช.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนแรกที่ไม่น่าพอใจเลยคือการประกอบและทำความสะอาดอีกครั้ง คุณต้องขจัดผิวที่ลื่นและเหนียวออกจากน้ำมันแต่ละชนิด จากนั้นคาเวียร์เห็ดจะเบาและน่ารับประทานมาก
2. จากนั้นล้างเห็ดแล้วตั้งให้สุก และครั้งแรกก็นำไปต้มแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำ เติมเกลือเล็กน้อย แล้วปรุงจนนุ่ม
3. วางในกระชอนอีกครั้งแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นบดเนยโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
4. บิดหัวหอมลงในภาชนะที่แยกจากกัน ส่งไปผัดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
5. หลังจากที่สีทองปรากฏขึ้นแล้ว ให้เพิ่มเห็ดชนิดหนึ่งที่บิดไว้ หลนเป็นเวลา 60 นาที
6. เพิ่มน้ำตาล, พริกไทย, อ่าว, กานพลูและกระเทียมที่บีบผ่านการกด
7. วางคาเวียร์ในภาชนะแก้วและปิดผนึกให้แน่น

เก็บในตู้เย็นได้หกเดือน เรามั่นใจว่าครัวเรือนจะชอบคาเวียร์เนยมากจนขวดจะมีอายุการใช้งานไม่เกินหนึ่งในสี่

คาเวียร์เห็ดจากชานเทอเรล

เห็ดอีกประเภทหนึ่งมักจะให้ผลผลิตที่อุดมสมบูรณ์ - ชานเทอเรล ความงามที่มีผมสีแดงก็เติบโตเป็นกลุ่มเช่นกัน ต้อนรับผู้ชื่นชอบการล่าสัตว์อย่างเงียบสงบ คาเวียร์ชานเทอเรลมีประโยชน์หลายประการ ไม่เพียงแต่ความสวยงามเท่านั้น ในฤดูหนาว ภาชนะใสที่มีคาเวียร์สีส้มสดใสเป็นคำทักทายเล็กน้อยจากฤดูร้อนที่มีแดดจ้าและฤดูใบไม้ร่วงสีทอง

วัตถุดิบ:

• ชานเทอเรล – 1 กก.
• แครอท – 0.3 กก.
• หัวหอม – 0.3 กก.
• น้ำมันพืช – 100-150 มล.
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ – 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (9%).

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ขั้นตอนแรกเป็นแบบดั้งเดิม ชานเทอเรลจะต้องถูกแยกออกและระมัดระวัง เนื่องจากเห็ดเหล่านี้ชอบเกาะกับเข็มสนและเศษป่าอื่น ๆ ใช้มีดทำความสะอาดทรายจากขา ตัดออกหากจำเป็น ล้างเห็ดและดำเนินการตามขั้นตอนนี้อีกครั้งด้วยความระมัดระวัง
2. ถัดไปมีการเสนอสองทางเลือกสำหรับการพัฒนากิจกรรม: อย่างแรกคือการต้มเห็ดแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างที่สองคือส่งพวกมันไปที่เครื่องบดเนื้อแบบดิบเพื่อหลีกเลี่ยงกระบวนการปรุงอาหาร
3. วางชานเทอเรลที่บิดเกลียวไว้ในกระทะหรือกระทะที่มีผนังหนา เพิ่มน้ำมันพืช หลนเป็นเวลา 60 นาที
4. ในขณะที่ชานเทอเรลกำลังเคี่ยวคุณต้องเตรียมผัก วิธีการนี้เป็นแบบดั้งเดิม - ทำความสะอาดล้าง
5. สับหัวหอมขูดแครอท ผัดในภาชนะที่แยกจากกัน
6. รวมชานเทอเรลและผัก เพิ่มเกลือและเครื่องเทศทุกชนิด
7. หลนต่อไปอีก 20 นาที ใส่ลงไป 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูปิดทันทีและบรรจุในภาชนะที่ฆ่าเชื้อแล้ว

คุณสามารถทิ้งชานเทอเรลไว้ให้เย็นและเสิร์ฟเป็นอาหารเย็นได้ครอบครัวของคุณจะยินดี

คาเวียร์เห็ดกับหัวหอม แครอท และกระเทียม

คาเวียร์เห็ดเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดที่สุดเข้ากันได้ดีกับผักและเนื้อสัตว์ต่างๆ นี่เป็นไส้ที่อร่อยสำหรับแพนเค้กและพายบาง ๆ ที่ทำจากแป้งยีสต์ แต่คาเวียร์เองก็จืดชืดแม้กระทั่งเครื่องเทศก็ไม่สามารถเก็บไว้ได้ดังนั้นแม่บ้านจึงมีความคิดที่จะปรุงด้วยแครอทซึ่งปรับปรุงสีของจานด้วยหัวหอมและกระเทียมซึ่งให้กลิ่นหอมที่น่าทึ่ง

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่า (เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง) – 0.5 กก.
• แครอท – 1-2 ชิ้น
• หัวหอม – 1-2 ชิ้น
• กระเทียม – 3-4 กลีบ
• เกลือเครื่องเทศ
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. คุณจะต้องเริ่มเตรียมจานโดยคัดแยกและล้างเห็ด ล้างให้สะอาดโดยกำจัดเศษป่า ใบหญ้า ต้นสน หรือเข็มต้นคริสต์มาส
2. เห็ดพอร์ชินีหรือชานเทอเรลสามารถส่งไปยังกระทะที่อุ่นน้ำมันพืชได้ทันที แนะนำให้ต้มเห็ดชนิดอื่น (20 นาที) ทอดเห็ดเป็นเวลาสี่ชั่วโมง
3. ในกระทะที่แยกต่างหาก ผัดหัวหอมสับเป็นเวลา 15 นาที
4. ในครั้งที่สาม - ทอดแครอทที่ขูดไว้ล่วงหน้า
5. ใส่เห็ดทอด, ผักผัด, กระเทียมสด, ปอกเปลือกและผ่านการกดลงในเครื่องปั่น
6. ใส่เกลือ ใส่เครื่องเทศ เช่น ปาปริก้า และออลสไปซ์ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันต่อไปอีก 5-10 นาที

ผู้ชิมจะไม่สามารถบอกได้ว่าอะไรดีกว่ากันในทันที - รสชาติหรือกลิ่น

คาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศ - สูตรอร่อยมาก

นอกจากหัวหอมและกระเทียมแล้ว คาเวียร์เห็ดยังเข้ากันได้ดีกับแครอทและมะเขือเทศอีกด้วย ผักเหล่านี้ยังทำให้จานเสร็จมีสีสันสวยงามน่ารับประทาน คาเวียร์เห็ดกับมะเขือเทศใช้ได้ดีในฤดูหนาวโดยเฉพาะในที่เย็น

วัตถุดิบ:

• เห็ด (เห็ดชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้งหรือชานเทอเรล) – 2 กก.
• มะเขือเทศ – 1 กก.
• หัวหอม – 0.5 กก. (หรือมากกว่านั้นมากถึง 1 กก.)
• น้ำมันพืช.
• น้ำส้มสายชู – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ในช่วงเริ่มต้นของการเตรียมคุณจะต้องทำความสะอาดเห็ดจากเศษและเอาผิวที่ลื่นออกจากเนย
2. ต้มประมาณ 15-20 นาที ทอดในน้ำมันพืชร้อน
3. สะดวกในการเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศโดยเทน้ำเดือดลงไป หากคุณไม่เอาออก จะรู้สึกได้ถึงชิ้นส่วนของผิวหนังในจานสุดท้าย
4. บดมะเขือเทศให้เป็นน้ำซุปข้น สับหัวหอมอย่างประณีต
5. ส่งไปที่เห็ดคาเวียร์ หลนเป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง
6. เทน้ำส้มสายชู ดำเนินการบรรจุลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มหรือพรมอุ่นๆ ไว้อีกวัน

วิธีปรุงคาเวียร์จากเห็ดแช่แข็ง

บางครั้งการเก็บเกี่ยวเห็ดนั้นใหญ่มากจนคุณไม่สามารถเตรียมการใด ๆ หลังจากการคัดแยกและล้างอีกต่อไป จากนั้นแม่บ้านหลายคนก็ต้มเห็ดแล้วแช่แข็งไว้ จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปนี้คุณไม่เพียง แต่สามารถปรุงซุปเท่านั้น แต่ยังเตรียมคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยอีกด้วย

วัตถุดิบ:

• เห็ด (มี) แช่แข็ง – 0.3 กก.
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร
• น้ำมันพืช.
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ละลายเห็ดในกระชอนเนื่องจากยังมีของเหลวอยู่มาก
2. ปอกหัวหอมผัดโดยใช้กระทะลึกกับน้ำมันอุ่น
3. สับเห็ดอย่างประณีตแล้วใส่ลงในหัวหอม ทอดจนมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน
4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้ สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทครีมเปรี้ยวและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที

คาเวียร์ที่พร้อมมีรสชาติที่สดใสมีความคงตัวที่น่าพึงพอใจ (คุณสามารถสัมผัสได้ถึงชิ้นส่วนของเห็ด) และเหมาะสำหรับทาร์ตและแซนด์วิชร้อน

สูตรคาเวียร์เห็ดแห้ง

หากป่าได้รับพรจากการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์และเดชามีเตาหรือเครื่องอบผักไฟฟ้ากระบวนการแปรรูปเห็ดก็จะกลายเป็นความสุข ประการแรกเห็ดแห้งยังคงรสชาติไว้ประการที่สองมีกลิ่นหอมเด่นชัดกว่าและประการที่สามเก็บไว้อย่างดี และอีกอย่าง พวกเขาทำคาเวียร์เห็ดอย่างดี