เราเตรียมลูกชิ้นจากหมูสับเนื้อวัวและไก่เป็นซุป สูตรลูกชิ้นทำเอง - ลูกชิ้นอร่อยสำหรับทำซุป เมื่อจะโยนลูกชิ้นลงในซุป

เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้เวลาสองสามชั่วโมงในการเตรียมอาหารมื้อแรกแสนอร่อย โปรดใส่ใจกับสูตรลูกชิ้นสำหรับซุปของเรา ทำไมพวกเขา? มันง่ายมาก - ลูกชิ้นแสนอร่อยต้มในน้ำซุปผักปรุงในเวลาไม่กี่นาที (โดยที่คุณใช้เนื้อสับที่ซื้อในร้านค้า) ปรุงเป็นเวลา 20 นาทีและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานโปรดในวัยเด็ก นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้ในอนาคตแล้วแช่แข็งได้อีกด้วย ในกรณีนี้กระบวนการจะเร็วขึ้นอีกโดยสามารถส่งส่วนหนึ่งจากช่องแช่แข็งไปยังของเหลวที่เดือดได้ทันที

สำหรับซุป

มันจะอร่อยมากถ้าคุณใช้เนื้อสับที่ทำจากหมูและเนื้อวัว หากต้องการสร้างลูกชิ้นจำนวนมาก ให้ใช้:

เนื้อสับ 500 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง;
- หัวหอมครึ่งลูก
- เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

อย่างที่คุณเห็นมันต้องการผลิตภัณฑ์ที่เราทุกคนคุ้นเคย และแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถฝึกฝนการเตรียมการได้ ขั้นแรกให้เริ่มด้วยเนื้อสับ: ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดหยาบหรือสับละเอียดเพิ่มลงในเนื้อทุบไข่ไก่ที่นั่นโรยด้วยเครื่องเทศแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน คุณควรได้มวลเนื้อหนาแน่นที่ไม่กระจายเมื่อแกะสลัก จากนั้นคุณจะต้องสร้างลูกชิ้นขนาดเท่าวอลนัทขนาดใหญ่ หากเนื้อติดมือ ให้ชุบน้ำมันพืชหรือไข่ขาว วิธีที่ดีที่สุดคือสร้างลูกบอลจำนวนมากทันที และตามที่เราแนะนำไปแล้ว ให้แช่แข็งบางส่วนไว้: วางไว้บนถาดหรือเขียง นำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำออกมาและบรรจุในถุงพลาสติก จำนวน 15-20 ชิ้น สูตรการทำลูกชิ้นที่อธิบายไว้ข้างต้นได้รับการออกแบบสำหรับการเสิร์ฟหลายครั้งดังนั้นในครั้งต่อไปที่คุณต้องการปรุงซุปแสนอร่อยการเตรียมลูกชิ้นจะไม่ใช้เวลาสักครู่ - คุณเพียงแค่ต้องดึงมันออกจากตู้เย็น

ลูกชิ้นไก่: สูตรลูกชิ้นที่ละลายในปาก

ตามเนื้อผ้าจานนี้เตรียมด้วยเนื้อวัวหรือเนื้อหมู แต่เนื้อสัตว์ปีกสีขาวจะทำให้จานนุ่มและผิดปกติมากขึ้น ลองใช้ตัวเลือกนี้ด้วย เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:

เนื้อไก่ 250 กรัมหรืออกไก่ 1 อัน
- ไข่ขาวหนึ่งฟอง
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

สูตรการทำลูกชิ้นในกรณีนี้แตกต่างจากสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย: ต้มอกไก่ด้วยเกลือและเครื่องเทศ นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกมาหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น จากนั้นเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในส่วนผสม ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกบอลด้วยมือหรือช้อน เนื่องจากสูตรสำหรับลูกชิ้นสำหรับซุปนี้เกี่ยวข้องกับการปรุงเนื้อสัตว์ล่วงหน้า จึงต้องจุ่มลูกชิ้นลงในของเหลว 5 นาทีก่อนที่ซุปจะพร้อม และอาหารจานแรกก็สามารถเตรียมได้แบบนี้ เอา:
- น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน
- ไข่แดงไก่ 1 ฟอง
- เกลือและสมุนไพรสดเพื่อลิ้มรส

ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ในน้ำซุปที่ไก่สำหรับลูกชิ้นสุก ปล่อยให้ปรุงเป็นเวลาสูงสุด 7 นาที จากนั้นจึงใส่ลูกชิ้นไก่ลงไป ควรผสมไข่แดงในชามกับน้ำต้มสุก 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วตีให้เข้ากัน หลังจากผ่านไป 5 นาทีนับตั้งแต่เพิ่มลูกชิ้น ให้เทส่วนผสมไข่ลงในซุปและเคี่ยวต่อไปอีกสองสามนาที พร้อม. สามารถเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสดได้อย่างไม่อั้น อย่างที่คุณเห็นซุปแสนอร่อยที่มีลูกชิ้นนั้นเตรียมได้เร็วกว่าซุป Borscht และกะหล่ำปลีทั่วไปมากและครอบครัวของคุณโดยเฉพาะเด็ก ๆ จะกินมันด้วยความยินดีอย่างยิ่ง

หลักสูตรแรกที่มีลูกชิ้นเป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมสำหรับซุปที่ปรุงด้วยเนื้อเนื้อ ลูกชิ้นที่น่ารับประทานเช่นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ทำให้อาหารจานนี้อร่อยและน่ารับประทาน แต่ข้อดีหลักของซุปที่มีลูกชิ้นคือปรุงเร็วมาก เนื้อสับในน้ำซุปจะเซ็ตตัวภายในไม่กี่นาที หากคุณต้องการเตรียมอาหารจานแรกอย่างรวดเร็ว ซุปลูกชิ้นก็เป็นทางเลือกที่ดี วันนี้เราจะมาพูดถึงการทำลูกชิ้นจากเนื้อสับ วิธีการปั้น การปรุงอาหาร และสิ่งที่คุณต้องเพิ่มเพื่อให้เนื้อฉ่ำและมีรสชาติ

เคล็ดลับการทำลูกชิ้นให้อร่อย

ลูกชิ้นสำหรับคอร์สแรกมักจะทำจากหมูสับ เนื้อวัว หรือผสม (50/50 ของเนื้อสับทั้งสองประเภท) ลูกชิ้นต้มและเนื้อไก่สับนั้นดีในซุป - พวกเขาได้รับความนุ่มนวลที่จำเป็นอย่างรวดเร็วในน้ำซุปและเด็ก ๆ ก็ชอบพวกเขามาก

มีการเพิ่มส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้ลูกชิ้นมีเอกลักษณ์หรือน่าสนใจ เรามาสังเกตสิ่งที่พบบ่อยที่สุดที่หยั่งรากลึกในครัวหลายแห่ง เพื่อให้คุณสามารถเลือกสูตรลูกชิ้นที่ได้รับการพิสูจน์แล้วเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ

• เพื่อความนุ่มนวล

มันง่ายมากในการเตรียมลูกชิ้นที่ "โปร่ง" มีรูพรุนและอ่อนนุ่ม - ใส่เศษขนมปังที่แช่และบดลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ ควรใช้ขนมปังของเมื่อวานดีกว่า แต่ไม่ว่าในกรณีใด ขนมอบสดใหม่ ต้องเทขนมปังแห้งสองสามชิ้นด้วยนมร้อนหรือน้ำเปล่า ขนมปังจะบวม.. ระบายของเหลวส่วนเกินออกแล้วบดขนมปังในเครื่องปั่นหรือบดร่วมกับหัวหอมและเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อ

• สำหรับเครื่องเทศ

หากคุณคุ้นเคยกับการปรุงรสอาหารด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศสดคุณจะชอบลูกชิ้นที่เติมผักชีฝรั่งสับผักชีฝรั่งหรือแม้แต่ถั่ว ลูกชิ้นเหล่านี้จะเป็นจุดเด่นของอาหารจานนี้และเปลี่ยนซุปธรรมดา ๆ ในชีวิตประจำวันให้เป็นอาหารจานใหม่ที่น่าสนใจ ลูกชิ้นกับสมุนไพรสับดูน่ารับประทานมากหลังปรุง ลองดูสิ!

• สำหรับ "เอิกเกริก"

เพื่อให้ลูกชิ้นที่ขึ้นรูปแล้วมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและมีความฟูมากขึ้นในระหว่างการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่มเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับ เมื่อดูดซึมของเหลวจากน้ำซุปแล้วจะพองตัวและลูกชิ้นจะมีขนาดใหญ่ขึ้น คุณจะได้รับผลที่คล้ายกันโดยเพิ่มเซโมลินาแทนเกล็ดขนมปัง

สำคัญ! เมื่อเติมเกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาลงในเนื้อสับ สูตรของเราแนะนำให้รอประมาณ 7-10 นาทีก่อนที่จะปั้นเป็นก้อนเพื่อให้ส่วนผสมเหล่านี้เข้ากันดีกับเนื้อสับ

• เพื่อรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้น

คุณสามารถเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมที่สดใสให้กับอาหารจานแรกด้วยวิธีง่ายๆ เพียงอย่างเดียว - ทอดลูกชิ้นก่อนปรุงอาหาร เมื่อทาเนยแล้วจะทำให้จานมีรสชาติใหม่ที่น่าพึงพอใจ คุณสามารถใช้น้ำมันในการทอดได้ แต่สูตรแนะนำให้ใช้เนยซึ่งจะไม่ทำให้รสชาติของจานลดลงและจะไม่ทำให้น้ำซุปอ้วนขึ้น

เมื่อเตรียมลูกชิ้นให้ใส่ใจกับประเด็นต่อไปนี้:

• เลือกเนื้อสับที่มีไขมันปานกลาง หากมีน้ำมันหมูและไขมันจำนวนมาก ปริมาณไขมันก็จะถ่ายโอนไปยังน้ำซุป และอาหารจะมีแคลอรี่สูงและไม่น่ารับประทาน
• ขนาดลูกชิ้นที่เหมาะสมที่สุดคือขนาดของวอลนัทขนาดกลาง คุณไม่ควรสร้างชิ้นงานทดสอบที่มีขนาดใหญ่เกินไป มิฉะนั้นอาจมีโอกาสเพิ่มขึ้นในระหว่างการปรุงและมีแนวโน้มที่จะ "กระโดด" ออกจากกระทะ
• ลูกชิ้นปั้นด้วยมือ หากคุณไม่อยากยุ่งกับเนื้อสับคุณสามารถใช้ช้อนชาได้ คุณต้องตักเนื้อสับด้วยช้อนปั้นเป็นลูกกลมแล้วใส่ในน้ำเดือด เพียงจำไว้ว่า ในกรณีนี้ รูปร่างของลูกชิ้นจะดูไม่เรียบร้อยและไม่เป็นระเบียบ
• ไม่จำเป็นต้องใส่ไข่ไก่ เพราะจะทำให้ลูกบอลที่แบ่งส่วนออกมาแข็งและเป็นยาง เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับแตกเป็นชิ้น คุณต้องทุบมันลงบนโต๊ะในครัวหรือเขียงก่อน เมื่อใดก็ตามที่คุณใส่ลูกชิ้นในซุป เนื้อสับที่ตีแล้วพักให้เย็นจะคงรูปร่างได้ดีแม้ว่าจะไม่มีไข่ก็ตาม

กำลังปั้นลูกชิ้นสำหรับคอร์สแรก

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าจะทำลูกชิ้นจากเนื้อสับอย่างถูกต้องได้อย่างไรเพื่อไม่ให้แตกสลายเมื่อปรุงในน้ำซุปและเปิดออกทันทีเมื่อลองครั้งแรก เป็นที่น่าสังเกตทันทีว่าไม่ได้เตรียมจานตามหลักการของการแกะสลักชิ้นเนื้อและชิ้นเนื้อสับไม่เหมาะสำหรับลูกชิ้น - นี่เป็นสูตรที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ซุปก้อนจิ๋วเหล่านี้ควรมีความ "โปร่ง" มากกว่า ซึ่งจะช่วยให้เติมของเหลวได้เมื่อปรุงสุก ทำให้รสชาตินุ่มและละเอียดอ่อน เราจะบอกวิธีบรรลุผลลัพธ์นี้ในเคล็ดลับต่อไปนี้

ทำให้มือของคุณเปียกก่อนแกะสลัก

เพื่อให้แน่ใจว่าลูกชิ้นมีขนาดและรูปร่างเท่ากัน จะต้องแกะสลักด้วยมือ บ่อยครั้งที่เนื้อสับ "เหนียว" เกินไปเมื่อสร้างเค้กทรงกลมมันจะเกาะติดกับนิ้วของคุณและป้องกันไม่ให้คุณทำลูกบอลที่เรียบร้อย สิ่งนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเตรียมภาชนะใส่น้ำแยกต่างหากก่อนแกะสลัก ก่อนที่คุณจะนำเนื้อสับชิ้นหนึ่ง ให้จุ่มนิ้วลงในน้ำ แล้วคุณจะไม่มีปัญหาในการทำลูกชิ้นอีกต่อไป แม้ว่าคุณจะใช้สูตรนี้เป็นครั้งแรกก็ตาม

“การทำให้นุ่ม” เนื้อสับ

บางครั้งเนื้อสับอาจมีพฤติกรรมคาดเดาไม่ได้ในระหว่างการเตรียม และในขณะนั้นก่อนที่จะแกะสลัก เนื้อจะหนาแน่นและแข็งเกินไป หากคุณทำลูกบอลจากเนื้อสับแข็งเช่นนั้นหลังจากปรุงแล้วมันจะไม่นิ่มลง แต่จะคงความคงตัวไว้และลูกชิ้นที่ทำเสร็จแล้วจะมีรสชาติที่ไม่น่ารับประทาน ดังนั้นหากคุณสังเกตเห็นในกระบวนการทำอาหารว่าส่วนประกอบของเนื้อสัตว์แห้งและดื้อรั้นให้เติม 3-4 ช้อนโต๊ะ เนยละลายหนึ่งช้อน น้ำมันจะทำให้เนื้อสับมีความนุ่มและน่าพึงพอใจมากขึ้น

ทำให้ชิ้นงานเย็นลง

ลูกชิ้นสับที่เตรียมไว้จะต้องทำให้เย็นก่อนแช่ในน้ำซุป หลังจากขึ้นรูปแล้ว ให้วางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นเป็นเวลา 20-30 นาที ลูกชิ้นแช่เย็นคงรูปร่างได้ดีกว่าและไม่ติดกันระหว่างปรุงอาหาร

ทำอาหารอย่างไร

สูตรการทำลูกชิ้นนั้นง่ายมาก แม้ว่าคุณจะไม่ทราบวิธีจัดการกับเนื้อสับ แต่ให้ทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอนแล้วคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน การทำ “ลูกบอล” จากเนื้อฝอยด้วยมือเป็นเรื่องสนุกมาก และคุณสามารถทำขั้นตอนนี้ร่วมกับลูกๆ ของคุณได้ เราให้สูตรลูกชิ้นสำหรับซุปคลาสสิกเพื่อให้คุณจดจำได้ง่ายและเตรียมอาหารจานแรกโดยไม่ต้องยุ่งยาก

เวลาทำอาหาร: ~ 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 6.

ในการเตรียมลูกชิ้นแบบบ้านๆ สำหรับคอร์สแรก เราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้ (ขึ้นอยู่กับกระทะขนาด 3.5 ลิตร):

• เนื้อสับสด 400 กรัม (หมู, เนื้อวัวหรือผสม)
• หัวหอมเล็ก 1 อัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกล็ดขนมปัง;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เนย;
• เกลือพริกไทยดำป่น

นอกจากนี้ (ไม่บังคับ):

• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง);
• ครีมเปรี้ยว

มาเริ่มเตรียมจานกัน

1. สับหัวหอมอย่างประณีต ละลาย 1 ช้อนโต๊ะในกระทะ ล. เนยและทอดหัวหอมเบา ๆ บนไฟร้อนปานกลางประมาณ 2-3 นาที

2. เนื้อสับสับหลายครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับหัวหอมสับละเอียดทอดเกลือพริกไทยและเนยนิ่มที่เหลือ

บันทึก! หากเนื้อสับมีความหนาแน่นสูตรก็ให้คุณเพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ของเหลว - นม ครีม หรือน้ำต้มสุกธรรมดา

3. ใช้มือปั้นลูกชิ้นที่มีรูปทรงเรียบร้อยจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ - ลูกละ 8-10 กรัม วางลูกบอลที่ขึ้นรูปไว้บนเขียงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

4. ใส่ลูกชิ้นลงในซุปหรือต้มน้ำซุปเค็มทีละลูกแล้วปรุงเป็นเวลา 5-6 นาทีโดยใช้ไฟเดือดปานกลาง

5. เสิร์ฟลูกชิ้นต้มกับซุปหรือน้ำซุป เพื่อปรับปรุงรูปลักษณ์ของจานและเพิ่มรสชาติเพิ่มเติม เราแนะนำให้โรยพาร์สลีย์สับหรือผักชีลาวในแต่ละมื้อ แล้วเติม 1-2 ช้อนชา ครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นรสฉ่ำพร้อมแล้ว! อร่อย!

ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมอาหารจานอร่อยสำหรับทั้งครอบครัวจากเนื้อสับและน้ำซุปในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง สูตรนี้จะเป็นความรอดที่แท้จริงและ “ผู้ช่วยชีวิต” สำหรับทุกคนที่เห็นคุณค่าทุกนาที แม่บ้านที่ทำงานและคุณแม่ยังสาวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญในการปรุงอาหารไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังต้องรวดเร็วด้วยจะประทับใจกับซุปที่ใช้งานง่ายนี้เป็นพิเศษ ลูกชิ้นสามารถทำล่วงหน้าเป็นสองเท่าและครึ่งหนึ่งสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคตได้ ลูกชิ้นแช่แข็งไม่จำเป็นต้องละลายก่อนปรุงอาหาร พวกเขาจะไปถึงอุณหภูมิที่ต้องการอย่างรวดเร็วในน้ำซุปเดือด

ติดต่อกับ

อเล็กซานเดอร์ กุชชิน

รับรองรสชาติไม่ได้ครับ แต่คงจะร้อน :)

เนื้อหา

อาหารจานนี้กลายเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมในประเทศ CIS มักปรุงในโรงเรียนอนุบาลที่บ้านและบนโต๊ะรื่นเริง ซุปอร่อยกับลูกชิ้นกลายเป็นรสชาติเข้มข้นและน่าพึงพอใจ สำหรับอาหารจานแรกอื่นๆ คุณสามารถผสมส่วนผสมไม่ถูกต้อง และส่วนผสมจะออกมาไม่มีรสชาติหรือไม่ติดมัน แต่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็ยังทำซุปกับลูกชิ้นได้สำเร็จ

วิธีทำซุปลูกชิ้น

ก่อนที่คุณจะปรุงซุป คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดของจานก่อน ลูกชิ้นสำหรับคอร์สแรกควรทำจากเนื้อสับ ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนสำคัญของการปรุงอาหาร เพราะจะเป็นตัวกำหนดว่าน้ำซุปจะเข้มข้นแค่ไหน ลูกชิ้นเป็นลูกชิ้นเล็กๆ ที่ทำจากเนื้อสับ เช่น เนื้อวัว หมู ไก่ คลุกเคล้ากัน จากนั้นนำไปต้มในน้ำซุปพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ วิธีทำลูกชิ้นจากเนื้อสับสำหรับซุปเพื่อให้ได้สารอาหารและรสชาติอร่อยจะกล่าวถึงด้านล่าง

ควรเลือกเนื้อไม่ติดมันถ้าคุณต้องการทำลูกชิ้นปลาคอดและปลานิลก็เป็นตัวเลือกที่ดี มีตัวเลือกสำหรับลูกชิ้นผัก ได้แก่ บวบ, แครอท, มะเขือยาว, มันฝรั่ง, หัวบีทหรือผักอื่น ๆ ซึ่งคุณสามารถสร้างลูกบอลได้หลังจากตะแกรง ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้::

1. ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อละเอียดหลาย ๆ ครั้ง
2. หัวหอมสามารถข้ามไปพร้อมกับเนื้อหรือขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด
3. เนื้อสับผสมจะต้อง "เคาะออก" ยกมันออกจากกระดานและวางลง ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าจะเรียบและสม่ำเสมอ
4. ควรนำเนื้อที่นวดแล้วไปแช่เย็นจะดีกว่าและปล่อยให้อยู่ตรงนั้นสักพัก
5. หากใส่ไข่ลงไป ลูกชิ้นจะมีรสชาติหยาบและน้ำซุปจะขุ่น หากคุณปั้นมันให้มีขนาดไม่ใหญ่กว่าวอลนัท ลูกบอลจะไม่แตกระหว่างการปรุงอาหาร

สูตรอาหาร

พิจารณาประเด็นหลักในการเตรียมหลักสูตรแรก ในประเทศ CIS Borscht ที่อุดมไปด้วยน้ำซุปและซุปกะหล่ำปลีเป็นที่นิยมอย่างมาก ซุปที่อุดมไปด้วยไม่เพียงทำให้คุณอุ่นขึ้นในฤดูหนาว แต่ยังทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์อีกด้วย ผักจะช่วยให้ระบบภูมิคุ้มกันป้องกันตัวเองจากการติดเชื้อ จังหวะสมัยใหม่ของหลาย ๆ คนไม่อนุญาตให้พวกเขายืนที่เตาเป็นเวลานานและปรุงบอร์ชท์ ด้วยเหตุนี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงซุปด้วยลูกชิ้น กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่นาน โดยเฉพาะถ้าคุณปรุงในหม้อหุงช้า

ในหม้อหุงช้า

นี่เป็นวิธีง่ายๆ ในการเตรียมอาหารจานแรกสำหรับครอบครัวหรือแขกอย่างรวดเร็ว หากคุณเตรียมส่วนผสมไว้ล่วงหน้า เช่น มีทบอลอยู่ในช่องแช่แข็ง คุณจะต้องใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการทำซุปในหม้อหุงช้า ความสะดวกหลักของตัวเลือกนี้คืออุปกรณ์จะปรุงอาหารเองและคุณเพียงแค่ต้องตั้งค่าโหมดเท่านั้น อันแรกปรุงในหม้อหุงช้าดังนี้ สูตรพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• เกลือพริกไทย
• น้ำมันพืช;
• แครอท – 2 ชิ้น;
• ลูกชิ้นสับ (เพื่อลิ้มรส);
• หลอดไฟ;
• ไข่;
• สมุนไพร, เครื่องปรุงรส;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียด ต้มแครอทลูกเล็กแล้วขูดบนเครื่องขูดเนื้อละเอียด
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. คุณสามารถเพิ่มไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับคนให้เข้ากันและเติมเกลือ หากต้องการคุณสามารถทอดผักได้ แต่สามารถใส่ในหม้อหุงช้าแบบดิบได้
4. ทาน้ำมันมะกอกที่ก้นชามเพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ ขั้นแรกให้เพิ่มหัวหอมและตั้งค่าเป็นโหมด "สตูว์" เมื่อหัวหอมได้สภาพที่ต้องการแล้ว ให้ใส่ผักลงไป ผัดส่วนผสมลงในหัวหอมจนมีกลิ่นหอม
5. จากนั้นเทน้ำลงในหม้อหุงข้าวหลายเมนูแล้วใส่ลูกชิ้นลงไป จากนั้นใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และเกลือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบกระวานได้
6. ออกจากโหมดสตูว์และตั้งเวลาทำอาหารเป็น 1 ชั่วโมง
7. สุดท้ายคุณสามารถตกแต่งด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

กับข้าว

จานแรกนี้มักจะปรุงในน้ำ แต่ถ้าคุณมีน้ำซุปเนื้อ ไก่ หรือผักสำเร็จรูปก็สามารถใช้ได้ นี่จะทำให้ซุปน่าพึงพอใจและอร่อยยิ่งขึ้น สำหรับลูกชิ้นจะดีกว่าถ้าใช้เนื้อสัตว์ (เนื้อไก่, ไก่งวง, หมูหนุ่ม, เนื้อลูกวัว) อธิบายสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• แครอท (กลาง);
• เกลือ;
• ข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนื้อสับ – 200 กรัม;
• เนย – 25 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะแล้วตั้งไฟ ในเวลานี้ หั่นหัวหอม แครอท และมันฝรั่งเป็นก้อน
2. เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่มันฝรั่งลงไปและตั้งไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที
3. ในเวลานี้ให้เริ่มเตรียมลูกชิ้น ปรุงรสส่วนผสมด้วยเกลือ พริกไทยเล็กน้อย และเพิ่มหัวหอมขูดเล็กน้อย ปั้นเป็นลูกบอลด้วยมือที่เปียก (ขนาดไม่เกินวอลนัท)
4. ละลายเนยในกระทะใส่หัวหอมทอดเบา ๆ เมื่อขอบของหัวหอมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง ให้ใส่ลงในหม้อพร้อมซุป
5. จากนั้นใส่แครอทลงในกระทะแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือด
6. ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นหลายๆ ครั้ง แล้วเติมซีเรียลลงในส่วนผสมที่เหลือในน้ำเดือดทันที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ข้าวติดกับผนังและก้น เติมเกลือและเคี่ยวซุปด้วยไฟเคี่ยวเบา ๆ อีก 8 นาที เพื่อให้ซีเรียลเกือบพร้อม
7. วางลูกชิ้นทีละชิ้นอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เสียรูปร่าง ผัดซุปเมื่อลูกบอลลอยขึ้นสู่ผิวน้ำให้ปรุงจานต่ออีก 3 นาที

กับไก่

วัตถุดิบ:

• แครอท;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• หัวมันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• กระเทียม – 1 กานพลู;
• ใบกระวาน, พริกไทย, เกลือ;
• เนื้อไก่ – 300 กรัม;
• ข้าว – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ผักใบเขียว (สด)

วิธีทำอาหาร:

1. วางชามที่มีน้ำ 2 ลิตรตั้งไฟ
2. ล้างปอกเปลือกมันฝรั่งหั่นเป็นเส้น วางในกระทะที่มีน้ำ ใส่ใบกระวาน
3. ปอกแครอทแล้วเสียดสี
4. ตั้งน้ำมัน 30 มล. ในกระทะแล้วทอดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นนำไปวางในน้ำเดือด
5. จากนั้นเติมข้าวลงในของเหลว
6. ทำไก่สับคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปได้ในร้าน
7. เกลือและพริกไทยเนื้อและด้วยมือที่เปียกทำให้ลูกบอลมีขนาดไม่ใหญ่กว่าไข่นกกระทา (เพื่อไม่ให้กระจุย)
8. ใส่เนื้อลงในน้ำซุปแล้วเคี่ยวต่อประมาณ 15 นาทีจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะพร้อม
9. จากนั้นเตรียมกระเทียม (ผ่านการกด) ล้างผักชีลาวให้สะอาดและสับละเอียด พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
10. นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาให้แน่น ทิ้งน้ำซุปไว้ประมาณ 15 นาที

กับปลา

ไม่ใช่ทุกคนที่ต้องการทำลูกชิ้นเนื้อวัวหรือไก่ เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้คุณสามารถใช้ปลาได้ค่อนข้างมาก นี่จะเป็นอาหารจานแรกที่เรียบง่ายและสะดวกซึ่งเด็กเล็กและผู้ควบคุมอาหารสามารถรับประทานได้ ลูกชิ้นปลาสำหรับซุปและสูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายด้านล่าง:

วัตถุดิบ:

• หัวหอมใหญ่;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• เนื้อปลา – 400 กรัม;
• เครื่องเทศ;
• ไข่;
• เกล็ดขนมปัง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• พวงผักชีฝรั่ง;
• แครอท;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อปลา ใส่ไข่ (ดิบ) เครื่องเทศ และผสมจนเนียน เพิ่มเกล็ดขนมปังคนให้เข้ากัน
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
3. เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตั้งไฟ ขั้นแรกให้ใส่ใบกระวาน มันฝรั่ง และหลังจากนั้น 5 นาทีก็ใส่ลูกชิ้นปลา ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ด้วยความร้อนต่ำ
4. หั่นหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นสี่ส่วน ขูดแครอท เท 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ล. น้ำมันใส่ไฟ เพิ่มหัวหอมและทอดเป็นเวลา 3 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
5. จากนั้นใส่ผักที่เหลือลงไปผัด ทอดต่อไปบนไฟอีก 2 นาที คนให้เข้ากัน จากนั้นส่งไปที่ซุปคนให้เข้ากัน
6. ล้างและสับผักชีฝรั่ง เพิ่มลงในกระทะหลังจากผ่านไป 4-5 นาที
7. เก็บจานไว้บนไฟจนสุกเต็มที่

ไก่งวง

จานนี้สามารถทำจากเนื้อสัตว์ชนิดใดก็ได้โดยควรเป็นเนื้อไม่ติดมัน หนึ่งในตัวเลือกการทำอาหารคือลูกชิ้นไก่งวง มื้อเที่ยงจะอร่อยฟินและเบาไปพร้อมๆ กัน กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 40 นาที สูตรที่มีรูปภาพด้านล่างออกแบบมาสำหรับ 10 เสิร์ฟขนาดเล็ก ตัวเลือกนี้รวมพาสต้าด้วย แต่คุณสามารถเพิ่มลูกเดือย บัควีท หรือข้าวได้

วัตถุดิบ:

• หัวมันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ไก่งวงสับ – 350 กรัม;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำ – 4 ลิตร;
• วุ้นเส้นเล็ก - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เครื่องเทศ;
• ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผัก (ล้าง ปอกเปลือก)
2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาดกลาง แล้วโยนลงไปในน้ำเมื่อเดือด
3. หั่นหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
4. เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่หัวหอม ผัดเบาๆ วางแครอท เครื่องปรุงรส และกระเทียมไว้ที่นี่ หลนสักครู่
5. ทำลูกชิ้นคลาสสิก เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำซุปขุ่น อย่าใส่ไข่ลงไป
6. วางลูกบอลในน้ำเดือด จากนั้นส่งใบทอดและใบกระวาน
7. เก็บจานไว้บนไฟอ่อนจนสุก

กับก๋วยเตี๋ยว

มีตัวเลือกมากมายในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถเปลี่ยนไส้หลักได้อย่าง "ไม่ลำบาก" ตามกฎแล้วจะใช้ข้าวหรือบัควีท แต่สูตรนี้จะพิจารณาตัวเลือกกับบะหมี่ เตรียมจานดังนี้:

วัตถุดิบ:

• บะหมี่ – 100 กรัม;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• แครอท;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• ลูกชิ้น – 450 กรัม;
• หลอดไฟ

วิธีทำอาหาร:

1. ใช้กระทะขนาด 4 ลิตรแล้วเติมน้ำซุปผักลงไป
2. บีบกระเทียมผ่านการกด ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน ใส่เกลือและพริกไทย แล้วปั้นเป็นลูกบอลด้วยมือเปียก
3. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับผักที่เหลือ
4. เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้เริ่มใส่ลูกชิ้นทีละลูก เมื่อเริ่มลอย ให้ใส่พริกไทย ใบกระวาน และเกลือลงไป
5. ทอดแครอทและหัวหอมในกระทะ เทใบชาลงในกระทะ
6. เพิ่มบะหมี่และปรุงอาหารต่ออีก 10-15 นาที
7. ก่อนเสิร์ฟให้ตกแต่งจานด้วยสมุนไพร

สำหรับเด็ก

ยังเร็วเกินไปที่จะให้อาหารหนักแก่เด็กอายุมากกว่า 1 ปี ดังนั้นตัวเลือกที่ดีคือซุปลดน้ำหนักที่มีลูกชิ้นสำหรับเด็ก จานแรกอร่อยสะใจแต่ไม่ทำให้กระเพาะและลำไส้เป็นภาระ สูตรเดียวกันนี้คนกำลังลดน้ำหนักก็ใช้ได้ วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

วัตถุดิบ:

• แครอท;
• น้ำ – 1 ลิตร;
• หลอดไฟ;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่ง;
• ไก่สับ – 150 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. คุณสามารถซื้อเนื้อสับในร้านหรือส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตัวเอง
2. สับผักให้มากที่สุด
3. สับมันฝรั่งอย่างประณีต ใส่ผักทั้งหมดลงในน้ำเดือด
4. ใช้มือที่เปียก ม้วนส่วนผสมเนื้อสัตว์เป็นลูกบอล (เล็ก) หลังจากเกลือแล้ว
5. ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะอย่างระมัดระวัง
6. ปรุงน้ำซุปประมาณ 20 นาที (ลูกบอลควรจะลอย)

ด้วยเนื้อสัตว์

ที่ฟินและรวยที่สุดคืออันแรกที่มีลูกชิ้นเนื้อ เนื้อสัตว์สามารถเป็นได้ทุกประเภท แต่โดยเฉพาะเนื้อวัวจะให้น้ำซุปที่เข้มข้นที่สุด คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปในร้านและเติมเครื่องเทศลงไปหรือสับเนื้อด้วยตัวเองพร้อมกับหัวหอมและกระเทียม สูตรทีละขั้นตอนนี้สำหรับ 6 เสิร์ฟขนาดกลาง:

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• ผักชีฝรั่งแห้ง;
• เนื้อวัว – 300 กรัม;
• น้ำ – 2.5 ลิตร;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. เพิ่มหัวหอมขูดและกระเทียมลงในส่วนผสมของเนื้อสัตว์ใส่เกลือและพริกไทย ปั้นลูกบอลด้วยมือที่เปียก
2. นำของเหลวไปต้มแล้วใส่ลูกชิ้นลงไป
3. ใช้ช้อนมีรูตักโฟมที่จะก่อตัวออกจากเนื้อออก
4. ปอกผัก หั่นเป็นก้อน (เล็ก) แล้วใส่ในกระทะ
5. จากนั้นคุณจะต้องเพิ่มผักชีฝรั่งใบกระวานและน้ำซุปเกลือ
6. ปรุงจนมันฝรั่งนุ่ม (ประมาณ 20 นาที)

จานแรกนี้สามารถเสริมด้วยผักต่างๆ กะหล่ำดอกเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งมีแคลอรี่ต่ำและมีสารอาหารสูง แตกต่างจากกะหล่ำปลีขาวตรงที่มีโครงสร้างเซลล์ที่ละเอียดกว่าและมีเส้นใยหยาบน้อยกว่า ซึ่งทำให้กระบวนการย่อยอาหารง่ายขึ้น คนแรกที่มีกะหล่ำปลีประเภทนี้เตรียมไว้ดังนี้:

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ – 300 กรัม;
• ข้าว – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ดอกกะหล่ำ – 300 กรัม;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• ไข่;
• เขียวขจี;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เครื่องเทศ;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำ – 3 ลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกเป็นก้อน
2. ต้มน้ำโยนมันฝรั่งลงในกระทะ
3. สับหัวหอม ขูดแครอทบนเครื่องขูดด้านหยาบ
4. เพิ่มผักครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุป ซาวข้าว.
5. ทอดแครอทในกระทะด้วยน้ำมันเป็นเวลา 3 นาที
6. วางข้าว.
7. ผสมไข่ เครื่องเทศ เนื้อสับ นวดให้ละเอียดจนเนียน
8. ปั้นลูกบอลด้วยมือที่เปียก ในกระทะแยกต่างหาก ต้มน้ำแล้วใส่ลูกชิ้นลงไปปรุงเป็นเวลา 10 นาที
9. เอาลูกบอลออกด้วยช้อน slotted แล้วเติมน้ำซุปใส่กะหล่ำปลี พักไฟเป็นเวลา 10 นาที
10. เสร็จแล้วใส่สมุนไพรที่สับลงไป

ด้วยซอสมะเขือเทศ

ตามกฎแล้วอาหารจานนี้ดูน่าพอใจและเข้มข้น แต่ก็มีคนที่หลีกเลี่ยงอาหารประเภทนี้ ซุปมะเขือเทศกับลูกชิ้นจะมีสีเข้มข้น แต่ไม่มีภาระบะหมี่หรือข้าวเพิ่ม คุณสามารถทำให้จานสว่างยิ่งขึ้นด้วยหัวบีทต้ม เพิ่มผักเพื่อลิ้มรสอาจเป็นผักโขมผักชีฝรั่งหรือผักชี วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้

วัตถุดิบ:

• ไข่;
• เนื้อ – 350 กรัม;
• ใบกระวาน;
• เกลือน้ำตาล
• เขียวขจี;
• แครอท;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• หัวบีทต้ม – 100 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อส่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอม 1 หัว
2. เพิ่มไข่และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ล้างผักให้แห้งสับแล้วใส่เนื้อสับ ผสมให้เข้ากัน
4. วางกระทะใส่น้ำบนกองไฟ วางใบกระวานไว้ที่นั่นหลังจากที่ของเหลวเดือด ใส่เกลือเล็กน้อย
5. ใช้มือชุบน้ำแล้วม้วนเนื้อสับเป็นลูกบอล
6. หั่นหัวหอมที่สอง สับแครอท เพิ่มส่วนผสมลงในกระทะแล้วทอด
7. วางลูกชิ้นลงในน้ำเดือดอย่างระมัดระวัง ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก
8. ใส่ผักทอดลงในกระทะ
9. สุดท้ายใส่มะเขือเทศบดและน้ำตาลเล็กน้อย หากคุณต้องการสีที่สว่างขึ้นคุณควรเพิ่มหัวบีท
10. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที

จากถั่วเลนทิล

ถั่วเลนทิลสีแดงพันธุ์ต่างๆ สุกได้เร็วที่สุด ดังนั้นจึงจะนำมาใช้ในสูตร จานนี้ใช้เวลาประมาณ 40 นาทีในการเตรียม และรสชาติก็เหมือนกับเวอร์ชั่นใส่ถั่วเล็กน้อย ซุปถั่วเลนทิลทำดังนี้:

วัตถุดิบ:

• หลอดไฟ;
• น้ำตาล;
• แครอท;
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• ถั่วแดง – 100 กรัม;
• เนื้อสับ – 200 กรัม;
• วางมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำมันพืช;
• เครื่องเทศ;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

1. นำกระทะขนาด 2 ลิตร เติมน้ำดื่มแล้วตั้งไฟให้เดือด
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน ใส่ลงไปในน้ำพร้อมกับถั่วเลนทิล คนให้เข้ากัน ส่วนนี้จะปรุงประมาณ 20 นาที
3. ในเวลานี้ให้เตรียมการทอด ใส่หัวหอมสับและแครอทสับลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากันจนผักนิ่ม
4. ใส่น้ำตาลและมะเขือเทศบดลงในกระทะแล้วพักไว้ในกระทะสักสองสามนาที
5. เพิ่มผักทอดลงในซุปถั่ว
6. ผสมเนื้อสับกับเครื่องเทศ ปั้นเป็นลูกบอลแล้วเติมลงในซุปที่กำลังเดือด เกลือจาน
7. ใส่พริกไทย สมุนไพรแห้ง 1 ช้อนชา และใบกระวาน 2-3 ใบ ปิดไฟปิดฝา

วิเศษ

อีกวิธีในการเตรียมอาหารจานแรกนี้คือซุปกับชีส กลายเป็นตัวเลือกอาหารที่ดูดีและน่ารับประทานซึ่งแม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้ กระบวนการสร้างสรรค์ไม่มีอะไรซับซ้อนและการเติมชีสจะทำให้จานมีรสชาติที่ผิดปกติ วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

วัตถุดิบ:

• ครีมชีส – 1/2 แพ็ค;
• เครื่องเทศ;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ;
• เนื้อสับ – 500 กรัม;
• เขียวขจี;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• ปาปริก้า – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แครอท.

วิธีทำอาหาร:

1. ส่งหัวหอมแรกผ่านเครื่องบดเนื้อผสมกับเนื้อสับพริกไทยและเกลือ ทำลูกบอลด้วยมือที่เปียก
2. ตัดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้น
3. แครอทปอกเปลือกสับหัวหอมที่สอง ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ในกระทะที่มีน้ำมันพืช ทอดผักจนนิ่ม เพิ่มปาปริก้า เครื่องเทศ และสมุนไพรสับ หลนเป็นเวลา 4 นาที
5. เทน้ำลงในกระทะขนาด 3 ลิตร ต้มและใส่เนื้อสับ ปรุงอาหารประมาณ 8 นาทีกวน
6. จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปต้มจนโฟมหลุดออก เมื่อมันฝรั่งสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่ผักย่างลงไป
7. หลังจากผ่านไป 3 นาที ให้เริ่มค่อยๆ ใส่ครีมชีสลงไป คนในกระทะด้วยการเคลื่อนไหวเบา ๆ จนละลายหมด

ถั่ว

ถ้าคุณชอบซุปถั่ว คุณสามารถทำให้ซุปมีส่วนผสมจากเนื้อสัตว์มากขึ้นได้ ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องปรุงนานขึ้น ขนมจะพร้อมหลังจากเริ่มต้น 40 นาที วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้

วัตถุดิบ:

• แครอท;
• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำเย็นข้ามคืน เปลี่ยนน้ำแล้ววางบนเตา เมื่อเริ่มเดือด ให้ใช้ช้อนมีรูตักโฟมออก
2. หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ ใส่ถั่วแล้วพักไว้บนไฟอ่อน
3. ทอดแครอทและหัวหอมสับในน้ำมันพืช
4. เตรียมลูกชิ้นสับกับเครื่องเทศ ควรทำด้วยมือเปียกเพื่อให้มีรูปร่าง
5. เมื่อถั่วและมันฝรั่งใกล้จะพร้อม ให้ใส่เนื้อลงในน้ำซุปอย่างระมัดระวัง
6. ปรุงจนสุก (ลูกบอลควรลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ)

ผัก

อาหารหรืออาหารเพื่อสุขภาพใด ๆ รวมถึงผักด้วย ใครก็ตามที่ติดตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีจะสนใจสูตรซุปผักกับลูกชิ้นนี้ เนื้อสัตว์ในอาหาร (เนื้อวัว, เนื้อไก่) เหมาะกับอาหารทุกชนิด องค์ประกอบของจานอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับ คุณมีส่วนผสมอะไรบ้าง? ตัวเลือกการทำอาหารแบบใดแบบหนึ่งมีอธิบายไว้ด้านล่าง

วัตถุดิบ:

• บรอกโคลี – 100 กรัม;
• แครอท;
• เครื่องเทศ;
• เนื้อสับ – 300 กรัม;
• ถั่วเขียว – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• หัวหอม;
• ดอกกะหล่ำ – 100 กรัม;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ม้วนเนื้อที่รีดเป็นลูกบอล (เล็ก) ตั้งน้ำบนไฟ พอเริ่มเดือด ใส่ลูกชิ้นลงไป
2. หั่นมันฝรั่งปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ วางลงในกระทะ ปรับไฟให้ต่ำแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที
3. แยกกะหล่ำดอกและบรอกโคลีออกเป็นดอกย่อย แล้วใส่ลงในซุปพร้อมกับถั่ว
4. ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในกระทะในน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มมันพร้อมกับเครื่องเทศลงในซุป
5. ปรุงจนสุก (ประมาณ 15 นาที)

กับเห็ด

ส่วนผสมหลักในเมนูนี้คือแชมปิญอง เพื่อให้ซุปเห็ดกับลูกชิ้นมีรสชาติเข้มข้นคุณควรใช้เครื่องเทศอย่างระมัดระวัง ตัวอย่างเช่น คุณไม่ควรใส่กระเทียมลงในเนื้อสับ เพื่อไม่ให้รบกวนกลิ่นและรสชาติของแชมปิญอง เห็ดชนิดใดที่เหมาะกับเห็ดชนิดแรก: แห้ง, แช่แข็งหรือสด วิธีการปรุงอาหารมีดังนี้:

วัตถุดิบ:

• เครื่องเทศสมุนไพร
• มันฝรั่ง – 3 ชิ้น;
• แครอท;
• เนื้อสับ – 400 กรัม;
• แชมเปญ – 200 กรัม;
• ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในกระทะ ตั้งไฟ หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ
2. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วขูดแครอท
3. ใส่ผักครึ่งเสิร์ฟลงในกระทะ ใส่มันฝรั่งและเกลือ
4. เพิ่มหัวหอมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยลงในเนื้อสับ นวดให้ละเอียดแล้วปั้นเป็นลูกบอล
5. วางไว้ในน้ำเดือดและปิดฝาไว้เป็นเวลา 20 นาที
6. หั่นเห็ดเป็นชิ้น
7. ใส่ผักที่เหลือลงในกระทะ ทอดจนนิ่ม จากนั้นใส่เห็ดและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
8. ขูดชีสโดยใช้เครื่องขูดหยาบ นำไปทอดในกระทะพร้อมซุป
9. ปรุงจนเสร็จ

วีดีโอ

ลูกเกดดำห้านาทีสำหรับฤดูหนาว

ซุปลูกชิ้นเป็นอาหารจานแรกยอดนิยมมาก ปรุงบ่อยกว่าซุปอื่น ๆ เนื่องจากมีรสชาติเข้มข้นอร่อยและน่ารับประทานมาก
องค์ประกอบของซุปกับลูกชิ้นอาจรวมถึงผลิตภัณฑ์ใด ๆ สิ่งสำคัญคือประกอบด้วยลูกชิ้น แม้ว่าซุปนี้จะถูกเตรียมอย่างรวดเร็ว แต่ก็ยังมีรายละเอียดปลีกย่อยที่หากสังเกตเห็นก็สามารถทำให้มันเข้มข้นและมีกลิ่นหอมได้

เตรียมลูกชิ้นสำหรับทำซุป

พื้นฐานของซุปคือลูกชิ้น ดังนั้นยิ่งนุ่มมากเท่าไหร่ ซุปก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น ลูกชิ้นทำจากเนื้อสับซึ่งประกอบด้วยส่วนผสมหลัก - เนื้อสัตว์หรือปลาโดยเติมเครื่องเทศและเกลือต่างๆเพื่อลิ้มรส นอกจากนี้หากต้องการคุณสามารถใส่ผักสมุนไพรวอลนัทขนมปังขาวแช่อิ่มและสารปรุงแต่งอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสลงในเนื้อสับได้ สิ่งสำคัญคือไม่ต้องใส่ข้าวไม่เช่นนั้นจะกลายเป็นลูกชิ้น แต่การปฏิบัตินี้เป็นเรื่องธรรมดามากในหมู่แม่บ้าน

• สำหรับลูกชิ้นควรเลือกเนื้อสัตว์หรือปลาที่มีไขมันต่ำ สำหรับลูกชิ้นผัก จะใช้แครอท มันฝรั่ง มะเขือยาว หัวบีท และบวบ
• เพื่อให้แน่ใจว่าลูกชิ้นมีโครงสร้างสม่ำเสมอ ควรบดเนื้อสับ 2 ครั้งด้วยเครื่องบดละเอียด สามารถเพิ่มหัวหอมสับละเอียด, ขูดหรือบิดในเครื่องบดเนื้อได้
• เนื้อสับสามารถทำให้นุ่มเป็นพิเศษได้โดยการเติมเกล็ดขนมปัง แครกเกอร์สีขาวที่แช่และคั้นแล้ว (1/3 ของปริมาตรเนื้อสับ) หรือเซโมลินา (1 ช้อนโต๊ะต่อเนื้อสับ 500 กรัม) ควรทิ้งเซโมลินาไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้บวม
• การเคาะเนื้อสับออกจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับจานด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำเนื้อสับที่นวดแล้วโยนลงในชาม (บนกระดาน) อย่างแรง ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าเนื้อสับจะสม่ำเสมอและเรียบเนียน นอกจากนี้เคล็ดลับนี้จะไม่ทำให้เนื้อสับแตกเป็นชิ้นระหว่างการปรุงอาหาร

เมื่อใดที่จะใส่ลูกชิ้นในซุป?

น้ำซุปพร้อม ลูกชิ้นขึ้นรูป ผักหั่น จะทำอย่างไรต่อไป? ผลิตภัณฑ์ชิ้นแรกใส่ในน้ำซุปที่ใช้เวลาปรุงนานที่สุดจนสุก ปกติแล้วจะเป็นมันฝรั่ง เมื่อสุกครึ่งหนึ่งแล้ว ให้ใส่หัวหอม แครอท พริกหยวก คื่นฉ่าย และผักอื่นๆ ตามชอบ และเพียง 8-10 นาทีก่อนที่น้ำซุปจะพร้อมก็ใส่ลูกชิ้นลงไป

หากใช้ซีเรียลดิบ จะต้องเติมซีเรียลตามเวลาที่ต้องใช้ในการปรุง โดยส่วนใหญ่ใส่ก่อนมันฝรั่ง ซีเรียลพร้อมแล้วและวางไว้หลังลูกชิ้น

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 108 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 4
• เวลาทำอาหาร - 45 นาที

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับหรือชิ้นเนื้อ - 300-350 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• พริกแดงหวาน - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• กระดูก - สำหรับน้ำซุป
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น
• พริกไทย - 5 ชิ้น

การทำซุปลูกชิ้น

1. ล้างกระดูก ใส่น้ำ ใส่หัวหอม ใบกระวาน พริกไทย และต้มน้ำซุปเป็นเวลา 30 นาที

สำหรับครอบครัวเรา ตามมาเป็นอันดับ 2 รองจากการผสมข้ามพันธุ์

ซุปนี้ปรุงเร็วมาก คุณไม่จำเป็นต้องปรุงน้ำซุปก่อน และคุณจะได้น้ำซุปที่เข้มข้นจากลูกชิ้นสับ

คุณสามารถใช้ไก่สับ หมู หรือเนื้อวัวแยกกัน หรือคุณสามารถผสมเนื้อสับในรูปแบบต่างๆ กันก็ได้

เพื่อเตรียมซุปลูกชิ้นแสนอร่อย คุณจะต้อง:

มันฝรั่ง – 5 ชิ้น (ขนาดกลาง)

หัวหอม – 1 หัว (ใหญ่)

แครอท – 1 ชิ้น (ใหญ่)

พริกหยวก – 1 ชิ้น (ขนาดกลาง)

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ

น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เกลือ - เพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

หมูสับ-เนื้อวัว (สำหรับทำลูกชิ้น) - 200 - 300 กรัม

ใบกระวาน – 1 ชิ้น (ไม่จำเป็น)

น้ำ – 3 ลิตร

วิธีทำลูกชิ้นสำหรับซุป

ขั้นแรกให้เตรียมลูกชิ้นจากเนื้อสับที่เตรียมไว้ ในกรณีนี้ ฉันใส่เนื้อสับไว้ในช่องแช่แข็ง ซึ่งฉันมักจะเก็บไว้จากการปรุงอาหารเสมอ ทอด - และถ้าคุณไม่มีมันอยู่ในช่องแช่แข็ง นี่ก็ไม่ใช่ปัญหา สามารถเตรียมก่อนทำซุปได้ตลอดเวลา

ม้วนเนื้อสับที่เตรียมไว้เป็นลูกบอลเล็ก ๆ แล้ววางลงบนจาน ได้ลูกชิ้นมา 26 ลูก

ซุปลูกชิ้นสูตรทีละขั้นตอน

ปอกมันฝรั่งล้างแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเส้น

ปอกเปลือกและล้างหัวหอมและแครอท หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

หลังจากปอกพริกหยวกแล้ว ให้หั่นเป็นสี่ส่วน พริกที่หั่นเป็นสี่ส่วนจะเพิ่มรสชาติให้กับซุปมากกว่าพริกสับละเอียด

ผู้ที่ไม่ชอบพริกหยวกในซุปก็สามารถเอาออกได้ แต่กลิ่นหอมที่มีเสน่ห์จะยังคงอยู่

โยนมันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุกเรามาเริ่มทอดผักกัน