ไม้ตีกลองไก่งวงในเตาอบพร้อมมัสตาร์ด ขาไก่งวงในเตาอบ: สูตรอาหารที่เรียบง่ายและน่าพึงพอใจ

เพื่อนของฉันชอบเวลาที่แขกมาหาพวกเขา แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็ตื่นตระหนกเล็กน้อยเมื่อคิดว่าจะต้องกังวลเกี่ยวกับเมนู ไม่พวกเขาไม่ได้กลัวความจำเป็นในการปรุงอาหาร แต่สับสนเกี่ยวกับสิ่งที่จะเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อให้ดูรื่นเริงและสวยงาม แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อยและเป็นที่ชื่นชอบของแขกทุกคน

ฉันมักจะรู้สึกค่อนข้างสงบในสถานการณ์เช่นนี้: ในสมุดบันทึกของฉันมีสูตรอาหารหลายอย่างที่เหมาะสำหรับการต้อนรับแขก จานหนึ่งคือไม้ตีกลองไก่งวง

สูตรง่ายๆ สำหรับวันหยุดและอื่นๆ

ยอมรับว่าแม้จะฟังดูค่อนข้างเคร่งขรึม แต่ฉันไม่ได้พูดถึงรูปลักษณ์ที่ดูเรียบร้อยและรสนิยมที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้สูตรดังกล่าวจะไม่บังคับให้แม่บ้านต้องใช้เวลานานหลายชั่วโมงในครัว: การเตรียมไก่งวงใช้เวลาไม่นานและงานหลักทั้งหมดทำโดยช่างเทคนิค

รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร

ทางที่ดีควรปรุงไม้ตีกลองไก่งวงในเตาอบโดยใช้ปลอกแขน - วิธีนี้จะทำให้เปลือกน่ารับประทานและเนื้อจะนุ่มนุ่มและอร่อย อย่างที่ฉันพูดไปนั้นไม่มีอะไรซับซ้อนในกระบวนการนี้ แต่ก็ยังคุ้มค่าที่จะพิจารณาถึงความแตกต่างบางประการ วันนี้ฉันจะบอกวิธีอบน่องไก่งวงในเตาอบ

ส่วนผสมที่จำเป็น

• ไม้ตีกลองไก่งวง 1 อัน (น้ำหนักประมาณ 1 กก.)
• เกลือ 1 ช้อนโต๊ะที่ไม่สมบูรณ์
• 2 ช้อนชา ส่วนผสมพริกไทย
• กระเทียม 4-5 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว.

เทคโนโลยี: ทีละขั้นตอน

ล้างไม้ตีกลอง ตรวจดูอย่างละเอียดเพื่อดูว่าทำความสะอาดได้ดีหรือไม่ และหากจำเป็น ให้เอาขนที่เหลือออก

เกลือและพริกไทยไม้ตีกลองทุกด้าน

ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมและกระจายให้ทั่วพื้นผิวของไม้ตีกลอง

เตรียมน้ำดองสำหรับไก่งวง

ผสมน้ำมันพืชและซีอิ๊วขาว

และเราเคลือบหน้าแข้งด้วยส่วนผสมนี้อีกครั้ง เช่นเดียวกับในกรณีของเครื่องเทศ สะดวกในการทาน้ำดองโดยใช้แปรงซิลิโคน ในกรณีนี้ คุณสามารถทาซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืชกับบริเวณหน้าแข้งทั้งหมดได้

ฉันมีไม้ตีกลองขนาดใหญ่มากน้ำหนัก 1 กิโลกรัมและยาวประมาณ 30 ซม. ฉันไม่สามารถหาอาหารที่ไม่เหมาะสมได้ในทันทีฉันต้องใช้จานบาร์บีคิว

ปิดภาชนะด้วยเนื้อสัตว์ด้วยฟิล์มแล้วหมัก - ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมงหรือในตู้เย็นเป็นเวลา 12-15 ชั่วโมง สะดวกที่จะหมักในตอนเย็นและปรุงในเตาอบในวันถัดไป

วิธีการอบในเตาอบ?

หลังจากหมักแล้วก็สามารถปรุงเนื้อสัตว์ปีกได้ วิธีที่สะดวกที่สุดในการอบไม้ตีกลองไก่งวงในเตาอบโดยใช้ปลอกแขน - วิธีนี้จะทำให้ทั้งฉ่ำและสวยงาม เราวางไม้ตีกลองไว้ในแขนเสื้อโดยผูกขอบให้แน่น

แล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 200-220 องศา เป็นเวลา 40 นาที หลังจากเวลานี้ ลดอุณหภูมิในเตาอบลงเหลือ 150-170 แล้วอบไม้ตีกลองต่ออีก 50 นาทีโดยไม่ต้องแกะปลอกออก หลังจากนั้นเราก็นำเนื้อออกจากเตาอบ ตัดปลอกและชื่นชมเปลือกสีน้ำตาลทองที่แสนอร่อยบนไม้ตีกลอง

การตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์

คราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับเนื้อสัตว์ปีกที่จะพร้อม แต่ฉันแนะนำให้คุณตรวจสอบเผื่อไว้ แทงเนื้อด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ - ควรเข้าไปได้ง่าย แล้วน้ำเนื้อที่ปล่อยออกมาจะใส ไม่ใช่สีชมพู

การออกแบบและการเสิร์ฟอาหาร

วางน่องบนจานแล้วเสิร์ฟทันทีในขณะที่ยังร้อน เพื่อให้ได้ผลดียิ่งขึ้น ฉันจึงวางมันลงบนโต๊ะอย่างครบถ้วน มันสร้างความประทับใจอย่างมากให้กับแขก

จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ อาหารไก่งวงถือว่าเกือบจะแปลกใหม่ ตอนนี้มีจำหน่ายและเป็นที่นิยม รสชาติที่ละเอียดอ่อนและ "คุณประโยชน์" มากมายในผลิตภัณฑ์นี้ทำให้ไก่งวงเป็นที่ต้องการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ วิธีการปรุงไก่งวงแสนอร่อย? มีหลายร้อยสูตร มาดูตัวเลือกในการเตรียมน่องไก่กันดีกว่า ทักษะเล็ก ๆ น้อย ๆ เครื่องปรุงรสที่เหมาะสมความลับสองสามอย่างและอาหารที่มีกลิ่นหอมจะทำให้ครอบครัวของคุณพอใจ

ตุรกีครองตำแหน่ง "สูงสุด" ในรายการผลิตภัณฑ์อาหาร ให้เราเน้นคุณสมบัติอันมีค่าหลัก:

• ไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้
• มีไขมันขั้นต่ำ
• แคลอรี่ต่ำ;
• ปรับปรุงการทำงานของหัวใจ
• เนื้อไก่งวง 100 กรัม “ครอบคลุม” ความต้องการโปรตีนในแต่ละวัน
• รสชาติดี;
• เพิ่มปริมาณฮอร์โมน "มีความสุข" - เซโรโทนิน;
• ปริมาณคอเลสเตอรอลขั้นต่ำ

ขอแนะนำเป็นพิเศษสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก - วิตามินสูงสุดที่ดูดซึมได้ง่าย เนื้อไก่งวงเป็น “ตัวเร่ง” การเผาผลาญ ให้องค์ประกอบจุลภาคที่เป็นประโยชน์อย่างไม่เห็นแก่ตัวซึ่งป้องกันการปรากฏตัวของสิ่งมีชีวิตที่เป็นอันตราย มีความเห็นว่าอาหารที่ทำจากเนื้อไก่งวงยับยั้งกระบวนการเกิดมะเร็ง โรคโลหิตจาง และโรคโลหิตจาง

เป็นที่ทราบกันดีว่ามีการเพิ่มองค์ประกอบบางอย่างของเนื้อไก่งวงลงในยาทางเภสัชวิทยาเพื่อต่อสู้กับโรคมะเร็ง ธาตุเหล็กจำนวนมากในองค์ประกอบจะเข้ามาแทนที่เนื้อแดงอย่างสมบูรณ์และฟอสฟอรัสทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าเท่ากับปลาแดง ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการการกีฬาแนะนำไก่งวงให้กับนักกีฬาอย่างยิ่ง โปรตีนจำนวนมากช่วยเสริมสร้างมวลกล้ามเนื้อ ผู้ชายจะชื่นชอบนกตัวนี้สำหรับความแข็งแกร่งของความเป็นชายที่เนื้อของมันมอบให้

ไก่งวงไม่ได้ "ไม่แน่นอน" ในการเตรียมสิ่งสำคัญคือการเตรียมเนื้อสัตว์อย่างเหมาะสม มีหลายวิธีในการเตรียมไม้ตีกลอง:

• ในเตาอบในหม้อหุงช้า - อบด้วยกระดาษฟอยล์
• ทอดบนตะแกรงหรือกระทะ - ในการหายใจหรือแป้ง
• ปรุงซุปตามนั้น
• สตูว์ยัดไส้น่อง;
• เตรียมชิ้นเนื้อลูกชิ้น;
• ทำเนื้อสับ

ความสนใจ! เครื่องปรุงรสต่อไปนี้ "เข้ากันได้" กับไก่งวงมากที่สุด: ใบโหระพา, แกง, ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี, ขมิ้น (มันจะเพิ่มคุณภาพ "ทอง" ให้กับจาน), หญ้าฝรั่น

ขั้นตอนต่อไปในการเตรียมขาคือการหมัก จุดสำคัญที่ไม่แนะนำให้พลาด เนื้อหมักอย่างดีจะสุกเร็วขึ้นมาก จะชุ่มฉ่ำ และคง "คุณประโยชน์" ไว้มากกว่า คุณสามารถเลือกน้ำดองได้ตามความชอบของคุณ ขั้นแรก ใส่กระเทียมลงในน่องไก่ ผสมกับน้ำดอง แล้วนำเข้าตู้เย็น ข้ามคืนก็ได้ คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานขากับไวน์ขาวได้ซึ่งเข้ากันได้ดี อาหารโลกมีสูตรอาหารอะไรบ้าง? มาดูวิธีเตรียมตัวที่เร็วและง่ายที่สุดกันดีกว่า

หม้อตุ๋นในกระดาษฟอยล์ “a la game”

ขาไก่งวงอบรสชาติเหมือนเกมจริงๆ มีกลิ่นหอมเหมือนกัน แต่นุ่มนวลและนุ่มนวลกว่า วัตถุดิบ:

• เนื้อไม้ตีกลอง (ไม่มีกระดูก) - 0.5 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส แต่ไม่มาก
• ส่วนผสมของสมุนไพรอิตาลี - 1-2 ช้อนชา;
• มัสตาร์ดขนาดกลาง – 2 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• สมุนไพรรสเผ็ด - เพื่อลิ้มรส แนะนำให้ใช้ปาปริก้า หญ้าฝรั่น และโหระพา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. โรยเนื้อหน้าแข้งที่ล้างแล้วแห้งด้วยเกลือ (ควรขูดดีกว่า), พริกไทย, "โรย" ด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว, เคลือบด้วยมัสตาร์ด วางในกระดาษฟอยล์ (อย่าให้แน่นเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับน้ำเนื้อไหลออกมาแล้ววางมันฝรั่ง)
2. ต่อไปคุณมีสองทางเลือก วางแก้วมันฝรั่งให้เท่ากันระหว่างชิ้นเนื้อและวางในเตาอบ (อุณหภูมิความร้อน - 200 กรัม) หรือหากมีเวลา ให้คลุมเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
3. นำเข้าอบประมาณ 50 นาที หลังจาก 30-40 นาทีคุณต้องตรวจสอบความพร้อม หากน้ำเนื้อปรากฏขึ้นเมื่อคุณแทงไก่งวงชิ้นหนึ่งแสดงว่าจานนั้นพร้อมแล้ว

ความสนใจ! ระดับความพร้อมของอาหารที่ทำจากเนื้อจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่พื้นเมืองที่เลี้ยงไก่งวง ตัวอย่างเช่น สัตว์ปีกภาคใต้ปรุงเร็วขึ้น

ซุปเบา ๆ พร้อมผัก

ซุปเนื้อเบาที่ทำจากขาไก่งวงเหมาะสำหรับเด็กเล็กซึ่งจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเตรียมอาหารแยกต่างหากสำหรับทารก สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไม้ตีกลอง - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 600 กรัม (หรือ 800 กรัมสำหรับซุปข้น)
• ถั่วในฝัก - 100 กรัม
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น;
• สปาเก็ตตี้ (ถ้าคุณต้องการอะไรที่อร่อยกว่านี้) - 100 กรัม
• เกลือ - Adyghe หรือเกลือทะเล 1 ช้อนชา

ในส่วนของเครื่องปรุงรสหากซุปมีไว้สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้นแนะนำให้เติมหญ้าฝรั่นหรือส่วนผสมของสมุนไพร เช่นเดียวกับการเตรียมเนื้อไก่งวงล่วงหน้า สำหรับผู้ใหญ่ ควรหมัก สำหรับเด็ก ควรปรุงทันที กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมาก: เตรียมน้ำซุป (หลังจากเดือดให้เอาหัวหอมออกแล้วปรุงเป็นเวลา 40-50 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง) ซุปจะพร้อมถ้าเนื้อแยกออกจากก้านได้ง่าย นำไม้ตีกลองออก ใส่แครอทและมันฝรั่งหั่นเต๋าเล็กๆ แล้วปล่อยให้สุกสักครู่ หากวางแผนไว้ ให้ใส่สปาเก็ตตี้ต่อไป และสุดท้ายใส่ถั่ว (ประมาณ 10 นาทีก่อนปรุง) เกลือตามต้องการ ตรงกลางหรือตอนท้ายของการปรุงอาหาร

ขาในซอสรสเผ็ด

วัตถุดิบ:

• เกลือ (สำหรับรสชาติพิเศษคุณสามารถใช้เกลือ Adyghe)
• น่องไก่งวง – 6 ชิ้น;
• 6-7 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วคลาสสิกหนึ่งช้อน;
• 6 กลีบกระเทียม

ขาไก่งวงที่เตรียมไว้ด้วยวิธีนี้มีความสวยงามและมีกลิ่นหอมมาก ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ถูขาเบา ๆ ด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส แช่ทิ้งไว้ 0.5-2 ชั่วโมง (ยิ่งหมักนานจานก็จะสุกเร็วขึ้น)

คุณไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเลย เนื่องจากซีอิ๊วมีรสเค็มเข้มข้น ผสมซีอิ๊วขาวและกระเทียมบดกับน้ำผึ้ง ถ้าน้ำผึ้งเป็นของหวาน ให้ละลายในแก้วหรือถ้วยเซรามิกในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ วางขาลงในปลอกอบที่วางบนถาดอบ เทซอสที่เตรียมไว้ลงไป ผสมให้เข้ากันโดยเขย่า อบประมาณ 30 นาที เจาะถุงแล้วนำไปปรุง โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 20-30 นาที เสิร์ฟพร้อมข้าวหรือมันฝรั่งบด

คุณสามารถปรุงได้หลายวิธีและขาที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะมีรสชาติดียิ่งขึ้นตามรีวิวบางส่วนมากกว่าขาปกติจากเตาอบ ไม้ตีกลองไก่งวงในหม้อหุงช้าเป็นวิธีการปรุงอาหารแบบ "ขี้เกียจ" แต่ก็น่าแปลกที่ "เก็บรักษาไว้" มากที่สุดในแง่ของปริมาณสารอาหาร

อาหารตุรกีมีเอกลักษณ์เฉพาะในเรื่องความง่ายในการเตรียม รสชาติไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์ใด ๆ และมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากกว่านั้น

ไก่งวงในเตาอบ: วิดีโอ

ไม้ตีกลองไก่งวงในเตาอบสามารถจัดเป็นอาหารได้ เนื้อของนกตัวนี้ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและขนมที่ทำจากนกตัวนี้ก็น่ารับประทานมาก คุณสามารถอบไม้ตีกลองบนถาดอบ กระดาษฟอยล์ หรือในซองก็ได้ 2กรณีหลังเนื้อจะออกมานุ่มและนุ่มมากขึ้น

วิธีการปรุงน่องไก่งวงในเตาอบ?

ไม้ตีกลองไก่งวงที่อบในเตาอบเป็นอาหารที่ปรากฏในพื้นที่หลังโซเวียตเมื่อไม่นานมานี้ แต่ก็ตกหลุมรักหลาย ๆ คนอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและง่ายต่อการเตรียม ตามคำแนะนำที่นำเสนอด้านล่าง อาหารจะออกมายอดเยี่ยมแม้สำหรับผู้ที่กำลังเตรียมมันเป็นครั้งแรกก็ตาม

1. ขาไก่งวงที่อบในเตาอบจะนุ่มและนุ่มกว่าหากหมักไว้ล่วงหน้าและปล่อยให้หมัก
2. ในระหว่างขั้นตอนการอบแนะนำให้ทาเนื้อด้วยน้ำที่ปล่อยออกมา
3. หากคุณใช้น่องไก่ ควรเอาหนังออกจะดีกว่า ซึ่งจะทำให้จานนุ่มขึ้น

ไม้ตีกลองไก่งวงในเตาอบในกระดาษฟอยล์ - สูตร

ไม้ตีกลองไก่งวงในเตาอบในกระดาษฟอยล์นั้นเตรียมง่ายมาก แต่กลับกลายเป็นนุ่มนุ่มและอร่อยมาก คุณสามารถห่อเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์ 2 ชั้นเพื่อไม่ให้ฉีกขาดและน้ำไม่รั่วไหลออกมา เนยกับเครื่องเทศที่กระจายอยู่ใต้ผิวหนังจะทำให้จานมีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ อาหารอันโอชะนี้เสิร์ฟพร้อมผักสดและมันฝรั่งต้ม

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ;
• เนย – 20 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• น้ำมันพืช – 50 มล.

การตระเตรียม

1. เนยนิ่มผสมกับเครื่องเทศและเกลือ
2. ส่วนผสมที่ได้จะกระจายอยู่ใต้ผิวหนัง
3. ไม้ตีกลองเองก็ถูด้วยเครื่องเทศเกลือและกระเทียมที่บีบผ่านการกด
4. ทาน้ำมันลงบนฟอยล์ วางไม้ตีกลองลงไปแล้วพันให้แน่น
5. อบไม้ตีกลองไก่งวงในกระดาษฟอยล์ในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ไม้ตีกลองไก่งวงในเตาอบในแขนเสื้อ - สูตร

ไม้ตีกลองไก่งวงในเตาอบที่ปลอกแขนนั้นมีความฉ่ำและอร่อยไม่น้อย ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวของการอบประเภทนี้คือเนื้อจะออกมาเหมือนสตูว์ ไม่มีเปลือกอยู่เลย หากคุณยังต้องการได้สีน้ำตาลทองและเปลือกแข็ง หลังจากผ่านไปประมาณ 1 ชั่วโมง 15 นาที ให้ตัดปลอกแล้วทิ้งเนื้อไว้ในเตาอบจนเป็นสีเหลืองทอง

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง – 1 ชิ้น;
• เนย – 50 กรัม;
• ปาปริก้า – 1/3 ช้อนชา;
• เกลือ;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. เพิ่มเครื่องเทศและกระเทียมสับลงในเนยละลาย
2. ผิวหนังจะถูกลอกออกจากหน้าแข้งแต่ไม่ได้ลอกออกจนหมด
3. เจาะเนื้อในเนื้อเคลือบด้วยน้ำดองและใส่เกลือ
4. ยืดผิวหนัง วางหน้าแข้งไว้ที่แขนเสื้อ ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
5. อบไม้ตีกลองไก่งวงในปลอกในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา

ไม้ตีกลองในเตาอบเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นที่สมบูรณ์ซึ่งสะดวกมากในการเตรียมเพราะส่วนผสมทั้งหมดจะถูกอบในเวลาเดียวกัน ในสูตรนี้มีการเติมแอปเปิ้ลเข้าไปด้วยทำให้อาหารมีรสชาติและความพิเศษเป็นพิเศษ ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดที่นี่คือการใช้แอปเปิ้ลประเภท Antonovka

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 500 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
• มะนาว – 5 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• ใบโหระพา – 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทยผสม

การตระเตรียม

1. มีการเจาะหลายจุดในขาที่ล้างแล้ว
2. ผสมน้ำมันกับน้ำมะนาวครึ่งลูก ใส่กระเทียมสับ ใบโหระพา เกลือ และเครื่องเทศ
3. เคลือบน่องด้วยน้ำหมักแล้วนำไปแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. มันฝรั่งและแอปเปิ้ลปอกเปลือกสับละเอียด
5. วางส่วนประกอบที่เตรียมไว้ในปลอกและวางไม้ตีกลองไว้ด้านบน
6. มีการเจาะหลายครั้งในภาพยนตร์และอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ไม้ตีกลองไก่งวงในเตาอบพร้อมผักเป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ คุณสามารถใช้ผักใดก็ได้เพิ่มตามรสนิยมของคุณ หากคุณไม่มีมะเขือเทศสด คุณสามารถแทนที่มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองได้อย่างปลอดภัย ไม่แนะนำให้ยกเว้นผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับอาหารจานดั้งเดิม

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 5 ชิ้น;
• บวบ – 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;
• ถั่วเขียว – 300 กรัม;
• แครอท – 1 ชิ้น;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• พริกไทย – 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ออริกาโน, ใบโหระพา, โรสแมรี่

การตระเตรียม

1. สำหรับน้ำดอง ให้ผสมซีอิ๊วกับน้ำมันมะกอกและมัสตาร์ด แล้วเติมเครื่องเทศ
2. ถูไม้ตีกลองด้วยเกลือ พริกไทย และน้ำดอง
3. มีการเจาะในหลายสถานที่และใส่กลีบกระเทียม
4. บวบและแครอทหั่นเป็นวง, พริกเป็นก้อน, มันฝรั่งเป็นชิ้นใหญ่, หัวหอมเป็นครึ่งวง, มะเขือเทศเป็นชิ้น
5. ผสมผักกับน้ำมัน เครื่องเทศ และเกลือ
6. วางน่องในจานอบแล้วปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 40 นาที
7. จากนั้นใส่ผักและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันอีกประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

น่องไก่งวงไม่มีกระดูกในเตาอบสามารถเตรียมได้ในรูปแบบของม้วนแสนอร่อย บางคนอาจคิดว่าทำไมต้องตัดเนื้อออกจากกระดูก ในเมื่อคุณสามารถใช้เนื้อจากอกได้ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ไม่เหมือนกันทุกประการเนื่องจากอกเป็นเนื้อสีขาวแห้งและเนื้อจากไม้ตีกลองจะชุ่มฉ่ำมากกว่าและเนื้อในนั้นมีสีแดง

วัตถุดิบ:

• เนื้อน่องไก่งวง – 900 กรัม;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• โหระพาสด - 3 ก้าน;
• เกลือพริกไทย

การตระเตรียม

1. เนื้อน่องไก่งวงหมักเกลือ พริกไทย โรยด้วยมัสตาร์ดและวางบนก้านไทม์
2. ม้วนม้วนอย่างระมัดระวังห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

ไม้ตีกลองที่นำเสนอด้านล่างนี้จัดทำขึ้นในรูปแบบของสเต็กแสนอร่อย น้ำดองที่ทำจากมายองเนสและมัสตาร์ดจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบให้กับจาน ตามสูตรระบุว่าให้หมักเนื้อไว้ประมาณ 15 นาที แต่ถ้าคุณมีเวลาควรหมักสเต็กไว้ 3 ชั่วโมงหรือข้ามคืนจะดีกว่า

วัตถุดิบ:

• สเต็กขาไก่งวง – 3 ชิ้น;
• มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. มายองเนสผสมกับมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย
2. เทซอสที่ได้ลงบนสเต็ก คลุกเคล้าให้เข้ากันและทิ้งไว้ 15 นาที
3. วางสเต็กที่หมักไว้ในเตาอบและปรุงที่ 180 องศาเป็นเวลา 50 นาที

จัดทำในเตาอบในรูปแบบต่างๆ ทางเลือกหนึ่งที่ดีที่สุดคือผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้งเหลว คุณสามารถเคลือบเนื้อด้วยส่วนผสมแล้วหมักทิ้งไว้ในชาม หรือคุณสามารถทำทั้งหมดพร้อมกันในซองก็ได้ ปรากฎว่าเป็นประโยชน์สองเท่า - เนื้อฉ่ำและมีจานสกปรกน้อยที่สุด

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง – 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง – 200 มล.
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

1. ปลอกอบถูกยึดไว้ด้านหนึ่งและวางไม้ตีกลองที่ถูด้วยเครื่องเทศลงไป
2. เติมน้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และคนให้เข้ากันจนทั่ว
3. ปลายที่สองยึดแน่นแล้วส่งไปที่เตาอบ
4. ที่อุณหภูมิ 180 องศา น่องไก่งวงที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มในเตาอบจะพร้อมภายใน 1 ชั่วโมง 20 นาที

ขาไก่งวงในเตาอบอบในครีมเปรี้ยวกับซีอิ๊วซึ่งเป็นอาหารอันโอชะที่เตรียมได้ง่ายอย่างไม่น่าเชื่อ แต่อร่อยมาก แนะนำให้อบเนื้อในแม่พิมพ์ที่มีฝาปิด มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะออกมาแห้งเกินไป หากคุณต้องการให้น่องมีเปลือก ให้เปิดฝาออกประมาณ 20-25 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง – 2 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ครีมเปรี้ยวผสมกับมัสตาร์ดและถูส่วนผสมลงบนเนื้อ
2. วางน่องลงในพิมพ์แล้วเทลงบนซีอิ๊วขาว
3. เมื่อปิดฝา น่องไก่งวงจะพร้อมภายใน 1.5 ชั่วโมง

ในเตาอบไม่ได้จำกัดแค่การอบทั้งหมดเท่านั้น ด้วยเวลาและความปรารถนาเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเตรียมไม้ตีกลองยัดไส้ที่ยอดเยี่ยมได้ ในกรณีนี้จะใช้เบคอนก้อนและขนมปังดำในการกรอก เพื่อป้องกันไม่ให้มวลแตกสลาย คุณสามารถตีไข่ลงไปได้หากต้องการ

เนื้อหา:

เนื้อไก่งวงที่อุดมไปด้วยโปรตีนประกอบด้วยแร่ธาตุที่จำเป็นจำนวนมาก ได้แก่ ฟอสฟอรัส แคลเซียม และแมกนีเซียมสำหรับการทำงานของหัวใจและระบบประสาท ซีลีเนียมสำหรับรักษาความเยาว์วัยและป้องกันเนื้องอก ธาตุเหล็กสำหรับระบบไหลเวียนโลหิต

เนื้อไก่งวงมีปริมาณไขมันต่ำมากและแคลอรี่ต่ำ การแพ้ง่าย และความอิ่มตัวของวิตามินบี ทำให้เนื้อไก่งวงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีคุณค่า เหมาะสำหรับการให้อาหารเด็กด้วยซ้ำ

ตุรกีมีพิวรีนน้อยกว่าไก่ถึง 3 เท่าต่อเนื้อสัตว์ 100 กรัม ทำให้สามารถรวมอยู่ในเมนูของผู้ป่วยโรคเกาต์และโรคนิ่วในทางเดินปัสสาวะได้

อบในเตาอบ

ไม้ตีกลองของตุรกีจะต้องละลายและหมักไว้ ซอสหมักจะเพิ่มรสชาติพิเศษและความชุ่มฉ่ำให้กับจาน ช่วยให้คุณเปลี่ยนรสชาติได้ทุกครั้ง เพราะมีตัวเลือกมากมาย คุณสามารถหมักล่วงหน้าได้โดยทิ้งเนื้อไว้ในน้ำหมักข้ามคืนในตู้เย็น จากนั้นนำออกก่อนปรุงอาหารเพียงครึ่งชั่วโมง

วิธีหมักเนื้อสัตว์ที่ง่ายที่สุดคือการผสมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ เพิ่ม 1-2 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมแห้ง ล. น้ำมันพืชผสมทุกอย่างแล้วถูไม้ตีกลองไก่งวงด้วยส่วนผสมนี้

สูตรน้ำดองเพิ่มเติมซับซ้อนมากขึ้น (สำหรับน่อง 1 กิโลกรัม):

• เกลือครึ่งช้อนชา, พริกไทยดำป่น, น้ำผึ้ง - 3-4 ช้อนชา, มัสตาร์ด - 3 ช้อนชา
• Kefir - ครึ่งแก้ว, ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล., กระเทียม - 3-4 กลีบ, หัวหอมขนาดกลาง (หั่นเป็นวง), เกลือ, พริกไทย
• ซอสถั่วเหลือง – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล., มัสตาร์ด, ผักชี - อย่างละ 1 ช้อนชา, ออลสไปซ์ - 5-6 เม็ด, กระเทียม - 3 กลีบ หั่นกระเทียมตามยาวแล้วใส่ลงในน่องไก่งวง บดหรือบดมัสตาร์ด ผักชี และพริกไทย ผสมกับน้ำมันและซีอิ๊ว
• ขิง - ชิ้นประมาณ 1 ซม. น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล., เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสำหรับบรรจุ - ไม่กี่กลีบ ยัดไส้น่องด้วยกระเทียม ขูดขิงบนเครื่องขูดละเอียด ผสมกับน้ำมัน เกลือ และพริกไทย

เมื่อหมักขาแล้ว ให้วางในจานอบ วางในเตาอบที่อุ่นแล้วเริ่มเตรียมกับข้าว เครื่องเคียงที่เป็นข้าว บัควีท หรือมันฝรั่งเข้ากันได้ดีกับไก่งวง

เนื้อจะอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง ซึ่งเพียงพอสำหรับอะไรก็ได้ แต่ประมาณทุกๆ 20 นาที คุณจะต้องเสียสมาธิในการรดน้ำหน้าแข้งด้วยน้ำที่หลั่งออกมา

เพื่อไม่ให้สนใจพวกเขาเลยลองปรุงไม้ตีกลองไก่งวงในกระดาษฟอยล์หรือปลอกอบ ตามด้วยมันฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

• ไม้ตีกลองไก่งวง – ประมาณ 1 กก. หมักด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง
• มันฝรั่ง - ตามที่คุณต้องการมากหรือน้อย;
• แครอท – 2-3 ชิ้น;
• หลอดไฟมีขนาดเล็ก - 4-5 ชิ้น
• กระเทียม – ไม่กี่กลีบ;

คุณสามารถคิดค้นสูตรน่องไก่งวงอบสูตรอื่นๆ ได้โดยการเปลี่ยนส่วนผสมของผักตามรสนิยมของคุณและเปลี่ยนน้ำหมัก

ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นสี่ส่วนหรือชิ้นหนานิ้ว ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นวงกลมประมาณ 1 ซม. หัวหอมเป็นวงหนา ทิ้งกลีบกระเทียมไว้ทั้งหมด ใส่ส่วนผสมผักลงในถุงอบหรือวางบนกระดาษฟอยล์ แล้ววางน่องไก่งวงไว้ด้านบนของผัก ปิดปลอกหรือฟอยล์แล้ววางทุกอย่างในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 o C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ผ่อนคลาย.

นำฟอยล์หรือปลอกที่มีไม้ตีกลองและไส้ผักออกจากเตาอบ แล้วค่อยๆ เปิดด้านบนเพื่อตรวจสอบความสุก ในการทำเช่นนี้ให้ใช้มีดแทงเนื้อถึงกระดูกในบริเวณที่หนาที่สุดแล้วกดเบา ๆ น้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาควรมีความชัดเจน วางไม้ตีกลองที่ไม่มีฝาปิดกลับเข้าไปในเตาอบเพื่อทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล พักผ่อนอีกครั้ง

นำจานที่เสร็จแล้วออกมาแล้วเสิร์ฟ หวีผมเบาๆ และทำให้ดวงตาของคุณดูเหนื่อยล้า เชิญสมาชิกในครัวเรือนมาที่โต๊ะ

คุณสามารถยัดพวกมันได้

คุณยังสามารถคิดสูตรใหม่ๆ สำหรับขาไก่งวงยัดไส้ได้ในแต่ละครั้ง โดยพิจารณาจากประเภทไส้หลักสำหรับยัดไส้นกทั้งตัว:

• เห็ด ถั่วและแอปเปิ้ล
• มะนาวและผักใบเขียว
• ตับกับถั่วหรือเห็ด
• ลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้งและแอปเปิ้ล
• แครนเบอร์รี่และส้ม

หรือบางทีคุณอาจมีสูตรลับในการยัดไส้สัตว์ปีกซึ่งเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารจานพิเศษด้วย

• ไม้ตีกลองตุรกี;
• แอปเปิล;
• เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้งสักครู่
• เบคอนรมควันแผ่นบาง 3-4 แผ่น

ก่อนอื่น เรามาเอากระดูกออกจากหน้าแข้งกันก่อน ตัดขาข้างหนึ่งอย่างระมัดระวังแล้วใช้มีดแยกกระดูกออก คุณสามารถทิ้งกระดูกส่วนหนึ่งไว้ที่ปลายขาบางๆ เพื่อให้ดูเหมือนทั้งหมด

กระจายเนื้อและตีเบา ๆ โรยด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นเราใส่ไส้ลงในไม้ตีกลอง: แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานลูกพรุนหรือแอปริคอตแห้งหนึ่งหรือสองชิ้น

เราพับขาขึ้นและทำให้มันดูดั้งเดิม ห่อแถบเบคอนให้แน่นแล้ววางลงในจานอบ วางจานในเตาอุ่นแล้วรอรอรอ ในบางครั้งเราก็รดน้ำขาด้วยน้ำนมที่โดดเด่น

หรือสตูว์ในซอส

และนี่คือสูตรอาหารเพิ่มเติม - ขาไก่งวงตุ๋นในหม้อเป็ดหรือหม้อต้ม พวกเขาอาจแตกต่างกัน - ความลับอยู่ที่ซอสที่จะตุ๋นเนื้อ

มาลองซอสนี้กัน:

• กระเปาะขนาดกลาง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ครีมหนึ่งแก้ว
• โหลมะกอก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. มัสตาร์ด;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสที่ชอบ;
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

ก่อนตุ๋นให้ทอดขาในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้านโอนไปยังหม้อเป็ด

หั่นหัวหอมเป็นวง มะกอกเป็นวงหรือแบ่งครึ่งตามขวาง ผสมผัก ครีม เครื่องเทศ กระเทียม และมัสตาร์ด เติมน้ำหรือน้ำซุปหนึ่งแก้ว เทซอสลงบนน่องและเคี่ยวเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง คุณสามารถทำได้ทั้งในเตาอบและบนเตา เมื่อน่องพร้อมแล้ว ให้พักไว้ประมาณ 15-20 นาที

หากหลังจากทอดแล้วให้เทน้ำเดือดลงบนน่อง - 1-2 ถ้วยให้เติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. วางมะเขือเทศ, หัวหอม, adjika และเครื่องเทศคุณจะได้ซอสเผ็ดเปรี้ยวพร้อมสำเนียงคอเคเชียน

หรือคุณสามารถหั่นมันฝรั่งและแครอท หัวหอม และเครื่องเทศ เกลือเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วเทไวน์ขาวหนึ่งแก้วแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ

ทุกสูตรต้องใช้ส่วนผสมสำคัญเพียงอย่างเดียว นั่นก็คือ ไก่งวง ปรุงอาหารด้วยจิตวิญญาณของคุณ ทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักมีความสุข

เมื่อคุณเบื่อไก่ในรูปแบบใด ๆ คุณสามารถเริ่มทดลองกับไก่งวงได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นนกที่ "เอาแต่ใจ" ดังนั้นคุณต้องปรุงมันอย่างชาญฉลาดด้วยการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมซึ่งไม่ต้องการความรู้เชิงลึกในสาขานี้ ของการทำอาหารคุณจะได้เตรียมผลงานชิ้นเอกที่น่าน้ำลายสอสำหรับทุกโอกาส เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุด: ไม้ตีกลองที่ปรุงในเตาอบ

ก่อนอื่นเรามาเตรียมเนื้อสำหรับการทำงานกันก่อน ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องล้างและทำความสะอาดผิวอย่างทั่วถึงเพื่อให้ไม้ตีกลองไก่งวงมีความชุ่มฉ่ำ หากคุณมีข้อห้ามในอาหารที่มีไขมันเราขอแนะนำให้คุณเอาผิวหนังออกแล้วเนื้อสัตว์ก็จะเป็นอาหารมากขึ้น น่องไก่งวง สูตรสำหรับทุกวัน

ในการปรุงไก่งวงเราต้องการ:

• ไม้ตีกลองไก่งวงสด 0.8 กก.
• มันฝรั่งขนาดใหญ่ห้าลูก
• บวบสีเขียวอ่อนหนึ่งอัน;
• หัวหอมสลัดม่วง
• ผักใบเขียวตามความต้องการ: ผักชีฝรั่งและใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียมสีม่วงสามกลีบ
• มัสตาร์ด 20 กรัม
• น้ำมันมะกอกเบา 50 มล.
• เกลือหยาบและพริกไทยหากต้องการ

ไม้ตีกลองตุรกี (สูตรทำอาหาร)

เพื่อการเตรียมการที่เหมาะสม คุณจะต้องตีไม้ตีกลองเบาๆ โดยหมุนมันในมือแล้วแตะด้วยค้อนพิเศษ หลังจากนั้นใช้มีดเยื้องไม้ตีกลองแล้วใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกและสับปานกลางผสมกับสมุนไพรสับลงไป ถูให้เข้ากันด้วยพริกไทยและกระเทียม ซับส่วนเกินด้วยผ้าขนหนู จากนั้นเคลือบด้วยมัสตาร์ด

ปอกหัวหอมสลัดไลแลคแล้วหั่นเป็นวงใหญ่ ปอกเปลือกมันฝรั่งและบวบแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ปรุงรสด้วยเกลือ เคลือบภาชนะที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันมะกอก แล้ววางน่องและผักไว้ที่นั่น โรยด้วยหัวหอมเป็นวงด้านบน วางภาชนะในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C เป็นเวลาหนึ่งร้อยยี่สิบนาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว สามารถหั่นน่องเป็นชิ้นๆ แล้วเสิร์ฟได้

เรายังคงทดลองต่อไป อย่างที่เราจำได้วันนี้เรากำลังศึกษาน่องไก่งวงและสูตรอาหารสำหรับการเตรียมมัน

ตัวเลือกที่สอง รสเผ็ด เราจะเตรียมไม้ตีกลองที่เราต้องใช้:

• ไม้ตีกลองไก่งวงขนาดใหญ่และฉ่ำสองอัน
• กระเทียมสีม่วงเจ็ดกลีบ (สดและมีกลิ่นหอมมากกว่าปกติ)
• มัสตาร์ด 90 กรัม
• คอทเทจชีสไร้เมล็ด 120 กรัม
• เกลือหยาบและเครื่องเทศตามชอบ แต่เกลือธรรมดาจะดีกว่า

เราล้างและทำความสะอาดน่องไก่งวงทุกด้าน ตีด้วยค้อนเบา ๆ เพื่อให้เนื้อมีความยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นทำการเยื้องโดยใช้เหล็กไขจุกหรือมีด

ปอกกระเทียมกลีบสีม่วงแล้วสับ ผัดคอทเทจชีสกับมัสตาร์ด เติมกระเทียมม่วงลงไปตามรอยไม้ตีกลองไก่งวง แล้วถูด้วยเกลือ จากนั้นเคลือบมัสตาร์ดผสมกับคอตเทจชีสอย่างระมัดระวัง แล้วนำไปแช่เย็นเพื่อหมัก จะดีกว่าถ้าหมักไว้หลายชั่วโมง เนื้อจึงมีเวลาในการหมักอย่างสม่ำเสมอและนุ่มขึ้นและชุ่มฉ่ำมากขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับไก่งวง

จากนั้นทุกคนก็เลือกวิธีการของตัวเองคุณสามารถอบไม้ตีกลองไก่งวงที่ปลอกโดยทำรูเล็ก ๆ ด้านบนคุณสามารถวางบนกระดาษฟอยล์อบประมาณ 70 นาทีแล้วแกะออกเพื่อให้เปลือกกรอบกรอบซึ่งจะใช้เวลาอีกครั้ง แปดนาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของไม้ตีกลองไก่งวงได้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือแท่งไม้อื่นๆ ที่คุณมีอยู่

ตัวเลือกการทำอาหารที่สามและสุดท้าย เราจะยัดน่องไก่งวงด้วยน้ำมันหมูและผักเพื่อสิ่งนี้เราจะต้อง:

• ไม้ตีกลองไก่งวงสดขนาดใหญ่
• กระเทียมสีม่วงอ่อนสี่กลีบ
• หน้าอกไขมันรมควันดิบสด (120 กรัม)
• แครอทอ่อนขนาดใหญ่
• หัวหอมสลัดม่วง
• ก้านคื่นฉ่ายก้านสด
• ครีมเปรี้ยว 220 มล.
• พริกหยวกสีเขียว;
• เกลือหยาบและเครื่องเทศที่ชอบ

เราล้างไม้ตีกลองไก่งวงใต้น้ำไหลทุบเบา ๆ ด้วยค้อนถูด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้

ตัดหน้าอกที่มีไขมันออกเป็นก้อนขนาดกลาง ก้อนละสามเซนติเมตร เราปอกเปลือกและล้างผัก หั่นแครอทเป็นเส้นไม่หนามาก หัวหอมเป็นวงครึ่งวงใหญ่ และผักชีฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง

เราทำการตัดไม้ตีกลองไก่งวงเป็นชิ้นลึกแล้วใส่กระเทียมแครอทและคื่นฉ่ายลงไปที่นั่น วางในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเทผักที่เหลือและเนื้ออกที่ไม่ได้ใช้เกลือและพริกไทยปิดด้วยหัวหอมครึ่งวงเทครีมเปรี้ยวปิดฝาให้แน่นแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลาสี่สิบห้านาทีจากนั้นจึงนำออก ปิดฝาแล้วปรุงต่ออีกสิบห้านาที

เมื่อปรุงอย่างถูกต้องเนื้อไก่งวงไม่เพียงได้รับความชุ่มฉ่ำ แต่ยังมีกลิ่นหอมที่น่าทึ่งซึ่งไม่สามารถเทียบได้กับไก่ทั่วไป