ชีสเค้กผลไม้. ชีสเค้กกับคอทเทจชีสและเยลลี่ สูตรชีสเค้กกับคอทเทจชีสและเยลลี่

ชีสเค้กกับคอทเทจชีสและเยลลี่เป็นของหวานที่อร่อย เบา และละเอียดอ่อน มันเข้ากันได้ดีกับผลไม้สดและผลเบอร์รี่ แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมได้เนื่องจากการเตรียมอาหารไม่จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษใด ๆ

ฐานของชีสเค้กคือขนมชนิดร่วน แต่คุณสามารถใช้เค้กสปันจ์สับเป็นชิ้นๆ ได้

มาเริ่มทำชีสเค้กด้วยคอทเทจชีสและเยลลี่กันดีกว่า

ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน – 200 กรัม;
• เนย – 150 กรัม;
• คอทเทจชีส (เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน) – 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (เปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมัน) – 500 กรัม;
• เจลาติน – 2 ซอง;
• เชอร์รี่ (หรือลูกเกดแดง) – 300 กรัม;
• น้ำ – 400 กรัม;
• น้ำตาลทราย (หรือน้ำตาลผง) – ? แว่นตา.

การตระเตรียม:

1. บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องปั่นหรือวิธีอื่นที่สะดวกสำหรับคุณ
   
2. ละลายเนย

   

3. เทลงในคุกกี้ที่บดแล้ว

   

4. ผสมมวล

   

5. ปิดถาดสปริงฟอร์มด้วยฟิล์มแล้วกระจายมวลที่ได้ให้เป็นชั้นเท่ากัน

   

6. ใส่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้เซ็ตตัว
7. ในขณะเดียวกันก็ใส่คอทเทจชีสลงในภาชนะ

   

8. เพิ่มครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผง

   

9. ใช้เครื่องผสมผสมจนเนียนและไม่มีก้อน

   

10. เทเจลาตินหนึ่งซองกับน้ำเดือดเล็กน้อยแล้วละลายให้หมด

    

11. กรองเจลาตินที่ละลายแล้วผ่านตะแกรงแล้วเติมลงในมวลนมเปรี้ยว

    

12. วางบนคุกกี้เนยบดแล้ววางในตู้เย็นจนแข็งตัวเต็มที่

    

13. ต้มน้ำ เพิ่มเชอร์รี่หรือลูกเกดแดง แล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที คุณจะต้องการของเหลวจากผลไม้แช่อิ่มเท่านั้น ละลายเจลาตินซองที่สองในลักษณะเดียวกับซองแรกแล้วเทลงในผลไม้แช่อิ่ม จากนั้นให้เย็น แทนที่จะใช้ผลไม้แช่อิ่ม คุณสามารถใช้เยลลี่ธรรมดาในถุงจากร้านได้ จัดเตรียมตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์

    

14. เทผลไม้แช่อิ่มที่เย็นแล้วด้วยเจลาตินลงในแม่พิมพ์เป็นชั้นสุดท้าย จะต้องเย็นพอ ไม่เช่นนั้นชั้นล่างสุดของเยลลี่อาจละลายได้

    

15. วางชีสเค้กไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวสนิท เมื่อชั้นบนสุดแข็งตัว คุณจะต้องค่อยๆ นำชีสเค้กออกจากแม่พิมพ์โดยใช้มีดคมๆ ตัดขอบหรือหย่อนแม่พิมพ์ลงในน้ำร้อนสักครู่

ชีสเค้กเป็นของหวานที่น่าสนใจโดยใช้คุกกี้ อาหารอันโอชะภายใต้ชื่อนี้สามารถมีตัวเลือกการเตรียมการที่หลากหลาย บางอย่างค่อนข้างซับซ้อนและต้องใช้ทักษะการทำอาหารบางอย่าง ในขณะที่บางอย่างนั้นเรียบง่ายและใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 1 ชั่วโมง ตัวเลือกเหล่านี้รวมถึงชีสเค้กแบบไม่ต้องอบพร้อมผลไม้

เกี่ยวกับจาน

ชีสเค้กผลไม้แบบไม่ต้องอบทำด้วยฐานเยลลี่ ด้วยวิธีนี้รูปร่างของมันจะถูกรักษาไว้และกลายเป็นว่าอร่อยมาก

งานหลักในการเตรียมของหวานคือการเตรียมฐานเยลลี่ที่ถูกต้องซึ่งมักประกอบด้วยการเจือจางส่วนผสมเจลาตินสำเร็จรูปกับของเหลว

กระบวนการทำอาหารนั้นง่ายมากคุณเพียงแค่ทำคุกกี้ป่นผสมกับเนยเติมคอทเทจชีสชีสนมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตลงไปแล้วเทฐานเยลลี่ลงไปด้านบน จากนั้นนำขนมไปแช่ในตู้เย็นจนเยลลี่แข็งตัวเต็มที่

นอกจากนี้คุณยังสามารถตกแต่งชีสเค้กด้วยผลไม้สดหรือผลไม้กระป๋องได้อีกด้วย มันไม่เพียงแต่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ยังสวยงามมากอีกด้วย

หากต้องการทำชีสเค้กแบบไม่ต้องอบให้อร่อยคุณควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์บางประการในการเตรียม:

• พื้นฐานของชีสเค้กคือเศษคุกกี้ และคุณสามารถใช้คุกกี้อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ตราบใดที่รสชาติไม่โดดเด่นจากองค์ประกอบโดยรวมมากเกินไป มันจะเหมาะที่จะใช้คุกกี้ขนมชนิดร่วน
• เนยจะต้องละลายล่วงหน้าและควรจะค่อนข้างเหลว
• หากคุณต้องการเพิ่มความหวานให้กับของหวานควรเติมน้ำตาลผงแทนน้ำตาลทรายจะละลายเร็วขึ้น (สูตรนี้ไม่ต้องการสารให้ความหวานเพิ่มเติม)
• คุณสามารถใช้ผลไม้ใดก็ได้ที่คุณชอบ แต่คุณควรเข้าใจว่าเมื่อเพิ่มเช่นกีวีหรือผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งมีกรดเป็นเปอร์เซ็นต์สำคัญในองค์ประกอบอาจส่งผลต่อคุณสมบัติของเยลลี่ได้ดังนั้นการเจือจางฐานเยลลี่จะ จำเป็นต้องใช้ของเหลวน้อยลง

ชีสเค้กผลไม้จะออกมาอร่อยและน่ารับประทานอย่างแน่นอนหากคุณเตรียมตามสูตรด้านล่าง

คำอธิบาย

ชีสเค้กโฮมเมดกับคอทเทจชีสและเยลลี่- การตีความขนมอเมริกันแบบดั้งเดิมที่เรียบง่าย แต่สวยงามและอร่อยซึ่งเป็นชีสเค้กประเภท "a la russe" ซึ่งเตรียมได้ง่ายและรวดเร็วที่บ้าน

โดยทั่วไปแล้วอาหารคอทเทจชีสถือเป็นอาหารรัสเซียทั่วไป ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่หากเป็นไปได้เราจะปรับสูตรอาหารของคนอื่นที่ใช้ซอฟต์ชีสให้เข้ากับรสนิยมและความชอบของเราโดยแทนที่ชีสด้วยคอทเทจชีส นี่เป็นทั้งความคุ้นเคยและราคาถูกกว่าและตามกฎแล้วมันไม่แย่ไปกว่าเดิมในแง่ของรสนิยม

หากต้องการดูสิ่งนี้ ให้เตรียมชีสเค้กที่สวยงามน่ารับประทานและหรูหราจากคอทเทจชีส เยลลี่และผลเบอร์รี่ตามสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน สำหรับของหวาน ควรใช้คอตเทจชีสโฮมเมดที่มีไขมันเต็ม (มีไขมัน 18% ขึ้นไป)- อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่มีโอกาสซื้อสิ่งนี้จริงๆ ให้เลือกอันที่มีไขมันน้อยกว่า (5%-9%) คุณสามารถนำผลเบอร์รี่และ/หรือผลไม้ที่คุณเลือกได้ทั้งแบบสดและแบบกระป๋อง และสำหรับเยลลี่ ให้ใช้เจลาตินสดเท่านั้น เพราะเจลาตินเก่าอาจทำให้จานเสียหายได้

ถ้าทุกอย่างชัดเจนแล้วมาเริ่มทำอาหารกันเลย!

วัตถุดิบ

• 
  (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (700 กรัม)
• 
  (150 กรัม)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (5 ชิ้น.)
• 
  (5 ชิ้น.)
• 
  (1/3 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1/2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (2 ช้อนโต๊ะ.)
• 
  (3 ช้อนโต๊ะ)

ขั้นตอนการทำอาหาร

วางส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดลงบนโต๊ะ



นำคอทเทจชีส 700 กรัมเทครีมเปรี้ยว 100 กรัมลงไปแล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นให้เป็นมวลยืดหยุ่นที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อน



ในไข่ 5 ฟอง แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง แล้วตีน้ำตาลทรายครึ่งถ้วยแรกด้วยเครื่องผสมให้เป็นโฟมแข็ง จากนั้นในลำดับที่ระบุให้เพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้: ขั้นแรกให้แป้งสาลีร่อนครึ่งแก้วจากนั้นไข่แดง 5 ฟองจากนั้นน้ำมันพืชครึ่งแก้ว ผสมทุกอย่าง เทส่วนหนึ่งของมวลที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านสูง (อย่างน้อย 6 ซม.) คุณควรมีชั้นสูงไม่เกิน 5 มม.



ผสมสิ่งที่เหลืออยู่กับคอทเทจชีสวิปครีม เติมเกลือเล็กน้อย น้ำตาลทรายครึ่งแก้ว นมหนึ่งในสามแก้ว และวานิลลินเล็กน้อย (ตามชอบ) ผสมทั้งหมดนี้ด้วยเครื่องผสมแล้วกระจายอย่างระมัดระวังในจานอบที่ด้านบนของชั้นก่อนหน้าซึ่งจะยื่นออกมาตามขอบอย่างแน่นอน (มันจะไม่ทำงานด้วยวิธีอื่น) โปรดทราบว่าต้องวางถาดชีสเค้กในภาชนะที่มีน้ำ (ตามภาพ) เพื่อสร้างอ่างน้ำ ไม่เช่นนั้นของหวานอาจแตกระหว่างการอบ.



วางทั้งสองแบบฟอร์มในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-200 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาทีหรือทั้งชั่วโมง ในระหว่างการอบชีสเค้กนมเปรี้ยวจะเพิ่มขึ้นและในตอนท้ายมันจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นปิดเตาอบนำชีสเค้กออกมาทาด้วยส่วนผสมของครีมเปรี้ยว 50 กรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายป่น แล้วนำเข้าเตาอบให้เย็น



เมื่อเย็นสนิทแล้ว ให้นำชีสเค้กออกจากเตาอบ และตกแต่งด้านบนด้วยผลเบอร์รี่และ/หรือผลไม้ที่ลวกไว้ก่อนหน้านี้ในน้ำเชื่อม 2 ถ้วย หลังจากลวกแล้วอย่าเทน้ำเชื่อมออก แต่ผสมกับ 2 ช้อนโต๊ะละลายในน้ำต้มเย็นหนึ่งแก้ว ล. เจลาตินเพื่อทำเยลลี่ (ควรปล่อยให้เจลาตินบวมแล้วอุ่นที่ 70-80 องศาเพื่อให้ละลายหมดจากนั้นจึงเติมลงในน้ำเชื่อมเท่านั้น) เราเทเยลลี่นี้ลงในชีสเค้กนมเปรี้ยวและเบอร์รี่แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง (ควรข้ามคืน) จากนั้นจึงเสิร์ฟ



เพลิดเพลินกับชาของคุณ!

ชีสเค้ก (ชีสเค้ก) เป็นอาหารอันโอชะยอดนิยม แม้ว่านี่จะเป็นเค้ก แต่ก็ไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบในการเตรียมเสมอไป ชีสเค้กอเมริกันอบอย่างแน่นอน แต่ชาวอังกฤษเกิดความคิดที่จะเติมเจลาตินลงในไส้นมเปรี้ยว ผลลัพธ์ที่ได้คือชีสเค้กแบบไม่ต้องอบที่ทำจากทั้งครีมชีสและคอทเทจชีสทั่วไป

แม้ว่าจะค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำเค้กคอทเทจชีสจากครีมชีสและคอทเทจชีสนมหมัก (ผลิตภัณฑ์ทั้งสองในภาษาอังกฤษเรียกว่า "ชีส") แต่ก็ควรใช้มาสคาร์โปนดีกว่าและถ้าคุณใช้คอทเทจชีสก็เป็นเช่นนั้น มีความนุ่มและมัน ไม่มีเมล็ดพืชหรือเมล็ดพืชใดๆ

ในการเตรียมของหวานแบบคลาสสิกโดยไม่ต้องใช้ความร้อน ห้องครัวต้องมี:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 400 กรัม
• เนย 155 กรัม
• ครีมชีส 620 กรัม (หรือคอทเทจชีส)
• ครีม 500 มล.
• น้ำตาลผง 155 กรัม
• น้ำ 100 มล.
• นม 100 มล.
• เจลาติน 24 กรัม

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. บดคุกกี้เป็นเม็ดเล็ก ๆ แล้วใส่เนยละลายลงไป คุณสามารถดำเนินการจัดการนี้ได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องปั่นหรือใช้ไม้นวดแป้งเดินผ่านคุกกี้ ในกรณีแรกจะมีประสิทธิภาพมากกว่า กดเศษที่ทาน้ำมันลงในกระทะสปริงฟอร์ม
2. ตะล่อมชีส ผงหวาน และครีมให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
3. เทน้ำลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีเจลาติน อุ่นนมจนร้อนโดยไม่ต้องปล่อยให้เดือด เทลงในเจลาตินที่บวม ผัดจนเมล็ดทั้งหมดละลายหมด
4. เพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้วลงในชีสที่วิปปิ้งด้วยครีมแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งเพื่อให้ส่วนประกอบที่ก่อเจลไม่ตกตะกอนที่ด้านล่าง
5. เทซูเฟล่ลงในพิมพ์และปล่อยให้มันเซ็ตตัวอย่างเงียบๆ ท่ามกลางความเย็น ชีสเค้กที่ทำเสร็จแล้วสามารถราดด้วยเยลลี่เบอร์รี่หรือน้ำผลไม้ รวมทั้งเคลือบช็อคโกแลต และตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ ช็อคโกแลต หรือเศษมะพร้าว

ของหวานนมเปรี้ยวกับคุกกี้

การทำชีสเค้กนมเปรี้ยวโดยไม่ต้องอบไม่ใช่เรื่องยาก โดยสรุป: คุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่ลงในภาชนะสำหรับประกอบ และวางไว้บนชั้นวางตู้เย็น

ในการทำขนมง่ายๆ ที่คุณต้องทำ:

• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 320 มล.
• น้ำตาลผง 255 กรัม
• ผงวานิลลา 4 กรัม
• 4 ไข่แดง;
• เจลาติน 42 กรัม
• ขนมปังชนิดร่วน 250 กรัม
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ สำหรับการตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดชีสนมหมักกับไข่แดง ใส่น้ำตาลผง ผงวานิลลา และครีมเปรี้ยว ตีผลิตภัณฑ์ที่ผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทเจลาตินที่ละลายในน้ำ (หรือนม) ใส่ลงไป
2. กดเศษทรายที่ด้านล่างของแม่พิมพ์แล้ววางซูเฟล่นมเปรี้ยวไว้ด้านบน หลังจากนั้นให้ซ่อนของหวานจากตัวคุณเองและคนรักหวานคนอื่น ๆ เป็นเวลาสี่ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ข้นและคงตัว ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมด

พร้อมสตรอเบอร์รี่เพิ่ม

การผสมผสานระหว่างสตรอเบอร์รี่ฉ่ำที่สดใสกับซูเฟล่นมเปรี้ยวสีขาวนวลจะทำให้ของหวานอร่อยและน่าประทับใจ

• เค้กสปันจ์ที่เตรียมไว้ 1 ชิ้น;
• สตรอเบอร์รี่สด 300-400 กรัม
• ครีมชีส 500 กรัม
• ครีม 220 มล.
• น้ำตาลผง 155 กรัม
• เจลาติน 21 กรัม

วิธีประกอบสตรอว์เบอร์รี่ชีสเค้ก:

1. เตรียมครีมชีสซูเฟล่ นำครีมที่มีน้ำตาลผงมาเป็นก้อนเมฆละเอียดอ่อนไร้น้ำหนักเติมเจลาตินที่ละลายตามคำแนะนำที่ให้ไว้บนบรรจุภัณฑ์แล้วตีอีกครั้ง
2. ล้างสตรอเบอร์รี่และทำให้แห้ง ผลเบอร์รี่มากพอที่จะจัดเรียงรอบเส้นรอบวงของแม่พิมพ์แล้วผ่าครึ่ง หั่นสตรอเบอร์รี่ที่เหลือเป็นก้อนขนาดกลาง
3. วางครีมสองสามช้อนโต๊ะลงในชามแยกต่างหาก แล้วใส่สตรอเบอร์รี่หั่นเต๋าลงในส่วนที่ใหญ่ขึ้นแล้วผสม
4. วางสปันจ์เค้กที่เสร็จแล้วไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม แล้วใช้มีดเล็มถ้าขนาดใหญ่กว่านี้เล็กน้อย ทาครีมที่สงวนไว้บางส่วนไว้รอบๆ เค้ก แล้ววางผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งลงไป โดยให้ด้านที่ผ่าหันไปทางผนังของแม่พิมพ์ กรอกแบบฟอร์มด้วยซูเฟล่นมเปรี้ยวกับสตรอเบอร์รี่จำนวนมาก
5. ทาครีมที่เหลือโดยไม่มีผลเบอร์รี่จากชามด้านบน ด้วยวิธีนี้พื้นผิวของขนมจะเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ หลังจากคงตัวแล้ว ให้นำของหวานออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง เพื่อแสดงด้านที่สวยงาม

รักษากล้วย

ของหวานจากนมเปรี้ยวนั้นเตรียมได้ง่ายมาก โดยเฉพาะถ้าคุณใช้เครื่องปั่น จากนั้นระยะเวลาของกระบวนการทั้งหมดจะถูกคำนวณในเวลาไม่กี่นาที และรายการส่วนประกอบสำหรับอาหารอันโอชะนี้จะเป็นดังนี้:

• คุกกี้น้ำตาล 365 กรัม
• เนย 130 กรัม
• คอทเทจชีสไร้เมล็ด 460 กรัม
• กล้วยขนาดกลาง 3 ลูก
• ศิลปะ. ครีม;
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• น้ำตาลรสวานิลลา 15 กรัม
• น้ำมะนาว 25 มล.
• เม็ดเจลาตินสำเร็จรูป 28 กรัม

เราดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ทำฐานหวานสำหรับพายจากคุกกี้และเนยคล้ายกับสูตรก่อนหน้านี้: บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยเครื่องปั่นผสมกับเนยแล้วกดลงในแม่พิมพ์ด้วยเครื่องบดมันฝรั่ง
2. หลังจากนั้นกล้วยที่ปอกแล้วจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่น เพื่อป้องกันไม่ให้ดำคล้ำต้องโรยด้วยน้ำมะนาว
3. ใส่คอทเทจชีสลงในกล้วยบด เทครีม ร่อนน้ำตาลผง และน้ำตาลกลิ่นวานิลลา หลังจากเปิดเครื่องปั่นสักครู่ ให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. เพิ่มเจลาตินเหลวที่เตรียมไว้ลงในส่วนผสมที่ได้ หลังจากผสมแล้ว ให้เทครีมลงบนฐานและแช่เย็นเพื่อให้คงตัวและแข็งตัว เพื่อให้แน่ใจว่าเจลาตินจะกระจายตัวในซูเฟล่อย่างสม่ำเสมอ และไม่แข็งตัวเป็นก้อนแยกกัน ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะต้องไม่เย็นกว่าอุณหภูมิห้อง
5. ก่อนเสิร์ฟ จานหวานนี้สามารถตกแต่งด้วยกล้วยแผ่น ช็อกโกแลตชิป หรือท็อปปิ้งอื่นๆ

ช็อคโกแลตชีสเค้ก

ของหวานนมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสช็อคโกแลตนุ่ม ๆ จัดทำขึ้นจากชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คุกกี้ 310 กรัม (ความหลากหลายสั้นเหมือนในเวอร์ชันก่อนหน้า)
• เนย 110 กรัม
• โกโก้ 34 กรัม
• ครีมชีสใด ๆ 600 กรัม
• ช็อคโกแลตนม 150 กรัม
• ช็อคโกแลตขมเข้ม 100 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต 50 กรัม
• น้ำตาลผง 100 กรัม
• ครีมหรือนม 30-40 มล.

เทคโนโลยีการผลิต:

1. ปรับแต่งคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ โดยเติมผงโกโก้และเนยตามลำดับ สร้างฐานจากส่วนผสมนี้ - ชั้นของเศษทาน้ำมันอัดแน่น
2. ตีชีสกับน้ำตาลผง ละลายนม 100 กรัม และดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัม เพิ่มชีสลงในช็อกโกแลตเหลวทีละช้อนโต๊ะ ผสม.
3. ใส่ช็อกโกแลตและนมเปรี้ยวลงไปบนเปลือกฐาน เกลี่ยให้เรียบ และแช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง
4. เตรียมเคลือบจากช็อคโกแลตที่เหลือ (นมและสีเข้ม) โดยละลายผลิตภัณฑ์นี้ด้วยนม ปิดด้านบนของครีมแช่แข็งด้วยส่วนผสมที่ได้ และวาดลวดลายตกแต่งด้านบนด้วยไวท์ช็อกโกแลตละลาย เมื่อเคลือบแข็งตัวแล้ว ช็อคโกแลตชีสเค้กก็พร้อมรับประทาน

ด้วยนมข้น

ความหวานที่ละเอียดอ่อนพร้อมรสชาติของท๊อฟฟี่ที่คุณชื่นชอบสามารถเตรียมได้ในเวลาอันสั้นที่สุดจากคอทเทจชีสและนมข้นต้ม ส่วนที่ยากที่สุดของกระบวนการทำอาหารคือการรอให้ครีมแข็งตัว

สำหรับฐานและsouffléนมเปรี้ยวคุณต้องใช้:

• นมข้นต้ม 370 กรัม
• คอทเทจชีสไขมัน 300 กรัม
• ครีม 100 มล.
• เจลาตินแบบเม็ดทันที 30 กรัม
• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 310 กรัม
• เนยละลาย 150 กรัม

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. นำเศษคุกกี้ขนมชนิดร่วนมาผสมกับเนยเพื่อเป็นฐานของของหวาน ในการทำเช่นนี้ ให้กระจายและบดเศษเนยตามด้านล่างและด้านข้างของจานอบ แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว
2. ใส่คอทเทจชีส นมข้น และครีมลงในโถปั่น ผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้จนเนียน จากนั้นจึงเติมเจลาตินที่เตรียมไว้ตามคำแนะนำของผู้ผลิต ผสม.
3. ใส่ครีมซูเฟล่ที่ได้ลงในฐานคุกกี้แช่แข็ง เกลี่ยให้เรียบแล้วนำกลับเข้าตู้เย็นเพื่อให้คงตัวและแข็งตัว ซึ่งจะใช้เวลาโดยเฉลี่ย 3 ชั่วโมง

ชีสเค้กกับมาสคาโปนโดยไม่ต้องอบ

มาสคาร์โปเน่เป็นชีสเนื้อละเอียดที่เตรียมโดยใช้ครีมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นี้พบว่าสามารถนำไปใช้ในการปรุงอาหารได้อย่างกว้างขวาง รวมถึงการทำชีสเค้กด้วย

ในกรณีนี้จะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วนเปราะ 300 กรัม
• เนย 150 กรัม
• มาสคาร์โปเน่ชีส 500 กรัม
• ครีมหนัก 200 มล. (จาก 30%);
• น้ำตาลผง 150 กรัม
• น้ำเย็น 100 มล.
• เจลาตินที่กินได้ 21 กรัม

ชีสเค้กแบบไม่ต้องอบกับมาสคาโปนทีละขั้นตอน:

1. เทเจลาตินที่กินได้ด้วยน้ำแล้วพักไว้ให้บวมตามวิธีใช้ที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
2. เปลี่ยนคุกกี้ให้เป็นทรายละเอียด ผสมกับเนยละลาย บดส่วนผสมที่มีลักษณะเป็นร่วนคล้ายกับทรายเปียก ให้เป็นชั้นหนาแน่นที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์ม แช่เย็น.
3. ตีครีมแช่เย็นกับน้ำตาลผงพร้อมกับเครื่องผสมให้เป็นก้อนฟู เพิ่มมาสคาโปนลงไป ผสม.
4. อุ่นเจลาตินในไมโครเวฟหรือไอน้ำจนละลายหมด จากนั้นจึงเติมเจลาตินลงในครีมเป็นสตรีมบางๆ
5. หลังจากนั้นให้เคลือบครีมที่แช่แข็งไว้ด้วย ใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือดีกว่านั้นจนถึงวันถัดไป

สูตรดั้งเดิมกับมาร์ชเมลโลว์

ในสูตรนี้ ครีมจะคงตัวโดยการเคี้ยวมาร์ชเมลโลว์แทนเจลาติน ด้วยเหตุนี้ซูเฟล่จึงดูโปร่งสบายและอร่อยเป็นพิเศษ แม้แต่ฝ่ายตรงข้ามที่กระตือรือร้นที่สุดของคอทเทจชีสก็ยังกลืนมันลงไปเพื่อจิตวิญญาณที่รัก

สัดส่วนของส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับของหวานจะเป็นดังนี้:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
• เนยละลาย 115 กรัม
• คอทเทจชีสรสไม่เปรี้ยว 500 กรัม
• มาร์ชเมลโลว์สีขาว 400 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 200 กรัม
• น้ำตาลผง 50 กรัม
• น้ำมะนาว 20 มล.
• น้ำเชื่อมเบอร์รี่เข้มข้น 50 มล.

กระบวนการสร้างของหวาน:

1. บดคุกกี้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ โดยใช้วิธีใดก็ได้ที่มี (ไม้นวดแป้ง เครื่องปั่น หรือเครื่องเตรียมอาหาร) เพิ่มเนยละลายผสมทุกอย่างให้ละเอียด
2. ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่มีลักษณะคล้ายทรายเปียก กดให้แน่นรอบปริมณฑล (ด้านล่างและผนัง) ลงในแม่พิมพ์เส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ถัดไป - แช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที
3. บดคอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลผงด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ให้เป็นเนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. อุ่นมาร์ชแมลโลว์ในไมโครเวฟจนเพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่าและนิ่ม ผสมคอทเทจชีส มาร์ชเมลโลว์ และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ตีมวลผลลัพธ์ให้ละเอียด
5. วางซูเฟล่ไว้บนฐานและปรับระดับพื้นผิว จากด้านบนเป็นเกลียวจากตรงกลางถึงขอบ ให้ใช้หลอดฉีดยาหรือปิเปตเพื่อสร้างเส้นทางของหยดน้ำเชื่อม จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันวาดเกลียวเดียวกันโดยผ่านจุดศูนย์กลางของแต่ละหยด วางชีสเค้กไว้ในตู้เย็นข้ามคืนเพื่อให้ซูเฟล่เซ็ตตัว

ของหวานราสเบอร์รี่ด่วน

ราสเบอรี่ชีสเค้กนี้แม้ว่าจะประกอบด้วยสามชั้น (เปลือกคุกกี้, ซูเฟล่เปรี้ยวและเยลลี่ราสเบอร์รี่) แต่ก็เตรียมได้ค่อนข้างเร็วเนื่องจากชั้นต่างๆ จะถูกส่งไปยังช่องแช่แข็งเพื่อรักษาเสถียรภาพและแข็งตัว สูตรอีกอย่างหนึ่งก็คือในขณะที่คุกกี้ชีสเค้กมักทำด้วยขนมชนิดร่วน แต่อันนี้ใช้ขนมข้าวโอ๊ต

ในกระบวนการทำอาหารเราใช้:

• คุกกี้ข้าวโอ๊ตบด 300-340 กรัม
• เนยนุ่ม 200 กรัม
• คอทเทจชีส 500 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 300 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 20 กรัม
• น้ำตาล 125 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 มล.
• เจลาตินที่กินได้ 24 กรัม
• น้ำน้ำแข็ง 100 มล.
• ราสเบอร์รี่เยลลี่และราสเบอร์รี่หนึ่งห่อสำหรับตกแต่ง

เตรียมดังต่อไปนี้:

1. ในเครื่องเตรียมอาหารในครัว ตีเค้กข้าวโอ๊ตกับเนยจนเป็นชิ้นเล็กๆ ซึ่งกระจายอยู่ด้านล่างของภาชนะพายและบดให้แน่น ใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 10 นาที
2. ใช้เครื่องปั่นเพื่อเปลี่ยนราสเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งพร้อมกับคอทเทจชีส ครีมเปรี้ยว และน้ำตาล (รวมถึงวานิลลา) ให้เป็นเนื้อครีม เทเจลาตินที่ละลายไว้ลงไปแล้วใช้ช้อนหรือไม้พายกระจายให้ทั่วถึง
3. วางครึ่งหนึ่งของsouffléลงบนชั้นของเศษข้าวโอ๊ต ราสเบอร์รี่ที่เหลือวางทับไว้ และอีกครั้งด้วยครีมเปรี้ยวที่ด้านบน วางทุกอย่างไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 20 นาที
4. วางผลเบอร์รี่สำหรับตกแต่งไว้ด้านบนของครีมที่เตรียมไว้ และเทราสเบอรี่เยลลี่ลงไปด้านบน จากนั้นจึงนำไปแช่เย็น ชีสเค้กสามารถเสิร์ฟได้ทันทีหลังจากที่เซ็ตตัวแล้ว

ในที่สุด แม่บ้านหลายคนจะพบเคล็ดลับที่มีประโยชน์อย่างหนึ่งซึ่งจะช่วยให้พวกเขาเอาชีสเค้กที่ไม่ต้องอบออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้มีดแยกออกจากผนัง ห่อแม่พิมพ์ด้วยผ้าเทอร์รี่แช่ในน้ำร้อนสักครู่หนึ่ง แล้วเค้กจะหลุดออกจากผนังได้ง่าย

เข้ากับอากาศร้อนได้ดีจริงๆ แต่ที่นี่ เรามีฤดูร้อน แต่ไม่มีความร้อน (ซึ่งเป็นเอกลักษณ์) แต่ฉันต้องการอะไรที่หวานๆ ผลเบอร์รี่ทำให้ฉันฟันแทบแตกแล้ว นี่คือ: ชีสเค้กกับผลเบอร์รี่ ฉันจะทำด้วยเยลลี่ด้วย คิด-เตรียมใจ. เค้กกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

สิ่งสำคัญดังที่ฉันได้กล่าวไว้แล้วในสูตรหลักคืออย่าปรุงมากเกินไปไม่อบมากเกินไปและปล่อยให้เย็นดีมาก (อย่างน้อย 6 ชั่วโมงควรต่อวัน) คราวหน้าฉันจะเพิ่มปริมาณเยลลี่เป็นสองเท่าเป็นสองถ้วย จะได้ชั้นครีมชีสที่หนาและหนา และเยลลี่ที่หนา ฉันคิดว่าคุณสามารถทำให้เค้กนี้สั้นลงได้โดยการลดปริมาณครีมชีส ฉันจะเขียนเกี่ยวกับเรื่องนี้ในวงเล็บในส่วนผสม แต่ฉันชอบไส้ด้านบนที่ใหญ่มาก มันทำให้เค้กดูเรียบง่ายสวยงาม

อย่ากลัวที่จะทำชีสเค้กชิ้นนี้ เพราะเป็นเค้กที่ทำง่ายที่สุดชิ้นหนึ่ง ฉันขอย้ำอีกครั้งโดยปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สามข้อ แต่สำคัญที่สุด (อย่าปรุงมากเกินไป ห้ามอบจนเย็น) คุณสามารถเพลิดเพลินกับชีสเค้กกรุบกรอบเล็กน้อย (ฐานเค้ก) และชีสเค้กชิ้นพร้อมเบอร์รี่และเยลลี่ที่ละลายในปาก

เค้กขนาดใหญ่และหนัก 1 ชิ้น

วัตถุดิบ

• คุกกี้มาเรีย 200 กรัม (หรือคุกกี้ชาอื่นๆ)
• เนย 100 กรัม
• น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย (ถ้าคุกกี้หวานมากลดน้ำตาล)
• เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

การกรอก

• 650-700 กรัม หรือ ครีมชีสประเภทฟิลาเดลเฟีย (3 ห่อ 8ออนซ์) ต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับเค้กขนาดต่ำ 500 กรัม หรือ 2 ห่อ)
• น้ำตาล 1 ถ้วย (สำหรับเค้กต่ำ 2/3 – น้ำตาล 3/4 ถ้วย)
• 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
• เฮฟวี่ครีม ¼ – 1/3 ถ้วย (สามารถแทนที่ด้วยครีมเฟรชหรือครีมเปรี้ยวได้)
• ไข่ 3 ฟองที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับเค้กต่ำ 2 ฟอง)

• น้ำผลไม้ใส 1-2 ถ้วย (ราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ล องุ่นอ่อนหรือเข้ม ฯลฯ) (ฉันเอา 1 ถ้วยเป็นชั้นบาง ๆ คราวหน้าจะเอา 2 ถ้วย)
• เจลาติน 1 ซอง (7 กรัม) ต่อน้ำผลไม้ 1 ถ้วย (14 กรัม ต่อ 2 ถ้วย)
• ผลเบอร์รี่ 1-2 ถ้วย (ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่)

การตระเตรียม

เตรียมฐาน.

ในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่น ให้ผสมเนย น้ำตาล และคุกกี้ให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ทาเนยลงในกระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. (9 นิ้ว)

วางเศษขนมปังไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วกดลงไปที่ด้านล่างเพื่อสร้างฐานของเค้ก สะดวกในการใช้ก้นแบนของแก้วหรือถ้วยตวง กดแน่นมาก.

วางฐานลงในแม่พิมพ์ในตู้เย็น

เปิดเตาอบที่ 300 F (150 C)

เตรียมไส้.

ในชามขนาดใหญ่ ใช้เครื่องผสม ตีครีมชีสจนเนียนและเป็นครีม (ประมาณ 45 วินาที)

เพิ่มน้ำตาลวานิลลินครีม ปัดจนส่วนผสมเข้ากัน

ใส่ไข่ทีละฟอง ตีจนเนียน โดยขูดด้านข้างของชาม สิ่งสำคัญคือต้องไม่ขัดจังหวะไม่งั้นเค้กจะแตก! ทันทีที่ไส้ผสมกัน ให้หยุดเครื่องผสม

เทไส้ลงบนฐานและเรียบด้านบน วางกระทะบนถาดอบหรือปิดด้วยกระดาษฟอยล์ เผื่อว่ากระทะปิดไม่สนิทและไส้บางส่วนอาจรั่วไหลออกมา

นำเข้าอบประมาณ 45-55 นาที ศูนย์กลางของเค้กควรสั่นราวกับว่าไม่ได้อบ และขอบควรเริ่มมืดลงเล็กน้อยและเปลี่ยนเป็นสีทอง สิ่งสำคัญคือต้องไม่อบมากเกินไปมิฉะนั้นเค้กจะแตกและไส้จะสูญเสีย "ความครีม"

ปล่อยให้เย็น

เทน้ำผลไม้ 1/4 กับเจลาตินแล้วแช่เย็นประมาณ 15 นาที (ฉันช่วยเกลี่ยน้ำให้ทั่วพื้นผิวเค้กด้วยแปรง)

วางผลเบอร์รี่ ผลเบอร์รี่จะเกาะติดกับเยลลี่ครึ่งหนึ่งและคงอยู่กับที่แทนที่จะกลิ้งไปรอบๆ เค้ก เทน้ำที่เหลือด้วยเจลาติน (ฉันเคลือบผลเบอร์รี่ด้วยน้ำผลไม้โดยใช้แปรงเพื่อให้แวววาวเมื่อแช่แข็ง)

แช่เย็นในกระทะเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน

ใช้มีดบางๆ รอบๆ ขอบเค้ก และค่อยๆ ย้ายชีสเค้กใส่จานอย่างระมัดระวัง

สำหรับเยลลี่

อุ่นน้ำผลไม้จนอุ่น แต่ไม่ร้อน (ฉันอุ่นในไมโครเวฟ) ใส่เจลาตินลงไปคนให้เข้ากันจนเจลาตินละลาย น้ำผลไม้จะมีสีขุ่นก่อนแล้วจึงใสอีกครั้ง หากน้ำผลไม้ไม่ใส แสดงว่าเจลาตินยังละลายไม่หมด คุณอาจต้องอุ่นน้ำผลไม้อีกเล็กน้อย (!!! เจลาตินอาจแตกต่างกันไปในแต่ละประเทศ ดังนั้นโปรดอ่านคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เจลาตินของคุณ)