สูตรโฮมเมดสำหรับ "Vinaigrette" กับถั่วและกะหล่ำปลีดอง vinaigrette แบบคลาสสิกกับถั่วและกะหล่ำปลีดอง สูตร vinaigrette แบบจอร์เจียพร้อมถั่ว

ขั้นตอนที่ 1: ปรุงผัก

ขั้นตอนที่ 2: สับส่วนผสม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมซอส

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมน้ำสลัดถั่ว

ขั้นตอนที่ 5: เสิร์ฟ vinaigrette กับถั่ว

ถ้าคุณหาหัวหอมแดงไม่ได้ ให้ใช้หัวหอมธรรมดาแล้วลวกด้วยน้ำเดือดเล็กน้อย นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้มีรสขม แต่มีรสหวาน

ควรซื้อมัสตาร์ด Dijon ดีกว่าเนื่องจากมีรสเผ็ดปานกลางและไม่หวานเกินไป

ถ้าคุณไม่ชอบซอสของฉันก็ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืช และเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ดีที่สุด ให้ผสมน้ำมันไม่บริสุทธิ์ลงไปครึ่งหนึ่ง

เราเริ่มต้นด้วยการเตรียมผักทั้งหมด ล้างออกให้สะอาด ขอแนะนำให้ชิมหัวบีทก่อนปรุงอาหาร บีทรูทหวานจะทำให้สลัดของเรามีรสชาติที่ถูกใจมากขึ้น ใส่มันฝรั่ง แครอท และหัวบีทลงในน้ำเค็มเดือด ปรุงจนเสร็จ เมื่อพร้อมแล้ว ให้นำอาหารออกจากน้ำเดือดและทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง สามารถอบหัวบีทในเตาอบล่วงหน้าได้ พวกมันจะมีรสชาติอร่อยกว่ามาก ปอกมันฝรั่ง หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ถ้าคุณชอบการตัดขนาดใหญ่ ทุกอย่างก็อยู่ในมือคุณแล้ว วางในจานสลัดทรงลึก

ฉันแช่ถั่วไว้ในน้ำข้ามคืนแล้วต้มจนนิ่มในตอนเช้า คุณสามารถใช้หม้ออัดความดันเพื่อเร่งกระบวนการนี้ได้ หั่นแตงกวาเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ เพิ่มแตงกวาสับและถั่วต้มเย็นลงในจานสลัด

ปอกหัวหอมสีม่วงแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันบดมันในเครื่องปั่น ล้างและทำให้ผักชีฝรั่งแห้ง สับละเอียด เพิ่มลงในชามสลัด ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยดำป่นเพื่อลิ้มรส โรยด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกอะโรมาติก ผสมอีกครั้งหนึ่ง

น้ำสลัดวิเนเกรตต์มีพื้นฐานมาจากผักต้ม: หัวบีท, แครอท, มันฝรั่ง อย่างไรก็ตามสามารถเสริมด้วยผลิตภัณฑ์อื่นๆ ได้ มักเติมถั่วลันเตาหรือถั่วเขียวลงในของว่าง เมื่อใช้กับพวกเขาแล้ว มันไม่เพียงแต่น่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังได้รสชาติที่กลมกลืนกันอีกด้วย Vinaigrette กับถั่วมักเป็นที่ต้องการของคนที่เฝ้าดูรูปร่างของพวกเขา เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้สามารถแทนที่มันฝรั่งแคลอรี่สูงได้บางส่วนหรือทั้งหมด นอกจากนี้ยังสามารถแนะนำจานนี้สำหรับโต๊ะมังสวิรัติได้ด้วย: ต้องรวมพืชตระกูลถั่วไว้ในอาหารของผู้ที่ไม่กินเนื้อสัตว์เพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายได้รับโปรตีนที่ต้องการ

คุณสมบัติการทำอาหาร

กระบวนการเตรียม vinaigrette ด้วยถั่วนั้นง่าย แต่มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง

• ถั่วเขียวใช้เวลานานในการปรุงอาหาร เพื่อเร่งกระบวนการต้องแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2-3 ชั่วโมง แม่บ้านบางคนแช่ข้ามคืน
• หากคุณไม่มีเวลาปรุงถั่ว คุณสามารถเพิ่มถั่วกระป๋องลงในสลัดได้ ซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารแต่อย่างใด
• คุณสามารถเพิ่มไม่เพียง แต่ธัญพืชลงใน vinaigrette เท่านั้น แต่ยังเพิ่มถั่วเขียวด้วย ด้วยเหตุนี้สลัดจึงได้รสชาติที่สดใหม่และรูปลักษณ์ที่สดใสยิ่งขึ้น
• หัวบีทและแครอทสำหรับ vinaigrette ไม่เพียงแต่สามารถต้มเท่านั้น แต่ยังอบได้อีกด้วย วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีกว่าเพราะช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักและสีสดใสได้
• เมื่อต้มบีทรูท ให้เติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะลงไปในน้ำ จากนั้นพวกมันจะยังคงสว่างอยู่
• เมื่อทำสลัดจะเป็นการดีกว่าที่จะผสมหัวบีทกับน้ำมันแยกกันแล้วจึงรวมกับส่วนผสมที่เหลือเท่านั้น ไม่เช่นนั้นมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดงและน้ำสลัดวิเนเกรตต์จะดูน่ารับประทานน้อยลง

Vinaigrette กับถั่วสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรือใช้เป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา

Vinaigrette กับถั่วขาวและแตงกวาสด

• ถั่วขาวแห้ง – 100 กรัม;
• หัวบีท – 0.3 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• มันฝรั่ง – 150 กรัม;
• แตงกวาสด – 0.2 กก.
• แอปเปิ้ลแช่อิ่ม - 0.4 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูองุ่น (6 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 10 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• จัดเรียงถั่ว ล้าง คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน ล้างอีกครั้งปิดด้วยน้ำสะอาดแล้วต้มจนนิ่ม วางในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
• ล้างหัวบีท แครอท และมันฝรั่ง ต้มและเย็น ทำความสะอาด. ตัดเป็นก้อนขนาดไม่เกิน 8 มม.
• ตัดแอปเปิ้ลที่แช่ไว้ครึ่งหนึ่งแล้วเอาแกนออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้นบาง ๆ
• ปอกหัวหอมสับละเอียดเทน้ำเดือดลงไป หลังจากผ่านไปสองสามนาที ให้สะเด็ดน้ำแล้วบีบหัวหอม
• ล้างแตงกวาและตัดปลายออก หั่นผักเป็นก้อนเล็ก ๆ
• วางหัวบีทลงในจาน เทน้ำมันลงไปครึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน
• ผสมน้ำมันที่เหลือกับมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู
• ใส่ส่วนผสมสลัดทั้งหมดลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย และปรุงรสด้วยซอสที่เตรียมไว้

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาสนี้:

ปริมาณน้ำมันในน้ำสลัดสามารถลดลงได้ จากนั้นอาหารที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร แอปเปิ้ลในสูตรสามารถแทนที่ด้วยกะหล่ำปลีดองได้ รสชาติของสลัดก็จะคุ้นเคยมากขึ้น

Vinaigrette กับถั่วแดงกระป๋องและเห็ด

• หัวบีท – 0.3 กก.
• ถั่วแดงกระป๋อง – 100 กรัม;
• เห็ดน้ำผึ้งดอง – 0.25 กก.
• มันฝรั่ง – 0.3 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• หัวหอม – 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ (6 เปอร์เซ็นต์) – 20 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มแครอท หัวบีท และมันฝรั่งในเปลือก หลังจากเย็นแล้ว ปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ใส่ถั่วและเห็ดดองลงในชามพร้อมผัก
• สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือ
• ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูและเกลือ ปรุงรสสลัด

หากคุณต้องการทำ vinaigrette ถั่วอย่างรวดเร็ว การเลือกสูตรนี้ก็สมเหตุสมผล จริงอยู่จะต้องเตรียมผักไว้ล่วงหน้า

Vinaigrette กับถั่วเขียว

• หัวบีท – 0.3 กก.
• ถั่วเขียว – 0.2 กก.
• แครอท – 0.2 กก.
• หัวหอมสีเขียว (ไม่จำเป็น) – 100 กรัม
• มันฝรั่ง – 0.3 กก.
• แตงกวาดอง – 0.3 กก.
• มัสตาร์ดดิจอง - 20 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• น้ำมะนาว - 30 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มแครอท หัวบีท และมันฝรั่ง พักให้เย็น หลังจากปอกแล้วให้หั่นเป็นก้อนแล้ววางบนจานต่างๆ
• หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็กๆ ขนาดเท่าเมล็ดถั่ว วางในภาชนะแยกต่างหาก
• ล้างถั่วให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นขนาด 1.5-2 ซม. ใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ใช้ช้อนมีรูตักใส่น้ำเย็น หลังจากนั้นสองสามนาที สะเด็ดน้ำในกระชอนแล้วปล่อยให้แห้ง วางในชามขนาดเล็ก
• ผสมน้ำมะนาว น้ำมัน และมัสตาร์ด คนให้เข้ากัน เพิ่มเกลือลงในซอส
• กระจายซอสลงในจานพร้อมกับส่วนผสมที่เตรียมไว้แล้วคนให้เข้ากัน
• วางส่วนผสมลงในชามสลัดใสเป็นชั้นๆ วางแครอทในชั้นแรก วางแตงกวาลงไป ใส่หัวบีทครึ่งหนึ่งในชั้นถัดไป วางมันฝรั่งลงไป จากนั้นจึงใส่ถั่ว วางหัวบีทที่เหลือไว้บนถั่ว

หากต้องการคุณสามารถโรยสลัดด้วยหัวหอมสีเขียวหลังจากสับด้วยมีด หากชามสลัดของคุณทึบแสงและยังคงมองไม่เห็นชั้นต่างๆ ก็สามารถผสมส่วนประกอบสลัดทั้งหมดเข้าด้วยกันได้

วิธีการตกแต่งน้ำสลัดวิเนเกรตต์

สีสดใสของผักที่ใช้ทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ทำให้ดูสวยงามโดยไม่ต้องตกแต่งเพิ่มเติม อย่างไรก็ตามแม่บ้านหลายคนพยายามตกแต่งมันด้วยวิธีที่ผิดปกติเพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูหรูหราคู่ควรกับโต๊ะรื่นเริง คุณสามารถเสนอตัวเลือกได้หลายอย่างสำหรับการตกแต่งอาหารจานนี้

• สีเขียวตัดกับสีแดงที่ครองสลัด การใช้ผักกาดหอม ต้นหอม และสมุนไพรสดในการตกแต่งจานช่วยให้คุณทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยดูสดใสและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น คุณสามารถวางใบผักกาดหอมลงในจานก่อนจะใส่น้ำสลัดวิเนเกรตต์ลงไป ก้านพาร์สลีย์หรือผักชีลาวจะดูดีหากวางไว้รอบๆ ขอบสลัด
• การหั่นแครอทหรือหัวบีทเป็นชิ้นบางๆ แล้วนำมาต่อกัน คุณสามารถสร้างดอกไม้ที่จะช่วยให้สลัดของคุณดูรื่นเริงได้ หากของขบเคี้ยวมีแตงกวาก็สามารถทำดอกไม้ได้
• ส่วนผสมที่ทำเป็นน้ำสลัดวิเนเกรตต์สามารถปรุงรสแยกกันและเรียงเป็นชั้นๆ ได้ หากชามสลัดมีผนังโปร่งใสจะมองเห็นชั้นที่ตัดกันชัดเจนเน้นความสว่างของของว่างทำให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

น้ำสลัดวิเนเกรตต์สามารถเสิร์ฟได้ไม่เฉพาะในชามสลัดหรือจานใหญ่เท่านั้น แต่ยังเสิร์ฟเป็นชิ้นๆ ได้ด้วย วิธีหนึ่งในการเสิร์ฟของว่างในปัจจุบันคือการใส่ในชามหรือแก้ว คุณยังสามารถวางลงบนจานโดยใช้แม่พิมพ์พิเศษได้

น้ำสลัดวิเนเกรตต์ใส่ถั่วเป็นหนึ่งในสลัดยอดนิยม หากคุณเตรียมถั่วไว้ล่วงหน้า การทำก็ไม่ยากไปกว่าเมล็ดปกติ ด้วยการตกแต่งสลัดที่สวยงามจึงสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะวันหยุดได้

หนึ่งในสลัดที่ง่ายที่สุดที่หลาย ๆ คนคุ้นเคยตั้งแต่วัยเด็ก ตามเนื้อผ้าจะใช้ถั่วเขียวในการเตรียม แต่การแทนที่ด้วยพืชตระกูลถั่วอื่นจะทำให้รสชาติน่าสนใจยิ่งขึ้น สลัดจะอร่อยเป็นพิเศษในช่วงเข้าพรรษา มีองค์ประกอบที่สำคัญต่อร่างกายในปริมาณที่เพียงพอรวมถึงโปรตีนด้วย ตรวจสอบตัวเลือกการทำอาหารของเราเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารของคุณ

วิธีทำ vinaigrette กับถั่ว

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสลัดเวอร์ชันคลาสสิก ได้แก่ มันฝรั่ง แครอท และหัวบีทต้มและทำให้เย็น สิ่งที่สำคัญที่สุดถัดไปคือผักดอง - แตงกวา, กะหล่ำปลีดอง, เห็ดดอง, เคเปอร์ จานนี้อาจมีผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งหรือหลายอย่าง น้ำสลัดวิเนเกรตต์คลาสสิกของรัสเซียประกอบด้วยไข่ต้มสุกสับ ปรุงรสส่วนประกอบสลัดด้วยซอสพิเศษที่ทำจากน้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย

ในจานรุ่นทันสมัยจะมีการเติมพืชตระกูลถั่วลงในผัก ส่วนผสมบางอย่างจากเวอร์ชันคลาสสิกอาจขาดหายไปโดยสิ้นเชิง ตัวอย่างเช่น vinaigrette ในอาหารปรุงด้วยพืชตระกูลถั่ว แต่ไม่มีมันฝรั่ง ผักไม่เพียงแต่ต้มเท่านั้น แต่ยังอบอีกด้วย บ่อยครั้งแทนที่จะใช้ซอส vinaigrette แบบคลาสสิก มัสตาร์ดปรุงรสหรือเติมน้ำมันพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีลงไป

สลัดสามารถทำได้สองวิธี: ซ้อนกันหรือผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันในกรณีแรกให้วางส่วนผสมทีละรายการ: มันฝรั่ง, แตงกวาดองหรือกะหล่ำปลีดอง, พืชตระกูลถั่ว, หัวหอม, แครอท, หัวบีท เคลือบแต่ละชั้นด้วยซอสหรือเนย วิธีการสร้างอาหารจานทีละขั้นตอนนี้ดูน่าสนใจในภาพถ่าย ในตัวเลือกการเตรียมการครั้งที่สอง ขั้นแรกให้ผสมผัก จากนั้นจึงใส่ส่วนผสมของถั่วลงไป วิธีสุดท้ายถือเป็นวิธีดั้งเดิม

เพื่อเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์อย่างเหมาะสม มีเทคโนโลยีบางอย่างที่ต้องปฏิบัติตาม เมื่อเวลาผ่านไป คุณจะพัฒนากฎของคุณเอง แต่สำหรับตอนนี้ อ่านคำแนะนำทั่วไป:

• ก่อนเริ่มปรุงอาหาร ส่วนผสมจะต้องเย็นลง
• ปรุงผักโดยใส่เปลือกแล้วปิดฝา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดมากเกินไป
• ผักที่อบในเตาอบหรือไมโครเวฟสำหรับสลัดจะอร่อยกว่าและดีต่อสุขภาพมากกว่า
• ใส่ส่วนผสมใน vinaigrette ในปริมาณที่เท่ากันโดยประมาณ โดยใส่หัวหอมเพิ่มขึ้นเล็กน้อยและแครอทน้อยลง
• vinaigrette จริงๆ ไม่ควรเผ็ดเกินไปหรือจืดชืดเกินไป รสชาติของรากผักเสริมด้วยผักดองและผักรสเผ็ด
• เตรียมซอส vinaigrette ในภาชนะที่แยกจากกันและชิมก่อนราดสลัด ไม่ควรเติมน้ำสลัดมากเกินไป ไม่ควรไหลลงก้นชามสลัด
• ผสมหัวบีทกับน้ำสลัดแยกจากส่วนผสมสลัดอื่นๆ มิฉะนั้นจะทำให้น้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่เหลือมีสีสัน
• อย่าใช้อุปกรณ์โลหะในการเตรียมน้ำสลัดวิเนเกรตต์ ควรใช้ชามเคลือบฟันหรือชามสลัดที่ทำจากแก้วหรือเครื่องลายคราม
• ไม่แนะนำให้เก็บ vinaigrette ไว้ แต่ต้องเตรียมเป็นส่วนเล็กๆ เมื่อเวลาผ่านไปจานจะสูญเสียรสชาติแม้ว่าจะอยู่ในตู้เย็นก็ตาม

สูตรน้ำสลัดถั่ว

เลือกรากผักที่มีขนาดใกล้เคียงกันโดยประมาณ ซึ่งจะทำให้คำนวณจำนวนส่วนประกอบที่ต้องการได้ง่ายขึ้น หากคุณตัดสินใจที่จะต้มผัก ให้วางผักเหล่านั้นในน้ำเดือดอยู่แล้ว หากคุณใช้หัวหอมที่มีรสขม หลังจากหั่นแล้ว ต้องแน่ใจว่าได้ลวกด้วยน้ำเดือดแล้วบีบออก เมื่อทำ vinaigrette คุณสามารถใช้มัสตาร์ด Dijon แทนมัสตาร์ดโต๊ะได้ มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า ดังนั้นซอสจึงไม่เผ็ดเกินไป

พร้อมถั่วและกะหล่ำปลีดอง

• เวลา: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 80 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน เย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

Vinaigrette กับถั่วและกะหล่ำปลีดองสามารถรับประทานได้ระหว่างการอดอาหาร ผลิตภัณฑ์ถั่วในองค์ประกอบสามารถชดเชยการขาดโปรตีนในช่วงที่งดเว้นจากเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม จานนี้จะกระจายเมนูอาหารมังสวิรัติหากคุณไม่สนับสนุนเนื้อสัตว์ ข้อดีที่สำคัญคือผลิตภัณฑ์สลัดทั้งหมดมีราคาไม่แพงและอร่อย สูตรต่อต้านวิกฤติสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะในวันหยุดหรือปรุงในวันธรรมดาได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งต้ม – 200 กรัม;
• หัวบีทต้ม – 200 กรัม;
• แตงกวาดอง – 200 กรัม
• ถั่วต้ม – 150 กรัม;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• กะหล่ำปลีดอง – 200 กรัม;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหัวบีทเป็นก้อนแล้วใส่ในชาม
2. สับมันฝรั่งเป็นชิ้นสุ่มแล้วใส่หัวบีท
3. หั่นแตงกวาเป็นก้อนแล้วใส่ผักที่เหลือ
4. สับหัวหอมและกะหล่ำปลีดองอย่างประณีต แล้วใส่ในชามสลัด
5. เพิ่มถั่วลงในผักทั้งหมด
6. เทน้ำมันลงบนสลัดและผสมให้เข้ากัน

ไม่มีมันฝรั่ง

• เวลา: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 55 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

น้ำสลัดวิเนเกรตต์กับถั่วที่ไม่มีมันฝรั่งจะเบาและมีรสชาติดี สลัดสามารถรับประทานได้โดยไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณเนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ- จานนี้จะเพิ่มความหลากหลายในการรับประทานอาหารของคุณในขณะที่กำลังควบคุมอาหารหรืออดอาหาร หากต้องการคุณสามารถใช้ผักที่ไม่ต้ม แต่ใช้ผักอบในเตาอบได้ ควรกินสลัดในตอนเช้าหรือตอนเย็นจะดีกว่า กรณีแรกจะให้พลังงานสำหรับวันนั้น กรณีที่สองจะไม่ส่งผลต่อน้ำหนักของคุณ

วัตถุดิบ:

• แครอทต้ม – 380 กรัม;
• หัวบีทต้ม – 570 กรัม;
• ถั่วต้ม – 350 กรัม;
• แตงกวาดอง – 380 กรัม
• ผักชีฝรั่ง – 15 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก – 18 กรัม;
• เกลือ – 3 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมอย่างประณีต
2. ตัดหัวบีท, แตงกวา, แครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. เพิ่มถั่วลงในผัก
4. สับผักอย่างประณีต
5. เกลือผักและผสมให้เข้ากัน
6. ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันมะกอกแล้วโยนอีกครั้ง

ด้วยถั่วแดง

• เวลา: 7 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 60 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

สูตร vinaigrette กับถั่วแดงแตกต่างจากอาหารจานอื่นตรงที่มีส่วนผสมพิเศษ ตัวแทนของพืชตระกูลถั่ว (100 กรัม) นี้ผสมผสานโปรตีนและความต้องการไฟเบอร์ในแต่ละวัน ด้วยส่วนผสมที่ลงตัวทำให้สลัดย่อยง่ายและไม่เป็นภาระต่อกระเพาะอาหาร หากต้องการปรุงถั่วให้เร็วขึ้น ให้แช่ถั่วไว้ในน้ำเย็นข้ามคืน- หากทำไม่ได้ ให้ปล่อยทิ้งไว้ในน้ำอย่างน้อย 2 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แครอท – 250 กรัม;
• มันฝรั่ง – 800 กรัม;
• หัวบีท – 800 กรัม;
• ถั่วแดง – 300 กรัม;
• แตงกวาดอง – 300 กรัม
• หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว – 1 พวง;
• มัสตาร์ดโต๊ะ – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 9% – 60 มล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ถั่วในน้ำเย็น
2. จากนั้นจึงนำถั่วไปตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากที่น้ำเดือดแล้วให้เติมเกลือปิดฝากระทะแล้วลดไฟลง ปรุงอาหารเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
3. ล้างมันฝรั่ง หัวบีท และแครอท แล้วปรุงในเปลือก
4. เย็น ปอกเปลือก และสับผักต้มให้ละเอียด
5. สับแตงกวาด้วย วางทุกอย่างลงในชามสลัด
6. ปอกหัวหอม หัวหอมสีเขียว แล้วล้างออกใต้น้ำ สับผลิตภัณฑ์ทั้งสองอย่างประณีตแล้วใส่ผักที่เหลือ
7. กรองและทำให้ถั่วเย็นลง ใส่ส่วนผสมอื่นๆ
8. ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู และน้ำมันพืชลงในชามแยกต่างหาก เพิ่มพริกไทยเล็กน้อยผสมให้เข้ากันจนซอสเป็นเนื้อเดียวกันทั้งหมด
9. ปรุงรสผักด้วยแล้วคนให้เข้ากัน ใส่สลัดในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนแช่จนหมด

ด้วยถั่วกระป๋อง

• เวลา: 3 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 54 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อเช้า กลางวัน หรือเย็น
• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ความยาก: ง่าย

คุณสามารถทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์ได้ทุกวัน ขั้นตอนที่ยาวที่สุดคือการต้มผักทั้งหมด เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้ถั่วกระป๋องได้เพราะใช้เวลาทำอาหารนานมาก สลัดประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุทั้งหมดที่จำเป็นต่อร่างกาย ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากในระหว่างการอดอาหาร การอดอาหาร และข้อจำกัดด้านอาหารอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• ถั่วขาวกระป๋อง – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• แตงกวาดอง – 3 ชิ้น;
• หัวบีท – 300;
• หัวหอม – 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชไม่ขัดสี – 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มหรืออบบีทรูทจนนุ่ม เย็น และปอกเปลือก
2. แยกแครอทและมันฝรั่งทอดออกจากกัน รอจนกระทั่งเย็นลงแล้วจึงทำความสะอาด
3. หั่นหัวหอม, แตงกวา, แครอท, หัวบีท, มันฝรั่งเป็นก้อนขนาดกลาง
4. วางผักในชามสลัดแล้วใส่ถั่วลงไป
5. ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน

วีดีโอ

ไม่สามารถจินตนาการถึงอาหารรัสเซียต้นตำรับได้หากไม่มีสูตรคลาสสิกสำหรับน้ำสลัดวิเนเกรตต์ซึ่งมีส่วนประกอบหลักคือหัวบีท แต่ทุกปีผู้คนก็เพิ่มมากขึ้นเรื่อย ๆ ชอบที่จะเบี่ยงเบนไปจากประเพณีและการทดลองด้วยส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกัน ตัวอย่างที่เด่นชัดของสูตรอาหารแปลกใหม่คือน้ำสลัดวิเนเกรตต์กับถั่ว

วัตถุดิบ:

• หัวผักกาด – 1 ชิ้น ขนาดใหญ่
• แครอท – 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง – 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง – 3-4 ชิ้น
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

สูตรคลาสสิกนั้นเปลี่ยนแปลงได้ง่ายมาก เพื่อให้สลัดมีไส้มากขึ้นคุณสามารถใช้ถั่วได้ ดังนั้นใน vinaigrette ปกตินอกเหนือจากหัวบีทสีแดงสดต้มมันฝรั่งและแครอทแล้วยังมีการเพิ่มถั่ว: สีขาวหรือสีแดงตามที่คุณต้องการ
หลายๆ คนชอบที่จะทานถั่วกระป๋อง เนื่องจากสิ่งที่พวกเขาต้องทำคือเปิดกระป๋อง เทน้ำส่วนเกินออก และใส่ถั่วลงในสลัดได้ อย่างไรก็ตาม ถั่วแห้งจะอร่อยมาก เว้นแต่คุณจะต้องปรับแต่งด้วย แช่ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมงและต้มทันทีก่อนใช้งาน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรุงถั่วจนเกินไปและคงเนื้อสัมผัสที่เป็นธรรมชาติเอาไว้

Vinaigrette กับถั่วและกะหล่ำปลีดอง

จากการทดลองคุณสามารถเพิ่มไก่ต้มเห็ดแฮร์ริ่งและแม้แต่กะหล่ำปลีดองได้ องค์ประกอบสุดท้ายของการเตรียมคือการแต่งสลัดด้วยผักหรือน้ำมันมะกอกมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

ตามกฎแล้วจะมีการเติมแตงกวาดองด้วยการเติมกะหล่ำปลีดอง เพื่อความเผ็ดคุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลซึ่งจะทำให้น้ำผลไม้ออกมามากขึ้นและสลัดจะมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากขึ้น

พัฟของขบเคี้ยวรื่นเริง

น้ำสลัดวิเนเกรตต์ที่เสิร์ฟเป็นชั้นๆ จะมีประโยชน์อย่างยิ่งบนโต๊ะในวันหยุด สำหรับสูตรนี้แนะนำให้มีแม่พิมพ์เพื่อให้โครงสร้างของสลัดเรียบเนียนและสวยงาม ในตอนแรกการเตรียม vinaigrette จะคล้ายกับปกตินั่นคือขั้นตอนแรกคือการต้มหัวบีทมันฝรั่งและแครอท ส่วนผสมแต่ละอย่างจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนแยกกัน เพื่อที่คุณจะได้สามารถซ้อนผลิตภัณฑ์แยกกันเป็นชั้นเดียวได้ คุณต้องได้รับถั่วและหัวหอมกระป๋องล่วงหน้าด้วย นำจานที่ใหญ่ที่สุดแล้วเริ่มวางทีละชั้น

ทางที่ดีควรใส่หัวบีทก่อนเพื่อให้สลัดดูสม่ำเสมอ กระบวนการวาง vinaigrette นั้นคล้ายคลึงกับการเตรียมเสื้อคลุมขนสัตว์ซึ่งแต่ละชั้นจะทาด้วยมายองเนสและแยกออกจากส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ เราใส่ถั่วในชั้นที่สองหากคุณต้องการเห็นพวกมันในสลัด (เพื่อความสวยงามอย่างแท้จริง ถั่วขาวจะดีกว่าเพราะจะทำให้หัวบีทเป็นสีแดง) ชั้นที่สามคือมันฝรั่งจากนั้นคุณต้องใส่เกลือและพริกไทยทุกอย่างเติมน้ำมันดอกทานตะวันสักสองสามช้อนโต๊ะ หลังจากมันฝรั่งตามธรรมเนียมแล้วจะมีหัวหอมตามมาด้วยแครอทซึ่งต้องใส่เกลือและทำให้นิ่มด้วยเนย ถัดไปคุณสามารถเพิ่มแตงกวาตกแต่งปิรามิดที่มีอยู่ด้วยความเขียวขจีและแน่นอนเพลิดเพลินไปกับผลงานการทำงานร่วมกันของเรา สลัดนี้มักเรียกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยพัฟตามเทศกาล

ตัวเลือกที่ผิดปกติกับสาหร่ายทะเล

เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิ และยิ่งไปกว่านั้นคือฤดูร้อน คุณมักจะต้องการได้รับวิตามินมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และสิ่งที่อาจมีประโยชน์มากกว่าสาหร่ายทะเลที่อุดมไปด้วยไอโอดีนและองค์ประกอบย่อยอื่นๆ มันเข้ากันได้ดีกับหัวบีท แครอท และมันฝรั่ง ตัวเลือกที่ผิดปกติกับสาหร่ายนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งและดูสวยงามและสดใสมาก

Vinaigrette กับถั่วกระป๋องและเห็ด

วิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียม vinaigrette คือการเลือกผลิตภัณฑ์กระป๋องซึ่งคุณเพียงแค่ต้องเปิด เทความชื้นที่ไม่จำเป็นออกแล้วเติมลงในสลัด ส่วนผสมที่เหมาะสมคือถั่วและเห็ดกระป๋อง แม้จะดองหรือเค็มเล็กน้อยก็ตาม สลัดนี้ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ เนื่องจากส่วนผสมของผลิตภัณฑ์ต่างๆ จะให้เกลือในปริมาณที่เหมาะสมอยู่แล้ว ดังนั้น vinaigrette กับถั่วกระป๋องและเห็ดจึงเตรียมได้เร็วกว่ารุ่นอื่น ๆ ทั้งหมดและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจมาก

ด้วยแอปเปิ้ลและปลาทะเลชนิดหนึ่ง

แฟนพันธุ์แท้ของการทดลองชอบการผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลและปลาทะเลชนิดหนึ่ง ลองคิดดูว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถวางติดกันโดยไม่ต้องพูดถึงสลัดด้วยกันได้อย่างไร? อย่างไรก็ตามบทวิจารณ์ของผู้คนระบุว่าการรวมกันของสิ่งที่ไม่เข้ากันไม่เพียง แต่เป็นที่นิยมในยุคของเราเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

ในการเตรียม vinaigrette ด้วยแอปเปิ้ลและปลาทะเลชนิดหนึ่งคุณต้องทำตามขั้นตอนทั้งหมดของสูตรคลาสสิกให้เสร็จสิ้น แต่องค์ประกอบของซอสเปลี่ยนไปอย่างรุนแรง สำหรับการแต่งตัวให้ผสมมัสตาร์ดกับน้ำมันพืช, น้ำตาล, เกลือและน้ำส้มสายชู การรวมกันของแอปเปิ้ลหวานซอสเผ็ดและปลาทะเลชนิดหนึ่งที่มีรสเค็มจะทำให้คุณประหลาดใจแม้ว่าเมื่อมองแวบแรกอาจดูเหมือนว่าสูตรนี้จะไม่มีรสจืดชืดและจืดชืดอย่างแน่นอน แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น

ปรุงอาหารด้วยหัวบีทอบ

บางครั้งการเปลี่ยนแปลงความสม่ำเสมอและอุณหภูมิของส่วนผสมอย่างน้อยหนึ่งอย่างอาจเปลี่ยนแปลงรสชาติของสลัดโดยรวมไปอย่างสิ้นเชิง หากตัวเลือกทั้งหมดข้างต้นไม่เหมาะกับคุณ คุณสามารถลองไม่เพียงแค่ต้มหัวบีท แต่ยังสามารถอบในเตาอบหรือในไมโครเวฟได้อีกด้วย ง่ายกว่าด้วยเตาอบ แต่นานกว่านั้น แต่ด้วยไมโครเวฟคุณต้องใช้เวลาว่างเพียงยี่สิบนาทีและถุงพลาสติกสำหรับใส่หัวบีท สิ่งสำคัญคืออย่าให้แสงมากเกินไปและนำมันออกมาให้ทันเวลาก่อนที่มันจะแข็งตัว กลิ่นจะเข้มข้นขึ้นและรสชาติจะเข้มข้นขึ้น ดังนั้นอย่ากลัวที่จะปรุงด้วยบีทรูทอบ

Vinaigrette กับถั่วและผักดอง

และบางทีสุดท้ายแต่ก็อร่อยไม่แพ้กันก็คือสูตรการทำน้ำสลัดวิเนเกรตต์กับถั่วและผักดอง สลัดนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบสูตรคลาสสิกเนื่องจากไม่มีการเปลี่ยนแปลงพิเศษในการเตรียม - เพียงแค่เติมแตงกวาซึ่งหมายความว่าไม่จำเป็นต้องเติมเกลือรวมถึงถั่วเพื่อความสมบูรณ์และรสชาติ

โดยทั่วไปแล้ว vinaigrette มักจะครองตำแหน่งอาหารรัสเซียเสมอ เนื่องจากสลัดนี้ดีต่อสุขภาพอย่างมาก มีส่วนผสมราคาไม่แพง และเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ประวัติความเป็นมาของชื่อสลัดมาจากสมัยของอเล็กซานเดอร์ที่ 1 เมื่อมีคนฝรั่งเศสจำนวนมากในประเทศของเรา และวันหนึ่งหนึ่งในนั้นเห็นคนทำอาหารกัดแล้วถามว่า: "Vinegr?" ซึ่งหมายถึงน้ำส้มสายชูใน ภาษาฝรั่งเศส. พ่อครัวพยักหน้าและตั้งแต่นั้นมาชื่อนี้ก็ดึงดูดชาวต่างชาติและแม้แต่ชาวรัสเซียจำนวนมากก็ไม่มั่นใจเกี่ยวกับประวัติความเป็นมาของการสร้างชื่อ vinaigrette

ลองตัวเลือกการทำอาหารและการทดลองที่แตกต่างกัน!