กินอะไรกับไวน์แดงรสหวาน สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยไวน์แดงพร้อมรูปถ่าย

ซอมเมอลิเย่ร์บอกว่าคุณไม่ควรกินไวน์ดีๆ เพราะจะทำให้รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หายไป แต่ถ้าเราไม่ได้พูดถึงการชิมคุณจะต้องวางของว่างไว้บนโต๊ะเพื่อทานคู่กับไวน์ อาหารบางชนิดไม่เข้ากันกับเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้ เพื่อหลีกเลี่ยงอาการปวดหัวในเช้าวันรุ่งขึ้น รสไม่ดีในปาก และความรู้สึกไม่สบายท้อง คุณควรดูแลอาหารที่เหมาะสมบนโต๊ะวันหยุด

สิ่งที่ไม่ควรให้บริการ

อาหารบางชนิดอาจทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่มชั้นสูงและทำให้เกิดอาการเสียดท้องได้หากผสมกับไวน์

• อย่ากินไวน์กับถั่ว ปุ่มรับรสของลิ้นจะเปลี่ยนไปใช้ของว่างโดยสิ้นเชิงและจะไม่สามารถให้บุคคลเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่หลากหลายของเครื่องดื่มชั้นเลิศได้
• คุณไม่ควรกินไวน์กับสลัดกับน้ำสลัดน้ำส้มสายชู มันกลบช่อดอกไม้อันเป็นเอกลักษณ์

แต่ไม่ใช่แค่อาหารเท่านั้นที่สามารถขัดขวางไม่ให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของไวน์ได้ ยาสูบและน้ำหอมที่เข้มข้นยังกลบกลิ่นอันละเอียดอ่อนของแอลกอฮอล์อีกด้วย หากคุณต้องการสัมผัสรสชาติเต็มรูปแบบของเครื่องดื่มชั้นสูง คุณจะต้องงดสูบบุหรี่และไม่ใช้น้ำหอมที่มีกลิ่นฉุน

ของว่างสากล

ซอมเมอลิเย่ร์ไม่ควรเสิร์ฟอาหารที่หรูหราพร้อมกับเครื่องดื่มรสชาติเข้มข้น ไวน์ “ชอบ” ของว่างง่ายๆ หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟอาหารที่ซับซ้อนซึ่งมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว คุณควรซื้อไวน์สำหรับรับประทานทั่วไป ในกรณีนี้งานฉลองจะไม่ทำให้ใครผิดหวัง

ไวน์ชั้นดีที่บ่มแล้วจะถูกรับประทานพร้อมกับอาหารง่ายๆ:

• ชีส;
• ขนมปัง;
• มะกอก.

เนื้อแดงเข้ากันได้ดีกับไวน์แดง และเนื้อขาวเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาว

อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์แดง

ไวน์แดงมักเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อย่าง เคบับ หรือผักย่าง แอลกอฮอล์ประเภทนี้มักเมาในปิกนิกเมื่อมีอาหารง่ายๆ ปรุงบนตะแกรง แต่สำหรับเครื่องดื่มแบบแห้งและหวานของว่างจะแตกต่างออกไป

พันธุ์แห้ง

ไวน์เหล่านี้มีรสเปรี้ยวและเปรี้ยว หากคุณถือมันไว้กลางอากาศสักหน่อย รสชาติของมันจะเปิดออกและบริสุทธิ์มากขึ้น อาหารต่อไปนี้นำเสนอพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้

• เตรียมสลัดจากเนื้อสัตว์และชีสประเภทต่างๆ จะช่วยปรับความเป็นกรดส่วนเกินในไวน์ให้เป็นกลาง หรือวางโคลด์คัทไว้บนโต๊ะ
• ชีสคุณภาพสูงจะช่วยเสริมรสชาติทาร์ต เสิร์ฟบนไม้เสียบไม้กับมะกอกหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
• ทาร์ตจะตกแต่งโต๊ะและทำหน้าที่เป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม ทาร์ตสามารถสอดไส้เนื้อปาเต้หรือชีสรสเผ็ดได้
• คุณสามารถทานแอลกอฮอล์แห้งกับลูกพีช ลูกแพร์ และส้มได้

อย่าให้ผลไม้มากเกินไป ไม่เข้ากันกับไวน์และอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้องได้ ให้ความสำคัญกับเนื้อสัตว์และชีส

พันธุ์กึ่งแห้งและกึ่งหวาน

ไวน์นี้เป็นที่นิยมมากเพราะมีประโยชน์หลากหลาย พันธุ์กึ่งแห้งและกึ่งหวานรับประทานกับเนื้อสัตว์ ของหวาน และผลไม้นานาชนิด แต่ยังมีกฎบางอย่างที่คุณควรปฏิบัติตามเมื่อเลือกจาน

• เกมนี้เหมาะสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ อย่างไรก็ตามเนื้อไม่ควรมีมันหรือหนัก
• เสิร์ฟชิ้นชีสบนโต๊ะ ทางเลือกที่ดีที่สุดคือบลูชีส เป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงพันธุ์ครีม
• ของหวานที่หลากหลายจะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม พัฟเพสตรี้ บิสกิต และพุดดิ้งมีความเหมาะสม
• เสิร์ฟเครื่องดื่มกับผัก เลือกใช้หน่อไม้ฝรั่ง อาร์ติโชค และดอกกะหล่ำ

พันธุ์กึ่งแห้งและกึ่งหวานไม่รวมกับอาหารทะเล วิธีสุดท้ายคือเสิร์ฟปลาที่มีน้ำมันและกุ้ง

พันธุ์หวาน

ผู้ที่ชื่นชอบแย้งว่าไวน์หวานไม่ต้องการอาหารเรียกน้ำย่อย แต่มีผลิตภัณฑ์ที่เติมเต็มรสชาติของไวน์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ:

• ช็อคโกแลตขม
• เนื้อเผ็ด
• ผลไม้รสเปรี้ยว
• ปลาแดง;
• บลูชีส.

ในเวลาเดียวกันอาหารเรียกน้ำย่อยไวน์ไม่ควรหวานเกินไป เลือกอาหารที่จะเล่นตรงกันข้าม: เค็ม, เผ็ด, เผ็ด

พันธุ์เสริม

ไวน์แดงเสริมอาหารมักเสิร์ฟเป็นเหล้าก่อนอาหาร ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้ดีและเข้ากันได้ดีกับอย่างอื่นเล็กน้อย

ในเวลาเดียวกัน ไวน์แดงเสริมมักเสิร์ฟพร้อมกับเคบับเนื้อแกะ ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้เหมาะเป็นของว่าง:

• เนื้อแดง;
• ชีสรสเผ็ด

เครื่องดื่มนี้สามารถรับประทานร่วมกับดาร์กช็อกโกแลตหรือของหวานจากช็อกโกแลตได้

ของว่างสำหรับไวน์ขาว

แอลกอฮอล์ดังกล่าวไม่รวมกับเนื้อสัตว์ เฉพาะในกรณีที่หายากเท่านั้นคือเครื่องดื่มที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อขาว: ไก่หรือไก่งวง อาหารเรียกน้ำย่อยขึ้นอยู่กับประเภทของไวน์ขาวที่เลือก

• ชีส ไส้กรอก และผลไม้รสหวานเข้ากันได้ดีกับอาหารกึ่งหวาน คุณสามารถทำแซนวิชจากขนมปังขาวหรือทาร์ตกับหัวปลาได้
• อาหารบนโต๊ะเข้ากันได้ดีกับคาเวียร์ กั้ง หอยนางรม และอาหารประเภทปลา เสิร์ฟไวน์ขาวนี้กับซุปปลาหรือซุปทะเล
• ไวน์แห้งผสมกับผักและผลไม้ รสชาติของแอลกอฮอล์เสริมด้วยปลาที่มีไขมันอย่างสมบูรณ์แบบ

เมื่อเลือกอาหารที่จะทานคู่กับเครื่องดื่มดังกล่าว ต้องแน่ใจว่ารสชาติของอาหารนั้นเข้ากันกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

จำกฎหลักไว้ - อาหารง่ายๆ เสิร์ฟพร้อมไวน์ชั้นดี

อาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์กุหลาบ

เครื่องดื่มนี้เรียกว่าสากล รสชาติกลมกล่อมเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และชีส บ่อยครั้งที่แอลกอฮอล์ดังกล่าววางอยู่บนโต๊ะเดียวกันกับของหวานและผลไม้ต่างๆ

เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูด้วยกบาลปลาและเนื้อ จัดเรียงขนมปังหลายประเภท เสิร์ฟซุปเบา ๆ หรืออาหารทะเล

สิ่งที่จะเสิร์ฟแชมเปญด้วย

สปาร์กลิ้งไวน์จะเสิร์ฟก่อนอาหารมื้อหลัก เฉลิมฉลองวันหยุดด้วยแชมเปญหนึ่งขวด เหตุการณ์สำคัญถูกเปิดเผยแก่พวกเขา เมื่อเลือกของว่างควรเน้นที่ประเภทของแชมเปญ

• แชมเปญ Brut และแชมเปญแห้งเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลและชีสแพะ แอปเปิ้ลคาราเมลเป็นของว่างที่ดี
• แชมเปญกึ่งหวานเข้ากันได้ดีกับฟัวกราส์ ซูชิ และปลาสีแดงเค็มเล็กน้อย วางคานาเป้กับสับปะรดและชีสไว้บนโต๊ะ
• เมื่อพวกเขากินอัลมอนด์ ไวท์ช็อกโกแลต เคบับผลไม้และเนื้อ พวกเขาจะซื้อแชมเปญรสหวาน เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดนี้เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลตฟองดู

สูตรขนมอเนกประสงค์

อาหารตามรายการด้านล่างนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์เกือบทุกชนิด

ชีสชิป

ในการจัดเตรียมคุณต้องใช้ชีสแข็ง 100 กรัมและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ ชีสถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบและวางในส่วนต่างๆ บนถาดอบที่ทาน้ำมัน โรยทุกอย่างด้วยเครื่องเทศแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเป็นเวลาห้านาที มันฝรั่งทอดพร้อมรับประทานเมื่อเย็นลงแล้ว

อาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศ

จานนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับไวน์ทุกชนิด คุณจะต้องใช้มะเขือเทศเชอรี่ กุ้ง มะกอก และมายองเนส มะเขือเทศหั่นเป็นวงกลมวางมายองเนสเล็กน้อยและมะกอกไว้ด้านบน รอบมะกอกจะมีกุ้งต้มหรือทอด หากต้องการเพิ่มเครื่องเทศ ให้โรยจานด้วยพริกไทยดำ

กูแยร์

เทนม 200 มล. ลงในกระทะ ใส่เกลือและพริกไทย 1/4 ช้อนชา เติมเนย 100 กรัม วางส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางและขูดชีสแข็ง 150 กรัมบนเครื่องขูดหยาบ

เมื่อส่วนผสมเดือด ให้ยกลงจากเตา แล้วใส่แป้ง 150 กรัมลงในกระทะ เมื่อแป้งเริ่มติดด้านข้างชาม ให้ใส่ชีสและไข่ 4 ฟอง

วางส่วนผสมจำนวนหนึ่งช้อนโต๊ะลงบนถาดอบที่ทาน้ำมัน Gougèresอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศาเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นคุณควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศาแล้วอบทิ้งไว้ยี่สิบนาที

จะต้องไม่เปิดเตาอบจนกว่าจานจะสุก

หากคุณวางแผนที่จะเสิร์ฟไวน์และอาหารเรียกน้ำย่อยหลายประเภทในระหว่างงานเลี้ยง โปรดจำไว้ว่าแขกจะได้รับเครื่องดื่มราคาไม่แพงก่อน ยิ่งใกล้วันหยุดจะสิ้นสุดลงก็ยิ่งมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น ในขณะเดียวกันก็ไม่สามารถลดระดับแอลกอฮอล์ลงได้

ชาวกรีกโบราณรู้วิธีจับคู่ไวน์กับอาหาร โดยเน้นรสชาติให้เป็นประโยชน์ ด้วยการผสมผสานที่ลงตัว ไวน์จึงดูมีรสชาติดีและมีเกียรติกว่า และแม้แต่อาหารรสเผ็ดก็ไม่รบกวนกลิ่นหอมของมัน ทุกวันนี้ ศิลปะในการเลือกไวน์หาได้ยากมากในชีวิตประจำวัน เนื่องจากเราไม่คุ้นเคยกับการรับประทานอาหารค่ำแบบสบาย ๆ กับครอบครัวพร้อมเสิร์ฟอย่างเป็นทางการ และสำหรับโต๊ะรื่นเริงเราซื้อไวน์ตามความชอบส่วนตัว โดยไม่คำนึงถึงคุณสมบัติของเมนู คุณจะแปลกใจว่าประสบการณ์การรับประทานอาหารจะเปลี่ยนไปมากเพียงใดหากคุณล้างจานด้วยไวน์ที่เหมาะสม ดังที่นักชิมทำกันมาตลอด

ไวน์ชนิดใดที่เข้ากับอาหารจานไหน?

มีกฎง่ายๆ บางประการในการเลือกไวน์สำหรับมื้อเย็น มารยาทในการดื่มไวน์ทำให้รู้สึกเหมือนเป็นซอมเมอลิเย่ร์ตัวจริง และเผยให้เห็นช่อดอกไม้อันละเอียดอ่อนของเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมที่ลงตัว บางครั้งไวน์ก็เข้าคู่กับอาหารได้ แต่บังเอิญว่าอาหารถูกเลือกสำหรับไวน์ชนิดใดชนิดหนึ่ง สถานการณ์แตกต่างออกไป แต่ชุดของกฎเกณฑ์ไม่เปลี่ยนแปลง

ซับซ้อนและเรียบง่ายไวน์ชั้นเลิศที่มีความซับซ้อนมักจะมาพร้อมกับของว่างง่ายๆ และไวน์ธรรมดาๆ ก็เข้ากันได้ดีกับอาหารกูร์เมต์ การปฏิบัติตามกฎนี้จะเน้นรสชาติของอาหารและทำให้สว่างขึ้นโดยไม่ปล่อยให้รบกวนกัน การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างไวน์ชั้นดีและอาหารง่ายๆ คือ Dom Perignon หรือ Chianti พร้อมชีส

ไวน์ควรมีรสหวานมากกว่าอาหารด้วยเหตุนี้ จึงควรเสิร์ฟพอร์ตและไวน์ของหวานอื่นๆ คู่กับของหวานจะดีกว่า ไวน์แห้งจะดูเปรี้ยวและขมเมื่อเทียบกับของหวาน

ไวน์ควรมีรสเปรี้ยวมากกว่าอาหารปรากฎว่าจะดีกว่าถ้าเสิร์ฟสลัดกับน้ำสลัดเลมอน ไม่ใช่กับชาร์ดอนเนย์รสเปรี้ยวอ่อน ๆ ที่มีกลิ่นแอปเปิ้ลเขียวและกูสเบอร์รี่เล็กน้อย แต่เสิร์ฟพร้อมแชมเปญ Brut ที่มีรสเปรี้ยวมาก

ความขมไม่เข้ากันได้ดีกับความขมหากดาร์กช็อกโกแลตหรือของหวานเกรปฟรุตถูกล้างด้วยไวน์ทาร์ตที่มีแทนนินสูง เช่น Cabernet Sauvignon ความขมจะเพิ่มขึ้น เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟช็อคโกแลตกับไวน์หวานหรือของหวานและไวน์ทาร์ตช่วยเสริมเนื้อสัตว์ที่มีไขมันหรืออาหารรสเค็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ

แดงและขาวตามหลักการคลาสสิก เนื้อแดงเหมาะสำหรับไวน์แดงแบบแห้งและกึ่งแห้ง รวมถึงซอสมะเขือเทศแดง ส่วนเนื้อขาวและปลาเหมาะสำหรับไวน์ขาวและซอสครีม อย่างไรก็ตาม มีข้อยกเว้นสำหรับกฎนี้ ไวน์แดงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับไก่งวงย่างและเนื้อขาวย่าง ในขณะที่ไก่ย่างจะมีรสชาติที่เผ็ดร้อนเมื่อจับคู่กับไวน์แดงเมอร์โลต์ ซึ่งมีกลิ่นผลไม้เข้มข้น ดูเหมือนว่าไวน์แดงจะถูกสร้างขึ้นสำหรับเนื้อสัตว์ เนื้อใน ปาเต้ ชีสทุกประเภท พิลาฟ พิซซ่า ลาซานญ่า เบอร์รี่ และผลไม้ ไวน์ขาวเข้ากันได้ดีกับอาหารจานเนื้อเบา ๆ ตับเป็ดและห่าน ปลา อาหารทะเล ชีส ถั่ว คาสเซอโรล ของว่างรสเผ็ดและมีไขมัน อย่างไรก็ตามคุณสามารถเลือกไวน์แดงและไวน์ขาวสำหรับเนื้อวัวและหมูได้และไวน์แห้งและกึ่งแห้งเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทผักและเห็ด

อาหารจานใดเสิร์ฟพร้อมไวน์: กฎบางประการสำหรับทุกโอกาส

สปาร์กลิ้งไวน์แห้งถือเป็นสากลและเสิร์ฟพร้อมกับอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลัก ในขณะที่ไวน์หวานและกึ่งหวานเหมาะสำหรับของหวานและชีสรสอ่อนมากกว่า

ไวน์เสริมเพิ่มรสชาติของอาหารรสเผ็ด ไวน์พอร์ต ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับบลูชีส ถั่ว ขนมหวาน และผลไม้แห้ง Marsala เน้นย้ำถึงความละเอียดอ่อนของขนมช็อกโกแลต Madeira อร่อยในอาหารจานแรก และเชอร์รี่ควรบริโภคกับมะกอก ชีสแกะ และแฮม ไวน์เสริมจะถูกรวมเข้ากับน้ำซุปเนื้อและเวอร์มุตที่เข้มข้น (ไม่ใช่ของหวาน) ช่วยปิดรสชาติของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ด้วยรสชาติบอระเพ็ดที่ขมพร้อมกลิ่นกานพลู

ไวน์กึ่งหวานสามารถเสิร์ฟพร้อมอาหารทะเลและผักเรียกน้ำย่อย ชีส ไส้กรอก อาหารที่มีซอสครีมเปรี้ยว ผลไม้ ไอศกรีม และขนมอบหวาน ไวน์หวานช่วยเติมเต็มของหวาน ผลไม้ ผลไม้แห้ง และผลเบอร์รี่

เชื่อกันว่าอาหารบางชนิดป้องกันไม่ให้ไวน์เปิดออกมา เช่น เครื่องเทศเผ็ด สะระแหน่ กาแฟ วานิลลา อบเชย ผลไม้รสเปรี้ยว และปลาที่มีไขมันมากเกินไป แต่อาจยังไม่มีใครพบสิ่งที่ใช่สำหรับพวกเขา บางทีคุณอาจจะทำมันได้หรือไม่? การทดลองกับไวน์เป็นกิจกรรมที่สนุกสนานที่สามารถนำไปสู่การค้นพบที่น่าตื่นเต้นไม่แพ้กัน!

เวลาในการอ่าน: 4 นาที ยอดดู 79.4k เผยแพร่เมื่อ 2016-11-05

ในบทความนี้เราจะดูวิธีรับประทานไวน์แดง สิ่งที่ควรรับประทาน และกฎเกณฑ์ในการเสิร์ฟ สิ่งที่เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ทั้งแบบหวานและแบบแห้ง แต่ขอพูดถึงไวน์สักสองสามคำก่อน

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ละเครื่องจะเน้นหรือเสริมรสชาติของอาหารจานหลัก

เครื่องดื่มแบ่งออกเป็นสองกลุ่ม:

• เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย (ดื่มก่อนมื้ออาหารเพื่อเพิ่มความอยากอาหาร)
• Digestifs (ส่งเสริมการย่อยอาหาร)

ไวน์แดงทำมาจากอะไร?

ไวน์แดงผลิตจากองุ่นพันธุ์ดำหรือแดง เป็นไวน์แดงที่มีแทนนินซึ่งมีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

การหมักและการบ่มจะเกิดขึ้นในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 3 เดือนถึง 5 ปี ซึ่งทำให้เครื่องดื่มมีรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์

หลายคนอ้างและพิสูจน์ว่าแอลกอฮอล์เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ทำลายตับ ส่งผลเสียต่อตับอ่อน และเป็นอันตรายต่อเซลล์ประสาท แต่เรารู้ว่าหากรับประทานในปริมาณน้อยจะมีประโยชน์

แม้แต่บาทหลวงในโบสถ์ยังมอบ Cahor สีแดงเล็กๆ น้อยๆ ให้กับเด็กเล็กอีกด้วย

ผู้สนับสนุนคนอื่นๆ ของเครื่องดื่มรสชาติเข้มข้นนี้แย้งว่าฟลาโวนอยด์ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (พบในผิวหนังและเมล็ดของผลเบอร์รี่) จะกำจัดนิวไคลด์กัมมันตรังสีออกจากร่างกาย เช่นเดียวกับ:

• ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเป็นปกติ
• ลดโอกาสเกิดลิ่มเลือด
• ป้องกันการพัฒนาของเนื้องอกชนิดต่างๆ
• ปกป้องฟันและเหงือกจากโรคต่างๆ
• มีผลดีต่อการทำงานของมอเตอร์หลักของเราในร่างกาย - หัวใจ

นักวิทยาศาสตร์ยังได้พิสูจน์ด้วยว่าการดื่มไวน์แดงแบบแห้งช่วยป้องกันการสูญเสียการได้ยิน ปรับปรุงการทำงานของสมอง และลดความอยากอาหาร

นักวิทยาศาสตร์ชาวอิตาลีได้พิสูจน์แล้วว่าเครื่องดื่มสีแดงเป็นสารต้านแบคทีเรียที่มีประสิทธิภาพในการฆ่าเชื้อการติดเชื้อทางเดินหายใจส่วนบนและสเตรปโตคอกคัส และชาวฝรั่งเศสได้พิสูจน์แล้วว่าผู้ชายบางคนสามารถทดแทนงานในโรงยิมได้ ชาวออสเตรเลียอ้างว่าการทำงานทางเพศในผู้ชายดีขึ้น

ไวน์ผลิตที่ไหน?

สวนไร่องุ่นที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตเครื่องดื่มศักดิ์สิทธิ์นี้ตั้งอยู่ในส่วนต่างๆ ของโลก

ผู้นำในรายชื่อผู้ผลิตและการผลิตไวน์ ได้แก่ ฝรั่งเศส อิตาลี และสเปน

สเปนสร้างคุณภาพและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ได้รับการจัดอันดับเป็นอันดับแรกในแง่ของพื้นที่ไร่องุ่น ประเทศนี้เชี่ยวชาญในไวน์ประเภทต่างๆ เช่น อะโรมาติก สปาร์กลิ้ง โต๊ะ สตรอง เวอร์มุต เชอร์รี่

ชาวฝรั่งเศสภูมิใจในไวน์ของตน ผู้คนจากทั่วทุกมุมโลกจึงเดินทางมาเพื่อเรียนรู้การผลิตไวน์ พวกเขาพิถีพิถันในเรื่องคุณภาพและรสชาติของเครื่องดื่ม พวกเขาคือผู้ชื่นชอบรสชาติอันประณีต

อิตาลีมีชื่อเสียงในด้านไวน์แดง มัสกัต สปาร์กลิ้ง และไวน์กึ่งหวาน พื้นที่ทั้งหมดเหมาะสำหรับการผลิตไวน์คุณภาพซึ่งใช้เทคโนโลยีและสูตรอาหารโบราณ

อีกประเทศหนึ่งที่ไม่ด้อยกว่าในแง่ของตัวชี้วัดคือจอร์เจีย ไวน์ของประเทศนี้เป็นไวน์วินเทจชั้นเลิศที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณจะไม่พบอะไรแบบนี้ที่ใดในโลก

ฉันอยากจะเน้นมอลโดวา สหรัฐอเมริกา ชิลี อาร์เจนตินา โปรตุเกส ญี่ปุ่น และนิวซีแลนด์ด้วย

คุณดื่มไวน์แดงกับอะไร?

กฎข้อแรกคือต้องเปิดไวน์แดงอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนดื่ม โดยจะต้องหายใจ (ออกซิเจนส่งผลต่อรสชาติ) เผยกลิ่นหอมทั้งหมดที่ซ่อนอยู่ลึกๆ

อุณหภูมิการให้บริการอยู่ระหว่าง 16 ถึง 18 องศา เมื่อเย็นลงจะมีรสเปรี้ยวและมีรสชาติไม่เป็นที่พอใจ

แต่เสิร์ฟกับอะไร กินอะไร และกินไวน์แดงกับอะไร?

สำหรับสีแดงกึ่งหวานและกึ่งแห้ง ความรู้สึกผิดผลไม้ ของหวาน บลูชีส ปลาที่มีไขมัน (ปลาคาร์พ ปลาแซลมอน ปลาแซลมอน ปลาเทราท์) อาหารประเภทเนื้อร้อนๆ พิซซ่า พาสต้า ผลไม้และผลเบอร์รี่นั้นยอดเยี่ยม ส่วนเนื้อเบา ๆ นั้นยอดเยี่ยม

สำหรับไวน์แดงแห้งให้บริการชีสไขมันต่ำ แฮม ไส้กรอก เนื้อแห้ง เบคอน เนื้อลูกวัว กระต่าย นกกระทา เป็ด สัตว์ปีก กบาล ขนมปัง ผัก ผลไม้รสหวาน (ลูกพีช มะม่วง แตง ลูกแพร์ ส้ม)

ไวน์หวานเข้ากันได้ดีกับเผ็ดเผ็ดเนื้อแดง บลูชีสรวมถึงพันธุ์ไขมันต่ำ ผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว เช่น แอปเปิ้ล กีวี ผลไม้รสเปรี้ยว ผลไม้เมืองร้อน แต่เลือกของหวานที่มีรสหวานปานกลาง เหมาะสำหรับเป็นของว่าง

ข้อห้าม

1. คุณไม่ควรดื่มกาแฟก่อนไวน์
2. ไวน์แห้งไม่ดื่มก่อนของหวาน
3. อาหารที่มีรสชาติน้ำส้มสายชูเข้มข้น
4. ถั่ว: พวกมันดึงดูดต่อมรับรสทั้งหมดบนลิ้น
5. นิโคตินป้องกันไม่ให้คุณสัมผัสกลิ่นหอมเต็มช่อ ควันบุหรี่ผสมกับไวน์ได้ไม่ดีนัก

ทุกคนรู้สูตรสากล: “ไวน์แดงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์” สะดวก แต่คำถามยังคงอยู่ ไวน์แดงเหมาะสำหรับเนื้อสัตว์ทุกชนิดหรือมีข้อจำกัดหรือไม่? สามารถให้บริการเกมได้หรือไม่? ปัญหาซุปและผักค้าง ยังไม่พูดถึงหัวข้อของหวาน มีข้อบกพร่องมากมายในสูตรสากล แต่คู่มือวิธีทำอาหารของเรากำลังรีบช่วย

ของว่างสำหรับไวน์แดง

ทุกอย่างต้องเรียบร้อย เรามาเริ่มกันที่ของว่างกันดีกว่า ไวน์แดงมีหลากหลายชนิด ดังนั้นเมื่อสร้างเมนู คุณจำเป็นต้องรู้ล่วงหน้าว่าคุณวางแผนจะเสิร์ฟไวน์ประเภทใด

• ไวน์แดงแห้งเข้ากันได้ดีกับชีสเนื้อแข็งและของขบเคี้ยวเนื้อ ไส้กรอกรมควันดิบ แฮมแห้งแผ่นบาง หรือแฮมดีๆ จะช่วยดึงช่อดอกไม้ออกมาได้ คุณยังสามารถเสิร์ฟสลัดได้ แต่ต้องใส่ชีสหรือเนื้อสัตว์ด้วย
• สีแดงกึ่งแห้งเข้ากันได้ดีกับชีสสุก คุณชอบบลูชีสไหม? ถึงเวลาแล้วสำหรับเขา อาหารว่างประเภทผักเบาๆ จะคอยเป็นเพื่อนเขา อาจเป็นสลัดหรือหั่นผักธรรมดาๆ สปาร์กลิ้งไวน์กึ่งแห้งสามารถเสิร์ฟพร้อมกับชีสอ่อนหรือชีสอ่อน รวมถึงคุกกี้ชีสที่ไม่หวาน
• ชนิดกึ่งหวานเหมาะสำหรับชีสรสอ่อน ผัก และของขบเคี้ยวเนื้อ บางครั้งจะเสิร์ฟพร้อมกับกุ้งหรือหอยแมลงภู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับซอสเผ็ด การจับคู่ที่ดีคือไวน์กึ่งหวานพร้อมผลไม้และของหวาน
• ไวน์แดงหวานต้องใช้ชีส ผลไม้ และของหวานที่สุกและมีรสเปรี้ยว โดยมีรสครีม คาราเมล และวานิลลา หวานและเงียบเข้ากันได้อย่างลงตัวกับปลาที่มีไขมัน - ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ แต่อาหารทะเลไม่เหมาะกับที่นี่ เครื่องดื่มอัดลมรสหวานไม่เสิร์ฟพร้อมปลา ควรเลือกชิ้นผลไม้และสลัดขนมอบสดใหม่ที่ทำจากขนมชนิดร่วนหรือขนมพัฟ

เครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย

หากคุณเสิร์ฟไวน์แดงเป็นเหล้าก่อนอาหารในช่วงเริ่มต้นอาหารค่ำอย่างเป็นทางการ ก็ควรเพิ่มความอยากอาหารของคุณ ดังนั้นสำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยจึงมักจะเลือกเครื่องดื่มที่มีรสชาตินุ่มนวล สิ่งที่เข้ากันได้อย่างลงตัวคือของว่างที่ทำจากปลาที่มีไขมัน: ปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย, ปลาแซลมอนหรือปลาเฮอริ่ง คุณสามารถใส่แตงดองอาร์ติโช้คและหน่อไม้ฝรั่งบนโต๊ะรวมทั้งทาร์ตกับคาเวียร์เค็มหรือสลัดเนื้อพร้อมน้ำสลัดรสเผ็ด ของว่างแบบคลาสสิก ได้แก่ เนื้อตากแห้งและชีสแข็ง

ร้อนสำหรับไวน์แดง

มื้อแรก

อาหารจานร้อนจานแรกเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงแห้งที่มีรสชาตินุ่มลิ้นและเปรี้ยว เช่น เชอร์รี่หรือมาเดรา อาหารจานแรกส่วนใหญ่จะเหมาะสม: ซุปข้นครีมข้น, น้ำซุปใส

ไก่

กึ่งหวานเข้ากันได้ดีกับไก่ทอดหรืออบและอาหารที่ทำจากมัน เนื้อย่างเป็นเครื่องเคียงที่ลงตัว

หากคุณกำลังเตรียมอาหารตามสูตรอาหารเอเชียพร้อมเครื่องเทศ คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับไวน์แดงรสหวานได้

ไก่สามารถแทนที่ด้วยไก่งวง เป็ด หรือเกม ย่างหรืออบด้วยผลไม้และเครื่องเทศ

ในเวลาเดียวกันนกไม่เหมาะกับไวน์แห้งและกึ่งแห้งไม่ควรต้มเลย

เนื้อหมู

เนื้อชิ้นชุ่มฉ่ำติดกระดูกหรือหมูต้ม เบคอน หรือแฮม - อาหารประเภทเนื้อสัตว์แสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับไวน์แดงแห้ง

หากคุณมีกระทะจีนและต้องการปรุงอาหารจากอาหารจีน โปรดจำไว้ว่า รสเผ็ดและฉุนของเนื้อจะถูกชดเชยด้วยไวน์แดงกึ่งหวานและหวาน

ปลา

ปลาส่วนใหญ่เสิร์ฟพร้อมไวน์ขาว แต่พันธุ์ที่มีไขมันซึ่งมีรสชาติที่แสดงออกและเนื้อหนาแน่นเข้ากันได้ดีกับสีแดง ปลาเทราท์ปลาแซลมอนปลาแซลมอนสีชมพูจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับกึ่งหวานและกึ่งแห้ง ควรปรุงบนตะแกรงหรือไฟแบบเปิดจะดีกว่า

เคบับและคูปัตอื่นๆ

ไวน์กึ่งแห้งและกึ่งหวานพร้อมช่อดอกไม้ที่อบอุ่นและอบอุ่นนั้นต้องการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีไขมัน ที่นี่อาหารคอเคเชียนจะช่วยเหลือคุณด้วยเนื้ออบแสนอร่อย เคบับ ซัตซีวี และอาหารรสเลิศอื่นๆ มากมาย ใช้สูตรที่ผ่านการทดสอบตามเวลา

ฉันสามารถเห็นทุกคนได้ไหม?

ลาซานญ่า, พิลาฟ, รีซอตโต้, ปาเตร้อนหลากหลายชนิดรวมถึงขนมอบทุกชนิดตั้งแต่พิซซ่าไปจนถึงบรูเชตต้า - ทั้งหมดนี้เข้ากันได้ดีกับไวน์แดง เคล็ดลับง่ายๆ บางประการจะช่วยให้คุณเลือกอาหารจานที่เหมาะสมสำหรับเครื่องดื่ม

• รสชาติของไวน์ควรจะสว่างกว่ารสชาติของอาหาร ตัวอย่างเช่น เป็นการดีกว่าที่จะเสิร์ฟไวน์แห้งพร้อมสลัดพร้อมน้ำสลัดมะนาว และไวน์พอร์ตพร้อมเค้กและขนมอบ อย่างไรก็ตาม พอร์ตไวน์ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ชีส และแม้กระทั่ง "โต๊ะไวน์ที่ถูกเนรเทศ" ชั่วนิรันดร์ - ถั่ว
• รสฝาดและรสขมไม่เข้ากัน อย่าดื่มส้มโอกับไวน์ทาร์ต ทิ้งแทนนินไว้ที่เนื้อ!
• ยิ่งช่อไวน์มีความเข้มข้นมากเท่าใด การดื่มไวน์ควบคู่กันก็จะยิ่งง่ายขึ้นเท่านั้น เครื่องดื่มราคาแพงเสิร์ฟพร้อมกับชีสชั้นดี ขนมปังสด และผลไม้

ขนม

หากในช่วงเริ่มต้นของงานกาล่าดินเนอร์ของเราไวน์แดงแบบแห้งสามารถกำหนดโทนสีได้ ก็สามารถเสิร์ฟไวน์ที่มีรสหวานและเสริมคุณค่าพร้อมของหวานได้ เราจำได้ว่าไวน์ควรจะหวานกว่าอาหารใช่ไหม?

• ไวน์ที่มีปริมาณน้ำตาลสูงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเค้ก เมอแรงค์ เมอแรงค์ มาการอง เค้กช็อคโกแลตแฟนซี และขนมหวานอื่นๆ
• ยิ่งน้ำตาลในไวน์น้อยลง ของหวานก็ควรมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น คัสตาร์ดเนื้อละเอียดอ่อน เชอร์เบตเลมอน และพานาคอตต้าครีมเข้ากันได้ดีกับสีแดงกึ่งหวาน
• หากคุณมีไวน์ที่มีปริมาณน้ำตาลต่ำเป็นของหวาน ก็ควรจะใส่คู่กับไวน์ที่ไม่หวาน เช่น ชีส พัฟเพสตรี้แสนอร่อยพร้อมเมล็ดงาและเกลือทะเล
• ลูกจันทน์เทศและสปาร์กลิ้งไวน์กึ่งหวานเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลไม้ทุกชนิด

ยิ่งคุณเลือกรสชาติไวน์ที่ซับซ้อนมากเท่าไร ของหวานก็ควรจะเหมาะกับมันมากขึ้นเท่านั้น และในทางกลับกัน ไวน์ธรรมดาๆ ก็เข้ากันได้ดีกับสลัดผลไม้ที่ซับซ้อนหรือขนมหวานที่สลับซับซ้อน

ตอนนี้คุณสามารถเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมสำหรับไวน์แดงประเภทใดก็ได้

เป็นของคุณเสมอ “โลกแห่งกลิ่นหอม”

นักชิมอย่างแท้จริงจะไม่มีวันดื่มไวน์หากไม่มีอาหารเรียกน้ำย่อยที่เหมาะสม ประการแรก ไวน์แดงมีแทนนินจำนวนมาก ซึ่งมักจะทำให้เกิดอาการไมเกรนในขณะท้องว่าง ด้วยเหตุนี้คุณจึงปวดหัวในตอนเช้า ประการที่สอง ด้วยของว่างที่เหมาะสม ไวน์แดงจะมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

หากคุณมีไวน์แก้วโปรดและซื้อมันเป็นประจำ คุณก็ควรคำนึงถึงการเลือกของว่างที่เข้ากันได้ นอกจากนี้หากคุณมีวันหยุดที่กำลังจะมาถึง คุณต้องใช้เวลาเปิดขวดที่คุณจะเสิร์ฟและลองดื่มพร้อมของว่างต่างๆ

คานาเป้หมูกับไวน์แดง

วัตถุดิบ:

• หมู - 410 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• คานคานาเป้ - 2 ชิ้น
• การัมมาซาล่า - 1 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนยถั่ว - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กาแฟบด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นเส้นบางๆ
2. ในชามขนาดเล็ก ผสมการัม 1/2 ช้อนชา หรือ 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนชาและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเนยถั่ว หมักเนื้อหมูและหมักไว้ 1 ชั่วโมงในตู้เย็น
3. วางชิ้นหมูไว้บนแท่ง ทอดด้วยไฟแรงจนสุก พลิกกลับทุกๆ 2-3 นาที
4. วางกระทะขนาดเล็กบนไฟอ่อน รวมน้ำมันที่เหลือ ซีอิ๊ว น้ำตาลทรายแดง และกาแฟเข้าด้วยกัน
5. ซอสกาแฟถั่วพร้อมแล้ว
6. เสิร์ฟหมูบนแท่งกับซอสในชามแยกต่างหาก

อาหารเรียกน้ำย่อยไวน์แดง

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• ไส้กรอก - 100 กรัม
• ขนมปัง - 2 ชิ้น
• ชีสแบบวาง - 100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ปูอัด - 4-5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมของว่างนี้ คุณจะต้องใช้หลอดฉีดยา (10 หรือ 20 ลูกบาศก์) และไม้เสียบ ความเขียวขจีสำหรับการตกแต่ง
2. ใช้เข็มฉีดยาที่ปลอดเชื้อ ยิ่งมีก้อนมากเท่าไร ไม้เสียบก็จะยิ่งมั่นคงมากขึ้นเท่านั้น ตัดส่วนที่คุณใส่เข็มออกให้เรียบร้อย
3. ตัดขนมปัง ชีส และไส้กรอกเป็นชิ้นหนา 0.5 ซม. เราจะใช้เข็มฉีดยาในการประกอบคานาเป้ ดึงลูกสูบของกระบอกฉีดออกจนสุด แต่อย่าถอดออกจนสุด
4. บีบชีส ไส้กรอก และขนมปังออกตามที่แสดงในภาพ สลับชั้นกันตามที่เห็นสมควร แต่เก็บอาหารหนักไว้ด้านล่างเพื่อให้ขนมคงที่
5. ฉันเริ่มต้นด้วยขนมปัง แต่ในกระบวนการนี้ ฉันพบว่าอาหารเรียกน้ำย่อยไม่สามารถยืนบนขนมปังได้ ฉันจึงทำส่วนที่เหลืออย่างถูกต้อง โดยร้อยไส้กรอกก่อน
6. เมื่อหลอดฉีดยาเต็มไปด้วยอาหาร ให้เสียบไม้เข้าไปตรงกลาง จากนั้นใช้ลูกสูบบีบกระป๋องออก
7. ต้มไข่แบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดงแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียดเป็นจานต่างๆ มันจะดีกว่าที่จะแช่แข็งปูอัดแล้วเสียดสี
8. ทำคานาเป้ เปิดขวดชีส มาส่วนที่สนุกกันดีกว่า!
9. แปรงแซนวิชด้วยชีสทุกด้านอย่างระมัดระวัง ม้วนคานาเป้ใส่ท็อปปิ้งต่างๆ เช่น ไข่แดง ขาว หรือปูอัด
10. นี่มันขนม “ฟูๆ” ชัดๆ!
11. อย่างไรก็ตาม อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถตั้งบนจานได้ แต่เพื่อความมั่นคงยิ่งขึ้น ฉันจึงติดมันลงในไส้กรอกสองวง (สุนัขชอบมาก!) แล้วโรยด้วยหัวหอมสับ

หมูอบไวน์แดง

วัตถุดิบ:

• หมู - 1 กก.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส,
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส - 50 กรัม
• มายองเนส - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมหมูย่างแบบโฮมเมดในเตาอบ คอชิ้นเหมาะที่สุด ล้างและทำให้เนื้อแห้ง
2. เตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงรสสำหรับเคลือบ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด ผสมเกลือ พริกไทย และเฟรนช์มัสตาร์ด คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศตามชอบได้
3. เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
4. ในระหว่างนี้เนื้อจะมีเวลาในการหมัก แต่หากเวลาเอื้ออำนวยก็ให้แช่ไว้ในตู้เย็นให้นานขึ้น เช่น ข้ามคืน
5. ก่อนปรุงอาหารให้ทามายองเนสบนเนื้อแล้ววางไว้ในซอง
6. อบเนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
7. จากนั้นนำหมูต้มออกจากเตาอบ ใส่กระดาษฟอยล์ ปิดผนึกให้แน่นแล้วปล่อยให้เย็น
8. หมูอบในแขนเสื้อในเตาอบจะมีรสชาติอร่อยชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมและตัดง่ายสำหรับเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ

คานาเป้ผลไม้สำหรับไวน์

วัตถุดิบ:

• มะม่วง - 1.
• กล้วย - 1.
• สับปะรดกระป๋อง - 200 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ใบสะระแหน่เสียบไม้

วิธีทำอาหาร:

1. เอาหลุมออกจากมะม่วง ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นผลไม้รอบเมล็ดออกเป็นสองซีกแล้วหมุนไปในทิศทางตรงกันข้าม ด้วยวิธีนี้ เนื้อจะแยกออกจากกระดูก หลังจากนั้นปอกเปลือกทั้งสองซีกแล้วหั่นเป็นชิ้น เราตัดชิ้นเหล่านี้ด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยมเรียบร้อยหรือบีบเป็นวงกลมด้วยแม่พิมพ์พิเศษ
2. นอกจากนี้เรายังหั่นกล้วยที่ปอกแล้วและสับปะรดกระป๋องเป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลม โรยด้วยน้ำมะนาว แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งพร้อมกับมะม่วงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เพื่อที่ว่าหลังจากนั้นไม่นานเราก็สามารถประกอบของว่างจากผลไม้แช่เย็นเหล่านี้ได้
3. ขั้นแรกให้วางมะม่วงลงบนจาน จากนั้นจึงวางกล้วยและสับปะรดไว้ด้านบน วางชิ้นส่วนบนไม้เสียบแล้วเทน้ำผึ้งลงไป นอกจากนี้ คานาเป้ผลไม้บนไม้เสียบไม้สามารถตกแต่งด้วยสะระแหน่ได้

หมูอบไวน์แดง

วัตถุดิบ:

• เนื้อหน้าอกเป็นชิ้นเดียว – 700-800 กรัม
• แครอท – 1 ชิ้น
• กระเทียม – 1 หัวใหญ่
• น้ำมันพืช – 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• มัสตาร์ดเผ็ด – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เครื่องเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้ตามต้องการหรือใช้ชุด "Pastroma" หรือ "Buzhenina" ที่ซื้อมา (ผู้ผลิต "Dream") เซ็ตเหล่านี้มีองค์ประกอบที่สมดุลและเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

การตระเตรียม:

1. ปรุงผัก. หั่นแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ กระเทียมเป็นชิ้นหนาปานกลาง
2. Brisket เป็นชิ้นเดียวต้องใช้วิธีพิเศษในการหมัก เราตัดมีดเป็นรูในเนื้อแล้วใส่แครอทและกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปที่นั่น
3. ผสมน้ำมันพืช มัสตาร์ด เกลือ และเครื่องเทศ ตีส่วนผสมด้วยส้อมพยายามทำให้เป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
4. ถูน้ำดองให้ทั่วเนื้อแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงในที่เย็น ควรหมักพาสตรามีไว้
5. ใน multicooker ให้ตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที ทาชามด้วยน้ำมันพืช วางเนื้อในภาชนะ ปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที
6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดฝาแล้วพลิกชิ้นส่วนไปอีกด้านหนึ่ง ปรุงอาหารจนกระทั่งเสียงบี๊บดัง
7. จากนั้นตั้งโปรแกรม “สตูว์” เป็นเวลา 2 ชั่วโมง แล้วปรุงโดยปิดฝาไว้ เวลาเป็นเวลาโดยประมาณ - ขึ้นอยู่กับพลังของผู้ช่วยของคุณ
8. สามารถตรวจสอบความพร้อมได้ดังนี้ เอาไม้ไผ่แทงชิ้นเนื้อด้วย หากมีความนุ่มและมีน้ำไหลซึมออกมาจากรอยเจาะ แสดงว่าพร้อมแล้ว
9. เพื่อให้พาสตรามีนุ่มยิ่งขึ้น ให้ปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีในหม้อหุงข้าวที่ปิดอยู่โดยปิดฝาไว้

สูตรทาร์ตกับไก่และเห็ดทอด

การผสมผสานระหว่างเห็ดและไก่ที่เกือบจะได้ประโยชน์ทั้งสองฝ่ายยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมตะกร้ากรุบกรอบได้อีกด้วย บำรุงง่ายอร่อย มีอะไรอีกที่จำเป็นสำหรับงานเลี้ยงที่ประสบความสำเร็จ?

สิ่งที่คุณต้องการ (สำหรับ 6 เสิร์ฟ):

• เห็ดแชมปิญอง – 6 ชิ้น
• หัวหอม – หัวหอมเล็ก 1 หัว
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• ไข่ไก่หมวดที่เลือก – 2 ชิ้น
• มายองเนส – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เหน็บแนม
• กระเทียม (สดหรือแห้ง) – เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. (สำหรับทอด)

วิธีทำอาหาร:

1. ถ้าไก่ไม่พร้อมก็ปล่อยให้มันสุก น้ำซุปนี้สามารถนำไปประกอบอาหารอื่นๆ ได้ ต้มไข่ให้แข็งเช่นกัน ปอกเห็ดแล้วหั่นตามที่คุณต้องการ: ชิ้น, ลูกบาศก์, แถบ
   ปอกเปลือกและสับหัวหอม
2. ใส่แชมเปญลงในกระทะที่แห้ง ใช้ไฟปานกลางระเหยของเหลวจากนั้นเทน้ำมันพืชลงไป เพิ่มหัวหอมและทอดจนนุ่มกวนเป็นครั้งคราว ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. จากนั้นเห็ดควรจะเย็นสนิท
3. ทำให้ไก่ต้มเย็นลง แยกออกจากกระดูก แล้วเอาหนังออก ตัดหรือแยกเป็นเส้นใย
4. ล้างแตงกวา. หากต้องการให้ปอกเปลือกและสับ คุณสามารถใช้ลูกบาศก์ คุณสามารถใช้หลอด คุณสามารถใช้วงกลมสี่ส่วนเหมือนในรูปภาพของฉัน
5. ปอกเปลือกและสับไข่ที่เย็นเสร็จแล้ว
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม เติมมายองเนสหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส
7. ก่อนเสิร์ฟให้วางสลัดที่ได้ไว้ระหว่างทาร์ต ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้ล่วงหน้า เพราะตะกร้าจะหยุดกรอบ

ทาร์ตไข่มุกโฮมเมด

ทาร์ตที่สดใสและรื่นเริงมากพร้อมไส้ปลาไหลและไข่มุกสีสดใสที่กินได้ในแต่ละเปลือกพัฟขนมพัฟในจานที่เรียกว่า "ทาร์ตไข่มุก" ไม่เพียงแต่จะตกแต่งโต๊ะในวันหยุดเท่านั้น แต่ยังจะทำให้แขกทุกคนพอใจแม้กระทั่งแขกที่จุกจิกที่สุดอีกด้วย จานที่สวยงามนี้เตรียมได้ไม่ยาก แต่จะดูเหมือนเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริงบนโต๊ะวันหยุดของคุณ

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ยีสต์ 200 กรัม
• ไข่แดงไก่ (หรือไข่ไก่ 1 ฟอง) 1 ชิ้น
• แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ.
• ปลาไหล(รมควัน) 100 กรัม
• ครีมชีส 100 กรัม
• อะโวคาโด 1 ชิ้น
• มายองเนส 67% 2 ช้อนชา
• ฮาร์ดชีส 30 กรัม
• แซลมอนคาเวียร์ (ตัวเลือกที่ 1) 40 กรัม
• มะกอก (ตัวเลือกที่ 2) 4 ชิ้น
• มะกอก (หลุม)

วิธีทำอาหาร:

1. นำขนมพัฟแช่แข็งของเรา ควรละลายน้ำแข็งเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องภายใต้สภาวะธรรมชาติ เมื่อละลายน้ำแข็งหมดแล้วเราก็เอาเขียงโรยแป้งเบา ๆ แล้วคลึงแป้งโดยใช้หมุดกลิ้ง
2. จากนั้นเราก็นำแม่พิมพ์มาใช้เพื่อตัดเปลือกหอยในอนาคตออกจากแป้งที่รีดแล้ว เรากดเปลือกที่เสร็จแล้วเล็กน้อยด้านหนึ่งเพื่อไม่ให้ด้านนี้ขึ้นในระหว่างการอบครั้งต่อไป สิ่งสำคัญที่นี่คืออย่าหักโหมจนเกินไปและอย่ากดแป้งลงมากเกินไป
3. ตอนนี้เราเอาทาร์ตแต่ละอันแล้วใช้มีดผ่าพัดลมเล็ก ๆ เพื่อเลียนแบบเปลือกหอยในอนาคต ขอแนะนำให้ทำให้จุดตัดของการตัดทั้งหมดเข้าใกล้ขอบที่เราเพิ่งกดลงเล็กน้อยเล็กน้อย แล้วเปลือกของเราก็จะดูน่าเชื่อถือมากขึ้น
4. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190-220 องศา เราใช้ถาดอบขนาดใหญ่ทาน้ำมันพืชด้วยแปรงทำอาหารแล้ววางเปลือกไว้ สิ่งสำคัญคืออย่าวางเปลือกหอยไว้ใกล้กันมากหรือชิดกันด้วยซ้ำ
5. เพราะระหว่างอบแป้งอาจขยายตัวเล็กน้อยและมีปริมาตรเพิ่มขึ้น เอาชามเล็กแต่ลึก 2 ใบ ใช้มีดทุบไข่ไก่ของเราอย่างระมัดระวังด้วยชามเดียว และใช้มือของเราปล่อยไข่ขาวลงในชามนี้
6. เราเทไข่แดงที่เหลือลงในเปลือกลงในชามอีกใบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษเปลือกเข้าไปในไข่แดง หากคุณเข้าใจได้ ลองใช้มีดค่อยๆ ดึงไข่แดงออกจากไข่แดง จากนั้นใช้ที่ตีหรือเครื่องผสมแล้วตีไข่แดงของเรา
7. ใช้แปรงทำอาหารแบบเดียวกัน เคลือบเปลือกแต่ละเปลือกของเราด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว และวางถาดอบทั้งหมดลงในเตาอบที่อุ่นไว้
8. อบเปลือกประมาณ 15-20 นาที หลังจากที่เปลือกทั้งหมดเป็นสีน้ำตาลแล้ว เราแนะนำให้นำถาดอบออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลแล้วรอให้เปลือกเย็น
9. ในขณะที่ทาร์ตของเรากำลังอบ เราก็มีเวลาเล็กน้อยในการเตรียมไส้สำหรับทาร์ตเล็ตเหล่านั้น เราใช้อะโวคาโดของเราล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ผ่าครึ่งด้วยมีดคมๆ บนเขียง เอาหลุมออกแล้วใช้ช้อนอย่างระมัดระวังเพื่อตักเนื้อทั้งหมดออกจากอะโวคาโดลงในชาม นำปลาไหลและเอากระดูกทั้งหมดออกจากมัน
10. จากนั้นเราก็เอาเครื่องขูดและขูดชีสบนเครื่องขูดด้านใหญ่บนจานตื้น เราใช้เครื่องปั่นและบดปลาไหลลงไปพร้อมกับครีมชีสและเนื้ออะโวคาโด จากนั้นเททุกอย่างกลับเข้าไปในชามและทาด้วยมายองเนส
11. ค่อยๆ ตัดทาร์ตที่เย็นแล้วลงครึ่งหนึ่งบนเขียงจากด้านที่แบนกว่า เมื่อทำการตัดพยายามอย่าตัดจนสุดมิฉะนั้นทาร์ตอาจแตกสลาย ตอนนี้ใช้ช้อนค่อยๆ เติมทาร์ตแต่ละชิ้นด้วยไส้อย่างระมัดระวัง
12. โรยด้านในของทาร์ตแต่ละชิ้นด้วยชีสเล็กน้อย และตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดง เป็นตัวเลือกที่สอง คุณสามารถทำไส้ต่อไปนี้: ผสมครีมชีสกับมะกอกสับ จากนั้นโรยด้านในของทาร์ตแต่ละชิ้นด้วยชีส และตกแต่งด้วยคาเวียร์สีแดงด้านบน
13. อย่างไรก็ตามคุณสามารถตกแต่งด้านในของทาร์ตแต่ละชิ้นด้วยมะกอกแทนคาเวียร์ได้ ตอนนี้เราวางทาร์ตแต่ละชิ้นลงบนจานเสิร์ฟแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

แฮมโรลเรียกน้ำย่อย

แฮมโรลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ง่าย รวดเร็วในการเตรียม เหมาะสำหรับโต๊ะช่วงวันหยุด เตรียมตัวได้ง่าย คุณจะเห็นเอง!

วัตถุดิบ:

• แฮม 500 กรัม
• มะรุม 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
• สลัดผักสด 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมแฮมโรลคุณต้องขูดมะรุมให้ละเอียดผสมกับครีมเปรี้ยวใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อลิ้มรส
2. เลือกแฮมที่ยืดหยุ่นสำหรับม้วนและตัดให้บางที่สุดเพื่อให้ม้วนได้ดี
3. ทาส่วนผสมนี้ให้ชิ้นแฮมหั่นเป็นชิ้น ม้วนเป็นม้วน ปักหมุดด้วยแซนด์วิชเสียบไม้ แล้ววางบนจาน โรยหน้าด้วยสมุนไพรและมะนาว
4. คุณสามารถห่อแฮมโรลแต่ละม้วนด้วยใบผักกาดหอมแล้ววางลงในชามสลัดก้นลึก โดยให้ชามหนึ่งอยู่ติดกัน คุณต้องห่อด้วยผักกาดหอมเพื่อไม่ให้ปลายม้วนคลุมด้วยผักกาดหอม และควรวางปลายนี้ไว้
5. ในการเตรียมแฮมโรล คุณสามารถใช้ไส้ต่างๆ ได้ เช่น คอทเทจชีสกับกระเทียม ชีสขูดกับสมุนไพรและถั่ว เป็นต้น

อาหารเรียกน้ำย่อยบลูชีสและเบคอน

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว - 1/2 ถ้วย
• บลูชีส (บด) - 120 กรัม
• ครีมชีส - 120 กรัม
• หัวหอม (สับละเอียด) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซอสวูสเตอร์ - 1/8 ช้อนชา
• เบคอน (ทอดและร่วนละเอียด) - 4 แถบ
• ผักชีฝรั่งสับและบลูชีสสำหรับเสิร์ฟ
• แครกเกอร์ (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่บลูชีส, ซาวครีม, ต้นหอม, ครีมชีส และซอสวูสเตอร์ลงในเครื่องเตรียมอาหาร
2. เต้นเป็นจังหวะจนเรียบ โดยขูดด้านข้างของโปรเซสเซอร์เป็นครั้งคราว
3. ใส่เบคอนทอดลงไปครึ่งหนึ่ง ผัดและโอนส่วนผสมครีมลงในชาม ปิดชามด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง
4. ก่อนเสิร์ฟ ให้นำอาหารเรียกน้ำย่อยออกจากตู้เย็นและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10 นาที
5. เสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยชีสในชามเสิร์ฟ โรยหน้าด้วยเบคอนที่เหลือ บลูชีส และพาร์สลีย์สับ
6. อาหารเรียกน้ำย่อยชีสและเบคอนเข้ากันได้ดีกับแครกเกอร์หรือขนมปังแท่ง (ไม่จำเป็น)

อาหารเรียกน้ำย่อยรมควันสำหรับไวน์แดง

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 1 ถ้วย
• พริกไทยดำป่น - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน (3 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำดอง, 3 ช้อนโต๊ะสำหรับหายใจ)
• ผักชี - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน (3 ช้อนโต๊ะสำหรับหมัก, 1 สำหรับหายใจ)
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ใบกระวาน - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 1 ช้อนชา
• Brisket - 10-12 กิโลกรัม (เนื้อ)
• ปาปริก้า - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผงกระเทียม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผงหัวหอม - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยแดงป่น - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำดอง: ในชาม ผสมเกลือ พริกไทยดำป่น ผักชีป่น กานพลู ใบกระวาน และน้ำตาลทราย อ่านเพิ่มเติม:
2. ล้างเนื้อแล้ววางบนกระดาน ถูทุกด้านด้วยส่วนผสมที่ได้ จากนั้นจึงนำไปใส่ถุงหรือภาชนะพลาสติก
3. ใส่เนื้อในตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน อย่าลืมกลับเนื้อวันละสองครั้ง
4. หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำเนื้อออกจากถุง ล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นจึงใส่ในกระทะและปิดด้วยน้ำเย็น ทิ้งเนื้อไว้ 2 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำทุกๆ 30 นาที จากนั้นนำออกจากน้ำแล้วเช็ดให้แห้ง
5. สำหรับการผสมพันธุ์: ผสมพริกไทยดำป่น, ผักชี, ปาปริก้า, กระเทียมและผงหัวหอม, ผักชีฝรั่งสับละเอียด, มัสตาร์ด, เมล็ดผักชีฝรั่งสับ, พริกแดง
6. ถูส่วนผสมให้ทั่วหน้าอกทุกด้าน
7. เปิดเครื่องสูบบุหรี่ที่บ้านของคุณไว้ที่ 107 องศา จากนั้นจึงเติมไม้โอ๊ค เมื่อฟืนไหม้และมีควันเกิดขึ้น ให้วางส่วนที่เป็นมันของหน้าอกไว้ด้านบน
8. รมควันเนื้อประมาณ 6 ชั่วโมง ใช้เทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิของเนื้ออก: เมื่อถึง 165 องศาแล้วจึงนำออก
9. ย้ายเนื้อไปยังกระทะย่างแบบพิเศษพร้อมชั้นวางและถาด วางกระทะย่างบนไฟแล้วเติมน้ำ (2.5 เซนติเมตร) หลังจากเดือดแล้วให้ปิดเนื้อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปรุงเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง (จนถึงอุณหภูมิภายใน 180 องศา) เติมน้ำหากจำเป็น
10. ย้ายหน้าอกไปที่เขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

การเลือกของว่างสำหรับไวน์แดง

• เนื้อ. หมูอบ แฮม ไส้กรอก หรือแม้แต่เบคอนเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับเป็นของว่างที่มีแอลกอฮอล์ หากคุณไม่รู้ว่าจะทำให้แขกประหลาดใจได้อย่างไร คุณสามารถเตรียมเนื้อสัตว์ต่างๆ ผสมกับผลไม้และชีสเนื้อนุ่มได้
• ชีส ชีสเป็นของว่างที่ยอมรับได้อย่างสมบูรณ์แบบสำหรับไวน์แดง สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือกฎง่ายๆ: ยิ่งไวน์แห้ง ชีสก็ยิ่งสุก ไวน์แห้งจะไม่เสิร์ฟพร้อมกับเนยแข็งเนื้อนุ่ม แต่จะไม่เข้ากัน ควรเลือกชีสที่มีรสหวานและสุกดีกว่า ชีสนี้มีความหนาแน่นอยู่เสมอสามารถหั่นเป็นชิ้นหรือเตรียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมกับมะกอกบนไม้เสียบ
• ผลไม้ การที่ไวน์แห้งเข้ากับผลไม้ได้นั้นเป็นประเด็นที่ถกเถียงกันอยู่ เป็นอันตรายและในขณะเดียวกันก็มีผลต่อความแตกต่างระหว่างความเป็นกรดของแอลกอฮอล์กับความหวานของผลไม้ด้วย ในเรื่องนี้วิธีที่ดีที่สุดคือเลือกลูกพีช มะม่วง ส้มหวาน ลูกแพร์และแม้แต่แตง
• ทาร์ต กินอะไรกับแอลกอฮอล์ในงานปาร์ตี้? แน่นอนทาร์ต คำถามเดียวคือจะทำให้พวกมันมาจากอะไร? เรดดรายเสิร์ฟพร้อมกับเนื้อและหัวปลาบนขนมปังขาว พร้อมด้วยชีสแหลมคมบนขนมปังขาวและผักบางชนิด โดยทั่วไปแล้วขนมปังเข้ากันได้ดีกับไวน์ ไม่อุดตันรสชาติ และปกป้องแขกไม่ให้เมาเร็วเกินไป