วิธียัดไส้เป็ดเพื่อย่างในเตาอบ เป็ดยัดไส้ - สูตรที่ดีที่สุด

เป็ดยัดไส้ที่น่ารับประทานและเป็นสีดอกกุหลาบพร้อมบัควีทและมันฝรั่ง - จานสำหรับงานเลี้ยงครอบครัวในเทศกาล

เป็ดยัดไส้บัควีทและผัก

ขั้นแรก ให้ล้างเป็ดบ้านที่ควักไส้ออกด้วยน้ำเย็น ถ้าเป็ดแช่แข็งแล้ว ให้วางไว้ชั้นล่างสุดของตู้เย็นข้ามคืน การละลายน้ำแข็งสัตว์ปีกด้วยวิธีนี้จะช่วยรักษารสชาติของเนื้อนุ่มไว้ได้

เพื่อป้องกันไม่ให้หนังเป็ดแตกหลังจากการอบ ฉันแนะนำให้ทำตามขั้นตอนการเตรียมการหนึ่งขั้นตอน วางนกไว้ในอ่างที่สะอาดแล้วเทน้ำเดือดให้ทั่วทุกด้าน (1.5 ลิตร) หนังเป็ดจะกระชับขึ้นหลังจากน้ำเดือดจึงทำให้รูขุมขนปิดลง หลังจากนี้เนื้ออบจะชุ่มฉ่ำ

ฉันใช้ผักแช่แข็งผสมไข่เจียว ส่วนผสมดังกล่าวสะดวกเป็นพิเศษในฤดูหนาวเมื่อไม่มีผักสด สำหรับจานนี้ คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งตามชอบ เช่น เห็ด แครอท กะหล่ำปลีดอง และรากผักชีฝรั่ง

เวลาเตรียม: 2 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 90 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 5 เสิร์ฟ

นอกจากนี้ยังมีเว็บไซต์สำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

เป็ดบ้าน 1580 กรัม
เกลือ,
พริกไทยดำ,
บัควีท (ดิบ) 120 กรัม
มันฝรั่งขนาดใหญ่ 1 ชิ้น,
หัวหอม 1-2 ชิ้น
รากขิง 5 กรัม
กระเทียม 3 กลีบ
ส่วนผสมผักแช่แข็ง (สารพัน) 150 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
หัวหอมสีเขียวและซอสมะเขือเทศสำหรับเสิร์ฟ

กระบวนการทำอาหาร:

ถูซากที่เตรียมไว้อย่างดีด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำและเกลือแล้ววางบนถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์

ขั้นแรก เทน้ำเดือด (300 มล.) ลงบนบัควีทที่ล้างแล้ว ปิดฝาแล้วทิ้งบัควีทไว้ 30 นาที ในช่วงเวลานี้บัควีทจะกึ่งพร้อมลิ้มรส

ปอกมันฝรั่งและหัวหอมขนาดใหญ่ เอาส่วนผสมผักออกจากช่องแช่แข็ง

ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นแล้วทอดในน้ำมันพืช

เพิ่มหัวหอมสับและผักแช่แข็งลงในมันฝรั่ง ใช้รากขิงและกระเทียมตามต้องการ

ผัดผักกวนประมาณ 7-10 นาที ใส่เกลือและเครื่องเทศตามชอบ

รวมบัควีทนึ่งและผักไว้ในชามเดียว

ยัดไส้โพรงเป็ดด้วยบัควีทและผัก

เย็บเป็ดยัดไส้ด้วยด้าย ผูกขาและปีก

ห่อเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบร้อน (190 องศา) เป็นเวลา 50 นาที

เพื่อสร้างเปลือกที่น่ารับประทาน เป็ดอบจะถูกเทด้วยไขมันและน้ำผลไม้ของมันเองจากถาดอบในระหว่างขั้นตอนการอบ

ด้วยมีดเจาะขาเป็ดคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยความโปร่งใสของน้ำเนื้อ

เป็ดอบบัควีทพร้อม! หากต้องการนำเสนอเป็ดยัดไส้เสร็จแล้ว ให้ใช้หัวหอมสับละเอียดและซอสมะเขือเทศ

เป็ดยัดไส้ในเตาอบ: สูตรและภาพโดย Olga Bondas

สำหรับงานฉลองฉันขอเสนอเป็ดอบรุ่นดั้งเดิม นี่จะเป็นเป็ดยัดไส้ฉ่ำปรุงในเตาอบโดยมีแอปเปิ้ลเป็นไส้ บ่อยครั้งที่อาหารจานนี้ทำให้เกิดความกลัวในหมู่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ แต่ไม่ต้องกังวล สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะช่วยให้คุณปรุงเป็ดยัดไส้ทั้งตัวในเตาอบได้โดยไม่มีปัญหา
เวลาเตรียม: 1.5 ชั่วโมง
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
อัตราผลตอบแทน: 4 เสิร์ฟ

- เป็ดสดขนาดกลาง - 1 ชิ้น
- กะหล่ำปลีดอง - 250-350 กรัม
- แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 2 ชิ้น
- มะตูมไม่จำเป็น
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- กระเทียม - 3 กลีบ
- ยี่หร่า - กำมือ
- พริกไทยดำ - กำมือ
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- ลูกเกด - กำมือ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร
- ซีอิ๊วขาว - 30-50 มล.
- ขนมปังก้อน (เศษ) - 2 ชิ้น
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- มันฝรั่งสำหรับกับข้าว - มากถึง 1 กก.

วิธีทำอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ใช้เวลานานที่สุดในสูตรนี้คือการเตรียมซากเพื่อบรรจุ ขั้นแรกให้ลับมีด วางเป็ดไว้ข้างหน้าคุณโดยหงายหลังขึ้น กรีดด้านหลังด้วยมีด ตอนนี้พยายามใช้มีดแทงไปตามหนังเป็ดอย่างระมัดระวัง

ถอดกระดูกซี่โครง กระดูกไหปลาร้าออก เล็มส่วนที่จำเป็นภายในเป็ดด้วยกรรไกรทำครัว

ปล่อยให้กระดูกที่ขาหลังและปีกไม่เสียหาย กระดูกบริเวณเต้านมสามารถตัดออกหรือปล่อยทิ้งไว้ได้ จุดสำคัญในการตัดและเตรียมเป็ดคือการเอาต่อมออกจากด้านล่างของหาง เพียงใช้มีดตัดออกอย่างระมัดระวัง พวกมันจะมีกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เมื่ออบ ล้างซากด้วยน้ำแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกด้วยเกลือ บดกระเทียมสองสามกลีบในครกแล้วทาให้ทั่วเป็ด

เตรียมไส้สำหรับยัดไส้เป็ด ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่หัวหอมสับเป็นครึ่งวงก่อน จากนั้นใส่กะหล่ำปลีดองที่คั้นออกมาจากของเหลวลงไปที่หัวหอม อุ่นทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณสิบนาที

ตัดแอปเปิ้ลและมะตูมเป็นก้อน

เพิ่มแอปเปิ้ลและควินซ์ลงในกระทะพร้อมผักแล้วปรุงต่ออีกห้านาที ไส้เป็ดพร้อมยกลงจากเตา

เนื่องจากไส้ได้ปล่อยน้ำผลไม้ออกมาค่อนข้างมาก คุณจึงต้องเพิ่มเศษขนมปังขาวสับลงไป มันจะดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมด

หากต้องการเติมรสชาติให้เติมยี่หร่า ลูกเกด พริกไทยดำ และใบกระวานหนึ่งกำมือ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำผึ้งเล็กน้อยลงในไส้เพื่อทำให้รสเปรี้ยวของกะหล่ำปลีอ่อนลง

ในขณะที่ไส้กำลังเย็นลง ให้เย็บเป็ดขึ้นด้านหลังด้วยด้าย

เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ วางเป็ดไว้บนกระดาษฟอยล์ เพื่อป้องกันไม่ให้เป็ดไหม้ที่ก้น คุณสามารถวางผักไว้ข้างใต้ได้ เป็นทางเลือก บางครั้งฉันใส่เปลือกกล้วยไว้ใต้เป็ด ซึ่งมันจะเพิ่มรสชาติและเป็ดจะไม่ไหม้ เติมเป็ดให้แน่นด้วยไส้

เย็บท้องเป็ดด้วยด้ายและเข็ม

ปิดด้านบนของเป็ดด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางถาดอบในเตาอบเป็นเวลา 30 นาที

นำเป็ดออกและเอาฟอยล์ชั้นบนสุดออก นำไขมันและน้ำเนื้อที่ผสมแล้วบางส่วนจากถาดอบลงในชาม จากนั้นเติมน้ำผึ้งและซีอิ๊วหนึ่งช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในชาม บีบกระเทียมออกหนึ่งกลีบ ใช้แปรงทาเป็ดด้วยไส้ที่ได้แล้ววางไว้ในเตาอบโดยไม่ปิดบังอีกประมาณ 20-30 นาทีตอนนี้ที่อุณหภูมิ 170 องศา ทาไส้เป็ดทุกๆ 10 นาทีเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม

ส่งผลให้ได้เป็ดยัดไส้อบที่หอมและสวยงาม

ใช้ไส้กะหล่ำปลีเป็นเครื่องเคียงสำหรับเป็ดหรืออบเพิ่มเติม

เฉพาะผู้ที่ไม่รู้วิธีหรือไม่เคยลองทำเท่านั้นที่ไม่ชอบเนื้อเป็ด นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมซึ่งเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริง ก่อนหน้านี้นกชนิดนี้ปรุงสุกสำหรับทุกวันหยุด แต่เมื่อเวลาผ่านไป ผลิตภัณฑ์อื่นๆ ก็เริ่มพบเห็นได้ทั่วไปบนโต๊ะ

ที่จริงแล้วเป็นไปไม่ได้ที่จะแทนที่อาหารเป็ดด้วยสิ่งใดๆ กลิ่น สี และรสชาติมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีตัวเลือกมากมายสำหรับสิ่งที่ควรปรุงจากนกตัวนี้ ผู้ที่ชอบทดลองในครัวสามารถทำอะไรก็ได้ที่ต้องการด้วยเนื้อสัตว์ เนื่องจากเข้ากันได้อย่างลงตัวกับผลิตภัณฑ์ทุกชนิด เป็ดที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวกับผลไม้และผลเบอร์รี่

หนึ่งในอาหารยอดนิยมก็คือเป็ดยัดไส้- ไส้ของจานนั้นเต็มไปด้วยสิ่งที่คุณต้องการไม่ว่าคุณจะมีจินตนาการเพียงพอก็ตาม - นั่นคือสิ่งที่มันจะเป็น ข่าวดีก็คือไม่ว่าส่วนผสมข้างในจะเป็นอย่างไร รสชาติก็ยังอร่อยเหลือเชื่อสิ่งสำคัญคืออย่าปรุงจานบนไฟมากเกินไป เพราะซากที่ชุ่มฉ่ำน่ารับประทานสามารถส่งผลให้เป็ดเหนียวและแห้งได้

เป็ดยัดไส้สมควรได้รับสถานะเป็นการตกแต่งหลักของโต๊ะวันหยุด นอกจากรสชาติแล้ว เนื้อสัตว์ปีกยังดีต่อสุขภาพและอุดมไปด้วยวิตามินและโอเมก้า 3 ซึ่งมีความสำคัญต่ออาหารอีกด้วย แต่จะเรียกว่าเป็นอาหารได้ก็ต่อเมื่อคุณไม่กินผิวหนังเนื่องจากนกสะสมไขมันไว้ข้างใต้

เป็ดยัดไส้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แน่นอนว่าเนื่องจากมีไขมันสูง จึงไม่แนะนำให้รับประทานเนื้อเป็ดสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน แต่ถึงกระนั้นเนื้อของนกตัวนี้ยังช่วยเพิ่มฮีโมโกลบินและทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติ นอกจากนี้เป็ดยังมีคุณสมบัติเชิงบวกอื่น ๆ อีกมากมายที่มีผลดีต่อร่างกายมนุษย์

สูตรดั้งเดิมจากเนื้อสัตว์ดังกล่าวเป็นเพียงผลงานชิ้นเอกที่ทุกคนควรลองและหากไม่ปรุงก็กินอย่างน้อยที่สุด หากคุณปรุงนกอย่างถูกต้องไขมันจะไหลออกมาในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารและแช่เครื่องเคียงไว้ข้างในซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย เนื้อเองก็อร่อยดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สัตว์ปีกที่เลี้ยงด้วยอาหารธรรมชาติในสภาพที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

สำหรับผู้ที่ต้องการประโยชน์เป็ดยัดไส้ไม่แนะนำให้ใช้มันฝรั่งเป็นไส้ นอกเหนือจากแป้งที่มากเกินไปและไม่ใช่การผสมผสานระหว่างเนื้อสัตว์ที่มีไขมันพอสมควรกับคาร์โบไฮเดรตที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดจานนี้จะมีแคลอรี่สูงแม้ว่าจะอิ่มและอร่อยมากก็ตาม ดังนั้นเลือกสูตรอาหารที่เหมาะสมและน่าสนใจที่สุดแล้วเตรียมอาหารจานพิเศษนี้ในรูปแบบที่ดีต่อสุขภาพ

การตกแต่งโต๊ะที่ยอดเยี่ยมตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารที่หลากหลายอาหารตามเทศกาลอย่างแท้จริง - ทั้งหมดนี้สามารถพูดได้อย่างปลอดภัยเกี่ยวกับนกยัดตัวนี้

คุณต้องการเป็ดยัดไส้สำหรับมื้อเย็นวันหยุดของคุณหรือไม่? เตรียมตามสูตรที่เรานำเสนอ

แน่นอนว่ากระบวนการทำอาหารเป็นช่วงเวลาสำคัญ แต่ก่อนหน้านี้คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่คุณวางแผนจะปรุง หากต้องการอาหารจานอร่อยคุณต้องเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม เมื่อเลือกควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าผิวมีสีชมพูอ่อนและสม่ำเสมอ ไม่มีรอยช้ำ จุดด่างดำ หรือขน ดูสีของไขมันของนกอย่างละเอียด เพราะมันสามารถบ่งบอกถึงอายุของมันได้ ในนกอายุน้อยจะมีสีเหลือง และในนกที่มีอายุมากกว่าจะมีโทนสีน้ำตาล หากสีโดยธรรมชาติเป็นสีเขียว แสดงว่าผลิตภัณฑ์ไม่สดอีกต่อไป กลิ่นก็มีความสำคัญเช่นกัน - ไม่ควรแหลมและมีรสเปรี้ยว คุณจะพบกับอาหารที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงในร้าน Meat Paradise บนชั้นวางของเราเฉพาะผลิตภัณฑ์สดใหม่ที่ตรงตามมาตรฐานคุณภาพสูงสุด

จุดสำคัญมากในการปรุงอาหารคือการเตรียมการ ถึงเป็ดยัดไส้มันสมบูรณ์แบบต้องได้รับการประมวลผลอย่างระมัดระวัง ขั้นแรก คุณควรตัดไขมันที่มองเห็นออกทั้งหมด เนื่องจากตัวนกเองก็มีไขมันมากและคุณไม่จำเป็นต้องมีอะไรเพิ่มเติมอีกอย่างแน่นอน ถอดปลายปีกออก เพราะในระหว่างการปรุงนานพอสมควร พวกมันจะไหม้ ซึ่งอาจทำลายรสชาติและรูปลักษณ์โดยรวมได้ ปีกที่เหลือสามารถห่อด้วยกระดาษฟอยล์และเปิดออกได้ประมาณ 5-10 นาทีก่อนนำจานออกจากเตาอบ

อย่าลืมล้างด้านในของนกให้ดีและเอาตะโพกออก อย่าเตรียมผลิตภัณฑ์จนกว่าจะละลายหมดถ้านกถูกแช่แข็ง ควรเคลือบเครื่องเทศต่างๆ ให้เรียบร้อยก่อนเริ่มบรรจุ ส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการถูเนื้อสัตว์ปีกคือกระเทียม เพียงเพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ ให้เจือจางผลิตภัณฑ์ที่บดแล้วด้วยน้ำมันมะกอก เมื่อเลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสมและเตรียมไว้แล้ว คำถามก็เกิดขึ้น: วิธียัดไส้เป็ด- มีหลายรูปแบบตามที่คุณต้องการ นี่เป็นเพียงไม่กี่:

ผลไม้ แน่นอนว่าตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแอปเปิ้ล ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารแอปเปิ้ลจะได้รับรสชาติพิเศษและความสม่ำเสมอกลายเป็นน้ำซุปข้นซึ่งสามารถรับประทานได้เช่นกัน ลูกแพร์ ลูกพรุน ส้ม... สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดจินตนาการและสร้างสรรค์
ผัก. มันฝรั่งเป็นผู้นำที่ไม่ต้องสงสัยแม้ว่าจะไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพก็ตาม นอกจากนี้ยังมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับเป็ดอีกด้วย
ข้าวต้ม. จานนี้ดูน่าพอใจแม้ว่าจะถือว่ามีเทศกาลน้อยก็ตาม แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับว่าไส้จะน่าสนใจและผิดปกติเพียงใด

3 ไอเดียที่ดีที่สุดสำหรับยัดไส้เป็ด:

กะหล่ำปลีดองสำหรับบรรจุเนื้อสัตว์นี้เป็นเพียงตัวเลือกในอุดมคติเนื่องจากกรดของมันช่วยเติมเต็มรสชาติที่ไม่ได้มาตรฐานได้อย่างสมบูรณ์แบบ เพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวขูด ไวน์ขาว หัวหอมครึ่งวง และเครื่องเทศลงในกะหล่ำปลีตามต้องการ เติมทั้งหมดนี้ลงในเป็ดแล้วเย็บเป็นรูเพื่อไม่ให้น้ำคั้นออกมา วางในเตาอบ
ด้วยลูกพรุนและข้าว - การรวมกันเป็นเพียงระเบิด หุงข้าวเล็กน้อยแต่อย่าหุงจนสุก หั่นลูกพรุนออกเป็นสองส่วนแล้วผสมกับข้าว ใส่ใบโหระพาแห้งและกระเทียม ผัดหัวหอมและแครอทให้แห้งโดยไม่ใช้น้ำมันโดยใช้ไฟอ่อน ปรุงรสไส้ทั้งหมดด้วยเกลือและพริกไทยแล้วยัดไส้เป็ด หากคุณกำลังเกาหัวของคุณคุณจะยัดเป็ดได้อย่างไร?หากเป็นเรื่องแปลกใหม่และเป็นต้นฉบับสูตรนี้จะพิชิตคุณ หลังจากปรุงอาหาร เราแนะนำให้เสิร์ฟเนื้อที่โรยด้วยวอลนัทที่คั่วอย่างดี และราดด้วยซอสเปรี้ยวแครนเบอร์รี่ อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและที่สำคัญที่สุดคือไม่ธรรมดามาก
พร้อมเห็ดและคูสคูส สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีโจ๊กและแชมปิญอง ล้างส่วนผสมทั้งหมด ผสมเห็ดดิบกับโจ๊ก ใส่ชีสที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันน้อยที่สุด เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบ เติมนก.

ยัดเป็ดยังไง?เพียงเติมส่วนผสมที่คุณชื่นชอบแล้วอบ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเพื่อให้ได้นกที่ยัดไว้ ให้เย็บบริเวณที่คุณยัดไว้เสมอ ในระหว่างกระบวนการปรุงที่ยาวนาน มีโอกาสที่ไส้จะกระจายบนถาดอบและจะแห้งที่ไหนสักแห่งแยกจากกัน ไม่ใช่ในเป็ด โปรดจำไว้ว่าคุณต้องเติมให้มากเพราะในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารปริมาณไส้จะลดลง นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวอย่างแท้จริง และไม่แยกเครื่องเคียงและเนื้อสัตว์ออกจากกัน

อีกประเด็นที่แม่บ้านกังวลก็คือวิธีทำเป็ดยัดไส้เพื่อให้มันชุ่มฉ่ำ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์:

คำนวณเวลาทำอาหารตามน้ำหนักของนก จะใช้เวลา 40 นาทีในการปรุงเนื้อสัตว์หนึ่งกิโลกรัมที่อุณหภูมิ 180 องศา หากคุณมีเป็ดหนัก 2 กิโลกรัม ให้ใช้เวลา 80 นาทีและเพิ่มอีก 20 กิโลกรัมเพื่อทำให้เปลือกเป็นสีน้ำตาล
ใช้ปลอกอบแบบพิเศษ และก่อนปรุงอาหาร 20 นาที ให้ตัดเพื่ออบขึ้นไป
หล่อลื่นผิวด้วยน้ำผึ้งเล็กน้อยจากนั้นรับประกันเปลือกกรอบสีทอง
เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้นำออกจากเตาอบทันทีเพื่อไม่ให้แห้ง คุณสามารถปิดจานด้วยกระดาษฟอยล์แล้วพักไว้เล็กน้อยก่อนเสิร์ฟ

สินค้าคุณภาพ จินตนาการ ความปรารถนา ไม่มีเวทย์มนตร์ เพียงมีความรู้พื้นฐานแล้วจานของคุณก็จะอยู่ในระดับร้านอาหาร

เป็ดยัดไส้ - หลักการทั่วไปและวิธีการปรุงอาหาร

เป็ดกับแอปเปิ้ล, ส้ม, ควินซ์, มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, บัควีท, เห็ด และนั่นคือทั้งหมดเกี่ยวกับเธอ เป็ดยัดไส้ ยัดไส้เนื้อสับและอบในเตาอบเป็นของตกแต่งสำหรับโต๊ะรื่นเริงและอร่อยมากจนหายไปก่อนที่พนักงานต้อนรับจะมีเวลาวางชิ้นส่วนลงบนจาน แต่เธอไม่ได้โกรธเคือง มันหมายความว่าอาหารจานนี้ประสบความสำเร็จ แขกอิ่มและมีความสุข และนี่คือคำชมที่ดีที่สุดสำหรับเธอ เป็นธรรมเนียมของชาวมาตุภูมิมานานแล้วในการปรุงอาหารห่านหรือเป็ดยัดไส้ในโอกาสสำคัญ คำพูดนี้เกิดขึ้นโดยไม่มีเหตุผล: "นกบนโต๊ะคือวันหยุดในบ้าน" หากคุณชอบรสชาติแบบดั้งเดิม ให้เลือกไส้ที่มีมันฝรั่ง กะหล่ำปลี โจ๊กบัควีท และเห็ด หากคุณชอบอะไรที่แปลกใหม่ คุณควรเลือกใช้ไส้ต่างๆ เช่น ส้ม เชอร์รี่ ควินซ์ เห็ด และถั่ว

เป็ดยัดไส้-การเตรียมอาหาร

เนื้อเป็ดมีไขมันเพียงพอจึงต้องตัดไขมันส่วนเกินออกจากซาก โดยเฉพาะบริเวณขาและหาง รวมถึงผิวหนังส่วนเกินบริเวณคอด้วย เป็ดใช้เวลานานในการปรุงอาหารดังนั้นบ่อยครั้งที่ปีกสุดท้ายของซากสัตว์จะไหม้ดังนั้นจึงต้องเอาออกเสมอ หางของซากมีสองต่อมซึ่งทำให้จานมีรสชาติเฉพาะเจาะจงที่ไม่พึงประสงค์หากไม่ได้เอาออกและอาจทำลายจานได้ มีรูปร่างเป็นวงรีและมีสีเหลือง ถ้าหาไม่เจอก็ตัดหางทิ้งดีกว่า ตอนนี้เป็ดได้รับการประมวลผลเรียบร้อยแล้ว เหลือเพียงการทาเป็ดด้วยเครื่องเทศ ยัดไส้และอบ

เป็ดยัดไส้ - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เป็ดยัดไส้กะหล่ำปลีดอง

เนื้อเป็ดที่มีไขมันเข้ากันได้ดีกับไส้เปรี้ยวในรูปของกะหล่ำปลีดองซึ่งใช้เป็นเครื่องเคียง ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้ากันได้อย่างลงตัวโดยแยกส่วนเกินออก - เป็ดกำจัดไขมันส่วนเกินและกะหล่ำปลีกำจัดกรดที่รุนแรง ผลที่ได้คือเนื้อจะนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติอ่อนๆ

วัตถุดิบ:เป็ด - มากถึง 3 กก. สำหรับน้ำดอง: 1 โต๊ะ โกหก ไวน์ขาว (ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์) 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อน, เกลือ, เครื่องปรุงรสเล็กน้อย: พริกไทยดำ, พริกไทยร้อน, ปาปริก้า, กระเทียมแห้ง, มาจอแรม, ใบโหระพา, แกง สำหรับไส้: กะหล่ำปลีดอง 800 กรัม, แอปเปิ้ลเปรี้ยว 5 ผล, หัวหอม 3 หัว, เนย 80 กรัม, เกลือ, พริกไทย, ไวน์ขาวแห้ง 100 มล. (น้ำเป็นอย่างน้อย)

ซากที่เตรียมไว้จะต้องหมักตั้งแต่เริ่มต้น ผสมน้ำมันพืช ไวน์ เติมเครื่องปรุงรสเล็กน้อย เคลือบซากทั้งด้านในและด้านนอก พักไว้ให้สูงชันเป็นเวลาสิบสองชั่วโมง หากเวลาเร่งรีบ คุณสามารถลดการหมักลงเหลือสามชั่วโมง

สามารถเตรียมไส้ได้ในวันก่อนเพื่อให้ในวันที่ต้องการคุณสามารถยัดเป็ดและอบได้เท่านั้น หากกะหล่ำปลีดองสับหยาบ ให้สับแล้วบีบของเหลวออก สับหัวหอมอย่างละเอียด, ทอดในเนย, ใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวประมาณห้านาที, ใส่แอปเปิ้ล ก่อนอื่นต้องเตรียม: ปอกเปลือก, คว้านแกนและหั่นเป็นชิ้น โอนไปยังกะหล่ำปลีใส่เกลือไวน์และพริกไทยดำ ตั้งไฟปานกลางและเคี่ยวเป็นเวลาสิบนาที

พักไส้ไว้บางส่วนแล้ววางส่วนที่เหลือไว้ในเป็ดโดยเย็บบริเวณหน้าท้อง เทน้ำมันพืชเล็กน้อยน้ำหนึ่งแก้วและกะหล่ำปลีกับแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงในจานเป็ดหรือทรงสูง วางส่วนท้องเป็ดไว้ด้านบน ปิดฝาด้วยกระดาษฟอยล์หรือฝาแล้วอบเป็นเวลาสองชั่วโมง (200C) หลังจากเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้พลิกเป็ดแล้วเทน้ำที่รั่วออกมาลงไป จนกระทั่งสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้กลับด้านเป็ดทุกๆ 15-20 นาที แล้วเทของเหลวและไวน์ที่ปล่อยออกมาลงไป ทำให้เป็ดอบเย็นลงเล็กน้อยเอาด้ายออก นำไส้ออกแล้ววางลงบนจานข้างเป็ด

สูตรที่ 2: เป็ดยัดไส้มันฝรั่ง

คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยน้ำมันได้เช่นเดียวกับมันฝรั่ง ดังนั้นนี่จึงเป็นหนึ่งในไส้ที่เหมาะสมสำหรับเป็ดอ้วน และถ้าคุณเสิร์ฟอาหารจานนี้กับผักดองต่างๆ - แตงกวา, มะเขือเทศดอง, กะหล่ำปลีดองคุณสามารถถือว่าวันหยุดประสบความสำเร็จได้

วัตถุดิบ:เป็ด - 2.5 กก., มันฝรั่ง 1.5 กก., หัวหอม 4-5 หัว, กระเทียม 3 กลีบใหญ่, เกลือ, น้ำมันพืช ซอสหมัก: อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและน้ำผึ้ง 1 ช้อนชา มัสตาร์ด.

เตรียมน้ำดอง: ตั้งน้ำผึ้งให้ร้อนผสมกับน้ำมะนาวและมัสตาร์ด ตัดซากตามยาวจากหางถึงคอผ่านกระดูกสันอก ถูเกลือลงไปแล้วเกลี่ยน้ำดองทั้งด้านในและด้านนอก

ปอกหัวหอมและกระเทียม หั่นเป็นครึ่งวง กระเทียมเป็นชิ้นแล้วทอดส่วนผสมจนเป็นสีเหลืองทอง

ปอกมันฝรั่งแล้วต้มจนสุกครึ่งหนึ่ง หากหัวมีขนาดเล็กหรือขนาดกลาง ให้ปล่อยไว้ทั้งหัว หากมีขนาดใหญ่ ให้ผ่าครึ่งหรือสี่ส่วน

เทน้ำมันเล็กน้อยและน้ำครึ่งแก้วลงในแม่พิมพ์หรือกระทะแล้ววางเป็ดลงไปเติมมันฝรั่งต้มด้านในลงไปโดยไม่จำเป็นต้องเย็บมัน วางมันฝรั่งที่เหลือไว้ที่ด้านล่างของจานรอบๆ ตัวเป็ด คลุมเป็ดที่เต็มไปด้วยมันฝรั่งด้วยชั้นหัวหอมทอดและกระเทียม อบประมาณหนึ่งชั่วโมง (190C) จากนั้นปิดซากด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบอีกหนึ่งชั่วโมงครึ่ง จากนั้นนำฟอยล์ออกแล้วอบประมาณครึ่งชั่วโมงจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง ตักใส่จาน

สูตรที่ 3: เป็ดยัดควินซ์ไว้ในแขนเสื้อ

เทคโนโลยีในการเตรียมอาหารจานนี้คล้ายกับ “เป็ดกับแอปเปิ้ล” ซากหมักยัดไส้ด้วยชิ้นมะตูมแล้วอบ จริงอยู่ที่กลิ่นหอมของควินซ์นั้นมีประโยชน์มากกว่ากลิ่นของแอปเปิ้ลดังนั้นเป็ดจึงมีรสชาติอร่อยและน่าสนใจกว่ามาก และถังที่ทาด้วยน้ำผึ้งก็จะกลายเป็นเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามเมื่ออบ อืมไม่ใช่เป็ด - เทพนิยาย!

วัตถุดิบ:เป็ด - 2 กก. 2 มะตูมใหญ่ หมัก: ขิงชิ้นเล็ก ๆ (หรือกระเทียม 2 กลีบ) 1 โต๊ะ โกหก น้ำผึ้ง ซีอิ๊ว เกลือ

ขูดรากขิง (หรือกระเทียม) เคลือบเป็ดด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว ปล่อยให้หมักเป็นเวลาห้าชั่วโมง

ล้างมะตูมหั่นเป็นชิ้นเอาแกนออก ยัดหน้าท้องแล้วเย็บต่อ เคลือบซากด้วยน้ำผึ้ง ห่อในซองแล้วอบที่อุณหภูมิ 220C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดแขนเสื้อแล้วเปิดออก ปล่อยให้เป็ดเป็นสีน้ำตาลประมาณยี่สิบนาที จากนั้นพลิกซากแล้วทอดต่ออีกยี่สิบนาที ผลลัพธ์ที่ได้คือเป็ดที่มีเสน่ห์และมีสีแทนสีบรอนซ์ตรงจากห้องอาบแดด

ทำให้ซากเย็นลงเล็กน้อยเอาด้ายออก วางควินซ์ลงบนจานแบ่งเป็ดออกเป็นชิ้น ๆ แล้ววางด้านบนเทน้ำที่ได้

— ก่อนอบ ต้องใช้ไม้จิ้มฟันแทงหนังเป็ดหลายๆ จุด จากนั้นไขมันส่วนเกินจะออกมาและกรอบ

— ในการกำหนดน้ำหนักของเป็ด คุณต้องดำเนินการคำนวณต่อไป - สำหรับเป็ด 1 ที่/350 กรัม ควรพิจารณาว่าแขกคนใดคนหนึ่งอาจต้องการเพิ่มดังนั้นจึงควรนำซากที่ใหญ่กว่ามาด้วยเงินสำรอง

— หากอบทั้งซากในบางครั้งจำเป็นต้องรดน้ำด้วยน้ำที่ปล่อยออกมาเพื่อให้เนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำ

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนน่าพึงพอใจมากกว่าการทำอาหารให้ตัวเอง))

เนื้อหา

เป็ดอบกับแอปเปิ้ลหรือส้ม เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงแสนอร่อย เหมาะสำหรับมื้อเย็นวันหยุดกับครอบครัว มีรายละเอียดปลีกย่อยมากมายเกี่ยวกับวิธีการอบเป็ดในเตาอบและสิ่งที่ดีที่สุดในการเสิร์ฟ

วิธีปรุงเป็ดในเตาอบ

พ่อครัวที่มีประสบการณ์รู้วิธีปรุงสัตว์ปีกอย่างโอชะในเตาอบเพื่อให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำและอร่อยพร้อมผิวที่กรอบ เมื่อทำตามสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว คุณจะได้อาหารจานหรูที่ดูน่าดึงดูดเหมือนในรูปในตำราอาหาร

ปรุงเท่าไหร่.

เวลาในการอบเป็นปัจจัยสำคัญที่ต้องนำมาพิจารณาเมื่อปรุงสัตว์ปีก ขึ้นอยู่กับขนาดและน้ำหนักของซาก เทคโนโลยีการอบ (ทั้งหมดหรือเป็นชิ้น) ตัวอย่างเช่นเนื้อหรือชิ้นส่วนแต่ละชิ้นจะถูกอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งที่อุณหภูมิ 200 องศา เป็ดทั้งตัวปรุงจากสองชั่วโมง (1.5-2 กก.) ถึงสามชั่วโมง (2-3 กก.) นกปรุงสุกในกระดาษฟอยล์หรือในซองพิเศษซึ่งช่วยให้เนื้อสุกจากด้านในได้อย่างรวดเร็ว

เป็ดในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

เนื่องจากเป็ดอบ (แบบป่าหรือแบบบ้าน) เป็นองค์ประกอบดั้งเดิมของโต๊ะในเทศกาล จึงมีการคิดค้นวิธีการปรุงอาหารที่หลากหลาย ก่อนอื่นต้องทำความสะอาดซากขนล้างและทำให้แห้งอย่างทั่วถึง หากต้องการรสชาติเข้มข้นและนุ่มยิ่งขึ้น สามารถหมักเนื้อในไวน์ น้ำมะนาว หรือน้ำส้มสายชูพร้อมเครื่องเทศ/สมุนไพรได้

ด้วยแอปเปิ้ล

สูตรนี้ได้รับการยอมรับว่าเป็นคลาสสิก - แอปเปิ้ลเน้นรสชาติของเนื้อเป็ดอย่างสมบูรณ์แบบ ผลไม้ควรมีรสแน่นสายสีเขียวและมีรสเปรี้ยว ควรใช้นกแช่เย็นแทนที่จะแช่แข็ง

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด – 1 ชิ้น 2 กก.
แอปเปิ้ล – 500 กรัม;
เครื่องเทศ (อบเชย, ขิง, พริกไทย) – เพื่อลิ้มรส;
มะนาว/มะนาว – 0.5 ชิ้น;
น้ำมัน (มะกอก) – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ทั้งหมด

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีปรุงเนื้อสัตว์ปีกอบให้อร่อยอย่างครบถ้วน นี่เป็นวิธีมาตรฐานที่แทบไม่ต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม สูตรนี้ง่ายมาก และผลลัพธ์ที่ได้คือการรักษาวันหยุดที่แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

ซากทั้งหมด – 1 ชิ้น;
หัวหอม – 2 หัว;
น้ำมะนาว – 30 กรัม;
มายองเนส – 100 กรัม;
พริกไทยดำ/แดง (พื้นดิน), เกลือ, ปาปริก้า - เหน็บแนม;
น้ำสะอาด – 200 กรัม;
กระเทียม - 1 หัว

วิธีทำอาหาร:

ล้างนกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
ผสมเครื่องเทศทั้งหมดกับมายองเนสแล้วถูส่วนผสมให้ทั่วตัวนก
ปอกหัวหอมและสับละเอียด
สับกระเทียม
เติมส่วนผสมของกระเทียม-หัวหอมและน้ำมะนาวลงไป
ปิดรูด้วยไม้จิ้มฟัน
เพื่อป้องกันการไหม้ ให้พันขาและปีกด้วยกระดาษฟอยล์
วางซากไว้ในกระทะลูกเป็ด
อบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง (190 องศา)

ขึ้นแขนเสื้อของคุณ

ปลอกอบเป็นอุปกรณ์ที่สะดวกมาก สัตว์ปีกจะตุ๋นในน้ำผลไม้ของมันเอง และถาดอบจะยังคงสะอาดอยู่ และเพื่อให้ได้เปลือกสีน้ำตาลทองก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารจะต้องตัดปลอกอย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:

เป็ดอินเดีย – 2 กก.
แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
โหระพา - สองสามก้าน;
พริกไทยดำ (พื้น), เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ครีมเปรี้ยว/มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
กระเทียม – 3 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

ล้างไก่งวงให้แห้ง ถูด้วยพริกไทยและเกลือ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ผสมมายองเนสกับครีมเปรี้ยว
บดกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือใช้เครื่องปั่น)
ผสมครีมเปรี้ยวและซอสมายองเนสกับกระเทียมให้เข้ากัน
ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้น
ถูไก่งวงทั้งด้านในและด้านนอกด้วยซอสที่เตรียมไว้
ยัดแอปเปิ้ลด้วยนกแล้วเย็บหลุม
วางเป็ดไว้ในแขนเสื้อ มัดแล้วใช้ไม้จิ้มฟันแทงหลายๆ ครั้งจากด้านต่างๆ
อบในเตาอบเป็นเวลาสองชั่วโมงที่ 200 องศา

กับมันฝรั่ง

คุณสามารถยัดนกลงในจานวันหยุดกับอะไรก็ได้โดยเชฟผู้มีประสบการณ์รับประกัน หนึ่งในส่วนผสมที่ใช้บ่อยคือมันฝรั่งซึ่งผสมผสานกับรสชาติของเนื้อสัตว์ได้อย่างลงตัว คุณสามารถเสิร์ฟอาหารจานนี้กับกะหล่ำปลีดอง ผักดอง และสลัดผักใดก็ได้

วัตถุดิบ:

เป็ดที่ควักไส้ – 1 ชิ้น (1.5 กก.)
มันฝรั่ง – 1 กก.
แอปเปิ้ล – 1 ชิ้น;
มายองเนส – 150 กรัม;
กระเทียม – 4 กลีบ;
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างเกมทุกด้านแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
สับกระเทียมให้ละเอียดที่สุด
ในชาม ผสมมายองเนส กระเทียม เกลือ และพริกไทยจนเนียน
เริ่มการหมัก - วางนกบนถาดอบ/ถาดย่าง ถูด้วยซอสทุกด้าน
ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อแช่
ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
ทำเช่นเดียวกันกับแอปเปิ้ล
ยัดแอปเปิ้ลและมันฝรั่งลงในซากสัตว์ วางรอบๆ แล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
เปิดเตาอบที่ 190 องศา ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
นำจานออก เอาฟอยล์ออก แล้วอบต่ออีกอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ด้วยบัควีท

พ่อครัวหลายคนใช้ธัญพืชในการปรุงสัตว์ปีกและโจ๊กบัควีทก็ไม่มีข้อยกเว้น เป็ดยัดไส้บัควีทในเตาอบนั้นง่ายมากในการเตรียม ต้องต้มซีเรียลในน้ำเค็มล่วงหน้า (บัควีท 1 ถ้วยต่อ 2.5 ถ้วย)

วัตถุดิบ:

ซากเป็ด – 1 ชิ้น;
บัควีท – 1 ถ้วย;
มะนาว – 0.5 ชิ้น;
ไวน์ขาวแห้ง - 50 กรัม;
เครื่องในเป็ด – 1 ชุด;
น้ำมันมะกอก – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
พริกไทยดำป่น, เกลือ - อย่างละ 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

ควักไส้นกสับเครื่องในอย่างประณีตทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นเปลือก
ต้มบัควีทแล้วเทโจ๊กลงในกระทะพร้อมเครื่องในใส่เกลือและพริกไทย
ถูซากนกด้วยเครื่องเทศ ยัดไส้ด้วยโจ๊กและเครื่องใน แล้วเย็บเป็นรู
เทน้ำมะนาวด้านบน วางบนกระดาษฟอยล์ จากนั้นเทไวน์ลงบนถาดอบ
วางในเตาอบที่ให้ความร้อนสูง (สูงถึง 190 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
ทุกๆ 15 นาที ให้ราดจานด้วยน้ำผลไม้ที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ

เนื้อเป็ดในเตาอบ

สำหรับผู้ที่ไม่ต้องการหั่นซากหลังปรุงอาหารคุณสามารถเตรียมจานจากอกเป็ดได้ เนื้อเป็ดในเตาอบสามารถใช้ร่วมกับเครื่องเคียงใดก็ได้และคุณสามารถอบด้วยขิงและน้ำผึ้งได้ - อร่อยและเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

เนื้อเป็ด – 250 กรัม;
กระเทียม – 3 กลีบ;
ส้ม – 1 ชิ้น;
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ขิง – 30 กรัม;
ซอสถั่วเหลือง – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืช – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ตัดเนื้อเป็นแผ่นแบนเหรียญเล็กๆ (ชิ้นละประมาณ 0.5 ซม.)
ตีเนื้อด้วยค้อนในครัว
ถูเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยแล้วทอดทั้งสองด้านเป็นเวลา 1.5 นาทีแล้วนำไปใส่จาน
ใส่กระเทียมและขิงสับลงในกระทะ ทอดเบาๆ.
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในจานอบ เทน้ำผึ้ง น้ำส้มคั้น และซีอิ๊วขาวลงไป
ส่งจานไปปรุงในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

ด้วยส้ม

สูตรสัตว์ปีกยอดนิยมที่มาจากอาหารฝรั่งเศสคือเป็ดอบกับส้ม เนื้อจะนุ่มและนุ่มมาก และมีเปลือกสีน้ำตาลทองกรุบกรอบอยู่ด้านบน คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหรือกับข้าวได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

ซาก – 1 ชิ้น;
ส้ม – 4 ชิ้น;
มายองเนส – 100 กรัม;
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เตรียมน้ำสลัด - ผสมมายองเนสกับพริกไทยและเกลือ
ถูซากให้ละเอียดด้วยส่วนผสม
ล้างส้ม ปอกเปลือก แล้วแบ่งเป็นชิ้น
ยัดไก่ด้วยส้มผ่านรูในท้อง
เย็บรูด้วยด้ายในครัวหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน
เปิดเตาอบที่ 180 องศา วางเป็ดบนถาดอบแล้วอบประมาณหนึ่งชั่วโมง
ราดน้ำในจานเป็นระยะๆ ด้วยน้ำผลไม้ที่นกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการย่าง

ตรวจสอบสูตรเช่น

สไตล์ปักกิ่ง

หนึ่งในสูตรอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือเป็ดปักกิ่ง ในการปรุงอาหารคุณจะต้องเตรียมเนื้อสัตว์ปีก น้ำผึ้ง และน้ำสลัดแบบพิเศษ ซอสนี้เรียกว่า "ฮอยซิน" และเตรียมได้ง่ายที่บ้าน: คุณต้องผสมน้ำมันงา ซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูไวน์ พริก และเครื่องปรุงรสห้าเครื่องเทศของจีน

วัตถุดิบ:

เป็ด (ซาก) – 2.5 กก.
น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
ฮอยซิน – 100 กรัม;
น้ำมันงา – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
ซีอิ๊วขาว (เข้ม) – 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

ถูซากด้วยเกลือแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมง
จุ่มนกในน้ำเดือด แห้ง โรยด้วยน้ำผึ้ง น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว (ทั้งภายในและภายนอก) แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
เปิดเตาอบที่ 250 องศา เทน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบ แล้ววางตะแกรงไว้ด้านบน
วางนกบนตะแกรงแล้วทาน้ำมัน
อบประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นลดไฟลงเหลือ 150 แล้วอบต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นพลิกนกแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
หลังจากนั้นให้หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมกับซอสฮอยซินและขนมปังพิต้า

อิ่มกับข้าว

ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมที่สามารถใช้ในการยัดไส้นกได้คือข้าวเมล็ดยาวธรรมดาซึ่งจะทำหน้าที่เป็นกับข้าวในเตาอบนั้นเตรียมได้ง่ายมากและคุณจะต้องใช้ส่วนผสมขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

ข้าวเมล็ดยาว – 400 กรัม;
ซากเป็ด – 1 ชิ้น;
แครอท – 1 ชิ้น;
หัวหอม 1 ชิ้น;
น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ต้มข้าว.
ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง
สับหัวหอมอย่างประณีต
ผัดผักในกระทะใส่ข้าวเกลือและพริกไทยเคี่ยวประมาณ 10 นาที
ยัดไส้เป็ดแล้วอบในเตาอบ (200 องศา) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
รดน้ำด้วยน้ำที่หลั่งออกมาเป็นระยะ

ด้วยลูกพรุน

ตัวเลือกสำหรับอาหารบนโต๊ะตามเทศกาลคือเป็ดย่างในเตาอบพร้อมแอปเปิ้ลและลูกพรุน ส่วนผสมเหล่านี้จะให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อและความนุ่ม วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถุงย่าง เพื่อให้เนื้อสุกในน้ำผลไม้ของมันเอง

วัตถุดิบ:

ลูกพรุน – 300 กรัม;
ซากเป็ด – 1 ชิ้น;
มายองเนส – 100 กรัม;
แอปเปิ้ล – 2 ชิ้น;
กระเทียม – 2 กลีบ;
เครื่องเทศเกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เทน้ำเดือดลงบนลูกพรุนเป็นเวลา 10 นาที
ล้างเป็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
สับกระเทียมอย่างประณีต
ปอกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น
ผสมลูกพรุนและแอปเปิ้ลกับกระเทียม โรยด้วยผักชี พริกไทยป่น และเกลือ
ยัดเป็ดแล้วใส่ลงในปลอกสำหรับอบ
ปรุงในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมงที่ 180 องศา
จากนั้นพลิกและทอดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง