ไวน์ขาวที่ทำจากองุ่นแห้ง ไวน์ขาวหวาน - องค์ประกอบพันธุ์คุณประโยชน์และข้อห้าม

ไวน์ขนมหวานมีแอลกอฮอล์อย่างน้อย 12-17% และน้ำตาล 16-20% ไวน์เหล่านี้แนะนำสำหรับของหวานตามชื่อเลย เข้ากันได้ดีกับผลไม้ ไอศกรีม เค้ก และขนมหวานอื่นๆ ไวน์นี้เสิร์ฟในขวดเหล้า พวกเขาดื่มจากแก้วพิเศษที่เรียกว่าแก้วมาเดรา ไวน์ขาวหวานก่อนดื่มจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 10 - 16 องศาก่อนดื่ม

ไวน์หวานใช้เป็นส่วนประกอบสำหรับเครื่องดื่มที่ทำให้นุ่มและโทนิคต่างๆ เช่น พั้นช์ แก้วชอต ไวน์ร้อน

ไวน์ขนมหวานมีวิธีการเตรียม กลิ่น และรสชาติที่แตกต่างกันออกไป เช่น ไวน์มัสกัต ไวน์คาฮอร์ และโทกาจ พวกเขายังแบ่งตามปริมาณน้ำตาลเป็นไวน์ของหวานกึ่งหวานหวานและเหล้า

วิธีทำไวน์ของหวาน

ในการผลิตไวน์ขนมหวานคุณภาพสูง ผู้ผลิตใช้เทคนิคพิเศษที่ช่วยให้กระบวนการหมักช้าลงในขั้นตอนหนึ่ง การจัดการนี้จะรักษาเปอร์เซ็นต์น้ำตาลที่ต้องการในไวน์ ซึ่งระดับในไวน์ของหวานควรอยู่ในช่วง 10 - 20% หากต้องการหยุดการหมัก ให้เติมแอลกอฮอล์ลงในสาโทหมัก หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะค่อนข้างแรงโดยไม่สูญเสียความหวานกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมรสชาติและสีสันที่ถูกใจ

เมื่อผลิตไวน์ของหวาน จะมีการใช้วิธีการผสมสาโทกับเยื่อกระดาษ เมื่อขั้นตอนการหมักถึงจุดที่ต้องการ เนื้อจะถูกให้ความร้อนและเติมแอลกอฮอล์ ไวน์ที่ได้รับในลักษณะนี้จะมีช่อดอกไม้ที่เข้มข้นและมีรสชาตินุ่มนวลละเอียดอ่อน เครื่องดื่มนี้มีอายุ 2 - 3 ปีในถังไม้โอ๊ค หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะได้กลิ่นและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ไวน์ของหวานมีปริมาณแอลกอฮอล์ 17 ถึง 18% ไวน์เหล่านี้มีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม - ไม่แก่ตามอายุและรสชาติก็ดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัด

ของหวานสีขาว

ไวน์นี้เป็นไวน์หวานเสริมคุณค่าชนิดหนึ่ง ปริมาณแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในองค์ประกอบถึง 17% มันมีรสหวานมากกว่าไวน์รสเข้มข้น เครื่องดื่มนี้มีต้นกำเนิดมาจากตะวันออกโบราณ ตามที่นักวิทยาศาสตร์หลายคนเคยศึกษาต้นฉบับ แท็บเล็ต และม้วนหนังสือโบราณกล่าวไว้

ผู้ผลิตใช้พันธุ์องุ่นที่หวานที่สุดเพื่อทำไวน์ขาวสำหรับของหวาน พื้นฐานสำหรับการผลิตเครื่องดื่มนี้คือน้ำองุ่นและแอลกอฮอล์ โดยการหมักส่วนผสมง่ายๆ เหล่านี้ จะทำให้เกิดไวน์ขาวหวานขึ้นมา องุ่นแห้งมักใช้ทำ ไวน์ขาวหวานแบ่งออกเป็นหวานกึ่งหวานและเหล้า

เทคโนโลยีการผลิตไวน์ขาวแบบขนมหวาน

ไวน์สามารถผลิตได้จากองุ่นหลากหลายพันธุ์: แดง ขาว ชมพู ผลเบอร์รี่ควรมีน้ำตาลสูงและมีความเป็นกรดปานกลาง

ขั้นตอนการผลิตไวน์ขาวหวาน:

• ขั้นแรก เลือกผลเบอร์รี่ที่ดีและไม่เสียหายโดยไม่เน่าเปื่อย
• น้ำผลไม้ถูกบีบออกมา
• รอจนกระทั่งน้ำองุ่นละลาย
• เติมซัลเฟอร์ไดออกไซด์ลงในน้ำผลไม้ในอัตรา -1 กรัมต่อ 10 ลิตร
• เครื่องดื่มกำลังหมัก
• หลังจากการหมักเสร็จสิ้น ไวน์จะถูกแยกออกจากยีสต์
• ไวน์จะถูกจับและกำจัดออกจากตะกอน

นี่คือวิธีการผลิตไวน์ขาวสำหรับของหวาน แต่บริษัทไวน์แต่ละแห่งมีความลับของตัวเองซึ่งจะไม่เปิดเผยให้ใครเห็น

ไวน์ขนมหวานสีขาวที่ดีที่สุด

ฝรั่งเศสเป็นประเทศที่ผลิตไวน์ขนมหวานสีขาวที่ดีที่สุด แต่ไม่ได้มีเพียงเครื่องดื่มดีๆ เท่านั้นที่ผลิตขึ้นที่นั่น ไวน์ชั้นเลิศผลิตในโรมาเนีย มอลโดวา และฮังการี และแน่นอนว่าอาร์เมเนียมีชื่อเสียงในด้านการผลิตไวน์ขนมหวานขาว

Sauternes (Sauternes, ฝรั่งเศส) - องุ่น Semillon และ Sauvignon blanc ใช้ในการผลิตไวน์นี้ ในการทำเครื่องดื่มนี้ผลเบอร์รี่จะถูกทำให้สุกบางส่วนซึ่งทำให้ไวน์ได้กลิ่นหอมที่เด่นชัด ในภูมิภาค Sauternes Appellation ผลเบอร์รี่องุ่นมักถูกปกคลุมไปด้วยเชื้อรา Botrytis ซึ่งกระตุ้นให้เกิดผลเบอร์รี่

นี่เป็นไวน์ฝรั่งเศสที่มีราคาแพงมาก สำหรับการผลิตนั้น พันธุ์องุ่นมีความสำคัญสูงสุด นี่คือสิ่งที่ให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงได้รับความเป็นกรดที่ต้องการ ไวน์ Sauternes ถือเป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดในโลก

ไวน์ที่มีชื่อเสียงที่ผลิตในฮังการีคือโทคาจิ พวกเขาได้รับชื่อนี้เนื่องจากเทือกเขา Tokaji ส่วนหลักอยู่ภายใต้เขตอำนาจของฮังการีและส่วนเล็ก ๆ - สโลวาเกีย ประเพณีการบ่มไวน์ได้รับการอนุรักษ์ไว้ตั้งแต่ปี 1600

ไวน์ Tokaj ถือเป็นเครื่องดื่มของหวานที่เก่าแก่ที่สุด องุ่นที่ผลิตนั้นเป็นพันธุ์เบา ในการทำไวน์จะต้องทำให้แห้งในขณะที่ยังอยู่บนกิ่ง รสชาติของเครื่องดื่มมีรสหวานมีโทนน้ำผึ้งเด่น แต่ไม่ฉุน แต่ก็มีรสเปรี้ยวเล็กน้อย รสชาติที่ค้างอยู่ในคอเป็นที่น่าพอใจการมีอยู่ของแอลกอฮอล์ในไวน์นั้นไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจน

ไวน์ขาวไครเมียและไวน์ Kuban ผสมผสานกัน

ไวน์ขาวของหวานไครเมียเป็นที่นิยมมาก Livadia สีขาวที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่ง ไวน์หวานนี้ทำจากองุ่นพันธุ์มัสกัต เจริญเติบโตได้ดีในสภาพอากาศอบอุ่น

ไครเมีย, มัสกัต, ไวน์ของหวานสีขาวที่ดีที่สุดคือ Red Stone white Muscat มันถูกสร้างขึ้นที่โรงกลั่นไวน์ Massandra ในปี 1953 และยังมี "Black Doctor" จากโรงกลั่นเหล้าองุ่น Solnechnaya Dolina

ไวน์ของหวานผสม Kuban ซึ่งเป็นชื่อที่หลายคนรู้จักนั้นมีคุณภาพไม่เลวร้ายไปกว่าแบรนด์ข้างต้น: "Old Nectar", "Sunny Valley", "Sun in a Glass" พวกเขาเรียกว่าไวน์ผสมเนื่องจากมีการใช้องุ่นหลากหลายพันธุ์ในการผลิตไวน์เหล่านี้

ไวน์ขนมหวานสีแดง

ไวน์แดงของหวานแตกต่างจากไวน์ชนิดอื่นด้วยรสชาติและความฝาดเผ็ดร้อนแสบลิ้น สำหรับการผลิตจะใช้พันธุ์องุ่นที่มีเปลือกสีดำและสีแดง ที่มีชื่อเสียงที่สุดของพวกเขา: Saperavi, Matrasa, Cabernet

แม้แต่ในสมัยโบราณ ไวน์แดงก็ถือเป็นยาระงับประสาทที่ดีเยี่ยม ไวน์แดงถือเป็นราชาแห่งไวน์มาโดยตลอด พระมหากษัตริย์และพระภิกษุชื่นชอบเครื่องดื่มนี้มาก พวกเขามักให้คุณสมบัติในการรักษาหลายอย่างมาจากไวน์ของหวานสีแดง

เทคโนโลยีการผลิต

วิธีทำไวน์ขนมหวานสีแดงเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ได้มาจากการเพิ่มองุ่นต้องลงไปในน้ำ เครื่องดื่มมีความหนาและมีกลิ่นหอม ยีสต์ไวน์จะถูกเติมลงในเยื่อกระดาษหลังจากนั้นจึงปล่อยเครื่องดื่มให้หมัก สำหรับ 1 ลิตร เติมน้ำตาล 50 กรัมลงในสาโท มักจะเติมแอลกอฮอล์ลงในไวน์ ขณะที่หมักก็ควรมีรสชาติที่แห้ง ไวน์นี้เก็บได้ 2 เดือน หลังจากนั้นก็จะสว่างขึ้นเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความหวานจึงเติมน้ำตาลลงในเครื่องดื่ม ไวน์หวานสีแดงมีอายุในถังไม้โอ๊คเป็นเวลา 2-3 ปี

คาฮอร์ ไวน์ขนมหวาน

ไวน์แดงยอดนิยมและมีชื่อเสียงที่สุดคือ Cahors ถือเป็นเครื่องดื่มในโบสถ์ Cahors เป็นไวน์แดงที่ผลิตในเมือง Cahors ประเทศฝรั่งเศส ไวน์นี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นในฝรั่งเศสด้วยวิธีการแปรรูปองุ่นแบบใหม่ เครื่องดื่มนี้มีองุ่น Malbec 70% ที่ใช้ในการผลิต กลิ่นและรสชาติของไวน์ที่ผลิตจากองุ่นเหล่านี้มีกลิ่นผลไม้แห้ง โทนสีช็อคโกแลต และให้ความรู้สึกถึงเครื่องเทศ Cahors มีสีเข้มมาก ซึ่งเป็นสาเหตุว่าทำไมจึงเรียกว่าไวน์ดำในสมัยโบราณ ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Soperavi และ Cabernet

ของหวานยอดนิยมไวน์แดง

ไครเมียที่ผลิตโดยโรงกลั่นไวน์ Massandra ถือเป็นไวน์ของหวานสีแดงที่ได้รับความนิยมอย่างมาก

ไอ้สารเลว. พันธุ์องุ่นที่ใช้ในการผลิตเรียกว่า Bastardo Magarachsky การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นในเวลาที่องุ่นมีน้ำตาลอย่างน้อย 25% รสชาติของไวน์น่าพึงพอใจ พร้อมด้วยกลิ่นครีมช็อกโกแลตเล็กน้อย

อาย-เซเรซ. องุ่น Cabernet Sauvignon และ Bastardo Magarachsky ใช้สำหรับการผลิต ปลูกใกล้สุดาค เครื่องดื่มมีรสชาติดั้งเดิมและมีสีแดง

Cahors "Yuzhnoberezhny" - ไวน์ของหวานหลากหลายนี้บ่มในถังเป็นเวลา 3 ปี มันถูกผลิตมาตั้งแต่ปี 1933 พันธุ์องุ่นที่ใช้ผลิตเรียกว่า Saperavi เทคโนโลยีการผลิตแบบพิเศษทำให้ไวน์มีสีโกเมนเข้มและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ Cahors นี้ถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุด

นอกจากแบรนด์นี้แล้ว Cahors ที่ดีที่สุดยังถือเป็น: "Uzbekeston" (ผลิตในอุซเบกิสถาน), "Black Doctor" (ไครเมีย), "Chumai" (มอลโดวา), "Shemakha" (Azeybardzhan)

การผลิตไวน์ของหวานมีประโยชน์หรือไม่?

การผลิตไวน์หวานจากธรรมชาติเป็นงานที่ซับซ้อนและต้องใช้ความอุตสาหะมาก มีความพยายามอย่างมากในการสร้างมันขึ้นมา ผู้ผลิตไวน์มีความเสี่ยงอย่างมาก และหากเปรียบเทียบกับผู้ผลิตที่ผลิตไวน์โต๊ะแบบแห้งและแดงและของหวาน พวกเขาก็ไม่สามารถสร้างผลกำไรได้ แม้ว่าเราจะพิจารณาว่าไวน์ของหวานที่ดีที่สุดมีราคาค่อนข้างแพง แต่ก็ไม่สามารถชดเชยต้นทุนแรงงานที่ลงทุนในการผลิตและความเสี่ยงที่ผู้ผลิตไวน์ต้องเผชิญ

ในประเทศเยอรมนี ไวน์ชั้นสูงที่มีคุณภาพสูงสุดไม่ได้ถูกสร้างขึ้นเพื่อผลกำไรที่สูง แต่เพื่อความพึงพอใจและการรักษาสถานะที่สูง ตลอดจนชื่อเสียงของมรดก ในความเป็นจริง ผู้ผลิตไวน์เสี่ยงอย่างยิ่งโดยทิ้งพวงองุ่นที่ดีที่สุดไว้บนเถา พวกเขาสามารถสูญเสียมันไปได้ง่ายหากเกิดสภาพอากาศเลวร้ายในเดือนพฤศจิกายนหรือองุ่นที่เหลือถูกกาจิก

ไวน์ขนมหวานเป็นเครื่องดื่มที่มีการกำหนดจุดเน้นอย่างเคร่งครัด แม้แต่ชื่อก็พูดถึงเรื่องนี้

กฎการสมัคร

ในชีวิตเรามักจะเจอสินค้าที่มีชื่อที่มีความหมาย สะดวกมากด้วยเหตุผลสองประการ ประการแรก มันชัดเจนเสมอว่าเรากำลังพูดถึงอะไร และประการที่สองมีการรับประกันความเป็นไปได้ที่จะทำผิดพลาดในการเลือก ที่จริงแล้ว ไวน์ของหวานไม่ได้รับการยืนยันจากการจัดประเภทระหว่างประเทศใดๆ แนวคิดนี้มีเฉพาะในรัสเซียเท่านั้น ตามชื่อนั้น มักจะบริโภคเป็นของหวานหรือหลังอาหารอื่นๆ ที่เป็นเช่นนั้น บางคนเข้าใจผิดว่าคำนำหน้า "ของหวาน" หมายถึงการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์นี้พร้อมกับของหวานบางประเภท (ผลไม้ ขนมหวาน ฯลฯ) มันค่อนข้างตรงกันข้าม ต้องจำไว้อย่างชัดเจนว่าไม่ควรเสิร์ฟไวน์ของหวานร่วมกับอาหารจานอื่น นี่เป็นเรื่องที่ยอมรับไม่ได้โดยสิ้นเชิง ในตัวมันเองเป็นจานแยกต่างหากที่ไม่ทนต่อสารปรุงแต่งใด ๆ ก่อนใช้งานคุณต้อง:

1) ขั้นแรกให้เย็น โดยควรอยู่ที่ 10-15 องศา

2) จากนั้นเทลงในขวดเหล้าแบบพิเศษ

3) และหลังจากนั้นก็เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมแก้วใบเล็ก (“มาเดรา”)

เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มไวน์นี้ในปริมาณเล็กน้อย (ไม่เกิน 150 มิลลิลิตร) อย่างช้าๆ และเพลิดเพลินกับทุกจิบ

คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์

ในแง่ขององค์ประกอบ ไวน์ของหวานเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีลักษณะบางอย่าง ซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหรือผลิตภัณฑ์ที่มี:

• น้ำตาล - 2 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์;
• แอลกอฮอล์ - จาก 12 ถึง 17 เปอร์เซ็นต์

ครั้งหนึ่งไวน์ในหมวดนี้ต่อไปนี้ผลิตขึ้นในอดีตสหภาพโซเวียต

การจำแนกประเภทไวน์ของหวานแบบมีเงื่อนไขในสหภาพโซเวียต:

สำหรับไวน์ดังกล่าวมักจะใช้ไวน์ชนิดพิเศษและจะถูกเก็บเฉพาะเมื่อผลเบอร์รี่ถึงความสุกสูงสุดเท่านั้น ในเวลานี้ปริมาณน้ำตาลสูงมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการได้รับเครื่องดื่มที่อร่อยอย่างแท้จริง นอกจากนี้ ผู้ผลิตไวน์ยังใช้วิธีการต่างๆ ในการแปรรูปวัตถุดิบล่วงหน้า (เยื่อกระดาษ) เพื่อปรับปรุงกลิ่นหอม มักจะได้รับความร้อน ผสม หรือหมักเล็กน้อย ทั้งหมดนี้ทำให้ได้รสชาติ สี และกลิ่นที่กลมกลืนกันมากขึ้น

ไวน์แดง

ไวน์ของหวานจะแบ่งออกเป็นสีขาวและสีแดงขึ้นอยู่กับประเภทขององุ่นที่ใช้ แต่ละคนมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง ไวน์หวานสีแดงมักทำจากองุ่นพันธุ์ดำ ซึ่งรวมถึง: Saperavi, Isabella, Cabernet และ black Muscat เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีสีแดงเข้มและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ไวน์นี้มีความเข้มข้นเล็กน้อยและมีรสชาติค่อนข้างหวาน เทคโนโลยีการเตรียมการมีบทบาทสำคัญที่นี่ องุ่นสุก (บางครั้งก็เน่าเสียเล็กน้อย) จะถูกเก็บเกี่ยวในช่วงต้นฤดูหนาว หลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก น้ำในผลเบอร์รี่จะกลายเป็นน้ำแข็ง และน้ำยังคงเป็นของเหลวเพียงส่วนเดียว จากนั้นจึงบดวัตถุดิบ สาโทที่ได้ (น้ำผลไม้สกัด) จะถูกหมักและแช่บนเนื้อ (ผิวเบอร์รี่) เป็นเวลาสามถึงสี่วัน บางครั้งเพื่อให้ได้รสชาติและสีที่ดีที่สุด พวกเขาใช้การให้ความร้อนแก่เยื่อกระดาษในระยะสั้นถึง 75 องศา จากนั้นจึงทำให้เย็นอีกครั้งและผ่านการกดและหมักสาโททิ้งไว้ 20-30 วัน หลังจากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการเติมแอลกอฮอล์และสามารถเทผลิตภัณฑ์ลงในถังได้ ไวน์มีอายุอย่างน้อยสามปีหลังจากนั้นจึงบรรจุในขวดและส่งไปจัดเก็บแล้วจึงขาย ไวน์แดงของหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Cahors เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นเครื่องดื่มในโบสถ์และผลิตในโรงงานที่ดีที่สุดในไครเมีย อาเซอร์ไบจาน อุซเบกิสถาน และอาร์เมเนีย

ของหวานเหลวสีขาว

โดยการเปรียบเทียบของหวานนั้นทำจากองุ่นพันธุ์เบา มิฉะนั้นเทคโนโลยีกระบวนการจะยังคงเหมือนเดิม เมื่อผ่านขั้นตอนกลางทั้งหมดวัตถุดิบจะค่อยๆกลายเป็นเครื่องดื่มกลิ่นหอมสีเหลืองอำพันสีทอง รสชาติและกลิ่นเฉพาะของเครื่องดื่มนั้นเกิดจากองุ่นบางพันธุ์ (โทเคย์, มัสกัต) ไวน์เหล่านี้จำนวนมากผลิตโดยการผสมล่วงหน้า ด้วยการผสมวัสดุไวน์ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ทำให้ได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ โทนสีที่ต้องการ และช่อดอกไม้ที่เป็นเอกลักษณ์ นี่คือสิ่งที่ทำให้ไวน์ประเภทนี้แตกต่างจากโต๊ะธรรมดาหรือไวน์แห้ง ใน CIS สมาคม Massandra ถือเป็นองค์กรที่ใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งที่ผลิตผลิตภัณฑ์ดังกล่าว พวกเขาผลิตไวน์ขาว: "Kokur", "Pino Gris", "Muscat", "Old Nectar", "Tokay" และอื่น ๆ พวกเขาโดดเด่นด้วยรสชาติที่นุ่มนวลกลมกลืนกลิ่นหอมเฉพาะตัวและรสที่ละเอียดอ่อนและเด่นชัด ไวน์จะถูกบ่มในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อยสองปี คราวนี้ก็เพียงพอแล้วที่จะบรรลุคุณสมบัติที่ต้องการ

พูดคุยชื่อ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ไวน์ของหวานได้รับความนิยมไปทั่วโลก ชื่อมักจะระบุประเภทของวัตถุดิบหรือพื้นที่ที่ผลิตผลิตภัณฑ์เฉพาะ ตัวอย่างเช่น “มัสกัต” บ่งบอกว่ามีการใช้องุ่นพันธุ์พิเศษที่เรียกว่าไวท์มัสกัตในการเตรียมเครื่องดื่ม ไวน์ Bastardo, Kokur และ Pedro มีประวัติที่เหมือนกัน แต่ไวน์ "ทุ่งทองคำ" ได้รับการตั้งชื่อตามฟาร์มของรัฐซึ่งมีไร่องุ่นซึ่งมีพันธุ์ Alicant ที่มีชื่อเสียงเติบโตขึ้น นี่คือสิ่งที่ใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับเครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมนี้พร้อมกลิ่นหอมนุ่มนวลและกลิ่นช็อคโกแลตเบา ๆ ในรสชาติ ในทางตรงกันข้าม Tokaj ไม่เพียงแต่เป็นองุ่นหลากหลายพันธุ์เท่านั้น แต่ยังเป็นเมืองในฮังการี รวมถึงภูมิภาคที่ผลิตไวน์ขาวอีกด้วย

นอกจากนี้ชื่อยังสามารถเป็นประเภทของเครื่องดื่มได้ ตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ไวน์เสริมอาหาร ได้แก่ เชอร์รี่ พอร์ต มาร์ซาลา และมาเดรา ดังนั้นชื่อของไวน์หลายชนิด: "ไครเมียเชอร์รี่", "ไวท์พอร์ต", "มาเดรามัสซานดรา" เมื่อซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในร้านค้าจะชัดเจนทันทีว่าเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ใดโดยเฉพาะ

ค่าเฉลี่ยสีทอง

ในบรรดาไวน์ที่มีให้เลือกมากมาย ไวน์ขนมหวานก็เป็นสถานที่พิเศษ ในการจำแนกประเภทที่ได้รับอนุมัติพวกเขาครอบครองตำแหน่งกลางระหว่างเหล้าและไวน์กึ่งหวานที่มีคุณภาพของหวาน นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้พลังงานค่อนข้างมาก 100 กรัมมีพลังงานประมาณ 160.2 กิโลแคลอรี มันแทบไม่มีไขมัน (0%) และโปรตีน (0.2%) และวิตามินในปริมาณเล็กน้อยจนไม่สามารถนำมาพิจารณาได้ ในขณะเดียวกันก็มีองค์ประกอบมาโครและจุลภาคมากมายรวมถึงวิตามินบี เมื่อรวมกับการขาดโคเลสเตอรอลและปริมาณโซเดียมต่ำทั้งหมดนี้สามารถนำมาประกอบกับคุณสมบัติเชิงบวกของผลิตภัณฑ์ แต่ก็มีคุณสมบัติเชิงลบเช่นกัน เช่น การมีแอลกอฮอล์และน้ำตาลสูง ทั้งหมดนี้บ่งชี้ถึงการจำกัดการใช้ผลิตภัณฑ์นี้ คนหลายประเภท (ผู้ป่วยโรคเบาหวานและความผิดปกติของกระเพาะอาหารต่างๆ) ควรใช้ด้วยความระมัดระวังและไม่ค่อยแนะนำให้รับประทานในอาหาร นักวิทยาศาสตร์บางคนยังเชื่อด้วยว่าไวน์สามารถมีส่วนทำให้เกิดมะเร็งในร่างกายมนุษย์ได้

แอลกอฮอล์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้ในการผลิตไม่เพียงแต่วอดก้า วิสกี้ คอนยัคเท่านั้น แต่ยังรวมถึงทิงเจอร์และเหล้าประเภทต่างๆ ด้วย นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่ผู้ผลิตไวน์ทั่วโลกใช้ในการผลิตไวน์ของหวานเสริมอาหาร นี่เป็นผลิตภัณฑ์ประเภทที่ค่อนข้างได้รับความนิยม ดังที่คุณทราบ ไวน์เสริมทั้งหมดแบ่งออกเป็นเครื่องดื่มประเภทเข้มข้นและของหวาน ดังนั้นไวน์ของหวานใดๆ (กึ่งหวาน หวาน หรือเหล้า) จึงมีฤทธิ์เสริมอาหาร สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยเทคโนโลยีการผลิตและการมีแอลกอฮอล์อยู่ในองค์ประกอบ ในรัสเซียไวน์ดังกล่าวเริ่มผลิตในปลายศตวรรษที่ 19 เท่านั้น การปรากฏตัวของพวกเขาในตลาดถือเป็นการปฏิวัติที่แท้จริงในประวัติศาสตร์การผลิตไวน์ในประเทศ แอลกอฮอล์ให้อะไรกับผลิตภัณฑ์? ปรากฎว่าการแนะนำในขั้นตอนการหมักสาโทสามารถหยุดกระบวนการได้ ส่งผลให้น้ำตาลบางส่วนยังคงไม่ผ่านการหมัก ผู้เชี่ยวชาญได้เรียนรู้ที่จะควบคุมปรากฏการณ์นี้และผลิตไวน์ที่มีปริมาณน้ำตาลและแอลกอฮอล์ที่กำหนดไว้ล่วงหน้าในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ด้วยมือของคุณเอง

ปรากฎว่าคุณสามารถทำขนมด้วยตัวเองได้ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้องุ่น น้ำตาล รวมถึงเวลาและความอดทนอีกเล็กน้อย เทคโนโลยีกระบวนการค่อนข้างง่าย:

1. จัดเรียงพวงองุ่นและแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง
2. วางผลิตภัณฑ์ลงในชามกว้าง นวดให้ละเอียด แล้วพักไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติเป็นเวลา 4 วัน
3. บีบผลิตภัณฑ์หมักออก
4. เติมน้ำเปล่าลงในน้ำผลไม้ที่ได้ (อัตราส่วน 2:1)
5. ใส่น้ำตาลที่นั่น (2.5 กิโลกรัมต่อ 10 ลิตร)
6. เทของเหลวลงในขวดแล้วใส่ยางลงไปในแต่ละขวด ขั้นแรกมันจะพองตัวแรงมาก สินค้าจะถือว่าพร้อมเมื่อถุงมือหลุดออกเอง ตอนนี้สามารถกรองและชิมไวน์ได้แล้ว หากมีน้ำตาลไม่เพียงพอคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1) เทส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในภาชนะที่แยกจากกัน

2) ตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อยแล้วเติมน้ำตาล

3) คนจนละลายหมด

4) เพิ่มองค์ประกอบที่ได้ลงในส่วนผสมดั้งเดิม

ตอนนี้คุณต้องเทไวน์ที่เตรียมไว้ลงในขวดที่สะอาดปิดให้แน่นแล้วปล่อยทิ้งไว้อีกเดือนหนึ่ง ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะทำให้ผู้ผลิตไวน์ที่บ้านประหลาดใจอย่างแน่นอน

เข้ากันได้ดีกับผลไม้ เค้ก ไอศกรีม และอาหารหวานอื่นๆ พวกเขาจะเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากเทลงในขวดเหล้า พวกเขาดื่มไวน์ของหวานจากสิ่งที่เรียกว่า แว่นตามาเดรา ไวน์ขาวหวานจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 10-16°C ก่อนดื่ม

ไวน์หวานถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนประกอบของเครื่องดื่มผสมโทนิคและให้ความสดชื่น พั้นช์ และครูชง และคุณไม่สามารถทำสิ่งนี้ได้อย่างแน่นอนเมื่อเตรียมไวน์ผสมเครื่องเทศ

ตามวิธีการเตรียมรสชาติและกลิ่นไวน์ของหวานแบ่งออกเป็นไวน์มัสกัตไวน์คาฮอร์มาลากาและโทเคย์และตามปริมาณน้ำตาล - ไวน์ของหวานกึ่งหวานหวานและเหล้า

ดูสิ่งนี้ด้วย

มูลนิธิวิกิมีเดีย 2010.

• เดอไซลี มาร์เซล
• โครงการ 12322 เรือลงจอด "Zubr"

ดูว่า "ไวน์ของหวาน" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร:

Cahors (ไวน์ขนมหวาน)- Cahors ไวน์หวานที่ทำจากองุ่นแดงพันธุ์ต่างๆ (Cabernet, Saperavi ฯลฯ) ได้รับชื่อมาจากเมือง Cahors ของฝรั่งเศส (ดู Cahors) แม้ว่าเมืองนี้จะผลิตไวน์ขาวเป็นส่วนใหญ่ก็ตาม คุณสมบัติของเทคโนโลยี...... สารานุกรมผู้ยิ่งใหญ่แห่งสหภาพโซเวียต

Cahors (ไวน์ขนมหวาน)- Cahors (จากภาษาฝรั่งเศส Cahors) เป็นไวน์ชนิดพิเศษที่ทำจากองุ่น Malbec (ชื่อท้องถิ่น Auxerrois) ปลูกในบริเวณใกล้เคียงกับเมือง Cahors ทางตะวันตกเฉียงใต้ของฝรั่งเศส (Sud Ouest) โดยกรรมวิธีทางความร้อน (ให้ความร้อนแก่เยื่อและเยื่อกระดาษ) ถึง 65 ... ... วิกิพีเดีย

ไวน์องุ่น- เครื่องดื่มที่ได้จากการหมักน้ำองุ่นด้วยแอลกอฮอล์ (ต้อง) มีกรดอินทรีย์, เกลือแร่, วิตามิน, ฟอสฟอรัส, เพคติน; ไวน์บางชนิดก็มีน้ำตาลเช่นกัน มีอาหารโต๊ะ(แห้งและกึ่งหวาน)เสริมอาหาร...... ... สารานุกรมโดยย่อของการดูแลทำความสะอาด

ไวน์- ตามคำจำกัดความที่ประดิษฐานอยู่ในกฎหมายในประเทศผู้ผลิตไวน์หลัก ไวน์คือน้ำองุ่นหมัก แนวคิดทางกฎหมายนี้ยังสอดคล้องกับคำจำกัดความที่ได้รับความนิยม เนื่องจากชื่อไวน์มักจะหมายถึง... สารานุกรมถ่านหิน

ไวน์- ก/; กรุณา ความรู้สึกผิด; พุธ ดูสิ่งนี้ด้วย ไวน์ ไวน์ ไวน์ ก) เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักองุ่นหรือน้ำผลไม้ทั้งหมดหรือบางส่วน (บางครั้งก็เติมแอลกอฮอล์และสารอื่น ๆ ) ไวน์ขาว ไวน์แดง / ... พจนานุกรมสำนวนมากมาย

ไวน์มาลากา- มาลากาเป็นไวน์ของหวานที่ผลิตในจังหวัดชื่อเดียวกันของสเปน โดยเฉพาะในบริเวณใกล้เคียงเมืองมาลากาและบนเนินเขาใกล้เคียง สารบัญ 1 พันธุ์ 2 พันธุ์องุ่น 3 สิ่งเจือปน ... Wikipedia

ไวน์- คำนาม, p. ใช้แล้ว บ่อยมาก สัณฐานวิทยา: (ไม่) อะไร? ไวน์ ทำไม? รู้สึกผิด (ดู) อะไร? ไวน์ อะไรนะ? ไวน์ แล้วไงล่ะ? เกี่ยวกับไวน์ กรุณา อะไร ไวน์ (ไม่) อะไร? ไวน์ ทำไม? ไวน์ (ดู) อะไร? ไวน์ อะไรนะ? ไวน์ แล้วไงล่ะ? เกี่ยวกับไวน์ ไวน์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่... ... พจนานุกรมอธิบายของ Dmitriev

ไวน์- ก; กรุณา ความรู้สึกผิด; พุธ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้จากการหมักองุ่นหรือน้ำผลไม้ทั้งหมดหรือบางส่วน (บางครั้งก็เติมแอลกอฮอล์และสารอื่น ๆ ) ขาว,แดงค. แห้งเสริมกำลัง ทานอาหาร ของหวาน ใน...... พจนานุกรมสารานุกรม

ไวน์- มีกลิ่นหอม (Ogarev); สีเขียว (Meln. Pechersky); ประกาย (Fet, Frug); อำพันโปร่งใส (Minaev) ฉายาของสุนทรพจน์วรรณกรรมรัสเซีย อ: ซัพพลายเออร์ของราชสำนัก สมาคมการพิมพ์ด่วน เอ.เอ. เลเวนสัน เอ.แอล. เซเลเนตสกี้ พ.ศ. 2456. ไวน์...... พจนานุกรมคำคุณศัพท์

ของหวาน Bastardo Alushta- (ของหวาน Bastardo ของยูเครน Alushta) เดิมชื่อ "Vladyka Chatyr Dag", "Bastardo Chatyr Dag" เป็นไวน์ของหวานสีแดงธรรมดา ผู้ผลิต NPA "Massandra" รายเดียวในแหลมไครเมีย สารบัญ 1 ประวัติศาสตร์ ... Wikipedia

แคลอรี่, กิโลแคลอรี:

โปรตีน กรัม:

คาร์โบไฮเดรต กรัม:

ไวน์ขาวทำมาจากการหมักแอลกอฮอล์ทั้งหมดหรือบางส่วนโดยใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ ในบางกรณีแอลกอฮอล์และสารอื่น ๆ จะถูกเติมลงในสูตรของเครื่องดื่มนี้ ตามกฎแล้วความแรงของไวน์ขาวหวานมีตั้งแต่ 9% ถึง 16% นอกจากนี้ยังมีไวน์ที่ได้รับการเสริมคุณค่าในความหลากหลายนี้ด้วยความแข็งแกร่งสูงถึง 22%

ไวน์ขาวของหวานไม่เพียงผลิตจากซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์แบบดั้งเดิมที่สุดเท่านั้น แต่ยังมาจากผลเบอร์รี่และผลไม้หลากหลายชนิด (เครื่องให้ความร้อน) ในกรณีที่สองเรากำลังพูดถึงไวน์ที่มีราคาถูกกว่า

ปริมาณแคลอรี่ของไวน์ขาวหวาน 16%

ปริมาณแคลอรี่ของไวน์ขาวหวาน 16% คือ 153 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบและคุณประโยชน์ของไวน์ขาวหวาน 16%

เครื่องดื่มนี้อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตโดยส่วนใหญ่อยู่ในรูปของฟรุกโตสและกลูโคส นอกจากนี้ยังมีโพลีแซ็กคาไรด์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลักของเครื่องดื่มสามารถเรียกได้ว่าความสามารถในการปรับโทนของหลอดเลือดขนาดเล็กและขนาดใหญ่ซึ่งบ่งบอกถึงประโยชน์ของมัน (แน่นอนในปริมาณที่พอเหมาะ) สำหรับโรคต่าง ๆ ของระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งเกิดขึ้นกับการลดลงของเสียงหลอดเลือดโดยรวม นอกจากนี้ ไวน์ขาวยังช่วยการทำงานของปอดได้ดีอีกด้วย เนื่องจากไวน์ขาวสามารถเพิ่มเสียงของหลอดลมและหลอดลมได้

อันตรายจากไวน์ขาวหวาน 16%

เป็นที่น่าสังเกตว่าไวน์องุ่นขาวอาจมีเมทิลแอลกอฮอล์ด้วย (องค์ประกอบที่เป็นพิษมาก) ในไวน์ขาวมีความเข้มข้น 0.2-1.1 กรัมต่อลิตร (ตัวให้ความร้อน) หากเราพูดถึงเนื้อหาของโพลีไฮดริกแอลกอฮอล์ในไวน์ขาวที่เป็นของหวาน ส่วนใหญ่จะประกอบด้วยกลีเซอรอล