Шашлык в квартирных условиях. Шашлык с натуральным дымком в условиях городской квартиры

Так получилось, что этим летом у меня было совсем мало поводов выбраться на шашлыки. Подруга как нельзя кстати, подкинула незамысловатый рецепт того, как приготовить шашлык в духовке . Для приготовления используется обычный древесный уголь. Поэтому в результате получается самый настоящий шашлык – ароматный и с лёгким дымным шлейфом. Сама удивилась, когда приготовила его впервые.

Для этого рецепта замариновать мясо для шашлыка можно любым понравившимся способом, не суть. Чтобы приготовить шашлык в духовке в данном рецепте я использовала . Я предпочитаю жирный шашлык с прослойками, поэтому сегодня замариновала именно шейку.

Шашлык из свинины в духовке готовится в общей сложности около 1 ч., если готовить из баранины, то 1 ч. 10 мин – 1 ч. 20 мин. Если готовить шашлык из курицы, то время приготовления сократится до 45 мин. У меня время указано для приготовления относительно крупных кусков мяса. Если вы любите мелкокалиберный шашлык, то время приготовления может сократиться примерно на треть.

Я думаю, что домашние шашлыки в духовке вам понравятся. Особенно тем из вас кому в силу обстоятельств некогда сделать вылазку на пикник, а вкусненького хочется. У вас получится настоящий шашлык с дымком.

Чтобы приготовить шашлык в духовке нужно:

1.2 – 1.5 кг

4 – 6 крупных кусков древесного угля

Как приготовить шашлык в духовке :

На шампуры нанизываем мясо и лук.

На противень выкладываем угли и ставим в духовку под гриль на 7 – 10 мин., температура на max. Угли должны раскалиться и покраснеть.

Сверху на противень с углями расставляем шампуры. Противень ставим повыше. Выбираем общий режим, лучше включить конвекцию. Теперь наш шашлык из свинины в духовке будет обжариваться примерно 45 – 50 мин. при температуре 210 – 220 С. Шампуры необходимо будет 2 – 3 раза повернуть.

С наступлением теплых дней любимым развлечением горожан становится отдых на природе. В выходные дни мы стремимся подальше от городской суеты под раскидистую тень деревьев или на берег реки. Ну а какой пикник без шашлыка? Жареное на углях мясо - настоящее лакомство и основа всей программы отдыха на природе.

Ну а что делать, если поехать на лоно природы нет возможности? Или, например, всю неделю льют дожди, словно небо превратилось в решето? Что делать, если поехать никуда нельзя, а шашлыка очень хочется? Не будешь же разводить костер в собственной квартире - соседи могут не понять.

К счастью, для приготовления сочного, зажаристого шашлыка открытый огонь совсем не обязателен и мясо можно приготовить дома, используя духовку. Конечно, можно самому и не возиться, а заказать шашлык в ближайшем ресторане или кафе. Но всегда ли мы уверены в качестве такого блюда, свежести ингредиентов, которые использованы?

У приготовленного дома мяса есть масса преимуществ. Например, в процессе готовки дым от костра не будет вам мешать, так как его просто не будет (конечно, если вы не забудете достать готовый шашлык из духовки). К тому же, вы будете уверены в качестве и свежести мяса, так как сами его покупали. Ну а маринад вы сделаете намного вкуснее, так как не будете экономить на ингредиентах. О том, как приготовить домашний шашлык в квартире, е расскажу вам сегодня.

Самое основное в домашнем шашлыке, естественно, мясо. Поэтому отправляйтесь на рынок и купите подходящий кусочек. Мясо должно быть свежим, упругим, с небольшими прожилками жира. Совсем пресный кусок получится суховатым. Некоторые предпочитают готовить парное мясо. Но все же то, которое находилось в холодильнике 1-2 дня, получается вкуснее.

Вкусный домашний шашлык можно приготовить из свиной, телячьей, говяжьей вырезки, и . Итак, мясо заготовлено, куплены ингредиенты для маринада, а также свежая зелень и овощи. Можно приступать к приготовлению шашлыка:

Шашлычки из свинины, приготовленные в духовке

Для шашлычков нам понадобится: полкило свиной вырезки (лучше брать шейную часть),
деревянные шпажки, соль, перец, немного растительного масла, 1 ст. л. .

Как готовить:

Мясо помойте, порежьте на порционные куски, сложите в миску. Посолите, поперчите, добавьте уксус, растительное масло, хорошо перемешайте. Накройте крышкой, оставьте на 2-3 часа. Деревянные шпажки замочите в воде, чтобы они не сгорели в процессе приготовления шашлыков.

Когда мясо достаточно замаринуется, нанизывайте его на шпажки выложите на решетку, которую поместите на противень. Запекайте в хорошо разогретой духовке до зарумянивания. Если у духовки есть гриль, будет еще лучше. Готовые шашлычки подавайте с кольцами подсоленного репчатого лука, свежими помидорами, отварной картошкой.

Из куриного мяса

Для шашлыков из курицы, можно взять кусочки с косточкой или купить филе. Мы будем готовить шашлык из свежей . Итак, подготовьте 1 кг куриного мяса, 1\2 стакана кислого кефира, растительное масло, по 1 ч. л. смеси , сухой паприки молотой . Еще понадобится соль, черный перец.

Как готовить:

Мясо помойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте на порции, сложите в миску. Добавьте все приправы, 2 ст. л. растительного масла, просолите, поперчите. Залейте кефиром, перемешайте, оставьте на 2 часа.

Готовые кусочки нанизывайте на деревянные шпажки. Запекайте на решетке, в хорошо разогретой духовке.

Домашний шашлык из телятины

Для приготовления нам понадобится: 500-700 г мяса, 2 ст. л. винного уксуса, 2 луковицы, 2 зубка чеснока, 200 г , свежая зелень, соль, черный молотый перец.

Как готовить:

Мясо подготовьте: обрежьте плеточки, жилки. Телятину помойте, обсушите бумажным полотенцем, порежьте на порционные кусочки. Сложите в миску, посыпьте солью, перцем, добавьте давленый чеснок, уксус, перемешайте, оставьте на 2-3 часа. За это время почистите лук, порежьте тонкими полукольцами, посолите, перемешайте, сложите в отдельную мисочку. Свежее свиное сало порежьте небольшими ломтиками.

Готовое мясо нанизывайте на шпажки, чередуя кусок мяса с ломтиком сала. Выложите на решетку, которую поместите на противень. Запекайте в предварительно разогретой духовке до зарумянивания. Готовый шашлык выложите на блюдо, сверху выложите колечки лука, посыпьте мелко порезанной зеленью.

Ароматный домашний шашлычок из барашка

Для приготовления нам будет нужно: 1 кг нежирной баранины, 200 г курдючного жира, 1 луковица, по щепотке молотого кориандра, зиры, красного жгучего перца, сок лимона, соль.

Как готовить:

Мясо помойте, обсушите бумажным полотенцем, порежьте на порционные кусочки. Курдючный жир порежьте тонкими пластинками. Его можно заменить обычным свежим, несоленым салом.

Мясо выложите в миску, добавьте мелко порезанный лук, посолите, поперчите, добавьте приправы, лимонный сок, перемешайте, накройте крышкой, оставьте на 2 часа.

Готовые куски баранины насадите на шпажки, чередуя каждый кусок с ломтиком курдючного жира. Шашлыки положите на решетку, запекайте в хорошо разогретой духовке на сильном огне до зарумянивания. Подавайте с молодой отварной картошкой, свежей зеленью и овощами. Очень вкусно получается, если к шашлыку подать маринованные колечки репчатого лука. Приятного аппетита!

1. Для шашлыка выбирайте свежую свинину, говядину, курятину или баранину без шкурок и плёночек. А вот небольшие прослойки жира приветствуются: они сделают шашлык сочнее.

2. Не нарезайте мясо слишком маленькими кусочками, иначе шашлык может получиться сухим. Идеальный размер мясных кубиков - около 3–5 см.

3. Чтобы готовое мясо было сочным и ароматным, сначала его нужно замариновать. Вот несколько рецептов отличного маринада:

4. Аромата копчения можно добиться с помощью жидкого дыма. Его можно добавить прямо в маринад, налить в противень, если будете готовить шашлык на шпажках или в рукаве, или же на дно банки. На 1 кг мяса используют 1 чайную ложку жидкого дыма.

Как приготовить шашлык на шпажках

Шашлык на шпажках получается практически таким же поджаристым и сочным, как шашлык с мангала.

Обычные шампуры едва ли влезут в духовку, поэтому в качестве альтернативы используйте деревянные шпажки. Чтобы они не загорелись, замочите их в воде на 20–30 минут непосредственно перед приготовлением шашлыка.

Затем не слишком плотно насадите маринованное мясо на шпажки. Можно чередовать кусочки с кольцами лука из того же маринада или же с другими овощами, например с дольками помидора или болгарского перца.

Шпажки с мясом можно выложить прямо на решётку в , поставив под неё противень, чтобы туда стекал лишний сок. Или положить их на узкий противень или форму так, чтобы на краях посуды располагались концы шпажек. Получится своего рода мини-мангал.

В обоих случаях противни лучше покрыть фольгой, чтобы потом не пришлось их долго отмывать.

Куриный шашлык в духовке надо готовить при температуре 200 °C, а шашлык из другого мяса - при 230–240 °C. Благодаря сильному нагреву мясо покроется румяной корочкой, а внутри останется сочным: из него не выпарится жидкость.

Поставьте шашлык в разогретую духовку на 20–30 минут. Может потребоваться чуть больше времени, в зависимости от вида и свежести мяса.

Периодически переворачивайте мясо и поливайте его водой или оставшимся маринадом. Проверить готовность шашлыка можно, немного надрезав мясо. Оно должно быть хорошо пропечённым.

Как приготовить шашлык в банке

Шашлык из банки невероятно вкусно пахнет и получается очень сочным. Он не будет таким же поджаристым, как обычный шашлык. Но если очень хочется сделать аппетитную корочку, то после приготовления можно поджарить мясо на сковороде.

Кусочки мяса точно так же, как и в первом способе, насадите на шпажки. Затем поставьте их в чистые сухие банки объёмом 3–5 литров. Размер банки будет зависеть от длины шпажек и количества на них. В одну банку поместится не больше пяти шпажек.

Для более насыщенного аромата на дно можно положить маринованный или жареный лук.

Горлышки банок запечатайте и сделайте в ней несколько маленьких проколов. Это нужно, чтобы из банки мог выходить лишний пар.

Ставить банки нужно в холодную духовку, иначе при резком перепаде температур стекло может лопнуть. Затем выставьте температуру 200 °C и оставьте мясо на час.

После этого выключите духовку, но не открывайте её и не доставайте банки ещё примерно 15–20 минут. Опять же из-за перепада температур.

Когда банки немного остынут, аккуратно обхватите каждую сухим полотенцем и выньте из духовки.

Как уже было сказано, способен придать мясу невероятно аппетитный аромат. Теперь представьте, каким будет запах, если использовать много лука.

На 1 кг мяса достаточно 4–6 крупных луковиц, но можно взять и больше. Нарежьте лук полукольцами, положите в дуршлаг и обдайте кипятком, чтобы ушла горечь. Затем добавьте к нему 2–3 столовые ложки уксуса, 1–2 столовые ложки сахара, соль по вкусу и несколько столовых ложек воды. Оставьте лук мариноваться на час.

Затем выложите лук в рукав для запекания и распределите почти по всей длине. Сверху положите замаринованное мясо, не перемешивая его с луком. Завяжите пакет и сделайте в нём несколько проколов.

Противень с поставьте в разогретую до 220 °C духовку на час. А чтобы шашлык получился поджаренным, разрежьте рукав и оставьте в духовке ещё на 20–30 минут.

Шашлык в рукаве получается ароматным и хорошо пропечённым. Однако он не покроется такой же корочкой, как мясо, приготовленное на мангале.

Шашлык, пожалуй, любят все. Но не всегда жителям многоэтажек удается выкроить время, чтобы выехать на природу. Предлагаем отличный рецепт блюда выходного дня. Теперь ты сможешь пожарить шашлык с натуральным дымком в условиях городской квартиры, прямо на кухне! Благодаря особому маринаду мясо получается очень нежным, исходящий от него аромат специй и дыма заманит на кухню всех домочадцев. Только не подумай, что придется использовать «жидкий дым»! Мы пойдем другим путем…

Домашний шашлык

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 1 кг куриного мяса (говядина и свинина также подойдут)
• 2 луковицы
• 4 ст. л. соевого соуса
• 1 ч. л. кориандра
• 1 лимон
• 1 ст. л. столового уксуса
• 1 ч. л. ароматных специй на твое усмотрение

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Подготовь продукты. Мясо вымой, промокни бумажным полотенцем, приготовь смесь специй.
2. В глубокую миску налей соевый соус и уксус, всыпь туда же специи.
   
   
3. Нарежь лук полукольцами и перемешай с соусом.
   
   
4. Добавь мясо и оставь мариноваться на несколько часов (в идеале - оставь на ночь).
   
   
5. Отдели мясо от лука, выложи на сковороду, влей 1/4 ст. воды и туши около 10 минут. За это время вода должна выкипеть, а на дне останется только куриный жир. Продолжай обжаривать в нём мясо еще несколько минут.
   
   
6. К почти готовому мясу добавь лук и нарезанный лимон , влей маринад и продолжай готовить до появления золотистого цвета.
   
   
7. Пришло время сделать натуральный дым. 1–2 кусочка древесного угля (продается в магазинах, в отделах для пикника) накали на огне до полного разжигания. Чтобы ускорить процесс, капни спирт или водку на уголь.
   
   
8. Сними сковороду с огня, раздвинь мясо по краям сковороды. Раскаленный докрасна уголь помести в центре, опустив прямо в жир. Сразу же накрой крышкой и оставь на минут 5–10. Не поддавайся соблазну снять крышку!
   
   
9. По истечении указанного времени сними крышку и извлеки из сковороды уголь. Этот аромат сложно передать словами!
   
   
10. Шашлык готов!
    
    

Устрой пикник прямо у себя дома: здорово и необычно! Предложи друзьям попробовать мясо с натуральным дымком - поделись с ними рецептом.