Рыбные тефтели в томатном соусе.

Описание

Рыбные тефтели в томатном соусе - традиционное блюдо европейской кухни. В Каждой стране тефтели готовят по-разному: добавляют разнообразные специи или дополнительные овощи, а тушат их, как правило, в томатном соусе. Кстати, сочетание рыбы и томатов просто идеально, а потому его можно назвать классическим приемом, который используется в кулинарии. Два этих вкуса прекрасно дополняют друг друга.

В качестве специй мы будем использовать черный молотый перец, тимьян и соль: так наши рыбные тефтели останутся натуральными по вкусу, но при этом будут еще более аппетитными.

Глубокий по вкусу, насыщенный соус для блюда мы приготовим из моркови, лука и томатной пасты, предварительно обжарив овощи на сковороде.

Такие рыбные тефтели прекрасно подойдут даже в качестве блюда на праздничный стол. Идеальным гарниром для них будут макароны и свежие овощи. Приступим к приготовлению рыбных тефтелей в аппетитном томатном соусе.

Пошаговый фото рецепт тефтелей из рыбы и риса в томатном соусе, приведенный ниже, расскажет вам о том, как очень просто и доступно можно приготовить такое блюдо в домашних условиях.

Ингредиенты

(600 г)
(200 г)
(1/2 стакана)
(1-2 шт.)
(1-2 ст.л.)
(1 шт.)
(по вкусу)
(по вкусу)
(по вкусу)
(для смазывания)
(по вкусу)

Шаги приготовления

Подготовим все необходимые ингредиенты для приготовления нежнейших рыбных тефтелей в томатном соусе.

Рис тщательно промываем в холодной воде и варим в соответствии с инструкциями на упаковке до готовности.

Рыбное филе промываем, измельчаем в блендере или при помощи мясорубки.

Рыбный фарш смешиваем с рисом в глубокой подходящей миске. Тщательно вымешиваем ингредиенты, добавляем измельченную зелень, туда же отправляем промытый и натертый на крупной терке кабачок.

Солим и перчим получившийся фарш по вкусу, еще раз вымешиваем его до однородной массы и начинаем формировать аккуратные небольшие тефтели мокрыми руками так, как показано на фото.

Подберите для запекания рыбных тефтелей глубокую подходящую форму, смажьте её растительным маслом. Все тефтели выложите на дно формы ровным слоем. Разогрейте духовку до 180 градусов заранее, отправьте в него форму с тефтелями запекаться на 20 минут.

За это время приготовим томатный соус. В глубокой миске смешаем натертую на крупной терке морковь и нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук. Слегка обжариваем ингредиенты на сковороде с несколькими ложками растительного масла. Добавляем на сковороду указанное количество томатной пасты, немного тимьяна, соль с перцем по вкусу и воду. Смешиваем соус и тушим в течение 5 минут до незначительного загустения.

Выкладываем морковь с луком в томатной пасте поверх тефтелей в форме, заливаем воду так, чтобы она покрывала все ингредиенты. Возвращаем форму в духовку и продолжаем запекать еще в течение 20 минут.

Готовое блюдо сервируем и подаем к столу с самими разнообразными гарнирами. Рыбные тефтели с рисом в томатном соусе готовы.

Приятного аппетита!

— рецепт из серии все гениальное просто или просто пальчики оближешь! Просто, быстро и очень вкусно готовим рыбные тефтели.

Удивительно вкусные, сочные тефтели можно приготовить не только из мясного фарша. Рыба — вот что идеально подходит для приготовления легких и одновременно сытных блюд. А еще — выручает при соблюдении разнообразных диет и в пост.Румяные, сочные рыбные тефтели просты в приготовлении, прост и доступен список ингредиентов.

Как приготовить рыбные тефтели

Для фарша:

рыба (филе) 500 грамм
1 яйцо
рис — ½ стакана
1 крупная луковица
мука либо панировочные сухари — 2−3 ст. ложки

Для соуса:

томатный соус либо 5−6 крупных свежих томатов, пассированных 5−7 минут
мука — 1 ст. ложка
лук репчатый — 1−2 штуки
специи — гвоздика, кориандр, черный перец, душистый, лавровый лист
соль, сахар — по вкусу

По желанию список приправ можно дополнить многими компонентами, от мускатного ореха до тмина.

Рыбные тефтели — рецепт приготовления

Для приготовления подойдет филе любой рыбы — от тунца до черноморских бычков. Какую именно рыбку вы будете использовать, принципиального значения не имеет. Единственное, для фарша лучше подойдут нежирные сорта рыбы — хек, минтай, треска: проще пропустить через мясорубку, сам фарш будет более плотный.

Итак, приступим:

Очищенную от позвоночника, мелких косточек рыбу пропускаем через мясорубку. Рыбный фарш отличается от мясного слегка сероватым оттенком, что вовсе не мешает тефтелям быть удивительно румяными и аппетитными.
Лук мелко шинкуем или также пропускаем через мясорубку.
Отвариваем рис до полуготовности, откидываем на дуршлаг и даем остыть.
Смешиваем рыбный фарш, рис, измельченный лук с яйцом. Если получившая масса жидковата, добавим пару столовых ложек муки либо панировочные сухарики. Стоит отметить, что фарш получится несколько «жидкий», поэтому формировать тефтели можно даже ложкой. Не забудем посолить, добавить специи — перец черный, молотый кориандр, гвоздику. Если же вы предпочитаете диетические либо постные блюда — исключите приправы полностью, добавив в соус лишь лавровый лист, без которого рыба «не раскрывает» полностью вкус.
Делаем тефтели: набираем порцию фарша ложкой, придаем округлую форму, панируем в муке.
Обжарив до легкой золотистой корочки с двух сторон, складываем в кастрюльку.

Приготовим соус:

Пассируем до золотистого цвета лук.
Помидоры мелко нарезаем и добавляем тушиться к луку.
Вливаем на сковороду 200−300 г бульона либо кипяченой воды. Чтобы не было комков, муку размешиваем в холодной воде, затем медленно выливаем на сковородку, тушим 5−7 минут.
Приправим специями: ароматный кориандр, немного пряной гвоздики, толченый душистый перец, добавим лавровый лист.Любителям острого понравятся нотки черного и красного перца, карри.
Заливаем наши рыбные тефтели в кастрюльке на 2/3 готовым бульоном или водой, даем закипеть, вводим приготовленный соус. На медленном огне тушим в течение 15−20 минут до готовности.

О полной готовности сообщат дивные ароматы, окутывающие кухню — рыбные тефтельки действительно вкусны. Украшенные зеленью, свежим салатом, хороши они и как основное блюдо, и с гарниром в виде картофельного пюре, с зеленым горошком.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Ингредиенты для тефтелей:

- морская рыба без мелких костей – 500 гр.;
- крупная луковица – 1 шт.;
- белый или цельнозерновой хлеб – 2 ломтика;
- тимьян или чабрец – 0,5 ч.л.;
- перец черный молотый – по вкусу;
- соль поваренная – примерно 0,5 ч.л. (по вкусу);
- яйцо – 1 шт.;
- масло растительное – для жарки тефтелей.

Для томатного соуса понадобится:

- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- томатный соус или измельченные помидоры – 3-4 ст.л.;
- вода – 1-1,5 стакана;
- мука – 1 ст.л. (при необходимости);
- соль – по вкусу;
- сметана – 1,5 ст.л. (по желанию).

Рецепт с фото пошагово:

Рыбные тушки разделываем, отделяя хребтовую кость, плавники и кожу. Получившееся филе промываем, вместе с очищенным луком перекладываем в глубокую мисочку.

Перемалываем на мясорубке рыбное филе и лук. Хлеб или булку, батон размачиваем в небольшом количестве воды, пропускаем вслед за рыбой и луком, тем самым очищая раструб и выталкивая из мясорубки остатки рыбного фарша. Перемолотый хлеб тоже добавляем к фаршу.

Для удобства вымешивания перекладываем фарш с луком и хлебом в просторную емкость. Добавляем специи по рецепту и соль по вкусу.

Смешиваем все компоненты, вбиваем одно яйцо (можно использовать только белок, предварительно взбив его венчиком до легкой пены).

Фарш нужно вымешать до однородной, вязкой массы, чтобы тефтели при обжарке не развалились. Удобнее это делать руками. Набираем в ладонь порцию фарша, кидаем обратно в миску и так повторяем минут пять, пока частички фарша не соединятся с другими ингредиентами. Если фарш очень плотный, как бы «резиновый», добавляем одну-две ложки холодной воды. Посуду с фаршем затягиваем пленкой, убираем в холодильник на 20-30 минут.

Готовим все для томатного соуса. Трем на мелкой терке морковь, режем тонкими полукольцами или мелким кубиком репчатый лук.

В сотейнике разогреваем достаточное количество растительного масла, чтобы овощи при обжарке размягчились и не пригорели. Высыпаем лук, помешивая, доводим до мягкости и прозрачного цвета или слегка подрумяниваем краешки. Добавляем морковь, тоже доводим до мягкости.

К тушеным овощам добавляем перемолотые помидоры или томатный соус, домашний томатный сок. Обжариваем несколько минут, чтобы у томата проявился кисло-сладкий вкус.

Когда основа для соуса будет готова, снимаем его с огня и возвращаемся к тефтелям. Из фарша делаем округлые заготовки. Выкладываем в хорошо разогретое масло.

Обжариваем на небольшом огне до появления снизу и сверху золотисто-румяной корочки. Не обязательно доводить тефтели до полной готовности, они станут мягкими и пышными во время тушения в соусе.

Снимаем тефтели со сковороды, перекладываем в сотейник с томатным соусом. Ложку муки разводим в стакане холодной воды, выливаем в сотейник. Осторожно перемешиваем соус, не повреждая тефтели. Солим по вкусу. Доводим до кипения, приправляем лаврушкой, перцем и на очень слабом огне тушим прикрыв крышкой. Через 5-7 минут рыбные тефтели будут готовы.

Гарнир готовим одновременно с тефтелями, обычно это рис или картофельное пюре. Выкладываем на тарелку порцию гарнира, рядом рыбные тефтели. Поливаем томатным соусом, украшаем зеленью и подаем к столу.

Приятного аппетита!

Рыбные тефтели в томатном соусе, рецепт с фото которых мы предлагаем в этот раз, понравятся даже тем, кто в обычном варианте рыбу не очень-то жалует. Добавление риса и густой насыщенный томатный соус, в котором тушатся тефтели, приглушают вкус рыбы, а если добавить в фарш ароматные специи, то сразу и не разберешь из чего они сделаны. Во всяком случае, ни специфического рыбного привкуса, ни тем более запаха рыбы в тефтелях нет.

Для томатной подливки можно использовать как готовый соус, так и свежие помидоры или открыть баночку консервированных в томатном соке. Если ничего подобного нет, можно сделать соус на основе заправки для супа – в ней практически те же компоненты, которые понадобятся для заправки: помидоры, лук и морковь. Загустить соус поможет мука, а сметана сделает вкус подливки более мягким, бархатистым. Напомним, что в прошлый раз мы готовили .

Ингредиенты для тефтелей:

филе морской рыбы без мелких костей – 300 гр;
отварной рис – 4-5 ст. л;
лук репчатый – 1 луковка;
перец черный свежего помола – 1/3 ч. л;
соль – 0,5 ч. л (по вкусу);
яйцо – 1 шт;
свежий и сушеный укроп – по вкусу;
сухари панировочные – 2 ст. л. без горки;
мука – 2 ст. л. для панировки;
масло растительное – 2 ст. л.

Для томатного соуса:

мука – 1 ст. л. без верха;
сметана – 1-2 ст. л;
соль – по вкусу;
сахар – щепотка (при необходимости);
томатный соус или суповая заправка – 3 ст. л;
перец черный горошек – несколько штук;
вода – 1-1,5 стакана.

Приготовление:

Из рыбного филе приготовим фарш. Рыбу вымоем, обсушим, разрежем на некрупные куски и пропустим через мясорубку или размолотим блендером с насадкой «нож».

После рыбы прокрутим через мясорубку небольшую луковицу. Хлеб в этом рецепте в рыбный фарш не добавляется. Перекладываем лук в миску с фаршем, приправляем молотым перцем и солью.

Взбиваем вилочкой яйцо, добавляем в фарш. Перемешиваем, соединяем все ингредиенты.

Рис отвариваем заранее, чтобы он немного остыл. Если будете подавать тефтели с гарниром из риса, сварите с запасом, отберите сколько нужно и поставьте казанок с рисом в едва теплую духовку с минимальным огнем. Рис останется теплым и его не придется подогревать. Для тефтелей понадобится 4-5 ст. ложек вареного риса. Вместе с рисом добавляем сушеный укроп или другие специи на ваше усмотрение.

Всыпаем две ложки панировочных сухарей и зелень свежего укропа. Если фарш получается плотным, крутым, можно сухари исключить – тефтели и без них будут держать форму.

Тщательно вымешиваем рыбный фарш, придаем ему плотную, вязкую консистенцию.

Делаем округлые тефтели средней величины (примерно такие же, как из мясного фарша или чуть меньше).

В сковороде разогреваем растительное масло. Обкатываем тефтели в муке, выкладываем в кипящее масло.

Обжариваем несколько минут на огне чуть сильнее среднего. Как только снизу образовалась корочка, поддеваем тефтельку лопаткой и переворачиваем. Обжариваем другую сторону. До готовности доводить не нужно, тефтели еще будут тушиться в соусе.

Если подливка готовится из томатного соуса, можете сделать ее с овощами. Для этого нужно обжарить немного тертой моркови и лука и затем смешать с томатом. В рецепте соус готовится на основе томатной заправки для супа (томатный сок, морковь, лук). Смешиваем томат, муку и сметану. Растираем до однородности. Разводим водой, подсаливаем.

Заливаем томатным соусом рыбные тефтели, доводим до кипения. Добавляем перец горошек или лаврушку, молотый перец. Уменьшаем огонь до минимального и тушим под крышкой десять минут.

Подаем тефтели из рыбы и риса с любым гарниром на ваше усмотрение. Дополняем свежими или консервированными овощами, зеленью. Приятного аппетита!

Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Обсуждаем

Люблю блины на сыворотке — и делать, и есть! Рецептом тонких, аж...
Вы делали когда-нибудь чахохбили? Если нет — приготовьте обязате...
«Овсянка, сэр!» — судя по выражению лица главного геро...

Для любителей рыбы предлагаю шикарный вариант - обалденные рыбные тефтели в томатном соусе. Потрясающе вкусные, нежные тефтели в пикантном томатном соусе - это нечто. Сочные тефтели так и тают во рту: вкуснятина. Уверена: в вашей семье домашние тефтели из рыбы, непременно оценят. Рецепт восхитительно вкусных и ароматных рыбных тефтелей несложен: так что дерзайте - и пикантное блюдо украсит ваш стол!

Ингредиенты:

куриное яйцо - 1 штука;
полкило рыбного фарша;
отварной рис - 1 стакан;
одна репчатая луковица;
домашний майонез (сливочное масло) - 1 столовая ложка;
зелень свежего укропа (примерно две столовые ложки мелко рубленого укропа);
специи для рыбы - 1 чайная ложка;
мука для панировки;
соль и черный молотый перец;
растительное масло для смазывания формы.

Для соуса:

консервированные помидоры в собственном соку (или свежие) - 400 грамм;
томатная паста - 2 столовые ложки;
вода - 1 стакан + 50 миллилитров;
сахар - 2 чайные ложки;
пшеничная мука - 1 чайная ложка;
молотый кориандр - 0,5 чайной ложки;
соль - 0,5 чайной ложки.

Обалденные рыбные тефтели в томатном соусе. Пошаговый рецепт

Для приготовления рыбных тефтелей можно использовать фарш любой рыбы или ассорти (для обалденных тефтелей я использую фарш тилапии домашнего приготовления).
Фарш (по рецепту) перекладываем в глубокую емкость.
Затем в емкость к рыбному фаршу отправляем один стакан отварного риса.
Одну репчатую луковицу очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем при помощи ножа. Мелко измельченный лук отправляем в емкость к фаршу и отварному рису.
Затем добавляем одну столовую ложку домашнего майонеза. На нашем сайте «Очень вкусно» вы найдете пошаговые рецепты приготовления майонеза в домашних условиях.
Совет: если у вас нет домашнего майонеза, можно использовать размягченное сливочное масло. Покупной майонез для приготовления обалденных рыбных тефтелей использовать не стоит.
Свежую зелень укропа мелко измельчаем при помощи ножа (я добавляю две столовые ложки).
Теперь в емкость ко всем ингредиентам разбиваем одно куриное яйцо, солим по вкусу, добавляем одну столовую ложку специи для рыбы, немного черного молотого перца, и все хорошо перемешиваем до получения однородной массы.
Из полученной массы формируем тефтели круглой формы (тефтели должны быть примерно одинакового размера).
Форму для запекания тефтелей немного смазываем растительным маслом.
Полученные рыбные тефтели хорошо панируем в муке (мучное покрытие сделает рыбные тефтели более упругими) и выкладываем их в форму.
Отправляем тефтели в хорошо разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут.
Этим временем займемся приготовление томатного соуса для обалденных рыбных тефтелей.
В небольшую емкость отправляем одну чайную ложку пшеничной муки, добавляем 50 миллилитров воды, все хорошо перемешиваем до полного растворения муки в воде.
Томатную пасту (по рецепту) отправляем в отдельную емкость, выливаем половину стакана (от общей нормы) воды, хорошо перемешиваем, а затем выливаем оставшуюся воду, и снова все хорошо перемешиваем.
В емкость к томатной пасте добавляем муку, разведенную в воде, консервированные помидоры в собственном соку (или свежие), сахар, соль, молотый кориандр, черный молотый перец по вкусу, и все хорошо перемешиваем. Томатный соус для рыбных тефтелей готов.
Спустя 15 минут достаем форму с обалденными рыбными тефтелями и заливаем их томатным соусом.
Снова отправляем форму с тефтелями в духовку на 25 минут.

Потрясающе ароматные и божественно вкусные домашние рыбные тефтели приятно удивят своим вкусом. На их приготовление вы не потратите много времени, а, благодаря пошаговому рецепту, получатся они на «отлично» даже у начинающей хозяйки. «Очень вкусно» желает вам приятного аппетита и хорошего настроения.