Простой рецепт кексов из кислого варенья. Кекс с вареньем

Нам понадобится:

Мука 2,5 стакана;

Варенье 0,5 стакана;

Молоко 1 стакан;

Сахар 1 стакан;

Рафинированное подсолнечное масло 2 ст. ложки;

Сода полная чайная ложка;

Уксус.

Рецепт кекса с вареньем

В первую очередь подготавливается емкость для выпекания, я по студенческой привычке использую старую чугунную сковородку. Силиконовая форма не нуждается в смазке, а металлические емкости следует смазать рафинированным маслом. Поскольку замес теста происходит быстро, то сразу включается духовка с выставлением температуры в 220 градусов.

Просеиваем муку, отмеряем необходимый объем сахара, молока и варенья, ставим под рукой бутылку масла, соду и укус, чтобы обеспечить быстрый замес теста. Приступаем. Венчиком (им удобнее) соединяем сахар с яйцами. Сокурсница говорила, что можно делать кекс без яиц, но я ни разу не пробовала без них. На счет сахара, один стакан это норма для сладкоежек, вполне можно класть полстакана.

Добавляем последний компонент соду, загашенную укусом.

Кексы из нежного бисквитного теста по этому рецепту готовятся с ароматной клубникой из варенья, её можно заменить другими ягодами. Бисквит приготовлен заварным способом. Он не требует отдельного взбивания белков и желтков, а получается очень сочным и мягким.

Порядок приготовления:

1. Взбейте яйца вилкой или миксером.
2. Всыпьте порциями сахар, продолжая взбивать не менее 7 мин (миксером).
3. Просейте муку и разрыхлитель. Всыпьте понемногу в яичную смесь.
4. Подогрейте молоко, распустите в нём масло. По желанию добавьте ванилин.
5. Доведите молоко до кипения и сразу влейте в тесто, перемешивая.
6. Смажьте формочки маслом, наполните тестом на ¼.
7. В середину положите ягодку клубники без сиропа.
8. Сверху залейте тестом, однако оно не должно быть выше, чем 2/3 объёма формы, чтобы осталось место для подъёма теста.
9. Нагрейте духовку до 170°С и выпекайте примерно 30 мин. до золотистого цвета.

Дайте готовым кексам остыть в формочках. Если они бумажные – оставьте их на месте. Силиконовые аккуратно снимите. Посыпьте кексы сахарной пудрой и подавайте к чаю или кофе.

Простой кекс с вареньем

Для этого кекса подойдёт даже слегка забродившее варенье. Но будьте готовы к тому, что из вишнёвого или смородинового кекс получится странного серого цвета. Это не влияет на вкус, а замаскировать неприглядный оттенок можно, посыпав готовое изделие сахарной пудрой.

Список продуктов:

• Варенье без косточек – 1 стак.
• Кефир – 1 стак.
• Сахар – 0,5 стак.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 2,5–3 стак.
• Сода – 1 ч.л.

Приготовить его очень просто, взбивать ничего не нужно, только перемешать вилкой:

1. В варенье положите соду, перемешайте. Масса должна бурно вспениться. Дайте постоять 15 мин.
2. Влейте кефир, добавьте яйца.
3. Всыпьте сахар, перемешайте до его растворения.
4. Всыпьте муку, корректируя её количество. Тесто должно быть довольно густым, но текучим.
5. Смажьте форму маслом, если он не силиконовая.
6. Вылейте тесто.
7. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 30 – 40 мин., в зависимости от высоты кекса. Спичка должна выходить сухой в его центре.

Дайте остыть в форме и выньте на блюдо. Посыпьте через ситечко сахарной пудрой.

Если разрезать этот кекс на 2 коржа и промазать любым кремом, например сметаной с сахаром и бананом, получится вкусный домашний тортик. Сверху его можно украсить кремом с посыпкой или глазурью.

Пошаговые рецепты домашнего кекса с вареньем на кефире, муке и манке с яйцами и без в духовке и мультиварке с изюмом и орехами

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

6 гр.

20 гр.

Углеводов

373 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт кекса с вареньем

Кексы дополняют самыми разными ингредиентами. Как правило, это изюм, цукаты или орехи. Однако эта подборка будет посвящена необычному продукту, который нечасто встречается в подобных рецептах. Итак, учимся готовить кексы с вареньем.

Ингредиенты :

• три куриных яйца;
• пачка сливочного масла;
• 395 грамм пшеничной муки;
• стакан густого джема или варенья;
• пакет разрыхлителя;
• масло для смазки формы;
• ваниль при желании.

Пошаговый рецепт кекса с вареньем

Для начала включить духовку. Необходимая температура - 180 градусов.

Очень мягкое сливочное масло нарезать и заложить в миску. Венчиками (скорость - средняя) миксера взбить до пышной консистенции.

Добившись запланированного результата, влить варенье. Продолжая перебивание, по одному разбить куриные яйца.

Когда в миске получится однородная (относительно) смесь, закинуть пшеничную муку, ванилин и разрыхлитель.

Вымешать массу вязкой густой консистенции. Перелить в форму. Ее важно смазать или застелить пергаментом.

Уже в хорошо к этому прогретую духовку переместить кекс с вареньем, где и запекать его на протяжении сорока минут.

Выключив плиту, приоткрыть дверцу. Остудить до теплого состояния. Достать и нарезать. Подавать с любым кремом по вкусу.

Если вы используете джем или однородное варенье, кекс получится с более равномерной структурой. Хотите добиться другого результата? Возьмите его с мелкими ягодами (только без косточек!). Также помните, варенье не всегда очень сладкое. В зависимости от этого, включите в рецепт немного сахара, которое добавляется на втором этапе после взбивания масла.

Вариант 2: Быстрый рецепт кекса с вареньем

Для любого быстрого рецепта выпечки мы предлагаем воспользоваться кухонным комбайном, благодаря которому время подготовительного процесса сократится вдвое. Не будем отступать от принципов и сейчас.

Ингредиенты :

• пакетик разрыхлителя;
• два стакана (полных) муки;
• пять-шесть ложек джема;
• два яйца;
• 95 грамм сливочного масла;
• щепотка соли;
• для формы масло.

Как быстро приготовить кекс с вареньем

В чашу комбайна (или стационарного миксера) закинуть очень мягкое сливочное масло.

Тут же вбить куриные яйца и начать быстрое смешивание. Через 5-6 минут вкинуть соль и ввести запланированный объем варенья.

Добившись относительно однородной структуры, просеять всю муку и засыпать разрыхлитель.

Уменьшив скорость, заместить тесто. Оно должно получится густым и вязким. Теперь включить духовку.

Пока плита разогревается при 180-ти градусах, застелить небольшую прямоугольную форму пекарской бумагой. Смазать маслом.

Выпекать кекс с вареньем примерно 40 минут (первые полчаса дверь плиты не открывать!). Проверив степень пропекания, остудить и подать.

Если у вас нет комбайна, не беда. Подготовьте все ингредиенты, включая яйца, которые рекомендуется разбить в миску. Потом достаточно начать взбивание и постепенно свободной рукой добавлять по очереди составляющие выпечки.

Вариант 3: Кекс с вареньем на кефире без яиц

Не хотите брать яйца? Замените их кефиром, который, хоть и не так быстро, но "свяжет" структуру. Особенно если вы не поленитесь остудить выпечку для удобной нарезки.

Ингредиенты :

• стакан густого варенья;
• стакан охлажденного кефира;
• неполная чайная ложка соды;
• два с половиной стакана муки;
• три-четыре ложки сахара;
• масло (любое) для формы.

Как приготовить

Кефир предварительно охладить. Затем перелить в стеклянную или эмалированную миску.

Туда же добавить столько же густого варенья. Это может быть и джем. Главное, чтобы в нем не было слишком больших ягод.

Лопаткой перемешивать до распределения жидких ингредиентов между собой. После этого всыпать соду.

Если варенье кислое, добавить сахар. В противном случае, этот ингредиент исключить, чтобы выпечка не вышла излишне сладкой.

На текущем этапе просеять пшеничную муку. Той же лопаткой замесить очень густое тесто для кекса с вареньем.

Прямоугольную форму устелить изнутри пергаментом. Смазать дно и бока любым видом масла.

Залить подготовленное тесто. Выровнять ножом или лопаткой. Поставить в горячий духовой шкаф. Температура 185 градусов.

Готовить на протяжении 39-40 минут. Потом проткнуть кекс зубочисткой и, если она останется сухой, выключить духовку и остудить.

Подавать такой кекс лучше со сметанной заправкой или сгущенкой. Что касается соды, которая сыграет роль разрыхлителя. После добавления в кефир с вареньем, она должна вступить в реакцию с кислотой, содержащейся и там, и там. Вы увидите, как смесь перед добавлением муки начнет слегка пузыриться.

Вариант 4: Кекс с вареньем и манкой без муки

Исключаете присутствие глютена в собственном рационе? Замените пшеничную муку манкой. При этом крупу важно ненадолго запарить в теплом кефире. Вместо последнего допустимо использовать натуральный йогурт (без сахара и добавок!).

Ингредиенты :

• половина стакана мелкой манки;
• три яйца;
• полный стакан теплого кефира;
• ванилин;
• 85 грамм масла (сливочного);
• 195 грамм однородного варенья;
• кусочек масла (для формы);
• разрыхлитель.

Пошаговый рецепт

Кефир прогреть в стеклянной посуде, отправив в микроволновку (но не кипятить!). Затем засыпать манку внутрь, перемешать и накрыть крышкой.

Через час взбить размягченное масло венчиками до состояния крема. Добавить варенье.

Продолжая смешивание, разбить яйца. Делать это по очереди, вмешивая каждое до однородности.

Теперь перекинуть набухшую в кефире манку. Ввести ваниль и разрыхлитель. Замесить, воспользовавшись лопаткой, вязкое густое тесто.

Добавить в застеленную пергаментом форму содержимое миски. Немедленно переложить будущий кекс с вареньем в предварительно прокаленный духовой шкаф.

Выпечку готовить при 180 градусах. Полностью кекс пропечется примерно через 40 минут. Проверить это можно, проткнув его сбоку зубочисткой. Сухая поверхность подскажет, что плиту пора выключать.

Поскольку мы не собираемся использовать муку, такой кекс важно полностью остудить. А еще лучше оставить на ночь. Потом его можно будет прогреть в духовке или микроволновке, если выпечка подается в теплом виде. Что касается заправки, то в этом случае лучше всего подойдет сгущенка.

Вариант 5: Кекс с вареньем и изюмом в мультиварке

Готовить кекс не обязательно только в духовке. Прекрасно поднимется и пропечься десерт и в современной мультиварке. А чтобы добавить вкусу ароматные пряные оттенки, включите в рецепт предварительно запаренный сладкий изюм.

Ингредиенты :

• 45 грамм изюма;
• 390 грамм муки;
• три яйца;
• стакан варенья;
• 115 грамм сливочного масла;
• масло для чаши;
• чайная ложка соды;
• ванилин и соль в тесто.

Как приготовить

Изюм промыть и запарить в миске, прикрыв крышкой. Поставить в стороне на столе.

В емкость с высокими бортами переложить очень мягкое нарезанное кусочками сливочное масло.

Доведя венчиками миксера до пышности, влить варенье. Смешивать дальше.

Спустя пару минут разбить яйца (по одному). Вмешав их, просеять муку. Добавить соль, соду и ванилин.

Сделав густое тесто, закинуть хорошо отжатый изюм. Еще раз (в последний) перемешать. Включить в сеть мультиварку.

Чашу изнутри (дно и бока) смазать маслом. Влить ароматное тесто для кекса с вареньем. Выровнять поверхность и поставить в машину.

Крышку защелкнуть, включив режим "Выпечка". Время программы - 40 минут. Затем открыть крышку и отсудить (частично).

Чтобы достать кекс из чаши, подденьте его по бокам лопаткой (непременно силиконовой), а потом накройте емкостью для пароварения. Далее необходимо перевернуть емкость и "стряхнуть". Переложить на блюдо готовую выпечку и дополнить сметанным кремом.

Вариант 6: Кекс с вареньем и орехами

Что еще можно добавить в состав нашего кекса, чтобы улучшить вкусовые характеристики? В последнем рецепте предлагаем использовать несколько видов орехов. Мы возьмем арахис и грецкие. Вы можете попробовать и другие!

Ингредиенты :

• стакан варенья (густого, однородного);
• 399 грамм муки (просеянной, пшеничной);
• разрыхлитель;
• три яйца;
• 120 грамм сливочного масла;
• по трети стакана арахиса и грецких орехов.

Пошаговый рецепт

Включить на 180 градусов духовку. Затем измельчить в кофемолке зачищенные от скорлупы и перегородок грецкие орехи и шелухи арахис.

Влить в пышную массу варенье. Перебивать дальше на протяжении 2-3 минут. Разбить яйца (одно за другим).

Добившись однородности, сразу же всеять пшеничную муку. Ввести разрыхлитель и измельченные орехи.

Вымесив густое тесто, смазать антипригарную прямоугольную форму маслом. Перелить массу с орехами.

Поставить заготовку на решетку в горячую духовку. Не меняя температуру, готовить кекс с вареньем на протяжении 39-40 минут до момента полного пропекания.

Существует много видов орехов, поэтому если вы добавите сразу несколько, получится только вкуснее. А вот измельчить их мы настоятельно рекомендуем, чтобы не поранится затем в процессе дегустации.

Рецепты кексов

Ищете простой рецепт лакомства к чаю? Приготовьте восхитительный кекс с вареньем по семейному рецепту, воспользовавшись подробными фото и пошаговым видео.

50 мин

450 ккал

5/5 (2)

Часто бывает так, что мы недооцениваем продукты, которые всегда есть у нас в холодильнике. Например, варенье – что мы о нем знаем? В моем детстве варенье использовали практически только как «лекарство» от простуды и заваривали его в виде горячего чая.

Только недавно я узнала от свекрови, какая вкусная и ароматная получается выпечка, если в ней в качестве начинки использовать любое варенье, найденное в холодильнике. Чаще всего моя свекровь готовит кексы из варенья, пользуясь собственным рецептом, по которому она печет их уже больше десяти лет.
Сегодня я решила переписать для вас этот замечательный рецепт, чтобы и вы могли приготовить для вашей семьи и друзей отличный десерт к чаю – сладкий кекс с вареньем.

Знаете ли вы? Особенная прелесть таких изделий состоит в том, что вам не понадобятся яйца или сливочное масло для замеса теста. Несмотря на это, у вас получится очень экономная, но восхитительно вкусная выпечка.

Кухонная техника

Возьмите:

• силиконовые либо бумажные формочки для кексов или маффинов (также можно выбрать одну широкую форму диаметром от 25 см);
• миски глубокие емкостью от 600 до 900 мл;
• несколько ложек столовых и чайных;

• кухонные весы (либо другую мерную посуду);
• венчик стальной;
• хлопчатобумажные или льняные полотенца;
• лопатку деревянную;
• сито.

Из других видов кухонного оборудования лучше всего взять блендер (желательно ручной) либо миксер, чтобы тесто к кексу отлично замесилось, а вы не потратили на него слишком много времени.

Важно! Все чаще хозяйки используют пластиковую посуду и приборы для приготовления различных смесей, в том числе теста для дальнейшей выпечки. Я не советую вам делать это, поскольку часто именно пластик становится причиной того, что тесто не «подходит». Вдобавок, даже самая дорогая пластиковая посуда содержит в себе вредные микроэлементы, которые отрицательно влияют на вкусовые качества изделий.

Вам понадобятся

Знаете ли вы? Варенье можно выбрать по вашему вкусу. Также его можно заменить джемом. Например, в моей семье обожают абрикосовый джем и я чаще всего готовлю кексы именно с этим компонентом.

Подготовка

Тесто

Выпечка

Ваши быстрые и простые кексы готовы! Уверена – вы еще не видели выпечки, которая одновременно и недорогая по себестоимости, и просто потрясающая по вкусу.

Дайте вашему кексу хорошенько остыть перед подачей и присыпьте его семечками подсолнуха либо просто сахарной пудрой. Выложите ваш кекс на просторное и красивое блюдо. Предварительно не нарезайте (так делаю я, чтобы гости или домашние смогли насладиться отличным аппетитным видом изделия).

Видеорецепт кекса с вареньем

Убедитесь в простоте предоженного мною рецепта, посмотрев подробное приготовление легкого и быстрого кекса из варенья на видео. Обратите внимание и на интерпретацию рецепта — мне она показалась очень удобной.

Белковая глазурь для кекса

Время приготовления: 10-15 минут
Количество порций: на 500-700 г готовых кексов.
Калорийность на 100 г: 150 ккал.

Вам понадобятся

• 1 яичный белок;
• 70 г сахарной пудры.

Последовательность приготовления

Готово! Также можно добавить в глазурь на стадии перемешивания капельку лимонного сока либо какого-нибудь бесцветного или окрашенного сиропа, однако лучше всего на первый раз оставить все как есть, по классическому рецепту.