Пирог "улитка" со шпинатом, сыром, яйцом и зеленью.

Есть немного шпината, а также желание приготовить с ним что-то простое и вкусненькое? Если да, то вы попали куда надо! Рекомендую приготовить и попробовать хрустящий снаружи и сочный внутри пирог со шпинатом.

Здесь несколько простых пошаговых рецептов с разными начинками и, следовательно, вкусами. Объединяет их только шпинат и слоеное тесто.

• Шпинат подойдет как свежий (сырой), так и замороженный.
• В рецептах используется готовое (покупное) слоеное тесто. Особого значения не имеет, дрожжевое оно или без дрожжей, в первом случае пирог будет просто немного пышнее.
• А еще советую перейти на страницу с рецептами . Очень вкусно!

Рецепты

Тонкий слоеный пирог с сочной и ароматной начинкой из шпината и сыра. Легок в приготовлении и поедании!

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 450-500 г.
• Сыр (любой) – 230 г.
• Куриные яйца – 4 шт.
• Растительное масло – для жарки;
• Шпинат (свежий или замороженный) – около 220 г.
• Соль – 2 щепотки;
• Репчатый лук – 1 шт.

Как приготовить

1. Для начала нужно разморозить тесто, если оно уже мягкое, то отлично – приступаем к следующему шагу.
2. Лук почистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле до полуготовности. Добавляем измельченный шпинат и жарим еще минут 5-8.
3. Если сыр взяли мягкий (фета, брынза, рикотта), то разомните его вилкой до подобия творога. Если сыр полутвердый, то просто натрите его на терке.
4. В чашку с сыром переложить шпинат с луком, вбить туда 3 яйца, посолить и хорошенько перемешать. Должна получиться сочная кашеобразная масса.
5. Тесто тонко раскатать скалкой и поделить на 2 прямоугольника.
6. Смазать маслом противень и уложить первый лист теста, слегка подняв края, чтобы получились бортики.
7. На тесто равномерным слоем выложить начинку из шпината с сыром.
8. Укрыть вторым листом теста и защипать по краям.
9. Отделить желток от оставшегося яйца, потом взбить его и намазать на пирог.
10. Духовку нагреть до 190 градусов, выпекать примерно 25-30 минут. До румянца.

Пирог из слоеного теста со шпинатом и творогом

Открытый пирог со шпинатом, творогом и сыром. При желании, его можно сделать и просо закрытым, как в рецепте выше.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 250-300 г.
• Творог – 300 г.
• Шпинат – 200 г.
• Свежая зелень: укроп, лук, петрушка – 1 маленький пучок;
• Яйца – 3 шт.
• Полутвердый сыр – 100 г.
• Соль – 0,5 ч. ложки;
• Подсолнечное масло;
• Черный молотый перец – 2-3 щепотки;

Приготовление

1. Тесто разморозить.
2. Мелко нарезать шпинат и остальную зелень, переложить в сковороду, добавить 3-5 ст. ложек масса и жарить на среднем огне, пока не станут мягкими (минут 10-15).
3. Творог размять вилкой, добавить соль и перец. Вбить туда же яйца и выложить шпинат.
4. Хорошенько перемешать, а сыр отдельно натереть на крупной терке.
5. Раскатать слоеное тесто, а потом уложить его в смазанную масло форму с бортами.
6. Сверху выложить творожную массу, а потом укрыть сырным слоем.
7. Духовку нагреть до 180 градусов, время выпечки – 30 минут.

Пирог из слоеного теста со шпинатом и яйцом

Слоеный пирог с сытной начинкой из шпината с вареными яйцами и сыром. Этот пирог будет хорошим дополнением к чаю, супу, ну или просто как полноценное блюдо.

Ингредиенты:

• Слоеное тесто – 450 г.
• Шпинат – 100 г.
• Вареные яйца – 3 шт.
• Соль и перец по вкусу
• Сыр – 100 г.

Готовка

1. Если тесто и шпинат в замороженном виде, то их предварительно нужно разморозить при комнатной температуре.
2. Смазать любым маслом форму для выпечки.
3. Теперь нужно решить с видом пирога – делаем открытый или закрытый.
4. Если открытый, то просто раскатать тесто и уложить в форму.
5. Если пирог закрытый, нужно раскатать и поделить на два пласта. Первый вниз, а вторым укрыть начинку.
6. Вареные яйца почистить и мелко нарезать, смешать с измельченным шпинатом, посолить и поперчить.
7. Уложить начинку, сверху добавить тертый сыр.
8. Осталось отправить пирог разогретую духовку (180 градусов) на 35 минут.

Греческий пирог со шпинатом

Этот пирог чем-то дублирует первый рецепт, но в нем есть всё же свои особенности. Называется он «греческим» или «спанакопита».

А особенности в том, что используются мягкие сорта сыра (фета, брынза, рикотта и т.п.) и тесто «филло» (кто-то называют «фило»).

Тесто филло (фило) – это очень тоненькое вытяжное тесто. Оно похоже на листы бумаги.

Если не можете найти магазине подобное, то купите обычное слоеное тесто, а потом тоненько его раскатайте.

Ингредиенты:

• Свежий шпинат – 100 г.
• Свежий укроп – 20 г.
• Сыр фета – 200 г.
• Зеленый лук – 40 г.
• Куриные яйца – 3 шт.
• Соль – щепотка;
• Черный перец – щепотка;
• Растительное масло – 50 мл.
• Тесто фило – 1 упаковка (в ней 10-12 листов);

Приготовление

Шпинат залить кипящей водой и варить, пока он не станет помягче.

Потом воду слить, а шпинат и прочую зелень мелко нарезать. Сыр размять в кашицу, добавить соль и перец, а потом перемешать с сырыми яйцами и зеленью.

Смазать форму для выпечки маслом и включить духовку, чтобы она прогрелась до 180 градусов.

Теперь нужно выложить 6 листов теста на противень, смазав каждый поверху маслом.

Ровным слоем наложить шпинатную начинку.

И аналогично уложить поверху еще 5-6 листов теста, не забывая промазывать между ними маслом.

Защипываем края, сверху домазать остатки масла и поставить в духовку на 35-40 минут.

Пирог получится золотистого цвета с множеством слоев, пропитанных ароматным маслом.

Слоеный пирог «улитка» со шпинатом

Этот пирог похож на ракушку улитки, так как готовится по особой технологии. Внутри все те же шпинат, сыр и яйца. Сайт сайт поможет приготовить вкуснейшую слоеную улитку с зеленью!

Ингредиенты:

• Слоеное тесто (размороженное) – 450 г.
• Шпинат – 350 г.
• Вареные яйца – 2-3 шт.
• Зеленый лук, укроп и прочая зелень – 1 небольшой пучок;
• Сливочный сыр – 3-4 ст. ложки;
• Тертый сыр – 2-3 ст. ложка;
• Соль, перец – по 1-й щепотке;

Давайте готовить

Пирог такой я пекла уже не раз. Вкусно очень Начинки могут быть абсолютно любые, просто полет фантазии. И самое в этом пироге классное, что его можно приготовить очень быстро, а красиво как. И кто не сталкивался с такой формовкой пирога, будет Вас обязательно спрашивать:" И как же получился такой красивый разрез" Попробуйте, если вы еще не пробовали испечь такой пирог. А если так уже пекли, попробуйте с такой начинкой. Она моя любимая))))

Тесто разморозить и разложить пласты. Немного пройтись по ним скалкой, но не сильно раскатывая. Тесто нарезать на полоски вдоль. Должно получится 5 полосок из одного пласта, из двух пластов соответственно 10 полосок.
На каждую полоску вдоль посередине выложить начинку и защипать края. Должны получится вот такие трубочки.

Затем швом вниз выложить на противень закручивая в виде улитки.

Смазать пирог яйцом, смешанным с молоком. И посыпать кунжутом.

Выпекать пирог при температуре 180С до золотистого цвета.

Пирог очень вкусный как и теплом и холодном виде.

Все мы хотим употреблять в пищу богатые витаминами продукты, но многие считают, что еда, которая приносит пользу организму, не бывает вкусной. Это большое заблуждение!

Мы подготовили для вас рецепт замечательного пирога со шпинатом. Шпинат можно смело отнести к категории суперпищи, так как в нём содержится огромное количество витаминов и минеральных веществ, а также много белка и клетчатки. Шпинат рекомендуют есть при сахарном диабете, онкологических заболеваниях и проблемах, связанных с нервной системой.

Приготовление
1. Смешайте муку с холодным сливочным маслом, добавьте холодный кефир, соль, сахар и разрыхлитель. Перемешивайте ингредиенты до тех пор, пока у вас не получится эластичное тесто.

2. Из теста сформируйте шар и оставьте его настаиваться при комнатной температуре.

3. Промойте шпинат и обсушите его на бумажном полотенце. Затем крупно нарежьте шпинат.

4. Выложите шпинат на сковороду с разогретым подсолнечным маслом и обжаривайте в течение 5 минут. Он должен немного размякнуть и уменьшиться в размере. Переложите шпинат в миску и слейте лишнюю жидкость.

5. На крупной терке натрите сыр и смешайте его со шпинатом. Добавьте соль и перец по вкусу.

6. Тонко раскатайте тесто и нарежьте его длинными полосками. В центр полосок по всей длине теста выложите шпинат с сыром.

7. Пальцами аккуратно соедините края теста так, чтоб образовались трубочки. Возьмите круглую форму для запекания и смажьте ее растительным маслом. Выложите в нее трубочки со шпинатом по спирали.

8. Взбейте яйцо и с помощью кисточки смажьте им поверхность пирога. Посыпьте пирог кунжутом и выпекайте 30–40 минут при температуре 180 градусов.

Многие мои рецепты начинаются с фразы:" Достаньте из морозильника готовое слоеное тесто..." Этот рецепт пирога не оказался исключением.
Итак, достаем из своей морозильной камеры половину упаковки готового слоеного теста. Вот так выглядит мое слоеное тесто. Раложить тесто листом и дать ему разморозиться

Еще нам понадобится шпинат. Использовать можно свежий шпинат, предварительно отварив его. А можно использовать замороженный шпинат, как у меня (он такими шайбочками скручен). Нужно шпинат замороженныый немного прогреть на сковородке, чтобы весь лед растаял и затем очень хорошо шпинат отжать, чтобы в пироге не оказалось лишней жидкости.
И сыр фета (или любой другой сыр, похожий по вкусу на фету, можно брынзу использовать, но будьте осторожны с солью)Сыр просто раскрошите руками на мелкие кусочки, как обычный зернистый творог.

Начинка готовится просто, смешиваем шпинат с кусочками феты. Я никогда не солю начинку, поскольку фета сама по себе соленая и ее солености хватает и для шпината.

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Все, кто были в Греции, наверное, согласятся с моими характеристиками местной кухни: она очень вкусная и яркая, но названия блюд часто невозможно даже произнести правильно, не то, что запомнить.

Признаюсь, у меня тоже есть затруднения с этими названиями, но несколько я все-таки сумела запомнить, что-то даже записывала, чтобы дома найти рецепт и попробовать повторить. И в первую очередь это относится к очень вкусному пирогу, называющемуся Спанакопита. Не знаю, как это переводится, наверное, что-то банальное, типа "пирога со шпинатом", но, на мой взгляд, правильней было бы "наркотически-вкусная выпечка, от которой впадают в зависимость". Хрустящая корочка, сыр, шпинат - волшебное сочетание.

Есть очень много вариаций этого пирога, возможны разные формы, от порционных треугольников до больших, на весь противень. Тесто и начинку тоже компонуют по-разному: слоями, как лазанью, как обычные пирожки с начинкой внутри, или как (мой любимый вариант) закрученную улитку. Вариантов начинки еще больше, шпинат и сыр присутствуют всегда, но берут их в разных пропорциях и дополняют самыми разными ингредиентами.

Я много рецептов попробовала и в итоге выбрала для себя самый идеальный вариант, надеюсь, и вам он тоже понравится.

Ингредиенты:

• 1/2 упаковки теста фило (8-9 листов)
• 1 большая упаковка листьев шпината (если замороженный, то 200гр)
• фета или брынза, 300гр
• свежий слабосоленый сыр, 200гр
• сливочное масло, 40гр
• оливковое масло, 1 ст.л
• греческий йогурт, 2ст.л
• молотый перец
• несколько веточек мяты
• кунжут для украшения

Заметки .

В этом рецепте не обязательно соблюдать точность и использовать все ингредиенты. Ключевые составляющие - это тесто фило, шпинат и сыр. Мята, оливковое масло, греческий йогурт, - все это улучшающие вкус добавки, но если их нет под рукой, ничего страшного. Йогурт можно заменить нежирной сметаной, вместо мяты добавит сушеные травы и.т.д.

С сырами тоже не обязательно использовать такие пропорции, главное, чтобы в сумме сыров было 500гр и желательно взять 2 разных. Один из них должен быть рассыпчатым и соленым, в оригинале это, конечно, греческая фета, но вместо нее можно использовать брынзу или что-то похожее. Второй сыр нужен молодой, молочный и слабо соленый, в Греции таких сыров полно, на каждом острове делают свои сорта, но к нам ничего не довозят, и самый подходящий вариант, который я нашла, это качорикотта. Как вариант, можно использовать слабосоленые адыгейские сыры.

Тесто фило сейчас купить не так сложно, мне оно часто попадается в крупных супермаркетах. Если совсем не получается найти, то можно заменить тонко раскатанным слоеным тестом, это будет уже не совсем спанакопита, но все равно получится вкусно.

Приготовление:

Шпинат потушить на несильном огне, пока он не уменьшится в объеме. Если используете замороженный, то надо выпарить лишнюю жидкость. Если листья были крупные, то можно их перед тушением порвать руками или уже потом слегка измельчить блендером.

Сыры раскрошить пальцами или измельчить в блендере (не слишком сильно). Добавить к ним мелко порезанную мяту, йогурт, оливковое масло, перец и шпинат. Соль я не указывала в рецепте, фета/брынза обычно и так ее довольно много содержат, дополнительно досаливать не нужно.

Фило - это тонкие листы пресного теста, прямоугольные или квадратные. Работать с ним несложно, но есть некоторые нюансы: доставать и проводить какие-то действия с этими листами нужно аккуратно, они легко рвутся. И тесто, которое пока не используется, надо накрывать полотенцем, чтобы оно не высыхало.

Каждый лист слегка промазать растопленным сливочным маслом, затем вдоль одного из краев выложить начинку и свернуть как рулет. Очень плотно заворачивать не надо, между слоями теста должно оставаться немного воздуха, чтобы потом получились воздушные хрустящие слои.

Противень застелить пергаментом, подготовленные трубочки сворачивать а форме улитки, очень плотно укладывать не надо, оставляйте между "кольцами" немного воздуха. Смазать будущий пирог маслом и посыпать кунжутом. Выпечка из фило не сильно поднимается и расползается, поэтому можно его готовить и без специальных форм.

Готовить в разогретой до 180 градусов духовке 35-40 минут.

Этот пирог вкусный и в горячем, и в холодном виде. Его можно пару дней хранить в холодильнике, но это маловероятно:).

А вы любите сочетание сыра и шпината? Какое у вас любимое блюдо из греческой кухни?