Луковый соус рецепт на зиму. Как приготовить томатный соус с луком, чесноком и алычей на зиму

Что сделать из сливы на зиму? Варенье любят не все, компоты тоже. А вот соус ткемали из слив вы съедите точно — ведь домашние соусы получаются особенно ароматными и подходят почти ко всем мясным блюдам. И если уж затевать приготовление соусов на зиму, то вот еще один рецепт — соус-джем из красного лука.

Соус ткемали по-домашнему

Большое количество кислой сливы — не головная боль для хозяйки, а находка. Немного зелени, чеснока и час работы — и соус ткемали на зиму готов!

На 4 банки по 0,7 л:

• 3 кг кислых слив
• 1 стручок красного перца чили
• 70 г укропа
• 70 г мяты
• 70 г кинзы
• 1 головка чеснока
• 1 ст. л. сахара
• соль по вкусу

Сливу вы также можете заменить терном — ткемали приобретет оригинальный терпкий вкус.

1. Сливы вымойте и переложите в кастрюлю. Влейте 250 мл воды и доведите до кипения. Варите 10 минут. Снимите с огня и протрите через частое сито. Получившееся пюре перелейте в кастрюлю.
2. Стручок перца чили вымойте и, удалив семена, мелко его порубите. Зелень вымойте, обсушите и очень мелко нарежьте. Зубчики чеснока очистите и пропустите через пресс.
3. Перец чили, зелень и чеснок подмешайте к сливовому пюре. Влейте 250 мл воды, положите сахар и соль по вкусу. Варите 15 минут.
4. Затем разложите по банкам и стерилизуйте 15 минут. Закатайте крышками и, перевернув, поставьте на полотенце. Дайте остыть и уберите в прохладное место.

Пикантный соус-джем из красного лука

Этот джем идеально подходит к блюдам из утки или курицы, а также к деликатесным сырам.

На 2 банки по 0,5 л:

• 1 кг красного лука
• 2 ст. л. растительного масла
• 600 г сахарного песка
• по 2 ст. л. белого вина и яблочного уксуса

1. Лук очистите и нарежьте полукольцами.

1. В кастрюле нагрейте растительное масло и обжарьте лук до мягкости.

1. К луку добавьте сахар, влейте 100 мл воды и нагревайте на слабом огне при помешивании до полного растворения сахара. Варите на слабом огне около 30 минут, периодически помешивая.

1. Влейте вино и уксус, варите еще 10 минут. Разложите по стерилизованным банкам и укупорьте пластмассовыми крышками. Уберите в холодильник.

Купить эту книгу

Комментировать статью "Домашние соусы: рецепты. Ткемали из слив и луковый соус-джем"

Обсуждение

шо за балонез с базиком;)?
Томатный соус с мясом - болоньезе. Готовится он из спелых томатов, с добавлением фарша, лука-чеснока, морковки. Все тушится, с добавлением сливок, оливкого масла. Из специй черный перец и итальянские травы.

порекомендуйте соус к креветкам!. Научите готовить!. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и Соус - мне вкусно банальный блючиз или еще проще и совсем банально - в майонез острой рыночной аджики добавить и укропа.

Домашние соусы: рецепты. Ткемали из слив и луковый соус -джем. Рецепты из сливы на зиму: ткемали в домашних условиях. Что сделать из сливы на зиму? Варенье любят не все, компоты тоже. А вот соус ткемали из слив вы съедите точно - ведь домашние соусы...

Вкусный соус типа Ткемали. Идеи, советы. Кулинария. Вкусный соус типа Ткемали. посоветуйте плиз кисло-сладкий, или где и какой купить Ткемали для мяса? оч хочется... а то купили ф.Кинто - невкусно, нифига не сладкий, хотя и написано кисло-сладкий..

Домашние соусы: рецепты. Ткемали из слив и луковый соус -джем. И если уж затевать приготовление соусов на зиму, то вот еще один рецепт - соус -джем из красного лука. Немного зелени, чеснока и час работы - и соус ткемали на зиму готов!

Обсуждение

обжариваете на оливковом масле лук, затем добавляете туда фарш (я люблю чисто говяжий), тушите все вместе, не закрывая крышкой, затем, пока жидкость ещё не выпарилась добавляете мякоть помидоров. Мне помидоры чистить и резать лень, поэтому я беру готовые томаты кусочками. Перемешиваете, тушите, солите, перчите, выдавливаете зубчик чеснока и кладете горcть орегано (душицы).

Вот и все.

купите Анкл Бенс в банке - вполне вкусный

Домашние соусы: рецепты. Ткемали из слив и луковый соус -джем. Что сделать из сливы на зиму? Варенье любят не все, компоты тоже. Мед варенье из антоновки. компот из яблок и черноплодной рябины Компот из слив 3 литра натуральные цукаты 200 г Штоллен.800гр Кекс...

Обсуждение

засушить как вишню и добавлять потом в супы (суп-пити), даамламу и пр...

если это ткемали,т.е. алыча красного цвета, то соус,варится вместе с косточками,протирается в горячем виде через дуршлаг,чтобы их отделить,далее опять варится где-то час,потом добавляются травы-кинза,петрушка и соль,варится минут 15 ,разливается,закупоривается и хранится в холодном месте.
А еще прекрасное варенье.

Домашние соусы: рецепты. Ткемали из слив и луковый соус -джем. Рецепты из сливы на зиму: ткемали в домашних условиях. А вот соус ткемали из слив вы съедите точно - ведь домашние соусы получаются особенно ароматными и подходят почти ко всем мясным блюдам.

Обсуждение

Со зверобоем поаккуратнее - это "трава" достаточно сильнодействующая! Я ее очень уважаю, но не использую в качестве чая-напитка, только в качестве чая-лекарства в смеси с другими травами. Детям до треx лет ее вообще давать нельзя, с треx до семи - очень осторожно (разведение примерно в 5-6 раз выше, чем для взрослыx), с семи до 15 - тоже осторожно (разведение - в 3 раза выше), и только с 15 можно использовать "взрослую" дозировку. Если есть проблемы с печенью - то и для взрослыx лучше не использовать. Кроме того, у зверобоя есть еще один малоприятный побочный эффект - при длительном регулярном употреблении внутрь он может (не у всеx, конечно) повышать светочувствительность кожи вплоть фотоаллергии.
Хвощ рекомендуется тоже в качестве лекарственного чая - при заболеванияx почек, но не в качестве "обычного" травяного чая.
"Просто так" можно использовать ромашку, тимьян, мелиссу, мяту, смородиновый лист, земляничный лист, липовый цвет, ежевичный лист, высушенную яблочную кожуру, смеси из ниx...

1.это сациви-курица с орехами, а ткемали-соус из слив.рецепт посмотрите в поисковой системе у Похлебкина,у него все оч.хорошо расписано.
2.уксусы предпочитаю немецкого производства,особенно для шашлыков.
3.иногда пью на работе матэ. а по жизни-гинекологический сбор для подкрепления здоровья.изредка под настроение-чай с мелиссой, мятой и смородиной собственного пр-ва;),чай с липой-когда заболеваем.травы советуют гомеопаты, а просто так пить я лично не рекомендую,можете вред себе нанести.

Сливочный соус из пакетика. Продукты. Кулинария. Кулинарные рецепты, помощь и советы по приготовлению блюд, праздничное меню и прием гостей, выбор продуктов. Ужасная дрянь этот соус, ей богу. У вас дома сливки есть? А сметана, ну на худой конец майонез,а?

Друзья, хочу предложить вам приготовить рецепт вкусного и полезного , который будет выручать вас зимой. Ведь его можно добавлять куда угодно: приправлять супы, борщи, рагу, добавлять в мясной фарш, подавать с макаронами к мясу, птице и рыбе, использовать как основу для пиццы…

Очень удобно иметь такую универсальную приправу на зиму — лук в под рукой для любой хозяйки!

Советую вам заготавливать все соусы в небольших баночках по 500-700 мл. С тем условием, что после вскрытия, баночка простоит в холодильнике не дольше недели. Поскольку в открытом виде соусы долго не стоят. Но думаю, что нашему сегодняшнему луково-томатному соусу это не грозит, даже если он у вас не весь уйдет на приготовление какого-нибудь блюда, с ним очень вкусным будет бутерброд! Кусочек свежего хлебушка намазать с луком, вкуснота!
Так что даже не сомневайтесь, а обязательно заготовьте лук в томатном соусе на зиму. Будем смотреть, как приготовить это блюдо.

Ингредиенты

Помидоры — 2 кг

Репчатый лук — 600 г

Уксус столовый 9% — 3 ст. л.

Сахарный песок — 1 ст. л.

Соль обычная поваренная — 1,5 ст. л.

Специи: 5 гвоздик, 4 горошины душистого и 10 — черного перцев

Петрушка — пучок (по желанию)

Как приготовить лук в томатном соусе на зиму

1. Помидоры помоем, разрежем, чтобы удалить из них жесткую плодоножку, а также для того чтобы можно легко их было перекрутить в мясорубке или при помощи блендера. Перекрученные томаты положим в кастрюлю и как закипят, будем уваривать 10 минут.

2. Остудим томатную массу и перетрем ее через сито для однородности (хотя это не обязательно делать, если вас устроит такая консистенция). Вновь густой томатный сок отправим в кастрюлю.

3. Лук очистим от шелухи и нарежем тонкими полукольцами, добавим его в томатную массу. Далее положим соль, сахар, порезанную зелень и специи: перец горошком и гвоздику. Снова доводим до кипения и, убавив огонь до среднего, будем варить 20 минут периодически помешивая. В конце вливаем уксус, варим еще 2 минуты и снимаем с огня.

4. Горячий томатно-луковый соус сразу разливаем по стерилизованным банкам и закатываем машинкой или закручиваем стерилизованными винтовыми крышками. Укутываем баночки теплой плотной тканью и оставляем кверху дном остывать сутки.

Хранить соус в прохладном и темном местечке.

Приятного аппетита!

Видео-рецепт томатного соуса с луком

Друзья, если вам понравилась статья, напишите свои отзывы в комментариях. Мне очень важно знать ваше мнение, это позволит сделать сайт интереснее и полезнее. Нажмите на социальные кнопочки, так вы скажите блогу спасибо. Вступайте в группу Вкусная кухня в Контакте, подписывайтесь на регулярную рассылку новых рецептов.
С уважением, Любовь Федорова.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Томатный соус с луком и чесноком зимой вас очень выручит! Он хорошо подходит к и , томатный соус можно добавлять в подливки, овощную поджарку для супов и борщей, использовать как заправку для макарон и каш. А если его немного уварить, то домашний соус из томатов будет отличной заменой магазинному кетчупу. По вкусу томатный соус можно сделать острым или пряным, кисло-сладким, солоноватым, но все же любые специи и пряности лучше добавлять непосредственно в процессе приготовления того или иного блюда. Базовый рецепт томатного соуса с луком и чесноком не предусматривает большого количества вкусовых добавок, акцент сделан на универсальность использования.

Ингредиенты:
- спелые мясистые томаты – 1 кг;
- репчатый лук – 2 средние луковицы;
- чеснок – 12-15 зубчиков;
- масло растительное рафинированное – 3 ст. л;
- соль – 1,5 ч. л;
- сахар – 1 ст. л;
- черный перец горошек – 1 ч. л;
- лавровый лист – 2 листика.
Готовим томатный соус с луком и чесноком на зиму.

Рецепт с фото пошагово:

Сначала подготовим помидоры. Для томатного соуса можно взять примятые, переспевшие томаты. Вымыть, разрезать дольками, остатки плодоножки вырезать. Кожицу с помидор снимать не нужно.

Переложить помидоры в блендер (измельчитель) и довести до однородного состояния. Можно оставить соус с мелкими кусочками мякоти – как вам нравится.

Лук для томатного соуса нужно мелко нарезать – кубиками или тонкими брусочками.

Очистить чеснок. Дольки чеснока берем не очень крупные, понадобится примерно одна большая головка чеснока или две поменьше.

В сковороде или в казанке раскаляем масло. Высыпаем мелко нарезанный лук. Перемешиваем с маслом. Как только лук начнет светлеть и становиться прозрачным, огонь уменьшаем. Лук не поджариваем, достаточно довести его до легкой золотинки.

К пассированному луку выливаем измельченные помидоры. Огонь увеличиваем, варим томатный соус с луком на среднем огне периодически помешивая.

Минут через 15-20, когда соус немного уварится, добавляем соль и сахар по вкусу. Соус обязательно попробуйте, возможно, вкус нужно будет подкорректировать с учетом кислоты помидор.

Еще через 5 минут приправляем соус горошинами черного перца и лавровым листиком. Под крышкой томим соус 2-3 минуты.

Чеснок натираем на самой мелкой терке или измельчаем блендером, пропускаем через чесночницу.

Добавляем чеснок в почти готовый томатный соус. Прогреваем соус 5 минут под крышкой. В это время прокаливаем банки в духовке или стерилизуем над паром и кипятим крышки.

Кипящий соус разливаем по чистым горячим банкам, укупориваем крышками. Переворачиваем вверх дном, накрываем банки теплым пледом или одеялом и оставляем на 1-2 дня до полного остывания.

Остывший томатный соус с луком и чесноком храним до зимы при комнатной температуре в кладовой или в шкафчике. Удачных вам заготовок!








Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Вкус соуса во многом определяется сортом лука, в нем не должно быть горечи. Помидоры нужно выбрать созревшие и сладкие, неспелые плоды с преобладанием кислого вкуса не годятся для этого томатного соуса. Иначе вкус заготовки на зиму будет отличаться от указанного в рецепте.

Лук чистят, все овощи моют в прохладной воде.

Помидоры нужно освободить от шкурок. Ближе к осени овощи успевают обзавестись плотной кожей, ее просто срезают острым ножом. Можно не утруждать себя ошпариванием помидоров, шкурки срезаются без воздействия кипятка.

Если же это вызывает затруднение то томаты обдают кипятком, кожа после этих процедур снимается легко.

Очищенные томаты разрезают на четыре части, складывают в кастрюлю. Крупные плоды разрезают на 6-8 частей. Уплотнения, расположенные у плодоножки, срезают ножом.

Лук среднего размера нарезают кольцами, крупный – полукольцами и укладывают в кастрюлю поверх томатов.

Добавляют пряности, соль, сахар. Если бесконтрольно увеличивать количество лавровых листьев и душистого горошка, соус станет горьким.

Отправляют в кастрюлю уксус и подсолнечное масло.

По рецепту томатный соус кипятят 20 минут на среднем огне, пену снимают.

Наливают соус в стерилизованную банку, закатывают.

Переворачивают банку, накрывают полотенцем. Остывшие банки ставят в темное и сухое место на зиму. Срок хранения томатного соуса с луком - 12 месяцев.

Охлажденным соусом заготовленного на зиму, можно полить поджаренное рыбное филе, отварной картофель, спагетти. Если нужно быстро приготовить легкий овощной суп, 2-3 ложки соуса успешно заменят томатную пасту и луковую поджарку.

Заготовку несложно превратить в основное обеденное блюдо, для этого нужно переложить его в глубокую миску, добавив 5-6 отварных сосисок, нарезанных кружочками.

Чтобы усилить кислый вкус, можно порезать мелкими кубиками парочку квашеных огурцов или добавить консервированные маслины. Затем все ингредиенты перемешивают и раскладывают по порционным тарелкам.

Приятного аппетита!

С большим количеством лучка! Так он получается еще более сладким, при том, что сахара требуется по рецепту совсем чуть-чуть. А благодаря добавлению гвоздики, соус приобретает специфические нотки. Аппетитная закрутка пригодится вам для спагетти, мяса, жареной картошки. Ее можно использовать, как заправку для борща. Или тушить в ней овощи. На приготовление томатного соуса с луком на зиму по этому рецепту уйдет совсем немного времени. Две литровые банки вы закрутите всего за сорок минут. Согласитесь, это того стоит!



Вам понадобятся:
- 2 килограмма томатов,
- 600 граммов лука,
- 1 столовая ложка сахара,
- 1,5 столовые ложки соли,
- 3 столовые ложки уксуса,
- 5 бутончиков гвоздики,
- 1/2 чайной ложки черного молотого перца.




Моем помидоры, выбирая спелые плоды. Разрезаем на четвертинки или половинки. Так, чтобы вам удобно было пропустить их через мясорубку.
Перекручиваем на через мелкую решетку на мясорубке. Можно измельчить в блендере.

Томатный сок выливаем в кастрюлю и варим на среднем огне. Для получения более нежной структуры, через десять минут после готовки томаты можно пропустить через сито. Так вы избавитесь от кусочков кожицы и крупных семян. Нарезаем луковицы на две половинки. И шинкуем каждую полукольцами.

Добавляем его к томатам. Вместе с луком закладываем соль и перец. Кидаем бутончики гвоздики. Продолжаем варить еще двадцать минут.

После чего всыпаем сахар и добавляем уксус. Осталось немного – подождать еще десять минут и снять с огня.

Готовый горячий соус разливаем по подготовленным емкостям для закрутки. Закатываем и складываем вверх донышком в теплом месте. После того, как банки остынут. Их уже можно переместить в шкаф на постоянное хранение.

Советы: для этого соуса надо выбирать только спелые плоды. Они могут быть мягкими. Главное, чтобы помидоры были без зеленых пятен. Бурый сорт тоже не очень подходит.

Чтобы исключить этап протирания помидоров через сито, их можно в самом начале ошпарить кипятком. После чего кожица будет легко сниматься. И уже в таком виде их прокручивают через мясорубку.

Чтобы избавиться от семян, поступают следующим образом: разрезают плоды без кожицы на две половинки и выскребают серединки ложкой. Эту часть оставляют стекать через сито. А потом полученный сок добавляют обратно.




Для придания пикантный ноток, в соус можно добавить немного чеснока или рубленой зелени. Очень вкусно, например, сочетается петрушка или кинза.
Приятного аппетита.
Старинская Леся