Как мариновать арбузные корки на зиму. Основные ингредиенты для засолки

Арбуз – это самая большая ягода, которая вкусна и полезна для здоровья. Жаль только, что арбузный сезон не такой уж и длинный, как хотелось. Поэтому в этот период нужно успеть вдоволь или насладиться и, конечно же, не забыть приготовить из них вкусные заготовки на зиму. Самой распространенной заготовкой арбуза на зиму считаются цукаты из арбузных корок и варенье.

Но помимо этих лакомств можно из арбузов приготовить конфитюр, джем, мед, засолить их или же замариновать. Большинство из нас выбрасывает арбузные корки в мусорное ведро без малейшего сожаления. И зря, ведь в них содержится не меньше полезных веществ, чем в мякоти. Так, арбузные корки можно использовать для приготовления цукатов, из них получается вкусное варенье, не хуже чем , а еще их можно замариновать в остром маринаде.

Маринованные арбузные корки на зиму благодаря яблочному уксусу и пряным специям имеют острый и пикантный вкус и несколько напоминают . Употреблять их можно непосредственно, достав из банки. Также их используют в салатах, например, в винегрете или оливье, кладут в рассольник, добавляют к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты из расчёта на 1,5 литра маринада:

• арбузные корки;
• соль - 2 ст. л.;
• сахар - 150 гр.;
• листья каркаде - 5-7 шт.;
• душистый перец - 4 горошины;
• гвоздика - 3 шт.;
• лист лавра - 2 шт.;
• корица - 2 палочки;
• кардамон - 1-2 шт.;
• острый перец по вкусу;
• уксус яблочный - 150 мл.;
• вода.

Маринованные арбузные корки - рецепт

Арбуз для этой маринованной подойдёт любой, с тонкой или с толстой шкурой. Покушали арбуз, корочки сложили в кулёк, и в холодильник, это в том случае, когда готовить будете на следующий день, ну а если сразу, то начинайте приступать к процессу.

Очистите ножом корочки от зелёной части, если мякоть немного останется на корочке, это нормально, она будет придавать аромат в маринаде. Порежьте очищенные корочки на небольшие ломтики вроде соломки.

Налейте в ковшик воды, поставьте на плиту, добавьте соли, после того, как начнут появляться пузырьки на воде, положите корочки. Мой совет: чтобы не тратить время и не ждать, пока вода закипит, наливайте её из горячего чайника, то есть имейте под рукой чайник с кипятком. Варите их на маленьком огне до той степени, как они станут немного прозрачными, где-то 5 - 10 минут.

Воду из-под корок вылейте в отдельную посуду, часть её пригодится нам, корки оставьте подсыхать.

Теперь займёмся маринадом, в него будут входить много ароматных пряных специй, а также листья каркаде, известный всем как чай.

Налейте в ковшик яблочного уксуса, всыпьте сахара, полстакана воды из-под корок, поставьте на плиту.

Затем добавляйте все специи, немного соли при желании (0,5 чайной ложки) и листья каркаде, они придадут сладковатый восточный аромат и цвет. Кардамон также добавит корочкам свой необычный аромат. Проварите маринад 10 минут.

Утрамбуйте корки в баночки, предварительно простерилизованные, залейте маринадом.

Если будете есть корки сразу после остывания, просто закройте банки обычной крышкой, для хранения впрок, простерилизуйте баночки в воде 10 минут, закрутите крышкой, в дальнейшем храните, как и прочие

Даже сейчас эту заготовку еще можно успеть сделать. Ведь арбузы все еще есть в продаже и в магазинах и на рынках. Ну а если опоздали- на следующий год тоже пригодится)

А ведь все эти "отходы"- очень даже вкусные "доходы"))Только вчера мы вскрыли эту баночку!! Хорошо пошли эти маринованные корочки.
Итак.
Имеем арбузные корки. Заметьте- они не срезаны до зелени, оставлена красная мякоть-для лучшей "смотрительности"

Для экономии времени ставим на стирилизацию банки или над паром(так делала я) или в духовку

Освобождаем корки от тонкого зеленого слоя и режем на полоски, толщиной 1-2миллиметра

Банки и крышки готовы.
Достаточно плотно укладываем в подготовленные банки нарезанные корки, морковку, пряности(лавровый лист, гвоздику или душистый горошек), можно пару тройку чесночин.

Сироп готовится из расчета на 1 литр воды: 2ст л сахарного песка+1ст ложка соли.
Залить этим сиропом плотно уложенные корки.
Дать прогреться 5 минут.
Слить сироп, повторно прокипятить.
В банку с горячими корками добавляем уксусную кислоту- на литр воды 3-4 ст ложки(по вкусу).
Сироп повторно вскипел, заливаем корки до верха банки.
Дождаться, чтобы вышли все пузырьки воздуха.
Ну и плотно закручиваем прокипяченой крышкой.

Здравствуйте уважаемые читатели! Закончилось лето, а вместе с ним и сезон арбузов. В этом году он был очень коротким. Поэтому несмотря на то, что уже не так жарко мы решили взять еще один арбуз в этом сезоне. Не буду повторяться о пользе арбуза, об этом я уж рассказала.
Он был просто замечательный, а вот корки казались толстыми. Поэтому я решила сделать маринованные арбузные корки. Прошлой зимой попробовав у подружки. Очень вкусно, я даже сразу не поняла что это.

Ведь обычно делают цукаты из арбузных корок, варенье или маринованный арбуз. А про арбузные корки если честно я услышала в первый раз. По вкусу они напоминают маринованные огурцы. Подавать их можно как самостоятельную , а также в , .

Ингредиенты:

• На 1,5 л. воды
• 60г соли
• 150г сахара
• Гвоздика 2 шт.
• Душистый перец 3 шт.
• Лавровый лист 2шт
• Корица молотая 1\2ч.л.
• Кардамон 2шт
• Красный перец по вкусу(на любителя)
• 150мл
• И конечно арбузные корки)))

Готовим маринованные арбузные корки:

1. Берем свежие арбузные корки. Если вы сегодня разрезали арбуз, а корками займетесь только завтра, то обязательно положите их в холодильник. Не столь важно толстостенный арбуз или нет, главное что полезных веществ в них столько же как и в самом арбузе.


2. Очищаем арбузные корки от зеленой части и нарезаем небольшими кусочками.




3. Корки заливаем кипящей водой, добавляем 1ст.л. соли и отвариваем около 10 минут. Когда они станут прозрачными, выключаем.


4. Вылавливаем корки, воду оставляем.

5. Готовим маринад:
— уксус
— сахар
-1\2ст.воды в которой варились корки
Выливаем в кастрюлю и ставим на плиту. Добавляем специи и варим 10 минут.

6. Корки раскладываем по банкам(стерилизованным), заливаем маринадом.
Маринованные арбузные корки готовы.

Приятного аппетита!