ब्लैकबेरी जैम रेसिपी. नींबू के साथ ब्लैकबेरी जैम

" ब्लैकबेरी

ब्लैकबेरी, रास्पबेरी की तरह, जंगल या बगीचे की हो सकती है, जो दिखने में और बढ़ने के तरीके से मिलती जुलती है। अंतरों में नीला रंग, खट्टा स्वाद, कमजोर सुगंध और चिकनी त्वचा शामिल हैं। बेरी सरल है, जून के अंत से पकती है. झाड़ियों पर आखिरी जामुन सितंबर के अंत में पाए जा सकते हैं। इतनी लंबी फलने की अवधि के लिए धन्यवाद, ब्लैकबेरी को स्ट्रॉबेरी, आंवले और यहां तक ​​​​कि एंटोनोव सेब के साथ सर्दियों के लिए तैयार किया जा सकता है। इस लेख में हम विस्तार से देखेंगे कि ब्लैकबेरी के साथ क्या किया जा सकता है।

सभी जामुनों की तरह, ताजा खाने पर ब्लैकबेरी अधिक फायदेमंद होते हैं। किसी भी ताप उपचार से विटामिन और खनिजों की मात्रा कम हो जाती है. भविष्य में उपयोग के लिए प्रिजर्व, जैम, कॉम्पोट्स के रूप में तैयार किए गए जामुन का उपयोग विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ तैयार करने के लिए ताजा जामुन की तरह ही किया जा सकता है।

आप ब्लैकबेरी से कई प्रकार के व्यंजन तैयार कर सकते हैं:

• परिरक्षित पदार्थ, जैम, कॉन्फिचर;
• पेय - फल पेय, कॉम्पोट्स, कॉकटेल, जेली:
• मिठाइयाँ - मूस, दही, शर्बत, जेली, पेस्ट्री;
• मांस और मछली के लिए सॉस.

बेरी का स्वाद खट्टा होता है, इसलिए इसका उपयोग न केवल मीठे व्यंजन तैयार करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि मांस और मछली को एक अनूठा स्वाद देने के लिए भी किया जा सकता है।

साबुत, ताज़ी चुनी हुई जामुनों से बना जैम

1. जामुन को छांटने की जरूरत है, तने हटाएँ, कीड़े चुनें।
2. जामुन धो लेंजामुन के एक कोलंडर को एक बेसिन या पानी के बड़े पैन में डुबाना बेहतर है। बहते पानी के दबाव में, जामुन कुचल जाएंगे, और कुछ रस पानी के साथ बह जाएगा।
3. धुले हुए जामुन रखे जाते हैं तामचीनी या तांबे का कुकवेयर.
4. ऊपर से चीनी डाली जाती है 800 जीआर पर आधारित. प्रति 1 किग्रा. यागोड.
5. यदि बेरी अधिक पका हुआ नहीं है, तो आप कर सकते हैं कुछ बड़े चम्मच पानी डालेंताकि बेरी जले नहीं, वह तेजी से रस छोड़ती है।
6. पैन को तेज़ आंच पर रखा जाता है. जामुन के रस से चीनी का रंग गहरा होना चाहिए। जैम के किनारों से उबलने के बाद ही आप इसे जामुन के साथ मिला सकते हैं।
7. संपूर्ण बेरी द्रव्यमान का समान रूप से उबलना- गर्मी को न्यूनतम तक कम करने का संकेत।
8. बीच-बीच में हिलाते रहने के साथ जामुन को एक मजबूत गाढ़ापन में लाया जाता है 3-4 घंटे के भीतर.

जैम को सुगंधित बनाने के लिए, आपको खाना पकाने के अंत से 15-20 मिनट पहले इसमें 5-6 चेरी के पत्ते मिलाने होंगे। जार में रखने से पहले उन्हें तैयार जैम से निकाल लिया जाता है।

पाँच मिनट

• धुले हुए जामुन एक बड़े तामचीनी कटोरे में रखा गया, सॉस पैन या तांबे का कंटेनर।
• जामुन उबलने से पहले, जैसे ही वे रस छोड़ते हैं, जैम में दानेदार चीनी मिलाई जाती है. 1 किलो जामुन का अनुमानित अनुपात 700 ग्राम है। रेत।
• - उबले हुए जैम को 5 मिनट के लिए गैस पर छोड़ दीजिए.और गैस बंद कर दीजिये.
• ठंडे द्रव्यमान को आग पर लौटा दिया जाता है और अगले 5 मिनट तक उबाला जाता है।. यह प्रक्रिया तीन बार दोहराई जाती है.
• तीसरे उबाल के बाद, गर्म जैम को जार में रखा जाता है और प्लास्टिक के ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है या धातु के ढक्कन के साथ लपेट दिया जाता है।

बेरी एसिड एल्यूमीनियम और स्टील के साथ असंगत है, इसलिए हम बेरी मिश्रण को हिलाने के लिए एक लकड़ी (पेंट नहीं किया हुआ) चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करते हैं।

जाम

जैम सेब की चटनी का उपयोग करके तैयार किया जाता है। यह ध्यान में रखते हुए कि अधिकांश जामुन गर्मियों में काटे जाते हैं, आपको ब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए सेब की ग्रीष्मकालीन किस्मों का उपयोग करना होगा। वे मीठे हैं, जिसका अर्थ है कि आपको कम रेत की आवश्यकता होगी, ≈ 500-600 ग्राम। प्रति 1 किलो फल और बेरी मिश्रण।

1. 3 किलो सेब के लिएआवश्यक 1 किलो जामुनब्लैकबेरी।
2. सेब छीले जाते हैं, एक मोटे कद्दूकस पर खाना पकाने वाले कंटेनर में रगड़ें। सेबों को जल्दी भूरा होने से बचाने के लिए उन पर दानेदार चीनी छिड़कनी चाहिए। जब तक सभी सेब शुद्ध हो जाएंगे, पैन में पहले से ही रस होगा।
3. जामुन को मैन्युअल जूसर से गुजारना बेहतर होता हैताकि जैम में ब्लैकबेरी के बीज न रहें।
4. पैन में सभी सामग्री - आप इसे गैस पर भेज सकते हैं.
5. उबालने के बादजैम, गैस कम हो गयी है.
6. बीच-बीच में हिलानाजाम को जलने से रोकेगा. आपको इसे तब तक उबालना है जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

जाम की तैयारी की जांच कैसे करें?हिलाने के बाद चाशनी चम्मच पर रह जाती है. यदि आप इसे धातु के चम्मच या टेबल की सतह पर गिराते हैं, तो आप जैम की तैयारी निर्धारित कर सकते हैं। बूंद नहीं फैलती - जैम तैयार है!

जैम

कॉन्फिचर की ख़ासियत इसमें जुड़ रही है:

• जेलाटीन;
• शराब;
• वैनिलिन;
• दालचीनी।

जिलेटिन को छोड़कर, सभी सामग्रियां वैकल्पिक हैं। आपको उन्हें बिल्कुल भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है.

1. 1 किलो ब्लैकबेरी तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो चीनी और 3 बड़े चम्मच जिलेटिन की आवश्यकता होगी।
2. साबुत जामुन या उनसे निचोड़ा हुआ रस पैन में चला जाता है. सारी रेत एक ही बार में डाली जाती है।
3. जब मिश्रण आग पर उबल रहा हो, जिलेटिन भिगोया हुआ हैएक गिलास पानी में.
4. जामुन उबलने लगे, रेत पूरी तरह घुल गई - मिश्रण में जिलेटिन मिलाने का समय आ गया है.
5. उबाल लें और तुरंत बंद कर दें. अगर चाहें तो 50 मिलीलीटर लिकर या मसाले मिलाएं।
6. कॉन्फिचर को कंटेनरों में रखेंभंडारण के लिए, कसकर सील करें।

पेय

ब्लैकबेरी के साथ कॉम्पोट

ब्लैकबेरी कॉम्पोट बनाने की ख़ासियत यह है कि इसे उबालने की ज़रूरत नहीं है। जामुन के ऊपर चीनी की चाशनी डालने का सबसे स्वीकार्य तरीका. यह आपको बेरी के आकार को बनाए रखने की अनुमति देता है। पकने पर, यह बस अलग हो जाएगा, हड्डियाँ पैन के तल पर जम जाएंगी, और गूदा एक समझ से बाहर आकारहीन द्रव्यमान में बदल जाएगा। आपको कॉम्पोट को छानना होगा।

जार में कॉम्पोट तैयार करने के लिए अतिरिक्त जोड़-तोड़ की आवश्यकता नहीं होती है - जामुन अपना आकार नहीं खोएंगे। इस तैयारी का एक अतिरिक्त लाभ यह है कि ढक्कन के साथ बंद कॉम्पोट लंबे समय तक संग्रहीत रहेगा। इसका मतलब है कि आप इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार कर सकते हैं। रेत के दीर्घकालिक भंडारण के लिए आपको थोड़ी अधिक रेत की आवश्यकता होगी।

ग्रीष्मकालीन कॉम्पोट

3-लीटर जार के लिए उत्पादों की गणना

• ब्लैकबेरी - 2 कप;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• पानी - 3 लीटर.

जामुन को एक जार में डाला जाता है। पानी और चीनी से भरावन तैयार किया जाता है. जार को उबली हुई चाशनी से भरें और ढक्कन से ढक दें।. जैसे ही यह ठंडा होगा, कॉम्पोट एक समान रंग और स्वाद प्राप्त कर लेगा।

शुद्ध ब्लैकबेरी कॉम्पोट में एक सुखद सुगंध है; स्वाद के लिए रसभरी और लाल किशमिश को शामिल करने की आवश्यकता होती है। स्वाद का गुलदस्ता बहुत समृद्ध हो जाएगा।

ब्लैकबेरी का रस

शॉक फ़्रीज़िंग के दौरान बेरी व्यावहारिक रूप से कोई स्वाद या विटामिन नहीं खोती है। इसमें क्रैनबेरी की तुलना में कम विटामिन सी होता है, लेकिन इस बेरी का रस पीने से गंभीर सर्दी में भी मदद मिलती है। जामुन को विशेष थैलियों में जमा करना बेहतर होता है जिनमें एक तरफ बारीक छिद्र होते हैं।. धुले और सूखे जामुन को कंटेनर या बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में भेजा जाता है। यदि आप जामुन को सुखा नहीं सकते हैं, तो आप उन पर दानेदार चीनी छिड़क सकते हैं। जामुन कैसे जमे हुए थे, उनके आगे के उपयोग की विधि इस पर निर्भर करती है।

शुगर-फ्री बेरी जूस इस प्रकार तैयार किया जाता है:

• रेत को उबलते पानी की दर से डाला जाता है 2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर पानी.
• दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, तवे पर एक छलनी या छलनी रखेंताकि पानी उसके अंदर चला जाए.
• जामुन को एक कोलंडर में डाला जाता है. उन्हें गर्म होकर रस छोड़ना चाहिए। जल्दी पकाने के लिए आप इन्हें लकड़ी के चम्मच से हिला सकते हैं. उबलते पानी में ब्लैकबेरी जल्दी से रस छोड़ देते हैं, लेकिन आप हिलाते समय जामुन को थोड़ा कुचल सकते हैं।
• कोलंडर में चौड़े छेद होते हैं, इसलिए फलों का रस छान लेना चाहिए. छलनी का उपयोग करते समय, तैयारी का यह चरण समाप्त हो जाता है।

चीनी के साथ जमे हुए जामुन को एक सॉस पैन में उबालना होगा। फिर एक छलनी के माध्यम से या एक कोलंडर में रखी धुंध की 2 परतों के माध्यम से छान लें।

किसली

पेट की परत के लिए सबसे सुखद पेय। पाचन तंत्र के रोगों के लिए डॉक्टर अक्सर इसकी सलाह देते हैं।. इस व्यंजन को बनाने के दो मुख्य तरीके हैं।

दलिया पर Kissel

इस प्रकार के किसेल को पेय की तुलना में मिठाई माने जाने की अधिक संभावना है।

• 1 कप जई के दाने या रोल्ड जई;
• 1.5 लीटर पानी;
• 100-150 जीआर. ब्लैकबेरी।
• 2 -3 बड़े चम्मच. चीनी या शहद
• नमक की एक चुटकी।

औषधीय जेली की तैयारी पहले से शुरू हो जाती है।

1. दलिया को 6-8 घंटे तक भिगोना चाहिए।पानी की पूरी मात्रा में.
2. परिणामी तरल को सॉस पैन में डाला जाता है. बचे हुए अनाज को छलनी से निचोड़ा जा सकता है, लेकिन उसका कठोर भाग कलछी में नहीं गिरना चाहिए।
3. जेली बेस गर्म हो रहा है. इसमें शहद खिलता है. यदि खाना पकाने के लिए चीनी का चयन किया जाता है, तो इसे और नमक तैयारी के किसी भी चरण में मिलाया जा सकता है।
4. उबले हुए हरक्यूलिस काढ़े में कुचले हुए जामुन डाले जाते हैंया उनसे निचोड़ा हुआ रस।
5. मिश्रण को उबाल में लाया जाता है, गैस न्यूनतम हो जाती है। आप उबालने के लिए सॉस पैन को सॉस बर्नर पर ले जा सकते हैं। उबालने का उद्देश्य अतिरिक्त नमी को वाष्पित करना और पकवान को गाढ़ा होने देना है।
6. इस जेली को आपको चम्मच से खाना पड़ेगा, इसलिए ठंडा करने के लिए इसे प्लेट में डालना बेहतर है, तुरंत छोटे भागों में विभाजित करें।

त्वरित जेली

• 1 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच. एल आलू स्टार्च;
• 250-300 जीआर. ब्लैकबेरी;
• स्वादानुसार दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. गर्म, बिना उबले पानी में, छलनी का उपयोग करके, स्टार्च छोटे भागों में मिलाया जाता है. पानी को लगातार हिलाते हुए उबालना जरूरी है ताकि स्टार्च पैन के तले में न जम जाए और थक्के न बन जाएं।
2. चीनी और जामुन हाथ में होने चाहिए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान एक सेकंड के लिए भी परेशानी न हो हिलाना बंद मत करो.
3. उबलते स्टार्च बेस में जामुन मिलाए जाते हैं. बेहतर है कि उन्हें एक छलनी के माध्यम से जेली में रगड़ें या उनकी जगह ताजा निचोड़ा हुआ ब्लैकबेरी का रस डालें।
4. बेरी के कच्चे माल के साथ चीनी भी मिलायी जाती है।. उबलने के बाद जेली को आंच से उतार लेना चाहिए। लंबे समय तक उबालने से स्वाद और खराब हो जाएगा।

ब्लैकबेरी के साथ डेसर्ट

पेय, कॉकटेल, ब्लैकबेरी के साथ मिलाए गए दही का रंग नींबू बाम वाले दही से ज्यादा अच्छा नहीं होता. लेकिन ये दोनों घटक एक-दूसरे के साथ अच्छी तरह मेल खाते हैं।

दही

• 0.5 लीटर केफिर;
• 7.5 ग्राम वेनिला चीनी;
• 2 केले;
• 0.5 कप ब्लैकबेरी;
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी;
• नींबू बाम की एक टहनी.

केले को टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है और मिक्सिंग बाउल के तल पर रख दिया जाता है। शेष सामग्री मिलाई जाती है। एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक, मिक्सर पहली गति से शुरू होता है, जिसके बाद ही व्हिपिंग फ़ंक्शन शुरू होता है।

मूस

परंपरागत रूप से मूस स्ट्रॉबेरी या रसभरी से तैयार किया जाता है। ब्लैकबेरी मूस कम स्पष्ट स्वाद के साथ अधिक खट्टा होगा। बेरी स्ट्रॉबेरी और रसभरी दोनों के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। तीनों सामग्रियों का उपयोग करने पर मिठाई अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बनेगी। मूस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 अंडे का सफेद भाग;
• 1 कप दानेदार चीनी;
• 0.5 किलो जामुन।

सफेद भाग को एक फेंटे हुए गिलास में अलग करें, थोड़ी सी चीनी डालें और फेंटना शुरू करें। बाकी चीनी धीरे-धीरे डाली जाती है। परिणाम एक गाढ़ा द्रव्यमान होना चाहिए, जैसे "मेरिंग्यू" पकाने के लिए. बेरी मिश्रण को छोटे-छोटे हिस्सों में डालें और चिकना होने तक फेंटें। हालाँकि, जामुन के छोटे टुकड़े मिठाई को खराब नहीं करेंगे। परोसने से पहले, मूस को ठंडा किया जाना चाहिए, कटोरे या लम्बे गिलास में रखा जाना चाहिए, और साबुत जामुन और पुदीने की टहनी से सजाया जाना चाहिए।

शर्बत

शर्बत एक आहार संबंधी, दुबली आइसक्रीम है, इसमें कोई पशु वसा नहीं होती है, और चीनी की मात्रा न्यूनतम रखी जाती है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 3 कप ब्लैकबेरी;
• एक संतरे का रस;
• 100 जीआर. शहद।

सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसा जाता है, जिसे पूरी तरह जमने तक फ्रीजर में भेज दिया जाता है। परोसने से पहले, गर्म चम्मच का उपयोग करके मिश्रण से गोले बनाए जाते हैं और एक कटोरे में रखे जाते हैं।

सजावट के तौर पर आप बादाम या अखरोट, कसा हुआ चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं। इस प्रकार की आइसक्रीम के लिए फलों के सिरप का उपयोग अनावश्यक है, और व्हीप्ड क्रीम पूरी तरह से इस व्यंजन का पूरक होगी।

मादक शर्बत

शराब अच्छी तरह जमती नहीं है, इसलिए शर्बत बनाने के लिए आपको इसे पानी से पतला करना होगा। ब्लैकबेरी का स्वाद बादाम और चेरी के साथ अच्छी तरह मेल खाता है. इसके आधार पर हम लिकर चुनते हैं। अनुपात:

• 300 जीआर. ब्लैकबेरी;
• 30 मिलीलीटर मदिरा;
• 50 मिलीलीटर वोदका;
• 100 जीआर. दानेदार चीनी;
• 1.5 चम्मच नींबू का रस.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में जामुन और चीनी डालें।चिकना होने तक पकाएं.
2. बेरी मिश्रण को छलनी से छान लेंताकि बीज आइसक्रीम में न लगें.
3. ठंडा बेरी प्यूरी को बची हुई सामग्री के साथ मिलाएं, इसे फ्रीजर में भेज दें।

अल्कोहलिक शर्बत कठोर नहीं होगा. इसे कटोरे में फैलाने के लिए आपको चम्मच को गर्म करने की जरूरत नहीं है। सजावट के लिए, आप कटे हुए मेवे, चॉकलेट या चेरी का उपयोग कर सकते हैं, जो मिठाई के लिए चुने गए लिकर के स्वाद पर जोर देने में मदद करेगा।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको श्रीफल की आवश्यकता होगी. यह जैलिंग एजेंट की तरह काम करेगा। इससे जिलेटिन-आधारित मिठाई तैयार करने की तुलना में लंबी शेल्फ लाइफ मिलेगी। इस रेसिपी में 1 किलो जामुन और क्विंस के लिए 600 ग्राम की आवश्यकता होगी। रेत।

खाना पकाने की विधि:

• श्रीफल छीलना, गूदे को कद्दूकस कर लीजिये.
• जामुन डालें. क्विंस 1/3, जामुन 2/3। मिश्रण में चीनी मिलाएं और रस निकलने के लिए कई घंटों के लिए छोड़ दें।
• उबाल पर लाना, तब तक पकाएं जब तक कि श्रीफल के टुकड़े बिखरने न लगें।
• प्यूरी को पोंछ लेंएक छलनी के माध्यम से.
• ओवन को 170° पर प्रीहीट करें. गैस कम से कम करें।
• बेकिंग ट्रे को लाइन करें पन्नी.
• फ़ॉइल पर 1.5-2 सेमी की एक समान परत लगाएँ प्यूरी फैलाओ.
• ओवन में रखें. तैयारी में 8 से 16 घंटे तक का समय लग सकता है। इसका उद्देश्य अतिरिक्त नमी को वाष्पित करना है।
• तैयार परत को आलू स्टार्च की एक पतली परत के साथ छिड़का जाता है, पलट जाता है, दूसरी तरफ से संसाधित होता है।
• स्लैब में काटें, एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि क्विंस उपलब्ध नहीं है, तो इसे सेब से बदला जा सकता है। एक डिश में रेत की मात्रा जामुन और सेब की अम्लता से निर्धारित होती है। मीठे सेब के सेवन से चीनी की मात्रा को कम किया जा सकता है।

ब्लैकबेरी के साथ पकाना

आप खमीर के आटे का उपयोग करके खुले चेहरे वाली ब्लैकबेरी पाई बना सकते हैं। जैम का उपयोग करते समय कोई विशेष समस्या नहीं होती है, लेकिन जैम या दानेदार चीनी के साथ मसला हुआ कच्चा जामुन निश्चित रूप से उबल कर बह जाएगा। इसलिए, हम एक गहरा रूप चुनते हैं ताकि चीनी सिरप ओवन में जल न जाए। बेक करने के बाद, पैन को हटा देना चाहिए और केक को ठंडा होने देना चाहिए ताकि जैम फिर से गाढ़ा हो जाए। इसके बाद ही केक को मोल्ड से निकाला जा सकता है.

बेरी फिलिंग के साथ पाई बनाना भी असुविधाजनक है क्योंकि गीला होने पर आटा बेक नहीं होता है और मात्रा में नहीं बढ़ता है। गीलापन कम करने के लिए जैम या जामुन के नीचे आलू स्टार्च की एक परत लगाएं।. बेकिंग की यह विधि आम है, लेकिन बहुत समय लेने वाली है। खमीर रहित व्यंजन तेजी से तैयार होते हैं।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 300 जीआर. कॉटेज चीज़;
• 3 अंडे;
• 3 कप प्रीमियम गेहूं का आटा;
• 1 कप दानेदार चीनी;
• बेकिंग पाउडर।

खाना पकाने की विधि:

1. पनीर, अंडे और चीनी को पीस लिया जाता हैजब तक एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए।
2. मैदा में बेकिंग पाउडर मिलाएंऔर द्रव्यमान में जोड़ा गया।
3. मेज पर आटा डाला जाता है. उस पर आटा बिछाया जाता है.
4. कई चरणों में आटे को 5-7 मिमी की मोटाई में बेल लें.
5. आटे को चाकू से काटा जा सकता हैचौकोर टुकड़ों में या एक गिलास मगों में।
6. भरण के लिएजैम या कॉन्फिचर लेना बेहतर है।
7. प्रत्येक वृत्त के मध्य में आधा चम्मच ब्लैकबेरी डालें.
8. गोले को आधा मोड़ें और फिर आधा मोड़ें– आपको एक त्रिकोण मिलना चाहिए.
9. गर्म, चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर परिणामी कुकीज़ बिछाएं. हम उन्हें 10-15 मिनट के लिए 220 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में भेजते हैं।
10. आप बेकिंग खत्म होने से कुछ मिनट पहले कुकीज़ को भूरा बना सकते हैं मलाईदार मार्जरीन के साथ फैलाएं.

आटा तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 जीआर. मक्खन मार्जरीन;
• 3 कप आटा;
• 1 अंडा;
• 1 कप दानेदार चीनी.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. रेत और आटा मिलाएं.
2. हम एक गहराई बनाते हैं।
3. एक अंडे में फेंटनाऔर नरम मार्जरीन का एक पैकेट बिछाएं।
4. अपने हाथों से आटे को मार्जरीन में दबा दें।. प्रक्रिया तब तक जारी रहती है जब तक कि आटे की एक सजातीय गांठ प्राप्त न हो जाए।
5. भले ही आटे में अंडा मिलाया जाए, लेकिन वह बंधेगा नहीं। इसीलिए, आटे को दो भागों में बाँट लीजिये, जिनमें से एक दूसरे से दोगुना बड़ा है।
6. ओवन को पहले से गरम करनाऔर एक बेकिंग डिश.
7. चलो इसे हासिल करते है रूप, चिकनाईयह वनस्पति तेल है.
8. बड़ा आटे में से कुछ आटे को पैन के तले पर समान रूप से वितरित करें. अपनी मुट्ठियों से बीच में थोड़ा सा दबाकर, हम आटे को सांचे के किनारों तक बाहर आने देते हैं - यह आदर्श है ताकि जैम बाहर न निकले।
9. ≈1 सेमी मोटी भराई डालें.
10. चलो इसे ले लो बचा हुआ आटा, मोटे कद्दूकस करें और समान रूप से जामुन को एक ढीली परत से ढक दें।
11. हम केक भेजते हैं 20-25 मिपहले से गरम ओवन में.
12. तैयार शॉर्टब्रेड केक को ठंडा होना चाहिएताकि जैम गाढ़ा हो जाए. ठंडा होने के बाद आप इसे सांचे से पूरी तरह निकाल सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं.

मांस के लिए बेरी सॉस

मांस न केवल सब्जियों के साथ अच्छा लगता है, इसकी तैयारी में जामुन और फलों का भी उपयोग किया जाता है। आलूबुखारा और सेब बत्तख के लिए उपयुक्त हैं, चेरी प्लम (टेकमाली सॉस) गोमांस और मेमने के लिए उपयुक्त हैं, सूअर का मांस अक्सर "क्रास्नोडार" सॉस के साथ परोसा जाता है, जहां टमाटर के अलावा सेब की चटनी होती है। ब्लैकबेरी किसी भी ग्रिल्ड मांस के लिए उपयुक्त हैं।

सॉस के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• ब्लैकबेरी का एक गिलास;
• आधा गिलास सूखी रेड वाइन;
• लहसुन की कुछ कलियाँ;
• शहद का एक चम्मच;
• एक चुटकी नमक या एक बड़ा चम्मच सोया सॉस (वैकल्पिक);
• चाकू की नोक पर मिर्च का मिश्रण;
• कई जीरा (जीरा) के बीज;
• स्वाद के लिए टेबल सिरका।

चरण-दर-चरण निर्देश:

• धुले हुए जामुनों को शराब में उबाला जाता है. ब्लैकबेरी से रस बनाने के लिए तीन मिनट पर्याप्त हैं।
• मिश्रण को छान लेना चाहिएताकि सॉस सुंदर बने.
• लहसुन और शहद को छोड़कर मसाले मिलाए जाते हैं।. सॉस को धीमी आंच पर 15-20 मिनट तक गाढ़ा होने तक उबालना चाहिए।
• बंद करने से 1-2 मिनट पहले लहसुन और शहद डालें. इससे सॉस अधिक स्वादिष्ट बनेगी.

यदि आप रेड वाइन को सूखी सफेद वाइन से बदलते हैं और मछली पकाने के लिए जड़ी-बूटियों के मिश्रण का उपयोग करते हैं, तो यह सॉस केकड़ा स्टिक सलाद, झींगा और अन्य समुद्री भोजन का पूरक होगा।

ब्लैकबेरी का उपयोग पहले व्यंजन तैयार करने में भी किया जाता है। बोर्स्ट पकाते समय यह सिरके का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा। सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार करते समय, सिरका के बजाय एक चुटकी खट्टा जामुन डालना एक उत्कृष्ट समाधान होगा। बस कुछ हफ़्ते के बाद, डिब्बाबंद ड्रेसिंग, अगर पत्तागोभी से बनाई जाए, तो एक सुखद जेली देगी। आपको बस सिरके की आवश्यकता नहीं होगी।

ब्लैकबेरी सबसे आकर्षक और अभिव्यंजक स्वाद वाले जामुन नहीं हैं। लेकिन कम से कम एक बार बेक किए गए सामान, फलों के पेय और इससे बनी मिठाइयों को आज़माने के बाद, श्रोवटाइड में पैनकेक के लिए जैम के कुछ जार तैयार करने से बचना मुश्किल है। जमे हुए जामुन आपके व्यंजनों को गर्मियों का स्वाद देने में मदद करेंगे।. और गर्मियों में, आप ब्लैकबेरी को न केवल फलों और अन्य प्रकार के जामुन के साथ, बल्कि सब्जियों - तोरी, कद्दू, टमाटर के साथ भी मिला सकते हैं।

अगस्त और सितंबर वास्तव में एक उदार मौसम हैं। आख़िरकार, इन महीनों के दौरान रास्पबेरी का प्रसिद्ध रिश्तेदार पकता है, जिसके काले और बैंगनी जामुन पूरी फार्मेसी को छुपाते हैं। आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट ब्लैकबेरी न केवल उपचार के लिए, बल्कि पाक प्रयोगों के लिए भी अच्छी हैं। जामुन को व्यंजनों, सॉस और मांस व्यंजनों में जोड़ा जाता है, पकाया जाता है और पेय में बनाया जाता है। गृहिणियां भविष्य में उपयोग के लिए ब्लैकबेरी का स्टॉक करने, उनसे जैम, कॉम्पोट्स और प्रिजर्व बनाने के लिए समय निकालने की कोशिश करती हैं; बस चीनी के साथ फ्रीज करें या ट्विस्ट करें। घर पर बनाई गई ब्लैकबेरी की तैयारी आपको तैयारी में आसानी और विटामिन के भंडार से प्रसन्न करती है। ब्लैकबेरी से सर्दियों की तैयारी करना मेनू में विविधता लाने और ब्लैकबेरी जैम के साथ चाय का आनंद लेते हुए ताकत बहाल करने का एक शानदार अवसर है।

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आखिरी नोट्स

ब्लैकबेरी में पोषक तत्वों और उपचार पदार्थों की एक पूरी श्रृंखला होती है। ब्लैकबेरी प्यूरी बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है। इसके सेवन से नींद सामान्य हो जाती है और उत्तेजना कम हो जाती है। इससे तेज बुखार और पेचिश में लाभ होगा। स्वादिष्ट ब्लैकबेरी प्यूरी बनाने की विधि के लिए नीचे देखें।

शुभ दोपहर, मेरे ब्लॉग के प्रिय पाठकों। आज मैं सर्दियों के लिए एक अद्भुत बेरी - ब्लैकबेरी तैयार करने के बारे में बात करने का प्रस्ताव करता हूं। यह सबसे उपयोगी बेरी पौधों में से एक है। इसके अलावा, आप उपचार के लिए न केवल जामुन का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि जड़ों सहित पूरे पौधे का भी उपयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, ब्लैकबेरी की पत्तियों में भारी मात्रा में विटामिन और खनिज, विभिन्न फ्लेवोनोइड और एंटीऑक्सीडेंट पदार्थ होते हैं। यह सब ब्लैकबेरी की पत्तियों को एक अद्भुत प्रतिरक्षा-मजबूत करने वाला और सूजन-रोधी एजेंट बनने की अनुमति देता है। ब्लैकबेरी में मानव शरीर के लिए फायदेमंद पदार्थों की एक विस्तृत श्रृंखला भी होती है। यदि आप नियमित रूप से ब्लैकबेरी खाते हैं, तो आप शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य कर सकते हैं। ब्लैकबेरी को विभिन्न आहारों में शामिल किया जाता है।

इस अद्भुत बेरी से आप कॉम्पोट, फल पेय, जेली आदि तैयार कर सकते हैं। सर्दियों में जमे हुए ब्लैकबेरी भी अद्भुत होते हैं। मैं इसे पाई के लिए भरने के रूप में उपयोग करता हूं और...

मैं आपके ध्यान में ब्लैकबेरी के साथ सर्दियों की तैयारी के लिए व्यंजनों का चयन लाता हूं।

इस तरह से तैयार जूस में बड़ी मात्रा में विटामिन और मिनरल्स बरकरार रहते हैं। इस जूस को तैयार करने के लिए आपको पूरी तरह से पके हुए जामुन की आवश्यकता होगी। हालाँकि, ऐसा रस, अगर किसी चीज़ से पतला न किया जाए, तो बहुत गाढ़ा हो जाता है। इसलिए, सर्दियों में आप इसे पानी से पतला कर सकते हैं या स्वाद के लिए चीनी मिला सकते हैं। तो, ब्लैकबेरी जूस तैयार करने के लिए हमें क्या चाहिए:

• ब्लैकबेरी - 3 किलो।

प्राकृतिक ब्लैकबेरी जूस कैसे बनाएं:

1. हम ब्लैकबेरी को छांटते हैं। क्षतिग्रस्त फलों और बाह्यदलों को हटा दें. अच्छी तरह धो लें और पानी निकल जाने दें।

2. ब्लैकबेरी को पीस लें. आप इसे मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं या ब्लेंडर से पीस सकते हैं। मैंने इसे फ़ूड प्रोसेसर में किया।

3. परिणामी रस को निचोड़ें और छान लें। आप इसे धुंधले कपड़े का उपयोग करके निचोड़ सकते हैं। इस तरह हम सारी हड्डियाँ निकाल देंगे।

4. परिणामी रस को एक सॉस पैन में डालें और आग लगा दें। ब्लैकबेरी पेय को लगभग उबाल लें। यहां सबसे महत्वपूर्ण बात यह सुनिश्चित करना है कि तापमान 95 डिग्री से ऊपर न जाए।

5. रस को निष्फल जार में डालें और निष्फल ढक्कन से बंद कर दें। ठंडा होने के लिए रख दें. हमने सब कुछ ठंड में डाल दिया।

6. सर्दियों में हम सुगंधित प्राकृतिक ब्लैकबेरी जूस का आनंद लेते हैं।

प्रति 3-लीटर जार में बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी कॉम्पोट - फोटो के साथ नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार कॉम्पोट को उबालने की जरूरत नहीं है। इसलिए, जामुन मजबूत रहते हैं।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट के लिए उत्पादों की सूची:

• ब्लैकबेरी - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• पानी - जार को ऊपर तक भरने के लिए पर्याप्त।

ब्लैकबेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं:

1. जामुनों को धोकर एक साफ जार में डालें।

2. जार में एक गिलास चीनी डालें।

3. सभी चीजों में उबलता पानी भरें और ढक्कन से ढक दें। लपेटें। इसे 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें.

4. जार से पानी निकाल कर आग पर रख दीजिये.

5. जब पानी उबल जाए तो इसे एक जार में जामुन के अंदर डालें और ढक्कन लगा दें।

6. इसे उल्टा कर दें और पूरी तरह ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें।

ब्लैकबेरी, नींबू और पुदीना कॉम्पोट

मैं आपके ध्यान में ब्लैकबेरी कॉम्पोट का एक और संस्करण लाता हूं। इस मामले में, जामुन में नींबू का एक टुकड़ा और पुदीने की एक टहनी मिलाई जाती है। इस कॉम्पोट का स्वाद असामान्य है और सुगंध स्वादिष्ट है।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी (1.5 लीटर जार पर आधारित):

• नींबू - 1 टुकड़ा;
• ब्लैकबेरी जामुन - 2 बड़े चम्मच;
• चीनी - 150 - 200 ग्राम;
• पानी - 1.5 लीटर;
• पुदीना - 1 टहनी।

पुदीना और नींबू के साथ ब्लैकबेरी कॉम्पोट कैसे बनाएं:

1. अच्छी तरह धोएं, क्षतिग्रस्त और सूखे ब्लैकबेरी को हटा दें।

2. अच्छी तरह धो लें और क्षतिग्रस्त पुदीने की शाखाओं को हटा दें। इन्हें एक प्लेट में सूखने के लिए रख दीजिए.

3. नींबू को टुकड़ों में काट लें और बीज निकाल दें.

4. सबसे पहले ब्लैकबेरी को अच्छे से धुले और सूखे जार में डालें।

5. अब इनमें नींबू और पुदीने की टहनी मिलाएं.

6. चीनी को जार में डालें। चीनी की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि आप अपने कॉम्पोट को कितना मीठा पसंद करते हैं।

7. जामुनों को जार में उबलता पानी भरें और ढक्कन बंद कर दें।

8. जार को पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें।

9. ब्लैकबेरी कॉम्पोट को ठंडी जगह पर ले जाएं। सर्दियों में हम इसे बाहर निकालते हैं और एक अद्भुत पेय का आनंद लेते हैं।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी को ठीक से कैसे फ्रीज करें

यदि हम केवल मौसम में ही नहीं, बल्कि सर्दियों और वसंत ऋतु में ब्लैकबेरी का आनंद लेना चाहते हैं, तो उन्हें जमा देना चाहिए। आख़िरकार, आप ताज़े जामुन की तरह जमे हुए जामुन से भी सब कुछ तैयार कर सकते हैं। और हमें केवल फ्रीजर बैग या विशेष कंटेनरों की आवश्यकता है।

1. हमारे जामुनों को अच्छी तरह धो लें, क्षतिग्रस्त और अधिक पके हुए जामुनों के साथ-साथ पत्तियों और टहनियों को भी हटा दें।

2. बेकिंग शीट या ट्रे पर सुखाएं।

3. बेकिंग शीट को चर्मपत्र कागज या क्लिंग फिल्म से ढक दें (यह आवश्यक है ताकि ब्लैकबेरी बेकिंग शीट पर जम न जाएं) और हमारे जामुन को एक परत में बिछा दें। तो ब्लैकबेरी एक दूसरे से अलग हो जाएंगे।

4. बेकिंग शीट को फ्रीजर में एक शेल्फ पर रखें और इसके पूरी तरह जमने तक इंतजार करें। जामुन कांच के समान हो जाते हैं।

5. ब्लैकबेरी को एक बैग या कंटेनर में स्थानांतरित करें। हम बैग से हवा निचोड़ते हैं और उसे बांधते हैं, और बस कंटेनर को ढक्कन से सील कर देते हैं। हमने सब कुछ फ्रीजर में रख दिया।

साबुत जामुन के साथ गाढ़ा ब्लैकबेरी जैम

ब्लैकबेरी जैम बहुत स्वादिष्ट बनता है. बच्चे इसे विशेष रूप से पसंद करते हैं, क्योंकि यह हल्का मीठा होता है, लेकिन इसमें हल्का खट्टापन भी होता है। यह सब बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से एक साथ फिट बैठता है। यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है कि ऐसा जैम पलक झपकते ही खा लिया जाता है।

जाम के लिए उत्पाद:

• चीनी - 1 किलो;
• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• पानी - 1.5 बड़ा चम्मच।

ब्लैकबेरी जैम बनाना:

1. जामुनों को धोएं और उन्हें पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

2. जब तक पानी निकल रहा हो, चाशनी तैयार कर लें. एक बर्तन में चीनी डालें और पानी निकाल दें। हम सब कुछ आग पर रख देते हैं और उसके उबलने का इंतजार करते हैं।

3. ब्लैकबेरी को उबलते सिरप में रखें।

4. जामुन को डुबाना या हिलाना नहीं चाहिए। आपको बस पैन को हिलाना है और इसे थोड़ा घुमाना है। सभी जामुनों को चाशनी में डुबोया जाएगा।

5. पैन को आग पर रखें और जामुन वाली चाशनी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जैसे ही सॉस पैन की सामग्री उबल जाए, सॉस पैन को फिर से धीरे से हिलाएं और आंच बंद कर दें। ब्लैकबेरी को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। हम ढक्कन से नहीं ढकते.

6. ब्लैकबेरी वाले सॉस पैन को फिर से आग पर रखें। सभी चीज़ों को उबाल लें और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें। फिर सब कुछ गर्मी से हटा दें और 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।

7. समय बीत जाने के बाद, हम अपने जैम को वापस आग पर रख देते हैं, अपने सॉस पैन को थोड़ा हिलाना नहीं भूलते ताकि जामुन मिश्रित हो जाएं। ब्लैकबेरी को उबालने के बाद 15 मिनट तक और पकाएं।

8. उबलते हुए जैम को जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

9. जैम के जार को लगभग 5 मिनट के लिए उल्टा कर दें।

10. अब ब्लैकबेरी जैम तैयार है. सर्दियों में अपनी चाय का आनंद लें.

सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम

यह रेसिपी उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें अपने जैम में छोटे बीज पसंद नहीं हैं। सेब और ब्लैकबेरी के स्वाद के साथ जैम गाढ़ा और बहुत स्वादिष्ट बनता है। सेब हमें जैम को गाढ़ा करने में मदद करेंगे।

जाम के लिए आपको क्या चाहिए:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• पानी - 200-300 जीआर।

जैम तैयार करना:

1. ब्लैकबेरी और सेब धो लें.

2. सेब को छीलकर बारीक काट लीजिए.

3. पैन में पानी डालें और इसे लगभग 90 डिग्री तक गर्म करें।

4. ब्लैकबेरी को लगभग 3-4 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें। हम उन्हें छलनी पर निकाल लेते हैं।

5. बीज निकालने के लिए ब्लैकबेरी को छलनी से छान लें।

6. हमारी ब्लैकबेरी प्यूरी को जैम बनाने के लिए एक कटोरे में रखें, पानी और सेब डालें। इसे उबलने दें और लगभग 5 मिनट तक पकने दें। सेब को प्यूरी किया जा सकता है और फिर ब्लैकबेरी के साथ मिलाया जा सकता है, या आप उन्हें ऐसे ही छोड़ सकते हैं। फिर सेब के टुकड़ों से जैम बनाया जाएगा।

7. जैम में चीनी मिलाएं और एक और घंटे के लिए आग पर छोड़ दें। आंच को मध्यम पर सेट करें। हमारे जैम को हिलाना न भूलें. खाना पकाने के अंत में, जितनी बार संभव हो हिलाएँ।

8. गर्म जैम को तैयार जार में डालें और ढक्कन से सील कर दें।

9. अपनी सर्दियों की चाय का आनंद लें!

ब्लैकबेरी जैम एक बहुत ही उपयोगी और मूल्यवान उत्पाद है। यह मुख्य रूप से सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है, क्योंकि इसका व्यापक रूप से प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सर्दी से लड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। उत्पाद स्वादिष्ट और पौष्टिक है, और अतिरिक्त सामग्री की विविधता इस व्यंजन को और भी अधिक समृद्ध और अद्वितीय बना देगी।

गार्डन ब्लैकबेरी में उत्कृष्ट स्वाद और उत्कृष्ट लाभकारी गुण होते हैं।

जैम को स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए, आपको कुछ अनुशंसाओं का पालन करना चाहिए:

1. जैम में मौजूद जामुनों को बरकरार रखने के लिए, आपको उन्हें पकाने से पहले नहीं धोना चाहिए, और खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान उन्हें सावधानी से हिलाना चाहिए ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे।
2. आप संतरे के छिलके का उपयोग करके स्वाद जोड़ सकते हैं। ताज़ा स्वाद के लिए आप इसमें पुदीने की एक टहनी भी मिला सकते हैं।
3. उत्कृष्ट स्वाद और गंध को बनाए रखने के लिए, जैम को कई बैचों में थोड़ा-थोड़ा करके, ठंडा करके और फिर से गर्म करके पकाने की सलाह दी जाती है।

स्वाद को अधिक सामंजस्यपूर्ण और समृद्ध बनाने के लिए, आपको जैम में मुख्य रूप से नींबू, संतरे, रसभरी और सेब मिलाना चाहिए।

जमे हुए ब्लैकबेरी जैम बनाना

जैम को सही ढंग से बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार तैयारी करनी होगी:

• जमे हुए ब्लैकबेरी - 0.6 किलो;
• स्ट्रॉबेरी - 450 ग्राम;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस - 60 मिली.

जमे हुए फलों को एक पैन में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और मिलाया जाता है।

जामुन को पिघलने के लिए 3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर आपको स्ट्रॉबेरी डालने और 2 घंटे के लिए छोड़ देने की जरूरत है।

ब्लैकबेरी से बहुत सारा रस निकलेगा, 30 प्रतिशत रस निकालना होगा। नींबू का रस निचोड़ें, सामग्री में डालें और सब कुछ स्टोव पर रखें। उबाल आने दें, फिर आँच कम कर दें और 10 मिनट तक पकाएँ। उत्पाद को ठंडा करें, फिर ताप उपचार प्रक्रिया दोहराएं। तैयार कंटेनर में डालें.

धीमी कुकर में जैम बनाना

स्वादिष्ट व्यंजन को धीमी कुकर में भी तैयार किया जा सकता है। आप इसे निम्नलिखित रेसिपी के अनुसार पका सकते हैं:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• चीनी - 950 ग्राम।

ब्लैकबेरी को धोया जाता है और खाना पकाने के कटोरे में रखा जाता है। चीनी डालें और मिलाएँ। कंटेनर को धुंध से ढक दिया जाता है और 6-7 घंटे के लिए रखा जाता है।

मल्टीकुकर को "स्टू" फ़ंक्शन पर सेट करें और सामग्री को 1 घंटे तक पकाएं। ढक्कन खुला होना चाहिए. समाप्त होने पर, जैम को जार में पैक करें।

साबुत जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम

आप निम्नलिखित उत्पादों से साबुत जामुन के साथ ब्लैकबेरी जैम बना सकते हैं:

• जामुन - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

फलों को छांटा जाता है, एक पैन में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। घटकों को मिश्रित किया जाता है और 30 मिनट के लिए इसी रूप में छोड़ दिया जाता है। फिर आपको इसे धीमी आंच पर रखना होगा, उबाल लाना होगा और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाना होगा। तैयार उत्पाद को तैयार कंटेनरों में रोल करें।

बीज रहित ब्लैकबेरी जैम

ऐसा स्वास्थ्यवर्धक बीजरहित व्यंजन तैयार करने के लिए, आपको तैयार करना होगा:

• फल - 0.9 किग्रा;
• पानी - 0.5 एल;
• चीनी - 0.9 किग्रा.

जामुन को छीलकर, धोकर सुखाया जाता है। 2-3 मिनट के लिए लगभग 90 डिग्री सेल्सियस तक गरम पानी में डुबोकर रखें। फिर पानी निकाल दिया जाता है और जामुन को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है। पिसे हुए फलों को एक सॉस पैन में रखा जाता है, चीनी से ढक दिया जाता है और गाढ़ा होने तक पकाया जाता है। मिश्रण को जलने से बचाने के लिए जैम को लगातार हिलाते रहना जरूरी है। पहले से तैयार जार में डालें।

अन्य नुस्खे

ब्लैकबेरी जैम किसी भी बेरी से बनाया जा सकता है. फलों को साफ करना, अच्छी तरह से धोना और सुखाना महत्वपूर्ण है। इसे अनोखा स्वाद और सुगंध देने के लिए विभिन्न योजकों के साथ स्वादिष्टता में विविधता लाई जा सकती है।

जाम "पांच मिनट"

नुस्खा सरल है और उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो लंबे समय तक स्टोव पर खड़े नहीं रहना चाहते हैं।

"5-मिनट" के लिए आपको निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.5 किलो;
• साइट्रिक एसिड - 2-3 ग्राम।

छिलके और धुले हुए जामुनों को एक कोलंडर में डालें और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में 0.5 किलोग्राम ब्लैकबेरी रखें और 250 ग्राम चीनी डालें।

ऊपर से इसकी 2 परतें और बना लें. सामग्री को 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है ताकि फल रस छोड़ दें।

पैन को आग पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद जैम को और 5 मिनट तक पकाया जाता है। गर्मी से हटाने से पहले, साइट्रिक एसिड जोड़ें। साफ़ जार में रखें; स्टरलाइज़ेशन आवश्यक नहीं है।

केले की रेसिपी

चरण-दर-चरण नुस्खा में निम्नलिखित घटक शामिल हैं:

• फल - 1 किलो;
• केले - 0.9 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.1 किग्रा.

तैयार जामुन को उच्च किनारों वाले खाना पकाने के कंटेनर में डाला जाता है। चीनी डालें और धीरे से मिलाएँ। रस निकलने के लिए घटकों को 5-6 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर सामग्री को स्टोव पर रखा जाता है और 30 मिनट तक पकाया जाता है। रचना को लगातार हिलाया जाना चाहिए और फोम एकत्र किया जाना चाहिए।

केले को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है. मुख्य रचना में जोड़ा गया. सब कुछ मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। तैयार उपचार को जार में डाला जाता है।

आलूबुखारा और बड़बेरी के साथ पकाने की विधि

आप निम्नलिखित सामग्रियों से एक असामान्य और स्वस्थ जैम तैयार कर सकते हैं:

• फल - 0.4 किग्रा;
• प्लम - 0.4 किलो;
• बड़बेरी - 0.2 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस - 0.5 कप;
• लौंग - 5 पीसी।

ब्लैकबेरी और एल्डरबेरी को छीलकर धोया जाता है, खाना पकाने के लिए एक कंटेनर में रखा जाता है। कटे हुए बीज रहित आलूबुखारा, नींबू का रस और लौंग डालें। सभी सामग्रियों को ढकने के लिए सामग्री में पर्याप्त पानी डाला जाता है और धीमी आंच पर उबाला जाता है। लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

फिर घटकों को गूदेदार अवस्था में कुचल दिया जाता है। परिणामस्वरूप प्यूरी को धुंध में बांध दिया जाता है और एक छलनी में रखा जाता है, जिसके नीचे बहते रस के लिए एक कंटेनर होता है। 8-10 घंटे के लिए इस स्थिति में छोड़ दें। रस को खाना पकाने के पैन में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है, सब कुछ मिलाया जाता है और स्टोव पर भेजा जाता है। उबलने के बाद, झाग हटाते हुए, धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। निष्फल जार में डालें।

नींबू के साथ रेसिपी

नींबू के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको तैयारी करनी होगी:

• जामुन - 1.2 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चीनी - 1.4 किग्रा.

तैयार ब्लैकबेरी को आधी चीनी के साथ मिलाया जाता है। 7-8 घंटे के लिए सॉस पैन में रखें। परिणामी रस को आग पर रख दिया जाता है और उबालने के बाद बाकी चीनी मिला दी जाती है। द्रव्यमान को एक और 10 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।

रस को 55 डिग्री सेल्सियस तक ठंडा किया जाता है, ब्लैकबेरी और नींबू का रस मिलाया जाता है। सामग्री को 8-10 मिनट तक उबाला जाता है और तैयार कंटेनरों में डाला जाता है।

आंवले की रेसिपी

जैम निम्नलिखित विधि के अनुसार तैयार किया जाता है:

• जामुन - 0.9 किलो;
• आंवले - 1 किलो;
• चीनी - 2.3 किलो;
• पानी - 140 मिली.

आंवले को छांट कर धोया जाता है. एक कुकिंग कंटेनर में डालें, जिसके बाद आपको दानेदार चीनी मिलानी होगी और 8 घंटे के लिए छोड़ देना होगा। पानी डालें, आग लगा दें, उबाल लें। फिर आंच से उतारकर 4 घंटे तक ठंडा करें।

आंवलों में धुली हुई ब्लैकबेरी डालें और 10 मिनट तक पकाएं। फिर से ठंडा करें और प्रक्रिया को 2 बार दोहराएं। अंतिम चरण में, आप एक चुटकी दालचीनी मिला सकते हैं। जार में डालो.

यह मिश्रण बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है. आपको निम्नलिखित सामग्रियों से तैयारी करने की आवश्यकता है:

• जामुन - 0.5 किलो;
• रसभरी - 0.5 किलो;
• दानेदार चीनी - 0.9 किग्रा.

जामुनों को छांटकर धोया जाता है। फिर उन्हें अलग-अलग कंटेनरों में रखा जाता है और चीनी से ढक दिया जाता है। सावधानी से मिलाएं और 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

पूरी अवधि के दौरान निकलने वाले रस को एक सामान्य पैन में डाला जाता है।

रस वाले कंटेनर को आग पर रखा जाता है और थोड़ा गर्म किया जाता है, ब्लैकबेरी और रसभरी डाली जाती है। 6-7 मिनिट तक उबालें. धीमी आंच पर, झाग निकालना सुनिश्चित करें। जैम को आंच से हटाएं और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें। जार में पैक करें.

सेब के साथ रेसिपी

सेब मिलाने से जैम बहुत ही स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनता है। यह रेसिपी 3 सर्विंग्स (900 मिली) के लिए है। आपको इसे निम्नलिखित घटकों से करने की आवश्यकता है:

• ब्लैकबेरी फल - 0.4 किलो;
• सेब - 0.4 किलो;
• चीनी - 240 ग्राम;
• लैवेंडर - 1 बड़ा चम्मच। एल

जामुन को सावधानीपूर्वक धोया और सुखाया जाता है। सेबों को धोया जाता है, छीला जाता है, 4 भागों में काटा जाता है और कोर निकाल दिया जाता है। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. ब्लैकबेरी को सेब के साथ मिलाया जाता है, सब कुछ चीनी के साथ छिड़का जाता है। सामग्री के साथ सॉस पैन को तेज़ आंच पर रखा जाता है। उबलने के बाद आंच कम किए बिना 3 मिनट तक पकाएं। सूखा लैवेंडर डालें, और 5 मिनट तक उबालें। जार में डालो.

जिलेटिन के साथ पकाने की विधि

जिलेटिन के साथ जामुन का उपयोग अक्सर केक, पुडिंग, चीज़केक और अन्य डेसर्ट को सजाने के लिए किया जाता है। साबुत जामुन के साथ जैम गाढ़ा हो जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• फल - 0.3 किग्रा;
• चीनी - 0.2 किलो;
• पानी - 0.3 किलो;
• जिलेटिन - 25 ग्राम।

नुस्खा के लिए, आपको मुख्य रूप से पके हुए ब्लैकबेरी, गहरे काले रंग का चयन करना होगा। फलों को धोकर 1-2 परतों में पैन में रखा जाता है। चीनी डाली जाती है और सब कुछ सावधानी से मिलाया जाता है। कंटेनर को स्टोव पर रखा जाता है और 20-25 मिनट तक उबाला जाता है।

1 एल. जिलेटिन 2 बड़े चम्मच में घुल जाता है। एल उबलता पानी, पूरी तरह घुलने तक हिलाएँ। पैन को स्टोव से हटा दें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि तापमान 80-90 डिग्री सेल्सियस तक न गिर जाए। जिलेटिन को जैम में एक पतली धारा में डाला जाता है और मिलाया जाता है। बाद में सब कुछ जार में डाल दिया जाता है।

आप उबलते द्रव्यमान में जिलेटिन नहीं डाल सकते, क्योंकि यह गांठदार हो जाएगा और जेलिंग प्रक्रिया नहीं होगी।

संतरे के साथ रेसिपी

निम्नलिखित नुस्खा के अनुसार एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन तैयार किया जाता है:

• फल - 1 किलो;
• संतरे - 0.4 किलो;
• नींबू - 150 ग्राम;
• चीनी - 1.1 किग्रा.

संतरे और नींबू को धो लें. संतरे से छिलका हटा दिया जाता है और सफेद परत हटा दी जाती है। छिलके को पतले-पतले टुकड़ों में काटा जाता है।

संतरे का रस एक खाना पकाने के कंटेनर में निचोड़ा जाता है और चीनी के साथ छिड़का जाता है। आग पर रखें और चीनी घुलने तक हिलाएं, ठंडा होने दें। फिर तैयार जामुन को संतरे के रस में मिलाएं और 3 घंटे के लिए छोड़ दें।

समय बीत जाने के बाद, स्टोव पर रखें और उबाल लें। आंच कम करें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 3 मिनट में. समाप्त होने तक संतरे के छिलके और नींबू का रस मिलाएं। आँच से उतारें और 4 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर ताप उपचार प्रक्रिया को दोहराएं। जैम को जार में पैक करें।

इसे कितने समय तक संग्रहित किया जाता है?

शेल्फ जीवन जैम रेसिपी पर निर्भर करता है। स्वादिष्ट व्यंजन को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में बिना पकाए या न्यूनतम ताप उपचार के साथ संग्रहित किया जाता है। चीनी के साथ पूर्व-निष्फल जामुन को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए पकाए गए उत्पाद को लोहे के ढक्कन के साथ लपेटा जाता है और तहखाने या अन्य ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। फलों का जैम धुंध और चर्मपत्र कागज से ढका हुआ है।

सर्दियों में स्वादिष्ट फलों और जामुनों की तैयारी का आनंद लेना बहुत अच्छा लगता है! जैम बनाने की विधि उनके लाभकारी गुणों को संरक्षित करने और रोजमर्रा की मेज के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने में मदद करेगी। यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों को पसंद है, यह छुट्टियों की मेज के लिए मिठाई के रूप में उपयुक्त है। मीठी और खट्टी बेरी - ब्लैकबेरी - का उपयोग करके बनाया गया जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। ऑल-ब्लैकबेरी जैम या अन्य सामग्रियों को मिलाकर बनाया गया उत्पाद निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। नीचे आप सीखेंगे कि इस व्यंजन को कई तरीकों से कैसे बनाया जाता है।

ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी

ब्लैकबेरी का उपयोग न केवल जैम के लिए मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, बल्कि जमे हुए भी किया जाता है। स्वादिष्ट बेरी अपनी संरचना के कारण बेहद स्वास्थ्यवर्धक है, जिसमें कई विटामिन (सी, बी, पीपी, के, ई), कार्बनिक अम्ल, खनिज और पेक्टिन, टैनिन, फाइबर और अन्य घटक शामिल हैं। इसलिए, सर्दियों में ब्लैकबेरी अपरिहार्य हो जाती है, जब शरीर में बीमारियों से लड़ने के लिए पर्याप्त सूक्ष्म तत्व नहीं होते हैं। बेरी सर्दी से अच्छी तरह निपटती है, बुखार कम करती है, निमोनिया से राहत देती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है।

स्वादिष्ट जैम तैयार करने में पहला कदम जामुन का सही चयन और उनकी तैयारी होगी। यह इस पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का जाम मिलता है। ब्लैकबेरी के बड़ी मात्रा में आने का मौसम अगस्त के अंत में होता है, इस समय आप बहुत अधिक कीमत पर बहुत सारे जामुन खरीद सकते हैं। सर्दियों की तैयारी के लिए उत्पाद चुनने और तैयार करने के कुछ नियम:

• जामुन चुनते समय, पके, सख्त फलों को प्राथमिकता दें। यदि आप एक तरल जैम बनाना चाहते हैं जिसमें उन्हें काटना शामिल है तो नरम, पीटा हुआ ब्लैकबेरी भी उपयुक्त है।
• पके फल ही लें। कुछ अन्य जामुनों के विपरीत, ब्लैकबेरी घर पर नहीं पक सकती। समय से पहले काटे गए फलों से बना जैम खट्टा हो जाएगा।
• खाना बनाना शुरू करने से पहले, किसी भी चिपके हुए मलबे, पत्तियों या धूल को हटाने के लिए जामुन को अच्छी तरह से उपचारित करें। फिर उत्पाद को किचन शॉवर के नीचे धो लें; पानी का यह स्प्रे ब्लैकबेरी की संरचना को नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

आपको पानी से साफ करने के बाद पोनीटेल को हटाना होगा। ब्लैकबेरी की सतह को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए इसे हल्के गोलाकार गति में करें। एक अलग महत्वपूर्ण कदम जार की नसबंदी होना चाहिए, जिससे जाम में सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहेंगे और खराब नहीं होंगे। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त आकार के कांच के कंटेनर लें, पैन में पानी भरें, इसे उबालें और उस पर एक वायर रैक रखें। जार को शीर्ष पर रखें। इन्हें भाप से निष्फल होने तक पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। जैम घुमाने से पहले ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करने की आवश्यकता होती है। नीचे आप अपनी घरेलू मेज के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की कई दिलचस्प रेसिपी सीखेंगे।

जमे हुए ब्लैकबेरी जाम

जमे हुए ब्लैकबेरी पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं। यदि आपके पास गर्मियों में ताजा जामुन से स्वादिष्ट जैम बनाने का समय नहीं है, तो आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। जैम भी कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं बनेगा. आपको साबुत ब्लैकबेरी को बैग में पैक करके फ्रीज करने की जरूरत है - इससे आप जैम के छोटे हिस्से को जल्दी से पका सकेंगे। तैयार व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी डालें। जैम बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो जमी हुई स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी।
• एक किलोग्राम चीनी.
• दो बड़े चम्मच नींबू का रस.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जमे हुए जामुन को एक सॉस पैन में रखें। उन पर चीनी छिड़कें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। जामुन पिघल जाना चाहिए और चीनी घुल जानी चाहिए। ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी बहुत सारा रस छोड़ेंगे, इसलिए लगभग एक तिहाई कप निकाल लें।
2. परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाएं। इसके लिए धन्यवाद, जाम एक सुखद खट्टापन प्राप्त कर लेगा।
3. पैन को धीमी आंच पर रखें और बेरी मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उबलने के बाद आंच तेज कर दें और करीब पांच मिनट तक पकाएं.
4. कृपया ध्यान दें कि पैन की भुजाएँ ऊँची होनी चाहिए। यह उत्पादन के दौरान ऐसे जाम की ख़ासियत के कारण है: उच्च गर्मी पर पांच मिनट के उबाल के दौरान, द्रव्यमान ऊंचा हो जाता है, कंटेनर के लगभग किनारों तक पहुंच जाता है। जैम को बाहर निकलने से रोकने के लिए गहरे पैन का उपयोग करना बेहतर है।
5. मिश्रण को ठंडा होने दें. तैयार जैम को चयनित कंटेनर में डालें। यदि आप निकट भविष्य में इसे खाते हैं, तो आपको इसे रोल करने की आवश्यकता नहीं होगी। स्वादिष्ट उत्पाद तैयार है!

बीजरहित ब्लैकबेरी जैम कैसे बनायें

बीज रहित ब्लैकबेरी जैम हर किसी का पसंदीदा व्यंजन है और नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। आप ब्रेड पर कोमल, कसैला जैम फैला सकते हैं, पुलाव, पाई के साथ परोस सकते हैं और इसे पाई में भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इस उत्पाद की तैयारी का कुल समय तीन घंटे है, और परिणाम इसके लायक है। मीठा, खट्टा, बीज रहित जैम अपने सुखद स्वाद और स्थिरता से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। स्वादिष्ट व्यंजन के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम ब्लैकबेरी.
• एक किलोग्राम चीनी.
• 400 मिलीलीटर पानी.

जैम रेसिपी:

1. पके, ताजे जामुनों को सावधानी से छीलें। गंदगी हटाएँ, पूँछें और पत्तियाँ, यदि कोई हों, हटा दें। सभी फलों को आधा-आधा बांट लें।
2. ऊँचे किनारों वाले एक सॉस पैन में पानी गरम करें। जब तरल गर्म हो जाए, लेकिन अभी तक उबाला न हो, तो इसमें ब्लैकबेरी का एक हिस्सा मिलाएं। गर्म तापमान बनाए रखते हुए, जामुन को लगभग तीन मिनट तक आग पर रखें।
3. मिश्रण को ठंडा होने दें. एक छलनी लें और उसमें अभी भी गर्म जामुन को दबाएं। बीज निकालने के लिए यह आवश्यक है, जिससे जैम कुरकुरा हो जाएगा।
4. एक बड़ा बेसिन लें और उसमें परिणामी बीजरहित गूदा डालें। कंटेनर को धीमी आंच पर गर्म करें और ब्लैकबेरी को लगभग पांच मिनट तक उबलने दें। समय बीत जाने के बाद, चीनी के साथ बाकी उत्पाद भी मिला दें।
5. आगे खाना पकाने में लगने वाला समय व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। जैम को आंच से हटा लें और जब आप परिणामी जैम की स्थिरता से संतुष्ट हो जाएं तो इसे जार में रोल करें।

ताज़ा ब्लैकबेरी जैम रेसिपी

ताज़ा और जमे हुए ब्लैकबेरी दोनों का उपयोग करके स्वादिष्ट जैम तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, हाल ही में झाड़ी से निकाली गई बेरी फ्रीजर से निकाले गए उत्पाद की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। फल अन्य सामग्रियों - सेब, नाशपाती, करंट, प्लम, संतरे के संयोजन में विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। नीचे आप करंट जैम बनाने की विधि सीखेंगे, जिसमें एक सुखद मीठा और खट्टा स्वाद और कसैला स्थिरता है। आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम ब्लैकबेरी.
• एक किलोग्राम चीनी.
• तीन सौ मिलीलीटर गाढ़ा ताजा करंट जूस (तैयारी के लिए लगभग आधा किलोग्राम जामुन की आवश्यकता होगी)।
• लौंग की कली (चाहें तो)।

बनाने की विधि:

1. किशमिश को सावधानी से छांटें और धो लें। एक ब्लेंडर में रखें और अच्छी तरह ब्लेंड करें। गुठली हटाने के लिए छलनी से दबाएँ। परिणाम गाढ़ा, खट्टा रस होगा।
2. गंदगी हटाने के लिए ब्लैकबेरी का पूर्व-उपचार करें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। ऊपर से किशमिश का रस डालें. लौंग डालें और लगभग एक दिन तक ऐसे ही रहने दें।
3. मिश्रण को गर्म करें और आग पर तब तक रखें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने दें और एक और रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. जामुन को उबाल लें, पांच मिनट तक रखें, फिर निष्फल जार में रोल करें।

नींबू के साथ पांच मिनट की ब्लैकबेरी

जैम को एक सुखद खट्टा स्वाद देने के लिए, अतिरिक्त सामग्री के रूप में खट्टे फल - संतरे, नींबू - का उपयोग करें। वे मीठे जामुन के साथ अच्छे लगते हैं। तैयार व्यंजन सैंडविच फैलाने, स्वादिष्ट चाय बनाने और खमीर पके हुए माल को भरने के लिए उपयुक्त है। स्वादिष्ट ब्लैकबेरी-नींबू जैम के लिए किन सामग्रियों की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम ब्लैकबेरी.
• डेढ़ किलो चीनी.
• नींबू।

पांच मिनट की रेसिपी:

1. ब्लैकबेरी में एक से एक के अनुपात में चीनी भरें। लगभग दस घंटे तक बैठने दें (रात भर छोड़ दें)।
2. भिगोने के बाद जो रस निकले उसे एक सॉस पैन में डालें। इसे उबालें, बाकी चीनी डालें। समय-समय पर झाग हटाते हुए, दस मिनट से अधिक न पकाएं। आँच से उतारें, साठ डिग्री तक ठंडा करें।
3. ब्लैकबेरी डालें और एक नींबू का रस निचोड़ें। उबाल आने दें, लगभग आठ मिनट तक पकाएँ।
4. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रोल करें।

धीमी कुकर में सेब के साथ

सेब और ब्लैकबेरी जैम एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक उत्पाद है जो दैनिक मेनू में स्वागतयोग्य होगा। सर्दियों में, स्वादिष्ट फल और जामुन विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक अनिवार्य स्रोत बन जाएंगे। इस जैम को मिठाई के लिए या दोपहर के नाश्ते के बजाय परोसा जा सकता है। किन घटकों की आवश्यकता है सर्दियों के लिए ट्विस्टिंग के लिए स्वादिष्ट मीठा जैम तैयार करने के लिए:

• 800 ग्राम सेब.
• 300 ग्राम ब्लैकबेरी.
• 1.2 किलोग्राम चीनी।
• दो बहु गिलास पानी.

व्यंजन विधि:

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर छिलका हटा दीजिये. छिलकों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और साफ तरल भरें। "स्टीम" मोड में, इसे बीस मिनट तक पकाएं, फिर छान लें और शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें।
2. फलों को टुकड़ों में काटें, ध्यान रखें कि बीच और बीज हटा दें। सेबों को उपकरण के खाली कटोरे में रखें।
3. चीनी डालें। एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
4. शोरबा को तैयार मिश्रण में डालें। ब्लैकबेरी डालें. पैंसठ मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें; आपको ढक्कन खुला रखकर खाना बनाना होगा।
5. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में डालें और सील करें।

बेर और लौंग के साथ

यदि आप इसे अन्य फलों और जामुनों के साथ पूरक करते हैं तो स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम का स्वाद बेहतर होगा। घर के सदस्य विशेष रूप से कई घटकों - प्लम, रसभरी, ब्लैकबेरी, एल्डरबेरी, नींबू का उपयोग करने वाले उत्पाद को पसंद करेंगे। जैम में मसालेदार सुगंध जोड़ने के लिए, आप मसालों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, लौंग। स्वादिष्ट जैम के लिए सामग्री:

• 450 ग्राम छोटे प्लम और ब्लैकबेरी।
• 230 ग्राम प्रत्येक बड़बेरी और रसभरी।
• दो नींबू के बीज सहित रस।
• 1.3 किलो चीनी.
• लौंग (वैकल्पिक)।

व्यंजन विधि:

1. जामुन (रसभरी को छोड़कर) धोएं और उन्हें सॉस पैन में रखें। वहां कटे हुए और गुठली रहित आलूबुखारे डालें, नींबू का रस डालें और गुठली डालें। लौंग की कुछ टहनी डालें। सामग्री को तब तक पानी से भरें जब तक वे हल्के से ढँक न जाएँ।
2. मध्यम आँच चालू करें और उबाल लें। लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के समय के अंत में, पैन में सामग्री को नरम करें।
3. एक बड़ा धातु का कटोरा लें और उसके ऊपर चीज़क्लोथ वाली एक छलनी रखें। परिणामी द्रव्यमान को वहां रखें और इसे रात भर सूखने के लिए छोड़ दें।
4. रस को मापें और एक सॉस पैन में डालें। 600 ग्राम के लिए आपको लगभग 450 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। कंटेनर रखें और चीनी उत्पाद घुलने तक पकाएं।
5. फिर आँच बढ़ाएँ और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।
6. फोम इकट्ठा करें, स्टोव से हटा दें।
7. बेरी जैम को पूर्व-निष्फल जार में डालें और छह महीने तक स्टोर करें।

ब्लैकबेरी जैम को कितनी देर तक पकाना है

जिन लोगों को पहली बार ब्लैकबेरी जैम बनाने का सामना करना पड़ता है, उन्हें आश्चर्य होता है कि इसे बनाने में कितना समय लगेगा। यह सब आपके द्वारा जैम बनाने के लिए चुनी गई विधि, साथ ही अन्य सामग्रियों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, पकाने का समय एक या दो घंटे हो सकता है, और साबुत जामुन वाला उत्पाद पाँच से दस मिनट तक पकाया जाता है। वह नुस्खा चुनें जो आपको सबसे अच्छा लगे और उत्तम जैम बनाने के लिए फोटो निर्देशों का पालन करें।

ब्लैकबेरी जैम के उपयोगी गुण

यह ज्ञात है कि गर्मी उपचार के दौरान फल, जामुन और सब्जियां अपने लाभकारी गुण खो देते हैं, जो शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। इसलिए, कुछ लोग जैम नहीं, बल्कि ताजी सामग्री का उपयोग करके जैम बनाना पसंद करते हैं। पहले वीडियो से आप सीखेंगे कि खाना पकाने के दौरान उपयोग किए जाने वाले ब्लैकबेरी और अन्य फलों में विटामिन की अधिकतम मात्रा को कैसे संरक्षित किया जाए। तैयार जैम स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

दूसरे वीडियो में, प्रस्तुतकर्ता सरल और त्वरित तरीके से ब्लैकबेरी जैम बनाने का तरीका दिखाता है। यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पहली बार जैम बना रहे हैं और नहीं जानते कि इस बेरी को कैसे संभालना है। जार में लपेटा हुआ ब्लैकबेरी जैम मिठाई के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन होगा, और सर्दियों में संभावित सर्दी और आंतों के रोगों के लिए भी एक अच्छा सहायक होगा।

बिना पकाए ब्लैकबेरी-रास्पबेरी

सबसे सरल नुस्खा