चावल और मशरूम के साथ दम किया हुआ भरवां स्क्विड। सॉस में चावल और मशरूम से भरा हुआ स्क्विड

जब 80 के दशक के मध्य में, गर्मियों में हर दिन, हमारा परिवार मिक्सर में जामुन और फलों से एक स्वादिष्ट गाढ़ा पेय बनाता था, तो किसी ने भी नहीं सोचा होगा कि हम अमेरिकी हिप्पी शाकाहारियों का पसंदीदा व्यंजन - स्मूदी बना रहे हैं।

स्मूथी (स्मूदी या स्मूथी) एक ठंडी मिठाई है जो बर्फ, दूध, दही, जूस, शहद, अंडे, चीनी और अन्य सामग्री के साथ ब्लेंडर या मिक्सर में कुचले गए फल और जामुन के टुकड़ों से बनाई जाती है।

मुझे कहना होगा कि 25-30 साल पहले रूस में ऐसा खाना बहुत आम था। हर गर्मियों में ताजे फलों और विशेष रूप से जामुन, दूध या आइसक्रीम से अंडे की सफेदी और चीनी के साथ या बिना कुछ ऐसा ही बनाया जाता था। इसे मूस कहा जाता था और यह बच्चों और किशोरों के बीच एक अचूक सफलता थी जो हमेशा ताजी हवा के लिए दौड़ते रहते थे। आप समझ सकते हैं कि इसे मूस क्यों कहा जाता था - कच्चे अंडे की सफेदी के कारण, जिससे उस समय आग की तरह डर नहीं लगता था। मूस को पिघली हुई आइसक्रीम की तरह पीने योग्य या गाढ़ा बनाया जा सकता है और चम्मच से खाया जा सकता है। कई दिनों तक गायब रहने वाले बच्चों को मूस बनाने का वादा करके ही घर बुलाया जा सकता था। क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट होता है. लेकिन पता चला कि इस पूरे समय हम स्मूदी बना रहे थे, और मूस एक बहुत गाढ़ी और मीठी फ्रांसीसी मिठाई है जो लगभग हमेशा चॉकलेट के साथ बनाई जाती है। सूचना तक निःशुल्क पहुँच के आगमन के साथ धोखा सतह पर आ गया। जैसा कि वे कुछ संरचनाओं में कहते हैं: छिपना क्यों आवश्यक था?

और यह सब 1930 के दशक में शुरू हुआ, जब कैलिफ़ोर्निया में जनता को पुराने ब्राज़ीलियाई व्यंजनों के आधार पर पेय की पेशकश की गई थी। और 1940 के दशक में, वारिंग ब्लेंडर ने केले और अनानास स्मूदी के लिए अपनी रेसिपी पेश की। व्यंजनों को उस समय की फैशन पत्रिकाओं द्वारा उठाया गया था, महिलाओं को यह पसंद आया, उन्होंने कतरनों को पारिवारिक कुकबुक में चिपका दिया, और 1960 के दशक तक अमेरिकियों की एक पूरी पीढ़ी थी जो इन अद्भुत पेय पर बड़ी हुई थी। उस उज्ज्वल दशक में, पश्चिमी समाज में कई पाक शौक सामने आए और सबसे पहले, शाकाहार के सिद्धांत स्थापित हुए। स्मूथी बहुत काम आई; उन्होंने इसके बारे में पूरी किताबें लिखीं और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय के आधार पर आहार जैसा कुछ बनाने की भी कोशिश की। 1960 के दशक के बाद स्मूथीज़ को "हिप्पी कॉकटेल" की प्रतिष्ठा मिली।

उस समय लगभग किसी भी स्मूदी की संरचना बेहद सरल थी: जामुन या फल (अक्सर केले और कुछ और) और कुचली हुई बर्फ। सभी चीज़ों को मिक्सर-ब्लेंडर में पीसकर एक लंबे कांच के प्याले में छान लिया गया। बाद में, उन्होंने मुख्य संरचना में दूध या क्रीम, आइसक्रीम, फलों के रस, साथ ही सभी संभावित प्रकार के फल और जामुन जोड़ने की कोशिश की। अविश्वसनीय संख्या में प्रकार की स्मूथी सामने आईं, और तैयारी में आसानी ने किसी भी व्यक्ति को एक शानदार शेफ की भूमिका निभाने में मदद की, अगर वे कोई पार्टी आयोजित करना चाहते थे।

70 के दशक में, "बच्चों की पार्टियों के राजा", स्मूथीज़ ने एक और घटक प्राप्त कर लिया - अंडे का सफेद भाग (इसलिए मूस यहीं छिपा था!), लेकिन उतनी ही जल्दी "वजन कम हो गया" और संकट के कारण इस मूल्यवान तत्व को त्याग दिया। 80 के दशक - साल्मोनेला। लेकिन नए दशक में शहद और कॉम्पोट्स (उबले हुए जामुन) के उपयोग का सुझाव दिया गया। शहद, दूध और फल, जैसा कि पता चला है, एक साथ अच्छे से चलते हैं!

1990 के दशक में दूध के बजाय दही पर आधारित स्मूदी बनाने का सुझाव दिया गया। मध्य पूर्वी मिठाइयों के फैशन ने पेय को प्राच्य शर्बत से समृद्ध करना संभव बना दिया है। 2000 के दशक ने यूरोपीय लोगों को असली, बिना मीठा घर का बना दही और अन्य डेयरी उत्पादों का उपयोग करना सिखाया। और अब हमारे पास हर स्वाद और किसी भी स्थिति के लिए वास्तव में बड़ी संख्या में स्मूथी विकल्प हैं।

सतह पर स्मूथी के फायदे और नुकसान। फायदे अधिक हैं: सबसे महंगे और अच्छे दिखने वाले फलों और जामुनों का उपयोग नहीं किया जाता है, जो पहले से ही अपनी चमक खो चुके हैं और मार्कडाउन की आवश्यकता होती है, जिन्हें मेहमानों के लिए फूलदान में नहीं रखा जा सकता है, यानी वे सस्ते हैं। ऐसे फल बाजारों में हमेशा कम कीमत पर बिकते हैं। स्मूदी तैयार करना आसान और त्वरित है; केवल एक अच्छे मिक्सर या ब्लेंडर की आवश्यकता है। इसमें बहुत अधिक कमियाँ नहीं हैं। जब फल और जामुन मिक्सर ब्लेड के संपर्क में आते हैं, तो वे विटामिन खो देते हैं। यदि आप भविष्य में उपयोग के लिए स्मूदी तैयार करते हैं तो भी यही बात होती है। यहीं पर नुकसान समाप्त हो जाते हैं, सिवाय इसके कि किसी भी स्मूदी को तैयार करने के लिए आपको थोड़ा समय (सामग्री को धोने) और अपनी कल्पना का उपयोग करने की आवश्यकता होती है।

स्मूदी कॉकटेल और जूस से किस प्रकार भिन्न हैं? स्मूथी गाढ़ी होती है और इसमें कई तत्व शामिल होते हैं। एक स्मूदी किसी भी जूस से कहीं अधिक गाढ़ी होती है, यहां तक ​​कि गूदे के साथ भी, क्योंकि इसे बनाने में पूरे फल या बेरी का उपयोग किया जाता है, न कि उसके तरल भाग का। यह स्मूदी का लाभ है - छिलके और यहां तक ​​कि बीज का उपयोग किया जाता है, जिसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं - यह सब स्वास्थ्य के लाभ के लिए है! कुछ कॉकटेल स्मूदी के समान होते हैं, लेकिन कॉकटेल के विपरीत, स्मूदी का उद्देश्य गैर-अल्कोहल पेय होता है। कुछ कॉकटेल दिखने, संरचना और बनाने की विधि में स्मूथी जैसे होते हैं। यह एक बार फिर साबित करता है कि खाना पकाने में कोई सख्त सीमाएँ या प्रतिबंध नहीं हैं।

स्मूदी तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उपकरणों की आवश्यकता होगी: 1-2 लीटर के पारदर्शी जग के साथ एक मिक्सर-ब्लेंडर, फल और सब्जियां तैयार करने के लिए एक छोटा सब्जी चाकू, एक मापने वाला कप, कांच के गिलास की एक जोड़ी और बड़े व्यास वाले कॉकटेल स्ट्रॉ . खाना पकाने की प्रक्रिया सामग्री को एक ब्लेंडर जग में मिलाने और स्टार्ट बटन दबाने तक सीमित हो जाती है। कुछ सेकंड - और स्मूदी तैयार है।

सभी स्मूथी को कई प्रकारों में विभाजित किया जा सकता है:

ताज़ा,
. संतृप्त,
. मिठाई (मीठा)
. बहुत ठंडा (बर्फ के साथ)
. सब्ज़ियाँ,
. दूध के साथ (क्रीम, दही, केफिर),
. अंडा।

ताज़गी देने वाली स्मूदी हमेशा बिना चीनी के बनाई जाती है। मीठी और खट्टी सामग्री के मिश्रण का उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, आप एक केला या सेब को काले किशमिश के साथ मिला सकते हैं और थोड़ी सी बर्फ या जूस, जैसे संतरे, मिला सकते हैं।

संतृप्त स्मूथी गाढ़ी तैयार की जाती है। वे इतने मोटे हो सकते हैं कि एक कॉकटेल स्ट्रॉ एक मिठाई चम्मच की जगह ले लेता है। तृप्तिदायक स्मूदी में, कच्चे अंडे (विश्वसनीय निर्माताओं से), कार्बोहाइड्रेट फल (उदाहरण के लिए, केले), दूध, क्रीम या दही का उपयोग करने की अनुमति है। फंतासी को केवल सामान्य ज्ञान और अनुपात की भावना से ही बाधित किया जा सकता है। यदि ऐसी स्मूदी में जूस मिलाया जाता है, तो यह कम मात्रा में होता है, बर्फ वैकल्पिक होता है।

डेज़र्ट स्मूदी का स्वाद मीठा होता है। सामग्री की प्राकृतिक मिठास के अलावा, आप थोड़ी चीनी या शहद मिला सकते हैं। मिठाई की स्मूदी में अक्सर चॉकलेट या कोको, मूंगफली का मक्खन या कसा हुआ मेवा मिलाया जाता है। यह फ्रेंच मूस के सबसे करीब है।

गर्मी के दिनों में स्ट्रॉ से इत्मीनान से पीने के लिए ठंडी स्मूदी तैयार की जाती है। ऐसी ठंडी स्मूदी तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है जो बहुत गाढ़ी न हो - आखिरकार, आपको इसे विशेष रूप से एक स्ट्रॉ से और बहुत धीरे-धीरे पीने की ज़रूरत है। आम तौर पर वे कुछ प्रकार के फलों से आधार बनाते हैं, उदाहरण के लिए, क्लासिक केला और अनानास से, मुट्ठी भर जामुन, उदाहरण के लिए, रसभरी और ढेर सारी बर्फ मिलाते हैं। आप थोड़ा सा दूध मिला सकते हैं, बस दूध के अच्छे तापमान की जड़ता के बारे में याद रखें और बड़े घूंट में न पियें ताकि आपके गले में ठंड न लगे!

कच्चे खाद्य शाकाहारियों के बीच वेजिटेबल स्मूदीज़ को उच्च सम्मान प्राप्त है। यह एक त्वरित दोपहर का भोजन या हल्का रात्रिभोज हो सकता है। यहां मीठा स्वाद अनुपयुक्त है और इसके विपरीत, यदि धर्म अनुमति देता है तो थोड़ा नमक मिलाना अच्छा होगा। स्पैनिश गज़्पाचो सूप एक क्लासिक वेजिटेबल स्मूदी है। यदि आपको गज़्पाचो पसंद नहीं है, तो इसे आज़माएँ:

सामग्री:
½ केला
1 आड़ू,
1 आम,
1 बड़ी मुट्ठी पालक,
½ गिलास पानी.

तैयारी:
आड़ू और आम की गुठली हटा दें, केले को छील लें और पालक को धो लें। एक ब्लेंडर में फेंटें।

दूध के साथ स्मूदी बहुत स्वादिष्ट होती है. उन्हें मधुर या तटस्थ, हार्दिक या हल्का बनाया जा सकता है। दूध एक बहुत ही फायदेमंद पदार्थ है; आप इसके साथ अद्भुत काम कर सकते हैं। बेशक, दही, मटसोनी, कत्यक और अन्य डेयरी उत्पाद स्मूदी बनाने के सिद्धांत में बहुत अच्छी तरह से फिट होते हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि बहुत अधिक अम्लीय तत्व दूध को फटने का कारण बन सकते हैं। तटस्थ या मीठी सामग्री का प्रयोग करें।

सामग्री:
1 केला
70 मिली स्ट्रॉन्ग कॉफ़ी,
50 ग्राम डार्क चॉकलेट,
1 चम्मच चीनी,
½ गिलास दूध,
इलायची,
जायफल।

तैयारी:
चॉकलेट को कद्दूकस कर लीजिए, केले को छीलकर काट लीजिए. एक ब्लेंडर में रखें, बची हुई सामग्री डालें और ब्लेंड करें।

अंडे के साथ स्मूदी दिन के आधे हिस्से के लिए ऊर्जा प्रदान कर सकती है। लेकिन अंडे बहुत अच्छे होने चाहिए और साबुन के पानी में अच्छी तरह से धोए जाने चाहिए। बहुत से लोग बटेर अंडे के साथ प्रयोग करते हैं - वे और भी स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। एक असली आदमी की स्मूथी!

सामग्री:
2 सेब,
1 अंडा,
4 मध्यम गाजर,
2 संतरे,
½ गिलास मिनरल वाटर।

तैयारी:
सेब को कोर कर लें, गाजर को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें और संतरे को छील लें। सामग्री को एक ब्लेंडर कप में मिलाएं, अंडा डालें और फेंटें। यदि आवश्यक हो तो मिनरल वाटर मिलाएं।

स्मूदी नाश्ते के लिए उत्तम हैं! आप कम से कम समय व्यतीत करें और स्वादिष्ट विटामिन नाश्ता प्राप्त करें। यदि आप जल्दी भूख लगने से डरते हैं, तो कार्बोहाइड्रेट युक्त फलों (उदाहरण के लिए, केले) का सेवन बढ़ाएं। किसी भी मामले में, एक गिलास स्मूदी तैयार करने में एक कप कॉफी और जैम के साथ बन की तुलना में अधिक समय (और अक्सर तेज) नहीं लगता है।

सामग्री:
4 संतरे,
1 लाल अंगूर,
3 केले,
एक मुट्ठी बर्फ.

तैयारी:
खट्टे फलों का रस निचोड़ें, केले छीलें और काट लें। सामग्री को एक ब्लेंडर में रखें, बर्फ डालें और चिकना होने तक मिलाएँ। एक लम्बे गिलास या ग्लास में परोसें और संतरे के छिलके से सजाएँ।

वजन घटाने के लिए स्मूदी आदर्श हैं। सब्जियों और फलों में शरीर को आवश्यक तत्व प्रदान करने के लिए पर्याप्त विटामिन होते हैं, जबकि साथ ही चीनी और पशु या ट्रांसजेनिक वसा के रूप में कोई सरल कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं - एक अच्छे आंकड़े के मुख्य दुश्मन। रात के खाने के लिए बिना चीनी वाली स्मूदी बनाने का प्रयास करें और आप आश्चर्यचकित हो जाएंगे कि आपका शरीर कितनी जल्दी खुद को व्यवस्थित कर लेता है।

सामग्री:
150 मिली प्राकृतिक दही,
1 आम,
2 टीबीएसपी। दलिया के चम्मच (हरक्यूलिस),
बर्फ़।

तैयारी:
अनाज के ऊपर दही डालें, इसे 30-40 मिनट या उससे अधिक समय तक लगा रहने दें (आप हरक्यूलिस को सीधे ब्लेंडर कप में भिगो सकते हैं और इसे रेफ्रिजरेटर में छोड़ सकते हैं)। आम और बर्फ डालें. फेंटना।

स्मूदी हर किसी के लिए अच्छी होती है, लेकिन इतने अद्भुत आविष्कार के साथ भी, आपको अपना ध्यान रखना होगा और इसका बुद्धिमानी से उपयोग करना होगा। यदि आप सचमुच सभी सब्जियां और फल काट देंगे, तो आपके दांतों और पेट के लिए कोई काम नहीं बचेगा। एक गिलास स्मूदी को एक साधारण सेब या पके रसभरी के एक मग के साथ बदलें और यह न भूलें कि स्मूदी आपके आहार में विविधता लाने में मदद करती है, न कि नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने की जगह लेती है। आपके स्वास्थ्य के लिए प्रयोग!

स्मूथीज़ - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

स्मूदी एक गाढ़ा पेय है जो ब्लेंडर में कुचले गए जामुन, फलों या सब्जियों से बनाया जाता है। तरल आधार के रूप में, आप प्राकृतिक, वेनिला या फल दही, किण्वित बेक्ड दूध, जूस, दूध, हर्बल चाय या बर्फ का उपयोग कर सकते हैं। बर्फ को एक ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है, जिससे पेय को वांछित स्थिरता मिलती है। आप तैयार स्मूदी में कुचली हुई बर्फ (या कई क्यूब्स) भी मिला सकते हैं। स्मूदी नाश्ते, स्नैक्स और कम कैलोरी वाले रात्रिभोज के लिए बहुत अच्छी हैं। यह पेय शरीर में विटामिन और पोषक तत्वों की कमी को पूरा करता है, ऊर्जा प्रदान करता है और आपको एक अच्छे मूड में रखता है। स्मूदी गर्म गर्मी के मौसम में विशेष रूप से प्रासंगिक होती हैं, जब आप वास्तव में खुद को तरोताजा करना चाहते हैं और स्टोव पर एक मिनट भी बिताए बिना अपनी भूख को संतुष्ट करना चाहते हैं।

स्मूदी के लिए सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली जामुन स्ट्रॉबेरी, रास्पबेरी, करंट, चेरी और लिंगोनबेरी हैं। आप कोई भी फल ले सकते हैं: केला, आड़ू, खुबानी, आम, अनानास, संतरा, कीवी, अंगूर, नींबू, सेब, आदि। स्मूदी को भरपूर स्वाद और सुगंध देने के लिए, आप इसमें वैनिलिन, जड़ी-बूटियाँ, मसाले, सिरप या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। . आइसक्रीम, क्रीम, चॉकलेट या कैंडीड फल मिलाकर एक स्मूदी को स्वादिष्ट मिठाई में बदला जा सकता है। यदि वांछित हो, तो पेय को चीनी या फ्रुक्टोज से मीठा किया जा सकता है। लेकिन आहार पोषण के लिए शहद का उपयोग करना बेहतर है। तैयार स्मूदी को कभी-कभी काजू या किसी अन्य कटे हुए मेवे के साथ छिड़का जाता है।

स्मूदीज़ ने आहार और चिकित्सीय पोषण में एक विशेष स्थान ले लिया है। आप भूख महसूस किए बिना भोजन के स्थान पर फल या सब्जी पेय ले सकते हैं। आप सिर्फ स्मूदी के साथ भी उपवास का दिन बिता सकते हैं। वजन घटाने के लिए स्मूदी तैयार करने के लिए, आपको अधिमानतः निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग करना चाहिए:

- सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ। टमाटर, खीरा, अजवाइन, पालक, सीताफल, डिल, अजमोद, सॉरेल, तुलसी, सफेद गोभी, गाजर, ब्रोकोली, फूलगोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सलाद, प्याज, आदि उत्तम हैं;

- जमे हुए या ताजे फल (खट्टे फल, अनानास, सेब, नीबू, कीवी, चेरी, खुबानी, खरबूजे, आड़ू);

- जामुन से आप रसभरी, ब्लूबेरी, क्रैनबेरी, ब्लैकबेरी, करंट, स्ट्रॉबेरी, आंवले मिला सकते हैं;

— सब्जियों या फलों के रस, बिना चीनी की हरी चाय, मलाई रहित दूध, प्राकृतिक दही, पनीर या केफिर का उपयोग वसा जलाने वाली स्मूदी के आधार के रूप में किया जाता है;

- पेय को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए इसमें अलसी, तिल या कद्दू के बीज या गेहूं के बीज के टुकड़े मिलाएं।

आप अपनी वजन घटाने वाली स्मूदी में एक शक्तिशाली प्राकृतिक वसा बर्नर जोड़ सकते हैं: कसा हुआ अदरक की जड़। आप पेय को अनाज या हल्दी से भी समृद्ध कर सकते हैं।

स्मूथी - भोजन और बर्तन तैयार करना

स्मूदी तैयार करने के लिए, आपको कम से कम रसोई के बर्तनों और बर्तनों की आवश्यकता होगी: ब्लेंडर के लिए एक कटोरा या कटोरा, ब्लेंडर ही, एक चाकू, एक कटिंग बोर्ड, सब्जी कटर या सब्जी छीलने वाला (सुविधा के लिए) और एक ग्रेटर। स्मूदी को पारदर्शी मोटी दीवारों वाले स्ट्रॉ वाले गिलासों में परोसा जाता है। गिलासों को बेरी के टुकड़े या फल के टुकड़े से सजाया जा सकता है, और आप स्मूदी में कुछ बर्फ के टुकड़े भी डाल सकते हैं।

भोजन तैयार करने में फलों, जामुनों और सब्जियों को धोना और छीलना शामिल है। बीज निकालना, डंठल काटना और "पूंछ" (यदि कोई हो) हटाना आवश्यक है। आपको पहले से पर्याप्त बर्फ भी जमा लेनी चाहिए। कुछ व्यंजनों में जमे हुए जामुन और फलों का उपयोग किया जाता है, इसलिए आप उन्हें एक घंटे के लिए फ्रीजर में रख सकते हैं। सुविधा के लिए, आप बड़े फलों को कई टुकड़ों में काट सकते हैं ताकि उन्हें ब्लेंडर में काटना आसान हो। यदि सब्जी की स्मूदी में फूलगोभी, ब्रोकोली या ब्रसेल्स स्प्राउट्स का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें पहले थोड़ा उबालना चाहिए, या इससे भी बेहतर, डबल बॉयलर में पकाया जाना चाहिए।

स्मूदी रेसिपी:

पकाने की विधि 1: स्ट्रॉबेरी स्मूदी (विकल्प 1)

स्ट्रॉबेरी स्मूदी पूरी तरह से ताज़ा है, मुख्य भोजन के बीच भूख को संतुष्ट करती है और शरीर को ऊर्जा देती है। नाश्ते या रात के खाने के लिए आदर्श. स्ट्रॉबेरी स्मूदी बनाना बेहद सरल है। इसके लिए आपको बस ताजा जामुन और किसी भी दूध का आधार (केफिर, प्राकृतिक दही, आदि) चाहिए।

आवश्यक सामग्री:

• 0.5 लीटर प्राकृतिक दही;
• ताजा स्ट्रॉबेरी - 700-800 ग्राम;
• चीनी - 1.5-2 बड़े चम्मच;
• नींबू का रस - 13-15 मिली;
• बर्फ के टुकड़े।

खाना पकाने की विधि:

जामुनों को क्रमबद्ध करें, खराब और अधिक पके जामुनों को हटा दें, धो लें, "पूंछ" हटा दें। स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में रखें और ब्लेंडर से चिकना होने तक प्यूरी बना लें। दही और नींबू का रस डालें, स्वादानुसार चीनी डालें। सभी सामग्रियों को फिर से मिला लें. बर्फ डालें और चम्मच से समान रूप से फैलाएँ। साफ़ गिलासों में डालें, आधी ताज़ी स्ट्रॉबेरी और पुदीने की पत्ती से सजाएँ।

पकाने की विधि 2: संतरे के रस के साथ स्ट्रॉबेरी स्मूदी (विकल्प 2)।

यह स्ट्रॉबेरी स्मूदी ताजा या जमे हुए जामुन से बनाई जा सकती है। संतरे का रस स्मूदी को और भी स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक और अधिक सुगंधित बनाता है। आप आधार के रूप में प्राकृतिक या फल दही का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• ताजा या जमे हुए स्ट्रॉबेरी - कई बड़े जामुन (7-9 पीसी।);
• फल या प्राकृतिक दही की पैकेजिंग;
• संतरे का रस - 70 मिली.

खाना पकाने की विधि:

ताज़ी स्ट्रॉबेरी को छाँटें, धोएँ, "पूंछ" वाली पत्तियाँ हटा दें। 1 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें. यदि जमी हुई स्ट्रॉबेरी का उपयोग किया जाता है, तो किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं है। जमी हुई स्ट्रॉबेरी को एक कटोरे में रखें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। फिर इसमें संतरे का रस और दही मिलाएं. सामग्री को फिर से ब्लेंडर से मिलाएं। स्मूदी को साफ़ गिलासों में डालें और ताज़ी स्ट्रॉबेरी से सजाएँ। तत्काल सेवा।

पकाने की विधि 3: केले की स्मूदी

केले की स्मूदी स्वस्थ हड्डियों और दांतों के लिए बहुत अच्छी होती है क्योंकि इसमें कैल्शियम प्रचुर मात्रा में होता है। इसे नाश्ते, दोपहर के नाश्ते या मुख्य भोजन के बीच छोटे नाश्ते के लिए तैयार किया जा सकता है। केले की स्मूदी बहुत संतोषजनक, सुगंधित और स्वादिष्ट होती है। कैलोरी कम करने के लिए आप कम वसा वाले या 1% वेनिला दही का उपयोग कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• केले - 2 पीसी। (पके केले उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली स्मूदी बनाएंगे, जो आपके फिगर के लिए अवांछनीय है);
• 60 मिलीलीटर कम वसा या वेनिला दही;
• 350-400 मिलीलीटर स्किम्ड या 1% दूध;
• गेहूं के बीज के गुच्छे - 1.5-2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

केले को धोइये, छीलिये, कई टुकड़ों में काट लीजिये. एक कटोरे में रखें, दही, दूध और अनाज डालें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। आप स्मूदी पर पाइन नट्स छिड़क सकते हैं या कुछ बर्फ के टुकड़े डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 4: फलों की स्मूदी

फलों की स्मूदी बनाना बहुत आसान है; आप किसी भी फल का उपयोग कर सकते हैं: आड़ू, खुबानी, आम, सेब, संतरे, नारियल, केले, आदि। गर्म गर्मी के दिन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। आप अपने दिन को यथासंभव उपयोगी और ऊर्जावान बनाने के लिए नाश्ते में स्मूदी भी बना सकते हैं।

आवश्यक सामग्री:

• मीठे संतरे - 4 पीसी ।;
• 1 लाल अंगूर;
• 3 पके केले;
• एक मुट्ठी बर्फ.

खाना पकाने की विधि:

संतरे और अंगूर से रस निचोड़ें। त्वचा से छिलका हटा दें. केले छीलें, कई टुकड़ों में काटें और ब्लेंडर बाउल में रखें। केले में खट्टे फलों का रस डालें और बर्फ डालें। सभी सामग्रियों को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीस लें। तैयार स्मूदी पर संतरे और अंगूर का छिलका छिड़कें।

पकाने की विधि 5: वजन घटाने के लिए स्मूदी (विकल्प 1)

वजन घटाने के लिए ऐसी स्मूदी तैयार करने के लिए करंट, पनीर और शहद उपयुक्त हैं। नुस्खा में अनानास के रस का भी उपयोग किया जाता है, जो अपने जादुई वसा जलाने वाले गुणों के लिए जाना जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• किशमिश - 2-3 चम्मच;
• तरल शहद - 8-10 मिली;
• पनीर - 50 ग्राम;
• अनानास का रस - 180-200 मिली.

खाना पकाने की विधि:

करंट को शाखाओं से निकालें (आप जमे हुए का भी उपयोग कर सकते हैं), उन्हें धोएं और एक कटोरे में रखें। पनीर डालें और अनानास का रस डालें। सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें, फिर तरल शहद मिलाएं। सभी चीजों को फिर से फेंटें और तुरंत परोसें। चाहें तो 1-2 बर्फ के टुकड़े डालें।

पकाने की विधि 6: अदरक के साथ वजन घटाने के लिए स्मूदी (विकल्प 2)।

यह स्मूदी न केवल वजन घटाने को बढ़ावा देती है, बल्कि शरीर को विटामिन और पोषक तत्व भी प्रदान करती है। इस रेसिपी में कीवी, सेब, अंगूर और केले का उपयोग किया गया है। स्मूदी में अदरक भी होता है, जो अतिरिक्त वजन के खिलाफ एक शक्तिशाली हथियार है। हरे घंटे का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है, और तरल शहद का उपयोग स्वीटनर के रूप में किया जाता है।

आवश्यक सामग्री:

• 1/2 अंगूर;
• 1/2 कीवी;
• सेब - 1 पीसी ।;
• 1/4 पका हुआ केला;
• 2-3 ग्राम अदरक की जड़;
• हरी चाय का एक गिलास;
• तरल शहद - 2 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

फलों को धोकर छील लें. सेब से कोर निकाल दीजिये. अदरक को कद्दूकस कर लीजिये. सभी सामग्रियों को एक कटोरे में रखें, ग्रीन टी डालें और शहद डालें। सामग्री को एक ब्लेंडर में चिकना होने तक पीसें। आप अपनी स्मूदी में कुचली हुई बर्फ भी मिला सकते हैं।

- यह सलाह दी जाती है कि स्मूदी में घनी बनावट वाली कम से कम एक सामग्री (केला, नाशपाती या आम) शामिल हो। काले करंट या रसभरी इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त हैं;

- बहुत गाढ़े फलों के द्रव्यमान को थोड़ी मात्रा में पानी, दूध या फलों के रस से पतला किया जा सकता है;

- पूरी तरह से सब्जी वाली स्मूदी में (उदाहरण के लिए, ककड़ी, हरी प्याज और मीठी मिर्च से), आप स्वाद के लिए थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिला सकते हैं;

- आप जिनसेंग या लेमनग्रास टिंचर की कुछ बूंदें मिलाकर एक स्मूदी को एक स्वस्थ ऊर्जा पेय में बदल सकते हैं;

- कभी-कभी नाश्ते के लिए स्मूदी में कुछ बटेर अंडे (3-4 टुकड़े) भी मिलाए जाते हैं;

जब आप अपने दैनिक आहार में स्मूदी शामिल करने का निर्णय लेते हैं, तो आपको सही ब्लेंडर चुनने की आवश्यकता होती है - सभी उपकरण फल पेय तैयार करने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। आपको बहुत भारी मॉडल नहीं खरीदना चाहिए - ऐसे ब्लेंडर का उपयोग मुख्य रूप से कैफे और रेस्तरां में बड़ी मात्रा में सामग्री को एक साथ पीसने के लिए किया जाता है। इमर्शन ब्लेंडर स्मूदी बनाने के लिए पूरी तरह उपयुक्त नहीं हैं। ये मॉडल आमतौर पर छोटे कटोरे के साथ आते हैं, और एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके एक समान स्थिरता प्राप्त करना काफी कठिन है। इसलिए, ऐसे स्थिर उपकरण को प्राथमिकता देना सबसे अच्छा है जिसमें कॉम्पैक्ट आयाम हों। ब्लेंडर को एक बड़ी घड़ी या के साथ पूरा आना चाहिए

एक लंबा गिलास जिसमें कॉकटेल हिलाना सुविधाजनक होगा। साथ ही, ब्लेंडर में इतनी शक्तिशाली मोटर होनी चाहिए जो सभी सामग्रियों को एक साथ पीस सके। चाकू की धार और कई गति मोड में काम करने की डिवाइस की क्षमता पर ध्यान दें।

आप ब्लेंडर के बिना भी स्मूदी बना सकते हैं: बस जामुन और फल तैयार करें, उन्हें कद्दूकस करें और मीट ग्राइंडर से गुजारें। इसके बाद, मिश्रण को एक कटोरे या किसी अन्य कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और जूस, दही, केफिर या दूध के साथ मिलाया जाना चाहिए। द्रव्यमान को मिलाने के लिए, आप एक साधारण व्हिस्क का उपयोग कर सकते हैं। स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार है!

8-10 छोटे विद्रूप शव,
1/2 कप पका हुआ चावल,
3 अंडे,
100 ग्राम जमे हुए या ताजे मशरूम,
2 प्याज,
1 गाजर,
नींबू का रस और एक गिलास सफेद वाइन,
नमक काली मिर्च,
मेयोनेज़।

सामग्री की मात्रा स्क्विड के आकार पर निर्भर करती है।

स्क्विड को साफ़ करें, झिल्लियाँ और उपास्थि हटा दें, नींबू के रस और मसालों में मैरीनेट करें।

अंडे को 10 मिनट तक उबालें
चावल को पक जाने तक उबालें

प्याज को बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में मक्खन में भूनें।
इसी तरह कद्दूकस की हुई गाजर को भी भून लीजिए.

बारीक कटे मशरूम को मक्खन में भून लीजिए

अंडे को बारीक काट लीजिये

उबले चावल, नमक और काली मिर्च के साथ अंडे, मशरूम, भुने हुए प्याज और गाजर मिलाएं।

परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस के साथ स्क्विड भरें। शवों के खुले किनारों को कटार से काट देना बेहतर है ताकि कीमा बाहर न गिरे।

भरवां स्क्विड को मेयोनेज़ से कोट करें और मक्खन से चुपड़े हुए हीटप्रूफ कटोरे में रखें।

ओवन में 220 डिग्री पर सुनहरा भूरा होने तक (10-15 मिनट) बेक करें।
मैंने एक बार इसे मशरूम शोरबा में पकाने की कोशिश की - स्क्विड भूरा नहीं हुआ, इसलिए मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता।

नुस्खा का एक और संस्करण है - स्क्विड को मेयोनेज़ के साथ न रगड़ें, बल्कि इसे क्रीम या खट्टा क्रीम (बेकमेल सॉस के साथ स्क्विड) में बेक करें।

आप स्क्विड को कीमा भरने से पहले उबाल सकते हैं, और फिर इसे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, क्योंकि स्क्विड के अंदर की सभी सामग्रियां पहले से ही खाने के लिए तैयार हैं। और आप समुद्री भोजन के साथ स्क्विड, मशरूम और स्मोक्ड मांस के साथ गोभी, और यहां तक ​​कि आलू भी भर सकते हैं।

चावल और मशरूम से भरे स्क्विड को गरमागरम परोसें, साबूत परोसें या, यदि स्क्विड बड़े हैं, तो उन्हें रोल की तरह भागों में काट लें। ऊपर से कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

समुद्री भोजन प्रेमियों को हमारा लेख निश्चित रूप से पसंद आएगा, क्योंकि इसमें स्क्विड के बारे में बात की जाएगी। चावल और मशरूम पकाने की कुछ दिलचस्प रेसिपी नीचे दी गई हैं। व्यंजन मौलिक, स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वास्थ्यवर्धक हैं।

ओवन में चावल और मशरूम से भरा हुआ स्क्विड

सामग्री:

• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• चावल - 50 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 100 ग्राम;
• आटा - 20 ग्राम;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• क्रीम - 70 मिलीलीटर;
• स्क्विड - 2 पीसी ।;
• कटा हुआ डिल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

तैयारी

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं, आटा डालें, हिलाएं और हल्का सा भूनें। फिर इसमें क्रीम डालें और मिश्रण को उबाल लें। पनीर को बारीक पीस लें और पके हुए मिश्रण में डालें, स्वादानुसार नमक डालें, नींबू का रस डालें और मिलाएँ।

चावल को लगभग पक जाने तक उबालें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें, वनस्पति तेल में हल्का भूनें, कटे हुए मशरूम डालें और 10 मिनट तक उबालें, फिर चावल, जड़ी-बूटियाँ, मसाले डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्क्विड शवों को परिणामी द्रव्यमान से भरें, वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, सॉस डालें और 180 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में रखें।

चावल और मशरूम से भरा हुआ लेंटेन स्क्विड

सामग्री:

• स्क्विड - 6 पीसी ।;
• शहद - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नींबू का रस - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• शैंपेनोन - 150 ग्राम;
• चावल - 100 ग्राम;
• ब्रोकोली - 100 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

उबालने के बाद स्क्विड को नमकीन पानी में लगभग 2 मिनट तक उबालें। प्याज और मशरूम को क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल में भूनें। ब्रोकली को उबलते पानी में डालें और चावल को नरम होने तक उबालें।

हम शहद, जैतून का तेल, नींबू का रस और लहसुन से मैरिनेड बनाते हैं। इसे स्क्विड शवों के ऊपर डालें और लगभग 15 मिनट के लिए छोड़ दें, ब्रोकोली को बारीक काट लें और मशरूम और चावल के साथ मिला दें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें। परिणामी मिश्रण के साथ स्क्विड भरें और एक फ्राइंग पैन में सभी तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनें। तलने की प्रक्रिया के दौरान, समय-समय पर स्क्विड को मैरिनेड से भूनते रहें।

चावल और मशरूम से भरा स्क्विड

सामग्री:

• स्क्विड (छोटा) - 8 पीसी ।;
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• उबले चावल - 0.5 कप;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• मशरूम - 100 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• मेयोनेज़।

तैयारी

हम स्क्विड को साफ करते हैं, उन्हें रिज और फिल्मों से मुक्त करते हैं। उन पर नमक, काली मिर्च और नींबू का रस छिड़कें। 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें, पकने तक कठोर उबले अंडे, चावल उबालें। प्याज और गाजर को काट लें, मक्खन में भूनें, कटे हुए मशरूम डालें और 10 मिनट तक भूनें, अंडे को क्यूब्स में काट लें। प्याज, गाजर, मशरूम, अंडे और उबले चावल मिलाएं। इन सबको मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें.

परिणामी मिश्रण से स्क्वीड भरें। हमने टूथपिक से छेदों को काट दिया। शवों को मेयोनेज़ से चिकना करें और मक्खन से चुपड़े हुए गर्मी प्रतिरोधी रूप में रखें। सुनहरा भूरा होने तक लगभग 15 मिनट तक 220 डिग्री पर बेक करें।

धीमी कुकर में चावल और मशरूम से भरा हुआ स्क्विड

सामग्री:

तैयारी

स्क्विड को धो लें और डंठल हटा दें। चावल को धोकर आधा पकने तक उबालें। प्याज और मशरूम छीलें, छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम और प्याज को मक्खन में हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक भूनें। - फिर इसमें स्वादानुसार उबले चावल, नमक और करी डालें. हिलाएँ और अगले 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ। कटा हुआ परमेसन डालें और फिर से मिलाएँ। स्क्विड को तैयार फिलिंग से भरें। मल्टी-कुकर पैन को मक्खन से चिकना करें, उसमें चावल, मशरूम और पनीर से भरा हुआ स्क्विड रखें और 30 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में पकाएं।

चावल और मशरूम से भरा हुआ स्क्विड, ओवन में पकाया गया - एक हार्दिक, स्वादिष्ट और मूल व्यंजन। इसे बनाना काफी आसान है और छुट्टियों की मेज पर भी अच्छा लगता है। यहां बस एक साधारण फिलिंग तैयार करना, समुद्री भोजन भरना और ओवन में रखना आवश्यक है।

नुस्खा में सुझाए गए उत्पादों के अलावा, आप अन्य घटकों को भराव के रूप में उपयोग कर सकते हैं। स्क्विड में एक नाजुक और तटस्थ स्वाद होता है, इसलिए उनके लिए एडिटिव्स चुनना आसान होता है। मुख्य बात यह है कि भरने में बड़ी मात्रा में मसाले और सीज़निंग न डालें, क्योंकि वे मुख्य सामग्री के स्वाद को "रोक" सकते हैं।

सामग्री:

• व्यंग्य - 4 शव (लगभग 500 ग्राम);
• ताजा शैंपेन - 250 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 130 ग्राम;
• उबले चावल - 250 ग्राम;
• वनस्पति तेल (मशरूम तलने के लिए) - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

ओवन में चावल और मशरूम से भरा हुआ स्क्विड

भरवां स्क्विड कैसे पकाएं

1. चलिए भरावन तैयार करते हैं. - छिलने के बाद प्याज को बारीक काट लें. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और उसमें प्याज के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तल लें. समय-समय पर हिलाना न भूलें।
   
2. हम मशरूम को धोते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं और प्याज में मिलाते हैं। हिलाते हुए, मिश्रण को तब तक आग पर रखें जब तक कि निकला हुआ तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। अंत में, नमक/काली मिर्च छिड़कें।
   
3. तीन मोटे पनीर, शैंपेन और प्याज के तले हुए मिश्रण के साथ मिलाएं। पकने तक पहले से उबाले हुए चावल डालें (नुस्खा के लिए 250 ग्राम पहले से उबले हुए अनाज की आवश्यकता होगी)।
   
4. सामग्री को 2-3 बड़े चम्मच से सीज़न करें। मेयोनेज़ के चम्मच, हलचल। एक नमूना लें और यदि आवश्यक हो तो नमक/काली मिर्च डालें।
   
5. हम बहते पानी के नीचे पिघले हुए स्क्विड को त्वचा और पारदर्शी फिल्म से साफ करते हैं, अंदरूनी हिस्से को हटा देते हैं। हम तैयार शवों को धोते हैं।
   
6. पंख हटाने के बाद, स्क्विड में मशरूम, चावल और पनीर का मिश्रण भरें। हम खुले हिस्से को टूथपिक्स से छेदते हैं। शवों को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर से मेयोनेज़ के साथ समुद्री भोजन को हल्का चिकना करें। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 20 मिनट तक बेक करें।
   
7. भरवां स्क्विड को साइड डिश के साथ गर्मागर्म खाया जा सकता है। या पूरी तरह से ठंडा करें, छल्ले में काटें और ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। उत्सव की मेज के लिए, आप सॉसेज से "कान", पूंछ" और "पिगलेट" काटकर और जैतून या पेपरकॉर्न से "आंखें" और "नासिका" बनाकर शवों को पिगलेट के आकार में सजा सकते हैं।
   

चावल और मशरूम से भरे स्क्विड तैयार हैं! बॉन एपेतीत!