आहार और रोजमर्रा के पोषण में कच्ची तोरी से सलाद। सर्दियों के लिए मूल तोरी सलाद

ताजा तोरी सलाद आम रूसियों की मेज पर सबसे आम व्यंजन नहीं है। आमतौर पर, तोरी को हमेशा थर्मल रूप से संसाधित किया जाता है और फिर स्ट्यू, बेक किए गए सामान, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम में शामिल किया जाता है। हालाँकि, हमारा सुझाव है कि इस बार आप ताज़ी तोरी से सलाद तैयार करें ताकि आप सब्जी के ताज़ा और रसदार स्वाद का अनुभव कर सकें।

और तोरी

यह रसदार नाश्ता आपको अपने नाजुक स्वाद से प्रसन्न करेगा। चूंकि यह सलाद फाइबर से भरपूर होता है, इसलिए इसे उन लोगों के लिए बनाया जा सकता है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। इस व्यंजन को मांस और मछली के साथ साइड डिश के रूप में परोसें, जिससे स्वस्थ प्रोटीन के अवशोषण में तेजी आएगी। ताज़ी तोरी और ताज़ी पत्तागोभी का सलाद कैसे बनायें:

• सफेद पत्तागोभी का आधा छोटा कांटा लें और इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• दो मध्यम गाजर और एक छोटी तोरी छीलें और फिर कोरियाई गाजर ग्रेटर का उपयोग करके उन्हें कद्दूकस कर लें।
• दो ताजे खीरे को पतले आधे छल्ले में काट लें।
• अजवाइन की एक डंठल काट लें.
• एक छोटे नींबू से रस निचोड़ लें।
• अजमोद और डिल को इच्छानुसार काट लें।
• दो चम्मच धनिये के बीजों को ओखली की सहायता से पीस लें।
• सभी तैयार सामग्रियों को मिलाएं, उनमें मसाले डालें और नींबू का रस डालें, जिसमें पहले दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल मिलाया गया हो।

सलाद को रेफ्रिजरेटर में डालने के बाद, इसे ऐपेटाइज़र या साइड डिश के रूप में मेज पर परोसें।

कोरियाई ताज़ा तोरी सलाद

अगर आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं, तो इस स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र को उत्सव की मेज पर उनके सामने रखें। व्यंजन लंबे समय से रूसियों के बीच लोकप्रियता हासिल कर चुके हैं, इसलिए चमकीले अचार से किसी को आश्चर्यचकित करना मुश्किल है। हालाँकि, हर गृहिणी नहीं जानती कि ताज़ी तोरी से सलाद कैसे बनाया जाता है। रेसिपी पढ़ें और हमारे साथ नाश्ता बनाने का प्रयास करें:

• तोरई (एक किलोग्राम) को छीलें और इसे तब तक कद्दूकस करें जब तक यह पतली स्ट्रिप्स में न बदल जाए।
• वर्कपीस को एक गहरे कटोरे में रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और दस मिनट के लिए अकेला छोड़ दें।
• दो चम्मच पिसा हुआ धनिया, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, आधा चम्मच ऑलस्पाइस, लाल शिमला मिर्च और गर्म मिर्च स्वादानुसार, एक चम्मच चीनी और नमक मिलाकर मसाला तैयार करें। यदि आप मसालों से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप तैयार कोरियाई गाजर मसाला खरीद सकते हैं।
• तोरी को अच्छी तरह निचोड़ें और चिकनी सतह पर सूखने के लिए बिछा दें।
• लहसुन की दो कलियाँ और एक प्याज छील लें।
• प्याज को बहुत पतला काट लें, एक फ्राइंग पैन में भूनें, और फिर तोरी और मसाला के साथ मिलाएं।
• सब्जियों में प्रेस से गुजारा हुआ लहसुन डालें और उन्हें गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। तीन बड़े चम्मच सिरका मिलाएं, तेजी से हिलाएं, सब्जियों को एक कांच के कटोरे में डालें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

जब ऐपेटाइज़र तैयार हो जाए, तो आप डिश में कुछ रंग जोड़ने के लिए ताजी गाजर की कुछ कतरनें मिला सकते हैं।

टमाटर के साथ ताजा तोरी सलाद

गर्मियों का यह ताजा व्यंजन निश्चित रूप से कच्ची सब्जियों के सलाद के प्रेमियों को पसंद आएगा। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• सात बादामों को एक गर्म सूखे फ्राइंग पैन में आधे मिनट तक गर्म करें।
• तीन टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और सलाद के कटोरे में रखें।
• वहां कटे हुए लहसुन की तीन कलियां और मेवे डालें।
• एक मध्यम युवा तोरी को छीलें और सब्जी कटर का उपयोग करके गूदे को पतले स्लाइस में काट लें।
• सलाद में नमक, काली मिर्च और जैतून का तेल मिलाएं।

सामग्री को मिलाएं और पकवान परोसें।

तोरी से

हम आपको सब्जियों और जड़ी-बूटियों से बने स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद चखने के लिए आमंत्रित करते हैं। ताज़ी तोरी से सलाद कैसे बनाएं? नुस्खा बहुत सरल है:

• एक लाल प्याज को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
• एक छोटी तोरई को छीलें और सब्जी स्लाइसर से पतले स्लाइस में काट लें।
• सब्जियों को मिलाएं, सिरका छिड़कें, एक चम्मच सरसों, थोड़ी चीनी और वनस्पति तेल डालें।
• जब ज़ुचिनी मैरीनेट हो रही हो, तो अपने हाथों से कुछ लेटस के पत्तों को तोड़ें, उन्हें कटे हुए अरुगुला के साथ मिलाएं और एक प्लेट पर रखें। तोरी को साग के ऊपर रखें और बची हुई चटनी उनके ऊपर डालें।

कच्ची तोरी सलाद "विटामिन"

जैसा कि आप जानते हैं, गर्मी उपचार के दौरान, कई उपयोगी पदार्थ जो मूल रूप से सब्जियों में निहित होते हैं, गायब हो जाते हैं। इसलिए, हम ताजा तोरी का सलाद तैयार करके विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की अधिकतम मात्रा को संरक्षित करने का प्रयास करेंगे। व्यंजन विधि:

• ताज़ी तोरी को चाकू से काटकर उसका मोटा छिलका हटा दें। गूदे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या पतली स्ट्रिप्स में काट लें (आप कोरियाई गाजर कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं)।
• तोरी में नमक डालें और इसे 10 या 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें। इसके बाद, अतिरिक्त रस निकाल दें और वर्कपीस को अपने हाथों से निचोड़ लें।
• ताजा खीरे को छीलकर पतले टुकड़ों में काट लें।
• डिल के पत्तों को चाकू से बेतरतीब ढंग से काट लें।
• ड्रेसिंग के लिए एक नींबू का रस और तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल मिलाएं।
• सामग्री को मिलाएं, उनमें सॉस डालें, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें।

तैयार पकवान को तुरंत साइड डिश के रूप में या रात के खाने से पहले ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें।

ग्रीक तोरी सलाद

इस तथ्य के बावजूद कि यह व्यंजन एशियाई व्यंजनों की बहुत याद दिलाता है, आप इस व्यंजन को कई ग्रीक रेस्तरां में पा सकते हैं। ताज़ी तोरी के साथ पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक युवा तोरी बड़े आकारपतली और लंबी स्ट्रिप्स में काटें।
• मिश्रण में नमक डालें, मिलाएँ और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
• ड्रेसिंग तैयार करने के लिए लहसुन की एक कली को काटकर एक गहरे कटोरे में रखें। इसमें आधा चम्मच सरसों, एक नींबू का रस, दो चम्मच जैतून का तेल और एक चम्मच सोया सॉस मिलाएं। इसके बाद, यदि आप चाहें, तो आप सॉस में एक बड़ा चम्मच कटा हुआ अजवायन, तेल में 50 ग्राम एंकोवी या एक चम्मच बारीक कटा हुआ डिल मिला सकते हैं।
• तोरी से निकले तरल को निचोड़ें, उन्हें सलाद के कटोरे में रखें, ड्रेसिंग में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार सलाद पर कटा हुआ अजमोद छिड़कें, फिर से हिलाएं और तिल छिड़कें। आप चाहें तो डिश में थोड़ा कसा हुआ पनीर भी डाल सकते हैं.

खट्टा क्रीम के साथ युवा तोरी का सलाद

यदि आपके घर में बहुत सारी सब्जियाँ पकी हुई हैं, तो व्यंजनों के साथ प्रयोग करना सुनिश्चित करें। इस बार हम आपको हल्का, कुरकुरा नाश्ता आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं जो गर्मी के मौसम के लिए एकदम सही व्यंजन है। सलाद रेसिपी इस प्रकार है:

• एक या दो युवा तोरई लें, छिलका हटा दें, गूदे को दो हिस्सों में काट लें और प्रत्येक को पतले स्लाइस में काट लें।
• तीन टमाटरों को स्लाइस में काटें, बीज हटा दें और सख्त हिस्से को स्ट्रिप्स में काट लें।
• डिल और अजमोद को चाकू से काट लें।
• लहसुन की एक कली को प्रेस से गुजारें और बाकी सामग्री के साथ मिलाएँ।

सलाद में खट्टा क्रीम और नमक डालें, एक सुंदर सलाद कटोरे में रखें और परोसें।

निष्कर्ष

हम आशा करते हैं कि इस लेख में हमने आपके लिए जो व्यंजन एकत्र किए हैं, वे आपको पसंद आएंगे। याद रखें कि तोरी खीरे, गाजर, पत्तागोभी के साथ-साथ विभिन्न सॉस और स्वादिष्ट ड्रेसिंग के साथ अच्छी लगती है। उनमें नींबू का रस, वनस्पति तेल, सरसों और सोया सॉस मिलाएं। स्वादिष्ट भोजन तैयार करें और अपने प्रियजनों को ताजी सब्जियों से बने मूल स्नैक्स से आश्चर्यचकित करें।

व्यंजनों में सर्दियों के लिए तोरी सलाद शामिल है।

संभवतः, प्रत्येक ग्रीष्मकालीन निवासी आवश्यक रूप से तोरी जैसी सामान्य सब्जी का पौधा लगाता है।

तोरी कद्दू परिवार से संबंधित है और इसका रंग सफेद, पीला, हरा से लेकर लगभग काला तक होता है।

इनमें बहुत सारे कार्बनिक एसिड और विटामिन होते हैं, खासकर युवा फलों में, इसलिए इन्हें बच्चों के मेनू में, स्वस्थ्य रोगियों और पाचन रोगों वाले लोगों के लिए शामिल करना अच्छा होता है।

तोरई एक कम कैलोरी वाली सब्जी है; आहार के दौरान खाना पकाने के लिए इसका उपयोग करना अच्छा है।

तोरी सर्दियों की तैयारी के लिए भी अच्छी है, इसे ताजा और भंडारण दोनों में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

आज हम बात करेंगे कि सर्दियों के लिए तोरी सलाद कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

तैयारी:

1. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी डालें, मिलाएँ और आग लगा दें

2. 5 मिनट के बाद, सिरका डालें और उबाल लें, गर्मी से हटा दें

3. तोरी को धोकर गोल टुकड़ों में काट लीजिए, ज्यादा मोटे नहीं.

4. गाजर को छीलकर धो लें और टुकड़ों में काट लें

5. टमाटरों को धोकर गोल आकार में काट लीजिए, अगर बड़े हैं तो आधा काट लीजिए

6. लहसुन को प्रेस से गुजारें

7. काली मिर्च को निष्फल जार में रखें

8. गाजर की एक परत बिछा दें

9. इसके बाद तोरी की एक परत डालें

10. ऊपर टमाटर और लहसुन की एक परत रखें

11. जार की मात्रा के आधार पर, हम उन्हें परतों में तब तक बिछाते हैं जब तक कि जार भर न जाएं

12. मैरिनेड को जार में डालें और इसे पानी के स्नान में 10 मिनट तक गर्म होने दें।

13. कीटाणुरहित ढक्कन से कसकर बंद करें।

तोरी का सलाद सास की जीभ

सामग्री:

• 3 किलो तोरी
• 3 बड़े गाजर
• 2 मिर्च मिर्च
• 1 छोटा चम्मच। लहसुन
• 100 मि.ली. सिरका 9%
• 200 मि.ली. सूरजमुखी का तेल
• 500 मि.ली. टमाटर का रस
• 1 छोटा चम्मच। सहारा
• 2 टीबीएसपी। एल नमक

तैयारी:

1. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

2. एक बड़े कटोरे में तेल डालें, मध्यम आंच पर गर्म करें और गाजर डालें, 5 मिनट तक भूनें

3. तोरी के सिरों को पहले से काटकर, इसे 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काट लें

4. छोटी तोरी को छिलके सहित काटा जा सकता है, लेकिन बड़ी तोरी को हम काट देते हैं

5. बड़ी तोरी को हलकों में काटें, और फिर आधे में

6. हम मिर्च को बीज से साफ करते हैं और लहसुन के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से एक अलग कटोरे में डालते हैं।

7. गाजर में टमाटर का रस डालें, मिलाएँ

8. चीनी, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

9. काली मिर्च डालें और मिलाएँ

10. गाजर में तोरी डालें, हिलाएं और उबाल लें, फिर हिलाते हुए 40 मिनट तक पकाएं

11. तैयार होने से 10 मिनट पहले, सिरका और लहसुन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ

12. गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें

कोरियाई में शीतकालीन तोरी

साढ़े चार लीटर के लिए सामग्री:

• 2.5 किलो तोरी
• 700 जीआर. गाजर
• 500 जीआर. ल्यूक
• 500 जीआर. काली मिर्च
• 250 मि.ली. वनस्पति तेल
• 150 मि.ली. 9% सिरका
• 200 जीआर. लहसुन
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 210 जीआर. सहारा
• 20 जीआर. कोरियाई मसाला

तैयारी:

1. तोरी को पहले से छील लें और 5 मिमी मोटे स्लाइस में काट लें।
2. मिर्च, बीज निकालकर लंबाई में स्ट्रिप्स में काट लें
3. प्याज को लंबाई में स्ट्रिप्स में काटें
4. छिलके वाली गाजर को कोरियाई गाजर के कद्दूकस पर पीस लें
5. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें
6. तेल, सिरका, नमक, चीनी, मसाला डालें
7. सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और बीच-बीच में हिलाते हुए 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें
8. सलाद को निष्फल जार में रखें और मैरिनेड में डालें।
9. एक बड़े सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें जार को स्टरलाइज़ करें, 20-30 मिनट के लिए स्टरलाइज़्ड ढक्कन से ढक दें।
10. एक विशेष मशीन से ढक्कनों को रोल करें

सामग्री:

• 1 किलो तोरी
• 500 जीआर. टमाटर
• 350 जीआर. मिठी काली मिर्च
• 350 जीआर. ल्यूक
• 300 जीआर. गाजर
• 150 जीआर. टमाटर का पेस्ट 25%
• 125 मि.ली. वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 35 मि.ली. सिरका 9%
• 400 मि.ली. गर्म पानी
• 1 चम्मच। करी
• 100 जीआर. सहारा

तैयारी:

1. तोरी को धोकर मध्यम क्यूब्स में काट लें
2. छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
3. बीज वाली काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें
4. प्याज को आधा छल्ले में काट लें
5. टमाटरों को मध्यम क्यूब्स में काट लीजिये
6. भरने के लिए, एक बड़े कटोरे में पानी, तेल, नमक, चीनी और पेस्ट मिलाएं।
7. मिश्रण को आग पर रखें और उबाल लें
8. भरावन में तोरी डालें और ढककर 15 मिनट तक पकाएं
9. प्याज, मिर्च, गाजर डालें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
10. टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं
11. सलाद में करी और सिरका डालें और 3 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
12. सलाद को निष्फल जार में रखें और निष्फल ढक्कन से कसकर बंद करें।
13. जार को पलट दें, उन्हें गर्म कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

सामग्री:

तैयारी:

1. तोरी, काली मिर्च, प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें
3. चावल को आधा पकने तक उबालें
4. टमाटरों के छिलके उतारकर उन्हें ब्लेंडर में पीस लें
5. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को टमाटर में निचोड़ें
6. आग पर रखें, उबाल लें, इच्छानुसार नमक, चीनी, वनस्पति तेल, मसाले डालें
7. सब्जियाँ डालें और 15-20 मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ
8. चावल डालें और 45 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं, अंत में आप चाहें तो मसाले डाल सकते हैं
9. सलाद को स्टेराइल जार में रखें, स्टेराइल ढक्कन के साथ रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

तोरी सलाद तातार गीत

सामग्री:

तैयारी:

1. तोरई को धोइये, सुखाइये और मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये
2. तोरी को छोड़कर सभी सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें
3. नमक, चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट डालें, फिर से पीसें
4. मैरिनेड को एक मोटी दीवार वाले कंटेनर में डालें, आग पर रखें और उबाल लें।
5. तोरी डालें, 1-1.5 घंटे तक हिलाते हुए पकाएं, अगर बहुत अधिक तरल है, तो वाष्पित होने तक
6. गर्म सलाद को निष्फल जार में रखें और रोगाणुहीन ढक्कनों से कसकर कस दें।
7. जार को पलट दें, उन्हें कपड़े में लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

शीतकालीन वीडियो रेसिपी के लिए तोरी "चिली रिंग्स"।

शीतकालीन नाश्ता. धीमी कुकर में तोरी लीचो वीडियो रेसिपी

तोरी में एक बहुत ही दिलचस्प संपत्ति है: किसी भी गर्मी उपचार के बाद, यह मशरूम और दूध मशरूम के समान स्वाद प्राप्त करता है, यही कारण है कि वे कई रसोइयों द्वारा पसंद किए जाते हैं।

यह अच्छा है कि ऐसी साधारण सब्जी से ऐसे अद्भुत सलाद बनाए जाते हैं, और यहाँ तक कि सर्दियों के लिए भी।

स्वस्थ और उचित आहार का पालन करने वालों ने लंबे समय से ताजा तोरी सलाद की सराहना की है। अपने तटस्थ स्वाद के कारण, वे विभिन्न सब्जियों के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं। बेझिझक अपने सलाद में टमाटर, खीरा, गाजर और पत्तागोभी शामिल करें, और आपको एक पौष्टिक और अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ नाश्ता मिलेगा।

• युवा तोरी सलाद बनाने के लिए उपयुक्त है। यदि आपके पास पुराने फल हैं, तो उन्हें ताप उपचार की आवश्यकता है।
• तोरी को नरम और स्वाद में अधिक सुखद बनाने के लिए, उन्हें सिरके के घोल में 5-7 मिनट के लिए भिगो दें।
• नमकीन पनीर के साथ कच्ची तोरी से बना सलाद बहुत स्वादिष्ट होता है.
• सलाद के लिए सभी सामग्री को बराबर टुकड़ों में काट लेना चाहिए।

एक नोट पर! तोरई एक कम कैलोरी वाली सब्जी है। यदि आप अपने आहार में ताज़ी तोरी व्यंजन शामिल करते हैं, तो आप कुछ अतिरिक्त पाउंड खो सकते हैं।

खीरे और सेब के साथ तोरी का संयोजन आदर्श माना जाता है। आप इस ऐपेटाइज़र को मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न कर सकते हैं। और डिश को तीखापन देने के लिए अखरोट डालें।

ध्यान! इस सलाद को कच्चे खाद्य पदार्थों के आहार में शामिल किया जा सकता है। आपको बस इसे कोल्ड-प्रेस्ड तेल से भरना होगा।

मिश्रण:

• 150 ग्राम तोरी;
• 100 ग्राम खीरे;
• 100 ग्राम सेब;
• 3-4 पीसी। अखरोट;
• खट्टा क्रीम या मेयोनेज़;
• नमक;
• ताजी जड़ी-बूटियाँ - अजमोद की टहनी और अरुगुला;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• ½ छोटा चम्मच. नींबू का रस।

तैयारी:

कोरियाई स्वादिष्ट नाश्ता

ताज़ी तोरी से बना कोरियाई सलाद तीखा और सुगंधित होता है। नुस्खा सरल है, और परिणाम सबसे सनकी पेटू को भी आश्चर्यचकित कर देगा।

मिश्रण:

• 500 ग्राम तोरी;
• 1-2 गाजर;
• 1-2 शिमला मिर्च;
• 1-2 प्याज;
• 1-2 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस;
• 1 छोटा चम्मच। एल 9% सिरका;
• 3 बड़े चम्मच. एल शुद्ध वनस्पति तेल;
• 1 चम्मच। दानेदार चीनी;
• नमक;
• मसालों का मिश्रण;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ।

एक नोट पर! मसालों के लिए, पिसी हुई मिर्च और ऑलस्पाइस मिर्च, साथ ही लाल शिमला मिर्च को प्राथमिकता दें।

तैयारी:

आपके विटामिन की आपूर्ति की पूर्ति

यह साधारण सलाद विटामिन और आवश्यक स्वास्थ्यवर्धक तत्वों से भरपूर है। इसे तैयार होने के तुरंत बाद परोसा जाना चाहिए।

मिश्रण:

• 1 तोरी;
• अजमोद और डिल की टहनी;
• ½ छोटा चम्मच. नमक;
• लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• ½ छोटा चम्मच. सरसों;
• ½ भाग नींबू;
• 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल;
• स्वादानुसार तिल;
• 1 चम्मच। सोया सॉस

एक नोट पर! तोरी सलाद के स्वाद को नमकीन पनीर के साथ पूरक किया जा सकता है।

तैयारी:

1. अगर तोरी अभी छोटी नहीं है तो उसका छिलका काट लें। सब्जी को मध्यम स्ट्रिप्स में काटें। टुकड़ों की आदर्श मोटाई 7-10 सेमी है। आप सब्जी कटर का उपयोग कर सकते हैं।
2. तोरी में नमक डालें और मिलाएँ। सब्जी वाले कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढक दें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
3. इस बीच, आइए ऐपेटाइज़र के लिए ड्रेसिंग तैयार करें। लहसुन की कलियाँ छीलें और एक प्रेस से गुजारें। इन्हें एक कटोरे में रखें और सरसों के साथ मिला लें। वैसे, आप डिजॉन सरसों का उपयोग कर सकते हैं।
4. आधे नींबू का रस निचोड़ें और सरसों और लहसुन के साथ मिलाएं।
5. जैतून का तेल और सोया सॉस डालें। परिणामी ड्रेसिंग को मिलाएं।
6. तोरी से तरल निचोड़ लें।
7. डिल और अजमोद की टहनियों को धो लें और चाकू से काट लें।
8. तोरी को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
9. सलाद पर तिल छिड़कें और ड्रेसिंग डालें। सलाद को मिलाएं और मेज पर परोसें।

यह क्षुधावर्धक आहार संबंधी व्यंजनों की श्रेणी में आता है। और यदि आप अतिरिक्त कैलोरी से डरते नहीं हैं, तो सलाद को खट्टा क्रीम के साथ सीज़न करें और स्मोक्ड सॉसेज जोड़ें, उदाहरण के लिए, शिकार सॉसेज। यह एक वास्तविक अवकाश क्षुधावर्धक बन जाएगा।

मिश्रण:

• 0.5 किलो तोरी;
• 0.4 किलो चिकन ब्रेस्ट;
• 100 ग्राम अखरोट;
• 50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• ½ भाग नींबू;
• 0.2 किलो पालक;
• 50 ग्राम पनीर;
• लाल प्याज;
• नमक;
• स्वादानुसार पुदीना।

तैयारी:

1. चिकन ब्रेस्ट को धोकर थोड़े नमकीन पानी में उबालें।
2. तोरी को धोकर क्यूब्स में काट लें। नींबू के रस के साथ जैतून का तेल मिलाएं और परिणामी मिश्रण में तोरी को 15-20 मिनट के लिए मैरीनेट करें।
3. पुदीना और पालक को धोकर सुखा लीजिये. हम साग को अपने हाथों से फाड़ते हैं और उन्हें सलाद कटोरे के नीचे वितरित करते हैं।
4. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लीजिए.
5. उबले हुए स्तन को क्यूब्स में काट लें।
6. पनीर को बारीक़ करना।
7. नट्स को मोर्टार में पीस लें।
8. तैयार सामग्री को सलाद के कटोरे में रखें और मैरिनेड मिश्रण के साथ तोरी डालें।
9. हिलाएँ, यदि आवश्यक हो तो नमक डालें और परोसें।

सर्दी की तैयारी कर रहे हैं

और निश्चित रूप से, हम सर्दियों के लिए तोरी सलाद की रेसिपी को नजरअंदाज नहीं कर सकते, क्योंकि ठंडी शामों में स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ते का आनंद लेना कितना अच्छा है। सब्जियों को पहले गर्मी से उपचारित करना चाहिए।

मिश्रण:

• 3 किलो तोरी;
• 1 किलो शिमला मिर्च;
• 1 किलो टमाटर;
• 500 ग्राम प्याज;
• 200 मिलीलीटर शुद्ध वनस्पति तेल;
• 0.2 किलो दानेदार चीनी;
• 80 ग्राम टेबल नमक;
• 100 मिली 9% सिरका।

तैयारी:

हम आपको सर्वोत्तम तोरी सलाद रेसिपी प्रदान करते हैं जिन्हें आप आसानी से और जल्दी से स्वयं तैयार कर सकते हैं।

तोरई जैसी सब्जी कई लोगों को पसंद होती है और हर गृहिणी जो अपने परिवार के स्वास्थ्य की परवाह करती है, वह जानती है कि तोरई शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है। इस सब्जी का उपयोग विभिन्न सलाद की तैयारी में किया जा सकता है, जो ताजी और उबली हुई सब्जियों से तैयार किए जाते हैं। तोरी को फ्राइंग पैन में भी तला जा सकता है या स्टू किया जा सकता है, और यह सब्जी एक उत्कृष्ट स्वादिष्ट फिलिंग भी बन सकती है, उदाहरण के लिए, मीठी बेल मिर्च के लिए। तोरी अभी भी जार में बंद है, और जब आप ठंडी सर्दियों में तोरी कैवियार का जार खोलते हैं, तो आपको तुरंत गर्म गर्मी याद आ जाती है। और शायद हर गृहिणी की रसोई की किताब में इस अद्भुत सब्जी से व्यंजन तैयार करने के लिए कई व्यंजन हैं।

यदि आप नई तोरई से व्यंजन बनाते हैं, तो वे पुरानी तोरई की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं और शरीर द्वारा जल्दी और आसानी से अवशोषित हो जाते हैं। जहाँ तक बच्चों की बात है, यह सब्जी उनके लिए विशेष रूप से उपयोगी है; इसे अक्सर विभिन्न दलिया, मसले हुए आलू में मिलाया जाता है और यहाँ तक कि बच्चों को भी दिया जाता है। जिन लोगों को पाचन संबंधी समस्या होती है वे भी प्रतिदिन थोड़ी मात्रा में तोरई का सेवन करते हैं। इस तथ्य के कारण कि तोरी शरीर में आसानी से पच जाती है और साथ ही यह काफी कम कैलोरी वाली सब्जी है, इसका उपयोग आहार व्यंजन तैयार करने में भी किया जा सकता है, क्योंकि यह सब्जी किसी भी तरह से आपके फिगर को प्रभावित नहीं करेगी। और आपका अतिरिक्त वजन नहीं बढ़ेगा, लेकिन साथ ही आप बहुत हल्का और संतुष्ट महसूस करेंगे।

और इसलिए, यदि आप तोरी जैसी सब्जी के साथ सलाद बना रहे हैं, तो आपको पता होना चाहिए कि युवा सब्जियां ऐसे व्यंजन के लिए सबसे उपयुक्त हैं, क्योंकि वे रसदार होती हैं और उनकी त्वचा पतली होती है। और भले ही, कई पाक व्यंजनों के बीच, आपके पास तोरी के साथ खाना पकाने की विधि भी हो, आप शायद अभी भी नहीं जानते कि इस सब्जी के साथ सबसे लोकप्रिय सलाद कौन सा है। और हम जानते हैं और यह जानकारी आपके साथ साझा करेंगे, सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय सलाद तली हुई तोरी से बना व्यंजन माना जाता है।

भुनी हुई तोरी सलाद रेसिपी

और अब हम आपको बताएंगे कि आप "फ्राइड ज़ुचिनी सलाद" नामक व्यंजन कैसे तैयार कर सकते हैं।

इस सलाद का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है और इसे किसी भी मांस व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है। और जब आप यह सलाद तैयार करेंगे, तो यह संभवतः आपके पसंदीदा व्यंजनों में पहला स्थान लेगा।

सामग्री:

प्याज - दो सिर;

लहसुन - एक लौंग;

सफेद दही - दो सौ ग्राम;

वनस्पति तेल - दो बड़े चम्मच;

नींबू का रस - एक सौ ग्राम;

मेयोनेज़ - दो बड़े चम्मच;

हरा प्याज - एक गुच्छा;

नमक - आपके स्वाद के लिए;

चीनी - आपके स्वाद के लिए;

लाल गर्म मिर्च - आपके स्वाद के लिए।

व्यंजन विधि:

सबसे पहले प्याज लें, उसे छीलें, ठंडे पानी में डुबोएं और आधा छल्ले में काट लें। फिर एक फ्राइंग पैन लें, इसे आग पर रखें, इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें, फ्राइंग पैन में प्याज डालें और प्याज को सुनहरा होने तक धीमी आंच पर भूनें। फिर तोरी को छीलें, धोएं और बारीक काट लें, साथ ही प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें, ढक्कन से ढक दें और सब्जियों को उबलने दें। तोरी और प्याज तैयार होने के बाद, अभी भी गर्म होने पर, उन पर छिड़कें बड़ी राशिनींबू का रस डालें और ठंडा होने के लिए रख दें। - फिर सब्जियों में दही डालें.

इसके बाद, एक कंटेनर लें, उसमें मेयोनेज़ डालें, थोड़ा नमक, लाल और काली मिर्च, चीनी, पहले से कटा हुआ हरा प्याज डालें और इन सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ। जब ड्रेसिंग तैयार हो जाए तो इसमें सब्जियां और दही डालें, सभी चीजों को फिर से अच्छे से चलाएं और चालीस मिनट के लिए फ्रिज में रख दें, सलाद अच्छी तरह भीग जाना चाहिए.

बस, तली हुई तोरी वाला सलाद तैयार है! इस व्यंजन को परोसने से पहले, इस पर सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट है और इसमें गर्मियों का स्वाद अलग और सुखद है।

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ताज़ा तोरी सलाद रेसिपी

आगे हम आपको बेहद स्वादिष्ट सलाद बनाने की विधि के बारे में बताएंगे, जिसे बनाने में हम तली हुई तोरी का नहीं, बल्कि कच्ची तोरी का इस्तेमाल करेंगे. क्या आप जानते हैं कि कच्ची तोरई से कौन सा सलाद बनाया जाता है? जी हां, आप गलत नहीं हैं, आपने सही समझा, ताजी तोरी का इस्तेमाल खाना पकाने में भी किया जाता है। शायद अब आपको इस पर यकीन न हो, लेकिन जब आप इस डिश को खुद पकाएंगे और ट्राई करेंगे तो आपको सुखद आश्चर्य होगा। और तो आइए एक व्यंजन तैयार करना शुरू करें जिसका नाम है: "ताजा तोरी सलाद"

इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

अरुगुला - एक गुच्छा;

सलाद के पत्ते - कई टुकड़े;

युवा तोरी - दो सौ ग्राम;

प्याज - एक टुकड़ा;

वनस्पति तेल - एक सौ ग्राम;

सरसों - आपके स्वाद के लिए;

नमक - आपके स्वाद के लिए;

पिसी हुई काली मिर्च - आपके स्वाद के लिए;

दानेदार चीनी - आपके स्वाद के लिए;

सिरका - दो बड़े चम्मच।

व्यंजन विधि:

तो, सबसे पहले आपको तोरी को बहते पानी के नीचे धोना होगा, सुखाना होगा और स्ट्रिप्स में काटना होगा। इसके बाद प्याज को छीलकर पतले छल्ले में काट लें। फिर एक कंटेनर लें, उसमें कटी हुई तोरी और प्याज डालें, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें, एक चम्मच सिरका डालें, सरसों, चीनी डालें और हर चीज के ऊपर वनस्पति तेल डालें। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं और सलाद को मेज पर रखें और इसे लगभग दस मिनट तक रखा रहने दें।

जब सलाद पक रहा हो, तो सलाद के पत्तों का ख्याल रखें, उन्हें धो लें और अपने हाथों से मध्यम टुकड़ों में तोड़ लें, फिर अरुगुला डालें और एक फ्लैट डिश पर सलाद को खूबसूरती से व्यवस्थित करें। फिर आप तोरी के साथ तैयार मिश्रण को सलाद के पत्तों पर फैला सकते हैं, ऊपर से सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ पकवान छिड़क सकते हैं और आप सलाद को मेज पर परोस सकते हैं। अपने परिवार को इस अद्भुत कच्ची तोरी सलाद का आनंद लेने दें, मेरा विश्वास करें, आपको इस व्यंजन को तैयार करने में थोड़ा समय खर्च करने का अफसोस नहीं होगा।

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पाइन नट्स के साथ तोरी सलाद

इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

युवा तोरी - चार टुकड़े;

लहसुन - दो लौंग;

पाइन नट्स - आधा गिलास;

मेंहदी - अपने स्वाद के लिए (यदि आप चाहें, तो आप किसी अन्य जड़ी बूटी का उपयोग कर सकते हैं);

परमेसन चीज़ - एक सौ ग्राम;

जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच;

बाल्समिक सिरका - आपके स्वाद के लिए;

नमक - अपने स्वाद के लिए.

व्यंजन विधि:

इस सलाद को तैयार करने में आप अपना कीमती समय पंद्रह मिनट से अधिक नहीं खर्च करेंगे। तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:

सबसे पहले आप तोरई लें, उसे धो लें, सुखा लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। छिलका न छीलें, क्योंकि खाना पकाने में हम छोटी तोरी का उपयोग करते हैं और इसका छिलका बहुत पतला होता है। फिर एक फ्राइंग पैन लें, उसमें थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें और आग पर रख दें। जब तक तेल गर्म हो रहा है, लहसुन लें, छीलें, काटें और कढ़ाई में डालें, लहसुन को तेल में तीन मिनट से ज्यादा न भूनें। फिर पैन में लहसुन के साथ कटी हुई तोरी और मेंहदी की पत्तियां डालें। इन सब्जियों को दस मिनट तक भूनना और लगातार चलाते रहना है. जब तोरी सुनहरी और कुरकुरी हो जाए तो तुरंत पैन को आंच से उतार लें और ठंडा होने दें।

- फिर एक और बिना तेल की साफ कढ़ाई लें, उसे आग पर रखें और उसमें मेवे डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें, फिर इन्हें एक प्लेट में निकाल कर ठंडा होने के लिए रख दें. सलाद का स्वाद आपको सही मायने में तभी समझ आएगा जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाएगा, उससे पहले आपको इसे बिल्कुल भी ट्राई नहीं करना चाहिए.

अब एक सलाद का कटोरा लें, उसमें ठंडी हुई तोरी डालें, ठंडे किए हुए मेवे डालें, सलाद के ऊपर परमेसन चीज़ को कद्दूकस करें और डिश के ऊपर थोड़ी मात्रा में बाल्समिक सिरका छिड़कें।

बस, तोरी और पाइन नट्स वाला सलाद तैयार है! परोसने से पहले, सलाद को रेफ्रिजरेटर में रखना सुनिश्चित करें, फिर उस पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और आप इस कोमल, स्वादिष्ट, सुगंधित और स्वस्थ व्यंजन का आनंद ले सकते हैं।

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लहसुन के साथ तोरी सलाद

और अब हम आपको एक असामान्य सलाद के बारे में बताएंगे, यह अपनी हल्की सुगंध में पिछले व्यंजनों से अलग है और साथ ही इसमें मसालेदार स्वाद भी है। आप इस व्यंजन को किसी भी छुट्टी के लिए तैयार कर सकते हैं, और आपके मेहमान आपके ताज़ा तोरी सलाद से प्रसन्न होंगे, क्योंकि हर गृहिणी एक सुखद सुगंध, बहुत ही सुखद और नाजुक स्वाद वाला मूल व्यंजन तैयार करने में सक्षम नहीं होगी। और तो आइए सलाद तैयार करना शुरू करें, जिसे कहा जाता है: "पुदीना और लहसुन के साथ असामान्य तोरी सलाद"

इस तथ्य के बावजूद कि सलाद को असामान्य माना जाता है, इसे तैयार करना काफी आसान और सरल है। आप इस व्यंजन को किसी भी मांस व्यंजन और यहां तक ​​कि तले हुए सॉसेज के साथ भी परोस सकते हैं। यह सलाद पनीर के साथ भी अच्छा लगता है, जो बकरी के दूध से बना होता है, और मछली, बेक की हुई, उबली और तली हुई मछली के साथ भी अच्छा लगता है। आप इस सलाद को बेक्ड चिकन के साथ भी खा सकते हैं और इसे खुशबूदार हल्की रेड वाइन के साथ मिला सकते हैं। आपके मुँह में शायद पहले से ही पानी आ रहा है, तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं:

इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

तोरी - दो टुकड़े;

लहसुन - दो लौंग;

लाल गर्म मिर्च - आपके स्वाद के लिए;

पुदीना - कुछ पत्ते;

जैतून का तेल - आधा गिलास;

नींबू - एक टुकड़ा;

नमक - अपने स्वाद के लिए.

व्यंजन विधि:

सबसे पहले तोरई लें, उसे धो लें, सुखा लें और लंबी, पतली स्ट्रिप्स में काट लें। फिर एक ग्रिल पैन लें, उस पर सावधानी से कटी हुई तोरई रखें और उन्हें एक तरफ और दूसरी तरफ थोड़ा सा भूनें। - फिर तैयार सुनहरी और खुशबूदार सब्जी को एक प्लेट में रखें और ठंडा होने के लिए रख दें. ओह, वैसे, तोरी में नमक डालें और थोड़ी काली मिर्च डालें।

- फिर लाल तीखी मिर्च लें और उसमें से बीज निकाल कर धो लें और बहुत छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद, लहसुन को छीलकर काट लें और गर्म मिर्च वाले कंटेनर में रखें और अच्छी तरह मिला लें। यदि आपकी तोरी पहले ही ठंडी हो चुकी है, तो डिश में काली मिर्च और लहसुन डालें, बस ध्यान रखें कि इसे ज़्यादा न करें ताकि सलाद बहुत कड़वा न हो जाए, अपने स्वाद के अनुसार डालें। फिर कुछ पुदीने की पत्तियां लें, उन्हें धो लें, सुखा लें, छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें और सलाद डिश में डाल दें। इसके बाद, एक नींबू लें और उसका रस निचोड़ लें, इसे सलाद में डालें, डालें एक बड़ी संख्या कीजैतून का तेल और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें। सजावट के लिए ऊपर कुछ और पुदीने की पत्तियाँ रखें।

बस, पुदीना के साथ तोरी सलाद तैयार है! यहां तक ​​कि सबसे तेज़ पेटू लोग भी छुट्टियों के लिए रेस्तरां में इस व्यंजन का ऑर्डर देते हैं, तो आप इस अद्भुत स्वादिष्ट और सुगंधित सलाद के साथ अपने परिवार, दोस्तों और अंततः खुद को लाड़-प्यार क्यों नहीं दे सकते। आपको यह व्यंजन अवश्य आज़माना चाहिए, और शायद यह सलाद आपकी रसोई की किताब में नंबर एक के रूप में सूचीबद्ध हो जाएगा।

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शहद के साथ तोरी सलाद की विधि

खैर, आखिरी खाना पकाने की विधि, जिसके बारे में हम आपको अभी बताएंगे, वह आपको पिछले व्यंजनों से कम स्वाद से आश्चर्यचकित नहीं करेगी। इस सलाद को तैयार करने के लिए, हम सुगंधित शहद और ताजा नींबू के रस का उपयोग करेंगे; तोरी के साथ संयोजन में, ये उत्पाद सलाद को एक ताजा सुगंध, हल्का खट्टापन और आश्चर्यजनक रूप से नाजुक स्वाद देते हैं। यह व्यंजन बहुत स्वास्थ्यवर्धक है और इसे न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी खाना चाहिए। यदि आपका बच्चा तोरी खाने से इनकार करता है तो यह सलाद विशेष रूप से तैयार करने लायक है। यकीन मानिए, अगर आप इस रेसिपी के अनुसार तोरी की डिश बनाएंगे तो आपको बहुत आश्चर्य होगा, क्योंकि आपका बच्चा इस अद्भुत सलाद को मना नहीं कर पाएगा। और तो आइए एक व्यंजन तैयार करना शुरू करें जिसका नाम है: "सुगंधित शहद और खसखस ​​​​के साथ तोरी सलाद"

इस सलाद को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

सामग्री:

तोरी - दो टुकड़े;

शहद - दो बड़े चम्मच;

खसखस - एक सौ ग्राम;

नींबू - एक टुकड़ा;

लहसुन - एक लौंग;

जैतून का तेल - तीन बड़े चम्मच।

व्यंजन विधि:

इस सलाद को बनाने में आपका बहुत कम समय लगेगा और आप इसे बिना ज्यादा परेशानी के बना सकते हैं. तो, सबसे पहले, युवा तोरी को धो लें, सुखा लें और कद्दूकस कर लें। फिर पकी हुई सब्जी को एक गहरे बर्तन में रखें और उसमें थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल डालें। फिर एक नींबू लें, उसे अच्छी तरह धो लें, सुखा लें और उसका रस निकाल लें। तोरी के साथ सलाद के कटोरे में ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, इसमें दो बड़े चम्मच शहद और थोड़ा सा खसखस ​​​​डालें। इसके बाद लहसुन की कली को छीलकर कुचल लें और सलाद के साथ डिश में भी डाल दें। फिर अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें, इस तथ्य के बावजूद कि हम इस व्यंजन को तैयार करने में शहद का उपयोग करते हैं। सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं, सलाद वाली प्लेट को क्लिंग फिल्म से ढक दें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें ताकि यह सुगंधित शहद और ताजा नींबू के रस से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए।

बस, शहद के साथ तोरी सलाद तैयार है! इस डिश को परोसने से पहले आप इसे पुदीने की पत्तियों और नींबू के स्लाइस से सजा सकते हैं. इस सलाद का स्वाद बहुत ही मौलिक है, साथ ही यह बहुत कोमल और सुगंधित भी है।

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आप सामान्य तोरई से बहुत सारे स्वादिष्ट स्नैक्स बना सकते हैं। सर्दियों में एक जार खोलें और गर्मियों को याद रखें!

अजमोद और गर्म मिर्च के साथ तोरी सलाद

सामग्री: 500 ग्राम तोरी, 50 ग्राम अजमोद, 30 ग्राम लहसुन, 10 ग्राम ताजी गर्म मिर्च, 70 मिली वनस्पति तेल, 20 मिली 9 प्रतिशत सिरका, 15 ग्राम नमक, 2 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च।
तोरी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और हल्के से निचोड़ें। अजमोद, लहसुन और गर्म मिर्च को बारीक काट लें और तोरी में मिला दें। नमक और काली मिर्च छिड़कें, तेल डालें, हिलाएं, 2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर जारी रस के साथ जार में स्थानांतरित करें। सिरका डालें, ढकें और 15 मिनट के लिए 0.5 लीटर जार को स्टरलाइज़ करें। फिर बेलें, पलटें और ठंडा होने दें।

तोरी, गाजर और शिमला मिर्च का सलाद

सामग्री: 2.5 किलो तोरी, 300 ग्राम गाजर, 300 ग्राम बेल मिर्च, 50 ग्राम लहसुन, 150 मिली वनस्पति तेल, 75-100 मिली 9 प्रतिशत सिरका, 75-100 ग्राम चीनी, 30-50 ग्राम नमक, डिल और अजमोद, पिसी हुई काली मिर्च और स्वाद के लिए अन्य मसाले।
गाजर, शिमला मिर्च और नई तोरी को स्ट्रिप्स में काटें (तोरी का छिलका नहीं काटा जा सकता है। एक सॉस पैन में तेल डालें, सब्जियाँ डालें, ढक दें, 15-20 मिनट तक उबालें। नमक, चीनी, मसाले, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और डालें) लहसुन, एक और 5-7 मिनट के लिए उबाल लें। सिरका डालें, हिलाएं, उबाल लें। गर्म सलाद को जार में रखें, रोल करें, ठंडा होने तक लपेटें।

मसालेदार तोरी सलाद "अजी"

सामग्री: 1 किलो तोरी, 100 ग्राम गाजर, 100 ग्राम लाल बेल मिर्च, 50 ग्राम लहसुन, 20 ग्राम ताजी गर्म मिर्च, 50 ग्राम डिल और अजमोद, 100 मिली 9 प्रतिशत सिरका, 50 मिली वनस्पति तेल , 25 ग्राम चीनी, 15 ग्राम नमक।
मैरिनेड के लिए: 500 मिली पानी, 50 मिली 9% सिरका, 20 ग्राम नमक।
बेल और गर्म मिर्च, गाजर, लहसुन, डिल और अजमोद को बारीक काट लेना चाहिए। उबाल आने के बाद तेल, नमक, चीनी, सिरका डालकर 20 मिनट तक पकाएं. छोटी तोरई को टुकड़ों में काटें, पहले पुरानी तोरई को छील लें। मैरिनेड के लिए सामग्री मिलाएं और उबाल लें। तोरी को मैरिनेड में डालें और उबलने के बाद 5 मिनट तक पकाएँ।
तोरी और सब्जी के मिश्रण को तैयार जार में परतों में रखें, प्रत्येक परत को चम्मच से दबाएँ। ऊपर से उबलता हुआ मैरिनेड डालें। जार को रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

तोरी सलाद "सास की जीभ"

सामग्री: 3 किलो तोरी, 2.5 किलो गाजर, 100 ग्राम लहसुन, 500 मिली मिर्च केचप, 200 मिली वनस्पति तेल, 100 मिली 9 प्रतिशत सिरका, 150-200 ग्राम चीनी, 50-60 ग्राम नमक, 5-7 ग्राम पिसी हुई गर्म मिर्च।
तोरई को अच्छी तरह धोकर पतले लंबे टुकड़ों में काट लीजिए. गाजर और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें, सॉस पैन में रखें, वनस्पति तेल डालें, 5 मिनट तक उबालें। फिर केचप, नमक, चीनी और गर्म काली मिर्च डालें, उबाल लें। तोरई को उबलते मिश्रण में डालें और उबालने के बाद बीच-बीच में हिलाते हुए 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सिरका डालें, और 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। गर्म तैयारी को निष्फल जार में रखें, इसे रोल करें, इसे पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें।

तोरी और बेल मिर्च का सलाद

सामग्री: 2 किलो तोरी, 1 किलो टमाटर, 700 ग्राम शिमला मिर्च, 1 किलो प्याज, 200 मिली वनस्पति तेल, 100 मिली 9 प्रतिशत सिरका, 150 ग्राम चीनी, 60 ग्राम नमक, स्वादानुसार मसाले।
तोरी को स्ट्रिप्स, प्याज और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काटें। टमाटरों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लें। एक सॉस पैन में तेल, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं और उबाल लें। तोरी को उबलते तरल में रखें और धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें। प्याज़ और शिमला मिर्च डालें, और 7-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर टमाटर और मसाले डालकर 10 मिनट तक पकाएं. गर्म सलाद को जार में रखें, रोल करें और ठंडा होने तक लपेटें।

तोरी और गाजर का सलाद

सामग्री: 1 किलो तोरी, 100 ग्राम गाजर, 20-30 ग्राम लहसुन, 15 मिली 9 प्रतिशत सिरका, 20 मिली वनस्पति तेल, 20 ग्राम नमक, 20 ग्राम चीनी, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।
तोरी को स्लाइस में काटें, गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या कद्दूकस करें, लहसुन को प्रेस से गुजारें। सभी सब्जियों को मिलाएं, बची हुई सामग्री डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर निकले हुए रस के साथ जार में डालें। 0.5 लीटर जार को 10-15 मिनट के लिए, 1 लीटर जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। रोल करें, पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।

कोरियाई तोरी सलाद

सामग्री: 3 किलो तोरी, 500 ग्राम गाजर, 500 ग्राम प्याज, 500 ग्राम बेल मिर्च, 50 ग्राम लहसुन, 200 मिली वनस्पति तेल, 100 मिली 9 प्रतिशत सिरका, 90 ग्राम नमक, 50 ग्राम चीनी , कोरियाई गाजर के लिए 10 ग्राम मसाला।
तोरी और गाजर को कोरियाई सब्जी वाले कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को आधा छल्ले में काटें, शिमला मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। सभी सब्जियों को मिला लें. एक सूखे फ्राइंग पैन में मसालों को कुछ सेकंड के लिए गर्म करें और सब्जियों में डालें। नमक, चीनी, वनस्पति तेल और सिरका डालें, 3-5 घंटे के लिए छोड़ दें, समय-समय पर हिलाते रहें। फिर सलाद को निकले रस के साथ निष्फल जार में डालें। 0.5 लीटर जार को 7-10 मिनट के लिए, 1 लीटर जार को 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। वर्कपीस को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने दें।

टमाटर सॉस में तोरी

सामग्री: 1.5 किलो युवा तोरी, 30 ग्राम लहसुन, 250 मिली टमाटर सॉस, 50 मिली 9 प्रतिशत सिरका, 100 मिली वनस्पति तेल, 50-100 ग्राम चीनी, स्वादानुसार नमक।
तोरी को टुकड़ों में काट लें. टमाटर सॉस, कटा हुआ लहसुन, वनस्पति तेल, सिरका, नमक और चीनी मिलाएं, धीमी आंच पर उबाल लें। सॉस में तोरी डालें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर निष्फल जार में रखें, रोल करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

तोरी सलाद "सास की जीभ"

सामग्री: 3 किलो तोरी, 400 ग्राम बेल मिर्च, 100 ग्राम लहसुन, 50 ग्राम ताजी गर्म मिर्च, 1.5 लीटर टमाटर का रस, 200 मिली वनस्पति तेल, 100 मिली 9 प्रतिशत सिरका, 200 ग्राम चीनी, 50 -70 ग्राम नमक, 30 ग्राम तैयार सरसों।

तोरी को छीलें, लंबाई में लगभग 1 सेमी मोटे लंबे टुकड़ों में काटें। टमाटर का रस, चीनी, नमक, वनस्पति तेल, सिरका, सरसों मिलाएं। एक ब्लेंडर में कटा हुआ लहसुन, गरमा गरम और शिमला मिर्च डालें और मिश्रण को उबाल लें। इसमें तोरी डालें और उबाल आने के बाद 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर तोरी को सॉस के साथ निष्फल जार में रखें। रोल करें, पलटें और ठंडा होने तक लपेटें।