घर का बना टेंजेरीन लिकर रेसिपी। घर का बना टेंजेरीन लिकर मूनशाइन का उपयोग करके घर का बना टेंजेरीन लिकर

कीनू मदिराघर पर बनाया गया, सुनहरे रंगों वाला एक अवर्णनीय सुंदर एम्बर पेय है, जो अपनी अद्भुत, अद्वितीय सुगंध और उज्ज्वल, विशिष्ट स्वाद के लिए दुनिया के हर कोने में प्रसिद्ध है। टेंजेरीन के चखने के गुण मेडिकल अल्कोहल, उच्च गुणवत्ता वाले वोदका या अच्छी मूनशाइन के साथ अतुलनीय रूप से मेल खाते हैं, जबकि उनके तीखे स्वाद और तीखी सुगंध को बढ़ाते और नरम करते हैं।

टेंजेरीन लिकर को निस्संदेह पेटू या समाज के आधे हिस्से के प्रतिनिधियों द्वारा सराहा जाएगा जो एक स्पष्ट साइट्रस टिंट के साथ मीठा मादक पेय पसंद करते हैं।

मैं आपसे आग्रह करता हूं कि बोले गए शब्दों की पुष्टि की खोज करें और सबसे पहले यह पता लगाएं कि वोदका, अल्कोहल और मूनशाइन का उपयोग करके घर पर टेंजेरीन लिकर कैसे बनाया जाता है।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार घर का बना टेंजेरीन लिकर तैयार करने के लिए, आपको वर्ष के किसी भी समय उपलब्ध केवल तीन सरल सामग्रियों की आवश्यकता होगी - उच्च गुणवत्ता वाला वोदका, पका हुआ टेंजेरीन और चीनी।

इस अद्भुत पेय को बनाने में एक सप्ताह से थोड़ा अधिक समय लगेगा, जिसके दौरान आपको खुद को स्वादिष्ट और दिव्य चीज़ के निर्माता के रूप में साबित करने के लिए थोड़ा प्रयास, थोड़ा ध्यान और एक बड़ी इच्छा की आवश्यकता होगी।

पेशेवर बारटेंडरों का दावा है कि यह मजबूत पेय अपने शुद्ध रूप में कितना भी अद्भुत क्यों न हो, शानदार कॉकटेल तैयार करने के लिए यह उतना ही अपरिहार्य है।

आवश्यक सामग्री

उत्पादन की तकनीक

1. सबसे पहले, फल की शेल्फ लाइफ को बढ़ाने के लिए फल की सतह को कवर करने वाले रासायनिक तत्वों और मोम को पूरी तरह से हटाने के लिए कीनू को एक कड़े ब्रश से सावधानीपूर्वक धो लें।
2. धुले हुए फलों के ऊपर उबलता पानी डालें, फिर रुमाल या कागज़ के तौलिये से पोंछकर सुखा लें।
3. हम कीनू को छीलते हैं, जिसके बाद हमें सफेद गूदे से छुटकारा मिलता है, जो भविष्य के मजबूत पेय के स्वाद को बहुत खराब कर सकता है, जिससे यह अत्यधिक कड़वाहट दे सकता है। हम कीनू को स्वयं एक प्लास्टिक बैग में रखते हैं और उन्हें रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर रख देते हैं।
4. छिलके वाले छिलकों को एक निष्फल लीटर जार में रखें और उन्हें उच्च गुणवत्ता वाले वोदका से भरें।
5. हम कंटेनर को भली भांति बंद करके सील कर देते हैं और इसे सबसे अंधेरी और गर्म जगह पर रख देते हैं, उदाहरण के लिए किचन कैबिनेट में।
6. उत्पाद को कम से कम पांच दिनों तक ऐसे ही रहने दें, सामग्री को हर दिन 2-3 बार अच्छी तरह से हिलाएं।
7. जलसेक की शुरुआत से पांचवें दिन, रेफ्रिजरेटर से कीनू निकालें और जूसर या किसी अन्य सुविधाजनक विधि का उपयोग करके उनमें से रस निचोड़ें।
8. गूदे के छोटे-छोटे टुकड़े निकालने के लिए निचोड़े हुए रस को धुंधले कपड़े से छान लें।
9. छने हुए रस को एक इनेमल पैन में डालें और उसमें दानेदार चीनी मिलाएँ।
10. पैन को स्टोव पर रखें और, लगातार हिलाते हुए, सामग्री को उबाल लें, फिर गर्मी कम करें और सिरप को कई मिनट तक उबालें।
11. जब सिरप स्वाभाविक रूप से ठंडा हो जाता है, तो टेंजेरीन के छिलकों को अच्छी तरह से निचोड़ते हुए, वोदका जलसेक को छान लें।
12. एक साफ कंटेनर में, ठंडा सिरप और अल्कोहलिक अर्क मिलाएं, फिर इसे बोतलबंद करें और इसे तीन दिनों तक पकने दें।
13. वास्तविक चखने से पहले, बोतल को अच्छी तरह से हिलाया जाना चाहिए, और फिर शराब को गिलासों में डालना चाहिए।

अल्कोहल के साथ टेंजेरीन लिकर की रेसिपी

अनुभवी चन्द्रमाओं के बीच, इस नुस्खे का कई बार परीक्षण किया गया है और इसे बड़ी सफलता मिली है। तैयार मादक पेय सबसे पहले खूबसूरत महिलाओं का दिल जीतता है, और फिर समाज के आधे पुरुष को आकर्षित करता है। हल्की हल्की कड़वाहट के साथ एक आकर्षक, गहरा खट्टे स्वाद के साथ-साथ एक मादक, शानदार सुगंध प्रसिद्ध निर्माताओं द्वारा उत्पादित ब्रांडेड उत्पादों के सर्वोत्तम विशिष्ट, उत्तम पेय के बीच प्रधानता के लिए प्रतिस्पर्धा कर सकती है।

आवश्यक सामग्री

उत्पादन की तकनीक

1. सभी चार प्रकार के साइट्रस को एक सख्त वॉशक्लॉथ का उपयोग करके गर्म पानी से अच्छी तरह धो लें।
2. धुले हुए फलों को एक गहरे कंटेनर में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, फिर उन्हें पोंछकर सुखा लें।
3. बारीक कद्दूकस का उपयोग करके, प्रत्येक साइट्रस से सावधानीपूर्वक छिलका हटा दें, सफेद परत को छूने की कोशिश न करें, जिसकी उपस्थिति भविष्य के पेय का स्वाद खराब कर सकती है। बेहतर संरक्षण के लिए हम छिले हुए फलों को प्लास्टिक की थैली में डालकर फ्रिज में रख देते हैं।
4. कीनू, संतरे, नीबू और आधे नींबू के बारीक छिलके को एक निष्फल कांच के कंटेनर में रखें।
5. इसमें अल्कोहल डालें और जार को नायलॉन के ढक्कन से भली भांति बंद कर दें।
6. हम जलसेक के साथ बर्तन को एक अंधेरी, हवा रहित जगह पर स्थानांतरित करते हैं, उदाहरण के लिए एक रसोई कैबिनेट।
7. उत्पाद को तीन दिनों तक पानी में डालें, सामग्री को दिन में 3-4 बार हिलाएँ।
8. तीसरे दिन जिस क्षण से खट्टे फलों का छिलका निकलना शुरू होता है, संतरे, कीनू, नीबू और नींबू के पहले से छिले हुए फलों को एक ब्लेंडर कटोरे में तब तक पीसें जब तक कि एक गूदेदार अवस्था प्राप्त न हो जाए।
9. परिणामी घोल को एक तामचीनी पैन में रखें और बोतलबंद पानी और दानेदार चीनी डालें।
10. साइट्रस मिश्रण को स्टोव पर रखें और मध्यम आंच पर लगातार, जोरदार हिलाते हुए उबाल लें। उबलने के बाद, आंच धीमी कर दें और चाशनी को और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
11. सिरप को ठंडी जगह पर कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर इसे एक कोलंडर से गुजारें और फिर इसे धुंध फिल्टर के माध्यम से छान लें।
12. हम अल्कोहलिक जलसेक को एक अलग कंटेनर में फ़िल्टर करते हैं, फिर साइट्रस के छिलकों को ध्यान से निचोड़ते हैं, जितना संभव हो सके कीमती तरल को निचोड़ते हैं।
13. सिरप और अल्कोहलिक अर्क को मिलाएं, फिर कच्चे पेय को बोतल में डालें।
14. हम शराब को कम से कम एक महीने के लिए ठंडी जगह पर भेजते हैं। यह अवधि उच्च गुणवत्ता वाली शराब के स्वाद और सुगंध को स्थिर करने के साथ-साथ ताकत की आवश्यक डिग्री हासिल करने की अनुमति देगी।

चांदनी के साथ कीनू लिकर की विधि

होममेड लिकर तैयार करने की प्रस्तुत तकनीक में एक अनोखा मोड़ है, जिसमें कीनू के छिलके और मसालों की एक आदर्श रूप से चयनित संरचना का उपयोग शामिल है, जो न केवल भविष्य के अल्कोहल के स्वाद और सुगंध को विविध बनाता है, बल्कि तैयार की उपयोगिता को भी बढ़ाता है। उत्पाद। 60-70 क्रांतियों की शक्ति के साथ डबल-डिस्टिल्ड और अत्यधिक शुद्ध मूनशाइन अल्कोहल बेस के रूप में सबसे उपयुक्त है।

आवश्यक सामग्री

उत्पादन की तकनीक

1. कीनू को अच्छी तरह धो लें, फिर उनके ऊपर उबलता पानी डालें और पोंछकर सुखा लें।
2. कीनू के छिलके को सावधानी से काटें, किसी भी स्थिति में सफेद परत पर कब्जा न करें।
3. छंटे हुए ज़ेस्ट को पतली स्ट्रिप्स में काटें, फिर इसे तैयार स्टरलाइज़्ड जार में रखें।
4. सभी मसालों को ओखली में डालकर मूसल से हल्का सा कुचल लीजिए.
5. परिणामस्वरूप मसालेदार मिश्रण को साइट्रस छिलके के साथ एक जार में रखें।
6. वहां चांदनी डालें और कंटेनर को ढक्कन से कसकर बंद कर दें।
7. एक सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में जलसेक रखें।
8. हम कीनू को सफेद रेशों से साफ करते हैं और किसी भी सामान्य तरीके से उनमें से रस निचोड़ते हैं।
9. निचोड़े हुए रस को पानी के साथ मिलाएं और दानेदार चीनी मिलाएं।
10. परिणामी मिश्रण को उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और चाशनी को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, परिणामस्वरूप झाग को लगातार हटाते रहें। सिरप तैयार होने का मुख्य संकेत सफेद झाग का बनना पूरी तरह बंद होना है।
11. तरल को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर सिरप को रेफ्रिजरेटर में रखें जब तक कि जलसेक समाप्त न हो जाए।
12. अर्क को छान लें और चाशनी के साथ मिला लें।
13. हम तैयार उत्पाद को अगले डेढ़ सप्ताह के लिए किसी गर्म स्थान पर रखते हैं जहाँ सूरज की किरणें प्रवेश नहीं करती हैं।
14. यदि आवश्यक हो, तो निस्पंदन प्रक्रिया को दोहराएं और मसालेदार शराब का स्वाद लें।

टेंजेरीन लिकर बनाने की वीडियो रेसिपी

टेंजेरीन लिकर के लिए अन्य शैक्षिक व्यंजनों से परिचित होना एक अच्छा विचार होगा, जिन्होंने अनुभवी वाइन निर्माताओं और प्रख्यात चखने वालों के बीच खुद को बहुत अच्छी तरह से साबित किया है।

वीडियो नंबर 1. यह वीडियो विस्तार से दिखाएगा कि घर पर टेंजेरीन लिकर कैसे बनाया जाए और एक सप्ताह के भीतर इसके दिव्य स्वाद और शानदार सुगंध का आनंद लें।

वीडियो नंबर 2. इस वीडियो में, प्रख्यात मूनशाइनर दालचीनी के साथ अल्कोहल पर आधारित एक स्वादिष्ट टेंजेरीन लिकर बनाने की पूरी प्रक्रिया को चरण दर चरण प्रदर्शित करेगा। आप वीडियो के लेखक की रचना के स्वाद के बारे में उसकी राय भी सुन सकेंगे.

वीडियो नंबर 3. इस वीडियो में, एक अनुभवी वाइनमेकर आपको मसालेदार टेंजेरीन अल्कोहल की अपनी विविधता से परिचित कराएगा, जिसकी संरचना पर लेखक ने वांछित परिणाम प्राप्त करने से पहले लंबे समय तक काम किया था।

उपयोगी जानकारी

• इसे स्वयं बनाने की खुशी से इनकार न करें, जिसकी तैयारी में अपनी कठिनाइयाँ और बारीकियाँ हैं।
• यदि आप घरेलू अल्कोहल में खट्टे रंगों के पारखी हैं, तो उन व्यंजनों को अवश्य देखें जिन्हें मैंने एक से अधिक बार आजमाया और परखा है। मैं आपको सर्वोत्तम नुस्खा - चांदनी के साथ नींबू टिंचर - पर ध्यान देने की भी सलाह देता हूं, जो लोक शिल्पकारों के बीच अविश्वसनीय प्रसिद्धि प्राप्त करता है।
• अंत में, मैं एक शानदार होममेड ग्रेपफ्रूट टिंचर की सिफारिश करना चाहूंगा, जिसकी तैयारी तकनीक विशेष रूप से जटिल नहीं है।

अब आप जानते हैं कि आप समाज के आधे हिस्से की चंचल और मनमौजी रुचियों को कैसे संतुष्ट कर सकते हैं। मैं भी विश्वास के साथ गवाही दे सकता हूं कि पुरुष इस तरह के अद्भुत मादक पेय का स्वाद लेने से इनकार नहीं करेंगे और सौ प्रतिशत संतुष्ट होंगे।

मिठाई पेय के लिए घर का बना टेंजेरीन लिकर सबसे अच्छा विकल्प है, जो फलों के साथ पीने के लिए आदर्श है। टेंजेरीन विदेशी फल हैं, लेकिन वे साल के किसी भी समय बिक्री पर पाए जा सकते हैं, इसलिए आप इस लिकर को हमेशा बना सकते हैं।

सबसे अधिक पके, रसीले और बिना खराब हुए कीनू चुनें। किसी भी प्रकार के वोदका का उपयोग अल्कोहल बेस के रूप में किया जा सकता है, लेकिन आप विशिष्ट गंध के बिना पतला अल्कोहल या घर का बना मूनशाइन का भी उपयोग कर सकते हैं।

क्लासिक टेंजेरीन लिकर

एक से अधिक बार परीक्षण किए गए इस नुस्खे को कई सकारात्मक प्रतिक्रियाएँ मिलीं।

सामग्री की सूची

• कीनू के 7 टुकड़े;
• आधा लीटर वोदका या अन्य मादक आधार;
• 1 दालचीनी की छड़ी (वैकल्पिक);
• 150 मिली पानी;
• 100 ग्राम दानेदार चीनी।

चरण-दर-चरण तैयारी

1. इस तथ्य के कारण कि कीनू की सतह पर संरक्षक होते हैं, उन्हें धोया जाना चाहिए और फिर सूखा मिटा दिया जाना चाहिए।
2. सफेद, कड़वे गूदे को छेड़े बिना फल से छिलका हटा दें।
3. ज़ेस्ट को एक जार में डाला जाता है, और चयनित अल्कोहल बेस, दालचीनी, को इसमें डाला जाता है। जार को ढक्कन से बंद करें और हिलाएं।
4. एक सप्ताह के लिए जार को काफी गर्म स्थान पर रखा जाता है।
5. मैशर और धुंध का उपयोग करके कीनू से रस निचोड़ें।
6. एक सॉस पैन में पानी, दानेदार चीनी और कीनू का रस मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें और तब तक पकाएं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार सिरप को ठंडा करके एक जार में डाला जाता है, बंद किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।
7. ज़ेस्ट के साथ अल्कोहलिक मिश्रण को फ़िल्टर किया जाता है और तैयार टेंजेरीन सिरप के साथ मिलाया जाता है।
8. क्लासिक टेंजेरीन लिकर को दो सप्ताह के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दिया जाता है। फिर लिकर से तलछट निकालने के लिए छान लें।

सभी निर्देशों का पालन करते हुए, आपको उत्कृष्ट सुगंध और मीठे स्वाद के साथ एक भव्य टेंजेरीन लिकर मिलता है। इस लिकर को रेफ्रिजरेटर में दो साल तक संग्रहीत किया जाता है।

त्वरित टेंजेरीन लिकर

यह लिकर बहुत जल्दी तैयार हो जाता है, क्योंकि तकनीक उम्र बढ़ने की अनुमति नहीं देती है, इसलिए पूरी प्रक्रिया में लगभग छह दिन लगते हैं।

घर के सामान की सूची

• 0.5 लीटर अल्कोहल बेस;
• 1 किलो कीनू;
• 250 ग्राम दानेदार चीनी।

तकनीकी

1. कीनू को धोया जाता है, पोंछकर सुखाया जाता है और छिलके सहित बहुत पतले छल्ले में काटा जाता है।
2. कटी हुई कीनू को एक जार में रखा जाता है, वोदका या अन्य अल्कोहल बेस डाला जाता है, ढक्कन बंद कर दिया जाता है और दो दिनों के लिए एक कमरे में रख दिया जाता है जहां कमरे का तापमान बनाए रखा जाता है, लेकिन कोई प्रकाश स्रोत नहीं होता है।
3. पानी और चीनी मिलाएं, उबाल लें और 8 मिनट तक पकाएं। चाशनी ठंडी हो गयी है.
4. घर पर बने टेंजेरीन लिकर को फ़िल्टर किया जाता है, गूदे को चीज़क्लोथ का उपयोग करके निचोड़ा जाता है।
5. कीनू मिश्रण को चीनी की चाशनी के साथ मिलाया जाता है। लिकर को रेफ्रिजरेटर में चार दिनों तक रखा जाता है।

यदि अभी आपके पास कीनू नहीं है, लेकिन, मान लीजिए, आपके पास संतरे हैं, तो आप उनसे लिकर बना सकते हैं। आपका काम इनमें से किसी भी खट्टे फल से डेढ़ गिलास रस निचोड़ना है। यहां आपको केवल ताजा निचोड़ा हुआ रस लेने की जरूरत है, इसलिए हम रस निचोड़ते हैं और तुरंत इसे उपयोग में लाते हैं। कीनू के रस (या संतरे) के अलावा, हमें छिलके की भी आवश्यकता होगी, लेकिन केवल संतरे के छिलके (2 टुकड़ों से)। अगला, मुख्य घटक वोदका है, आखिरकार, पेय मादक है (150 या 200 ग्राम लें)। हमारे लिकर को कुछ मिठास देने के लिए आपको चीनी की भी आवश्यकता होगी (3/4 कप, यदि आपको मिठाई पसंद है तो शायद थोड़ी अधिक)। यहां अंतिम घटक शुद्ध पानी है (इसका 100 मिलीलीटर, या उबला हुआ)।

इसके बाद, हम तुरंत ही टेंजेरीन लिकर तैयार करना शुरू कर देते हैं। आपने पहले ही रस निचोड़ लिया है और यह आपके लिए तैयार है। आगे आपको ज़ेस्ट तैयार करने की आवश्यकता होगी। आपको इसे संतरे से सावधानीपूर्वक हटाने की आवश्यकता होगी (कीनू से नहीं, बल्कि केवल संतरे से!), और आपको उनके सफेद भाग को पकड़े बिना ऐसा करने की आवश्यकता है। इसके बाद, हम रस में वह छिलका डालते हैं, जिसे आपने सुरक्षित रूप से हटा दिया है और आपको इसे उबालने की आवश्यकता होगी। जब रस और रस उबल जाए, तो इसे बंद कर दें, ठंडा करें और फिर आप वहां वोदका मिला सकते हैं। वोदका के बाद, हमारे लिकर को ढक्कन से ढक दें और किसी ठंडी जगह पर रख दें। वहां इसे 3 या 4 दिनों तक बैठना होगा, यह स्पष्ट है कि आप अधिक वोदका डाल सकते हैं (या आप इसे शराब से बदल सकते हैं), लेकिन तब आपका पेय अधिक मजबूत हो जाएगा, और यह अब काफी शराब नहीं रह जाएगा।

इसके बाद, यह मिश्रण, जो आपके लिए जम गया है, उसे छानने की आवश्यकता होगी। यह छलनी के माध्यम से करना सबसे अच्छा है। चीनी और पानी की जिस मात्रा के बारे में हमने पहले चर्चा की थी, उससे हम चाशनी पकाते हैं। फिर, यदि आप अधिक मीठा पेय चाहते हैं तो आप अधिक चीनी (जैसे वोदका) मिला सकते हैं। सिरप, आपको 2 या 3 मिनट तक उबालने की ज़रूरत है, और फिर इसे वोदका, ज़ेस्ट और टेंजेरीन जूस के मुख्य मिश्रण में डालें। यह लगभग तैयार लिकर होगा, आप इसे कॉर्क कर लें और किसी अंधेरी जगह पर एक महीने के लिए रख दें। एक महीना सबसे छोटी अवधि है. मुझे लगता है कि यह स्पष्ट है कि समय के साथ इसका स्वाद और अधिक तीव्र हो जाएगा और कीनू का रस लिकर को अपनी सुगंध और भी अधिक देगा। इसलिए, अगर यह आपके लिए काम नहीं करता है तो इसे लंबे समय तक खड़े रहने दें।

लेकिन इस वीडियो में आपको ऐसे टेंजेरीन लिकर तैयार करने का एक और विकल्प दिखाया जाएगा। चलो देखते हैं।

परिणामी मदिरा को वर्ष के किसी भी समय पिया जा सकता है। और हर बार वह एक नया मूड बनाएगा। पेय बहुत तीखा और सुगंधित है. कीनू का रस ताजगी जोड़ता है, और दालचीनी मसाला जोड़ती है।

मंदारिन लिकर कुछ ही दिनों में घर पर तैयार किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको सरल और किफायती उत्पाद लेने की आवश्यकता होगी जिन्हें वर्ष के किसी भी समय निकटतम स्टोर में ढूंढना मुश्किल न हो।

टेंजेरीन लिकर बनाने के लिए रस को तैयार किया जा सकता है, या आप इसे स्वयं तैयार कर सकते हैं। फिर कीनू की संख्या दोगुनी कर देनी चाहिए।

पके हुए कीनू को अच्छी तरह से धोना चाहिए, एक कोलंडर में डालकर थोड़ा सूखने दें और साफ कर लें।

छिलके के पतले सफेद भाग को छीलकर जार में डालें और वोदका से भर दें। कीनू को प्लास्टिक की थैली में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में रख दें।

कीनू को ब्लेंडर में पीस लें और तैयार जूस मिला लें। यदि आप केवल प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करना चाहते हैं, तो अधिक कीनू लें और जूसर का उपयोग करके स्वयं ही उनमें से रस निचोड़ लें। टेंजेरीन लिकर की इस रेसिपी के लिए दो किलोग्राम पर्याप्त होगा।

एक तामचीनी पैन में, रस और चीनी से सिरप उबालें। जब चीनी अच्छी तरह घुल जाए तो आंच धीमी कर दें और कुछ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद, सिरप को ठंडा किया जाना चाहिए, वोदका टिंचर में डाला जाना चाहिए और अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

तीसरे दिन पेय पीने के लिए तैयार हो जाएगा। इसे धुंध की कई परतों के माध्यम से सावधानीपूर्वक छान लें और भंडारण के लिए सुविधाजनक छोटी बोतलों में डालें।

इस टेंजेरीन लिकर रेसिपी का उपयोग अन्य खट्टे फलों से पेय बनाने के लिए भी किया जा सकता है। आप कीनू में 1-2 संतरे या 1 नींबू मिला सकते हैं और हर स्वाद के लिए एक पेय बना सकते हैं।

हॉलिडे डेज़र्ट अल्कोहल के लिए सबसे अच्छे विकल्पों में से एक, जो फलों, पेस्ट्री और अन्य मीठे व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। मुख्य बात यह है कि आप वर्ष के किसी भी समय घर का बना टेंजेरीन लिकर बना सकते हैं; हम हमेशा टेंजेरीन बेचते हैं; हम आगे दो सर्वोत्तम पेय व्यंजनों पर नजर डालेंगे।

किसी भी किस्म की बिना खराब कीनू (क्लेमेंटाइन) मदिरा बनाने के लिए उपयुक्त होती है। यह वांछनीय है कि वे रसदार, सुगंधित और मीठे हों। अल्कोहल का आधार वोदका, पतला अल्कोहल या अच्छी तरह से शुद्ध, गंधहीन मूनशाइन हो सकता है।

क्लासिक टेंजेरीन लिकर

सामग्री:

• कीनू - 7 टुकड़े;
• वोदका (45% अल्कोहल) - 500 मिली;
• दालचीनी - 1 छड़ी (वैकल्पिक);
• पानी - 150 मिलीलीटर;
• चीनी – 100 ग्राम.

व्यंजन विधि

1. फलों को गर्म बहते पानी के नीचे धोएं, फिर त्वचा से परिरक्षकों को हटाने के लिए उन्हें पोंछकर सुखा लें, जो लंबे समय तक भंडारण के लिए लगाए जाते हैं।

2. सफेद गूदे को छुए बिना, टेंजेरीन से ज़ेस्ट की ऊपरी परत को सावधानीपूर्वक हटा दें।

3. ज़ेस्ट को एक जार में रखें, वोदका (अल्कोहल) डालें, दालचीनी डालें, ढक्कन बंद करें और कई बार हिलाएँ।

4. जार को 7 दिनों के लिए किसी गर्म स्थान (18-25°C) पर रखें।

5. छिले हुए कीनू से रस निचोड़ें। सबसे आसान तरीका यह है कि गूदे को आलू मैशर से कुचलकर चीज़क्लोथ से निचोड़ लें।

6. एक सॉस पैन में चीनी, पानी और पिछले चरण में प्राप्त रस मिलाएं। मिश्रण को उबाल लें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। तैयार सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा करें, एक जार में डालें, ढक्कन से बंद करें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

7. ज़ेस्ट इन्फ्यूजन को चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर करें, फिर इसे टेंजेरीन सिरप के साथ मिलाएं।

8. तैयार लिकर को 10-14 दिनों के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें। यदि तलछट दिखाई देती है, तो धुंध और रूई के माध्यम से छान लें।

परिणाम कच्चे माल की विशिष्ट सुगंध और सुखद मीठे स्वाद के साथ पीने में आसान टेंजेरीन लिकर है। पेय को रेफ्रिजरेटर में 2 साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

त्वरित टेंजेरीन लिकर

इसे लंबे समय तक रखने की आवश्यकता नहीं होती है और यह 5-6 दिनों में तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• वोदका (चांदनी) - 0.5 लीटर;
• कीनू - 1 किलो;
• चीनी - 250 ग्राम;
• पानी - 300 मिली;

व्यंजन विधि

1. कीनू को गर्म पानी से धोकर सुखा लें और छिलके सहित पतले टुकड़ों में काट लें।

2. गोलों को कांच के जार में रखें, वोदका भरें, ढक्कन कसकर बंद करें और कमरे के तापमान पर एक अंधेरे कमरे में 1-2 दिनों के लिए छोड़ दें।

3. एक सॉस पैन में पानी और चीनी मिलाएं, उबाल लें और धीमी आंच पर 6-8 मिनट तक पकाएं, जिससे सफेद झाग निकल जाए। तैयार सिरप को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

4. टेंजेरीन अर्क को छान लें और चीज़क्लोथ से निचोड़ लें। इसके गूदे का उपयोग अब लिकर बनाने में नहीं किया जाता है।

5. चीनी की चाशनी और टेंजेरीन वोदका मिलाएं। उपयोग से पहले तैयार लिकर को 3-4 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक अंधेरी, ठंडी जगह में, शेल्फ जीवन 2 साल तक है।