मेयोनेज़ में तली हुई ब्लू व्हाइटिंग - एक स्वादिष्ट और बजट-अनुकूल रेसिपी। ब्लू व्हाइटिंग - मूल और सरल मछली व्यंजन तैयार करने की विधि

आज हम एक बार फिर मछली के व्यंजनों के विषय पर बात करेंगे और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक तैयार करेंगे - ब्लू व्हाइटिंग दम किया हुआदूध में प्याज के साथ. बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं, लेकिन दुर्भाग्य से, आज, यह एक बहुत महंगा उत्पाद है जिसे जितनी बार चाहें उतनी बार परोसा जा सकता है। हमारे परिवार को मछली बहुत पसंद है और मुझे कई प्रकार की मछलियाँ मिलीं जो काफी सस्ती थीं, लेकिन बेहद स्वादिष्ट थीं। मानो या न मानो, यह एक साधारण नीली सफेदी है, जिसे कई लोग कचरा मछली मानते हैं और केवल बिल्ली के भोजन के रूप में खरीदते हैं। आप इससे कई लाजवाब व्यंजन बना सकते हैं. उदाहरण के लिए ।

मैं आपको आश्वस्त करने का साहस करता हूं कि उसे व्यर्थ ही कमतर आंका गया है। व्हाइटिंग मछली, हालांकि दिखने में छोटी और अप्रस्तुत है, फिर भी कुलीन कॉड परिवार से संबंधित है। यकीन मानिए, इसका स्वाद किसी भी तरह से नोबल कॉड से कमतर नहीं है। बस आपको इसे अपनाने की जरूरत है, जिसमें मैं काफी सफल रहा हूं और आने वाले लेखों में आपको इसके बारे में बताऊंगा।

यह वास्तव में कॉड परिवार का प्रतिनिधि है, जिसमें न केवल कॉड शामिल है, बल्कि गृहिणियों, बरबोट, हैडॉक आदि के लिए भी जाना जाता है। उनके पास बहुत छोटे तराजू और रीढ़ रहित पंख होते हैं, जिससे खाना पकाने से पहले मछली को साफ करना बहुत आसान हो जाता है। इस परिवार की मछलियाँ पूरी तरह से आहार उत्पाद हैं और इसलिए किसी भी आहार के लिए उपयुक्त हैं।

और इस लेख में मैं आपको बताऊंगा कि प्याज के साथ दम किया हुआ व्हाइटिंग कैसे पकाया जाता है। पहली नज़र में, यह एक बहुत ही असामान्य संयोजन है, लेकिन सब कुछ के बावजूद, इसका स्वाद बहुत अच्छा है। मछली स्वयं छोटी है, और यदि आप इसे केवल भूनते हैं, जैसे हम आमतौर पर ब्रेडेड मछली भूनते हैं, तो यह थोड़ी सूखी हो जाएगी। बस इससे बचने के लिए इसमें दूध मिला देते हैं.

तैयारी

मछली को प्राकृतिक रूप से डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, हम बस इसे कई घंटों के लिए एक कटोरे में छोड़ देते हैं, लेकिन हम इसे पूरी तरह से डीफ़्रॉस्ट नहीं करेंगे, बल्कि इसे बॉर्डरलाइन स्थिति में छोड़ देंगे। इस तरह यह टूटेगा नहीं और नमी नहीं बचेगी।

आइए पिघली हुई मछली का सिर काट दें। इसे कैंची से करना बेहतर है, यह अधिक सुविधाजनक है। फिर हम सावधानी से पेट और पीठ के सभी पंखों को काट देते हैं, आंतों को बाहर निकालते हैं और पेट के अंदर की काली फिल्म को हटाना सुनिश्चित करते हैं, अन्यथा मछली का स्वाद कड़वा हो जाएगा। इसे बहते पानी में धो लें और उसी कैंची से कई टुकड़ों में काट लें।

अब बारी है प्याज की. आपको इसे छोड़ना नहीं है, और जितना अधिक आपके पास होगा, पकवान उतना ही स्वादिष्ट होगा। हम प्याज को छीलते हैं, बहते पानी में धोते हैं, आधा छल्ले में काटते हैं, और आप बड़े प्याज भी काट सकते हैं, यह और भी अच्छा होगा। एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें और इसमें कटा हुआ प्याज डालें। प्याज को आधा पकने तक धीमी आंच पर पकाएं और, जो महत्वपूर्ण है, उसे ढक्कन से ढके बिना!

प्याज, नमक और काली मिर्च के ऊपर नीले सफेद टुकड़े रखें, मछली का मसाला डालें और मिलाएँ। मछली को कई मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, बीच-बीच में स्पैटुला से हिलाते रहें। हम इसे सावधानी से करते हैं ताकि यह अलग न हो जाए। अब दूध डालने का समय है. इसे उबलने दें और आंच धीमी कर दें. ढक्कन से ढकें और लगभग तैयार डिश को कुछ और मिनटों के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

बस इतना ही! दूध में प्याज के साथ पकाई गई ब्लू व्हाइटिंग पूरी तरह से तैयार है. , एक कोमल और स्वादिष्ट मछली का व्यंजन साइड डिश और जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

सामग्री

• 1 किलो - नीली सफेद मछली;
• 3-4 पीसी - प्याज;
• 350-450 मिली - दूध;
• स्वाद के लिए नमक, मसाले;
• 40 ग्राम - गंधहीन और स्वादहीन वनस्पति तेल।

पहली बार स्वादिष्ट मछली का सामना करते समय कई लोगों को इस बात का अंदाज़ा नहीं होता कि इससे कई व्यंजन बनाए जा सकते हैं। मैं फ्राइंग पैन और ओवन में ब्लू व्हाइटिंग पकाने की रेसिपी पेश करता हूं, जो रेस्तरां मेनू व्यंजनों के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है। ऐसा होता है कि बजट मछलियाँ मुख्यतः पालतू जानवरों के लिए खरीदी जाती हैं। इसे खट्टी क्रीम में या सब्जियों के साथ पकाने की कोशिश करें, कटलेट तलें और देखें कि सरल होने का मतलब यह नहीं है कि यह स्वादिष्ट नहीं है। मछली से स्वादिष्ट और मौलिक व्यंजन बनाये जाते हैं।

ब्लू व्हाइटिंग कैसे पकाएं

मेरा सुझाव है कि आप एक छोटे से शैक्षिक कार्यक्रम से गुजरें और पता लगाएं कि आप ब्लू व्हाइटिंग को कैसे सरल और स्वादिष्ट तरीके से तैयार कर सकते हैं। सभी व्यंजनों की सूची बनाने के लिए, एक हाथ की उंगलियाँ पर्याप्त नहीं हैं, और यहाँ तक कि दो भी पर्याप्त नहीं होंगी।

ब्लू व्हाइटिंग एक ऐसी मछली है जो हड्डीदार नहीं होती है और इसकी रीढ़ की हड्डी पर अच्छी मात्रा में पट्टिका होती है, यह मछली का सबसे बड़ा फायदा है।

मछली को बस एक फ्राइंग पैन में तला जाता है, आटे में रोल किया जाता है, अंडे में ब्रेड किया जाता है और बैटर बनाया जाता है। गाजर और प्याज के साथ उबालें, आलू डालें। और कई गृहिणियाँ कितने स्वादिष्ट कटलेट तलती हैं! बहुत से लोग समुद्री भोजन को भाप में पकाकर, ग्रिल करके या धीमी कुकर में पकाना पसंद करते हैं, और मैं यह नुस्खा पेश करूँगा।

लेकिन अधिक बार, गृहिणियां ओवन में ब्लू व्हाइटिंग पकाती हैं। एक आस्तीन में, पन्नी में, बस एक बेकिंग शीट पर रखा गया। संपूर्ण शव या फ़िललेट में विभिन्न सब्जियाँ मिलाई जाती हैं। खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, टमाटर सॉस में बनाया गया। जैसा कि आप देख सकते हैं, मुख्य बात यह है कि अपने आप को व्यंजनों से लैस करें और रसोई में थोड़ा जादू करें, अपने परिवार को आश्चर्यचकित करें।

केवल जमी हुई नीली सफेदी ही बिक्री के लिए उपलब्ध है, और यह समुद्र के उपहार का मुख्य दोष है। रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर या मेज पर शवों को रखकर डीफ्रॉस्ट करें। लेकिन किसी भी परिस्थिति में "त्वरक" - गर्म पानी और माइक्रोवेव का उपयोग न करें, क्योंकि अत्यधिक डीफ़्रॉस्टिंग के परिणामस्वरूप लाभ की हानि होगी।

टिप: मछली को पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न करें। फिर शव को पेट से निकालना आसान हो जाता है। सबसे पहले, अंदर का भाग निकालें और फिर उन्हें पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट होने दें। पकवान को कड़वा होने से बचाने के लिए, अंदर की काली फिल्म को पूरी तरह से हटाना सुनिश्चित करें।

नीली सफेद मछली को फ्राइंग पैन में स्वादिष्ट तरीके से कैसे तलें

मछली सरल है, इसलिए मैं इसे विभिन्न सीज़निंग के साथ "उन्नत" करने का सुझाव देता हूं।

लेना:

• शव - 500 ग्राम।
• आटा - दो बड़े चम्मच।
• नमक, मछली के लिए तैयार मसाला, काली मिर्च, तेल।

फ्राइड ब्लू व्हाइटिंग रेसिपी:

1. पिघले हुए शवों पर नींबू का रस, काली मिर्च छिड़कें, लेकिन नमक न डालें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें और तलना शुरू करें।
2. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें नमक डालें. इस रहस्य को जानने से मछली कभी भी तवे के तले पर नहीं चिपकेगी।
3. शवों को आटे में डुबाकर तेल में डालें। दोनों तरफ से फ्राई करें. ढक्कन से न ढकें.

ब्लू व्हाइटिंग फ़िलेट बैटर में तला हुआ

बैटर में तली हुई कोई भी मछली तालियाँ बटोरने की गारंटी देती है। एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट मछली के रस को बरकरार रखेगा।

मेरा सुझाव है कि आप किसी अन्य लेख में इससे परिचित हो जाएं, वहां कई अद्भुत विकल्प हैं।

• मछली - 2-3 शव।
• अंडे - एक जोड़ी.
• आटा - कितना अन्दर जायेगा.
• दूध - 40 मि.ली.

बैटर में ब्लू व्हाइटिंग की चरण-दर-चरण तैयारी:

1. डीफ़्रॉस्टेड और साफ़ की गई मछली को अलग-अलग हिस्सों में बाँट लें।
2. दूध, अंडे और आटे का घोल तैयार कर लीजिये. किसी भी गांठ को तोड़ने के लिए मिक्सर का उपयोग करें।
3. - एक फ्राइंग पैन में तेल अच्छी तरह गर्म करें. फ़िललेट को बैटर में डुबोएं, तेल में डालें और जल्दी से तलें। तलने का समय - प्रत्येक तरफ 5 मिनट।
4. ब्लू व्हाइट फ़िललेट्स को ब्रेडक्रंब में तलना खाना पकाने का एक उत्कृष्ट विकल्प है। यह बैटर की तुलना में बहुत तेजी से और बहुत आसानी से पकता है।

आलू और मेयोनेज़ के साथ ओवन में बेक किया हुआ ब्लू व्हाइटिंग

मेयोनेज़ के स्वाद वाला व्यंजन हमेशा रसदार और स्वादिष्ट बनता है। ब्लू व्हाइटिंग मछली थोड़ी सूखी होती है, इसलिए सॉस काम आएगी। बेकिंग शीट पर बेक करें, लेकिन यह रेसिपी आस्तीन में भी बनाई जा सकती है।

लेना:

• मछली - 500 ग्राम।
• बड़ा प्याज।
• आलू - 500 ग्राम।
• मेयोनेज़ - 5 बड़े चम्मच.
• नमक, एक चुटकी मछली मसाले, तेल, काली मिर्च।

ओवन में खाना पकाने की तकनीक:

1. मछली को आंत में डालें और मसाले के साथ मलें।
2. आलू को छीलकर गोल आकार में काट लीजिए. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें।
3. तेल लगी बेकिंग शीट पर (या इससे भी बेहतर, बेकिंग पेपर पर) आलू के मग को नीले सफेदी के ऊपर रखें।
4. शव के ऊपर प्याज के छल्ले बिखेरें और मेयोनेज़ सॉस के साथ उदारतापूर्वक कोट करें।
5. ओवन में रखें और 200 डिग्री सेल्सियस पर बेक करें। कितनी देर तक बेक करें? यदि मछलियाँ बहुत बड़ी नहीं हैं, तो आधा घंटा पर्याप्त है। बड़े नमूनों के लिए, थोड़ा सा डालें।

फ़ॉइल में ओवन में ब्लू व्हाइटिंग कैसे पकाएं

आवश्यक:

• ब्लू व्हाइटिंग - 2-3 शव।
• प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, धनिया, तेल, नमक।

ब्लू व्हाइटिंग कैसे बेक करें:

1. मछली को पकाने के लिए तैयार करें - धोकर छान लें।
2. एक कटोरे में मसाले मिलाएं और लोथ को ऊपर और अंदर अच्छी तरह मलें।
3. इसे सवा घंटे तक भीगने दें.
4. बेकिंग शीट पर पन्नी फैलाएं, शवों को रखें और कसकर लपेटें।
5. डिश को 190 डिग्री सेल्सियस पर 25-30 मिनट तक बेक करें।
6. यदि आप डिश को भूरा करना चाहते हैं, तो खत्म करने से कुछ देर पहले कोनों को बंद कर दें।

टिप: यदि आपको विशिष्ट मछली जैसी गंध पसंद नहीं है, तो नींबू के रस के साथ फ़िललेट छिड़ककर इसे बेअसर करें।

ब्लू व्हाइटिंग कटलेट - एक सरल फ्राइंग पैन रेसिपी

इस पर विश्वास करना कठिन है, लेकिन ब्लू व्हाइटिंग कटलेट की बहुत सारी रेसिपी हैं। जरा कल्पना करें, उन्हें सूजी, चरबी, हड्डियों के साथ और बिना हड्डियों के पकाया जाता है। आप इसे उबली हुई मछली से भी पका सकते हैं. मैं आपको कटलेट के सबसे सरल क्लासिक संस्करण से परिचित कराऊंगा।

• पट्टिका - 500 जीआर।
• बल्ब.
• गाजर।
• अंडा।
• खट्टा क्रीम - चम्मच.
• सफ़ेद ब्रेड - दो स्लाइस.
• दूध - 50 मि.ली.
• नमक, शिमला मिर्च, काली मिर्च।

कटलेट कैसे बनाएं:

1. फ़िललेट को अलग करें और कटी हुई सब्जियों और दूध में भिगोए हुए बन के साथ रोल करें।
2. अंडा फेंटें, मसाले डालें और कटलेट कीमा गूंद लें।
3. फिर इच्छानुसार आगे बढ़ें। आप कटलेट को तल सकते हैं या ओवन में बेक कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, टुकड़ों को एक सांचे में एक पंक्ति में रखें, खट्टा क्रीम से ब्रश करें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

ओवन में पनीर से भरी हुई ब्लू व्हाइटिंग

समुद्री भोजन और पनीर एक साथ अच्छे लगते हैं। यह एक असामान्य नुस्खा है, क्योंकि नीली सफेदी शायद ही कभी भरी जाती है। ब्राइन्ज़ा को नियमित हार्ड पनीर से बदला जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

• जली हुई मछली - बिना सिर के 4 शव।
• ब्रेडक्रम्ब्स।
• अंडा।
• पनीर पनीर - 50 ग्राम।
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी।
• अजमोद की टहनी.
• वनस्पति तेल, पिसी काली मिर्च, नमक।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. लहसुन की कलियों को पीसकर गूदा बना लें, बारीक कटा हुआ अजमोद और ब्रेडक्रंब में मिला दें। हिलाना।
2. मक्खन और अंडे को अलग-अलग मिलाएं - एक ब्लेंडर का उपयोग करके अच्छी तरह से फेंटें।
3. शवों को ब्रेडक्रंब, लहसुन और जड़ी-बूटियों के मिश्रण से भरें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर रखें.
4. शवों को सांचे में कसकर रखें, तेल और अंडा डालें और ओवन में रखें। बेकिंग का समय 200 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ ब्लू व्हाइटिंग कैसे पकाएं

रात के खाने के लिए एक स्वादिष्ट, संतोषजनक और पौष्टिक व्यंजन। कैलोरी सामग्री केवल 117 किलो कैलोरी है। प्रति 100 जीआर. इसलिए अपने आप को खाने और अधिक माँगने के आनंद से वंचित न करें। यदि वांछित हो तो पकवान फ्राइंग पैन और ओवन में तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• जले हुए शव - 600 ग्राम।
• बड़ा प्याज।
• खट्टा क्रीम - 300 मिलीलीटर।
• तेल, नींबू का रस, काली मिर्च, कोई भी मसाला, नमक।

खट्टा क्रीम में ब्लू व्हाइटिंग कैसे पकाएं:

1. तैयार शवों पर नींबू छिड़कें, मसाला डालें और एक फ्राइंग पैन में रखें। 5 मिनिट तक जल्दी-जल्दी भूनिये.
2. ऊपर प्याज के छल्ले रखें. खट्टा क्रीम डालें और 20-30 मिनट तक उबालें।
3. यदि आप ओवन में पकाने का निर्णय लेते हैं, तो मछली को एक सांचे में रखें, प्याज डालें और तुरंत खट्टा क्रीम डालें। 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

प्याज और गाजर के साथ स्वादिष्ट मैरीनेटेड व्हाइटिंग - फोटो के साथ रेसिपी

मैरीनेटेड मछली हर तरफ से एक आकर्षक चीज है। अच्छी गर्मी, बहुत ठंड. आप ब्लू व्हाइटिंग को पूरा पका सकते हैं, टुकड़ों में विभाजित कर सकते हैं, या फ़िललेट कर सकते हैं।

• शव - 600 ग्राम।
• टमाटर सॉस - 300 मि.ली.
• प्याज और गाजर - उदारतापूर्वक।
• तेज पत्ता, लहसुन की कुछ कलियाँ, नींबू का रस, काली मिर्च, तेल और नमक।

मैरिनेड के साथ मछली पकाना:

जली हुई मछली को भागों में बाँट लें और नींबू का रस छिड़कें। 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें.

इस बीच, प्याज को टुकड़ों में काट लें, गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लें और लहसुन की कलियों को प्रेस से दबा दें।

प्याज को तेल में भूनें, फिर गाजर डालें और भूनना जारी रखें।

तेज़ पत्ता, लहसुन, टमाटर, काली मिर्च डालें, हिलाएँ और तेज़ उबलने दें।

मछली के टुकड़ों को एक सांचे में रखें, मैरिनेड डालें और बेक करें। ओवन में 200 डिग्री पर डिश सिर्फ 20 मिनट में पक जाती है.

वीडियो रेसिपी: धीमी कुकर में पकाई गई व्हाइटिंग

ब्लू व्हाइटिंग, जिसकी तैयारी की विधि सरल और मौलिक है, उपभोक्ताओं की इच्छाओं को पूरी तरह से पूरा करती है। यह स्वस्थ है, संरचना में समृद्ध है और कई समुद्री निवासियों की तरह, आपके बटुए को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। लंबे समय तक अवांछनीय रूप से ध्यान से वंचित मछली, व्यंजनों की विविधता, सामंजस्यपूर्ण प्रस्तुति और उत्तम स्वाद में सक्षम है।

ब्लू व्हाइटिंग कैसे पकाएं?

अपनी विविधता के साथ, ब्लू व्हाइटिंग व्यंजन खराब खाने वालों को भी संतुष्ट कर सकते हैं। मछली तली हुई और पकाई हुई दोनों तरह से अच्छी होती है, और उबालने पर इसमें वसा की मात्रा एक प्रतिशत से अधिक नहीं होती है, और आहार का पालन करते समय यह उत्तम होती है। इसे पूरी तरह से ओवन में पकाया जाता है या ग्रिल किया जाता है, इसे तैयार करना आसान होता है और इससे रसोइयों पर कोई जटिलता नहीं आती है।

1. प्रत्येक व्यंजन अच्छी तरह से तैयार सामग्री से शुरू होता है, इसलिए मछली को काटें, पंख, सिर और अंदर की फिल्म को हटा दें, और खाना पकाने की विधि को ध्यान में रखते हुए काटें।
2. तलते समय कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, आपको मछली को रुमाल से पोंछना होगा।
3. आप मछली में पहले से नमक नहीं डाल सकते - वह अपना रस और स्वाद खो देगी। इसे मैरिनेड में रखना और नींबू का रस छिड़कना बेहतर है।
4. आप मछली को टमाटर या क्रीम सॉस के साथ पकाकर उसके सूखने से बच सकते हैं।

ब्लू व्हाइटिंग कटलेट - रेसिपी

ब्लू व्हाइटिंग कटलेट एक पारंपरिक घरेलू व्यंजन है, जो अपने बेदाग स्वाद, रसदार, कोमल बनावट और नायाब आहार गुणों से अलग है। बोनी मछली को इसके लाभकारी गुणों के अधिकतम संरक्षण के साथ संसाधित करने का एक उत्कृष्ट तरीका, जिसे अपने बच्चों के मेनू में विविधता लाने के इच्छुक माता-पिता द्वारा तुरंत सराहना की जाएगी।

• ब्लू व्हाइटिंग - 900 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 80 मिलीलीटर;
• सफेद ब्रेड का टुकड़ा - 3 पीसी ।;
• आटा - 60 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 35 मिली।

1. मछली को छान लें.
2. ब्रेड के स्लाइस को दूध में भिगो दें.
3. फ़िललेट्स, ब्रेड और प्याज़ को ब्लेंडर में पीस लें, अंडा फेंटें और मिश्रण को गूंद लें।
4. कटलेट बनाकर आटे में लपेट कर कढ़ाई में डालिये और भून लीजिये.
5. ब्लू व्हाइटिंग - किसी भी साइड डिश के लिए उपयुक्त व्यंजन।

ब्लू व्हाइटिंग को गाजर और प्याज के साथ पकाया गया है

मछली के रस और प्राकृतिक गुणों को संरक्षित करने का एक तरीका स्टू करना है। एक नुस्खा जो कम वसा वाली और बल्कि सूखी मछली तैयार करते समय विशेष रूप से आम है, वह है ब्लू व्हाइटिंग। यह तकनीक मछली और सब्जियों के आहार संबंधी गुणों को संरक्षित करती है जो स्वाद बढ़ाते हैं, और हानिकारक उच्च-कैलोरी सॉस को जोड़ने से बचाते हैं।

• ब्लू व्हाइटिंग - 450 ग्राम;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• पानी - 250 मिलीलीटर;
• अजमोद - एक मुट्ठी;
• बे पत्ती - 1 पीसी।

1. ब्लू व्हाइटिंग पकाने से पहले, मछली से हड्डियाँ हटा दें और टुकड़ों में काट लें।
2. गाजर और आधा प्याज काट लें।
3. मछली को फ्राइंग पैन में रखें, पानी, तेज पत्ता और आधा प्याज डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. मसाले निकालें, मछली में मसाला डालें, सब्जियाँ डालें और धीमी आंच पर पकाएँ।
5. ब्लू व्हाइटिंग, जिसके आहार संबंधी व्यंजन लोकप्रिय हैं, को जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

ब्लू व्हाइटिंग को ओवन में पकाया गया

ओवन में ब्लू व्हाइटिंग वसा मिलाए बिना उचित पोषण की परंपरा को जारी रखती है। गर्मी उपचार मछली के प्राकृतिक गुणों को संरक्षित करता है और स्वाद को बनाए रखने के सही तरीकों में से एक माना जाता है, और वाइन सॉस और मक्खन का क्लासिक जोड़ इस पर जोर देता है। 40 मिनट में बनाई गई डिश घर में बने डिनर को सजा देगी।

• ब्लू व्हाइटिंग - 4 पीसी ।;
• लहसुन की कली - 3 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• सफेद शराब - 200 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 30 मिली.

1. मछली को लहसुन और काली मिर्च के साथ सीज़न करें।
2. रस छिड़कें, पैन में रखें, वाइन और मक्खन डालें।
3. 180 पर 30 मिनट तक बेक करें।
4. ब्लू व्हाइटिंग, स्वस्थ व्यंजन जिसके लिए सुंदर प्रस्तुति की आवश्यकता होती है, को एक फ्लैट डिश पर परोसें।

बैटर में नीला सफेदी

फ्राइड ब्लू व्हाइटिंग एक सरल और त्वरित व्यंजन है जो आपको एक चौथाई घंटे में रसदार मछली का आनंद लेने की अनुमति देता है। बैटर की मदद से समुद्री जीव ऐसी विशेषताएं हासिल कर लेंगे, जो न केवल सूखने से बचाने का काम करेंगी, बल्कि उत्पाद में क्रिस्पी क्रस्ट भी डालेंगी। खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसने से ऐपेटाइज़र में तीखापन आ जाएगा।

• ब्लू व्हाइटिंग - 1.2 किलो;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• आटा - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 100 मिली।

1. मछली को छान लें और टुकड़ों में काट लें।
2. अंडे को आटे और दूध के साथ फेंटें।
3. टुकड़ों को बैटर में डुबाकर तल लें.
4. व्हाइटिंग, जिसकी रेसिपी मूल हैं, खट्टा क्रीम सॉस के साथ परोसें।

टमाटर में नीला सफेदी

सोवियत खाना पकाने का एक क्लासिक, टमाटर में मछली, आज भी प्रासंगिक है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस किफायती घरेलू व्यंजन के लिए बहुत अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है, इसे जल्दी में तैयार किया जाता है और यह उस युग के पारंपरिक साइड डिश - मसले हुए आलू या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। गाढ़ी टमाटर की चटनी एक विशेष आनंद है।

1. वाइटिंग को तलने से पहले उसकी फिलिंग कर लें, टुकड़े कर लें और आटे में लपेट लें।
2. प्याज को भूनें, मछली के साथ मिलाएं, रस डालें और 10 मिनट तक उबालें।

घर पर डिब्बाबंद ब्लू व्हाइटिंग

घर की रसोई में स्वतंत्र रूप से बनाई गई डिब्बाबंद व्हाइटिंग, स्टोर से खरीदी गई तैयारियों के लिए एक योग्य प्रतिस्थापन है, जो अक्सर उपभोग के लिए उपयुक्त नहीं होती हैं। एक अच्छा उत्पाद तैयार करना नाशपाती के छिलके जितना आसान है - सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं और सस्ती हैं, और सुगंधित डिब्बाबंद मछली को खोलते ही बिताए गए चार घंटे का समय जल्दी ही भूल जाएगा।

• ब्लू व्हाइटिंग - 1.3 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 70 ग्राम;
• पानी - 500 मिली;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• चीनी - एक चुटकी;
• सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

1. सजी हुई मछली को काटें।
2. - सब्जियों को काट कर पेस्ट और चीनी डालकर भून लें.
3. सब्जियों में मछली के टुकड़े रखें, पानी डालें और 3 घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. समाप्ति से 10 मिनट पहले सिरका डालें।
5. तैयारी को बाँझ जार में रखें और रोल करें।

धीमी कुकर में ब्लू व्हाइटिंग

बिना पानी या वसा के अपने ही रस में पका हुआ ब्लू व्हाइटिंग - यह केवल एक गैजेट की मदद से संभव है। आधुनिक तकनीक न केवल समय बचाएगी, बल्कि आपको स्वादिष्ट, स्वस्थ मछली और हार्दिक सब्जी साइड डिश का आनंद लेने की भी अनुमति देगी। एक ही समय में पकाया गया. पंद्रह मिनट - और आपका गृह सहायक आपको दो लोगों के लिए एक शानदार रात्रिभोज परोसेगा।

• ब्लू व्हाइटिंग - 550 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• ताजा डिल - एक मुट्ठी;
• वनस्पति तेल - 30 मिली।

1. मछली को अलग करें और भागों में काट लें।
2. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिये.
3. कटोरे को तेल से चिकना करें और सामग्री डालें।
4. 15 मिनट तक मछली/चावल मोड पर पकाएं।

ब्लू व्हाइटिंग सूप

ब्लू व्हाइटिंग सूप गर्म होता है, इसमें अनुपात के अनुपालन, चरण-दर-चरण बिछाने, सटीक समय और सुगंधित मसालों का एक सेट की आवश्यकता होती है, जिसकी मदद से हर किसी की पसंदीदा, लोकप्रिय सुगंध बनाई जाती है। उखा, खुली आग पर बनाया जाने वाला एक पारंपरिक काढ़ा है, जिसे पहले आवश्यक जड़ी-बूटियाँ और जड़ें खरीदकर घर पर भी तैयार किया जा सकता है।

• ब्लू व्हाइटिंग - 650 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• पानी - 2.5 लीटर;
• अजवाइन की जड़ - 1/2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 3 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी।

1. साफ की हुई मछली को काटें और मसाले डालकर पकाएं।
2. उबालने के बाद सब्जियों को काट लें और मछली के साथ मिला दें।
3. डिश को 15 मिनट तक पकाएं और उतने ही समय के लिए छोड़ दें।

मुझे तली हुई मछली बहुत पसंद है. लेकिन भले ही मैं इसके स्वाद का आनंद लेता हूं, फिर भी मैं इसे केवल तला हुआ खाने से थक जाता हूं। मेरे सामने एक स्वाभाविक प्रश्न उठा: "आप मछली को और कैसे पका सकते हैं?"

मैं पाक कला में मजबूत नहीं हूं, इसलिए मैंने अपनी मां से मिली एक पुरानी पाक कला किताब में सलाह मांगी। चूँकि मछली के मामले में मैं बहुत नकचढ़ा हूँ, अर्थात्। मैं उबली हुई मछली नहीं खाता, इसलिए मैं वास्तव में मछली के सूप की तलाश में नहीं था। मुझे मछली के कई व्यंजन मिले, लेकिन मैं वहीं रुक गया।

तो, आपको आवश्यकता होगी:
- कोई भी मछली, आप ताज़ा भी पका सकते हैं। मैंने फ्रोज़न हेक लिया। जैसा कि मैंने पहले ही कहा, मैं बहुत नख़रेबाज़ हूँ और मुझे बोनी मछली पसंद नहीं है। और हेक, पोलक, ब्लू व्हाइटिंग, अर्जेंटीना - बस यही चीज़!
- 1 गाजर
- 1 प्याज
- हम 200 ग्राम प्रति 1 किलो मछली की दर से मेयोनेज़ लेते हैं
- बे पत्ती
- काली मिर्च के दाने

शायद बस इतना ही. स्वादिष्टता का आनंद लें!

यदि आप इसे पकाने का प्रयास करते हैं, तो बाद में कुछ पंक्तियाँ छोड़ दें, चाहे आपको यह पसंद हो या नहीं =)

व्हाइटिंग से फिश कटलेट बनाने के लिए एक किलोग्राम व्हाइटिंग, एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ (देखें), एक अंडा, एक प्याज, पचास ग्राम ताजा लार्ड, ब्रेड के दो टुकड़े, दो बड़े चम्मच दूध, लाल मीठी मिर्च और नमक लें। (आप अपना पसंदीदा मसाला जोड़ सकते हैं)।

आइए अब कटलेट बनाने की प्रक्रिया पर आते हैं। हम मछली को शल्कों और अंतड़ियों से साफ करते हैं। हम मछली को धोते हैं, त्वचा निकालते हैं और हड्डियों को मांस से अलग करते हैं। हम प्याज के साथ मछली का बुरादा, दूध में भिगोए हुए ब्रेड के दो टुकड़े और उसमें से निचोड़ा हुआ लार्ड और लार्ड (हालांकि, यदि आपके पास लार्ड नहीं है, तो इसे लार्ड से बदलने की कोशिश न करें, यह अस्वीकार्य है) के साथ पास करते हैं। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा, नमक, मेयोनेज़ और मसाले जोड़ें। कीमा को अच्छी तरह से गूंथ लें, गीले हाथों से कटलेट बनाएं (इस तरह कीमा आपके हाथों से चिपकेगा नहीं), कटलेट को आटे या पिसे हुए ब्रेडक्रंब में रोल करें।

कटलेट को वनस्पति तेल के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें और प्रत्येक तरफ आठ से नौ मिनट तक भूनें, और आखिरी दो मिनट के लिए कटलेट को एक बंद ढक्कन के नीचे रखें ताकि कटलेट को भाप बनने का समय मिल सके। - इन आखिरी दो मिनटों में पैन में दो बड़े चम्मच पानी डालें.

विधि: तली हुई सफेदी

तली हुई ब्लू व्हाइटिंग तैयार करने के लिए, हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं: व्हाइटिंग मछली के दो शव, दो बड़े चम्मच मेयोनेज़, आधा छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च (काली), चार बड़े चम्मच गेहूं का आटा, थोड़ा सा नमक।

अब आइए तली हुई ब्लू व्हाइटिंग मछली की वास्तविक तैयारी के लिए आगे बढ़ें। हम मछली लेते हैं, उसका पेट भरते हैं, अच्छी तरह धोते हैं और नमक मिलाते हैं। आटे को काली मिर्च के साथ मिला लें. पहले प्रत्येक मछली को मेयोनेज़ में डुबोएं, फिर प्रत्येक मछली को काली मिर्च और आटे के मिश्रण में डुबोएं, ब्रेड की हुई मछली को तेल से गर्म किए गए फ्राइंग पैन में रखें, फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और मछली को पूरी तरह पकने तक भूनें।

पकाने के बाद, मछली को एक प्लेट में निकालें, ताज़ी जड़ी-बूटियों की टहनियों से सजाएँ और परोसें।

ओवन में नीला सफेदी

आइए ब्लू व्हाइटिंग को ओवन में पकाने का प्रयास करें। ऐसा करने के लिए, हम निम्नलिखित उत्पाद तैयार करेंगे: आठ सौ ग्राम नीली सफेदी, लहसुन की दो कलियाँ, थोड़ा अजमोद, एक नींबू का रस, एक गिलास सूखी सफेद शराब, थोड़ा मक्खन, काली मिर्च और नमक।

अब बात करते हैं मछली पकाने की। हम मछली को काटते हैं, अच्छी तरह साफ करते हैं, अंदर नमक छिड़कते हैं, अंदर काली मिर्च भी रगड़ते हैं और ऊपर से नींबू का रस डालते हैं। हम ध्यान से मछली के किनारों पर दो कट लगाते हैं, प्रत्येक कट में हम पहले से कुचला हुआ लहसुन, नमक और काली मिर्च डालते हैं। मछली को तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। मछली में कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ, कुछ बड़े चम्मच जैतून का तेल और वाइन का एक हिस्सा मिलाएँ। तैयार मछली को आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, इस दौरान आपको मछली को कई बार एक तरफ से दूसरी तरफ पलटना होगा।

ब्लू व्हाइटिंग सलाद

व्हाइटिंग सलाद तैयार करने के लिए तीन सौ ग्राम उबला हुआ ब्लू व्हाइटिंग फ़िलेट, दो आलू, तीन उबले चिकन अंडे, तीन टमाटर, थोड़ा अजमोद, तुलसी, नींबू का रस और मेयोनेज़ लें।

आइए इस असामान्य सलाद को तैयार करना शुरू करें। मछली के बुरादे को पहले से पीस लें, इसे पहले से उबले हुए, क्यूब्स में कटे हुए आलू, स्लाइस में कटा हुआ अंडा, स्ट्रिप्स में कटा हुआ टमाटर, कटा हुआ अजमोद और थोड़ी मात्रा में तुलसी के साथ अच्छी तरह मिलाएं। परिणामी सलाद को मेयोनेज़ और थोड़ी मात्रा में नींबू के रस के साथ सीज़न करें। गुंबद के आकार के मिश्रण को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और मेयोनेज़ की जाली और बचे हुए अंडे और टमाटर के स्लाइस से सजाएँ। लार्ड को थोड़ा ठंडा होने दीजिए और हम परोस सकते हैं.

ब्रेज़्ड ब्लू व्हाइटिंग

स्ट्यूड व्हाइटिंग मछली तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता है: एक किलोग्राम ताजा जमी हुई व्हाइटिंग मछली, दो मध्यम आकार की गाजर, दो मध्यम आकार के प्याज, तीन लाल टमाटर, आधा गिलास पानी, पचास ग्राम हल्की मेयोनेज़, थोड़ा सा नमक, मसाले और वनस्पति तेल।

अब हम आपको उबली हुई ब्लू व्हाइटिंग मछली की तैयारी के बारे में बताएंगे। पहले से साफ की गई और जली हुई मछली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, मछली के टुकड़ों को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए काफी गहरे फ्राइंग पैन में रखें। प्याज लें, इसे पतले आधे छल्ले में काट लें, गाजर को छील लें, धो लें और कद्दूकस कर लें, एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज को थोड़ा सा भून लें और मछली के ऊपर रख दें। हमने लाल टमाटरों को पतले छल्ले में काट लिया और उन्हें मछली के ऊपर भी रख दिया। पानी, नमक, मेयोनेज़ और मसालों को अलग-अलग मिलाएं, मिश्रण में थोड़ा सा वनस्पति तेल मिलाएं और मछली के ऊपर डालें। मछली को ढक्कन से ढक दें और पूरी चीज़ को पच्चीस या तीस मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। यह मछली के टुकड़ों के आकार पर निर्भर करता है।

ब्लू व्हाइटिंग सूप

व्हाइटिंग फिश सूप तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता है: तीन सौ ग्राम चिकन मांस, ब्लू व्हाइटिंग फ़िलेट के कई टुकड़े (यदि आपके पास ब्लू व्हाइटिंग नहीं है, तो सॉरी, हॉर्स मैकेरल, कॉड लें), तीन आलू, दो प्याज, कई सूखे मशरूम, एक गाजर, नमक, दो लीटर पानी, मसाले, जड़ें, जड़ी-बूटियाँ।

और अब हम आपको ब्लू व्हाइटिंग फिश सूप की तैयारी के बारे में बताएंगे; इसे कभी-कभी रॉयल फिश सूप भी कहा जाता है। तो, सूखे मशरूम को ठंडे पानी से भरें। जैसे ही वे फूल जाएं, उनमें जो पानी था उसे निकाल दें, उसे छान लें और उसका उपयोग मछली का सूप तैयार करने में करें। चिकन को कई टुकड़ों में काट लें, मछली को भी टुकड़ों में काट लें. हम आपके विवेक पर सब्जियों को साफ करते हैं, धोते हैं और काटते हैं।

हम पानी को आग पर रख देते हैं, इसके उबलने तक इंतजार करते हैं और इसमें नमक डालते हैं, तुरंत सभी सामग्री को नमकीन उबलते पानी में डालते हैं, सूप को उसकी पूरी सामग्री के साथ उबालते हैं, उसके बाद हम अगले पांच से सात मिनट तक पकाते रहते हैं। फिर स्टोव बंद कर दें, सूप को ढक्कन से ढक दें और इसे बीस से पच्चीस मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आमतौर पर यह मछली का सूप उसी पैन में परोसा जाता है जिसमें इसे पकाया गया था। तैयार सूप में आवश्यक जड़ें और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

मछली, मशरूम, सब्जियों और पोल्ट्री के संयोजन के कारण, इस कान में आपको बहुत समृद्ध सुगंध महसूस होगी।