नरम कॉर्नमील टॉर्टिला रेसिपी। मक्के की रोटी

पिलाफ, अपने हाथों से सलाद, कोई चाकू और कांटा नहीं, कोई कटलरी नहीं। और बिना चम्मच के सूप खाना बिल्कुल शानदार है।

जैसा कि बाद में पता चला, काकेशस में, अखमीरी फ्लैटब्रेड - लवाश - अक्सर कांटा और चम्मच दोनों के रूप में काम करती है, एशियाई चॉपस्टिक पूरी तरह से कटलरी की जगह लेती है (मैंने उनका उपयोग करना भी सीखा), मैक्सिकन टॉर्टिला - मकई या गेहूं के आटे से बनी फ्लैटब्रेड - मेक्सिकोवासियों के लिए कांटा, चम्मच और चाकू बदलें।

इन टॉर्टिला की मदद से वे सॉस उठाते हैं या मांस के टुकड़े पकड़ते हैं, सलाद उठाते हैं और सामान्य तौर पर, टॉर्टिला मैक्सिकन व्यंजनों के कई व्यंजनों का आधार होते हैं - एनचिलाडास, बरिटोस, फजिटास, आदि। फ्लैटब्रेड का उपयोग भराई को लपेटने या कई व्यंजनों के लिए ब्रेड के रूप में परोसने के लिए किया जाता है। वे उनके साथ खाना खाते हैं.

टॉर्टिला (स्पेनिश टॉर्टिला) एक "गोल फ्लैटब्रेड" है, जो मकई या गेहूं के आटे से बना एक पतला फ्लैटब्रेड है, जो मुख्य रूप से मैक्सिको, अमेरिका, मध्य अमेरिका और कनाडा में खाया जाता है। मक्के के आटे के टॉर्टिला प्राचीन मायाओं द्वारा पकाए जाते थे। और स्पैनिश विजेताओं ने उन्हें यह नाम स्पैनिश शब्द टॉर्टिला से दिया, जिसका अर्थ है, क्योंकि। दिखने में पीले मक्के के आटे से बना टॉर्टिला वास्तव में एक आमलेट जैसा दिखता है।

टॉर्टिला को खुली आग पर, मिट्टी के पैन (कोमल) या फ्लैट बेकिंग शीट पर बिना तेल के पकाया जाता है। और फिर, तेज़ गर्मी से ठीक, वे फ्लैटब्रेड को आमतौर पर मसालेदार सामग्री के साथ रोल करते हैं, और दोपहर का भोजन तैयार होता है। रेसिपी मैक्सिकन कुकबुक से ली गई है।

टॉर्टिला। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

सामग्री

• मक्के का आटा 1 कप
• गेहूं का आटा 0.5 कप
• बारीक नमक 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल 1 छोटा चम्मच। एल

1. सामग्री की मात्रा बहुत मनमानी है. विशुद्ध रूप से लगभग अनुपात दिखाने के लिए। आमतौर पर 1 किलो तक आटा इस्तेमाल होता है.
2. मकई का आटा, हालांकि हमारे पारंपरिक व्यंजनों में बहुत कम उपयोग किया जाता है, दुकानों में उपलब्ध है। आमतौर पर, मक्के का आटा नियमित गेहूं के आटे जितना बारीक पिसा हुआ नहीं होता है, यह चोकर जैसा होता है। सुखद हल्का पीला रंग. महीन पिसा हुआ आटा लेना उचित है।

   मक्के का आटा

3. एक बड़े कटोरे में 1 कप (200 मिलीलीटर कटा हुआ) कॉर्नमील छान लें। यह ध्यान में रखते हुए कि कॉर्नमील में गेहूं के आटे की तुलना में बहुत कम चिपकने वाले गुण होते हैं, और यदि आपने कभी कॉर्नमील के साथ पकाया नहीं है, तो कॉर्नमील में 0.5 कप नियमित गेहूं का आटा मिलाना उचित है। गेहूं का आटा मिलाने से टॉर्टिला को बेलने में एक निश्चित "शुरुआत" मिलेगी; वे टूटेंगे नहीं।

   मक्के और गेहूं का आटा, नमक मिलाएं

4. आटे में 0.5 छोटी चम्मच मिला दीजिये. बढ़िया नमक "अतिरिक्त"। आटे और नमक को तब तक अच्छी तरह हिलाएं जब तक कि मिश्रण यथासंभव सजातीय न हो जाए।
5. एक गिलास में 120 मिलीलीटर गर्म पानी डालें - 35-40 डिग्री। 1 बड़ा चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल और कांटे से हिलाएं। इसके बाद, आटे में तरल डालें और आटा गूंध लें। सबसे अधिक संभावना है कि आटा थोड़ा तरल होगा, इसलिए आपको बहुत नरम आटा प्राप्त करने के लिए छोटे भागों में मकई का आटा मिलाना होगा।

   120 मिलीलीटर गर्म पानी और वनस्पति तेल मिलाएं

6. आटे को एक गेंद में रोल करें, एक नैपकिन के साथ कवर करें और कमरे के तापमान पर 30 मिनट तक खड़े रहने दें।

   आटे को एक गेंद में रोल करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें

7. आटा लगभग 350 ग्राम का होगा. आटे को 6 भागों में बाँटकर गोले बना लें।

   - आटे को 6 भागों में बांट लें

8. फ्राइंग पैन को आग पर रखें. पैन सूखा होना चाहिए, यानी। तेल डालने की जरूरत नहीं. वैसे, पैनकेक फ्राइंग पैन का उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है।
9. आगे आपको प्लास्टिक फिल्म या एक नियमित बैग की आवश्यकता होगी।
10. आटे की लोई को पॉलीथीन के टुकड़े पर रखें और इसे अपनी हथेली से दबाएं - इसे चपटा करके केक बना लें। आटे को पॉलीथीन के दूसरे टुकड़े से ढक दें और पॉलीथीन की दो परतों के बीच बेलन की सहायता से आटे को 15 सेमी व्यास वाला एक गोल केक बना लें, लगभग एक कॉम्पैक्ट डिस्क की तरह।

    आटे को एक पतले चपटे केक के आकार में बेल लें

11. पॉलीथीन की ऊपरी शीट हटा दें, केक को अपनी हथेली पर पलट लें और पॉलीथीन की निचली शीट हटा दें। इसके बाद, ध्यान से फ्लैटब्रेड को गर्म, सूखे (!) फ्राइंग पैन पर रखें।
12. हर तरफ 1.5-2 मिनट तक बेक करें। केक के किनारे थोड़े मुड़ सकते हैं, यह सामान्य है। हल्की सूजन भी स्वीकार्य है। टॉर्टिला का रंग बदलकर गहरा पीला हो जाएगा और अच्छी तरह पक जाएगा।

    गर्म सूखे फ्राइंग पैन में बेक करें

13. तैयार टॉर्टिला को एक दूसरे के ऊपर ढेर में रखें और ठंडा होने के लिए नैपकिन से ढक दें। टॉर्टिला, यदि वे बहुत सूखे नहीं हैं, तो पूरी तरह से मुड़ें और आधे में मुड़ें।

    

कॉर्न टॉर्टिला बनाना बहुत आसान और काफी जल्दी बन जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आज इस व्यंजन के लिए कई अलग-अलग व्यंजन हैं। इस लेख में हम उनमें से केवल कुछ पर ही नज़र डालेंगे।

सामान्य जानकारी

सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे पौष्टिक भोजन वही माना जा सकता है जो प्राकृतिक और सरल सामग्रियों का उपयोग करके तैयार किया गया हो। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कभी-कभी आप वास्तव में लंबे समय से भूले हुए उत्पादों का उपयोग करके कुछ सरल व्यंजन बनाना चाहते हैं। अपने लेख में, हमने आपको यह बताने का निर्णय लिया है कि घर पर कॉर्न टॉर्टिला कैसे बनाया जाता है। वैसे, मक्का हमारे देश में एक बहुत ही उपयोगी और काफी आम अनाज की फसल है, जो संयुक्त राज्य अमेरिका से दूर से हमारे पास आती है। यह आटा उत्पाद था जो पूर्व-कोलंबियाई अमेरिकी सभ्यताओं में रोटी के बजाय परोसा जाता था। कई सौ वर्षों के बाद, मकई केक दुनिया के अन्य लोगों के स्वाद के लिए आए।

आटा उत्पादों के लिए एक सरल और त्वरित नुस्खा

कम ही लोग जानते हैं कि कॉर्न टॉर्टिला कैसे बनाया जाता है, क्योंकि हमारे देश में ऐसे उत्पाद बहुत लोकप्रिय नहीं हैं। एक बार जब आप कॉर्नब्रेड का स्वाद चख लेंगे, तो आप फिर कभी शुद्ध गेहूं की ब्रेड की ओर वापस नहीं जाना चाहेंगे। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्लासिक मकई टॉर्टिला भी हल्के आटे के बिना नहीं चल सकते। बेशक, आप उन्हें इसके बिना भी बेक कर सकते हैं, लेकिन गेहूं के आटे के साथ मिलाया गया आटा अधिक लोचदार होगा।

क्लासिक कॉर्न टॉर्टिला कैसे बनाएं? नुस्खा में निम्नलिखित घटकों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

आटा गूंथना

पनीर के साथ कॉर्न टॉर्टिला अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित होते हैं। लेकिन उन्हें फ्राइंग पैन में तलने से पहले, आपको मोटे बेस को अच्छी तरह से बदल देना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको एक कटोरे में मकई का आटा डालना होगा, इसमें थोड़ा उबलता पानी डालना होगा, हिलाना होगा, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करना होगा और लगभग 20 मिनट के लिए छोड़ देना होगा। इस दौरान मुख्य उत्पाद अच्छे से फूल जाना चाहिए।

निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, आपको मकई के आटे में एक चुटकी मध्यम आकार का नमक, साथ ही एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल मिलाना होगा। सामग्री को एक साथ मिलाते समय, धीरे-धीरे इसमें गेहूं का आटा मिलाएं। इसके बाद, आपको परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा ठंडा पानी मिलाना होगा। वर्णित सभी चरणों के परिणामस्वरूप, आपको काफी सख्त और सजातीय आटा मिलना चाहिए।

गठन प्रक्रिया

एक बार आटा गूंथ जाने के बाद, इसे टुकड़ों में बांट लें और प्रत्येक को कॉर्नमील में अच्छी तरह बेल लें। इसके बाद, गेंदों को छोटी गोल परतों में बेलना होगा। इनकी मोटाई 5-6 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए.

जैसा कि आप देख सकते हैं, मकई के दाने बनाना काफी आसान है। सभी उत्पाद तैयार होने के बाद, आप उनका ताप उपचार शुरू कर सकते हैं।

एक फ्राइंग पैन में खाना पकाना

ओवन-बेक्ड कॉर्न टॉर्टिला नरम और फूले हुए होते हैं। लेकिन ऐसे ताप उपचार के लिए केवल केफिर के आटे का ही उपयोग करना चाहिए। इस कारण से, हमने अपने उत्पादों को फ्राइंग पैन में पकाने का निर्णय लिया। इसे जितना संभव हो उतना गर्म किया जाना चाहिए, और फिर अनसाल्टेड लार्ड के टुकड़े से चिकना किया जाना चाहिए। यदि आप सूरजमुखी तेल मिलाते हैं, तो टॉर्टिला तले जाएंगे, लेकिन हमें इसकी आवश्यकता नहीं है - असली मकई उत्पादों को बेक किया जाना चाहिए। केवल इस मामले में वे असामान्य रूप से सुगंधित और स्वादिष्ट बनेंगे।

दोपहर के भोजन के लिए बेक किया हुआ सामान कैसे परोसें

कॉर्न टॉर्टिला, जिस रेसिपी की हमने ऊपर समीक्षा की है, उसे फ्राइंग पैन में पकाने के तुरंत बाद खाने की मेज पर परोसा जाना चाहिए। इसके अतिरिक्त, एक विशेष मसालेदार पनीर सॉस बनाने की सिफारिश की जाती है। इसे इस प्रकार बनाया जाता है: पनीर को बारीक कटा या कसा हुआ होना चाहिए, खट्टा क्रीम के साथ मिलाया जाना चाहिए, पिसी हुई लाल मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियों और कसा हुआ लहसुन के साथ मिलाया जाना चाहिए। आप इस डिश को थोड़ी सूखी सफेद वाइन के साथ भी परोस सकते हैं।

मक्के के आटे से बने केफिर केक: चरण-दर-चरण नुस्खा

ये उत्पाद उन उत्पादों की तुलना में अधिक गाढ़े और नरम बनते हैं जिन्हें हमने ऊपर "तैयार" किया है। उन्हें तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• मक्के का आटा - 2 कप;
• हल्का गेहूं का आटा - ½ कप;
• अनसाल्टेड लार्ड - एक छोटा सा टुकड़ा;
• वसा सामग्री के उच्च प्रतिशत के साथ मोटी केफिर - विवेक पर उपयोग करें;
• बड़े देशी अंडे - 2 पीसी ।;
• मध्यम आकार का टेबल नमक - 1 चुटकी;
• टेबल सोडा - एक मिठाई चम्मच की नोक पर;
• सख्त पनीर - स्वाद के लिए उपयोग करें;
• नमकीन मक्खन - लगभग 50 ग्राम।

आटा तैयार करने की प्रक्रिया

केफिर से बने मकई केक न केवल फूले हुए और मुलायम होते हैं, बल्कि काफी पेट भरने वाले भी होते हैं। इसीलिए इन्हें सामान्य गेहूं की रोटी के बजाय दोपहर के भोजन या रात के खाने के दौरान खाया जा सकता है।

तैयार करने के लिए, चिकन अंडे को व्हिस्क या कांटे से फेंटें, फिर उनमें गाढ़ा, वसायुक्त केफिर डालें, बेकिंग सोडा, नमक, गेहूं और मकई का आटा डालें। सामग्री को चम्मच से मिलाने के बाद, उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। इस दौरान आटा आंशिक रूप से फूलना चाहिए। काफी सख्त आटा गूंथने के लिए, आपको सामग्री में थोड़ी मात्रा में कटा हुआ मक्का मिलाना होगा। इस रूप में, बेस को क्लिंग फिल्म में लपेटा जाना चाहिए और एक घंटे के लिए आराम करने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

सही तरीके से कैसे बनाएं?

मकई के दानों और केफिर से बनी फ्लैटब्रेड पिछली रेसिपी की तरह ही आसानी से और सरलता से बनाई जाती हैं। तैयार आटे को मध्यम टुकड़ों में विभाजित किया जाना चाहिए, और फिर प्रत्येक को गेहूं के आटे में लपेटा जाना चाहिए। इसके बाद बॉल्स को बेलन की मदद से गोल परतों में बेलना होगा. केक की मोटाई 6-8 मिलीमीटर से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा आपका केक बहुत मोटा हो जाएगा।

उष्मा उपचार

ओवन में कॉर्नमील टॉर्टिला को ठीक से कैसे बेक करें? इस व्यंजन की रेसिपी में एक बड़ी बेकिंग शीट का उपयोग करने की सलाह दी गई है। इसे ओवन में दृढ़ता से गर्म किया जाना चाहिए, और फिर लार्ड के साथ अच्छी तरह से चिकना किया जाना चाहिए। इसके बाद, आपको कुछ रोल किए गए उत्पादों को शीट पर रखने की ज़रूरत है, और उन्हें बाहर रखना उचित है ताकि वे एक-दूसरे को स्पर्श न करें, क्योंकि गर्मी उपचार के दौरान वे आकार में बढ़ सकते हैं और चिपक सकते हैं। तैयार पके हुए माल को मोटे मकई के दानों और कसा हुआ हार्ड पनीर के साथ छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

केक को ओवन में लगभग आधे घंटे तक बेक करने की सलाह दी जाती है। इस समय के दौरान, उन्हें पूरी तरह से पकाया जाना चाहिए और लाल-भूरे रंग की टोपी से ढक दिया जाना चाहिए।

आपको मेहमानों को बेक किया हुआ सामान कैसे परोसना चाहिए?

केक पूरी तरह से बेक हो जाने के बाद, उन्हें ओवन से निकालें और तुरंत उन पर नमकीन मक्खन लगा दें। इसके बाद, उत्पादों को एक प्लेट पर रखा जाना चाहिए और मेहमानों को चाय, पहले या दूसरे कोर्स के साथ परोसा जाना चाहिए। बॉन एपेतीत!

आइये मिलकर मचाडी तैयार करते हैं

जॉर्जियाई मकई फ्लैटब्रेड या तथाकथित मचडी उन लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है जो उल्लिखित लोगों के व्यंजनों को पसंद करते हैं और उनकी सराहना करते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि उनकी तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है। यही कारण है कि सबसे अनुभवहीन रसोइया भी इन्हें स्वयं बना सकता है। इसके लिए हमें चाहिए:

• मोटे मक्के का आटा - 2 कप;
• ताजा मोटा दूध - ½ कप;
• फ़िल्टर्ड पानी - ½ कप;
• दानेदार चीनी - ½ मिठाई चम्मच;
• मध्यम आकार का नमक - स्वादानुसार डालें;
• नमकीन मक्खन - 60-80 ग्राम;
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल - वैकल्पिक (तलने के लिए)।

मक्के का आटा गूंथना

मचड़ी बनाने के लिए ज्यादा देर तक चूल्हे पर खड़े रहने की जरूरत नहीं होती, क्योंकि ये जल्दी और आसानी से बन जाती हैं. आटा गूंथने के लिए आपको एक कटोरे में मोटा मक्के का आटा डालना होगा और फिर इसमें दानेदार चीनी और मध्यम आकार का नमक मिलाना होगा। सामग्री को चम्मच से मिलाने के बाद आपको बेस का दूसरा हिस्सा तैयार करना शुरू कर देना चाहिए. ऐसा करने के लिए, आपको पूर्ण वसा वाले देशी दूध, नमकीन मक्खन और साधारण फ़िल्टर किए गए पानी को मिलाना होगा और फिर उन्हें आग पर थोड़ा गर्म करना होगा। इसके बाद, तरल घटकों को सूखे घटकों में डालना होगा। जितना संभव हो सके अपने हाथों से द्रव्यमान को गूंधें - आपको एक सख्त आटा बनाना चाहिए जिसे आसानी से एक गेंद में घुमाया जा सके।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि, इसकी ठंडक के बावजूद, आधार थोड़ा नम होना चाहिए। आखिरकार, यदि यह सूखा है, तो मकई के आटे से बने जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड गर्मी उपचार के दौरान फट सकते हैं। इसीलिए गूंथते समय आपको इसमें थोड़ा सा दूध या पीने का पानी भी मिलाना चाहिए।

हम उत्पाद बनाते हैं

मचाडी जॉर्जियाई मकई फ्लैटब्रेड हैं, जो न केवल उनकी विशेष सुगंध और स्वाद से, बल्कि उनकी बड़ी मोटाई से भी पहचाने जाते हैं, क्योंकि प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार ऐसे उत्पादों को रोलिंग पिन के साथ पतला होने तक बेलने की कोई आवश्यकता नहीं है। मचडी बनाने के लिए, आपको मक्के के आटे को कई छोटे टुकड़ों में विभाजित करना चाहिए, प्रत्येक को एक तंग गेंद में रोल करना चाहिए और इसे निचोड़ना चाहिए जैसे कि आप नियमित कीमा कटलेट बना रहे थे। हालाँकि, उन्हें अतिरिक्त रूप से आटे में रोल करने की अत्यधिक अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा सूरजमुखी का तेल बहुत गर्म हो जाएगा।

पैन तलने की प्रक्रिया

स्वादिष्ट जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड तैयार करने के लिए, आपको एक गहरे फ्राइंग पैन को आग पर रखना होगा और उसमें सूरजमुखी का तेल डालना होगा। अर्ध-तैयार उत्पादों को बिछाने से पहले, वनस्पति वसा को अच्छी तरह से शांत करने की सिफारिश की जाती है। इसके बाद, गर्म फ्राइंग पैन पर 3-4 टॉर्टिला रखें। उन्हें प्रत्येक तरफ 6-8 मिनट से अधिक नहीं भूनने की सलाह दी जाती है। यदि आप उत्पादों को थोड़ी देर तक रखते हैं, तो वे बड़ी मात्रा में वसा को अवशोषित करेंगे, और यह पकवान के लिए बहुत अच्छा नहीं है।

जब जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड नीचे से ब्राउन हो जाएं तो उन्हें पलट देना चाहिए और दूसरी तरफ भी इसी तरह तलना चाहिए. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ गृहिणियां गर्मी उपचार के दौरान फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक देती हैं। हम ऐसा करने की अनुशंसा नहीं करते हैं, क्योंकि इस पर बनने वाला संघनन गर्म सूरजमुखी तेल में काफी हिंसक प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है।

मचदी बनाने का अंतिम चरण

एक बार जब कॉर्नमील टॉर्टिला भूरे हो जाएं, तो उन्हें सावधानी से डिश से हटा दें और कागज़ के तौलिये पर रखें। यह आपको अतिरिक्त वसा से छुटकारा दिलाएगा, जिससे उत्पाद और भी स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले बनेंगे।

आपको असली जॉर्जियाई फ्लैटब्रेड प्राप्त करने के लिए, तलने के बाद, उन्हें तुरंत किताब के आकार में एक तेज चाकू से काटने की सिफारिश की जाती है। गर्म पके हुए माल के अंदर अपनी पसंद के किसी भी पनीर का एक टुकड़ा रखें। वैसे, सुलुगुनि इसके लिए आदर्श है, क्योंकि यह विशेष प्रकार का डेयरी उत्पाद तुरंत पिघलना शुरू कर देता है।

मेज पर जॉर्जियाई मकई फ्लैटब्रेड को सही ढंग से प्रस्तुत करना

अब आप जानते हैं कि आप मक्के के आटे का उपयोग करके आसानी से और आसानी से स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक बेक किया हुआ सामान कैसे तैयार कर सकते हैं, जो कई लोगों के लिए असामान्य है। वर्णित सभी चरणों के बाद, पिघले पनीर के साथ फ्लैटब्रेड तुरंत परिवार के सदस्यों को परोसा जाना चाहिए। सुगंधित फ्लैटब्रेड के साथ, आप मेज पर कोई भी पहला या दूसरा कोर्स पेश कर सकते हैं, हालांकि कुछ पेटू उन्हें केवल मीठी, ताजी बनी काली चाय के साथ खाना पसंद करते हैं।

चरण 1: आटा गूंथ लें.

चरण 2: चर्मपत्र कागज तैयार करें।

चरण 3: आटा गूंथ लें.

चरण 4: मकई टॉर्टिला को भूनें।

चरण 5: मकई टॉर्टिला परोसें।

यदि आप चर्मपत्र की एक शीट से टॉर्टिला को सावधानी से नहीं हटा सकते हैं, तो चिंता न करें, इसे कागज के साथ सूखे, पहले से गरम पैन में आटे की तरफ नीचे रखें और 30 सेकंड प्रतीक्षा करें, फिर कॉर्न टॉर्टिला को छोड़कर चिपकी हुई शीट को हटा दें। बर्तन में। खाना पकाते रहो.

कच्चे मक्के के टॉर्टिला आटे को फ्रीजर में रखें।

गर्म ब्रेड पर अंडे का ऑमलेट रखें और आपको हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता मिलेगा।

ठंडे मकई टॉर्टिला को फ्राइंग पैन, ओवन या माइक्रोवेव में दोबारा गर्म किया जा सकता है।

क्या आपने कभी अद्भुत मेक्सिकन खाना पकाया है? यदि नहीं, तो आप स्वादिष्ट और कुरकुरा टॉर्टिला बनाने का प्रयास कर सकते हैं जिन्हें मुख्य व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है या विभिन्न स्नैक्स तैयार करने के लिए उपयोग किया जा सकता है। ऐसे अनूठे व्यंजन के लिए बहुत सारी रेसिपी हैं, लेकिन वे सभी समान हैं। आप उन्हें बड़े सुपरमार्केट में भी खरीद सकते हैं, लेकिन ऐसा उत्पाद उच्च गुणवत्ता और ताजगी की गारंटी नहीं देता है। इसलिए आप अपनी खुद की रसोई में अपना खुद का टॉर्टिला बना सकते हैं।

कॉर्न टॉर्टिला को कई तरीकों से तैयार किया जा सकता है, जिन्हें आवश्यक सामग्री खरीदने से पहले आपको जानना आवश्यक है। कॉर्न टॉर्टिला रेसिपी, जिसका एक लंबा इतिहास है, आधुनिक आबादी के बीच मांग और लोकप्रिय है।

आपको यह भी पता होना चाहिए कि आप मकई के दानों से टॉर्टिला और कॉर्नमील से टॉर्टिला बना सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आपको तैयार पकवान में ज्यादा अंतर महसूस नहीं होता है, इसलिए आप घर पर जो कुछ भी है उससे खाना बना सकते हैं। हालाँकि, यदि आप टॉर्टिला को कॉर्नमील से बनाते हैं तो यह सबसे अच्छा है क्योंकि वे हल्के और फूले हुए होते हैं।

तो, मैक्सिकन कॉर्न टॉर्टिला बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की एक सूची की आवश्यकता होगी:

मकई टॉर्टिला को पकने में लगभग तीस मिनट का समय लगता है। प्रस्तावित नुस्खा तैयार करने की जटिलता न्यूनतम है।

तैयारी

मकई टॉर्टिला जैसे व्यंजन की चरण-दर-चरण तैयारी:

1) इसलिए, जब आप खाना बनाना शुरू करें, तो एक गहरा कटोरा लें जिसमें आपको दो गिलास आटा डालना है, और एक चम्मच बारीक नमक भी डालना है। अच्छी तरह हिलाएँ और पानी डालें। आटा लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके गूंधा जाता है। तब तक गूंधें जब तक सभी अनावश्यक गांठें गायब न हो जाएं। सानने के परिणामस्वरूप, आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा जिसे एक गेंद का आकार देना होगा। अगर आपको लगता है कि आटा बहुत सूखा है तो आप इसमें थोड़ा सा पानी मिला सकते हैं.

2) इसके बाद, आपको विशेष चर्मपत्र कागज की आवश्यकता होगी, जिसमें से आपको एक कटोरे या प्लेट के नीचे के समान दो सर्कल काटने होंगे। एक प्लेट की मदद से आप कॉर्न टॉर्टिला बना लेंगे. एक वृत्त का आदर्श आकार पन्द्रह सेंटीमीटर व्यास का माना जाता है।

3) खाना पकाने का अगला चरण आटा बनाना है। आपको आटे के मुख्य टुकड़े से एक छोटी सी गांठ निकालनी होगी। इसे एक गेंद के आकार में रोल करें. एक बोर्ड लें और उस पर चर्मपत्र की एक शीट रखें। ऊपर आटे का एक टुकड़ा रखें और दूसरे पत्ते से ढक दें। प्लेट के निचले भाग का उपयोग करके नीचे दबाएं।

4) तो, इन चरणों के बाद आपको आटे की एक शीट मिलेगी। इसका व्यास लगभग दस सेंटीमीटर होना चाहिए। सावधानी से और सावधानी से - इसे कागज से छीलें, सुनिश्चित करें कि यह फटे नहीं।

5) इसके बाद तलना शुरू करें. आपको एक सूखे और साफ फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी, जिसे अधिकतम गर्मी तक गर्म करने के लिए स्टोव पर रखा जाना चाहिए। फिर आप तैयार केक को फ्राइंग पैन पर डाल सकते हैं. इसे एक तरफ कम से कम एक मिनट के लिए रखें जब तक कि फफोले दिखाई न दें, और दूसरी तरफ लगभग तीस सेकंड के लिए रखें।

6) तैयार टॉर्टिला को कागज़ के तौलिये पर रखा जा सकता है।

7) फ्लैटब्रेड तैयार हैं! आप इन्हें बिना भरे परोस सकते हैं, या जो भी भरना आपको सबसे अच्छा लगे उसे तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप सब्जियों को मांस के साथ भूनकर लपेट सकते हैं। मेरा विश्वास करो - स्वाद पागलपन भरा और शानदार होगा!

नुस्खा बहुत सरल है और इसके लिए बहुत अधिक खाली समय की आवश्यकता नहीं है।

वीडियो रेसिपी

यदि आप चाहते हैं कि व्यंजन उत्तम बने, तो आप कुछ अनुशंसाओं का उपयोग कर सकते हैं:

• अगर आपने बहुत सारा आटा तैयार कर लिया है तो उसे फेंकना नहीं चाहिए. भंडारण के लिए इसे फ्रीजर में रखें;
• अगर आटा कागज से नहीं उतर रहा है तो घबराएं नहीं. पैन में रखें और बीस सेकंड के बाद हटा दें;
• आप स्वादिष्ट, हार्दिक नाश्ते के लिए उपयुक्त एक बेहतरीन विचार का उपयोग कर सकते हैं, अर्थात् एक फ्लैटब्रेड को आमलेट में डुबाना;
• किसी ठंडे बर्तन को दोबारा गर्म करने के लिए आप माइक्रोवेव, ओवन या स्टोव का उपयोग कर सकते हैं।

मैक्सिकन ऐपेटाइज़र बनाने के लिए इस बेहतरीन रेसिपी का उपयोग करें।

ब्रेड के स्थान पर कॉर्न टॉर्टिला परोसा जा सकता है, या आप उनमें सब्जियाँ, मांस, सॉस मिला सकते हैं - आपको एक स्वादिष्ट और संतोषजनक दोपहर का भोजन मिलेगा। पनीर, जड़ी-बूटियाँ और जैम पकवान को एक विशेष स्वाद और सुगंध देंगे।

मैक्सिकन मकई टॉर्टिलास

मैक्सिकन टॉर्टिला मक्के के आटे से बने पतले रोल वाले टॉर्टिला होते हैं। आप इनमें फिलिंग डाल सकते हैं या फिर ऐसे ही खा सकते हैं. उन्हें तैयार करने में अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, हम मकई और गेहूं के आटे दोनों का उपयोग करेंगे: आधार अधिक चिपचिपा हो जाएगा और बेलना आसान हो जाएगा।

सामग्री:

• आधा गिलास मक्के का आटा;
• आधा गिलास गेहूं का आटा;
• एक गिलास गर्म पानी या उबलता पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• तलने के लिए रिफाइंड तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. दोनों प्रकार के आटे को छान लें और एक छोटे सॉस पैन में मिलाएं, नमक डालें।
2. आटे के मिश्रण में सावधानी से गर्म पानी डालें और हिलाएं।
3. आटा गूंधना। अगर यह बहुत सख्त या चिपचिपा लगे तो उसमें थोड़ा सा पानी या आटा मिला लें।
4. आटे को फिल्म या तौलिये से ढककर 30 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
5. आटे को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर बेल लीजिये. केक जितने पतले होंगे, उतना अच्छा होगा।
6. मध्यम आंच पर फ्राइंग पैन गरम करें। आप तेल के साथ या उसके बिना भी तल सकते हैं.
7. टॉर्टिला को दोनों तरफ से आधे मिनट तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि टॉर्टिला को न सुखाएं।

फिर हम उत्पादों को फ्राइंग पैन से एक डिश में स्थानांतरित करते हैं और फिल्म या कपड़े से ढक देते हैं ताकि वे सूख न जाएं।

एक फ्राइंग पैन में एक सरल नुस्खा

फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड पकाना सबसे आसान तरीका है। यह बहुत सुविधाजनक है क्योंकि इसमें न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। जो लोग स्वस्थ आहार का पालन करते हैं उनके लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।

हमें ज़रूरत होगी:

• 1 कप मक्के का आटा;
• 0.5 लीटर गर्म पानी;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

1. आटे को छलनी से छानकर एक छोटे कन्टेनर में रख लीजिये.
2. गरम पानी डालिये, अच्छी तरह चलाते हुये आटा अच्छी तरह गूथ लीजिये. यह काफी लोचदार होना चाहिए, लेकिन ठंडा नहीं।
3. आटे को गोले में बाँट लें और बेलन की सहायता से पतले केक बेल लें।
4. फ्राइंग पैन को तेज आंच पर गर्म करें, फिर आंच धीमी कर दें।

आवश्यक उत्पाद:

• 200 ग्राम मकई का आटा;
• 200 मिलीलीटर केफिर;
• 2 अंडे;
• 2 चम्मच. बेकिंग पाउडर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मसाले;
• जैतून का तेल।

तैयारी:

1. आटे को छलनी से छान लीजिये.
2. एक अलग कटोरे में आटा, बेकिंग पाउडर, नमक और मसाले मिला लें। आप सनली हॉप्स, तुलसी, अजवायन या मार्जोरम जैसे सीज़निंग का उपयोग कर सकते हैं।
3. अंडे को अलग से केफिर के साथ फेंटें।
4. सूखी सामग्री को मिश्रण के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।
5. नरम आटा गूंथ लें, गोले बना लें, छोटे-छोटे केक बना लें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. बेकिंग पेपर को बेकिंग शीट पर रखें और टुकड़ों को रखें।
7. फ्लैटब्रेड के ऊपर एक पतली धारा में जैतून का तेल छिड़कें। यदि आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो ऊपर से कुछ मसाले छिड़कें।
8. ओवन में 180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें।

जब फ्लैटब्रेड ब्राउन हो जाएं तो आप इन्हें निकाल कर परोस सकते हैं.

जॉर्जियाई शैली में मकई टॉर्टिलस मचाडी

मचाडी मकई के आटे से बनी सुगंधित लेंटेन फ्लैटब्रेड हैं। वे नाश्ते के लिए या मुख्य व्यंजनों के अतिरिक्त के रूप में बहुत अच्छे हैं। क्लासिक रेसिपी में नमक नहीं डाला जाता है, लेकिन अगर आप इसे डालना चाहते हैं, तो मचड़ी और भी स्वादिष्ट हो जाएगी।

तीन सर्विंग्स के लिए सामग्री:

• 200 ग्राम मकई का आटा;
• 100 मिलीलीटर ठंडा पानी;
• इच्छानुसार नमक;
• 4 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. आटे को बड़ी छलनी से छान लीजिये.
2. यदि आप नमक का उपयोग करते हैं तो इसे पानी में घोल लें।
3. आटे में सावधानी से और धीरे-धीरे पानी डालें, लगातार हिलाते रहें।
4. नरम आटा गूथ लीजिये.
5. - कढ़ाई को गर्म होने तक आग पर रखें और तेल डालें. आंच धीमी कर दें.
6. हम छोटे-छोटे केक बनाते हैं और उन्हें फ्राइंग पैन में रखते हैं।
7. फ्लैटब्रेड को गर्म तेल में हर तरफ 3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।

पकाने के बाद, अतिरिक्त तेल निकालने के लिए मचड़ी को रुमाल से पोंछना बेहतर होता है। गर्म ही परोसा जाना चाहिए.

पनीर के साथ कैसे पकाएं

अतिरिक्त पनीर के साथ कॉर्न टॉर्टिला क्लासिक रेसिपी का एक बढ़िया विकल्प है। आदर्श रूप से गर्म परोसा जाता है।

सामग्री:

• 200 ग्राम मकई का आटा;
• 150 मिलीलीटर साफ पानी;
• 1 अंडा;
• 200 ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर
• यदि आवश्यक हो तो नमक;
• 50 ग्राम मक्खन.

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करें: पनीर को महीन जाली वाले बारीक कद्दूकस से कद्दूकस कर लें, मक्खन पिघला लें, आटा छान लें, लहसुन काट लें।
2. अंडे को फेंटें और पानी में मिला लें।
3. मैदा में अंडे का मिश्रण मिलाइये, पनीर, मक्खन, लहसुन और बेकिंग पाउडर डालिये.
4. आटा मिला लीजिये. यह बहुत नरम बनना चाहिए.
5. हम आटे को बेलन की सहायता से बेल कर छोटे-छोटे केक बनाते हैं.
6. फ्राइंग पैन गरम करें और यदि आवश्यक हो तो तेल से चिकना कर लें।

केक को मध्यम आंच पर हर तरफ 3 मिनट तक बेक करें।

मक्के के आटे से बने केफिर केक

केफिर से तैयार मकई टॉर्टिला एक बहुत ही नाजुक, थोड़ा खट्टा स्वाद प्राप्त करते हैं और बहुत तृप्तिदायक होते हैं।

मिश्रण:

• 300 ग्राम मक्के का आटा;
• 50 ग्राम सूजी;
• 200 मिलीलीटर केफिर;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• 3 बड़े चम्मच. एल वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. आटा और सूजी छान लीजिये.
2. गर्म केफिर में उबला हुआ या फ़िल्टर किया हुआ पानी, नमक, सूजी और मक्के का आटा मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएँ, गुठलियाँ बनने से बचाएँ। सूजी फूलने के लिए आटे को 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
3. फ्राइंग पैन गरम करें और सूरजमुखी तेल डालें।
4. आटे को टुकड़ों में काटिये और बेल लीजिये. लगभग 1.5 सेमी मोटे छोटे वृत्त बनाना सुविधाजनक है।

- फिर आंच को मध्यम कर दें और आटे को दोनों तरफ से करीब 4 मिनट तक भून लें.

1. फ्राइंग पैन में फ्लैटब्रेड बेक करने के लिए बेहतरीन आटे का उपयोग करें।
2. यदि आप गेहूं का आटा मिलाएंगे तो आटा बेहतर बेलेगा और अधिक चिपचिपा होगा।
3. केक बनाने के लिए प्रेस का उपयोग करना सुविधाजनक होता है। घर पर, इसे एक सपाट तली वाली नियमित प्लेट से बदला जा सकता है।
4. पनीर के साथ कॉर्न टॉर्टिला बनाते समय, आप नियमित पानी के बजाय मिनरल वाटर का उपयोग कर सकते हैं। इससे बेक किया हुआ सामान मुलायम और फूला हुआ बनेगा.
5. बेहतर स्वाद के लिए, नियमित तेल को जैतून के तेल से बदला जा सकता है।
6. ओवन में पकाते समय चर्मपत्र कागज का उपयोग करें।
7. यदि आप नरम केक चाहते हैं, तो आटे में मक्खन मिलाएं।
8. फ्लैटब्रेड को तेजी से पकाने के लिए पैनकेक पैन का उपयोग करें।
9. यदि आटा गूंथते समय आपकी हथेलियों में चिपक जाता है, तो उन्हें ठंडे पानी से गीला कर लें।
10. सर्वोत्तम परिणामों के लिए, केवल छने हुए आटे का उपयोग करें।
11. तैयार आटे को फ्रीजर में स्टोर करना बेहतर है।
12. भंडारण के दौरान केक को सूखने से बचाने के लिए, उन्हें क्लिंग फिल्म से ढक दें।