बर्च सैप कब एकत्र किया जाता है - समय, कौन सा महीना सबसे अच्छा है? प्रकृति के उपहार: बर्च सैप कब इकट्ठा करें।

अभी कुछ दशक पहले, हर कोई नजदीकी स्टोर या कैंटीन में जाकर इस चमत्कारिक पेय का आनंद ले सकता था। अब सुपरमार्केट में भी प्राकृतिक बर्च का रस मिलना मुश्किल है। इसलिए, शौकीन लोग अपने दम पर "सही" बर्च सैप इकट्ठा करते हैं।

एक अनोखा पेय और उसके फायदे

एक लोकप्रिय धारणा है: "जो कोई भी पर्याप्त मात्रा में बर्च सैप पीता है वह पूरे वर्ष के लिए स्वास्थ्य और शक्ति प्राप्त करेगा।"

बर्च सैप के फायदों के बारे में बहुत से लोग जानते हैं। यह पूरे शरीर के लिए फायदेमंद है। सबसे पहले, यह चयापचय को बहाल करता है। दूसरे, यह शक्ति और स्फूर्ति देता है और रक्तचाप को सामान्य करता है। तीसरा, यह विटामिन सी का भंडार है।

कुछ समय पहले तक, हर कोई इस पेय का आनंद ले सकता था। अब बर्च सैप का उत्पादन कम हो गया है। अब तो सुपरमार्केट में भी प्राकृतिक उत्पाद ढूंढ़ना मुश्किल हो गया है। यही कारण है कि कई लोग खुद ही जूस निकालना पसंद करते हैं। यह पता चला है कि यह एक सरल प्रक्रिया है.

बिर्च सैप एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय है

कोई भी व्यक्ति बर्च सैप एकत्र कर सकता है। मुख्य बात बुनियादी नियमों को जानना है।

जब आप इस जूस के लिए जाएं तो आपको क्या जानना आवश्यक है

बर्च ग्रोव या जंगल में जाने से पहले, आपको सफल सैप संग्रह की तकनीक और रहस्यों के ज्ञान से लैस होना होगा।

कानून का पालन करें, अपनी राष्ट्रीय विरासत का ख्याल रखें!

चिंता न करें, रूसी संघ का कानून बर्च सैप इकट्ठा करने की अनुमति देता है। मुख्य बात यह है कि पेड़ आपके निष्कर्षण के बाद भी जीवित रहे। अन्यथा आप पर जुर्माना लगाया जाएगा.

केवल परिपक्व बर्च के पेड़ ही रस एकत्र करने के लिए उपयुक्त होते हैं।

इसे रोकने के लिए, 25 सेमी या अधिक व्यास वाला एक वयस्क बर्च पेड़ चुनें. और आपको खुरदुरे और गहरे कट भी नहीं लगाने चाहिए जो पेड़ के लिए हानिकारक हों।

याद करना! यह वर्जित है:

• युवा बिर्च का रस इकट्ठा करें;
• कुल्हाड़ी से गहरी कटौती करें;
• एक पेड़ से 10 लीटर से अधिक रस इकट्ठा करें (एक पेड़ से कुछ लीटर रस पर्याप्त है, कई बिर्च के आसपास जाना बेहतर है)।

साल का सही समय

कोई भी आपको सटीक तारीख नहीं बताएगा कि आपको बर्च सैप के लिए कब जाना है। यह सब क्षेत्र की मौसम की स्थिति और जलवायु पर निर्भर करता है। आमतौर पर मॉस्को, मॉस्को क्षेत्र और मध्य रूस में, रस मार्च के तीसरे दस दिनों में, दक्षिणी क्षेत्रों में - मार्च की शुरुआत में, और उत्तरी क्षेत्रों में, उरल्स से परे और अल्ताई क्षेत्र में - अंत तक दिखाई देता है। अप्रैल का.

सावधान रहें, जैसे ही वसंत के पहले लक्षण दिखाई देने लगें, आप जाँच करने के लिए बर्च के पेड़ की ओर दौड़ सकते हैं। कलियों को देखें, अगर वे फूलने लगें तो आप तने में एक छोटा सा छेद करके जांच कर सकते हैं। सबसे अधिक संभावना है, रस पहले से ही पूरी ताकत से चल रहा होगा।

लेकिन अगर कलियाँ अभी भी सूखी हैं, तो आपको थोड़ा इंतजार करना चाहिए, क्योंकि सबसे अधिक संभावना है कि उनमें कोई रस नहीं होगा। या होंगे भी, लेकिन अल्प मात्रा में।

तालिका: लेनिनग्राद क्षेत्र, साइबेरिया या अल्ताई - जब आप रूस के विभिन्न क्षेत्रों में बर्च सैप एकत्र कर सकते हैं

तापमान, बारिश की कमी, दिन के उपयुक्त घंटे और अन्य बारीकियाँ

ऐसे कई "सफलता के रहस्य" भी हैं जो पहले से जानने लायक हैं:

1. हवा का तापमान 5 डिग्री सेल्सियस तक पहुंचना चाहिए।
2. यदि पिघलने के बाद पाला पड़ता है या बारिश होती है, तो यह बर्च सैप इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय नहीं है। अधिक अनुकूल मौसम स्थितियों तक प्रतीक्षा करना बेहतर है। अन्यथा, आप बस समय बर्बाद करेंगे।
3. जूस इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय 11:00 से 16:00 बजे तक है.
   

   जब अधिक धूप होती है, तो बर्च सैप अधिक तीव्रता से बहता है।

4. शुद्ध और उच्च गुणवत्ता वाला बर्च सैप केवल जंगल में, बर्च ग्रोव में एकत्र किया जा सकता है, जहां पर्यावरण पर्यावरण के अनुकूल है। दलदली जगहों से भी बचें। आप शहर के भीतर, विशेषकर कारखानों के पास, बर्च सैप एकत्र नहीं कर सकते। यह एलर्जी और सबसे खराब स्थिति में विषाक्तता से भरा होता है।
   

   आप शहर की सीमा के भीतर बर्च सैप एकत्र नहीं कर सकते। यह एलर्जी और सबसे खराब स्थिति में विषाक्तता से भरा होता है। और, ज़ाहिर है, कारखानों और कारखानों के पास बर्च सैप इकट्ठा करना असंभव है।

5. बर्च वृक्ष के दक्षिण की ओर से रस इकट्ठा करें।

लकड़ी पर काम करने के निर्देश

यह नियम पहले के साथ ओवरलैप होता है। पेड़ जितना घना होगा, उतना अच्छा होगा. एक युवा बर्च का पेड़ उतना रस पैदा नहीं करेगा जितना एक वयस्क पेड़ कर सकता है।

यदि आप सही स्रोत चुनते हैं, तो आप एक बार में एक बर्च पेड़ से 7 लीटर तक रस एकत्र कर सकते हैं।

और प्रक्रिया पूरी करने के बाद बर्च के घायल क्षेत्र का इलाज करना सुनिश्चित करें।. ऐसा करने के लिए, कटों और छिद्रों को बगीचे के वार्निश से ढक दें या घर में बने लकड़ी के प्लग से बंद कर दें।

बर्च सैप इकट्ठा करने की कौन सी विधियाँ पेड़ों को नुकसान नहीं पहुँचाएँगी?

खांचे का उपयोग करना - प्लास्टिक, एल्यूमीनियम या लकड़ी

आपको चाहिये होगा:

• छेद करना;
• कुल्हाड़ी;
• एल्यूमीनियम वी-आकार का गटर;
• CONTAINER

इस प्रकार, औसतन, आप 20 मिनट में एक लीटर जूस एकत्र कर सकते हैं।

वीडियो: खांचे से बर्च का रस निकालना

कोई औज़ार नहीं - बस हाथ और एक चाकू

आपको आवश्यकता होगी: एक तेज चाकू, जूस के लिए एक कंटेनर।

जब आप अपने परिवार या दोस्तों के साथ प्रकृति में आराम कर रहे हों तो यह तरीका अच्छा है। कुछ ही मिनटों में आप एक मग जूस इकट्ठा कर लेंगे.

वीडियो: बर्च सैप को जल्दी और आसानी से कैसे इकट्ठा करें

किसी शाखा से थैले (बैग) या बोतल में इकट्ठा करना

आपको चाहिये होगा:

• तेज़ चाकू या कुल्हाड़ी;
• CONTAINER

ड्रॉपर का उपयोग करना

आपको चाहिये होगा:

प्रकृति रहस्यों से भरी है; यह उन जगहों से भी उपहार लाती है जहाँ से आप उनकी उम्मीद नहीं कर सकते। वसंत में, सभी जीवित चीजें जाग जाती हैं, और पेड़ों में रस प्रवाह की अवधि शुरू हो जाती है। प्राकृतिक, बगीचे में उगाए गए उत्पाद मेज पर दिखाई देते हैं। सब्जियाँ, पहली जामुन - परिरक्षकों या रसायनों के बिना। सामान्य तौर पर, यह सब परिचित है, लेकिन पेड़ से सीधे प्राकृतिक रस, न कि निकटतम सुपरमार्केट से, पहले से ही एक जिज्ञासा है।

बिर्च सैप में विटामिन सी और बी, खनिज, सुक्रोज और पोषक तत्वों की उच्च मात्रा होती है जो प्रतिरक्षा और स्वास्थ्य में सुधार करती है। यदि आपके घर में बर्च का पेड़ है, तो रस इकट्ठा करने का यह अवसर न चूकें। यूरोपीय सफेद सन्टी इसका अच्छा उत्पादन करती है। मधुमेह रोगियों के लिए भी इस रस की अनुमति है, क्योंकि बर्च शुगर (ज़ाइलिटोल) इंसुलिन के स्तर को प्रभावित किए बिना आसानी से और जल्दी से अवशोषित हो जाता है।

बर्च सैप कब इकट्ठा करें

वनस्पति कलियों के फूलने से पहले, बिर्च सैप को मार्च के अंत-अप्रैल की शुरुआत में एकत्र किया जाता है। संग्रह का अंत पर्ण निर्माण की अवधि के दौरान होता है, अर्थात् मध्य अप्रैल में। संग्रह का समय सुबह 10 बजे से शाम 6 बजे तक चुनें। रात में रस का प्रवाह रुक जाता है।

एक वयस्क, मध्यम आयु वर्ग का पेड़ (15-20 वर्ष पुराना) चुनें, अधिमानतः जंगल में, अधिक बार या अपनी साइट पर, सबसे महत्वपूर्ण बात, सड़कों, पर्यावरण प्रदूषित स्थानों, शहरों, राजमार्गों और औद्योगिक क्षेत्रों से दूर। पेड़ का व्यास कम से कम 20-25 सेमी होना चाहिए। ऐसी प्रक्रिया से एक युवा पेड़ मर सकता है।

आप एक पेड़ से 5 लीटर से अधिक रस नहीं एकत्र कर सकते हैं, और प्रति दिन 1 लीटर से अधिक नहीं। यदि आप इस नियम को तोड़ते हैं और तुरंत बर्च के पेड़ से बहुत सारा रस निकाल देते हैं, तो इससे महत्वपूर्ण नुकसान होगा, जिससे इसकी जीवन शक्ति कम हो जाएगी।

सैप प्रवाह की शुरुआत कैसे निर्धारित करें?

पेड़ के तने में मोटे सुआ से पंचर बनाया जाता है। यदि थोड़ी देर बाद रस की बूंदें दिखाई देती हैं, तो इसका मतलब है कि बर्च रस इकट्ठा करने का समय आ गया है।

बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें

बर्च सैप इकट्ठा करना शुरू करने के लिए, पेड़ के तने में एक चीरा लगाया जाता है या मिट्टी की सतह से 1.5 मीटर की ऊंचाई पर एक ड्रिल के साथ एक छेद ड्रिल किया जाता है, गहराई 5 सेमी से अधिक नहीं होती है। ड्रिल का व्यास है 10 मिमी से अधिक नहीं. छेद में एक नाली (एक ग्लास या प्लास्टिक ट्यूब, एक नई नली) डाली जाती है, और कंटेनर को जमीन पर रख दिया जाता है या एक पेड़ से सुरक्षित कर दिया जाता है, जहां रस बह जाएगा। कई पंचर हो सकते हैं. यदि आप कॉकटेल के लिए स्ट्रॉ का उपयोग करते हैं, तो 5-6 पंचर तक बनाएं।

पेड़ के उत्तरी तरफ किसी भी अन्य तरफ की तुलना में बर्च सैप का अधिक संचय होता है।

यदि गटर के रूप में काम करने के लिए हाथ में कुछ नहीं है, तो प्लास्टिक की बोतल की गर्दन से थोड़ा छोटे व्यास वाली एक शाखा काट लें। शाखा को बोतल में डालें और सुरक्षित करें। सच है, जूस इकट्ठा करने में पिछले संस्करण की तुलना में अधिक समय लगता है।

जब बर्च सैप की मात्रा कम होने लगती है, तो इसका मतलब है कि पेड़ घाव को ठीक कर रहा है। नए पंक्चर बनाने की कोशिश करने की कोई जरूरत नहीं है, बस बर्च बदल दें।

बर्च सैप एकत्र करने के बाद, नाली को बाहर निकाला जाता है और छेद को कपड़े धोने के साबुन, प्लास्टिसिन, बगीचे की काई से ढक दिया जाता है, या कम से कम एक लकड़ी का टुकड़ा डाला जाता है। बगीचे के वार्निश के साथ सील करने से यह जल्दी से ठीक हो जाएगा, आवश्यकता से अधिक रस नहीं खोएगा, और हानिकारक सूक्ष्मजीव पेड़ के अंदर प्रवेश नहीं करेंगे।

मनुष्यों के लिए ऐसा उपयोगी उत्पाद पालतू जानवरों के लिए खतरनाक है, इसलिए बर्च सैप वाले उत्पाद जानवरों के लिए सख्त वर्जित हैं।

संग्रहण के तुरंत बाद ताज़ा बर्च सैप का सेवन करना बेहतर होता है। कांच के कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। फिर पेय में किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है और इससे क्वास तैयार किया जाता है या बैरल में रखा जाता है और कम अल्कोहल वाला पेय प्राप्त होता है। यदि बहुत सारा बर्च सैप एकत्र किया गया है, तो इसे सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है।

वसंत ऋतु में, बर्च सैप पीना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस अवधि के दौरान विटामिन की कमी, अवसाद, तनाव, कमजोरी और ताकत की हानि होती है। यह बिल्कुल ऐसा उत्पाद है जो शरीर में खाली जगहों को भर देगा और आपको सकारात्मकता के लिए तैयार करेगा।

बर्च सैप से क्वास कैसे बनाएं

1 लीटर जूस को 35°C के तापमान पर गर्म किया जाता है, इसमें 3-5 किशमिश और 15-20 ग्राम खमीर मिलाया जाता है। जार को बंद कर दिया जाता है और 1-2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दिया जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट, स्फूर्तिदायक, कार्बोनेटेड पेय है।

सर्दियों के लिए बर्च सैप का संरक्षण

सर्दियों में बर्च सैप पीने में सक्षम होने के लिए, इसे डिब्बाबंद किया जाता है।

जार को बेकिंग सोडा से धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है। पलकें उबल रही हैं. 3 एल के लिए. जूस में ½ कप चीनी और 1 चम्मच लें। साइट्रिक एसिड। 5 मिनट तक उबालें, जार में डालें और सील करें।

ताजा बर्च का रस मीठा होता है, जिसमें एक विशिष्ट स्वाद और वसंत वन की सूक्ष्म सुगंध होती है। और इस पर आधारित कितने व्यंजन हैं - सभी प्रकार के क्वास से लेकर मादक घरेलू पेय तक।

सामान्य तौर पर, प्रकृति के इस उपहार का मूल्य न केवल पाक संबंधी है - यह औषधीय और कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए भी बहुत प्रभावी है। और यदि आप जानते हैं कि बर्च "आँसू" की उचित कटाई, भंडारण और उपयोग कैसे करें, तो आप उनके सभी अद्वितीय गुणों का पूरी तरह से आनंद ले सकते हैं।

बिर्च सैप के उपयोगी गुण

बिर्च सैप में भारी मात्रा में विटामिन, खनिज, फल शर्करा, कार्बनिक अम्ल और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं। वे इसके कई लाभकारी गुणों के बारे में बताते हैं।

रासायनिक संरचना, लाभ और हानि

बाह्य रूप से, सन्टी का रस साधारण पानी जैसा दिखता है - एक पारदर्शी, रंगहीन तरल। बहुत कम ही इसमें पीला या गहरा भूरा रंग होता है, जिसे मिट्टी की विशेषताओं या पेड़ के प्रकार से समझाया जाता है। कभी-कभी तरल बादल जैसा होता है - यह कोई समस्या नहीं है, आप इसे पी सकते हैं।

ताजा बर्च सैप के नियमित सेवन से शरीर को वसंत ऋतु में विटामिन की कमी से बचने, प्रतिरक्षा में सुधार, सभी प्रणालियों और अंगों के कामकाज को सामान्य करने और स्लैगिंग को साफ करने में मदद करना संभव हो जाता है। यहां तक ​​कि एक वर्ष के बाद के बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं को भी इस पेय का सेवन करने की सलाह दी जाती है। लेकिन बर्च सैप के उपयोग के लिए मतभेद भी हैं।

आपको इसे नहीं पीना चाहिए यदि:

• बर्च पराग से एलर्जी की प्रतिक्रिया है;
• गैस्ट्रिक और ग्रहणी संबंधी अल्सर का निदान किया गया;
• मूत्राशय और गुर्दे में पथरी पाई गई;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता है.

अन्य सभी मामलों में, यह वास्तव में जादुई अमृत है! और यहां तक ​​कि जो लोग अपना वजन कम कर रहे हैं उन्हें भी इसे मना नहीं करना चाहिए, क्योंकि उत्पाद की कैलोरी सामग्री बहुत कम है - प्रति 100 ग्राम में 20 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक। यानी, सख्त आहार के साथ भी दिन में एक गिलास नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

उपचार और सौंदर्य प्रसाधन

आइए हम बर्च "आँसू" का उपयोग करके उपचार पर थोड़ा और विस्तार से ध्यान दें। बेशक, यह अपने शुद्ध रूप में कोई दवा नहीं है, लेकिन सहायक के रूप में ये निम्नलिखित बीमारियों के लिए अपरिहार्य हैं:

• गठिया, गठिया, रेडिकुलिटिस और अन्य संयुक्त समस्याएं;
• संवहनी और हृदय रोग;
• कैंसर;
• किसी भी प्रकृति की सूजन प्रक्रियाएं;
• नशा;
• अवसाद, बढ़ी हुई थकान, पुरानी थकान, आदि।

डायबिटीज के लिए कम मात्रा में जूस भी बेहद फायदेमंद होता है। और यहां एक पूरी तरह से तार्किक सवाल उठ सकता है कि आप कितना बर्च "अमृत" पी सकते हैं और पीना चाहिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात, कैसे और कब। यहां कोई सार्वभौमिक उत्तर नहीं है, यह सब कई कारकों पर निर्भर करता है, इसलिए डॉक्टर की सिफारिश अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगी।

महत्वपूर्ण! बर्च सैप के लाभ अधिकतम तभी होंगे जब यह पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जंगल से एकत्र किया गया ताजा प्राकृतिक उत्पाद हो।

मानवता की आधी महिलाएँ भी इस पेय को अपने चेहरे और शरीर की त्वचा और बालों की घरेलू देखभाल के लिए उपयोगी मानेंगी। बेशक, ऐसे उत्पाद हैं जो विटामिन और खनिजों से भरपूर हैं, लेकिन ताजा एकत्रित पेड़ का रस वास्तविक जीवित पानी है, यह जैविक रूप से बहुत सक्रिय है। एक साधारण हेयर रैप या जमे हुए रस क्यूब्स के साथ एक साधारण चेहरे की मालिश अविश्वसनीय परिणाम देती है!

बर्च सैप कब और कैसे इकट्ठा करें

दुर्भाग्य से, बर्च सैप इकट्ठा करने की अवधि बहुत कम है। पहला रस वसंत में पिघलना शुरू होने के क्षण से और कलियों के खिलने से पहले बहना शुरू हो जाता है। यह स्पष्ट है कि यह क्षेत्र जितना अधिक दक्षिण में होगा, उतनी ही जल्दी आप "अमृत" का आनंद ले सकेंगे। बहुत कुछ विशिष्ट मौसम स्थितियों पर भी निर्भर करता है - यदि वसंत लंबा है, तापमान में धीरे-धीरे वृद्धि के साथ, तो फसल की अवधि कई हफ्तों तक चल सकती है। इसके विपरीत, तीव्र तापन इस अवधि को छोटा कर देता है।

यदि आप अपने हाथों से जूस इकट्ठा करने का निर्णय लेते हैं, तो कुछ तरकीबें याद रखें जो आपको सबसे स्वादिष्ट और मीठा पेय प्राप्त करने में मदद करेंगी:

• उन पेड़ों से इकट्ठा करें जो किसी पहाड़ी पर या सूरज की रोशनी के लिए खुले क्षेत्र में उगते हैं - ये बिर्च सबसे पहले जागते हैं;
• जितना ऊँचा छेद किया जाता है, स्वाद उतना ही समृद्ध होता है;
• इष्टतम संग्रह का समय सुबह 11 बजे से शाम 5 बजे तक है, क्योंकि उस समय रस का प्रवाह सबसे मजबूत होता है;
• तने के दक्षिण की ओर से रस लें - यह बेहतर बहता है और स्वाद में मीठा होता है।

संग्रहण नियम

यह स्पष्ट है कि आपके द्वारा एकत्र किया गया रस उच्चतम गुणवत्ता वाला और सबसे ताज़ा होगा। आपको बस यह याद रखने की ज़रूरत है कि बर्च का पेड़ एक जीवित जीव है, और रस इकट्ठा करना उसके लिए तनावपूर्ण है। इसलिए नियमों का पालन करने की कोशिश करें ताकि पेड़ को नुकसान न पहुंचे।

आपको जिस उपकरण की आवश्यकता होगी वह बहुत सरल है: कॉकटेल स्ट्रॉ, उचित आकार की ड्रिल के साथ एक हाथ या इलेक्ट्रिक ड्रिल, बोतलें या जार।

कम से कम 20 सेमी के तने के व्यास वाले परिपक्व स्वस्थ पेड़ों से रस निकालना बेहतर है।

एक बर्च पेड़ का चयन करने के बाद, एक छेद ड्रिल करें। बहुत गहराई तक जाने की आवश्यकता नहीं है - रस का प्रवाह सीधे छाल के नीचे लकड़ी की परतों में होता है। जब ड्रिल लकड़ी की घनी परत से टकराएगी तो आपको महसूस होगा। ड्रिलिंग बंद करें, पुआल डालें और कंटेनर को सुरक्षित करें। जब 1-2 लीटर पानी भर जाए तो छेद को मिट्टी से ढक देना चाहिए या काई से ढक देना चाहिए। आप उपयुक्त व्यास की शाखा में ड्राइव कर सकते हैं।

आपको 2 लीटर से अधिक क्यों नहीं लेना चाहिए? यदि आप एक ही बार में एक पेड़ से बहुत सारा तरल पदार्थ लेते हैं, तो वह निश्चित रूप से नहीं मरेगा, लेकिन उसे ठीक होने में काफी समय लगेगा। और ऐसे जूस का स्वाद बहुत ज्यादा पानी जैसा होगा.

लंबे समय तक बचत कैसे करें

तो, हमने "जीवित जल" एकत्र कर लिया है, लेकिन इसे कैसे संग्रहीत किया जाए? ऐसा माना जाता है कि ताजा बर्च सैप को लगभग 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रखा जा सकता है, जिससे इसके लगभग सभी लाभ बरकरार रहते हैं। इस समय के बाद, यह खट्टा हो सकता है, किण्वित हो सकता है, या जेली की तरह गाढ़ा भी हो सकता है। इस पेय को न पीना ही बेहतर है।

ऐसे मूल्यवान उत्पाद को खराब होने से बचाने के लिए, किण्वन प्रक्रिया को नियंत्रित करना, या अधिक सरलता से कहें तो क्वास तैयार करना बेहतर है। इस तरह, न केवल रस के मुख्य उपचार गुणों को संरक्षित किया जाएगा, बल्कि एक स्वादिष्ट ताज़ा पेय भी तैयार किया जाएगा, जिसमें किण्वन के लिए धन्यवाद, अतिरिक्त लाभ दिखाई देंगे।

क्वास की कई रेसिपी हैं - नींबू, संतरा, सूखे मेवे, ब्रेड, जौ आदि के साथ। आपको जो पसंद है उसे चुनें. मुझे किशमिश के साथ सबसे सरल क्वास पसंद है।

ताजा रस को प्लास्टिक की बोतलों में डालें, 5-10 जामुन डालें, कसकर मोड़ें और 2.5-3 महीने के लिए तहखाने में या सिर्फ रेफ्रिजरेटर में छिपा दें।

यह प्यास बुझाता है और ठंडा, ताज़ा सूप तैयार करने के लिए उपयुक्त है; उदाहरण के लिए, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

कैनिंग

आप बर्च सैप को भी संरक्षित कर सकते हैं। उबालने, स्टरलाइज़ करने और चीनी मिलाने से शेल्फ लाइफ बढ़ जाती है। सबसे आसान तरीका यह है कि रस को लगभग उबाल लें, इसे जार में डालें, रोल करें और रात भर लपेट कर रखें।

इसमें पुदीना, खट्टे फल आदि जैसे योजक मिलाना बहुत स्वादिष्ट होता है। डचेस मिठाइयों (3-4 टुकड़े प्रति 3 लीटर जार) से एक असामान्य पेय बनाया जाता है। मैं उपयोग करने की सलाह देता हूं।

सांद्र शरबत बनाने की विधि दिलचस्प है. इसे बनाने के लिए जूस को तब तक उबालना चाहिए जब तक इसकी मात्रा 7-8 गुना कम न हो जाए। हम परिणामस्वरूप तरल को जार में रोल करते हैं, और फिर इसे पैनकेक और पैनकेक के साथ परोसते हैं।

ऐसी तैयारी सर्दियों के लिए भी की जा सकती है - उनकी शेल्फ लाइफ काफी लंबी होती है। लेकिन डिब्बाबंद रस से बहुत कम लाभ होगा - सभी सक्रिय पदार्थ, दुर्भाग्य से, तापमान के प्रभाव में गायब हो जाते हैं।

क्या फ्रीज करना संभव है?

यदि संभव हो तो ताजा बर्च सैप को जमा देना बेहतर है। तो, अद्वितीय पदार्थ कहीं नहीं जाएंगे, और लगभग 3 महीने तक संग्रहीत किए जा सकते हैं।

इसे प्लास्टिक की बोतलों में जमाना बेहतर है। बस इसे पूरा न भरें और फ्रीजर में रखने से पहले कंटेनर को थोड़ा निचोड़ लें। जब तरल जम जाता है, तो यह फैलता है और प्लास्टिक आसानी से फट सकता है। बाद में, आपको बस उस हिस्से को डीफ्रॉस्ट करना है और स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय का आनंद लेना है!

अंत में, मैं एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं कि बर्च के पेड़ को बिना किसी ड्रिल के आसानी से और बिना किसी नुकसान के रस कैसे इकट्ठा किया जाए:

ऐसा युवा पेड़ चुनें जिसका तना 10 सेमी से अधिक व्यास का न हो। सूए से छेद करें (बहुत गहरा नहीं) और कुछ देर तक निरीक्षण करें। यदि पंचर स्थल पर तरल की एक बूंद दिखाई देती है, तो इसका मतलब है कि रस पहले से ही एकत्र किया जा सकता है।

पतले पेड़ ऐसे कार्य के लिए उपयुक्त नहीं हैं, गहरे छिद्रों से हम केवल उन्हें घायल करते हैं, और रस उतना स्वादिष्ट नहीं होगा।

कई पेड़ चुनें, एक से सारा रस निचोड़ने की कोशिश न करें। यदि आपको 5 लीटर रस की आवश्यकता है, तो एक से सारा तरल निकालने के बजाय, 5 बर्च पेड़ों को चुनना और उनमें से एक लीटर रस इकट्ठा करना बेहतर है।

रस एकत्र करने के लिए ऐसे पेड़ों का चयन न करें जो शहर की सीमा के भीतर स्थित हों। वे अपने आस-पास हानिकारक हर चीज़ को अवशोषित करते हैं - राजमार्गों पर कारों से निकलने वाली गैसें, कारखानों और कारखानों से निकलने वाला धुआँ, धूल। यह जूस फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचा सकता है। बर्च सैप के लिए जंगल में गहराई तक जाएँ।

लकड़ी को सावधानी से संभालें, कुल्हाड़ी से न काटें, पतली बिट वाली ड्रिल का उपयोग करें। याद रखें कि रस का संचार छाल के पास होता है, इसलिए पेड़ के तने में बहुत गहरा छेद करने की आवश्यकता नहीं है।

बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें - शुरुआती लोगों के लिए निर्देश

तो, एक छेद करें, उसके नीचे एक साफ प्लास्टिक की बोतल सुरक्षित करें (यह बैरल पर टेप करके किया जा सकता है)। धुंधले कपड़े से एक फ्लैगेलम बनाएं, जो तरल के एक प्रकार के संवाहक के रूप में कार्य करेगा। फ्लैगेलम के एक सिरे को बने छेद में डालें, और दूसरे सिरे को कंटेनर की गर्दन में डालें। केशिका विधि द्वारा, छेद से रस, धुंध फ्लैगेलम में जमा होकर, धीरे-धीरे प्लास्टिक की बोतल में गिर जाएगा।

दिन में कई बार कंटेनरों के भरने की निगरानी करने की सलाह दी जाती है। यदि संग्रह की शुरुआत में रस का प्रवाह उतना तीव्र नहीं है, तो अधिक गहरा छेद करने का प्रयास न करें, बस एक नए पेड़ पर आगे बढ़ें।

संग्रह पूरा करने के बाद पेड़ की देखभाल करना न भूलें। छेद को लकड़ी के गुटके, मोम या काई के टुकड़े से सील करें। रस बाहर निकलना बंद हो जाएगा और बर्च शाखाओं में प्रवाहित होना शुरू हो जाएगा। तब पेड़ अपने घाव से खुद ही निपट लेगा। यदि आप सब कुछ सही ढंग से करते हैं, तो आप रस पीएंगे और पेड़ को बचाएंगे।


क्या आपने 50 लीटर जीवित पेय एकत्र किया है? सर्दियों के लिए कुछ बचाकर रखें, संतरे के साथ बर्च सैप तैयार करें।

ओक्साना अब्रामोविच आपके साथ थी

एक बोतल में पुआल और ट्यूब का उपयोग करके बर्च सैप को कैसे इकट्ठा किया जाए, इस पर एक वीडियो भी देखें।

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इस वर्ष बर्च सैप कब एकत्रित करें, हमारे लेख से सीखें, साथ ही इसे असेंबल करने के सबसे प्रभावी तरीके भी जानें।

बिर्च का रस, एक नियम के रूप में, मार्च के मध्य में कटाई की जाती है। अप्रैल के आखिरी दिनों में रस संग्रहण का अंत पेड़ों पर पहली पत्तियों की उपस्थिति है।

आपको सूजी हुई कलियों द्वारा निर्देशित होना चाहिए। अनुभवी बीनने वाले 20 मार्च के बाद जंगल में आते हैं, बर्च के पेड़ पर एक इंजेक्शन लगाते हैं, जिसकी मोटाई 20 सेमी से अधिक होती है। यदि पंचर के क्षेत्र में रस बहता है, तो इसे एकत्र किया जा सकता है।

रस का तीव्र प्रवाह 10 से 18 घंटे तक प्रारंभ हो जाता है।

बिर्च का रस छाल और लकड़ी के बीच की सतह पर होता है, इसलिए छेद उथला होना चाहिए।

मूल रूप से, 5 से 10 पेड़ों का उपयोग किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक से प्रति दिन 1 लीटर तरल लिया जाता है। यदि आप सन्टी से सारा रस निकाल लेंगे, तो यह पेड़ को नष्ट कर देगा।

आपको विकल्पों में से किसी एक का उपयोग करके पेड़ को घाव को ठीक करने में मदद करने की आवश्यकता है (ताकि बैक्टीरिया उसमें प्रवेश न करें):

• बगीचे की पिचकारी से घाव को सील करें;
• छेद में लकड़ी या काई का प्लग ठोकें।

रस इकट्ठा करने के लिए, 20-30 सेमी व्यास और एक अच्छी तरह से विकसित मुकुट वाले बर्च पेड़ का उपयोग करें। इन बिर्चों में मीठा रस होता है। बर्च ट्रंक में एक छेद ड्रिल करें। पृथ्वी की सतह से दूरी 20 सेमी है। छेद में या उसके नीचे एक नाली लटका दी जाती है ताकि रस कंटेनर में बह जाए।

बर्च ट्रंक की मोटाई ड्रिल किए गए छेदों की संख्या निर्धारित करती है:

• 20 से 25 सेमी तक - 1 छेद;
• 25 से 35 सेमी तक - 2;
• 35 से 40 सेमी तक - 3;
• 40 सेमी से अधिक - 4 छेद।

कृपया ध्यान दें कि जैसे ही आप इसे ड्रिल करेंगे, घाव ठीक होना शुरू हो जाएगा और रस की धार कम हो जाएगी। आप छेद को गहरा नहीं कर सकते या नया छेद नहीं कर सकते, दूसरा पेड़ ढूंढना बेहतर है।

बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें और कब

बर्च सैप को कैसे स्टोर करें

बिर्च सैप का सेवन ताज़ा किया जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में भी 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसे केवल जमाकर ही संग्रहीत किया जा सकता है।

बर्च सैप में क्या शामिल है?

• एंजाइम, जैविक पदार्थ जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं;
• हृदय गतिविधि के लिए कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम आवश्यक हैं;
• सूजनरोधी गुणों वाले टैनिंग घटक;
• मस्तिष्क के लिए फ्रुक्टोज और ग्लूकोज।

बिर्च सैप हर किसी के लिए फायदेमंद है, खासकर वसंत ऋतु में। पेय में एलर्जी नहीं होती है - इसका सेवन गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सूजन से राहत देने के लिए कर सकती हैं (रस में मूत्रवर्धक गुण होते हैं)।

बिर्च सैप गुर्दे की विफलता और गुर्दे की सूजन के उपचार में प्रभावी है, लेकिन गुर्दे की पथरी के मामले में इसे सावधानी से पीना चाहिए, क्योंकि यह पत्थरों की गति और गुर्दे की शूल को भड़का सकता है। बिर्च सैप रक्त को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है, विषाक्तता के खिलाफ मदद करता है और संक्रामक रोगों के लिए उपयोगी है।

पेट की एसिडिटी कम होने पर जूस पीने की सलाह दी जाती है। डॉक्टर भोजन से पहले दिन में 3 बार 1 गिलास बर्च सैप पीने की सलाह देते हैं। इससे भोजन को पचाने के लिए शरीर में तरल पदार्थ का निर्माण बेहतर होता है। बर्च सैप का उपयोग त्वचा की समस्याओं के इलाज, रूसी के खिलाफ और बालों को मजबूत करने के लिए भी किया जाता है।

जूस शरीर को टोन और मजबूत बनाता है। इससे थकान दूर होती है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। पेय चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है और आहार के दौरान इसकी सिफारिश की जाती है। जूस का एक महत्वपूर्ण गुण आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार और रक्त निर्माण को सामान्य करना है।

बिर्च सैप एक उत्कृष्ट आहार अनुपूरक है और इसमें टॉनिक गुण होते हैं। रोजाना एक गिलास पिएं, इससे आपको ताकत मिलेगी और उनींदापन और सुस्ती से राहत मिलेगी।

बिर्च सैप शरीर को मजबूत बनाता है, मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है और गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। पेय यूरिक एसिड के उन्मूलन को बढ़ावा देता है और मूत्राधिक्य को बढ़ाता है। गुर्दे की बीमारियों और मूत्र प्रणाली के रोगों के लिए इसे पीना उपयोगी है। यह रस फेफड़ों के रोगों, ब्रोंकाइटिस और गठिया के मामले में ताकत बहाल करने में मदद करता है। जो लोग पेट के अल्सर और यूरोलिथियासिस से पीड़ित हैं उन्हें इस पेय को पीने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

बिर्च सैप के फायदे

बिर्च सैप लाइकेन, एक्जिमा, फुरुनकुलोसिस जैसी त्वचा की समस्याओं में मदद करता है। इस पेय का उपयोग गले में खराश के दौरान गरारे करने के लिए किया जाता है। यह रस खांसी, सिरदर्द और जोड़ों के रोगों के जटिल उपचार में उपयोगी है। पेय रक्त को भी साफ करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, नशा और संक्रामक रोगों के दौरान सहायता प्रदान करता है।

यदि किसी राजमार्ग के पास स्थित पेड़ों से, पर्यावरण की दृष्टि से प्रतिकूल स्थान पर, या जब बर्च पराग से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो बर्च सैप हानिकारक होता है। अब आप जानते हैं इस वर्ष बर्च सैप कब एकत्रित करें।