विभिन्न तरीकों का उपयोग करके सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में डिल को कैसे फ्रीज करें। सर्दियों के लिए रेफ्रिजरेटर में डिल को कैसे फ्रीज करें, सर्वोत्तम खाना पकाने की विधि

डिल एक अविश्वसनीय रूप से सुगंधित जड़ी बूटी है जिसका खाना पकाने में बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। गर्मियों में एकत्रित ताजा डिल, सर्दियों में दुकानों में बेची जाने वाली डिल की तुलना में विटामिन और पोषक तत्वों की मात्रा में कई गुना अधिक होती है। इसलिए, ताजा डिल को फ्रीज करके सुगंधित गर्मियों के एक टुकड़े को संरक्षित करने का मौका न चूकें।

डिल की कटाई के लिए सबसे अच्छे महीने जून और जुलाई हैं। इस अवधि के दौरान, डिल अभी भी छोटा और बहुत कोमल है। ये वे साग हैं जो जमने के लिए आदर्श हैं। कटाई के बाद, घास को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और सुखाना चाहिए।

साग को सुखाने के लिए, आप गीले गुच्छों को एक गिलास या जार में रख सकते हैं, शीर्ष भाग को फुला सकते हैं। इस मामले में, नाजुक पत्तियां हवा के प्रभाव में तेजी से सूख जाएंगी, और सभी अतिरिक्त तरल पेटीओल्स के माध्यम से कंटेनर में बह जाएंगे।

जड़ी-बूटी को सुखाने की दूसरी विधि कागज या सूती तौलिये का उपयोग करना है। धुले हुए साग को कपड़े या कागज पर बिछाया जाता है और ऊपर से धीरे से पोंछ दिया जाता है।

सूखा डिल आगे जमने के लिए तैयार है।

डिल को जमने की विधियाँ

डिल को फ्रीज करने के कई तरीके हैं। इस लेख में इन्हें पढ़ने के बाद आप अपना आदर्श विकल्प चुन सकते हैं।

साबुत टहनियों के साथ डिल को फ्रीज कैसे करें

साफ और सूखे डिल से छोटे गुच्छे बनाये जाते हैं, जबकि ऐसी शाखाओं का चयन करें जो पीले रंग के बिना चमकीले हरे रंग की हों। इसके बाद, डिल को कंटेनर या फ्रीजर बैग में रखें। फिर जितना संभव हो उतनी हवा छोड़ने के लिए बैगों को एक ट्यूब में लपेट दिया जाता है। भरे हुए डिब्बों को साफ-सुथरे ढंग से फ्रीजर में रखें।

इस तरह से जमे हुए डिल का उपयोग करने से पहले, इसे कमरे के तापमान पर थोड़ा डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, वस्तुतः कुछ मिनटों में। फिर इसे नियमित ताजा डिल की तरह काट लें।

एक बैग या कंटेनर में डिल को जमाना

इस तैयारी के लिए, धोया और सूखा डिल को बारीक काट लिया जाता है। यदि आवश्यक हो, तो सभी डंठल हटा दें। वैसे, पेटीओल्स को भी जमाया जा सकता है और फिर सब्जी शोरबा का स्वाद बढ़ाने के लिए उपयोग किया जा सकता है।

फिर डिल स्लाइस को एक बड़े कंटेनर या बैग में रखा जाता है और फ्रीजर में रख दिया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि डिल को बैग में न निचोड़ें ताकि जमने के बाद यह आपस में चिपके नहीं और इसे लेना अधिक सुविधाजनक हो।

इस डिल को डीफ़्रॉस्ट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसे बस खाना पकाने के दौरान डिश में डाला जाता है।

भाग बैग में कटा हुआ डिल

यह पिछली पद्धति का एक रूपांतर है, लेकिन अधिक सुविधाजनक है। यहां एक बार फ्रीजिंग के लिए छोटे बैग का उपयोग किया जाता है। ज़िपर्ड बैग का उपयोग करना सबसे अच्छा है। कटा हुआ डिल बैग में रखा जाता है और प्री-फ्रीजिंग के लिए फ्रीजर में रखा जाता है। कुछ घंटों के बाद इन्हें बाहर निकाल लिया जाता है और हाथ से दबाने पर इनमें से सारी हवा निकल जाती है। फिर ज़िपर बंद करें और लंबे समय तक भंडारण के लिए इसे वापस ठंड में रख दें।

चैनल "कुकिंग विद इरिना" से सर्दियों के लिए फ्रीजिंग डिल की वीडियो रेसिपी देखें।

फ़ॉइल में डिल को जमाना

यदि आपके पास छोटे फ्रीजर बैग नहीं हैं तो इसे एक वैकल्पिक विकल्प माना जा सकता है। पन्नी से छोटे लिफाफे बनाए जाते हैं, जिनमें कटा हुआ डिल रखा जाता है। हवा के प्रवेश को रोकने के लिए थैलों के किनारों को सावधानी से मोड़ा जाता है।

आप फ़ॉइल में बड़ी मात्रा में सुगंधित साग भी जमा कर सकते हैं। बड़ी छुट्टियों के लिए इस तरह की फ्रीजिंग करना सुविधाजनक होता है, जब व्यंजन तैयार करने के लिए बहुत अधिक डिल की आवश्यकता होती है।

बर्फ की ट्रे में डिल को कैसे जमायें

हरी सब्जियों को फ्रीज करने का एक लोकप्रिय तरीका आइस क्यूब ट्रे में है। इस मामले में डिल को प्रारंभिक चरण में सुखाने की आवश्यकता नहीं होती है। यह शाखाओं से अतिरिक्त तरल को हटाने के लिए पर्याप्त होगा। इसके बाद, साग को बारीक काट लिया जाता है और बर्फ के सांचों में घनी परत में रख दिया जाता है। ऊपर की प्रत्येक कोशिका में थोड़ी मात्रा में पानी मिलाया जाता है। भरे हुए फॉर्म को कुछ देर के लिए फ्रीजर में रख दिया जाता है. पूरी तरह जमने के बाद, डिल बर्फ के टुकड़ों को कोशिकाओं से निकाल लिया जाता है और फ्रीजर में आगे भंडारण के लिए बैग में स्थानांतरित कर दिया जाता है।

हरी सब्जियों को तेल या शोरबे में कैसे जमाएँ

यह विधि पिछली विधि के समान है। अंतर केवल इतना है कि कटे हुए डिल से भरे बर्फ के सांचे पानी से नहीं, बल्कि तेल या शोरबा से भरे होते हैं। आप किसी भी तेल का उपयोग कर सकते हैं: मक्खन, जैतून, वनस्पति। इस मामले में, मक्खन को पहले पिघलाया जाना चाहिए। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार का शोरबा उपयोग करते हैं। एकमात्र महत्वपूर्ण बात यह है कि ऐसे रिक्त स्थान का उपयोग पहले किया जाना चाहिए।

चैनल "ओल्गा एंड मामा" से फ्रीजिंग डिल की वीडियो रेसिपी देखें

वीडियो देखें: लुबोव क्रिउक आपको डिल को फ्रीज करने के तीन तरीकों के बारे में बताएंगे:

विभिन्न प्रकार के सॉस तैयार करने के लिए तेल में जमी हुई जड़ी-बूटियों का उपयोग करना सुविधाजनक है।

ताजा डिल की समृद्ध सुगंधित गंध और स्वाद लगभग सभी पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों के साथ आश्चर्यजनक रूप से मेल खाता है। आवश्यक तेल के अलावा, इसमें मानव शरीर के लिए आवश्यक कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। गर्मियों में, स्वाभाविक रूप से, ताजा डिल हमेशा मेज पर होती है। सर्दियों में क्या होगा? इसे सुखाया जा सकता है, लेकिन इस मामले में पौधा अपने कुछ गुण खो देता है और इसकी सुगंध पूरी तरह से बेस्वाद हो जाती है। एक निकास है. पौधे को फ्रीजर में संग्रहित किया जा सकता है। डिल को फ्रीज कैसे करें? नीचे दी गई विधियों के बारे में पढ़ें. सर्दियों के लिए पौधे का यह रोपण उचित है: यह लगभग सभी विटामिन, साथ ही सूक्ष्म तत्वों, मूल्यवान स्वाद गुणों को संरक्षित करता है, और जमे हुए डिल की उपस्थिति ताजा (सूखे के विपरीत) के समान होती है।

सर्दियों के लिए डिल को फ्रीज कैसे करें?

किसी पौधे के स्वाद से समझौता किए बिना और उसके लाभकारी गुणों को बनाए रखते हुए उसे फ्रीज करने के कई तरीके हैं। आइए उनमें से कुछ पर नजर डालें। सर्दियों के लिए डिल को कैसे फ्रीज करें ताकि यह फ्रीजर में एक सख्त गांठ में न बदल जाए? सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि इसे भंडारण के लिए ठीक से तैयार किया जाए। ऐसा करने के लिए, आपको ताजी जड़ी-बूटियों का चयन करना होगा, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करना होगा और उन्हें पूरी तरह से सूखने के लिए एक साफ तौलिये पर रखना होगा। आप पौधे की शाखाओं को रुमाल से दाग सकते हैं। और ऐसी तैयारी के बाद ही आप आगे की कटाई प्रक्रिया शुरू कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए डिल को कैसे फ्रीज करें ताकि यदि आवश्यक हो, तो आप इसे ले सकें और

अतिरिक्त परेशानी के बिना उपयोग करें?

ऐसा करने के लिए, तैयार डिल को बारीक काट लें और फिर इसे प्लास्टिक के जार, कंटेनर, चौड़ी गर्दन वाली बोतलों में डालें, या आप साधारण प्लास्टिक बैग का उपयोग कर सकते हैं। इस तरह आप न केवल डिल, बल्कि जड़ी-बूटियों का मिश्रण भी जमा कर सकते हैं, उदाहरण के लिए डिल, अजमोद, हरा प्याज। आप अपने स्वाद के अनुसार सामग्री बना सकते हैं, और फिर सभी सर्दियों में आप मेज पर अपने पसंदीदा साग की कमी से पीड़ित नहीं होंगे।

एक गुच्छा कैसे जमा करें?

बहुत सरल। जमने के लिए तैयार पौधे को एक बैग में रखकर फ्रीजर में रख दिया जाता है। यह वांछनीय है कि हरियाली की टहनियाँ युवा हों, बिना मोटे तने के। इसके बाद, जमे हुए बंडल को बाहर निकाला जाता है और यदि आवश्यक हो तो काट दिया जाता है। डिल को बिना काटे भी काटा जा सकता है. यह एक रोलिंग पिन के साथ साग के जमे हुए गुच्छा के साथ एक बैग को रोल करने के लिए पर्याप्त है। फिर डिल को छोटे कंटेनरों या बैगों में फैलाया जा सकता है।

निःसंदेह तुमसे हो सकता है। इससे इसकी गुणवत्ता ख़राब नहीं होगी. इस तरह से सर्दियों के लिए डिल तैयार करने के लिए, तब तक इंतजार करना जरूरी नहीं है जब तक कि उसमें से सारा पानी न निकल जाए। युवा पौधों (मोटे तने के बिना) को बहुत बारीक काटा जाता है, छोटे सांचों में रखा जाता है, और उबला हुआ, ठंडा पानी डाला जाता है (इसके लिए आप स्थिर खनिज पानी का उपयोग कर सकते हैं)। जमे हुए क्यूब्स को हटा दें और उन्हें बड़े कंटेनर या बैग में रखें। यदि उन्हें सांचों से बाहर निकालना मुश्किल हो, तो तली को गर्म पानी में रखा जा सकता है।

अब, यह जानकर कि सर्दियों के लिए डिल को कैसे फ्रीज किया जाए, आप सुरक्षित रूप से इसकी तैयारी शुरू कर सकते हैं। ऐसे साग लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं और अपने सभी लाभकारी और स्वाद गुणों को बरकरार रखते हैं। लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि इसे दोबारा जमाया नहीं जा सकता, क्योंकि यह बेस्वाद हो जाएगा और इसके लाभकारी गुण पहले जैसे नहीं रहेंगे।

हरियाली. इससे सर्दियों में शरीर को आवश्यक विटामिन और अन्य लाभकारी पदार्थ खिलाना संभव हो जाता है, जब ताजी सब्जियां और फल प्राप्त करना समस्याग्रस्त होता है। हमारी वेबसाइट पर आप विभिन्न खाद्य पदार्थों को फ्रीज करने की सर्वोत्तम रेसिपी पा सकते हैं। इस लेख में हम घर पर उचित ठंड के बारे में बात करेंगे।

कौन सा साग जमाया जा सकता है

शायद यह फ्रीजिंग जैसी भंडारण विधि के लिए सबसे उपयुक्त है। आख़िरकार, यही वह चीज़ है जो आपको पौधों को बनाने वाले अधिकांश मूल्यवान पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देती है। और साग मानव शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है, और हर जगह पोषण विशेषज्ञ उन्हें दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए, इसमें मानव शरीर के लिए दैनिक आयरन की आवश्यकता का 25% तक होता है, और उदाहरण के लिए, की तुलना में इसमें चार गुना अधिक विटामिन सी होता है।

हालाँकि, सभी हरी सब्जियों को जमाया नहीं जा सकता। इसलिए, इसे फ्रीज करने की अनुशंसा नहीं की जाती हैजैसे यह पानीदार हो जाता है. इसके अलावा, यह अपना स्वाद और आकर्षक स्वरूप भी बदल देता है। हालांकि पाक विशेषज्ञों का दावा है कि ऐसे कई नुस्खे हैं जिनका इस्तेमाल करके इस समस्या से बचा जा सकता है। उदाहरण के लिए, पौधे को बिना जमे हुए बर्तनों में डालें, या इसे या के साथ जमा दें।

बहुत से लोग इस बात में रुचि रखते हैं कि क्या सर्दियों के लिए पत्तियों को जमा देना संभव है। ऐसा भी नहीं करना चाहिए. डीफ्रॉस्टिंग के बाद, यह एक अनाकर्षक दलिया में बदल जाता है जिसमें अब कोई ताज़ा स्वाद या गंध नहीं होती है।

इसे फ्रीज करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करने की आवश्यकता है, तो सुखाने का उपयोग करना बेहतर है। इस तरह यह सुगंध को बेहतर ढंग से संरक्षित रखेगा।

सूप के लिए

जमे हुए सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इन्हें अलग-अलग या मिश्रण के रूप में जमाया जा सकता है।

बर्तन सजाने के लिए

व्यंजनों को सजाने के लिए, आप घुंघराले और साधारण को फ्रीज कर सकते हैं। स्वादिष्ट पाई में भरने के लिए हरी सब्जियाँ भी जमाई जाती हैं। और इस उद्देश्य के लिए उपयुक्त हैं।

चाय के लिए

जमे हुए से यह बहुत बढ़िया बनता है. जमाया भी जा सकता है चाय सेट से:

• पत्तियों;
• पत्तियों;
• पत्तियों;
• पत्तियों;

चाय के अलावा, ऐसे जमे हुए अर्क कॉस्मेटिक प्रक्रियाओं और चेहरे को पोंछने के लिए एकदम सही हैं।

ठंड से पहले साग तैयार करना

अपनी हरी सब्जियों को जमने के लिए तैयार करना और जमाना बहुत आसान है। सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है इसे धोना - एक कटोरे में पानी डालें और इसे कई बार अच्छी तरह से धो लें। फिर बहते पानी के नीचे धो लें।

फिर जड़ी-बूटियों को अच्छी तरह से सूखने की जरूरत है, लेकिन एक घंटे से ज्यादा नहीं। अत्यधिक नमी के कारण अवांछित बर्फ के टुकड़े बन जायेंगे। घास को सुखाने के लिए उसे कागज या सूती तौलिये पर रखें।

यदि आप हरे द्रव्यमान को गुच्छों में जमा करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको डंठल हटाने की आवश्यकता होगी। अन्य तरीकों से जमने पर, साग को तेज चाकू या कैंची का उपयोग करके बारीक काटना होगा।

इसके अलावा, कुछ पौधों को जमने से पहले ब्लांच करने की सलाह दी जाती है। साग के मामले में, इसका मतलब उबलते पानी से झुलसना है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि इस प्रक्रिया के दौरान कुछ विटामिन वाष्पित हो जाते हैं और गंध कुछ हद तक कमजोर हो जाती है।

महत्वपूर्ण! जड़ी-बूटियों को इकट्ठा करने से लेकर उन्हें जमने तक की प्रक्रिया में जितना कम समय लगेगा, पौधों में उतने ही अधिक विटामिन संरक्षित रहेंगे.

बर्फ़ीली विधियाँ

सर्दियों के लिए ताजी जड़ी-बूटियों को फ्रीज करने के कई तरीके हैं। उन्हें इस आधार पर चुना जाना चाहिए कि आप भविष्य में इसका उपयोग कहां करने की योजना बना रहे हैं।

गुच्छों

ज्यादा परेशान न करने के लिए, हरे द्रव्यमान को गुच्छों में पूरी तरह से जमाया जा सकता है। इसे करने का तरीका यहां बताया गया है:

1. डंठल हटाकर धुले और सूखे साग का एक छोटा गुच्छा बनाएं।
2. इसे क्लिंग फिल्म या फ़ॉइल में लपेटें, जिससे एक प्रकार का सॉसेज या रोल बन जाए।
3. फ्रीजर में रखें.

उपभोग करने के लिए, आपको फ्रीजर से "सॉसेज" निकालना होगा, इसे एक छोर से खोलना होगा और आवश्यक मात्रा में साग काटना होगा। बाकी को लपेटकर वापस फ्रीजर में रख दें। यदि फिल्म या फ़ॉइल की अखंडता गलती से क्षतिग्रस्त हो गई है, तो इसे एक नई परत में लपेटें।

आप किसी भी साग को गुच्छों में जमा कर सकते हैं। इस रूप में इसका उपयोग सलाद, पहले पाठ्यक्रम, साइड डिश, पाई, सॉस, पिज्जा में किया जा सकता है।
साग-सब्जियों को बैग और कंटेनर में स्टोर करने का भी एक तरीका है:

1. धुली हुई शाखाओं को सुखाकर एक परत में ट्रे (बेकिंग ट्रे, ट्रे, प्लेट, डिश) पर रखें।
2. दो से तीन घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
3. इस समय के बाद, शाखाओं को फ्रीजर से हटा दें और उन्हें वैक्यूम या नियमित बैग, या प्लास्टिक कंटेनर में बिखेर दें।

इस तरह से तैयार किया गया हरा मसाला तैयार डिश में रखने से पहले तुरंत फ्रीजर से निकाल दिया जाता है और बिना डीफ्रॉस्टिंग के, काट दिया जाता है और फिर भोजन में मिलाया जाता है।

कटा हुआ

यदि आपके पास समय है, तो वह सारी घास जिसे आप जमा देने की योजना बना रहे हैं, उसे काटना होगा।

कटे हुए पौधे इस प्रकार जमे हुए हैं:

1. धोएं और सुखाएं।
2. चाकू या कैंची से बारीक काट लें.
3. एक नियमित या वैक्यूम बैग में रखें।
4. इसे अच्छी तरह से समतल करें और हवा छोड़ें।
5. पैकेज को फ्रीजर में भेजें.

कटे हुए पौधों को फ्रीज करने का एक और तरीका है:

1. बारीक कटा हुआ हरा द्रव्यमान फिल्म में लपेटा जाता है, इस प्रकार एक "सॉसेज" बनता है, जैसा कि गुच्छों के मामले में होता है। ऐसे पैकेज की लंबाई 10-12 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए - यह चार से पांच उपयोगों के लिए पर्याप्त है।
2. "सॉसेज" को फ्रीजर में रखें।

बर्फ के टुकड़े

बहुत कम लोग जानते हैं कि सब्जियों को फ्रीजर में क्यूब्स में कैसे जमाया जाता है। हालाँकि, यह एक साधारण मामला है और बिल्कुल भी परेशानी भरा नहीं है। व्यवहार में यह प्रक्रिया इस प्रकार दिखती है:

1. धुले और सूखे पौधों को बारीक काट लें.
2. बर्फ की ट्रे में जमाकर रखें।
3. साँचे में पानी भरें।
4. फ्रीजर में रखें.

क्यूब्स को आइस ट्रे में संग्रहित किया जा सकता है। या फिर आप इन्हें जमने के बाद निकाल कर एक कंटेनर या बैग में डाल सकते हैं.
चाय के लिए जड़ी-बूटियों को जमने के लिए क्यूब्स भी बहुत अच्छे होते हैं। ऐसा करने के लिए, उन्हें पहले चायदानी में पकाया जाता है, और फिर, चाय के ठंडा होने के बाद, इसे बर्फ के सांचों में डाला जाता है। जमने के बाद, हर्बल स्वाद के लिए ऐसे क्यूब्स को नियमित गर्म चाय या बस उबले हुए पानी में मिलाना अच्छा होता है। इनका उपयोग त्वचा की विभिन्न समस्याओं के लिए चेहरे को पोंछने या टोनिंग के लिए भी किया जाता है।

शेल्फ जीवन

जमी हुई जड़ी-बूटियाँ जमने के बाद एक वर्ष के भीतर उपभोग के लिए अच्छी होती हैं। भविष्य में, वे अपने अधिक मूल्यवान पदार्थ खो देंगे और स्वादिष्ट, लेकिन शरीर के लिए बेकार बने रहेंगे।

1. हरी सब्जियों को प्लास्टिक बैग, सिलिकॉन मोल्ड और प्लास्टिक कंटेनर में जमा करना सुविधाजनक है। धातु या कांच के कंटेनर इन उद्देश्यों के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
2. जमे हुए पौधों वाले पैकेजों को कई उपयोगों के लिए छोटा बनाया जाना चाहिए। यदि घास को गुच्छों में संग्रहीत किया जाता है, तो इसे बहुत जल्दी काटा जाना चाहिए ताकि शेष शाखाओं को पिघलने का समय न मिले। उत्पाद को दोबारा जमाना सख्त वर्जित है।
3. पौधों को थैलियों में जमाते समय, उन्हें फ्रीजर में रखने से पहले सारी हवा निकाल दें। एक कॉकटेल स्ट्रॉ, जिसे एक छोटे से छेद में डाला जाता है जहां बैग बंद या बांधा जाता है, इसमें मदद करेगा।
4. फ्रीजर में, साग को मछली के साथ एक ही डिब्बे में रखा जा सकता है, लेकिन मछली के बगल में नहीं।
5. बैग में आप सब्जियों और जड़ी-बूटियों का मिश्रण, अतिरिक्त जड़ी-बूटियों के साथ सूप सेट जमा कर सकते हैं।
6. वस्तुओं को काटने की मदद से घास को पीसना आवश्यक नहीं है, एक ब्लेंडर जल्दी से इस कार्य का सामना करेगा।
7. यदि आप हर्बल क्यूब्स को फ्रीज करने की योजना बना रहे हैं, तो इस उद्देश्य के लिए अलग-अलग सांचों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि वे सुगंध को अवशोषित करते हैं।
8. केवल कटे हुए पौधों को, या क्यूब्स में जमाते समय, उन्हें बैग और बर्फ की ट्रे में रखने से पहले, उन्हें उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, यानी ब्लांच किया जाना चाहिए। इसके लिए घास को एक कोलंडर में रखना बेहतर है - इससे पानी जल्दी निकल जाएगा। पौधों को सूखने के बाद फ्रीजिंग के लिए भेजा जाता है।

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नमस्कार प्रिय पाठकों. आज हमारा विषय, एक ओर तो सरल है, लेकिन जैसा कि बाद में पता चला, हर कोई इसे नहीं समझता। अर्थात्, मैं आपको बताऊंगा कि सर्दियों के लिए एक कंटेनर में डिल को कैसे जमा किया जाए। हम में से कई लोग सर्दियों के लिए अधिक स्वास्थ्यप्रद साग तैयार करने की कोशिश कर रहे हैं, और यह बात केवल डिल पर ही लागू नहीं होती है। आप इस तरह से किसी भी साग को फ्रीज कर सकते हैं। आख़िरकार, जब जल्दी जम जाता है, तो लगभग सभी विटामिन साग में रह जाते हैं।

और वसंत ऋतु के साग में बहुत सारे विटामिन होते हैं। और भले ही अब वसंत नहीं है, लेकिन इससे डिल में कम मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स नहीं होते हैं जो हमारे लिए उपयोगी होते हैं। आप हमारे लेख में डिल के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं। इसलिए, हम इस पर विस्तार से ध्यान नहीं देंगे, बल्कि सीधे तैयारी की ओर बढ़ेंगे।

सबसे पहले, आपको डिल तैयार करने की आवश्यकता है। यानी इसे अच्छे से धोकर सुखा लें. इस साल हमारे पास 700 ग्राम डिल है, हालांकि फोटो में सभी साग नहीं हैं, लेकिन हम हर चीज का उपयोग करेंगे।

हमें इसे सुखाने की आवश्यकता क्यों है? आख़िरकार, आप बस धो सकते हैं और काट सकते हैं। बहते पानी के नीचे नहीं बल्कि पानी में डुबोकर धोने की सलाह दी जाती है। गुच्छों में छोटे-छोटे कीड़े रह सकते हैं और विसर्जन से हमें उनकी पहचान करने में मदद मिलेगी।

और अगर आप इसे सूखाकर डालेंगे तो बाद में सर्दियों में आप इसे चम्मच से आसानी से ले सकते हैं. डिल भुरभुरा हो जाएगा और जमेगा नहीं।

डिल अच्छी तरह से सूख जाने के बाद, हम इसे काटते हैं जैसे हम आमतौर पर सूप के लिए करते हैं। लेकिन यहां अभी भी एक सूक्ष्मता है. हर किसी को सूप में मोटे तने पसंद नहीं होते। इसलिए इनसे छुटकारा पाना ही उचित है। आप इसे अलग-अलग तरीकों से कर सकते हैं.

यदि आपके पास बहुत अधिक डिल नहीं है, तो आप इसे बाईं ओर की तस्वीर में दिखाए अनुसार कर सकते हैं। तने को हाथ से तने से मिलाएं और मोटे तने को तोड़ दें। फिर डिल को काट लें.

ठीक है, यदि आपके पास बहुत अधिक डिल है, जैसे कि हम करते हैं, तो आप बस एक छोटा गुच्छा ले सकते हैं और मोटी डंठल छोड़कर बारीक काट सकते हैं। इसे दाईं ओर फोटो में देखा जा सकता है। बेशक, दूसरी विधि से नुकसान हैं, लेकिन मेरे लिए वे दूसरे मामले पर जाएंगे।

हमारे पास ढक्कन के साथ 1.5 लीटर प्लास्टिक ट्रे है। इसे एयरटाइट ढक्कन के साथ लेने की सलाह दी जाती है ताकि डिल रेफ्रिजरेटर से अतिरिक्त गंध को अवशोषित न कर सके। वजन के संदर्भ में, यह इस तरह निकला: 500 ग्राम कटा हुआ डिल 1.5-लीटर ट्रे में फिट होता है। बेशक, यह अधिक हो सकता था, लेकिन हमने सभी सागों को काट दिया, और यह 200 ग्राम तने और 500 ग्राम डिल निकला।

बेशक, हमने इसे संकुचित कर दिया और इसे वायुरोधी बनाने के लिए ट्रे और ढक्कन के बीच क्लिंग फिल्म लगा दी।

इस तरह हम इसे फ्रीजर में रख देते हैं. यह डिल हमारे लिए एक साल तक चलेगा। ऐसा लगता है जैसे इसे अभी-अभी काटा गया हो। कुछ दिनों बाद मैंने आपको यह दिखाने के लिए इसे बाहर निकाला कि जब डिल सूख जाए, तो आप इसे चम्मच से आसानी से निकाल सकते हैं। यह भुरभुरा है.

इस योजना का उपयोग करके, आप सर्दियों के लिए न केवल डिल, बल्कि किसी भी साग को फ्रीजर में जमा कर सकते हैं। हम अजमोद को भी इसी तरह जमाते हैं। सुविधाजनक और व्यावहारिक. खासतौर पर तब जब बहुत ज्यादा हरियाली हो. इस वर्ष हमने कुछ भी नहीं खरीदा। हमारे दोस्तों ने बस हमें फोन किया और हमें ऑफर दिया।' बात सिर्फ इतनी है कि इस साल मौसम बारिश का था और बहुत सारी डिल उगी थी। इसलिए उन्होंने अधिशेष हमें दे दिया।

और अब शेष तनों के बारे में कुछ शब्द। मैंने उन्हें एक ब्लेंडर में डाला, 20 ग्राम पानी डाला, पानी के बिना ब्लेंडर उन्हें पीसना नहीं चाहता था, और उन्हें पीसकर पेस्ट बना दिया। मैं इस पेस्ट का उपयोग मछली पकड़ने के लिए करूँगा, लेकिन यदि आपको अपने सूप में डिल का रूप पसंद नहीं है तो आप इसे सूप के लिए भी उपयोग कर सकते हैं।

इस साल मैंने मछली पकड़ने जाना शुरू किया, बच्चे पहले से ही थोड़े बड़े हैं, और आप उन्हें अपने साथ ले जा सकते हैं। यहां तक ​​कि छोटे रिकॉर्ड भी हैं, 100 ग्राम का पर्च और 460 ग्राम का क्रूसियन कार्प। मछुआरे मुझे समझेंगे।

यह डिब्बाबंदी और तैयारी का समय है। और मैं बाकी सभी को सर्दियों के लिए उपयोगी तैयारी की शुभकामनाएं देना चाहता हूं। और न केवल हरियाली, बल्कि सब कुछ। उदाहरण के लिए, हमने पिछले सप्ताह ही तैयारी शुरू कर दी थी। आपका सब कुछ बढ़िया हो!

ताजी जड़ी-बूटियों की आकर्षक सुगंध किसी भी पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगी। गर्म मौसम में, यह उत्पाद गृहिणियों की मेज पर सम्मानजनक स्थान रखता है। सर्दियों में साग-सब्जी प्राप्त करना समस्याग्रस्त होता है। पता लगाएँ कि साग-सब्जियों को कैसे जमाया जाए ताकि वे अपना स्वाद और गुण न खोएँ।

क्या सर्दियों के लिए डिल को फ्रीजर में जमा करना संभव है?

किसी व्यंजन में ताजा डिल मिलाने से उसे एक उत्तम सुगंध मिलती है, स्वाद संरचना में सुधार होता है, और कभी-कभी सूक्ष्म नोट्स का पता चलता है। सूखे साग के विपरीत, जमे हुए साग, अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, डिल पोषक तत्वों और तेलों से भरपूर है जिन्हें आप संरक्षित करना चाहते हैं। सर्दियों के लिए फ्रीजिंग डिल उन गृहिणियों के लिए एक बेहतरीन खोज है जो तैयार साइड डिश को सजाना पसंद करती हैं।

घर पर डिल को ठीक से कैसे फ्रीज करें

यह सोचकर कि डिल को लंबे समय तक ताज़ा कैसे रखा जाए, कई महिलाएं तरह-तरह के तरीके अपनाने लगती हैं। बंडलों को गीली धुंध से लपेटने, उन्हें पानी के जार में रखने आदि की प्रथा है। अंत में, परिणाम हमेशा एक ही होता है - हरी सब्जियाँ मुरझा जाती हैं, अपना स्वाद खो देती हैं और फफूंदयुक्त हो जाती हैं। सर्दियों में साग खाने में सक्षम होने के लिए, आपको यह जानना होगा कि डिल को कैसे फ्रीज किया जाए। कुछ नियम हैं. उनका पालन करने से, गृहिणियों को यह सोचने की ज़रूरत नहीं होगी कि अन्य तरीकों से सर्दियों के लिए डिल को कैसे संरक्षित किया जाए। सलाह देना:

• केवल ताजा साग संरक्षित करें (वे पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं);
• डिश में गंदगी जाने से रोकने के लिए गुच्छों, विशेषकर तनों को अच्छी तरह से धो लें;
• जमने से पहले शाखाओं को सुखा लें (आप उन्हें सिंक के ऊपर लटका सकते हैं);
• सामग्री को सड़ने से बचाने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखे बैग और जार से अतिरिक्त हवा हटा दें।

• विशेष थैलियों में जमना;
• क्लिंग फिल्म का उपयोग करना;
• बर्फ बनाने के लिए इच्छित रूपों में;
• वर्कपीस को कंटेनरों में पैक करना।

सभी विधियों का एक विशेष लाभ है - वे साग को लंबे समय तक लाभकारी पदार्थों और विटामिनों को बनाए रखने की अनुमति देते हैं जिनमें वे बहुत समृद्ध हैं। ठंड के मौसम में परिणामी तैयारियों का उपयोग करते समय याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि किसी भी परिस्थिति में साग को दोबारा जमाना नहीं चाहिए। यह प्रक्रिया न केवल उपस्थिति, बल्कि डिल की स्वाद विशेषताओं को भी नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकती है।

बैगों में बर्फ़ीली हरी सब्जियाँ

डिल के अनूठे गुणों को संरक्षित करने का यह विकल्प कई गृहिणियों द्वारा उपयोग किया जाता है, क्योंकि इससे ज्यादा परेशानी नहीं होती है। जड़ी-बूटियाँ तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• ताजी जड़ी-बूटियाँ लें (क्षति के लक्षण के बिना);
• बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला करें (आप कुल्ला की गुणवत्ता की जांच करने के लिए इसे साफ पानी से भरे कटोरे में कई बार डुबो सकते हैं);
• गुच्छों को सिंक या बाथटब के ऊपर तने से लटकाकर सुखाएं;
• सामग्री को चाकू से काटें;
• वर्कपीस को जमने के लिए एक विशेष बैग में रखें (आप पूरी शाखाएं डाल सकते हैं, मोटे तने का हिस्सा काट सकते हैं);
• अतिरिक्त हवा हटा दें (बैग के आधार से अकवार तक एक-दो बार रोलिंग पिन चलाएं);
• बैग को सील करें और फ्रीजर में रख दें।

क्लिंग फिल्म में

सर्दियों के लिए जमे हुए साग, क्लिंग फिल्म में पैक, रेफ्रिजरेटर में ज्यादा जगह नहीं लेते हैं। इसे तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• साग को सावधानीपूर्वक तैयार करें (शुष्क क्षेत्रों को हटा दें, कुल्ला करें, तौलिये पर सुखाएं);
• स्टेनलेस स्टील से बने चाकू से थोड़ी मात्रा में काटें;
• उत्पाद को पन्नी के एक टुकड़े पर रखें;
• अतिरिक्त हवा को हटाते हुए, सॉसेज में रोल करें (अन्यथा वर्कपीस पानीदार हो जाएगा);
• रेफ्रिजरेटर (फ़्रीज़र) में रखें।

बर्फ की ट्रे में

हरियाली को संरक्षित करने का विकल्प दूसरों से अलग है क्योंकि ताजा गुच्छों की सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण के बाद, किसी तरल पदार्थ को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है। बर्फ के साँचे में डिल को कैसे जमाएँ? यहां चरण-दर-चरण निर्देश दिए गए हैं:

1. ताजा गुच्छों का चयन करें (उन क्षेत्रों को हटा दें जहां रंग परिवर्तन हुआ है);
2. सामग्री को धोएं;
3. काटना (आपको चाकू का उपयोग करने की ज़रूरत नहीं है, आप बस बारीक काट सकते हैं);
4. एक कटोरे में कुछ ग्राम डालें, ठंडा उबला हुआ पानी डालें;
5. अच्छी तरह से हिलाना;
6. सांचों में वितरित करें;
7. फ्रीजर में रखें;
8. पूरी तरह से जमने के बाद, बर्फ के परिणामस्वरूप टुकड़ों को बैग में रखा जा सकता है और रेफ्रिजरेटर के ठंडे डिब्बे में छोड़ा जा सकता है।

फ़ॉइल में डिल और अजमोद को कैसे जमाएँ

डिल और अजमोद जैसे साग को पन्नी में लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको गुच्छे तैयार करने होंगे (सूखे क्षेत्रों को धोना, साफ करना होगा), पानी निकलने देना होगा और उन्हें एक तौलिये पर रखना होगा। जोड़तोड़ के बाद, पन्नी और एक महसूस-टिप पेन तैयार करें। साग को पन्नी पर रखें (हिस्से का आकार परिचारिका के विवेक पर है), लपेटें, अतिरिक्त हवा हटा दें। बाद में आवश्यक सामग्रियों की खोज में समय बचाने के लिए "सॉसेज" का लेबल अवश्य लगाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक कंटेनर में नमक के साथ सर्दियों के लिए डिल कैसे तैयार करें

"जैसे ही आप डिल को फ्रीज करेंगे, आपको ऐसी तैयारी मिल जाएगी" - उन गृहिणियों का नियम जो जानती हैं कि जल्दी करने की कोई जरूरत नहीं है। केवल सावधानीपूर्वक तैयारी ही साग के स्वाद और लाभकारी गुणों को संरक्षित करने में मदद करती है। डिल को कंटेनरों में स्टोर करने के लिए, आपको चाहिए:

• बर्तन तैयार करें (उन्हें धोकर सुखा लें);
• अच्छी तरह से धोने के लिए डिल के गुच्छों को एक कटोरे में डुबोएं;
• पानी से धोएं;
• कागज़ के तौलिये पर रखें और तरल निकालने के लिए ब्लॉट करें;
• मुख्य सामग्री को पीस लें;
• कंटेनरों में डालें, कुछ ग्राम नमक डालें;
• नमक के साथ परस्पर क्रिया करने पर बनने वाला रस हटा दें;
• ढक्कन कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

आप कब तक हरी सब्जियों को फ्रीजर में रख सकते हैं?

रेफ्रिजरेटर में डिल को कैसे स्टोर किया जाए, इस पर सुझावों का पालन करके, आप एक या दो साल तक बिना किसी हिचकिचाहट के तैयारियों का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात पुन: ठंड को रोकना है। यदि आवश्यक हो (नियमित सफाई या आपात्कालीन स्थिति में), तो आपको कंटेनरों और बैगों को बाहर निकालना होगा, उन्हें एक स्थान पर रखना होगा और तौलिये से ढकना होगा। यह प्रक्रिया किसी स्थान पर लंबे समय तक ठंडक बनाए रखने में मदद करती है। बाद में, सभी वर्कपीस को वापस ठंड में रखना सुनिश्चित करें।

वीडियो रेसिपी: डिल को रेफ्रिजरेटर में ताज़ा कैसे रखें

समीक्षाएँ आपको विस्तार से बताएंगी कि डिल को कैसे फ्रीज किया जाए, और प्रस्तुत वीडियो गृहिणियों को प्रशीतन इकाई में जड़ी-बूटियों का भंडारण करते समय होने वाली संभावित गलतियों को समझने में मदद करेंगे। यह ज्ञात है कि ताजा गुच्छों के मुख्य दुश्मन गर्मी और प्रकाश हैं, जो सीधे संपर्क में आने पर विटामिन सी के नुकसान में योगदान करते हैं, जो मानव स्वास्थ्य और दीर्घायु को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण है।