घर पर चिकन मीट रोल कैसे पकाएं - फोटो के साथ चरण-दर-चरण रेसिपी। चिकन रोल - पनीर क्रस्ट के तहत सबसे अच्छा चिकन रोल रेसिपी

क्या आप अपनी छुट्टियों की मेज के लिए बजट-अनुकूल व्यंजन खोज रहे हैं? चिकन रोल बिल्कुल वही है जिसकी आप तलाश कर रहे थे। भरने और सजावट के विकल्पों की विविधता आपको किसी भी उत्सव के लिए भोजन तैयार करने की अनुमति देती है।

चिकन रोल बहुमुखी हैं। रोजमर्रा के लंच के लिए भी उपयुक्त। उन्हें काम पर, यात्रा पर, पिकनिक आदि पर अपने साथ ले जाएं। यह सॉसेज का एक बढ़िया विकल्प है।

गुणवत्ता वाले सॉसेज उत्पाद की कीमत अब कितनी है?

जाहिर तौर पर पूरे ब्रॉयलर से अधिक महंगा। और यह अज्ञात है कि उत्पाद किस हद तक निर्माता द्वारा घोषित विशेषताओं पर खरा उतरेगा। घर का बना रोल आपकी इच्छानुसार समृद्ध भराई के साथ एक पारदर्शी संरचना है।

यह बिना भरे भी स्वादिष्ट बनता है. बस मांस को अपने पसंदीदा मसालों के साथ रगड़ें और इसे एक रोल में लपेटें।

पकवान अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जाता है: ओवन में, सॉस पैन में, फ्राइंग पैन में, उबले हुए। आपको लेख में सबसे स्वादिष्ट फिलिंग के सबसे आसान तरीके मिलेंगे। यहां बहुत सारी रेसिपी हैं. पहली नज़र में, यह एक जटिल प्रक्रिया लग सकती है। हालाँकि, सब कुछ उससे भी सरल है। तस्वीरों के साथ विस्तृत प्रौद्योगिकियां आपको अपने प्रियजनों को पाक कला की उत्कृष्ट कृतियों से आश्चर्यचकित करने में मदद करेंगी।

रोल को मुख्य रूप से काटकर परोसा जाता है। इसलिए यह अधिक स्वादिष्ट और "सुंदर" है। साथ ही आप पूरी डिश को खूबसूरती से सजा सकते हैं। यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। पीटा ब्रेड में चिकन के साथ झटपट बनने वाले स्नैक्स को अवश्य देखें। आलसी गृहिणियों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प। आसान, त्वरित और बहुत स्वादिष्ट।

अच्छा, क्या आप तैयारी शुरू करने के लिए तैयार हैं? अपनी पसंद की रेसिपी चुनें और चलिए शुरू करते हैं।

ओवन में फ़ॉइल में चरण दर चरण चिकन रोल

यकीन करना मुश्किल है, लेकिन इस रोल को आसानी से एक बजट डिश कहा जा सकता है। एक सुगंधित, रसदार, स्वादिष्ट और सुंदर रात्रिभोज, जो उपलब्ध सामग्री से तैयार किया जाता है। और बची हुई सामग्री से आप चिकन सूप बना सकते हैं. अच्छा सुनाई देता है? नुस्खा पढ़ें.

टिप्पणी! स्वादानुसार सारे मसाले और लहसुन लें. आप अतिरिक्त मसाले डाल सकते हैं.

आइए उत्पाद तैयार करें:

नमक;
काली मिर्च;
पिसी हुई भुनी हुई मूंगफली;
मुट्ठी भर सूखे खुबानी;
लाल शिमला मिर्च;
लहसुन।

चरण-दर-चरण तैयारी:

हम चिकन को काटने से शुरू करते हैं। हम शव को उसकी पीठ पर पलट देते हैं, स्तन के केंद्र में एक गहरा चीरा लगाते हैं और ब्रॉयलर को खोलना शुरू करते हैं, धीरे-धीरे मांस को हड्डी से अलग करते हैं। परिणामस्वरूप, हमें हड्डियों के बिना त्वचा और गूदे की एक परत प्राप्त करने की आवश्यकता होती है।

मांस को परत पर समान रूप से वितरित करें, इसे क्लिंग फिल्म से ढकें और हथौड़े से मारें। - फिर चिकन को मसाले से भर दें. लहसुन की कलियाँ निचोड़ें, नमक, काली मिर्च और शिमला मिर्च छिड़कें। बीच में ताज़ी डिल की टहनियाँ रखें और जैतून का तेल छिड़कें।

चिकन की परत को अंदर भराई सहित रोल में रोल करें। बाहर चिकन की त्वचा होगी, जो मांस को एक कुरकुरा परत और अतिरिक्त विशेष स्वाद देगी।

यदि आवश्यक हो, तो टूथपिक से आकार को ठीक करें, थोड़ा नमक डालें और रोल को पन्नी में लपेटें। आधे घंटे के लिए पहले से गरम ओवन (200 डिग्री तक) में रखें। फिर फ़ॉइल खोलें, तापमान 220 डिग्री तक बढ़ाएं और 20 मिनट तक बेक करें।

हम तैयार रोल को निकाल कर टुकड़ों में काट कर परोसते हैं.

बेकन और पनीर के साथ चिकन रोल कैसे बनाएं

अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट लंच/डिनर से प्रसन्न करें। चिकन रोल बनाना आसान है, लेकिन दिखने और स्वाद में बहुत खूबसूरत है।

कटा हुआ बेकन - 250 ग्राम;
पनीर - 200 ग्राम;
3 चिकन स्तन;
1 जर्दी;
3 लहसुन की कलियाँ;
अजमोद;
2 चम्मच. नमक;
3 बड़े चम्मच. एल लाल शिमला मिर्च;
1 चम्मच। काली मिर्च

चरण-दर-चरण निर्देश:
स्तनों को क्लिंग फिल्म में लपेटें और दोनों तरफ से हथौड़े से अच्छी तरह पीटें। ताजा अजमोद को बारीक काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें। एक अलग कटोरे में, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित मसाले और लहसुन को मिलाएं।

स्तनों को मसाले के मिश्रण में दोनों तरफ से रोल करें और एक आयत के आकार में फिल्म पर रखें। पनीर छिड़कें, फिर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। हम परत को एक रोल में रोल करते हैं, जिसे हम फिल्म में कसकर जमाते हैं। हम इसे इस प्रकार करते हैं: "शेल" के सिरों को मोड़ें, लंबाई कम करें और रोल का व्यास बढ़ाएं।

इसके बाद, क्लिंग फिल्म पर बेकन स्लाइस की एक आयताकार परत रखें, टुकड़ों को एक-दूसरे के ऊपर थोड़ा ओवरलैप करते हुए। हम आवरण को रोल से हटाते हैं और इसे बेकन में लपेटते हैं, इसे फिल्म में लपेटते हैं। हम इसे उसी तरह से संकुचित करते हैं, खोल के सिरों को ऊपर खींचते हैं।

फ्राइंग पैन को 180 डिग्री तक गर्म करें, बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें। रोल को फिल्म से निकालें और बेकिंग डिश में रखें। कच्ची जर्दी से चिकना करें और 40 मिनट तक बेक करें।

जिलेटिन के साथ चिकन रोल की रेसिपी

जिलेटिन के साथ इस चिकन रोल को अलग तरह से कहा जा सकता है। यह एक सुंदर और स्वादिष्ट व्यंजन है जो उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए उपयुक्त होगा।

हम उत्पादों का एक सेट तैयार कर रहे हैं:

3 चिकन पैर;
25 ग्राम जिलेटिन;
पतला करने के लिए उबला हुआ पानी;
लहसुन की कलियाँ - 2-3 पीसी ।;
नमक, मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
ताजी शिमला मिर्च - स्वाद के लिए।

टिप्पणी! इसके अतिरिक्त, आपको गर्दन कटे हुए एक धुले और सूखे लीटर जूस के डिब्बे की आवश्यकता होगी।

चरण दर चरण खाना पकाना:

हम मांस को हड्डियों, त्वचा और अतिरिक्त वसा से अलग करते हैं। फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. हम सूप के लिए हड्डियाँ छोड़ देते हैं, और गूदे को एक अलग कटोरे में निकाल लेते हैं। कटी हुई लौंग, मसाले, बारीक कटी शिमला मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें।
फिर जिलेटिन डालें और सभी चीजों को मिला लें। मिश्रण को एक डिब्बे में डालें। पानी से भरें, भराई को पूरी तरह से ढक दें। कार्डबोर्ड मोल्ड को एक गहरे पैन में रखें, जिसकी ऊंचाई द्रव्यमान से अधिक होनी चाहिए। पानी डालें और बर्तन को आग पर रखें, उबाल आने दें।
45 मिनट तक उबालें।
प्रक्रिया के दौरान, पानी उबल सकता है। इस मामले में, तरल जोड़ें। एस्पिक को उसकी पूरी ऊंचाई तक उबालना चाहिए। समय बीत जाने के बाद डिब्बे को बाहर निकालें, ठंडा करें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
अगली सुबह, चाकू का उपयोग करके सावधानीपूर्वक साँचे को हटा दें। रोल को भागों में काटें और परोसें।

चिकन और मशरूम रोल को ओवन में बेक करें

सलाह! क्या आपके पास समय है? बेक करने से पहले, रोल को एडजिका सॉस (या किसी अन्य सॉस) में कुछ घंटों के लिए मैरीनेट करें। यह व्यंजन को अधिक रसदार और समृद्ध बनाता है।

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भरावन के साथ सरल भागों वाले रोल बनाने का तरीका देखें। उबले अंडे और शैंपेनोन का असामान्य संयोजन किसी भी मेहमान को उदासीन नहीं छोड़ेगा।

प्रमुख तत्व:

4 बातें. मुर्गे की जांघ का मास;
बल्ब;
दो उबले अंडे;
वनस्पति तेल;
250 ग्राम शैंपेन।

मसालों का सेट:

लहसुन - 4 लौंग;
नमक;
adjika;
सरसों - 4 चम्मच;
काली मिर्च।

चरण दर चरण खाना पकाना:

हम शैंपेन को साफ करते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। प्याज को बारीक काट कर हल्का सा भून लीजिए. फिर मशरूम डालें और स्वादानुसार मसाले डालकर सुनहरा होने तक भूनते रहें।

अंडे को छोटे क्यूब्स में काट लें। नमक, काली मिर्च और प्रत्येक पट्टिका को दोनों तरफ से फेंटें। फिर सरसों (प्रत्येक टुकड़े के लिए 1 चम्मच) से चिकना करें और कटा हुआ लहसुन (प्रत्येक टुकड़े के लिए 1 लौंग) के साथ रगड़ें।
इसके बाद, चिकन प्लेटों पर प्याज के साथ अंडे और शैंपेनोन रखें।

टुकड़ों को रोल में रोल करें। हम प्रत्येक को धागों और, यदि आवश्यक हो, टूथपिक्स से ठीक करते हैं।

तेल को अदजिका के साथ मिलाकर एक सजातीय द्रव्यमान बना लें। रोल्स को सॉस से चिकना करें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें। तापमान 220 डिग्री.

प्रून फिलिंग के साथ घरेलू नुस्खा

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे बनाना आसान है. भरने के कई विकल्प हैं. यह नुस्खा एक असामान्य संयोजन प्रदान करता है: सूखे फल और नट्स के साथ चिकन। क्या आपने अभी तक यह व्यंजन आज़माया है? इसके विशेष स्वाद की सराहना अवश्य करें। प्रयोग करने और अपने प्रियजनों को आश्चर्यचकित करने से न डरें।

हमें ज़रूरत होगी:

100 ग्राम नट्स;
100 ग्राम आलूबुखारा;
800 ग्राम चिकन ब्रेस्ट;
4-5 लहसुन की कलियाँ;
100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
1 चम्मच। सरसों;
5 ग्राम जिलेटिन;
नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च.

एक नोट पर! सब्जियों के साथ आस्तीन को एक ही समय में ओवन में रखें। आपको साइड डिश के साथ भरपूर डिनर मिलेगा।

चरण-दर-चरण तकनीक:

हम स्तन को कई स्लाइसों में विभाजित करते हैं, जिन्हें हम प्लास्टिक में डालते हैं और हथौड़े से पीटते हैं। हम टुकड़ों को एक परत में जोड़ते हैं, इसे क्लिंग फिल्म पर बिछाते हैं। मांस को स्वादानुसार सीज़न करें (नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, आप एक चुटकी जायफल मिला सकते हैं)।

सरसों के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं और सॉस के साथ पट्टिका को चिकना करें (हम रोल के बाहरी हिस्से को भिगोने के लिए कुछ छोड़ देते हैं)। फिर हम कुचली हुई लौंग को सतह पर वितरित करते हैं। मांस को 15 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।

इस बीच, आइए भरावन तैयार करें। आलूबुखारा को बारीक काट लें और मेवों (कद्दूकस, कॉफी ग्राइंडर, मोर्टार, आदि) को पीस लें।

सूखे जिलेटिन को चिकन की परत पर समान रूप से वितरित करें। फिर, किनारे से 3-4 सेमी पीछे हटते हुए प्रून्स को एक चौड़ी पंक्ति में बिछा दें।

सूखे मेवों पर मेवे छिड़कें।

रोल को रोल करें और कन्फेक्शनरी धागे से बांधें। किनारों को बंद करें और यदि आवश्यक हो तो टूथपिक्स से सुरक्षित करें।

बची हुई खट्टी क्रीम और सरसों की चटनी को वर्कपीस पर उदारतापूर्वक डालें और इसे बेकिंग बैग में पैक करें। बैग में कई छेद करना न भूलें। आस्तीन को फ़ॉइल से बदला जा सकता है।

डिश को पहले से गरम ओवन में 40-50 मिनट के लिए रखें। तापमान 200 डिग्री.

रोल को ठंडा करें, आस्तीन और धागा हटा दें और परोसें।

एक नोट पर! क्या आपको आलूबुखारा पसंद नहीं है? सूखे मेवों को तली हुई गाजर और प्याज से बदलें। गाजर के स्थान पर मशरूम उपयुक्त हैं।

पूरा चिकन रोल कैसे पकाएं - सबसे अच्छी रेसिपी

"सुरुचिपूर्ण" उत्सव रोल या, जैसा कि इसे रूलाडे भी कहा जाता है। यह बिल्कुल स्वादिष्ट है. वैसे, यह व्यंजन रूसी व्यंजनों से संबंधित है। क्या आप जानना चाहेंगे कि ऐसी सुंदरता कैसे तैयार की जाती है? नुस्खा पढ़ें.

1 चिकन;
3 कच्चे अंडे;
लहसुन;
नमक काली मिर्च;
3 बड़े चम्मच. एल दूध;
1 चम्मच। जेलाटीन;
2 टीबीएसपी। एल मेयोनेज़;
5 बड़े चम्मच. एल चिकन शोरबा।

सजावट के लिए;

ताजा जड़ी बूटी;
चटनी।

टिप्पणी! आप स्वाद के लिए अतिरिक्त मसाले ले सकते हैं.

चरण-दर-चरण तैयारी:

नमक और मसालों को ओखली में पीस लें. शव के पंख काटकर सूप के लिए छोड़ दें। चिकन को काटें, मांस को हड्डी से अलग करें। हम पीछे से शुरू करते हैं, बीच में एक गहरा कट बनाते हैं। तेज चाकू से धीरे-धीरे गूदा काट लें।

मांस और त्वचा को एक बोर्ड पर रखें और चर्बी हटा दें। हमने पट्टिका से प्लेटों को काट दिया और लुगदी को पूरी परत पर समान रूप से वितरित किया। हम भविष्य के रोल के लिए "प्लेटफ़ॉर्म" तैयार करते हैं। फिर क्लिंग फिल्म से ढक दें और हथौड़े से पीटें।

नमक, काली मिर्च (चाहें तो मसाला) छिड़कें और कटा हुआ लहसुन छिड़कें। मांस को इसी स्थिति में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस बीच, चलो एक आमलेट बनाते हैं।

अंडे को दूध के साथ मिलाएं, नमक डालें और फेंटें। - एक कढ़ाई में तेल लगाकर गर्म करें. हम कई पतले पैनकेक बेक करते हैं। संकेतित खपत से लगभग 5 केक प्राप्त होते हैं।

ऑमलेट पैनकेक को चिकन की परत पर रखें और उन्हें रोल में रोल करें। वर्कपीस को सावधानीपूर्वक क्लिंग फिल्म से बनी सतह पर स्थानांतरित करें, जिसमें हम रौलेड लपेटते हैं। रैप के लिए पर्याप्त चौड़ाई बनाने के लिए एक समय में फिल्म के दो आयताकार ओवरलैपिंग बिछाएं।
हम वर्कपीस के सिरों को कसते हैं, द्रव्यमान को कसकर दबाते हैं। हम अलग-अलग जगहों पर कई पंचर बनाते हैं। इस तरह हम हवा को बाहर निकलने देंगे। हम घने प्राकृतिक धागे से आकृति को ठीक करते हैं।

हम रोल को फिल्म की दूसरी परत में लपेटते हैं, फिर इसे नियमित पॉलीथीन में रखते हैं। हम इसे कसकर बांधते हैं और सुनिश्चित करते हैं कि कोई हवा अंदर न जाए।
वर्कपीस को गर्म पानी वाले पैन में रखें। धीमी आंच पर 60 मिनट तक पकाएं। हम मांस से निकलने वाले स्पष्ट रस से तत्परता का निर्धारण करते हैं।

तैयार रोल को बैग से निकालें और शोरबा को एक अलग प्लेट में डालें। रोलेड को नमक के पैकेट के साथ कटिंग बोर्ड से ढक दें। डिश को पूरी तरह ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

इस बीच, आइए शीशा लगाएं।

हम 5 बड़े चम्मच जोड़ते हैं। एल 1 चम्मच के साथ शोरबा। जिलेटिन, मिश्रण. जिलेटिन पूरी तरह से घुलने तक माइक्रोवेव में 5 सेकंड के लिए कई बार गर्म करें।
हम 2 बड़े चम्मच जोड़ते हैं। एल (बाकी का उपयोग सजावट के लिए किया जाएगा) कमरे के तापमान पर मेयोनेज़ के साथ शोरबा-जिलेटिन द्रव्यमान।
फिल्म से ठंडा किया हुआ रोल निकालें, धागे और अतिरिक्त चर्बी हटा दें (एक कागज़ के तौलिये से)।
रूलाडे को 3 परतों में सॉस के साथ कोट करें। फिर इसे ठंड में तब तक रखें जब तक शीशा सख्त न हो जाए। इसके बाद, हम मेयोनेज़-जिलेटिन द्रव्यमान की कई परतों को बाहर निकालते हैं और फिर से कवर करते हैं।

आइए ताजी जड़ी-बूटियों से सजावट शुरू करें। हम पहले सभी सजावटी तत्वों को बचे हुए जिलेटिन में डुबोते हैं। फिर जिलेटिन ग्लेज़ को केचप के साथ मिलाएं। पेस्ट्री बैग का उपयोग करके, सतह पर मटर लगाएं, जो जामुन का प्रतीक होगा।

एक नोट पर! डोरी को धागे से अधिक न कसें। इससे डिश ख़राब हो जाएगी. यह आकार को थोड़ा ठीक करने के लिए पर्याप्त है।

बोतल में घर का बना रोल: सरल, तेज़ और बहुत स्वादिष्ट

यह एक बहुत ही आसान चिकन जेली रोल रेसिपी है। एक साधारण बोतल कार्य को बहुत सरल कर देती है। यदि वांछित है, तो अतिरिक्त सामग्री के साथ रचना को पूरक करें: डिब्बाबंद मटर और मक्का, बेल मिर्च, उबले अंडे, गाजर, आदि।

आइए उत्पादों का निम्नलिखित सेट तैयार करें:

2 पैर;
2-3 लौंग;
1200 मिली पानी;
20 ग्राम जिलेटिन;
3-4 तेज पत्ते;
काली मटर;
1 चम्मच। नमक।

टिप्पणियाँ! इसके अतिरिक्त, आपको एक प्लास्टिक लीटर की बोतल की आवश्यकता होगी।

निर्देश:

चिकन को एक सॉस पैन में रखें और पानी डालें। साबूत लौंग, तेजपत्ता डालें और थोड़ा नमक डालें। 40 मिनट तक पकाएं. अग्नि मध्यम है. इस प्रक्रिया में, परिणामी फोम को हटा दें।
हम तैयार चिकन को बाहर निकालते हैं और ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। शोरबा को छान लें और जिलेटिन के साथ मिलाएं।
हम मांस को हड्डी से अलग करते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में विभाजित करते हैं, जिसे हम बोतल में डालते हैं। फिर शोरबा को कंटेनर में डालें, बोतल को हिलाएं और 7-8 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। कंटेनर को ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखें।
हमने बोतल को चाकू से काटा और एस्पिक हटा दिया। कई भागों में काटें और परोसें।

आमलेट के साथ चिकन रोल - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

अद्भुत दिखने और स्वाद वाला चिकन रोल। इसे बनाना आसान है, सभी सामग्रियां उपलब्ध हैं। यह व्यंजन उत्सव और रोजमर्रा की मेज दोनों के लिए उपयुक्त है।

हमें ज़रूरत होगी:

कच्चे अंडे के एक जोड़े;
मक्खन - 30 ग्राम;
दूध;
चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
ताजा अजमोद;
स्वादानुसार मसाले.

एक नोट पर! मांस को बिना ढके (फिल्म, बैग) न फेंटें। अन्यथा, आप कोमल पट्टिका के तंतुओं को नुकसान पहुंचाएंगे।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

दो अंडे तोड़ें, थोड़ा नमक डालें और बारीक कटा हुआ अजमोद डालें।
थोड़ा सा दूध डालें और चिकना होने तक हिलाएँ।
एक फ्राइंग पैन गरम करें, मक्खन पिघलाएं और अंडे का मिश्रण डालें। ऑमलेट को धीमी आंच पर 10 मिनट तक भूनें.
कटिंग बोर्ड को क्लिंग फिल्म से ढक दें और फ़िललेट को सतह पर रखें। हम लंबाई में एक गहरा कट बनाते हैं, टुकड़े को एक पतली परत में खोलते हैं। मांस को कई स्थानों पर हल्के से काटें। फ़िललेट को फिल्म से ढक दें और हथौड़े से मारें।
स्वाद के अनुसार परत को सीज़न करें। ऑमलेट पैनकेक से ढक दें। ऑमलेट का व्यास फ़िललेट से थोड़ा छोटा करें। परत के किनारों को मुक्त छोड़ने की सलाह दी जाती है। मांस को फिल्म की दो परतों में लपेटकर एक रोल में रोल करें। खोल के किनारों को बंद कर दें. हम वर्दी को धागे से बांधते हैं. फिर हम वर्कपीस को एक प्लास्टिक बैग में रखते हैं, जिसे हम कसकर बांधते हैं।
पानी का एक पैन रखें और उसके उबलने का इंतज़ार करें। रोल को नीचे करें और 30 मिनट तक उबालें। इसके बाद, डिश को बाहर निकालें, ठंडा करें, काटें और परोसें।

एक बैग में उबला हुआ रोल: घर पर पकाएं

बिना किसी अतिरिक्त चीज़ के एक साधारण उबला हुआ रोल। केवल आपका पसंदीदा मांस और मसाले। साथ ही, कटने पर डिश सुंदर दिखती है, इसलिए यह उत्सव की मेज के लिए भी उपयुक्त है।

टिप्पणी! नमक 20 ग्राम प्रति 1 किलो मांस (हड्डियों के बिना) की दर से लिया जाता है।

उत्पाद सेट:

पूरा शव;
बे पत्ती;
ताजा लहसुन - 5 लौंग;
सूखा लहसुन - 1 चम्मच;
स्वाद के लिए पिसी हुई लाल और काली मिर्च;
नमक।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

सबसे पहले, हम रोल के लिए चिकन को काटते हैं: त्वचा को काटते हैं, मांस को हड्डियों से अलग करते हैं। 1800 ग्राम शव से हमें लगभग 1260 ग्राम फ़िलेट प्राप्त होता है। मांस की इस मात्रा के लिए 25 ग्राम नमक की आवश्यकता होगी।
स्वाद के लिए अन्य मसाले मिलाएँ। एक अलग कंटेनर में मसालों को नमक और कटे हुए लहसुन के साथ मिलाएं।
सतह को बेकिंग बैग से ढक दें। चिकन का मांस फैलाएं. हम स्तन को काटते हैं, इसे कई प्लेटों में विभाजित करते हैं, जिन्हें हम रोल क्षेत्र पर समान रूप से वितरित करते हैं। पैरों से काटे गए मांस के टुकड़ों को सीज़न करें और व्यवस्थित करें। सीज़न फिर से.
हम त्वचा के किनारों को कसते हैं और सब कुछ एक रोल में रोल करते हैं। हम इसे एक आस्तीन के साथ लपेटते हैं, सिरों को कसकर बांधते हैं, द्रव्यमान को एक साफ सॉसेज में जमाते हैं।
हम वर्कपीस को धागे से बांधते हैं और इसे पानी के एक पैन में डालते हैं। तेजपत्ता डालें और नमक डालें। आग पर रखें और उबाल लें। उबलने का समय रोल के व्यास पर निर्भर करता है। अग्नि मध्यम है.
छह से आठ सेमी - 10 मिनट. नौ से बारह सेमी - 15 मिनट। बुदबुदाते समय रोल ऊपर उठता है। एक प्लेट, जिसे ढक्कन के बजाय वर्कपीस को कवर करने की सिफारिश की जाती है, इससे बचने में मदद मिलेगी।
- समय बीत जाने के बाद चूल्हा बंद कर दें. बर्तन को पैन से निकाले बिना, ढक्कन बंद करके ठंडा करें।
लगभग कुछ घंटों के बाद, रोल को बाहर निकालें और इसे एक फ्लैट कंटेनर में स्थानांतरित करें। पूरी तरह ठंडा होने तक डिश को रेफ्रिजरेटर में रखें। फिर इसे मेज पर परोसा जा सकता है।

चिकन ब्रेस्ट: आहार नुस्खा

स्वादिष्ट और पेट भरने वाली फिलिंग के साथ पांच मिनी-रोल। डिश बाहर और अंदर (क्रॉस-सेक्शन में) दोनों जगह सुंदर बनती है।

हमें ज़रूरत होगी:

5 चिकन ब्रेस्ट;
पनीर के पतले टुकड़े - 5 पीसी ।;
5 बड़े शैम्पेनोन;
5 अंडे;
आधा शिमला मिर्च;
लहसुन की कुछ कलियाँ;
जैतून का तेल;
नमक काली मिर्च।

निर्देश:

शिमला मिर्च को बारीक काट लीजिए और तलने के लिए भेज दीजिए. इस बीच, शिमला मिर्च को भी काट लें और काली मिर्च में मिला दें। सामग्री को सुनहरा होने तक भूनें और इसमें बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। मिश्रण को मिलाएं और आंच से उतार लें.

एक अंडे को कांटे से फेंटें, थोड़ा सा नमक मिलाएं। एक गर्म फ्राइंग पैन में एक चम्मच भरावन (मशरूम और मिर्च) रखें, फिर उसमें अंडा डालें और एक पतला ऑमलेट तैयार करें। जैसे ही अंडा सेट हो जाए, केक को पलट दें और आंच से उतार लें। हम इनमें से 5 पैनकेक बनाते हैं।

मांस पर चाकू चलाकर प्रत्येक स्तन को आधा काटें। हम पूरी तरह से कटौती नहीं करते. हम स्लाइस को एक पतली परत में खोलते हैं, जिसके दोनों तरफ नमक और काली मिर्च डालते हैं। क्या वहाँ छेद हैं? कोई बात नहीं। फ़िललेट काटने के बाद बचे मांस के टुकड़ों को समस्या वाले क्षेत्रों पर लगाएं।

ऊपर ऑमलेट रखें. पैनकेक को सफेद मांस के किनारों से आगे नहीं बढ़ना चाहिए। इसके विपरीत, इसके किनारों तक कुछ सेमी तक न पहुंचें।

ऊपर पनीर का एक टुकड़ा है. भराई के साथ स्तन को एक ट्यूब में रोल करें।

आकृति को धागे या टूथपिक्स से सुरक्षित करें।

रोल्स को बेकिंग शीट पर रखें। वनस्पति तेल से चिकना करें, पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट तक बेक करें। फ़ॉइल हटाएँ और 20 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें।

रोल को ठंडा करें, धागे और लकड़ी की छड़ें हटा दें और भागों में काट लें।

सब्जी रोल तैयार करने की तकनीक

सब्जियों के साथ जल्दी से स्वादिष्ट चिकन रोल तैयार करने की तकनीक देखें। यह प्रक्रिया दो चरणों में पूरी की जाती है। नतीजतन, पकवान रसदार, अंदर से कोमल और बाहर से कुरकुरा हो जाता है।

आइए सामग्री का एक सेट तैयार करें:

त्वचा के साथ बड़े स्तन;
100 ग्राम पनीर;
टमाटर और बेल मिर्च - आधा प्रत्येक;
लहसुन लौंग;
स्वादानुसार मसाले;
दिल।

चरण दर चरण निर्देश:

हम स्तन को त्वचा से अलग करते हैं और इसे कई पतले टुकड़ों में काटते हैं, जिन्हें हम फिल्म पर एक परत में बिछाते हैं। क्लिंग फिल्म से ढकें और हथौड़े से मारें। हमें एक परत मिलती है। स्वाद के लिए मौसम।

कसा हुआ पनीर और बारीक कटा हुआ डिल एक चौड़ी पंक्ति में (बीच में) रखें। फिर लहसुन, शिमला मिर्च और टमाटर को स्ट्रिप्स में काट लें।

हम एक रोल बनाते हैं, जिसे हम चिकन की खाल से लपेटते हैं और दो परतों में फिल्माते हैं। किनारों को कसकर बांधें और उबलते पानी में डाल दें। हर तरफ 15 मिनट तक उबालें।

पीटा ब्रेड और पनीर का स्वादिष्ट क्षुधावर्धक

क्या दरवाजे पर मेहमान हैं? आप त्वरित और स्वादिष्ट स्नैक्स के बारे में कैसा महसूस करते हैं? इसे पीटा चिकन के साथ जांचें।
टिप्पणी! उबला हुआ और स्मोक्ड चिकन दोनों उपयुक्त हैं।

अर्मेनियाई लवाश;
4 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़;
300 ग्राम चिकन मांस;
एक मसालेदार प्याज;
100 ग्राम पनीर.

चरण दर चरण प्रक्रिया:

सभी घटकों को पीस लें। पनीर को बारीक कद्दूकस कर लीजिए, प्याज और चिकन को चाकू से काट लीजिए.
लवाश शीट को मेयोनेज़ से चिकना करें। मांस को शीट के किनारों पर 4 संकरे रास्तों में रखें। हम चिकन की पंक्तियों के बीच प्याज रखते हैं। फिर प्रत्येक तरफ दो पथों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
पीटा ब्रेड को बीच में से काट लें. हम प्रत्येक आधे हिस्से को एक रोल में रोल करते हैं, पहले किनारों को घुमाते हैं। हमने अपने रोल को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। स्नैक को अच्छी तरह भीगने दें।
हम तैयार व्यंजन निकालते हैं, काटते हैं और मेहमानों को परोसते हैं।

छुट्टियों की मेज के लिए लवाश में स्मोक्ड चिकन रोल

एक सुंदर और अद्भुत स्वाद वाला नाश्ता। यह व्यंजन उत्सव की मेज को सजाएगा और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

सामग्री

सर्विंग्स:- + 10

स्मोक्ड चिकेन 300 ग्राम
मेयोनेज़ 150 ग्राम
नींबू का रस 2 टीबीएसपी। एल
शिमला मिर्च (दो रंग) 2 पीसी.
जेलाटीन 10 ग्रा.
उबला हुआ ठंडा पानी 150 मि.ली.
संसाधित चीज़ 150 ग्राम
अर्मेनियाई लवाश वीडियो नुस्खा प्रिंट

मांस को अंडे, पनीर, पालक, मेवे, आलूबुखारा और अन्य चीज़ों में लपेटें।

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सामग्री

1 बोनलेस चिकन ब्रेस्ट;
2 बड़े चम्मच सोया सॉस;
काली मिर्च - स्वाद के लिए;
2 प्याज;
3-5 पुदीने की पत्तियाँ;
1 बड़ा चम्मच मैरिनेड सॉस (मक्खन से बदला जा सकता है)।

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को फैलाएं, इसे फिल्म में लपेटें और रसोई के हथौड़े से पीटें। सोया सॉस, काली मिर्च डालें और 15-20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. 2 बड़े चम्मच तेल में पुदीने के साथ लगभग 2-3 मिनट तक भूनें.

चिकन के ऊपर प्याज़ रखें और लपेटें। यदि किनारे अलग-अलग हों, तो उन्हें टूथपिक्स से सुरक्षित करें। चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें। मैरिनेड सॉस से चिकना करें। 200°C पर 20 मिनट तक बेक करें। इस दौरान रोल से निकलने वाले रस को कई बार डालें।

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सामग्री

2 हड्डी रहित चिकन स्तन;
2 अंडे;
250 ग्राम शैम्पेनोन;
1 प्याज;
लहसुन की 4 कलियाँ;
नमक स्वाद अनुसार;
काली मिर्च - स्वाद के लिए;
2 चम्मच सरसों;
1 चम्मच सूखी अदजिका।

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को आधा काटें, चपटा करें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रसोई के हथौड़े से पीटें। 10 मिनट में सख्त उबले अंडे। ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मशरूम और प्याज काट लें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। प्याज को 3-5 मिनट तक भूनें, फिर शिमला मिर्च डालें और 5-6 मिनट तक पकाएं। नमक और ठंडा करें.

फ़िललेट्स के प्रत्येक टुकड़े पर नमक और काली मिर्च डालें, सरसों से ब्रश करें और लहसुन छिड़कें। चिकन पर फिलिंग रखें और रोल बना लें। किनारों को टूथपिक से सुरक्षित करें या टुकड़ों को रसोई की डोरी से एक साथ बांध दें।

अदजिका को 2 बड़े चम्मच तेल के साथ मिलाएं। रोल्स को चिकना करके बेकिंग शीट पर रखें। 200°C पर 40 मिनट तक बेक करें।

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सामग्री

3-5 हड्डी रहित चिकन स्तन;
280-300 ग्राम जमे हुए पालक;
सूखे खुबानी के 3-4 टुकड़े (धूप में सुखाए हुए टमाटर से बदले जा सकते हैं);
70-80 बकरी पनीर या फ़ेटा;
1 प्याज;
वनस्पति तेल के 4 बड़े चम्मच;
¼ चम्मच नमक;
1 चम्मच संतरे का छिलका;
¼ चम्मच दानेदार लहसुन;
¼ चम्मच मिर्च पाउडर;
¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
120 मिली;
2 चम्मच नींबू का रस.

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को फैलाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रसोई के हथौड़े से पीटें। पालक को पिघलाएं और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। सूखे खुबानी को काट लें. पनीर को टुकड़े कर लीजिये.

प्याज को काट लें और एक फ्राइंग पैन में 2 बड़े चम्मच तेल के साथ 4-5 मिनट तक भूनें। ठंडा करें और पालक, पनीर, सूखे खुबानी, नमक, ज़ेस्ट, लहसुन और दो प्रकार की काली मिर्च के साथ मिलाएं।

फिलिंग को चिकन पट्टिका पर रखें और रोल में रोल करें। किनारों को टूथपिक्स से सुरक्षित करें। एक बेकिंग डिश को 1 बड़ा चम्मच तेल से चिकना कर लें। रोल्स को सीवन की ओर से नीचे रखें और मक्खन से ब्रश करें। शोरबा और नींबू का रस डालें। 175°C पर 45-60 मिनट तक बेक करें। पकाने से 5 मिनट पहले, रोल को भूरा करने के लिए तापमान को 230°C तक बढ़ा दें।

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सामग्री

1 किलो चिकन जांघ पट्टिका;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार;
चिकन के लिए मसाले - स्वाद के लिए;
लहसुन की 2-3 कलियाँ;
40 ग्राम जिलेटिन;
50 मिली पानी.

तैयारी

चिकन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. नमक, काली मिर्च, मसाले, कटा हुआ लहसुन और जिलेटिन डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

मेज पर क्लिंग फिल्म फैलाएं। इसके ऊपर चिकन रखें और सॉसेज बना लें. फिल्म को कसकर मोड़ें ताकि अतिरिक्त हवा बाहर निकल जाए और सामग्री अच्छी तरह से संकुचित हो जाए। रोल के किनारों को ठीक करें और अतिरिक्त फिल्म को काट दें। इसे कई और परतों में लपेटें।

वर्कपीस को एक बड़े सॉस पैन में रखें, पानी डालें और धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे तक पकाएं। निकालें, ठंडा करें और 6-7 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। इसके बाद फिल्म को हटा दें.

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सामग्री

2 चिकन ब्रेस्ट;
2 चिकन जांघें;
लहसुन की 1-2 कलियाँ;
2 बड़ा स्पून ;
100 ग्राम हार्ड पनीर;
50 ग्राम अखरोट;
100 ग्राम आलूबुखारा;
नमक स्वाद अनुसार;
काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को परतों में काटें। जांघों से हड्डियाँ हटा दें। पक्षी को क्लिंग फिल्म से ढँक दें और उसे रसोई के हथौड़े से मारें।

लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और मेयोनेज़ के साथ मिलाएँ। पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. मेवों को पीस लें. प्रून्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

एक आयत बनाने के लिए चिकन के टुकड़ों को मोटी पन्नी पर एक दूसरे के ऊपर रखें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। कुछ बचाकर, लहसुन की चटनी से ब्रश करें। पनीर, मेवे और आलूबुखारा छिड़कें। सावधानी से एक टाइट रोल बेलें और हल्के हाथों से दबाएं ताकि सभी परतें आपस में जुड़ जाएं। पन्नी को किनारों पर मोड़ें। वर्कपीस को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

ओवन में 200°C पर लगभग 40-50 मिनट तक बेक करें। आधे घंटे के बाद, फ़ॉइल खोलें और शेष मेयोनेज़ के साथ चिकन रोल को ब्रश करें।

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सामग्री

4 हड्डी रहित चिकन स्तन;
लहसुन की 2 कलियाँ;
120 ग्राम फेटा;
अजवायन की 1-2 टहनी;
1 नींबू;
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
नमक स्वाद अनुसार;
काली मिर्च - स्वाद के लिए;
120 मिलीलीटर सफेद शराब;
120 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
1 बड़ा चम्मच मक्खन.

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को फैलाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रसोई के हथौड़े से पीटें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। पनीर और अजवायन को पीस लें. नींबू का छिलका हटा दें, उसे बारीक कद्दूकस कर लें और नींबू से 2 बड़े चम्मच रस निचोड़ लें।

एक फ्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल गर्म करें और लहसुन को एक या दो मिनट तक भूनें।

चिकन ब्रेस्ट में नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक पर पनीर रखें। लहसुन, छिलका और अजवायन छिड़कें और तलने के बाद बचा हुआ तेल डालें। चिकन को रोल में लपेटें और प्रत्येक को टूथपिक्स से सुरक्षित करें या कुकिंग स्ट्रिंग से बांधें।

एक फ्राइंग पैन में बचा हुआ वनस्पति तेल गरम करें। रोल्स को मध्यम आंच पर हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। बेकिंग डिश में रखें और ओवन में 230°C पर लगभग 10 मिनट या उससे थोड़ी अधिक देर तक पकाएं।

इस बीच, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। वाइन और नींबू का रस डालें और तब तक पकाएं जब तक कि तरल लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। चिकन शोरबा डालें और आधा होने तक पकाएं। रोल को तलते समय निकला मक्खन और रस डालें।

परोसने से पहले डिश के ऊपर वाइन सॉस डालें।

माचिसमो.कॉम

सामग्री

4 हड्डी रहित चिकन स्तन;
बेकन के 6 स्लाइस;
1 प्याज;
2 छोटे टमाटर;
125 ग्राम सूखे खुबानी;
2 चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार;
काली मिर्च - स्वाद के लिए;
वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच।

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को फैलाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रसोई के हथौड़े से पीटें। बेकन, प्याज, टमाटर और सूखे खुबानी को छोटे टुकड़ों में काट लें।

बेकन को कड़ाही में रखें और मध्यम आंच पर रखें। स्लाइस को 10-15 मिनट तक ब्राउन करें। टमाटर, प्याज, सूखे खुबानी और टबैस्को डालें। नमक और काली मिर्च डालें और 6-8 मिनट तक पकाएं। बाद में थोड़ा ठंडा कर लें.

परिणामस्वरूप भराई को चिकन पर रखें और रोल में रोल करें। यदि किनारे अलग हो जाएं तो उन्हें टूथपिक्स से सुरक्षित कर लें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। रोल्स को हर तरफ लगभग 4 मिनट तक भूनें। फिर एक बेकिंग डिश में रखें और ओवन में 175°C पर 15-20 मिनट तक पकाएं।

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सामग्री

4 हड्डी रहित चिकन स्तन;
70-80 ग्राम हार्ड पनीर;
50-60 ग्राम अखरोट;
180 ग्राम ब्रसेल्स स्प्राउट्स;
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस;
3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
नमक स्वाद अनुसार;
काली मिर्च - स्वाद के लिए.

तैयारी

चिकन ब्रेस्ट को फैलाएं, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रसोई के हथौड़े से पीटें। पनीर को छोटे पतले टुकड़ों में काट लें. अखरोट को काट लीजिये.

ब्रसेल्स स्प्राउट्स को बारीक काट लें। 1 चम्मच तेल में नींबू का रस डालें, नमक, काली मिर्च और मेवे छिड़कें।

चिकन पट्टिका में हल्का नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक टुकड़े के ऊपर पनीर के कुछ टुकड़े, पत्तागोभी और थोड़ा और पनीर रखें। रोल में लपेटें.

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और टुकड़ों को हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। एक बेकिंग डिश में डालें और ओवन में 175°C पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।

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सामग्री

8 हड्डी रहित चिकन स्तन;
125 ग्राम क्रीम चीज़;
8 तुलसी के पत्ते;
बेकन की 16 पतली स्लाइसें (लगभग 150 ग्राम);
1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
डिल की 1 टहनी - वैकल्पिक।

तैयारी

स्तनों को सीधा रखें, क्लिंग फिल्म में लपेटें और रसोई के हथौड़े से पीटें। पनीर और तुलसी के साथ शीर्ष चिकन। रोल बनाएं और प्रत्येक को बेकन में लपेटें।

मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। रोल्स को हर तरफ लगभग 5 मिनट तक भूनें। फिर बेकिंग डिश में रखें. ओवन में 200°C पर अगले 10-15 मिनट या उससे थोड़ी देर तक पकाएँ। परोसने से पहले, कटा हुआ डिल छिड़कें।

यूट्यूब चैनल फ़ूडी

सामग्री

750 ग्राम चिकन पट्टिका;
1 प्याज;
नमक स्वाद अनुसार;
काली मिर्च - स्वाद के लिए;
2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब;
2 अंडे;
लहसुन की 1 कली;
25 ग्राम मक्खन;
130 ग्राम प्रसंस्कृत पनीर;
अजमोद या डिल का 1 छोटा गुच्छा;
20 ग्राम हार्ड पनीर.

तैयारी

फ़िललेट्स और प्याज़ को मीट ग्राइंडर से गुजारें। नमक, काली मिर्च और ब्रेडक्रम्ब्स डालें। कीमा बनाया हुआ मांस हिलाएं और मेज पर 15-17 बार फेंटें जब तक कि द्रव्यमान सजातीय न हो जाए।

अंडों को 10 मिनट तक सख्त उबालें। ठंडा करें और लहसुन, जमे हुए मक्खन और पिघले पनीर के साथ बारीक कद्दूकस पर पीस लें। साग काट लें. नमक, काली मिर्च और सब कुछ मिला लें।

अंडे की भराई से सॉसेज बनाएं। फिल्म में लपेटें और 15-20 मिनट के लिए फ्रीजर में छोड़ दें।

कीमा बनाया हुआ मांस क्लिंग फिल्म पर रखें और एक आयत बनाने के लिए फैलाएं। सॉसेज को एक चौड़े किनारे पर रखें और पूरी चीज़ को एक रोल में लपेट दें। अपने हाथों से किनारों को सावधानी से सील करें ताकि सारी भराई अंदर ही रहे।

रोल को चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें। ऊपर से बारीक कद्दूकस किया हुआ हार्ड पनीर छिड़कें। 200°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

हाल ही में, अधिक से अधिक लोग स्वस्थ भोजन की ओर ध्यान देने लगे हैं। और निकट भविष्य में हमारी सबसे प्रिय छुट्टियों की शुरुआत को देखते हुए, मैंने अपने नए लेख में दो विषयों को एक साथ जोड़ने की कोशिश की - ऐसा व्यंजन तैयार करना ताकि इसके साथ नए साल की मेज को सजाना संभव हो, और आपको नुकसान न हो स्वास्थ्य। तो, चिकन रोल.

यह कोई रहस्य नहीं है कि अब लगभग सभी तैयार उत्पाद या अर्ध-तैयार उत्पाद दुकानों में खरीदे जा सकते हैं। लेकिन अगर आप वहां मौजूद उत्पादों की सूची पर नज़र डालेंगे, तो आपको संतुष्टि नहीं मिलेगी, लेकिन कम से कम आप तनावग्रस्त हो जाएंगे और सोचेंगे कि क्या यह मांस उत्पाद खरीदने लायक है। इसलिए, आज हम स्वादिष्ट, रसदार और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वस्थ चिकन रोल बनाने के विषय पर चर्चा करेंगे।

व्यंजनों का मुख्य घटक, निश्चित रूप से, चिकन होगा, किसी भी रूप में - संपूर्ण, पैर, स्तन, बोनलेस पट्टिका, चिकन ऑफल। और अतिरिक्त सामग्री में पनीर, मसाले, प्याज, मशरूम, अंडे, साथ ही फल और अखरोट के योजक शामिल होंगे। ऐसे रोल काटने पर अविश्वसनीय रूप से सुंदर, स्वाद में बहुमुखी और बहुत ही असामान्य होते हैं। ऐसे कई व्यंजन भी होंगे जिनकी संरचना में जिलेटिन शामिल होगा, और यह रोल को असामान्य रूप से मजबूत बनाएगा और उनके आकार को उल्लेखनीय रूप से अच्छी तरह से बनाए रखेगा। तो, आपके धैर्य की परीक्षा बहुत हो गई, आइए शुरू करें!

चिकन फ़िललेट रोल में एक अद्भुत कुरकुरा क्रस्ट होता है, और अंदर पनीर और लहसुन की अद्भुत मसालेदार फिलिंग होती है। लेकिन इस रेसिपी में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ वह खट्टापन है जो आलूबुखारा प्रदान करता है।

सामग्री:

चिकन स्तन पट्टिका - 2 पीसी।
आलूबुखारा - 50-70 ग्राम।
हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
लहसुन - 3-4 कलियाँ
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
चिकन अंडा - 2 पीसी।
आटा - 4 बड़े चम्मच।
लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
तिल - 2 चम्मच.
ब्रेडक्रम्ब्स - 4 बड़े चम्मच।
साग (डिल, अजमोद)

आइए चिकन से खाना बनाना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, स्तन को पानी के नीचे धोएं और कागज़ के तौलिये पर सुखाएं। फिर, एक तेज चाकू का उपयोग करके, स्तन को फोटो की तरह दो हिस्सों में काट लें।

फिर हमने प्रत्येक आधे हिस्से को हथौड़े से पीटा।

सभी कटे हुए टुकड़े डालें और काली मिर्च डालें, फिर उन्हें एक तरफ रख दें।

जबकि चिकन थोड़ा मैरीनेट हो रहा है, फिलिंग तैयार करें। सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और एक बाउल में निकाल लें।

आलूबुखारे के ऊपर 5 मिनट तक उबलता पानी डालें, फिर छोटे टुकड़ों में काट लें।

साग को छोटे टुकड़ों में काट लें. लहसुन को एक प्रेस से गुजारें। फिर हम सब कुछ पनीर में स्थानांतरित कर देते हैं।

खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब रोल बनाने की ओर बढ़ते हैं। फिलिंग को फ़िलेट के एक टुकड़े पर रखें और सतह पर समान रूप से फैलाएं।

मांस को टाइट रोल में रोल करें, यह मोटे कटलेट की तरह निकलेगा।

यदि आप रोल को खुलने से रोकना चाहते हैं, तो आप इसे टूथपिक से सुरक्षित कर सकते हैं। सभी मांस के टुकड़ों को इसी तरह बेल लें.

एक कटोरे में ब्रेडक्रंब, पेपरिका और तिल मिलाएं। और पास के एक कटोरे में, दो चिकन अंडे को एक चुटकी नमक के साथ कांटे से फेंटें और एक सपाट प्लेट में डालें। और उसके बगल में हम आटे की तीसरी प्लेट रखते हैं.

मोल्ड को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

बेक होने के बाद तुरंत परोसें और गर्मागर्म खाएं.

बॉन एपेतीत!

पिस्ते के साथ चिकन रोल कैसे पकाएं

इसमें पिस्ता मिलाने से बहुत ही स्वादिष्ट रोल बनता है. स्वादिष्ट अखरोट का स्वाद चिकन और बेकन के स्वाद के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। इसके अलावा, यह व्यंजन गर्म और ठंडा दोनों तरह से अच्छा लगता है।

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम।
चिकन जर्दी - 2 पीसी।
मक्खन - 2 बड़े चम्मच।
दूध - 100 मि.ली.
आटा - 2 बड़े चम्मच।
पिस्ता - 100 ग्राम।
बेकन - 150 ग्राम।
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

हम पिस्ते छीलकर कढ़ाई में हल्का सा भून लेते हैं. यदि आपने इन्हें पहले से ही छीलकर और तला हुआ है, तो आपको कुछ भी करने की आवश्यकता नहीं है।

चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें और इसे एक मध्यम रैक के साथ मांस की चक्की के माध्यम से पास करें और कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना शुरू करें। ऐसा करने के लिए, दो बड़े चम्मच मक्खन पिघलाएं और इसे बेले हुए मांस में भेजें, कुछ चिकन अंडे डालें और मिलाएँ। फिर 100 मिलीलीटर गर्म दूध डालें, नमक, काली मिर्च डालें और फिर से मिलाएँ। - इसके बाद इसमें दो बड़े चम्मच आटा और पिस्ता डालें. चिकना होने तक हिलाएँ।

बेकन के टुकड़ों को बेकिंग डिश में थोड़े से कोण पर रखें ताकि किनारा थोड़ा लटक जाए। जैसा कि फोटो में है.

कीमा बनाया हुआ मांस बेकन पर रखें, इसे समान रूप से वितरित करें और इसे बेकन के टुकड़ों के साथ अलग-अलग तरफ लपेटें, जिससे यह एक चोटी की तरह बन जाए।

मोल्ड को 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

समय बीत जाने के बाद, पैन को ओवन से निकालें और एक सर्विंग डिश में डालें। नाश्ते के रूप में गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ चिकन रोल

यदि आप चिकन में मशरूम मिलाते हैं तो सबसे अच्छे स्वाद वाले रोल में से एक प्राप्त होता है। लेकिन हम और भी आगे बढ़ गए, मशरूम को पनीर के साथ मिलाया और सरसों मिला दी। यह बहुत ही दिलचस्प मसालेदार स्वाद निकला।

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 2 पीसी। (स्तन)
मशरूम - 159 ग्राम (शैंपेनोन)
प्याज - 1 पीसी।
खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।
हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
सरसों की फलियाँ - 1 बड़ा चम्मच।
साग - 10 ग्राम। (अजमोद)
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

इस रेसिपी में, हम चिकन के लिए गाढ़ी चटनी बनाकर शुरुआत करते हैं। ऐसा करने के लिए एक कटोरे में सरसों, नमक, खट्टी क्रीम और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।

और फिर हम मांस की ओर बढ़ते हैं। हमने ब्रेस्ट को दो सपाट प्लेटों में काटा, लेकिन इसे पूरी तरह से नहीं काटा, लगभग 1 सेमी बिना काटा छोड़ दिया, फिर बस ब्रेस्ट को एक किताब की तरह खोला और बोर्ड पर रख दिया।

क्लिंग फिल्म से ढकें और हथौड़े से मारें।

मैं एक बार फिर दोहराता हूं, इसे बहुत ज्यादा मत मारो; स्टोर से खरीदी गई मुर्गियों में नरम स्तन का मांस होता है जो बहुत आसानी से कीमा बनाया हुआ मांस में बदल जाता है। गाँव की मुर्गियाँ अलग बात हैं; आप उन्हें और भी जोर से मार सकते हैं, इससे उन्हें कोई नुकसान नहीं होगा। क्लिंग फिल्म के माध्यम से फेंटना अधिक सुविधाजनक है, इस तरह से रसोई के आसपास कुछ भी नहीं उड़ेगा।

- टूटे हुए टुकड़ों को दोनों तरफ से सॉस लगाकर चिकना कर लें और एक तरफ रख दें. जब तक हम भराई तैयार कर रहे हैं, मांस थोड़ा मैरीनेट हो जाएगा।

अब फिलिंग तैयार करते हैं. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और वनस्पति तेल से गर्म किए हुए फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

शिमला मिर्च को लगभग 5 मिमी आकार के छोटे क्यूब्स में काटें।

साग को बारीक काट लीजिये. पनीर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

जैसे ही फ्राइंग पैन में प्याज सुनहरा हो जाए, इसमें मशरूम डालें। हिलाते हुए, सब कुछ एक साथ भूनें जब तक कि पैन से तरल वाष्पित न हो जाए। इसमें लगभग 10 मिनट का समय लगता है. शायद तेज़, यह सब आपके स्टोव पर आग की तीव्रता पर निर्भर करता है।

जब तरल वाष्पित हो जाएगा, तो मशरूम काले पड़ जाएंगे, इस समय पैन में कसा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ डालें। हम सब कुछ हिलाना शुरू करते हैं, पनीर के पिघलने की प्रतीक्षा करते हैं और पैन को गर्मी से हटा देते हैं। भरावन तैयार है.

जब हम भरावन तैयार कर रहे थे, हमने चिकन को मैरीनेट किया। हम इसे बोर्ड पर रखते हैं, बीच में फिलिंग डालते हैं और इसे सॉसेज के रूप में लपेटते हैं। अगर ज्यादा फिलिंग न हो तो आप इसे रोल के रूप में भी लपेट सकते हैं. हम, बस मामले में, टूथपिक्स के साथ सिरों को जकड़ते हैं।

सावधानी से बेकिंग डिश में डालें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट के लिए रखें।

समय बीत जाने के बाद, पैन को ओवन से निकालें, सामग्री को भागों में काटें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

आमलेट के साथ स्वादिष्ट चिकन रोल

अगली रेसिपी पिछली रेसिपी जितनी सरल नहीं है, लेकिन स्वाद के मामले में इसमें बहुत कुछ है। एक नरम आमलेट भरना, लहसुन का मसालेदार स्वाद - यह सब एक साधारण चिकन व्यंजन से एक अविस्मरणीय अनुभव छोड़ता है।

सामग्री:

चिकन - 1 शव
चिकन अंडा - 5 पीसी।
दूध - 200 मि.ली.
लहसुन - 4-5 कलियाँ
लाल शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

हम शव को वापस एक कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और छाती पर मांस को काटने के लिए एक छोटे तेज चाकू का उपयोग करते हैं, और फिर त्वचा को नुकसान न पहुंचाने के लिए सावधान रहते हुए, मांस से सभी हड्डियों को अलग कर देते हैं।

थोड़े कौशल के साथ, सभी हड्डियों को निकालने में लगभग 10 मिनट का समय लगता है, बशर्ते कि चिकन स्टोर से खरीदा गया हो। गांव वाले को थोड़ी ज्यादा मेहनत करनी पड़ेगी. मांस को कहीं काटने से न डरें, यह बिल्कुल भी डरावना नहीं है, मुख्य बात यह है कि पूरी त्वचा को छोड़ने की कोशिश करें, यह सब कुछ रोल में रखेगा।

हम मांस की परिणामी परत को एक बोर्ड पर रखते हैं, मांस के टुकड़ों को एक जगह से काटते हैं, आमतौर पर पैरों और छाती के क्षेत्र से, इसे वहां रखते हैं जहां यह पर्याप्त नहीं है, पीठ और पीठ के क्षेत्र में, वितरित करते हुए मांस को सतह पर समान रूप से फैलाएं।

क्लिंग फिल्म से ढकें और हथौड़े से हल्के से फेंटें। फिर मांस में नमक और काली मिर्च डालें और एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को सतह पर वितरित करें। - इसके बाद चिकन को एक तरफ रख दें और जब हम ऑमलेट बनाएंगे तो यह थोड़ा मैरीनेट हो जाएगा.

एक कटोरे में चिकन अंडे फेंटें और एक चुटकी नमक डालें। कांटे से अच्छी तरह फेंटें और 200 मिलीलीटर गर्म दूध डालें। फिर से मारो. फिर अंडे के मिश्रण को वनस्पति तेल से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर डालें और ओवन में रखें। 180 डिग्री पर 10-15 मिनट तक बेक करें.

परिणामी आमलेट को चिकन में स्थानांतरित करें।

हम इसे एक रोल में लपेटते हैं।

पन्नी में स्थानांतरित करें, चमकदार पक्ष ऊपर।

लाल शिमला मिर्च छिड़कें और पन्नी की कई परतों में अच्छी तरह लपेटें।

इससे रोल गाढ़ा हो जाएगा और अपने ही रस में पक जाएगा।

बेकिंग शीट पर रखें और 60-70 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

- समय बीत जाने के बाद रोल को टेबल पर सर्व करें. यदि आप इसे गर्म परोसते हैं, तो आपको एक स्वादिष्ट मांस व्यंजन मिलता है, और यदि आप इसे ठंडा परोसते हैं, तो आपको कोल्ड कट्स मिलते हैं।

बॉन एपेतीत!

मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल

शीर्ष पर मशरूम के साथ चिकन रोल की विधि याद है? यहां एक और नुस्खा है, बस सामग्री को थोड़ा बदल दिया गया है। दोनों विकल्पों को आज़माएँ और अपने लिए सर्वश्रेष्ठ चुनें।

सामग्री:

चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी।
मशरूम - 250 ग्राम। (शैम्पेनन)
हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
चिकन के लिए मसाला - 1 चम्मच।
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

चिकन ब्रेस्ट को पानी से धो लें और एक तेज चाकू से चौड़े किनारे से लंबाई में काट लें। किनारों को लगभग 1 सेमी तक न काटें और ब्रेस्ट को किताब की तरह खोलें। यह मांस का एक बड़ा चपटा टुकड़ा निकला।

आप इसे बिना किसी फिल्म के हरा सकते हैं, बस सावधानी से खटखटाएं ताकि मांस के टुकड़े रसोई के चारों ओर न बिखरें।

एक कटोरे में नमक, पिसी हुई काली मिर्च और चिकन मसाला मिलाएं। परिणामी मसालों को चिकन के दोनों तरफ रगड़ें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

इस बीच, भरावन तैयार करें। मशरूम और प्याज को बारीक काट लें. प्याज को वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें. फिर मशरूम डालें, स्वादानुसार थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को एक साथ मध्यम आंच पर लगभग 10 मिनट तक भूनें। - तलने के बाद मशरूम को एक प्लेट में निकाल लीजिए.

पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और मशरूम में डालें। चिकना होने तक हिलाएँ। भरावन तैयार है.

चिकन के प्रत्येक टुकड़े पर फिलिंग को एक समान परत में फैलाएं, किनारे तक लगभग 2 सेमी तक न पहुंचें।

और फिर हम इसे एक तंग रोल में रोल करते हैं और इसे सूती धागे से लपेटते हैं ताकि कुछ भी न खुले, या हम टूथपिक्स के साथ किनारे को जकड़ें।

बस लैवसन धागे या अन्य सिंथेटिक्स का उपयोग न करें, इससे उनके पिघलने का खतरा रहता है।

हम तैयार रोल्स को फ़ूड फ़ॉइल में लपेटते हैं और उन्हें बेकिंग शीट पर रखते हैं। बेकिंग शीट को 40 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

समय बीत जाने के बाद, सब कुछ ओवन से निकालें और ठंडा होने दें। धागे निकालें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

क्लिंग फिल्म में जिलेटिन के साथ चिकन रोल

इस रेसिपी के साथ हम उन व्यंजनों की एक पूरी श्रृंखला खोलते हैं जिनमें जिलेटिन होता है। जिलेटिन के लिए धन्यवाद, खाना पकाने की प्रक्रिया बहुत सरल हो गई है, और हम महंगे चिकन ब्रेस्ट को किसी अन्य कटे हुए मांस से बदल सकते हैं।

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 1 किलो।
लहसुन - 4-5 कलियाँ
नमक - 2 चम्मच.
जिलेटिन - 25 ग्राम।
लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच।
पिसी हुई काली मिर्च, मसाले - स्वाद के लिए

तो चलो शुरू हो जाओ। चिकन के टुकड़ों को एक सुविधाजनक कटोरे में रखें। नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और कोई भी सूखी जड़ी-बूटियाँ, पसंदीदा मसाले, दबाया हुआ लहसुन और सूखा जिलेटिन डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

एक कटिंग बोर्ड पर क्लिंग फिल्म की 3-4 परतें बिछा दें। फिर हम मांस के तैयार टुकड़ों को फिल्म पर स्थानांतरित करते हैं और उन्हें सॉसेज रोल में लपेटते हैं। हम सिरों को धागे से बांधते हैं।

रोल्स को पानी के साथ एक पैन में रखें और 1.5 घंटे के लिए आग पर पकने के लिए रख दें।

पकने के बाद पूरी तरह ठंडा कर लें, फिर फिल्म हटा दें और टुकड़ों में काट लें।

बॉन एपेतीत!

चिकन मार्बल्ड रोल रेसिपी

निम्नलिखित नुस्खा देखें. यहां मार्बल्ड चिकन रोल की एक मूल रेसिपी दी गई है। कोमल और रसदार पट्टिका काटने पर स्वादिष्ट लगती है और अपना आकार पूरी तरह से बनाए रखती है। और यह वैभव बेकिंग स्लीव में तैयार किया जाएगा.

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 350 ग्राम।
चिकन ब्रेस्ट - 350 ग्राम।
लहसुन - 2 कलियाँ
लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ा चम्मच।
जिलेटिन - 25 ग्राम।
चिकन के लिए मसाला - 1 चम्मच।
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

चिकन पट्टिका और स्तन के मांस को पानी से धो लें और फिर लगभग 1 सेमी आकार के टुकड़ों में काट लें। एक सुविधाजनक कंटेनर में स्थानांतरण करें। एक बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च और चिकन मसाला, एक चम्मच नमक और सूखा जिलेटिन मिलाएं। प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

परिणामी द्रव्यमान को बेकिंग स्लीव में स्थानांतरित करें। हम इसे एक रोल का आकार देते हैं और आस्तीन के सिरों को कसकर सुरक्षित करते हैं।

रोल के आकार को अधिक मजबूती से ठीक करने के लिए, मांस के साथ आस्तीन को पन्नी में स्थानांतरित करें और इसे कई बार लपेटें।

एक बेकिंग डिश में डालें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर 40-50 मिनट के लिए रखें।

समय बीत जाने के बाद, पैन को ओवन से हटा दें। रोल को कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा करें और कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

परोसने से पहले, पन्नी और आस्तीन हटा दें, भागों में काटें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

फ़ॉइल में रोल बनाने की बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी

मसालेदार, मसालेदार भराई के साथ बहुत रसदार और कोमल चिकन पट्टिका। इस रोल में हमने लगभग हर संभव चीज़ को मिला दिया और परिणामस्वरूप हमें एक असामान्य स्वाद मिला। और मूल बनावट के साथ दिलचस्प लुक किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

सामग्री:

चिकन ब्रेस्ट - 4 पीसी।
डिब्बाबंद मक्का – 1/2बी.
प्याज - 4 पीसी।
गाजर - 1 पीसी।
बेल मिर्च - 1 पीसी।
टमाटर - 1 पीसी।
ताजा अदरक - 1 सेमी.

मैरिनेड के लिए:

सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच।
टेरीयाकी सॉस - 2 बड़े चम्मच।
लहसुन - 4 कलियाँ
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
थाइम, तुलसी - एक चुटकी

मैरिनेड के लिए, लहसुन, सोया सॉस, टेरीयाकी सॉस और प्रेस से गुज़रे मसालों को मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिलाएं और एक तरफ रख दें।

हमने चिकन ब्रेस्ट को चौड़े किनारे से काटा, सिरे से लगभग 1 सेमी छोटा, और फिर इसे एक किताब की तरह खोला। इस तरह सारे स्तन काट लें. फिर प्रत्येक स्तन को हथौड़े से हल्के से पीटें और मांस के पीटे हुए टुकड़ों को क्लिंग फिल्म से ढके बोर्ड पर रखें।

मैरिनेड से कोट करें और मैरिनेट होने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

अब फिलिंग तैयार करते हैं. प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें और वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर लगभग 2-3 मिनट तक हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

अदरक को बारीक काट कर प्याज में मिला दीजिये. - सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और प्याज के सुनहरा होने तक भून लें.

गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिए और जैसे ही प्याज सुनहरा हो जाए, इसमें गाजर डाल दीजिए. और चलाते हुए भून लीजिए.

शिमला मिर्च को लगभग 5 मिमी मोटी स्ट्रिप्स में काटें और उन्हें तुरंत फ्राइंग पैन में रखें। सभी चीजों को एक साथ हिलाते हुए कुछ और मिनट तक भून लें।

कुछ मिनटों के बाद, पैन में डिब्बाबंद मकई और कुछ बड़े चम्मच सोया सॉस डालें। हिलाएँ और आँच बंद कर दें। सब्जी के मिश्रण को ठंडा होने के लिए पैन में छोड़ दें.

अगर आपको समझ नहीं आ रहा है कि किस समय अंतराल पर सब्जियां डालें तो चिंता न करें, यह उतना महत्वपूर्ण नहीं है। बस अगले उत्पाद को काट लें और तुरंत पैन में डाल दें। हमारे लिए मुख्य बात यह है कि सब्जियों को ताजा होने की तुलना में नरम बनाना है। और साथ ही, तलने पर वे अपनी सुगंध प्रकट करते हैं।

पिछले व्यंजनों के विपरीत, हम पनीर को कद्दूकस नहीं करते हैं, बल्कि इसे लगभग 5 मिमी की मोटाई के साथ लंबे टुकड़ों में काटते हैं, जैसा कि फोटो में है। हमारी रेसिपी के लिए आपको इस तरह के 6-7 टुकड़ों की आवश्यकता होगी।

अब रोल बनाने की ओर बढ़ते हैं। चिकन मीट पर फिलिंग रखें और ऊपर पनीर डालें।

फिर ध्यान से इसे बेल लें.

तैयार रोल को फ़ॉइल की 2-3 परतों में लपेटें और इसे बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। फॉर्म को 20 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

समय बीत जाने के बाद, सांचे को बाहर निकालें, पन्नी खोलें और रोल को मैरिनेड की एक पतली परत से कोट करें।

फिर इसे सुनहरे भूरे रंग की परत बनाने के लिए 10-15 मिनट के लिए ओवन में वापस रख दें। हम इसे पन्नी से नहीं ढकते।

बेक करने के बाद रोल को कमरे के तापमान पर पूरी तरह ठंडा कर लें और टुकड़ों में काट लें।

जैसा कि आपने देखा, पकवान ठंडा परोसा जाता है, लेकिन यह कोई आवश्यक शर्त नहीं है। बात सिर्फ इतनी है कि यदि आप रोल को गर्म होने पर काटते हैं, तो उसमें से कुछ पनीर निकल सकता है।

बॉन एपेतीत!

चिकन और बेकन रोल कैसे बनाये

हम अपने प्रयोग जारी रखते हैं। आइए फिर से बेकन लें, लेकिन हम चिकन पट्टिका को नहीं काटेंगे, लेकिन इसे पूरा छोड़ देंगे, बस इसे थोड़ा हरा देंगे। क्रीम चीज़, अखरोट और मुख्य सामग्री - आलूबुखारा डालें। आलूबुखारा एक सुखद, अतुलनीय खट्टापन जोड़ देगा।

सामग्री:

चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी।
बेकन - 400 ग्राम।
क्रीम चीज़ - 200 ग्राम।
प्लम - 400-500 ग्राम।
अखरोट - 100 ग्राम।
साग - एक गुच्छा (डिल, अजमोद)

सबसे पहले, आइए सभी सामग्री तैयार करें। अखरोट को बारीक पीस लीजिये. साग को बारीक काट लीजिये.

आलूबुखारे को आधा-आधा बांट लें और गुठली हटा दें, फिर बारीक काट लें।

हम चिकन ब्रेस्ट को आधा काटते हैं, खोलते हैं और एक सपाट सतह बनाते हैं।

क्लिंग फिल्म से ढकें और दोनों तरफ हथौड़े से मारें।

बोर्ड पर बेकन के स्ट्रिप्स रखें और शीर्ष पर कटा हुआ चिकन पट्टिका का एक टुकड़ा रखें।

फ़िललेट को क्रीम चीज़ से चिकना कर लें। अखरोट और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। शीर्ष पर प्लम रखें।

हम किनारे को मोड़ते हैं और बेकन को बाहर की ओर रखते हुए इसे रोल करते हैं। हम इसे सुतली से बांधते हैं, और फिर इसे 30-40 मिनट के लिए 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रख देते हैं।

समय बीत जाने के बाद, रोल को ओवन से निकालें, सुतली काट लें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

जिलेटिन के साथ एक बोतल में चिकन रोल

और अंत में, सबसे दिलचस्प रोल रेसिपी, जिसे हम एक बोतल में बनाएंगे। मुझे यकीन है कि सभी मेहमान इस व्यंजन से प्रसन्न होंगे।

सामग्री:

चिकन पट्टिका - 700-800 ग्राम।
गाजर - 1 पीसी।
प्याज - 2-3 पीसी।
लहसुन - 3 कलियाँ
चिकन के लिए मसाला - 1 बड़ा चम्मच।
जिलेटिन - 30 ग्राम।
वनस्पति तेल - तलने के लिए
बे पत्ती - 2 पीसी।
नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए

चिकन पट्टिका, और ये मांस के टुकड़े, गिज़र्ड, दिल, एक शब्द में, आपके घर में जो कुछ भी है, उसे एक कड़ाही या गहरे पैन में डालें और थोड़ा पानी डालें। उबाल आने दें, झाग हटा दें, फिर आँच कम कर दें और ढक्कन बंद कर दें। फिर धीमी आंच पर 1.5 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से लगभग 15 मिनट पहले, नमक डालें और कुछ तेज़ पत्ते डालें।

जब मांस पक रहा हो, निर्देशों के अनुसार, जिलेटिन को ठंडे पानी में पतला करें।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल के साथ गरम फ्राइंग पैन में रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें। गाजर के नरम होने तक चलाते हुए भून लीजिए. फिर पैन को आंच से उतार लें.

जब मांस पक जाए तो इसे ठंडा होने के लिए शोरबा से निकाल लें और फिर बारीक काट लें। शोरबा को छलनी से छान लें.

तली हुई गाजर और प्याज में कटा हुआ मांस डालें, प्रेस से गुजरा हुआ लहसुन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार जिलेटिन को छने हुए, अभी भी गर्म शोरबा में डालें और हिलाएं। फिर मांस और सब्जियों के ऊपर शोरबा डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. नमक की जांच करें और यदि आवश्यक हो तो और नमक डालें।

स्वयं तय करें कि कितना शोरबा डालना है; यदि आप चाहते हैं कि भविष्य का रोल अधिक मांसयुक्त हो, तो थोड़ा सा डालें।

हमने प्लास्टिक की बोतल के शंक्वाकार भाग को काट दिया, बाकी को मिश्रण और शोरबा से भर दिया और इसे मेज पर ठंडा होने के लिए छोड़ दिया। ठंडा होने के बाद इसे पूरी तरह से सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें।

- फ्रिज में रखने के बाद प्लास्टिक की बोतल को सावधानी से काटें और उसमें से रोल निकाल लें। भागों में काटें और परोसें।

बॉन एपेतीत!

और विशेष रूप से वीडियो व्यंजनों के प्रशंसकों के लिए, मुझे एक बहुत दिलचस्प लगा। यह आपको बताता है कि एक सरल लेकिन संतोषजनक चिकन रूलाडे कैसे बनाया जाए। इसे स्वयं देखें, और मैं लिखूंगा कि इसमें क्या शामिल है।

सामग्री:

चिकन ब्रेस्ट - 500 ग्राम।
चिकन अंडा - 3 पीसी।
हार्ड पनीर - 300 ग्राम।
खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच।
प्याज - 1-2 पीसी।
नमक, काली मिर्च, सूखी जड़ी-बूटियाँ।

और यहाँ नुस्खा ही है.

मेरे लिए बस इतना ही है. मुझे बहुत ख़ुशी है कि आप इस पृष्ठ पर आये, मुझे आशा है कि आपको वह सब कुछ मिल गया जिसकी आपको तलाश थी। खैर, मैं तुम्हें अलविदा कहता हूं, जब तक हम दोबारा नहीं मिलते।

साभार, अलेक्जेंडर।

आज सॉसेज खरीदने में कोई समस्या नहीं है। लगभग किसी भी दुकान की अलमारियों पर विभिन्न मूल्य श्रेणियों के मांस उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला होती है। हालाँकि, गुणवत्ता कभी-कभी आपको आश्चर्यचकित कर देती है। उन गृहिणियों के लिए जो अपने घरों में केवल प्राकृतिक भोजन खाना और खिलाना चाहती हैं, हम आपको ओवन में स्वस्थ और स्वादिष्ट चिकन रोल तैयार करने के लिए व्यंजनों के साथ अपने पाक प्रदर्शन को फिर से भरने की पेशकश करते हैं।

आप एक साधारण भोजन सेट से जल्दी और स्वादिष्ट स्वादिष्ट नाश्ता तैयार कर सकते हैं, जिसमें शामिल हैं:

चिकन पट्टिका - 2 - 3 पीसी ।;
काली मिर्च - 5 ग्राम;
मसाले - स्वाद वरीयताओं के अनुसार;
नमक - आवश्यकतानुसार।

प्रगति:

मांस को धोया जाता है, हल्के से पीटा जाता है और मसालों और नमक के मिश्रण से रगड़ा जाता है।
रिक्त स्थान को काफी टाइट रोल में लपेटा जाता है और फिर पन्नी में लपेटा जाता है।
रोल्स को बेकिंग शीट पर बिछाया जाता है।
ऐपेटाइज़र को 25 मिनट तक बेक किया जाता है। 200 डिग्री सेल्सियस पर.

घर का बना सॉसेज ठंडा होने के तुरंत बाद परोसा जा सकता है।

पन्नी में सेंकना

प्रोटीन से भरपूर पोल्ट्री मांस से बना एक पौष्टिक उत्पाद परोसने के लिए, आपको बस सबसे आम उत्पाद खरीदने की ज़रूरत है:

पट्टिका - 300 ग्राम;
मशरूम - 400 ग्राम;
अंडा - 1 पीसी ।;
दूध - 100 मिलीलीटर;
पनीर का टुकड़ा - 100 ग्राम;
तलने के लिए वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
नमक स्वाद अनुसार।

फ़ॉइल में रोल इस प्रकार तैयार किया जाता है:

अंडे को ठंडे दूध से फेंटा जाता है. परिणामस्वरूप मिश्रण से ऑमलेट-पैनकेक बेक किए जाते हैं।
मशरूम को काटा जाता है और नमी ख़त्म होने तक धीमी आंच पर पकाया जाता है।
फ़िलेट के टुकड़े काट दिए जाते हैं और पनीर को कद्दूकस कर लिया जाता है।
ऑमलेट को चॉप्स पर बिछाया जाता है और मशरूम और पनीर से ढक दिया जाता है।
रोल को रोल किया जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और 200 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए ओवन में रखा जाता है।

सॉसेज में स्वाद जोड़ने के लिए, आप अंडे-दूध के मिश्रण में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

पनीर क्रस्ट के नीचे

मलाईदार स्वाद के साथ स्वादिष्ट क्रस्ट वाला रोल निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

कीमा बनाया हुआ चिकन - ½ किलो;
अंडे - 3 पीसी ।;
पनीर - 400 ग्राम;
मशरूम - 100 ग्राम;
प्याज - 1 सिर;
बटेर अंडे - 2 पीसी ।;
मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद वरीयताओं के अनुसार।

निर्माण विधि:

चिकन अंडे को पनीर की कतरन, नमक और मसालों के साथ पीटा जाता है।
बेकिंग शीट पर मिश्रण से एक आमलेट पकाया जाता है।
एक फ्राइंग पैन में मशरूम को कटे हुए प्याज के साथ उबाला जाता है।
उबले हुए बटेर अंडे, जड़ी-बूटियाँ और काली मिर्च को कुचल दिया जाता है।
तलने को आमलेट के ऊपर वितरित किया जाता है, और फिर बटेर अंडे और अन्य सामग्री से भराई बनाई जाती है।
बेले हुए रोल को चर्मपत्र में लपेटा जाता है और 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार रोल तैयार करने के लिए ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर संचालित करना चाहिए।

मशरूम के साथ पोल्ट्री रोल

यदि आप खाने की मेज को उत्तम और साथ ही स्वस्थ नाश्ते से सजाना चाहते हैं, तो मशरूम के साथ चिकन रोल बचाव में आएंगे।

इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
प्याज - 1 पीसी ।;
शैंपेनोन - 50 ग्राम;
हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
तलने के लिए सूरजमुखी तेल - आवश्यकतानुसार।

प्रक्रिया में:

सबसे पहले, भराई तैयार की जाती है, क्योंकि इसे अभी भी थोड़ा ठंडा करने की आवश्यकता है: मशरूम और प्याज को काट दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें वनस्पति वसा में लगभग 10 मिनट तक उबाला जाता है।
पनीर को कद्दूकस किया जाता है और पहले से ही ठंडा किये गये रोस्ट के साथ मिलाया जाता है।
इस समय, मांस के टुकड़ों को पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और काली मिर्च डाली जाती है।
फिलिंग को प्रत्येक चॉप स्ट्रिप के मध्य में रखा जाता है।
रोल बनाए जाते हैं, खाने के धागे से बांधे जाते हैं और 45 मिनट (180 डिग्री सेल्सियस) के लिए ओवन में रखा जाता है।

महत्वपूर्ण! डिश को परोसने से पहले उसमें से धागे निकालना न भूलें.

जिलेटिन के साथ

एक नियम के रूप में, जिलेटिन के साथ चिकन रोल को सॉस पैन में पकाया जाता है, लेकिन इसे बिना किसी समस्या के ओवन में पकाया जा सकता है।

इस स्नैक को बनाने के लिए, आपके पास बस यह होना चाहिए:

पट्टिका - 1 किलो;
केफिर - ½ एल;
जिलेटिन पैकेट - 20 ग्राम;
लहसुन - 3 लौंग;
काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए.

प्रगति:

फ़िललेट्स को धोया जाता है, पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है और काली मिर्च डाली जाती है।
मांस सामग्री को एक कटोरे में रखा जाता है, जहां इसे किण्वित दूध उत्पाद से भर दिया जाता है।
30 मिनट के बाद, मांस को क्लिंग फिल्म पर सूखी तरफ बिछाया जाता है और नमक, काली मिर्च, जिलेटिन और लहसुन के टुकड़ों से ढक दिया जाता है।
रोल को सावधानी से रोल करें ताकि फिल्म उसके बीच में न आ जाए।
उत्पाद को 1/3 पानी से भरे सांचे में रखा जाता है।
ऐपेटाइज़र 190 डिग्री सेल्सियस पर 60 मिनट के लिए तैयार किया जाता है।

ओवन से निकालने के बाद, रोल को काउंटर पर कमरे के तापमान तक ठंडा किया जाना चाहिए, जिसके बाद इसे 5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

बेकन में खाना पकाना

इस नुस्खे का उपयोग करके, आप अपने प्रियजनों को रेस्तरां मेनू के योग्य ऐपेटाइज़र खिला सकते हैं।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थ पहले से तैयार करें:

चिकन स्तन - 2 पीसी ।;
बेकन - 400 ग्राम;
दही पनीर - 200 ग्राम;
मसालेदार खीरे - 2 पीसी ।;
शिमला मिर्च (अधिमानतः लाल) - 1 पीसी ।;
मसाले (तुलसी, काली मिर्च, मार्जोरम, थाइम, डिल, अजमोद) - वैकल्पिक;
वनस्पति तेल - 8 बड़े चम्मच। मैं..

क्रियाओं का क्रम:

स्तनों से 4 फ़िलालेट्स तैयार किये जाते हैं, जिनमें से प्रत्येक को किताब की तरह काटा जाता है और पीटा जाता है।
बेकन को मांस के टुकड़ों की चौड़ाई के साथ क्लिंग फिल्म पर बिछाया जाता है, जो मसालों से उपचारित पट्टिका से ढका होता है।
एक किनारे पर पनीर, काली मिर्च और खीरे के ब्लॉक रखे गए हैं।
रोल एक फिल्म का उपयोग करके बनाया जाता है, जिसे दोनों तरफ से तय किया जाता है ताकि पनीर और सब्जी का रस बाहर न निकले।
उत्पादों को एक गहरी बेकिंग ट्रे में रखा जाता है जिसमें तेल और पानी (2 सेमी) डाला जाता है।

200°C पर खाना पकाने में 45 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा।

आलूबुखारा के साथ मूल नाश्ता

वित्तीय दृष्टिकोण से, चिकन पट्टिका काफी किफायती है। लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इससे बने व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट नहीं हो सकते। हम एक ऐसी रेसिपी पेश करते हैं जो निश्चित रूप से कम से कम एक बार आज़माने लायक है।

सामग्री:

चिकन पट्टिका (एक रोल के लिए आधा) - 1 पीसी ।;
आलूबुखारा – 5 − 6 पीसी.;
हार्ड पनीर - 100 - 150 ग्राम;
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

चरण-दर-चरण निर्देश:

फ़िललेट को दो भागों में काटा जाता है ताकि प्रत्येक इतना घना हो कि इसे किताब का आकार दिया जा सके और फिर इसे फेंटें।
तैयारियों को नमकीन, मसाला और पीटा जाता है।
पहले से भीगे हुए आलूबुखारे को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटा जाता है।
पनीर को क्यूब्स में काटा जाता है।
भराई प्रत्येक चॉप पर वितरित की जाती है, जिसके बाद रोल बनाए जाते हैं और धागे से सुरक्षित किए जाते हैं।
उत्पादों को मानक तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

ठंडा होने के बाद रोल को टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है.

अनानास के साथ उत्सव का व्यंजन

पनीर के साथ चिकन रोल विदेशी अनानास द्वारा पूरी तरह से पूरक है।

छुट्टियों की मेज के लायक एक क्षुधावर्धक निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

पट्टिका - 700 ग्राम;
डिब्बाबंद अनानास - 100 ग्राम;
"रूसी" पनीर - 100 ग्राम;
सरसों - 15 ग्राम;
नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

तैयारी के चरण:

फ़िललेट को पीटा जाता है, नमकीन बनाया जाता है, काली मिर्च लगाई जाती है और सरसों के साथ छिड़का जाता है।
पनीर की कतरन, साथ ही पहले से तैयार अनानास के टुकड़े, मांस की तैयारी के बीच वितरित किए जाते हैं।
छोटे उत्पाद बनाए जाते हैं, धागे से बांधे जाते हैं और अग्निरोधी कंटेनर में रखे जाते हैं।
रोल्स को 180 डिग्री सेल्सियस पर 25 - 30 मिनट तक बेक किया जाता है।

चूंकि छुट्टियों की मेज के लिए न केवल स्वाद गुण महत्वपूर्ण हैं, बल्कि बाहरी भी हैं, बेकिंग खत्म होने से 5 मिनट पहले आपको ओवन को "ग्रिल" मोड पर सेट करना चाहिए। सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी की गारंटी!

टमाटर के साथ कीमा बनाया हुआ चिकन रोल

ऐसा रोल तैयार करने के लिए, 1 किलो चिकन पट्टिका के अलावा, आपको अतिरिक्त आवश्यकता होगी:

पिस्ता - एक मुट्ठी;
धूप में सुखाया हुआ टमाटर - 10 पीसी ।;
जैतून - 10 पीसी ।;
शिमला मिर्च - ½ टुकड़ा;
नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

800 ग्राम फ़िललेट को मांस की चक्की में घुमाया जाता है, और बाकी को क्यूब्स में काट दिया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है।
जैतून और टमाटर को टुकड़ों में काट दिया जाता है, पिस्ते को कुचल दिया जाता है।
उपरोक्त सभी घटकों को नमक और मसालों के साथ कीमा बनाया हुआ मांस में भेजा जाता है।
दो सॉसेज बनते हैं, जिनमें से प्रत्येक को अच्छी तरह से क्लिंग फिल्म में लपेटा जाता है और थोड़ी मात्रा में पानी के साथ एक सांचे में रखा जाता है।

ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 45 मिनट तक खाना पकाया जाता है

जो लोग उचित पोषण के नियमों का पालन करने और अपने वजन की निगरानी करने का प्रयास करते हैं, उन्हें निम्नलिखित खाद्य सेट का नुस्खा पसंद आएगा:

पट्टिका - ½ किलो;
पनीर और पनीर - 100 ग्राम प्रत्येक;
डिल - गुच्छा;
अंडा - 1 पीसी ।;
नमक स्वाद अनुसार;
सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच। एल

इस प्रकार तैयार करें:

फ़िलेट वापस लड़ता है.
भराई पनीर, अंडे और कटी हुई डिल (इच्छानुसार नमकीन) से तैयार की जाती है।
कीमा बनाया हुआ मांस दो भागों में बांटा गया है। पहले चॉप्स पर वितरित किया जाता है, जिसे बाद में रोल में रोल किया जाता है और एक सांचे में रखा जाता है।
इसके बाद, भरने का दूसरा भाग उत्पादों के बीच वितरित किया जाता है।
सब कुछ पनीर के साथ कुचल दिया जाता है, सॉस के साथ छिड़का जाता है और ओवन में भेजा जाता है।

पकाने का समय: 180°C पर 15 मिनट।

क्रीम में कोमल रोल
बड़ा चिकन पट्टिका - 2 पीसी ।;

कोई भी पनीर - 200 ग्राम;

क्रीम 20% - 1/2 कप;

खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;

दानेदार सरसों - 1 बड़ा चम्मच। एल.;

लहसुन – 3 − 5 कलियाँ;

नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

प्रगति:

पनीर को कद्दूकस किया जाता है, लहसुन को कुचला जाता है।
एक कटोरे में क्रीम और सरसों को मिलाया जाता है।
फ़िललेट्स को पीटा जाता है, जिसके बाद एक तरफ खट्टा क्रीम की एक परत के साथ कवर किया जाता है, नमक और लहसुन के टुकड़ों के साथ कुचल दिया जाता है।
ऊपर से पनीर फैला हुआ है.
रोल बनाये जाते हैं, बेकिंग डिश में रखे जाते हैं और क्रीम के साथ डाला जाता है।
सांचे को पन्नी से ढक दिया जाता है और 20 मिनट के लिए गर्म ओवन (200°C) में रख दिया जाता है।

आधा समय बीत जाने के बाद, पन्नी को हटा दिया जाना चाहिए - रोल एक सुंदर ब्लश प्राप्त कर लेंगे।

चिकन रोल न केवल एक उत्कृष्ट दूसरा कोर्स है, बल्कि सॉसेज का एक बढ़िया विकल्प भी है। अपने मेनू में स्वस्थ भोजन शामिल करें!

इन सुंदर, स्वादिष्ट डिज़ाइनों को रोल भी कहा जाता है। आख़िरकार, उनकी तैयारी का सिद्धांत समान है - तह। अंतर फिलिंग और बेस में है। चिकन पट्टिका, हल्के से कूटा हुआ, और विभिन्न प्रकार की भराई - इससे अधिक स्वादिष्ट, अधिक संतोषजनक और अधिक वांछनीय क्या हो सकता है!

तो, चिकन फ़िललेट रोल हमारी प्राथमिकताओं और वर्तमान में आपके रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर मौजूद चीज़ों से भिन्न हैं। हां, इन्हें पकाना हर किसी को पसंद नहीं होता. आख़िरकार, कभी-कभी, अगर कोई चीज़ अति मौलिक है, तो आपको उसमें बदलाव करना पड़ता है। लेकिन जब हम परिवार या दोस्तों के लिए चिकन रोल बनाते हैं, तो हमें किसी बात का अफ़सोस नहीं होता! तो आइए बुफ़े और उत्सव की मेज दोनों के लिए तैयारी शुरू करें।

चिकन स्प्रिंग रोल्स में क्या अच्छा है?

पहला - यह चिकन पट्टिका है, जिसका अर्थ है कि मांस हल्का और आहार संबंधी है।
दूसरा - रोल का स्वाद हर बार अलग होता है, क्योंकि फिलिंग के तौर पर आप खाने में से अपनी पसंद की कोई भी चीज, यहां तक कि फल भी डाल सकते हैं.
तीसरा - पौष्टिक और स्वादिष्ट चिकन रोल का दृश्य हमेशा स्वादिष्ट होता है।

एक बार जब आप इसमें महारत हासिल कर लेते हैं, तो आप जल्दी से सीख सकते हैं कि रोल कैसे पकाना है, आपको बस सभी सामग्री पहले से तैयार करनी होगी।

तस्वीरों के साथ भरने के साथ चिकन रोल के लिए चरण-दर-चरण रेसिपी

पनीर और सब्जियों के साथ चिकन रोल

सामग्री

1 चिकन ब्रेस्ट
100 ग्राम पनीर
50 ग्राम धूप में सुखाए हुए टमाटर
70 ग्राम अजवाइन
100 ग्राम शिमला मिर्च
50 ग्राम हरी प्याज
स्वादानुसार नमक
तलने के लिए तेल

तैयारी

आइए मुख्य घटक से शुरू करें। यह चिकन पट्टिका है. यदि यह हड्डी पर है, तो आपको मांस को हटाने की आवश्यकता है ताकि आपको एक टुकड़ा मिल सके। फिर आपको इसे पॉलीथीन में रखकर हथौड़े से पीटना होगा। यह अत्यंत सावधानी से किया जाना चाहिए ताकि पट्टिका पर कोई पतले धब्बे न रहें। अन्यथा भराई बाहर गिर जाएगी.

चरण 1. मांस को प्लास्टिक में डालें और फेंटें

इस व्यंजन में पनीर एक अनोखा उत्पाद है। सबसे पहले, यह चिकन को उसके स्वाद से पूरक करता है। आप यहां और कुछ भी नहीं रख सकते - यह बहुत खूबसूरत होगा! दूसरे, यह अन्य सभी सामग्रियों को एक साथ रखता है। इसलिए इसकी कभी भी अधिकता नहीं होती. इसे रखने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? मैंने इसे मोटे कद्दूकस पर पीस लिया।

चरण 2. पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें

अगला घटक बहुत ही असामान्य है. मैं धूप में सुखाए हुए टमाटरों का उपयोग बहुत ही कम करता हूँ। क्योंकि उन्हें समय चाहिए - उन्हें नरम होना चाहिए। इसीलिए इस बार मैंने उन्हें बहुत पतली पट्टियों में काटने का फैसला किया।

चरण 3. धूप में सुखाए हुए टमाटरों को पतली स्ट्रिप्स में काटें

यहाँ हरे प्याज क्यों हैं? क्या सवाल है! यह अपने चमकीले रंग के साथ स्वाद और ताजगी बढ़ाएगा। और हरा प्याज, विशेष रूप से सर्दियों में, इस रूप में भी, एक विटामिन है। और इसकी मात्रा कभी भी बहुत अधिक नहीं होती है! आइए इसे थोड़ा व्यवस्थित करें।

स्टेप 4. प्याज को बारीक काट लें

इसे सीमित किया जा सकता है. लेकिन रोल में जितनी अधिक सामग्री होगी, यह उतना ही अधिक संतोषजनक, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होगा। तो चलिए शिमला मिर्च को भी काट लेते हैं. मेरा रंग पीला था. यह बहुत अच्छा उच्चारण था!

चरण 5. शिमला मिर्च

अजवाइन एक अनोखा उत्पाद है। मैं इसके तने के प्रकार के बारे में बात कर रहा हूं। सुगंधित, स्वास्थ्यवर्धक, स्वादिष्ट! संक्षेप में, आइए इसे पतली स्ट्रिप्स में काटें। इस तरह यह तेजी से पक जाएगा और रोल से बाहर नहीं गिरेगा।

चरण 6: अजवाइन की छड़ें

बस इतना ही। आप भराई एकत्र कर सकते हैं. या आप प्रत्येक सामग्री को फेंटे हुए फ़िललेट्स के बीच में परतों में रख सकते हैं। नमक के बारे में क्या? हर कोई अपना रास्ता खुद चुनता है। मेरे पास सुगंधित नमक है - इसमें थोड़ा नमक डाला जाएगा और स्वाद बढ़ाया जाएगा।

चरण 7. भराई को फेंटे हुए फ़िललेट पर रखें

यहां हमें हर काम अधिक सावधानी से करने की जरूरत है। यानी, पर्याप्त भराई डालें ताकि इसे आसानी से मांस के मुक्त सिरे में फंसाया जा सके। और, बदले में, हमें इसे सुविधाजनक तरीके से ठीक करने की आवश्यकता है।

चरण 8. भरावन रखें और मांस को एक कटार से सुरक्षित करें।

पैन पहले से ही गर्म होना चाहिए. - अब आपको तेल को अच्छी तरह गर्म करना है. फिर (यदि वांछित हो तो ब्रेडिंग के साथ लेपित) आपको रोल्स को तलना होगा। रोल बनाने की सलाह दी जाती है ताकि 4 भुजाएँ हों। ब्राउन होने पर निकाल लें. स्वादिष्ट!

0.5 किलो पैर
2 मसालेदार खीरे

भरण के लिए:

1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल
1 छोटा चम्मच। एल सरसों
1 छोटा चम्मच। चटनी
1 छोटा चम्मच। एल शहद
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

तैयारी

हम पैरों से हड्डियाँ हटाते हैं ताकि मांस और त्वचा को यथासंभव सुरक्षित रखा जा सके। आइए मांस को बहुत सावधानी से फेंटें। इसे नमक और पिसी हुई काली मिर्च के साथ मलें। इसके ऊपर अचार वाले खीरे की पतली पट्टियाँ भेजें। रोल को त्वचा की तरफ से बाहर की ओर रोल करें। आइए रेसिपी में बताई गई सामग्री से फिलिंग बनाएं। इस भरावन को रोल के ऊपर डालें। उन्हें कब तक ऐसे ही झूठ बोलना पड़ेगा? आपके स्वाद के लिए. आप इसे आधे घंटे के लिए कर सकते हैं, या आप इसे 5 घंटे के लिए कर सकते हैं, पहले से मध्यम तापमान पर गरम ओवन में बेक करें। 30-40 मिनिट में सब कुछ तैयार है.

एक फ्राइंग पैन में तले हुए अखरोट के साथ चिकन रोल

सामग्री

2 चिकन ब्रेस्ट
0.5 कप अखरोट
1 छोटा टमाटर
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
हरियाली
वनस्पति तेल
स्टार्च
सोया और बाल्समिक सॉस

तैयारी

तैयार मांस को फेंटें. सभी तरफ से काली मिर्च और नमक डालें। 5 मिनट के बाद, मांस को एक नैपकिन में डुबोएं और इसे सुविधाजनक तरीके से रोल किए गए अखरोट और टमाटर से भर दें, स्वाद के लिए सॉस डालें (बहुत ज्यादा बहकें नहीं!)। भरावन के ऊपर स्टार्च और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। बंधे हुए रोल को स्टार्च में डुबोएं और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में भूनें।

शतावरी के साथ चिकन रोल

सामग्री

2 चिकन पट्टिका
शतावरी के 6 डंठल
एक चौथाई कप कसा हुआ पनीर
4 स्लाइस बेकन
2 टीबीएसपी। जैतून का तेल
मक्खन का एक टुकड़ा
स्वादानुसार नमक, मसाले और काली मिर्च

तैयारी

हमेशा की तरह, तैयार फ़िललेट्स के टुकड़ों को प्लास्टिक में रखें। मांस को हथौड़े से धीरे से कूटें। इसे नमक, मसाले और काली मिर्च से चिकना करें। आपको युवा और पतले शतावरी लेने की जरूरत है। इसे ब्लांच करने या इसके ऊपर एक-दो बार उबलता पानी डालने के बाद इसे कुछ मिनट के लिए माइक्रोवेव में रख दें। फ़िललेट्स पर कसा हुआ पनीर छिड़कें, ऊपर से बेकन डालें, बारीक काट लें और शतावरी डालें। बेले हुए रोल को धागे या सींक से सुरक्षित करें। जैतून के तेल और मक्खन के मिश्रण में मध्यम आंच पर भूनें। आप ऊपर से कुछ डाल कर स्वादानुसार छिड़क सकते हैं. अंत में, आप ढक्कन से ढक सकते हैं और रोल को धीमी आंच पर कई मिनट तक उबाल सकते हैं।

पेस्टो सॉस में चिकन रोल

सामग्री

3 चिकन ब्रेस्ट
50 ग्राम क्रीम चीज़
थोड़ा पेस्टो सॉस
एक चौथाई कप बारीक कटी हुई मीठी मिर्च
आधा कप आटा
स्वादानुसार नमक, मसाले, लाल शिमला मिर्च और काली मिर्च

तैयारी

आइए फ़िललेट को ठीक वैसे ही बनाएं जैसा ऊपर बताया गया है। उन पर नमक और मसाले छिड़कें, लेकिन बहुत ज़्यादा नहीं - पनीर इसे तेज़ धार देगा। पनीर को पेस्टो सॉस और काली मिर्च के साथ मिलाएं, और मिश्रण का एक हिस्सा प्रत्येक स्तन पर डालें। चलो इसे रोल अप करें. इसे लकड़ी के टूथपिक या सींक से सुरक्षित करें। रोल को आटे (अधिमानतः मक्के का आटा) और लाल शिमला मिर्च के मिश्रण में रोल करें। रोल्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35 मिनट तक बेक करें।

पेस्टो सॉस: हरी सब्जियों को कसा हुआ पनीर, जैतून का तेल, कटे हुए पाइन नट्स, लहसुन और नमक के साथ मिलाएं। स्वादानुसार सब कुछ मिलाएं, ताकि यह एक सॉस बन जाए न कि गाढ़ा द्रव्यमान।

चिकन सिरोलिन लेना बेहतर है। हालाँकि जाँघें, जिनसे सारी हड्डियाँ हटा दी जाती हैं, भी अच्छा काम करती हैं।
मांस को हर जगह पीटा जा सकता है, या आप इसे भागों में काट सकते हैं, फिर टुकड़ों को प्लास्टिक में रखकर कुदाल से मार सकते हैं।
लेकिन पहले भरने के लिए सब कुछ तैयार करना बेहतर है। फिर इसे फ़िललेट के ऊपर फैलाकर गलीचे की तरह बेल लें.
यह सुनिश्चित करने के लिए कि भराई अपनी जगह पर बनी रहे, बेहतर होगा कि रोल को धागे, रसोई की सुतली, यदि उपलब्ध हो, से बाँध दिया जाए, या इसे साधारण सीख से काट दिया जाए।
आप बड़े रोल कर सकते हैं - यह आसान है, कम झंझट है। या शायद छोटे वाले. यहां आपको भरावन और भूनने के साथ छेड़छाड़ करनी होगी।
फोल्ड करने का एक और तरीका है - ब्रेस्ट के बड़े हिस्से को पहले रखें, छोटे को बीच में और फिलिंग को बीच में रखें।
फ्राइंग पैन या ओवन, धीमी कुकर या माइक्रोवेव, ग्रिल? चुनना!

और अंत में। तैयारी में आसानी आपको हर दिन अलग-अलग भराई के साथ चिकन रोल तैयार करने की अनुमति देगी। अगर हर बार इसकी फिलिंग अलग हो तो यह और भी दिलचस्प होगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, भराई साधारण पनीर और जड़ी-बूटियाँ, यहाँ तक कि मसालेदार ककड़ी भी हो सकती है। कल्पना करना!