अधिक नमकीन स्टू को कैसे ठीक करें। अधिक नमकीन व्यंजन को कैसे ठीक करें: उपयोगी सुझाव

यह बहुत निराशाजनक और अप्रिय है जब आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए खाना बना रहे हों और फिर अचानक वह बहुत नमकीन हो जाए! अधिक नमक वाला व्यंजन न केवल व्यंजन को खराब करता है, बल्कि परिचारिका और इसे खाने वाले सभी लोगों का मूड भी खराब करता है। अगर यह सिर्फ एक शांत पारिवारिक रात्रिभोज है, तो ठीक है, लेकिन अगर यह छुट्टियों की मेज है, तो यह दोगुना अप्रिय है। लेकिन नमक की अधिक मात्रा को कभी-कभी ठीक किया जा सकता है। अधिक नमक वाले व्यंजनों को कैसे बचाया जाए इसके बारे में हम पहले ही लिख चुके हैं, अब हम आपको बताएंगे कि अधिक नमक वाले व्यंजनों को ठीक करने के लिए क्या किया जा सकता है।

वैसे, एक लोकप्रिय कहावत है कि अगर आपने नमक ज्यादा कर दिया तो इसका मतलब है कि आपको प्यार हो गया है। हालांकि यह हमेशा मामला नहीं है...

अधिक नमकीन चावल को ठीक करने का सबसे आसान तरीका। और यहां यदि आप चावल में अधिक नमक डालते हैं, आपको इसे ठंडे पानी से धोना चाहिए या कुछ मिनट तक उबालना चाहिए। उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप एक प्रकार का अनाज, पास्ता और अन्य अनाज को पुनर्जीवित कर सकते हैं। लेकिन आपको बस सब कुछ सावधानी से करने की ज़रूरत है ताकि इसे ज़्यादा न करें और प्लेट पर एक आकारहीन द्रव्यमान प्राप्त न करें।

और अगर पत्तागोभी में अधिक नमक डाला, तो फिर आप क्या सोचते हैं? आप उसी विधि का उपयोग करके अधिक नमकीन गोभी को जार से बचा सकते हैं - इसे ठंडे बहते पानी के नीचे धो लें। सच है, इस विधि से सारा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक नमकीन पानी हमेशा के लिए सिंक में बह जाएगा। अधिक नमक वाले अचार को ठंडे पानी में भिगोया जाता है।

क्या आप जानते हैं अधिक नमकीन मछली को कैसे ठीक करें, पहले से तला हुआ नहीं है, लेकिन शुरू में नमकीन है? इसके अलावा, ठंडे पानी में भिगोने से अधिक नमकीन मछली पुनर्जीवित हो सकती है। ऐसा करने के लिए, छोटी मछली (उदाहरण के लिए, स्प्रैट या स्प्रैट) को समय-समय पर बदलते हुए पानी से भर देना चाहिए, और बड़ी मछली (हेरिंग) को भिगोने से पहले टुकड़ों में काट लेना चाहिए ताकि उसमें से नमक तेजी से निकल जाए। . वैसे आप सिर्फ ठंडे पानी में ही नहीं बल्कि दूध में भी भिगो सकते हैं. मछली के लिए ऐसी जल प्रक्रियाओं के 2-3 घंटे बाद, इसे धोया जाना चाहिए और खाया जा सकता है।

आप इसे ठीक कर सकते हैं ज़्यादा नमक वाला आटापकौड़ी और पकौड़ी के लिए. ऐसा करने के लिए, बिना नमक के आटे का एक और भाग गूंथ लें और इसे अधिक नमक वाले संस्करण के साथ मिला लें।

अगर क्या करें सलाद में अधिक नमक डाला, कैसे ठीक करें? ज़्यादा नमक वाले ताज़ा सब्ज़ी सलाद को ठीक करना आसान है - आपको बस इसमें अधिक खीरे, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ मिलानी होंगी। परिणाम एक उत्कृष्ट और स्वादिष्ट सलाद है।

क्या करें, यदि आपने सूप में अधिक नमक डाल दिया है, क्या रात का खाना परोसने का समय हो गया है? लेकिन अधिक नमक वाले सूप के साथ स्थिति को सुधारना कहीं अधिक कठिन है। सूप को इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों से समझौता किए बिना अनसाल्टेड शोरबा के साथ पतला किया जा सकता है। यदि आपके पास ऐसा शोरबा नहीं है, तो आप इसमें चावल का एक बैग रखकर अधिक नमकीन सूप के साथ स्थिति को ठीक कर सकते हैं। चावल को एक उत्कृष्ट अवशोषक माना जाता है, जो शोरबा से अतिरिक्त नमक को सोख लेगा। कुछ गृहिणियाँ एक अन्य तकनीक का उपयोग करती हैं - वे स्वाद को सही करने के लिए परिष्कृत चीनी के टुकड़ों का उपयोग करती हैं। ऐसा करने के लिए ऐसे मीठे टुकड़े को एक बड़े चम्मच में डालें और फिर इसे सूप में डुबो दें। चम्मच पर पिघली हुई चीनी को नई चीनी से बदल दिया जाता है और प्रक्रिया को कई बार दोहराया जाता है जब तक कि स्वाद वांछित न हो जाए। आलू और पास्ता को भी अच्छा अवशोषक माना जाता है, इसलिए यदि संभव हो तो आप सूप में नमक के स्तर को कम करने के लिए इनका उपयोग कर सकते हैं। यदि इस सूप की रेसिपी में आलू नहीं हैं, तो आपको इस तरकीब का उपयोग करना चाहिए: आपको 15 मिनट के लिए सूप में कई साबुत छिलके वाले आलू डालने होंगे, और फिर उन्हें शोरबा से निकालना होगा। आलू सूप के मूल स्वाद को खराब किए बिना अतिरिक्त नमक को सोख लेगा।

और यहां यदि गौलाश और रोस्ट बहुत नमकीन हैं, केवल खट्टा क्रीम मदद करेगा। इसके लिए, मांस को खट्टा क्रीम के साथ एक गहरे और संकीर्ण कटोरे में रखा जाना चाहिए और ठंडा होने दिया जाना चाहिए। आप डिश में अखमीरी मक्खन या आटे की चटनी भी डाल सकते हैं, या अखमीरी साइड डिश के साथ गौलाश परोस सकते हैं।

अगर कीमा बनाया हुआ मांस अधिक नमक डाला- बारीक कटी पत्ता गोभी, कच्ची तोरी या आलू, जिन्हें पहले कद्दूकस कर लेना चाहिए, मदद करेंगे और बचाएंगे। इन बचावकर्ताओं के साथ, कटलेट और भी स्वादिष्ट और अधिक कोमल होंगे। या आप मीटबॉल या गोभी रोल के लिए कटलेट के बजाय कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट, लेकिन अधिक नमकीन सब्जी स्टूइसे ठीक करना काफी आसान है - बस इसमें अधिक टमाटर और सब्जियाँ मिलाएँ। बस उन्हें बारीक काट लें और जब डिश आग पर पक रही हो तो उसमें डाल दें। अगर आप पूरी तरह पकी हुई सब्जियों पर पहले उबलता पानी डालें और फिर उन्हें बिना नमक वाले पानी में कुछ मिनटों के लिए उबालें तो उनमें अतिरिक्त नमक निकल जाएगा।

किसी गृहिणी के लिए अनुभवहीनता या "देखभाल के अभाव" के कारण किसी व्यंजन में बहुत अधिक नमक डालना कोई असामान्य बात नहीं है। प्रत्येक महिला ने अपने जीवन में कम से कम एक बार इसका सामना किया है, अनजाने में सवाल पूछा: "स्थिति को कैसे ठीक किया जाए?" एक रास्ता है, इसलिए आपको तैयार पकवान को तुरंत कूड़ेदान में नहीं फेंकना चाहिए।

अधिक नमकीन सूप

1. अधिक नमक वाले सूप को ठीक करने का सबसे आसान तरीका है कि इसमें चावल मिलाया जाए। ऐसा करने के लिए, अनाज को धुंध में लपेटें और उन्हें पहले डिश में रखें, अनाज अतिरिक्त नमक को सोख लेगा।
2. इसी तरह, आप सामग्री के साथ पैन में कई छिलके वाले कच्चे आलू के कंद डालकर गलती को सुधार सकते हैं। - फिर सूप को करीब 7 मिनट तक उबालें, आलू निकाल लें.
3. यदि आपके पास उपरोक्त घटक उपलब्ध नहीं हैं, तो अपने आप को आटे से सुसज्जित करें। थोक मिश्रण को धुंध की कई परतों में अच्छी तरह लपेटें और सूप के साथ सॉस पैन में रखें। तरल बादल बन जाएगा, फिर आप सूप में कीमा बनाया हुआ मीटबॉल जोड़ सकते हैं या शोरबा को छान सकते हैं।
4. ऐसे मामलों में जहां मेज पर साफ सूप परोसा जाना चाहिए, लेकिन आपने उसमें अधिक नमक डाल दिया है, उसमें मुट्ठी भर छोटे नूडल्स रखें। यह सारा नमक सोख लेगा और डिश का स्वाद अच्छा हो जाएगा।
5. एक और तरीका है जिससे आप अपनी गलती सुधार सकते हैं. तैयार नमकीन सूप में परिष्कृत चीनी का एक क्यूब डालें। स्वाद का आकलन करें और यदि आवश्यक हो तो एक और टुकड़ा डालें।
6. यदि आपके पास समय है, तो आप सूप से सभी सामग्री निकाल सकते हैं और फिर मांस या मुर्गी का उपयोग करके एक नया शोरबा बना सकते हैं। वैकल्पिक रूप से, मौजूदा अधिक नमक वाले सूप को पानी से पतला कर लें।

अधिक नमकीन आलू

1. यदि आपने मैश किए हुए आलू तैयार किए हैं और उनमें अधिक नमक डाला है, तो अखमीरी दलिया और आलू का एक हिस्सा स्थिति को ठीक करने में मदद करेगा। डिश को अच्छी तरह हिलाएं, समस्या हल हो गई।
2. यदि आपने जड़ वाली सब्जी को तल लिया है और आपको मूल स्वाद को बहाल करने की आवश्यकता है, तो आप आलू को खट्टा क्रीम सॉस और जड़ी-बूटियों के साथ मिला सकते हैं। या सब्जी का एक अतिरिक्त भाग बिना नमक के तैयार कर लीजिये.
3. उबले आलू की जड़ वाली सब्जी को ठंडे पानी से धोकर अतिरिक्त नमक हटाया जा सकता है। इसके बाद पैन में थोड़ी मात्रा में तरल डालें और उबलने तक इंतजार करें। आलू भाप में पक जायेंगे और कुछ नमक धुल जायेगा।

कुक्कुट पकवान

1. यदि आपने पोल्ट्री डिश तैयार की है और उसमें अधिक नमक डाला है, तो समय से पहले निराश न हों। स्थिति को ठीक करने के लिए, आपको हड्डी से मांस निकालने की जरूरत है।
2. इसके बाद, अपने स्वाद के अनुसार कोई भी सॉस तैयार करें। नमक डालने की जरूरत नहीं. तैयार मिश्रण में पक्षी को 10 मिनट तक उबालें।
3. यदि आपने चिकन पकाया है, तो इसे मिश्रित सब्जियों के साथ पकाना ही पर्याप्त है। अतिरिक्त नमक बिना किसी समस्या के भोजन में अवशोषित हो जाएगा। मांस को मैरीनेट करते समय, पानी या दूध मूल स्वाद को बहाल करने में मदद करेगा। पक्षी को मिश्रण में 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

अधिक नमकीन अनाज

1. अधिक नमक वाले अनाज के साथ स्थिति को ठीक करने के लिए, आपको तैयार कच्चे माल को एक कोलंडर में डालना होगा। उत्पाद को बहते पानी से धोएं। तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल पूरी तरह से सूख न जाए। इसके बाद, अनाज को एक सॉस पैन में डालें और थोड़ा सा पानी डालें।
2. सामग्री में थोड़ा सा मक्खन मिलाएं। धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि तरल पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए। जहां तक ​​अधिक नमकीन पुलाव का सवाल है, स्थिति भी ठीक करने योग्य है।
3. ऐसा करने के लिए, आपको थोड़ी मात्रा में अखमीरी चावल उबालने होंगे। नमकीन पुलाव के साथ अनाज को हिलाएँ। आप सुगंधित मसाले डाल सकते हैं. पिलाफ भीगी हुई किशमिश के नमकीनपन से छुटकारा दिलाने में भी मदद करेगा।

1. अक्सर ऐसे मामले होते हैं जब मांस के टुकड़े या भविष्य के कबाब से अतिरिक्त नमक निकालना तत्काल आवश्यक होता है। वहाँ एक निकास है! इस मामले में, मांस को थोड़ी मात्रा में मक्खन/वनस्पति तेल या आटा सॉस में मैरीनेट करना आवश्यक है।
2. सॉस को ग्रिल पर या ओवन में पकाने या तलने से पहले डाला जाता है। मांस को लगभग आधे घंटे तक मैरिनेड में पड़ा रहने दें, फिर प्रत्येक टुकड़े को धो लें।
3. आप केवल स्थिति में थोड़ा सुधार कर सकते हैं। अधिक नमक वाले मांस व्यंजन के लिए कोई भी साइड डिश तैयार करें जिसमें नमक की बिल्कुल भी आवश्यकता न हो। इसमें अखमीरी पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज और चुनने के लिए अन्य विकल्प हो सकते हैं।
4. यदि आपके पास इस रूप में मांस को तलने, स्टू करने या पकाने का काम नहीं है, तो इसे मांस की चक्की के माध्यम से पीस लें। परिणामस्वरूप कीमा बनाया हुआ मांस में भिगोया हुआ ब्रेड क्रम्ब, प्याज और थोड़ा उबला हुआ चावल मिलाएं। मीटबॉल या कटलेट बनाएं.
5. आप ताजे फ़िल्टर किए गए पानी में एक टुकड़ा भिगोकर मांस, मुर्गी या खरगोश को पुनर्जीवित करने का प्रयास कर सकते हैं। समय-समय पर तरल पदार्थ को निकालना और इसे एक नए से बदलना आवश्यक है।

अन्य अधिक नमकीन व्यंजन

पास्ता
अगर आपने नेवल डिश बनाई है तो अतिरिक्त नमक की समस्या को कई तरीकों से हल करें। पास्ता को टमाटर सॉस के साथ मिला लें.

आप अतिरिक्त नमक से इस प्रकार भी निपट सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको पास्ता के अतिरिक्त ताज़ा हिस्से की आवश्यकता होगी। सामग्री हिलाओ, समस्या हल हो गई।

आखिरी तरीका हर किसी के लिए नहीं है. आप नेवी पास्ता में अतिरिक्त नमक के साथ फेंटे हुए चिकन अंडे मिला सकते हैं। डिश को फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजें। अंडे अतिरिक्त नमक सोख लेंगे.

वेजीटेबल सलाद
अधिक नमक वाली सब्जी सलाद के मामले में, भोजन को बहते पानी से धोने से समस्या समाप्त हो सकती है। आप डिश में थोड़ी मात्रा में ताज़ी सामग्री भी मिला सकते हैं।

सब्जी स्टू या गौलाश
यदि आपने उपरोक्त व्यंजनों में से किसी एक में अधिक नमक डाला है, तो इसे टमाटर से हल करें। टमाटर को स्लाइस में काट लें और सामग्री को गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें। कुछ मिनटों के लिए डिश को धीमी आंच पर पकाएं। एक चौथाई घंटे के लिए पानी में डालने के लिए छोड़ दें। इसे आज़माइए।

मछली
मछली के व्यंजन के मूल स्वाद को बहाल करने के लिए, आप इसमें अखमीरी आटा आधारित सॉस या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। यदि आपने मछली को नमकीन पानी में मैरीनेट किया है, तो आपको इसे ताज़ा मिश्रण से बदलना चाहिए। इसके बाद, उत्पादों को एक नए मैरिनेड में रखें। मछली को उबाल कर ठंडा कर लें. हेरफेर के बाद, ऐसे उत्पाद को ताजे पानी में कई मिनट तक उबालने की सलाह दी जाती है।

यदि आप अधिक नमक वाले व्यंजन की समस्या का सामना कर रहे हैं, तो निराश न हों। बस कुछ सरल सुझावों का पालन करें और आप स्थिति को आसानी से ठीक कर सकते हैं। ऐसा न होने देने का प्रयास करें. कुछ व्यंजन अपना मूल स्वाद हमेशा के लिए खो देते हैं।

वीडियो: अगर किसी डिश में नमक ज़्यादा हो जाए तो क्या करें?

शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जिसने खाना पकाते समय कभी अधिक नमक न खाया हो। हर किसी में गलतियाँ होती हैं। कभी-कभी नमक के साथ अनुमान लगाना बहुत मुश्किल होता है, क्योंकि इसकी पीसने और उत्पत्ति अलग-अलग होती है। आपको सेंधा नमक से विशेष रूप से सावधान रहने की जरूरत है। एक अतिरिक्त छोटी सी चुटकी किसी भी व्यंजन को बर्बाद कर सकती है। हमारे लेख में हम पिलाफ जैसे व्यंजन के बारे में बात करना चाहते हैं। सभी जानते हैं कि यह चावल के आधार पर तैयार किया जाता है, जिसमें नमक सोखने का गुण होता है। यदि आप अपने पुलाव में अधिक नमक डालते हैं तो क्या करें? डिश को बचाने के लिए क्या करें?

छोटी-छोटी तरकीबें

यह कहा जाना चाहिए कि किसी भी व्यंजन में नमक की अधिकतम मात्रा होनी चाहिए। एक ओर तो यह फीका होता है लेकिन दूसरी ओर आपको अधिक नमक का सेवन भी नहीं करना चाहिए, यह आपके स्वास्थ्य के लिए हानिकारक होता है। इसलिए, जैसा कि वे कहते हैं, अधिक नमक की अपेक्षा कम नमक डालना बेहतर है।

पिलाफ एक जटिल व्यंजन है। लेकिन इसे फेंकने में जल्दबाजी न करें। यदि आप अपने पुलाव में अधिक नमक डालते हैं तो ऐसी छोटी-छोटी तरकीबें हैं जो मदद कर सकती हैं। आइए अधिक विस्तार से चर्चा करें कि ऐसे मामलों में क्या करना चाहिए।

सभी अधिक नमक वाले अनाज और पास्ता को एक कोलंडर में निकालकर और फिर बहते पानी से धोकर आसानी से बचाया जा सकता है। तरल निकल जाना चाहिए, फिर अनाज को दूसरे पैन में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और, थोड़ा पानी और वनस्पति तेल मिलाकर, तब तक उबालना चाहिए जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए, और इसके साथ कुछ नमक भी।

यदि आप अपने पुलाव में अधिक नमक डालते हैं तो क्या करें? क्या करें? गृहिणियों का रहस्य

लेकिन अगर चावल ज्यादा नमकीन है तो उसे पानी में कई बार धोना होगा। पिलाफ के साथ स्थिति बहुत अधिक जटिल है। चावल के अलावा और भी कई उत्पाद हैं जिन्हें अलग करके धोया नहीं जा सकता।

यदि आप पुलाव में अधिक नमक डालते हैं तो क्या करना सही है? पकवान का क्या करें?

गृहिणियों की कुछ छोटी-छोटी तरकीबें हैं जो ऐसी स्थिति में मदद कर सकती हैं।

मुक्ति का पहला उपाय सबसे सरल है। अगर आपको ऐसी समस्या है तो आप बिल्कुल अखमीरी चावल को अलग से उबाल लें। और फिर इसे पुलाव में डालें और पकवान पकाना समाप्त करें। हालाँकि, यहाँ बारीकियाँ उत्पन्न हो सकती हैं। ठीक है, अगर आपके पास कुछ पुलाव है, तो आप इसे नए चावल के साथ आसानी से पतला कर सकते हैं। यदि आपने भोजन से ऊपर तक भरी कढ़ाई में पुलाव में अधिक नमक डाल दिया है तो आपको क्या करना चाहिए? अधिक चावल डालने की कोई जगह ही नहीं है, और आपको इसकी इतनी अधिक आवश्यकता क्यों है। जितनी तेजी से आप इसे खाएंगे, यह डिश उतनी ही तेजी से गायब हो जाएगी। जो कुछ बचा है वह पिलाफ को दो भागों में बांटना है। एक को दूसरे कटोरे में रखें और अख़मीरी चावल डालें। आप इस मिश्रण का उपयोग किसी अन्य व्यंजन को तैयार करने के लिए कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, सूप या गोभी रोल, भरवां मिर्च।

खैर, बाकी बचे चावल में बिना नमक वाला चावल डालें और खाना पकाना समाप्त करें।

दूसरा तरीका

तो, यदि आप अपने पुलाव में अधिक नमक डालते हैं तो आप और क्या कर सकते हैं? पकवान का क्या करें? आप उसे एक और आसान तरीके से बचा सकते हैं. यदि आपका परिवार सलाद परोसने का अभ्यास करता है, तो आप अत्यधिक नमकीन पुलाव के साथ टमाटर के साथ बिल्कुल कोई भी अखमीरी सलाद तैयार कर सकते हैं। एक साथ, ये दोनों व्यंजन एक साथ अच्छे लगेंगे, और सलाद अत्यधिक नमकीनपन को कम कर सकता है। हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि इसमें टमाटर अवश्य होना चाहिए। वे ही नमक अच्छी तरह निकालते हैं।

विधि तीन

और तैयारी पूरी करने से पहले ही इस तथ्य का पता चल गया? आप तेल में तली हुई सब्जियों (प्याज, गाजर) का एक नया हिस्सा डालकर डिश को बचा सकते हैं।

हालाँकि, यह विकल्प अच्छा है यदि आपको समय पर इसका एहसास हो, जब चावल पूरी तरह से तैयार नहीं है, क्योंकि सभी सामग्रियों को मिलाने पर, आपका पुलाव दलिया में बदलने का जोखिम उठाता है।

विधि चार

अगर आपने पुलाव में ज्यादा नमक डाल दिया है तो निराश होने की जरूरत नहीं है। क्या करें? टिप्स आपको इस समस्या से निपटने में मदद करेंगे। अनसाल्टेड सॉस पकवान को ताज़ा करने में मदद करेंगे। इसके अलावा, आप मसालों और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं, वे नमकीन स्वाद को कम कर देंगे। आप पुलाव में भीगी हुई किशमिश भी मिला सकते हैं: चावल के साथ खड़े होने के बाद, वे अतिरिक्त नमकीनपन को सोख लेंगे।

विधि पांच

यदि आप अपने पुलाव में अधिक नमक डालते हैं तो क्या करें? यदि आप खाद्य पदार्थों में नमक की मात्रा कम नहीं करना चाहते हैं तो क्या करें (हमने पहले सुझाव दिए थे)? ऐसे में आप नमक सोखने के लिए चावल के उसी गुण का उपयोग कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, इसकी एक मुट्ठी (कच्ची) लें और इसे चीज़क्लोथ में डाल दें। इसके बाद, इस बैग को पिलाफ में जितना संभव हो उतना गहरा डालें और बीस मिनट के लिए छोड़ दें। इस दौरान वह अनावश्यक हर चीज को आत्मसात कर लेगा।

इसके अलावा, पिलाफ परोसते समय, आप जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं, यह डिश को अच्छी तरह से ताज़ा कर देता है।

यदि आप अधिक नमक डालते हैं तो क्या करें सिद्धांत रूप में, किसी व्यंजन को बचाने के तरीके कढ़ाई में पकाते समय समान होते हैं। इसी तरह, आप अखमीरी चावल, तली हुई सब्जियाँ, किशमिश और जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, और पुलाव के साथ अखमीरी टमाटर का सलाद भी परोस सकते हैं।

ज़्यादा नमक वाले सूप को कैसे बचाएं?

अगर सूप बहुत नमकीन हो तो क्या करें? ऐसे में वही चावल मदद कर सकता है। आपको इसका एक बैग शोरबा में डालना होगा। आजकल वे विशेष चावल बेचते हैं जिन्हें सीधे पैकेज में पकाया जाता है; आप अनाज को धुंध में भी लपेट सकते हैं। सूप में रहते हुए, चावल सारा अतिरिक्त नमक सोख लेगा।

आलू में अच्छे अवशोषक गुण भी होते हैं। आप पैन में कुछ कच्चे आलू डालकर करीब पांच मिनट तक उबालें और फिर निकाल लें.

यदि सही समय पर हाथ में न तो आलू थे और न ही आटा, तो आप आटे का उपयोग कर सकते हैं। इसे चीज़क्लोथ में डाला जाता है और फिर सूप में डुबोया जाता है। लेकिन इस विधि में छोटी कमियां हैं: शोरबा बादल बन जाता है। आप इसे कीमा या फेंटे हुए अंडे की सफेदी से हल्का कर सकते हैं और फिर छान सकते हैं।

यदि आपने साफ़ शोरबा तैयार किया है, लेकिन यह बहुत नमकीन निकला है, तो आप इसमें थोड़ा नूडल्स मिला सकते हैं, इससे नमक का कुछ भाग निकल जाएगा। लेकिन यह याद रखने योग्य है कि आप नूडल्स को ज़्यादा नहीं पका सकते, अन्यथा शोरबा बादल बन जाएगा। और परोसने से पहले, आप इसे आसानी से हटा सकते हैं।

सूप से अतिरिक्त नमक निकालने का एक और शानदार तरीका है। आप शोरबा में एक टुकड़ा जोड़कर अनावश्यक स्वाद को दूर कर सकते हैं। आपको इसे पानी से पतला नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह बहुत अधिक पानीदार, बादलदार हो जाएगा और अपना स्वाद, लाभकारी गुण और सुगंध भी खो देगा।

पहले व्यंजन को बचाने के एक तरीके के रूप में, आप इसे अखमीरी शोरबा के एक नए हिस्से के साथ पतला कर सकते हैं।

दूसरा पाठ्यक्रम

पकवान में अधिक नमक न डालने के लिए, आपको यह याद रखना होगा कि कुछ सामग्रियों में पहले से ही नमक होता है, उदाहरण के लिए, बेकन, पनीर, मछली। थोड़ा नमकीन भोजन स्टू करने के बाद बहुत नमकीन हो जाएगा। किसी भी व्यंजन में हल्का नमक डालना बेहतर है, और यदि आवश्यक हो तो खाना पकाने के अंत में थोड़ा नमक डालें।

मुख्य व्यंजनों से अतिरिक्त नमकीनपन हटाने के लिए, मसालों के संयोजन का उपयोग करें। आप इसमें कुछ मीठा, खट्टा या मसालेदार भी मिला सकते हैं। खट्टापन और मिठास मिठास को संतुलित करते हैं।

ऐसा माना जाता है कि लगभग तैयार पकवान में नमक डालना बेहतर होता है, तो शरीर पर नमक का नकारात्मक प्रभाव बेअसर हो जाता है। व्यवहार में इसे इस प्रकार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, आलू को तब नमक करें जब वे पहले से तैयार हों, लेकिन अभी भी पानी में हों। उसे वांछित स्वाद प्राप्त करने में बहुत कम समय लगेगा। सूप को पकाने के बाद भी नमकीन किया जा सकता है, जब आप इसे बंद कर दें और इसे पानी में डालने के लिए छोड़ दें। सॉस के साथ भी ऐसा ही करें.

यदि आवश्यक हो तो पहला उपाय जो अतिरिक्त नमकीनपन को दूर करने में मदद कर सकता है, वह है साग। आप बड़ी मात्रा में अजमोद और डिल जोड़ सकते हैं। हरियाली हर अनावश्यक चीज को सोख लेगी। और फिर आप इसे आसानी से डिश से निकाल सकते हैं।

अधिक नमकीन मांस और मछली को कैसे बचाएं?

यदि आप मांस में अधिक नमक डालते हैं, तो तेल या आटे की चटनी इसे बचाने में मदद करेगी, जो सारा अतिरिक्त नमक ले लेगी। आप तले हुए मांस में खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं। गर्म होने पर, डिश को एक कटोरे में डालें और ऊपर से ठंडी खट्टी क्रीम डालें, ठंडा होने तक ऐसे ही छोड़ दें।

अधिक नमकीन मछली को मांस की तरह ही बचाया जाता है। इसे आटे के साथ पूरी तरह से नरम सॉस के साथ या बहुत सारे मसालों (प्याज, अजमोद, डिल) के साथ खट्टा क्रीम में थोड़ा सा पकाया जा सकता है। यदि ब्रेडिंग से पहले मछली में बहुत अधिक नमक था, तो आपको बस इसे अच्छी तरह से कुल्ला करने की आवश्यकता है।

खाना पकाने के दौरान जिस उत्पाद में अधिक नमक हो गया हो, उस पर उबलता पानी डालकर उसे उबालकर, फिर उसे तीन से चार मिनट तक तरल में रखकर बचाया जा सकता है।

एक उपसंहार के बजाय

यहां तक ​​कि सबसे अनुभवी गृहिणियां भी कभी-कभी खाना पकाते समय व्यंजनों में अधिक नमक डाल देती हैं। लेकिन खाना फेंकने में जल्दबाजी न करें। हमारे सुझावों में से एक आज़माएं, आप कुछ भोजन बचाने में सक्षम हो सकते हैं। हमें उम्मीद है कि ये छोटे-छोटे टिप्स आपकी मदद करेंगे।

अगर सूप ज्यादा नमकीन है

सबसे पहले, कुछ नियम हैं जिनका पालन अति-नमकीन को रोकने के लिए किया जाना चाहिए:

• परीक्षण के लिए लिए गए सूप को किसी धातु के नहीं बल्कि लकड़ी के चम्मच से ठंडा करें, जो गर्म हो जाता है और उसमें मौजूद सूप ठंडा होने पर भी गर्म रहता है।
• सूप को कभी भी वसा की ऊपरी परत से न चखें, बल्कि नमूना तरल को हमेशा पैन के बीच से निकालें।
• सतह पर तैरती चर्बी, श्लेष्मा झिल्ली के संपर्क में आने पर, तुरंत जम जाती है और स्वाद अंगों को उन पर नमक लगने से बचाती है।

क्या आपने सूप में ज़्यादा नमक डाल दिया? आइए इसे ठीक करने का प्रयास करें...
अक्सर, बहुत ईमानदार गृहिणियां शोरबा में थोड़ा सा पानी नहीं मिलाती हैं। हाँ, यह सूप को ज़्यादा नमक पड़ने से तो बचाएगा, लेकिन इसके स्वाद पर बहुत अनुकूल प्रभाव नहीं डालेगा।
हालाँकि, अंतिम उपाय के रूप में, आप बस शोरबा को एक बड़े कंटेनर में डाल सकते हैं सूप में उबला हुआ या सावधानीपूर्वक फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें।

चिकन शोरबा को पानी से बिल्कुल भी पतला नहीं करना चाहिए - थोड़ा अनाज या सब्जियां मिलाना बेहतर है, वे अतिरिक्त नमक खींच लेंगे। ऐसी सामग्री शोरबा से अतिरिक्त नमक को "बाहर" निकालेगी और साथ ही पकवान को अधिक समृद्ध बनाएगी।

और पकवान को ज़्यादा गाढ़ा होने से बचाने के लिए, अनुभवी लोग इस तरकीब का उपयोग करते हैं: चावल को एक धुंध बैग में डालेंऔर इसे शोरबा में डाल दें। नतीजतन, आप न केवल सूप बचाएंगे, बल्कि साथ ही दूसरे कोर्स के लिए एक साइड डिश भी तैयार करेंगे।

यदि आप अपने पकवान में चीज़क्लोथ-लिपटे अनाज नहीं रखना चाहते हैं, तो दूसरा विकल्प तत्काल चावल दलिया पैकेट का उपयोग करना है। आपको बस इन्हें सूप में डालना है और थोड़ी देर बाद कलछी से पकड़कर फेंक देना है। यह विकल्प तब भी उपयुक्त है जब आपने पकवान में अधिक नमक डाल दिया हो और यह नहीं जानते हों कि स्थिति को जल्दी से कैसे ठीक किया जाए।
चावल पसंद नहीं है? आप इसे इससे बदल सकते हैं आलू. पैन में कई साबुत कंद रखें - उन्हें निकालना और एक अलग डिश में बदलना उतना ही आसान होगा।

समस्या का एक और समाधान है. यह एकदम सही है अगर मेहमान पहले से ही दरवाजे पर हैं, और ऐसा लगता है कि केवल एक चमत्कार ही आपको बचा सकता है। यहाँ इस "चमत्कार" का नुस्खा है: आपको चाहिए अंडे की सफेदी को शोरबा में डालें, और जब यह मुड़ जाए तो चम्मच से गांठों को पकड़ लें। दक्षता के लिए उच्चतम अंक!

यदि आपके पास अंडे, आलू या चावल नहीं हैं, तो यह आपकी परेशानी में मदद करेगा काली रोटी की एक परत: आपको इसे लगभग दस मिनट तक शोरबा में रखना है, और फिर इसे बाहर निकालना है। रोटी को पहले से धुंध में लपेटा जा सकता है,
सावधान रहें: यदि रोटी गीली हो जाती है, तो कुछ टुकड़े शोरबा में रह जायेंगे। हालाँकि, कुछ मामलों में यह न केवल सूप को नुकसान पहुँचा सकता है, बल्कि इसमें काफी सुधार भी कर सकता है, जिससे यह अधिक समृद्ध, संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाता है।

ब्रेड को इसके साथ बदलें आटे का बैग- हमें वही परिणाम मिलता है। इस विधि का एक दुष्परिणाम यह है कि सूप थोड़ा धुंधला हो जाएगा। लेकिन अगर किसी कारण से आप ऊपर सूचीबद्ध अन्य तरीकों का उपयोग नहीं कर सकते हैं, तो यह काम करेगा।

सबसे हताश रसोइये अतिरिक्त नमक से जूझते हैं... चीनी।एक करछुल में परिष्कृत चीनी का एक टुकड़ा रखें और ध्यान से इसे शोरबा में डालें। जब क्यूब ढीला हो जाए और टूटने लगे तो उसे बाहर निकाल लें। थोड़े मीठे शोरबा में, अधिक नमक इतना ध्यान देने योग्य नहीं होगा - लेकिन यहां मुख्य बात यह है कि अधिक मीठा न करें, अन्यथा सूप पूरी तरह से खराब हो जाएगा। इसलिए, पूरी तरह से घुलने से पहले, समय पर परिष्कृत चीनी को निकालना आवश्यक है।

यह इतना आसान है - परेशान होने का कोई मतलब नहीं है। अब लंबे समय से पीड़ित सूप को बचाने के लिए चूल्हे की ओर दौड़ें!

अगर सब्जियाँ और मशरूम बहुत नमकीन हैं

अधिक नमक वाली सब्जियों (जड़ वाली सब्जियों) को ठीक करने का केवल एक ही तरीका है: उन्हें मैश करके प्यूरी बना लें और पूरी तरह से बिना नमक वाली सब्जियों की प्यूरी भी उतनी ही मात्रा में मिला लें।प्यूरी में आटा, वसा, खट्टा क्रीम और फेंटे हुए अंडे का सफेद भाग मिलाकर हल्की अधिक नमक की मात्रा को ठीक किया जा सकता है।

पानी भरेंअधिक नमक वाली सब्जियाँ - उबले हुए साबुत चुकंदर, गाजर और आलू - उबाल लें और कई मिनट तक पानी में रखें, अतिरिक्त नमक निकल जाना चाहिए।

अधिक नमकीन तले हुए आलूदो तरह से पुनः सजीव किया गया। खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियाँ मिलाना, या अखमीरी आलू के एक हिस्से को भूनना और नमकीन आलू के साथ मिलाना।

बारीक कटे टमाटर अधिक नमकीन स्टू बनाने में मदद करते हैं, जिसे हल्का भूनना चाहिए, स्टू में डालना चाहिए और फिर से धीमी आंच पर पकाना चाहिए। अधिक नमक वाली सब्जियों को बचाने का एक और तरीका नरम चीज, जैसे मोत्ज़ारेला या रिकोटा, के साथ खेलना है। ठीक है, आप हमेशा अधिक नमक वाली सब्जियों को प्यूरी में बदल सकते हैं, उसी सब्जियों से प्यूरी का एक अनसाल्टेड हिस्सा जोड़कर समग्र स्वाद को समतल कर सकते हैं।

अधिक नमकीन मशरूमसुधारा जा सकता है, आटा, चावल, मसले हुए आलू, खट्टा क्रीम, प्याज मिलाएँअधिक नमक की मात्रा के आधार पर। यदि कोई खट्टा क्रीम नहीं है, तो आप इसे अधिक नमकीन मशरूम में मिला सकते हैं नींबू के साथ थोड़ा सा पानी अम्लीकृत।
कभी-कभी वे जोड़ते हैं मशरूम का एक नया भाग.ताजा मशरूम, बेशक, अतिरिक्त नमक को अवशोषित नहीं करते हैं, लेकिन, नमकीन मशरूम के साथ समान रूप से मिश्रित होने पर, वे हल्के नमकीन व्यंजन का भ्रम पैदा करते हैं।

खट्टी गोभीएक कोलंडर में छान लें और ठंडे पानी से धो लें।

नमकीन खीरेइन्हें ठंडे पानी में रखें और 15-20 मिनट के लिए भिगो दें.

यदि मांस या मछली में अधिक नमक है

बस अधिक नमक वाला कीमा मिलाएं उबले चावल, अनसाल्टेड मसले हुए आलू, कसा हुआ तोरी, गाजर और प्याज के साथ।यह स्टफिंग डिश के स्वाद को नरम और कटलेट को अधिक कोमल बना देगी।

मांस में अधिक नमक डालना अपेक्षाकृत आसान है अखमीरी आटा या बटर सॉस डालते समय,जो तुरंत नमक को अपनी ओर खींच लेता है। इतना त्वरित प्रभाव इस तथ्य के कारण होता है कि मांस, अपने घनत्व के कारण, केवल टुकड़े की परिधि पर ही नमक पकड़ता है, खासकर अगर यह बड़ा हो।
मछली में, नमक मछली के शरीर या पट्टिका की पूरी मोटाई में प्रवेश कर जाता है। यह आमतौर पर इसकी ढीली संरचना और मछली के मांस की अधिक नाजुक स्थिरता के कारण होता है। इसलिए, मछली में अधिक नमक डालने की समस्या को ठीक करना अधिक कठिन है। मछली में अत्यधिक नमक डालने को ठीक करने के तरीके मांस के समान हैं: अखमीरी आटे की चटनी, अनसाल्टेड मसले हुए आलू, बहुत सारी जड़ी-बूटियों के साथ खट्टा क्रीम (डिल, अजमोद, प्याज)। इन्हें अधिक नमकीन मछली के साथ हल्का उबाला जाता है।

क्या आपने तैयार पोल्ट्री डिश में अधिक नमक डाल दिया? निराश न हों, अतिरिक्त नमक हटाना बहुत आसान है हड्डियों से सारा मांस हटा दें, बिना नमक के सॉस तैयार करें, इसमें मांस डालें और 5-10 मिनट तक उबालें।

चिकन मांस को अतिरिक्त रूप से बचाया जा सकता है किसी भी सब्जी के साथ दम किया हुआ।

यदि आप कच्चे मुर्गे में अधिक नमक डालते हैं, तो नमक हटाने से मदद मिलेगी दूध या पानी।मांस को 15-20 मिनट के लिए तरल में डुबोएं और यह नमक को बेअसर कर देगा।

मांस या मछली में अधिक नमक डालने से भी समस्या हो सकती है अनसाल्टेड स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों या अनाज का अखमीरी साइड डिश, उदाहरण के लिए, पोलेंटा, क्विनोआ, मसले हुए आलू, चावल से। इस मामले में, पकवान के नमकीनपन की समग्र भावना अधिक सामंजस्यपूर्ण हो जाएगी।

अगर हिलसाबहुत ज्यादा नमकीन हो गया है, आप इसे 1-2 घंटे के लिये कड़क चाय की पत्ती में भिगो दीजिये.

यदि आपके पास अधिक नमक वाला एक प्रकार का अनाज, चावल, बाजरा, पिलाफ, पास्ता है

अधिक नमक वाला एक प्रकार का अनाज या अन्य अनाजएक कोलंडर में छान लें और ठंडे पानी से धोया.पानी को पूरी तरह से सूखने दें, एक कटोरे में डालें, थोड़ा उबला हुआ पानी (ताकि जले नहीं), थोड़ा मक्खन डालें और धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए और डिश गर्म न हो जाए।

क्या चावल बहुत नमकीन है?कोई बात नहीं, इसे ठंडे पानी से कई बार धोएं।

अधिक नमकीन पुलाव, को वापस जीवन में भी लाया जा सकता है। इसमें अलग से पके हुए चावल और बिना नमक वाली सब्जियाँ डालें, आप बस थोड़ा सा मसाला डालकर नमक मिला सकते हैं।
पुलाव में अधिक नमक से छुटकारा पाने की एक और विधि का सार भीगी हुई किशमिश मिलाना है। हिलाएँ और डिश को 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, किशमिश नमक सोख लेगी।

अगर नौसेना पास्ताज़्यादा नमक निकला, निराश मत होइए। ऐसे तीन तरीके हैं जो अतिरिक्त नमक को हटाने में मदद कर सकते हैं:

1. ताज़ा टमाटर सॉस डालें।
2. अनसाल्टेड पास्ता के एक हिस्से को उबालें और अधिक नमक वाले पास्ता के साथ अच्छी तरह हिलाते हुए मिलाएं।
3. तैयार डिश के ऊपर फेंटे हुए अंडे डालें और भूनने से अतिरिक्त नमक निकल जाएगा।

यदि आपके पास कुछ तैयार करने और उबालने का बिल्कुल समय नहीं है, तो बस स्पार्कलिंग वाइन या शैंपेन को अधिक नमकीन डिश के साथ परोसें - बुलबुले स्वाद कलिकाओं को पूरी तरह से साफ कर देते हैं और नमकीन स्वाद को "शून्य" कर देते हैं।

और सबसे महत्वपूर्ण बात, परेशान मत होइए। उचित कौशल और कल्पना के साथ, आप सबसे निराशाजनक व्यंजन को भी बचा सकते हैं। किसी भी मामले में, अत्यधिक नमक को इस तथ्य के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है कि रसोइया को प्यार हो गया।

setadra.ru, m.mirtesen.ru, kitchenmag.ru से सामग्री के आधार पर,

पुनश्च.आपके साथ ऐसी ही आपदा को रोकने के लिए, आपको बस यह याद रखना होगा कि कुछ सामग्रियों में पहले से ही नमक होता है, उदाहरण के लिए, नमकीन मछली, मेयोनेज़, बेकन या पनीर। हमें तरल के वाष्पीकरण के बारे में नहीं भूलना चाहिए। एक व्यंजन जो स्वाद के लिए नमकीन है, स्टू करने के बाद अधिक नमकीन हो जाएगा। खाना पकाने की शुरुआत में ही पकवान में कम नमक या कम मिर्च डालना सबसे अच्छा है, और अंत में नमक और मसालों को बदलने के बजाय, वांछित स्वाद के लिए इसे नमक और मसालों के साथ सीज़न करें, जिससे अतिरिक्त काम करना पड़े। अपने आप को।

वैसे, ऐसा माना जाता है कि यदि आप किसी पके हुए व्यंजन में नमक डालने के बाद उसे पकाते हैं, तो शरीर पर नमक के नकारात्मक प्रभाव बेअसर हो जाएंगे। अर्थात्, उबलते तरल में नमक न डालें: आलू को पहले से ही पकाने के बाद नमक डालें, लेकिन अभी भी पानी में, सूप को बंद करने के बाद नमक डालें और इसे खड़ी होने के लिए छोड़ दें। यही बात सॉस के लिए भी लागू होती है। इस संबंध में पास्ता के साथ यह थोड़ा अधिक कठिन है, क्योंकि यहां अनुपात की भावना अभ्यास के साथ आती है।

यदि आप अपने भोजन में अधिक नमक खाते हैं, तो याद रखें कि कोई भी हरी सब्जी नमक को अच्छी तरह सोख लेती है। आप बड़ी मात्रा में डिल, अजमोद जोड़ सकते हैं और पकाने के बाद अतिरिक्त साग हटा सकते हैं।

आप पकवान की अम्लता और मिठास के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, आप अधिक नमकीन सॉस में थोड़ी सी चीनी या साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं और यह मीठा और खट्टा और स्वादिष्ट हो जाएगा।

जैसा कि आप देख सकते हैं, स्थिति से बाहर निकलने का हमेशा एक रास्ता होता है, मुख्य बात यह है कि हिम्मत न हारें और कल्पना न दिखाएं।

अपने खाना पकाने और स्वादिष्ट व्यंजनों का आनंद लें!

सबसे आक्रामक पाक गलतियों में से एक है किसी चीज में जरूरत से ज्यादा नमक डालना। अधिक नमकीन व्यंजन न केवल आपका मूड खराब कर सकता है, बल्कि एक उत्सव की शाम, एक पारिवारिक रात्रिभोज और रसोइये के आत्मसम्मान का तो जिक्र ही नहीं कर सकता। कमजोर बहाना "बहुत नमकीन का मतलब है कि आपको प्यार हो गया" हमेशा सांत्वना देने वाला नहीं होता है। लेकिन यह पता चला है कि किसी व्यंजन में नमक की अधिकता से जुड़ी लगभग सभी स्थितियों में कुछ न कुछ सुधार किया जा सकता है।

पाई के रूप में आसान

अधिक नमकीन चावल को पुनर्जीवित करने का सबसे आसान तरीका। बस चावल के थैले को ठंडे पानी से धोएं (यदि आवश्यक हो तो अधिक समय तक) या कुछ मिनटों के लिए बिना नमक वाले पानी में उबालें। उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप पास्ता, एक प्रकार का अनाज और अन्य अनाज को "नमकीन" कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, ताकि कुछ आकारहीन, हालांकि मामूली नमकीन, प्लेट पर खत्म न हो जाए।

एक जार से अधिक नमकीन गोभी जिसे आप अपनी दादी से लाए थे, उसे बहते ठंडे पानी से भी पुनर्जीवित किया जा सकता है। निस्संदेह, यह अफ़सोस की बात है कि विटामिन और खनिज युक्त नमकीन पानी नष्ट हो जाएगा। लेकिन अगर आप धुली पत्तागोभी में ताजा प्याज काट लें और उसमें वनस्पति तेल मिला दें, तो यह बहुत अच्छा बन सकता है। अचार वाले खीरे, जिनमें कोई नमक नहीं डाला जाता, ठंडे पानी में भिगोने पर भी बहुत अच्छे लगते हैं।

इसके अलावा, ठंडे पानी में भिगोने से अधिक नमकीन मछली खाने के लिए उपयुक्त हो सकती है। ऐसा करने के लिए, आपको बस छोटी मछली (स्प्रैट, स्प्रैट) में पानी भरना होगा, इसे समय-समय पर बदलना होगा, और बड़ी मछली (हेरिंग) को भिगोने से पहले टुकड़ों में काट देना होगा ताकि नमक तेजी से निकल जाए। कभी-कभी पानी की जगह दूध ले लिया जाता है। दो से तीन घंटों के बाद, मछली को धोया जाना चाहिए और खाने की क्षमता का आकलन किया जाना चाहिए। यदि अभी भी बहुत अधिक नमक है, तो प्रक्रिया दोहराएँ।

अधिक नमक वाला आटा, विशेष रूप से पकौड़ी और पकौड़ी के लिए, इसे ठीक करना भी आसान है: आपको बस आटे के दूसरे हिस्से को बिना नमक मिलाए गूंधना होगा और इसे अधिक नमक वाले आटे के साथ मिलाना होगा।

ताजी सब्जियों से बने अधिक नमकीन सलाद से परेशान होने की जरूरत नहीं है। कुछ और खीरे, टमाटर, अधिक साग-सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, और आपको अद्भुत स्वाद के साथ बहुत बढ़िया सलाद मिलेगा।

हमें टिंकर करना होगा

यदि आपने सूप में अधिक नमक डाल दिया है तो स्थिति को ठीक करना थोड़ा अधिक कठिन है। ऐसा लगता है कि इससे आसान कुछ नहीं है: ऐसे सूप में पानी डालें और थोड़ा और पकाएं। लेकिन इस विधि को अंतिम उपाय के रूप में छोड़ दें, अन्यथा आप सूप के स्वाद को निराशाजनक रूप से बर्बाद करने का जोखिम उठाते हैं। यदि आपके पास स्टॉक में अनसाल्टेड शोरबा है तो यह बहुत अच्छा है - आप इसके ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों को किसी भी नुकसान के बिना सूप को पतला कर सकते हैं। यदि आपके पास ऐसा शोरबा नहीं है, तो सूप में चावल का एक बैग रखने का प्रयास करें। चावल एक उत्कृष्ट अवशोषक है और अतिरिक्त नमक को तुरंत अवशोषित कर लेता है। कुछ गृहिणियाँ स्वाद को ठीक करने के लिए परिष्कृत चीनी का उपयोग करती हैं। चीनी का एक टुकड़ा एक चम्मच में रखा जाता है और सूप में डुबोया जाता है। पिघली हुई चीनी को नई चीनी से बदल दिया जाता है - और इसे कई बार दोहराया जाता है जब तक कि सूप में नमक का स्तर स्वीकार्य न हो जाए। नियमित आलू और पास्ता अच्छे अवशोषक होते हैं। यदि आपका सूप नुस्खा इसकी अनुमति देता है, तो बस इन सामग्रियों को और जोड़ें। यदि मूल रेसिपी में आलू नहीं हैं, तो सूप में कुछ छिले हुए आलू डालें और 10-15 मिनट के बाद हटा दें। आलू नमक सोख लेंगे और सूप का स्वाद खराब नहीं करेंगे.

गोलश और रोस्ट जिनमें बहुत अधिक नमक होता है उन्हें खट्टा क्रीम से ठीक किया जा सकता है। मांस को खट्टा क्रीम के साथ एक कप में रखा जाता है और ठंडा होने दिया जाता है। यदि आप मांस को स्थानांतरित करने से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो मांस के साथ कटोरे में अखमीरी मक्खन या आटे की सॉस डालें। एक नरम साइड डिश भी स्थिति को बचा सकती है।

अधिक नमकीन कीमा को बारीक कटी पत्तागोभी, कच्ची तोरी या कद्दूकस किए हुए आलू से बचाया जा सकता है। ये "एडिटिव्स" कटलेट को और भी अधिक कोमल और रसदार बना देंगे। अंतिम उपाय के रूप में, आप सब कुछ दोबारा खेल सकते हैं, और कटलेट के बजाय, अधिक नमकीन कीमा में चावल मिलाकर मीटबॉल या गोभी रोल बना सकते हैं।

टमाटर और अन्य सब्जियाँ सब्जी स्टू से अतिरिक्त नमक हटा देंगी। उन्हें बारीक काट लें और उस डिश में डाल दें, जिसे आप आग पर पकाते रहें। अगर आप पूरी पकी हुई सब्जियों पर उबलता पानी डालेंगे और कुछ मिनट तक पकाएंगे तो उनमें अतिरिक्त नमक निकल जाएगा। बेशक, उबलता पानी अनसाल्टेड होना चाहिए। मशरूम को नरम सॉस, नए मशरूम की अतिरिक्त सेवा, खट्टा क्रीम, या चावल या मसले हुए आलू के रूप में एक अनसाल्टेड साइड डिश से भी फायदा हो सकता है।

लेकिन, आम तौर पर कहें तो, ऐसी स्थितियों को उत्पन्न होने से रोकने के लिए, आपको पकवान में तुरंत नमक नहीं डालना चाहिए, बल्कि तैयार होने से कुछ मिनट पहले, या जानबूझकर उसमें कम नमक डालना चाहिए। आख़िरकार, बहुत अधिक नमकीन चीज़ को ठीक करने की तुलना में नमक डालना हमेशा आसान होता है।