सेब और गाढ़े दूध से बना शिशु आहार। सेब की चटनी नेझेंका: बचपन का स्वाद

सर्दियों में खाना पकाने में फलों की तैयारी एक अच्छी मदद है। वयस्कों और बच्चों दोनों को सेब की चटनी बहुत पसंद है। यह एक स्वतंत्र व्यंजन है और दलिया के लिए एक अच्छा अतिरिक्त, पाई के लिए एक योजक और मिठाई के लिए एक आधार है।

सेब को प्यूरी बनाने के लिए तैयार किया जा रहा है

संरक्षण के लिए, सेब की देर से पकने वाली किस्मों को चुनने की सिफारिश की जाती है। यदि आप अपने बच्चे को प्यूरी देते हैं, तो आपको लाल छिलके वाले फल नहीं लेने चाहिए - वे एलर्जी भड़काते हैं।लेकिन इस मामले में पीला और हरा रंग सबसे अधिक अनुशंसित है।

प्यूरी पकाने से पहले, सभी पके हुए सेबों को धोया जाता है और सावधानी से छांटा जाता है, जिससे क्षति दूर हो जाती है। फिर छिलका उतार दिया जाता है, बीज और डंठल हटा दिये जाते हैं। फलों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर तुरंत पानी के साथ एक मोटी दीवार वाले पैन में रख दिया जाता है। सेबों को काला होने से बचाने के लिए, नींबू के साथ पानी को अम्लीकृत करें।

बचपन की तरह, सर्दियों के लिए सर्वोत्तम सेब सॉस रेसिपी

प्यूरी तैयार करना मुश्किल नहीं है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इस प्रक्रिया को संभाल सकती है। अपने आप को एक साधारण रेसिपी तक सीमित न रखें - सेब अन्य फलों और सब्जियों के साथ अच्छा लगता है। इसलिए, आप उदाहरण के तौर पर नीचे दिए गए व्यंजनों का उपयोग करके अपने स्वयं के मूल व्यंजनों को बनाने के लिए सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

• सेब -2 किलो
• चीनी -1 कप (वैकल्पिक)

पानी सेब को 3 सेमी से अधिक नहीं ढकना चाहिए। प्यूरी तैयार करने का एल्गोरिदम इस प्रकार है:

• पैन को धीमी आंच पर रखें और 15 मिनट तक उबालें;
• नरम सेबों को हटा दिया जाता है और एक महीन जाली वाली छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है;
• इससे निकलने वाले रस के साथ प्यूरी को वापस स्टोव पर रखा जाता है और उबाल लाया जाता है;
• तुरंत गर्म, सूखे जार में पैक किया गया और सील कर दिया गया।

प्यूरी वाले कन्टेनर को मोटे कम्बल से ढककर उल्टा ठंडा करें। यदि आप एक मीठा द्रव्यमान प्राप्त करना चाहते हैं, तो चीनी जोड़ें - 2 किलो सेब के लिए उत्पाद का एक गिलास। फिर प्यूरी को उबलने के क्षण में नहीं, बल्कि 15 मिनट तक उबलने के लिए स्टोव से हटा दिया जाता है।

इस रेसिपी के अनुसार प्यूरी पूरी तरह से अपने नाम के अनुरूप है - यह बहुत कोमल और हवादार बनती है। सेब को सामान्य तरीके से तैयार किया जाता है और एक मोटी तली वाले सॉस पैन में थोड़ा वेनिला मिलाकर रखा जाता है। अगले चरण हैं:

• सेब पानी से भरे हुए हैं - 2 कप प्रति 5 किलो फल;
• चीनी छिड़कें (1/2 - 1 कप); मात्रा फल की अम्लता पर निर्भर करती है;
• सेब के नरम होने तक लगातार हिलाते रहें;
• मिक्सर या ब्लेंडर से फेंटें;
• गाढ़ा दूध (पूरा जार) डालें;
• 5-10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक कि मिश्रण एकसार न हो जाए।

पारंपरिक तरीके से पैक, सील और ठंडा किया गया। आप इस डिश से किसी भी बच्चे का कान नहीं खींच पाएंगे.

बिना नसबंदी के

आप बिना स्टरलाइज़ेशन के प्यूरी बना सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ी मात्रा में। भले ही तैयार सेबों को उबाला नहीं जाएगा, फिर भी आपको उन्हें ब्लांच करना होगा। और इसे पानी के स्नान में करना सबसे अच्छा है।

इस नुस्खे के लिए, फलों को काटने की कोई ज़रूरत नहीं है - बस उन्हें आधे में विभाजित करें और नींबू का रस छिड़कें। फलों को लंबे समय तक भाप में पकाने की अनुशंसा नहीं की जाती है - उन्हें नरम बनाने के लिए 2-3 मिनट पर्याप्त हैं। सेब को जितना कम ताप उपचार के अधीन किया जाता है, उतने अधिक पोषक तत्व उनमें बरकरार रहते हैं।

इसके बाद, फलों को ब्लेंडर से फेंटकर मुलायम द्रव्यमान बना लें और छलनी से छान लें। तैयार प्यूरी में स्वाद के लिए चीनी मिलाई जाती है (या आप नहीं भी डाल सकते हैं), थोड़ी सी दालचीनी या वेनिला। यह तैयारी अन्य फलों की प्यूरी के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है।

बिना शुगर वाले बच्चों के लिए

पूरक आहार के रूप में, शिशुओं को विभिन्न प्यूरीज़ दी जाती हैं जिन्हें घर पर तैयार किया जा सकता है। आपको सबसे पहले मेयोनेज़ या शिशु आहार के छोटे जार का स्टॉक कर लेना चाहिए।

• तैयार सेब (1.5 किग्रा) को चौथाई भाग में काटा जाता है;
• पानी (450 मिली) में 15 मिनट तक उबालें;
• सेब के द्रव्यमान को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें, एक नींबू का रस डालें और फेंटें;
• जार में पैक किया गया, 10 मिनट के लिए रोगाणुरहित किया गया और लपेटा गया।

आप एक सेब को गाजर के साथ मिला सकते हैं - आपको पहली बार खिलाने पर एक उत्कृष्ट व्यंजन मिलेगा। बच्चे को प्यूरी देते समय, सबसे पहले मिश्रण को स्तन के दूध के साथ पतला करने की सलाह दी जाती है ताकि बच्चे का शरीर नए भोजन को आसानी से अपना सके।

केले का गूदा

और यह प्यूरी डिब्बाबंद नहीं है, बल्कि शिशुओं के लिए एक पौष्टिक व्यंजन के रूप में ताज़ा तैयार की जाती है:

• 1 सेब को 5 मिनट तक उबाला जाता है और फिर उसकी प्यूरी बना ली जाती है;
• छिले हुए केले को अलग से मैश किया जाता है;
• सामग्री को मिलाने के बाद ब्लेंडर से फेंटें।

अपने बच्चे को सेब-केले की प्यूरी देने से पहले, इसे 1 बड़े चम्मच के साथ पतला करें। स्तन का दूध या फार्मूला.

धीमी कुकर में

मल्टीकुकर ने पहले से ही कई गृहिणियों की रसोई में खुद को मजबूती से स्थापित कर लिया है - उनमें तैयार व्यंजन अधिक स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं। इसलिए इस इकाई का उपयोग करके सर्दियों के लिए तैयार की गई प्यूरी यथासंभव अपने गुणों को बरकरार रखती है।

• तैयार और बारीक कटे सेब (1.5 किग्रा) को मल्टी-कुकर कटोरे में रखा जाता है;
• एक गिलास पानी डालें और 1 घंटे के लिए "स्टू" कार्यक्रम चालू करें;
• सेबों को दूसरे कन्टेनर में निकालिये, ठंडा होने दीजिये, और फिर छलनी से पीस लीजिये;
• प्यूरी को एक गिलास चीनी के साथ मिलाया जाता है और धीमी कुकर में लौटा दिया जाता है;
• एक बार फिर से स्टूइंग मोड में रखें, लेकिन केवल 10 मिनट के लिए।

जार में पैक किए गए मसले हुए आलू को कमरे के तापमान पर सुरक्षित रूप से संग्रहीत किया जा सकता है।

यह व्यंजन रंग में दिलचस्प और बहुत स्वादिष्ट बनता है। दो फलों का मेल स्वाद को असामान्य और प्यूरी को स्वास्थ्यवर्धक बनाता है। इसे बनाने के लिए 1 किलो सेब और कद्दू, एक गिलास चीनी और 5 ग्राम संतरे का छिलका लें।

• छोटे क्यूब्स में कटी हुई सामग्री को नरम होने तक भाप में पकाया जाता है;
• फिर द्रव्यमान को ब्लेंडर से फेंटें और सॉस पैन में डालें;
• ज़ेस्ट और चीनी मिलाकर 10 मिनट तक उबालें;
• जार में पैक किया गया, 20 मिनट के लिए निष्फल किया गया।

यदि आप धीमी कुकर में प्यूरी तैयार करते हैं तो आप नसबंदी के बिना भी काम चला सकते हैं।

शराब के साथ प्यूरी

सेब के द्रव्यमान को संरक्षित करने के लिए यह एक मूल नुस्खा है - इसमें रेड वाइन शामिल है।

• 1 किलो छिले और कटे सेब को दानेदार चीनी (0.7 किग्रा) से ढक दिया जाता है;
• रेड वाइन (2 बड़े चम्मच) छिड़कें और इसे तब तक पकने दें जब तक कि फल अपने रस से ढक न जाएं;
• धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक सेब प्यूरी का रूप न ले लें;
• द्रव्यमान को ठंडा करने के बाद, इसे ब्लेंडर से फेंटा जाता है और फिर जार में पैक किया जाता है, जिसके बाद इसे निष्फल कर दिया जाता है।

इस तथ्य के बावजूद कि नुस्खा में वाइन का उपयोग किया जाता है, बच्चों को यह प्यूरी सुरक्षित रूप से दी जा सकती है।

हर किसी की अपनी-अपनी स्वाद प्राथमिकताएँ होती हैं, इसलिए उपरोक्त व्यंजनों पर ही न रुकें। आप एक प्यूरी में सामग्री के निम्नलिखित संयोजन आज़मा सकते हैं:

• 3.5 किलो सेब और 1 किलो गुठलीदार आलूबुखारा;
• सेब (1 किलो), क्रीम में उबला हुआ (0.5 कप);
• सेब की प्यूरी (700 ग्राम) और चेरी प्यूरी (150 ग्राम) मिलाएं;
• गाजर, खुबानी और सेब की प्यूरी एक द्रव्यमान में पूरी तरह से संयुक्त हैं;
• सेब के साथ स्ट्रॉबेरी और प्लम का संयोजन एक असामान्य स्वाद देता है;
• क्विंस सेब और नाशपाती की प्यूरी में एक असामान्य सुगंध जोड़ देगा।

प्रत्येक विकल्प को वर्णित किसी भी विधि का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है - सॉस पैन या धीमी कुकर में। चीनी मिलानी है या नहीं और कितनी मात्रा में, प्रत्येक गृहिणी स्वयं निर्णय लेती है। यहां आमतौर पर सेब की किस्मों को ध्यान में रखा जाता है - यदि वे खट्टे हैं, तो चीनी काम आएगी।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी करने के बाद, गृहिणी अपने परिवार को सेब की चटनी पर आधारित असामान्य मिठाइयाँ और मसाला खिला सकती है।

मांस व्यंजन के लिए मसाला

सेब के द्रव्यमान (600 ग्राम) को बेर प्यूरी (200 ग्राम) के साथ मिलाकर, बिना चीनी के तैयार किया जाता है, एक अच्छा मसाला प्राप्त होता है, जो स्वाद में टेकमाली की याद दिलाता है।

• दोनों द्रव्यमानों को मिलाने के बाद, एक गिलास चीनी डालें और आग लगा दें;
• प्यूरी को मूल मात्रा के 1/5 तक उबाला जाता है (धीमी आंच पर और लगातार हिलाते हुए);
• 1 ग्राम दालचीनी, 0.5 ग्राम अदरक और लौंग को छान लें।

उबले हुए द्रव्यमान में मसाले मिलाए जाते हैं, अच्छी तरह मिलाया जाता है और तुरंत जार में पैक किया जाता है।

मसालेदार सॉस

यह नुस्खा सलाद, ऐपेटाइज़र और साइड डिश के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

• डिब्बाबंद सेब की प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें और उबाल लें;
• थोड़ा मक्खन, लौंग के कुछ दाने और एक चुटकी कसा हुआ अदरक मिलाएं;
• अच्छी तरह मिलाने के बाद आंच से उतार लें, थोड़ा ठंडा करें और ब्लेंडर से फेंटें।

ग्रेवी वाली नाव में ठंडा परोसें।

मसालेदार प्यूरी

सेब की चटनी एक बेहतरीन स्वादिष्ट नाश्ता बनती है। ऐसा करने के लिए, एक चौथाई गिलास गर्म पानी में उतनी ही मात्रा में सिरका घोलें (सेब साइडर सिरका का उपयोग करना बेहतर है) और इसे डेढ़ घंटे तक पकने दें।

फिर तरल को दोबारा गर्म किया जाता है और इसमें 2 बड़े चम्मच डाले जाते हैं। सरसों का चूरा। इस द्रव्यमान को डिब्बाबंद सेब प्यूरी के साथ मिलाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में डाला जाता है। परिणामस्वरूप सॉस मांस व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा, लेकिन आप मसालेदार सैंडविच बनाने के लिए इसे ब्रेड पर भी फैला सकते हैं।

इस मिठाई को तैयार करने के लिए आपको 1 किलो तैयार सेब की चटनी, 3 अंडे और 50 ग्राम पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। यदि संरक्षण चीनी के बिना तैयार किया गया था, तो आपको इसे (0.5 किग्रा) लेने की आवश्यकता है।

• प्यूरी को एक तामचीनी कटोरे में रखा जाता है और, यदि आवश्यक हो, तो चीनी मिलाया जाता है;
• 15 मिनट के लिए ब्लेंडर से फेंटें;
• अलग से पीटा हुआ प्रोटीन डालें और फिर से मिलाएँ।

द्रव्यमान को हल्का होने तक पीटना चाहिए। तश्तरी पर तत्परता की डिग्री की जाँच की जाती है - प्यूरी की एक बूंद भी नहीं फैलनी चाहिए। इसके बाद चर्मपत्र से ढके निचले रूपों में ओवन में सुखाना आता है। 12 घंटों तक तापमान 70°C से अधिक नहीं बनाए रखा जाता है।

मार्शमैलोज़ (साथ ही पाई) की तैयारी माचिस (या लकड़ी के टूथपिक) का उपयोग करके निर्धारित की जाती है। अगर मार्शमैलो से निकालने पर यह साफ रहता है तो मिठाई तैयार है. इसे सांचे से निकाला जाता है, छोटे आयतों में काटा जाता है और पाउडर चीनी में लपेटा जाता है।

मूस जेली

इस आश्चर्यजनक रूप से कोमल मिठाई के लिए, 350 ग्राम डिब्बाबंद चीनी-मुक्त प्यूरी लेना बेहतर है। मूस इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया जाता है:

• 10 ग्राम जिलेटिन (आप 1 चम्मच अगर ले सकते हैं) एक चौथाई गिलास पानी में घोलें;
• 2 अंडे की सफेदी को फ्रुक्टोज (2 बड़े चम्मच) के साथ फेंटें;
• जब अंडे का द्रव्यमान फूला हुआ हो जाए, तो प्यूरी डालें और फेंटना जारी रखें;
• प्रक्रिया के दौरान जिलेटिन धीरे-धीरे डाला जाता है।

व्हीप्ड द्रव्यमान आकार में दोगुना होना चाहिए और एक स्थिर स्थिरता होनी चाहिए। जेली को सांचों में डाला जाता है और पूरी तरह से सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाता है।

प्यूरी को मूल तरीके से कैसे परोसें

बच्चों को मिठाइयाँ बहुत पसंद होती हैं, लेकिन वे नियमित सेब की चटनी खाने से मना कर सकते हैं। इस मामले में, यह आपकी कल्पना दिखाने और मिठाई को मूल तरीके से सजाने के लायक है।

• एक गिलास ठंडी क्रीम को फेंटकर फूला हुआ झाग बनाया जाता है;
• कटोरे के तल पर 3 बड़े चम्मच रखें। प्यूरी;
• अगली परत टुकड़ों में टूटी नरम कुकीज़ है;
• इसके बाद क्रीम फैलाएं.

इसलिए, परत दर परत, सामग्री को तब तक बदलते रहें जब तक कि कटोरा भर न जाए। सब कुछ शीर्ष पर खूबसूरती से रखी क्रीम से ढका हुआ है। जो कुछ बचा है वह कसा हुआ चॉकलेट छिड़कना है और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना है। यह मिठाई बच्चों की छुट्टियों की दावत की सजावट बन सकती है।

सेब की प्यूरी को कोमल और स्वादिष्ट बनाने और लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, गृहिणी को निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

• चीनी के बिना बहुत सारी मीठी किस्में तैयार करना बेहतर है;
• सेब की चटनी को 15 मिनट से अधिक न उबालने की सलाह दी जाती है;
• पकाते समय, केवल मोटी दीवार वाले पैन (या बेसिन) का उपयोग करें, तो प्यूरी नहीं जलेगी;
• आपको एक बार में बड़ी मात्रा में खाना नहीं पकाना चाहिए - इस मामले में द्रव्यमान समान रूप से नहीं पकेगा;
• यदि सामग्री के संयोजन का इरादा है, तो उन्हें अलग से प्यूरी बनाना और फिर मिश्रण करना बेहतर है;
• आपको मिश्रण को ठंडा होने के बाद फेंटना है;
• जार में पैकेजिंग केवल गर्म रूप में की जाती है; उसी समय, जार स्वयं अच्छी तरह गर्म होने चाहिए;
• पलकों को निष्फल किया जाना चाहिए; जार पर रखने से पहले उन्हें पोंछकर सुखा लेना चाहिए, अन्यथा भंडारण के दौरान उनमें फफूंदी लग जाएगी;
• सेब की चटनी को कम तापमान पर, धूप से दूर (पेंट्री या तहखाने में) स्टोर करें।

तैयार प्यूरी को छोटे कंटेनर में पैक करना बेहतर है। लेकिन फिर द्रव्यमान को पानी के एक पैन में या पहले से गरम ओवन में निष्फल किया जाना चाहिए। जार खोलने के बाद, उत्पाद लंबे समय तक नहीं टिकता है, और बिना खाई हुई प्यूरी को 3 दिनों के बाद फेंकना होगा।

नेज़ेंका सेब की चटनी - बचपन का एक अविस्मरणीय स्वाद: वीडियो

सर्दियों के लिए घर पर सेब की चटनी कैसे बनाएं: वीडियो

सेब शरीर के लिए फायदेमंद विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत हैं, जिनकी सर्दियों में बहुत कमी होती है। शरद ऋतु में परिरक्षित सामग्री तैयार करने पर थोड़ा काम करने के बाद, गृहिणी ठंड के मौसम में अपने घर के आहार को काफी समृद्ध करेगी।

सेब में एक ही समय में बड़ी मात्रा में पकने की एक दिलचस्प आदत होती है, यही वजह है कि कभी-कभी आपको सर्दियों के लिए बहुत सारी तैयारी करनी पड़ती है। सामान्य व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए वही जैम, कॉम्पोट्स, जूस जल्दी ही उबाऊ हो सकते हैं, इसलिए मेनू को और अधिक विविध बनाना बेहतर है। सर्दियों में, अपने आप को कुछ मौलिक खिलाना अच्छा रहेगा। उदाहरण के लिए, गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी, एक नई और असामान्य रेसिपी के अनुसार तैयार की गई। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि नुस्खा का ऐसा नाम है। गाढ़े दूध और सेब से बने इस व्यंजन का स्वाद वास्तव में बहुत ही नाजुक और मुलायम, मलाईदार, बिल्कुल चिपचिपा नहीं, थोड़ा रेशमी होता है।

नेज़ेंका: सर्दियों के लिए गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी, रेसिपी

सर्दियों के लिए एप्पल सिस्सी तैयार करने के लिए यह रेसिपी बिल्कुल उपयुक्त है। कोई भी किस्मसेब यह सब पूरी तरह से आपकी प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। फल रसदार होगा तो स्वाद भी अधिक होगा अमीर, लेकिन खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाएगा। रस की बड़ी मात्रा के कारण, आपको अतिरिक्त तरल के उबलने तक इंतजार करना होगा।

सिसी एप्पल प्यूरी बनाना आसान है। आप विभिन्न व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं. प्रत्येक को आज़माएँ और निर्णय लें कि कौन सा सर्वोत्तम है।

सेब की चटनी की रेसिपी बहिन

आप एप्पल सिसी के लिए अलग-अलग व्यंजन पा सकते हैं, लेकिन उनमें मौजूद सामग्रियां जो उसी. फर्क सिर्फ इतना है कि आप कितने सेब या गाढ़ा दूध मिलाते हैं। सभी व्यंजनों को एक टैबलेट में आसानी से एकत्र किया जा सकता है।

ये रेसिपी थोड़ी सी हो सकती हैं परिशिष्ट. उदाहरण के लिए, वैनिलिन या सफेद चॉकलेट मिलाना। लेकिन याद रखें, अगर आप चॉकलेट मिलाते हैं, तो चीनी की मात्रा कम करना बेहतर है। उदाहरण के लिए, यदि आप 100 ग्राम चॉकलेट मिलाते हैं, तो आपको चीनी की मात्रा 50 ग्राम कम करनी होगी।

गाढ़े दूध से सेब की प्यूरी बनाना

अब कंडेंस्ड मिल्क के साथ सिसी एप्पल सॉस तैयार है. जो कुछ बचा है उसे पैन से जार में डालना और सर्दियों के लिए पैक करना है।

धीमी कुकर में गाढ़े दूध के साथ नेझेंका सेब की चटनी

यदि कटोरा पर्याप्त बड़ा है तो सिसी प्यूरी तैयार करने के लिए मल्टीकुकर भी उपयुक्त है। धीमी कुकर में पकाने के लिए, रेसिपी नंबर 1 और 2 का उपयोग करना बेहतर है, उन्हें कम सेब की आवश्यकता होती है, और वर्कपीस कटोरे में बिल्कुल फिट होगा।

धीमी कुकर में गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है, लेकिन यह अधिक सुविधाजनक है - आपको स्टू करने की प्रक्रिया के दौरान हिलाने की ज़रूरत नहीं है।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी का संरक्षण

1. तैयारी के लिए आवश्यक संख्या में जार धोकर सुखा लें।
2. जीवाणुरहितजार आपके लिए सुविधाजनक तरीके से - माइक्रोवेव, ओवन या केतली में 5-7 मिनट के लिए। ढक्कनों को लगभग 5 मिनट तक उबालें।
3. पैन से प्यूरी को जार में डालें। प्रत्येक जार को कसकर सील करें।
4. खाली शांत हो जाओनीचे से ऊपर की ओर एक अंधेरी जगह में.
5. सेब की प्यूरी को स्टोर करें अच्छा स्थान. यदि आपके पास जगह है तो रेफ्रिजरेटर में बेहतर है। लेकिन अगर आपने जार और ढक्कन को अच्छे से स्टरलाइज़ किया है, तो प्यूरी बिना रेफ्रिजरेटर के भी खराब नहीं होगी।

अनुभवी गृहिणियाँ सेब का उपयोग बड़ी संख्या में व्यंजन, मिठाइयाँ और यहाँ तक कि मुख्य व्यंजन तैयार करने के लिए कर सकती हैं।

खाना पकाने में सेब का उपयोग काफी बहुमुखी है; अगर लंबे समय तक ठीक से संग्रहीत किया जाए तो वे पूरी तरह से संरक्षित रहते हैं। इसी समय, डिब्बाबंद सेब के लिए बहुत सारे व्यंजन हैं, उनमें से कई अपनी सामग्री की संरचना में काफी अद्वितीय और मूल हैं।

इन स्वास्थ्यप्रद सेब व्यंजनों में से एक सेब की चटनी है जिसे "नेझेंका" कहा जाता है।

ऐसी प्यूरी तैयार करने की तकनीक काफी सरल है, लेकिन साथ ही असाधारण भी है।

नेज़ेंका सेब प्यूरी: नुस्खा

क्लासिक नेज़ेंका रेसिपी

इसे बनाने के लिए दो किलोग्राम सेब लें, उन्हें अच्छी तरह धो लें, टुकड़ों में बेतरतीब ढंग से काट लें, पकाने के लिए एक कटोरे में रख दें और एक गिलास पानी डालें।

सेबों को नरम होने तक उबालें, फिर उन्हें दूसरे कटोरे में डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बना लें।

फिर परिणामस्वरूप प्यूरी को वापस खाना पकाने के बर्तन में स्थानांतरित कर दिया जाता है और इसमें गाढ़ा दूध का एक कैन मिलाया जाता है।

उबलने के बाद, मिश्रण को धीमी आंच पर लगभग 7 मिनट तक उबाला जाता है और स्टेराइल जार में डाला जाता है। जार को आधे घंटे के लिए कीटाणुरहित करके सील कर दिया जाता है।

संघनित दूध के साथ सेब से नेज़ेंका

कई लोग इस प्यूरी को अधिक सेब से बनाना पसंद करते हैं, लेकिन साथ ही स्वाद में मिठास की कमी की शिकायत भी करते हैं। पाक विशेषज्ञ इस मामले में प्यूरी की तैयारी को थोड़े अलग तरीके से करने की सलाह देते हैं।

पांच किलोग्राम सेब को धोकर, छीलकर टुकड़ों में काट लेना चाहिए। सेब को मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, दो गिलास पानी, एक गिलास चीनी, थोड़ा वेनिला डालें, फिर समय-समय पर हिलाते हुए नरम होने तक पकाएं।

नरम सेबों को ब्लेंडर, मिक्सर या सिर्फ एक छलनी का उपयोग करके प्यूरी में पीस लें। फिर इसे पैन में लौटा दें, इसमें एक कैन कंडेंस्ड मिल्क डालें, उबालने के बाद, द्रव्यमान को लगातार हिलाते हुए लगभग 10 मिनट तक उबालें।

फिर तैयार प्यूरी को बाँझ जार में रखा जाता है और अतिरिक्त नसबंदी के बिना रोल किया जाता है।

बच्चों के लिए बहिन

जो लोग छोटे बच्चों के लिए प्यूरी बनाना चाहते हैं, पाक विशेषज्ञ तैयारी के लिए गाढ़ा दूध का उपयोग करने की सलाह नहीं देते हैं, यहां तक ​​कि सबसे भरोसेमंद निर्माताओं से भी।

बच्चों के लिए नेझेंका प्यूरी बनाने की विधि बिल्कुल अलग है। सेबों को धोकर टुकड़ों में काट लिया जाता है और रंग बरकरार रखने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़का जाता है।

खाना पकाने के बर्तन में स्वाद के लिए थोड़ा सा पानी और चीनी डालें, लेकिन रसोइये चीनी की बहुत अधिक खुराक लेने की सलाह नहीं देते हैं; यह बच्चों के लिए हानिकारक हो सकता है। पानी और चीनी के साथ सेब के मिश्रण को उबाल लें, फिर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सेब नरम न हो जाएं और प्यूरी में न बदल जाएं।

परिणामी सेब दलिया को एक छलनी के माध्यम से पीस लिया जाता है, उबाल लाया जाता है और बाँझ जार में रखा जाता है। रेफ्रिजरेटर या बेसमेंट में भंडारण के लिए रखे गए डिब्बाबंद भोजन को निष्फल नहीं किया जाना चाहिए।

डिब्बाबंद भोजन जिसे घर के अंदर संग्रहित किया जाएगा उसे आधे घंटे के भीतर रोगाणुरहित किया जाना चाहिए।

गृहिणी अपनी तैयारी के लिए जो भी नुस्खा पसंद करेगी, व्यंजन उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा। आपको बस ऐसी प्यूरी के उपभोक्ताओं की आयु वर्ग, साथ ही दूध और चीनी से एलर्जी की उपस्थिति को भी ध्यान में रखना होगा।

सर्दियों के लिए सेब की चटनी "नेझेंका" की रेसिपी उच्च गुणवत्ता वाले शिशु आहार के समान होने के कारण इतनी व्यापक हो गई है।

गाढ़े दूध के साथ सेब की चटनी "नेझेंका" की विधि

सेब की अंतिम मिठास के आधार पर, आप उन्हें अकेले गाढ़ा दूध या चीनी के साथ मिलाकर पूरक कर सकते हैं। यदि आप बच्चे को दूध पिलाने के लिए सेब का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो उन्हें सावधानी से आहार में शामिल करें, क्योंकि गाढ़ा दूध एलर्जी का कारण बन सकता है।

सामग्री:

• सेब - 1.8 किलो;
• गाढ़ा दूध - 340 ग्राम;
• पानी - 210 मिली.

तैयारी

सर्दियों के लिए सेब की चटनी "नेज़ेंका" तैयार करने से पहले, आपको सेब से कोर को स्वयं हटा देना चाहिए, और फिर फलों को चार भागों में विभाजित करना चाहिए। सेब के टुकड़ों को एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा पानी डालें और उन्हें मध्यम आंच पर नरम होने तक उबलने दें। नरम सेबों को ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी बनाया जा सकता है या छलनी के माध्यम से रगड़ा जा सकता है, फिर प्यूरी में गाढ़ा दूध का एक कैन मिला सकते हैं। परिणामी मिश्रण को स्टोव पर लौटा दिया जाता है और अगले 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है, फिर साफ जार में डाला जाता है, ढक दिया जाता है और स्टरलाइज़ करने के लिए छोड़ दिया जाता है। एक बार नसबंदी पूरी हो जाने पर, सेब की चटनी के जार को सील कर दिया जाता है।

घर पर सेब की चटनी "नेझेंका"।

सामग्री:

• सेब - 4.8 किलो;
• चीनी - 145 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 280 मिली;
• पानी - 160 मिली.

तैयारी

सेबों को छीलने के बाद, उन्हें कम या ज्यादा बराबर आकार के टुकड़ों में बांट लें और जलने से बचाने के लिए मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें। फिर पानी डालें और सेबों को मध्यम आंच पर नरम होने तक छोड़ दें। लगभग आधे घंटे के बाद, सेब को ब्लेंडर से प्यूरी करें और मिठास डालें। उत्तरार्द्ध या तो गाढ़े दूध के साथ चीनी या उनका मिश्रण हो सकता है। फिर से उबलने का इंतजार करने के बाद, सेब की चटनी को 5-7 मिनट तक उबालें, और फिर इसे साफ जार में डालें और रोल करने से पहले स्टरलाइज़ेशन के लिए भेजें।

बच्चों के लिए सर्दियों के लिए सेब की चटनी "नेज़ेंका"।

यदि आप बेबी प्यूरी बनाने का निर्णय लेते हैं, तो अतिरिक्त मिठास जोड़ने से बचने के लिए काफी मीठे सेब का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस मामले में, खाना पकाने की तकनीक और भी सरल हो जाती है: सेब के टुकड़ों को स्टीमर टोकरी में रखें और नरम होने तक उबालें। जब सेब नरम हो जाएं, तो उन्हें ब्लेंडर से प्यूरी करें और इसका स्वाद लें: यदि प्यूरी खट्टी है, तो आप थोड़ी चीनी मिला सकते हैं। तैयारी के बाद, सेब की चटनी को अतिरिक्त रूप से उबाला जाता है, जार को कीटाणुरहित किया जाता है, और फिर उन्हें सर्दियों के लिए बिछाकर लपेट दिया जाता है।

क्रीम "नेझेंका" के साथ सेब की चटनी तैयार करना

यह सेब की चटनी केक और अन्य डेसर्ट के लिए क्रीम के आधार के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त है। आप जितनी गाढ़ी क्रीम इस्तेमाल करेंगे, सेब की चटनी उतनी ही फूली बनेगी। यह विचार करने योग्य है कि ऐसी प्यूरी डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त नहीं है, लेकिन यह बहुत सरल और जल्दी तैयार हो जाती है।

सेब के टुकड़ों को माइक्रोवेव-सुरक्षित डिश में रखें, थोड़ा पानी डालें और सेब को नरम होने तक अधिकतम शक्ति पर पकने दें। जब सेब नरम हो जाएं, तो उन्हें ठंडा करें, थोड़ी सी क्रीम डालें और फिर सभी चीजों को चिकना और फूला होने तक फेंटें। यदि आवश्यक हो, तो तैयार मिठाई को और मीठा किया जा सकता है।

यह सेब की चटनी अन्य मिठाइयों के लिए एक आदर्श आधार है और इसका उपयोग पके हुए माल की फिलिंग में किया जा सकता है, पैनकेक और टोस्ट पर खाया जा सकता है, या जिलेटिन के साथ मिलाकर रेफ्रिजरेटर में सेट होने के लिए छोड़ा जा सकता है।

सेब की एक बड़ी फसल गृहिणियों के लिए बहुत सारे विचार लेकर आती है: क्या पकाना है और कैसे स्टोर करना है? सुगंधित फलों से जैम, प्रिजर्व, मुरब्बा तैयार किया जाता है, रस निचोड़ा जाता है और कॉम्पोट बनाया जाता है। लेकिन अगर आप मलाईदार फल स्वाद के साथ सेब से एक नाजुक प्यूरी बनाते हैं, तो यह चाय के लिए एक इलाज, पैनकेक के लिए भरने और केक के लिए क्रीम होगी। फलों की मिठाई के जितने अधिक जार तैयार किए जाएंगे, लंबी सर्दी उतनी ही अधिक भयमुक्त होगी।

गाढ़ा दूध "नेज़ेन्का" के साथ सेब की चटनी बनाने की विधि

स्वादिष्ट प्यूरी की एक सरल रेसिपी. मिठाई के रूप में बच्चों के लिए बिल्कुल उपयुक्त। फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको ऐसा चमत्कार तैयार करने में मदद करेगी।

सामग्री:

• सेब - 3 किलो
• गाढ़ा दूध - 1 कैन
• चीनी - 5 बड़े चम्मच
• पानी - 1.5 कप

खाना पकाने का समय - 40 मिनट

तैयारी:

मीठे सेबों को ठंडे पानी में धोया जाता है, बीज निकालकर छील लिया जाता है और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।

उन्हें जैम बनाने के लिए एक विशाल बेसिन में रखा जाता है, जिसके तल में पानी डाला जाता है।

कटे हुए सेब वाले कंटेनर को धीमी आंच पर रखा जाता है। फलों को हिलाते हुए पकाया जाता है ताकि जले नहीं, लगभग आधे घंटे तक नरम होने तक। चूल्हे से उतार लिया.

एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करके, एक समान स्थिरता की प्यूरी में बदल दें।

सेब की चटनी में चीनी मिलाएं.

गाढ़ा दूध मिलाया जाता है.

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए, बेसिन को आग पर रख दीजिए और उबलने के बाद प्यूरी को 3-4 मिनिट तक पका लीजिए.

इसे बाँझ कांच के जार में डाला जाता है, जिन्हें धातु के ढक्कन से भली भांति बंद करके सील कर दिया जाता है।

सेब की चटनी "नेझेंका" को ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है।

हमें उम्मीद है कि आपको कंडेंस्ड मिल्क "नेझेंका" के साथ सेब की चटनी की हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी पसंद आई होगी, और सर्दियों में आप इस अद्भुत और स्वादिष्ट सेब की मिठाई का आनंद ले सकते हैं।