सुगंधित चांदनी. स्टीमर के माध्यम से चांदनी का स्वाद चखने की विधि

अधिकांश लोगों के लिए, चांदनी का नकारात्मक संबंध होता है। जब बहुत से लोग यह शब्द सुनते हैं, तो वे एक गंदे तरल पदार्थ की कल्पना करते हैं जिसका स्वाद और गंध अप्रिय होता है। यह सब इसलिए है क्योंकि हर कोई नहीं जानता कि चांदनी को कैसे परिष्कृत किया जाए। यदि आप इसके साथ कई अतिरिक्त जोड़-तोड़ करते हैं, तो आप उच्च गुणवत्ता वाली घरेलू शराब प्राप्त कर सकते हैं।

चांदनी शोधन प्रक्रिया

घरेलू शराब की गुणवत्ता कई कारकों पर निर्भर करती है। यदि आप चांदनी को परिष्कृत करना जानते हैं, तो यह इस बात की गारंटी नहीं देता है कि आपको उपभोग के लिए उपयुक्त पेय ही मिलेगा। यह अत्यंत महत्वपूर्ण है कि मूल उत्पाद पर्याप्त गुणवत्ता का हो। डिस्टिलेट को उचित मूनशाइन स्टिल का उपयोग करके अच्छे मैश से तैयार किया जाना चाहिए। यदि ये शर्तें पूरी नहीं होती हैं, तो कोई भी तरीका आपको गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्राप्त करने की अनुमति नहीं देगा।

यदि आप आश्वस्त हैं कि आपने सही चन्द्रमा तैयार कर लिया है, तो अगला चरण परिशोधन होना चाहिए। यह बहु-चरण प्रक्रिया शराब के स्वाद में काफी सुधार कर सकती है। तो, आप न केवल चांदनी, बल्कि कॉन्यैक, वोदका या यहां तक कि व्हिस्की भी प्राप्त कर सकते हैं। चांदनी को कैसे परिष्कृत करें? इस प्रक्रिया में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

सबसे पहले, हानिकारक अशुद्धियों, बादल के रंग और तलछट से छुटकारा पाने के लिए पेय को शुद्धिकरण प्रक्रिया से गुजरना चाहिए;
दूसरे चरण में, तरल में उचित योजक जोड़ना आवश्यक है, जो चांदनी को एक सुखद सुगंध देने में मदद करता है;
स्वाभाविक रूप से, पेय को पकने दिया जाना चाहिए।

सफाई के तरीके

यदि आप नहीं जानते कि चांदनी को कैसे परिष्कृत किया जाए, तो शायद आपको इसे साफ करने से शुरुआत करनी चाहिए। यदि आप शराब से सच्चा आनंद प्राप्त करना चाहते हैं, तो इसे सभी हानिकारक अशुद्धियों से मुक्त होना चाहिए। क्योंकि चांदनी में अन्य विदेशी पदार्थ एक अप्रिय गंध और स्वाद पैदा करते हैं। अपने पेय से इनसे छुटकारा पाने के लिए, आप निम्नलिखित तरीकों का उपयोग कर सकते हैं:

चांदनी को पुनः आसवित करना इसे शुद्ध करने का सबसे प्रभावी तरीका है। इसके लिए आपको एक खास डिवाइस की जरूरत पड़ेगी. अंत में आपको मजबूत और शुद्ध कच्चा माल मिलेगा, जिससे आप उच्च गुणवत्ता वाला कॉन्यैक बना सकते हैं।
निस्पंदन कोयले या किसी अन्य पदार्थ का उपयोग करके किया जा सकता है जिसमें अवशोषक गुण होते हैं। उनकी क्रिया न केवल निलंबित कणों तक, बल्कि विघटित कणों तक भी विस्तारित होनी चाहिए। आपको लगातार कई बार तरल को फिल्टर के माध्यम से पारित करने की आवश्यकता होती है।
विदेशी अशुद्धियों से चांदनी को शुद्ध करने की एक आम लोक विधि में अंडे की सफेदी का उपयोग शामिल है। यह सभी अतिरिक्त पदार्थों को अवशोषित कर लेता है, जिससे लिक्विड क्रिस्टल साफ हो जाता है।
सबसे प्रभावी और साथ ही सबसे लंबी विधि में चांदनी शुद्धिकरण स्तंभ जैसे उपकरण का उपयोग शामिल है। जब पेय की ताकत 50 डिग्री से अधिक हो तो इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। विदेशी पदार्थों से चांदनी को साफ करने के बाद, इसे पानी से पतला किया जा सकता है।

कॉन्यैक बनाने के लिए प्राकृतिक योजक

स्वादिष्ट होना? आप दो तरीकों में से एक अपना सकते हैं - प्राकृतिक या कृत्रिम सामग्री का उपयोग करें। बहुत से लोग प्राकृतिक चुनते हैं। यह समझना महत्वपूर्ण है कि पेय तैयार करने में बहुत समय लगेगा, लेकिन परिणाम इसके लायक है। चांदनी में प्राकृतिक सामग्री मिलाते समय, आपको उनके संयोजन और अनुपात पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता है। प्रत्येक उत्पाद में विशिष्ट गुण होते हैं जो मिश्रित होने या कुछ शर्तों के तहत रखे जाने पर बदल सकते हैं।

कम ही लोग जानते हैं कि कुछ एडिटिव्स की मदद से साधारण चांदनी को वास्तविक कुलीन शराब में बदला जा सकता है। आपके मेहमान घर में बने पेय और स्टोर से खरीदे गए महंगे पेय में अंतर नहीं कर पाएंगे। तो, आपको मूनशाइन से निम्नलिखित सर्वोत्तम घरेलू कॉन्यैक व्यंजनों पर विशेष ध्यान देना चाहिए:

एक लीटर शुद्ध अर्ध-तैयार उत्पाद के लिए आपको एक छोटा चुटकी सोडा, कुछ काली मिर्च, वैनिलिन का एक बैग और एक चम्मच काली पीसा हुआ चाय लेने की आवश्यकता है। तरल वाले बर्तन को धीमी आंच पर रखें और गर्म करें। चांदनी का अधिकतम तापमान 70 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा शराब वाष्पित हो जाएगी। बर्नर बंद करने के बाद, कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रहने दें। भविष्य के कॉन्यैक को छान लें और एक सप्ताह के लिए किसी अंधेरी जगह पर छोड़ दें।
होममेड कॉन्यैक का एक काफी सामान्य घटक अखरोट (एक बड़ा मुट्ठी भर) है। इस मामले में, यह कोर या यहां तक कि शेल का उपयोग नहीं किया जाता है, बल्कि विभाजन जो इसके अंदर स्थित होते हैं। आपको थोड़ी मात्रा में लौंग, जीरा और वेनिला चीनी के कुछ पैकेट की भी आवश्यकता होगी। इन सभी सामग्रियों को मूनशाइन की तीन लीटर की बोतल में रखें और 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें। पेय को ताजगी का स्पर्श देने के लिए, आप लेमन जेस्ट के साथ प्रयोग कर सकते हैं।
असली कॉन्यैक लकड़ी के बैरल में तैयार किया जाता है। लेकिन दुर्भाग्य से, घर पर यह हमेशा संभव नहीं होता है। ऐसा करने के लिए, आपको ओक की छाल की आवश्यकता होगी, जो उबलते पानी में पहले से उबली हुई हो। प्रत्येक डेढ़ लीटर चांदनी के लिए आपको एक बड़ा चम्मच जलसेक लेने की आवश्यकता है। पेय को मसालेदार सुगंध देने के लिए, आप इसमें थोड़ी सी दालचीनी और कुछ काली मिर्च मिला सकते हैं।

तैयार सांद्रण

यदि आप प्राकृतिक अवयवों के उपयोग के बारे में अपने ज्ञान के बारे में आश्वस्त नहीं हैं, तो चांदनी के लिए तैयार स्वाद बढ़ाने वाले योजकों का उपयोग करना काफी स्वीकार्य है। उनका मुख्य लाभ संतुलित संरचना है, जिसकी बदौलत आप असली कॉन्यैक या अन्य विशिष्ट पेय की सुगंध को सटीक रूप से दोहरा सकते हैं। इसके अलावा, खाना पकाने का समय काफी कम हो जाता है।

तैयार सांद्रण की पैकेजिंग मूल के करीब पेय तैयार करने के लिए क्रियाओं के स्पष्ट अनुक्रम का वर्णन करती है। आपको सामग्री के संयोजन और खड़े होने के समय के साथ स्वयं प्रयोग करने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि आपको बस निर्देशों का पालन करना है। मुख्य नियम यह है कि चन्द्रमा की शक्ति 60 डिग्री से अधिक नहीं होनी चाहिए, अन्यथा स्वाद विकृत हो सकता है।

इस तथ्य पर गंभीरता से ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्वादिष्ट होने के लिए सांद्रण उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए। आपको इस पूरक पर कंजूसी नहीं करनी चाहिए, क्योंकि यदि यह निम्न गुणवत्ता का निकला, तो दावत गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं पैदा कर सकती है। बेहतर होगा कि आप कॉन्संट्रेट खरीदें जहां आप तैयार पेय का पहले से स्वाद ले सकें।

घर का बना खूबानी चांदनी

ताजे फल से बेहतर क्या हो सकता है? इन्हें ताज़ा खाया जा सकता है, बेक किए गए सामान में डाला जा सकता है, जैम बनाया जा सकता है, इत्यादि। लेकिन आप इनका उपयोग अल्कोहलिक पेय तैयार करने के लिए भी कर सकते हैं। तो, निम्नलिखित नुस्खा काफी लोकप्रिय है। घर पर, निम्नलिखित नुस्खा अक्सर उपयोग किया जाता है:

10 किलोग्राम फलों को अच्छी तरह धो लें, बीज हटा दें और काट लें (या ब्लेंडर का उपयोग करें);
परिणामी घोल में 5 किलो चीनी मिलाएं और 15 लीटर पानी डालें;
किण्वन प्रक्रिया को तेज करने के लिए, 100 ग्राम ताजा खमीर जोड़ें;
7-10 दिनों के लिए, तरल को एक गर्म स्थान पर, एक भली भांति बंद करके सील किए गए कंटेनर में डाला जाना चाहिए (यदि आप खमीर नहीं जोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो पेय तैयार करने में 45 दिनों तक की देरी होगी);
एक संकेत कि मैश तैयार है, नीचे तलछट का गठन होगा और तरल कड़वा स्वाद प्राप्त करेगा;
पहले आपको धुंध की कई परतों के माध्यम से भविष्य की चांदनी को कई बार फ़िल्टर करने की आवश्यकता है;
एक विशेष उपकरण का उपयोग करके, तब तक आसवित करें जब तक कि पेय 45 डिग्री की ताकत तक न पहुंच जाए।

यह चन्द्रमा अत्यंत कोमल निकलता है। हल्के खुबानी के नोट पेय को खास बना देंगे।

नुस्खा और खमीर

चांदनी का आधार मैश है। इस तथ्य के बावजूद कि इसकी संरचना काफी सरल है, तैयारी प्रक्रिया के लिए कुछ शर्तों की पूर्ति की आवश्यकता होती है। चीनी और खमीर से बने मैश की रेसिपी के लिए निम्नलिखित अनुपात में सामग्री की आवश्यकता होती है:

3 लीटर शुद्ध पानी;
1 किलोग्राम चीनी;
150 ग्राम खमीर (यदि आप सूखे कच्चे माल का उपयोग करना पसंद करते हैं, तो आपको 50 ग्राम की आवश्यकता होगी, लेकिन इस मामले में आपको थोड़ा साइट्रिक एसिड की भी आवश्यकता होगी)।

जहां तक मैश बनाने की तकनीक की बात है तो इसकी शुरुआत चीनी की चाशनी से होती है। ऐसा करने के लिए, चीनी को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पूरी तरह घुलने तक गर्म करें। तरल को लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद, आप साइट्रिक एसिड जोड़ सकते हैं, जिसके बाद गर्मी कम हो जाती है और सिरप को अगले आधे घंटे तक पकने के लिए छोड़ दिया जाता है।

स्वादिष्ट चांदनी तैयार करने के लिए पानी की गुणवत्ता का बहुत महत्व है। तलछट के निर्माण और अप्रिय स्वाद से बचने के लिए, आपको शुद्ध पानी का उपयोग करना चाहिए। यदि आप नल से तरल पदार्थ लेते हैं तो उसे किसी भी हालत में उबालें नहीं। इसे कुछ दिनों तक पकने देना बेहतर है। पहले से तैयार चाशनी में पानी मिलाया जाता है.

खट्टा खमीर से बनाया जाता है. ऐसा करने के लिए, बस इस घटक को सक्रिय करने के निर्देशों के अनुसार उनमें पानी भरें। किण्वन प्रक्रिया शुरू करने के लिए, पहले से तैयार सामग्री वाले एक कंटेनर में खमीर डालें। उन्हें 5 दिनों तक किसी गर्म स्थान पर खड़ा रहना चाहिए। प्रक्रिया के अंत का संकेत कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई की समाप्ति होगी।

चांदनी के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, मैश को डीगैसिंग प्रक्रिया से गुजरना होगा। ऐसा करने के लिए, इसे गर्म करना आवश्यक है, जिसके परिणामस्वरूप अतिरिक्त कार्बन डाइऑक्साइड की सक्रिय रिहाई शुरू हो जाएगी। अगर इसके बाद आप इसमें थोड़ी सी सफेद मिट्टी या जिलेटिन मिला दें तो मैश ज्यादा साफ और हल्का हो जाएगा।

चांदनी रंग कैसे दें

यदि आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि चांदनी को कैसे परिष्कृत किया जाए, तो आपको यह समझना चाहिए कि इसे न केवल एक सुखद स्वाद, बल्कि एक सुंदर, समृद्ध रंग भी दिया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए सिंथेटिक रंगों का उपयोग करना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। निम्नलिखित प्राकृतिक तत्व आपके घर में बने अल्कोहल को एक सुखद रंग दे सकते हैं:

पेय को सुखद सुनहरा रंग देने के लिए केसर का उपयोग करें। लेकिन चूंकि यह मसाला बहुत महंगा है, इसलिए इसे संतरे के छिलकों या अखरोट के टुकड़ों से बदला जा सकता है।
यदि आप इसमें कई सूखे ब्लूबेरी मिला देंगे तो मूनशाइन का रंग गहरा लाल हो जाएगा।
पेय को सुर्ख पीला बनाने के लिए पुदीना या नींबू बाम का उपयोग करें। अजमोद और अजवाइन का भी समान प्रभाव होता है।
यदि आप चांदनी में सूखे कॉर्नफ्लावर फूल मिलाते हैं, तो वे इसे एक आकर्षक नीले रंग में रंग देंगे।
चांदनी को पन्ना हरा बनाने के लिए, काले करंट की पत्तियों का उपयोग करना उचित है। इन्हें हरे प्याज से बदला जा सकता है। अप्रिय स्वाद और गंध से छुटकारा पाने के लिए, पंखों से निचोड़े गए रस को धीमी आंच पर तब तक उबालना चाहिए जब तक कि इसकी मात्रा आधी न हो जाए।
यदि आप चाहते हैं कि पेय का रंग भूरा कॉन्यैक जैसा हो जाए, तो इसमें थोड़ी जली हुई चीनी मिलाएं। आप काली चाय का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन यह उच्च गुणवत्ता वाली होनी चाहिए।
चांदनी को रंगने का सबसे आसान तरीका है कि उसमें थोड़ा सा जैम मिलाएं। इस तरह आप न केवल पेय को एक उज्ज्वल रंग देंगे, बल्कि सूक्ष्म फल नोट्स के साथ इसे मीठा भी बना देंगे।

बिना गंध वाली चांदनी

अक्सर, चांदनी में बहुत अप्रिय गंध होती है। यही एक मुख्य कारण है कि इस पेय को प्रसिद्धि मिली है। गाड़ी कैसे चलायें इसका उत्तर सरल है: प्रौद्योगिकी का सख्ती से पालन करें। यह महत्वपूर्ण है कि उपकरण को साफ रखा जाए और पानी और अन्य घटक उचित गुणवत्ता के हों। इसके अलावा एक काफी सामान्य गलती तापमान से अधिक होना है। यदि आप अप्रिय गंध से बचने में असमर्थ हैं, तो तैयार उत्पाद को निम्नलिखित तरीकों से हटाया जा सकता है:

तीन लीटर चांदनी के लिए आपको लगभग 2 ग्राम मैंगनीज लेना होगा। इसे तरल में घोलें और अवक्षेप बनने तक प्रतीक्षा करें। इसके बाद, पेय को एक फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। गंध गायब होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराया जा सकता है।
चांदनी से फ्यूज़ल तेल हटाने के लिए बेकिंग सोडा का उपयोग करें। इसे 10 ग्राम प्रति लीटर की दर से तरल में मिलाया जाना चाहिए। 12 घंटों के बाद, तल पर तलछट बनेगी, और इसलिए चांदनी को सावधानी से निकालना होगा।
यदि आप अपनी घरेलू शराब में कोई बाहरी पदार्थ नहीं मिलाना चाहते हैं, तो फ्रीजिंग जैसी विधि का उपयोग करके अप्रिय गंध को दूर किया जा सकता है। बस मूनशाइन का एक कांच या धातु का कंटेनर फ्रीजर में रखें। बाहरी अशुद्धियों वाला पानी बर्तन की दीवारों पर जम जाएगा और अल्कोहल तरल अवस्था में रहेगा। जो कुछ बचा है उसे दूसरे कंटेनर में डालना है।
चारकोल एक उत्कृष्ट अवशोषक है। इसे अच्छी तरह से कुचलने की जरूरत है, और फिर धुंध की कई परतों में लपेटें। आपको चांदनी को ऐसे तात्कालिक फिल्टर से कई बार गुजारना होगा।
ग्रामीण क्षेत्रों के निवासी, जहां विभिन्न प्रकार के पौधों तक पहुंच लगभग असीमित है, अक्सर अप्रिय गंध को खत्म करने के लिए बैंगनी जड़ का उपयोग करते हैं। इसे बस 2 सप्ताह के लिए चांदनी में रखना होगा।

सुगंधित पेय के लिए लोकप्रिय व्यंजन

चांदनी की सुगंध और स्वाद को सुखद और परिष्कृत बनाने के लिए निम्नलिखित सिद्ध व्यंजनों का उपयोग करें:

पेय को सुखद मीठा और खट्टा स्वाद देने के लिए, 2.5 किलोग्राम ब्लैकबेरी या रसभरी डालें और थोड़ा वैनिलिन डालें। चांदनी जितनी देर तक रहेगी, बेरी की सुगंध उतनी ही तेज होगी।
यदि आप चांदनी में रोवन मिलाते हैं तो आप एक सुगंधित और तीखा पेय प्राप्त कर सकते हैं। जामुन की संख्या ऐसी होनी चाहिए कि तरल उनमें से 2/3 को ढक दे।
मॉस्को मूनशाइन की रेसिपी काफी दिलचस्प मानी जा सकती है। इसे तैयार करने के लिए घर में बनी शराब में प्रति 3 लीटर तरल में 20 ग्राम अदरक और 50 ग्राम पुदीना मिलाएं। इस पेय को लगभग एक महीने तक पीना चाहिए।
प्रति लीटर मूनशाइन में 4 बड़े चम्मच मीठा उत्पाद मिलाकर असली मीड बनाया जा सकता है। पेय को और भी अधिक मसालेदार और मसालेदार बनाने के लिए इसमें थोड़ा सा धनिया, नींबू बाम और ओक की छाल मिलाएं।
शरद ऋतु सेब का समय है। एक कांच की बोतल को फलों से कसकर भरें, फिर उसमें चांदनी डालें ताकि वह सभी खाली जगह को भर दे। कंटेनर को 10 दिनों के लिए धूप में रखें। इस मामले में, तरल को लगातार हिलाना चाहिए। पेय को छानने के बाद, इसमें अपनी इच्छानुसार चीनी मिलाएं और इसे कुछ दिनों तक पकने दें।

निष्कर्ष

दुर्भाग्य से, मूनशाइन जैसे पेय ने अधिकांश लोगों की नज़र में खराब प्रतिष्ठा हासिल कर ली है। फिर भी, घर में बनी शराब तैयार करने की तुलना वास्तविक कला से की जा सकती है, क्योंकि यह सबसे नकचढ़े पेटू की भी जरूरतों को पूरा कर सकती है। ऐसा करने के लिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि चांदनी को कैसे परिष्कृत किया जाए। यह ध्यान देने योग्य है कि यदि उत्पादन तकनीक का पालन नहीं किया जाता है, तो कोई भी निस्पंदन और स्वाद आपके पेय को विशिष्ट बनाने में मदद नहीं करेगा। यदि आपको अपने ज्ञान पर भरोसा है, तो आप विभिन्न स्वाद और सुगंधित योजकों के साथ सुरक्षित रूप से प्रयोग कर सकते हैं।

घरेलू शराब के उत्पादन में विशेषज्ञ अपने पेय को महंगी और विशिष्ट शराब के बराबर रखना चाहते हैं। घर में बनी शराब की गुणवत्ता को फैक्ट्री की गुणवत्ता में लाना बेहद मुश्किल है। लेकिन उत्तम स्वाद प्राप्त करना काफी संभव है। ऐसा करने के लिए आपको कुछ ट्रिक्स का इस्तेमाल करना होगा। आपकी सहायता करेगा चांदनी का स्वाद.आपको यह समझने की आवश्यकता है कि उत्पाद की उच्च-गुणवत्ता वाली प्रसंस्करण के बिना आपको अच्छी और सभ्य चांदनी नहीं मिल सकती है। स्वाद विभिन्न तेलों और अशुद्धियों के स्वाद को दूर नहीं करेगा, इसलिए सबसे पहले आपको पेय को अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता है।

स्टीमर के माध्यम से चांदनी का स्वाद चखना

के माध्यम से स्टीमरआप न केवल कार्यान्वित कर सकते हैं चांदनी का स्वाद, इसे स्वाद से समृद्ध करें, लेकिन इसे हानिकारक पदार्थों से भी साफ़ करें, क्योंकि उच्च डिग्री पर, अल्कोहल वाष्प और हानिकारक अशुद्धियाँ एकत्रित होती हैं और सिलेंडर के निचले भाग में रहती हैं। आप स्टीमर में विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, फल, जामुन आदि डाल सकते हैं। प्रत्येक सामग्री चांदनी को एक विशेष स्वाद देगी।

मुझे स्टीमर में कौन सी सामग्री का उपयोग करना चाहिए? बाहर ले जाने के लिए स्टीमर में चांदनी का स्वाद चखना, आपको यह जानना होगा कि एक निश्चित स्वाद के लिए कौन सा घटक डालना है। सुखद सुगंध और स्वाद के लिए, आपको स्टीमर में डालना चाहिए:

कीनू और संतरे का छिलका पेय को ताज़ा और कड़वा बना देगा;
अखरोट, केले, खरबूजा, अमृत और अन्य फल गंध और स्वाद को नरम बना देंगे;
पुदीने की पत्तियाँ डालेंगे तो ताजगी देंगे;
किशमिश एक लोकप्रिय सामग्री है और चांदनी का स्वाद चाचा के समान बनाती है।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि कोई हानिकारक पदार्थ पेय में प्रवेश नहीं कर गया है, इसे फिर से आसवित करना बेहतर है। दूसरे आसवन के दौरान चांदनी का स्वादयदि आप सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, मसाला या सूखे मेवे मिलाते हैं तो यह भी संभव है।

वहां कई हैं स्टीमर के माध्यम से चांदनी का स्वाद चखने की विधि. इनकी मदद से आप अनोखे और खुशबूदार ड्रिंक तैयार कर सकते हैं.

पुदीने के साथ चांदनी

यह नुस्खा घरेलू शराब के शौकीनों के बीच सबसे लोकप्रिय और व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आपको चाहिये होगा:

सूखा पुदीना - 14 बड़े चम्मच। एल.;
लौंग - 2 चम्मच;
वर्मवुड फूल - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
रोज़मेरी - आधा बड़ा चम्मच। एल;
ऋषि - 1.5 बड़ा चम्मच। एल

सामग्री की मात्रा आपके विवेक से कम या ज्यादा की जा सकती है। सिद्धांत रूप में, आप स्टीमर में कुछ भी डाल सकते हैं: जड़ी-बूटियाँ, फल, जामुन, सूखे मेवे . आसवन के दौरान चांदनी का स्वादआपको इसे लाभकारी और उपचार गुणों से संतृप्त करने की अनुमति देता है। प्रयोग करें और वास्तव में व्यक्तिगत और उत्तम पेय प्राप्त करें।

महत्वपूर्ण! तली पर 1 से 2 सेमी की परत में अत्यधिक सुगंधित सामग्री डालनी चाहिए। और जामुन और फलों की संख्या कंटेनर के 1/3 से अधिक नहीं होनी चाहिए।

कच्चा माल कैसे तैयार करें

गुणवत्तापूर्ण उत्पाद के लिए कच्चा माल पहले से तैयार करना चाहिए। फूल आने के दौरान जड़ी-बूटियाँ लाभकारी पदार्थ ले जाती हैं। जड़ी-बूटियों को सुबह या शाम को इकट्ठा करना बेहतर होता है। संग्रहण के लिए वर्ष का सबसे अच्छा समय वसंत है। इसके बाद सभी चीजों को अच्छे से सुखाना होगा.

कैसे सुखाएं:

जड़ों को बारीक काटकर ताप उपचार द्वारा सुखाना चाहिए;
40 डिग्री से शुरू करके सुखाना बेहतर है;
आपको तब तक सूखने की ज़रूरत है जब तक पत्तियाँ टूटने न लगें;
सूखने पर जड़ी-बूटियाँ और छाल एक-दूसरे के ऊपर नहीं चढ़नी चाहिए;
किडनी को लगभग 20 डिग्री के तापमान पर सुखाने की जरूरत होती है।

बिल्कुल है चांदनी स्वादिष्ट बनाने की विधिऔर बिना स्टीमर के. इसके कई स्वाद हैं, प्राकृतिक और रासायनिक दोनों। स्टोर से खरीदे गए एडिटिव्स अल्कोहल में कोई भी स्वाद या रंग जोड़ सकते हैं। जलसेक विधि पेय में स्वाद जोड़ने में मदद करेगी। ऐसा करने के लिए, आपको स्वाद जोड़ने और 3 से 9 सप्ताह के लिए 20 डिग्री के तापमान पर छोड़ने की आवश्यकता है।

दिलचस्प! यदि आप जलसेक के दौरान 60 डिग्री का तापमान बनाए रखते हैं, तो जलसेक प्रक्रिया को 1 सप्ताह तक कम किया जा सकता है।

यदि आप रासायनिक योजकों का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप प्राकृतिक अवयवों से सार बना सकते हैं। जड़ी-बूटियाँ, फल या मेवे चुनें - जो भी आप पूरक करना चाहते हैं। इसके बाद सभी चीजों को एक जार में डालें और इसे चांदनी से भर दें। एक सॉस पैन लें और उसमें लकड़ी के छोटे-छोटे बोर्ड रखें, उसमें पानी भरें और उसमें जार रखें। इन सभी को लगभग 1 घंटे तक उबालना होगा। इस मामले में, चांदनी संतृप्त होगी और इसका उपयोग सुगंध और स्वाद जोड़ने के लिए किया जा सकता है।

आप स्टोर से खरीदे गए रेडीमेड एडिटिव्स का भी उपयोग कर सकते हैं। वर्गीकरण में विभिन्न स्वादों के साथ कई प्रकार के योजक मौजूद हैं।

उनका उपयोग कैसे करें:

चांदनी में उतनी ही डिग्री होनी चाहिए जितनी कि उत्सर्जित शराब में;
निर्देशों का सख्ती से पालन करें, आपको फ्रुक्टोज जैसे अन्य पूरकों की आवश्यकता हो सकती है।

अभी भी काफी लोकप्रिय है जिन टोकरी के माध्यम से चांदनी का स्वाद चखना.यह एक कंटेनर है जिसके तल पर एक जाली या छेद है। इसमें सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, सूखे मेवे या अन्य सुगंधित मसाले शामिल हैं। यह तकनीक बेहद सरल और सीखने में आसान है। चांदनी का स्वाद चखने के लिए टोकरियाँविभिन्न प्रकार हैं:

स्टीमर के लिए बनी टोकरी एक छोटी छलनी होती है जिसे उसमें डाला जाता है;
ट्यूब पर नोजल;
निकला हुआ किनारा के नीचे;
कांच का प्रकार.

महत्वपूर्ण! टोकरी चुनते समय, यह विवरण देखें कि यह किन उपकरणों के लिए उपयुक्त है।

आइए व्यंजनों पर नजर डालें घर पर चांदनी का स्वाद चखनाजिन कार्ट के माध्यम से.

कीनू के रस के साथ। 30 लीटर पेय के लिए आपको एक कीनू के छिलके की आवश्यकता होगी, इससे पहले इसे लगभग 7 दिनों तक सूखना होगा। ज़ेस्ट को बारीक काट कर एक टोकरी में रखना चाहिए। इस नुस्खा के लिए धन्यवाद, चांदनी एक ताजा और समृद्ध स्वाद प्राप्त करेगी।

जिन। इसीलिए इस उपकरण को जिन बास्केट कहा जाता है। जिन बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

लगभग 100 ग्राम जुनिपर;
इलायची के 12 टुकड़े;
1 संतरे का छिलका;
आधा दालचीनी की छड़ी;
1 चम्मच धनिया.

स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ सुझाव. यदि आप खर्च करते हैं घर पर चांदनी का स्वाद चखना, आपको कुछ बिंदुओं को ध्यान में रखना होगा।

अच्छी अल्कोहल के लिए, इसमें डाली गई सामग्री को नियमित रूप से बदलना चाहिए;
चांदनी को कांच के कंटेनर में डालने की सलाह दी जाती है;
फ्लेवरिंग एडिटिव्स को न केवल अल्कोहल में, बल्कि खट्टे आटे में भी मिलाया जा सकता है, लेकिन गंध कमजोर होगी।

घरेलू पेय के उत्पादन में उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करने में कभी-कभी वर्षों लग जाते हैं (इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप स्वाद बढ़ाने का कौन सा तरीका चुनते हैं)। सुविचारित विधि का उपयोग करके सुगंधीकरण — शुरुआती लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प, क्योंकि आप हानिकारक पदार्थों के प्रवेश की संभावना को समाप्त कर देते हैं। लेकिन उत्तम स्वाद पाने के लिए आप दर्जनों व्यंजन आज़मा सकते हैं। दूसरी ओर, आप सुगंध और स्वाद के नए संयोजनों का प्रयोग और खोज कर सकते हैं। आप भी देख सकते हैं स्टीमर के माध्यम से चांदनी के सुगंधीकरण का वीडियोप्रक्रिया के बारे में अधिक जानने के लिए. अनुभवी घरेलू शराब बनाने वाले उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त करते हैं, कभी-कभी तो मूल से भी आगे निकल जाते हैं।

यदि आप कम गुणवत्ता वाली सामग्री और अपूर्ण उपकरण का उपयोग करते हैं, तो अच्छी चांदनी प्राप्त करना असंभव है - कोई भी तरकीब स्वाद को सही करने में मदद नहीं करेगी। चांदनी का स्वाद अशुद्धियों को दूर नहीं करेगा, बल्कि केवल अनावश्यक गंध को दबा देगा। फ़्यूज़ल ऑयल न केवल स्वाद बिगाड़ते हैं, इनका सेवन स्वास्थ्य के लिए भी हानिकारक है। यदि सफाई ख़राब है, तो आप एक सुखद पेय नहीं पा सकेंगे, लेकिन सही चांदनी को उत्कृष्ट गुणवत्ता में लाया जा सकता है।

स्टीमर के माध्यम से सुगंधीकरण

स्टीमर में सफाई और सुगंधीकरण होता है। कम दबाव और तापमान पर, एथिल अल्कोहल वाष्प संघनित होता है, अनावश्यक अशुद्धियाँ संघनित होती हैं और नीचे की ओर प्रवाहित होती हैं। सफाई में किसी रसायन का प्रयोग नहीं किया जाता। यदि चांदनी को स्टीमर के माध्यम से सुगंधित किया जाए तो उत्कृष्ट परिणाम की गारंटी है; हम नीचे दिए गए व्यंजनों पर विचार करेंगे।

आप स्टीमर में सुगंधित जड़ी-बूटियाँ या फल मिला सकते हैं। कृपया ध्यान दें कि टैनिन अल्कोहल को कसैला स्वाद देगा, साइट्रस जेस्ट, मेंहदी और केसर कड़वाहट जोड़ देगा, और अदरक, लौंग और काली मिर्च का स्वाद तीखा होगा।

स्वाद और सुगंध के लिए स्टीमर में क्या डालें:

संतरे, अंगूर और कीनू के छिलके एक ताज़ा सुगंध और स्वाद जोड़ देंगे। नींबू के छिलके का प्रयोग न करना ही बेहतर है - यह कड़वाहट देगा, लेकिन कुछ लोगों को यह पसंद आ सकता है
किशमिश पेय को चाचा के समान बना देगी - एक फलयुक्त रंग और एक सुखद स्वाद
काले करंट की पत्तियां करंट की गंध के साथ पेय को बढ़ा देंगी।
एक कटा हुआ सेब पेय को कैल्वाडोस जैसी गंध देगा।
मुट्ठी भर सूखे मेवे, आड़ू, केला, नाशपाती, खरबूजे के ताजे टुकड़े चांदनी को एक दिलचस्प स्वाद और हल्की महक देंगे
दालचीनी और वेनिला के मिश्रण का एक बड़ा चम्मच चांदनी को स्वादिष्ट बनाता है और इसे "स्त्री" एपेरिटिफ़ बनाता है।

पुदीना चांदनी

एक लोकप्रिय नुस्खा जिसका स्वाद निर्विवाद है। आप अपनी पसंद के अनुसार अनुपात बदल सकते हैं:

पुदीना - 15 बड़े चम्मच कटी हुई जड़ी बूटी
वर्मवुड - 2 बड़े चम्मच।
ऋषि - 2 बड़े चम्मच।
मेंहदी - 1 बड़ा चम्मच। एल
लौंग - 1 चम्मच

अनिसेट वोदका

सौंफ़ - 2 बड़े चम्मच। एल
स्टार ऐनीज़ - 1 बड़ा चम्मच। एल
सौंफ़ - 1 बड़ा चम्मच। एल

सलाह। तेज़ महक वाले एडिटिव्स की परत 2 सेमी से अधिक नहीं होनी चाहिए। कटे हुए फल एक चौथाई मात्रा तक घेर सकते हैं।

स्टीमर चांदनी को सुगंध से संतृप्त करता है, लेकिन यह इस तरह से शराब को एक स्पष्ट स्वाद नहीं देगा। स्वाद बढ़ाने के लिए, दूसरे आसवन से पहले चांदनी को 30% तक पतला करते समय सामग्री को पानी में मिलाएं।

स्टीमर के बिना स्वाद

चांदनी के लिए स्वाद बढ़ाने वाले योजक प्राकृतिक या रासायनिक हो सकते हैं। कई जटिल स्वाद, रंग और सुगंध प्रदान करते हैं। सांद्र को सूखे रूप में (जड़ी-बूटी, ओक चिप्स, तैयार पाउडर), जलसेक, सुगंधित तेल, सार के रूप में जोड़ा जा सकता है।

एक सुखद गंध जोड़ने के लिए, सूखे फल और जामुन का उपयोग करना बेहतर है। शराब में औषधीय जड़ी-बूटियों और मसालों की लंबे समय तक उम्र बढ़ने के बाद औषधीय टिंचर प्राप्त होते हैं।

मूनशाइन को निष्कर्षण और आसव द्वारा सुगंधित किया जा सकता है। वांछित स्वाद और गंध प्रदान करने का सबसे आसान तरीका ठंडा मिश्रण है। ऐसा करने के लिए, अर्क को चांदनी में मिलाएं और इसे 2 से 8 सप्ताह के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

सलाह। यदि आप तापमान 50-60 डिग्री पर बनाए रखते हैं तो आप उम्र बढ़ने की गति सात दिनों तक बढ़ा सकते हैं।

आमतौर पर इससे ध्यान केंद्रित होता है:

केसर और लौंग के फूल
तारगोन के पत्ते, मार्जोरम, डिल, करंट, चेरी
सौंफ़, काली मिर्च, वेनिला
ओक और दालचीनी की छाल
जायफल, सरसों, कैलमस बीज, जीरा
अदरक की जड़ें, सहिजन, पार्सनिप

एसेंस कैसे तैयार करें

आप इस तरह शीघ्रता से प्राकृतिक स्वाद प्राप्त कर सकते हैं:

कच्चे माल को कांच के जार में रखें
चांदनी से भरें
पैन के तल पर लकड़ी के तख्ते रखें, पानी डालें और जार रखें
एक घंटे तक उबालें
ठंडे पानी में ठंडा करें

चांदनी सुगंध से संतृप्त होगी, और इसे स्वाद और गंध जोड़ने के लिए जोड़ा जा सकता है।

प्राकृतिक तत्वों के साथ चांदनी का स्वाद निम्नलिखित व्यंजनों का उपयोग करके किया जा सकता है।

भूर्ज हुड

बिर्च कलियाँ - 40 ग्राम
सूखा अदरक - 5 ग्राम
दालचीनी - 1 ग्राम
मूनशाइन - 350 मिली

सामग्री को पीसें और शराब डालें, एक महीने के लिए छोड़ दें, छान लें। 1 लीटर मूनशाइन का स्वाद चखने के लिए 20 मिलीलीटर एसेंस पर्याप्त है।

दुब्न्याक

एंजेलिका (जड़) - 20 ग्राम
लौंग - 10 ग्राम
काली मिर्च - 12 ग्राम
लाल मिर्च - 5 ग्राम
जुनिपर बेरी, अदरक, ओक की छाल, बलूत का फल - 15 ग्राम प्रत्येक
मूनशाइन - 400 मिली

कुचली हुई सामग्री को चांदनी के साथ डालें और 30 दिनों के लिए छोड़ दें। प्रति 1 लीटर पेय में 25 मिलीलीटर एसेंस मिलाएं।

सुगंधित चांदनी टिंचर

आप केवल प्राकृतिक कच्चे माल के साथ चांदनी को सुगंधित पदार्थों से संतृप्त कर सकते हैं। यह विधि सरल एवं सामान्य है।

ब्लैकबेरी, रास्पबेरी और एक चुटकी वैनिलिन को लंबे समय तक डालकर एक उज्ज्वल बेरी सुगंध और मीठा और खट्टा स्वाद प्राप्त किया जा सकता है।
रोवन टिंचर सुगंधित और तीखा होता है। 2 भाग रोवन के लिए 3 भाग अल्कोहल लें।
अदरक (20 ग्राम) और पुदीना (50 ग्राम) को 3 लीटर डिस्टिलेट में लगभग एक महीने तक डालें। पेय एक दिलचस्प स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा।
धनिया, नींबू बाम और ओक की छाल के साथ शहद स्वाद को पूरी तरह से बढ़ा देता है। प्रति 1 लीटर शराब में 4 बड़े चम्मच शहद के अनुपात के आधार पर, मसाले - एक चुटकी।
चाकू की नोक पर एक लीटर मूनशाइन में एक चम्मच सूखी काली चाय, दो काली मिर्च, वैनिलिन का एक बैग और बेकिंग सोडा डालें। 65-70oC तक गर्म करें। ढकना
ढककर कमरे के तापमान तक ठंडा करें। फ़िल्टर किए गए पेय को एक अंधेरी जगह पर छोड़ दें - एक हफ्ते में आपको घर का बना कॉन्यैक मिल जाएगा।

यदि आप निर्देशों का पालन करते हैं तो फ़ैक्टरी-निर्मित सांद्रण नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। उच्च गुणवत्ता वाले सुगंधित और स्वाद बढ़ाने वाले योजक प्राकृतिक पौधों की सामग्री से वैक्यूम निष्कर्षण द्वारा उत्पादित किए जाते हैं। बिक्री पर कॉन्यैक, टकीला, ब्रांडी, व्हिस्की और अन्य पेय के क्लासिक स्वाद के साथ संयुक्त स्वाद उपलब्ध हैं। रास्ते में, सांद्रण अल्कोहल को वांछित रंग में रंग देता है। जो लोग रचनात्मक दृष्टिकोण पसंद करते हैं, उनके लिए वेनिला, कॉफी, फल, मसाले और जड़ी-बूटियाँ बेची जाती हैं। फ़ैक्टरी पैकेजिंग आपको विभिन्न मात्राओं के लिए पैकेजिंग चुनने की अनुमति देती है, यह तब सुविधाजनक होता है जब आपको अल्कोहल का परीक्षण भाग तैयार करने की आवश्यकता होती है।

क्या यह महत्वपूर्ण है! चांदनी में सामान्य खाद्य स्वादों का उपयोग न करें - शराब के साथ बातचीत करते समय, परिणाम अप्रत्याशित हो सकता है।

उन निर्देशों का सख्ती से पालन करें जो हमेशा कॉन्संट्रेट की बोतल के साथ शामिल होते हैं। स्वाद सुधारक की बढ़ी हुई खुराक के साथ प्रभाव को बढ़ाने की कोशिश न करें - पेय चिपचिपा हो जाएगा।

का उपयोग कैसे करें:

चन्द्रमा को 40-50% तक पतला करें। ताकत नकली पेय के समान ही होनी चाहिए।
निर्देशों में कुछ पेय तैयार करने के लिए अतिरिक्त सामग्री की एक सूची शामिल है। तो, आपको रम या ब्रांडी के लिए फ्रुक्टोज़ या ग्लूकोज की आवश्यकता हो सकती है।

तैयार सांद्रण का उपयोग करके, आपको प्रसिद्ध शराब का गारंटीकृत स्वाद मिलेगा। प्राकृतिक अवयवों का उपयोग करने में समय और अनुभव लगता है, लेकिन आप एक अद्वितीय नुस्खा के लेखक बन सकते हैं।

बहुत से लोगों के पास चांदनी के चित्र हैं, लेकिन उनमें से सभी को इस बात की जानकारी नहीं है कि स्टीमर के माध्यम से चांदनी का सुगंधीकरण क्या होता है। इस तरह से चारागाह के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं। स्टीमर की मदद से, साधारण चांदनी एक वास्तविक मादक कृति में बदल जाती है।

स्टीमर के माध्यम से सुगंधीकरण का सिद्धांत

स्टीमर के माध्यम से चांदनी का स्वाद चखना भी फ़्यूज़ल वाष्प से उत्पाद का एक अतिरिक्त शुद्धिकरण है।

आप भाप कक्ष में विभिन्न प्रकार के घटक जोड़ सकते हैं जो अल्कोहल में स्वाद जोड़ते हैं:

औषधीय जड़ी बूटी के बीज;
शाहबलूत की छाल;
छीलना;
पौधे का रंग और पत्ते;
फल।

किसी भी चयनित घटक को डिवाइस कंटेनर की मात्रा के ¼ की मात्रा में स्टीमर में जोड़ा जाता है। परिणाम हल्के स्वाद के साथ एक सुखद पेय है।

महत्वपूर्ण! स्टीमर के माध्यम से यह विधि एक शक्तिशाली सुगंध के साथ संतृप्ति में योगदान नहीं करती है।

पुदीने के स्वाद के साथ चांदनी

स्टीमर के माध्यम से पुदीने के साथ चांदनी का स्वाद चखने की विधि चांदनी चाहने वालों के बीच लगातार मांग में है। हालाँकि, आप सरल तरीके से स्वाद बढ़ा सकते हैं। ऐसा करने के लिए आपको सूखे पुदीना और मूनशाइन (40 डिग्री) की आवश्यकता होगी।

पुदीने में सुगंधित तेल होता है। प्रारंभ में कच्चा माल तैयार किया जाता है। सूखे पत्तों को थोड़ी मात्रा में उबले हुए पानी के साथ डाला जाता है और पानी के स्नान में उबाला जाता है। भाप देने की प्रक्रिया सवा घंटे तक चलती रहती है। तैयार रचना, पत्ते के साथ, एक कंटेनर में डाली जाती है और चांदनी से भर दी जाती है। ऐसी तैयारी के लिए अल्कोहल का तापमान 50 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए।

सुगंधीकरण की एक सूखी विधि भी है। सूखे पुदीने को एक कोलंडर में रखा जाता है, उबले हुए पानी से धोया जाता है, कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया जाता है, जिसके बाद कच्चे माल को एक तौलिये पर रख दिया जाता है। भाप में पकाने के बाद पुदीने को एक कंटेनर में रखा जाता है और चांदनी से भर दिया जाता है।

मिंट मूनशाइन की उम्र बढ़ने का समय 30 दिन है, बशर्ते कि यह एक अंधेरे कमरे और अच्छी तरह से बंद कंटेनर में हो। अनुशंसित अवधि समाप्त होने के बाद, मादक पेय को कपास या कागज निस्पंदन के माध्यम से पारित किया जाता है।

अनीस चांदनी

230 ग्राम सौंफ के बीज (कुचल) को आसुत चांदनी में मिलाया जाता है, तरल को 4 सप्ताह तक रखा जाता है, फ़िल्टर किया जाता है, और एक तिहाई भाग एक कुएं का पानी होता है।

1200 ग्राम सौंफ के बीज को मोर्टार में कुचल दिया जाता है, 6 लीटर शुद्ध डबल मूनशाइन के साथ डाला जाता है और तीन दिनों के लिए रखा जाता है। उम्र बढ़ने के तीन दिन बाद, शुद्ध डबल मूनशाइन को इन्फ्यूज्ड मूनशाइन में मिलाया जाता है और आसुत किया जाता है।

महत्वपूर्ण! इस नुस्खे के अनुसार तैयार चांदनी बहुत मजबूत बनती है, इसलिए ताकत को दूर करने के लिए पेय को थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पतला करने की सलाह दी जाती है।

सौंफ जलसेक के लिए स्टार ऐनीज़

स्टीमर के बिना चन्द्रमा का स्वाद चखना

घर पर, आप प्राकृतिक या रासायनिक तरीकों का उपयोग करके स्वाद और गंध में बदलाव का सामना कर सकते हैं। अक्सर, मूनशाइन डीलर पेय तैयार करने के लिए एक व्यापक दृष्टिकोण अपनाते हैं (वे उत्पाद के स्वाद, रंग और सुगंधित घटकों को बदलते हैं)।

ऐसा करने के लिए, सूखी जड़ी-बूटी का सांद्रण, पाउडर फॉर्मूलेशन और ओक चिप्स मिलाए जाते हैं। एस्टर और एसेंस टिंचर के लिए उपयुक्त हैं। सुखद सुगंध जोड़ने के लिए सूखे मेवे और जामुन का उपयोग करें। औषधीय पौधों और मसालों के औषधीय अर्क लंबे समय तक बने रहने चाहिए।

महत्वपूर्ण! चन्द्रमा का स्वाद निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है और 14-60 दिनों के लिए ठंडी यौगिक विधि का उपयोग करके 20 डिग्री के तापमान वाले कमरे में खड़ा किया जाता है।

उच्च तापमान (55 डिग्री) पर, भंडारण का समय घटाकर 7 दिन कर दिया जाता है।

सार तैयार करना

प्राकृतिक स्वाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित अनुशंसाओं का सहारा लेना होगा:

कच्चे माल को कांच के कंटेनर में रखा जाता है;
चांदनी से भरा हुआ;
पैन में पानी डाला जाता है, तल पर बोर्ड रखे जाते हैं;
तैयार कच्चे माल के एक जार को एक घंटे तक उबालें;
मिश्रण को ठंडे पानी के नीचे ठंडा किया जाता है।

सन्टी कच्चे माल से निकालें

बर्च कलियों (40 ग्राम) में अदरक प्रकंद (5 ग्राम), दालचीनी (1 ग्राम), मूनशाइन (330 मिली) मिलाएं। सब कुछ कुचल दिया जाता है, चांदनी से भर दिया जाता है और 30 दिनों के लिए रखा जाता है। 1000 मिलीलीटर चांदनी के लिए 20 मिलीलीटर ऐसे सार की आवश्यकता होती है।

ओक की लकड़ी की तैयारी

एंजेलिका प्रकंद (20 ग्राम), लौंग (10 ग्राम), काली मिर्च (14 ग्राम), लाल मिर्च (5 ग्राम), ओक छाल के साथ जुनिपर बेरी, एकोर्न (12 ग्राम प्रत्येक) को कुचल दिया जाता है, चांदनी (350 मिलीलीटर) से भर दिया जाता है। एक महीने के लिए वृद्ध. 1000 मिलीलीटर चांदनी के लिए 25 मिलीलीटर ऐसे सार की आवश्यकता होती है।

मूनशाइन का उपयोग करके सुगंधित टिंचर तैयार करना

जब चांदनी को ब्लैकबेरी के साथ मिलाया जाता है, तो परिणाम खट्टा-मीठा स्वाद के साथ एक उज्ज्वल बेरी तरल होता है। एक चुटकी वेनिला के साथ रसभरी समान प्रभाव देती है।

रोवन फल शराब में कसैलापन जोड़ते हैं। शहद और धनिये पर नींबू बाम लगाने से पेय को एक अनोखा स्वाद मिलेगा।

होममेड कॉन्यैक तैयार करने के लिए 1 चम्मच लें। चाय की पत्ती (सूखी), काली मिर्च (2 पीसी), वैनिलिन (1 पैकेट), सोडा (चाकू की नोक पर)। सभी सामग्रियों को मिश्रित किया जाता है और चांदनी (1000 मिली) के साथ डाला जाता है। रचना को सत्तर डिग्री तक गर्म किया जाता है, ठंडा किया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और 7 दिनों तक प्रकाश तक पहुंच के बिना रखा जाता है। यह समय घर का बना कॉन्यैक प्राप्त करने के लिए पर्याप्त है।

तैयार सांद्रण के साथ सुगंधीकरण

यदि फ़ैक्टरी सांद्रणों का उपयोग संलग्न निर्देशों के अनुसार किया जाए तो इससे स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा। चांदनी के लिए एक उच्च गुणवत्ता वाला स्वादिष्ट बनाने वाला पदार्थ प्राकृतिक पौधों की सामग्री से बनाया जाता है।

ऑनलाइन स्टोर में आप स्टीमर में और इसके बिना उपयोग के लिए विभिन्न स्वादों और सुगंध वाले एडिटिव्स खरीद सकते हैं। मूनशाइन निर्माता टकीला, ब्रांडी, व्हिस्की, रम, कॉन्यैक और अन्य प्रकार की शराब बनाने के लिए तैयार स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट का चयन कर सकते हैं।

रचनात्मक चन्द्रमाओं को वेनिला, कॉफी, मसालों, फलों की आतिशबाजी और जड़ी-बूटियों के सांद्रण पर ध्यान देना चाहिए। फ़ैक्टरी पैकेजिंग की मात्रा का चुनाव मादक पेय की तैयारी की मात्रा पर निर्भर करता है।

अभी भी चांदनी में स्टीमर एक अतिरिक्त सफाई एजेंट के रूप में कार्य करता हैशराब। फ़्यूज़ल तेल के वाष्प उपकरण की दीवारों पर जमा हो जाते हैं और बूंदों के रूप में नीचे की ओर प्रवाहित होते हैं, और अल्कोहल अपने रास्ते पर चलता रहता है।

आप भाप कक्ष में सुगंधित घटक डाल सकते हैं - छाल, छिलका, पौधे के बीज, जिनमें उत्पादों के आवश्यक घटक होते हैं। इन्हें भरने की अनुशंसा की गयी है कंटेनर की मात्रा के एक चौथाई तक.

स्टीमर के माध्यम से चांदनी के सुगंधीकरण के परिणामस्वरूप, पेय एक हल्का स्वाद और एक सुखद स्वाद प्राप्त करता है। इस विधि का उपयोग करके तरल को तेज़ गंध से संतृप्त करना असंभव है।

संतरे, अंगूर या कीनू को छीलें, स्वाद के लिए फलों के छिलकों का उपयोग करें;
छांटें, डंठल अलग करें, किशमिश धो लें, कंटेनर के तल पर 1-2 सेमी की परत में रखें;
स्टीमर में थोड़ा साफ पानी डालने के बाद ताजी या सूखी करंट की पत्तियां डालें;
सेब को छीलें, छिलके को 2-3 सेमी की परत में रखें। आप आड़ू, तरबूज, नाशपाती, केले के फल के कुछ हिस्सों का उपयोग कर सकते हैं;
एक दालचीनी की छड़ी, आधा वेनिला फली पेय को महिलाओं के लिए अधिक उपयुक्त सुगंध देती है;
पुदीना, वर्मवुड फूल, मेंहदी, सेज, लौंग को 16:2:1:2:1 के अनुपात में मिलाने से पुदीने की गंध प्राप्त होती है;
2:1:1 की सांद्रता में सौंफ, सौंफ़ और स्टार ऐनीज़ को मिलाने पर सौंफ़ वोदका की झलक निकलती है;
2-3 तेज पत्ते मादक पेय में एक मूल स्वाद जोड़ देंगे;
यदि आप चांदनी के लिए जीरा, जुनिपर बेरी और सौंफ़ के स्वाद को समान भागों में उपयोग करते हैं, तो शराब जिन के समान हो जाती है।

स्वाद बढ़ाने के लिए कच्चा माल कैसे तैयार करें?

चांदनी का स्वाद चखने में मदद करता है कलियाँ, जड़ें, पत्तियाँ, फूल, पौधे की टहनियाँ, छाल, बीज और फल. स्वयं सामग्री तैयार करना काफी कठिन है:

आपको वनस्पति में पारंगत होने की आवश्यकता है, क्योंकि कई समान जड़ी-बूटियाँ और फूल हैं;
आपको संग्रह का समय (महीना, दिन का हिस्सा) जानना होगा;
आपको पौधों को सुखाने में सक्षम होना चाहिए और इसके लिए आपके पास उपयुक्त परिस्थितियाँ होनी चाहिए।

किसी पौधे से सुगंध निकालने के कई तरीके हैं:

आसवएक मादक पेय पर, जिसके दौरान चांदनी का स्वाद और सुगंध बदल जाती है। सबसे उपयुक्त ताकत 45-50° है। यदि स्वाद बढ़ाने वाले घटक की जगह एक ही अल्कोहल के साथ कई बार जलसेक किया जाए तो उच्च सांद्रता प्राप्त होती है।
यह वैसे ही काम करता है उबलनाएक बंद ढक्कन के नीचे 15-20 मिनट के लिए उत्पाद रखें। एक क्यूब के माध्यम से काढ़े को आसवित करने के बाद, एक प्रकार का केंद्रित स्वाद प्राप्त होता है, जिसे पेय की गंध को बदलने के लिए चांदनी में जोड़ा जाना चाहिए। उत्पाद अल्कोहल के स्वाद को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित नहीं करता है।
घटकों को मिलाकर मूनशाइन का स्वाद बढ़ाया जाता है एक लम्बे समय के दौरान(3-4 दिनों से लेकर कई महीनों तक)।
मूनशाइन में लगातार गंध होती है, जिसके लिए मैश पानी सुगंधित उत्पादों से युक्त.

बना सकता है तिगुना पानीचांदनी को एक खास सुगंध देने के लिए:

400 ग्राम मसालों को पीसकर 3.5 लीटर उबलते पानी में 24 घंटे के लिए छोड़ दें;
2.5 लीटर पानी डालें, घोल को कई बार आसुत करें ताकि मसाला की गंध स्पष्ट रूप से महसूस हो;
उत्पाद और पानी का एक भाग फिर से तरल में डालें;
आसवन करें और प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।

परिणामी स्वाद को 1:6 के अनुपात में चांदनी के साथ मिलाया जाता है।

मूनशाइन टिंचर कैसे तैयार करें?

रोवन बेरीज का उपयोग चांदनी पेय को परिष्कृत करने, शराब का रंग और उसकी गंध बदलने के लिए किया जाता है। लाल और चोकबेरी को कच्चे माल की उपलब्धता, कम लागत और तैयारी में आसानी के लिए महत्व दिया जाता है।

लाल और काले रोवन के साथ व्यंजन विधि

एक स्वादिष्ट टिंचर तैयार करने के लिए, आपको जमने के बाद रोवन बेरीज को इकट्ठा करना होगा। तीन लीटर के जार का एक चौथाई हिस्सा धुले हुए जामुन से भरें, शायद एक टहनी से। ऊपर से 2 बड़े चम्मच छिड़कें। दानेदार चीनी के चम्मच या 1 चम्मच शहद। कंटेनर को हैंगर तक चांदनी से भरें। प्लास्टिक के ढक्कन से ढककर तहखाने में 2-3 सप्ताह के लिए रख दें। सामग्री को समय-समय पर हिलाने की सलाह दी जाती है। जब जलसेक की अवधि समाप्त हो जाती है, तो आपको जामुन को हटाकर तरल को छान लेना चाहिए;
3 लीटर मूनशाइन में 100 टुकड़े युवा चेरी के पत्ते और 2 कप चोकबेरी डालें, 2 सप्ताह के लिए छोड़ दें, छान लें। परिणाम चेरी सुगंध वाला एक पेय है;
ठंढ के बाद रोवन इकट्ठा करें और जामुन को नरम होने तक ओवन में उबालें। तीन लीटर के कंटेनर में डालें, 2/3 भाग जामुन से भरें। जब तरल गहरा भूरा हो जाए, तो जलसेक बंद कर दें, 50 ग्राम शहद मिलाएं और छानने के बाद बोतलों में डालें;
रोवन का रस, जमे हुए जामुन से निचोड़ा हुआ, मजबूत चांदनी के साथ आधा में पतला, एक घन में आसुत। परिणाम बिना किसी विदेशी गंध के घर का बना वोदका है।

चांदनी को सुखद गंध देने के लिए इनका उपयोग किया जाता है तैयार केंद्रित स्वाद, जो खुदरा श्रृंखला में खरीदे जाते हैं। खाद्य सांद्रण रासायनिक आधार पर तैयार किए जाते हैं।

आप मसालों और सुगंधित पौधों से घर पर समान उत्पाद तैयार कर सकते हैं; इसका आधार उन मिश्रणों के व्यंजनों पर आधारित है जिन्हें इसकी गुणवत्ता में सुधार के लिए चांदनी में डाला जाना चाहिए। सबसे अधिक इस्तेमाल किये जाने वाले मसाले हैं: जायफल, दालचीनी, विभिन्न प्रकार की मिर्च, इलायची, चक्र फूल, लौंग. खट्टे फलों के छिलके का भी उपयोग किया जाता है।

सुगंधित योजक अल्कोहलयुक्त घरेलू पेय के स्वाद और गंध में काफी सुधार करते हैं। इस मामले में, सामग्री लगभग कोई भी पौधा और उनके फल हो सकते हैं।

10% ग्लूकोज समाधान (45-50 डिग्री की ताकत के साथ 200 मिलीलीटर प्रति 6 लीटर अल्कोहल) का उपयोग करके पेय में मिठास जोड़ना बेहतर है। साथ ही चांदनी नरम हो जाती है, पीने में आसान हो जाती है और अगली सुबह कोई हैंगओवर नहीं होता।