Баклажан с луком. Баклажаны, жареные с луком

Простой рецепт баклажанов жареных с луком и морковью пошагово с фото.

Овощные гарниры - это всегда беспроигрышный вариант. Предлагаю обратить внимание на очень аппетитный и весьма простой рецепт баклажанов жареных с луком и морковью.

Количество порций: 3-4

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Закуски, Гарниры
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 35 мин
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 24 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 3 порции

• Баклажаны - 2 Штуки
• Морковь - 2 Штуки
• Луковица - 1 Штука
• Чеснок - 1-4 Зубчиков
• Соль - 1 По вкусу
• Перец - 1 По вкусу
• Растительное масло - 1 По вкусу (для жарки)

Пошагово

1. Чтобы баклажаны не горчили, их сперва нужно вымыть, нарезать полукольцами (можно колечками или брусочками) и посыпать солью. Оставить минут на 10-15.
2. Затем под проточной водой как следует промыть баклажаны и обсушить.
3. На сковороду налить немного растительного масла и отправить туда баклажаны. При желании в рецепт приготовления баклажанов, жареных с луком и морковью можно использовать панировку - муку или сухари.
4. Обжарить баклажаны на среднем огне до готовности, а затем снять со сковороды и переложить в глубокую мисочку.
5. На сковороду тем временем отправить очищенный и измельченный лук. Обжарить его до прозрачности.
6. Морковь очистить, натереть на терке и добавить к луку. Жарить 3-5 минут на среднем огне, периодически помешивая.
7. Пропустить через пресс чеснок, добавить на сковороду.
8. Посолить и поперчить все по вкусу, довести овощи до полной готовности. При желании разнообразить этот простой рецепт баклажанов, жареных с луком и морковью можно и другими овощами - сладким перцем или помидором, например.
9. Готовые овощи переложить в мисочку с баклажанами. Аккуратно перемешать и оставить до полного остывания.
10. Перед подачей баклажаны, жареные с луком и морковью в домашних условиях можно присыпать свежей зеленью, сыром или орешками, например. Приятного аппетита!

Баклажаны, жареные с яйцом, и луком - замечательное блюдо, которое можно подать и как закуску, и в самостоятельном виде. Это блюдо с интересным способом приготовления и необычным вкусом. Баклажаны маринуются в сырых яйцах, при обжаривании не разваливаются, а в сочетании с жареным луком и майонезом становятся похожими по вкусу на мясо. Попробуйте, отлично получается!

Для приготовления баклажанов, жареных с яйцом, и луком понадобится:

баклажаны - 2 шт.;

яйца сырые - 2-3 шт.;

лук репчатый крупный - 1 шт.;

соль, специи, черный молотый перец - по вкусу;

масло растительное - 4-5 ст. л.;

чеснок - 1 зубчик;

майонез - 1 ст. л.

Нарезать баклажаны небольшими кубиками.

Залить баклажаны яйцами, перемешать и поместить в холодильник часа на 4, а лучше на ночь. Периодически баклажаны следует перемешивать. Далее в сковороде разогреть растительное масло, выложить баклажаны, обжарить их на среднем огне до румяности и готовности, перемешивая. На это понадобится 10-15 минут.

Выложить баклажаны в миску, в сковороду влить немного растительного масла и обжарить нарезанный репчатый лук до золотистого цвета, иногда перемешивая. Лук добавить к баклажанам, жареным с яйцом.

Приятного Вам аппетита!

Подготовить ингредиенты.

Баклажаны вымыть, срезать кончики и нарезать кольцами или полукружьями, в зависимости от размера баклажанов, либо нарезать кубиками.

Совет. По желанию, с баклажанов можно срезать кожицу.

Сложить в миску или дуршлаг посыпать солью и оставить на 30 минут, за это время из баклажанов выделится жидкость.

Промыть баклажаны под струей проточной водой и слегка отжать.

Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
В сковороде разогреть растительное масло, выложить лук, немного посолить, и обжарить, в большом количестве растительного масла, до мягкости.

Совет . Жарить лук нужно долго, на медленном огне. Масла должно быть довольно много, чтобы лук не подгорал и не сушился, а медленно томился в масле. Он должен стать очень мягким, практически раствориться в масле. Для экономии времени, такую луковую заготовку можно сделать заранее и хранить в холодильнике, в закрытом контейнере. А использовать по мере необходимости, в любые блюда: от супа до жаркого.

Лук переложить в миску и отставить в сторону. Лишнее растительное масло слить из сковороды, но не выливать.

Выложить в сковороду баклажаны и обжаривать, небольшими порциями, до мягкости.

Переложить баклажаны в миску к луку.

Шампиньоны вымыть, обсушить и нарезать ломтиками.

В сковороду, где жарились лук с баклажанами, выложить грибы, немного посолить, и готовить их, с минимальным количеством масла, до выделения из грибов жидкости.
Когда из грибов выделится сок, увеличить огонь и готовить до испарения соков, около 8 минут.

Вернуть в сковороду с грибами баклажаны с луком, перемешать и добавить немного растительного масла, в котором томился лук.

Положить рубленую зелень.

Совет. В блюдо можно добавить чеснок. Можно положить измельченные спелые помидоры или томаты в собственном соку и немного потушить. Если добавляете помидоры, тогда можно добавить щепотку сахара, что улучшит вкус блюда.

Баклажаны следует помыть. Оботрите плоды салфеткой, а затем нарежьте кружочками (средней величины). Возьмите миску, сложите нарезанные баклажаны, посолите и перемешайте их. Оставьте так на 16 минут. Далее промойте и отожмите баклажаны. Обжарьте их на раскаленном масле.

Помидоры, которые вы предварительно помыли, тоже необходимо порезать колечками. Можно предварительно ошпарить их кипятком, потом снять кожицу, это если вы не любите в блюде шкурок. Также их следует обжарить на масле несколько минут.

Помытый и почищенный лук слегка обсушите на бумажном полотенце, а далее также порежьте луковицу кольцами. Потом обжарьте колечки лука до золотистого цвета на сковороде.

Сладкий болгарский перец помойте. Выньте из него семена и отрежьте плодовую ножку. Потом, как и предыдущие овощи, нарежьте кольцами. Последним, нужно обжарить болгарский перец колечками.

Все овощи нужно жарить по отдельности. Возьмите сотейник и сложите все обжаренные овощи туда. Слегка посолите, поперчите, можете добавить чеснок по вкусу и острый стручковый перец. Прогрейте на маленьком огне блюдо. Затем посыпьте его зеленью (мелко нарезанной).

Рецепт: БАКЛАЖАНЫ, ТУШЕННЫЕ В СМЕТАНЕ. Обвалять в муке, предварительно очищенные и нарезанные баклажаны. Обжарить их. Поместить в кастрюлю и залить сметаной. Тушить на плите, закрыв крышкой, до полного приготовления. При подаче на посыпать блюдо зеленью укропа либо петрушки.

На 1 кг баклажанов - стакан сметаны, 4 стол. лож. муки, 4 стол. лож. растительного масла, зелень укропа либо петрушки, соль.

Рецепт: БАКЛАЖАНЫ, ТУШЕННЫЕ С ПОМИДОРАМИ. Очистить баклажаны от кожицы и нарезать их кружками. Разрезать помидоры пополам. Обжарить подготовленные овощи, уложить в неглубокую кастрюлю. Развести соус "Южный" мясным бульоном и залить овощи, посолить, добавить перец, растертый чеснок и поставить тушить в течение 10-15 мин.
Перед подачей на стол, блюдо посыпать сверху зеленым луком и оформить листиками салата.

На порцию: 100 г баклажанов, 70 г помидоров, 10 г растительного масла, 30 г соуса «Южный», 50 г мясного бульона, 10 г зеленого лука, соль, перец, чеснок, зеленый салат.

Рецепт: БАКЛАЖАНЫ, ЖАРЕНЫЕ С ЛУКОМ. Ошпарить овощи кипятком, разрезать на тонкие ломтики, посолить, обвалять муке и обжарить их на растительном масле. Нарезать репчатый лук кольцами и также обжарить.
Переложить готовые овощи на блюдо, чередуя их с жареным луком. Смешать сметану с томатным пюре , прогреть на той же сковороде, и залить овощи этим соусом.

На 1 кг баклажанов - 4 головки репчатого лука, 4 ст. л. муки, стакан сметаны, 2 ст. л. томатного пюре, половина стакана растительного масла, соль.

Рецепт: БАКЛАЖАНЫ ЖАРЕНЫЕ С ЛУКОМ И МОРКОВЬЮ. Нарезать подготовленные плоды на ломтики, посыпать их перцем и солью, обвалять в муке и обжарить на растительном масле. Поместить на блюдо обжаренные овощи, рядом горкой - натертую на крупной терке очищенную морковь и репчатый лук, нарезанный соломкой. Положить рубленый чеснок, полить приготовленное блюдо майонезом и посыпать сверху зеленью укропа.

Баклажаны 3 шт., морковь 1 шт., 1 головка репчатого лука, 4 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. муки, 3 дольки чеснока, 4 ст. л. майонеза, 2 ст. л. измельченного укропа, соль, перец.

Рецепт: БАКЛАЖАНЫ С ОРЕХАМИ. Нарезать на кубики крупные, очищенные плоды, и поджарить их, до образования румяной корочки, на растительном масле. Слегка обжарить на маргарине мелко нарезанный репчатый лук. Измельчить грецкие орехи, смешать их с овощами и луком, добавить толченый чеснок. Уложить полученную массу в посуду и в течение 25 мин. запекать в жарочном шкафу.

На 1 кг баклажанов - 5 луковиц, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. маргарина, половина стакана грецких орехов, 3-4 зубчика чеснока, специи, соль.

Рецепт: БАКЛАЖАНЫ ПО-ГРЕЧЕСКИ. Небольшие плоды нарезать на кружки и на несколько минут поместить их в соленый кипяток. Затем вынуть овощи и на 20 мин. положить под пресс. После того, как с низ стечет вода, обвалять в муке и поджарить на умеренном огне, в растительном масле.
Приготовить соус. Для этого необходимо слегка обжарить с растительным маслом, предварительно очищенный чеснок, добавить чайную ложку сахара, помидоры (со снятой кожицей), соль, и варить, закрыв крышкой, до мягкости чеснока.
Уложить баклажаны красиво по краям блюда, а в середину налить приготовленный чесночно-томатный соус.

На 3 баклажана - 1 ст. л. муки, 3 головки чеснока, 500 гр помидоров, 3 ст. ложки растительного масла.