Быстрый пирог на кефире с клубничным вареньем. Пошаговый рецепт пышного пирога с вареньем на кефире

Пошаговые рецепты приготовления пышных пирогов на кефире с вареньем: сладкая выпечка на скорую руку

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

5 гр.

12 гр.

Углеводов

372 ккал.

Вариант 1: Классический рецепт пирога на кефире с вареньем в начинке

Заливные пироги с вареньем на кефире, пожалуй, лучший выбор, когда нужно быстро приготовить к чаю что-нибудь сладенькое и затратить при этом минимум не только времени, но и продуктов. Тесто замешивается за считаные минуты из муки, яиц, сахара и кефира, варенье добавляют в тесто или начинку. Начнём с классической рецептуры заливного пирога с вареньем в начинке.

Ингредиенты :

• высокосортная мука - три стакана;
• три крупных яйца;
• по стакану жирного кефира и рафинированного сахару;
• полстакана рафинированного масла;
• ложка разрыхлителя и столько же картофельного крахмала;
• один стакан густого варенья.

Пошаговый рецепт пирога на кефире с вареньем

В просторной миске, миксером взбиваем до пышной пены сахар и яйца. Добавив небольшую щепоточку соли, особенно тщательно перемешиваем.

В образовавшуюся массу сначала вмешиваем постное масло, а после него - кефир.

Просеивая через сито, добавляем к кефирной массе соединённую с рыхлителем муку. Взбивая, но уже венчиком, вместо миксера, доводим тесто до однородности. Оно должно выйти немного гуще, чем для оладий.

Смазываем форму для выпечки маслом и аккуратно припорашиваем мукой. Включаем духовку на разогрев, поднимаем температуру до 180 градусов, но не выше.

Выливаем в подготовленную форму ровно половину теста, а поверху выкладываем на него варенье так, чтобы оно на полтора сантиметра не доходило до краёв формы. Присыпаем начинку крахмалом и выливаем оставшееся тесто, аккуратно разравниваем.

Убедившись, что температура в духовке поднялась до нужной отметки, помещаем в неё форму с будущим пирогом. Выпекаем сорок минут, до лёгкого зарумянивания.

Освободив от формы, остужаем пирог на решётке. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой, пересеивая сладкий порошок через ситечко.

Вариант 2: «Трухлявый пень» - рецепт быстрого пирога на кефире с вареньем (в мультиварке)

Необыкновенно простой пирог с вареньем. Всё что нужно сделать - тщательно смешать все компоненты, включая, разумеется, и варенье. Пять минут на замес, 50 минут на выпечку в мультиварке и пышный пирог готов.

Ингредиенты :

• масло растительное, очищенное - 80 мл;
• восемь ложек любого варенья, без косточек;
• полторы ложечки пищевой соды;
• неполный стакан жирного кефира;
• мука - 270 гр.;
• два яйца;
• пять ложек сахара.

Как быстро приготовить пирог на кефире с вареньем

Вылив в миску два яйца, начинаем взбивать миксером. Как только они начнут подниматься пеной, начинаем постепенно подсыпать сахар.

Получив однородную массу, прекращаем взбивание и вливаем к яйцам кефир. Затем тщательно вмешиваем в него варенье.

Засыпаем в кефирную основу соду и начинаем размешивать венчиком. Масса станет пениться и увеличится в объёме, тогда вливаем, перемешивая в процессе, масло.

Через сито пересеиваем в миску со смесью муку, если в процессе перемешивания в ней остаются комки - тщательно разбиваем венчиком, тесто должно быть однородным.

Стенки и дно варочной чаши тонко покрываем растительным маслом и выкладываем в неё тесто.

Готовим пирог на программе выпечки, в течение 50 минут. Проверяем степень готовности пирога сухой лучиной, если после прокола её поверхность стала влажной и с кусочками теста, запускаем программу ещё на 10 минут.

На ёмкость с готовым пирогом устанавливаем паровой контейнер и переворачиваем «конструкцию», чашу убираем. Помещаем пирог остывать на решётку.

Вариант 3: Вкусный овсяный пирог на кефире с вареньем

Овсяные хлопья всегда пользовались широкой популярностью. Из них готовят кашу, добавляют в котлеты, овощные оладьи, из них пекут печенье. Предлагаем простую рецептуру овсяного пирога с вареньем. Чтобы тесто не было грубым, используйте хлопья быстрого приготовления или вообще не требующие варки. Классический Геркулес желательно перемалывать до состояния муки.

Ингредиенты :

• полный стакан хлопьев;
• 250 мл нежирного кефира;
• полстакана муки;
• три ложки сахару;
• чайная ложечка покупного рыхлителя;
• полстакана варенья или джема;
• 50 мл постного масла.

Как приготовить

Перебиваем овсяные хлопья измельчителем блендера. Высыпав в миску, добавляем разрыхлитель, сахар, муку и щепоточку соли, перемешиваем. Если нет блендера, допустимо оставить хлопья цельными, но в этом случае лучше использовать овсянку быстрого приготовления.

Выливаем в смесь кефир и вмешиваем немного, примерно с полстакана, любого варенья.

Застилаем бока и дно формы пергаментом. Хорошо смазав пекарскую бумагу растительным маслом, наполняем форму тестом.

Выпекаем овсяный пирог при 180 градусах не менее 40 минут, до готовности.

Вариант 4: Воздушный пирог на кефире с вареньем - «Манник»

Манники - пироги вкусные, полезные и предельно простые. А ещё, это пироги «из ничего»! Ну, посудите сами: любой из продуктов по списку найдётся на кухне, а если что и нужно докупить, то обойдётся в копейки. Да и продукты - проще не придумать, доступны в любом, самом захудалом магазинчике. Вот что не помешает выбрать сортом получше - варенье. Если найдётся горсть свежих ягод - добавить можно и их. Ещё маленькая ремарка: очень вкусен манник с вишнёвым вареньем, единственное, на что надо обратить внимание - вишенки должны быть без косточек и не переварены.

Ингредиенты :

• полтора стакана кислого кефира и полный - манной крупы;
• 80 мл растительного масла;
• два яйца;
• полстакана сахара;
• ложечка готового рыхлителя;
• стакан высокосортной муки для выпечки;
• две ложки сахарной пудры;
• полстакана жидкого варенья, смородинового или черничного.

Пошаговый рецепт

Налив весь кефир в миску, добавляем сахар и размешиваем, медленно и тщательно, добиваясь его полного растворения. Всыпав манку, снова всё перемешиваем и выжидаем минимум полчаса. Длительное размачивание манки - залог воздушного манника. Самого лучшего результата можно добиться, если выдержать крупу в кефире всю ночь. Стоит заметить, что кефир должен быть тёплым или комнатной температуры, если он находился в холодильнике, обязательно прогрейте.

Когда манка разбухла, вмешиваем в кефирную основу два яйца.

Отмеряв требуемое количество муки, смешиваем её с рыхлителем, после чего пересеиваем через сито к манке. Рыхлитель можно заменить обыкновенной пищевой содой, её потребуется не более половины ложечки. Гасить соду не нужно, так как кислоты в кефире достаточно, чтобы активировать её. Тщательно разбивая комки, вмешиваем муку венчиком.

Выстилаем подходящую по размеру форму пергаментом и слегка смазываем его постным маслом. За неимением бумаги, стенки и дно формы можно натереть маргарином или сливочным маслом и хорошо присыпать манкой либо мукой.

Выливаем в форму часть приготовленного теста, сверху выкладываем слой варенья. Желательно, чтобы сладкая начинка не доходила до бортов на сантиметр. Выливаем на варенье оставшееся тесто и помещаем будущий пирог в разогретую духовку.

Выпекаем манник сорок минут. Остужаем готовый пирог, освободив от формы, после чего присыпаем его поверхность сахарной пудрой и подаём.

Вариант 5: Оригинальный пирог на кефире с вареньем и творожными шариками

Ещё один простой вариант пирога с вареньем на кефире. Творог используется как начинка, но не в виде прослойки. Из него скатывают шарики, которые выкладывают на вылитое в форму тесто. Пирог выходит высоким, при разрезе чётко видна грань между тёмным тестом и белой творожной начинкой.

Ингредиенты :

• два полных стакана муки;
• яйца - 3 шт.;
• три ложки сахара для творога и ещё 200 граммов в тесто;
• по стакану кефира и варенья;
• пакетик ванильного порошка;
• чайная ложечка соды;
• творог - 250 гр.

Как приготовить

Слегка прогретый кефир смешиваем с содой, и даём ему постоять какое-то непродолжительное время, рыхлителю нужно активироваться, смешавшись с кислой средой.

Два яйца взбиваем с двумястами граммами сахара до получения однородной, слегка пенящейся, массы.

Как только на поверхности кефира начнут появляться пузырьки, вмешиваем варенье и яичную массу, после чего не переставая перемешивать, подсыпаем муку.

Выкладываем творог в удобную миску и разбиваем к нему одно яйцо. Добавив три ложки сахара и ваниль, тщательно растираем. Из получившейся массы формируем и раскатываем небольшие шарики.

Выкладываем тесто в заранее смазанную и присыпанную мукой форму, сверху аккуратно раскладываем шарики из творога и чуть прижимаем их, чтобы углубить.

Помещаем форму с будущим пирогом в прогретую духовку, выпекаем пирог в течение сорока минут на 180 градусах.

Время: 50 мин.
Число порций: 8
Белки в 100 гр.: 5
Жиры в 100 гр.: 13
Углеводы в 100 гр.: 60
Калорийность в 100 гр.: 372

Этот пирог научила меня печь мама моей подруги, когда мне было лет десять. И с тех пор сладкий пирог к чаю на кефире с вареньем стал моим «коронным блюдом». Мы в семье называем его «коврижкой» .

Есть еще другое название у этого пирога – «Бедный студент» . А все потому, что этот рецепт очень экономичный, готовится пирог из минимума продуктов, которые всегда есть в холодильнике.

Пирог на кефире с вареньем я пеку и в духовке, и в мультиварке. Варенье можно использовать абсолютно любое. Я в первую очередь беру то, которое уже пора «утилизировать». Если вы разрежете выпеченный корж на 2-3 части, смажете его кремом и украсите шоколадом или фруктами – получится очень вкусный торт.

Рецепт быстрого и простого пирога на кефире с вареньем

Кухонная техника и инвентарь: 2 миски, ложка, керамическая или разъемная форма, весы кухонные, сито, венчик.

Ингредиенты

Как правильно выбрать продукты

Для этого пирога можно брать любое варенье или повидло , но все же пирог будет вкуснее, если оно будет с кислинкой. Предпочитаю использовать смородиновое, сливовое или абрикосовое. Если оно у вас засахарилось – ничего страшного. Главное, чтоб банка не была вздутой, а варенье – заплесневелым.

Кефир можно использовать любой жирности. Вместо кефира можно взять йогурт без добавок, кислое молоко или сметану.

Пошаговое приготовление

Украшение и подача

Даем пирогу полностью остыть и вынимаем его из формы. Украшаем так, как наша душа пожелает. Самый просто вариант – посыпать сахарной пудрой . Или украсить кусочками шоколада, который можно настрогать ножом с плитки.

Также в качестве украшения будут уместны свежие или консервированные фрукты, шоколадная глазурь, сметанный или любой другой крем.

Подают этот вкусный десерт к чаю, компоту, кефиру и другим напиткам. Он очень сытный, но при этом не такой калорийный, как, например, торт.

• По этому рецепту вы можете приготовить , используя режим «Выпечка».
• Регулируйте сладость количеством сахара. Если варенье у вас очень сладкое, сахара можно добавить еще меньше, а если кислое – то немного больше.
• Если варенье у вас жидкое, добавьте в тесто на полстакана больше муки.
• Для того чтоб ваша выпечка была более полезной, добавьте в тесто несколько столовых ложек клетчатки или отрубей.

Другие варианты наполнения

• Вы можете дополнительно добавить в тесто измельченные грецкие орехи. Вкус будет еще богаче.
• Приготовьте для разнообразия . Можно приготовить закрытый или или повидлом из ягод кислых сортов, например смородины.
• Бывает, что я начинаю готовить, а в холодильнике не оказывается яиц. Тогда я просто не добавляю их в тесто. Получается . Он такой же пышный, как и с добавлением яиц.

Видеорецепт

Если у вас остались вопросы по приготовлению этого вкуснейшего пирога – обязательно посмотрите видео.

А какое применение сладких заготовок на зиму придумали вы для выпечки? Поделитесь в комментариях, буду благодарна. Нужно успеть использовать до лета все запасы. Если вы приготовили пирог по моему рецепту – буду рада об этом прочитать в комментариях. Спасибо за внимание!

Пироги на кефире полюбились миллионам хозяек за простоту приготовления и жидкое тесто, благодаря которому с начинкой можно экспериментировать как угодно. Если в качестве наполнителя использовать сладкие ингредиенты, то получится прекрасный вариант пирога к чаю. Но такой пирог можно подать и на закуску, использовав в качестве начинки мясной фарш, рыбу или консервы и даже грибы. Особой популярностью пользуются начинки из сухофруктов, орехов и цукатов. В тесто также можно добавлять какао и растопленный шоколад, а готовый пирог разделять на коржи и смазывать любимым кремом.

Пироги на кефире можно готовить как в духовке, так и в чаше мультиварки. В духовом шкафу они лучше подрумяниваются, в мультиварке же поднимаются выше. Такие пироги имеют еще одно большое преимущество - они готовятся без использования дрожжей. Это значит, что ими можно без опасения угощать маленьких детей.

Украшать готовые пироги можно как угодно: посыпать сахарной пудрой, смазывать вареньем или покрывать глазурью.

В состав пирога входит варенье, причем использовать можно любое: клубничное, черничное, смородиновое, вишневое и т.д. Такой пирог выручит всегда, если внезапно нагрянули гости. Вы также можете воспользоваться этим рецептом, когда нужно освободить закрома или использовать засахаренное варенье.

Ингредиенты:

• Кефир - 1 стакан;
• Мука пшеничная - 2 стакана;
• Варенье - 1 стакан;
• Сахар (по желанию);
• Яйца - 1 штука;
• Сода - 2/3 чайной ложки.

1. Включить духовой шкаф, установить температуру в 200°C.
2. Варенье вылить в миску, добавить в него соду, перемешать и отставить минут на 10, чтоб оно поднялось.
3. Кефир вылить в кастрюльку, высыпать туда же сахар, вбить яйцо. Венчиком или миксером все смешать.
4. Просеять муку в кастрюлю с кефиром, взбить блендером до однородного состояния.
5. Добавить варенье, все аккуратно перемешать лопаткой или ложкой. Если на этом этапе использовать блендер, то пирог плохо поднимется и будет резиновый.
6. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, вылить туда тесто.
7. Поставить форму в духовку на 35 минут.

Интересное из сети

Прекрасная альтернатива обычной шарлотке, только более нежная и сытная. Манка в составе придает пирогу плотности, поэтому он слегка напоминает манный пудинг.

Ингредиенты:

• Мука - 1 стакан;
• Манная крупа - 1 стакан;
• Кефир - 2,5 стакана;
• Яблоки средние - 3 штуки;
• Яйцо - 1 штука;
• Масло сливочное (маргарин) - 1 пачка (200 грамм);
• Разрыхлитель теста - 5 грамм (1/2 пакетика);
• Сахар - 1 стакан.

Способ приготовления:

1. Включить духовку, оставить ее нагреваться до 180°C.
2. Высыпать в миску манку, залить ее кефиром, оставить на 20 минут набухать.
3. Сливочное масло растопить удобным способом, остудить.
4. Добавить в теплое масло сахар и яйцо, все перемешать до растворения сахарных крупинок.
5. Муку просеять вместе с разрыхлителем, добавить к разбухшей манке, взбить венчиком.
6. Добавить в тесто масло и снова все перемешать.
7. Дно и бока формы для выпекания смазать сливочным маслом, обсыпать манкой.
8. Яблоки очистить, удалить серединку и нарезать на небольшие кусочки.
9. Выложить яблоки на дно формы, сверху вылить тесто.
10. Поверх выложить небольшие квадратики сливочного масла, чтобы пирог как следует подрумянился.
11. Поставить форму в духовку, выпекать пирог не менее 40 минут.
12. Перед подачей готовый пирог следует остудить.

Пирог по этому рецепту получается очень пышный, а по своей структуре напоминает кекс. В качестве начинки можно использовать как сухофрукты, так и свежие ягоды.

Ингредиенты:

• Мука - 2,5 стакана;
• Кефир - 1 полный стакан;
• Разрыхлитель - 1 пакетик в 10 грамм;
• Сахар - 1 стакан;
• Сливочное масло - 1/2 пачки;
• Яйца - 3 штуки;
• Цукаты (изюм) - 2 горсти;
• Ванилин - на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. Сливочное масло растопить. Если используете изюм, то его нужно сразу замочить, залив кипятком на 10 минут.
2. В глубокую миску разбить яйца, всыпать сахар, взбивать блендером до загустения.
3. Добавить растопленное масло и кефир, снова взбить блендером.
4. Муку просеять с разрыхлителем, добавить ее к остальным ингредиентам, перемешать до образования однородной массы.
5. Добавить ванилин и цукаты (изюм), перемешать.
6. Чашу мультиварки слегка смазать сливочным маслом, вылить в нее тесто.
7. Закрыть крышку и выпекать в течение 40 минут в режиме «Выпечка».
8. По прошествии времени нужно осторожно извлечь пирог, перевернуть его и снова поместить в мультиварку на 20 минут при том же режиме.
9. Готовый пирог достать и остудить при комнатной температуре.

Когда хочется побаловать себя выпечкой, не всегда нужные ингредиенты оказываются под рукой, и чаще всего недостает именно яиц. В этом случае можно воспользоваться универсальным рецептом заливного , начинку к которому можно выбрать любую.

Ингредиенты:

• Мука - 1 стакан;
• Кефир - 1 стакан;
• Сахар - 1 стакан;
• Масло сливочное - 100 грамм;
• Манка - 0,5 стакана;
• Разрыхлитель - 1 чайная ложка без горки;
• Начинка по желанию.

Способ приготовления:

1. Манку залить кефиром, оставить набухать минут на 30.
2. Масло растопить, добавить сахар, перемешивать до его полного растворения.
3. Муку перемешать с разрыхлителем и добавить к манке, взбить все блендером.
4. Влить в тесто масло, все хорошенько перемешать.
5. В качестве начинки можно использовать фрукты (яблоки, груши), ягоды (вишню, чернику, смородину), сухофрукты. Последние необходимо предварительно замочить.
6. Для приготовления пирога необходимо смазать форму маслом, выложить начинку, залить ее тестом и поставить в разогретую до 180°C духовку на 40 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить пирог на кефире по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Пироги на кефире из заливного теста всегда получаются удачно. Но, как и у любого другого блюда, существуют определенные рекомендации по его приготовлению и советы, которые помогают улучшить или упростить процесс:

• Если пирог готовится в духовке, то проверять его на готовность следует деревянной шпажкой, воткнув ее в центр пирога. Если на нее не налипло тесто, значит пирог готов.
• Разрыхлитель для теста можно приготовить самостоятельно или использовать соду, но гасить ее не нужно.
• Для прослойки таких пирогов крем подойдет негустой, например, сметанный или сметано-творожный, а также джем или варенье.
• Сухофрукты для начинки обязательно нужно замачивать, чтобы они восстановили свои свойства и стали более мягкими.
• Чтобы начинка оказалась внутри пирога, вылейте в форму сначала половину теста, потом выложите наполнитель и покройте ее оставшимся тестом.
• В качестве начинки можно использовать ветчину с сыром, рыбные консервы с рисом, грибы с картофелем и прочие.
• Для приготовления пирога на кефире с несладкой начинкой исключите из состава практически весь сахар и добавьте соль.

Пирог с вареньем

Пышный пирог на кефире с вареньем в духовке и мультиварке, сметанный крем, который превратит его в торт, а также пошаговые фото и видео приготовления.

1 ч 10 мин

240 ккал

5/5 (1)

Иногда в холодильнике есть открытая банка с вареньем, которая переставляется с полки на полку. И выкинуть жалко, и есть уже никто не хочет. Для того, чтобы оно не пропало, предлагаю приготовить из него сладкий пирог к ароматному чаю на кефире с вареньем.

Пирог на кефире с вареньем в духовке

Миксер, емкость для теста, форма для выпечки.

Вам понадобится:

Первый вариант

Второй вариант

Этот вариант подойдет к более густому варенью из фруктовых долек.

Пока наш чудо-пирог будет остывать, у нас есть время заварить ароматный чай.

Видеорецепт пирога на кефире с вареньем

Посмотрев это видео, вы сможете наглядно убедиться, как легко и быстро делается пирог из варенья к семейному чаепитию.

Пышный пирог на кефире с вареньем в мультиварке

Для приготовления пирога:

• рафинированного масла – 80 мл;
• любого варенья – 7-8 ст.л.;
• муки – 250-270 г;
• яиц – 2 шт.;

• соды – 1,5 ч.л.;
• кефира – 150 мл;
• сахара – 4-5 ст.л.

Для сметанного крема:

• густой сметаны – 350-400 г;
• ваниль;
• сахара – 150-180 г.

Выход: 8 порций.
Кухонная техника и инвентарь: миксер, емкость для теста, мультиварка.
Общее время приготовления: 1 час 25 минут.

Последовательность приготовления

1. В глубокой емкости слегка взбиваем яйца. По мере взбивания подсыпаем сахар.
   
   
2. Добавляем кефир и варенье. Все вместе перемешиваем.
   
   
3. Кладем в эту смесь соду.

   Гасить не нужно, кислоты варенья и кефира для этого вполне будет достаточно. Вы в этом убедитесь, когда все размешаете: масса сразу начнет пениться.

4. Льем масло и опять перемешиваем. Вместо подсолнечного можно растопить маргарин или сливочное масло.
5. Берем сито и просеиваем муку сразу в емкость со смесью.
   
   
6. Перемешиваем всю массу до однородности.
   
   
7. Выкладываем тесто в мультиварочную чашу.
   
   
8. Готовим в общей сложности 55-65 минут в режиме вашей мультиварке, который больше подходит для выпечки. Для некоторых моделей с меньшей мощностью может понадобиться около 80 минут.
9. Проверяем приготовление пирога спичкой.
10. Оставляем готовый пирог на 10 минут в выключенной мультиварке, после чего достаем его, помогая при этом сеткой для приготовления на пару.
    
    

Такой пирог получается высокий и воздушный. Это вполне позволяет разрезать его пополам и смазать, например, простым сметанным кремом.

Необычайно вкусный, ароматный, к тому же быстрый в приготовлении пирог на кефире - это не просто любимое лакомство и взрослых, и детей, но и чрезвычайно полезный продукт, в состав которого входит удивительное лекарство. Да-да, вы не ослышались - именно лекарство… от старения. Так называют основной ингредиент теста - ценный, полезный и питательный кефир. Недаром долгожители Кавказа считали его своим напитком и, как великую тайну, долгие годы хранили секреты приготовления кефирного грибка, способного продлить годы и сохранить здоровье.

Замесить тесто на кефире чрезвычайно быстро и просто, а получается оно лёгким, похожим на бисквитное. Как правило, в состав теста на кефире входят сам кефир, яйца, сахар и мука. Если среди ингредиентов присутствует сода, то использовать уксус не стоит, ведь соду с таким же успехом можно погасить кефиром. Есть рецепты, где в тесто добавляют сливочное масло или маргарин, это делает пирог на кефире немного суше, но, в то же время, как-то вкуснее и насыщеннее.

Кефир для приготовления теста подойдёт любой жирности и любой разновидности: биокефир, бифидок с разными полезными бактериями и добавками и другие молочнокислые продукты. Какой бы кефир вы не выбрали, имейте в виду, что при выпечке некоторые полезные свойства кефира всё же потеряются. Но зато какая чудесная в результате получается выпечка - нежная, воздушная! Ко всему прочему, пирог на кефире долго сохраняет свою свежесть.

Рецептов приготовления пирога на кефире существует столько, что новый пирог можно выпекать хоть каждый день, ни разу не повторившись в течение долгого времени. Пироги отличаются разве что количеством взятых ингредиентов и, конечно же, начинкой. Она может быть и сладкой, и солёной. Каких только вариантов сладких пирогов на кефире не существует: пирог на кефире с вареньем, со свежими ягодами (вишней, малиной, клубникой - если ягоды слишком сочные, их можно обвалять в манке, она впитает в себя лишний сок), фруктами (яблоками, абрикосами, грушами и т.д.). Можно добавлять в пирог на кефире творог, мак, корицу, орехи, сухофрукты, какао. Для любителей несладкой выпечки выбор ничуть не меньше: пирог на кефире со всевозможным мясом (свининой, говядиной, курятиной, индейкой), капустой, грибами, сыром, колбасой, баклажанами, смесью яиц и зелёного лука, рыбой, есть даже морковный пирог на кефире для тех, кто обожает овощи. Те, кто придерживается диеты, а вкусненького всё же хочется, могут сделать свой пирог на кефире менее калорийным, приготовив его без добавления яиц. Абсолютно нет времени стоять у плиты? Приготовьте самый быстрый пирог из довольно жидкого теста, которое выливают в форму, затем укладывают начинку, а сверху опять заливают жидким тестом. У вас получится наливной или «ленивый» пирог.

Духовка должна быть заранее разогрета, время выпекания пирога на кефире - 20-40 минут. Выпекать пирог на кефире можно не только в духовке, но и в мультиварке. Его готовность определяется с помощью спички или зубочистки. Если, проткнув спичкой готовый пирог в нескольких местах, вы обнаружили, что она сухая, всё - ставьте чайник.

Предлагая вам некоторые рецепты пирога на кефире, мы искренне надеемся, что какой-то из них станет вашим любимым, семейным, традиционным и займёт почётное место в вашей записной кулинарной книжке.

Пирог на кефире с любимым вареньем

При помощи варенья погасите соду (появятся пузыри и варенье изменит цвет). Взбейте яйца с сахаром, перемешайте с кефиром, всыпьте муку и замесите тесто. Затем добавьте к тесту смесь варенья с содой и ещё раз хорошенько перемешайте. Вылейте тесто в предварительно смазанную маслом форму для выпечки и поставьте в разогретую до 180°С духовку на 20-25 минут. Проверьте готовность пирога с помощью спички. Если пирог готов, остудите его, разрежьте пополам и промажьте вареньем. Пирог можно подавать и горячим, не промазывая.

Творожный пирог на кефире

1 крупное яблоко,

ванильный сахар, корица - по вкусу.

Смешайте яйца с сахаром и добавьте кефир, всыпьте соду, сахар, щепотку соли, затем муку и всё хорошо перемешайте. Натрите на крупной тёрке яблоко, смешайте его с творогом и добавьте полученную массу в тесто. Поместите тесто в смазанную маслом форму для выпечки и выпекайте пирог в разогретой до 200°С духовке 30 минут.

Шоколадный пирог на кефире

100 г сливочного масла,

шоколадная стружка - количество по вкусу.

Соедините все ингредиенты, тщательно перемешайте и выложите получившееся тесто в форму, смазанную маслом. Выпекайте шоколадный пирог 25 минут в разогретой до 200°С духовке. Готовый пирог украсьте шоколадной глазурью или же полейте растопленным на водяной бане белым или тёмным шоколадом, а сверху посыпьте шоколадной стружкой.

Абрикосовый пирог на кефире

400 г абрикосов (можно консервированных),

100 г сливочного масла,

1 пакетик ванильного сахара,

Замесите тесто из кефира, соды, сахара, размягчённого масла, муки и яиц. Оно должно быть по консистенции как густая сметана. Вылейте в подготовленную форму для выпечки чуть больше половины теста, затем выложите абрикосы и залейте оставшимся тестом. Выпекайте пирог при температуре180°С 40 минут.

Яблочный пирог на кефире

4 средних кисло-сладких яблока,

1 ч.л. корицы или ванильного сахара,

Смешайте просеянную заранее муку, соду, соль, сахар, корицу (или ванильный сахар), залейте всё кефиром и хорошо перемешайте. Очищенные яблоки нарежьте кубиками и выложите в тесто, ещё раз аккуратно перемешайте получившуюся массу. В форму, смазанную маслом и слегка присыпанную мукой, равномерно выложите тесто и выпекайте в духовке при температуре 180°С 40 минут. Готовый пирог охладите, не вынимая из формы. Затем выложите на блюдо и по желанию смажьте каким-либо вареньем или просто присыпьте сахарной пудрой.

Морковный пирог на кефире

1,5 стак. тёртой моркови,

Смешайте муку с содой и корицей. Добавьте яйца, сахар и кефир, затем морковь и тщательно перемешайте получившуюся массу. После чего выложите её в форму и выпекайте в разогретой духовке 1 час при температуре 200°С. Готовый пирог можно украсить сахарной пудрой, смешанной с корицей, или посыпать измельчёнными орехами.

Маковый пирог на кефире

250 г сливочного масла,

50 г измельчённых грецких орехов,

корица - по вкусу.

В посуду, предназначенную для замешивания теста, всыпьте муку, мак, добавьте сливочное масло, 200 г сахара, 2 яйца, корицу, гвоздику, влейте кефир и замесите тесто. Затем раскатайте его и выложите на смазанный маслом противень. Смажьте тесто яйцом, посыпьте оставшимся сахаром, измельчёнными орехами и выпекайте в разогретой до 200°С духовке 45 минут.

Манный пирог на кефире

1 стак. манной крупы,

50 г сливочного масла,

1 пакетик разрыхлителя для теста.

100 мл 20% сливок,

1 ч.л. растворимого кофе,

соль - на кончике ножа.

Залейте манку кефиром и оставьте на 20 минут. Взбейте яйца с сахаром и влейте в манку с кефиром. Добавьте растопленное масло, соль по вкусу, разрыхлитель, стакан муки и всё перемешайте. Выложите массу в форму и выпекайте в духовке при температуре 200°С 40 минут. Затем выньте из духовки и займитесь приготовлением глазури. Для этого вылейте сливки в небольшую кастрюльку и поставьте на минимальный огонь. Добавьте к сливкам шоколад, кофе, сахар, соль и варите, постоянно помешивая, до полного растворения сахара и шоколада. В отдельной чашке разведите крахмал с 2 ст.л. холодной воды и, помешивая, влейте его в сливочную массу. Варите ещё 1 минуту, затем снимите с огня, остудите и полейте глазурью пирог.

Пирог на кефире с картошкой и сыром

100 г твёрдого сыра,

сахар, соль - по вкусу.

100 г тёртого сыра,

50 г сливочного масла.

Взбейте яйца с сахаром, добавьте соду, кефир, тёртый сыр и муку, перемешайте, чтобы получилось мягкое тесто. Очищенный картофель нарежьте тонкими кружочками, посолите и обжарьте. В форму, предназначенную для выпечки, постелите пергаментную бумагу и поместите в неё половину теста, затем начинку: половину картофеля, тёртый сыр, затем оставшийся картофель. Вторую часть теста распределите сверху. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180-200°С 40 минут.

Пирог на кефире с капустой и яйцом

1 ч.л. разрыхлителя.

1 средний кочан капусты,

200 г тёртого сыра.

1 ст.л. соевого соуса.

Для начала приготовьте начинку. Нашинкуйте капусту и лук, потушите на сковороде в небольшом количестве масла. Добавьте в капусту нарезанные вареные яйца, соевый соус, соль и чёрный молотый перец по вкусу. Пока начинка остывает, займитесь приготовлением теста. При помощи миксера взбейте сырые яйца, кефир, майонез, муку, разрыхлитель до консистенции слегка густой сметаны. Форму для выпечки смажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте туда половину теста. На тесто выложите остывшую начинку и сверху посыпьте тёртым сыром. Залейте начинку оставшимся тестом и поставьте выпекаться в духовку при температуре 200°С на 40 минут.

Пирог на кефире с грибной начинкой

200 г маргарина,

150 г сушёных грибов,

½ стак. нарезанного зелёного лука,

соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Смешайте растопленный маргарин с кефиром и добавьте, постепенно помешивая, муку, соду и соль. Замесите тесто и оставьте его на 40-50 минут. Сухие грибы предварительно замочите на 1-2 часа в тёплой воде, затем мелко нарежьте и смешайте с измельчённым репчатым луком, добавьте соль, перец, поместите в посуду, залейте водой так, чтобы она покрывала грибы, и варите на большом огне в течение 5-7 минут. Затем с помощью дуршлага слейте воду и оставьте в нём грибы на некоторое время, чтобы стекла лишняя вода. Готовое тесто раскатайте, уложите в форму и сформируйте корж с бортиками. Сверху ровным слоем уложите начинку, которую посыпьте мелко нарезанным зелёным луком. Прикройте слегка начинку бортиками и выпекайте в разогретой до 200°С духовке 30-40 минут.

Рыбный пирог на кефире

2 банки рыбных консервов в масле,

100 г варёного риса,

Взбейте яйца с солью, добавьте кефир, соду, муку, майонез и замесите тесто как на оладьи. Для начинки измельчите лук, выложите консервы вместе с маслом и разотрите вилкой, добавьте рис и перемешайте. Смажьте форму для выпечки маслом и выложите половину теста, затем всю начинку и оставшуюся половину теста. Поставьте в духовку и выпекайте при температуре 180°С до готовности. Когда корочка схватится, смажьте её взбитым яичным желтком и снова поставьте в духовку до полной готовности.

Пирог на кефире с курицей

2 ст.л. растительного масла,

500 г куриного мяса (бёдра, грудка),

соль, приправы - по вкусу.

Смешайте кефир, яйцо, соду, масло, сметану и муку и замесите тесто чуть мягче по консистенции, чем на пельмени. Разделите его на 2 части. Одну часть распределите по форме для выпечки, предварительно смазанной маслом, и выложите на неё мелко нарезанный лук. Сырую курочку отделите от костей, посолите, добавьте приправ по вкусу и выложите сверху на лук (чтобы курочка была немного сочнее, можно перемешать её с небольшим количеством майонеза). Оставшееся тесто раскатайте и накройте начинку. Поставьте пирог выпекаться в разогретую до 200°С духовку на 40 минут.

Остаётся лишь добавить, что какую бы вы начинку не предпочли, ваш пирог на кефире, благодаря наличию в тесте этого поистине чудодейственного напитка, выйдет просто восхитительным!

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!