Запеканка из красной рыбы рецепт. Запеканка с красной рыбой и картошкой

Красная рыба – очень полезное блюдо, которое рекомендуют употреблять в пищу врачи и диетологи. Но как много вы знаете блюд с этим видом рыбы? В этой статье будут предложены некоторые рецепты . Компоненты этого блюда не требуется жарить, что полезно для здоровья.

С картофелем и форелью в духовке

Возьмите следующие ингредиенты:

• двести грамм форели;
• четыре штуки картофеля;
• сто пятьдесят миллилитров молока;
• одну луковицу;
• одно яйцо курицы;
• тридцать грамм твердого сыра;
• тридцать грамм сливочного масла;
• одну столовую ложку растительного масла;
• во вкусу добавьте немного перца или зелени, соль.

Приготовление:

1. Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Пока она греется, подготовьте картофель. Для этого очистите его от кожуры и нарежьте небольшими пластинками.
2. Кипящую воду подсолите и добавьте туда картофель. Варите приблизительно пять минут. Однако время варки зависит от вида картофеля.
3. Пока варится картофель, почистите лук и нарежьте его полукольцами.
4. Сковороду нагрейте и добавьте на нее немного масла. Туда отправьте готовый лук. Обжарьте его до прозрачности. Пережаривать лук нежелательно, иначе он не добавит вкуса запеканке.
5. Помните о картошке. Используя шумовку, аккуратно выложите ее на тарелку и продолжайте работать над остальными составляющими блюда.
6. Красную рыбу очистите от шкурки, освободите от костей. Обязательно проверьте, чтобы их не осталось, потому что они только испортят блюдо. Готовое филе нарежьте тонкими пластинками.
7. Подготовьте заливку для блюда. Яйца вылейте в посудину, аккуратно взбейте, а также добавьте немного соли и перца. В эту же миску влейте молоко и тщательно перемешайте ингредиенты. Натрите твердый сыр и всыпьте в блюдо. После чего компоненты снова перемешайте.
8. Возьмите форму для запекания и смажьте ее небольшим количеством сливочного масла. Сначала выложите слой картофельных пластинок. При желании приправьте их перцем.
9. Выложите куски красной рыбы. Поперчите их и посолите. На слой рыбы насыпьте лука. Распределите его равномерно. Сверху положите еще один слой картофеля и добавьте зелени.
10. После чего равномерно заправьте все заливкой. Также разбросайте по поверхности оставшиеся куски сливочного масла и отправьте блюдо в духовку. Через полчаса вытащите запеканку.

Подавать это блюдо следует с овощами.

С овощами

Нередко филе красной рыбы получается сухим в результате приготовления. Но если приготовить запеканку из горбуши с овощами, то результатом вы точно останетесь довольны.

Используйте следующие компоненты:

• пятьсот грамм филе горбуши;
• один пучок зеленого лука;
• триста грамм помидоров;
• четыре куриных яйца;
• один стакан молока;
• сто пятьдесят грамм голландского сыра.

При желании добавьте половину чайной ложки соли или немного специй.

Приготовление:

1. Красную рыбу нарежьте на куски и разложите в специальной форме, смазанной маслом.
2. Зеленый лук мелко порежьте и посыпьте на рыбу. Добавьте немного соли.
3. Помидоры нарежьте на тонкие куски и разложите сверху.
4. В стакане молока разболтайте вилкой яйца, чтобы получилась однородная консистенция. Залейте их в форму.
5. Твердый сыр натрите на терке и посыпьте запеканку сверху.
6. В течение получаса запекайте блюдо в духовке.

Из семги с брокколи и цветной капустой

Понадобятся следующие компоненты:

• триста грамм цветной капусты;
• чайная ложка сушеного базилика;
• сто миллилитров сливок;
• четыре яйца;
• триста грамм брокколи;
• сто грамм сыра Пармезан;
• пятьсот грамм филе семги;
• по вкусу добавьте немного соли, черного перца и сливочного масла.

Приготовление:

1. Сначала разогрейте духовку до двухсот градусов. Форма для запекания должна быть смазана сливочным маслом.
2. В кастрюле вскипятите воду, посолите ее и отварите немного цветной капусты и брокколи в течение двух минут.Откиньте их на дуршлаг.
3. Филе рыбы нарежьте на тонкие куски.
4. После чего приготовьте соус: соедините яйца со сливками и пармезаном в миске. Смесь как следует взбейте. Посолите, поперчите, добавьте немного базилика и перемешайте.
5. Выложите капусту с рыбой в специальную форму. Овощи залейте с соусом и выпекайте в духовке полчаса, пока верх не зарумянится.

Запеканку подавайте горячей.

Из риса и семги

Возьмите следующие компоненты:

• четыреста грамм семги;
• двести пятьдесят грамм риса;
• один лимон;
• два яйца;
• три зубчика чеснока;
• сто грамм тертого сыра;
• один лимон;
• чайная ложка горчицы;
• при желании можно добавить немного оливкового масла, петрушки и лаврового листа.

Готовится блюдо следующим образом:

1. Разогрев духовку, смажьте маслом форму для запекания и положите на ее дно бумагу для выпекания.
2. Отварите рис и семгу. Ее надо варить до готовности вместе с лимоном и лавровыми листьями.
3. Мелко порубите чеснок и смешайте все компоненты с сыром, петрушкой и горчицей.
4. Добавив яйца, приправьте все перцем и солью, тщательно перемешайте. Получившуюся смесь выложите в форму и равномерно распределите.
5. Выпекайте блюдо четверть часа до готовности. Вынув его, подождите, пока оно остынет, и нарежьте на куски.

Из лосося и кабачков

Запеканку можно подавать как на ужин, так и на обед.

Для ее приготовления понадобятся следующие компоненты:

• две моркови;
• пятьсот грамм кабачков;
• один репчатый лук;
• триста грамм лосося;
• двести миллилитров молока;
• полстакана рисовых хлопьев;
• два куриных яйца.

При желании добавьте немного перца, соли, карри и лимонного сока.

Готовить следующим образом:

1. Разогрев духовку, подготовьте форму. Смажьте ее маслом и нарежьте кабачки.
2. Также нарежьте морковь с луком.
3. Рыбу измельчите и добавьте лимонного сока.
4. Компоненты перемешайте в миске, выложите туда рис.
5. Молоко соедините с яйцом и приправами. Все тщательно перемешайте.
6. Добавив смесь к рыбе с овощами, все смешайте.
7. Разложите по формам и запекайте до корочки.

Запеканка с семгой и грибами (видео)

Готовить запеканку из красной рыбы очень просто. Достаточно немного времени и фантазии.

Запеканка рыбная - это простое, быстрое в приготовлении и в то же время вкусное блюдо. Для запеканок подойдет как белая рыба, так и красная, а также рыбный фарш. Рыбное филе обычно укладывают на дно формы, а остальные ингредиенты (овощи или крупу) распределяют сверху. Если для рыбной запеканки используют фарш, то слой фарша распределяют между двумя (или больше) слоями других ингредиентов. И не удивляйтесь, если встретите рецепт рыбной запеканки с консервированной рыбой – бюджетный студенческий вариант обеда.

В разделе "Запеканки из рыбы" 178 рецептов

Запеканка из семги с пореем и розочками из картофельного пюре

Запеканка из семги с пореем и розочками из картофельного пюре - отличная идея для воскресного обеда. Придется немного повозиться, но результат того стоит! Очень парадное на вид блюдо. Сочно, сытно и необычно. Если имеется огнеупорное блюдо, то это е...

Минтай в томате

Минтай в томате можно приготовить даже из суховатой, замороженной рыбы. Вся соль этого рецепта в соусе и в способе приготовления - запекании в духовке. Рыба запекается в соусе 1-2 часа, и за это время пропитывается томатным соком, становится мягкой и...

Горбуша под сырной корочкой

Горбушу под сырной корочкой запекают в духовке, поэтому в рецепте совсем не используется масло. А вкус готовой рыбы не уступает, если бы она жарилась на сковородке. Сыр к рыбе добавляется уже после того, как филе горбуши было полностью приготовлено...

Рыба под маринадом

Рыба под маринадом - простой, вкусный и быстрый в приготовлении рецепт рыбы, запеченной под томатно-овощной смесью. В этом рецепте используется морская рыба терпуг, но так же можно приготовить и другую рыбу, в том числе и речную. Главное, чтобы она н...

Треска под миндально-тимьянной шапочкой

Для этого рецепта выбирайте мясистое филе трески (или что-то похожее). Для приготовления соуса к треске используют рыбный бульон. Если у вас нет в морозилке запасов рыбного бульона, то используйте кубик. Миндаль для панировки желательно очистить от т...

Запеканка из красной рыбы с хлебом и сырным соусом.

Для запеканки из красной рыбы с хлебом и сырным соусом подойдет филе горбуши, лосося и другой рыбы по вашему вкусу и кошельку. Советую делать запеканку в два слоя и между слоями посыпать тертый твердый сыр. Соуса бешамель можно сделать и побольше, чт...

Караси в сметане

Карась - рыба костлявая, но вкусная. Поэтому и рецептов из карасей много. И есть один классический - караси в сметане. Для этого блюда рыбу сначала обжаривают, а потом запекают в сметане до образования корочки. Готовых карасей, перекладывают на таре...

Горбуша, запеченная с картофелем и сметаной

Горбуша, запеченная с картофелем и сметаной, готовится чуть больше получаса. За это время картошка снизу успевает красиво зажариться, а рыба зарумяниться. Лук не добавляю, так как горбушу долго держать на открытом противне нежелательно - будет сухой,...

Форель, запеченная с овощами в соусе бешамель

Озерная форель нежная, быстро готовится, хотя костей в ней достаточно. Поэтому перед подачей лучше отделить мясо от костей, чтобы положить на тарелку гарантировано рыбу без косточек. Рыба и гарнир в этом рецепте готовятся одновременно, что для меня л...

Запеканка из горбуши с шампиньонами

Очень сытное, полезное и аппетитное блюдо. Шампиньоны и кусочки рыбы пропитываются яично-сметанной заливкой, а плавленый сыр делает вкусовую композицию завершенной. Перед приготовлением горбушу надо очистить от кожицы, извлечь хребет и косточки. Смет...

Запеченный закусочный торт из рыбы и овощей

Рыбный закусочный торт - простое блюдо из доступных ингредиентов и шикарнейший конечный результат. Готовят рыбный торт с чернослив, который своей вкусовой «активностью» способен изменить привычный вкус подобных закусок. Поэтому, собирая рыбный торт, ...

Сазан, запеченный с чесночным маслом и картофелем

По сути, это блюдо можно назвать запеканкой, т.к. для его приготовления кусочки сазана и картофель укладывают в форму слоями и запекают в духовке. Сазан получается сочным, чесночное масло пропитывает и рыбу и картофель. Выходит, одним выстрелом - дву...

Всем большой привет и доброго дня. Сегодня у нас на обед – запеканка из рыбы. Если конкретнее – . С овощами. То есть это и рыба, и гарнир в одном блюде. Я попробовала, и мне понравилось – для повседневного приема пищи это вполне несложное в приготовлении, вкусное и полезное для здоровья блюдо, без лишнего жира.

Запеканка из рыбы по этому рецепту готовится в духовке относительно недолго – минут 40. Предварительно отваривать, обжаривать и прокручивать ничего не нужно. Из указанного количества продуктов получается примерно 3-4 порции рыбной запеканки – смотря кто как привык кушать. Надеюсь, это простое рыбное блюдо пополнит вашу копилку вполне приятных несложных рецептов для здорового образа жизни.

Чтобы сотворить запеканку из рыбы, нам понадобится:

• 350-500 г филе любой рыбы (в моём сегодняшнем примере это )
• 6-7 средних картофелин
• 2-3 средних морковки
• 2 луковицы
• 200-250 мл молока или сметаны
• 1 яйцо
• 150 г обыкновенного сыра
• Сушеный базилик (у меня был зеленый)
• Соль, перец на ваше усмотрение
• Кусочек сливочного масла для смазывания формы

Запеканка из рыбы, рецепт приготовления:

1. Форму для запекания смазать кусочком сливочного масла (можно и растительным обойтись, но сливочное масло придает особый тонкий аромат запеканке)
2. Картошку почистить и натереть на крупной терке, уложить ровным слоем на дно формы.
3. Поверх картофеля выложить нарезанное кусочками произвольного размера и формы рыбное филе, посыпать сверху базиликом и, при желании, солью и перцем.
4. Морковь натереть на терке, лук порезать четвертькольцами. Всё это разровнять поверх рыбного филе.
5. Яйцо слегка взбить вилкой, смешать с молоком и натертым на крупной терке сыром. Равномерно распределить заливку по поверхности овощей.
6. Накрыть форму куском рукава для запекания и готовить в разогретой до 200 градусов духовке приблизительно 40 минут. О готовности очень удобно судить по морковке – она самая «тугоплавкая».

Запеканка из рыбы готовится недолго – все предварительные работы по чистке овощей и натиранию на терке занимают максимум 15 минут, в духовке запеканка находится тоже относительно мало времени. Это беспроблемное второе блюдо. А на первое можно приготовить или – тоже совершенно несложно и полезно.

Продуктом с большой пользой и витаминным составом является рыба, которую должны есть все. Чтобы разнообразить рацион взрослого и ребенка, можно приготовить запеканку из рыбного филе речных или морских видов. В результате запекания продукты не теряют пользы, сохраняют витаминный состав и получаются мягкими. Вкуснейший прием пищи гарантирован!

Как приготовить рыбную запеканку

Если дети не любят чистую рыбу (жареную, тушеную или вареную), то мамам и хозяйкам придет на помощь приготовление рыбной запеканки. Такое блюдо понравится и соблюдающим диетическое питание, потому что оно низкокалорийное, обладает лечебным свойством, имеет витаминно-минеральный состав, легко переваривается. Чтобы обогатить блюдо, к рыбе добавляют овощи, крупы, картошку или грибы. Использовать можно любую рыбу: речную, морскую, жирную или сухую. Если берется замороженное мясо, то перед готовкой оно размораживается до мягкости.

Как приготовить рыбную запеканку: сперва нужно подготовить продукты. Лучше использовать филе рыбы или консервы из нее, чтобы не чистить продукт от ненужных частей. Мясо режется небольшими кусочками, аналогично шинкуются остальные продукты: овощи, грибы, картофель. Сыр мелко трется, подготавливаются заливка из молочных продуктов и специи. Останется выложить эти компоненты в устойчивую к высокой температуре форму и приготовить их запеченным образом в духовке либо паровым в мультиварке.

В духовке

Распространенным вариантом готовки считается запеканка рыбная в духовке. Для нее продукты режутся небольшими продолговатыми кусками, укладываются в форму. Можно предварительно обжарить рыбу (лосося замариновать в лимоне и орегано, смешать с фасолью) либо использовать сырое мясо. Филе перекладывается в форму для выпекания, промазанную маслом, посыпается овощами или рисом, сыром, томится примерно полчаса при 180 градусах. При подаче дополнить блюдо можно лимоном и укропом.

В мультиварке

Самой простой в исполнении считается запеканка из рыбы в мультиварке, получающаяся с мягкой нежной консистенцией. Использование прибора позволит сделать блюда по Дюкану, чтобы худеющие смогли есть вкусно и без откладывания лишних килограммов. В мультиварке ест возможность готовить запеканку из разделанной на кусочки рыбы или перекрученной через мясорубку. Все подготовленные продукты складываются в чашу, сдабриваются овощами и специями, тушатся при программе «Выпечка» или «Варка на пару» 40-50 минут.

Рецепт рыбной запеканки

Как приготовить рыбную запеканку, полезно знать каждому кулинару. В этом поможет рецепт запеканки с рыбой, который пошагово объяснит все этапы, начиная от подготовки продуктов, и заканчивая подачей на стол. Вкусные блюда легко сделать – начать можно с простых технологий вроде использования фарша с овощами или грибами, постепенно усложняя, используя заливки и соусы. Домашний рецепт запеканки из рыбы с картошкой или рисом станет фирменным для многих поваров, удивит собравшихся гостей и друзей.

С картофелем в духовке

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 157 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.

Картофельная запеканка с рыбой, сделанная в духовке, является популярным рецептом. Ее готовят многие хозяйки, чтобы порадовать членов семьи вкусным сытным блюдом. Рыба превосходно сочетается с картошкой, образуя приятную печеную корочку из натертого сыра и сливок. Последние можно заменить молоком или сметаной, заправить черным перцем или тимьяном.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 0,6 кг;
• картофель – 10 шт.;
• лук – 2 шт.;
• майонез – 0,15 л;
• сливки – 75 мл;
• сыр – 50 г;
• растительное масло – 15 мл.

Способ приготовления:

1. На промазанное маслом дно формы уложите кружочки картошки, сверху – кусочки рыбы, луковые полукольца.
2. Подсолите, повторите слои.
3. Влейте смесь майонеза со сливками, готовьте полчаса в духовке при 180 градусах.
4. Посыпьте тертым сыром, держите еще пару минут до зарумянивания корочки.
5. Подайте с макаронами и подливкой на основе сливок и чеснока.

Из рыбного фарша

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 129 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Запеканка с рыбным фаршем считается классическим блюдом, которое подается во многих детских учреждениях. Этот рецепт поможет сделать ароматное яство, приправленное щедрой порцией репчатого лука. Подавать блюдо можно теплым в качестве легкого ужина взрослому или ребенку либо использовать холодным, как быстрый перекус во время обеденного перерыва, или школьной перемены. В обоих вариантах запеканка очень вкусная.

Ингредиенты:

• рыбный фарш – 400 г;
• рисовая крупа – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• подсолнечное масло – 20 мл;
• молоко – стакан;
• сыр – 100 г.

Способ приготовления:

1. Варите рис до полуготовности, соедините с сырной стружкой.
2. Лук порежьте кубиками, поджарьте до золотистости, смешайте с фаршем, подсолите, поперчите.
3. В форму для выпекания сложите половину риса, рыбную начинку, закройте крупой. Присыпьте поверхность сыром, залейте молоком.
4. Готовьте 40 минут при 180 градусах. Подавайте со сметанным или соусом на сливках.
5. Молоко возможно заменять сливками либо соединенной с водой сметаной.

Как в детском саду

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3 персоны.
• Калорийность блюда: 122 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Вкусная запеканка рыбная как в детском саду получается, если смешать рыбное филе с соусом на молоке и запечь в духовом шкафу. Данное лакомство отличается богатым составом, содержит много полезного белка, фтора и йода, поэтому незаменимо для детского организма. Взрослым тоже может понравиться лакомство из детского садика, оно просто и быстро переваривается и не содержит много калорий – отличный вариант для худеющих.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 0,3 кг;
• молоко – полстакана;
• мука – 20 г;
• яйца – 1 шт.;
• сливочное масло – 10 г;
• панировочные сухари – 30 г.

Способ приготовления:

1. Филе сварите в соленой воде, хватит шести минут.
2. Сделайте соус: муку подсушите на сухой сковороде до кремового цвета, залейте кипяченым молоком и прибавьте сливочное масло. Беспрерывно мешая, дайте маслу растаять и выключайте огонь.
3. В форму для выпекания сложите рыбу, размягчите вилкой, влейте взбитое яйцо и молочный соус, повторите слои.
4. Посыпьте сверху сухарями, отправьте выпекаться на 20 минут при 180 градусах.
5. Подавайте с кашей либо овощной нарезкой.

С сыром

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 186 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рыбная запеканка с сыром и беконом станет ярким ужином для большой семьи, отличающимся приятным насыщенным ароматом и особенным вкусом. Рецепт приготовления предполагает использование белого сухого вина для придания особой изысканности блюду, но без него вполне можно обойтись. Использовать для готовки лучше морскую рыбу – подойдет минтай, треска или хек.

Ингредиенты:

• приправа для рыбных блюд – 10 г;
• рыбное филе – 0,8 кг;
• белое сухое вино – полстакана;
• бекон – 50 г;
• сыр – 100 г;
• панировочные сухари – 100 г;
• укроп – 40 г;
• сливочное масло – 20 г.

Способ приготовления:

1. Нарежьте крупными кусками рыбу, переложите в промасленную форму, залейте вином и присыпьте приправой.
2. Тонкие полоски бекона поджарьте на сковороде в течение трех минут, смешайте с сухарями, натертым сыром, измельченным укропом. Уложите полученную массу на филе.
3. Запекайте 20 минут при 200 °C. Подайте с вялеными помидорами.

С рисом

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 7 персон.
• Калорийность блюда: 158 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Запеканка из рыбы с рисом отличается приятным нежным вкусом от простого жареного филе с отваренной крупой. Рецепт пошагово поможет кулинарам сделать аппетитное блюдо легко, без необходимости использовать определенные навыки. Рыбно-рисовая запеканка получается ароматной, сытной и прекрасно утоляющей голод. Оптимальный вариант для обеда либо ужина.

Ингредиенты:

• рыбное филе – полкило;
• рис – 0,3 кг;
• сыр – 150 г;
• лимон – половина плода;
• сливки – стакан.

Способ приготовления:

1. Рис вымойте, сварите в подсоленной воде до полуготовности, охладите.
2. Сыр мелко потрите, треть массы перемешайте с рисом.
3. Рыбное филе порежьте кусочками, выдавите на него сок лимона, присыпьте солью и перцем.
4. На дно формы для выпекания выложите половину сырно-рисовой массы, всю рыбу, закройте первой смесью. Полейте сливками, посыпьте остатками сырной стружки.
5. Выпекайте 40 минут при 180 °C.
6. Украсьте нашинкованной зеленью, порежьте на порции, подавайте с пряной заливкой.

С овощами

• Время приготовления: 1,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 159 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рыбная запеканка с овощами в духовке отличается приятным легким вкусом, привлекательным запахом. Для ее изготовления лучше взять филе минтая или судака, так получится более аппетитно. В качестве дополнений используются картошка и морковь, по желанию есть возможность добавить репчатый лук, красный болгарский перец или брюссельскую капусту. Заливка из яиц делает блюдо особенно ярким и сытным.

Ингредиенты:

• рыбное филе – 0,6 кг;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• картофель – 3 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• молоко – 50 мл;
• хлеб – 4 куска.

Способ приготовления:

1. Овощи промойте, отварите в мундире, охладите, очистите, крупно натрите.
2. Хлеб раскрошите, залейте молоком, отожмите.
3. Рыбу промойте, высушите, измельчите блендером, добавьте хлеб.
4. Лук измельчите, поджарьте до прозрачности, перемешайте с морковью, поделите пополам.
5. В форму сложите половину овощей, рыбный фарш, вторую половину луково-морковной массы с картошкой.
6. Обмажьте верх запеканки взболтанным яйцом, выпекайте 40 минут при 180 °C.
7. Есть вариант использовать фольгу, посыпать готовое блюдо тертым сыром. Подайте со свежими томатами, огурцами.

Из рыбного филе

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 145 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Запеканка из филе минтая может назваться одной из самых доступных для всех хозяек, потому что эта рыба стоит недорого, но по вкусу ничем не уступает дорогим видам. Как приготовить аппетитное блюдо, подскажет нижеследующий рецепт с фото. В результате получится нежирное нежное лакомство, прекрасно гармонирующее с добавками картофеля и заливкой на сметанно-яичной основе.

Ингредиенты:

• филе минтая – 250 г;
• картофель – 3 шт.;
• петрушка – пучок;
• сметана – 50 мл;
• яйца – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• растительное масло – 15 мл.

Способ приготовления:

1. Картошку нарежьте кусочками, отварите в течение семи минут в подсоленной воде, остудите.
2. Лук крупно порежьте, пассеруйте до прозрачности, перемешайте с шинкованной петрушкой.
3. Морковь крупно натрите, при желании поджарьте.
4. Минтай порежьте полосками, подсолите.
5. Яйца взбейте вилкой со сметаной и специями.
6. В форму сложите часть картошки, морковь, рыбу, жареный лук с зеленью, залейте яичной массой.
7. Запекайте 30 минут при 180 градусах. Подавайте с маринованными грибами, разносолами.

С рыбной консервой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 168 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Запеканка из рыбных консервов станет быстрым и простым ужином для многочисленных членов семьи. Использовать для ее готовки возможно любой вид: скумбрию, тунца или сардины, главное, чтобы основа была маслом, а не томатным соусом. Запеканка получится вкусной и насыщенной, с приятным узнаваемым ароматом. По желанию ее дополняют поджаренным луком, отваренным яйцом, свежей зеленью с грибами.

Ингредиенты:

• картофель – 5 шт.;
• лук – 1 шт.;
• рыбные консервы – банка;
• яйца – 2 шт.;
• сыр – 0,15 кг;
• молоко – 50 мл.

Способ приготовления:

1. Лук порежьте небольшими кубиками, сыр потрите, яйцо с картошкой отварите.
2. На масле жарьте лук до прозрачности, периодически помешивая.
3. Слейте масло с консервы, размягчите содержимое вилкой, перемешайте с поджаренным луком, крупно натертым яйцом.
4. Вареную картошку размягчите толкушкой, влейте теплое молоко, мешайте до образования пюре, вбейте сырое яйцо.
5. Дно формы для выпечки смажьте маслом, переложите половину пюре, всю рыбу, укройте второй частью картофельной массы. Посыпьте натертым сыром.
6. Выпекайте 20 минут при 200 градусах.

С капустой

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 154 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Запеканка рыбная с цветной капустой лучше всего получается, когда для нее берут белое мясо – тилапию, хека или треску. Так лакомство отличится приятным сочетанием цветов рыбного филе и зеленой капусты. Необычные нотки привкуса и запаха блюду дает оригинальная заливка на сливочном масле, дижонской горчице и натертом сыре со сметаной. Готовить ее быстро, а результат порадует всю семью, без исключения.

Ингредиенты:

• цветная капуста – 0,75 кг;
• рыбное филе – 750 г;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• сметана – 40 мл;
• сыр – 75 г;
• панировочные сухари – 50 г;
• подсолнечное масло – 45 мл;
• дижонская горчица – 35 мл.

Способ приготовления:

1. Цветную капусту помойте, поделите на соцветия, влейте соленый кипяток, отваривайте 15 минут. Пюрируйте блендером, жарьте четыре минуты.
2. Добавьте часть сливочного масла, сметану, горчицу, подсолите.
3. Отдельно поджарьте куски рыбного филе, через две минуты прибавьте рубленый лук, готовьте четыре минуты. Разомните рыбу вилкой, подсолите, заправьте горчицей, прогрейте.
4. В промасленную форму для выпекания сложите рыбу, капустное пюре, посыпьте сухарями, натертым сыром. Сбрызните маслом, запекайте 20 минут при 180 градусах. Подайте с зеленью петрушки либо базилика.

С пюре

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 184 ккал.
• Предназначение: на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: средняя.

Рыбная запеканка с картофельным пюре выручит хозяйку, если времени на готовку остается мало, а семью хочется удивить вкуснейшим сытным блюдом. Использовать для ее изготовления проще всего рыбный фарш, прекрасно гармонирующий с зажаркой из моркови и пряно-острых луковиц, заливкой из сметанно-мучного соуса с зеленью. Вкуса и аромата лакомству придает тертый сыр.

Ингредиенты:

• морковь – 1 шт.;
• рыбный фарш – 450 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 40 мл;
• мука – 20 г;
• петрушка – 35 г;
• укроп – 30 г;
• картофель – 5 шт.;
• молоко – 50 мл;
• панировочные сухари – 60 г;
• сыр – 55 г.

Способ приготовления:

1. Картофель варите в соленой воде, налейте молоко, пюрируйте.
2. Лук измельчите, морковь потрите, поджарьте до золотистости, прибавьте фарш, готовьте пять минут, периодически мешая.
3. Приправьте измельченной зеленью, мукой, сметаной.
4. В промасленную форму для выпечки сложите рыбу, пюре, посыпьте сухарями, тертым на мелкой терке сыром. Если хочется, сверху допускается взбить яйцо.
5. Запекайте 30 минут при 180 градусах. Подавайте с рубленым укропом.

Как сделать запеканку с рыбой – секреты приготовления

Вкусной и полезной получится запеканка из рыбы, если следовать правилам и секретам, которые раскрывают для новичков в мире кулинарии опытные повара:

• запеканка станет вкуснее, если ставить ее в прогретую духовку, а не холодную;
• приправить запеканку хорошо розмарином, мускатным орехом, смесью перцев или тимьяном, а залить для мягкости – сметаной либо взбитой молочно-яичной смесью;
• овощи и крупу перед отправкой в форму нужно хорошо отварить или обжарить до полуготовности;
• прекрасно сочетаются основные компоненты блюда с кабачками, спаржей, чесноком, помидорами;
• гарниром служат макароны, каши, крупы;
• идеальной посудой для готовки считается сковорода из чугуна с большими бортами, что помогает теплу равномерно распределиться и не дать убежать соусу;
• яйца перед заливкой стоит хорошо взбить, чтобы они не стали яичницей или омлетом;
• диетическая запеканка получается, если брать нежирное сухое мясо белых видов, а более калорийной она становится, когда используется красная рыба;
• резать рыбу лучше средними кусочками, так она не превратится в кашу при выпекании, а равномерно пропечется;
• скрыть специфический рыбный аромат поможет горчица либо сок лимона;
• выкладывать запеканку лучше слоями, чтобы получилось красивое блюдо.

Видео