Вкусный овощной борщ. Способ приготовления борща с черносливом

Пошаговый рецепт овощного борща с фото.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Супы, Борщ
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 97 килокалорий
• Повод: На обед

Овощной борщ в домашних условиях может быть не менее наваристым и сытным, чем классический вариант. Побалуйте себя настоящим летним лакомством, полным полезных витаминов.

Рецепт приготовления овощного борща - это импровизация, ведь набор ингредиентов может варьироваться в зависимости от того, что окажется у вас под рукой. Использовать свекольную ботву в первые блюда идея не новая, но почему-то не очень часто о ней вспоминают. Готовы сделать легкое, но при этом довольно сытное блюдо? Тогда запоминайте!

Количество порций: 6-8

Ингредиенты на 6 порций

• Луковица - 1-2 Штук
• Чеснок - 2-3 Зубчиков
• Морковь - 1-2 Штук
• Сладкий перец - 1-2 Штук
• Помидор - 4-6 Штук
• Свекла - 1-2 Штук (+ ботва)
• Капуста - 0.5 Штуки
• Фасоль - 1 Стакан (по желанию)

Пошагово

1. Вот такой яркий, аппетитный набор ингредиентов вам потребуется, если вы хотите повторить на своей кухне этот простой рецепт овощного борща.
2. Начните с самого основного - вымойте, очистите все овощи и зелень.
3. Нарежьте тонко лук и измельчите чеснок. На дно кастрюли налейте немного растительного масла, обжарьте до прозрачности.
4. Туда же выложите морковь, обжарьте минуты 3. Следом - нарезанная маленькими брусочками или тертая на терке свекла. Также в рецепт приготовления овощного борща можно добавить предварительно отваренную фасоль. Тушите минут 7-10. Нашинкуйте капусту и ботву, добавьте в кастрюлю.
5. Осталось добавить измельченный помидорчик, все как следует перемешать.
6. Залейте все водой и доведите до кипения. Посолите по вкусу, добавьте специи, лавровый лист. После закипания уберите огонь до минимума и варите минут 20.
7. После накройте крышкой - и пусть овощной борщ в домашних условиях настоится еще минут 15-20. А после можно подавать к столу.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Тема сегодняшнего пошагового рецепта с фото - овощной борщ, который является отличным первым блюдом для лета, которое можно подать как горячим, так и слегка теплым. В жару его можно есть даже холодным. Чтобы по вкусу он ничем не уступал наваристым зимним супам, приготовим его на мясном бульоне с нежирной свининой. Летний борщ получится не таким насыщенным и тяжелым, как традиционные борщи, а легким и сытным, в нем будут чувствоваться и овощи, и мясо. Приготовить его нужно только потому, что сезон молодых овощей быстро проходит, и в конце лета капуста уже не та, да и картошка со свеклой приобретают другой вкус.

Бульон для борща лучше сварить из нежирного мяса с косточкой или взять ребрышки на которых больше мяса, чем жира. Если у вас есть скороварка – задействуйте ее, этим вы значительно сэкономите время при варке бульона.

Ингредиенты:

- мясо с косточкой или нежирные ребрышки – 350-400 г.;
- вода – 3 л.;
- капуста белокочанная молодая – 250-300 г.;
- картофель молодой – 4-5 шт.;
- свекла молодая – 2 шт. (небольших);
- морковь – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- помидоры свежие – 2-3 шт.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- сахар – 2-3 щепотки (при необходимости);
- сок лимона – 1 ч. л. (по вкусу);
- чеснок молодой – 2 зубчика;
- лавровый лист – 1 шт.;
- зелень любая (лучше укроп) – пучок;
- сметана, хлеб – для подачи.

Рецепт с фото пошагово:

Ребрышки или мясо нарезаем кусками, чтобы в каждом была косточка и мякоть. Промываем под холодной водой, лишний жир срезаем. Перекладываем в кастрюлю, наливаем литр холодной воды. Доводим до кипения, варим минуты две-три, пока будет подниматься пена. Сливаем первый бульон, свинину промываем под холодной водой. Вновь кладем в кастрюлю. На этот раз наливаем три литра воды (холодной), солим и даем воде закипеть. Если появится пена, собираем шумовкой. Варим мясо при слабом кипении, чтобы были заметны пузырьки, поднимающиеся со дна, и слабое шевеление воды.




Через 1-1,5 часа бульон будет готов. Обязательно проверьте мясо на мягкость, если жестковато, продолжайте варить до нужной степени готовности. Бульон процеживаем, мясо перекладываем в миску, отделяем от кости. Накрываем.




Ставим кастрюлю с мясным бульоном на слабый огонь, и пока закипает, чистим и режем овощи для борща. Репчатый лук нарежем мелким кубиком или полукольцами – он будет обжариваться, так что в борще не очень будет заметен. Морковь нашинкуем соломкой.




Картошку режем соломкой, брусочками или произвольно, но не мелко, чтобы она была заметна в борще. Молодую капусту шинкуем полосками примерно по 0,5-1 см, не тоньше, иначе она сильно разварится.






Свеклу режем кружочками, затем нарезаем тонкой соломкой. Помидоры режем дольками или кусочками.




Пока мы занимались овощами, бульон закипел, и первой в него отправляем картошку. Даем вновь закипеть, варим при слабом кипении.




Одновременно ставим на небольшой огонь две сковороды с маслом. В одну выкладываем свеклу, слегка обжариваем. Подливаем 2-3 ст. ложки воды, тушим до размягчения минут десять.




В другую высыпаем лук, немного обжариваем (не подрумянивая) и добавляем морковь. Тушим овощи тоже около десяти минут, огонь самый тихий.






К луку и моркови перекладываем свеклу вместе с маслом. Перемешиваем.




Добавляем кусочки помидор, поджариваем на небольшом огне минуты две-три, пока помидоры не отдадут сок.




Содержимое сковороды добавляем в бульон с картошкой. Варим пять минут.




Пробуем свеклу на готовность. Если мягкая, выкладываем в борщ капусту. Солим по вкусу, приправляем сахаром и лимонным соком. Кидаем лаврушку. Доводим до кипения, варим 5-6 минут на слабом огне. Добавляем мелко нарезанный чеснок и выключаем.




Готовый борщ оставляем на теплой плите настаиваться на 10-15 минут или дольше. Разливаем по тарелкам, в каждую кладем мясо, зелень, измельченный чеснок и подаем к столу. Приятного аппетита!




Также хотим напомнить, что в прошлый раз мы с вами разбирали

Описание

Овощной борщ – это легкий, менее калорийный вариант приготовления любимого супа. Овощи, которые добавляются в такой борщ, сами по себе делают его насыщенным и ярким, поэтому отсутствие мяса ничуть не портит его вкус и аромат.

Овощной борщ – это идеальный вариант для тех людей, кто придерживается поста и просто без ума от этого блюда. Отказаться от вкуса борща невозможно, поэтому постный вариант его приготовления понравится многим.

Для овощного борща вам понадобятся те же овощи, что и для традиционного рецепта. Готовится он намного быстрее, поскольку не нужно варить бульон. Чтобы борщ получился более ароматным, овощи будут обжариваться на нерафинированном растительном масле. Ну, а пряный вкус ему придадут лавровый лист, чеснок и душистый перец.

Дабы в результате у вас получился вкусный наваристый борщ, а не просто овощи, сваренные в воде, придерживайтесь нашего пошагового фото рецепта. И вы получите такой знакомый насыщенный и пряный вкус любимого коронного блюда.

Ингредиенты

Репчатый лук белый

(2 зубчика)

Перец черный молотый

(по вкусу)

Перец черный горошек

Описание

Овощной борщ – это легкий, менее калорийный вариант приготовления любимого супа. Овощи, которые добавляются в такой борщ, сами по себе делают его насыщенным и ярким, поэтому отсутствие мяса ничуть не портит его вкус и аромат.

Овощной борщ – это идеальный вариант для тех людей, кто придерживается поста и просто без ума от этого блюда. Отказаться от вкуса борща невозможно, поэтому постный вариант его приготовления понравится многим.

Для овощного борща вам понадобятся те же овощи, что и для традиционного рецепта. Готовится он намного быстрее, поскольку не нужно варить бульон. Чтобы борщ получился более ароматным, овощи будут обжариваться на нерафинированном растительном масле. Ну, а пряный вкус ему придадут лавровый лист, чеснок и душистый перец.

Дабы в результате у вас получился вкусный наваристый борщ, а не просто овощи, сваренные в воде, придерживайтесь нашего пошагового фото рецепта. И вы получите такой знакомый насыщенный и пряный вкус любимого коронного блюда.

Ингредиенты

• 
  (5 шт.)
• 
  (3 шт.)
• 
  (1 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (400 г)
• 
  (2 зубчика)
• 
  (по вкусу)
• 
  (6 шт.)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (1 пучок)
• 
  (немного для жарки)
• 
  (по вкусу)
• 
  (3 л)
• 
  (5-6 шт.)

Шаги приготовления

Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте мелкими кубиками. Свеклу и морковь хорошо вымойте и почистите от кожицы. Нарежьте овощи мелкой соломкой или же натрите на крупной терке. Нагрейте сковороду и налейте немного нерафинированного растительно масла. Выложите в раскаленное масло измельченный лук и обжаривайте до появления золотистой корочки. Спустя несколько минут добавьте к луку натертую морковь и хорошо перемешайте, немного убавьте огонь.



После этого отправьте к овощам измельченную свёклу. Немного посолите заправку, добавьте душистый перец и несколько лавровых листочков. Все перемешайте и обжаривайте в течение нескольких минут. Влейте туда же одну чайную ложку столового уксуса: его кислота способствует сохранению насыщенного свекольного цвета.



Тем временем поставьте кастрюлю с водой и посолите. Доведите до кипения. Почистите картофель и нарежьте кубиками такого размера, как вам по душе. Как только вода закипит, выложите в нее картофель и варите его в течение 10-15 минут.



Пока картофель варится, мелко нарежьте белокочанную капусту и немного помните ее.



Когда картошка будет готова, добавьте в борщ готовую овощную заправку и нашинкованную капусту. Доведите блюдо до вкуса, добавив немного перца, соли, сахара и уксуса. Почистите несколько зубчиков чеснока и пропустите через пресс либо же мелко нарежьте.



Измельченную зелень кладите непосредственно в тарелки: так она сохранит свою свежесть и аромат. По желанию можно добавить в борщ сметану. Поверьте, что такой овощной борщ будет таким же вкусным, как и приготовленный по классическому рецепту.



Приятного аппетита!