พายกับสูตรแอปเปิ้ลขูด พายแอปเปิ้ลขูด
พายแอปเปิ้ลนี้จะโดดเด่นกว่าตัวเลือกที่อร่อย มีเสน่ห์ น่าทึ่ง และไม่ธรรมดาที่คุณได้ลองไปแล้วเพราะมันสมบูรณ์แบบอย่างแท้จริง และอย่างไรก็ตาม เราไม่ได้แค่พูดถึงรสชาติที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่แน่นอนว่ามันยังเกี่ยวกับเรื่องนั้นด้วย บทบาทสำคัญในการประเมินสูตรนี้เกิดจากการที่การเตรียมมันง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์
บางทีคุณอาจไม่สามารถหาการอบแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมไปกว่านี้ได้ สิ่งที่คุณต้องทำก็แค่ขูดผลไม้ เตรียมส่วนผสมที่แห้ง และจัดเรียงทุกอย่างเป็นชั้น ๆ ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหาร พายนี้จึงนิยมเรียกว่า "แห้ง" หรือเทกอง ด้วยเทคโนโลยีเดียวกันนี้ ขนมอบที่ได้จึงมีลักษณะเหมือนเค้กมากขึ้น: ชั้นบาง ๆ “ครีม” ของแอปเปิ้ล อย่างไรก็ตามบางครั้งสูตรก็เขียนแบบนั้น - "แห้ง" หรือเค้กจำนวนมาก
ข้อดีอีกอย่างคือปริมาณแคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำของพายแอปเปิ้ลจำนวนมาก แน่นอนถ้าคุณเปรียบเทียบของหวานชิ้นหนึ่งกับสลัดกะหล่ำปลีดองคุณสามารถอุทานอย่างขุ่นเคือง:“ นี่คือนักฆ่าเอวไม่ใช่พาย!” อย่างไรก็ตามวางเค้กก้อนใหญ่ไว้บนโต๊ะและถัดจากนั้น “ Prazhsky” ชิ้นบาง ๆ - และตัดสินใจอย่างชาญฉลาด .
พายแอปเปิ้ลมีหลายพันธุ์ ทั้งแบบดั้งเดิมและประณีต เรียบง่ายและมีส่วนผสมหลากหลาย โฮมเมดและพิเศษ และพวกเขายังสามารถเป็นแอปเปิ้ลที่อุดมไปด้วย, เทอะทะอย่างน่าอัศจรรย์, เตรียมง่าย, อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ - เช่นพายแอปเปิ้ล "แห้ง" ที่คุณสนใจ
สูตรนี้จะเป็นที่สนใจสำหรับผู้ที่ไม่ใช้ไข่ในการอบไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตาม
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม
- เซโมลินา 1 ถ้วย;
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- แป้ง 1 ถ้วย;
- 1/3 ช้อนชา เกลือ;
- 1/2 ช้อนชา ผงฟู;
- 1/4 ช้อนชา วานิลลิน;
- เนย 100 กรัม
เส้นผ่านศูนย์กลางจานอบ 26 ซม.
การตระเตรียม
รูปใหญ่ รูปเล็ก
อย่างไรก็ตาม คุณจะสามารถเลือกแอปเปิ้ลชนิดใดก็ได้โดยผ่านการทดลองซ้ำๆ และทำความเข้าใจว่าพันธุ์ไหนที่เหมาะกับคุณ บางคนชอบผลไม้รสเปรี้ยว บางคนชอบผลไม้รสหวาน ในขณะที่บางคนพอใจกับแอปเปิ้ลฤดูหนาวที่ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติที่เป็นกลาง
ดังนั้นเราจึงเลือกสิ่งที่เหมาะสมและล้างมัน จะใช้เวลานานแค่ไหน ครึ่งนาที? นำชามที่มีขนาดเพียงพอแล้วเทเซโมลินาหนึ่งแก้วลงไป ง่ายและสะดวก คุณไม่จำเป็นต้องร่อนหรือมองหาตาชั่ง หรือคิดหาวิธีแปลงถ้วย กรัม และกรัมเป็นมิลลิลิตร ฉันเพียงแค่เติมแก้วแล้วเทลงในชาม ทั้งหมด. ไม่ถึงสามสิบวินาทีด้วยซ้ำ
เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในชามเดียวกัน ง่ายและรวดเร็วเหมือนกัน อีกสิบวินาที
แป้ง: เติมแก้ว - เทลงในชาม ครึ่งนาที. การกรองไม่จำเป็นเลย แต่แน่นอนว่าถ้าคุณต้องการจริงๆ คุณสามารถใช้เวลากับมันได้ หรือคุณไม่จำเป็นต้องใช้จ่ายมัน
ใส่เกลือ ผงฟู และวานิลลินลงในชามเดียวกัน หากต้องการสามารถเปลี่ยนผงฟูด้วยเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
ผสม - โดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมอาหาร เครื่องเตรียมอาหารและมือที่สกปรก ซึ่งต้องล้างแป้งเหนียวออก อีกครั้งไม่เกิน 20 วินาที - และ "แป้ง" ก็พร้อม
งานที่ใช้เวลามากที่สุดคือการปอกแอปเปิ้ล คุณสามารถมีส่วนร่วมกับมือผู้ชายที่โหดร้ายในการแก้ไขปัญหาหรือใช้ประโยชน์จากแรงงานเด็ก - แน่นอนว่ากระบวนการในกรณีเช่นนี้อาจใช้เวลานานกว่านี้เล็กน้อย (แอปเปิ้ลจะมืดลงตามนั้น) แต่เพื่อทำให้ชีวิตในครัวของคุณง่ายขึ้น ตัวเลือกข้อต่อนี้ ความคิดสร้างสรรค์ถือว่าค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าคุณจะจัดการงานด้วยตัวเอง แต่คุณก็ยังต้องใช้เวลาไม่เกิน 5-6 นาที
ขูดผลไม้ที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบ อีกสองสามนาทีถ้าคุณทำด้วยมือ และเพียงประมาณยี่สิบวินาทีถ้าคุณนำเครื่องเตรียมอาหารออกมา
ทาเนยลงบนจานอบ โดยด้านล่างสามารถปูด้วยกระดาษรองอบเพื่อให้ง่ายต่อการเอาออกและย้ายพายที่เสร็จแล้วไปใส่จาน สูงสุดครึ่งนาที
เทประมาณหนึ่งในสามของมวลแห้งลงในชั้นเท่า ๆ กันที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ คุณสามารถเลื่อนกระทะไปมาเพื่อให้ “แป้ง” กระจายเท่าๆ กัน
กระจายส่วนผสมแอปเปิ้ลครึ่งหนึ่ง ระวังอย่าขยับชิ้นแรก "เค้ก" ที่แห้ง บีบแอปเปิ้ลเบาๆ ด้วยนิ้วของคุณ นาที.
นำเนยออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูประมาณหนึ่งในสามให้ทั่วแอปเปิ้ล หากน้ำมันไม่เย็นจัด น้ำมันจะ "หายไป" มากขึ้น: ตู้แช่แข็งรับประกันการใช้ผลิตภัณฑ์อย่างประหยัด
โรยด้วยหนึ่งในสามของมวลแห้ง ย้ายแม่พิมพ์ไปมาเพื่อให้ทุกอย่างกระจายเท่าๆ กัน
แอปเปิ้ลอีกครั้ง - ครึ่งที่เหลือ ใช้นิ้วกด - อย่ามากเกินไป เพียงเพื่อให้พื้นผิวของพายเรียบเสมอกัน
น้ำมันอีกครั้ง - ประมาณหนึ่งในสาม อย่างไรก็ตาม ควรถูไว้เหนือเค้กจะดีกว่าซึ่งจะช่วยกระจายให้ทั่วพื้นผิวสม่ำเสมอยิ่งขึ้น แน่นอนว่าการวางเครื่องขูดบนจานหรือกระดานแล้วจึงย้ายผลิตภัณฑ์ลงบนพายจะสะดวกกว่า แต่ไม่ประหยัด: เนยจะเกาะติดกันในระหว่างกระบวนการตะแกรงและคุณจะไม่สามารถแจกจ่ายได้ คุณจะทำถ้าคุณทำงานตามแบบฟอร์มโดยน้ำหนัก
กระจายส่วนผสมแห้งที่เหลือ คุณสามารถใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบได้
ถูเนยที่เหลือ - ให้ทั่วแม่พิมพ์ด้วย หากคุณไม่สนใจว่าเอวจะรู้สึกอย่างไร คุณสามารถใช้น้ำมันเพิ่มเล็กน้อยได้ ซึ่งจะทำให้พายที่เสร็จแล้วมีเปลือกกรอบกำลังดี
นั่นเป็นเพียงความพยายามของคุณในการทำพายแอปเปิ้ลจำนวนมาก ค่าใช้จ่ายทั้งหมดเท่าไร? ห้านาที เจ็ด สิบ? เห็นได้ชัดว่าไม่มีอีกแล้ว เป็นผลให้คุณเตรียมของหวานแสนอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อในระยะเวลาขั้นต่ำ อ๋อ ยังไม่สุก - เอาเข้าเตาอุ่น อุณหภูมิ 180 องศา ประมาณ 40 นาที
อย่าถอดชุดออกทันที - ความงามทั้งหมดจะกระจุย
แน่นอนว่าสิ่งนี้จะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะต้องเสิร์ฟพายในรูปแบบของครัมที่ไม่ชัดเจน ถ้าคุณชอบพายแอปเปิ้ลที่ดูอบอุ่นและดูสมบูรณ์แบบ ก็แค่อุ่นพายที่เย็นแล้วในไมโครเวฟอีกครั้ง
หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยขนมอบแอปเปิ้ลด้วยกานาชที่ทำจากไวท์ช็อคโกแลต (ครีม 1 แท่ง + ครีม 50-70 มล.) มวลที่เสร็จแล้วจะดูค่อนข้างคล้ายกับนมข้น แต่รสชาติจะน่าสนใจกว่ามากมีเกียรติและกลั่นกรองมากขึ้น อร่อย!
เพิ่มพายแอปเปิ้ลขูดแสนอร่อย!
แป้งสีทองร่วนที่มีขอบกรอบและไส้แอปเปิ้ลเปรี้ยวเล็กน้อย - พายนี้เหมาะสำหรับปาร์ตี้น้ำชาในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวที่แสนสบาย!
พายขูดแบบคลาสสิกอบด้วยแยมแบล็คเคอแรนท์บด แต่มีตัวเลือกอื่นที่อร่อยไม่แพ้กันเช่นกับเชอร์รี่ หรือพายแอปเปิ้ลขูดซึ่งแนะนำให้ลอง!
พายแอปเปิ้ลขูดนั้นเตรียมได้ไม่ยาก แต่กลับกลายเป็นว่ายอดเยี่ยมสำหรับทั้งถาดอบ เพียงพอสำหรับครอบครัวใหญ่ - สำหรับมื้อเย็น อาหารเช้า และน้ำชายามบ่าย และดูแลเพื่อนของคุณด้วย!
สำหรับพายนี้ สำหรับชาร์ล็อตต์ที่มีเซโมลินาหรือพายคอร์นิช แอปเปิ้ลเนื้อเปรี้ยวและแข็งก็เหมาะที่สุด - ชนิดที่กินได้ไม่ง่ายนัก แต่ในพาย - แค่นั้นแหละ!
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 3.5 - 4 ถ้วย;
- เนยเย็น 200 กรัม
- น้ำตาล 1 แก้ว (180-200 กรัม)
- 2 ไข่;
- 2 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาและน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ (หรือผงฟู 1.5 ช้อนชา)
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- ทางเลือก: วานิลลินเล็กน้อย, อบเชย, ขิง, กระวาน
สำหรับการกรอก:
- แอปเปิ้ลขนาดกลาง 4-5 ผล
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส 1-2 ช้อนโต๊ะ;
- อบเชยและเครื่องเทศอื่น ๆ - เหน็บแนม
คุณสามารถเลือกชุดเครื่องเทศแยกกันได้ ฉันชอบการผสมผสานระหว่างแอปเปิ้ลและรสอบเชย วานิลลินยังเข้ากันได้ดีกับบริษัทนี้อีกด้วย ขิงและกระวานยังเข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มรสชาติและคุณประโยชน์ให้กับขนมอบ
วิธีการอบ:
เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับพายขูด ร่อนแป้ง 3.5 ถ้วย (ถ้วย 200 กรัม) ลงในชามขนาดใหญ่ หลังจากผสมกับเบกกิ้งโซดาระดับหนึ่งช้อนชา แทนที่จะใช้โซดา คุณสามารถใช้ผงฟู 1.5 ช้อนชา จากนั้นคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมะนาวในตอนท้าย ใส่เกลือและเครื่องเทศลงในแป้ง และขูดเนยแช่เย็นไว้ด้านบนบนเครื่องขูดหยาบ ฉันไม่แนะนำให้ทานมาการีน: ประการแรกมีข้อสงสัยเกี่ยวกับองค์ประกอบและประโยชน์ของมัน ประการที่สองด้วยแป้งสามารถทำให้แป้งและอร่อยน้อยลงมาก
ถูเนื้อหาของชามลงในเนยและเศษแป้งด้วยมือของคุณ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ
ตอนนี้เพิ่มไข่และครีมเปรี้ยว
และนวดแป้ง ถ้ามันเหนียวก็เติมแป้งเพิ่มได้นิดหน่อย ถ้ามันร่วนให้เติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ จำนวนผลิตภัณฑ์ที่แน่นอนอาจแตกต่างกันเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับแป้ง ขนาดของไข่ และความหนาของครีมเปรี้ยว แป้งไม่ควรเหนียวและนุ่ม เราแบ่งออกเป็น 2 ส่วน: 1/3 และ 2/3 ห่อใส่ถุง. เราใส่อันที่ใหญ่กว่าไว้ในตู้เย็น และอันที่เล็กกว่านั้นอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากเวลาผ่านไป ให้เปิดเตาอบเพื่ออุ่นที่อุณหภูมิ 180C เราวางแป้งส่วนใหญ่ลงบนแผ่นหนังที่โรยด้วยแป้งแล้วโรยแป้งด้านบนแล้วปิดด้วยแผ่นที่สอง สะดวกในการแผ่เค้กระหว่างกระดาษ parchment สองแผ่นจากนั้นแป้งจะไม่ติดกับโต๊ะและไม้นวดแป้ง เมื่อรีดเค้กออกให้มีขนาดเท่ากับถาดอบแล้วจึงย้ายไปที่นั่นพร้อมกับแผ่นด้านล่าง
ล้างแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วปอกเปลือก สามอันบนเครื่องขูดหยาบที่อยู่ด้านบนของเค้กโดยตรง โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับว่าแอปเปิ้ลเปรี้ยวหรือหวานแค่ไหน) โรยด้วยอบเชยเล็กน้อย
พับขอบเค้กขึ้น นำแป้งส่วนที่เล็กออกจากช่องแช่แข็ง วางสามชิ้นไว้ด้านบนโดยใช้ที่ขูดหยาบ
วางพายแอปเปิ้ลขูดในเตาอบบนตะแกรงขนาดกลางแล้วอบจนเป็นสีน้ำตาลทองและเสียบไม้แห้งประมาณ 35-45 นาที มุ่งเน้นไปที่เตาอบของคุณ
ทำให้พายร้อนเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นจึงตัดเป็นสี่เหลี่ยม
ตักใส่จานแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง
การอบด้วยไส้แอปเปิ้ลนั้นอร่อย มีกลิ่นหอม และอร่อยกับแป้งทุกประเภท ไม่ว่าจะเป็นพัฟเพสตรี้ แบบชอร์ตเบรด แบบอิน หรือแม้แต่ไม่ต้องนวดเลยเหมือนอิน ในแต่ละกรณี ชิ้นผลไม้จะอ่อนตัวลงได้สำเร็จ ยังคงความชุ่มฉ่ำ และอโรมาด้วยกลิ่นอบเชยที่คุ้นเคย
วันนี้เราจะเพิ่มคอลเลกชันของขนมอบง่ายๆ - เรากำลังเตรียมพายแอปเปิ้ลขูดที่สวยงาม เราเติมครีมเปรี้ยวเล็กน้อยลงในแป้งขนมปังชนิดร่วนเพื่อความนุ่ม เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น และรสชาติที่เข้มข้น แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็นสองส่วนโดยสร้างส่วนหนึ่งเป็นเค้กฐานแล้วถูส่วนที่สองลงบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์
วัตถุดิบ: 
สำหรับการทดสอบ:
- ครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 100 กรัม;
- น้ำตาล - 50 กรัม
- เกลือ - เหน็บแนม;
- ผงฟู - ½ช้อนชา;
- แป้ง - ประมาณ 200 กรัม
สำหรับการกรอก:
- แอปเปิ้ลหวานและเปรี้ยว - 500 กรัม
- น้ำตาล - 50 กรัม
- อบเชยป่น - ½ช้อนชา;
- แครกเกอร์บด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
สูตรพายขูดกับแอปเปิ้ลพร้อมรูปถ่าย
- เตรียมแป้ง. ในชามที่สะดวก ให้ผสมเนย เนยที่อุณหภูมิห้อง เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน บดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
- ใส่ไข่และครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากัน
- รวมแป้งกับผงฟูแล้วค่อยๆใส่ส่วนผสมอื่น ๆ
- นวดแป้งให้นุ่มและยืดหยุ่นมากซึ่งไม่เหนียวมือ หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณแป้งเล็กน้อย แยกส่วนที่สามออกจากแป้งแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งประมาณ 30-40 นาที - มวลแป้งควรแข็งตัวเพื่อถูต่อไป เพื่อเร่งกระบวนการก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็งสามารถแบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ลูกได้
- วางส่วนผสมแป้งที่เหลือลงในพิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ใช้ฝ่ามือยืดออกจนกลายเป็นเค้กบาง ๆ โดยให้ด้านสูงประมาณ 2 ซม. วางแม่พิมพ์โดยนำฐานของพายไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที .
สูตรไส้พายขูด
- เอาแกนออกแล้วปอกเปลือกแอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวและฉ่ำ หั่นผลไม้เป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชาม
- โรยด้วยน้ำตาลและอบเชยแล้วผสมให้เข้ากัน
- นำแม่พิมพ์ที่มีแป้งแช่เย็นออกมา โรยเค้กด้วยเกล็ดขนมปังป่น ซึ่งจะดูดซับน้ำแอปเปิ้ลส่วนเกินและป้องกันไม่ให้ฐานของพายเปียก (เราเลือกเกล็ดขนมปังที่ไม่มีเครื่องเทศและเครื่องปรุง)
- จากนั้นเติม "ตะกร้า" แป้งที่เตรียมไว้ด้วยแอปเปิ้ล
- นำแป้งออกจากช่องแช่แข็งแล้วถูให้ทั่วชั้นแอปเปิ้ลโดยใช้เครื่องขูดหยาบ เราพยายามกระจายชิปให้เท่าๆ กัน หากต้องการแทนที่จะใช้ตะแกรงคุณสามารถฉีกแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
- อบพายแอปเปิ้ลขูดในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 30-50 นาที ชั้นบนสุดของแป้งควรเป็นสีน้ำตาล
- หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำขนมอบที่มีกลิ่นหอมออกจากพิมพ์
- เสิร์ฟพายแอปเปิ้ลขูดกับเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณ
อร่อย!
คลิกชั้นเรียน
บอกวีเค
ในยุคที่เปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วของเรา เมื่อมีภัยพิบัติด้านเวลา แต่คุณต้องการเอาใจคนที่คุณรักด้วยชาอร่อยๆ สูตรพายปริมาณมากก็มีประโยชน์ พายจำนวนมากจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วไส้อาจเป็นแอปเปิ้ล, แยม, แยม, คอทเทจชีส, ฟักทอง, แอปริคอท, เชอร์รี่, ลูกพรุนและผลไม้รวมกัน
วันนี้เราจะเตรียมพายจำนวนมากตาม 7 สูตรที่ดีที่สุด:
เราได้เตรียมสูตรการทำพายแอปเปิ้ลแสนอร่อยเช่นนี้ไว้แล้ว
พายบัลแกเรียกับแอปเปิ้ลใน 7 นาที
เราต้องการ: 1 ช้อนโต๊ะ = 250 กรัม
- แอปเปิ้ลปอกเปลือกขนาดใหญ่ 4 ผล
- 1/2 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- 1/2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 1/2 ช้อนโต๊ะ semolina
- 2 ช้อนชา ผงฟูหรือ 1 ช้อนชา โซดา
- วอลนัทสับ 100 กรัม
- ลูกเกด 50 กรัมนึ่ง
- 1 ช้อนชา อบเชย
- เนย 100 กรัมแช่เย็น
การตระเตรียม:
1. นำกระทะสปริงฟอร์มแล้วคลุมด้วยกระดาษรองอบ
2. แบ่งเนยออกเป็น 2 ส่วน โดยส่วนหนึ่งใช้ที่ขูดหยาบถูที่ด้านล่างของกระทะ
3. ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ ผสมกับถั่วและลูกเกด แบ่งไส้ออกเป็น 2 ส่วนเท่าๆ กัน
4. ผสมแป้ง, น้ำตาล, เซโมลินา, ผงฟู, คลุกเคล้าให้เข้ากันคุณจะได้แป้งแห้ง เราแบ่งออกเป็น 3 ส่วน
5. ปั้นเค้ก:
- ชั้นที่ 1 – เพิ่มส่วนหนึ่งของส่วนผสมแห้ง
- ชั้นที่ 2 – ส่วนหนึ่งของไส้, กะทัดรัด;
- ชั้นที่ 3 – ส่วนผสมแห้งอีกครั้ง กระจายให้ทั่วไส้
- ชั้นที่ 4 – ไส้ที่เหลือกระจาย;
- ชั้นที่ 5 – แป้งที่เหลือและถูเนยครึ่งหลังที่ด้านบน
6. เปิดเตาอบที่ 180 องศา แล้วนำพายไปอบประมาณ 30 นาที เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบคุณต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้เสียบไม้และมองเห็นเพื่อไม่ให้แห้ง 5 นาทีก่อนที่จะพร้อม โรยด้วยน้ำตาลและอบเชยเพื่อสร้างเปลือกสีน้ำตาลทอง
7. ปล่อยให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลง ใช้มีดแทงไปตามผนังของแม่พิมพ์แล้วนำออกจากพิมพ์ คุณสามารถโรยน้ำตาลผงไว้ด้านบนได้
พายแอปเปิ้ลเช็กจำนวนมาก
พวกเราต้องการ:
- แป้ง 2 ช้อนโต๊ะร่อน
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 1แพ็ค น้ำตาลวานิลลา
- อบเชยเพื่อลิ้มรส
- เกลือเหน็บแนม
- แอปเปิ้ลปอกเปลือก 1 กก
- เนย 250 กรัม
- ผงน้ำตาล
การตระเตรียม:
1. เพื่อให้ได้แป้งแห้ง ผสมแป้ง, น้ำตาล, เกลือ, น้ำตาลวานิลลา และผสมให้เข้ากัน แบ่งส่วนผสมออกเป็นส่วนเท่าๆ กัน
2. ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบโรยด้วยอบเชยและน้ำตาล
แทนที่จะใช้แอปเปิ้ล คุณสามารถใช้เชอร์รี่ แอปริคอต พลัม และผลไม้รวมได้
3. วางกระดาษรองอบไว้ที่ด้านล่างของถาดสปริงฟอร์มแล้วทาเนยด้วย วาง 1/2 ของแป้งแห้งแล้วเกลี่ยให้ทั่วถาด
วางส่วนผสมแอปเปิ้ลไว้ด้านบน เกลี่ยให้เรียบแล้วโรยด้วยส่วนผสมแห้งที่เหลือ คลุมแอปเปิ้ลให้เป็นชั้นเท่า ๆ กัน
4. ปิดด้านบนของพายด้วยเนยสับอีกครึ่งหนึ่ง
5. เช่นเคย ควรวอร์มเตาอบไว้ที่ 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 40-50 นาที จนด้านบนเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่แห้งเกินไป เมื่อพายพร้อมแล้ว ให้วางลงบนจาน นำกระดาษออก และพลิกกลับบนจานอีกครั้ง หากต้องการให้โรยด้วยน้ำตาลผง
พายจำนวนมากพร้อมแยม
พวกเราต้องการ:
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง
- เนยมาการีน 200 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 1 ช้อนชา ผงฟู
- 1แพ็ค น้ำตาลวานิลลา
- แยมเพื่อลิ้มรสใด ๆ
- น้ำมันพืชสำหรับทากระทะ
การตระเตรียม:
1. ผสมแป้ง อย่าลืมร่อน น้ำตาล และผงฟู ผสมให้เข้ากัน
2. หั่นมาการีนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดด้วยมือเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยส่วนผสมที่แห้ง เพิ่มน้ำตาลวานิลลา ผสมอีกครั้ง
3 อัดจาระบีด้วยน้ำมัน ตอนนี้ดูสิคุณสามารถทำพาย 3 ชั้น: แป้งแห้ง - แยม - แป้งแห้งหรือทำแป้งแห้งสามชั้นและระหว่างนั้น - แยมสองชั้น นี่เป็นตัวกำหนดวิธีแบ่งแป้งและแยม
เมื่อเราตัดสินใจเลือกชั้นได้แล้ว ให้เทแป้งชั้นแรกลงในพิมพ์ กระจายไปตามด้านล่าง และทำเป็นด้านเล็กๆ จากนั้นจึงวางไส้ลงไป และอื่นๆ ชั้นสุดท้ายควรเป็นแป้ง
4. วางพายในเตาอบอุ่นแล้วอบประมาณ 25-30 นาที อุณหภูมิ 180 องศา
5. ทำให้พายเย็นลง นำออกจากกระทะแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ โรยด้วยน้ำตาลผง
เค้กผลไม้จำนวนมาก
เราต้องการ: 1 ช้อนโต๊ะ = 250 กรัม แบบแก้ว 26 x 40 ซม
- 1.5 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- 1.5 ช้อนโต๊ะ semolina
- 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- มะนาว 1 ลูก
- ผลไม้สับ 1.5 กก. (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ พลัม)
- 2 ช้อนชา ผงฟู
- 1/3 ช้อนชา เกลือก็ได้
- วานิลลาหรืออบเชยเพื่อลิ้มรส
- เนย 100 กรัม + 20 กรัม
การตระเตรียม:
1. แกนแอปเปิ้ลและลูกแพร์, พลัมหลุม ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ แล้วหั่นลูกแพร์และลูกพลัมเป็นชิ้นบางๆ ตามใจชอบ ผสมลูกแพร์และแอปเปิ้ลแล้วเทน้ำมะนาว 1 ผลลงไป คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เข้มขึ้น จากนั้นจึงเติมลูกพลัมลงไป
2. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด: แป้ง, น้ำตาล, เซโมลินา, ผงฟูและวานิลลิน ผสมให้เข้ากัน
3. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนย สร้างพาย: เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะก่อน ส่วนผสมที่แห้ง เขย่าแม่พิมพ์ออกเพื่อให้ส่วนผสมกระจายทั่วด้านล่าง เราใส่ไส้ผลไม้ลงไปเหยียบเบา ๆ จากนั้นจึงผสมชั้นแห้งอีกครั้งและสลับกันอีกชั้นสุดท้ายคือส่วนผสมแห้ง
4. ทาเนยที่ด้านบนของพายแล้วโรยด้วยน้ำตาล โดยควรเป็นสีน้ำตาล
เคล็ดลับ: น้ำตาลทรายแดงสามารถเตรียมที่บ้านได้ - 1 ช้อนโต๊ะ ใช้น้ำตาลทรายขาว 2-3 ช้อนชา น้ำตาลกากน้ำตาลบดจนได้สีที่สวยงาม เก็บในภาชนะพลาสติกหรือขวดแก้วที่มีฝาปิด
5. ทำให้พายที่เสร็จแล้วเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น หากต้องการให้โรยด้วยอบเชยและน้ำตาลผง
พายก้อนนมเปรี้ยว
เราต้องการ: 1 ช้อนโต๊ะ = 200 กรัม
สำหรับการทดสอบ:
- เนย 125 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งร่อน
- 3/4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 1 ช้อนชา โซดา
สำหรับการกรอก:
- คอทเทจชีส 500 กรัม
- 3/4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- ไข่ 2-3 ฟอง
- น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
การตระเตรียม:
1. เนยสามารถทำให้นิ่มลงหรือขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางลงในแป้งโดยตรง
2. ผสมแป้ง น้ำตาล โซดา และเนย ใช้มือถูให้เป็นชิ้นเล็กๆ
3. สำหรับไส้: ผสมคอทเทจชีสกับไข่และน้ำตาล จำนวนไข่ขึ้นอยู่กับความสม่ำเสมอของคอทเทจชีส
หากไส้กลายเป็นของเหลวเกินไปคุณสามารถเพิ่มมะพร้าวหรือแป้ง (แป้ง) เล็กน้อย
หากต้องการเพิ่มรสชาติให้กับไส้ ให้เติมมะนาวหรือผิวส้มเล็กน้อย
4. อัดจาระบีด้วยน้ำมันแล้ววางส่วนผสมเป็นชั้น ๆ:
ชั้นที่ 1 – 1/2 ส่วนของแป้งแห้ง ชั้นที่ 2 - ไส้ชีสกระท่อม ชั้นที่ 3 – ส่วนที่เหลือของแป้งแห้ง กดเบา ๆ
5. เปิดเตาอบที่ 190 องศาแล้วอบประมาณ 30-40 นาที ปล่อยให้เค้กเย็นและนำออกจากพิมพ์
พายจำนวนมากกับฟักทองและน้ำผึ้ง
เราต้องการ: 1 ช้อนโต๊ะ = 250 กรัม แม่พิมพ์ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม.
สำหรับการทดสอบ:
- 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
- 1 ช้อนโต๊ะ ล่อ
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง
- 1 ช้อนชา ผงฟู
สำหรับการกรอก:
- ฟักทองปอกเปลือก 600 กรัม
- น้ำผึ้ง 40 – 50 กรัม
- 1 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
- 0.5 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
- 0.5 ช้อนชา กรดมะนาว
- เนยหรือมาการีน 150 กรัม
การตระเตรียม:
1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมดสำหรับแป้ง เมื่อปั้นเป็นพาย ให้แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน
2. ขูดฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วบนเครื่องขูดหยาบใส่กรดซิตริกน้ำตาลวานิลลาและน้ำผึ้งผสมให้เข้ากัน แบ่งไส้ออกเป็น 2 ส่วน เราไม่เทน้ำที่ฟักทองปล่อยออกมาเราจะต้องการมันในภายหลัง
เคล็ดลับ: คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลเปรี้ยวแทนกรดซิตริกและนมข้นแทนน้ำผึ้งได้
3. ทาแม่พิมพ์ด้วยเนยแล้วเติม 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมแห้งระดับ วาง 1/2 ของไส้ไว้ด้านบน และกระจายให้ทั่วพื้นผิว ต่อไปอีก 1 ช้อนโต๊ะ ส่วนผสมแห้งปิดด้วย 1/2 ของไส้แล้วโรยด้วยแป้งแห้งหนึ่งแก้ว
