Спагетти со сливками и шпинатом. Спагетти с грибами и шпинатом под сливками
Время приготовления – около 20 минут (5 минут на подготовку, 7 минут на варку пасты и 10 минут на приготовление сливочного соуса со шпинатом)
Количество порций – 3–4.
Шпинат — полезное низкокалорийное растение с высоким содержанием белка и витаминов. Приготовленные в сливочном соусе листья шпината обладают нежным вкусом и отлично сочетаются с пастой, но могут использоваться и как отдельное блюдо – в таком случае ингредиентов для соуса нужно брать пропорционально больше.
Паста со шпинатом — очень сытное блюдо благодаря сливочному соусу.
Ингредиенты
- паста — 200-250 г;
- шпинат — 200 г;
- лук — 1 средняя луковица;
- чеснок — 2-3 зубчика;
- масло кокосовое или подсолнечное- 10 мл;
- масло сливочное — 40 г;
- сливки 20% — 200 мл;
- сыр (пармезан или чеддер) тертый — 50 г;
- соль и черный молотый перец.
В ходе приготовления использовались:
- электрическая плита;
- сковорода с антипригарным покрытием;
- кастрюля объемом 4 литра;
- нож и доска для резки.
Процесс приготовления пошагово
- Налейте воду для варки пасты. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте кокосовое масло. Варите пасту на минуту меньше, чем указано на упаковке (в дальнейшем она напитается сливками и будет мягкой).
- Перед тем как слить воду, отлейте часть в кружку. При необходимости этот бульон можно будет добавить в соус.
- Откиньте готовую пасту в дуршлаг и, пока она горячая, добавьте 10 г сливочного масла.
- Овощи хорошо промойте. Очищенные лук и чеснок мелко порежьте. Обжарьте их вместе на сливочном масле до мягкости.
- Удалите жесткие части из шпината и нарежьте зеленую часть на узкие полоски. Если разновидность с мелкими листиками, можно не резать, а только убрать ножки.
- Добавьте порезанный шпинат и готовьте 2-3 минуты на слабом огне, постоянно помешивая.
- Постепенно влейте сливки, готовьте еще 2 минуты. Если соус очень густой, можно добавить бульона, оставшегося после пасты.
- Когда смесь закипит, посолите и поперчите ее по вкусу.
- Добавьте пасту и тщательно перемешайте.
Подавайте пасту сразу же, иначе соус застынет.
- Соус готовится на маленьком огне, если используется электрическая плита – при температуре 100 градусов.
- В рецепте использован китайский крупный шпинат, можно заменять его любой другой разновидностью.
- Вместо кокосового масла можно использовать подсолнечное.
- Если шпинат замороженный, перед приготовлением положите его в дуршлаг, окуните в кипяток на пару минут и отожмите ложкой лишнюю жидкость.
- Сливки можно заменить смесью 300 мл молока и столовой ложки муки. Рекомендуется подготовить сливочную основу на отдельной сковороде. В таком случае муку необходимо обжарить со сливочным маслом перед добавлением молока.
- Помните, что чем жирнее сливки, тем калорийнее блюдо.
Приятного аппетита!
Очень простой и вкусный вариант каждодневной еды. Быстро готовится, вкус радует, ингредиенты несложные, никаких деликатесов и дорогостоящих продуктов. Нельзя сказать, что нравится всем, за всех я отвечать не могу, но моя семья - однозначно поклонники сего блюда.
Если вы делаете сливочный соус к пасте, то спагетти или какая-нибудь лапша - не самый лучший выбор. Пусть это будут любые полые макароны - рожки, ракушки и тому подобные, поскольку в них прекрасно будет затекать наш соус, что нам и нужно. У меня будут бантики-фарфалле, которые тоже хороши. А вот на спагетти такие соусы не особо любят задерживаться, и всё стекает на дно тарелки. И никогда не экономьте на пасте. Пусть она будет из твердых сортов пшеницы, а иначе, скорее всего, получите простую макаронную кашу, а оно нам точно не надо.
Опять же, если вы хотите пасту с соусом, то никогда не лейте растительное масло при варке, как многие это делают для того, чтобы паста не слипалась. Опять же, соусу это не понравится, будет стекать быстрее быстрого. Просто варите пасту в большом количестве воды, из расчета примерно 100 гр. макаронных изделий на 1 литр воды и ничего у вас не слипнется. Кстати, я бы сказала, что литр воды на каждую последующую сотню пасты - это много, можно и немного меньше, грамм 700 вполне достаточно.
Про порции. По большому счету считается, что на одного человека нужно 100 грамм сухих макаронных изделий. Лично для меня многовато такого количества. Самое то - 80. Но муж, например, спокойно съест все 120 грамм. Так что смотрите на своих едоков, вполне возможно, что 400 гр. пасты хватит и для пяти человек.
250 грамм помидоров - это два-три средних помидора.
Если вы берете свежий шпинат, то замочите его в воде минут на 15-20. Таким образом нитраты (или хотя бы их часть) уйдут в воду. Конечно, если это шпинат с вашего огорода, то просто промойте. Далее порежьте-измельчите его. Выкладываем сразу после обжарки чеснока, вместе с зеленым луком (смотрите ниже, я еще вернусь к этому подробно).
Общее время готовки – 0 часов 30 минут
Активное время готовки – 0 часов 20 минут
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 185 ккал
Количество порций – 4 порции
Как приготовить пасту со шпинатом
Ингредиенты :
Паста
— 400
г
Шпинат
— 100
г
замороженного.
Помидор
— 250
г
Лук зеленый
— 20
г
Чеснок
— 2
зуб.
Сливки
— 300
г
Перец белый
— 0.5
ч.л.
Орех мускатный
— 0.5
ч.л.
Тимьян
— 1
ч.л.
сухого, без горки.
Сыр твердый
— 30
г
Соль
— по вкусу
Масло растительное
— 1
ст.л.
Приготовление:
В первую очередь я всегда ставлю кипятить воду для пасты.
Далее вскипятить немного воды в чайнике и залить ею наши помидоры, которые следует положить в мисочку. Пусть они полежат в кипятке около минуты, затем воду слить и снять с них (помидоров) шкурку. Кстати, вполне себе можно обойтись без этого пункта, если эта самая шкурка вас не нервирует. Когда помидоры порезаны не крупно, то и ощущаться она практически не будет. А порежем мы их некрупным кубиком.
Чеснок очистить и измельчить. Лук не крупно порезать.
Шпинат заранее я не размораживаю, это не принципиально. Он у меня спрессован в небольшие такие кубики, около трех сантиметров, уже измельченный.
В разогретую сковороду добавить растительное (можно и оливковое) масло. Выкладываем и обжариваем буквально 30 секунд измельченный чеснок. Добавить зеленый лук, порезанные помидоры и обжаривать еще около минуты. На моём фото вы, к сожалению, лук не разглядите... Я его просто забыла положить. Но вы обязательно кладите, с ним мне нравится больше.
Если у вас измельченный свежий шпинат - самое время его добавить и обжаривать до уменьшения объема. Всё время его перемешивайте, поднимая нижние листья вверх, а верхние, соответственно, опуская вниз. Сам процесс займёт буквально полторы-две минуты.
Ну, а поскольку у меня он заморожен, то идем дальше, в следующий пункт.
В сковороду вливаем сливки. Как по мне, то, чем они жирнее, тем вкуснее. У меня жирность сливок 36%. Довести их до кипения, уменьшить огонь, проварить пару тройку минут - пусть они немного уменьшатся в объеме, выпарятся и немного загустеют. Затем добавить шпинат и варить дальше, периодически помешивая, до полной разморозки последнего.
Шпинат разойдется буквально через пару минут. Добавьте соль, белый перец (можно и черный, примерно щепотку-другую), молотый мускатный орех и тимьян. Если есть свежий тимьян - только приветствуется - добавьте примерно треть столовой ложки измельченного.
Спагетти со сливочно-шпинатным соусом можно подать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира. Блюдо прекрасно сочетается с курицей или креветками, а приготовление не займет больше 15 минут.
Состав:
- Шпинат свежий – 50 гр.
- Сливки 20% – 150 мл.
- Кедровые орешки – 30 гр.
- Сыр – 30 гр.
- Соль – по вкусу
- Спагетти – по вкусу
Приготовление:
Шаг 1: Спагетти отварить в кипящей, чуть подсоленной воде до готовности. Для настоящих любителей шпината, можно выбрать шпинатные спагетти.
Шаг 2: Сыр натереть на мелкой терке. Шпинат промыть и откинуть на дуршлаг.
Шаг 3:
Пока варится паста, приготовим соус. Шпинат бланшировать в кипящей, подсоленной воде в отдельной кастрюле, около 5 минут. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Шаг 4:
Сковороду или сотейник нагреть на среднем огне. Выложить шпинат и залить сливками на столько, чтобы в процессе тушения они практически впитались в шпинат. Тушить 5-7 минут, посолить по вкусу, можно добавить щепотку мускатного ореха.
Шаг 5:
Когда паста сварится, слить воду и разложить спагетти по тарелкам. Порционно добавить сливочно-шпинатный соус, посыпать тертым сыром и кедровыми орешками.
подходит веганам
содержит лук
содержит чеснок
Хотите поработить человечество и властвовать над миром, но не знаете как? Спросите у котиков и младенцев! Ко мне на дачу приехал мой племянник крошка-Тимошка, он же Сокровище, он же Зайка, он же Солнышко:) Он мгновенно захватил все мое внимание и время без остатка. На кулинарные подвиги ни минутки лишней не наскребешь.
Выручают рецепты из нашей спец-рубрики , хвала им! Добавляю еще один в копилку: макароны со шпинатом. Вкусно, быстро, прямо с грядки, чего нам еще желать…
Для макарон со шпинатом нам потребуется:
- 450 грамм макарон;
- 300 грамм шпината свежего или замороженного;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- оливковое масло для жарки;
- соль и черный перец по вкусу.
Сперва отвариваем макароны как обычно до готовности. Лучше всего использовать рожки или перья, но у меня были только длинные. Пришлось нещадно ломать:)
Лук и чеснок нарезаем мелко-мелко и обжариваем на растительном масле до золотистости.
Теперь выкладываем на сковороду с луком шпинат и тушим 5-7 минут. В свежий шпинат можно добавить немножко воды, а из замороженного, наоборот, нужно выпарить всю жидкость.
Осталось только добавить к тушеному шпинату отваренные заранее макароны и все перемешать.
На этом все. Макароны со шпинатом готовы. Приукрасим их для красоты кружками редиски (а можно помидорками черри) и быстрее обедать в ускоренном темпе, пока наш маленький властелин мира сопит с колыбели:) Приятного аппетита!
P.S. Если даже на такое быстрое блюдо как макароны со шпинатом времени нет, выручит доставка роллов в Краснодаре или в любом другом вашем городе. А тематично оформленные наборы украсят ваш праздник, будь то день рождения или годовщина свадьбы.
Давно посматривала на цветные спагетти "Макфа", у них, знаете ли, есть красненькие спагетти - со вкусом томата, и зелёненькие - со вкусом шпината. Для нашей страны это относительная экзотика, а в Италии, например, лопают - только уши трясутся. Почему не покупала прежде - не нравится цена. Пачки шпинатных спагетти, весом 500 граммов, пытаются продавать по 70 рублей... Изначально было подозрение, к тому же, что это творческая переработка их же более древних макарошек из серии "Фантазия", это такое ассорти, 3-в-1, обычные рожки, томатные и шпинатные. Я их так и не попробовала, потому как, люди в теме обозвали обычными, только подкрашенными. Хотя, возможно, цветные макаронные изделия вышли в продажу дружно. Не отслеживала.
Но тут смотрю - скидка, всего 46 рублей за пачку. Ну, точно, надо пробовать. Можно взять разок. К тому же, на пачке крупными буквами указано, что, по мнению диетологов, шпинат очень полезен и бла-бла-бла... О том, что спагетти - продукт диетический, открытым текстом не сказано, но глаз-то всё равно цепляется за слово "диетологи", знаем мы эти маркетинговые уловки... Но, вроде как, известный факт, что макароны из твёрдых сортов пшеницы имеют низкий гликемический индекс.
Потом обращаешь внимание уже и на состав. Вроде, всё вполне неплохо: мука из твёрдых сортов пшеницы, шпинатный порошок, вода. Но вот процентное содержание шпинатного порошка - всего до 3%... Даже, не 3%, а до 3%. Н-да. Маловато. Это больше похоже на окрашивание спагетти, а не на спагетти со шпинатом. Кстати, вообще, написано "вермишель". Это неаполитанское название спагетти.
Зато, у спагетти красивый травянисто-сероватый цвет. Я надеюсь, порошок шпината натуральный, соответственно, краситель тоже натуральный. Вкуса, может, особо и не будет, всё равно интересно - зелёные спагетти. Можно придумать какой-нибудь оригинальный способ подачи. Со свежей зеленью.
Варим. Варить рекомендовано 7 минут до состояния al dente - на зубок, значит, чтобы спагетти были твердоватыми, как принято у итальянцев - и 9 минут до обычного состояния. Я проварила аж 11 минут, увлеклась футболом. Спагетти не разварились, не слиплись, и предстали в весьма приличном виде, хотя, цвет наполовину ушёл. Вымылся.
Вкус приятный, ничего плохого не могу сказать при всём желании. Но шпината практически не ощущается. Только где-то ооочень вдалеке, если есть спагетти пустыми. А пустыми неинтересно. Какая-либо добавка, печень или соус, заглушает всю специфику напрочь. Только цвет необычный. Ну и, я надеюсь, присутствует какая-то польза от шпината (или это я наивная?).
Вердикт. Спагетти как спагетти. Можно взять для разнообразия, или из любопытства, а так, не вижу смысла переплачивать за самую обыкновенную вермишель, пусть и красивую. Цвет роскошный, как ни крути. Наверно, надо и томатные спагетти "Макфа" попробовать, раз пошла такая пляска, может, они хотя бы остренькие.