Сколько салициловой кислоты класть в аджику. Способ приготовления аджики

Аджика 1 кг красного перца, 1 кг помидоров, 100 г чеснока, 100 г горького перца.Перец очистить, все продукты пропустить через мясорубку. Посолить. Пусть стоит 1 день, чтобы перебродило. Довести до кипения, разложить по банкам, закатать.Алевтина Савчук, г.

Аджика 5 кг спелых помидоров без кожуры, по 0,5 кг моркови, кислых яблок и лука, 2,5 кг болгарского сладкого красного перца, 300 г чеснока, 10 горьких перцев, 0,5 л растительного масла, соль - по вкусу.Все промыть, очистить и пропустить через мясорубку. Добавить растительное

Аджика с аспирином На 10 кг помидоров - 3 кг сладкого перца, 300 г горького перца, 0,5 кг чеснока, 100 г соли, 30 таблеток аспирина.Помидоры, перец, чеснок пропустить через мясорубку, добавить соль и аспирин, разложить по банкам,

Аджика Это пастообразная смесь, в которую входят хмели-сунели (3 части), красный перец (2 части), чеснок, кориандр и укроп (по 1 части). Для приготовления аджики нужно добавить немного соли и уксуса (3–4 %) и поместить смесь в герметично закрывающуюся емкость. Аджику добавляют в

Аджика Рецепт № 1 2 кг сладкого перца, 200 г чеснока, 200 мл уксуса, 5 стручков жгучего перца, по вкусу – соль Из сладкого и горького перца удалить семена, чеснок очистить, все пропустить через мелкую решетку мясорубки, влить уксус, посолить, перемешать и на 3 часа оставить при

Соленые арбузы с аспирином и лимонной кислотой «Николаевские» 2 средних по величине арбузаДля рассола на 3 л воды: 3 таблетки аспирина 1 ст. ложка сахара 1 ч. ложка лимонной кислоты 1 ст. ложка солиВымытые арбузы разрежьте на порционные куски, уложите в

Аджика Вес – 2120 г. Порции – 12. Ингредиенты 1 кг сладкого красного перца 700 г помидоров 2 красных перца чили 6–7 зубчиков чеснока 1 ст. ложка соли 2 ст. ложки сахара 2 ст. ложки 10 %-ного уксуса Подготовка

Аджика 5 кг помидоров, 1 кг моркови, 1 кг яблок, 8 шт. сладкого перца, 1 стакан растертого чеснока, 100 г 6 %-ного уксуса, 100 г сахара, 0,5 стакана соли, 0,5 л растительного масла.Пропустить овощи через мясорубку, поставить на маленький огонь на 4 часа. Добавить чеснок, уксус, сахар,

Ингредиенты:

Крупные мясистые томаты — 6 килограмм;
Сладкий перчик красный — 2 килограмма;
Соль крупного помола — 6 больших ложек;
Столовый уксус — 10 больших ложек;
Чеснок молодой — чуть больше половины килограмма;
Острый перчик стручковый — 5 штук (для большей остроты можно взять 8);
2 большие ложки сахарного песка белого.

Процесс приготовления ароматной и острой аджики «По-славянски»:

Вкусная аджика «Яблочная»

Аджика с чесноком станет прекрасным дополнением к любому второму блюду, ведь это идеальная альтернатива обычному кетчупу, который нельзя назвать полезным. Сегодня же многие хозяйки делают аджику из помидор и чеснока на зиму без варки с салициловой кислотой, ведь в этом случае она сможет сохранить в себе множество полезных веществ, а зимой такие компоненты крайне важны, чтобы поддерживать слабый иммунитет. Сегодня такую закуску готовят из самых различных продуктов, но в приоритете остается аджика из томатов, ее можно сделать с болгарским перцем или вовсе без него. В этом же рецепте будут присутствовать обычные сладкие яблоки, которые только дополнят вкус острой закуски.

Ингредиенты:

Мясистые томаты крупного размера — не менее половины килограмма;
Свежая морковка — 300 граммов;
Острый перец в стручках — 100-150 грамм;
Обычный сладкие яблоки — 300 грамм;
Перчик болгарский — половина килограмма;
Горчица в виде порошка — 100 граммов;
Корень петрушки — 200-250 граммов;
Столовый уксус (не концентрированный) — 1 стакан;
Свежая томатная паста (без добавок) — пару больших ложек;
Головки чесночка — 300 граммов;
Крупного помола соль — около двух ложечек.

Процесс приготовления:

Хотелось бы сказать о том, что можно приготовить аджику из помидор и чеснока на зиму без варки без перца, но с ним получается намного вкуснее. Хотя для тех, у кого домашние перчик не любят, достаточно удалить его из рецептуры. Стоит начинать подготовку всех продуктов, для этого берется перчик острый и сладкий, а также все томаты и яблочки, овощи и фрукты тщательно промывают в чистой воде.

После мытья придется снять с помидоров всю кожицу, чтобы это сделать, достаточно надрезать томаты в нижней точке крестообразно, затем опустить овощи в кипящую воду на двадцать секунд, за это время кожица успеет провариться, но сами томаты останутся в своем первозданном свежем виде. После этой процедуры с помидоров удаляют кожицу и пропускают их через мясорубку. Также заранее очищается перчик сладкий и острый, они очищаются от семян и плодоножки, после чего также пропускаются через мясорубку, но уже два раза.

В полученную овощную смесь добавляют две большие ложечки томатной пасты, обязательно необходимо выбирать натуральный продукт, без красителя и лишних добавок. Туда же отправляют стакан уксуса слабой концентрации, немного горчицы и пару ложек соли крупного помола. Полученную массу тщательно перемешивают в большой чашке деревянной лопаткой, а уже после этого стоит приготовить баночки.

Емкости тщательно моют и стерилизуют, ну а пока тары будут проходить стерилизацию, в заготовку из овощей перекручивают триста граммов яблок, добавляют перекрученный корень петрушки, туда же перекладывают чеснок, который натирают на терке или также измельчают с использованием мясорубки. Морковка в свежем виде может добавляться в последний момент, ее также рекомендуется пропустить через мясорубку, но только не менее двух раз.

Можно приготовить аджику из помидор и чеснока на зиму без варки без уксуса, но тогда она потеряет свой немного кислый привкус. После того, как масса будет полностью готова, ее переливают в баночки и отправляют на хранение под закрытыми крышками. Если настаивать данную закуску не менее двух дней, то вкус ее станет еще необычнее. Не менее вкусной получается .

Аджика с хреном без стерилизации

У каждой хозяйки имеется свой тайный рецепт приготовления вкусной аджики, многие очень любят эту острую закуску, так как она может дополнить вкус каждого блюда, будь оно сделано из мяса или птицы. Некоторые кулинары могут приспособить этот соус к самым разным блюдам, очень популярно сегодня стало запекать курочку в духовом шкафу, полив ее острой аджикой, в этом случае получается прекрасная корочка, а также неповторимый вкус и аромат мяса.

Ингредиенты:

Красные спелые томаты (обязательно сочные и мясистые) — 2 грамма;
Свежий чесночок молодой — 100-150 граммов;
Корень хрена — не более 50-70 граммов;
Сладкий перчик болгарский — 600 грамм;
Столовая ложка крупной соли;
Столовый укус (не эссенция) — 1/2 большого стакана.

Приготовление:

Чаще всего аджика из помидор и чеснока на зиму без варки с хреном используется в качестве вкусной заправки к мясному рагу или запеченному мясу. Такая заготовка отличается тем, что варить ее нет необходимости, а это большой плюс для тех, кто очень любит есть продукты в сыром виде. Полученная закуска состоит только из овощей, которые будут измельчены с помощью блендера или обычной мясорубки.

Конечно же, важно правильно подобрать томаты, если овощи слишком сочные, то и заготовка выйдет излишне жидкая, а вот из довольно мясистых томатов получается прекрасный густой соус. Чтобы приготовить закуску, необходимо взять сладкий перчик и отрезать у него хвостики, после чего удалить все ненужные семена, перчик важно промыть внутри очень тщательно. Чтобы сделать томатную пасту, стоит подобрать такие помидорки, которые имеют тонкую кожицу, а также избавлены от твердых прожилок, в этом случае аджика получится идеальной. Все томаты тщательно промывают и очень мелко нарезают на кусочки, чтобы блендер смог разбить все овощи в однородное пюре.

Также не стоит забывать о чесноке и хрене, для этого чесночные зубчики очищают от шелухи, также стоить удалить верхний слой с корня хрена. Все это нарезается и перекладывается в чашу блендера. Для измельчения можно использовать не только блендер, но и простую мясорубку, а также комбайн. Взбивают массу до тех пор, пока она не получится однородной и без комочков. Если для измельчения используется мясорубка, то на ней перекручиваться все овощи дважды.

Готовую овощную смесь перекладывают в большую миску или глубокую кастрюльку, туда всыпают немного соли, добавляют половину стакана столового уксуса не концентрированного и все очень хорошо вымешивают. Кстати, по такому рецепту можно приготовить аджику из помидор и чеснока на зиму без варки и уксуса, в этом случае кислоту рекомендуют заменить чем-то другим.

Когда масса будет тщательно вымешана, хозяйка накрывает крышкой заготовку и оставляет на один час, за это время на соусе образуется пенка, через шестьдесят минут ее убирают шумовкой, смесь вновь перемешивают и разливают по заготовленным стеклянным тарам с крышечками. Для закрывания используются завинчивающиеся крышки, или же берутся простые крышки для заготовок. Данный соус идеально хранится только в холодном месте, поэтому стоит подготовить полочку холодильника для закуски, если дома нет погреба.

Рецепт домашней острой заготовки из томатов и перца чили

Ингредиенты:

Столовый уксус — ровно 1 стакан (200 граммов);
Томаты свежие мясистые — 2 килограмма;
Чеснок молодой — 200-250 граммов;
Пару больших ложечек соли;
Острый красный перец (чили) — 2-3 штучки;
Болгарский перчик сладкий — полтора килограмма.

Процесс приготовления:

Для начала стоит заняться правильной подготовкой томатов, ведь они являются главной составляющей этого рецепта. Если дома имеется блендер, то помидоры можно просто порубить в пюре с его помощью, если же присутствует только мясорубка, придется удалить с овощей кожицу, обдав их кипятком. Также не стоит забывать о сладком перчике, его промывают, удаляют плодоножки и все семена, после чего промывают перец внутри.

Далее заготавливается чеснок, его очищают от лишней кожуры и также пропускают через мясорубку, либо перебивают блендером. Перчик острый стоит очистить от семян, а затем также отправить в чашу блендера к чесночку. Не стоит класть слишком много красного жгучего овоща, в противном случае аджика получится излишне острой.

Овощную массу доводят до состояния кашицы, после чего все овощи смешивают в одной емкости, туда же всыпают необходимое по рецептуре количество соли, вливают стакан уксуса и снова мешают, чтобы все приправы хорошо распределились. Массу оставляют на один час, чтобы она хорошо настоялось, а затем снова перемешивают и перекладывают с сухие и чистые баночки.

Закуску можно накрыть крышками или закатать, а затем переместить для хранения в прохладное помещение или холодильную камеру. Очень важно при изготовлении такого соуса класть перчик в умеренном количестве, а также не жалеть соли, иначе заготовка не сможет сохранять свежесть всю зиму.

В кулинарии, из многочисленного разнообразия соусов, можно отметить аджику , которая пользуется большой популярностью среди многих стран мира. Мясные блюда, подаваемые к столу вместе с аджикой, приобретают особую пикантность и непревзойдённость вкуса.

Зачем в аджике аспирин?

Для приготовления на зиму в кулинарных рецептах используют вместо уксуса аспирин (ацетилсалициловая кислота). Это безобидный составляющий элемент в таблетках, который помогает сохранить закатки в пригодном для пищи состоянии на длительный срок. Аспирин обладает консервирующими свойствами. Он препятствует выработке патогенной флоры в закатках и предохраняет от развития плесени. Кроме того, ацетилсалициловая кислота снижает уровень остроты и солёности соусов, улучшая их вкус.

Однако не следует увлекаться и класть чрезмерное количество таблеток в продукт питания, так как любое полезное вещество, если его слишком много, может навредить организму человека. Избыток аспирина воздействует на организм как ядовитое вещество, постепенно разрушая его изнутри.

Сырая аджика: в чём польза?

Способов приготовления аджики на зиму очень много, но важно помнить, что сырая аджика сохраняет в себе все витамины и полезные вещества, в отличие от той, которая подвергалась тепловой обработке. Как известно, при варке разрушается значительная часть витаминов.

Быстрый способ приготовления сырой аджики на зиму

Для приготовления сырой аджики потребуется:

• спелые красные помидоры – 4 кг;
• сладкий перец – 300 г;
• острый перец – 9 стручков;
• чеснок – 4 крупных головки;
• корень хрена – 100 г;
• соль – 120 г;
• аспирин – 6 таблеток.

Способ приготовления аджики:

Банки литровые простерилизовать (6 штук), крышки прокипятить. Приготовленные ингредиенты тщательно промыть и высушить. Перец сладкий и острый очистить от семян (перед очисткой семян с острого перца рекомендуется надеть перчатки, чтобы не обжечь рук).

Помидоры, перец, чеснок и хрен перекрутить через мясорубку. Полученную массу переложить в большую ёмкость так, чтобы было удобно мешать. Добавить соль и растёртый аспирин. Хорошенько перемешать. Полученную консистенцию разложить по чистым литровым банкам и закатать. Закатки перевернуть вверх дном, укутать в тёплое одеяло и убрать в тёмное место. Через четыре дня аджика будет готова к употреблению. Она должна получиться в меру острой и солёной. Такой вариант аджики щадит поджелудочную и желудок. Если с этими органами есть серьёзные проблемы, то аджику можно сделать менее жгучей. Для этого потребуется убрать из рецепта одну голову чеснока и два стручка острого перца.

Сырая аджика будет отлично храниться до наступления зимы, так как помимо таблеток аспирина в ней преобладают и другие консервирующие ингредиенты - такие как хрен, чеснок, соль и острый перец. Эти составляющие обладают антимикробными свойствами и останавливают рост и жизнедеятельность бактерий.

Аджика без варки на зиму

Ещё одним способом приготовления сырой аджики на зиму пользуются кавказские народы, а также любители острых ощущений. Хотя данный рецепт не является традиционным кавказским блюдом, он всё равно пользуется большой популярностью среди жителей восточных стран.

Ингредиенты для приготовления жгучей аджики:

• – 400 г;
• жгучий перец – 10 стручков;
• чеснок – 5 крупных головок;
• перец сладкий – 600 г;
• – 80 г;
• мята, хрен, базилик – по вкусу;
• соль – 80 г;
• аспирин – 5 таблеток.

Способ приготовления:

Промыть под струёй прохладной воды все овощи и зелень. Из сладкого и жгучего перца удалить все семена. Перед удалением семян со жгучего перца, надеть медицинские одноразовые перчатки. Они помогут не обжечь руки во время процедуры. Очистить чеснок от кожуры. Все подготовленные ингредиенты, вместе с зеленью, пропустить через мясорубку или кухонный комбайн. В полученную массу засыпать соль и растёртые таблетки ацетилсалициловой кислоты. Всё тщательно перемешать. Готовую смесь разложить по стерильным баночкам и закатать.

Присутствие грецких орехов в этом рецепте придаёт пикантность и раскрывает всю глубину вкусовой гаммы. Отменный соус со жгучим послевкусием превосходно дополняет не только мясные и рыбные блюда, а также и овощные лакомства. Аджика данного способа приготовления станет незаменимым блюдом на любом столе. Такой соус не стыдно подать неожиданно нагрянувшим гостям, впечатлив их изысканным вкусом жгучей аджики, которая не оставит равнодушными настоящих гурманов.

Люблю всевозможные приправы, все, что остренькое. И постоянно использую их в больших количествах. Главное, что желудок позволяет. И с самого раннего детства, сколько себя помню, мы всегда готовили на зиму огромное количество домашней аджики. Ведь ее-то не сравнишь с покупной. Еще не известно, чего там в магазинную положено. На чем и как эти ингридиенты выращены, чего добавлено для сохранности. А домашняя она и есть домашняя. В ней можно самостоятельно регулировать уровень остроты, добавить какие-то собственные ингридиенты, основываясь на персональные вкусы. В общем, домашняя аджика - это в любом случае кулинарный шедевр. Эксклюзивный, уникальный и неповторимый.
Вот собрался я и нынче сделать партию аджики так, чтобы хватило на весь год, до следующего урожая. Для достижения такой цели нам понадобится много всего. Для начала берем сладкий перец - 1 кг.

Хорошенько его моем.
Потом режем и вычищаем сердцевину с семенами.

Теперь берем перец горький - 150 гр. Его также моем.

И режем, затем также вычищаем середину с семенами.

Теперь чеснок - 0,5 кг.

Его чистим и пока откладываем в сторону.

После этого берем яблоки -0,5 кг... Лучше всего брать поздние сорта, твердые и кисло-сладкие. Я всегда беру антоновку. Моем их.

Затем режем на 4 дольки и вычищаем серединку с семенами.

Теперь пришла очередь помидоров. Их нам понадобится 5 кг. также моем.

И режем на половинки.

Нам понадобится мясорубка. Я по старинке использую с ручным приводом.

А теперь та хитрость, которая позволяет нам не варить нашу аджику и, значит, сохранить вкус и витамины. Это аспирин (ацетилсалициловая кислота). Не надо пугаться. Это не антибиотик и ничего полезного он не уничтожит, только не позволит нашей аджике бродить и скисать, а также покрываться плесенью. Нам понадобиться 12 таблеток. Кажется, ой, как много. Но это же на большое количество готового продукта. И употреблять его вы будете целый год, намазывая на хлеб по чуть-чуть.

Освобождаем таблетки от упаковки.

И превращаем в порошок при помощи толкушки для приготовления пюре. Можно использовать и пустую бутылку, положив таблетки между слоями газеты, а бутылкой раскатывая, как скалкой.

Теперь все овощи и яблоки мы пропустили через мясорубку и вылили получившееся месиво в большой эмалированный таз. Только не вздумайте использовать таз из аллюминия. Этот метал реагирует с продуктами и образует вредные соединения.

Теперь добавляем соль по вкусу.

Я добавляю вот столько.

Берем растительное масло.

Нам понадобится 0,5 литра. И выливаем в тазик.

Теперь равномерно распределяем измельченный аспирин.

Берем уксус 9%-ный. Нам нужен 1 стакан. Выливаем в тазик.

Я попробовал почти готовую аджику и решил, что она недостаточно острая и решил добавить дополнительно еще горького перчика сорта "Огонек". Он растет у меня на окне, вместо комнатного цветка. Причем, круглый год. С улицы смотрится очень красиво.

Теперь все очень тщательно перемешиваем и раскладываем по банкам. Банки я беру из-под майонеза, с винтовыми крышками. Благо их много и они не пропадают. В них наша аджика прекрасно храниться целый год.

Вот и все. Теперь готовый продукт можно уносить для хранения в погреб или туда, где вы храните домашние заготовки.

Время приготовления: PT03H00M 3 ч.

Примерная стоимость порции: 500 руб.