Рецепты александра бельковича. Александр Белькович: кухня - это просто

Имя участника: Александр Белькович

Возраст (день рождения): 22.11.1984

Город: Северодвинск, Архангельская область

Работа: ресторан Белка (Санкт-Петербург)

Семья: женат, есть дети

Нашли неточность? Исправим анкету

С этой статьей читают:

Александр Белькович появился на свет 22 ноября 1984 г. в небольшом военно-морском городке Северодвинске в Архангельской области. С шести лет был увлечен готовкой.

Сейчас опытный бренд-шеф крупной сети ресторанов в Питере, владелец собственной кулинарной школы и звезда телеканала СТС с улыбкой на устах вспоминает, как в юные годы презентовал домашним супербутерброд с хлебом и сосисками и сделал йогурт домашнего приготовления по собственному рецепту.

Когда Саша учился в 9-ом классе, он стал подумывать о том, чтобы поступить учится на повара . Ему даже приходила в голову идея устроиться на работу в Макдональдс.

В 2000 году закончил обучение в Архангельском кооперативном техникуме, после чего перебрался жить в столицу и стал подумывать об устройстве на работу на одну из кухонь московских ресторанов.

В 26 лет парень смог стать куратором 7 ресторанов, которые считались самыми модными в России: Плюшкин, Ginza Project, Волга–Волга, Terrassa, Москва, Баранка, Мансарда, Рибай.

Александр уверяет, что достичь успеха ему помогло не только кулинарное мастерство, но и жилка истинного бизнесмена. Таким образом, рестораны стали пользоваться успехом у постоянных клиентов. В 17 лет в столице было сложно найти себе место, были даже случаи, когда Сашу оставляли без работы, не выплатив пособия.

Однажды он оказался на кухне Correa’s, под руководством шеф-повара пуэртоамериканца Айзика Корреа, который и научил его всем основам работы. Этот человек стал для Саши учителем и вдохновлял его на новые свершения. Вместе они сотрудничали 5 лет. Москва позволила Саше открыть свой талант, а в 2006 г. парень перебрался в Питер, где стал работать в сети Ginza Project шеф-поваром.

Александр всегда отдается работе, старается давать энергию подопечным и вдохновлять на шедевры, он не сидит на месте, перемещаясь по территории кухни. Несмотря на то, что успех к Саше пришел в юном возрасте, его не настигла звездная болезнь. Он уверяет, что снобизм губительно сказывается на работе, а потому у него нет времени на эти дурости.

Белькович не только талантливый шеф-повар, но и в 2010 г. издал свою кулинарную книгу под названием «Открытая кухня» , где представил читателям интересные блюда, в основу которых входят простые продукты.

Своим секретом успеха Белькович называет способность развивать свое чутье и правильно понимать вкусы людей, посещающих его рестораны. Благодаря умению чувствовать вкус многих, особые сочетания, он смог создать блюда, которые приходятся по душе всем гостям заведения.

Александр амбициозен, целеустремлен и трудолюбив, он много посвящает времени работе и всегда готов к новым открытиям. В 2015 году стал ведущим на СТС шоу «МастерШеф. Дети» . С 2017 года работает на шоу «Просто кухня» ведущим, демонстрируя, что даже из доступных ингредиентов из современных магазинов каждый желающий может приготовить ресторанное блюдо.

Кроме готовки, Александр увлекается сноубордом, боксом, обожает играть в баскетбол и путешествовать. Состоит в браке с супругой Ольгой, вместе родители воспитывают милую дочь по имени Изабелла. В 2017 году у Александра и Ольги родился сын.

Фото Александра

У шеф-повара есть инстаграм, где можно увидеть много личных фотографий из повседневной жизни.

На СТС вышло новое кулинарное шоу с российским Джейми Оливером.

В новом кулинарном шоу «Про100 кухня» научат готовить дома ресторанное блюдо, потратив на порцию всего 100 рублей. Ведет проект Александр Белькович — шеф-повар, владелец нескольких ресторанов, автор кулинарных книг и победитель международных конкурсов. Бельковича зрители канала знают по проекту «МастерШеф. Дети». В новом шоу российский Джейми Оливер (такое прозвище заслужил Бельковича) научит, как готовить блюда ресторанного уровня за пять минут, экономить в супермаркетах и делать кулинарные шедевры из доступных ингредиентов для всей семьи..

Спагетти с песто

Ингредиенты: Спагетти – 80 г, чеснок – 1 зубчик, лук-шалот – ½, песто – 4 ст.л., соль морская, оливковое масло, помидоры черри, пармезан по вкусу

Способ приготовления: Приготовить спагетти в подсоленной воде, после добавить оливковое масло и отложить в сторону. Подогреть сковородку, налить оливковое масло, закинуть мелко порезанный чеснок, лук-шалот и соус песто, через минуту – спагетти. Когда соус закипит, перемешать и выключить. Можно украсить блюдо тертым пармезаном и помидорами черри.

Жареная курица в горчичном соусе

Ингредиенты: Курица – 1,5 кг, помидоры черри – 500 г, лук-шалот – 1 шт., белое сухое вино – 100 мл., горчица французская – 6 ст.л., мед – 2 ст.л., тимьян – 2 веточки, чеснок – 4 зубчика, розмарин – 1 веточка, оливковое масло, соль морская

Способ приготовления: Разрезать курицу на четыре части, мелко порезать лук, чеснок, листья тимьяна и розмарина. Добавить вино, мед и горчицу, посолить и перемешать. Оставить курицу в маринаде на несколько часов, после чего обжарить пару минут с двух сторон до появления корочки. Обернуть курицу фольгой, поставить в духовку (180°C) на 20-25 минут. В это время дать маринаду закипеть (варить на медленном огне), выключить, отложить на несколько минут. Помидоры посолить, добавить тимьян и полить маслом, запекать в духовке, пока кожица не потемнеет. Готовую курицу украсить томатами черри и полить маринадом.

Клубничный суп

Ингредиенты: Замороженная клубника – 250 гр, сахар – 2,5 ст.л., мята – 1 веточка, сок лимона по вкусу, ванильное мороженое – 1 шарик, базилик и мята по вкусу

Способ приготовления: Разморозить клубнику (не полностью) за полчаса до приготовления, положить фрукты и сахар в блендер, добавить сок лимона и включить блендер. В случае если ягоды остались твердыми, долить немного теплой воды. Полученную смесь украсить мороженым, базиликом и мятой. Фруктовый суп готов!

Смотрите «ПроСТО кухня» на СТС в 10.00 по субботам

На российском ТВ много кулинарных телепередач, но есть одна особенно интересная. Это «Просто кухня» с Александром Бельковичем. Передача поможет накормить близких настоящими ресторанными шедеврами и, притом, совсем недорого. Кулинарное шоу стартовало не так давно, но уже привлекло внимание многих россиян. И недаром. Александр Белькович посвящает телезрителей в самые бережно оберегаемые секреты настоящих шеф-поваров.

«Просто кухня» на СТС

Программа для гурманов и любителей творить на кухне настоящие чудеса выходит на канале СТС. Ее ведущий - талантливый повар с огромным опытом работы в лучших ресторанах столицы. Многие зрители ждут рецепты от Александра Бельковича, поскольку знаю его по разным кулинарным телешоу. Это веселый и энергичный молодой человек, искренне увлеченный своим делом.

Теперь Саша расскажет телезрителям, как приготовить блюдо ресторанного уровня всего за 100 рублей. Тому, кто не верит, что это возможно, пора посмотреть последний выпуск «Просто кухни». Проект ориентирован на создание вкусных и здоровых лакомств из самых простых продуктов. Все рецепты от Бельковича - просто подарки для рачительной и умной хозяюшки.

Где смотреть все выпуски

Тому, кто сегодня проспал любимое кулинарное шоу, не стоит унывать. Не только канал СТС может порадовать им зрителей. Записи абсолютно всех выпусков сохраняются в онлайн архиве видео с ТВ. Достаточно заглянуть на сайт и выбрать нужный материал, чтобы кулинарное вдохновение посетило вновь и близкие смогли насладиться удивительными вкусностями.

Молодой, талантливый и амбициозный Александр Белькович сделал головокружительную карьеру. Уже в 27 лет он стал бренд-шефом одного из крупнейших международных ресторанных холдингов Ginza Project в Северной столице. Но обо всем по порядку.

Начало пути

Александр Белькович родился в Северодвинске (маленьком городке в Архангельской области) 22 ноября 1984 года. По его словам, он всегда любил хорошо поесть, поэтому первые кулинарные шаги сделал в 6 лет, когда приготовил йогурт по собственному рецепту и соорудил Никто из близких и подумать не мог, что этот улыбчивый мальчишка в будущем откроет кулинарную школу, напишет пару книг, станет узнаваемым ведущим на канале СТС и возглавит международную сеть ресторанов.

Окончив в 2000 году кооперативный техникум г. Архангельска, он серьезно задумался о том, чтобы переехать в Москву и попасть на кухню какого-нибудь ресторана. Интересный факт: еще в 1997 г. он гостил у сестры в Москве и, побывав в McDonald’s, решил, что обязательно будет здесь работать. Александр не знал, какое его ждет будущее...

Молодому парню в чужом городе тяжело было найти подходящее место: его обманывали с зарплатой, с условиями работы. У многих бы опустились руки… Но только не у целеустремленного Александра, который во что бы то ни стало решил добиться цели.

Творческая биография повара Александра Бельковича

У судьбы были другие планы. В 2006 году она улыбнулась Александру Бельковичу. Ресторан Correa’s принял его в святая святых - на кухню, где под руководством одного из ведущих поваров Москвы Айзека Корреа он 5 лет осваивал тонкости приготовления шедевров.

Именно этого человека Александр называет своим вдохновителем и наставником. Еще бы! Пуэрториканец Айзек Корреа считается основоположником стиля фьюжн, организатором системы бургер-баров и сити-кафе, входит в десятку топовых шеф-поваров Москвы.

Столица дает парню хороший старт - он переезжает в Питер. С этого момента Александр Белькович - повар одного из ресторанов Ginza Project. Точнее, шеф-повар!

Совершенствование мастерства

Александр говорит, что никогда не сидел на месте. Жажда знаний позволила ему отучиться в США и Великобритании. Постоянно доказывая себе, что способен на многое, Александр Белькович участвовал в международных конкурсах и не единожды становился лауреатом. Его приглашали на открытия ресторанов в Англии и Америке.

Но его задача была не только победить: он постоянно старается открывать новые грани вкуса. Более того, он воспитывает это желание в гостях, которые приходят в его рестораны. Возможно, именно в искреннем желании привить хороший вкус и кроется секрет успеха молодого шефа.

Кстати, сейчас Александр занимает должность бренд-шефа в сети ресторанов Ginza Project, шеф-повара ресторанов «Мансарда», «Плюшкин», Terrassa, «Москва», «Волга-Волга», «Баранка». Кроме того, он - владелец собственного ресторана «Белка» с утонченной авторской кухней и куратор 15 ресторанов. Поварскими секретами молодой шеф поделился в двух книгах «Открытая кухня» и «Открытая кухня 2», где каждый найдет себе рецепт по кошельку и вкусу.

Многие называют повара Александра Бельковича русским Джейми Оливером и критикуют его манеру поведения и приготовления блюд. Так это или нет - решать вам, а «диванным кулинарам» остается только пускать слюнки на очередной шедевр, который он готовит на канале СТС в шоу «ПроСТО кухня». Да и Александр не скрывает, что Джейми - его кумир. Как и заморский коллега, он из вполне доступных и привычных ингредиентов учит готовить изысканные ресторанные блюда.

Кстати, помня свою детскую слабость к кулинарии, Белькович стал ведущим программы «МастерШеф. Дети». Вместе с коллегами по цеху Джузеппе Д’Анджело и Андреем Шмаковым они дегустировали творения детских рук и выбирали лучшего мини-шефа. Страсти, приправленные непосредственностью юных поваров, кипели отнюдь не детские!

Семья и увлечения

Александр Белькович - любящий и любимый муж, счастливый отец двух малышей. Очаровательная жена Ольга всегда поддерживает супруга, вдохновляет его на свершения и иногда появляется в финальных кадрах шоу «ПроСТО кухня».

Александр обожает спорт (бокс, сноуборд, баскетбол, ролики водный байк и еще множество видов развлечений) и путешествия. Из них он привозит яркие впечатления и необычные вкусы, которые добавляет в свои блюда. Александр активно ведет социальные сети и не скрывает личной жизни от поклонников. Напротив, он охотно делится фотографиями не только со съемок или шоу, но и кадрами обычной жизни.