Рецепт сердце с корейской морковью. Что для этого понадобится

Все чаще в процессе приготовления супов и вторых блюд прибегают к использованию сердец. Этот субпродукт обладает огромным количеством полезных свойств, да и вкусовые его качества при правильном приготовлении просто необыкновенные. Именно поэтому этот его начали активно добавлять и в салаты. Свиные, говяжьи или куриные сердечки в сочетании с морковкой по-корейски – это настоящее волшебство. Настолько насыщенного, пикантного и в тоже время нежного блюда даже представить себе невозможно было. – это находка для любой хозяюшки, желающей разнообразить меню своих близких.

В этом удивительном салате собрано все самое лучшее. Даже при таком минимальном наборе продуктов удалось создать нечто удивительное, вызывающее восторг. Нежность и воздушность сыра сочетается с характерной остротой корейской морковки наилучшим образом. Сердце же в этом случае приобретает весьма необычный, но превосходный вкусовой оттенок.

Необходимые компоненты:

• 500 гр. говяжьего сердца;
• 150 гр. сыра;
• 150 гр. морковки по-корейски;
• 1 головка лучка;
• 2 гр. соли;
• 80 гр. майонеза.

Салат с сердцем и корейской морковью:

1. Сердце промывают и выкладывают в кастрюльку, заливают водой, присаливают и ставят провариваться. Этот процесс занимает около двух часов. По их истечении воду сливают, сам же субпродукт остужают и режут ножиком тонкими полосками.
2. Лук очищают, шинкуют ножиком тонкими половинками колечек.
3. Для измельчения сыра берут крупную терку и на ней его натирают.
4. Морковку по-корейски отжимают от жидкости и кладут на доску, режут на более короткие полосы.
5. Все подготовленные к этому моменту продукты ссыпают в салатник, заливают майонезом и смешивают.
6. Минуточек пять охлаждают в холодильнике.

Совет: в процессе варки сердца можно добавлять не только соль, но и различные специи. При этом салат получится еще более многогранным.

Салат из сердца с корейской морковкой

Блюдо только на первый взгляд может показаться простым и ничем не примечательным. Но уже даже в начале его приготовления начинаешь понимать, что оно не так уж и просто. Аромат мгновенно распространяется на всю кухню и вызывает аппетит. Уже просто невозможно дождаться, когда же этот появится на столе.

Необходимые компоненты:

• 300 гр. маринованных шампиньонов;
• 300 гр. морковки по-корейски;
• 300 гр. сердечек куриных;
• 1 головка лука;
• 30 мл. оливкового масла;
• 4 гр. специй для мяса;
• 2 гр. соли;
• 2 гр. перца.

Приготовление поэтапно:

1. Сначала руками отжимают морковку по-корейски и при необходимости немного измельчают. Только потом продукт выкладывают в салатник.
2. С грибов сливают маринад, режут кусочками, высыпают в салатник.
3. Сердечки промывают и выкладывают в кастрюлю, наполненную водой и проваривают минут 30. После того, как указанный временной промежуток истек, бульон сливают.
4. Чистят и промывают лук, тонкими пластинками шинкуют.
5. В салатнике соединяют все подготовленные продукты, поливают маслом, солят и приперчивают. Перемешивают и подают к столу.

Совет: вместо стандартных шампиньонов можно также использовать и грузди, приготовленные по-корейски. С ними блюдо приобретет еще более насыщенный восточный вкусовой оттенок. Да и аромат закуски будет более ярким и изысканным.

Салат из свиного сердца и корейской моркови

Невероятно прост в приготовлении именно этот салат. Сложность заключается лишь в предварительном отваривании субпродукта. Далее же все невероятно просто – нарезать все продукты и наслаждаться полученным результатом. Удивительно вкусно, действительно сытно и даже празднично. Такое смело и на праздник можно приготовить, чтобы стол был особенным, а не банальным, стандартным. Что чаще всего и бывает.

Необходимые компоненты:

• 150 гр. свиного сердца;
• 100 гр. морковки по-корейски;
• 1 головка лука;
• 2 гр. соли;
• 120 гр. майонеза.

Приготовление поэтапно:

1. Сердце помещают в кастрюлю, покрывают водой и присаливают, затем проваривают. После приготовления субпродукт остужают и режут полосками.
2. Лучок очищают и тоненькими пластинками шинкуют ножом на доске.
3. Высыпают все подготовленные продукты в салатник, добавляют отжатую от сока морковку по-корейски и майонез.
4. Присыпают солью и перчиком, смешивают. Блюдо готово к подаче. Приятного аппетита!

Совет: совсем не обязательно отваривать сердце непосредственно перед готовкой, ведь процесс требует достаточно длительных временных затрат. Можно просто отрезать кусочек от субпродукта, который варилсь для супа и на время отправить в холодильник. Потом мясо достаточно будет разморозить и нарезать.

Салат из сердца и корейской моркови

Это получается не только ярким, но и просто восхитительно вкусным. Комбинация продуктов достаточно оригинальная и даже смелая. Сладкие зернышки кукурузы создают удивительный контраст морковке по-корейски, обладающей достаточно острым вкусом. Да и сердечки здесь особенно привлекательны и даже необычны. Превосходное и одновременно простое блюдо, которое просто обязано хоть совсем изредка, но появляться на столе.

Приготовление поэтапно:

• 500 гр. куриных сердечек;
• 200 гр. морковки по-корейски;
• 350 гр. кукурузы;
• 350 гр. горошка;
• 200 гр. кураги;
• 1 головка лучка;
• 10 гр. 9% уксуса;
• 10 гр. сахара;
• 4 гр. соли;
• 4 гр. перца;
• 180 гр. майонеза.

Приготовление поэтапно:

1. Воду в кастрюле присаливают и выкладывают туда сердечки, после чего проваривают. По окончанию приготовления их откидывают на дуршлаг и остужают, режут тонкими полосками, посещают в салатник.
2. Морковку, отжимают от рассола, малость измельчают и присоединяют к сердечкам.
3. Лук очищают, шинкуют ножиком на половинки колечек и кладут в миску, вливают туда уксус, добавляют соль и сахар, после этого настаивают минуточек тридцать, затем отжимают и добавляют в состав салата.
4. Курагу в миске заливают кипятком, настаивают минуточек пять, затем воду сливают, а сухофрукты режут полосками, присоединяют к подготовленным продуктам.
5. Горошек и кукурузу откидывают на дуршлаг, процеживают маринад и выкладывают в салатник.
6. Заправляют все майонезом и сразу смешивают. При желании добавляют еще перец и соль, вновь перемешивают.

Салат из сердца с морковью по-корейски

Получается просто необыкновенный. Богатый состав рецепта отличается доступностью всех продуктов. При этом блюдо в результате превосходит все ожидания. Контрастный вкус, неоднородная консистенция и изысканная презентация – это настоящая праздничная закуска, которую можно готовить ежедневно и при этом не беспокоиться о семейном бюджете.

Необходимые компоненты:

• 100 гр. фасоли;
• 100 гр. морковки по-корейски;
• 180 гр. куриных сердечек;
• 150 гр. шампиньонов;
• 1 луковица;
• 2 гр. соли;
• 20 гр. масла;
• 80 гр. майонеза.

Салат с корейской морковкой и сердцем:

1. Фасоль промывают и заливают водой, после чего восемь часов вымачивают.
2. Уже увеличенные в размерах бобы заливают свежей водой, присаливают и проваривают 1 час.
3. Сердечки промывают, срезают с них сосуды, убирают жир, высыпают в кастрюльку, наполняют емкость водой и проваривают.
4. В процессе варки периодически убирают появляющуюся пену, однократно меняют воду. В общей сложности отваривают 40 минут.
5. Готовые субпродукты остужают, режут кубиками.
6. Грибы промывают, перебирают, снимают со шляпок пленку и режут на несколько частей, помещают на сковороду, подливают масло и прожаривают.
7. С моркови отжать лишнюю жидкость, полоски укоротить.
8. Все продукты выкладывают в одну посуду заправляют майонезом, смешивают.

Корейские салаты могут быть самыми разнообразными, но особое внимание нужно обратить именно на те, в которых используется сердце. Такие блюда более питательные, насыщенные и нежные. Сочетаются сердечки и с овощами, и с грибами, и с сыром, и даже с фруктами. Естественно, появляется возможность приготовления экспериментальных блюд, которые наверняка будут вкусными и неповторимыми.

Говяжье сердце хоть и относится к субпродуктам, но по вкусовым качествам не уступает самому мясу. Являясь источником полноценных протеинов и массы витаминов, любое блюдо из говяжьего сердца порадует гурмана своей изысканностью, а приверженца диет — низкой калорийностью и полезными микроэлементами. Самым распространенным блюдом из этого субпродукта является салат из сердца.

Простой рецепт вкусного салат

Ингредиенты:

• Говяжье сердце — ½ шт.
• Морковь по-корейски — 100-150 гр
• Сыр копченый “косичка” — 70-100 гр
• Кунжут — 3 чайной ложки

Половины крупного субпродукта будет вполне достаточно. Нелишним будет напомнить, как правильно приготовить говяжье сердце, ведь оно не часто бывает у нас в меню.

Как приготовить говяжье сердце

Первоначально его следует замочить в холодной воде минимум на 1 час. За это время лишняя кровь из тканей должна выйти. Потом ополоснуть сердце под проточной водой и, его следует отварить до мягкости. Делать это лучше всего за 2 этапа. Как только первая вода закипела, ее необходимо слить. А уже во второй соленой воде отваривать продукт до готовности. В зависимости от размера сердца, процесс варки может растянутся до 3 часов. А еще нельзя забывать снимать постоянно поднимающуюся пену.

Пока субпродукт варится, самое время подготовить остальные ингредиенты. Кунжутное семя обжарить на сухой раскаленной сковороде до приятного коричневого цвета. Постоянно помешивать кунжут, иначе он пережарится и будет горчить.

Копченый сыр следует аккуратно разобрать на волокна. Чтоб салат с говяжьим сердцем и “косичкой” не получился слишком соленым, количество сыра надо регулировать в зависимости от его вида. А еще надо учесть, что при долгом настаивании салата (остался на ночь в холодильнике), сыр размягчается от майонеза и закуска становиться более соленой. Длинные “косы” сыра лучше перерезать, чтоб все компоненты салата были приблизительно одинаковой длины.

Готовое охлажденное вареное сердце нарезать тонкими брусочками.

В миску сложить все 3 составляющие салата. Использование корейской морковки подразумевает нарезку остальных продуктов соломкой. Количество морковки регулируется личными предпочтениями и ее остротой. Естественно, морковь добавляется без жидкости.

Влить майонез, добавить в миску 2/3 и все смешать. Постараться аккуратно и равномерно распределить продукты.

Говяжье сердце – уникальный диетический продукт, который порой воспринимается даже полезней, чем мясо. Это низкокалорийный субпродукт, в состав которого входят столько же белков, что и в мясе. При этом количество жиров в разы меньше, чем их сосредоточено в мясе. Это позволяет использовать говяжье сердце при готовке диетических блюд и весьма вкусных салатов. Вот только высококачественный продукт может похвастаться такими солидными показателями. Именно поэтому при выборе говяжьего сердца нужно уделить внимание цвету. Покупать стоит только сердце с темно-красным цветом, а налеты и пятна свидетельствуют о начале гнойных процессов.

Cалат из говяжьего сердца. Подготовка продуктов

В отдельном мире, как Кулинария, говяжье сердце используется для готовки интересных горячих блюд, закусок, выпечек, и, конечно же, салатов. Сердце прекрасно гармонирует с морковью и капустой. Приступим к ознакомлению с самыми непревзойденными рецептами.

Рецепты салата из говяжьего сердца

Рецепт 1. Салат с говяжьим сердцем и корейской морковью

Морковь по-корейски можно приобрести в готовом виде, но можно приготовить такой салат дома. Для этого морковь натирается на терке, заправляется уксусом и приправами. Рассмотрим рецепт с готовой морковкой по-корейски.

Требуемые ингредиенты:

500 г – говяжье сердце;

150 г- сыр;

150 г – морковь по-корейски;

1 шт. – красный лук;

4 ст. л. – майонез.

Способ приготовления:

Заметим, что приготовить салаты из говяжьего сердца не составляет никакого труда и этим делом могут заняться даже неопытные хозяйки. Вот и в этом случае, достаточно нарезать ингредиенты, соединить и заправить, предварительно отварив сердце. В воду можно добавить лавровый лист и черный перец. Остывшее сердце нарежьте длинными полосками. Лук нарезается тонкими полукольцами. Смешиваем – сердце, морковь по-корейски, натертый сыр, лук и все заправляется майонезом. Даем салату 5 минут для пропитки. Затем пробуем на вкус, если требуется, посолите.

Рецепт 2. Говяжье сердце в вине

Эксклюзивный салат, который с гордостью может украсить праздничный стол. Хотите подчеркнуть гостям свои кулинарные навыки – приготовьте салат, в состав которого входит говяжье сердце, замаринованное в винном маринаде около 12 часов.

Требуемые ингредиенты:

500 г – сердце;

100 г – консервированный горошек;

100 г – баклажаны;

1 шт. – лук;

200 мл – вино;

3 ст. л. – майонез;

Зелень – укроп и петрушка;

5 ст. л. – масло.

Способ приготовления:

Как и говорили выше, сердце должно мариноваться в течение 12 часов в винном маринаде. Только предварительно смешайте вино с майонезом и в уже полученную консистенцию добавьте говяжье сердце. Свежие баклажаны нарезаются кружочками, а лук полукольцами. По истечению 12 часов маринования, достаем сердце, нарезаем пластинками и вместе с нарезанными овощами обжариваем до готовности. Выкладываем ингредиенты в салат, добавляем зеленый горошек и измельченную зелень. Салат можно заправить либо майонезом, либо оливковым маслом. Для более легкого варианта рекомендуется заправить оливковым маслом.

Рецепт 3. Салат с говяжьим сердцем («Бычье сердце»)

Пожалуй, это самый известный салат, приготовленный из говяжьего сердца. И не зря это блюдо получило столь обширное признание. Оно полезно и очень вкусно.

Требуемые ингредиенты:

500 г – сердце;

4 шт. – красный лук;

5 шт. – яйцо;

150 мл – майонез;

3 шт. – помидоры черри.

Способ приготовления:

Отвариваем сердце, а после его остывания нарезаем соломкой. Красные луковицы нарезаем полукольцами, а затем слегка обжариваем. Яйца вкрутую нарежьте квадратиками, а помидоры четвертинками. Соедините все ингредиенты, кроме помидор – они пойдут на украшение. Итак, заправляем «Бычье сердце» майонезом и украшаем укропом и черри.

Рецепт 4. Салат с говяжьим сердцем и грушами

Удивительно, но не только яблоки используются в сочетании с мясными продуктами при готовке салатов. Предлагаем изумительный салат, где попробуем соединить говяжье сердце с грушами. В комплекте идет фенхель, что также свидетельствует о полезности и неординарности салата.

Требуемые ингредиенты:

100 г – грецкие орехи;

700 г – сердце;

1 ст. л. – горчица;

50 мл – оливковое масло;

5 шт. – груши;

900 г – фенхель;

50 мл – уксус;

Крупная соль, черный перец, зеленый салат.

Способ приготовления:

Соус салата должен немного настояться, для этого первым делом займемся этим делом. Смешайте оливковое масло с горчицей, черным перцем, солью и уксусом. Ингредиенты хорошенько взбиваются венчиком.

Можем дальше заняться ингредиентами. Что касается фруктов, то лучше выбрать груши сладких сортов. Нарежьте овощи кубиками, кожуру можно не очищать. Говяжье сердце отваривается в соленой воде. Для аромата в кастрюлю при желании можно добавить пару зубчиков чеснока. Фенхель нарежьте произвольно, а свежие листья зеленого салата измельчите руками. Возьмите глубокий сосуд, в котором будет удобно заправлять салат. Соединяем ингредиенты, а сверху выливаем ранее подготовленный соус. Грецкие орехи обжариваются и вручную измельчаются. Салат украшаем измельченными ядрами ореха.

Салат из говяжьего сердца – секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Начинающим кулинарам можно начать знакомство с кулинарией именно с приготовления салатов из говяжьего сердца. В начальном этапе салат можно приготовить из сердца, лука и майонеза, достаточно нарезать отварное сердце, лук и все заправить соусом. Но с опытом салаты можно усовершенствовать и разбавить фруктами.

Сердечко – один из полезнейших субпродуктов, сочетающий в себе полноценный легкоусвояемый белок и целый набор уникальных микроэлементов. Поэтому пренебрегать им в пользу обычного мяса не стоит, а лучше научиться готовить его так, чтобы от ваших кулинарных изысков были в восторге и семья, и гости.

Свиное сердце, тушеное в сметане

Эта мышца работает постоянно, поэтому самое главное в ее приготовлении – сделать блюдо нежным и сочным. Пересушив, вы рискуете получить резиновое мясо, которое будет сложно разжевать. Именно поэтому лучший и простейший вариант приготовления свиного сердца – это протушить его в сметане.

Продукты:

• свиное сердце – 1 кг;
• сметана – 250 г;
• морковь – 2 средние;
• лук – 2 средние;
• чеснок – 2-4 зубчика;
• растительное масло для жарки;
• соль и перец по вкусу.

Рецепт с фото:

Лучше всего тушеное в сметане сердечко подходит к традиционному картошке-пюре, гречке, макаронам. Соус рекомендуется использовать при подаче.

Главная прелесть блюда – в его предельной простоте и беспроигрышности. Вы можете добавлять дополнительные специи или ингредиенты по вкусу или менять способ приготовления – такой гуляш всегда получится потрясающе вкусным. Его можно готовить в мультиварке, выполняя 3-4 пункт на режиме «жарка», а 5 – «тушение», или даже поэкспериментировать с духовкой и горшочками.

Рецепт салата из свиного сердца по-корейски

Салаты с субпродуктами всегда несколько более изысканные, чем рецепты с обычным мясом. Оригинальный вкус сердечка в сочетании с пряными восточными специями точно не оставит равнодушных за столом, а само приготовление не потребует сложных навыков или недоступных составляющих.

Что понадобится:

• свиное сердце – 2-3 шт.;
• морковь по-корейски – 300 г;
• красный салатный лук – 1 шт.;
• майонез;
• лимонный сок;
• соевый соус;
• кунжут;
• свежая зелень.

Поэтапное приготовление салата со свиным сердцем по-корейски:

1. Отварить субпродукты до полной готовности (опустить в кипящую подсоленную воду и варить около часа).
2. Приготовить заправку для салата, смешав пару столовых ложек майонеза со столовой ложкой соевого соуса и соком 1/3 лимона.
3. Нарезать красный лук полукольцами.
4. Выложить в миску морковь по-корейски и лук, добавить остывшее сердце, нарезанное брусочками, заправить.
5. Оставьте салат пропитаться минут на 20.
6. Перед подачей посыпьте блюдо кунжутом и свежей зеленью.

Салат получается легким, сочным, с кисло-сладко-соленой заправкой и оригинальным вкусом. Он подойдет как для праздничного меню, так и для обычного ужина.

Блюдо из свиного сердца, запеченного в рукаве

Этот рецепт можно смело назвать праздничным при определенном стиле подачи, и даже романтичным, если намечается ужин на двоих, хотя готовится блюдо довольно просто – почти без участия хозяйки. Время, сэкономленное на приготовлении, можно смело пустить на себя, чтобы на празднике быть свежей и отдохнувшей.

Что для этого понадобится:

• целое свиное сердце – 2 шт.;
• зеленое масло (сливочное масло, зелень, соль) – 75 г;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – 2 ст. ложки;
• панировочные сухари.

Рецепт приготовления запеченного сердца:

1. С субпродуктов нужно срезать жирки и пленки, не повредив мышцы.
2. Жесткое разветвление сосудов следует вырезать так, чтобы не проткнуть и не разрезать чашу самого сердца.
3. В полости помещаем размягченное зеленое масло. Отлично с субпродуктами из зелени сочетается петрушка, хотя можно использовать любые травы на свой вкус.
4. Сверху полость стоит заколоть зубочистками, чтобы в процессе приготовления масло не вытекало. После уложить вертикально в пакет для запекания и поставить в форму. Рукав следует проткнуть в 2-3 местах, чтобы он не лопнул в процессе.
5. Отправляем сердца в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 1 час.
6. Тем временем взбалтываем яйцо с молоком и насыпаем в отдельную емкость панировочные сухари.
7. Вынимаем мясо из духовки и снимаем пакет. Как только оно немного остынет и схватится, аккуратно достаем зубочистки, поливаем сердечки смесью яйца и молока и хорошо обсыпаем со всех сторон панировкой.
8. Духовку ставим на максимальный нагрев и отправляем туда сердца минут на 10. Как только зарумянились – можно подавать.

Салат с сердцем и морковью по-корейски - вкуснейший, ароматный, островатый, кисло-сладкий салатик для любителей корейских блюд. Такое блюдо можно быстро приготовить к ужину, заранее отварив сердце. Я использовала свиное сердце, можно готовить из говяжьего. Свиное сердце варится от 1,5 до 2 часов, говяжье - 2-2,5 часа. Попробуйте, салат очень вкусный!

Ингредиенты

Для приготовления салата с сердцем и морковью по-корейски понадобится:

0,5 свиного или говяжьего сердца;

0,5 свежей моркови;

2 зубчика чеснока;

1-1,5 ч. л. острой приправы для корейской моркови;

2-3 ст. л. рафинированного растительного масла;

1 крупный репчатый лук;

1-2 ч. л. уксуса 9%;

2 ч. л. соевого соуса;

1-2 ч. л. сахара;

зелень петрушки, соль - по вкусу.

Этапы приготовления

Нарезать сердце тонкой соломкой или тонкими брусочками.

Добавить очищенную морковь, натертую на терке для корейской моркови, всыпать приправу.

Сюда же добавить мелко нарезанный чеснок, соевый соус и влить уксус. Салат не перемешивать.

Очищенный репчатый лук нарезать тонкими полукольцами и обжарить его на растительном масле, помешивая, до легкой румяности.

Лук, вместе с горячим растительным маслом, выложить сверху салата, добавить сахар.

Сразу же салат перемешать. Далее добавить в корейский салат из сердца измельченную петрушку, еще раз перемешать, если нужно, досолить и дать настояться минут 30 в прохладном месте.

Вкуснейший салат с сердцем и морковью по-корейски подать к столу, выложив его на тарелку горкой.

Приятного аппетита!