Планирование деятельности ресторана "италия". Финансирование и окупаемость

• Капитальные вложения: 4 400 000 рублей,
• Среднемесячная выручка: 1 670 000 рублей,
• Чистая прибыль: 287 000 рублей,
• Окупаемость: 24 месяцев.

Цель: расчет целесообразности инвестирования средств в открытие ресторана в торгово-развлекательном центре.

Краткое описание проекта

Ресторан будет предлагать своим посетителям широкий ассортимент блюд европейской кухни. В заведение будет находиться бар, в котором представлен широкий выбор напитков, алкогольных и безалкогольных коктейлей.

• Общая площадь заведения: 385 кв. м
• Площадь производственных помещений: 180 кв. м.
• Площадь помещений для посетителей: 205 кв. м
• Персонал: 14 человек в смену
• Количество мест: 60

Инициатор проекта

Исполнителем данного бизнес плана ресторана является ИП Смирнов А.Г, являющийся предпринимателем с 2009 г., основной вид деятельности - услуги общепита (владеет на правах аренды 2 точками общественного питания).

Обоснование проекта

В г. «N» (численность населения 230 тыс. человек) на 15 апреля 2013 г. запланировано открытие пятиэтажного торгово-развлекательный центр «Вавилон-5», общая площадь 12 000 кв.м.

В ТРЦ «Вавилон» кроме магазинов и бутиков, будет располагаться:

• 3D кинотеатр (3 зала),
• зона фаст-фуда,
• детская игровая зона.

Аналогичные торговые заведения в городе «N» отсутствуют, в связи с этим прогнозируется, что ежедневно (особенно в выходные и праздничные дни) ТРЦ будет посещать значительное количество покупателей.

В связи с этим инициатор проекта считает, что запуск ресторана в зоне фуд-корта является перспективным вложением средств.

Ассортимент продукции

• Салаты и холодные закуски
• Вторые горячие блюда и горячие закуски
• Десерты, мороженное
• Алкогольные и безалкогольные напитки

Ресторан располагается на пятом этаже торгового центра (зона фуд-корта). Склад находится на цокольном этаже ТРЦ. Продукты питания, напитки будут доставляться на кухню при помощи грузового лифта.
Производственные помещения включают в себя:

• заготовочные участки (мясорыбный и овощной цех)
• доготовочные участки (холодный и горячий)
• зона для мойки кухонной и столовой посуды.
• административно-бытовые помещения

Производственные участки (цеха) располагаются согласно последовательности этапов приготовления блюд, что полностью исключает:

• пересечение потоков сырья и готовых блюд,
• грязной и чистой посуды,
• пути движения работников и посетителей.

Режим работы ресторана: 12:00-24:00

Схема движения товарно-денежных потоков

Денежные потоки

Товарные потоки

Поставщики продуктов питания
(мука, мясо, рыба, фрукты, овоши, и прочи)

ИП Смирнов А.Г.
Услуги ресторана
УСН, доходы - расходы, 15 %

Посетители ресторона
форма оплаты: наличный расчет и банковский терминал.

Поставщики алкогольных и без алкогольных напитков и соков.

ООО "Восток"
Учердитель: Смирнов А.Г (100 %)
Реализаци алкогольных и безалкогольный напитков и коктейлей
УСН, доходы - расходы, 15 %

Посетители бара
форма оплаты: наличный расчет и банковоский терминал

Организационная форма и система налогообложения

Персонал

Общий штат компании 23 человека, режим работы посменно, два через два, в смене работает 11 человек.

Система оплаты труда : фиксированная и премиальная часть. Все работники будут устроены официально. С ФОТа (с фиксированной части) будут производиться оплата социальных отчислений.

План реализации проекта

Календарный план открытия ресторана

Контроль за каждым этапом открытия ресторана будет осуществлять собственник бизнеса. Управляющего планируется принять в штат в февраля, в его задачи будет, входит оперативный контроль работ. Планируется, что для открытия заведения потребуется 3 месяца.

Общая смета расходов по реализации проекта

Данный бизнес-план ресторана с расчетами содержит ниже приведенную смету, которую следует воспринимать лишь в качестве примера для составления, фактические цифры будут зависеть от вашей индивидуальной ситуации.

Общая сумма инвестиций в открытие ресторана составляет 4,4 млн. руб. В данную сумму включены все необходимые затраты, в том числе и расходы на финансирования деятельности для выхода на самоокупаемость. Все вложения осуществляются за счет личных накоплений инициатора проекта.

Планируемые финансовые показатели деятельности на 2013 и 2014 гг.

Планируемый бюджет доходов и расходов (БДР) на 2013 год, в тыс. руб.

Планируемый бюджет доходов и расходов (БДР) на 2014 год, в тыс. руб.

БДР отражает фактический результат деятельности. Все расчеты сделаны консервативным способом: размер выручки спрогнозирован исходя из минимальных значений, расходная часть, наоборот, по максимуму.

Расходная часть

Расходы ресторана состоят из следующих групп затрат:

• Общие расходы

Себестоимость реализованных блюд

Средняя наценка на готовые блюда составляет 200-300 %, на напитки порядка 70 %, кофе, чай 500-700 %, десерты и мороженное от 300 %.

В БДР для расчетов взяли средневзвешенное значение 260 %.

Общие расходы

• Заработная плата персонала (оклад + премиальная часть)
• Социальные отчисления с ФОТа (только с окладной части)
• Аренда
• Коммунальные платежи
• Реклама
• Административные расходы
• Прочие расходы

Наглядно структуру общих расходов представлена на следующем графике:

Наглядно распредление средтв от покупателено представлено на следующем графике:

На 1 рубль средств полученных от покупателя 37 копеек отправляется на закуп продуктов, 49 копеек для оплату общих расходов, 3 копейки на выплату налогов и дивидендов, 11 копеек являются чистой прибылью ресторатора.

Cash Flow проекта на 2013 г. и 2014 г.

Пример расчета бюджета движения денежный средств (БДДС) на 2013 г. в тыс. руб.

Бюджет движения денежный средств (БДДС) на 2014 г.,в тыс. руб.

БДДС показывает финансовый поток деятельности клиентов (фактическое поступление и расходование средств). В связи с тем, что покупатель оплачивает товар по факту, поступления средств совпадает с БДР. Расходная часть спрогнозировали аналогично БДР.

Расчет окупаемости инвестиций

• Старт проекта: Январь 2013 г.
• Начало деятельности: Апрель 2013 г.
• Выход на оперативную безубыточность: май 2013 г.
• Дата окупаемости вложений: Декабрь 2014 г.
• Срок окупаемости проекта: 24 месяца.
• Доходность вложений: 50 %.

Дополнение

Если вам нужен более развернутый бизнес-план ознакомитесь с предложением БиПлан Конслатинг. Доступны платная и бесплатная версия, платная содержит все необходимые расчеты для получения кредита и субсидии. .

Популярность итальянской кухни не подвержена веяниям гастрономической моды и временным кризисным факторам. У предпринимателей и сегодня есть все условия для развития успешного этого формата в сфере HoReCa.

С чего начать ресторанный бизнес?

Открытие итальянского ресторана начинается с грамотного составления бизнес-плана. Планирование бизнеса - неотъемлемое условие для запуска нового заведения общественного питания.

Если вы хотите открыть ресторан и получать прибыль:

• формулируйте бизнес-план четко и лаконично;
• рассмотрите поэтапно каждый вопрос.

Вкладывать финансы нужно в перспективное дело, чтобы в будущем получить доход, а не убытки. Поэтому на этапе планирования важно определить, какую сумму вы готовы инвестировать в ресторан, когда бизнес окупится, и какова прогнозируемая прибыль.

Разработка бизнес-плана ресторана - процесс сложный. Если самостоятельно беретесь за дело, то Вы должны хорошо ориентироваться в теме ресторанной индустрии и учитывать подводные камни. Разбираться в вопросах лицензирования, локальной конкуренции на рынке, особенностях налогообложения, автоматизации и сертификации ресторана.

Мы рекомендуем доверить бизнес-планирование специалистам. С помощью профессионалов разработка документа пройдет в минимальные сроки. Эксперты уже сталкивались с подобными вопросами, разработали и воплотили в жизнь сотни идей. Знают алгоритм действий и путь успешного достижения цели. Над проектом работают опытные инженеры, проектировщики и дизайнеры, способные критически оценить ситуацию и найти креативное решение.

Этапы бизнес планирования

Этап №1 . Анализ рынка и выбор концепции

Необходимо проанализировать выбранный сегмент. Изучить стратегию и работу конкурентов - их меню, проводимые акции и скидки. Определить аудиторию и предпочтения потенциальных клиентов. Концепция заведения – столп, на который вы будете опираться в принятии решений. Исходя из намеченной суммы инвестиций, делается расчет бюджета на открытие ресторана. Каждое предприятие питания обладает своей «фишкой». Одни привлекают ценой, другие - выгодным расположением, третьи - оригинальным меню, а четвертые - экстравагантным дизайном интерьера. Что выберете Вы? Предпочтете аутентичность кухни - приготовление блюд только из итальянских продуктов. Или вашим коньком станет бесплатная пицца при заказе семейного ужина.

Этап №2 . Выбор местоположения и помещения

Успешность будущего ресторанного проекта зависит и от грамотного подбора места. Неудачное расположение требует больших затрат на раскрутку заведения. Оптимально купить или арендовать площадь под ресторан в местах с большим трафиком потенциальных гостей (торговые центры, транспортные развязки, историческая часть города). После экспертизы помещения составляется смета на проведение строительно-ремонтных работ, разрабатывается дизайн интерьера. Определяется график исполнения и этапы сдачи объекта.

Этап №3 . Подготовка пакета документов и решение организационных и технических вопросов

Самостоятельное общение с различными инстанциями займет много времени и сил. Профильные компании в кратчайшие сроки оформят пакет документов:

• нормативные акты согласно установленным требованиям СанПин и СНиП;
• заключения Роспотребнадзора и Госпожнадзора;
• разрешения на перепланировку помещения, работу персонала и монтаж оборудования;
• сопроводительные документы на продукцию, лицензию на продажу алкоголя;
• предоставят план-схему помещения ресторана с расстановкой посадочных мест;
• подготовят эскизное предложение по оформлению экстерьера и интерьера ресторана;
• подберут оборудование, посуду, инвентарь и мебель, составят план расстановки;
• разработают меню, ценовую политику и штатное расписание.

Для выполнения этой части бизнес-плана необходимо знание всех нюансов ресторанного бизнеса, алгоритма подготовки разрешительных документов.

Этап №4 . Разработка меню

Итальянская кухня богаче и интереснее, чем представляют большинство россиян. Это не только паста, пицца, но и знаменитые вина и сыр. Каждый регион Италии славится собственными традиционными блюдами.

В меню итальянского ресторана представлено пять секций:

1. закуски (antipasti) - свежие овощи, мясо, сыр и рыба, брускетты;
2. первые блюда (primi) - минестроне, ризотто, паста, тортеллини;
3. вторые (secondi) - блюда из мяса, птицы и рыбы;
4. гарниры (contorni) - салаты, картофель, зелень и различные овощи;
5. десерты (dolci) - мачедония (фруктовый салат), мороженое, тирамису, панна-котта.

Меню пиццы предлагают гостям отдельно. Особого внимания заслуживает винная карта. Вино должно идеально сочетаться с блюдами. Чтобы заинтересовать клиентов и обойти конкурентов, сделайте акцент, к примеру, на сицилийской кухне. Это отличит Ваш ресторан от сотни подобных итальянских заведений общепита.

Этап №5 . Выбор оборудования, посуды и инвентаря

Бизнес-план ресторана итальянской кухни включает производственную часть. В ней отдельно рассматривается перечень техники, посуды и инвентаря. Для оснащения кухни и зоны бара купите стандартное оборудование для приготовления блюд и напитков: плиты, печи, пароконвектоматы, холодильники, столы, миксеры, кофеварки, кухонный, барный и кондитерский инвентарь. Итальянский ресторан требует установки специализированной техники и аксессуаров для пиццы: пиццерийные столы, формы, пресс и т.д. Приобретите стильную фарфоровую посуду, большие блюда или доски, качественное барное стекло.

Этап №6 . Подбор сотрудников ресторана

Позаботьтесь о высоком уровне сервиса. Подбирайте персонал ресторана тщательно. Официантов с приятной внешностью, любезных и учтивых. Для работы на кухне рестораны высокого класса приглашают итальянского шеф-повара, это престижно, но достаточно дорого. Если Вы останавливаете свой выбор на кулинарном мастере из России, то он должен знать традиционную итальянскую кухню, стиль приготовления и подачи блюд, иметь в арсенале несколько авторских кулинарных секретов.

Финансирование и окупаемость

Размер инвестиций на открытие ресторана «с нуля» составит примерно 5-12 млн. рублей. Сумма зависит от масштаба бизнеса, выбранной концепции и модели развития.

Первоначальное вложение рассчитывают по соотношению 1 м 2 - тысяча долларов. На открытие и раскрутку ресторана уходит полгода или год. При успешном развитии дел первая прибыль - через 1,5-2 года.

Эксперты подсчитали , в элитных ресторанах со средней наценкой на блюда в 300%, доход составляет 1,5-2,5 млн. рублей в месяц. А прибыль без учета налогов - 300-900 тыс. рублей. В демократичных заведениях общественного питания со средними ценами порог окупаемости наступает при обороте в 3 млн. рублей. В случае если доход составляет 5 млн. рублей, прибыль в среднем 650 тыс. рублей.

• подготовьте финансовый баланс ресторана
• рассчитайте стоимость специализированного оборудования
• проведите анализ самоокупаемости
• укажите возможные финансовые риски
• разработайте план выхода из кризисных ситуаций

Достичь положительных результатов возможно при грамотном бизнес-планировании и строгом следовании выбранной концепции.

Уважаемые посетители сайта B2Y! Приглашаем вас к просмотру видео о нашей компании. Давайте знакомиться!

Бизнес план итальянского ресторана

Ресторанный бизнес в России, да и не только в России, сегодня как никогда популярен, особенно среди инвесторов. Ресторанов на территории России более чем предостаточно, причем многие из них имеют статус элитных, уникальных заведений. Как правило, к этим заведениям относятся рестораны, специализирующиеся на какой-то одной кухне: например, ресторан японской кухни, индийской, тайской, французской и т.д. Но особой популярностью пользуются рестораны итальянской кухни. Итальянская кухня — одна из самых изысканных кухонь в мире, а сегодня и одна из самых модных. Блюда этой кухни очень разнообразны: потрясающие вина, великолепные пиццы, знаменитая паста и т.д. Итальянская кухня всегда будет популярна и востребована. Особенно такой повышенный спрос на итальянские рестораны в России актуален сегодня, в период, когда Россия и Италия вышли на новый уровень экономических отношений. Это открыло путь многим итальянским рестораторам в Россию, и наоборот. И, как следствие соответствующей политики, в России для открытия итальянского ресторана есть все условия: крепкая экономическая платформа поможет открыть итальянский ресторан даже начинающему бизнесмену-ресторатору.

С чего начинается открытие итальянского ресторана?

Конечно же, как и открытие любого бизнеса, с тщательно разработанного бизнес-плана. Что это такое? Бизнес-план — это детальное описание будущего бизнеса, по возможности максимально краткое и точное.

Деньги надо вкладывать в дело, которое в будущем принесет максимальный доход, а не убытки. Поэтому надо определить, какое количество денег надо инвестировать в ресторан, когда все окупится и когда можно ожидать первую прибыль. Первоначальное вложение лучше определять, исходя из того, что 1 м2 - 1000 долларов. Если дальнейшее развитие бизнеса будет идти в соответствии с бизнес-планом, то оборот начнет увеличиваться уже через 4 месяца. Тогда первую прибыль можно ожидать примерно через 1,5-2 года. Справедливо отметить, что ресторанный бизнес в России — это очень дорогой тип бизнеса. Поэтому бизнес-план итальянского ресторана — это, в первую очередь, создание надежного стабильного финансового фонда. Размер инвестиций зависит также и от масштаба бизнеса: классический итальянский ресторан, например, потребует больших вложений, чем кафе или бар.

Как оборудовать свой ресторан?

Бизнес-план итальянского ресторана отдельно рассматривает производственную часть, которая является очень важной. Клиенты ресторана, вероятнее всего, никогда и не задумаются о том, какое оборудование стоит на кухне ресторана. Но, если бизнесмен намерен сделать свой итальянский ресторан элитным заведением, то без хорошего повара-итальянца не обойтись. А хороший повар из Италии может и отказаться работать на дешевом оборудовании. Часто это не просто прихоть мастера, а необходимость: многие блюда итальянской кухни могут быть правильно и хорошо приготовлены только на профессиональном западном оборудовании, которое стоит обычно не дешево. Но не стоит экономить на оборудовании. Ведь если вы найдете своих постоянных клиентов, что будет означать, что ресторан является стоящим, то затраты быстро окупятся.

Как же быстро сформировать круг своих клиентов?

Это помогут сделать уже упоминавшиеся выше итальянские повара. Но есть и еще кое-что, что очень повлияет на публику — это дизайн вашего итальянского ресторана. Чтобы сделать внутренне помещение оригинальным и интересным, можно пригласить профессиональных европейских дизайнеров и модельеров. При таком раскладе вам гарантирован непохожий на другие, единственный в своем роде ресторан.

Бизнес-план итальянского ресторана предусматривает также бумажную работу, которая является неотъемлемой частью при открытии ресторанного бизнеса (оформление и получение различных документов) и «раскрутку» ресторана. «Раскрутка» предполагает постоянное улучшение ресторана:

• обновление меню,
• улучшение качества обслуживания,
• изменения в оформлении интерьера ресторана и т.д.

Можно использовать и принцип «сарафанного радио». Для продвижения чего-либо это не последний способ. Помогут «раскрутить» ресторан и привлечь аудиторию интересные сувениры с символикой ресторана, в нашем случае с итальянской символикой. Интересно, что каких-то специальных маркетинговых исследований рынка при открытии итальянского ресторана проводить не нужно. Итальянский ресторан — это редкое явление, узкоспециальное. Конкуренция в этой нише минимальна.

Хорошие отношения между сотрудниками итальянского ресторана — очень важная составляющая его успешности. Как правило, персонал ресторана — это большое количество людей. Для упорядочивания и структурирования их работы нужна иерархическая система. Поэтому разработка стратегии деловых отношений между сотрудниками ресторана — еще одна важная часть бизнес плана итальянского ресторана.

Профессиональное бизнес-планирование

Разработать бизнес-план ресторана можно как самостоятельно, так и при помощи специалистов. Первый способ займет приличное количество времени. Выбрав второй способ, вы это время значительно сэкономите. Но, конечно, помощь специалистов не бесплатна. Но зато результат будет нужным, ведь профессионалы все сделают правильно, учтут все детали. Если вы выбрали второй способ, то вы можете обратиться в компанию B2Y. Наши профессионалы помогут вам разработать грамотный бизнес план по приемлемой цене и в минимальные сроки.

Сколько стоит бизнес-план? Сколько стоит финансовая модель? Узнайте в нашем видео.

Чем бизнес-план от компании B2Y отличается от других? Основатель и руководитель компании B2Y кандидат экономических наук Петр Пакульский показывает наглядные отличия! Приглашаем к просмотру.

Мы надеемся, что наши видео были вам полезны.

• ставьте лайки и подписывайтесь на наш YouTube канал

Также приглашаем вас к просмотру других видео в нашем .

Сколько стоит бизнес-план? Сколько стоит финансовая модель?

Если вы ищите какую-либо информацию, воспользуйтесь навигационным блоком, расположенным на этой странице, прокручивая её вниз.

Предлагаем вам
познакомиться с нами

• Компания B2Y занимается оказанием качественных
  услуг по финансовому
  моделированию и
  управленческому консалтингу с 2005 года.
• В 2015 году компании B2Y исполнилось 10 лет.
• Мы готовы профессионально, качественно и в необходимые вам сроки оказать
  квалифицированную помощь.
• Если вас или вашу компанию интересует проведение
  прогнозных финансовых
  расчетов, мы готовы помочь.
• Мы специализируемся на финансовом моделировании проектов различной
  инвестиционной емкости и детализации.

С 2005 года мы сделали несколько тысяч бизнес-планов.

Накопленный нами опыт без преувеличения огромен.
Вы можете посмотреть все выполненные нами финансовые модели проектов в интересующих вас областях, среди которых целесообразно отметить следующее:

Мы готовы показать примеры расчетов и наших финансовых продуктов в ходе консультации нашего специалиста, которая может проходить в любом удобном для вас формате:
по телефону, посредством технологий проведения видео-конференций Skype или посредством выезда нашего специалиста в ваш офис.

Познакомиться с нами и узнать о философии B2Y можно .

С нами удобно и комфортно работать.

Мы готовы предложить индивидуальный подход, который заключается в прямом взаимодействии нашего специалиста
с вами или представителями вашей рабочей группы.

Начинает, завершает и
защищает работы
над бизнес-планом
один и тот же
штатный специалист
нашей компании,
выполняющий расчеты именно в той области, которая соответствует профилю вашей деятельности.

Это позволяет нам решать поставленные задачи в строгом соответствии с вашим техническим заданием и обозначенными сроками.

Узнать о возможностях сотрудничества можно .

Однажды супер профессионал своего дела Стивен Пол Джобс предприниматель, новатор, сказал: «Ваша работа должна занимать существенную часть вашей жизни, и единственный способ быть полностью удовлетворенным – это делать то, что считаешь отличной работой. А единственный способ делать отличную работу – любить то, что делаешь».

Мы полностью поддерживаем эту жизненную философию и разделяем подобное отношение к делу.

Компания B2Y - это зрелый устоявшийся коллектив компетентных профессионалов, искренне увлеченных своим делом, влюбленных в область, в которой мы работаем.

Мы видим, какую пользу приносим нашим клиентам, как меняется их отношение к своему бизнесу с помощью наших таблиц и программных продуктов.

Это дает нам заряд положительной энергии, которую мы готовы передавать дальше: на благо развития и прогресса. Мы тратим столько времени на наших клиентов, сколько времени им нужно, чтобы с нашей помощью каждый наш клиент мог разобраться в своем проекте.

Мы всегда готовы браться за решение сложных и нестандартных задач.
Мы всегда подходим ответственно и взвешенно к расчетам, скрупулезно и внимательно вникая в мельчайшие детали.

Разделяем еще одну цитату Стива Джобса: «Необходимо быть эталоном качества. Некоторые люди не привыкли к условиям, когда совершенство принимается как должное» .

В нашей работе мы стремимся к максимальному результату. Убедитесь в этом сами.

Отправить свою хорошую работу в базу знаний просто. Используйте форму, расположенную ниже

Студенты, аспиранты, молодые ученые, использующие базу знаний в своей учебе и работе, будут вам очень благодарны.

Подобные документы

Изменение роли планирования в условиях рынка. Сущность, функции и цели процесса бизнес-планирования, состав и структура бизнес-плана. Пример составления бизнес-плана предприятия: сведения о внешней среде, описание услуг, маркетинговый и финансовый план.

бизнес-план , добавлен 14.12.2010


Общие замечания: назначение, типология бизнес-плана. Разделы бизнес-плана. Анализ состояния отрасли, рынка. План маркетинга. Производственный план. Организационный план. Правовое обеспечение деятельности фирмы. Оценка риска и страхование. Финансовый план.

курсовая работа , добавлен 04.10.2005


Характеристика и направления деятельности ООО ПК "АВАНГАРД". Описание внешней среды предприятия, его отпасли и перспектив. Разработка бизнес-плана нового направления деятельности компании: описание новой продукции, анализ рисков, финансовый план.

отчет по практике , добавлен 09.04.2011


Характеристика сферы деятельности предприятия. Описание продукции. Анализ рынка. Характеристика системы распределения и маркетинг. Производственный план. Организационный план. Инвестиционный и финансовый планы. Финансово-экономический прогноз.

курсовая работа , добавлен 24.12.2006


Определение целей фирмы. Описание предприятия. Описание продукции (услуг). Анализ рынка. Организационный план. План сбыта. Финансовый план. Анализ ликвидности баланса. Расчёт показателей ликвидности. Расчёт показателей финансовой устойчивости.

бизнес-план , добавлен 10.10.2007


Описание предприятия. Анализ сильных и слабых сторон. Описание услуги. Маркетинговое исследование рынка. Производственный план. Организационный план. Финансовый план. Развитие деятельности и расширение номенклатуры оказываемых услуг.

аттестационная работа , добавлен 27.03.2007


Понятие о предпринимательской деятельности в Интернете и ее особенности. Сущность и основные понятия бизнес-планирования. Влияние бизнес-планирования на повышение эффективности предпринимательской деятельности. Производственный и организационный план.

дипломная работа , добавлен 21.10.2010

В настоящее время на российском рынке присутствует множество ресторанов, которые имеют по-настоящему уникальный и элитный статус. Особенной популярностью пользуются заведения, которые специализируются на приготовлении итальянской кухни. Надо сказать, что возможность стремительного развития рестораны такой категории получили сравнительно недавно. Дело в том, что за последние несколько лет Россия и Италия вышли на качественно новый уровень внешнеэкономических отношений, что обусловило появление на отечественном рынке пищевой индустрии многих итальянских предпринимателей. Сейчас открыть итальянский ресторан не составит труда даже у начинающего бизнесмена, поскольку для осуществления такой задумки уже создана крепкая экономическая платформа.

Стоит отметить, что разработка бизнес-плана итальянского ресторана подразумевает под собой, прежде всего, создание стабильного финансового фонда, поскольку как известного подобный род предпринимательской деятельности является невероятно дорогим. Для того, чтобы обеспечить качественное развитие своего дела, а также быстро сформировать потребительскую аудиторию бизнесмену необходимо подтвердить элитарный статус своего заведения. В большинстве случаев многие предприниматели нанимают на работу профессиональных европейских поваров, а также стараются оформить внутренний интерьер помещения в оригинальном и антуражном европейском стиле. Надо сказать, что лучше всего в такой ситуации обратиться за помощью к опытным дизайнерам и модельерам, которые помогут владельцу ресторана разработать уникальный и непохожий ни на что другое проект.

Производственная платформа бизнес-плана итальянского ресторана также заслуживает отдельного внимания. Кончено, потребители редко задумываются о том, какое оборудование стоит на главной кухне такого заведения, но стоит отметить то, что многие авторитетные итальянские повара просто напросто отказываются работать на дешевой аппаратуре. Дело в том, что некоторые экзотические и экстравагантные блюда итальянского происхождения можно приготовить только с помощью профессионально европейской и западной техники, которая, конечно же, обладает достаточно высокой ценой. Тем не менее, как правило любые финансовые затраты в дальнейшем окупаются очень быстро, поскольку вокруг стоящих заведений потребительский поток формируется в считанные месяцы.

Интересно заметить, что при организации подобных заведений бизнесмену практически не нужно проводить специализированное маркетинговое исследование внешнего экономического рынка. Итальянские рестораны имеют узкоспециальный и редкий характер, что практически устраняет любую возможность конкуренции и соперничества.

Надо сказать, что важной частью бизнес-плана итальянского ресторана является разработка стратегии деловых отношений между сотрудниками заведения. Дело в том, что здесь традиционно сосредоточено достаточно много людей, что объясняет необходимость наличия строгой иерархической системы, которая упорядочит и структурирует рабочий график специалистов всех классов и категорий.