Оладьи кабачковые с картофелем. Оладьи из кабачков и картофеля

Кабачковые оладьи - очень легкое и полезное блюдо, идеально подходящее для семейного завтрака. Многие хозяйки, пытаясь разнообразить рацион своей семьи, добавляют в них грибы, фарш, лук, морковь и прочие ингредиенты. В сегодняшней публикации представлена подборка интересных рецептов оладий из кабачков и картофеля.

Классический вариант

Блюдо, сделанное по нижеописанной методике, получается намного нежнее обычных драников и вкуснее традиционных кабачковых блинчиков. Оно прекрасно сочетается со сметаной и станет прекрасным перекусом во время короткого обеденного перерыва. Для его приготовления вам понадобятся:

Полкило кабачков.
500 грамм картофеля.
Пара яиц.
Соль, любые специи и рафинированное постное масло (для жарки).

Помытые и почищенные овощи натирают на мелкой терке, соединяют в одной миске и отжимают лишний сок. В полученную кашеобразную массу добавляют яйцо, соль и приправы. Все хорошенечко вымешивают и ложкой выкладывают на разогретую промасленную сковородку. Обжаривают пышные и кабачков, рецепт которых представлен чуть выше, по нескольку минут с обеих сторон. Подают их в теплом виде со сметаной или любым другим соусом.

Вариант с луком

Эти блинчики делаются из очень простых и бюджетных компонентов. А сам процесс отнимает минимальное количество времени. Поэтому данный рецепт и картофеля наверняка заинтересует многих работающих женщин, не имеющих возможности тратить утренние часы на приготовление вкусного и сытного завтрака. На этот раз вам потребуются:

Репчатая луковица.
Средний кабачок.
Пара картофелин.
Сырое яйцо.
Пара долек чеснока.
3 большие ложки муки.
½ пучка петрушки.
Соль, любые специи и рафинированное постное масло.

Вымытые и очищенные овощи обрабатывают с помощью терки и отжимают с них излишки сока. В получившуюся массу добавляют муку, яйцо, рубленую свежую зелень, измельченный чеснок и репчатый лук. Все это подсаливают, посыпают приправами и перемешивают. Образовавшееся тесто ложкой выкладывают на раскаленную промасленную сковородку. Обжаривают пышные оладьи из картофеля и кабачков по несколько минут с обеих сторон. После этого их выкладывают на одноразовые полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Подают румяные овощные блинчики со сметаной, майонезом или пикантным соусом.

Вариант с морковью

Это вкусное и ароматное блюдо состоит практически из одних овощей. Именно поэтому им можно кормить не только взрослых, но и детей. В связи с тем, что данный рецепт кабачковых оладий с картофелем (с фото подобных блинчиков можно ознакомиться по ходу сегодняшней статьи) предполагает использование определенного продуктового набора, заранее перепроверьте, имеются ли у вас под рукой:

Свежее яйцо.
Полкило кабачков.
Небольшая луковица.
Полкило картофеля.
Средняя морковка.
4 большие ложки муки.
Соль, зелень, куркума, перец и постное масло.

Вымытые и почищенные овощи обрабатывают с помощью терки, соединяют в глубокой миске и отжимают излишки выделившегося сока. К получившейся массе добавляют яйцо, муку, измельченную зелень, соль и приправы. Все хорошо перемешивают и ложкой выкладывают на раскаленную промасленную сковородку. Обжаривают овощные блинчики по несколько минут с обеих сторон.

Вариант со сметаной

Это вкусное летнее блюдо наверняка заинтересует многих сторонников правильного питания. А сам рецепт настолько прост, что его с легкостью воспроизведет даже неопытный кулинар. Для приготовления таких блинчиков вам потребуются:

1/3 стакана сметаны.
3 большие ложки муки.
Средний кабачок.
Пара картофелин.

Помытые и очищенные овощи натирают на терке и слегка отжимают выделившийся сок. К получившейся массе добавляют соль, сметану и муку. Все хорошенечко смешивают и ложкой выкладывают на промасленную сковородку. Обжаривают оладьи из картофеля и кабачков, рецепт которых описан чуть выше, по нескольку минут с обеих сторон. Подают их в горячем виде с майонезом или сметанно-чесночным соусом.

Вариант с грибами

Данный рецепт немного отличается от предыдущих. Он интересен тем, что предполагает использование предварительно отваренной картошки. Именно эта особенность придает овощным блинчикам непередаваемый вкус и более нежную структуру. Перед тем как приготовить оладьи из картофеля и кабачков, перепроверьте, есть ли у вас под рукой:

100 граммов грибов.
Пара кабачков.
Полкило картофеля.
½ пучка майорана.
Соль, специи и потное масло (для жарки).

Начинать процесс нужно с подготовки картошки. Ее моют, заливают холодной водой и отваривают прямо в кожуре. Затем жидкость сливают, а остывший корнеплод очищают и натирают на крупной терке. Получившуюся массу смешивают с рубленым майораном, солью и измельченными обжаренными грибами. Туда же добавляют тертые кабачки. Все хорошенько смешивают, ложкой выкладывают на промасленную сковородку и поджаривают по нескольку минут с обеих сторон.

Постный вариант

В составе этих овощных блинчиков отсутствуют яйца, сметана и сливочное масло. Поэтому их наверняка оценят те, кто придерживается вегетарианской диеты. Для их приготовления вам потребуются:

200 граммов картофеля.
Полкило кабачков.
100 грамм муки.
Соль и рафинированное постное масло.

Вымытые и почищенные овощи нарезают небольшими кусочками и измельчают с помощью блендера. В получившееся пюре добавляют муку и соль. Все интенсивно вымешивают и ложкой выкладывают на промасленную, хорошо прогретую сковородку. Поджаривают овощные оладьи по нескольку минут со всех сторон. Подают их со свежей сметаной.

Предлагаем вам приготовить невероятно вкусные и полезные и картофеля. Они замечательно подойдут для быстрого перекуса или сытного завтрака. Подавать их лучше всего с нежирной сметаной, йогуртом или .

Рецепт оладий из кабачков и картофеля

Ингредиенты:

мука высшего сорта – 2 ст. ложки;
кабачок – 1 шт.;
картофель – 2 шт.;
луковица – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
укроп свежий – 0,5 пучка;
яйцо – 1 шт.;
масло растительное;
специи.

Приготовление

Кабачок промываем, срезаем при необходимости кожицу, натираем на терочке, даем кашице немного постоять, а потом отжимаем весь лишний сок. Также на терке измельчаем очищенный картофель, нарезаем крупно свежую зелень, бросаем тертый лук и чеснок. Добавляем все овощи к кабачку, перемешиваем массу ложкой, всыпаем муку и вбиваем яйцо. Затем приправляем по вкусу специями и снова тщательно перемешиваем. В сковороде разогреваем масло и выкладываем овощное тесто горкой, слегка прижимая верх. Когда нижняя сторона оладий подрумянится, аккуратно переворачиваем и обжариваем до готовности. Подаем их со свежими овощами и сметаной.

Постные оладьи из кабачков и картофеля

Ингредиенты:

картофель – 200 г;
кабачки – 500 г;
мука – 100 г;
масло растительное.

Приготовление

Итак, овощи хорошенько промываем, обрабатываем, измельчаем небольшими ломтиками, а потом выкладываем в чашу блендера и взбиваем. Затем, небольшими порциями всыпаем просеянную муку и хорошенько вымешиваем массу. Из получившегося теста формируем небольшие оладьи, выкладывая их ложкой на сковороду, и обжариваем в разогретом маслице с двух сторон. После этого выкладываем оладушки на тарелку и подаем со сметанкой и свежими овощами.

Оладьи из кабачков и картофеля

Ингредиенты:

мука – 5 ст. ложек;
кабачки – 2 шт.;
сметана нежирная – 3 ст. ложки;
картофель – 8 шт.;
яичные охлажденные белки – 3 шт.;
лук зеленый – 200 г;
сыр – 100 г;
специи;
масло растительное.

Приготовление

Кабачки с картофелем промываем, чистим и измельчаем на крупной терочке в глубокую миску. Затем добавляем взбитые яичные белки, всыпаем муку, добавляем измельченный укроп, зеленый лучок и специи по вкусу. Перемешиваем массу ложкой до однородного жидковатого состояния. Теперь формируем ложкой оладьи, выкладываем в сковороду с маслицем и обжариваем с каждой стороны. Далее отправляем их на противень и запекаем в горячей духовке, примерно 15 минут. За несколько минут до окончания приготовления, присыпаем оладьи из кабачков и картофеля тертым сыром и снова отправляем в духовой шкаф. Подаем блюдо сразу к столу вместе с нежирной сметаной и любыми свежими овощами.

Как приготовить оладьи из кабачков и картофеля?

Ингредиенты:

картофель – 600 г;
крахмал картофельный – 2 ч. ложки;
кабачки – 500 г;
мука – 3 ст. ложки;
мускатный тертый орех – по вкусу;
яйцо – 1 шт.;
яблочное пюре – для подачи;
свежий салат – 0,5 пучка;
масло растительное.

Приготовление

Свежий салат ополаскиваем, обсушиваем и крупно рубим ножом. Картофель и кабачки промываем, обрабатываем, натираем на крупной терочке и отжимаем из них сок. После этого хорошенько смешиваем овощную массу с салатом, всыпаем просеянную муку, крахмал, добавляем яйцо, подсаливаем по вкусу и бросаем по желанию молотый мускатный орех. Снова все перемешиваем и обжариваем оладьи на разогретом масле по 3 минутки с каждой стороны до появления аппетитной корочки. Готовые оладьи перекладываем сначала на бумажные салфетки, чтобы впиталось лишнее маслице, а потом подаем со свежеприготовленным яблочным пюре.

Кабачки – овощи полезные, богатые клетчаткой, водой и минералами. Они обладают невысокой калорийностью и даже в сочетании с растительным маслом, небольшим количеством муки и картофелем сохраняют некоторую диетическую ценность. Пышные оладьи из кабачков и картофеля нравятся даже маленьким детям, а ведь их заставить есть овощи порой непросто.

Приготовление таких пышных лепешек – процесс простой и понятный, а продукты для большинства рецептов можно «добыть» в своем же огороде или на даче. Причем, готовить можно как совсем молоденькие, мягкие кабачки, так и те овощи, которые уже достигли 25-30 см и обзавелись плотной шкуркой.

Совет ! Молодые кабачки отличаются повышенной водянистостью. Чтобы убрать излишки воды и сделать лепешки достаточно плотными, перед приготовлением их нужно посолить и оставить. Затем отделится сок, овощи нужно промыть.

Самые простые и вкусные рецепты пышных оладий подобраны так, чтобы все компоненты были максимально доступны, а процесс приготовления не отнял у вас больше 30-40 минут.

Рецепт №1. Пышные оладушки из кабачка и картофеля без лука

Для приготовления классического рецепта потребуются самые простые ингредиенты :

На полкило кабачка нужно взять 2 средние картофелины;
для придания блюду вязкости понадобится 3 яйца, 5 ст. л. муки;
чтобы оладушки поднялись, не забудьте взять половину чайной ложечки соды;
придадут аромат зубчик чеснока, свежая зелень – какая больше нравится;
жарить лепешки нужно используя нерафинированное подсолнечное масло. Так вкуснее и чтобы получилась красивая корочка.

Приготовить блюдо по этому рецепту очень просто : натрите овощи на крупной или средней терке, предварительно сняв кожуру. Затем все нужно посолить и не трогать 5-7 минут. Выделившийся сок сливают, и только потом вводят оставшиеся продукты, тщательно перемешивают. Выкладывать нужно крупной ложкой на разогретую сковородку. Жарят до готовности примерно по 3-4 минуты. Чтобы оладушки сохранили пышность, не нужно переворачивать их со стороны на сторону чаще 1 раза.

Рецепт №2. Пышные оладьи из кабачков и картофеля с итальянскими травами

Если хочется внести немного разнообразия в стандартный рецепт, то можно добавить к компонентам лук и итальянские травы:

На 400 г кабачка берут 200 г картофеля;
для этой массы потребуется 1 головка лука, 1 ч. л. сухой смеси итальянских трав;
2 зубчика чеснока и 1 яйцо;
около 150 г муки, можно взять ржаную;
немного соли, половину ложечки соды, перец;
масло для жарки.

Следуйте пошаговому плану, и тогда у вас получатся идеально пышные оладьи:

1. Идеально подходят молодые кабачки без семян, тогда оладьи получаются особенно нежными. Их очищают и натирают. Затем добавляют к нашинкованному овощу картофель, также перетертый на средней терке.
2. Чеснок нужно очень хорошо измельчить – используйте пресс или мелкую сторону терки. Добавьте его к овощам. Затем поочередно всыпьте соду и все специи, кроме соли.
3. Далее в смесь всыпается пшеничная мука, польза от которой выше, если вы заранее проведете её через сито. Все перемешайте.
4. Теперь можно добавить мелко порезанный лук и желток.
5. А вот белок необходимо взбить миксером, чтобы он стал пышной пеной.
6. Введите в смесь белок и оставьте на полчаса. Затем посолите и приступайте к жарке.
7. Жарить оладьи нужно на сковороде с толстым дном, масла в ней должно быть около 1 см. Выкладывают по 1-2 ст. л. смеси на разогретую поверхность, подравнивают контуры будущих оладий и жарят до золотистого состояния.
8. После приготовления раскладывают лепешечки на бумажной салфетке, чтобы устранить масло.

Подавать такую красоту можно со сметаной или другим подходящим соусом. Дополнительно посыпают оладьи мелкой зеленью или нарубленным зеленым луком.

Рецепт №3. Оладьи из кабачка, картофеля и зеленого лука

Можно приготовить пышные оладьи с зеленым луком, введенным в тесто. Для этого потребуется набор следующих компонентов :

2 средних кабачка, около 8 картофелин к ним;
5 ложек муки, 3 ложки сметаны;
белки в количестве 3 штук;
лук зеленый свежий потребуется около 200 г, можно больше по вашему вкусу;
100 г любого сыра твердого сорта;
соль и перец, а также масло для приготовления.

Овощи, как и в остальных рецептах, измельчаются с помощью терки и кладутся в большую миску. Яичные белки взбиваются до пены, добавляются к овощам, затем всыпают муку и зеленый лук, нарезанный вручную. Приправляют специями и хорошо перемешивают. Выкладывают вкуснятину на раскаленную сковородку с маслом. Затем их посыпают сыром и отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на четверть часа. При подаче добавляют сметану.

Рецепт №4. Оладьи с кукурузной мукой и кабачками

Кукурузная мука придает кабачково-картофельным оладьям невероятный вкус и очень красивую хрустящую корочку. Для их приготовления потребуется :

На 2 кабачка берут 2 средние картофелины;
для придания пышности понадобится 1 стакан кислого молока;
белый или красный репчатый лук (половинка), яичко и 150 г муки кукурузной;
немного соли, чеснок, перец;
жариться все будет на масле.

Процесс приготовления выглядит так:

1. Сначала кабачки натирают и укладывают с солью и тертым картофелем в посуду. Через 10 минут сливают жидкость.
2. В другой посуде смешивается молоко и яйцо, всыпается мука и сода.
3. Лук и чеснок обжаривают на отдельной сковороде.
4. Все компоненты перемешиваются и приправляются перцем, затем небольшими лепешками выкладываются и жарятся на среднем огне. Характерный румяный цвет подскажет, когда лепешки будут полностью готовы.

Как видите, нет ничего сложного в том чтоб приготовить оладьи из кабачков и картофеля, рецепт пышных «булочек» вы освоите без проблем. В разгар лета и урожаев кабачков радоваться вкусными оладьями можно и даже нужно каждый день. Кроме пользы они также обладают высокой питательной ценностью, отменным вкусом и невероятно простым способом приготовления!

Наивкуснейшие кабачково-картофельные оладьи со сметанным соусом. Оладьи из картошки и кабачков – это нечто среднее между драниками и кабачковыми оладьями. Добавление кабачка делает оладьи более сочными, а картошка более сытными и помогает оладьям приобрести более хрустящую поджаристую поверхность. Картофельно-кабачковые оладьи – это отличный летний ужин, особенно в сезон кабачков, когда кабачки со своего огорода.

Состав:

Для оладий:

Кабачки (молодые) – 2-3 шт (примерно 300 г)
Картошка – 4-5 шт
Яйца – 2 шт
Мука – 3-4 ст. ложки
Свежая зелень – 1 небольшой пучок (я использовала укроп)
Специи – по вкусу (я добавила паприку)
Перец черный молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Для соуса:

Сметана – 200 г
Укроп свежий – 2-3 веточки
Чеснок – 2-4 зубчика
Соль – по вкусу

Приготовление:

Итак, чтобы приготовить оладьи из картофеля и кабачков для начала необходимо подготовить овощи. Кабачки помойте и натрите на крупной терке. При желании, можете почистить кабачки, но процедура эта не обязательная, т. к. шкурка молодых кабачков не жесткая и вполне пригодна в пищу. Слегка посолите натертые кабачки и отставьте в сторону на 5-10 минут, что бы они пустили сок, а затем отожмите их.

Картофель помойте, почистите и натрите на той же терке, что и кабачки. Натирать картофель можно в туже емкость, где лежат кабачки.

Укроп мелко порубите и выложите к картошке с кабачками. Посолите, поперчите тесто, добавьте яйца и паприку. Так же будет очень вкусно, если вместо укропа добавить зеленый лук.

Тщательно перемешайте всё и добавьте муку.

Снова перемешайте. У Вас получится вот такое в меру густое тесто, которое очень удобно выкладывать ложкой.

В сковороде разогрейте немного растительного масла, выложите тесто при помощи большой ложки и слегка разровняйте оладьи.

Обжарьте кабачковые оладьи с картошкой на среднем огне до золотистого цвета сначала с одной стороны, а затем с другой.

А пока обжариваются оладушки, сделайте к ним сметанную заправку. Соедините сметану, пропущенный через пресс чеснок и измельченный укроп. Добавьте соль и тщательно все перемешайте.

Кабачково-картофельные оладьи готовы, подавать их можно и в холодном и в горячем виде, одинаково вкусно, особенно со сметанной заправкой.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Оладьи из кабачков и картофеля – сытный вариант завтрака или быстрого перекуса, который можно взять с собой в дорогу. Требуются только самые простые продукты. Желательно использовать молодые кабачки и картошку с минимальным содержанием крахмала, тогда блюдо буквально тает во рту. Общее время приготовления – 50-60 минут.

Ингредиенты на 12-14 штук:

картошка – 500 грамм;
кабачки – 500 грамм;
репчатый лук – 1 штука;
куриное яйцо – 1 штука;
чеснок – 1-2 зубчика (по желанию);
мука – 2 столовые ложки (с горкой);
укроп – 1 пучок;
растительное масло – для обжарки;
соль, черный молотый перец, другие специи – по вкусу.

Рецепт оладьей из кабачков и картофеля

1. Кабачок помыть, почистить, удалить сердцевину и семечки. Натереть мякоть на мелкой терке, слегка посолить и перемешать, сложить в миску и оставить на 10 минут, чтобы выделился сок.

Чем меньше терка, тем нежнее получатся кабачково-картофельные оладьи.

2. Картофель и лук почистить, помыть, натереть на мелкой терке. Смешать в миске (отдельно от кабачка) и оставить на 10 минут. Лук не даст картофельной мякоти почернеть.

3. Выбить яйцо в чашку, взбить белок и желток в однородную массу. Укроп нашинковать мелкими кусочками.

4. Отжать кабачковую и картофельную массу руками досуха. Соединить в одной глубокой емкости, добавить взбитое яйцо, муку, выдавленный через пресс чеснок и укроп. Посолить и поперчить по вкусу. Вымешать в однородную густую массу, при необходимости добавить больше муки.

5. Разогреть сковородку с растительным маслом. Ложкой выкладывать тесто на сковородку, формируя тонкие заготовки размером примерно на четверть сковородки. Обжаривать по 2-3 штуки на среднем огне до румяной корочки с каждой стороны.

6. Готовые оладьи из кабачков и картошки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки жира.

7. Подавать теплыми с кетчупом, сметанным или майонезным соусом.