Куриные потроха. Тушеные куриные потроха

Еще с давних пор большой популярностью на Руси пользовались куриные потрошки. Рецепт у каждой хозяйки был свой. Это давало возможность проявить свою яркую индивидуальность и богатую кулинарную фантазию.

Бабушкины супы

Самое простое блюдо, которое можно всегда приготовить с любым мясом, - это суп. С таким мнением согласится не только квалифицированный повар, но и простая домашняя хозяйка. Вопрос только в том, какое мясо лучше взять для этого.

Многим очень нравятся куриные потрошки. Рецепт такого блюда предусматривает наличие следующих ингредиентов: по 100 грамм куриной печени и желудков, четверть килограмма картофеля, соль, 1 морковка, полстакана риса, молотый перец, 35 грамм масла растительного, лавровый лист и свежая зелень.

Готовить такой супчик легко:

Субпродукты хорошо промыть, порезать на мелкие кусочки, удалив лишние пленки, и сложить в кастрюлю.
Залить их водой (2,5 литра), а затем, добавив лавровый лист, поставить на огонь. Сразу после закипания нужно постоянно снимать образующуюся пену.
Очищенный картофель порезать соломкой и добавить в кастрюлю с кипящим мясом.
Морковь измельчить, слегка обжарить в масле, а затем также отправить в суп.
Засыпать рис и продолжать готовить на малом огне минут 20-25.
В самом конце добавить перец, соль и заранее порубленную зелень.

Такой супчик придется по душе тем, кто обожает куриные потрошки. Рецепт простой и повторить его никому не составит труда.

Балканские мотивы

У каждого народа свои привычки и приоритеты в еде. В Болгарии несколько иначе предпочитают готовить куриные потрошки. Рецепт довольно интересный, а весь процесс проходит очень быстро. Из продуктов для такого блюда понадобится: 600 грамм куриных субпродуктов (поровну сердца и печени), соль, 3 больших помидора, 300 грамм лука, сахар, перец черный, 2 зубка чеснока и зелень (укроп с петрушкой).

Приготовление, как всегда, начинается с мяса:

Сначала на большом огне в растительном масле обжарить потрошки, не забыв при этом добавить перец и посолить.
Добавить измельченный через пресс чеснок и лук, порезав его предварительно полукольцами. Пламя можно немного убрать, чтобы продукты не прогорели.
Натереть помидоры и переложить полученную массу на сковороду. Продолжать жарить до тех пор, пока жидкости не станет в три раза меньше.
Добавить остальные компоненты и подождать еще 5-6 минут.

Аромат такого блюда никого не оставит равнодушным. Нежнейшее мясо с сочной подливой всегда найдет своих сторонников.

Итальянские традиции

Блюда из куриных субпродуктов встречаются в национальных кухнях разных стран. Грузины из них готовят потрясающую кучмачи, а жители Вены просто обожают бойшель, где в ароматном соусе плавают кусочки мяса с воздушными клецками. Итальянцы тоже умеют готовить куриные потрошки. Рецепты с фото помогут в точности повторить каждое действие, чтобы получить желаемый результат.

Исходные компоненты нужны будут в следующем количестве: 250 грамм пасты (или других макарон) и столько же куриных потрохов, стручок острого перца, соль, 3 помидора, 2 зубчика чеснока, 50 грамм масла оливкового, молотый перец, немного муки и зелень петрушки.

Последовательность действий:

Субпродукты хорошо промыть, а потом посыпать солью, перцем и поставить в сторонку на 15 минут.
После этого посыпать их мукой и обжарить до характерной корочки.
Добавить измельченный чеснок и стручок перца горького.
С помидоров удалить кожицу, обдав их кипятком. Мякоть произвольно порезать и добавить к мясу. Чуть позже посыпать все измельченной зеленью. Процесс жарки продолжать 10 минут.
Ложку муки развести в ½ стакане воды, размешать и добавить к кипящему мясу. Через 3-4 минуты все будет готово.
Макароны отварить, процедить, а затем разложить по тарелкам.
Сверху выложить мясо, полив его ароматным соусом.

Такое блюдо действительно соответствует лучшим итальянским традициям.

Простейший вариант

Если совсем нет времени возиться с продуктами, то можно приготовить тушеные куриные потрошки. Рецепт для этого есть самый простой.

Потребуется стандартный для этого набор продуктов: по 400 грамм куриного сердца, печени и желудков, морковка, луковица, соль, кари, перец и масло растительное.

Для приготовления лучше использовать глубокую кастрюлю или казан с антипригарным покрытием. Вся работа проходит поэтапно:

Так как время для приготовления субпродуктов требуется разное, сначала в кастрюле следует обжарить желудки и сердце.
Через 15 минут туда же отправить и печень. Не забывать постоянно помешивать.
Через 5 минут добавить измельченные овощи. Продукты должны прожариться еще 6-7 минут.
После этого нужно добавить немного воды, кари, уменьшить огонь и тушить 15 минут.
Добавить оставшиеся ингредиенты, а по истечении 10 минут снять горячую кастрюлю с огня.

Блюдо получается вкусное, нежное и очень питательное. Да и обходится совсем недорого. Ведь каждая хозяйка должна уметь экономить.

Потроха в нежном соусе

Всем известно, как меняют вкус мяса молочные продукты. Этот эффект используют многие кулинары в своей работе. Для примера можно попробовать приготовить куриные потрошка в сливочном соусе. Рецепт можно немного упростить, взяв для работы только сердечки.

По рецептуре понадобятся следующие продукты: на полкилограмма куриных сердец стакан 20 % сливок, луковица, соль, столовая ложка масла растительного и специи.

Все нужно делать постепенно:

Сначала тщательно вымыть субпродукты, а затем разрезать их пополам.
Обжарить сердечки в течение 2 минут в кипящем масле, а после того, как они пустят сок, продолжать 10 минут тушить, не уменьшая огонь.
Лук нарезать кубиками, обжарить на отдельной сковородке, а затем добавить к мясу.
Добавить соль, специи, сливки и тушить еще 20 минут. Здесь огонь лучше несколько убавить, чтобы окончательно не испортить вкус соуса.

Нежные сердечки будут отлично гармонировать с отварной картошечкой или рисом.

Тушеные куриные субпродукты - очень вкусное горячее второе блюдо, особенно если знать, как правильно его приготовить, подчеркнув замечательный вкус. И в данном рецепте я расскажу, как его сделать нежным и пикантным.
Содержание рецепта:

К куриным субпродуктам относятся следующие части птицы: лапы, голова, язык, шея, почки, желудок, печень и сердце. Все эти внутренние органы и продукты менее ценны, нежели куриные тушки, но зато они отличаются своей дешевизной, питательностью и низкой калорийностью. Используют субпродукты для приготовления всевозможных кулинарных изделий, поскольку в них сочетаются прекрасные вкусовые качества и полезные для здоровья свойства.

По питательной ценности субпродукты абсолютно ничем не уступают мясу, а по содержанию микроэлементов и витаминов даже превосходят его. Особенно это относится к печени, которая богата витаминами A, группой B и C. От этого ее рекомендуют больным сердечнососудистой системы, поджелудочной железы, печени, почек и желчевыводящих путей.

В сегодняшнем рецепте я предлагаю стушить куриную печень и сердечки. В процессе приготовления главное их не пересушить, не перебить вкус пикантными специями и не испортить нежность блюда. Для этого их готовят чаще всего со сметаной или сливками, но я буду делать продукты в собственном соку. В общем, если вы хотите добавить разнообразия в свое домашнее питание, то этот рецепт вам в этом поможет. Вы насладитесь безупречным вкусом, бесподобной нежностью и потрясающим ароматом.

Калорийность на 100 г - 143 ккал.
Количество порций - 3
Время приготовления - 50 минут

Ингредиенты:

Куриные сердечки - 300 г
Куриная печень - 300 г
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 3 зубчика
Лавровый лист - 2 шт.
Душистый перец горошком - 4 шт.
Приправа «Хмели-сунели» - 0,5 ч.л.
Соль - 1/3 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец - 1/3 ч.л. или по вкусу
Растительное рафинированное масло - для жарки

Приготовление тушеных куриных субпродуктов

1. Куриные сердечки и печень помойте под проточной водой и хорошо высушите. Если вы их оставите мокрыми, то во время жарки будет очень много брызг, что больше запачкает кухню. Если печень большого размера, то разрежьте ее на 2–3 части, также с нее срежьте всю пленку, если такая имеется.
После этого поставьте на плиту сковороду или кастрюлю с антипригарным покрытием. Налейте растительное масло, которое хорошо нагрейте и отправьте жариться субпродукты.

2. Прожарьте печень с сердечками до легкой золотистости и добавьте очищенный и нашинкованный полукольцами репчатый лук и чеснок.

3. Жарьте продукты на среднем жаре около 15 минут, после чего добавьте по вкусу соль и молотый перец.

4. Туда же положите приправу «Хмели-сунели».

5. Положите лавровый лист и перец горошком.

Если вы любите оригинальные блюда и не знаете, что можно приготовить на ужин максимально диетическое и недорогое, обратите внимание на обилие субпродуктов, которые продаются на прилавках современных магазинов. Многие недооценивают субпродукты, считая их мясными товарами второго сорта, но это абсолютно неправильное мнение. Многие из субпродуктов считаются во всем мире настоящими деликатесами и стоят очень недешево, и из них можно приготовить много вкусных диетических блюд. Для этого стоит просто выбрать на прилавке супермаркета вкусные субпродукты по всему вкусу и приготовить из них домашний деликатес.

Субпродукты куриные

Самые распространенные виды субпродуктов, и самые недорогие – это куриные субпродукты. К ним относятся куриные пупки, в которых содержится минимум жира и максимальное количество белка, это самый диетический и полезный субпродукт из всех куриных. Из него можно готовить вкусные шашлычки, а также тушить и жарить, добавлять в суп и делать фарш для диетических котлет. Также многие любят куриные сердечки. Они более жирные, но просто великолепный на вкус. Кроме этого, в продаже есть и куриная печень, и о ее пользе следует поговорить отдельно. В ней содержится большое количество железа, меди, кальция, натрия и цинка, которые необходимы организму для крови и питания тканей. Кроме этого, в субпродукте куриная печень есть весь ряд витаминов А, В, С и витамин В 12, а также комплекс аминокислот и фолиевая кислота, которая полезная при строении тканей.

Субпродукты свиные

Свиные субпродукты менее привлекательные внешне, но при правильном приготовлении блюда из них просто непревзойденные. будет невозможно сварить без хорошей свиной голяжки. Как правило, ее ещё называют рулька. Очищенная рулька – основа холодца, так как в полых свиных костях содержится много натурального желатина, необходимого в питании при остеопорозе и других заболеваниях костей. Врачи рекомендуют употреблять холодец тем, кто недавно ломал кости, для быстрого заживления. А любителям нежнейшего никак не обойтись без свиной головы, не очень приятного, но такого вкусного субпродукта. Свиной язык – это просто деликатес среди субпродуктов, при отваривании он становится нежным и очень вкусным, имеет очень пряный вкус и подается с чесноком и под майонезом. Также в продаже можно найти свиные почки, сердце и мозги, которые при правильном приготовлении часто становятся основой для ливерной колбасы и для украинских вареников с ливером. О пользе свиной печени следует сказать, что она в разы полезнее куриной, так как содержит больше железа и микроэлементов.

Субпродукты говяжьи

Третья и очень вкусная категория субпродуктов, которые сегодня можно купить только на хорошем мясном рынке или на прилавке крупных супермаркетов. Настоящим деликатесом считается говяжий язык, как нежнейший и вкуснейший субпродукт. Его нужно долго варить, зато потом наслаждаться изысканным вкусом этого деликатесного субпродукта. Сердце, почки и легкие – также ценятся, их используют для приготовления ливера, а также для вкусной начинки для вареников, блинов и приготовления мясного паштета. Говяжьи хвосты также вкусные, их варят и делают холодец, так как в костях содержится большое количество полезного желатина. А также вкусным считается субпродукт говяжья печень, настоящий кладезь железа и других микроэлементов.

Что же относится к куриным потрохам? Это, конечно же, сердце, желудок и печень. Они очень богатые белком и железом. Блюда, приготовленные из куриных потрохов – основа низкокалорийного и здорового питания. Конечно, если вы не любите такие ингредиенты, можно приготовить что-то более приемлемое, например, или же просто . Ну а если вы все же решитесь на эксперимент, то давайте узнаем, что же можно приготовить из куриных потрохов?

Куриные потроха в мультиварке

Ингредиенты:

куриные потроха – 1 кг;
репчатый лук – 500 г;
сливочное масло – 10 г;
морковь – 3 шт.;
сметана 20% жирности – 250 мл;
соль, специи – по вкусу.

Приготовление

Для приготовления куриных потрошков в сметане промываем их хорошенько водой, откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода. Лук очищаем от шелухи и промываем под проточной водой, нарезаем кубиками.

Морковку чистим и натираем на крупной терке. Включаем мультиварку на режим «Выпечка», наливаем в чашу растительное масло и обжариваем в ней лук до золотистого цвета, затем кладем морковь и жарим еще 4 минуты. Постоянно помешиваем, чтобы овощи не пригорели. Затем добавляем кусочек сливочного масла и выкладываем куриные потрошки. Солим по вкусу, добавляем специи и хорошенько все перемешиваем. Вливаем сметану и немного водички. Переводим мультиварку на режим «Тушение», готовим в течение 1 часа. Жаркое из куриных потрохов получается мягкими и сочными. На гарнир можете подавать отварной рис или картошку.

Куриные потроха в горшочке – рецепт

Ингредиенты:

куриные потроха – 500 г;
картофель – 4 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
сметана – 6 ст. ложек;
томатная паста – 2 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – для жарки.

Приготовление

Куриные потрошки хорошенько промываем теплой водой и отвариваем до полуготовности. Отбрасываем в дуршлаг и даем воде хорошенько стечь. Далее выкладываем их на сковороду, солим, перчим по вкусу и обжариваем на слабом огне с добавление растительного масла в течение 5 минут. Этим временем очищаем картофель, морковь и нарезаем овощи тонкой соломкой или кубиками. Лук мелко шинкуем полукольцами. Обжариваем овощи на другой сковороде, присаливая по вкусу.

Теперь берем глиняные горшочки, выкладываем на дно немного овощной обжарки, на них кладем куриные потроха, выдавливаем через пресс чеснок и накрываем оставшимися овощами. Сметану смешиваем с томатным соусом и заливаем наши горшочки. Накрываем крышкой, ставим на противень и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.

Что же относится к куриным потрохам? Это, конечно же, сердце, желудок и печень. Они очень богатые белком и железом. Блюда, приготовленные из куриных потрохов – основа низкокалорийного и здорового питания. Конечно, если вы не любите такие ингредиенты, можно приготовить что-то более приемлемое, например, куриную печень с грибами или же просто печень в кляре. Ну а если вы все же решитесь на эксперимент, то давайте узнаем, что же можно приготовить из куриных потрохов?

Куриные потроха в мультиварке

куриные потроха – 1 кг;
репчатый лук – 500 г;
сливочное масло – 10 г;
морковь – 3 шт.;
сметана 20% жирности – 250 мл;
соль, специи – по вкусу.

Куриные потроха в горшочке – рецепт

куриные потроха – 500 г;
картофель – 4 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 1 шт.;
сметана – 6 ст. ложек;
томатная паста – 2 ст. ложки;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло – для жарки.

womanadvice.ru

Куриные потроха рецепт

Потрошки отвариваем и тушим в приготовленном соусе с паприкой и томатной пастой. На варку уйдет примерно 1,5 часа.

по 300 г желудков, сердечек и печени
1 сладкий перец или 150 г замороженного перца
2 средние луковицы
1 перчик чили (или молотый по вкусу)
4-5 горошин душистого перца
2-3 дольки чеснока
2-3 лавровых листика
1 ч. ложка Прованских трав
3-4 ст. ложки томатной пасты
2-3 ст. ложки кетчупа
1-1,5 ч. ложки молотой паприки
2-3 ст. ложки растительного масла

Тушеные куриные потрошки с овощами

Очень насыщенный вкус у этого простого блюда. По рецепту готовим хороший семейный ужин, не слишком калорийный.

по 350-400 г куриных желудков, сердечек и печени
150-200 г стручковой фасоли
100-150 г замороженной кукурузы (консервированной)
100 г зеленого замороженного горошка (консервированного)
1 крупная луковица
1 морковь
1-2 черешка сельдерея
200 г томатов в собственном соку (или 2-3 свежих)
соль, перец
1 ч. ложка Прованских трав (др. набор специй)
3 ст. ложки растительного масла

Котлеты из куриных потрошков

Котлеты на славу - сочные, вкусные, сытные. Кроме того - из полезного и недорогого сырья. Приготовление.

250-300 г куриной печенки
250-300 г куриных сердечек
250-300 г куриных желудков
1 маленькая луковица
40-45 г овсяных хлопьев
2 ст. ложки панировочных сухарей
6-7 ст. ложек муки для панировки котлет
1,5 ч. ложки готовой приправы к фаршу (к мясу)
соль, свежемолотая смесь перцев (или черный, белый)

Азу из куриных потрошков

Не пробовали готовить азу с потрошками? Очень рекомендуем - вкусно.

250-300 г куриных сердечек
250-300 г куриной печени
4-6 картофелин (из расчета на 3-4 порции)
2 соленых огурчика
2 ст. ложки томатной пасты
1 луковица
1 ст. ложка муки
1 ч. ложка сахара
соль, перец
1-2 лавровых листика
растительное масло

Куриные потрошки, тушенные в сливках

Рецепт с простыми ингредиентами - но какая же чудесная подливка со сливками, в которой тихонько томятся куриные.

700-800 г куриных сердечек и печенок
350-400 мл сливок от 20% жирности
1 крупная луковица
1 ст. ложка муки
соль, перец
1 ч. ложка Прованских трав
0,5 ч. ложки кориандра
соль, перец
1 ст. ложка растительного масла

Тушеная картошка с куриными потрошками

Если вы любите тушеную картошку - вам понравится это блюдо. При описанном в рецепте способе приготовления.

1-1,2 кг картофеля
300-350 г куриных сердечек
300-350 г куриной печени
1 крупная луковица
1 морковь
1-2 черешка сельдерея
2-3 ст. ложки томатной пасты
1 ч. ложка приправы к мясу или фаршу
1 соленый или маринованный огурец (средний)
1 ч. ложка сахара
соль, перец
2-3 ст. ложки соевого соуса
1 лавровый лист
3-4 ст. ложки растительного масла
1 ст. ложка сливочного масла

Куриные потрошки в соево-сливочном соусе

Еще один рецепт, который свидетельствует, что простота приготовления часто обеспечивает замечательный вкус блюда.

300 г куриных сердечек
300 г куриной печени
150 мл соевого соуса
200-250 мл сливок
2 ст. ложки томатного соуса
соль, сахар - на вкус

Куриные потрошки с грибами

Основательно-сытное, но достаточно легкое для желудка блюдо - потрошки, тушенные с грибами. Рецепт из серии для.

200-250 г куриных сердечек
200-250 г куриной печени
200-250 г куриных желудочков
300-350 г шампиньонов или лесных грибов, свежих или замороженных
1 большая луковица
2 средние моркови
1-2 черешка сельдерея (по желанию)
1 сладкий перец
2-3 ст. ложки томатной пасты
приправа к мясу на свой вкус
свежая или сушеная зелень
соль, перец
растительное масло

Куриные потрошки, тушенные в томате

Только попробовав готовые потрошки - мы оценили этот рецепт. Мы делали потрошки в сметане, готовили.

200-230 г куриных сердечек
200-230 г куриных желудочков
230-250 г куриной печени
1 луковица
1 морковь
1 черешок сельдерея
2 средних маринованных или соленых огурчика
2 ст. ложки томатной пасты
3-5 ст. ложек кетчупа
1 спелый, очень крупный – или 2 помидора среднего размера
соль, перец свежемолотый
1-2 лавровых листика
2-4 ст. ложки растительного масла

Тушеные потрошки по-болгарски

Потрошки - и куриные, и индейки - продукты полезные, а потому стоит готовить их почаще. Блюдо несложное и.

povarixa.ru

Тушеные куриные потроха

Если у вас есть желание приготовить что-то вкусное и интересное, то куриные потроха прекрасно подойдут для такого блюда. Это относительно недорогой продукт, который продается практически во всех супермаркетах. При правильном приготовлении этого деликатеса, получаются они нежными, мягкими и сочными. Такое блюдо обязательно понравится близким и родным. А чтобы сделать яство еще нежнее можно для тушения использовать сметану. Она их сделает более сочными и в меру мягкими.

Куриные сердечки - 300 г
Куриные желудки - 300 г
Куриная печень - 300 г
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Лавровый лист - 2 шт.
Перец горошком душистый - 3 шт.
Соль - 0,5 ч.л. или по вкусу
Черный молотый перец - 1/3 ч.л. или по вкусу

Приготовление тушеных куриных потрохов

1. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. После помойте и хорошо высушите бумажной салфеткой, иначе при соединении раскаленного масла и воды будут образовываться брызги, которые запачкают стол и кухню. Затем овощи нарежьте соломкой или кубиками.

Также этот овощной букет можно дополнить морковью, сладким перцем и прочими продуктами по вкусу.

2. Куриные субпродукты промойте под проточной водой, положите на бумажное полотенце и насухо обсушите. С сердечек удалите все кровяные сгустки, с желудков уберите жир, с печени срежьте пленку. Затем продукты нарежьте средними кусочками. Сердечки можно оставить в первозданном виде.

3. Сковороду поставьте на плиту. Налейте растительное масло и хорошо нагрейте. Когда масло начнет шипеть, отправьте в нее жариться субпродукты и овощи. Первые 5 минут держите их на большом огне, после убавьте температуру и продолжайте жарить периодически помешивая в течении 15 минут. Затем в сковороду положите лавровый лист и перец горошком. Вслед налейте немного водички, на большом огне доведите ее до кипения, убавьте температуру до минимума, закройте сковороду крышкой и томите субпродукты около 1 часа.

4. Подавать блюдо следует в горячем виде. Очень вкусно оно сочетается с тушеной фасолью или картофельным пюре.

tutknow.ru

Что можно приготовить, имея куриные потрошки? Рецепт на любой вкус